Hake (hake), dünyanın en popüler morina balıklarından biridir. Hake'nin faydalı özellikleri bilim adamları tarafından uzun zamandır not edilmiştir, bu nedenle üremesi yalnızca doğal koşullarda değil, aynı zamanda yapay rezervuarlarda da gerçekleşir. Hake özellikle verimlidir ve oldukça hızlı gelişir. Bir yetişkinin ortalama boyu 20-70 cm olup ağırlığı 3 kg'a ulaşır.

İlginç gerçek: Hake, habitatlarına bağlı olarak türlere göre sınıflandırılır. Bu morina balığının toplam 11 türü bulunmaktadır.

Birleştirmek

Besin değeri 100 g:

• Kalori: 86 kcal
• Proteinler: 16,6 gr
• Yağ: 2,2 gr
• Su: 79,9 gr

Hake'nin besin değeri et ve diğer balık ürünlerinden önemli ölçüde üstündür. Hake'nin temel faydaları, vücut hücrelerinin yapısı ve yenilenmesi için çok gerekli olan devasa miktardaki proteinden kaynaklanmaktadır.

Bu balık proteinin yanı sıra şunları içerir:

Besin değeri yüksek olmasına rağmen kalori içeriği düşük olduğundan farklı yaş ve sağlık koşullarındaki kişilerin diyet menülerinde kullanılmaktadır. Pişirme yöntemine bağlı olarak hake'nin kalori içeriği:

• 100 gramlık ham karkasta 86 adet;
• 93 - aynı kütledeki haşlanmış balıklarda;
• 97 kcal - pişmiş bir tabakta;
• 105 – kızarmış balıkta.

Yararlı özellikler

Diyetinize hakeyi dahil etmek şunları yapmanızı sağlar:

• proteinlerin, karbonhidratların, yağların metabolik süreçlerini stabilize etmek;
• kan şekeri seviyelerini düzenler;
• genel olarak hormonal seviyeleri ve durumu normalleştirir tiroid beziözellikle;
• mukoza zarlarını ve cildi güçlendirmek;
• her türlü inflamatuar süreci askıya alın ve durdurun.

Hake'nin bu faydalı özellikleri sayesinde kullanılması tavsiye edilir:

• gastrointestinal sistem hastalıkları için;
• aşırı vücut ağırlığı ile;
• bulaşıcı hastalıklar için;
• ;
• sırasında .

Önemli! Hake, büyük miktarda ve demirin yanı sıra içerir. Bu nedenle çocuk doktorları ve jinekologlar, hamile kadınların ve 8 aydan büyük çocukların menüsüne dahil edilmesini tavsiye ediyor. Bu tür balıkları yemek, beyin fonksiyonlarını iyileştirmenize, kan bileşimini düzenlemenize ve bebeğin hem fiziksel hem de zihinsel olarak tam gelişimini sağlamanıza olanak tanır.

Olası zarar

Genel olarak hake yemenin herhangi bir zararı yoktur. Tek istisna, oldukça nadir görülen bireysel hoşgörüsüzlüktür.

İlginç gerçek: Hake yüzme kesesi endüstride parlak yapıştırıcılar yapmak için kullanılır. yapı karışımları, parlatıcı katkı maddeleri.

Hake "sıkıcı" bir balık olmaktan çok uzaktır; hazırlanmasında çok yönlüdür. . Şunlarla harika eşleşir:

• herhangi bir tahıl;
• sebzeler: patates, soğan, biber, domates ve hatta zeytin;
• mantarlar;
• karides;
• soslar - soya, ekşi krema, şarap, hardal, domates;
• baharatlar - defne yaprağı, fesleğen, kereviz, kimyon, biberiye, kekik.

İlginç gerçek: Hake balık çorbasının iyice pişirilmesi gerektiğine inanılıyor, çünkü ancak bu durumda çorba aynı enfes aromayı elde ediyor. Yanaklar ve dil de lezzet kategorisine giriyor.

Bu makalede tartışılacak olan yararları ve zararları, morina takımının hake ailesinin deniz yırtıcılarıyla ilgilidir. Ve sınıflandırılmaktan uzak bir kişiye biyolojik türler Bu okyanus sakini erişilebilirliğiyle tanınır. Büyük berlam popülasyonu sayesinde, bu endüstriyel balık her yerde ve uygun fiyata satılıyor düşük fiyatlar. Bu nedenle hake, ne kadar uzakta olursa olsun tüm insanların sofralarına sık sık konuk oluyor. deniz kıyısı yaşıyorlar. Doğru, bu balık zaten donmuş halde anakaranın iç kısmına ulaşıyor. Ancak bu arada taze hake hızla bozulur ve kokusunu kaybeder. Bu nedenle avlandıktan sonra balığın özelliğini kaybetmemesi için karkaslar tabi tutulur. kullanışlı özellikler. Ve birçoğu var. Onlarla tanışmak ve hake'nin hangi sağlık tehlikelerine yol açtığını öğrenmek için bu makaleyi okuyun.

Pollock'un ana rakibi

Dondurulmuş balık alıcılarının çoğunun bu iki tür arasındaki farkı bilmesi pek mümkün değildir. Ve bu çok açık. Pollock tek bir konuda hake'nin önündedir: fiyatı bütçe alıcısı için daha da uygun. Ancak gurmeler bu makalenin kahramanının daha lezzetli ve sulu olduğunu düşünüyor. Mutfak açısından hake, pollock'a da tercih edilir. Bu balığın kesilmesi ve temizlenmesi kolaydır ve kemikler karkastan dışarı fırlamak istiyor gibi görünmektedir. Hake, pollock gibi tavada dağılmaz, fırında kurumaz, haşlanabilir, haşlanabilir... Ne var ki, koca bir yemek kitabını bile bu balığa ithaf edebilirsiniz. Pollock'u savunmak için sadece karaciğerinin A vitamini açısından zengin enfes bir lezzet olduğunu söyleyebiliriz. Ancak berlam balığı besleyici proteinler ve mikro elementler açısından daha zengindir. Bu gıda ürününün yararları ve zararları aşağıda tartışılacaktır. Şimdilik, hake'nin tuzlu okyanuslarda yaşadığını varsayalım. Bazen bir buçuk metre uzunluğunda bireyler vardır, ancak endüstriyel avlanma için otuz ila kırk santimetrelik balıklar daha çok tercih edilir. Hem karkas hem de kesilmiş fileto satışa sunulmaktadır.

Hake balığı: yararları ve zararları

Ev ayırt edici özellik Bu deniz yaratığı vücut tarafından kolaylıkla sindirilebilir. Bu nedenle küçük çocuklar bile hake yiyebilir. Bu balık sadece seksen altı kalori içerir. İdeal bir diyet gıda ürünü! Bu balığın eti faydalı mikro elementlerle doludur. Bunlar fosfor, iyot, çinko, demir, magnezyum, potasyum, flor ve diğerleridir. Vitaminlerden hake, A'yı, B, C, E ve PP'nin tamamını içerir. Şaşıracaksınız ama bu bütçeye uygun ürün yeterli miktar Omega-3 dahil doymamış yağ asitleri.

Hake balığını kim yemeli? Bir ürünün yararları ve zararları bileşimine göre belirlenir. Öncelikle buharda pişmiş hake, endokrin bozukluğu olanların sıkça tükettiği bir yemek olmalıdır. Büyük miktarda iyot tiroid bezi için faydalıdır. Şeker hastaları da hake'den daha sık keyif almalıdır çünkü filetosu ve havyarı şeker seviyesini düşürür. Balık hastalıklara şifa olacak sinir sistemi. Ancak sık sık hake tüketiminden kaçınması gereken kişiler artan asitlik mide ve kabızlık çekenler için. Ve unutmayın: her şey alerjik reaksiyona neden olabilir.

Karkas nasıl seçilir, nasıl pişirilir?

Hake dondurulmuş olarak satılmaktadır. Ancak vicdansız satıcılar bu balıkla böyle bir oyun oynuyorlar. Onu defalarca getirdiler oda sıcaklığı sonra tekrar donduruldu. Sonuç olarak, nem lifler tarafından emilir ve hake neredeyse iki kat daha ağır hale gelir. Bir karkas seçerken büyüklüğünün ve ağırlığının makul bir oranına odaklanmalısınız. Çünkü et defalarca dondurulduğunda yapısız ve gevşek bir tatsızlığa dönüşüyor. Ancak balığın yine de buzlu sırla kaplanmış olması gerekir, aksi takdirde ısıl işlem Kuru, tatsız ve kokusuz çıkacaktır. Hangi yemekler ve nasıl pişirilir? Fileto çıkarma kolaylığı nedeniyle hake, balık pirzolaları için idealdir. Kıyma yumuşak çıkıyor. Haşlandığında (buharda veya suda), hake bir çeşit zengin sosla servis edilir.

Balıkları haşlayın

Pişmiş hake karkasını porsiyonlara ayırın. Baharat serpin ve çeyrek saat bekletin. Başka bir kapta sosu hazırlayın. Bir bardak ekşi krema ve sütü dökün, iki yumurta ekleyin. Tuzlayın ve biberle tatlandırın. Bitkisel yağı yüksek kenarlı bir tavaya veya bir tencereye dökün. Hake'yi un içinde yuvarlayın ve on dakika kızartın. Daha sonra balığı ters çevirin ve ince doğranmış soğanı ekleyin (tadına bakın). Yedi dakika daha kızartın. Daha sonra sosu dökün, ısıyı azaltın, tencerenin/tavanın kapağını kapatın. Bir saat içinde lezzetli bir hake'ye sahip olacaksınız. Patates püresini garnitür olarak servis edin.

Balık kızartma

Çözülmüş hakedeki aşırı nem nedeniyle, bir tavada havai fişek gibi davranabilir: tıslamaya ve sıcak yağ fırlatmaya başlayacaktır. Bunun olmasını önlemek için, balıkları bir "kabuk" hamuru haline getirmeye dikkat etmeniz gerekir. Bunu yapmak için bir yumurtayı bir bardak sütle karıştırın. Bir çorba kaşığı un ve nişasta, aromatik otlar ve tuz ekleyin. Karıştıralım. Hamuru daha havadar hale getirmek için bir kaşık dolusu votka ekleyin. Kızartma tavasını ateşe koyun ve oldukça büyük miktarda dökün bitkisel yağ. Kesilmiş balıkları una batırın. Daha sonra çatala bir parça batırıp hamura batırın ve fritöze koyun. Fazla yağın akması için balıklar bir süre kağıt havlu üzerinde yatmalıdır.

Hake, morina ailesinin bir üyesidir. Vücut tarafından kolayca emilmesi ve oldukça az kalori içermesi nedeniyle bebek ve diyet gıdaları arasında sıklıkla yer alır. Bu balığın 100 gramı sadece 86 kcal içerir. Beyaz hake eti yağsız ve çok yumuşaktır. Bu balığın neredeyse hiç küçük kemiği yoktur ve filetosu omurga kemiğinden oldukça kolay ayrılır.

Hake balığının faydaları nelerdir?

Hake balığının faydalı özellikleri doğrudan bileşimi ile ilgilidir. Bu ürün, flor, kalsiyum, sodyum, potasyum, magnezyum, fosfor, kükürt, çinko, iyot, krom, bakır, molibden, kobalt, nikel ve manganez gibi mükemmel bir protein, mikro ve makro element kaynağıdır. Hake, B grubu vitaminlerinin yanı sıra C, E, A ve PP vitaminleri açısından da zengindir. Hepsi metabolizmanın normal düzenlenmesine katkıda bulunur, kanser oluşumunu engeller ve toksinlerin vücuttan atılmasına katkıda bulunur. Bu balık doymuş içerir yağ asitleri, sağlayan faydalı etki tüm organizmanın çalışması için.

Hake'nin faydalı özellikleri tiroid bezi hastalıklarına, cilt ve mukoza sorunlarına yardımcı olur; ayrıca hake mükemmel bir antioksidandır ve bu balığın düzenli tüketimi kandaki şeker miktarını bile normalleştirebilir. Hake'nin faydası aynı zamanda sağlıklı yağ asitlerinin varlığında da yatmaktadır; bunların eksikliği diyabet ve iş bozukluklarına yol açmaktadır. kardiyovasküler sistem, depresyon, üreme fonksiyonunda azalma ve hipertansiyon.

Hake balığının yararları ve zararları

Hake'nin neredeyse hiçbir kontrendikasyonu yoktur. Bu balığı yemenin tek yasağı olası bir alerjik reaksiyondan kaynaklanmaktadır. Ayrıca hake'nin yararları ve zararları, dondurulmasının ve saklanmasının kalitesine bağlıdır. Barlam balığının kurumasını önlemek için gerekli olan nispeten küçük bir buz tabakasıyla yalnızca bir kez dondurulmuş balık satın almak önemlidir.

Hake, insanlar için hayati önem taşıyan vitaminler, mineraller, proteinler ve yağlar açısından zengin, Morina familyasından bir balıktır. Lezzetli bir tada sahip olması ve hazırlanmasının kolay olması nedeniyle yemek pişirmede yaygın olarak kullanılır. Balık filetolarının kılçıkları ekstra bir işçilik gerektirmeden çıkarılabilir.

Bu deniz canlısının eti insanın sindirim sistemi tarafından kolayca sindirilir. Yemek pişirmek için hake kullanılmasına şaşmamalı diyet yemekleri. Balığın özelliklerine daha yakından bakalım ve ayrıca hake'nin insanlar için ne kadar yararlı olduğunu ve zarar verip veremeyeceğini anlayalım.

Hake çoğunlukla dondurulmuş olarak satışta bulunabilir. Bu şekilde mümkün olduğu kadar korunur yararlı nitelikler bunlardan çok var. Çok sayıda mikro ve makro element içerir:

• fosfor;
• çinko;
• potasyum;
• magnezyum;
• ütü;
• florin;
• kalsiyum;
• sodyum;
• sülfür;
• klor;
• manganez;
• bakır;
• nikel;
• kobalt.

Hake filetosu ve havyar ayrıca vitaminler içerir: A, C, E, B1, B2, B6, B9, B12, PP.

Ayrıca insan sağlığı açısından önemli olan omega-3 ve diğer doymamış yağ asitlerini de içerir.

Kalori içeriği düşüktür - 100 g başına yaklaşık 86 kcal.

Katılıyorum, faydalı bileşenlerin listesi etkileyici.

Yararlı özellikler

Zengin bir sete sahip olmak yararlı maddeler, hake bazı hastalıklar için gerçek bir tedavi görevi görebilir. Morina ailesinden bu balığın tüketiminin gözle görülür olumlu etkiye sahip olduğu en yaygın hastalıkların bir listesi.

Tiroid hastalıkları

Hipokrat şunları söyledi: “Biz ne yersek oyuz. Gıda sadece yemek değil ilaç da olmalı” dedi.

Ve bu ifade kesinlikle tiroid hastalıklarından muzdarip kişiler için uygundur.

Sağlıklı, iyi düşünülmüş bir diyet, tiroid bezinin işleyişi üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir ve aktivitesini normalleştirir. Hake balığı ise endokrin sistemi bozuk olan bir kişinin menüsüne dahil edebileceği şifalı ürünlerden biridir.

Gerçek şu ki, tiroid bezinin fonksiyonel sağlığını yeniden sağlamak için iyot, vitaminler ve amino asitler açısından zengin çeşitli deniz ürünlerini düzenli olarak tüketmek gerekir. Buharlı tencerede pişirilen (ancak kızartılmayan) hake bu bakımdan ideal bir yemektir.

Sinir bozuklukları

Sinir hücreleri yenilenmez. Bu söz herkes tarafından biliniyor ama modern toplum onları kurtarmak son derece zordur.

Hake havyarı, sinir sistemi hastalıklarının önlenmesinin yanı sıra mevcut bozukluklarla mücadele sürecinde de yardımcı olacaktır. Çok çeşitli vitaminler açısından zengin olan bu ürün, merkezi sinir sisteminin (CNS) temel fonksiyonlarını normalleştirebilir.

Diyabet

Diyabet insanlık için gerçek bir felakettir. Hastalanırsanız sıkı bir diyet uygulamalı ve kan şekeri seviyenizi izlemelisiniz.

Hake, başka hiçbir balık gibi aynı anda iki görevi yerine getirmeye uygundur. Filetodan çok sayıda diyet yemeği hazırlanabilir. Ayrıca balık filetosu ve havyar kan şekerini düşürür.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Tüm olumlu özelliklere rağmen, hake'nin bir takım kontrendikasyonları vardır. Bunları göz ardı etmek ciddi sağlık sorunlarına neden olabilir. Bu nedenle hake'nin zararlı niteliklerini mümkün olduğunca ayrıntılı olarak ele alacağız.

• Alerjik reaksiyon. Herhangi bir deniz ürünü gibi, hake filetosu ve havyar da bileşenlere karşı bireysel hoşgörüsüzlük varsa ciddi alerjilere neden olabilir. Bu nedenle alerjisi olanların tıbbi ve önleyici amaçlarla bu balığı yemekten kaçınmaları daha iyidir.
• Kabızlık. Balık filetosu çok fazla demir içerir ve bağlayıcı etkisi vardır ve kontrendikedir. büyük miktarlar kabızlık için.
• Vücudun asitliğinin artması. Bu durumda hake yemek kesinlikle yasaktır. Balık eti ve balık yumurtası asitlik seviyesini daha da artırabilir ve kötüleşmeye neden olabilir.

Hake filetosunun kemiklerini çıkarmak oldukça kolay olmasına rağmen, bu balığı küçük çocuklara yedirmekten kaçının. Çok sayıda küçük kemik, çocuğun boğulma veya boğazına kemik sıkışması riskini artırır. Açık tehlikenin yanı sıra solunum sistemi Bu, bebekte şiddetli korkuya ve diğer hoş olmayan sonuçlara neden olabilir.

Ağır metaller

İÇİNDE deniz suyu cıva gibi ağır metaller ve çeşitli yağlı kirletici maddeler içerir. Algler tarafından emilirler ve bunlar da balık yemi olarak kullanılır. Sonuç olarak, zararlı bileşenler ticari balıkların vücuduna ve ardından insan masasına nüfuz eder.

Ağır metalleri absorbe etme konusunda en yetenekli türlerin bir listesi vardır. Bunlar öncelikle hake de dahil olmak üzere morina içerir.

Ağır metaller, özellikle herhangi bir nedenden dolayı zayıflamışsa insan vücudu üzerinde olumsuz etkiye sahiptir. Risk bölgesi çocukları, hamile ve emziren kadınları ve yaşlıları içerir. Bu insan grupları için diyette hake varlığı düzenli hale getirilmemelidir.

Polifosfatların etkisi

Balıkları dondururken ve paketlerken üreticiler gıda katkı maddeleri/stabilizatörleri - polifosfatlar (E452 olarak belirtilir) kullanır. Nemi korumak, buz çözme sırasında deforme olmadan şekli korumak ve ürünün raf ömrünü uzatmak için bunlara ihtiyaç vardır.

Aksi halde enfeksiyon riski vardır - anisakiasis. Belirtileri: mide bulantısı, kusma, mide guruldaması, şişkinlik, boğucu öksürük, yaygın ürtiker. Bu belirtilerden bir veya daha fazlası meydana gelirse derhal tıbbi yardım alın.

Hake veya pollock

Pollock, değiştirilebilir ürünler olduğu düşünüldüğünde sıklıkla hake ile karşılaştırılır. Üstelik bazı alıcılar bu balıklar arasındaki farkı özellikle anlamıyor. Ancak farklılıklar var ve oldukça önemli olanlar.

1. Besinler. Hake'yi karşılaştırırsak, ikinci yarışmacı kazanır (toplam vitamin, protein ve mikro element miktarı açısından).
2. Fiyatlandırma politikası. Pollock, hake'den en bütçe dostu balık ürünüdür.
3. Tat nitelikleri. Birçok gurme, hake filetosunun daha yumuşak ve sulu olduğuna inanıyor. Bununla birlikte, pollock karaciğeri, büyük miktarda A vitamini içeren enfes bir incelik olarak değerlendirilmektedir. Ve burada favori açıktır.

Pollock ve hake arasında seçim yaparken şunlara güvenin: tat tercihleri, balığın faydası ve finansal olanaklar.

Hake sıklıkla masalarımızda karşımıza çıkıyor. Bu balığa kıt denemez, herhangi bir süpermarkette satın almak kolaydır; uygun fiyat. Ve bu gerçek, barlam balığına acımasız bir şaka yaptı: birçok kişi onun vücut üzerindeki rolünü hafife alıyor. Bu arada, şeker hastaları, tiroid bozuklukları, sinir bozukluklarına yatkın kişiler için en iyi doğal ilaçlardan biridir ve hake kansere karşı bile koruma sağlayabilir.

Genel özellikler

Hake (veya hake) yırtıcı bir hayvandır deniz balığı morina ailesinden. Siyah ağzı, gümüşi kenarları olan dar uzun gövdesi ve koyu renkli sırtında diğer balıklardan farklı olarak tek yüzgeç bulunmasıyla kolayca tanınır. Yetişkin balıklar genellikle 3 kg ağırlığa ve yarım metre uzunluğa kadar büyürler, ancak bazen bir buçuk metrelik rekor sahipleri de bulunur.

Dünya Okyanusunun sularında bir düzine çeşit hake vardır. Merluzalar suyun altında 100 metre derinlikte kendilerini rahat hisseden, hatta 1000 metre derinliğe kadar yüzebilen derin deniz balıklarıdır. Çoğu Pasifik ve Atlantik Okyanuslarındaki kıtaların yakınında yaşıyor. "Kayıt" yerine bağlı olarak, çeşitli hake çeşitleri ayırt edilir. Avrupalı ​​- Norveç ve İzlanda'dan Moritanya kıyılarına kadar olan sularda yaşar ve Karadeniz ve Akdeniz'de bulunur. Simli - yakında bulundu Kuzey Amerika. Pasifik (Oregon) - Bering Denizi'nden Kaliforniya Körfezi'ne kadar bulunur. Ve ayrıca Yeni Zelandalılar - Yeni Zelanda ve Patagonya kıyılarına yapışıyorlar.

Bu arada, farklı hake türleri yalnızca ikamet yerlerinde değil aynı zamanda bazılarında da farklılık gösterir. dış işaretler, ancak bunun etlerinin besin değeri üzerinde neredeyse hiçbir etkisi yoktur.

Kimyasal bileşim ve besin değeri

Hake eti biyolojik değeri yüksek, kolay sindirilebilen bir proteindir. 100 gr fileto neredeyse 19 gr ve sadece 1 gr dahilindedir. Balık eti zengindir. Birçok ve diğer bazı yararlı bileşenleri içerir. Bu balık, gruptan olanlar da dahil olmak üzere insanlar için önemli bir kaynak olarak faydalıdır. Ve tüm bunlarla birlikte 100 gr fileto 86 kcal'den fazla içermiyor.

Sağlığa faydaları nelerdir?

Herhangi bir balığın insanlar için en önemli ürünlerden biri olduğu uzun zamandır bilinen ve genel kabul gören bir gerçektir. Ama yine de kimyasal bileşim farklı türler balıklar biraz farklıdır, bu da bu tür ürünlerin vücut için rolünün de farklı olabileceği anlamına gelir.

Mesela Hake sayılır en iyi seçim diyabetli kişiler için ve fazla kiloÇünkü minimum kalori içerir ve yağ birikmesini önler. Şeker hastaları için hake sadece diyet ürünü olarak değil aynı zamanda kan şekerini düşürmeye yardımcı olan maddelerin içeriği nedeniyle de faydalıdır. Ayrıca bu ürünün içerdiği mineral-vitamin kompleksi tiroid bezi için ideal bir kombinasyon olarak değerlendirilebilir, sindirim organları, sinir sistemi, mukozalar ve cilt. Bu balık filetosu antioksidan ve anti-kanser özelliklerine sahiptir. Ve hake'yi oluşturan bazı bileşenler kanın temizlenmesine ve toksik maddelerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Sadece et sağlıklı değil, aynı zamanda hake havyarı da sağlıklıdır.

İspanyol araştırmacılar 15 çeşit balıktan elde edilen havyarın kimyasal bileşimini inceledi. Omega-3'ün en yüksek seviyelerinin hake, somon ve lüfer balığı havyarında bulunduğu ortaya çıktı. Bu gerçek, hake havyarının insanlar için son derece faydalı olduğunun tartışılmaz bir kanıtıdır. Omega-3 sayesinde sinir bozukluklarına, kalp ve damar hastalıklarına karşı korur, vücudun üreme fonksiyonlarını iyileştirir, hipertansiyon, diyabet ve depresyonu önler. Ve bu, tabiri caizse, çoklu doymamış yağ asitlerinin havyarlara kazandırdığı faydalı özelliklerin temel bir listesidir. Ayrıca tüm deniz ürünlerinin, tiroid bozukluğu olan kişiler için son derece önemli bir madde olan iyot açısından olağanüstü bir kaynak olduğunu unutmayın.

Olası zarar ve kontrendikasyonlar

Her şey ölçülü olarak iyidir. Hake yemekleri yerken bu kural hatırlanmalıdır. Öncelikle bu balık bol miktarda demir içerir. Bu elbette harika, ancak mineralin aşırı kullanımı kabızlığa neden olabilir. Hake'nin bir başka potansiyel tehlikesi de genel vücut asitliğindeki artıştır; bu, pH seviyesi zaten düşük olan insanlar için tehlikelidir. Elbette bu balık, deniz ürünlerine alerjisi olan, proteine ​​veya hake'de bulunan diğer bileşenlere karşı intoleransı olan kişilerin menüsünde olmamalıdır.

Ve morinayla ilgili bir kötü haber daha. Bu tür balıklar, diğer bazı deniz ürünlerine göre deniz suyunda bulunan cıva ve ağır metalleri bünyelerinde biriktirme eğilimindedir. Bu nedenle alıcıya ürün olarak sunulan balığın tam olarak nerede yakalandığı çok önemlidir. Karkasın kimyasal maddelerle kirlenmiş olduğuna dair en ufak bir şüphe varsa, özellikle ürün çocuklara, hamilelere, emziren kadınlara, hastalara veya yaşlılara yönelikse, satın almayı reddetmek daha iyidir.

Kendinizi ve sevdiklerinizi bu tehlikeden korumak için her balığın iyice ısıl işleme tabi tutulması gerekir.

Yemek pişirmede kullanın

Avrupalılar uzun zamandır hake adını verdiler en iyi temsilci tüm morina balıklarından. Aşçılar ve gurmeler onun yumuşak beyaz etini severler (neredeyse hiç yağsız olmasına rağmen o kadar kuru değildir). İçinde neredeyse hiç kemik yoktur ve mevcut olanlar pişmiş filetodan kolayca ayrılır. Merluza diyet menüsü için en iyi seçimdir. Hake herhangi bir organizma tarafından mükemmel bir şekilde kabul edildiğinden, ondan yapılan yemekler çocuklar ve sindirim sorunları olan kişiler için uygundur.

Hake yemek pişirmek için uygundur farklı şekillerde. Dünyanın her yerindeki aşçılar hake'yi kızartır, fırında pişirir, buharda pişirir ve haşlar. Turtalar için soğuk mezeler, balık çorbası, pirzola ve balık dolgusu hazırlamak için uygundurlar. Barlam karkası neredeyse hiç yağ içermediğinden, hızlı kurumayı önlemek için balığı folyoda veya hamurda pişirmek daha iyidir. Birçok kişi özgünlüğü nedeniyle son seçeneği beğeniyor. Ve bu şekilde hazırlanan balıklar çok yumuşak ve sulu çıkıyor.

Merluza neredeyse hiç kalori içermez ve bu nedenle düşük kalorili bir diyet uygulayanlar bile ekşi krema veya krema sosunda pişirilmiş karkası karşılayabilir (bu formda bile hake'nin kalori içeriği ölçeğin dışına çıkmayacaktır). Ayrıca hake'yi meyilli olarak kızartmak ve sos veya sulu sebzelerle servis etmek daha iyidir.

Doğru şekilde nasıl seçilir ve saklanır

Satın almanın amacı taze hake ise, balık seçiminde genel kabul görmüş kurallara uymak önemlidir. Kısacası taze balığın parlak gözlere, pembe solungaçlara ve basıldığında ezik bırakmayan esnek bir gövdeye sahip olması gerekir.

İyi bir dondurulmuş ürün, yeniden dondurulmamış üründür. Çoğu zaman, hake dondurulmuş olarak satışa sunulur, çünkü taze olduğunda tadı hızla kaybolur. Dondurulmuş hake bile çok çabuk kuruduğundan, kural olarak, herhangi bir dondurma yönteminden sonra karkas ince bir buz topuyla kaplanır. Balık boyutuna göre çok hafifse, bu büyük olasılıkla etteki sıvının neredeyse tamamının buharlaştığı anlamına gelir. Bu tür balıkları almamak daha iyidir, bittiğinde filetosu kuru ve tatsız olacaktır. Balıkların çok ağır olması aşırı parlamanın bir işaretidir ve bu sadece karkasın maliyetini değil aynı zamanda tadını da etkileyecektir.

Beyaz ekmek (şekersiz ekmekle değiştirilebilir). Karışıma biraz kızarmış soğan, tuz, karabiber ekleyin ve iyice karıştırın. Elde edilen kıymadan pirzola oluşturun, bunları ekmek kırıntılarına yuvarlayın ve bir kabuk oluşana kadar 1-2 dakika kızartın. Daha sonra pirzolaları ısıya dayanıklı bir forma aktarın, 2-3 dilim tereyağı ekleyin ve birkaç dakika fırına koyun. Tereyağı veya beşamel sos ile servis yapın.

Bir dahaki sefere ne zaman yemek masası Hake ortaya çıktığında, bu balığın ne kadar faydalı olduğunu zaten bileceksiniz. Hatta biraz fazladan isteyebilirsiniz! Önemli olan aşırı yemenin, yeterince sağlıklı yemek yememek kadar kötü olduğunu unutmamaktır. Sonuçta söyledikleri doğru: her şey ölçülü olarak iyidir.