Sevgili okuyucular, bugün sizlerle geleneksel Gürcü yemeği satsivi'den bahsedeceğiz. Gürcüceden tercüme edilen bu yemeğe soğuk denir. Bu ülkede Bu yemeğin olmadığı tek bir tatil bile geçmiyor. ve her zaman gelecekte kullanılmak üzere hazırlanır. Satsivi derken ceviz ve baharatlardan yapılan bir sosu kastediyoruz ve bunu kesinlikle her ete ekleyebilirsiniz. Bu yemeğin klasik malzemeleri fındık ve kümes hayvanlarıdır. Genellikle bu hindi veya tavuktur. Bugün klasik bir tarif kullanarak Gürcü usulü tavuk satsivi'nin nasıl pişirileceğine bakalım.

Tavuk ve fındıklı Satsivi tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: ocak, tencere, bıçak, kesme tahtası.

• Tavuğu önceden haşlayabilirsiniz. İstenirse bu satsivi hazırlanmadan bir gün önce bile yapılabilir. Bunu yapmak için karkasın yarısını yıkamanız, su eklemeniz, soğan, karabiber, tuz, 2 defne yaprağı ekleyip ocağa koymanız gerekir. Pişirmenin sonunda, kısık ateşte yaklaşık 40 dakika kaynattıktan sonra maydanoz ve dereotu köklerini ekleyin. Yiyecek hazırlamak için soğutulmuş tavuk kullanın.
• Satsivi sosu zengin olmalı, belirgin bir ceviz tadıyla, ona çok fazla taze ot eklemenize gerek yok. Fındık yağı çıkana kadar fındıkları 2 kez kıyma makinesinden geçirmenizi tavsiye ederim, böylece sosumuzun ideal kıvamını elde etmiş oluruz.

• Şarap sirkesi değiştirilebilir taze sıkılmış nar veya limon suyu.
• Sos soğudukça koyulaşacaktır, bu nedenle Et suyu miktarını kendiniz ayarlayın. Son çare olarak önceden hazırlanmış sosu onunla seyreltebilirsiniz.

Adım adım tarif

1. Bir demet yeşil kişnişi yıkayıp fazlalığını giderin. Diğer malzemelerin tadını otlarla boğmamak için küçük bir demet yeterlidir. Yaklaşık 6 diş sarımsağı soyun ve yıkayın. Sarımsak miktarı dilediğiniz kadar büyük veya küçük olabilir.
   
2. Kıyma makinesinde kişniş, sarımsak ve 200 gr kuruyemişleri öğütün. Fındıklar havanda ezilip daha grenli bir sos elde edebiliriz. Ortaya çıkan karışımı bir tencereye koyun.
   
3. Üç soğanı soyun, yıkayın ve ince bir rende üzerine rendeleyin. Soğan püresini bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Soğanın içinde büyük parçalar varsa çıkarılmalıdır.
   
4. Soğanı biraz kaynatmalıyız ama kızartmamalıyız, bu nedenle pişirme işlemi sırasında üzerine tavuk suyu ekleyebilirsiniz. Yaklaşık 10 dakika kadar pişirip ardından fındıklı karışıma eklemeniz gerekiyor.
   
5. Oraya 2 çay kaşığı ekleyin. safran, 3 çay kaşığı. şerbetçiotu-suneli, 0,5 çay kaşığı. kırmızı biber ve taze çekilmiş kişniş tohumu.
   
6. Fındık kütlesine 1 litre et suyu ekleyin. Karışımı ateşe koyun ve ara sıra karıştırarak pişirin. Soğuyunca koyu ekşi krema gibi olacak.
   
7. Sos ısınınca baharatları tatmanız ve damak zevkinize göre eklemeniz gerekecek. İstenirse satsivi hazırlamak için daha fazla baharat kullanın.
   
8. Birkaç tutam tuz kadar tuz eklediğinizden emin olun. Pişirme sırasında sosu mutlaka karıştırın ve yanmasına izin vermeyin.
   
9. Karışıma 3 yemek kaşığı dökün. l. sirke. İhtiyacınızdan fazlasını eklemekten korkmayın çünkü et daha sonra onu alacaktır.
   
10. Sos kaynamaya başlayınca altını kapatıp ocaktan alın. Gürcistan'da soğuk yenir.
    
11. Haşlanmış tavuğu porsiyonlara bölün. Deri ve fazla kemikler çıkarılabilir. Eti servis tabağına alıp üzerine fındık sosunu dökün. Bazı aileler tavuğu böler, eti kemikte bırakır ve derisini çıkarmaz. Dilediğiniz gibi yapın.
    

Videolu tarif

Sevgili okuyucular, sizleri cevizli ve tavuklu Gürcü satsivi hazırlamanın tüm detaylarını öğreneceğiniz kısa bir videoyu izlemeye davet ediyorum. Malzemeleri nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı görecek, hazırlamaya yönelik bazı öneriler öğrenecek ve sosun tamamen hazırlandığında nasıl olacağını anlayacaksınız.

Sayesinde sınırları açmakülkeler arasında, çeşitli ulusal yemeklerin tarifleri dünyayı dolaşıyor ve hayranlarını buluyor. Gürcü satsivisi de öyle ulusal yemek bu ülkenin bölgemizde popülerlik kazanıyor. Bunu ilk kez dostça bir toplantıda denemek zorunda kaldım, bir arkadaşım mutfak becerileriyle bizi şaşırtmaya karar verdi. Gerçekten başarılıydı çünkü satsivi'si gerçekten Gürcü tarzıydı, içindeki baharatlar iyi hissediliyordu. Deneyimsiz bir ev hanımının bile kolaylıkla idare edebileceği ev yapımı tavuk satsivi için başka bir basit tarife bakalım.

Ev yapımı tavuktan Satsivi

Pişirme süresi: 35 dakika.
Porsiyon sayısı: 8 kişi için.
Kalori: 100 g ürün başına 251 kcal.
Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kıyma makinesi, ocak, kalın dipli tencere, kızartma tavası.

İçindekiler

Adım adım tarif

1. İyice yıkayın ev yapımı tavuk, su ekleyin, 5 diş soyulmuş sarımsak, soyulmuş soğan ve bir tutam kişniş, 5 tane karabiber ekleyin. Kaynattıktan sonra tavuğu kuşun yaşına bağlı olarak 1 ila 2 saat kısık ateşte pişirin.
   
2. Bir kıyma makinesi kullanarak 600 g fındık öğütün. Bu işlemi 2 kez tekrarlayın. Sos içerisinde fındık parçalarının belirgin olmasını istiyorsanız 1 defa yeterli olacaktır.
   
3. 3 soğanı ince ince doğrayın ve yarı saydam olana kadar kızartın. Daha sonra bir kıyma makinesinde öğütün ve fındıklara gönderin.
   
4. Somun kütlesini ateşe bir tencereye koyun. Yavaş yavaş bir litre et suyu ekleyin. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltmanız ve sosu karıştırarak 10 dakika kaynatmanız gerekir.
   
5. Sos çok kalınlaşırsa, işlem sırasında daha fazla et suyu ekleyebilirsiniz. Kıvamını kendi takdirinize göre ayarlayabilirsiniz.
   
6. Sosun içine 1 çay kaşığı dökün. tuz, kişniş ve utskho-suneli, her biri 0,5 çay kaşığı. kırmızı biber, safran ve tarçın. Kendinize en uygun tadı elde etmek için baharat miktarını kendiniz ayarlayabilirsiniz. Ve pişirmenin sonunda 2 yemek kaşığı dökün. l. sirke.
   
7. Tavuğu porsiyonlara ayırın, kemiklerini çıkarın. Servis tabağına alıp üzerine fındık sosunu dökün. Sosu ve tavuğu buzdolabında ayrı ayrı saklayın.
   

Videolu tarif

Ve bu kısa video, yukarıdaki tarifin hazırlanma sürecinin tamamını daha ayrıntılı olarak göstermektedir. Bitmiş sosun nasıl çıktığını göreceksiniz.

Sunum seçenekleri

• Yiyecekler porsiyonlar halinde servis edilebilir derin bir tabağın dibine kümes hayvanı etleri yerleştirilip üzerine sos dökülüyor. Bir dal kişniş, dereotu veya maydanozla süsleyebilirsiniz.
• Gürcistan'da bu yemek şenlik masasında servis ediliyor. Böylece biz de bu geleneklere bağlı kalabiliriz.
• Bu yemeğin kalorisi yüksektir ve doyurucudur Bu yüzden figürünüze önem veriyorsanız, kendinizi fazla kaptırmayın.

Pişirme seçenekleri

• Bugün sıradan tavuğun fındık sosuyla nasıl servis edilebileceğini öğrendik ve meşhur Gürcü yemeğini aldık. ben de senden ayrılmak istiyorum lezzetli kümes hayvanı eti hazırlamak için çeşitli seçenekler kesinlikle beğeneceğiniz bir şey.
• Gürcistan'ın bir diğer geleneksel yemeği ise tavada basınç altında pişirilen yemektir. Bu ülkede böyle bir cihaza “tapa” dendiği için yemeğe “tapaka tavuğu” deniyordu, biz de onu kendimize daha uygun olan “tabaka” olarak değiştirdik. Özel bir kızartma tavası olmadan bile hazırlamak çok kolaydır, o yüzden deneyin, boşuna değil Sovyet zamanları Bu yemek bölgemizde çok sevildi.

• Siz de yapabilirsiniz. Benim için bu, onu hazırlamak için daha kabul edilebilir bir seçenek çünkü çok basit ve tavuk sulu ve hatta sağlıklı çıkıyor. Bu yemeğin tarifini kumbaranıza alın ve çok lezzetli tavuğun tadını çıkarın.
• Artık ülkemizde de popülerlik kazanıyor. Bu yemek çocuk ve diyet beslenmesinde çok popülerdir. Ancak alışılmadık ve hassas bir şey istediğinizde günlük menünüzü çeşitlendirmek için de mükemmeldir.
• İşte arkadaşlarım arasında çok popüler olan bir et pişirme çeşidi: Çok hızlı ve basit bir şekilde hazırlanıyor, bu yüzden onu genellikle iş günü boyunca atıştırmalık olarak yapıyoruz veya pikniğe giderken yanımıza alıyoruz. Çocuklarım bu yemeği çok seviyor, ben de sık sık pişiriyorum. Lezzetli bir et yemeği için bu basit tarifi kullanmanızı tavsiye ederim.

Sevgili şefler, umarım bugün sizlere faydalı olabilmişimdir ve fındık soslu sulu Gürcü tavuğu mutfağınızda hazır. Yemeği beğendiyseniz yorumlara yazın. Sorularınız veya önerileriniz varsa yorumlara bırakın, kesinlikle dikkate alacağım. Belki sık sık hazırladığınız çok basit yemek tarifleriniz vardır, onları da bırakın, tavsiyelerinizi memnuniyetle kullanırım. Şimdi size yemek pişirmede başarılar ve afiyet olsun diliyorum!

Satsivi, Gürcü mutfağının leziz geleneksel bir yemeğidir. Öncelikle bu sos. ayırt edici özellikçok sayıda ceviz ve Gürcü baharatının birleşimidir. Tavuklu Satsivi, ünlü Gürcü sosunun en yaygın versiyonudur. Bu ikinci yemekte tavuğa, baharatların keskin kokusu ve fındıkların tereyağlı tadı aşılanıyor, bu da tavuklu satsivi'yi çok lezzetli ve alışılmadık derecede aromatik hale getiriyor. Çok ihtiyacınız olacak Gürcü sosunu beyaz ekmekle servis edin.

İçindekiler:

• 1, tercihen eski.
• 0,5 kg ceviz;
• 1 büyük soğan;
• 3 yemek kaşığı. un;
• 3 diş sarımsak;
• Biraz bitkisel yağ kızartmak için;
• satsivi için baharatlar (utskho-suneli veya khmeli-suneli slaytsız 1 yemek kaşığı, küçük bir tutam öğütülmüş karanfil ve tarçın; 0,5 çay kaşığı öğütülmüş hindistan cevizi, 0,5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber);
• tutam sitrik asit;
• tatmak için tuz.

Tavuk satsivi tarifi

1. Tavuğu kesin, porsiyonlara bölün ve bir tavada kısık ateşte kızartın. çok sayıda iştah açıcı bir kabuk oluşana kadar bitkisel yağ (1 çay kaşığı).

2. Kızartılmış tavuğu satsiviyi pişireceğimiz tavaya koyun.

3. Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin. Tavuğun kızartıldığı tavaya yerleştirin ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanların tavuğun suyunda kızartılacağı ve tavayı tekrar yıkamaya gerek olmadığı ortaya çıktı.

4. Tavuğun üzerine kızarmış soğanları tavaya koyun.

5. Suyla doldurun ve kısık ateşte 3 saat pişmeye ayarlayın. Gerekirse kaynadıkça su ekleyin.

6. Hazır tavuk eti kemikten iyice ayrılmalıdır.

7. Bu arada tavuk pişerken Gürcü satsivi sosunu hazırlamaya başlayalım. Cevizleri temizleyip bir kıyma makinesinden, üçü en ince rendeden geçiriyoruz veya bir kahve değirmeni içinde öğütüyoruz. Bir kaseye yerleştirin.

8. Tüm baharatları buraya ekleyin ve tuzu ekleyin. 3 yemek kaşığı ekleyin. un ve iki bardak dökün soğuk su. Lütfen sıcak ve sıcak su Acılaşmamaları ve tüm lezzetli satsiviyi bozmamaları için içine fındık dökmemelisiniz. Tavuk pişerken sosu olduğu gibi bırakın, ancak en az bir saat.

9. Tavuk hazır olduğunda fındık sosunu tavaya dökün. Fındıkların yanmasını önlemek için karıştırın ve kaynatın. Tavuk satsivi'yi derhal ocaktan alın. Sarımsakları sıkın ve bir tutam sitrik asit ekleyin, karıştırın. Bir kapakla örtün ve 15 dakika bekletin.

Gürcü usulü tavuk satsivi hazır! Hazır satsivi bol beyaz ekmekle servis edilmelidir. Afiyet olsun!

Gürcü usulü tavuk satsivi ve adım adım tarifi sadece Gürcistan'da değil yurt dışında da oldukça popüler. Ancak doğrudan tarife geçmeden önce yemeğin kendisi hakkında birkaç söz söylemek istiyorum. Satsivi, Gürcistan'ın ulusal yemeği ve gururudur, ancak bu yemeği hazırlamak için tek bir doğru tarif yoktur; satsivi için pek çok tarif vardır. Sadece içinde değil farklı bölgeler Gürcüler satsivi'yi kendi yöntemleriyle hazırlarlar, ancak her Gürcü ev hanımının genellikle nesilden nesile aktarılan kendi kanıtlanmış satsivi tarifi vardır.

Satsivi, kümes hayvanlarının eklendiği kalın bir fındık sosudur. Daha önce satsivi, et için hazırlanan baharatlı sos anlamına geliyordu. Daha sonra parçalar doğrudan soğuk sosa eklenmeye başlandı, böylece satsivi bir sostan soğuk bir ikinci yemeğe dönüştü. Ancak yemeğin kökeninin başka bir versiyonu daha var; buna göre "satsivi" kelimesi, et suyunda kalın bir fındık sosuna batırılmış eti (balık) tanımlamak için kullanıldı. Sosun içine giren et suyu soğukta dondu ve sonuç etli jöle benzeri bir yemek oldu.

Satsivi hazırlamak için en sık kullanılan et tavuk veya genç hindidir. Balık, patlıcan ve sığır etinden yapılan satsivi tarifleri var. Toplamda, bugün satsivi için birkaç düzineden fazla farklı tarif bilinmektedir. En popüler olanı Gürcü usulü tavuk satsivi tarifi.

Yemeğin tüm tarifler için hazırlanma prensibi yaklaşık olarak aynıdır - haşlanmış olan fındık sosuna eklenir ve bir süre daha pişirilir. Sosun kendisi ceviz, otlar, baharatlar ve et suyu esas alınarak hazırlanır. Koyulaştırıcı olarak fazla pişmiş un veya yumurta sarısı eklenir.

Muhtemelen en ilginç şey, tavuk satsivi'nin ancak birkaç saatlik hazırlıktan sonra sıcak değil soğuk bir yemek olarak servis edilmesidir. Evde satsivi pişirmeyi denediyseniz, muhtemelen yemeğin sıcak servis edildiğinde de çok lezzetli olduğunu biliyorsunuzdur.

Gürcü usulü tavuk satsivi, adım adım tarif Size sunmak istediğim bu yemeğin klasik tarifini olabildiğince doğru yansıtıyor. Bu yemeğin çok sayıda tarifini okuduktan sonra tüm incelikleri ve püf noktalarını dikkate alarak hazırlamaya karar verdim. Gürcü Satsivi'nin çok lezzetli olduğu ortaya çıktı, bu yüzden bunu yapmanın tarifini sizinle paylaşmaktan mutluluk duyuyorum.

Kısacası, aşık olmamak mümkün olmayan bu Gürcü tatil yemeğini hayatınızda en az bir kez pişirmelisiniz.

İçindekiler:

• Tavuk - 500-800 gr.,
• Ceviz - 300 gr.,
• Baharatlar: dereotu tohumları, suneli şerbetçiotu, kırmızı biber, tavuk baharatları, kişniş,
• Buğday unu - 3 yemek kaşığı. kaşıklar,
• Tuz - tatmak
• Limon suyu - 50 ml.,
• Soğan - 2 adet.,
• Sarımsak - 2-3 diş,
• Tereyağı

Gürcü tavuk satsivi - yemek tarifi

Satsivi haşlanmış tavuk filetosu esas alınarak hazırlandığı için tavuğu haşlamamız gerekiyor. Tavuk derken ikisini de kastedebiliriz tavuk göğsü ve tavuk budu. Tavuk budu (göğüs) pişirmeden önce iyice yıkanmalıdır.

Tavuğu, defne yaprağı, tuz, küçük bir soğan ve öğütülmüş karabiberin eklendiği kaynar su dolu bir tencereye koyun. Tavuk satsivi hazırlamak için tavuk göğsü kullanılması tavsiye edilmez, çünkü et suyu yağlı değildir ve az miktarda doğal jelleştirici madde içerir. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.

Satsivi için tavuk pişerken diğer malzemeleri hazırlamaya başlayabilirsiniz. Ceviz çekirdeklerini kuru bir tavada altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

Bu arada, fındık konusunda. Tavuk satsivi'yi gerçekten lezzetli hale getirmek için fındık seçiminde titiz olun. Cevizlerin mümkün olduğunca taze alınması tavsiye edilir, çünkü çekirdekleri önceki sezonlardan elde edilen fındıklardan daha fazla yağ içerir. Acı olmadıklarından emin olun, aksi takdirde sos acı olur. Bir veya iki tane kokmuş fındık çekirdeği yeterlidir. Yemeğin tadını tamamen mahvetmek.

Bir blender veya kıyma makinesi kullanarak fındıkları macun haline getirin. Fındıklar ne kadar ince doğranırsa sos o kadar lezzetli olur. Kıyma makinesinde öğütürseniz en ince ağı kullanın ve iki kez geçirin. Bu arada, geleneksel olarak Gürcistan'da ev hanımları ceviz havanda havaneli ile dövün. Gücünüz ve zamanınız varsa, onlarla da aynısını yapabilirsiniz.

Fındık dolu kaba dereotu tohumlarını, suneli şerbetçiotunu, kırmızı biberi, tavuk baharatlarını ve kişnişi ekleyin. Satsivi'ye bu baharatların yanı sıra safran da ekleniyor ama bende olmadığı için onsuz yaptım.

Tuz ekleyin. Tuz miktarını kendi takdirinize göre ayarlayın. Bir çay kaşığı yardımıyla fındıkları baharatlarla karıştırın. Bunu kaşık yerine elinizle de yapabilirsiniz.

Soğanları ve sarımsakları soyun. Sarımsakları ince ince doğrayın ve soğanı küpler halinde kesin.

Haşlanmış bacakları, bizim durumumuzda bunlar, et suyundan çıkarın ve soğumaya bırakın. Filetoyu kemiklerden ayırın. Tavuk fileto elle ayırın veya daha küçük parçalara bölün.

Buğday ununu kuru bir tavaya dökün. Hafifçe kahverengi olana kadar 5 dakika boyunca karıştırarak kızartın.

Başka bir tavada tereyağı parçalarını eritin. Tereyağı yerine ev yapımı domuz yağı kullanabilirsiniz.

Doğranmış soğanı ekleyin.

2 dakika sonra soğan süt kıvamına gelince ceviz ve baharatları ekleyebilirsiniz.

Fındıkların hemen ardından bir bardak tavuk suyu ekleyin. Bir spatula kullanarak fındıkları baharatlar, et suyu ve soğanla karıştırın. Karıştırdıktan sonra turuncu-beyaz ve koyu bir sos elde etmelisiniz.

Üzerine kavrulmuş buğday ununu ekleyin.

Topak kalmayacak şekilde hızlıca karıştırın. Satsivi sosunu tadın; tuzlu değilse biraz tuz ekleyin. Sosun kalınlığı kefire veya fermente pişmiş süte benzemeli ve soğuduktan sonra kalın ekşi kremaya benzemelidir. İçine dökün limon suyu. Sosa limon suyu yerine 50 ml ekleyebilirsiniz. kırmızı şarap veya nar suyu. Bu bileşenler sayesinde satsivi hassas bir tat ve keskin bir aroma kazanacaktır. Bu tarifte mağazadan aldığım limon suyu konsantresini kullandım. Fındık sosuna haşlanmış tavuk parçaları ekleyin.

Gürcü tavuğu satsivi'yi sürekli karıştırarak ve yanmamasına dikkat ederek 2-3 dakika kadar ocakta tutun. Satsivi tamamen hazır ancak servis edilmeden önce soğutulması gerekiyor.

Satsivi'yi kızartma tavasında (tencerede) soğumaya bırakın. oda sıcaklığı. Daha sonra buzdolabında soğumaya gönderin. Eğer iyice takip edersen klasik tarif Tavuk satsivi hazırlarken yemeğin buzdolabında (soğukta) en az 8-10 saat bekletilmesi gerekir. Kim bu kadar uzun süre dayanabilir ve bunu daha erken deneme dürtüsünün üstesinden gelebilir?

Soğutulmuş yemeği tabaklara yerleştirin, üzerine kıyılmış kişniş veya maydanoz serpin ve bu yemeğin ayrılmaz bir parçası olan nar tanelerini de unutmayın. Afiyet olsun. Kırmızı şarap, lavaş veya khachapuri'yi satsivi ile servis edin.

Bitmiş ürün böyle görünüyor Tavuk satsivi, adım adım tarif biz bunu düşündük. Sanırım artık klasik satsivi hazırlamanın karmaşık bir tarafı olmadığına ikna oldunuz. Bu yemeği pişirmeye çalışın, kesinlikle başaracağınıza eminim. Bu tarifi beğendiyseniz çok sevinirim.

Gürcü usulü tavuk satsivi. Fotoğraf

Gürcü tavuk satsivi tarifi: bu ne tür bir yemek?

Satsivi - sadece adı ağzınızı sulandırıyor ve gerçekten Gürcüce bir şeye benziyor. Çeviride bu kelime "soğuk yemek" anlamına gelir. Genellikle her zaman ısıttığımız et suyuna benzese de, Satsivi Gürcü mutfağında bağımsız bir soğuk meze olarak kabul edilir. Sıcak lavaşla ve Gürcistan'ın bazı bölgelerinde mamalyga ile servis edilir, ancak bu yemeğin başka garnitürlere ihtiyacı yoktur.

Satsivi'yi pişirmek için milyonlarca seçenek var ve dedikleri gibi, her ev hanımı bir şeyler ekleyebilir veya değiştirebilir ve ilginç bir satsivi kombinasyonunun kendi versiyonunu elde edebilir. Ancak her zaman bir yemeğin içinde bulunması gereken bileşenler vardır.

Satsivi için zorunlu ürün seti

Satsivi – et yemeği. Kanatlı etine dayanmaktadır. Meze hindi, ördek veya tavuktan yapılabilir. Temel olarak tavuk kullanmayı tercih ediyorlar, daha hızlı pişiyor ve et çok yumuşak ve sulu çıkıyor. Yerli tavuk tercih edilir.

Tavuk yemeğinin kendisinin orijinal hiçbir şeyden farklı olmadığı açıktır. Satsivi'yi bu kadar sıradışı ve akılda kalıcı kılan şey nedir?

Satsivi sosu, tavuk etine çok keskin bir tat veren ceviz esaslıdır. Ancak fındık yağını sıkabileceğiniz taze, açık renkli kuruyemişleri tercih etmeniz gerektiğini unutmamakta fayda var. Lezzetli satsivi hazırlayıp hazırlayamayacağınız yemişlere bağlıdır.

Yemeğe baharat eklemek için doğal olması gereken, yani yabancı maddeler veya lezzet arttırıcılar içermeyen Acıka eklenir. Yemeğin çok baharatlı olmaması için Gürcü satsivisini pişirmek istiyorsanız eklediğiniz Acıka miktarını ayarlamanız yeterli.

Bir diğer özellik ise baharatlardır. Tarifin orijinal kaynağı oldukça nadir bulunan Utskho-Suneli baharatını içeriyor. Bunlar çemen otu tohumları. Eğer bulamazsanız, satsivi için genel bir baharat karışımı arayabilirsiniz.

Gürcü tarzında gerçek satsivi yapmak için tarif

Gürcüce satsivi yapma tarifine bakalım. Bu yemeği bir Gürcü kafesinde denediyseniz, büyük olasılıkla denediğiniz tarif budur.

Kendimize şu soruyu soruyoruz: Gürcü yemeği satsivi nasıl hazırlanır ve bunun için ne gerekir? Her ev hanımının mutfağında gerekli tüm bileşenler bulunur:

• Evcil tavuk, karkas – 2 kg;
• Zaten kabuksuz olan hafif ceviz – 0,5 kg;
• Sarımsak – 7 diş;
• Doğal Acıka (domates, nişasta vb. içermediğini ima eder) – 3 çay kaşığı;
• Satsivi için baharatlar: öğütülmüş kişniş, utskho-suneli – 2 çay kaşığı;
• Imeret safranı (mutlaka öğütülmüş) – 1 çay kaşığı;
• Et suyu veya kaynar su - 800 g;
• Tadına tuz ekleyin.

Gürcü tavuk satsivi hazırlama aşamaları

Servis yapmadan önce bitmiş satsivi'ye fındık ezmesi dökülür ve üzerine nar taneleri serpilir.

Böylece lezzetli ve ilginç bir yemeğin nasıl pişirileceğini öğrendiniz. Denemeyi deneyin farklı malzemeler başyapıtınızı yaratmak ve evinizi fethetmek için.

Gürcüce satsivi'nin nasıl pişirileceğine dair video

Gürcü satsivi tarifi ve sırları hakkında video. Satsivi'nin ana malzemeleri nelerdir?

ladynumber1.com

Gürcü usulü tavuk satsivi

Fotoğraflarla Gürcüce adım adım tarifte tavuk satsivi. Gürcü tarzında satsivi pişirme konusunda ustalık sınıfı.

İçindekiler

• Tavuk - 1 kg 200 gr.
• Soğan - 1-2 adet.
• Sarımsak-3-4 diş
• Ceviz - 500 gr.

Satsivi için baharatlar

• Khmeli-suneli (utskho-suneli) (çemen otu) -1 çay kaşığı.
• Safran-1 çay kaşığı.
• Kişniş-1 çay kaşığı.
• Öğütülmüş kırmızı biber (kırmızı biber) - 0,5 çay kaşığı.

Adım adım tarifle tavuk satsivi nasıl pişirilir

1. Ve böylece tavuğu satsivi fındık-sarımsak sosunda pişirmeye başlıyoruz. Tavuğu yıkıyoruz. Bir tencereye koyun ve tavuğu tamamen kaplayacak şekilde su ekleyin. Su kaynayınca tuz ve defne yaprağını ekleyin.

2. Somunları iki kez kıyma makinesinden geçirin. Baharatları ve ezilmiş sarımsağı ekleyin.

3. Her şeyi iyice karıştırın.

4. Daha sonra soğanı çok ince doğrayın.

5. Tavuğu 30-40 dakika haşlayın. Köpüğü her zaman sıyırmayı unutmayın.

6. Bitmiş tavuğu, Gürcü tarzında satsivi için pişirilmiş et suyundan çıkarın ve porsiyonlar halinde kesin.

7. Kalan suyu 2 kat tülbentten geçirerek sosu hazırlamaya başlayın.

9. İnce doğranmış soğanı ısıtılmış et suyuna koyun ve soğan yumuşak ve şeffaf oluncaya kadar soteleyin.

10. Hazırlanan fındık karışımına sotelenmiş soğanları ekleyip iyice karıştırın.

11. Şimdi sıcak suyu elde edilen kütleye küçük porsiyonlar halinde dökün, sürekli karıştırarak sosu "sıvı ekşi krema" durumuna getirin, çünkü sos soğuduğunda biraz kalınlaşacaktır. 3-4 kaşık yeterlidir.

Sosu bir tencereye dökün ve yanmayacak şekilde karıştırarak kaynatın. Köpüğü sürekli olarak çıkaracağız. Kaynatmıyoruz! Tavuk satsivi için hazırlanan Gürcü sosunu ocaktan alın. Tuz ve karabiber (tatmak için).

Tavuk parçalarını hazırlanan sosun içine koyun ve karıştırın. 2-3 saat oda sıcaklığına kadar soğutun ve 6-8 saat buzdolabına koyarak tavuğun sosun içinde ıslanmasını sağlayın.

Tüm Gürcü tavuk satsivileri hazır. Afiyet olsun!

haltih.ru

Gürcü tavuklu Satsivi

Dürüst olmak gerekirse bu yemeğin görünümü beni etkilemedi. Ancak bu doğuya özgü baharatlı yemeğin tadı en çılgın beklentilerimizi bile karşıladı. Ana menünüze çeşitlilik katın, pişman olmayacaksınız. Yani, aşağıda yayınlanan fotoğrafların yer aldığı adım adım tarif size Gürcü tavuk satsivi'nin nasıl hazırlanacağını anlatacaktır.

– 750 gr fındık (kabuklu ceviz almanız gerekir);

– 1-1,5 sarımsak başları;

– soğan – 0,5-0,6 kg;

– öğütülmüş kırmızı biber, “khmeli-suneli” baharatı – her biri 1 çay kaşığı;

– safran baharatı – bir çay kaşığından biraz daha az;

– karanfil – zevkinize göre;

– tarçın (biraz, dedikleri gibi, “bıçağın kenarında”);

– şarap sirkesi – 1 yemek kaşığı. l.;

1. İyice yıkanmış tavuğu bir tencereye alıp üzerine su ekleyip kaynatın. Yüzeyde köpük kalacaktır, temizlenmesi gerekmektedir. Bitene kadar tavuğu pişirin. Pişmiş tavuğu tavadan çıkarın (et suyunun kendisi yine de kullanışlı olacaktır, süzmeniz gerekir). Fırın tepsisini yağlayın, içine tavukları koyun ve önceden ısıtılmış fırına koyun.

2. Tavuğun üzerinde altın kahverengi bir kabuk göründüğünde onu çıkarın. fırın, porsiyonlar halinde kesin ve eti hemen kemiklerden ayırın.

3. En önemli an satsivi sosunun hazırlanmasıdır. Sarımsakları ve soğanları mümkün olduğunca ince doğrayın. Karanfilleri havaneli ile öğütün. Bitkisel yağı bir tavada ısıtın ve soğanı pişirin (bazıları yağın yerine soğutulmuş et suyundan yağsız yağ alınır).

4. Bir mutfak robotu veya blender kullanarak cevizleri öğütün.

5. Malzemelerde belirtilen baharatları, doğranmış sarımsakları, ezilmiş karanfilleri ve haşlanmış soğanları fındık kırıntılarına dönüşümlü olarak ekleyin. İyice karıştırın.

6. Daha sonra bu kütleye tavuk suyunu ince bir akıntıyla sürekli karıştırarak dökün.

7. Sosun sıvı ekşi krema haline gelmesi için yeterli miktarda et suyu ekleyin; zamanla biraz daha kalınlaşacaktır. Bir sonraki aşamada sosumuzu kısık ateşe alıp (yanmaması için) karıştırın ve köpüğünü alın. Satsivi kaynamaya başladığında ocaktan alın; 1 yemek kaşığı beyaz şarap sirkesi veya nar suyunu dökün; Gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyin.

8. Tavuk parçalarını derin bir kaseye koyun, üzerine satsivi dökün, soğutun ve buzdolabında 12 saat bekletin. Et sosun içine batırılmalıdır. Ancak o zaman sadece kızarmış tavuk ile satsivi soslu tavuk arasındaki farkı hissedeceksiniz.

Masada tavuklu satsivi, taze otlar ve Kafkas gözleme ile birleştirilmelidir (lavaş kullanabilirsiniz) - Gürcü tarzında gerçekten böyle olacaktır.

namenu.ru

Tavuk satsivi nasıl pişirilir?

Gürcü mutfağının pek çok hayranı var ve tavuk satsivi tarifi uzun zamandır sadece Kafkasya'da değil, birçok restoran tarafından da benimseniyor. Fındık soslu kümes hayvanları genellikle soğuk olarak tüketilir.

Ve her şef yemeği biraz farklı hazırlasa da, onu yaratmak için belli bir teknoloji var. Kesinlikle kullanmalısınız klasik set tavuğun gerekli tadı ve aromayı elde edemeyeceği baharatlar.

Malzemelerin seçilmesi ve sosun hazırlanması

1,5-2 kg ağırlığındaki iyi beslenmiş tavuklar en lezzetli olanlardır.

Bu ağırlık için aşağıdaki baharat ve diğer içerik miktarları hesaplanır:

• soyulmuş ceviz - 500-700 gr;
• sarımsak - 1 kafa;
• soğan - 2-3 kafa;
• öğütülmüş kişniş tohumları - 2 çay kaşığı;
• öğütülmüş kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kuru şerbetçiotu-suneli karışımı - 1 çay kaşığı;
• beyaz şarap sirkesi - 2 yemek kaşığı. l.;
• tavuk suyu - 3 su bardağı;
• tereyağı - 50 gr;
• tatmak için tuz.

Burada yalnızca baharatlar belirtilmiştir, bu baharatlar olmadan Gürcü tavuk satsivisini pişirmek imkansızdır. Hatta birçok aile yemeğe karanfil, tarçın, defne yaprağı, kurutulmuş kişniş, acıka ve safran ekliyor.

Cevizleri öğütmenin en kolay yolu bir kıyma makinesinden geçmek veya bir karıştırıcıda öğütmektir, ancak klasiklerin taraftarları bunu kabul edilemez buluyor ve bir havanda öğütmelerini tavsiye ediyor. Bir karıştırıcıda ince rendelenmiş sarımsak veya doğranmış sarımsak, fındık kütlesi ile karıştırılmalı ve ardından tüm baharatlar ve tuz eklenmelidir. 1-2 yemek kaşığı dökün. et suyu, limon suyu veya sirke kaşığı, ardından her şeyi iyice karıştırın.

Soğanı ince ince doğrayın ve tereyağında altın rengi olana kadar kızartın. Biraz soğumaya bırakın ve ardından bir karıştırıcıda öğütün. Elde edilen bulamacı fındıkların içine dökün ve tekrar karıştırın.

Gerçek Gürcü tavuğu satsivi için, bitmiş kütlenin ince bir elekle öğütülmesi tavsiye edilir, ancak aynı zamanda kullanabilirsiniz. mutfak robotu. Et suyu, fermente pişmiş sütten biraz daha kalın, ekşi kremadan daha sıvı olacak şekilde sosa yavaş yavaş eklenmelidir. Tavuk parçaları içine girdiğinde sos hızla koyulaşmaya başlayacaktır.

Tavuğun haşlanması gerekiyor

Basit bir adım adım tarif, yemeği hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Başlangıç ​​​​olarak hazırlanan karkas parçalara ayrılmadan kaynatılmalıdır. Bu yaklaşık bir saat sürecek ve eğer kuş evcil ise pişirme süresi neredeyse iki katına çıkarılabilir. Soğanı ve havucu tavaya ve en sonunda defne yaprağını ekleyin.

Kalan suyu süzün, fazla yağı alın ve sos için saklayın. Pişen tavukları tavadan alıp biraz soğumaya bırakın. Daha sonra kuşu orta büyüklükte parçalar halinde kesin ve kemikleri etten ayırın. Parçaları bir tencereye koyun ve sosu üzerine dökün. Eti tamamen kaplamalıdır. Islatma 5-6 saat sürecektir, ardından yemek ısıtılmadan servis edilebilir.

Başka bir basit tarif, sosa kızarmış soğanların eklenmemesi nedeniyle öncekinden farklıdır. Aksine, haşlanmış tavuk parçaları bir tavaya konur ve her şey 15 dakika daha birlikte kaynatılır. İçeriğin yanmasını önlemek için zaman zaman biraz et suyu ekleyin.

İyi ıslatma için tavuk etinin periyodik olarak çevrilmesi ve soğanın karıştırılması gerekir. Belirtilen sürenin sonunda sosu tavaya dökmeniz ve her şeyi dikkatlice karıştırmanız gerekir. Alttan kabarcıklar çıkmaya başlayana kadar tabağı kısık ateşte ısıtın. Daha sonra şuraya aktarın: seramik tabaklar veya emaye tavayı bir kapakla örtün ve serin bir yerde 3-4 saat bekletin.

Tavuğun fırında pişirilmesi gerekiyor

Nitekim Gürcü usulü tavuk satsivi yapmak için önce deneyimli şefler pişirir. Ancak bu sizi başka bir kuşun et suyunu hazırlamaktan muaf tutmaz. Yıkanmış karkas bir tencereye veya derin bir fırın tepsisine yerleştirilir ve üzerine et suyu döküldükten sonra önceden 200 0 C'ye ısıtılmış fırına gönderilir.

Çanağı bir kapakla kapatmaya gerek yoktur. Etin kurumasını önlemek için kuş 15-20 dakikada bir çıkarılıp et suyuyla sulanmalıdır. Derisi altın rengi kahverengi olana kadar pişirilmesi gerekecek, ancak 1,5 kg ağırlığındaki bir karkas için en az bir saat.

Ancak çoğu zaman tavuk önce bir tavada 45-50 dakika kaynatılır ve ancak daha sonra kızarana kadar fırına konur. Et suyunun bir kısmı yağı çıkardıktan sonra sosu hazırlamak için kullanılır. Geri kalanı için kuşlar periyodik olarak sulanır. Bitmiş tavuğun fırından çıkarılması ve biraz soğuduğunda ellerinizle parçalara ayrılması gerekiyor. Kemiklerin çıkarılması gerekli değildir.

Parçaları bir tencereye yerleştirin ve her katmanın üzerine sos dökün. Sosun geri kalanını üstüne dökün ve varsa 0,5 çay kaşığı ekleyin. kaşık fındık ezmesi. Tencerenin içindekileri bir tabakla kapatıp elinizle bastırarak kapatın, ardından bir kapakla kapatıp 5-6 saat serin bir yere götürün. Servis yapmadan önce yemek taze kişniş yaprakları ve nar taneleri ile süslenir.

(Gürcü საცივი), fındık sosunda tavuk veya hindi eti içeren Gürcü mutfağına ait bir yemektir. Klasik eski Gürcü tarifi, satsivi için hindi etinin kullanılmasını içerir, ancak bugün bu yemeğin birçok çeşidi vardır ve yalnızca kümes hayvanları ile değil, balık ve hatta patlıcanla da hazırlanabilmektedir. Bugün sizlerle hindi ve tavuk satsivi yapımının tarifini paylaşacağız.

Anavatanının dilinden tercüme edilen Satsivi, soğuk (veya serin) anlamına gelir ve ismine göre soğuk olarak servis edilir. İÇİNDE farklı alanlar Gürcüler satsivi hazırlamak için kendi tariflerini kullanıyorlar. Bazı yerlerde yumurta sarısı veya mısır unu Ezilmiş fındıklardan yapılan sosa eklenen satsivi, bazı bölgelerde ise seçilmiş mısırla özel olarak beslenen tavuklar satsivi için kullanılıyor.

Herhangi bir şeyin özünü daha iyi anlamak için Kafkas yemeği Bu mutfağın bazı özelliklerini dikkate almaya değer. Herhangi bir et şaheserinin gerçek temeli otlar, baharatlar ve şifalı bitkilerdir. İkincisi satsivi'nin tadında belirleyici bir rol oynar. Uygun bir satsivi tarifinde yer alan ana baharatlar şunlardır:

• Khmeli-suneli,
• köri,
• kırmızı ve karabiber (öğütülmüş),
• İmereti safranı,
• defne yaprağı,
• kişniş.

Hindi, mutfağımızda alışılagelmiş tavuk etine göre daha az kullanılıyor, bu nedenle ilk tarifte tavuklu satsivi için basit bir tarif sunuyoruz. Satsivi hazırlamak için bütün bir kuş mükemmeldir. şenlikli masa arkasında birçok insan toplanacak. Ancak tavuk budundan elde edilen satsivi'nin aile ziyafetine hazırlanması daha uygundur.

Tavuk satsivi

İçindekiler:

• tüm tavuk veya 4 bacak,
• 400 gr. kabuklu ceviz,
• 1 baş sarımsak,
• 2 soğan,
• 1 yumurta sarısı,
• yeşillikler (kişniş veya maydanoz),
• ayçiçek yağı,
• nar suyu (veya şarap sirkesi),
• geleneksel Satsivi baharatları ve çeşnileri: İmereti safranı, kişniş, şerbetçiotu-suneli, öğütülmüş biber (kırmızı ve siyah), defne yaprağı.

Hazırlık:

Satsivi'yi farklı şekillerde hazırlayabilirsiniz, ancak en özgün Gürcü yemeğini sunmak istiyorsanız size sunuyoruz

Klasik hindi satsivi tarifi

İçindekiler:

• hindi (2,5-3 kg ağırlığında),
• 1 kilo ceviz (kabuklu)
• kişniş,
• 1 çay kaşığı. İmereti safranı,
• 2 çay kaşığı. kırmızı biber,
• 10 gr. kurutulmuş karanfil ve öğütülmüş tarçın,
• 4-5 diş sarımsak,
• 2 yumurta sarısı,
• 2 soğan,
• 1 yemek kaşığı. l. şarap sirkesi,
• tuz.

Hazırlık:

1. Hazırlanan ve yıkanan hindi karkasını geniş bir tencereye koyun. soğuk su, iyice tuzlayın ve pişirin. Pişirme sırasında köpüğünü almayı unutmayın. Hindiyi soğutun ve porsiyonlara bölün.
2. Şimdi satsivi için fındık karışımını hazırlayın: cevizleri iki kez kıyma makinesinden geçirin, bir blenderde öğütün veya varsa havanda ezin. Kıyılmış fındıklara havanda ezilmiş sarımsak, öğütülmüş baharatlar ve otlar ekleyin. Bu bileşenlerin tamamını açıklanan sıraya göre eklemek önemlidir.
3. Soğanı çok ince doğrayın ve açık altın rengine kadar kızartın.
4. Bir tencere alın, soğanı ve fındık karışımımızı içine karıştırın. Buna yumurta sarısını ekleyin. Hepsini iyice karıştırmayı unutmayın.
5. Ortaya çıkan sosu hindi suyuyla ekşi krema kıvamına kadar seyreltin. Satsivi'yi doğru şekilde hazırlamak için et suyunu dökün, topaksız homojen bir kütle elde etmek için sosu sürekli karıştırın, gerekirse tadına tuz ekleyin.
6. Şimdi sosu kısık ateşte koyun ve sürekli karıştırarak kaynatın. tahta kaşık. Sosu ilk kabarcıklar oluşana kadar ısıtın, ancak kaynatmayın! Isıyı kapatın ve hindi parçalarını soslu tavaya yerleştirin. Satsivi'yi soğumaya bırakın, ardından üzerine sirke ekleyin.

Ve şimdi bazı önemli bilgiler:

• Sirke soğuk bir tabağa eklenmelidir, aksi takdirde kararır.
• Sosa renk vermesi için safran eklenirken, diğer tüm baharatlara özellikle lezzet için ihtiyaç duyulur.
• Satsivi sadece soğutulmuş olarak servis edilir. Üstelik ikinci gün bu yemeğin tadı daha da güzel olacak!
• Satsivi, lavaş, sek kırmızı şarap ve en taze yeşillikler - kişniş ve tarhun ile servis edilmelidir.