Mercimekli sebzeli pilav özellikle et yemeyenler için harika bir yemektir.

İhtiyacımız olacak:

*1 su bardağı yeşil mercimek,

* 2 adet büyük patates,

* 2 orta boy havuç,

* 2 adet büyük soğan,

* 2-3 diş sarımsak,

* 4 yemek kaşığı. kaşık zeytinyağı,

* 2 adet defne yaprağı,

*tadına göre tuz.

Mercimekli pilavın hazırlanışı:

Yıkanmış, bir tencereye koyun, 3-4 bardak soğuk su ile doldurun.

Sarımsak dişlerini hafifçe ezin ve defne yaprağıyla birlikte mercimeğe ekleyin.

Kaynamaya bırakın ve mercimekler yumuşak fakat yumuşak olmayana kadar 20 dakika pişirin. Pirinci birkaç su ile iyice durulayın. Son akan su tamamen berrak olmalıdır.

Pirinci bir elek içine yerleştirin. Soyulmuş patatesler 2-3 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir. Soğanı soyun ve orta küpler halinde kesin. Soyulmuş havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.

Bir kazanda veya kalın tabanlı büyük bir tencerede 3-4 yemek kaşığı ısıtın. l. yağlar

Soğanı sürekli karıştırarak 5 dakika kızartın. Daha sonra dilimlenmiş patatesleri sebzelerin üzerine eşit bir tabaka halinde yerleştirin. Yıkanan pirinci patateslerin üzerine yerleştirip düzeltin ve üzerine mercimekleri yerleştirin.

Tavaya yemeğin üzerini 2 parmak kaplayacak şekilde tuzlu sıcak su dökün. Tavayı bir kapakla kapatın ve içindekileri kaynatın. Daha sonra ısıyı en aza indirin, tavanın kapağını çıkarın ve bir havluyla sarın ve tavayı sıkıca kapatın.

Kapağı açmadan 30 dakika pişene kadar pişirin. Servis yapmadan önce bitmiş pilavı dikkatlice ısıtılmış bir tabağa koyun.

• 1 Yağsız pilavın tüm ürünleri mevcuttur. Yağsız pilav için sadece yeşil veya siyah mercimek uygundur. Gerçek şu ki, kırmızı veya sarı mercimek, özel bir endüstriyel işleme yöntemi olan soyma sayesinde, genellikle kabuksuz olarak satışa sunulmaktadır.
• 2 Bu nedenle kırmızı mercimeği alıp pirinçle karıştırıp tarife göre pişirirseniz, pirinç pişerken kaynayıp lapa haline gelmesi muhtemeldir. Yeşil mercimek pirinçle hemen hemen aynı sürede pişer ancak kabuğunda kalır ve parçalanmaz. Bu nedenle bunları hemen karıştırıp soğuk suyla birkaç kez iyice durulayabilirsiniz.
  
• 3 Pirinç için sebze bileşenini geleneksel soğan ve havuç kızartmasıyla hazırlıyoruz. Kızartma hemen kalın duvarlı bir tencerede, kazanda veya bizim durumumuzda olduğu gibi doğrudan tavada yapılabilir.
  
• 4 Havuçlar ve soğanlar yumuşayınca pirinç ve yeşil mercimek karışımını tavanın ortasına dökün.
  
• 5 Mısır gevreğinin ardından kendi suyuyla domatesleri tavaya ekleyin.
  
• 6 Domatesleri çatalla biraz ezin, tuz, karabiber, zerdeçal ve kimyon ekleyin. Bir diş sarımsağı ince ince kıyıp baharatlara ekleyin.
  
• 7 Tavanın ortasına yaklaşık 2-3 bardak sıcak (!) su dökün veya pirinç ve mercimek seviyesinden "iki parmak" yüksek seviyeyi görsel olarak belirleyin.
  
• 8 Ortasına yıkanmış bir baş sarımsağı (isteğe bağlı) yerleştirin, üzerini örtün ve orta ateşte 20 dakika ocakta bekletin. Şu anda pilavı karıştırmayın ve spatula veya kaşıkla herhangi bir işlem yapmayın - sessizce kaynamasına ve sessizce "lıkırdamasına" izin verin.
  
• 9 20-25 dakika sonra kapağı açın, üzerine otlar ve doğranmış sarımsak (kalan karanfil) serpin, kapalı ocakta 10 dakika daha bırakın, böylece pirinç ve mercimek kalan sıvının tamamını tamamen emer.
  
• 10 Artık karıştırabilirsiniz! Mercimekli mercimek pilavı hazır!
  
• 11 Pilav hala sıcak, lezzetli ve aromatikken servis yapın - tadını çıkarın!
  

Mercimek nedir?

Mercimek, baklagiller familyasına ait tek yıllık kültür bitkisidir. Bu bitkinin meyveleri - yeşil, kahverengi ve kırmızı renkli (çeşide bağlı olarak) düzleştirilmiş fasulyeler protein, demir, B vitaminleri, amino asitler açısından zengindir ve ayrıca sindirimi artıran çözünür lif içerir. Mercimek, kültür bitkisi olarak tarih öncesi çağlardan beri bilinmektedir. Anavatanı Güney Batı Asya olarak kabul edilir. Fasulyelerin optik merceğe benzerliği nedeniyle Hintçe'de "dal" gibi ses çıkarır ve Latince'de "lins" ("lens" olarak çevrilir) gibi ses çıkarır. Birçok ülkenin mutfak gelenekleri, Rusya'da mercimek olarak bilinen bu çok sağlıklı ve daha az lezzetli olmayan bitkiden hazırlanan yemekleri içerir. Ondan yapılan ana yemek olan mercimek çorbasının tarifi, Firavunlar döneminde Babil, Antik Yunan ve Mısır'da kullanılmıştır. Bugün, küresel tarım pazarında, Kuzey Amerika, Hindustan Yarımadası'nda bulunan devletlerin yanı sıra Yunanistan, İspanya, Arnavutluk vb. Güney Avrupa ülkeleri bu baklagil mahsulünün yetiştirilmesinde lider olarak kabul edilmektedir. Rusya o kadar popüler değil. Dahası, birçok Rus ailesinde pratikte kullanılmazken, ortaçağ Rusya'sında mercimek ve mercimek unundan hazırlanan yemekler nüfusun tüm kesimleri için ana diyetin bir parçasıydı. Ve hepsi mercimeğin sahip olduğu mükemmel tat ve faydalı nitelikler sayesinde.

Bu fasulyelerin ilavesiyle vejetaryen pilavın tarifi oldukça popüler olup, besin değeri açısından bu yemeğin etli pilavdan hiçbir farkı yoktur. Oruç döneminde ise en uygun soğuk yemek mercimek salatasıdır.

Lezzetli vejetaryen pilavı tarifi “Pirinçli Mercimek”

Dünya mutfağında çok lezzetli vejetaryen yemekler var. Protein açısından zengin sebze ve bitkilerden (baklagiller, mantarlar, bazı tahıllar, kuruyemişler) hazırlananlar diyetimizde et ve et ürünlerinin yerini alabilir. Bunlar mercimekli tarifleri içerir: salatalar, çorbalar, güveçler, pateler vb. Tüm bu yemeklerin yanı sıra dolgu olarak mercimekli çok sayıda turta vardır. Dikkatinize sunduğumuz pilav tarifi Güneydoğu Avrupa ve Küçük Asya ülkelerinde oldukça popülerdir.

Gerekli malzemeler:

200 gr uzun taneli pirinç.

200 gram kahverengi mercimek.

2 orta boy soğan.

2 küçük domates.

1 dolmalık biber.

3-4 yemek kaşığı. kaşık ghee veya bitkisel yağ.

Baharatlar: karabiber, kırmızı biber, kurutulmuş biberiye.

Tatmak için tuz.

Pişirme işlemi

Pirinci ayırın ve soğuk suyla durulayın. Mercimekleri yarı pişene kadar (20-30 dakika) haşlayın. Soğanı küpler halinde kesin. Derin bir tavanın dibine bitkisel yağı dökün ve soğanı kızartın, ardından üzerine doğranmış domatesleri ve biberleri ekleyin, kapalı kapak altında 5-7 dakika pişirin. Bundan sonra sebzelere pirinç ve mercimeği ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, baharat ekleyin ve iki bardak sıcak su dökün ve ancak daha sonra tuz ekleyin. Isıyı azaltın, tavanın kapağını kapatın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar bekleyin. Tavayı bir havluya sardıktan sonra ocaktan alıp 10 dakika dinlendirin. Servis yapmadan önce karıştırın ve soğan çubukları ve otlarla süsleyin. İşte sizin için birbirinden lezzetli ve sağlıklı mercimekler. Gördüğünüz gibi tarif hiç de karmaşık değil ve tadı "harika".

1. Tavuk filetosu (göğüs) - 0,5 kg.
2. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane (çeşitlerin karışımı, isteğe bağlı) - 1 su bardağı.
3. Mercimek - 1 su bardağı.
4. Soğan - 1 adet.
5. Brokoli (dondurulmuş) - 200 gr.
6. Sebze ve tereyağı - her biri 50 gr.
7. Krema - yarım bardak.
8. Baharatlar - 1 çay kaşığı.
9. Tuz - tatmak.
10. Konserve domates - 2 adet.

Mercimek ve pirinci farklı kaplarda iyice yıkayıp üzerini ılık suyla kaplayarak 20 dakika bekletin.

Tavuk göğsünü dikdörtgen parçalar halinde, soğanı ise yarım halkalar halinde kesin. Eti ısıtılmış bitkisel yağda beyaz olana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak kızartın ve soğanı ekleyerek 5 dakika daha kızartın.
Daha sonra kızartmayı tuz ve baharatlarla tatlandırın, tereyağını atın ve kapağın altında 10 dakika pişirin.
Taban pişerken fırını 180 dereceye ısıtın. Fırın kabını yağlayın ve içine mercimekleri ve pirinci koyun, karıştırın, yüzeyi düzeltin ve brokolileri yerleştirin.




Haşlanmış zirvak'ı üstüne koyun, içindekileri 1,5 cm kaplayacak şekilde kaynar su dökün, bir kapak veya folyo ile sıkıca kapatın ve 20 dakika fırına koyun.
Belirtilen süre sonunda kalıbı çıkarıp üzerine kremayı dökün. Gerekirse tuz ekleyin ve 10 dakika daha fırına koyun.




Bu sürenin sonunda kalıbı tekrar çıkarın ve mısır gevreğinin hazır olup olmadığını kontrol edin. Pişmemişse biraz su ekleyip 5 dakika daha fırına koyun.




Bitmiş yemeği doğranmış domateslerle süsleyin (karıştırabilirsiniz) ve güzel bir kasede masanın üzerine koyun.

Afiyet olsun!

Tavuk göğsü ve pirinçli mercimek pilavı

İçindekiler:

1. Tavuk göğsü - yarım kilo.
2. Büyük havuç - 1 adet.
3. Soğan - 1 adet.
4. Pirinç gevreği - 1 su bardağı.
5. Mercimek - 0,5 su bardağı.
6. Bitkisel yağ - yarım bardak.
7. Sarımsak - 1 kafa.
8. Baharat karışımı - 1 çay kaşığı.
9. Tuz - tatmak.

Havuçları ve soğanları şeritler ve küpler halinde doğrayın.

Tavuğu büyük parçalar halinde kesin ve bir tavada veya güveçte yüksek ateşte çıtır çıtır olana kadar kızartın.

Daha sonra tavuğa sebzeleri ekleyin ve alevi azaltarak 10 dakika kızartın. Daha sonra yıkanmış mercimeği, soyulmuş sarımsağı ve kesilmiş rizomları ekleyin. Üzerine kaynar su dökün, tuz ve baharatlarla tatlandırın. Tüm malzemeleri 0,5 cm kaplayacak kadar su dökün ve üstü kapalı olarak 15 dakika pişirin.

Zaman geçtikten sonra pirinç ekleyin. Karıştırın, mısır gevreğinin 1 cm üzerine kaynar su ekleyin ve yüksek ateşte kaynamaya bırakın. Kaynatıp sıvı miktarını azalttıktan sonra ısıyı en aza indirin. 15-20 dakika ağzı kapalı olarak pişirin.

Mercimek pilavı yemeye hazır. Geriye sadece karıştırıp servis kasesine koymak kalıyor. Yemeği sos veya salata ile servis edin.

Afiyet olsun!

Kurutulmuş meyve ve kıymalı mercimek pilavı

1. Kıyma (sığır eti, domuz eti) - 300 gr.
2. Mercimek - 1 su bardağı.
3. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 1 su bardağı.
4. Soğan - 1 adet.
5. Bitkisel yağ - çeyrek bardak.
6. Tarihler - 1 bardak.
7. Kuru üzüm - yarım bardak.
8. Baharatlar - 1 çay kaşığı.
9. Tuz - tatmak.

Yıkanan tahılları pişene kadar farklı kaplarda pişirin (mercimek - 20 dakika, pirinç - 15 dakika).
Soğanı soyun ve çeyrek halkalar halinde kesin. Bir tavada veya kazanda ara sıra karıştırarak 10 dakika kızartın. Daha sonra kıymayı soğana ekleyin ve karıştırarak 5 dakika daha kızartmayı uzatın.
Daha sonra biraz kaynar su (yaklaşık yarım bardak) dökün ve nem buharlaşana kadar orta ateşte pişirin.

Bu süre zarfında kuru meyveleri durulayın, hurmaların çekirdeklerini çıkarın ve meyveleri kesin. Kuru üzümlerin çubuklarını çıkarın. Kesmeye gerek yok.

Kurutulmuş meyveleri bir tavaya koyun, tuz ekleyin, baharat serpin ve kapağın altında 5 dakika pişirin. Ve ancak bundan sonra önce mercimeği, ardından pirinci ekleyin, çeyrek bardak kaynar su daha dökün ve üzerini kapatarak 10 dakika pişirin. Tahıllar neredeyse hazır olduğundan çok fazla su dökmenize gerek yok!

Bu sürenin sonunda yemeği 10 dakika kadar ağzı kapalı olarak bekletin, ardından karıştırın ve servis kasesine alın.

Afiyet olsun!

Mantarlı mercimek pilavı

1. Mercimek - 1 su bardağı.
2. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 1 su bardağı.
3. Petrol - 200 GSR.
4. Havuç - 1 adet.
5. Soğan - 1 adet.
6. Bitkisel yağ - çeyrek bardak.
7. Baharatlar - 1 çay kaşığı.
8. Tuz - tatmak.

Öncelikle pirinç ve mercimeği ayrı bir kapta yumuşayana kadar haşlayın.

Bütün mantarları dilimler halinde kesin ve orta ateşte 5 dakika kızartın. Daha sonra doğranmış soğanları ve şeritler halinde kesilmiş havuçları ekleyin ve 5 dakika daha kızartmaya devam edin. Daha sonra mercimeği ekleyip 2-3 dakika kavurun.

Bu sürenin sonunda pirinci, tuzu ve baharatları bir kaba (kızartma tavası veya tencere) koyun. Tüm malzemeleri karıştırın ve kapağı kapalı olarak 5 dakika pişirin.

Hazır yiyecekler ayrı bir yemek olarak tüketilebileceği gibi et garnitür olarak da tüketilebilir.

Afiyet olsun!

Mercimek ve füme filetolu pilav

İçindekiler:

1. Füme fileto - 200 gr.
2. Pirinç kabuğu çıkarılmış tane - 1 su bardağı. (beyaz ve siyah pirinç karışımı)
3. Mercimek - 1 su bardağı.
4. Havuç - 1 adet.
5. Soğan - 2 adet.
6. Salata yağı - çeyrek bardak.
7. Baharatlar - 1 çay kaşığı.
8. Tuz - tatmak.
9. Sarımsak - 1-2 diş.
10. Ketçap - 2 masa. l.

Belini her zamanki gibi şeritler ve çeyrek halkalar halinde çubuklar, havuçlar ve soğanlar halinde kesin. Dilimler halinde sarımsak karanfilleri. Tahılları yıkayın.

Soğanları ve havuçları ısıtılmış yağda, soğanlar şeffaf oluncaya kadar kızartın. Karıştırdığınızdan emin olun. Bu yaklaşık 10 dakika sürecektir. Daha sonra filetoyu ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.

Şimdi sarımsak, tuz ve baharat ekleme zamanı. Mercimek, pirinç ve ketçapı karıştırıp bir kaba koyun.

Yüzeyini 1 cm kaplayacak şekilde kaynar su dökün ve yüksek ateşte kaynatın.

Bir kapakla örtün, ısıyı azaltın ve 40 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Ve son olarak mercimek, pilav ve tavuk fileto ile pilavın nasıl pişirileceğine dair bir video.

Bu pilav Arap ülkelerinde hazırlanır ve iki malzemeye dayanır: pirinç ve mercimek. Yemeğin daha doyurucu olması için ilave tavuk filetosu veya başka et eklemenizi öneririm. Deneyin, hazırlaması çok kolay!

Evde mercimekli ve pilavlı pilav pişirmek. Yemek Arap ülkelerinden geliyor; bu pilavın yoksullar için olduğu söyleniyor, bu nedenle temel malzemeler minimum düzeyde kullanılıyor: pirinç, mercimek, soğan, tuz ve su. Orijinal malzemelere bize aşina olan birkaçını eklemeyi öneririm, örneğin: yemeği süslemek için tavuk, havuç ve otlar. İyi şanlar!

Porsiyon sayısı: 5-6

Fotoğraflarla adım adım Arap mutfağından mercimekli ve pirinçli pilav için basit bir tarif. Evde 1 saatte hazırlanması kolaydır. Sadece 139 kilokalori içerir.

• Hazırlama süresi: 17 dakika
• Pişirme süresi: 1 saat
• Kalori Miktarı: 139 kilokalori
• Porsiyon sayısı: 9 porsiyon
• Etkinlik: Öğle yemeği için

• Karmaşıklık: Basit tarif
• Ulusal mutfak: Arap mutfağı
• Yemek türü: Sıcak yemekler, Pilav

On iki porsiyon için malzemeler

• Pirinç - 1,5 Su Bardağı
• Soğan - 1 adet
• Tuz - Tatmak
• Mercimek - Tatmak
• Tavuk fileto - Tatmak için (isteğe bağlı)
• Yeşiller - 1 Tatmak için (dekorasyon için)

Adım adım hazırlık

1. Soğanı yarım halkalara kesin.
2. Çok pişirici kaseye biraz yağ dökün ve soğanı "Pişirme" modunda altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Soğanları ayrı bir kaseye koyun; yemeği servis etmek için onlara ihtiyacınız olacak.
3. Yıkanan mercimekleri bir kaseye alıp üzerine su ekleyin (0,5 su bardağı mercimek için – 1 su bardağı su). Ses sinyali gelene kadar “Karabuğday” modunda pişirin.
4. Bitmiş mercimeğe 3,5 su bardağı su ve damak tadınıza göre tuz ekleyip karıştırıp yıkanmış pirinci ekleyin. Sinyal gelene kadar “Pilav” modunda pişirin.
5. Hazır!
6. Çeşitlilik için tavuk fileto, havuç ekleyebilir ve yemeği otlarla süsleyebilirsiniz. Afiyet olsun!