Sa pagsisimula ng tag-araw at mainit na mga araw, ang aming diyeta ay nagbabago; Hindi ito binili sa tindahan, ngunit inihanda sa bahay, sumusunod sa mga simpleng patakaran.

Nang ako ay naging interesado sa paksa ng kvass, labis akong nagulat na ito ay naging isang napaka sinaunang inumin. Natagpuan ng mga arkeologo ang mga paglalarawan ng isang inumin na nakapagpapaalaala sa kvass, na itinayo noong ika-3 milenyo BC. e. Sa Rus ', ang unang pagbanggit ng kvass ay nagsimula noong 989, i.e. ang inumin na ito, na tanyag sa mga Slav, ay higit sa 1000 taong gulang. Ang katanyagan ng kvass ay napakahusay na mayroong kahit isang propesyon para sa isang espesyalista sa paghahanda nito - kvassnik. Parehong mayayaman at simpleng magsasaka ang naghanda at umiinom ng kvass. At hindi nakakagulat, dahil ang kvass ay hindi lamang isang masarap na inumin na nagpapawi ng uhaw, ito rin ay lubhang kapaki-pakinabang para sa ating kalusugan, pinapawi ang pagkapagod at nagbibigay ng lakas.

Mayroong ilang mga uri ng kvass - tinapay, prutas, berry, beet. Ang pinakakaraniwan ay, siyempre, tinapay kvass. Iyan ang pag-uusapan natin ngayon.

Kvass ay isa sa ilang mga produkto na inihanda mula sa natural na sangkap at hindi naglalaman ng mga mapanganib na GMO. Pagkatapos ng lahat, upang makagawa ng kvass kailangan mo ng malt, na ginawa mula sa barley at rye, at, sa kabutihang palad para sa amin, hindi pa sila napapailalim sa genetic modification.

Ang Kvass ay mahalagang isa sa mga pinakamalusog na inumin na may kaaya-ayang mabangong aroma. Ang epekto nito sa katawan, salamat sa lactic acid bacteria, ay inihambing sa kefir o yogurt. Ang Kvass ay mayaman sa bitamina C, B, PP, E, amino acids at microelements. Sa kvass, salamat sa proseso ng pagbuburo, ang mga mikroorganismo ay ginawa na normalize ang panunaw, pinipigilan ang paglaganap ng mga mikrobyo at nakakapinsalang bakterya, at nagpapalakas. cardiovascular system at makatulong na mabawasan ang masamang kolesterol. Ang homemade kvass ay nakakatulong na palakasin ang immune system, bawasan ang pagkapagod, at pasiglahin ang katawan. Inirerekomenda ang Kvass para sa mga diabetic at mga taong may pancreatic disease. Inirerekomenda ng mga doktor ang pag-inom ng kvass para sa iba't ibang sakit sa mata, brongkitis at maging sa pulmonya. Ang Kvass ay isang mahusay na mapagkukunan ng kaltsyum na nagpapalakas ng mga kuko, enamel ng ngipin at buhok. At kahit na ang lakas ng lalaki ay napabuti ng kamangha-manghang inumin na ito. At bukod sa iba pang mga bagay, ito ay isang mababang-calorie na produkto, kaya maaari mong ubusin ito, lagyang muli ang katawan ng lahat ng uri ng mga benepisyo, linisin ito ng mga nakakapinsalang akumulasyon at sa parehong oras mawalan ng timbang.

Siyempre, tulad ng anumang produkto, ang kvass ay may mga kontraindiksyon at limitasyon. Ang lactic at fruit acid ay maaaring magkaroon ng negatibong papel para sa mga may malalang sakit sa tiyan tulad ng mga ulser. Ang inumin na ito ay hindi inirerekomenda para sa mga pasyente ng kanser, sakit sa atay at Pantog. Well, hindi ipinapayong uminom ng kvass ang mga buntis na kababaihan at mga driver dahil sa nilalaman ng alkohol dito.

Napakahalagang maunawaan na kung magpasya kang bumili lamang ng isang handa na inumin, malamang na hindi ito natural. Basahin ang mga sangkap sa iyong sarili, makakahanap ka ng mga pampalasa, pampatamis, at mga preservative. Ang inumin na ito ay madalas na inihanda hindi sa pamamagitan ng pagbuburo, ngunit sa pamamagitan lamang ng paghahalo ng iba't ibang sangkap. Ang lalagyan para sa kvass ay isang malinaw na nakakapinsalang bote ng plastik. At ang buhay ng istante ng naturang inumin ay mahaba. Nasa iyo kung ubusin o hindi ang naturang "kvass". Gayunpaman, ito ay mas ligtas at mas malusog na maghanda ng homemade kvass ayon sa mga inirerekomendang recipe.

Bread kvass sa bahay - recipe para sa isang 3 litro na garapon

Isang klasikong recipe para sa kvass ng tinapay, isang lasa mula sa pagkabata, kapag maaari naming tangkilikin ang malamig na inumin mula sa isang bariles. Ang paggawa ng kvass sa bahay ay hindi rin mahirap. binigay ko hakbang-hakbang na recipe na may larawan upang mabigyan ka ng ideya ng proseso ng pagluluto.

Mga sangkap:

• rye bread - 200 gr.
• tubig - 2.5 litro
• tuyong lebadura - 2 gr. (mga 1 tsp)
• asukal - 5 tbsp. l.
• mga pasas - 1 dakot

1. Ang Kvass ay ginawa mula sa rye bread. Ang tinapay ay maaaring gupitin sa malalaking hiwa, ngunit mas gusto ko ang magagandang hiwa sa mga cube. Ilagay ang hiniwang tinapay sa isang baking sheet at ilagay sa oven. Ang tinapay ay dapat na mahusay na pinirito at kahit na ito ay maging itim.

2. Itapon ang pritong crackers sa isang 3-litro na garapon;

3. Direktang magdagdag ng asukal sa garapon.

4. Ibuhos ang kumukulong tubig sa mga crackers, mag-iwan ng kaunting puwang para tumaas ang likido sa panahon ng pagbuburo.

Upang maiwasang pumutok ang garapon ng salamin, maglagay ng talim ng kutsilyo sa ilalim nito.

5. I-dissolve ang dry yeast sa isang hiwalay na mangkok na may maligamgam na tubig, magdagdag ng kaunting asukal at hayaan itong mag-ferment. Sa panahong ito, ang tubig sa garapon ay lalamig sa temperatura ng silid, at ibubuhos namin ang "muling nabuhay" na lebadura dito.

6. Isara ang garapon ng kvass na may takip na plastik at iwanan ito para sa isang araw sa isang mainit na lugar, mas mabuti sa isang maaraw na windowsill. Sa panahong ito, ang mga crackers ay tataas sa tuktok, at ang kvass ay makakakuha ng katangian nito Kulay kayumanggi. Pilitin ang kvass sa pamamagitan ng malinis na gasa.

7. Itapon ang hugasan na mga pasas sa ilalim ng isang malinis na hugasan na garapon at ibuhos ang inihandang kvass. Maaari kang magdagdag ng higit pang asukal kung nais mo, kahit na mas gusto ko ang hindi masyadong matamis na kvass. Isara ang garapon na may takip at ilagay ito sa refrigerator.

7. Ngunit gugustuhin ba nating muli ang kamangha-manghang inumin na ito? Para dito gumagamit kami ng lumang sourdough na may tinapay. Pumili ng humigit-kumulang 1 tasa ng starter. At inuulit namin muli ang buong proseso. Ilagay ang pritong sariwang crackers sa ilalim ng isang 3-litro na garapon, magdagdag ng starter mula sa nakaraang kvass o bagong lebadura, 2 tbsp. l. asukal at ibuhos ang tubig na kumukulo. Kaya't ipinagpatuloy namin ang pamamaraang ito tuwing magtatapos ang tag-araw.

8. Tangkilikin ang malamig, masarap na inumin sa tag-init - lutong bahay na tinapay kvass.

Recipe para sa kvass ng tinapay na walang lebadura sa bahay

Hindi lahat ay gusto ang mga pagkain o inumin na may lebadura. Ngunit palaging may paraan - ang kvass ay maaaring ihanda nang walang lebadura, sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng higit pang mga pasas.

Mga sangkap:

• rye bread - 400 gr.
• tubig - 3 litro
• asukal - 120 gr. sa unang pagkakataon at 2-3 tbsp. l. para sa bawat susunod
• mga pasas - 30 gr.

1. Tulad ng sa unang recipe, i-toast ang rye bread sa oven. Kung nais mong makakuha ng isang mas madidilim na kvass, pagkatapos ay magprito ng higit pa.
2. Ibuhos ang asukal, mga 1/2 tasa, sa ilalim ng garapon at ibuhos sa isang maliit na halaga mainit na tubig. Ang temperatura ng tubig ay dapat na humigit-kumulang 80 degrees. Haluin hanggang ang asukal ay ganap na matunaw.

3. Ibuhos ang crackers sa garapon at ilagay ang natitirang tubig. Ang tubig ay dapat ibuhos hanggang sa mga balikat ng garapon, na nag-iiwan ng puwang para sa namamagang tinapay.

4. Kapag lumamig na ang tubig sa humigit-kumulang 40 degrees, ilagay ang mga pasas. Ang proseso ng pagbuburo ay depende sa kalidad nito.

5. Takpan ang garapon ng malinis na tuwalya at iwanan ang kvass na matarik sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw. Pagkatapos nito, pilitin ang natapos na kvass gamit ang gauze.

6. Ibuhos ang kvass sa mga garapon ng salamin, unang magtapon ng ilang mga pasas sa bawat isa. Isara gamit ang airtight lids at ilagay sa refrigerator.

7. Gamitin ang natitirang starter para sa isang bagong bahagi ng kvass (kakailanganin mo ang tungkol sa 1/2 ng lumang starter). Iprito muli ang tinapay, ihalo sa sourdough, magdagdag ng asukal (2-3 tbsp) at mga pasas at magdagdag ng tubig.

Ang pangalawa at kasunod na mga starter ay magiging handa nang mas mabilis - sa 1.5 - 2 araw.

Ang recipe ng lola para sa homemade kvass

Marahil maraming mga lola ang tinatrato sila ng nakabubusog, malamig na kvass sa tag-araw, na nagpapataas ng kanilang lakas at napawi ang kanilang uhaw (halos humupa). Ang kvass na ito ay tradisyonal na inihanda gamit ang lebadura. Ang pagkakaiba sa recipe na ito ay ang lebadura starter ay infused para sa hanggang sa 2 araw, at pagkatapos lamang ang kvass ay handa. Kung paano gumawa ng kvass sa bahay mula sa tinapay na may lebadura ay magiging malinaw mula sa video na ito.

Recipe para sa kvass mula sa wort

Ang recipe na ito ay magiging kapaki-pakinabang para sa mga nais na huwag mag-abala sa sourdough at mabilis na maghanda ng kvass. Upang gawin ito, bumili ng handa na kvass wort para sa sourdough sa tindahan at simulan ang paghahanda.

Mga sangkap:

• tubig - 5 litro
• kvass wort concentrate - 8-10 tbsp. l.
• asukal - 1.5 tasa
• tuyong lebadura - 1 tbsp. l.
• pasas sa panlasa

1. Pakuluan ang tubig, hayaan itong lumamig nang bahagya at idagdag ang kvass wort concentrate sa kawali.

2. Dahan-dahang magdagdag ng asukal at haluin.

3. Magdagdag ng tuyong lebadura, haluin gamit ang isang kutsara hanggang sa tuluyang matunaw ang asukal at lebadura.

4. Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa isang mainit na lugar para sa isang araw. Sa panahong ito ay pupunta ito aktibong proseso pagbuburo.

5. Pagkatapos ng isang araw, ibuhos ang natapos na kvass sa mga garapon, pagdaragdag ng kaunting mga pasas sa bawat isa. Siguraduhing mahigpit na takpan ang natapong kvass na may mga takip at ilagay ito sa isang malamig na lugar sa loob ng 4-5 na oras upang ang kvass ay maging mas masigla.

Gawa sa bahay na kvass na gawa sa harina ng rye

Ang kvass na ginawa mula sa rye flour ay tinatawag ding village kvass. Ang kulay nito ay mas magaan, at sa mga tuntunin ng mga benepisyo sa kalusugan para sa katawan, ang rye kvass ay nangunguna sa iba. Ang proseso ng paghahanda ng naturang kvass ay tumatagal ng maraming oras, ngunit ang resulta ay isang mahusay na inumin na angkop kapwa para sa pawi ng uhaw at para sa okroshka.

Mga sangkap:

• tubig - 2.5 litro
• harina ng rye - 7 tbsp. l.
• asukal - 4 tbsp. l.
• pasas sa panlasa

Ihanda muna ang starter mula sa harina ng rye. Upang gawin ito, sa isang 3-litro na garapon, 5 tbsp. l. Paghaluin ang harina ng rye na may mainit na pinakuluang tubig (200 ml) hanggang sa maging makapal na kulay-gatas. Magdagdag ng 2 tbsp. l. asukal (maaaring mapalitan ng pulot). Kung ninanais, maaari kang magdagdag ng mga pasas. Haluing mabuti hanggang mawala ang mga bukol. Isinasara namin ang garapon na may takip at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng 3 araw Ang starter ay dapat mag-ferment at ang oras ng pagbuburo ay depende sa kalidad ng harina, kung minsan ang starter ay handa nang mas maaga.

Ang susunod na yugto ay ang pag-activate ng starter. Dapat kaming magdagdag ng 2 tbsp sa nagresultang starter. l. harina ng rye, 2 tbsp. l. asukal at magdagdag ng maligamgam na tubig sa mga balikat ng garapon, haluing mabuti. Isinasara namin ang garapon na may gasa at ipinadala ito sa isang mainit na lugar (ang isang maaraw na windowsill ay magiging mabuti) sa loob ng 5 buong araw.

Pagkatapos ng 5 araw, pilitin ang kvass at ilagay ito sa refrigerator.

Ngunit hindi lang iyon - ang mga batayan na nananatili sa ibaba ay magiging kapaki-pakinabang para sa isang bagong bahagi ng kvass. Maaari mong gamitin ang grounds sa buong tag-araw, i-activate lang ito sa bawat oras. Upang gawin ito, sa bawat oras pagkatapos ng pag-decante ng kvass, magdagdag ng bagong harina at asukal o pulot sa mga bakuran, magdagdag ng maligamgam na tubig at iwanan upang matarik sa loob ng ilang araw. Sa ganitong paraan makakakuha ka ng masarap na masustansyang inumin para sa lahat ng mainit na araw sa kaunting halaga.

Homemade kvass mula sa malt

Isa pa madaling recipe paggawa ng kvass sa bahay mula sa malt. Ang malt ay binabad at sumibol ng mga buto ng cereal - barley, rye, oats, atbp. Ang malt ay nagsisimula sa proseso ng pagbuburo at malawakang ginagamit para sa paggawa ng beer at kvass. Ang paggawa ng malt ay isang labor-intensive na proseso, kaya gagamitin namin ang handa na rye malt, na ibinebenta sa tindahan.

Kakailanganin namin ang:

• rye malt - 110 gr.
• tubig - 5 litro
• tuyong lebadura - 3 tsp.
• asukal - 400 gr.

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola, at kaagad pagkatapos kumukulo, magdagdag ng malt dito. Haluing mabuti para matunaw ang lahat ng bukol.

Ibuhos ang isang maliit na solusyon sa malt (mga 1/2 tasa) sa isang hiwalay na baso, palamig sa humigit-kumulang 35 degrees, pagkatapos ay magdagdag ng lebadura. Takpan ang baso ng isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar upang mag-ferment sa loob ng 10-15 minuto.

Ibuhos ang asukal sa natitirang solusyon at haluing mabuti hanggang sa ganap itong matunaw.

Idagdag ang fermented yeast sa mainit na solusyon ng malt at iwanan upang magluto ng halos 12 oras.

Pagkatapos ang lahat ng natitira ay upang pilitin ang kvass sa pamamagitan ng cheesecloth, ibuhos ito sa mga bote at ilagay ito sa refrigerator. Maipapayo na ang kvass ay tumayo sa refrigerator para sa isa pang 1-2 araw.

Umaasa ako na sa wakas ay dumating ang mas maiinit na araw at masisiyahan tayo sa masasarap na inumin sa tag-araw.

Paano gumawa ng homemade kvass? Hindi alam ng lahat ang sagot sa tanong na ibinibigay. Kaugnay nito, nais naming italaga ang artikulong ito sa paksang ito.

Pangkalahatang Impormasyon

Tinapay kvass ay isang tradisyonal na inuming Ruso. Sa Rus 'ito ay ginamit sa buong taon. Ito ay sikat sa mga monasteryo, at sa mga marangal na estates, at sa kubo ng mga magsasaka, at maging sa mga silid ng hari. Kapansin-pansin na ang kvass na ginawa mula sa tinapay ay medyo madaling pumawi sa uhaw, mabilis na nagpapanumbalik ng lakas at nagpapagaan ng pagkapagod. Kaya naman sikat na sikat ang inumin na ito ngayon.

Ang mga benepisyo ng kvass

Alam ng halos lahat na ang natural na homemade kvass ay mabuti para sa kalusugan. Kung tutuusin, ilang dekada lang ang nakalipas sa mga ospital at mga infirmaries ay tinutumbasan na ito mga gamot. At ngayon alam ng mga doktor na kinokontrol ng kvass ang aktibidad ng gastrointestinal tract, makabuluhang nagpapabuti ng panunaw, at pinipigilan din ang paglaganap ng mga mikrobyo at nagpapabuti sa pangkalahatang tono.

Salamat sa pagkakaroon ng mga bitamina at microelement, ang kvass ng tinapay ay maaaring magkaroon ng positibong epekto sa lahat ng mga sistema ng katawan. Kaya, inirerekumenda na gamitin ito para sa mga sumusunod na paglihis:

• para sa mga sakit sistema ng nerbiyos at mga puso;
• para sa paggamot ng hypertension at paglilinis ng mga daluyan ng dugo;
• na may kabag, na sinamahan ng mababang kaasiman (sa kasong ito, kinakailangan na uminom ng kvass bago direktang kumain ng pagkain);
• upang ibalik ang mga selula ng atay;
• upang mapabuti ang pangkalahatang kagalingan (dahil sa pagkakaroon ng lactic acid, magnesium, amino acids, trace elements, calcium at B bitamina sa inumin);
• para sa arrhythmias;
• bilang isang ahente ng choleretic;
• upang madagdagan ang potency, palakasin ang mga ngipin, atbp.

Homemade rye kvass: recipe

Ang Kvass ay isang inumin sa tag-araw. Maraming tao ang nag-iisip. At ito ay hindi aksidente, dahil sa init ng tag-araw ay talagang gusto mong uminom ng nakakapreskong bagay. Dapat tandaan na ang gayong inumin ay madaling mabili sa anumang tindahan. Ngunit ito ay lumalabas na mas masarap at mas malusog kung ihahanda mo ito sa bahay. At ang isang nasubok sa oras na paraan ay makakatulong sa atin dito.

Ang paggawa ng rye kvass sa bahay ay hindi kasing mahirap na tila sa unang tingin. Bukod dito, upang maghanda ng gayong inumin kailangan mo lamang ng simple at abot-kayang sangkap. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, ang kvass ay magiging handa para sa paggamit sa loob ng isang araw. Sa pamamagitan ng paraan, maaari mo itong iimbak ng ilang buwan, ngunit sa isang cool na lugar lamang.

Kaya, bago gumawa ng homemade kvass, dapat mong ihanda ang mga sumusunod na sangkap:

• malamig na tubig - 3 l;
• ground rye crackers - isang buong faceted glass;
• butil na asukal - isang buong baso;

Proseso ng pagluluto

Paano gumawa ng homemade kvass upang gawin itong masarap hangga't maaari? Upang gawin ito, kumuha ng tatlong-litro na garapon ng salamin, hugasan ito nang lubusan, at pagkatapos ay idagdag ang ground rye crackers, granulated sugar at dry granulated yeast. Susunod, kailangan mong ibuhos ang malamig na tubig sa lalagyan. Bukod dito, ang likido ay hindi dapat umabot sa 4-5 sentimetro sa mga gilid ng garapon.

Upang gawing masarap at mabilis na mag-ferment ang kvass, inirerekumenda na lubusan na ihalo ang mga nilalaman ng garapon na may malaking kutsara. Bilang resulta ng pamamaraang ito, ang butil na asukal ay dapat na ganap na matunaw. Kung nais, sa handa na timpla Maaari kang magdagdag ng ilang maitim na pasas. Bibigyan nila ang kvass hindi lamang isang maayang lilim, kundi pati na rin isang espesyal na lasa.

Matapos ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong, takpan ang napunong garapon na may takip ng salamin at ilagay ito sa araw. Sa pamamagitan ng paraan, ang mahigpit na pagsasara ng lalagyan na may kvass ay hindi inirerekomenda. Kung napapabayaan mo ang payo na ito, pagkatapos ay sa panahon ng proseso ng pagbuburo ang talukap ng mata ay maaaring lumipad, na iwiwisik ang iyong buong silid ng mabangong inumin.

Pangwakas na yugto

Sa kabuuan, ang paghahanda ng kvass sa bahay ay maaaring tumagal ng halos dalawang araw. Pagkatapos ng lahat, pagkatapos mong ilagay ang napunong garapon sa araw, eksaktong ganoong karaming oras ang dapat lumipas. Kung nais mong makakuha ng hindi gaanong "malakas" na inumin, dapat itong alisin mula sa araw pagkatapos ng 1-1.5 araw.

Ang natapos na kvass ay dapat na pilitin sa pamamagitan ng cheesecloth o isang strainer, at pagkatapos ay ibuhos sa mga bote (posible ang mga plastik) at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng paglamig, ang inumin ay hindi lamang maaaring lasing, ngunit ginagamit din upang maghanda ng isang masarap na tradisyonal na ulam ng Russia bilang okroshka.

Paano muling gumawa ng kvass?

Dapat pansinin na pagkatapos ng paghahanda ng homemade kvass, ang isang wort ay dapat manatili mula dito, na maaaring magamit upang lumikha ng isang bagong inumin. Upang gawin ito, kumuha ng 3-4 malalaking kutsara ng pinaghalong, ilagay ang mga ito sa isang garapon, idagdag ang parehong halaga ng mga bagong rye crackers at isang baso ng asukal. Susunod, ang mga sangkap ay kailangang ibuhos malamig na tubig, paghaluin nang maigi at iwanan muli sa araw sa loob ng 1-2 araw. Gayunpaman, ang pagdaragdag ng lebadura at mga pasas ay hindi inirerekomenda. Tulad ng mga palabas sa pagsasanay, ang gayong starter para sa kvass ay ginagawang mas masarap at mayaman ang inumin. Ang pamamaraang ito ay maaaring ulitin ng walang katapusang bilang ng beses.

Paghahanda ng honey drink

Ilang tao ang nakakaalam kung paano gumawa ng kvass gamit ang honey. At para ma-enjoy mo ang inumin na ito, ipapakita namin ang detalyadong recipe nito ngayon.

Kaya, kailangan namin:

• tubig sa temperatura ng kuwarto - 5 l;
• rye flour - 1 malaking kutsara;
• butil na asukal - 1/2 tasa;
• anumang pulot - 200 g;
• sariwang lemon - 1 (maliit);
• dry granulated yeast - 1/3 dessert na kutsara;
• maitim na pasas - idagdag sa panlasa.

Paghahanda ng mga Bahagi

Bago maghanda ng homemade kvass, dapat mong maingat na iproseso ang lahat ng mga pangunahing sangkap. Upang gawin ito, kailangan mong hugasan ang isang maliit na limon at i-cut ito sa manipis na hiwa. Kinakailangan din na palabnawin ang dry granulated yeast na may dalawang malalaking kutsara ng mainit na pinakuluang tubig. Tulad ng para sa harina ng rye, inirerekomenda din na ihalo ito, ngunit may malamig na likido.

Proseso ng pagluluto

Matapos ihanda ang mga pangunahing sangkap, maaari kang magsimulang maghanda ng masarap na inumin. Upang gawin ito kailangan mong paghaluin ang lemon, honey at granulated sugar. Susunod, ang lahat ng mga sangkap ay dapat ibuhos sa 4 na litro ng tubig sa temperatura ng kuwarto. Sa parehong lalagyan kailangan mong magdagdag ng diluted granulated yeast at rye flour. Pagkatapos nito, ang mga nilalaman ng garapon ay dapat na lubusan na halo-halong para sa 3-6 minuto, at pagkatapos ay sarado nang maluwag at ilagay sa araw. Ang kvass ay dapat itago sa ganitong paraan para sa halos isang araw. Pagkatapos ng 24 na oras, isa pang 1 litro ng mainit na likido ang dapat idagdag sa lalagyan.

Matapos lumutang ang manipis na hiwa ng lemon at mga pasas sa ibabaw, ang inumin ay itinuturing na angkop. Dapat itong salain sa pamamagitan ng isang salaan o cheesecloth, ibuhos sa mga bote at ilagay sa isang cool na lugar. Pagkatapos ng 2-4 na araw, maaari mong ligtas na inumin ang aromatic kvass.

Classic kvass mula sa dry sourdough

Ngayon alam mo kung paano maghanda ng homemade kvass sa iyong sarili. Ang recipe para sa gayong inuming Ruso ay maaaring ganap na kasama iba't ibang sangkap. Bukod dito, ang lasa at aroma ng tapos na produkto ay nakasalalay sa kanila.

Kung gusto mong makakuha ng parehong inuming may lebadura na ibinebenta sa mga bariles sa kalye, inirerekumenda namin ang paggamit ng yari na tuyong sourdough, na palaging matatagpuan sa mga regular na tindahan ng tinapay.

Kaya, upang maghanda ng klasikong kvass sa bahay kakailanganin namin:

• malamig na tubig - 3 l;
• dry sourdough mula sa tindahan - 4 malalaking kutsara;
• granulated sugar - 8 malalaking kutsara (higit pa o mas kaunti, ayon sa ninanais);
• Dry granulated yeast ng uri ng "Pakmai" - 4-5 granules (wala na!).

Paano maghanda ng inumin?

Ang Kvass sa bahay gamit ang dry sourdough na binili sa tindahan ay napakasarap. Kung mas gusto mo ang isang mas matamis na inumin, pagkatapos ay ipinapayong magdagdag ng 8-9 malalaking kutsara ng butil na asukal (bawat 3 litro ng tubig). Kung hindi mo gusto ang matamis na kvass, maaari mong limitahan ang iyong sarili sa 6-7 na kutsara lamang ng matamis na produkto.

Kaya, upang maghanda ng gayong inumin sa bahay, dapat kang kumuha ng malinis na tatlong-litro na garapon at ibuhos ang butil na asukal at tuyong starter mula sa tindahan dito. Susunod, kailangan mong ibuhos ang 3 litro ng pinaghalong malamig na tubig mula sa gripo. Gayunpaman, hindi inirerekomenda na punan ang garapon hanggang sa itaas, dahil ang likido ay maaaring tumapon sa panahon ng pagbuburo.

Matapos mapuno ang lalagyan, ang mga nilalaman nito ay dapat na lubusan na ihalo sa isang malaking kutsara (sa loob ng 3-7 minuto). Sa wakas, kailangan mong magdagdag ng ilang butil ng tuyong lebadura tulad ng "Pakmai" sa garapon. Ito ay lubos na hindi inirerekomenda na gamitin malaking dami itong produkto. Kung pinabayaan mo ang payo na ito, ang natapos na kvass ay maaaring magkaroon ng isang malinaw na lasa at aroma ng lebadura.

Pagkatapos paghaluin muli ang lahat ng mga sangkap, ang garapon ay dapat na maluwag na sakop ng isang takip ng salamin o multi-layer na gasa, at pagkatapos ay ilagay sa isang mainit na lugar. Hindi ipinapayong iwanan ang gayong inumin sa mainit na araw, dahil maaari itong maging acidic. Ang pangunahing kondisyon para dito ay lilim at isang temperatura ng +27-29 degrees.

Pangwakas na yugto

Pagkatapos ng 24 na oras, maaari mong tikman ang kvass mula sa dry starter. Kung hindi ka nasisiyahan dito, ang proseso ng pagbuburo ay maaaring ipagpatuloy sa parehong mode. Kung ang inumin ay tila masarap sa iyo, dapat itong salain sa pamamagitan ng isang salaan o gasa, ibuhos sa mga bote at ilagay sa refrigerator. Pagkatapos ng ilang oras, ang kvass ay maaaring ligtas na maubos.

Paano gamitin ang kvass wort?

Ang masa na natitira sa ilalim ng garapon pagkatapos mong pilitin ang inumin ay tinatawag na kvass wort. Ito ang dapat gamitin upang maghanda ng bagong batch ng inumin. Upang gawin ito, kailangan mong kumuha ng 1 baso ng masa, ibuhos ito sa isang malinis na tatlong-litro na lalagyan, magdagdag ng 8 malalaking kutsara ng butil na asukal at 3 malalaking kutsara ng dry starter. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat ng mga sangkap, dapat itong maluwag na takpan at ilagay sa isang mainit na lugar kung saan ang mga sinag ng araw ay hindi maabot. Matapos mapanatili ang inumin sa loob ng 1-2 araw, dapat itong i-filter, ilagay sa refrigerator, at isang bagong batch na ginawa mula sa natitirang kvass wort. Lalo na dapat tandaan na sa bawat oras na ang iyong kvass ay magiging mas masarap at mayaman kaysa sa nauna. Gayunpaman, hindi inirerekomenda ang pagdaragdag ng granulated yeast sa mga kasunod na batch. Gusto ko ring sabihin na habang pinapanatili mong mainit ang inumin, mas lumalakas ito.

Ang pangunahing prinsipyo ng paggawa ng kvass

Tulad ng nakikita mo, hindi mahirap maghanda ng kvass sa bahay. Dapat pansinin na mayroong isang hindi kapani-paniwalang bilang ng iba't ibang mga recipe para sa naturang inumin. Ang ilan ay nagdaragdag din dito ng rye o wheat bread, ang ilan ay gumagamit ng mga pinatuyong prutas, at ang ilan ay gumagamit pa ng beet at garlic kvass. Ang pag-aaral kung paano gawin ang inumin na ito sa iyong sarili ay medyo simple. Upang gawin ito, kailangan mo lamang malaman ang mga proporsyon ng mga pangunahing sangkap. Tulad ng para sa proseso, pareho ito para sa lahat ng inumin:

• maghanda at, kung kinakailangan, iproseso ang lahat ng mga pangunahing sangkap (halimbawa, dilute yeast, chop lemon, beets, bawang, atbp.);
• kumuha ng malinis at salamin na lalagyan kung maaari;
• idagdag ang lahat ng mga tuyong sangkap;
• magdagdag ng inuming tubig;
• ihalo nang lubusan ang mga sangkap;
• takpan ang mga pinggan nang maluwag;
• ilagay ang garapon sa isang mainit na lugar (sa ilang mga kaso maaari itong nasa araw);
• maghintay para sa aktibong pagbuburo ng mga nilalaman ng lalagyan;
• panatilihing mainit-init para sa mga 1-2 araw;
• pilitin ang kvass;
• ibuhos ang inumin sa mga bote;
• malamig;
• ubusin bilang isang regular na inumin o paggamit para sa paghahanda ng iba pang mga pinggan (halimbawa, para sa okroshka).

Sa pamamagitan ng pagsunod sa algorithm ng mga aksyon na ito, maaari kang gumawa ng ganap na anumang kvass gamit ang halos anumang sangkap.

Upang gumawa ng kvass sa bahay bilang masarap, mabango at malusog hangga't maaari, inirerekumenda na sumunod sa mga sumusunod na patakaran kapag inihahanda ito:

Pagluluto ng tinapay anumang oras katutubong lutuin- ito ay palaging isang sagrado, mahiwagang aksyon, halos pangkukulam. Ang lihim ng paggawa ng tinapay ay maingat na itinatago sa bawat pamilya at ipinasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon. Ang sourdough na tinapay na inihurnong sa isang hurno ng Russia ay masarap at mabango, masasabi ng isa na walang ganoong tinapay at hindi matatagpuan saanman sa mundo. Ang sinaunang agham ng pagluluto sa hurno ay hindi nakalimutan ngayon.

Ang mga panimulang tinapay ng Russia ay inihanda mula sa harina ng rye, dayami, barley, trigo, hops... Sa mga malalayong nayon, malayo sa "napaliwanagan" na sibilisasyon, makakahanap ka pa rin ng mga recipe para sa paggawa ng tinapay na walang biniling lebadura. Ang mga starter na walang lebadura at tinapay na inihanda kasama ng mga ito ay nagpapayaman sa katawan ng mga organikong acid, bitamina, mineral, enzymes, fiber, pectin, biostimulants - sa pangkalahatan, lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na naroroon sa buong butil. Isang eksperimento na isinagawa ng mga mamamahayag mula sa isa sa aming mga channel sa telebisyon ay nagsasalita pabor sa sourdough bread. Bumili sila ng isang regular na tinapay at inihambing ito sa tinapay na inihurnong sa bahay. Naitala ng camera ang mga pagbabagong nagaganap sa tinapay sa buong linggo. Ang tinapay na binili sa tindahan ay naging amag sa ikalawang araw. Pagkalipas ng tatlong araw, nabalot siya ng itim at berdeng himulmol. At ang lutong bahay na tinapay ay nasira na lamang. Kaya lang, ang sourdough na tinapay, sa prinsipyo, ay hindi maaaring maging amag - ang acidic na kapaligiran ay pumapatay sa lahat ng nakakapinsalang bakterya at hindi nakakaapekto sa mga kapaki-pakinabang.

Kaya, kung handa ka na para sa pagluluto sa hurno lutong bahay na tinapay, ang unang dapat gawin ay ihanda ang starter. Walang nakakatakot o mahirap tungkol dito. Hindi mo kailangang manginig dito tulad ng gagawin mo sa ibabaw ng isang kristal na plorera, paghaluin lamang ang mga tamang produkto at maghintay, at tiyak na darating ang resulta. Una, magpasya tayo kung anong uri ng sourdough ang ihahanda natin. Mayroong iba't ibang uri ng sourdough: rye, trigo, malt, hop, patatas, pasas, kahit kanin - lahat sila ay mabuti (bawat isa sa sarili nitong paraan) para sa pagluluto ng tinapay. Dapat sabihin na ang harina ng rye ay pinakaangkop para sa paggawa ng sourdough, dahil pinapanatili nito ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na hindi matatagpuan sa pinong harina ng trigo. Ito ang dahilan kung bakit ang sourdough na ginawa mula sa harina ng trigo ay madalas na lumilihis patungo sa pathogenic flora, maasim at nagiging hindi angkop para sa paggamit. Mas mainam na maghanda ng sourdough ng trigo para sa isa o dalawang gamit, ngunit ang rye sourdough ay maaaring matagumpay na magamit nang higit sa isang taon, ang pangunahing bagay ay ang pag-imbak at "pakainin" ito ng tama.

1 araw: Paghaluin ang 100 g rye flour na may malinis na tubig hanggang sa maabot ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas, takpan ng isang mamasa-masa na tela at ilagay sa isang mainit na lugar na walang mga draft.
Araw 2: dapat lumitaw ang mga bula sa sourdough. Kung kakaunti man sila, okay lang. Ngayon ang starter ay kailangang pakainin. Magdagdag ng 100 g ng harina at magdagdag ng tubig upang makuha muli ang pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Iwanan muli sa isang mainit na lugar.
Ikatlong Araw: ang starter ay lumaki sa laki at may mabula na istraktura. Magdagdag ng 100 g ng harina at tubig muli at iwanan sa isang mainit na lugar.
Pagkatapos ng isang araw, ang starter ay handa nang gamitin. Hinahati namin ito sa kalahati, ilagay ang isang bahagi sa isang garapon at takpan ito ng isang tela o isang takip na may mga butas upang ito ay makahinga, at ilagay ito sa refrigerator. Ginagamit namin ang kabilang bahagi para sa pagluluto ng tinapay.

1 araw: i-mash ang isang dakot ng mga pasas na may masher, ihalo sa ½ tasa ng tubig at ½ tasa ng harina ng rye, magdagdag ng 1 tsp. asukal o pulot, ilagay ang lahat sa isang garapon, takpan ng isang tela o isang tumutulo na takip at ilagay sa isang mainit na lugar.
Araw 2: pilitin ang starter, magdagdag ng 4 tbsp. harina at maligamgam na tubig hanggang sa lumapot ang kulay-gatas at ibalik sa isang mainit na lugar.
Ikatlong Araw: handa na ang starter. Hatiin ito sa kalahati, tulad ng sa nakaraang recipe, magdagdag ng 4 tbsp sa isang bahagi. harina, tubig (hanggang lumapot ang kulay-gatas) at ilagay sa refrigerator. Gamitin ang kabilang bahagi para sa pagluluto ng tinapay.

1 araw: Ibabad ang 1 tasa ng butil (wheat para sa wheat bread o rye para sa "black" bread) para sa pagtubo, balutin ang mga pinggan sa isang tuwalya, at ilagay sa isang mainit na lugar.
Araw 2: Kung hindi lahat ng butil ay sumibol, pagkatapos ay hugasan ito, balutin ito at iwanan ito sa isang mainit na lugar hanggang sa gabi. Sa gabi, gilingin ang butil sa isang blender o processor ng pagkain (mag-ingat na huwag masunog ang motor!), Ihalo sa 2 tbsp. harina ng rye, 1 tsp. asukal o pulot, ilagay sa isang mainit na lugar sa ilalim ng takip o tuwalya.
Ikatlong Araw: ang starter ay maaaring hatiin (tulad ng sa mga nakaraang recipe), bahagi na naiwan sa refrigerator, at ang iba pang bahagi ay ginagamit upang ihanda ang kuwarta.
Bilang isang pagpipilian, ang grain sourdough ay maaaring lutuin na pinakuluan. Paghaluin ang giniling na butil na may harina, asukal at tubig (kung ito ay medyo tuyo) at ilagay sa isang kasirola sa mahinang apoy. Magluto ng 20 minuto, alisin mula sa init, balutin at ilagay sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ay magpatuloy gaya ng dati - pakainin, hatiin, atbp.

1 araw: Ibuhos ang 100 g ng bigas sa 150 ML ng maligamgam na tubig, magdagdag ng 1 tsp. asukal at iwanan sa isang malamig na lugar sa loob ng tatlong araw.
Ikatlong Araw: magdagdag ng 3 tbsp. na may isang bunton ng harina ng trigo at 1 tsp. Sahara.
Ika-4 na Araw: pukawin ang starter at magdagdag ng 100 ML ng maligamgam na tubig at 1 heaped na kutsara ng harina.
Araw 5: pilitin ang starter, magdagdag ng 1 tsp. asukal at 4 tbsp. na may isang bunton ng harina.
Pagkatapos ng ilang oras maaari mong ihanda ang kuwarta. Itabi ang bahagi ng starter para sa paghahanda ng kuwarta, ilagay ang natitirang bahagi ng starter sa refrigerator. Ang starter na ito ay perpekto para sa mga pie, buns at pancake.

1 araw: Sa gabi, ibuhos ang 1 tbsp sa isang termos. dry hop cones na may 1 tasa ng tubig na kumukulo, isara ang thermos at umalis hanggang umaga.
Araw 2: pilitin ang nagresultang pagbubuhos sa isang dalawang-litro na garapon, magdagdag ng 1 tbsp. asukal o pulot, ihalo nang mabuti, magdagdag ng harina ng rye sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Ilagay sa isang mainit na lugar, takpan ang garapon ng isang tela.
Ikatlong Araw: ang starter ay magiging likido at mabula, ang amoy ay hindi kanais-nais pa rin. Magdagdag ng harina hanggang sa lumapot ang kulay-gatas, takpan at ilagay sa isang mainit na lugar.
Ika-4 na Araw: paghaluin ang starter, magdagdag ng maligamgam na tubig (1/2 o 1/3 ng volume ng starter), haluin at magdagdag ng harina hanggang sa lumapot ang kulay-gatas.
Araw 5: magdagdag muli ng tubig at harina.
Ika-6 na Araw: Gumamit ng bahagi ng starter upang ihanda ang kuwarta, ilagay ang natitirang starter sa refrigerator, magdagdag ng tubig at harina hanggang sa lumapot ang kulay-gatas.

Tulad ng nakikita mo, walang hindi kapani-paniwalang lumalaki ang starter na may kaunting interbensyon mula sa amin. Ngunit ang paghahanda ng kuwarta at pagluluto ng tinapay ay nangangailangan ng ilang kasanayan. Ngunit ang pinakamahalagang bagay ay kailangang lutuin ang sourdough bread magandang kalooban, kung hindi, walang gagana. Na-verify.

Opara

Ang homemade na tinapay ay inihanda sa sourdough - pinapayagan nito ang live na lebadura sa starter na makakuha ng lakas. Ang isang baso ng starter ay humigit-kumulang katumbas ng 40 g ng pinindot na lebadura (o 1.5 tbsp tuyo). Ibuhos ang isang baso ng starter sa isang malawak na mangkok, magdagdag ng 350-500 ML ng maligamgam na tubig, pukawin at magdagdag ng sapat na sifted na harina upang makagawa ng isang batter na may pare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Takpan ng tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar magdamag.

kuwarta

Sa umaga namin masahin ang kuwarta. Ang kuwarta ay dapat magkaroon ng magandang "lakad" sa gabi, tumaas ng 2 beses at may oras na mahulog. Haluin ang 1 kutsara sa ½ tasa ng maligamgam na tubig. pulot at 1 tsp. asin (ang mga proporsyon ay tinatayang, maaari silang mabago), idagdag sa kuwarta, ihalo nang mabuti. Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng uri ng mga tagapuno at pampalasa sa panlasa: bran (mga kalahating baso o higit pa), ½ tsp. ground cloves, ground coriander sa dulo ng kutsilyo, 1 tsp bawat isa. giniling na luya at nutmeg, 2-3 tbsp na hindi nilinis langis ng mirasol. Maaari kang magdagdag ng mga pasas, buto, mani, buto ng flax, oatmeal, pinakuluang patatas, buto ng quinoa, buto ng kalabasa - sa pangkalahatan, para sa bawat panlasa. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng sifted rye flour - sapat na upang mayroong isang kutsara sa kuwarta, iyon ay, ang kuwarta ay dapat na medyo makapal. Pagkatapos ay ibuhos ang harina ng trigo sa mesa, itapon ang kuwarta, iwiwisik ang harina sa itaas at simulan ang pagmamasa at tiklupin ito. Huwag masahin, ngunit masahin, iwiwisik ng harina upang ang iyong mga kamay ay hindi dumikit, at tiklupin sa isang sobre. Pagkatapos ay masahin muli at tiklupin muli. Pagwiwisik ng harina upang ang kuwarta ay hindi dumikit sa iyong mga kamay, ngunit huwag magdagdag ng labis na harina, kung hindi man ang tinapay ay magiging siksik at hindi lutong.

Sa isip, ang kuwarta ay dapat na tuyo sa itaas at malagkit sa loob. Ang kuwarta ng rye ay palaging malagkit, kaya kailangan mong tumuon sa panlabas na bahagi nito. Sa sandaling mahawakan ang kuwarta sa iyong mga kamay, masahin ito, tiklupin ang mga sulok, na bumubuo ng bola. Pagkatapos ay kunin ang kuwarta sa iyong mga kamay at pakinisin ang bola ng kuwarta, ipagpag ang labis na harina at ilagay ang kuwarta sa loob ng bola. Ilagay ang inihandang kuwarta sa isang kawali o cast iron pan, pinahiran ng mantika, tahiin ang gilid pababa, at iwanan sa isang mainit na lugar. Ang ibabaw ng tinapay ay maaaring wiwisikan ng tubig at wiwisikan ng linga o flax seed. O maaari kang gumawa ng mga hiwa o palamutihan ng mga manipis na piraso ng kuwarta. Ang kuwarta ay tumataas sa loob ng 1-3 oras.

Pagluluto ng tinapay

Naghurno kami ng tinapay sa oven sa temperatura na 220-230ºС, "na may singaw" - iyon ay, kailangan mong maglagay ng isang mangkok ng tubig sa ilalim ng oven. Huwag buksan ang pinto sa unang 20 minuto! Ang tinapay ay inihurnong para sa 40-60 minuto, depende sa laki. I-wrap ang natapos na tinapay sa isang tuwalya at umalis sa isang araw - ito ay kinakailangan. Ang maayos na inihurnong tinapay ay gumagawa ng tunog kapag tinapik ang crust. tunog ng tugtog, at ang mumo ay ganap na lumalawak kapag pinipiga.

Mayroong maraming mga pagpipilian para sa mga recipe ng homemade na tinapay: maaari kang maghurno ng purong rye na tinapay, katulad ng "Borodinsky", maaari kang magdagdag ng pea flour o pinakuluang patatas, gilingin ang pre-soaked grain o magdagdag ng mga sprouts, dagdagan ang dami ng harina ng trigo o kahit na maghurno ng puti. tinapay - ang lahat ay nakasalalay sa iyong imahinasyon. Sa anumang kaso, ang sourdough bread, na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay at may pagmamahal, ay magdudulot lamang ng mga benepisyo sa iyong sambahayan. Bon appetit!

Larisa Shuftaykina

Ang pinaka malusog at hindi kapani-paniwalang masarap na kvass ay nakuha nang walang paglahok ng lebadura sa rye sourdough. Sasabihin namin sa iyo kung paano maghanda ng gayong inumin sa bahay mula sa harina ng rye at tinapay sa ibaba sa aming mga recipe.

Kvass mula sa rye flour na may sourdough na walang lebadura - recipe

Mga sangkap:

Para sa sourdough:

• harina ng rye - 255 g;
• butil na asukal - 25 g;
• mga pasas - 15 mga PC;
• sinalang tubig;

Para sa kvass:

• harina ng rye - 255 g;
• butil na asukal - 115 g;
• - 15 mga PC;
• na-filter na tubig - 5 l.

Paghahanda

Una, ihanda natin ang starter mula sa harina ng rye. Upang gawin ito, ihalo ito sa butil na asukal at magdagdag ng tubig upang makakuha ng pinaghalong texture tulad ng kulay-gatas. Magdagdag ng mga pasas sa kuwarta at iwanan ito sa isang mainit na lugar sa loob ng ilang araw hanggang sa maasim ang starter.

Kapag handa na ang starter, maaari kang magpatuloy nang direkta sa paghahanda ng kvass. Upang gawin ito, pakuluan muna ang mga apat at kalahating litro ng tubig, at palabnawin ang pinaghalong butil na asukal at harina ng rye sa natitirang tubig. Susunod, ihalo ang pinaghalong may tubig na kumukulo sa maliliit na bahagi at haluing mabuti. Takpan ang lalagyan gamit ang workpiece na may takip at isang kumot o terry na tuwalya sa itaas at mag-iwan ng apat hanggang limang oras. Sa panahong ito, ang mga nilalaman ay dapat lumamig sa temperatura ng silid. Pagkatapos nito, idagdag ang starter, pukawin, takpan muli ng isang takip at isang tuwalya at ilagay sa isang mainit na lugar para sa pitong oras. Ibuhos ang kvass sa mga bote at ilagay ito sa refrigerator. Pagkatapos ng paglamig, ang inumin ay handa nang inumin. Ang mga bakuran na natitira sa paggawa ng kvass ay maaaring gamitin para sa kasunod na paghahanda ng inumin. Dapat itong maiimbak sa refrigerator, at bago gamitin, "pakainin" na may isang maliit na halaga ng harina ng rye, asukal at tubig at bigyan ito ng oras upang "mabuhay muli" sa isang mainit na lugar.

Homemade kvass mula sa rye bread na walang lebadura

Mga sangkap:

Para sa sourdough:

• itim na tinapay na may mga crust - 2 hiwa;
• butil na asukal - 10 g;
• pinakuluang maligamgam na tubig - 460 ml;

Para sa kvass:

• harina ng rye - 250 g;
• butil na asukal - 120 g o sa panlasa;
• - 2 malaking dakot;
• na-filter na tubig sa temperatura ng kuwarto;
• pasas.

Paghahanda

Sa una, upang maghanda ng homemade kvass, inihahanda namin ang starter. Upang gawin ito, gupitin ang mga hiwa ng itim na tinapay na walang lebadura sa maliliit na cubes at ilagay ang mga ito sa isang baking sheet sa oven. Ang mga piraso ng tinapay ay hindi lamang dapat matuyo, ngunit bahagyang kayumanggi din. Mula sa kung magkano puspos na kulay ay nasa crackers, depende sa kulay at intensity ng lasa ng tapos na inumin. Ibuhos ang cooled, rosy crackers sa isang garapon, punan ang mga ito ng mainit na pinakuluang tubig, magdagdag ng butil na asukal, iling at iwanan ang mainit sa ilalim ng isang tuwalya sa loob ng dalawang araw. Ang natapos na starter ay dapat na maulap na may matinding maasim na amoy at lasa.

Ibuhos ang nagresultang rye bread starter sa isang tatlong-litro na garapon, magdagdag ng dalawang dakot ng rye crackers, limampung gramo ng butil na asukal at magdagdag ng tubig sa garapon hanggang sa mga balikat. Takpan ang sisidlan gamit ang workpiece gamit ang isang tuwalya o piraso ng tela at ilagay ito sa isang mainit na lugar sa loob ng dalawang araw. Ngayon ibuhos ang likidong bahagi sa isa pang lalagyan, magdagdag ng butil na asukal sa panlasa, ihalo, ibuhos sa mga plastik na bote, sa bawat isa ay nagtatapon kami ng isang pares ng mga pasas. I-screw ang mga takip at hayaang umupo ang inumin sa isang mainit na lugar hanggang sa maging makapal ang mga lalagyan. Nangangahulugan ito na ang inumin ay inilabas na sapat na dami carbon dioxide at naging self-carbonated. Ilagay ang kvass sa rye breadcrumbs na walang lebadura sa refrigerator upang palamig, pagkatapos nito ay maaari mong subukan ang inumin.

Ang rye bread grounds na naiwan sa garapon ay maaaring gamitin upang ihanda ang susunod na bahagi ng inumin, gamit ito bilang panimula.

Salamat sa espesyal na komposisyon nito, ang lutong bahay na kvass ay perpektong nagpapawi ng uhaw, nagpapataas ng pagganap at nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Ang inumin ay nagpapabuti sa proseso ng panunaw at nagpapataas ng gana. Ang inumin ay nakakatulong upang mas mahusay na matunaw ang karne at mataba na pagkain, at ibinabalik din ang balanse ng mga asing-gamot at likido sa katawan.

Ang homemade kvass ay naglalaman ng maraming bitamina at kapaki-pakinabang na microelement. Ang inumin ay naglalaman ng karamihan sa mga bitamina B Sa panahon ng proseso ng pagbuburo, ang mga organikong acid ay nabuo, kaya ang inumin ay may partikular na kapaki-pakinabang na epekto sa katawan ng mga pasyente na may gastritis na may nabawasan na pagtatago ng o ukol sa sikmura. Ang Kvass ay mayaman din sa bitamina C. Sa Rus', ang inumin ay sikat bilang isang mahusay na lunas para sa scurvy at pagkahapo ng katawan.

Ang proseso ng pagbuburo ay nagtataguyod ng paggawa ng lactic acid at isang bilang ng iba pang pantay na mahalagang mga acid. Sa sandaling nasa mga bituka, ang kvass ay kumikilos tulad ng kefir o yogurt, neutralisahin ang nakakapinsalang microflora at sumusuporta sa mga kapaki-pakinabang. Ito ay lumiliko na ang kvass ay isang mahusay na paraan upang mapupuksa ang dysbiosis at mga sakit sa bituka.

Sinasabi ng ilang mga sinaunang mapagkukunan na ang homemade kvass ay may kapaki-pakinabang na epekto sa potency ng lalaki. Ang isang espesyal na recipe ng kvass ay ginamit para dito. Ang inuming ito ay ibinigay sa mga lalaki sa araw ng kanilang kasal upang makabuo ng malusog na supling. Sa kasamaang palad, ang recipe para sa inumin ay hindi nakaligtas hanggang sa araw na ito, ngunit ang anumang gawang bahay na kvass (sa kondisyon na ito ay inihanda nang tama) ay nagbibigay na sa katawan ng mga bitamina, mineral, mga elemento ng bakas at karagdagang enerhiya.

Ang kamakailang pananaliksik ng mga siyentipiko ay napatunayan na ang kvass ay naglalaman ng isang mataas na nilalaman ng calcium, na nangangahulugang ang inumin ay maaaring palakasin ang mga buto at enamel ng ngipin. Ang lebadura na kasama sa komposisyon ay nagpapabuti sa paglago ng buhok at tumutulong sa pag-alis ng acne at pigsa. Tumutulong din ang Kvass sa paggamot ng atherosclerosis at purulent bronchitis.

Calorie na nilalaman ng kvass

Ang calorie na nilalaman ng kvass ay nakasalalay sa nito halaga ng nutrisyon, ibig sabihin, sa nilalaman ng mga protina, taba at carbohydrates. Ang Kvass ay itinuturing na isang mababang-calorie na inumin; iba't ibang programa pagbaba ng timbang at pagdidiyeta. Ang 100 g ng regular na kvass ng tinapay ay naglalaman lamang ng mga 27 kcal. Ang Kvass ay naglalaman ng mga 0.2 g ng protina (mga 1 kcal), 0 g ng taba at 5.2 g ng carbohydrates (mga 21 kcal). Ang kawalan ng taba sa inumin ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa proseso ng paghihiwalay na may dagdag na pounds. Ang mababang calorie na nilalaman ng kvass ay gumagawa ng inumin na kailangang-kailangan para sa pagbaba ng timbang. Ang mababang calorie na nilalaman ay nagpapahintulot sa iyo na mawalan ng timbang kapag umiinom ng inumin sa loob ng 14 na araw. Pagkatapos ng ganoong kurso, hindi lang sila aalis sobra sa timbang, ngunit din normalizes panunaw. Ang inumin ay dapat inumin dalawang beses sa isang araw - sa umaga at sa gabi. Ang epekto ay magiging mas mahusay kung uminom ka ng beet kvass sa halip na tinapay kvass. Ang calorie na nilalaman ng beet kvass ay humigit-kumulang pareho, ngunit ang mga benepisyo mula sa naturang inumin ay mas malaki. Maaari kang uminom ng beet kvass sa anumang dami. Ang inuming beetroot ay nagpapababa ng gana sa pagkain at nagtataguyod ng pagkasira ng mga taba. Ayon sa mga nutrisyunista, ang mga calorie mula sa kvass ay hindi maaaring makapinsala sa iyong figure. Sa beet kvass maaari kang gumawa ng ganap araw ng pag-aayuno.

Sourdough para sa kvass

Ang isang mahusay na starter ay isang garantiya ng tagumpay ng masarap na lutong bahay na kvass. Kung wala paunang paghahanda Imposibleng maghanda ng inumin gamit ang base na ito. Ang recipe ng sourdough na ito ay gumagamit ng lebadura, asukal, tubig at tinapay.

Mga kinakailangang sangkap:

• Itim na tinapay - kalahating litro ng garapon;
• 60-70 g ng asukal;
• 15-20 g dry baker's yeast;
• Tubig.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang itim na tinapay sa mga cube at tuyo ito sa isang baking sheet sa oven (o sa isang kawali). Pakuluan ang tubig sa isang takure. Ilagay ang pinatuyong crackers sa isang litro ng garapon at punuin ng tubig na kumukulo. Ang mga crackers ay namamaga sa panahon ng proseso ng pagbubuhos, kaya kailangan mong kalkulahin ang dami ng tubig upang makakuha ka ng creamy slurry. Mas mainam na magbuhos ng mas kaunting tubig sa una upang maaari kang magdagdag ng higit pa sa ibang pagkakataon. Kung mayroong masyadong maraming tubig, maaari kang magdagdag ng higit pang mga crackers. Magdagdag ng asukal at ihalo nang maigi hanggang sa ganap itong matunaw. Takpan ang garapon ng malinis na gasa at hayaang lumamig. Kapag ang tubig ay umabot sa temperatura na humigit-kumulang 35 degrees, maaari kang magdagdag ng lebadura. Ang lebadura ay inilalagay lamang sa maligamgam na tubig. Paghaluin ang lahat nang lubusan at hayaang mag-ferment ang starter. Tinatakpan namin ang garapon ng isang napkin at hindi isang takip ng plastik, dahil sa panahon ng proseso ng pagbuburo carbon dioxide. Ang natapos na starter ay sapat na para sa 10 litro ng homemade black bread kvass.

Sourdough starter para sa kvass na gawa sa hops

Ang paghahanda ng isang hop starter para sa homemade kvass ay napaka-simple. Ang mga hop cones ay maaaring mabili sa anumang parmasya.

Mga kinakailangang sangkap:

• Hops - 3 tbsp. l.;
• Tubig - 0.5 l;
• Asukal o pulot - 1 tbsp. l.;
• Flour - ayon sa pagkakapare-pareho.

Paraan ng pagluluto:

Ibuhos ang 3 kutsara ng hops na may kalahating litro ng tubig na kumukulo. Ilagay ang kawali sa mababang init at kumulo ng halos 15 minuto. Pagkatapos nito ay sinasala namin ang hop decoction at palamig sa 38-40 degrees. Magdagdag ng isang kutsarang asukal o pulot at ihalo nang maigi. Pagkatapos ay magdagdag ng harina upang makakuha ka ng isang creamy mass. Takpan ang lalagyan ng napkin at itabi ito sa loob ng 1-1.5 araw. Ang natapos na starter ay maaaring maiimbak sa refrigerator.

Pinakamahusay na Mga Recipe kvass sa bahay:

Recipe 1: Bread kvass

Ang homemade kvass na ginawa mula sa tinapay ay napaka-malusog na inumin ay lalong kapaki-pakinabang bago kumain. Ang paggawa ng homemade kvass ay hindi mahirap kung susundin mo ang isang espesyal na recipe. Nasa ibaba ang isa sa mga pinakasikat na opsyon para sa paggawa ng homemade bread kvass.

Mga kinakailangang sangkap:

Para sa sourdough:

• 2 tasa ng pinakuluang tubig sa temperatura ng kuwarto;
• Rye bread - 1 piraso;
• Granulated sugar - 1 tsp.

Para sa kvass mismo:

• Asukal - 1 tbsp. l.;
• 2 piraso ng rye bread;
• 0.5 litro ng starter;
• Isa at kalahating litro ng pinakuluang tubig.

Paraan ng pagluluto:

Para sa panimula: maglagay ng isang piraso ng tinapay, asukal at isang baso ng pinakuluang tubig sa isang kalahating litro na garapon. Dapat hiwain ang tinapay. Takpan ang garapon ng isang tela at iwanan upang humawa. Ang pagbuburo ay magaganap sa loob ng 24-48 na oras.

Paghahanda ng kvass: Kapag handa na ang starter, maaari mong simulan ang paghahanda ng kvass. Ang isang maulap at matalas na likido ay nagpapahiwatig ng kahandaan ng starter. Kumuha ng 2 litro na garapon at ibuhos ang starter. Magdagdag ng 2 durog na piraso ng rye bread at isang kutsarang asukal. Magdagdag ng malamig na pinakuluang tubig sa labi. Isara ang garapon na may takip at iwanan upang mag-infuse sa loob ng 1 araw. Maaari ka ring maglagay ng mga tuyong crackers sa isang garapon. Sa kasong ito, ang kvass ay dapat na ma-infuse nang higit pa matagal na panahon. Pagkatapos ng isang araw, ibuhos namin ang kvass sa isa pang lalagyan (mga 2/3 ng likido), at ibuhos ang natitirang starter sa bago. Huwag kalimutang magdagdag ng 2 hiwa ng tinapay. Takpan ang garapon na may takip at igiit muli.

Recipe 2: Bread kvass mula sa Borodinsky bread

Ang recipe na ito ay gumagamit ng Borodino bread. Kasama rin sa recipe ang lebadura at mga pasas.

Mga kinakailangang sangkap:

• tinapay ng Borodino - 2 piraso;
• Tubig - 3 litro;
• 1 tsp. harina;
• Lebadura - 15 g;
• Mga pasas - 1 dakot.

Paraan ng pagluluto:

Gupitin ang tinapay sa mga piraso at tuyo ito sa oven. Ibuhos ang tubig na kumukulo at mag-iwan ng 3 oras. Namin dilute ang lebadura na may harina at idagdag ito sa tinapay. Iwanan ang pinaghalong para sa isang araw. Kami ay nagsala, nagbo-bote, at nagdaragdag ng 1-2 pasas sa bawat bote. Panatilihing mainit ang kvass sa loob ng 3 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa refrigerator sa loob ng 4 na oras. Ang homemade kvass na "Borodinsky" ay handa na.

Recipe 3: Bread kvass na may malunggay

Ang lutong bahay na kvass na ito ay lumalabas na napakalakas at mayaman. Ang isang inumin ay inihanda mula sa crackers, tubig, pulot, malunggay at pasas.

Mga kinakailangang sangkap:

• Tubig - 4 litro;
• Rye crackers - 800 g;
• Lebadura - 20 g;
• Honey - 100 g;
• Grated malunggay - 100 g;
• Mga pasas - 50 g.

Paraan ng pagluluto:

Ilagay ang mga crackers sa isang garapon at ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila. Hayaang umupo ito ng 3-4 na oras. Pagkatapos nito ay nag-filter kami. Ikalat ang lebadura at iwanan upang mag-ferment ng 5-6 na oras. Magdagdag ng pulot at gadgad na malunggay. Paghaluin ang lahat nang lubusan at ibuhos sa mga bote. Magdagdag ng mga pasas sa bawat bote. Hayaang i-set ito ng 2 oras. Ang masiglang lutong bahay na kvass ay handa na.

Recipe 4: Rye kvass

Ang lutong bahay na kvass na ginawa mula sa harina ng rye ay perpektong nagpapawi ng uhaw at angkop para sa paggawa ng okroshka.

Mga kinakailangang sangkap:

• Isang kilo ng harina ng rye;
• Tubig - 10 litro.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang harina sa isang batter na walang asin. Upang gawin ito, kumuha ng isang kilo ng harina ng rye bawat 1 litro ng tubig. Haluin hanggang makinis. Takpan ang lalagyan ng kuwarta gamit ang gasa at balutin ito ng tela nang maraming beses. Panatilihin sa isang mainit na lugar para sa 2-3 araw. Dilute ang fermented dough na may pinakuluang tubig at iwanan ito sa temperatura ng silid. Salain sa pamamagitan ng cheesecloth. Habang gumagamit ka ng kvass, maaari kang magdagdag ng pinakuluang tubig dito, pagdaragdag ng naaangkop na dami ng harina ng rye.

Recipe 5: Sourdough rye kvass

Ang homemade kvass na ito ay gawa sa harina ng rye gamit ang sourdough. Ang starter mula sa ilalim ng bucket, pagkatapos uminom ng kvass, ay gagawin. Ang inumin ay maaaring gawin nang walang sourdough kung gagamit ka ng rye flour, tubig at instant yeast.

Mga kinakailangang sangkap:

• Rye harina;
• 0.5 litro ng starter;
• Tubig;
• Isang baso ng asukal.

Paraan ng pagluluto:

Kumuha ng 2 dakot ng harina at 1 baso ng asukal at ilagay ang mga ito sa isang balde. Maghalo ng maligamgam na tubig hanggang sa matunaw ang mga bukol. Pagkatapos ay ibuhos ang tubig na kumukulo hanggang sa labi, patuloy na pagpapakilos. Iwanan upang lumamig sa temperatura ng sariwang gatas. Pagkatapos ay idagdag ang starter. Binabalot namin ang balde at iwanan ito ng ilang araw. Pagkatapos ng proseso ng pagbuburo, ang mga nilalaman ay maaaring ibuhos sa mas maliliit na lalagyan at maiimbak sa refrigerator. Ibuhos ang natitirang lebadura sa ilalim ng balde sa isang garapon. Ang starter ay maaari ding itago sa freezer. Maaari kang gumawa ng kvass mula sa bagong starter sa pamamagitan ng unang pag-defrost nito at paghahalo nito sa asukal at harina.

Recipe 6: Kvass mula sa harina ng rye na may lebadura

Ang kvass na gawa sa harina ng rye ay isa sa mga pinakakaraniwang paraan upang gawing paboritong inumin ng lahat. Ang kvass na ito ay inihanda na may lebadura;

Mga kinakailangang sangkap:

• Kalahating baso ng asukal;
• kalahating kilo ng harina ng rye;
• Tubig - 8 litro;
• Sariwang lebadura - 15 g.

Paraan ng pagluluto:

Nilusaw namin ang lebadura sa maligamgam na tubig at umalis ng ilang oras hanggang sa tumaas ang dami.

Paghaluin ang harina ng rye na may tubig na kumukulo at masahin ang kuwarta sa pagkakapare-pareho ng makapal na kulay-gatas. Hayaang lumamig ang kuwarta sa 35 degrees. Pagkatapos ay magdagdag ng mas mainit na pinakuluang tubig at asukal. Idagdag ang risen yeast. Paghaluin ang lahat at iwanan upang mag-ferment para sa isang araw. Pagkatapos, pilitin at ilagay sa refrigerator sa loob ng 2 araw.

Recipe 7: Kvass na walang lebadura

Isang napakasimpleng homemade kvass recipe na gumagamit lamang ng tinapay, tubig at asukal. Napakasarap magluto ng okroshka gamit ang kvass na ito.

Mga kinakailangang sangkap:

• 300 g ng rye o wheat bread (o 50 hanggang 50);
• Mainit na tubig - isa at kalahating litro;
• 1 tbsp. l. Sahara.

Paraan ng pagluluto:

Durugin ang tinapay sa isa't kalahating litro na garapon. Magdagdag ng asukal at punan ang mga garapon ng maligamgam na tubig hanggang sa mga balikat. Takpan ang sisidlan na may takip ng salamin o platito. Iwanan upang mag-ferment sa isang mainit na lugar. Pagkatapos ng 2-3 araw, maaaring gamitin ang kvass. Alisan ng tubig ang kvass at magdagdag ng kaunting asukal at tinapay sa pinaghalong at muling punuin ito.

Recipe 8: Kvass na walang lebadura na may trigo at pulot

Ang lutong bahay na kvass na ito ay lumalabas na napakayaman, masarap at malusog. Ang inumin ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na mga sangkap, mga enzyme at bifidobacteria. Maaaring ihain ang inumin mesang maligaya sa halip na soda. Ilang oras pagkatapos ng pag-ubos ng kvass, ang sistema ng pagtunaw.

Mga kinakailangang sangkap:

• Trigo - 3 tasa;
• pinakuluang tubig - 4 litro;
• Kvass wort - 8 kutsara;
• Asukal o pulot - isa at kalahating baso.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang trigo at punuin ito ng malamig na tubig sa loob ng 10 minuto. Pagkatapos ay alisan ng tubig ang tubig at banlawan muli. Takpan ang mangkok gamit ang isang tuwalya ng trigo at hayaang tumubo sa loob ng 24-48 oras. Ang oras at bilis ng pagtubo ay depende sa temperatura sa silid at sa mga butil mismo. Kung ang trigo ay tumubo nang mahabang panahon, dapat itong pana-panahong hugasan at ang tubig ay i-renew upang ang mga butil ay hindi maasim. Ang pagiging handa ng trigo ay ipinahiwatig ng hitsura ng maliliit na sprouts sa mga butil (mga 2-3 mm). Gilingin ang usbong na butil ng trigo sa isang gilingan ng karne. Ibuhos ang maligamgam na tubig sa isang limang litro na garapon (hindi ganap). Ilagay ang pinagsamang trigo sa isang garapon. Ibuhos sa asukal at magdagdag ng kvass wort. Paghaluin ang lahat nang lubusan at magdagdag ng tubig (kung may natitirang silid). Takpan ang garapon ng isang napkin at iwanan ito ng dalawang araw malapit sa radiator o sa isang palanggana na may mainit na tubig. Ang homemade kvass ay magiging handa kapag ang isang takip ng mga bula ay nabuo sa ibabaw, at ang inumin ay lasa ng carbonated.

Recipe 9: Russian kvass

Isang lumang recipe para sa lutong bahay na Russian kvass. Ang inumin ay inihanda mula sa crackers, barley malt, rye flour, stale rye bread at molasses.

Mga kinakailangang sangkap:

• Isang kilo ng durog na rye malt;
• Durog na barley malt - 300 g;
• Rye harina - 600 g;
• Rye crackers - 130 g;
• Stale rye bread - 80 g;
• Molasses - 1 kilo;
• Mint - 30 g.

Paraan ng pagluluto:

Paghaluin ang malt at harina na may tatlong litro ng mainit na tubig. Masahin ang timpla sa isang kuwarta, ihalo nang lubusan hanggang sa mahiwalay ang lahat ng mga bugal. Takpan ang mangkok gamit ang kuwarta gamit ang isang tela at mag-iwan ng isang oras. Pagkatapos ay ilipat ang kuwarta sa isang hindi masusunog kagamitan sa pagluluto ng cast iron, takpan ng takip at ilagay sa oven para sumingaw. Paghaluin ang pinababang kuwarta, simutin ang mga gilid ng ulam at magdagdag ng tubig na kumukulo. Pagkatapos ng isang araw, ilipat ang kuwarta sa isang malaking vat, kung saan ang kvass ay mag-infuse. Ibuhos sa 16 na litro ng mainit na tubig, magdagdag ng mga crackers at tinapay. Paghaluin ang lahat nang lubusan at iwanan upang humawa at gumaan sa loob ng 10 oras. Kapag naayos na ang mga lupain, ibuhos ang fermented wort sa isang malinis, steamed barrel. Ibuhos ang 15 litro ng mainit na tubig sa natitirang grounds. Pagkatapos ng 3 oras, ibuhos ang wort sa isang bariles, ihalo sa pagbubuhos ng mint at iwanan upang mag-ferment sa loob ng 1 araw. Ang bariles ay inilalagay sa glacier. Kapag ang fermentation ay nagiging mas malakas, magdagdag ng molasses (1 kilo bawat 30 litro ng kvass). Tinatakan namin ang bariles. Sa 3-4 na araw ang kvass ay magiging handa. Ang kvass na ito ay maaaring maiimbak ng ilang buwan sa isang malamig na lugar.

Recipe 10: Kvass mula sa wort

Ang homemade kvass mula sa wort ay napakadaling ihanda. Ang inumin ay perpektong pumawi sa uhaw sa init at nagbibigay ng enerhiya sa katawan. Ang inumin ay inihanda gamit ang kvass wort. Maaari kang bumili ng sangkap sa isang panaderya o grocery store. Ang wort ay dapat na makapal at halos itim. Hindi ka makakagawa ng kvass mula sa likidong wort.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1 tsp. mga pasas;
• Kalahating kutsarita ng tuyong lebadura;
• 150 g ng asukal;
• 2 tbsp. l. kvass wort;
• Tatlong litro ng tubig.

Paraan ng pagluluto:

I-dissolve ang wort at asukal sa kalahating litro ng tubig. Ibuhos sa isang tatlong-litro na garapon at idagdag ang natitirang tubig. Pagkatapos ay idagdag ang lebadura, ihalo, takpan ng takip at mag-iwan ng 48 oras. Kailangan mong tikman ang kvass sa pana-panahon. Kapag ang inumin ay umabot sa nais na estado, maaari mo itong bote at magdagdag ng 1-2 zest sa bawat isa. Ang mga bote ay nilagyan ng takip at iniwan hanggang sa carbonated. Kapag ang mga bote ay naging matigas, maaari silang maiimbak sa refrigerator. Pagkatapos ng isang araw, maaaring ubusin ang lutong bahay na kvass mula sa wort.

Recipe 11: Beet kvass

Ang beet kvass ay isang tunay na nakapagpapagaling na balsamo. Ang inumin ay lalong kapaki-pakinabang para sa mga pasyente ng hypertensive. Nililinis ng beet kvass ang katawan ng basura at mga lason.

Mga kinakailangang sangkap:

• 1 malaking beet;
• pinakuluang, pinalamig na tubig - 2 litro;
• 4 tbsp. l. Sahara;
• 1 lipas na crust ng tinapay.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan ang mga beets, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Ilagay ang mga beets sa isang garapon ng salamin, magdagdag ng tinapay na tinapay at asukal. Punan ang lahat ng pinakuluang tubig. Takpan ang garapon ng gauze at hayaang mag-ferment ang mga nilalaman sa loob ng 3 araw. Pagkatapos ay sinasala namin ang kvass, bote ito at i-seal nang mahigpit. Inilagay namin ang inumin sa refrigerator.

Recipe 12: Kvass mula sa birch sap

Ang kvass na gawa sa birch sap ay isang napakasarap at malusog na inumin na ibinibigay mismo ng kalikasan. Ang kvass na ito ay may kapaki-pakinabang na epekto sa katawan at may masa mga kapaki-pakinabang na katangian.

Mga kinakailangang sangkap:

• Asukal - 400 g;
• Birch sap - 10 litro;
• Mga pasas - 50 piraso.

Paraan ng pagluluto:

Upang ihanda ang inumin, mas mainam na gumamit ng mga lalagyan ng salamin o enamel. Ang birch sap ay maingat na sinala sa pamamagitan ng ilang mga layer ng gauze. Pagkatapos ay ang mga pasas at asukal ay idinagdag sa juice at iniwan upang mag-ferment sa loob ng 3-4 na araw. Ang handa na lutong bahay na kvass mula sa birch sap ay sinala muli at nakaboteng. Ang mga bote ay tinapon at iniimbak sa isang madilim, malamig na lugar. Ang Kvass ay maaaring maiimbak ng mahabang panahon (hanggang taglagas).

Recipe 13: Bolotov's kvass mula sa celandine

Ang kvass ng Bolotov mula sa celandine ay may isang bilang ng mga mahimalang katangian. Nililinis nito ang katawan ng mga papilloma, tumor at condylomas. Kailangan mong uminom ng inumin nang hindi bababa sa isang buwan. Ang kvass na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga pasyente na may cholecystitis, pancreatitis, gastritis at mga sakit sa puso. Ang wastong inihanda na kvass ay may aroma ng sariwang mansanas. Ang lasa ay kaaya-aya, na may kaunting kapaitan.

Mga kinakailangang sangkap:

• 3 litro ng spring water o tubig ng balon;
• 1 tsp. kulay-gatas (hindi hihigit sa 15% na nilalaman ng taba);
• Isang baso ng asukal;
• Kalahating baso ng purong celandine herb (tuyo o sariwa).

Paraan ng pagluluto:

Nagpapakulo kami ng tubig at pinalamig ito. I-dissolve ang kulay-gatas at asukal sa tubig, pukawin hanggang sa ganap na matunaw. Ibuhos ang solusyon sa isang tatlong-litro na garapon. Itinatali namin ang damo ng celandine sa isang malinis na gauze bag at ilubog ito sa ilalim ng garapon gamit ang isang timbang. I-wrap namin ang leeg ng garapon na may gasa sa tatlong layer. Araw-araw ang mga nilalaman ng garapon ay dapat ihalo at alisin ang amag sa ibabaw. Sa ikalimang araw, dapat lumitaw ang isang precipitate. Ibuhos ang kvass sa isa pang garapon at itapon ang sediment. Magdagdag ng tubig hanggang nakaraang antas. sa araw na 14, ang kvass ay magsisimulang bumula ng kaunti. Ganyan dapat. Sa araw na 14, ang kvass ay magiging handa. Ibuhos ang isang litro ng kvass para sa pagkonsumo. Sapat na inumin sa loob ng 3 araw. Maaari mo itong itabi sa ibabang istante ng refrigerator. Magdagdag ng parehong dami ng tubig sa garapon sa halip na ibinuhos na kvass. Pagkatapos ng 3 araw, handa na ang inumin. Maaari mong ibuhos at itaas ang kvass ng 4 na beses. Pagkatapos nito, kailangan mong gumamit ng bagong damo. Pagkuha ng kvass mula sa celandine: simulan ang pagkuha ng kvass na may 1 tbsp. l. tatlong beses sa isang araw (kalahating oras bago kumain). Kung walang mga hindi kasiya-siyang sensasyon, ang dosis ay nadagdagan sa kalahating baso bawat dosis. Ang kurso ay tumatagal ng 2 linggo, pagkatapos kung saan ang kvass ay kinuha para sa isa pang buwan, isang beses sa isang araw, upang pagsamahin ang epekto.

Ok ba ang kvass sa mga buntis?

Ang Kvass ay maaaring maiuri bilang isang inuming may mababang alkohol, kaya ang mga buntis na kababaihan ay palaging nahaharap sa matinding tanong ng kaligtasan nito. Ang mga opinyon ng mga doktor dito ay malakas na hinati. Ang ilan ay naniniwala na ang mga buntis na kababaihan ay dapat na ganap na hindi uminom ng kvass, ngunit karamihan sa mga eksperto ay naniniwala na ang maliit na halaga ng inumin ay hindi kayang makapinsala sa umaasam na ina at sanggol. Ang isang maliit na kvass ay kahit na kapaki-pakinabang, dahil naglalaman ito ng maraming bitamina, microelement at iba pang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Bilang karagdagan, ang kvass ay perpektong nagpapawi ng uhaw at may kaaya-aya, nakakapreskong lasa. Walang alinlangan, mas mainam na bigyan ng kagustuhan ang kvass kaysa sa mga carbonated na inumin na naglalaman ng isang malaking halaga ng mga tina at preservatives.

Gayunpaman, ang kvass ay naiiba sa kvass. Lubhang hindi kanais-nais para sa mga buntis na uminom ng kvass na binili sa tindahan. Ito ay tungkol hindi lamang tungkol sa kvass na binili sa tindahan, kung saan nakamit ang proseso ng pagbuburo kemikal(na nangangahulugang naglalaman ito ng maraming hindi likas na sangkap), ngunit tungkol din sa draft na inumin. Ang kalidad ng barrel kvass ay madalas na tinatanong. Bilang karagdagan, sa panahon ng paggawa nito, kalinisan at sanitary standards. Ang pinakamalaking panganib ay kinakatawan ng kvass, na ibinebenta sa maliliit na bariles sa merkado. Ang mga bomba at gripo ay bihirang hugasan; Palaging may ilang patak ng kvass na natitira sa gripo, at ano ang maaaring mas mahusay kaysa sa gayong daluyan para sa paglaki ng bakterya? Sa bawat baso ng naturang kvass, ang panganib ng mga bakteryang ito na pumasok sa iyong katawan ay tumataas nang malaki. Lalo na mapanganib na bumili ng kvass sa mga bote na ibinigay ng mga nagbebenta - kaunti ang nalalaman tungkol sa mga kondisyon ng imbakan ng lalagyan. Kung talagang gusto mo ng malamig, nakakapreskong inumin, mas mabuting bilhin ito sa isang nakatigil na punto, at hindi sa palengke o sa kahabaan ng maalikabok na kalsada. Ang ganitong mga lugar ay madalas na nagbebenta ng mga expired o sira na inumin.

Ang katangian ng lasa ng isang inumin na hindi angkop para sa pagkonsumo ay binibigkas na maasim, na nagbibigay ng kapaitan. Perpektong opsyon para sa mga buntis na kababaihan (at para sa sinumang ibang tao) - gawang bahay, sariwang kvass na inihanda gamit ang iyong sariling mga kamay.