Pembaca yang dihormati, hari ini kami akan bercakap dengan anda tentang satsivi hidangan tradisional Georgia. Diterjemahkan dari bahasa Georgia, hidangan ini dipanggil sejuk. Di negara ini Tiada satu cuti pun berlalu tanpa hidangan ini. dan ia sentiasa disediakan untuk kegunaan masa hadapan. Dengan satsivi yang kami maksudkan adalah sos yang diperbuat daripada walnut dan rempah ratus, dan anda boleh menambahnya kepada mana-mana daging. Bahan-bahan klasik untuk hidangan ini ialah kacang dan ayam. Selalunya ini ayam belanda atau ayam. Mari lihat hari ini cara memasak satsivi ayam Georgia menggunakan resipi klasik.

Resipi Satsivi dengan ayam dan kacang

Perkakas dan perkakas dapur: dapur, kuali, pisau, papan pemotong.

• Anda boleh merebus ayam terlebih dahulu. Jika dikehendaki, ini boleh dilakukan walaupun sehari sebelum menyediakan satsivi. Untuk melakukan ini, anda perlu membasuh separuh bangkai, tambah air, tambah bawang, lada, garam, 2 daun bay dan letakkan di atas dapur. Pada akhir memasak, kira-kira 40 minit selepas mendidih dengan api yang rendah, masukkan pasli dan akar dill. Gunakan ayam yang telah disejukkan untuk menyediakan makanan.
• Sos Satsivi sepatutnya kaya, dengan rasa pedas yang ketara, jadi anda tidak perlu menambah banyak herba segar padanya. Saya mengesyorkan agar kacang melalui penggiling daging 2 kali sehingga minyak kacang dikeluarkan, jadi kami mendapat konsistensi sos kami yang ideal.

• Cuka wain boleh digantikan delima atau jus lemon yang baru diperah.
• Apabila sos sejuk, ia akan menjadi lebih pekat, jadi Laraskan sendiri jumlah kuahnya. Sebagai pilihan terakhir, anda boleh mencairkan sos yang telah disediakan dengannya.

Resipi langkah demi langkah

1. Basuh dan keluarkan lebihan daripada satu tandan ketumbar hijau. Sekumpulan kecil sudah memadai supaya tidak membebankan rasa bahan-bahan lain dengan herba. Kupas bawang putih, kira-kira 6 ulas, dan basuh. Jumlah bawang putih boleh lebih atau kurang mengikut kehendak anda.
   
2. Kisar ketumbar, bawang putih dan 200 g kacang dalam penggiling daging. Kacang boleh dihancurkan dalam lesung, kemudian kita boleh mendapatkan sos yang lebih berbutir. Letakkan campuran yang dihasilkan dalam periuk.
   
3. Kupas tiga bawang, basuh dan parut pada parutan halus. Goreng puri bawang dalam kuali dengan minyak sayuran. Sekiranya terdapat kepingan besar dalam bawang, ia harus dikeluarkan.
   
4. Kita perlu mereneh bawang sedikit, tetapi tidak menggorengnya, jadi semasa proses memasak anda boleh menambah sup ayam kepadanya. Anda perlu memasaknya selama kira-kira 10 minit dan kemudian masukkannya ke dalam campuran kacang.
   
5. Tambah 2 sudu kecil di sana. kunyit, 3 sudu kecil. hops-suneli, 0.5 sudu teh. lada merah dan biji ketumbar yang baru dikisar.
   
6. Tambah 1 liter sup ke jisim kacang. Letakkan adunan di atas api dan renehkan, kacau sekali-sekala. Apabila sejuk ia akan menjadi seperti krim masam pekat.
   
7. Apabila sos panas, anda perlu merasai rempah-rempah dan menambahnya mengikut citarasa anda. Jika mahu, gunakan lebih banyak perasa untuk menyediakan satsivi.
   
8. Pastikan anda menambah garam, kira-kira beberapa secubit garam. Pastikan untuk mengacau sos semasa memasak dan jangan biarkan ia hangus.
   
9. Tuangkan 3 sudu besar ke dalam adunan. l. cuka. Jangan takut untuk menambah lebih daripada yang anda perlukan kerana daging akan mengambilnya kemudian.
   
10. Apabila sos mula mendidih, matikan dan angkat dari api. Di Georgia ia dimakan sejuk.
    
11. Bahagikan ayam rebus kepada bahagian. Kulit dan lebihan tulang boleh dibuang. Letakkan daging dalam pinggan hidangan dan tuangkan sos kacang. Sesetengah keluarga hanya membahagikan ayam, meninggalkan daging pada tulang dan tidak membuang kulit. Lakukan apa yang paling sesuai dengan anda.
    

Resepi video

Pembaca yang dihormati, saya menjemput anda untuk menonton video pendek di mana anda akan mempelajari semua butiran penyediaan satsivi Georgia dengan walnut dan ayam. Anda akan melihat cara menyediakan bahan-bahan dengan betul, mempelajari beberapa cadangan untuk menyediakannya, dan memahami bagaimana sos itu akan menjadi seperti apabila disediakan sepenuhnya.

Terima kasih kepada sempadan terbuka antara negara, resipi untuk pelbagai hidangan kebangsaan mengembara ke seluruh dunia dan mencari peminat mereka. Begitu juga dengan satsivi Georgia, iaitu hidangan kebangsaan negara ini semakin popular di kawasan kita. Kali pertama saya perlu mencubanya adalah pada pertemuan mesra, apabila seorang rakan memutuskan untuk mengejutkan kami dengan kemahiran masakannya. Dia benar-benar berjaya kerana satsivinya benar-benar Georgian, rempah ratus terasa di dalamnya. Mari lihat satu lagi resipi mudah untuk satsivi ayam buatan sendiri, yang boleh dikendalikan walaupun oleh suri rumah yang tidak berpengalaman.

Satsivi dari ayam buatan sendiri

Masa memasak: 35 minit.
Bilangan hidangan: untuk 8 orang.
Kalori: 251 kcal setiap 100 g produk.
Perkakas dan perkakas dapur: pengisar daging, dapur memasak, periuk beralas tebal, kuali.

bahan-bahan

Resipi langkah demi langkah

1. Basuh bersih-bersih ayam buatan sendiri, masukkan air, masukkan 5 ulas bawang putih yang dikupas, bawang besar yang telah dikupas dan tangkai daun ketumbar, 5 biji lada. Selepas mendidih, masak ayam dengan api perlahan selama 1 hingga 2 jam, bergantung pada umur burung.
   
2. Kisar 600 g kacang menggunakan penggiling daging. Ulangi proses ini sebanyak 2 kali. Jika anda mahu kepingan kacang menjadi ketara dalam sos, maka cukuplah 1 kali.
   
3. Cincang halus 3 biji bawang dan goreng hingga lut sinar. Kemudian kisar dalam penggiling daging dan hantar ke kacang.
   
4. Letakkan jisim kacang dalam periuk di atas api. Secara beransur-ansur tambah satu liter sup ke dalamnya. Selepas mendidih, anda perlu mengurangkan haba dan reneh sos selama 10 minit, kacau.
   
5. Anda boleh menambah lebih sup semasa proses jika sos menjadi terlalu pekat. Anda boleh melaraskan ketekalannya mengikut budi bicara anda.
   
6. Tuangkan 1 sudu kecil ke dalam sos. garam, ketumbar dan utskho-suneli, 0.5 sudu teh setiap satu. lada merah, kunyit dan kayu manis. Anda boleh melaraskan sendiri jumlah perasa untuk mendapatkan rasa yang paling sesuai dengan anda. Dan pada akhir memasak, tuangkan 2 sudu besar. l. cuka.
   
7. Potong ayam ke dalam bahagian, buang tulang. Letakkan dalam pinggan hidangan dan atas dengan sos kacang. Simpan sos dan ayam secara berasingan di dalam peti sejuk.
   

Resepi video

Dan video pendek ini menunjukkan dengan lebih terperinci keseluruhan proses penyediaan resipi di atas. Anda akan melihat bagaimana sos siap ternyata.

Pilihan hidangan

• Makanan boleh dihidangkan dalam bahagian, letakkan daging ayam di bahagian bawah pinggan dalam dan tuangkan sos di atasnya. Anda boleh menghiasi dengan setangkai daun ketumbar, dill atau pasli.
• Di Georgia, hidangan ini dihidangkan di atas meja perayaan., jadi kita juga boleh mematuhi tradisi ini.
• ini hidangan itu tinggi kalori dan mengenyangkan, jadi jangan terlalu terbawa-bawa jika anda mengambil berat tentang sosok anda.

Pilihan memasak

• Hari ini kita belajar bagaimana ayam biasa boleh dihidangkan dengan sos kacang dan mendapatkan hidangan Georgia yang terkenal. Saya pun nak tinggalkan awak beberapa pilihan untuk menyediakan daging ayam yang lazat, yang anda pasti akan suka.
• Satu lagi hidangan tradisional Georgia ialah, yang dimasak dalam kuali di bawah tekanan. Di negara ini, peranti sedemikian dipanggil "tapa", jadi makanan itu dipanggil "ayam tapaka", dan kami menukarnya kepada "tabaka", yang lebih mudah untuk kami. Sangat mudah untuk menyediakannya, walaupun tanpa kuali khas, jadi cubalah, tidak sia-sia zaman Soviet Hidangan ini sangat popular di kawasan kami.

• Anda juga boleh melakukannya. Bagi saya, ini adalah pilihan yang lebih boleh diterima untuk menyediakannya, kerana ia sangat mudah, dan ayam itu ternyata berair dan juga sihat. Ambil resipi untuk hidangan ini ke dalam simpanan anda dan nikmati ayam yang sangat lazat.
• Kini ia semakin popular di negara kita. Hidangan ini sangat popular dalam pemakanan kanak-kanak dan pemakanan. Tetapi ia juga sesuai untuk mempelbagaikan menu harian anda, apabila anda inginkan sesuatu yang luar biasa dan halus.
• Berikut adalah varian daging memasak yang sangat popular di kalangan rakan-rakan saya: ia disediakan dengan cepat dan ringkas, jadi kami sering membuatnya untuk snek semasa hari bekerja, atau membawanya bersama kami dalam perjalanan alam semula jadi dan berkelah. Anak-anak saya sangat menyukai hidangan ini, jadi saya memasaknya dengan kerap. Saya mengesyorkan anda menggunakan resipi mudah ini untuk hidangan daging yang lazat.

Chef yang dihormati, saya harap saya dapat berguna kepada anda hari ini dan ayam Georgia berair dengan sos kacang sudah sedia ada di dapur anda. Tulis dalam komen jika anda menyukai hidangan itu. Jika anda mempunyai sebarang soalan atau cadangan, tinggalkan dalam komen, saya pasti akan melihatnya. Mungkin anda mempunyai resipi untuk hidangan yang sangat mudah yang sering anda sediakan, biarkan mereka juga, saya akan dengan senang hati menggunakan cadangan anda. Dan sekarang saya doakan anda berjaya dalam masakan dan bon appetit!

Satsivi ialah hidangan tradisional masakan Georgia yang lazat. Pertama sekali, ini adalah sos, ciri tersendiri yang merupakan gabungan sejumlah besar walnut dan rempah Georgia. Satsivi dengan ayam adalah versi paling biasa sos Georgia yang terkenal. Dalam hidangan kedua ini, ayam diserap dengan bau rempah yang menyelerakan dan rasa mentega kacang, menjadikan satsivi dengan ayam sangat lazat dan aromatik yang luar biasa. Hidangkan sos Georgia dengan roti putih, yang anda perlukan banyak.

bahan-bahan:

• 1, sebaik-baiknya lama.
• 0.5 kg walnut;
• 1 bawang besar;
• 3 sudu besar. tepung;
• 3 ulas bawang putih;
• Sedikit minyak sayuran untuk menggoreng;
• rempah untuk satsivi (1 sudu besar tanpa slaid utskho-suneli atau khmeli-suneli, secubit kecil cengkih tanah dan kayu manis; 0.5 sudu teh pala tanah, 0.5 sudu kecil lada merah tanah);
• cubit asid sitrik;
• garam secukup rasa.

Resepi satsivi ayam

1. Kami menyembelih ayam, potong ke dalam bahagian dan goreng dalam kuali dengan api perlahan. jumlah yang besar minyak sayuran (1 sudu kecil) sehingga membentuk kerak yang menyelerakan.

2. Letakkan ayam goreng dalam kuali di mana kita akan memasak satsivi.

3. Kupas bawang dan potong separuh cincin nipis. Letakkan dalam kuali tempat ayam digoreng dan goreng sehingga perang keemasan. Ternyata bawang akan digoreng dalam jus dari ayam, dan tidak perlu mencuci kuali lagi.

4. Letakkan bawang goreng dalam kuali di atas ayam.

5. Isikan air dan tetapkan masak selama 3 jam dengan api perlahan. Jika perlu, tambah air semasa mendidih.

6. Daging ayam yang sudah siap harus jatuh dari tulang.

7. Sementara itu, semasa ayam masak, mari kita mulakan menyediakan sos satsivi Georgia sendiri. Kami membersihkan walnut dan melewatinya melalui penggiling daging, tiga pada parut terbaik atau mengisarnya dalam pengisar kopi. Letakkan dalam mangkuk.

8. Masukkan semua rempah di sini dan masukkan garam. Tambah 3 sudu besar. tepung dan tuangkan dua gelas air sejuk. Sila ambil perhatian bahawa hangat dan air panas Anda tidak boleh mencurahkan kacang, supaya ia tidak menjadi pahit dan merosakkan semua satsivi yang lazat. Biarkan sos seperti sedia ada semasa ayam masak, tetapi sekurang-kurangnya sejam.

9. Setelah ayam siap, tuangkan sos kacang ke dalam kuali. Kacau untuk mengelakkan kacang hangus dan biarkan mendidih. Segera keluarkan satsivi ayam dari api. Perah bawang putih dan tambah secubit asid sitrik, kacau. Tutup dengan tudung dan biarkan selama 15 minit.

Satsivi ayam Georgia sudah sedia! Satsivi yang sudah siap harus dihidangkan dengan banyak roti putih. Selamat menjamu selera!

Satsivi ayam Georgian dan resipi langkah demi langkahnya agak popular bukan sahaja di Georgia, tetapi juga di luar negara. Tetapi sebelum beralih terus ke resipi, saya ingin mengatakan beberapa perkataan tentang hidangan itu sendiri. Satsivi adalah hidangan kebangsaan Georgia dan kebanggaannya, walau bagaimanapun, tiada satu resipi yang betul untuk menyediakan hidangan ini terdapat banyak, banyak resipi untuk satsivi. Bukan sahaja dalam wilayah yang berbeza Orang Georgia menyediakan satsivi dengan cara mereka sendiri, tetapi setiap suri rumah Georgia mempunyai resipi satsivi terbukti sendiri, sering diturunkan dari generasi ke generasi.

Satsivi ialah sos kacang pekat yang mana ayam ditambah. Sebelum ini, satsivi bermaksud sos pedas yang disediakan untuk daging. Kemudian, kepingan itu mula dimasukkan terus ke dalam sos sejuk, jadi satsivi bertukar daripada sos menjadi hidangan kedua yang sejuk. Tetapi terdapat versi lain tentang asal usul hidangan itu, yang menurutnya perkataan "satsivi" digunakan untuk menggambarkan daging (ikan) yang disiram dalam sos kacang pekat dalam sup. Kuah yang dimasukkan ke dalam sos membeku dalam keadaan sejuk, dan hasilnya adalah hidangan yang serupa dengan aspik.

Daging yang paling kerap digunakan untuk menyediakan satsivi ialah ayam atau ayam belanda muda. Terdapat resipi untuk satsivi yang diperbuat daripada ikan, terung, dan daging lembu. Secara keseluruhan, hari ini lebih daripada beberapa dozen resipi berbeza untuk satsivi diketahui. Yang paling popular ialah Resipi satsivi ayam Georgian.

Prinsip penyediaan hidangan untuk semua resipi adalah lebih kurang sama - yang direbus ditambah kepada sos kacang dan dimasak di dalamnya untuk beberapa lama lagi. Sos itu sendiri disediakan berdasarkan walnut, herba, rempah, dan sup. Tepung atau kuning telur yang terlalu masak ditambah sebagai pemekat.

Mungkin perkara yang paling menarik ialah satsivi ayam dihidangkan sebagai bukan hidangan panas, tetapi sejuk, hanya selepas beberapa jam penyediaan. Jika anda telah mencuba memasak satsivi di rumah, maka anda mungkin tahu bahawa hidangan itu juga sangat lazat apabila dihidangkan panas.

Satsivi ayam Georgia, resipi langkah demi langkah yang saya ingin tawarkan kepada anda, mencerminkan resipi klasik untuk hidangan ini setepat mungkin. Selepas membaca sebilangan besar resipi untuk hidangan ini, saya memutuskan untuk menyediakannya, dengan mengambil kira semua kehalusan dan helah. Satsivi Georgia ternyata sangat lazat, jadi saya gembira untuk berkongsi dengan anda resipi untuk membuatnya.

Pendek kata, sekurang-kurangnya sekali dalam hidup anda, anda harus memasak hidangan percutian Georgia ini, yang sukar untuk tidak jatuh cinta.

bahan-bahan:

• Ayam - 500-800 gr.,
• Walnut - 300 gr.,
• Rempah-rempah: biji dill, hop suneli, paprika, rempah ayam, ketumbar,
• Tepung gandum - 3 sudu besar. sudu,
• Garam - secukup rasa
• Jus lemon - 50 ml.,
• Bawang - 2 pcs.,
• Bawang putih - 2-3 ulas,
• Mentega

Satsivi ayam Georgia - resipi

Oleh kerana satsivi disediakan berdasarkan fillet ayam rebus, kita perlu merebus ayam. Dengan ayam kita boleh maksudkan kedua-duanya dada ayam, dan kaki ayam. Kaki ayam (dada) mesti dicuci bersih sebelum dimasak.

Letakkan ayam dalam kuali air mendidih yang telah ditambah daun bay, garam, bawang kecil, dan lada hitam tanah. Perlu diingat bahawa tidak digalakkan menggunakan dada ayam untuk menyediakan satsivi ayam, kerana sup daripadanya tidak berlemak dan mengandungi sejumlah kecil bahan pembentuk gel semula jadi. Rebus selama 20 minit dengan api perlahan.

Semasa ayam untuk satsivi dimasak, anda boleh mula menyediakan bahan-bahan lain. Goreng biji walnut dalam kuali kering sehingga perang keemasan.

Dengan cara ini, mengenai kacang. Untuk membuat satsivi ayam benar-benar lazat, berhati-hati dalam pilihan kacang anda. Adalah dinasihatkan untuk mengambil walnut segar yang mungkin, kerana bijinya mengandungi lebih banyak minyak daripada kacang dari musim sebelumnya. Pastikan ia tidak pahit, jika tidak sos akan menjadi pahit. Satu atau dua biji kacang tengik sudah memadai. Untuk merosakkan sepenuhnya rasa hidangan.

Menggunakan pengisar atau pengisar daging, kisar kacang hingga menjadi pes. Lebih halus kacang dicincang, lebih sedap sosnya. Jika anda mengisarnya dalam pengisar daging, gunakan jaring yang terbaik dan lalukannya dua kali. By the way, secara tradisinya di Georgia suri rumah kenari tumbuk dengan alu dalam lesung. Jika anda mempunyai kekuatan dan masa, maka anda boleh melakukan perkara yang sama dengan mereka.

Masukkan biji dill, suneli hop, paprika, rempah ayam, dan ketumbar ke dalam bekas dengan kacang. Sebagai tambahan kepada rempah-rempah ini, kunyit juga ditambah kepada satsivi, tetapi kerana saya tidak memilikinya, saya melakukannya tanpanya.

Masukkan garam. Laraskan jumlah garam mengikut budi bicara anda. Campurkan kacang dengan rempah dengan satu sudu teh. Daripada sudu, anda boleh melakukan ini dengan tangan anda.

Kupas bawang merah dan bawang putih. Cincang halus bawang putih dan potong bawang menjadi kiub.

Keluarkan kaki rebus, dalam kes kami ini adalah kaki, dari sup dan biarkan ia sejuk. Pisahkan fillet dari tulang. Isi ayam asingkan dengan tangan atau potong lebih kecil.

Tuang tepung gandum ke dalam kuali kering. Goreng, kacau, selama 5 minit sehingga perang sedikit.

Dalam kuali lain, cairkan kepingan mentega. Daripada mentega, anda boleh menggunakan lemak babi buatan sendiri.

Masukkan bawang cincang.

Selepas 2 minit, bawang akan menjadi susu dan anda boleh menambah walnut dan rempah.

Sejurus selepas kacang, tambah segelas air rebusan ayam. Menggunakan spatula, kacau kacang dengan rempah, sup dan bawang. Setelah dikacau, anda harus mempunyai sos putih oren dan pekat.

Masukkan tepung gandum panggang ke dalamnya.

Kacau cepat supaya tidak berketul. Rasa sos satsivi jika tidak masin, tambah sedikit garam. Ketebalan sos harus menyerupai kefir atau susu bakar yang ditapai, dan selepas penyejukan, ia harus menyerupai krim masam pekat. tuang masuk jus lemon. Daripada jus lemon, anda boleh menambah 50 ml kepada sos. wain merah atau jus delima. Terima kasih kepada komponen ini, satsivi akan memperoleh rasa yang halus dan aroma yang menyegarkan. Saya menggunakan pekat jus lemon yang dibeli di kedai dalam resipi ini. Masukkan kepingan ayam rebus ke dalam sos kacang.

Simpan satsivi ayam Georgia di atas dapur selama kira-kira 2-3 minit, sambil sentiasa kacau dan pastikan ia tidak hangus. Satsivi sudah siap sepenuhnya, tetapi ia perlu disejukkan sebelum dihidangkan.

Biarkan satsivi sejuk dalam kuali (periuk) sehingga suhu bilik. Seterusnya, hantarkannya ke dalam peti sejuk. Jika anda mengikutinya dengan teliti resipi klasik Apabila menyediakan satsivi ayam, hidangan harus berdiri di dalam peti sejuk (dalam keadaan sejuk) selama sekurang-kurangnya 8-10 jam. Walaupun siapa yang boleh menahan selama itu dan mengatasi godaan untuk mencubanya lebih awal?

Letakkan hidangan yang disejukkan di atas pinggan, taburkan dengan ketumbar cincang atau pasli dan jangan lupa tentang biji delima, yang merupakan sebahagian daripada hidangan ini. Selamat menjamu selera. Hidangkan wain merah, lavash atau khachapuri dengan satsivi.

Ini adalah rupa produk siap Satsivi ayam, resipi langkah demi langkah yang telah kami pertimbangkan. Saya fikir sekarang anda yakin bahawa tidak ada yang rumit dalam menyediakan satsivi klasik. Cuba masak hidangan ini, saya pasti anda pasti akan berjaya. Saya akan gembira jika anda menyukai resipi ini.

Satsivi ayam Georgia. Foto

Resipi satsivi ayam Georgian: apakah jenis hidangan ini?

Satsivi - hanya nama membuat mulut anda berair, dan ia kelihatan seperti sesuatu yang benar-benar Georgia. Diterjemah, perkataan ini bermaksud "hidangan sejuk." dan walaupun ia kelihatan seperti kuah daging, yang biasanya kita selalu panaskan, dalam masakan Georgia satsivi dianggap sebagai pembuka selera sejuk bebas. Ia dihidangkan dengan lavash panas, dan di beberapa wilayah Georgia - mamalyga, tetapi hidangan ini tidak memerlukan hidangan sampingan lain.

Terdapat sejuta pilihan untuk memasak satsivi, dan, seperti yang mereka katakan, setiap suri rumah boleh menambah atau menggantikan sesuatu, dan mendapatkan versi sendiri kombinasi satsivi yang menarik. Walau bagaimanapun, sentiasa ada komponen hidangan yang mesti ada di dalamnya.

Set produk wajib untuk satsivi

Satsivi - hidangan daging. Ia berasaskan daging ayam. Pembuka selera boleh dibuat daripada ayam belanda, itik atau ayam. Pada asasnya, mereka lebih suka menggunakan ayam, ia masak lebih cepat, dan dagingnya ternyata sangat lembut dan berair. Adalah lebih baik untuk memilih ayam domestik.

Jelas bahawa hidangan ayam itu sendiri tidak berbeza. Apakah yang membuatkan satsivi begitu luar biasa dan tidak dapat dilupakan?

Sos Satsivi berasaskan kacang walnut, yang memberikan rasa pedas kepada daging ayam. Walau bagaimanapun, perlu diingat bahawa anda harus memilih kacang segar yang berwarna cerah dari mana anda boleh memerah minyak kacang. Ia bergantung kepada kacang sama ada anda boleh menyediakan satsivi yang lazat.

Untuk menambah rempah kepada hidangan, adjika ditambah, yang mesti semulajadi, iaitu, tanpa kekotoran atau penambah rasa. Jika anda ingin memasak satsivi Georgian supaya hidangan tidak terlalu pedas, laraskan jumlah adjika yang anda tambah.

Ciri lain ialah perasa. Sumber asal resipi mengandungi perasa Utskho-Suneli yang agak jarang berlaku. Ini adalah biji fenugreek. Jika anda tidak menemuinya, maka anda boleh mencari campuran umum perasa untuk satsivi.

Resipi untuk membuat satsivi sebenar dalam gaya Georgia

Mari lihat resipi untuk membuat satsivi dalam bahasa Georgia. Jika anda telah mencuba hidangan ini di mana-mana kafe Georgia, kemungkinan besar ini adalah resipi yang anda cuba.

Kami bertanya kepada diri sendiri soalan ini: bagaimana untuk menyediakan hidangan Georgia satsivi dan apa yang diperlukan untuk ini? Setiap suri rumah mempunyai semua komponen yang diperlukan di dapurnya:

• Ayam domestik, bangkai - 2 kg;
• Walnut ringan, sudah tanpa cangkang - 0.5 kg;
• Bawang putih - 7 ulas;
• Adjika semulajadi (menyiratkan bahawa ia tidak mengandungi tomato, kanji, dll.) - 3 sudu teh;
• Rempah-rempah untuk satsivi: ketumbar tanah, utskho-suneli - 2 sudu teh;
• Safron Imeretian (semestinya dikisar) - 1 sudu teh;
• Sup atau air mendidih - 800 g;
• Masukkan garam secukup rasa.

Peringkat penyediaan satsivi ayam Georgia

Sebelum dihidangkan, satsivi yang telah siap dituangkan dengan mentega kacang dan ditaburkan dengan biji delima.

Oleh itu, anda telah belajar cara memasak hidangan yang lazat dan menarik. Cuba bereksperimen dengan bahan yang berbeza untuk mencipta karya agung anda dan menakluki rumah tangga anda.

Video tentang cara memasak satsivi dalam bahasa Georgia

Video tentang resipi satsivi Georgia dan rahsianya. Apakah bahan utama satsivi?

ladynumber1.com

Satsivi ayam Georgia

Satsivi ayam dalam resipi langkah demi langkah Georgia dengan foto. Kelas induk memasak satsivi dalam bahasa Georgia.

bahan-bahan

• Ayam - 1 kg 200 gr.
• Bawang - 1-2 pcs.
• Bawang putih-3-4 ulas
• Walnut - 500 gr.

Rempah-rempah untuk Satsivi

• Khmeli-suneli (utskho-suneli) (fenugreek) -1 sudu kecil.
• Safron-1 sudu kecil.
• Cilantro-1 sudu kecil.
• Lada merah tanah (paprika) - 0.5 sudu kecil.

Cara memasak ayam satsivi resipi langkah demi langkah

1. Jadi kita mula memasak ayam dalam sos kacang-bawang putih satsivi. Kami membasuh ayam. Letakkan dalam periuk dan masukkan air supaya air menutupi ayam sepenuhnya. Apabila air mendidih masukkan garam dan masukkan daun salam.

2. Lulus kacang melalui penggiling daging dua kali. Masukkan rempah dan bawang putih yang ditumbuk.

3. Campurkan semuanya dengan teliti.

4. Kemudian potong bawang sangat halus.

5. Rebus ayam selama 30-40 minit. Jangan lupa buang buih sepanjang masa.

6. Keluarkan ayam yang telah siap dari sup, dimasak untuk satsivi dalam gaya Georgia, dan potong ke dalam bahagian.

7. Tapis baki kuah melalui 2 lapisan kain tipis dan mula menyediakan sos.

9. Masukkan bawang cincang halus ke dalam sup yang telah dipanaskan dan tumis sehingga bawang lembut dan lutsinar.

10. Masukkan bawang tumis ke jisim kacang yang disediakan dan kacau dengan teliti.

11. Sekarang tuangkan sup panas ke dalam jisim yang terhasil, dalam bahagian kecil, kacau sentiasa, membawa sos ke keadaan "krim masam cecair", kerana sos akan menebal sedikit apabila ia sejuk. 3-4 scoop pun dah cukup.

Tuangkan sos ke dalam periuk dan biarkan mendidih, kacau supaya tidak hangus. Kami akan sentiasa mengeluarkan buih. Kami tidak mendidih! Keluarkan sos Georgian yang disediakan untuk satsivi ayam dari api. Garam dan lada sulah (secukup rasa).

Masukkan kepingan ayam ke dalam sos yang disediakan dan kacau. Sejukkan selama 2-3 jam ke suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 6-8 jam, biarkan ayam meresap dalam sos.

Semua satsivi ayam Georgia sudah siap. Selamat menjamu selera!

haltih.ru

Satsivi dengan ayam Georgia

Penampilan hidangan ini tidak menarik perhatian saya, sejujurnya. Tetapi rasa hidangan pedas oriental ini memenuhi jangkaan kami yang paling liar. Tambahkan kepelbagaian pada menu rumah anda, anda tidak akan menyesal. Oleh itu, resipi langkah demi langkah dengan foto yang diterbitkan di bawah akan memberitahu anda cara menyediakan satsivi ayam Georgia.

– 750 g kacang (anda perlu mengambil walnut bercengkerang);

- 1-1.5 kepala bawang putih;

- bawang - 0.5-0.6 kg;

– lada merah dikisar, perasa “khmeli-suneli” – 1 sudu teh setiap satu;

- rempah kunyit - kurang daripada satu sudu teh;

- cengkih - mengikut citarasa anda;

– kayu manis (sedikit, seperti yang mereka katakan, "di tepi pisau");

- cuka wain - 1 sudu besar. l.;

1. Masukkan ayam yang telah dicuci bersih ke dalam periuk, masukkan air dan didihkan. Akan ada buih di permukaan, ia mesti dikeluarkan. Masak ayam sehingga masak. Keluarkan ayam yang dimasak dari kuali (supnya sendiri masih berguna, anda perlu menapisnya). Griskan loyang, letakkan ayam di dalamnya, dan masukkan ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

2. Apabila kerak coklat keemasan muncul pada ayam, keluarkan dari ketuhar, potong ke dalam bahagian dan segera asingkan daging dari tulang.

3. Saat yang paling penting ialah menyediakan sos satsivi. Cincang ulas bawang putih dan bawang merah sehalus mungkin. Kisar cengkih dengan alu. Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan renehkan bawang (sesetengah orang menggantikan minyak dengan lemak yang dibuang dari sup yang telah disejukkan).

4. Dengan menggunakan pemproses makanan atau pengisar, kisar kacang walnut.

5. Kepada serbuk kacang, masukkan rempah yang ditunjukkan dalam bahan secara bergantian, ulas bawang putih cincang, ulas hancur dan bawang rebus. Gaul sebati.

6. Kemudian tuangkan sup ayam ke dalam jisim ini dalam aliran nipis, kacau sepanjang masa.

7. Masukkan air rebusan yang cukup supaya sos menjadi krim masam cair lama-kelamaan ia akan menjadi pekat sedikit. Pada peringkat seterusnya, letakkan sos kami pada api perlahan, kacau (supaya tidak hangus) dan keluarkan buih. Apabila satsivi mula mendidih, keluarkan dari haba; tuangkan 1 sudu besar cuka wain putih atau jus delima; Jika perlu, tambah sedikit lagi garam dan lada sulah.

8. Letakkan kepingan ayam dalam mangkuk yang dalam, tuangkan satsivi di atas, sejuk dan kemudian simpan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Daging hendaklah direndam dalam sos. Barulah anda akan merasai perbezaan antara hanya ayam goreng dan ayam dengan sos satsivi.

Di atas meja, satsivi dengan ayam mesti digabungkan dengan herba segar dan roti pipih Kaukasia (anda boleh menggunakan lavash) - ini adalah bagaimana ia akan menjadi benar-benar, dalam gaya Georgia.

namenu.ru

Bagaimana untuk memasak satsivi ayam?

Masakan Georgia mempunyai ramai peminat, dan resipi untuk satsivi ayam telah lama diterima pakai oleh banyak restoran, dan bukan sahaja di Caucasus. Ayam dengan sos kacang biasanya dimakan sejuk.

Dan walaupun setiap chef menyediakan hidangan itu sedikit berbeza, terdapat teknologi tertentu untuk menciptanya. Anda mesti menggunakan set klasik rempah, tanpa ayam tidak akan memperoleh rasa dan aroma yang diperlukan.

Memilih bahan dan menyediakan sos

Ayam yang diberi makan dengan berat seberat 1.5-2 kg adalah yang paling lazat.

Kuantiti perasa dan bahan lain berikut dikira untuk berat ini:

• walnut dikupas - 500-700 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• bawang - 2-3 kepala;
• biji ketumbar tanah - 2 sudu kecil;
• lada merah tanah - 1 sudu kecil;
• campuran hop-suneli kering - 1 sudu kecil;
• cuka wain putih - 2 sudu besar. l.;
• sup ayam - 3 cawan;
• mentega - 50 g;
• garam secukup rasa.

Hanya rempah-rempah yang ditunjukkan di sini, tanpanya mustahil untuk memasak satsivi ayam Georgia. Malah, banyak keluarga menambah cengkih, kayu manis, daun bay, ketumbar kering, adjika, dan kunyit ke dalam hidangan.

Cara paling mudah untuk mengisar walnut adalah melalui pengisar daging atau mengisarnya dalam pengisar, walaupun penganut klasik menganggap ini tidak boleh diterima dan mengesyorkan mengisarnya dalam mortar. Bawang putih parut halus atau bawang putih cincang dalam pengisar hendaklah dicampur dengan jisim kacang, dan kemudian tambah semua rempah dan garam. Tuangkan dalam 1-2 sudu besar. sudu sup, jus lemon atau cuka, kemudian campurkan semuanya dengan teliti.

Cincang halus bawang dan goreng dalam mentega sehingga perang keemasan. Biarkan ia sejuk sedikit dan kemudian kisar dalam pengisar. Tuangkan buburan yang terhasil ke dalam kacang dan gaul lagi.

Untuk satsivi ayam Georgia sebenar, adalah dinasihatkan untuk mengisar jisim siap melalui penapis halus, tetapi anda juga boleh menggunakan pemproses makanan. Kuahnya perlu ditambah ke dalam sos secara beransur-ansur supaya ia menjadi lebih pekat sedikit daripada susu panggang yang ditapai, tetapi lebih cair daripada krim masam. Apabila kepingan ayam masuk ke dalamnya, sos akan mula memekat dengan cepat.

Ayam perlu direbus

Resipi langkah demi langkah yang mudah akan membantu anda menyediakan hidangan. Sebagai permulaan, bangkai yang disediakan hendaklah direbus tanpa dipotong. Ini akan mengambil masa kira-kira sejam, dan jika burung itu domestik, maka masa memasak boleh hampir dua kali ganda. Masukkan bawang dan lobak merah ke dalam kuali, dan pada akhirnya - daun bay.

Tapis baki kuahnya, buang lemak berlebihan dan simpan untuk sos. Keluarkan ayam yang telah dimasak dari kuali dan biarkan ia sejuk sedikit. Kemudian potong burung menjadi kepingan bersaiz sederhana, memisahkan tulang dari daging. Letakkan kepingan dalam periuk dan tuangkan sos. Ia harus menutup sepenuhnya daging. Rendam akan mengambil masa 5-6 jam, selepas itu hidangan boleh dihidangkan tanpa pemanasan.

Satu lagi resipi mudah berbeza daripada yang sebelumnya kerana bawang goreng tidak ditambah ke dalam sos. Sebaliknya, kepingan ayam rebus diletakkan dalam kuali, dan semuanya direbus bersama selama 15 minit lagi. Untuk mengelakkan kandungan daripada hangus, tambahkan sedikit sup padanya dari semasa ke semasa.

Untuk rendaman yang baik, daging ayam perlu dibalikkan secara berkala, dan bawang perlu dikacau. Selepas masa yang ditetapkan, anda perlu mencurahkan sos ke dalam kuali dan campurkan semuanya dengan teliti. Panaskan hidangan dengan api perlahan sehingga buih mula timbul dari bawah. Kemudian pindahkan ke pinggan mangkuk seramik atau kuali enamel, tutup dengan tudung dan biarkan di tempat yang sejuk selama 3-4 jam.

Ayam perlu dibakar di dalam ketuhar

Sememangnya, untuk membuat satsivi ayam Georgia, tukang masak yang berpengalaman membakarnya terlebih dahulu. Ini, bagaimanapun, tidak mengecualikan anda daripada menyediakan sup daripada burung lain. Bangkai yang telah dibasuh diletakkan di dalam periuk atau di atas lembaran pembakar yang dalam dan, selepas menuangkan sup ke atasnya, dihantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 200 0 C.

Tidak perlu menutup hidangan dengan penutup. Untuk mengelakkan daging daripada kering, burung mesti dikeluarkan dan disiram dengan sup setiap 15-20 minit. Ia perlu dibakar sehingga kulit berwarna perang keemasan, tetapi tidak kurang daripada satu jam untuk bangkai seberat 1.5 kg.

Tetapi selalunya, ayam itu direbus terlebih dahulu selama 45-50 minit dalam kuali dan baru dimasukkan ke dalam ketuhar hingga perang. Sebahagian daripada sup, selepas mengeluarkan lemak daripadanya, digunakan untuk menyediakan sos. Selebihnya, burung disiram secara berkala. Ayam yang telah siap perlu dikeluarkan dari ketuhar, dan apabila ia telah sejuk sedikit, pecahkan dengan tangan anda. Ia tidak perlu mengeluarkan tulang.

Letakkan kepingan dalam periuk, tuangkan sos ke atas setiap lapisan. Tuangkan baki sos di atas dan tambah, jika ada, 0.5 sudu teh. sudu mentega kacang. Tutup kandungan kuali dengan menutupnya dengan piring dan tekan ke bawah dengan tangan anda, kemudian tutupnya dengan penutup dan bawa ke tempat yang sejuk selama 5-6 jam. Sebelum dihidangkan, hidangan itu dihiasi dengan daun ketumbar segar dan biji delima.

(Georgian საცივი) ialah hidangan masakan Georgia, yang terdiri daripada daging ayam atau ayam belanda dalam sos kacang. Resipi klasik Georgian lama melibatkan penggunaan daging ayam belanda untuk satsivi, tetapi hari ini hidangan ini mempunyai banyak variasi dan boleh disediakan bukan sahaja dengan ayam, tetapi juga dengan ikan, dan juga terung. Hari ini kami akan berkongsi dengan anda resipi untuk membuat ayam belanda dan satsivi ayam.

Satsivi, diterjemahkan dari bahasa tanah airnya, bermaksud sejuk (atau sejuk) dan, mengikut namanya, dihidangkan dalam keadaan sejuk. DALAM kawasan yang berbeza Orang Georgia menggunakan resipi mereka sendiri untuk menyediakan satsivi. Di sesetengah tempat ia disediakan dengan kuning telur atau tepung jagung, yang ditambah kepada sos yang diperbuat daripada kacang hancur, dan di beberapa kawasan, ayam yang diberi makan khas dengan jagung terpilih digunakan untuk satsivi.

Untuk lebih memahami intipati mana-mana Hidangan Kaukasia, adalah wajar mempertimbangkan beberapa ciri dapur ini. Asas sebenar mana-mana karya daging adalah herba, rempah ratus dan herba. Yang terakhir memainkan peranan penting dalam rasa satsivi. Rempah-rempah utama yang terlibat dalam resipi satsivi yang betul ialah:

• khmeli-suneli,
• kari,
• lada merah dan hitam (kisar),
• kunyit Imeretian,
• daun salam,
• ketumbar.

Turki digunakan kurang di dapur kami daripada daging ayam biasa, jadi dalam resipi pertama kami menawarkan resipi mudah untuk satsivi dengan ayam. Seekor burung adalah sempurna untuk menyediakan satsivi meja perayaan, di belakangnya ramai orang akan berkumpul. Tetapi satsivi dari kaki ayam lebih mudah untuk disediakan untuk jamuan keluarga.

Satsivi ayam

bahan-bahan:

• keseluruhan ayam atau 4 kaki,
• 400 gr. kenari bercengkerang,
• 1 kepala bawang putih,
• 2 bawang,
• 1 kuning telur,
• sayur-sayuran (cilantro atau pasli),
• minyak bunga matahari,
• jus delima (atau cuka wain),
• rempah Satsivi tradisional dan perasa: kunyit Imeretian, ketumbar, hops-suneli, lada tanah (merah dan hitam), daun bay.

Penyediaan:

Anda boleh menyediakan satsivi dengan cara yang berbeza, tetapi jika anda ingin menyajikan hidangan Georgia yang paling asli, maka kami menawarkan anda

Resipi satsivi ayam belanda klasik

bahan-bahan:

• ayam belanda (berat 2.5-3 kg),
• 1 kilogram walnut (dikupas)
• ketumbar,
• 1 sudu kecil. kunyit Imeretian,
• 2 sudu kecil. lada merah,
• 10 gr. cengkih kering dan kayu manis tanah,
• 4-5 ulas bawang putih,
• 2 kuning telur,
• 2 bawang,
• 1 sudu besar. l. cuka wain,
• garam.

Penyediaan:

1. Letakkan bangkai ayam belanda yang disediakan dan dibasuh dalam periuk besar dengan air sejuk, garam sebati dan masak. Jangan lupa buang buih semasa memasak. Sejukkan dan potong ayam belanda ke dalam bahagian.
2. Sekarang sediakan campuran kacang untuk satsivi: luluskan walnut melalui penggiling daging dua kali, kisar dalam pengisar atau hanya hancurkan dalam mortar, jika anda mempunyai satu. Masukkan bawang putih, dikisar dalam mortar, rempah kisar dan herba ke dalam kacang cincang. Adalah penting untuk menambah semua bahan ini dalam susunan yang diterangkan.
3. Potong bawang dengan sangat halus dan goreng sehingga coklat keemasan.
4. Ambil periuk, campurkan bawang dan campuran kacang kami di dalamnya. Masukkan kuning telur ke ini. Jangan lupa gaul kesemuanya.
5. Cairkan sos yang dihasilkan dengan sup ayam belanda kepada konsistensi krim masam. Untuk menyediakan satsivi dengan betul, tuangkan sup, sentiasa kacau sos untuk mendapatkan jisim homogen tanpa ketulan, tambah garam secukup rasa, jika perlu.
6. Sekarang letakkan sos pada api perlahan dan biarkan mendidih, kacau sepanjang masa sudu kayu. Panaskan sos sehingga buih pertama terbentuk, tetapi jangan mendidih! Tutup api dan masukkan kepingan ayam belanda ke dalam kuali bersama sos. Biarkan satsivi sejuk, kemudian masukkan cuka ke dalamnya.

Dan kini beberapa maklumat penting:

• Cuka mesti ditambah ke dalam hidangan sejuk, jika tidak, ia akan menjadi gelap.
• Safron ditambah kepada sos untuk memberikan warna, manakala semua rempah lain diperlukan khusus untuk rasa.
• Satsivi dihidangkan hanya dalam keadaan sejuk. Lebih-lebih lagi, pada hari kedua hidangan ini akan terasa lebih enak!
• Satsivi harus dihidangkan dengan lavash, wain merah kering dan sayur-sayuran segar - ketumbar dan tarragon.