Bez sumnje, svatko od nas razmišlja o tome što jede. Svi želimo dobiti najviše od hrane koju jedemo.

Znate li što je rikola i kako se jede?

Pogledajmo sve probleme i doznajmo kako nam ovo zelenilo može biti korisno.

Što je rikola?

Rukola ili rukola talijanski je maslačak koji je blagotvoran zbog svojih svojstava i brzog osjećaja sitosti. Ova biljka bila je popularna u starom Rimu.

Grci su ga dodavali zbog oštrine i vitamina u mnogim jelima.

Korisna svojstva rukole:

• redovitim uzimanjem rikola poboljšava metabolizam i živčani sustav;
• jača imunološki sustav, pomažući tijelu u borbi protiv štetnih mikroba;
• pomaže u prevenciji daljnjeg razvoja raka;
• za muškarce je moćan afrodizijak;
• ova biljka koristi se za liječenje hematoma, kurjih očiju, pjega i polipa u nosu;
• pomaže u jačanju noktiju i kose;
• poboljšava stanje kože;
• pomaže u liječenju čira i gastritisa;
• pomaže dijabetičarima da smanje razinu šećera u krvi;
• jača stijenke krvnih žila;
• normalizira krvni tlak;
• pomaže zacjeljivanju rana i posjekotina, brzo liječi ogrebotine.

O rukoli ćete saznati više iz videa:

Kakav je okus rikole? Za sve ova biljka ima svoj ukus, ali u osnovi za sve ima ugodan orašasti okus, s gorušicom, pomalo začinjen, ugodne arome.

Možda će vas također zanimati što je i kako je to dobro za zdravlje? Kakav set vitamina ima i kakve koristi donosi tijelu?

Zašto je rikola gorka?

Glavni uzrok gorčine lišća je sorta. Može imati i gorak okus zbog starosti ili prezrelosti.

Listovi mlade salate imaju blag, ugodan okus.

Sezona također utječe na gorčinu. Ljeti, u vrućim danima, lišće nakuplja gorčinu. U proljeće, bez obzira na sortu, svi listovi salate imaju ugodan okus.

Kako je rikola korisna i što sadrži?

Glavna prednost rukole je visok sadržaj vitamina:

• Vitamin A;
• Vitamin C, koji je antioksidans (pomaže u izgradnji imuniteta);
• Vitamin K;
• Biljka sadrži fitokemikalije koje pomažu smanjiti rizik od karcinoma tumora, zaustavlja razvoj raka;
• Bakar, kalcij, mangan, željezo, kalij i fosfor;
• Izvrstan je izvor joda;
• Puni tijelo energijom, povećava učinkovitost, izjednačava ravnotežu vode i soli u tijelu.

O korisnim svojstvima rikole saznat ćete iz videozapisa:

Rukola sadrži elemente u tragovima:

• Kalij 220 mg;
• Kalcij 77 mg;
• Magnezij 40 mg;
• Jod 8 mg;
• Željezo 0,6 mg.

Salata od rikole kontinuirana je korist za ljudsko tijelo.

Sadržaj kalorija rikole na 100 grama je 26 kalorija.
Prosječna cijena rikole je 50 rubalja.

Kako je rikola korisna za žene?

Biljka ima niz korisnih svojstava za žensko tijelo:

Šteta ove salate zanemariva je u usporedbi s njezinim blagodatima.

Međutim, vrijedi obratiti pažnju na sljedeće činjenice:

• zbog visokog sadržaja joda, morate rukolu koristiti pametno i ne pretjerivati;
• važno je obratiti pažnju na ekologiju u kojoj se uzgaja rukola;
• kod nekih biljka može izazvati alergije, to je zbog visokog sadržaja fitoncida;
• rikola se ne preporučuje osobama koje imaju problema s bubrezima i jetrom;
• nije preporučljivo koristiti rikolu tijekom trudnoće, jer ona ima nepovoljan učinak na razvoj fetusa (na primjer, može kod djeteta izazvati alergijske reakcije).

Je li rikola pogodna za dojilje?

Morate odmah prestati koristiti ako beba ima nadutost i kolike.

Morat ćemo odbiti uzimati ovo zelje u vrijeme hranjenja.

Kako jedu?

Sad kad smo shvatili zašto je rikola korisna, pogledajmo sljedeće pitanje: "Kako se rukola jede?"
Ova biljka postala je izvrstan dodatak raznim salatama, složenim i teškim jelima. Zelje uvijek osvježava okus salate i daje divnu aromu. Rukola se često poslužuje uz ribu i plodove mora.

Evo nekoliko recepata za ukusne i zdrave salate od rikule.

Salata od rikole i škampa

Trebat će vam:

• rikola mala grozd;
• škampi 400 grama;
• rajčice cherry 15 kom .;
• parmezan 50 grama;
• maslinovo ulje 2 žlice;
• 2 žlice.

Recept:

• Za brzo kuhanje preporučujem kupnju kuhanih i oguljenih škampa. Ako ste kupili kuhane škampe, tada ih samo trebate popariti kipućom vodom radi spremnosti. Ako su smrznute, prelijte škampe u vruću tavu s dodatkom ulja. Pržite nekoliko minuta i gotovi ste;
• Prenesite škamp na papirnate salvete kako biste se riješili ulja (ulje će se začas upiti u salvete);
• Rajčice operite i prerežite na pola;
• Narežite parmezan na tanke kriške;
• Sad ćemo pripremiti preljev za salatu. U malu posudu ulijte balzamično i maslinovo ulje i miješajte ih dok ne postanu glatke, dodajte sol po ukusu;
• Sada, na tanjur za posluživanje salate, rasporedite sastojke strogim redoslijedom: oprano zelenilo salate, škampi i rajčice, sve prelijte preljevom, pospite parmezanom.

Salata spremna!

Detaljan video recept pomoći će vam u pripremi salate:

Salata od rikole s cherry rajčicama i mozzarellom

Trebat će vam:

• pola limuna;
• mljeveni crni papar;
• maslinovo ulje 3 žlice;
• rajčice cherry 15 kom .;
• rikola 1 svežanj;
• 1 žlica;
• mocarela sir.

Način kuhanja:

• Isperite i osušite rikolu;
• Isperite cherry rajčice i prerežite na pola;
• Narežite sir mozzarella na kockice;
• Pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje s umakom od soje i limunovim sokom (sol, suprotno ukusu);
• Rukoli uklanjamo tvrde stabljike;
• Po jelima rasporedimo lišće salate i dodamo rajčicu, mocarelu, začinimo, promiješamo.

Salata spremna!

Pogledajte detaljan video recept:

Salata od rikole s pilećim prsima

Trebat će vam:

• Pileća prsa 300 grama;
• Vezica rikole 100 grama;
• Rajčica 5 kom .;
• Paprika paprika 1 kom .;
• Crveni luk 1 kom;
• Limun 1 kom;
• Češnjak - 2-3 klinčića;
• Par grančica metvice (nije obavezno);
• maslinovo ulje;
• sjemenke sezama 2 žlice;
• mljeveni papar.

Način kuhanja:

• Pileći file operemo i osušimo. Čistimo češnjak i drobimo ga nožem. Širimo pileći file, dodamo sol, papar, češnjak i limunov sok, sameljimo. Isto radimo s druge strane fileta i ostavimo da se marinira 15-20 minuta;
• Filete zamotamo u foliju i pola sata šaljemo u vruću pećnicu do 200 stupnjeva;
• Nakon što je file spreman, izvadimo ga iz pećnice i čekamo da se ohladi. Nakon što smo ga izrezali na komade;
• Očistimo i operemo luk, način rada u tankim polukrugima;
• Moja crvena paprika, pola-pola, bez sjemenki, izrezana na kockice;
• Rajčicu operemo i narežemo na komade;
• Sjeme sezama ulijte u tavu bez dodavanja ulja i pržite dok ne porumeni;
• Kidemo moju rikolu i stavljamo lišće na tanjur;
• Na to dodajte prethodno pripremljene sastojke, limunov sok i maslinovo ulje. Promiješajte i pospite sjemenkama sezama.

Salata spremna!

Ova salata može se pripremiti malo drugačije, detalje ćete saznati iz videozapisa:

Salata od rikole s pinjolima

Trebat će vam:

• škampi 150 grama;
• rikola 100 grama ili jedan mali svežanj;
• rajčice cherry 200 grama;
• mocarela 125 grama;
• pinjoli 40 grama;
• maslinovo ulje 3 žlice;
• limun 1 kom;
• senf.

Način kuhanja:

• Peremo rajčice cherry, prerezane na pola;
• Rukolu operemo i protresemo iz vode;
• Mocarelu narežite na kockice;
• Napravimo preljev: pomiješamo maslinovo ulje i limunov sok, promiješamo, dodamo malo senfa i opet promiješamo;
• Na tanjur stavite lišće rikule, cherry rajčice, škampe (prethodno kuhane);
• Pospite crnim paprom;
• Na vrh stavite pinjole.

Salata spremna!

Rukola nije samo skladište korisnih tvari za ljudsko tijelo, već i prekrasna osnova za ukusne salate!

Slični materijali

Prisutnost zdravog zelenila na stolu dobrodošla je u bilo koje doba godine. Ali i ovdje se ponekad želite odmaknuti od monotonije peršina i luka. Rukola će svakodnevnom jelovniku dodavati ugodne note. Ova biljka posebne arome i neobičnog okusa svidjet će se mnogima. Dugo je odrasla s nama kao neugledan korov, ponekad korišten kao hrana za stoku. No s popularizacijom stranih kuhinja, posebno talijanske, ova je biljka zauzela svoje zasluženo mjesto među ostalim lisnatim zelenilom. O čemu se radi u biljci rikoli - o blagodatima i štetama, raspravljat će se u ovom članku.

Što je rikola i kako se jede, sastav?

Rukola (gusjenica, eruka, salata od rukole) jednogodišnja je biljka koja je bliski srodnik obitelji kupusnjača. Njegovi blago mesnati rezbareni listovi odišu posebnom, prilično ugodnom aromom. Uzorci divlje trave mogu se naći u europskim, azijskim, afričkim i indijskim zemljama. Također se zelje uzgaja u mnogim zemljama. Posebno je popularan u talijanskoj kuhinji. Eruke voli suho, ali dovoljno rastresito tlo. Dobro podnosi klimu sjevernih regija i u Europi i u Americi. Biljka se može sijati zimi na prozorsku dasku, a u proljeće u kućni vrt.

Ova grmolika biljka je male veličine. U visinu obično doseže 40 cm, iako može biti i malo viša. Rukola cvate krajem proljeća - početkom ljeta. Mali žućkasti cvjetovi s plavkastom venacijom sakupljaju se u nepropusnim cvatovima. Biljka je križasta biljka, jer se cvjetovi s četiri latice pretvaraju u mahune ispunjene smeđim sjemenkama.

Kemijski sastav

Za rikolu, kao i za začinsko bilje, karakterističan je niskokalorični sadržaj. Hranjiva vrijednost biljke ne prelazi 25 kcal / 100 g proizvoda. Stoga se čak može uvesti u dijetalnu prehranu. I to nije jedini plus. Kemijski sastav biljke obiluje korisnim spojevima.

Sadrži dovoljnu količinu:

• biljna ulja;
• bjelančevine;
• vlakno;
• esencijalna ulja, posebno senf;
• masne kiseline, uključujući omega seriju;
• steroidi;
• flavonoidi;
• alkaloidi;
• vitaminski spojevi - vit. K, C, E, F, A, B-skupina;
• mineralni spojevi - Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu itd.

Salata od rikole - koristi i štete, recepti za kuhanje

Mnogi ljudi uvode rikolu u svoju prehranu ne toliko zbog njezinih okusa, već zbog blagodati koje ona donosi.

Blagodati rikole

1. Poboljšava stanje kože. Pospješuje ubrzanje zacjeljivanja rana, ublažava upalu.
2. Potiče imunološke odgovore.
3. Blagotvorno djeluje na probavu, stimulira probavni trakt, poboljšava peristaltičku aktivnost crijeva. Pospješuje zacjeljivanje ulceracija sluznice.
4. Jača ploče noktiju i folikule dlake, liječi ih.
5. Potiče povećanu otpornost na stres, jača živčani sustav.
6. Daje diuretički učinak, čisti tijelo, normalizira krvni tlak.
7. Normalizira razinu kolesterola. Jača vaskularne zidove.
8. Pomaže u normalizaciji tjelesne težine.
9. Daje iskašljavajući učinak.
10. Otklanja anemiju.
11. Očituje se kao afrodizijak.
12. Sprječava pojavu novotvorina.
13. Podržava žensko tijelo tijekom trudnoće i dojenja.
14. Pokazuje laktogenu aktivnost, promičući proizvodnju mlijeka u dojilja.
15. Tonik je, preventivno, restorativno sredstvo.
16. Ima antiseptička svojstva.
17. Djeluje protiv starenja i njeguje kožu.
18. Koristi se kao lijek protiv skorbuta, bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina C.

Moguća šteta od jedenja salate i kontraindikacije

Rukola nije dobra za sve. U prisutnosti određenih bolesti, ovu biljku ne treba jesti. Ponekad je potrebno smanjiti njegovu količinu u prehrani.

Odnosi se na:

• pacijenti koji pate od zatajenja bubrega i problema s jetrom;
• pacijenti s visokom kiselošću, gastritisom i ulceracijom sluznice;
• ljudi koji imaju bubrežne kamence;
• alergičari koji mogu razviti kožni osip nakon uzimanja proizvoda;
• dojilje - trebaju početi koristiti oprezno, nadgledajući odgovor djetetova tijela na proizvod;
• trudnice - mogu se pojaviti alergije.

Može izazvati neočekivane alergijske reakcije. A njegov gorko-začinski specifični okus možda se jednostavno neće svidjeti.

S čime se jede rikola. Salate od rikole - recepti

Kao i svako začinjeno zelje, rikola se izvrsno slaže s raznim jelima. Osjetljivi izbojci, kao i zeleni listovi, mogu se jesti takvi kakvi jesu ili se dodaju raznim povrtnim i kombiniranim salatama. Odlično se slaže s jelima od ribe i mesa, sirom, jajima, gljivama i plodovima mora. Može se koristiti za pripremu prvih jela, umaka i tjestenine. Često se ova biljka uvodi u sastav pizze dodajući je na samom kraju toplinske obrade ili neposredno nakon završetka. Lisnato zelje pogodno je za izradu kompozitnih sendviča. Stavlja se u nadjev za pite, kiflice, tepsije od povrća.

Rukola se može kombinirati s drugim biljem ili zamijeniti salatom i bosiljkom. Karakteristike okusa pružaju dobru kombinaciju s dodatkom češnjaka, orašastim plodovima, maslinovim uljem. Koristi se kao hrana i sjeme biljaka. Sadrže znatnu količinu gorušičinog ulja, pa se sjeme eruke uvodi u senf. Treba imati na umu da je nepoželjno rukolu rezati nožem. Obično se mali listovi stavljaju u salate cijeli, a veći ručno režu na proizvoljne komade. Možete koristiti i keramički nož.

1. Salata s rajčicama i mozzarellom.Sastav:

• sir mocarela - 2-3 kom. (može se zamijeniti neslanim feta sirom - 100 g);
• srednje rajčice - 2 kom.;
• biljno ulje, po mogućnosti maslinovo ulje - 2 velike žlice;
• balzamični ocat (ako nije, upotrijebite jabučni ocat);
• luk od Jalte - 1 mala glava;
• rikola, bosiljak;
• papar, sol, po mogućnosti morska sol.

Sir ili feta sir se nareže na male kockice. Rajčica se opere i nasjecka, čisto zelje rukom se podera. Luk se može narezati na kolutiće. Sastojci se kombiniraju, dodaju se preostale komponente i pomiješaju. Gotova salata može se ukrasiti sjemenkama nara. Bilo koji orašasti plod također će raditi. Po želji u salatu možete dodati škampe. Lani smo napravili salatu s rikolom i cherry rajčicama. Predlažem da pogledate video isječak. Ispada da nije ništa manje ukusno i zdravo.

2. Topla salata.Sastav:

• kuhana tjestenina kompaktne veličine (školjke, lukovi, rogovi) - 150 g;
• češnjak - 1 zubac;
• pržena pileća prsa - 150 g;
• crvena paprika - 2 kom .;
• biljno ulje (po mogućnosti maslinovo ulje) - 4 velike žlice;
• masline - 10-12 kom .;
• zelje (rikola, špinat, cilantro);
• senf - 0,5 male žlice;
• papar, sol.

Paprika se peče u pećnici cijela bez guljenja. Vrijeme kuhanja je 25 minuta. Nakon polovice ovog razdoblja morat će se okrenuti na drugu stranu. Dok se peče, morate skuhati tjesteninu i ispustiti vodu. Također u to vrijeme, piletinu trebate narezati na kockice i pržiti na malo ulja.

Gotova paprika je oguljena od sjemenki i kože, izrezana na male komadiće. Ne trebate izlijevati sok. Masline su bez koštica i izrezane. Pomiješaju se maslinovo ulje, limunova komina, sol, papar, sok od papra, dodaju se češnjak i senf. Sve sastojke koji se još nisu ohladili stavite u duboku posudu, ulijte preljev, pospite začinskim biljem. Jelo se promiješa i posluži.

3. Salata od cikle.Sastav:

• vinaigrette od cikle - 3 kom. Srednja veličina;
• svježi sir s malo masnoće - 100 g;
• krimski luk - 1 kom.;
• senf sa žitaricama - 1 mala žlica;
• pšenična štruca - 2 kriške;
• limunova komina - 1 velika žlica;
• umak od soje - 1 mala žlica;
• biljno ulje - 1 velika žlica;
• rikola - 1 svežanj.

Oprana repa, bez guljenja, zamota se u foliju i peče sat vremena, a zatim ohladi i oljušti. Trebat će ga izrezati na kockice. Štruca se nareže na sitne komade i osuši. Za preljev pomiješajte ulje, limunov sok, senf, jako nasjeckani luk, umak od soje. Cikla se stavi u posudu za salatu i zalije preljevom. Trebali biste upotrijebiti polovicu dobivenog volumena. Zelje se opere i rasporedi po repu. Na nju se prelije ostatak preljeva. Svježi sir postavljen je na vrh, odvajajući male dijelove - u salati bi trebao biti prisutan ne u kontinuiranoj masi, već u odvojenim uključenjima. Jelo je gotovo.

4. Krumpir salata.Sastav:

• krumpir - 700 g;
• rotkvica - 200 g;
• sirovi žumanjak - 1 kom;
• luk - 2 kom.;
• rikola - 1 svežanj;
• biljno ulje - 100 ml;
• ocat i senf - velika žlica;
• šećer - 1 mala žlica;
• sol papar.

Kuhani krumpir nasjeckajte, rotkvicu narežite na krugove, a luk na pola prstena. Trgati rikolu malu. Kombinirajte žumanjak sa senfom i šećerom, istucite, dodajući malo maslaca. Umiješajte ocat, sol i papar. Ulijte povrće s dobivenim preljevom, pomiješajte.

5. Salata s rikolom, jagodama i pinjolima.Jako nam se svidio neobičan i kontrastan okus salate s rikolom, jagodama i pinjolima. Kuhali smo ga u sezoni jagoda, predlažem da pogledate video recept.

Zašto je rikola gorka ili gorka - što možete učiniti?

Postoje različite sorte rikule, neke nemaju gorak okus, ali neke zaista imaju vrlo gorak okus. Rukola ima začinjenu gorčinu i orašast okus. Ali postoje neki čimbenici koji utječu na gorčinu u lišću: salata od rikule malo se zalijevala, odrezala kad je lišće počelo cvjetati, dugo se čuvala. Uglavnom zbog nedostatka vlage, lišće postaje grubo i gorko.

Što učiniti da biste se riješili gorčine u lišću rikule?

Postoji nekoliko načina na koje se možete riješiti gorčine. Iz vlastitog iskustva reći ću da ostavljanje lišća u hladnoj vodi preko noći ne vrijedi, izgubit će izgled i okus.

1 put.Listove prelijte hladnom vodom 20-30 minuta.

Metoda 2.Listove prelijte hladnom vodom, istodobno s dodatkom soli. Žlica soli na litru vode. Sol otopite u vodi.

Metoda 3. Ako su nakon izvršenih manipulacija lišće malo gorko. Pripremite salatu, začinite je preljevom, promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta, gorčina u lišću će nestati.

Sve ove metode provjerili smo osobno. I u početku nismo razumjeli okus ove biljke, ali u salatama, s raznim preljevima, to je remek-djelo! Kad napišu ili kažu da je ovo neukusna i neugodna biljka - nije istina, trebate je znati ukusno skuhati.

Kako odabrati i čuvati zelje rikule?

Glavni uvjet za odabir je svježina proizvoda. Ne kupujte pokvareno, zasađeno, žuti lišće. Neka budu mladi i malih dimenzija. Morate biti sigurni da kupujete rikolu. Obratite pažnju na oblik i miris lisnih ploča. Trebali bi odisati specifičnom i pomalo oštrom aromom.

Rukola brzo gubi svojstva, stoga se dugo ne čuva. Zelje se može držati u hladnjaku do četiri dana. Da ne bi izblijedio, bolje ga je zamotati celofanom ili prozirnom folijom. U ove svrhe vrlo je prikladno koristiti vakuumsko pakiranje. A kako bi se spriječilo truljenje i pojava plijesni, lišće prije toga treba osušiti ako je navlaženo.

Još jedan dobar način da proizvod ostane svjež. Stavite svežanj lišća, baze dolje, poput buketa, u malu posudu s vodom. U vrućem vremenu bolje je poslati ga na policu hladnjaka.

Biljka se može čuvati i smrznuta. Listovi su prethodno oprani i ostavljeni da se osuše. Raširivši se u malim serijama u pakiranjima, rikola se šalje u zamrzivač. Napominjemo da nakon toga lišće može izgubiti okus. Ali korisna svojstva ne idu nikamo. Zamrznuta verzija može trajati nekoliko mjeseci. U nekim slučajevima možete pribjeći i sušenju trave. Ali to se ne preporučuje. I okus i korist, biljke od toga jako pate.

Kako uzgajati rikolu kod kuće?

Kao što je napomenuto, biljka se može uzgajati na otvorenom ili u stakleniku. Svaka se domaćica može nositi s tim zadatkom sadnjom trave u cvjetnicu ili malu kutiju kod kuće. Većina vrsta eruke su jednogodišnje trave. Ali postoje i bijenale. Biljka neće normalno rasti u zakiseljenom tlu. Ako je prisutan sličan problem, prvo treba izvršiti vapnenje tla.

Ako želite uzgajati rikolu, možete ići na dva načina - posijati sjeme u vrt ili prvo uzgojiti sadnice. U drugom je slučaju bolje koristiti tresetne posude. Sjeme se sije posljednjih dana ožujka. Mlade klice nije potrebno roniti, stoga se sade zajedno s tresetnim čašama. Trebali biste znati da biljka bez problema podnosi lagani pad temperature. Zamrzavanje na -5 stupnjeva za rikolu je sigurno. Optimalna temperatura za aktivni rast biljaka je +18 stupnjeva.

Biljka voli opušteno tlo. Kreveti se moraju zalijevati i plijeviti. Bez odgovarajuće vlage lišće će postati grubo i gorko. Da bi se osobine arome začinjenih orašastih plodova u potpunosti manifestirale, ne smije se dopustiti pregusto postavljanje zelenih grmova. Razmaci između redova trebaju biti najmanje 20 cm, a razmak kod sadnje 8-10 cm. Zeleni dobro podnose zasjenjivanje, ali ih je bolje saditi na otvorenijim područjima koja su dobro osvijetljena. Tada će okus biti izraženiji.

Biljka je u stanju koncentrirati nitrat i druge spojeve u zelenoj masi. Stoga s gnojidbom tla ne treba biti posebno revan. To se odnosi ne samo na nitrate, već i na organsko hranjenje. Visok sadržaj esencijalnih spojeva štiti biljku i od bolesti i od štetnika. Stoga u tom pogledu ne biste trebali pribjegavati posebnim mjerama. Lišće i izdanci mogu se brati kad biljke dosegnu visinu od 10 cm. Kako rikola raste, može se brati više puta.

Ako postoji želja za uzgojem eruke kod kuće, tada je prikladnije koristiti male kutije za ove svrhe, iako su prikladne i obične posude za cvijeće. Prvo se sije sjeme. Nakon odrastanja, klice je potrebno saditi. Bolje je u svaku posudu smjestiti samo jednu biljku. U slučaju korištenja širokih posuda, možete posaditi dva izbojka na međusobnoj udaljenosti. Ovo je biljka koja voli svjetlost, stoga je posude bolje staviti na prozorsku dasku ili u njezinu neposrednu blizinu. Rukola treba redovito zalijevanje. Nakon što biljka izblijedi, zelje postaje grubo i neukusno. Da bi se to izbjeglo, pupoljce u nastajanju treba odmah odrezati. Tako možete uživati \u200b\u200bu ukusnoj i zdravoj zelenilu u bilo koje doba godine.

Bez sumnje, svatko od nas razmišlja o tome što jede. Svi želimo dobiti najviše od hrane koju jedemo.

Znate li što je rikola i kako se jede?

Rukola je vrlo korisna za tijelo.

Pogledajmo sve probleme i doznajmo kako nam ovo zelenilo može biti korisno.

Što je rikola?

Rukola ili rukola talijanski je maslačak koji je blagotvoran zbog svojih svojstava i brzog osjećaja sitosti. Ova biljka bila je popularna u starom Rimu.

Grci su ga dodavali zbog oštrine i vitamina u mnogim jelima.

Korisna svojstva rukole:

• redovitim uzimanjem rikola poboljšava metabolizam i živčani sustav;
• jača imunološki sustav, pomažući tijelu u borbi protiv štetnih mikroba;
• pomaže u prevenciji daljnjeg razvoja raka;
• za muškarce je moćan afrodizijak;
• ova biljka koristi se za liječenje hematoma, kurjih očiju, pjega i polipa u nosu;
• pomaže u jačanju noktiju i kose;
• poboljšava stanje kože;
• pomaže u liječenju čira i gastritisa;
• pomaže dijabetičarima da smanje razinu šećera u krvi;
• jača stijenke krvnih žila;
• normalizira krvni tlak;
• pomaže zacjeljivanju rana i posjekotina, brzo liječi ogrebotine.

O rukoli ćete saznati više iz videa:

Kakav je okus rikole? Za sve ova biljka ima svoj ukus, ali u osnovi za sve ima ugodan orašasti okus, s gorušicom, pomalo začinjen, ugodne arome.

Možda će vas također zanimati što je i kako je to dobro za zdravlje? Kakav set vitamina ima i kakve koristi donosi tijelu?

Zašto je rikola gorka?

Glavni uzrok gorčine lišća je sorta. Može imati i gorak okus zbog starosti ili prezrelosti.

Listovi mlade salate imaju blag, ugodan okus.

Sezona također utječe na gorčinu. Ljeti, u vrućim danima, lišće nakuplja gorčinu. U proljeće, bez obzira na sortu, svi listovi salate imaju ugodan okus.

Kako je rikola korisna i što sadrži?

Glavna prednost rukole je visok sadržaj vitamina:

• Vitamin A;
• Vitamin C, koji je antioksidans (pomaže u izgradnji imuniteta);
• Vitamin K;
• Biljka sadrži fitokemikalije koje pomažu smanjiti rizik od karcinoma tumora, zaustavlja razvoj raka;
• Bakar, kalcij, mangan, željezo, kalij i fosfor;
• Izvrstan je izvor joda;
• Puni tijelo energijom, povećava učinkovitost, izjednačava ravnotežu vode i soli u tijelu.

O korisnim svojstvima rikole saznat ćete iz videozapisa:

Rukola sadrži elemente u tragovima:

• Kalij 220 mg;
• Kalcij 77 mg;
• Magnezij 40 mg;
• Jod 8 mg;
• Željezo 0,6 mg.

Salata od rikole kontinuirana je korist za ljudsko tijelo.

Sadržaj kalorija rikole na 100 grama je 26 kalorija.
Prosječna cijena rikole je 50 rubalja.

Kako je rikola korisna za žene?

Biljka ima niz korisnih svojstava za žensko tijelo:

Šteta ove salate zanemariva je u usporedbi s njezinim blagodatima.

Međutim, vrijedi obratiti pažnju na sljedeće činjenice:

• zbog visokog sadržaja joda, morate rukolu koristiti pametno i ne pretjerivati;
• važno je obratiti pažnju na ekologiju u kojoj se uzgaja rukola;
• kod nekih biljka može izazvati alergije, to je zbog visokog sadržaja fitoncida;
• rikola se ne preporučuje osobama koje imaju problema s bubrezima i jetrom;
• nije preporučljivo koristiti rikolu tijekom trudnoće, jer ona ima nepovoljan učinak na razvoj fetusa (na primjer, može kod djeteta izazvati alergijske reakcije).

Je li rikola pogodna za dojilje?

Morate odmah prestati koristiti ako beba ima nadutost i kolike.

Morat ćemo odbiti uzimati ovo zelje u vrijeme hranjenja.

Kako jedu?

Sad kad smo shvatili zašto je rikola korisna, pogledajmo sljedeće pitanje: "Kako se rukola jede?"
Ova biljka postala je izvrstan dodatak raznim salatama, složenim i teškim jelima. Zelje uvijek osvježava okus salate i daje divnu aromu. Rukola se često poslužuje uz ribu i plodove mora.

Rukola je izvrsna za salate

Evo nekoliko recepata za ukusne i zdrave salate od rikule.

Salata od rikole i škampa

Trebat će vam:

• rikola mala grozd;
• škampi 400 grama;
• rajčice cherry 15 kom .;
• parmezan 50 grama;
• maslinovo ulje 2 žlice;
• 2 žlice.

Recept:

• Za brzo kuhanje preporučujem kupnju kuhanih i oguljenih škampa. Ako ste kupili kuhane škampe, tada ih samo trebate popariti kipućom vodom radi spremnosti. Ako su smrznute, prelijte škampe u vruću tavu s dodatkom ulja. Pržite nekoliko minuta i gotovi ste;
• Prenesite škamp na papirnate salvete kako biste se riješili ulja (ulje će se začas upiti u salvete);
• Rajčice operite i prerežite na pola;
• Narežite parmezan na tanke kriške;
• Sad ćemo pripremiti preljev za salatu. U malu posudu ulijte balzamično i maslinovo ulje i miješajte ih dok ne postanu glatke, dodajte sol po ukusu;
• Sada, na tanjur za posluživanje salate, rasporedite sastojke strogim redoslijedom: oprano zelenilo salate, škampi i rajčice, sve prelijte preljevom, pospite parmezanom.

Salata spremna!

Detaljan video recept pomoći će vam u pripremi salate:

Salata od rikole s cherry rajčicama i mozzarellom

Trebat će vam:

• pola limuna;
• mljeveni crni papar;
• maslinovo ulje 3 žlice;
• rajčice cherry 15 kom .;
• rikola 1 svežanj;
• 1 žlica;
• mocarela sir.

Način kuhanja:

• Isperite i osušite rikolu;
• Isperite cherry rajčice i prerežite na pola;
• Narežite sir mozzarella na kockice;
• Pripremite preljev: pomiješajte maslinovo ulje s umakom od soje i limunovim sokom (sol, suprotno ukusu);
• Rukoli uklanjamo tvrde stabljike;
• Po jelima rasporedimo lišće salate i dodamo rajčicu, mocarelu, začinimo, promiješamo.

Salata spremna!

Pogledajte detaljan video recept:

Salata od rikole s pilećim prsima

Trebat će vam:

• Pileća prsa 300 grama;
• Vezica rikole 100 grama;
• Rajčica 5 kom .;
• Paprika paprika 1 kom .;
• Crveni luk 1 kom;
• Limun 1 kom;
• Češnjak - 2-3 klinčića;
• Par grančica metvice (nije obavezno);
• maslinovo ulje;
• sjemenke sezama 2 žlice;
• mljeveni papar.

Način kuhanja:

• Pileći file operemo i osušimo. Čistimo češnjak i drobimo ga nožem. Širimo pileći file, dodamo sol, papar, češnjak i limunov sok, sameljimo. Isto radimo s druge strane fileta i ostavimo da se marinira 15-20 minuta;
• Filete zamotamo u foliju i pola sata šaljemo u vruću pećnicu do 200 stupnjeva;
• Nakon što je file spreman, izvadimo ga iz pećnice i čekamo da se ohladi. Nakon što smo ga izrezali na komade;
• Očistimo i operemo luk, način rada u tankim polukrugima;
• Moja crvena paprika, pola-pola, bez sjemenki, izrezana na kockice;
• Rajčicu operemo i narežemo na komade;
• Sjeme sezama ulijte u tavu bez dodavanja ulja i pržite dok ne porumeni;
• Kidemo moju rikolu i stavljamo lišće na tanjur;
• Na to dodajte prethodno pripremljene sastojke, limunov sok i maslinovo ulje. Promiješajte i pospite sjemenkama sezama.

Salata spremna!

Ova salata može se pripremiti malo drugačije, detalje ćete saznati iz videozapisa:

Salata od rikole s pinjolima

Trebat će vam:

• škampi 150 grama;
• rikola 100 grama ili jedan mali svežanj;
• rajčice cherry 200 grama;
• mocarela 125 grama;
• pinjoli 40 grama;
• maslinovo ulje 3 žlice;
• limun 1 kom;
• senf.

Način kuhanja:

• Peremo rajčice cherry, prerezane na pola;
• Rukolu operemo i protresemo iz vode;
• Mocarelu narežite na kockice;
• Napravimo preljev: pomiješamo maslinovo ulje i limunov sok, promiješamo, dodamo malo senfa i opet promiješamo;
• Na tanjur stavite lišće rikule, cherry rajčice, škampe (prethodno kuhane);
• Pospite crnim paprom;
• Na vrh stavite pinjole.

Pinjoli savršeno uklapaju okus rukole

Salata spremna!

Rukola nije samo skladište korisnih tvari za ljudsko tijelo, već i prekrasna osnova za ukusne salate!

Slični materijali

Drugi razlog zašto rikola može imati gorak okus je nepravilan uzgoj. Rukola voli hladnoću. A dogodi se da se uzgaja u toplini i u tako nepovoljnim uvjetima biljka ne dobiva zelenu masu, već sjedi u istoj pora. Prođe nekoliko tjedana, biljka stari, ali ne raste. ako dodate ovom lošem zalijevanju, onda je takva biljka osuđena na gorak okus.

Kako se riješiti gorčine u rikoli

Prvi način... Prije upotrebe napunite rikolu slanom vodom. Nakon pola sata ispraznite ovu vodu i isperite lišće pod čistom tekućom vodom. Obavezno osušite rikolu papirnatim ručnicima.

Drugi način... Uzavrelost će također pomoći ukloniti gorčinu. Listove poparite vrućom vodom i odmah isperite pod hladnom, tekućom vodom.

Treći način... A ako sami uzgajate rikolu, onda je ovaj životni hack za vas. Ako su rastući listovi prekriveni nečim tamnim što ne dopušta prolazak sunčeve svjetlosti, nakon 1-2 dana lišće će postati blijedo zeleno, izgubiti svu gorčinu, ali zadržati sve korisne elemente u tragovima i vitamine.

Zašto je rukola gorka. Vrste rikole, sorte za uzgoj. Izvrstan članak Anatolija Ciunela. U Rusiji se dugo vremena rukola smatrala korovskom biljkom, poznatom pod raznim imenima - sjetva eruke, gusjenica, rukola, rikola, salata od rukole, taramira. Tada su ga počeli uzgajati u vrtovima. Sada je kulturna rukola uvrštena u Državni registar kao Indau. Postoji nekoliko sorti: Gurmanska, Dikovinka, Korzika, rokoko, Mala sirena, Sicilija. Najisprobaniji i testirani je Poker. Kada uzgaja ovu jednogodišnju u zaštićenom tlu, rozeta obično nema više od 12 listova, na otvorenom - u vrijeme početka stabljike ima ih 20-28. Poker ima razgranatu stabljiku visine -40-80 cm. Plod je mahuna koja se ne širi i u kojoj ima oko 30 sjemenki koje ostaju održive 4 godine. Rukola se razvija 75-90 dana. U njenom lišću ima puno askorbinske kiseline, više nego u ostalim lisnatim biljkama kupusa. Sadrže i tvari koje štite od ultraljubičastog zračenja, virusnih infekcija i plijesni. Sjeme je bogato uljem koje se uglavnom koristi u tehničke svrhe. Blagodati rikole, divlje rikole, selekcijske sorte Biljka je iz ranga zelenila restorana prešla u skupinu svakodnevne uporabe. Rucola normalizira metabolizam, poboljšava tonus i opći imunitet, smirujući živčani sustav. Korisna je za dijabetes, pretilost, povećava hemoglobin i snižava kolesterol u krvi. Ali postoji i divlja rikola (dvoredna tankolisna), koja se naziva divljom raketom. Također je česta kao korov u cijeloj Europi, na zapadu Sjedinjenih Država, u drugim zemljama. Na temelju "divljaka", uzgajivači su uzgajali sorte Rocket, Taganskaya Semko, Euphoria. Najmirisniji je Pasijans. Okus pasijansa je senf-orašasti, oštriji od pokera. I za razliku od potonjeg, to je bijenalno. Njegovi korijeni prezimljavaju, u proljeće daju nove listove, zatim se mahune otvaraju, kao u prvoj godini života. Tada biljka ugine. U pasijansu ima puno gorušičinog ulja, dušika i sumpora. Za ljude je ova biljka ukusna, a štetne insekte - komarce i buhe - plaši. Također poboljšava stanje tla. Značajke uzgoja rikole Uzgoj obje ove vrste rikole može biti lako, doslovno, zaigrano. Raste na prozoru u stanu tijekom cijele godine, sije se na otvoreno tlo od travnja do sredine kolovoza. Također je vrlo dobra metoda sadnice koja vam omogućuje ekonomičnu upotrebu sjemena i dobivanje obilnije i ranije žetve. Rukola ima sitno sjeme, u početku se sije u čašu na dubinu od 0,5-1 cm. Masovni izbojci pojavljuju se peti dan. Sadnice rone, a dobro se ukorjenjuju i odmah rastu bez zadebljanja. Udaljenost između grmlja u kutiji treba biti 20-40 cm, a između redova 10-15. Dobrim dijelom zbog dovoljnog razmaka između biljaka dobiva se nezaboravan začinski orašast okus. U svakom slučaju, to kažu uzgajivači povrća koji vole ovu biljku. Rucola preferira lagana tla s blago kiselom reakcijom, pa kisela tla moraju biti vapnena. Ako za zimski vrt na prozoru donosite zemlju sa svog web mjesta, rukola je prikladna za onu uzetu iz vrta u kojem su rasli krumpir, buča i mahunarke. Da biste dobili više zelenila, treba vam plodno i dobro hidratizirano tlo. Rukola cvate dugim danom i povišenim temperaturama. Podnosi mrazove do minus 5-7 ° S. Optimalna temperatura za rast i razvoj je 16-18 ° C. Rucola ne voli sjene, iako, naravno, može to podnijeti. Ako ga, uz nedovoljno osvjetljenja, hranite dušičnim gnojivima, doći će do nakupljanja nitrata i kemijski sastav će se promijeniti. Iako će se istodobno opći izgled biljaka osjetno poboljšati: rast će se povećati, lišće će postati sočnije-zeleno, ali ono zbog čega sijemo rikolu - njezin okus - nestat će. Ako biljke nemaju dovoljno vlage, lišće postaje grubo, gorči, pa je potrebno redovito zalijevanje. Što prije počnete brati lišće, grm će intenzivnije rasti. Odrastanje - kad je već moguće djelomično ga iščupati - započinje s oko 10 cm. Od punih izbojaka do prvog reza, obično traje 20-35 dana. Težina rozete lišća može biti 20-60 g, ovisno o uvjetima. Povrće se čuva u hladnjaku oko 7 dana, a prije toga mora se poškropiti vodom. Što kuhati s rikolom Zelje od rikule ne treba kuhati dugo, jer će u protivnom izgubiti okus i aromu. Njezino je lišće izvrstan afrodizijak - hrana koja pobuđuje intimne želje, što pomaže u povećanju muške snage. Da bi pobudili strast, talijanski kuhari preporučuju tako staru drogu: trebate zdrobiti 100 g rikole i, dodajući po 10 g crnog papra i meda, sve pomiješati. Uzmite žličicu svako jutro. 100 g rikole sadrži: 15 mg askorbinske kiseline, 1,8 mg vitamina A, 48 mg vitamina B9. Biljka je bogata elementima u tragovima - kalijem (220 mg), kalcijem (77 mg), magnezijem (40 mg), jodom (do 8 μg), željezom (do 0,6 mg). Salata od rikole postaje puno ukusnija ako se hladi 5-6 sati. Trebate nasjeckati (rastrgati rukama) 150 g rikole, podijeliti na pola 9 cherry rajčica, 5 kriški blago posoljenog lososa izrezati na duge kriške, dodati šaku oprane i suhe brusnice. Zatim pomiješajte žličicu balzamičnog octa s istom količinom maslinovog ulja, tucite vilicom dok ne postane glatko, dodajte malo soli. Umak ulijte u salatu, sve promiješajte, rasporedite po tanjurima i odozgo pospite pinjolima. Zahvaljujući biološki aktivnim tvarima, rukola povoljno djeluje na probavu, djeluje iskašljavajuće i antibakterijski. Ako ga redovito jedete, povećava se imunitet i hemoglobin, normalizira se metabolizam i smanjuje razina šećera u krvi. Smatra se da ga je korisno jesti za prevenciju raka.