Običan krumpir ili tjesteninu možete pretvoriti u izvrsno i vrlo zasitno jelo, dovoljno je prilog nadopuniti umakom od mljevenog mesa. Napravite umak od vrhnja ili umaka od rajčice, dodajte začinsko bilje, češnjak i ostale sastojke koji jelu daju zanimljive okuse.

Umak od rajčice s mljevenim mesom

Vrlo je popularna kombinacija mljevenog mesa s rajčicama. Ovaj umak je pogodan za prženi krumpir, pire krumpir, tjesteninu. Za pripremu jela možete koristiti zrele svježe rajčice, rajčice iz konzerve ili tjesteninu. Dodajte umak sa začinskim biljem i češnjakom - postat će još ukusniji.

Trebat će vam: - 400 g mljevene govedine; - 2 zrele rajčice; - svježi peršin i cilantro; - 1 luk; - 2 češnja češnjaka; - sol; - mljeveni crni papar; - biljno ulje za prženje.

Ogulite luk i narežite ga na tanke poluprstenove. U tavi zagrijte biljno ulje i na njemu pržite luk do zlatno smeđe boje. U tavu stavite mljeveno meso i miješajući ga pržite do pola. Lopaticom razbijte grudice mesa da se mljeveno meso ravnomjerno prži i bude homogeno.

Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožicu i sjemenke. Pulpu sitno nasjeckajte i dodajte mljevenom mesu. Smjesu dobro izmiješajte, posolite i u tavu stavite češnjak, sitno nasjeckani ili izlupani u mužaru. Kuhajte umak dok ne ispari višak tekućine. Ako vam se čini da nije dovoljno gusto, dodajte žlicu brašna u tavu i dobro promiješajte.

Nasjeckajte cilantro i peršin i dodajte ih u tavu. Dodajte sol i svježe mljeveni crni papar. Krumpir ili tjesteninu začinite vrućim umakom i odmah poslužite.

Umak od krem ​​sira

Ovaj umak možete napraviti s rižom i tjesteninom. Kuhajte ga s vrhnjem ili vrhnjem, možete odabrati i vrstu sira po želji.

Trebat će vam: - 400 g mljevenog mesa (50% govedine i 50% svinjetine); - 1 luk; - 150 g parmezana; - 100 g vrhnja 15% masti; - 1 žlica brašna; - prstohvat muškatnog oraščića; - 0,25 šalice oguljenih oraha; - biljno ulje za prženje; - sol.

Na vrućem biljnom ulju pržite mljeveno meso s nasjeckanim lukom. Temeljito promiješajte dok ne postane potpuno homogeno. Parmezan naribajte, na suhoj tavi popržite orahe i krupno nasjeckajte.

Uobičajeno je poslužiti bilo koje drugo jelo od mesa u obliku dvije komponente - glavnog dijela (kotleti, gulaš, kuhani komadi itd.) i prilog. Osim toga, da bi se dodala sočnost, jelo se obično na vrhu prelije nekakvim umakom. Neke domaćice, eksperimentirajući s jelima u kuhinji, koriste zanimljive tehnologije. Umak od mljevenog mesa jedno je takvo genijalno poboljšanje koje vam omogućuje kombiniranje umaka i mesnog jela. Razmotrite nekoliko opcija koje se međusobno razlikuju i po okusu i po sastavu.

umak od kiselog vrhnja

Okus je posebno nježan ako se umak od mljevenog mesa priprema od mliječne komponente (kiselo vrhnje, vrhnje). Zahvaljujući tome, predloženo jelo može biti uključeno u jelovnik prehrane. Po želji za bogatiji okus možete napraviti pikantni umak dodavanjem ljutih papričica i aromatičnih začina.

• 500 g nemasnog mljevenog mesa (svinjetina, govedina ili piletina);
• 2 glavice luka;
• 200-300 g svježeg kiselog vrhnja ili vrhnja;
• 2 žlice. l. (s toboganom) prosijano brašno;
• 500 ml sirove hladne vode;
• sol i razni začini po ukusu.

Koraci kuhanja

Mljeveno meso razrijedite vodom do homogene konzistencije. Stavite na umjerenu vatru i uz povremeno miješanje (nakon nekoliko minuta) zakuhajte. Nakon što smanjite vatru, kuhajte 30-40 minuta. Zatim u masu uliti sitno nasjeckani luk, kiselo vrhnje, sol i aromatične začine. Dovedite jelo do spremnosti još 25-30 minuta. Neposredno prije kraja perioda dinstanja u umak dodajte brašno, malo razrijeđeno vodom. Poslužite toplo uz krumpir ili tjesteninu.

umak od rajčice

Vrlo često se takav mesni umak naziva i "lijene" mesne okruglice. Uostalom, okus oba jela je vrlo sličan. Razmislite kako pripremiti umak za mljevenu tjesteninu koristeći pastu od rajčice i svježe rajčice.

• 500 g mljevene svinjetine i govedine;
• 1 glavica običnog luka;
• 2 srednje rajčice;
• 1 puna žličica slatka pasta od rajčice;
• 2 mala češnja češnjaka;
• 1 fasetirana čaša sirove vode;
• zelje;
• mljeveni papar;
• malo biljnog (bez mirisa) ulja;
• sol.

Kuhanje

Mljeveno meso popržite u tavi na ulju miješajući i gnječeći vilicom. Dodajte luk narezan na kockice i rajčicu, koju nakon opekotina morate oguliti. Zatim dodajte vodu i pokrijte poklopcem. Masu pirjajte na umjerenoj vatri 25-30 minuta. Na kraju kuhanja dodajte tjesteninu, češnjak, nasjeckano svježe začinsko bilje, svježe mljeveni papar i sol. Nakon kratkog kuhanja (5-7 minuta), možete poslužiti umak na stolu, obilno aromatizirajući njime tjesteninu.

Priprema mesnog umaka za heljdu

Postoji mnogo različitih načina za pripremu umaka od mljevene govedine. Za heljdu je najprikladniji umak koji sadrži i mesne i povrtne sastojke. Apsolutno nije potrebno koristiti mljevenu mljevenu masu. U predloženom receptu sastav jela uključuje sitno nasjeckani pileći file.

• 600-700 g pilećih prsa;
• 2 glavice luka;
• 2 male mrkve;
• 2 puna dec. l. ljuti kečap;
• 3 čl. l. s toboganom prosijanog brašna;
• hrpa svježeg kopra;
• 0,5 l sirove vode;
• 2 žlice. l. Neslani maslac;
• sol, začini, lovorov list;
• malo biljnog ulja.

Tehnologija kuhanja

Oštrim nožem sitno nasjeckajte file. Stavite ga u tavu i pržite 15-20 minuta, dodajući biljno ulje. U masu dodati nasjeckani luk (pola prstenova) i mrkvu (na rende). Nakon dodavanja kečapa i malo vode pirjajte još 15-20 minuta. U drugoj posudi otopite komadiće maslaca i pomiješajte s brašnom pa umak dodajte vode i kuhajte dok se ne zgusne. Preljev premjestiti na mesnu masu, začiniti solju, začinima i začinskim biljem po ukusu. Nakon vrenja jelo je spremno.

Umak od mljevenog mesa "Asortiran"

Za drugačiji i neobičan okus možete koristiti nove sastojke, poput gljiva i kiselih krastavaca. Takav umak pomalo ljutkastog okusa dobro se slaže s kuhanim krumpirom i svim žitaricama.

• 300 g govedine (bez žilica) ili mljevene svinjetine;
• 6 kom. šampinjoni srednje veličine;
• 1 veliki luk;
• 2-3 kisela (po mogućnosti bačvasta) krastavca;
• 1 sv. l. s toboganom prosijanog brašna;
• 2 žlice. rafinirano (bez mirisa) biljno ulje;
• 200-300 ml obične hladne vode;
• začini;
• zelje (peršin, perje luka, kopar);
• sol.

Kuhanje

Pržite mljeveno meso, luk i narezane gljive do pola (20-25 minuta). Brašno razrijedite u posudi s vodom i dobivenu smjesu pomiješajte sa soli i začinima (po ukusu). Ulijte umak u masu od mesa i gljiva i dodajte kisele krastavce narezane na kockice. Gotovo potpuno pokrivši tavu poklopcem, pirjajte na laganoj vatri. Prije isključivanja dodajte nasjeckano zelje.

Kako kuhati umak od mljevenog mesa za bebu?

Jelovnik djece mlađe od 1,5 godine u pravilu uključuje dijetalna jela od nasjeckane i pažljivo obrađene hrane. Umak od mljevenog mesa savršeno ispunjava ove zahtjeve. Može zamijeniti pirjane polpete ili mesne okruglice. Obično se meso prethodno dva puta propušta kroz običnu ili električnu mašinu za mljevenje mesa ili se u tu svrhu koristi mlaznica s najfinijim mrežama.

• 200 g mlade teletine;
• 1 mali luk;
• 300-400 ml juhe od krumpira ili prokuhane vode;
• 2 žlice. l. krema;
• malo soli;
• Lovorov list.

Kako kuhati

Temeljito očistite meso od žilica, filmova i grubih vlakana. Samljeti ga u stroju za mljevenje mesa u kašasto stanje. Luk samljeti mikserom i staviti u mljeveno meso. Ulijte u masu vode ili juhe koja je ostala od kuhanja pire krumpira. Pirjajte na laganoj vatri sa zatvorenim poklopcem 1 sat. Pripazite na prisutnost tekućine u umaku (po potrebi dodajte). Unesite vrhnje, sol, stavite lovorov list (mora se ukloniti prije posluživanja). Nakon kuhanja još 20-25 minuta, umak je spreman.

Svi gore opisani recepti mogu se modificirati dodavanjem novih sastojaka po ukusu. Okus jela će biti samo bolji!

Umak od mljevenog mesa je ukusan i aromatičan umak koji je idealan za razne priloge: tjesteninu, mrvičastu rižu, heljdu, kus-kus, kuhani grah, pire krumpir ili grašak. Možete kombinirati nekoliko vrsta mesa pripremajući sortirano.

Umak se može pripremiti uz dodatak kiselog vrhnja, vrhnja, mesne ili povrtne juhe. Ali najviše volim umak od rajčice s mljevenim mesom za tjesteninu, uz dodatak soka od rajčice. Ispada vrlo mirisno, sa svijetlim bogatim okusom povrća i mesa.

Za mljeveno meso možete koristiti bilo koje meso: svinjetina, govedina, puretina, piletina ili zec. Stoga je za djecu i one koji prate kalorije prikladniji dijetalni umak od mljevene piletine.

Sastojci:

• 400 g mljevenog svinjskog i junećeg mesa
• 1 luk
• 2 češnja češnjaka
• 250 ml soka od rajčice
• 50 ml biljnog ulja
• 1 žličica začini za meso
• sol i mljeveni crni papar po ukusu
• mala hrpa kopra i peršina

Kako napraviti umak od mljevenog mesa:

Luk očistimo od ljuske. Narežite ga na kocku srednje veličine.

U tavu ulijte malo suncokretovog ulja. Dodajte nasjeckani luk. Miješajući, pirjat ćemo je dok ne omekša na laganoj vatri. Zatim na luk dodajte dva češnja češnjaka propuštena kroz prešu.

Promiješajte i nastavite pržiti sastojke zajedno da mljeveno meso porumeni.

Kad nadjev omekša, u tepsiju ulijte sok od rajčice. Pomiješajmo sastojke. Pokrijte tepsiju poklopcem. Sada umak od mljevenog mesa do tjestenine treba dinstati na laganoj vatri 10-15 minuta.

Zatim u umak dodajte sitno nasjeckani kopar i peršin da umak od mljevene rajčice zamiriše. Jelo posolite po ukusu i začinite začinima. Koristila sam mljevenu papriku i gotovu mješavinu začina za meso.

Umak nastavljamo kuhati na laganoj vatri još nekoliko minuta, nakon čega ugasimo vatru. Ukusni umak od mljevenog mesa sa sokom od rajčice je spreman.

Mljeveno meso je briljantan ljudski izum. Možete ga kuhati od apsolutno bilo kojeg mesa i peradi, u kući bi bio mlin za meso ili blender koji je danas toliko popularan. Od mljevenog mesa možete kuhati razna jela. Jela od mljevenog mesa prisutna su u gotovo svim kuhinjama svijeta jer se brzo i jednostavno pripremaju. I to nisu samo kotleti, okruglice, mesne okruglice, ježevi koji su nam poznati od djetinjstva. U Italiji se mljeveno meso koristi za izradu lazanje, a u Meksiku chili con carne. Mljeveno meso dobro je i za pripremu laganih zalogaja i svečanih jela. danas radim mesni umak s rajčicom, što jamči uspjeh svakog priloga. Umak sam kuhala na štednjaku, spora kuhalica je u to vrijeme pripremala drugo jelo, ali ovaj umak se sigurno može pripremiti u sporu kuhaču, ovdje.

Sastojci:

• 500 g mljevenog mesa
• 1 sv. l. pasta od rajčice
• 1,5 - 2 čaše vode
• 1 žarulja
• sol, papar po ukusu
• Lovorov list
• suncokretovo ulje
• 1-2 žlice. l. brašno i češnjak (po želji)

Recept za umak od mljevenog mesa u umaku od rajčice:

U zagrijanoj tavi sa suncokretovim uljem popržite luk s mljevenim mesom. Pržite dok ne porumeni, miješajući i mijesite lopaticom. Zatim u mljeveno meso dodajte rajčicu. Miješati. Pirjajte još nekoliko minuta.

Ako volite gusti umak, u mljeveno meso dodajte 1-2 žlice brašna i dobro promiješajte.

Zatim ulijte 1,5 - 2 šalice vrele vode. Sol papar. Promiješajte, zakuhajte mesni umak. Dodati mljeveni češnjak (po želji) i lovorov list. Smanjite vatru i kuhajte oko 7-10 minuta.

Kako lijepo, spektakularno, obećavajuće zvuči - bolognese umak... Zapravo, riječ je o običnom umaku od rajčice od mljevene junetine sa svinjetinom, povrćem i začinima, pripremljenom brzim prženjem i dugim taloženjem na vatri. Recept za klasični talijanski bolognese je složen, sastoji se od mnogih komponenti. Za pripremu je potrebno najmanje 2 sata.

S umakom od mljevene govedine u ruskoj verziji sve je puno jednostavnije. Eksperimenti s odabirom namirnica su samo dobrodošli - tako se dobivaju novi okusi jela. Vrijeme za kuhanje mesnog umaka troši se na snagu od 50 minuta. Ali dobro je i uz bilo koju vrstu tjestenine i tjestenine, krumpira, riže, žitarica.

Kako kuhati mljeveni umak: opća pravila

Govedina svira prve gusle u jelu. Budući da se meso melje u mljeveno meso, čime se značajno skraćuje vrijeme kuhanja, bilo koji dio trupa prikladan je za umak. Bolje je, naravno, odabrati dijelove fileta, boka ili lopatice, ali za mljeveno meso će poslužiti lopatica i prsa.

Prije mljevenja meso se dobro opere i obriše papirnatim ručnicima. Zatim se odrezuju filmovi, masnoća, tetive se izrezuju i izrezuju na male komadiće. Za umak, govedina se provlači kroz mlaznicu za mljevenje mesa s velikim stanicama. Mljevenje mesa u blenderu, pretvaranje u kašu, nije potrebno.

U bilo kojoj verziji umaka, mljevena govedina nadopunjena je povrćem. Isperu se, ogule, sitno nasjeckaju. Pržite i sjedinite s mesom redoslijedom navedenim u receptu.

Povrće se pirja na srednjoj vatri, a kada se doda mljeveno meso pojačava se plamen plamenika. Zahvaljujući ovoj tehnici, mali komadi govedine se "zapečaćeni", zadržavajući maksimalno sokove unutra.

Sljedeći korak u pripremi umaka od mljevene govedine je dodavanje tekućih sastojaka i kuhanje na laganoj vatri. Meso s povrćem možete dinstati u rajčici, vrhnju, vrhnju, mlijeku, vlastitom soku. U prosjeku, to traje 15 minuta. Ukupno vrijeme kuhanja je 1 sat.

Jednostavan umak od rajčice s mljevenom govedinom

Uobičajena varijanta mesnog umaka. Koristi se tradicionalni set proizvoda. Tijesta od rajčice, po želji, može se zamijeniti kašom od svježe ili konzervirane rajčice, sokom od rajčice.

Uzimamo:

0,5 kg mljevene govedine;

luk;

3 češnja češnjaka;

2 žlice. l. filtrirana voda i pasta od rajčice;

3 žlice. l. biljno ulje;

2 lovorova lista;

· sol papar.

Umak pripremite ovako:

1. Kockice luka se prže 5 minuta na ulju.

2. Dodati mljeveno meso, promiješati. Pržite, miješajući i lomeći ćufte, 8 minuta.

3. Ulijte pastu od rajčice. Vatra je smanjena, tava je pokrivena poklopcem. Jelo se pirja 5 minuta.

4. Ulijte i brzo umiješajte brašno. Ulijte vodu, dodajte nasjeckani češnjak, začine, sol. Promiješati.

Umak od mesa pirjajte ispod poklopca na najmanjoj vatri 15 (ili malo duže) minuta. Prije posluživanja inzistirati u zatvorenoj posudi 20 minuta.

Umak od rajčice s mljevenom govedinom i gljivama

Još jedna popularna opcija za gusti umak. Umak s mesom i gljivama je svestran, jer se odlično slaže s bilo kojim prilogom. Hrana se priprema jednako brzo.

Uzimamo:

400 grama mljevene govedine;

50 g svježih malih šampinjona;

mrkva;

luk;

2 žlice. l. pšenično brašno 1 razreda;

3 žlice. l. umak od rajčice (Krasnodar ili bilo koji drugi);

· 400 ml filtrirane vode;

biljno ulje;

· sol papar.

Umak pripremite ovako:

1. Luk se nasjecka na kockice. Mrkvu sitno naribajte. Povrće pržite jedno po jedno na srednjoj vatri dok ne omekša (5 minuta).

2. Dodati mljevenu govedinu, promiješati. Pržite na istom načinu 8 minuta uz povremeno miješanje.

3. Gljive se operu, izrežu na kriške. Umiješano u pirjano povrće i mljeveno meso. Pržite 3 minute.

4. Brašno se uzgaja u umaku od rajčice. Zajedno s vodom ulijte u tavu. Dodajte sol, začine. Promiješati.

5. Vatra je svedena na minimum. Pirjajte umak 20 minuta pod napola poklopljenim poklopcem.

Kad umak postane gust, ugasite vatru. Posuda se ostavi da se ulije ispod poklopca 10 minuta.

Umak od rajčice od mljevene govedine s topljenim sirom

Parmezan je uključen u klasični recept za bolonjez. Stoga se umak od kremastog sira može sa sigurnošću nazvati pojednostavljenom verzijom talijanskog umaka od mesa. Sastojci su najčešći, ali ispada jako ukusno.

Uzimamo:

mljevena govedina - 400 g;

Tovljeni sir (može se dimiti, obični, sa slaninom, začinskim biljem, gljivama) - 200 g;

2 glavice luka;

2 češnja češnjaka;

6 žlica. l. umak od rajčice (okus);

4 žlice. l. biljno ulje;

400 ml vode;

· sol papar;

4 žlice. l. mješavina nasjeckanog peršina, kopra, zelenog bosiljka.

Umak pripremite ovako:

1. Luk narezan na kockice prži se dok ne porumeni na srednjoj vatri.

2. Pomiješano s mljevenim mesom. Pojačajte vatru, pržite meso miješajući 5 minuta.

3. Dodajte i pomiješajte umak od rajčice s mljevenim mesom. Dodajte vodu.

4. Topljeni sir se nariba ili nareže na kockice. Ulijte u umak, miješajte dok se sir potpuno ne otopi.

5. Vatra se smanji na minimum, umak se poklopi poklopcem i dinsta na laganoj vatri 20 minuta.

6. Dodajte nasjeckani češnjak, papar sa solju, začine (po želji). Pirjajte još 5 minuta.

Prije skidanja sa štednjaka, nasjeckano zelje ulije se u mljeveni goveđi umak s topljenim sirevima.

Kremasti umak s mljevenom govedinom, sirom i orasima

Eksperimenti na temu "bolognese umaka" se nastavljaju. Ovaj put recept za umak od mesa sadrži parmezan, ali se govedina pirja ne u soku od rajčice, već u vrhnju.

Uzimamo:

400 g mljevene govedine;

150 g parmezana;

100 ml 15% vrhnja;

luk;

četvrtina šalice oguljenih oraha;

1 žlica. l. brašno;

sol, stajaće ulje;

mljeveni muškatni oraščić - na vrhu noža.

Umak pripremite ovako:

1. Jezgra orašastih plodova se prži na tavi bez ulja. Sitno sjeckani nožem.

2. Luk se nasjecka, pirja na ulju dok ne porumeni.

3. Luk pomiješajte s mljevenom govedinom. Meso pržite na jakoj vatri uz stalno miješanje i razbijanje grudica 8 minuta.

4. Pocrvenjelo, osušeno mljeveno meso prelije se vrhnjem, pomiješa. Čim umak zakuha, plamen plamenika se smanjuje na minimum. Krčkajte posudu pod poklopcem 20 minuta, povremeno miješajući.

5. Parmezan se utrlja strugotinama. Uvedeno u kremasti umak s mljevenim mesom zajedno sa soli i muškatnim oraščićem. Pirjajte 3 minute.

6. Umak se brašnom dovede do željene gustoće. Pirjajte 2 minute.

U umak dodajte mljevene orahe i ugasite vatru. Prije posluživanja, jelo se inzistira ispod poklopca 15 minuta.

Kremasti umak s mljevenom govedinom i lisičarkama

Vrlo ukusan gusti umak s neobično ukusnom aromom gljiva. Ako u receptu nije moguće koristiti lisičarke, mogu se zamijeniti drugim samoniklim gljivama. U ekstremnim slučajevima prikladni su pristupačniji šampinjoni ili bukovače, koje možete kupiti u trgovini u bilo koje doba godine.

Uzimamo:

400 g mljevene govedine;

200 g svježih lisičarki;

400 ml 10% vrhnja;

luk;

50 g maslaca i brašna;

2 češnja češnjaka;

3 žlice. l. maslinovo ulje;

sol, začinsko bilje, papar - po ukusu.

Umak pripremite ovako:

1. Lisičarke se operu, kuhaju 10 minuta u slanoj vodi. Izrežite na male komadiće.

2. Luk narezan na kockice, zajedno sa nasjeckanim češnjakom, prži se na maslinovom ulju 2 minute.

3. Dodati mljevenu junetinu, lisičarke, mljevenu papriku, sol. Pržite na jakoj vatri 5 minuta uz povremeno miješanje.

4. Brašno se uzgaja u vrhnju. Ulijte smjesu u lonac, zakuhajte. Dodajte maslac, promiješajte. Vatra se smanjuje, kuha se 7 minuta.

5. Na pečenu govedinu s lisičarkama ulijeva se kremasti umak. Začinjeno biljem i začinima. Promiješati.

Umak se pirja na laganoj vatri 3 minute i makne sa štednjaka. Inzistirajte ispod poklopca 15 minuta.

Umak od mljevene govedine od kiselog vrhnja

Kremasti umaci s mesom imaju slatkast okus. Kiselo vrhnje također unosi blage note kiselosti u umak.

Uzimamo:

500 g mljevene govedine;

200 g masnog kiselog vrhnja;

2 glavice luka;

hrpa kopra;

2 žlice. l. pšenično brašno 1 razreda;

300 ml vode;

sol, začini za meso, papar;

biljno ulje.

Umak pripremite ovako:

1. Meso se prži u biljnom ulju na jakoj vatri 8 minuta. Posoljeno, začinjeno začinima, začinskim biljem.

2. Dodajte luk narezan na kockice. Pržite na istom načinu 2 minute uz stalno miješanje.

3. U pocrvenelo mljeveno meso ubaciti brašno. Promiješati. Pržite 2 minute.

4. U tavu ulijte vodu. Vatra je svedena na minimum. Kuhajte umak ispod poklopca 7 minuta.

5. Kada umak postane dovoljno gust (tekućina je isparila do pola), pirjanu mljevenu junetinu pomiješamo s kiselim vrhnjem. Pospite koprom i nakon 3 minute maknite sa štednjaka.

Ovaj umak dobro se slaže s heljdinom kašom, pire krumpirom, kuhanim povrćem.

Umak s mljevenom govedinom za tjesteninu s mlijekom

Umak koji se lako priprema, nježnog, blagog okusa. Dobro se slaže s bilo kojom tjesteninom. Nadopunjuje i pojačava okus kuhanog krumpira.

Uzimamo:

400 g mljevene govedine;

500 ml 3,2% mlijeka;

bujonska kocka (govedina);

4 žlice. l. brašno;

· prstohvat soli;

mljeveni crni papar;

biljno ulje;

suhi mljeveni češnjak, aromatično bilje - po želji.

Umak pripremite ovako:

1. Mljeveno meso prži se na vrućem ulju na jakoj vatri 8 minuta. Povremeno promiješajte i razbijte kuhane grudice mesa.

2. Kocka bujona se izmrvi, pomiješa s brašnom. Sipati u mljeveno meso, brzo miješati da se brašno ne pretvori u grudice.

3. Meso se začini začinima i posoli. Pržite, povremeno miješajući, 6 minuta.

4. Toplo mlijeko ulijeva se u tankom mlazu. Promiješajte, zakuhajte.

5. Vatra je svedena na najmanju. Kuhajte mljeveni umak u mlijeku 20 minuta.

Umak, koji po konzistenciji podsjeća na tekuće kiselo vrhnje, infundira se 10 minuta. Po želji se u umak prilikom posluživanja može dodati svježe nasjeckano začinsko bilje.

Gotovo svi recepti za umake od mljevene govedine koriste luk, koji omekšava prilično tvrdu govedinu. Ostalo povrće dodaje se u krepki umak od mesa radi dodavanja okusa. Kao dio umaka od povrća uz junetinu možete koristiti mlade tikvice, patlidžan, zeleni grašak, mahune, paprike, kukuruz, mrkvu, svježe mesnate rajčice.

Uz standardni crni papar, u umak se mogu dodati aromatično bilje, jednokomponentni ili miješani začini za crveno meso, te začini. Dobro se slaže s govedinom utskho-suneli, mažuranom, bosiljkom, kaduljom, kimom, origanom.

Umak od rajčice od govedine s povrćem ne mora se pripremati za jedan obrok. Možete skuhati puno gustog umaka, kao što to rade u Italiji, i držati ga u staklenim posudama sa čvrstim poklopcima u hladnjaku do 7 dana. Iskusni kuhari tvrde da nakon nekoliko dana na hladnom mesni umak postaje još ukusniji.