Gledajući unaprijed, razgovarat ćemo o takvoj ljepoti

Kako napraviti drvenu komoru za pušnicu?

Svaka pušnica uključuje tri osnovne komponente:

• komora za pušenje;
• grijaći element;
• dimnjak.

Drvena komora za pušnicu je jednostavna za izgradnju i ima estetski izgled izgled, nije toksičan, ali ispravna obrada materijala i pažljivo sastavljanje će trajati duge godine. Da biste vlastitim rukama napravili kameru s parametrima 1x1 metar, trebat će vam sljedeći materijali:

• okvirni blokovi s presjekom od 25x50 mm ili 50x50 mm, duljine od 1,3 do 1,5 metara;
• podstava ili ploče za oblaganje s presjekom od 20-25x150 mm;
• tanki vijci za drvo ili čavli;
• brtvilo otporno na vlagu;
• krovni materijal - valovita ploča, ravni list itd.;
• šarke i ručka za vrata;
• senzor temperature

Potrebno je pojasniti da je pušnica izrađena samo od listopadnog drva. Prvo dolazi montaža okvira. Visina kamere s naknadnim postavljanjem na postolje trebala bi biti 1,3 metra. Ako planirate hladno dimljenu pušnicu s generatorom dima, tada je visina ostavljena na 1,5 metara, od čega se 20 cm dodaje nogama. U početku morate odlučiti o nagibu krova, jer... s jednoslojnim oblikom, prednji dio komore trebao bi biti 20 cm viši od stražnjeg dijela.

Prije svega, formiramo okvir koristeći sljedeće elementarne praznine:

Sastavljanje praznina Izlazi ovakav okvir

Sljedeća operacija je prekrivanje dna okvira daskom za fiksiranje oblika strukture.

Zatim, ako je krov zabat, vodilice se izrezuju iz blokova u obliku jednakokračni trokuti s medijanom prema bazi. Vrhovi trokuta međusobno su povezani blokom. Sada morate odlučiti o mjestu vrata i ukrasiti ga punjenjem dasaka duljine 20-25 cm na vrhu i dnu.

Sastavljanje okvira za vrata Mogućnost zabatnog krova

Dizajn krova ovisi o obliku:

• jednostruki - daske duljine 1,3-1,4 metra srušene su blizu jedna drugoj;
• zabat - dodatni blokovi pričvršćeni su na gornje šipke okvira bočne stijenke za podupiranje budućeg krova, daske duljine 0,8-0,9 metara prikovane su jednim krajem za greben, a drugim za blok bočne stijenke.

Sljedeći korak je postavljanje nosača s utorima za postavljanje proizvoda. Možete ih izraditi vlastitim rukama od daske duljine 90 cm.Prvo se izvlači na pola po dužini, a zatim se buši s razmakom od 10 cm. pero svrdlo rupe promjera 3-4 cm.Rezultirajući proizvod se pili duž linije i dobivaju se police koje su montirane u dva reda na stranama komore.

Dimnica je prekrivena daskama na vrhu ploča kako bi se povećala toplinska izolacija. Na krov se postavlja valovita ploča ili aluminijski lim u veličini, zatim izrežite prozor 15x15 cm i napravite gljivicu za izlazak dima.

Pokrijte krov limom od nehrđajućeg čelika

Vrata se također izrađuju ručno. Od blokova se sastavlja okvir, oblaže daskama i daskama ili se jednostavno nabijaju daske i daske na dvije paralelne šipke, pričvršćuju ručka i šarke i objese na dovratnik. Svi šavovi i spojevi zapečaćeni su brtvilom otpornim na vlagu, a vrh pušnice prekriven je mastikom i lakom. Posljednji dodir je bušenje rupe za senzor temperature i njegovo instaliranje. Drvena pušnica je 50% spremna.

Vrste pušnica s drvenom komorom

Ostatak dizajna izravno ovisi o izvoru dima. Možete koristiti dim od vatre koji ulazi u komoru kroz dimnjak. U ovom slučaju, pušnica je opremljena ložištem u kojem će gorjeti velike cjepanice. Druga opcija uključuje dovod dima u komoru iz generatora dima.

Prvo, pogledajmo upute za stvaranje pušnice s ložištem vlastitim rukama. Proces uređenja u u ovom slučaju počinje odabirom mjesta. Treba imati na umu da tijekom rada pušnica ispušta puno dima, što ne bi trebalo ometati vlasnike ili susjede.

Ako je tlo na gradilištu labavo i podložno poplavama, onda je bolje započeti postavljanjem temelja za pušnicu. Da biste to učinili, iskopajte rupu veličine budući dizajn i dubine 30-40 cm.Dno je prekriveno slojem drobljenog kamena, jame su položene duž zidova betonski blokovi, vezati ih armaturom za čvrstoću i ispuniti ih cementnim mortom.

Ako je tlo na tom području tvrdo, podzemne vode leži duboko i nema prijetnje od poplave, možete bez temelja. Metalna ili keramička cijev prikladna je kao dimnjak; azbestne i polimerne cijevi su isključene, jer zagrijavanjem otpuštaju štetne tvari. Poželjna duljina cijevi je oko 1,5 metara, a promjer oko 15 cm Ako se cijev postavlja na temelj, ona se sa svih strana oblaže ciglom, pješčenjakom ili cementni blokovi, ako nije, položaj se fiksira blokovima postavljenim sa strane.

Postolje za komoru izgrađeno je od cementnih blokova preko jednog kraja dimnjaka, čiji su parametri 1x1 metar i visine oko 60 cm.U slučaju temelja, željezni kvadrat zavaren na veličinu komore. izgrađen preko jednog kraja cijevi. Na drugom kraju su opremljeni vatrootpornim ili keramičke opeke ložište i postaviti metalna vrata.

Generator dima iz termos boce

Izrada pušnice s generatorom dima vlastitim rukama mnogo je lakša. Kao gorivo za to prikladni su piljevina ili drvna sječka. Generator dima može se napraviti od bilo kojeg metalna posuda s čvrstim poklopcem, kao što je termos ili limenka velikog volumena.

Tijelo generatora dima bit će termos

Uklonite gornji rub termosice i izvadite unutarnju tikvicu. Slučaj više nije potreban.

Najteže je to što treba izbrusiti sve strane da bi se dobila ovakva čista tikvica:

Na vrhu posude se izbuši rupa u koju se zavari cijev dimnjaka promjera oko 3-5 cm.Na gornjoj ravnini cijevi, oko četiri centimetra od posude, izbuši se rupa za cijev s promjera oko 6 mm, na koji se naknadno spaja crijevo od kompresora.

Napravimo takvu ovalnu rupu u tikvici Zavarimo budući dimnjak u rupu Iz cijevi napravimo izlaz za kompresor Zavarimo izlaz na dimnjak Rezultat je postignut

U donjem dijelu posude napravljene su rupe za paljenje i izlijevanje pepela.

Rupa na dnu omogućit će izlazak kondenzacije po hladnom vremenu.

Generator dima radi na sljedeći način: gorivo se izlije na dno i zapali, zrak se pumpa u cijev iz kompresora, koji izbacuje nastali dim u komoru.

Svako jelo, bilo da je to meso, mast, perad ili riba, dimljeno hladno ili poluvruće kod kuće, izvor je ponosa za vlasnika. Ako je dimljeno meso pripremljeno u drvenoj pušnici, sastavljenoj vlastitim rukama, onda je razlog za ponos barem udvostručen!

Drvena pušnica je koristan kućanski predmet koji će vam pomoći da diverzificirate svoju prehranu ukusnom hranom.

Izrada takvog uređaja nije teška.

Pod drvenom pušnicom podrazumijevamo kompleks specijalizirana oprema i drvenu kameru koji će se napuniti dimom.

Prednosti i nedostaci pušnica na hladno i toplo dimljeno drvo

Drvene pušnice puno prednosti. Ove konstrukcije su izrađene od lako obradivog materijala, tako da tijelo dimne komore može biti bilo kojeg oblika i veličine. Može se ukrasiti rezbarijama i tonirati impregnacijama.

Fotografija 1. Vruće dimljena drvena pušnica tijekom kuhanja. Opremljen letvicama na uvlačenje na koje možete objesiti hranu.

Još jedna prednost dizajna je pristupačnost i širok izbor materijala za proizvodnju. U procesu rada trebat će vam alati koji su dostupni u svakom domu: čekić, odvijač, pila za metal i odvijač.

Za razliku od pušnica od metala, uređaji od drveta mogu se izolirati. Ovo će osigurati stabilna temperatura unutar dimne komore. Kao toplinski izolator biraju se materijali koji ne emitiraju toplinu pri zagrijavanju. štetne tvari. To su ecowool, mineralna vuna, piljevina i strugotine, filc, ekspandirana glina, borove iglice.

Standardni dijagram drvene pušnice s dimnim ormarićem

Standardna drvena pušnica za hladno pušenje sadrži sljedeće elemente :

• dimna komora (kabinet) 90x60x120 cm;
• metalna posuda 55x85 cm;
• 2 rešetke od drveta ili metala 90x60 cm;
• drvene noge vis od 15 cm;
• plastična ili metalna cijev za dimnjak s presjekom 50 mm;
• presjek cijevi dimnjaka 100 mm, duljina 3m;
• krovni materijali za zaštitu krova (škriljevac, valoviti limovi, metalne pločice, krovni filc);
• ložište (peć) izrađeno od metala ili opeke, koje se nalazi na udaljenosti najmanje 3 metra iz kabineta za dim.

Slika 2. Pušnica od hladno dimljenog drveta. Ložište je zidano i nalazi se pod zemljom, a dimnjakom je povezano s dimnjakom.

Proizvodi se postavljaju na rešetke ugrađene u dimnu komoru. Posuda je dizajnirana za skupljanje masnoće. Noge su neophodne kako bi se konstrukciji dala stabilnost. Može se ugraditi u zid komore za pušenje termometar kontrolirati temperaturni uvjeti.

Dimna komora i ložište povezani su dimnjačkom cijevi. U krov pušnice urezana je cijev za dimnjak. Zatvara se pomoću zasuna (rotirajući ventil). Funkcija ovog elementa je podešavanje vučne sile.

Materijali za proizvodnju: drvo, blanjane ploče, šperploča i drugo

Nesmolaste vrste drva pogodne su za izradu drvene pušnice. Među njima:

• cedar;
• Joha;
• Lipa;
• breza;
• jasika;

Možete koristiti sljedeće materijale:

• debljina šperploče od 8 mm;
• blanjane daske;
• oblaganje;
• šipke bilo kojeg odjeljka;
• drvena blok kuća.

Slojeviti, impregnirani proizvodi se ne preporučuju za korištenje. ljepila, ploče: OSB, iverica, MDF. Kada se zagriju, ti će se materijali osloboditi tvari štetne za ljudsko zdravlje. Osim toga, pod utjecajem temperature i vlage, ove se tkanine mogu raslojiti.

Prije upotrebe ploča za izgradnju komore za pušenje, moraju se tretirati antiseptikom. Odgovarat će Pinotex, Pirilax, Senezh ECOBIO.

Pažnja! Prilikom odabira stabla obratite pozornost na broj i veličina čvorova. Kako se ploče zagrijavaju, ti će se čvorovi deformirati i ispasti. To će ugroziti cjelovitost dimne komore, što je neprihvatljivo. Stoga se preporuča kupnja visokokvalitetnog nesmolastog drva.

Preporučljivo je da majstor ima takve električne alate kao što su ubodna pila, bušilica ili odvijač. Oni će uvelike olakšati i ubrzati proces rada. Trebat će vam metar, ravnalo, razina zgrade, kvadrat, jednostavna olovka.

Odabir projekta

Projekt pušnice uključuje: njegov plan mjesto na mjestu I nacrti konstruktivni elementi . Za svaki dio su naznačene dimenzije.

Prije svega, određuju se željene dimenzije tijela dimne komore. Možete se usredotočiti na predloženo standardna shema drvena pušnica.

​

• ravan;
• jednostruki nagib;
• zabat (kuća);
• trapezoidan.

Najlakši model krova za napraviti je ravan. Malo teže dizajn s jednim korakom, koji se nalazi pod kutom 5—20 °C u odnosu na razinu tla. Cijev za odvod dima može se postaviti na bilo koji dio krova: lijevo ili desno.

Ulaz za cijev dimnjaka može biti na dnu stijenke dimne komore ili na njenom dnu. Izbor ovisi o načinu spajanja pušnice na ložište. Ako se odluči postaviti dimnjak ispod razine tla, ulazni otvor se izrađuje u donjem zidu (dno).

Moglo bi vas također zanimati:

Faze izrade uređaja vlastitim rukama

Dane su upute za izradu drvene pušnice s dimenzijama komore. 90x60x120 cm.

Baza pušnice

Glavni elementi okvira pušnice su: 4 drvene rešetke poprečni presjek 50x50 cm i dužine 150 cm. To će biti okomiti stupovi komore za pušenje. Duljina šipki odabire se prema sljedećem izračunu: visina komore 120 cm i noge 30 cm.

osim okomiti regali, trebat će vam vodoravne prečke od istog materijala (šipke 50x50 mm). Ukupno potrebno 4 takta duljina 60 cm I 4 takta duljina 90 cm. Za spajanje vodoravnih i okomitih stupova koristite metalni uglovi, vijci za drvo, odvijač.

Okvir

​

Okvir je iznutra obložen materijalom odabranim kao glavni.

Ploče (šperploča, obložena ploča) pričvršćene su na stupove pomoću čavala ili samoreznih vijaka. Budući da presjek šipki drvenog okvira 50x50 mm, između unutarnje i vanjske kože a slobodan prostorširina 50 mm.

Izolacija debljine od 50 mm.

Optimalan izbor —ploče mineralna vuna .

Ako se odluči koristiti rasutu izolaciju (piljevina, ogrjevno drvo, borove iglice), zatrpava se nakon završetka oblaganja vanjski zidovi komora za pušenje.

Važno! Preporučljivo je spriječiti da izolacijska vlakna ili čestice dođu u dodir s hranom. Da biste to učinili, unutarnja obloga dimne komore (s izolacijske strane) je zatvorena folija za hranu a tek nakon toga ležali su termoizolacijski materijal.

Završna faza rada na izradi tijela drvene pušnice je oblaganje vanjskih zidova preko izolacije.

Krovna konstrukcija

U skladu s odabranim projektom izvodi se prislon odn dvovodni krov. Možete ga ostaviti ravnim. U gornjem stropu (gornjoj stijenci kućišta) napravljena je rupa za cijev za odvod dima. Postavite cijev i zatvorite praznine na bilo koji način: vuča, brtvilo otporno na toplinu, poliuretanska pjena.

Vanjska strana krova je pokrivena krovni materijal, nakon što je prethodno napravio oblogu od šipki s poprečnim presjekom 20/40 mm ili 30/40 mm. Tako se formira potrebna tehnologija ventilacijski razmak, koji će spriječiti natapanje drva sa svime što ono podrazumijeva: truljenje, stvaranje gljivica i plijesni.

Slika 3. Proces proizvodnje drvene pušnice u fazi postavljanja zabatnog krova.

Rešetke

Rešetke za pušnicu mogu biti izrađene od izdržljivih drvene letvice poprečni presjek 10x15 mm ili 10x20 mm. Duljina letvica odgovara dubini komore za pušenje - 60 cm. Svi elementi rešetke nalaze se na udaljenosti 3-4 cm jedni od drugih.

Paleta

Preporuča se napraviti metalnu posudu za skupljanje masnoće. Mnogo se lakše čisti nego drvo. Za izradu ovog elementa pušnice preporučljivo je koristiti hrana ne hrđajući Čelik . Pravokutnik veličine izrezan je od metala pomoću brusilice 55x85 cm.

Sa svake strane povlače se u središte pravokutnika 1 cm i nacrtajte odgovarajuće linije. Duž ovih linija rade se plitki rezovi brusilicom s tankim ( 1—1,5 mm) s metalnim diskom. Prema napravljenim rezovima, lim od nehrđajućeg čelika je savijen. Stranice palete su primljene. Njegovi uglovi pričvršćeni su zavarivanjem ili spojeni vijcima.

Montaža pušnice

Izrađen od opeke ili metalnih ploča napraviti ložište, koje bi trebalo biti na udaljenosti 3 metra od dimne komore. U ložište je ugrađena cijev za dimnjak čiji je suprotni kraj spojen na komoru za pušenje.

Ocijenite ovaj članak:

Prosječna ocjena: 3,33 od 5.
Ocijenilo: 3 čitatelja.

Dovoljno je samo pogledati sliku dimljenih delicija i odmah se pojavi želja da se sve pojede, što je za osobu sasvim prirodno. Je li vam se i apetit povećao? Što učiniti sada? Prva reakcija je otići u supermarket i kupiti sve što ti srce poželi (a novčanik dopušta). Ali, nažalost, proizvodi iz trgovine nazivaju se samo dimljeni jer se obrađuju tekućim dimom. Mišljenja se razlikuju oko dobrobiti takve prehrane, ali ako postoji mala zemljišna parcela, možete postaviti svoju proizvodnju. U ovom članku ćemo vam reći kako se pušnica za hladno dimljenje može napraviti vlastitim rukama od različitih materijala.

Princip rada hladne pušnice

Budući da govorimo o hladnom dimljenju, važno je shvatiti da se to ne radi toplinska obrada proizvoda, ali je zasićen dimom, pa se dimljenje treba odvijati na temperaturi od 30 – 50˚C. Potrebno je osigurati da su fumigacija i zagrijavanje jednolični - samo u ovom slučaju dimljeno meso će ispasti ukusno (što znači izgled) i ukusno.

Mnogi su čuli za izraz "lagani dim", ali nisu razumjeli o čemu govore ili su mislili da se radi o laganom dimu, ali u našem slučaju govorimo o o dimu koji ne sadrži ugljikov monoksid. To je sasvim moguće postići tako da se dimnjak napravi na način da se taj plin (zajedno s drugim tvarima štetnim za ljudsko zdravlje) taloži prije nego što stigne u komoru za dimljenje. Nakon miješanja sa zrakom i prolaska dugog puta kroz cjevovod, izlaz je dim koji je po sastavu prikladan za pravilno pušenje. Kad jednom uđe u komoru za dimljenje, dim se u njoj mora zadržati neko vrijeme i hraniti hranu, inače će biti od male koristi.

Drugi važan faktor je odgovarajuću pripremu proizvoda. Ako netko misli da je dovoljno staviti meso ili ribu u komoru, a potom upaliti pećnicu i malo pričekati, požurimo da vas razočaramo. Postupak će biti sljedeći:

1. Trebat će nam zasićena otopina soli, popularno nazvana rasol. Nije teško pripremiti: sol se ulije u posudu i miješa dok se ne prestane otapati. Soli je oko 38-40 g na 1 litru vode. Ne treba nam sol koja ostane na dnu - možete je koristiti po vlastitom nahođenju.
2. Sada krenimo sa soljenjem jela. Male ribe morat ćete držati u otopini 3 dana. Više velika riba ili mlada svinjetina - do 4 dana. Tvrđe goveđe meso (kao i meso divlje svinje ili medvjeda) mora se soliti 5 dana.
3. Nakon procesa soljenja, počinjemo namakati meso. Trajanje namakanja može biti do 24 sata, ali i ovdje je potrebno voditi računa o vrsti i volumenu proizvoda koji se priprema za dimljenje. Primjerice, za namakanje ribe srednje veličine trebat će oko 6 sati, dok će namakanje svinjske šunke trajati 2 puta duže. Ali ovo vrijeme je okvirno, a kako se meso ne bi namakalo više nego što je potrebno, potrebno ga je provjeriti. Metoda je vrlo jednostavna: pritisnite namočeni proizvod prstom, a čim se počne lako utiskivati ​​u pulpu, proces namakanja mora se odmah zaustaviti.
4. Sada proizvod treba osušiti. Za to je potrebno pustiti da voda iscuri iz mesa, a ako nemate vremena čekati, možete sve komade prebrisati wafl ručnikom. U tu svrhu bolje je ne koristiti papirnate ručnike.
5. Proizvode treba staviti u ventilirani kavez (ili kutiju) i zaštititi od muha umotavanjem u finu mrežastu gazu. Važno je zapamtiti da neće biti toplinske obrade proizvoda, a pušnica za crve je poput parne sobe za osobu - općenito, ovo blato se ne uništava tijekom procesa obrade.
6. Trebat će nekoliko dana da se meso osuši. Mnogi jako dobro znaju što je sušena riba (pogotovo uz pivo), pa neće biti teško odrediti kada proizvod postaje pogodan za daljnju preradu.
7. Sada su svi radni dijelovi obješeni na vješalice unutar komore za pušenje. Proizvodi su spremni za dimljenje.

Koju vrstu ogrjevnog drva možete koristiti?

Ne mogu se koristiti sva drva za ogrjev. Drva za ogrjev od sljedećih stabala su najprikladnija:

• šljiva;
• trešnja (bez kore);
• kruška;
• Stablo jabuke;
• sviba;
• marelica.

Ako dimljenom mesu trebate dati opor okus, prikladno je sljedeće:

• orah;

Za dimljenje ribe ulovljene u jako zagađenim vodama preporuča se koristiti sljedeće drvo:

• vrba;
• metla;

Ako nema drva za ogrjev od voćke ili ako je pušnica izrađena u uvjeti za planinarenje, mogu se koristiti sljedeća stabla:

• Lipa;
• topola;
• Joha;
• jasika.

Drveće crnogorične vrste a oni koji su zahvaćeni gljivicama neprikladni su za pušenje. Osim toga, budući da pore gljive lako prenosi vjetar, sva stabla koja se nalaze u radijusu od 50 m oko zaraženog stabla automatski postaju neupotrebljiva.

Stacionarna pušnica

Vrlo dobra vijest je činjenica da posebni troškovi ne očekuje se, ali ako ih u kućanstvu revnog vlasnika ima potrebne materijale, onda se samo treba potruditi.

Dijagram prikazuje strukturu klasične pušnice, gdje:

1. Generator dima (peć).
2. Kanal za dimnjak.
3. Pušnica.

Sada počnimo s proizvodnjom, koristeći gotove crteže ili razvijajući vlastiti dijagram prema našim preporukama.

	Za izgradnju takve pušnice od opeke koristit ćemo malu parcelu duljine 4 m. Vrlo je dobro ako je moguće postaviti pušnicu na malom nagibu, jer će u tom slučaju biti lakše postaviti dimnjak pod željenim kutom.
	Dakle, mjesto je odabrano (u našem slučaju na padini) i sada možemo početi zemljani radovi. Počnimo s činjenicom da će vam za izradu dimnjaka trebati cijev ukupne duljine oko 3 m i Ø150-200 mm. Ako postoji, koja mu je duljina? Ako je 2,9 m, onda je u redu. Samo trebate napraviti razmak između rupa tako da rub cijevi ne doseže zidanje opekom, ali je završio u njoj. Jednostavno rečeno, razmak između rupa neka bude 25-30 centimetara manji od duljine postojeće cijevi. Peć bi trebala biti na dnu, pa se ispod nje napravi jama na način da joj širina bude 50 cm, duljina 70 cm, a dubina - nekoliko bajuneta lopatice.
	Na višem dijelu padine (dobro je ako je razlika u položaju cijevi najmanje 50 cm) iskopajte rupu 60x60 cm za temelj za pušnicu. Dubina - nekoliko bajuneta ispod mjesta cijevi. (Može biti i manje - sve ovisi o vrsti i gustoći tla koje je iskopano, ali na crnici nije potrebno raditi temelj). Usput, i dalje će nam trebati glina, pa je treba staviti odvojeno od zemlje.
	Nakon kopanja rupe provjerit ćemo kako cijev pristaje i jesmo li pogriješili s njezinom duljinom. Ako je sve u redu, možete nastaviti s radom.
	Iskopane rupe sada ispunimo betonom. Ispod pušnice - u razini s cijevi (ili malo niže). A za ložište - 10 cm ispod razine cijevi.
	Nakon stvrdnjavanja betona krećemo s izradom ložišta. Nakon što smo pomiješali otopinu gline s niskim udjelom masti, položili smo je na temelj. Na vrhu, duž duljine cijelog ložišta, položit ćemo vatrostalna opeka, postavljajući ga ravno na otopinu gline tako da je baza ispod cijevi. Ovaj jastuk će biti osnova ložišta, pa ćemo na njemu graditi ložište, kao što je prikazano na fotografiji. Neki ljudi radije koriste za zidanje cementno-pješčani mort, Ali nije najbolja opcija, budući da će s visokim zagrijavanjem veza između opeka biti prekinuta.
	Nakon što smo postavili zidove, osigurat ćemo dobar prijenos topline iz cijevi u tlo posipanjem glinom. Usput, ako nema odgovarajuće cijevi, tada se dimnjak može napraviti od crvene opeke.
	Dobro je ako unaprijed imate vrata od lijevanog željeza, tada je veličina ložišta prilagođena tome. Nakon postavljanja vrata, pokrit ćemo pećnicu. Imali smo ploču odgovarajuće veličine, ali ako je nemamo možemo postaviti armaturu i napraviti pokrov od šamotne opeke.
	Sada počnimo s izradom baze u obliku cijevi za pušnicu. Njegova veličina je 50x50 cm, a zidanje ćemo izvesti jednostavnim crvenim opekama na cementno-pješčanom mortu.
	Takva bi struktura trebala funkcionirati. Visina baze je malo iznad razine tla.
	Napravimo probnu paljbu - sve radi odlično!
	Sada počnimo s izradom pušnice, čije će dimenzije biti 60x60 cm.
	Za izradu okvira koristit ćemo šipke 4 × 4 cm Na gotovom okviru u okomiti položaj Zakucajmo prvi sloj dasaka. Postavit ćemo ga na krov metalni dimnjak. U ovom slučaju stablo ne treba zaštitu od vatre, jer je temperatura dima vrlo niska.
	Budući da smo planirali da će proizvodi biti obješeni, sa strane ćemo morati pričvrstiti daske s izrezanim utorima za metalne šipke.
	Kao drugi sloj koristit ćemo oblogu od crnogoričnog drva, u koju ćemo zakucati horizontalni položaj. Isto vrijedi i za vrata. Takav uređaj pomoći će minimizirati gubitak dima.
	Također, na prethodnoj ste fotografiji vidjeli iglu koja viri iz vrata - ovo je dio termometra. Brojčanik se nalazi izvana, tako da možete kontrolirati proces pušenja.
	Došlo je vrijeme da se sve sastavi, za što je potrebno pričvrstiti ormar za pušnicu na bunar od opeke. Sjećamo se da je baza napravljena 50x50 cm, a ormarić 60x60 cm.To je učinjeno posebno kako voda ne bi ušla u bazu. Da bismo ga pričvrstili, koristit ćemo metalne klinove, pričvršćujući ga kroz donji blok na podlogu od opeke. Postoje također Alternativna opcija- pričvrstite metalne uglove na bazu, a na njih ormarić. Sve postojeće pukotine prekrivene su otopinom.
	Za dovršetak posla preostaje samo otvoriti drvo zaštitno sredstvo a krov pokriti valovitim pločama ili metalnim crijepom. Ostaje samo provesti testove.
	Slučajevi su različiti, pa je bolje igrati na sigurno temeljenjem metalni roštilj- čak i ako neki proizvod padne s udice, neće pasti na dno, već će se njegovo dimljenje nastaviti na ovoj zaštitnoj napravi.
	Već smo razgovarali o tome kakvo se drvo može koristiti za pušenje. Ne zanemarite savjete ljudi koji već godinama pripremaju hranu na ovaj način. Palimo peć.
	Dim dobro teče, tako da možete zatvoriti vrata, ne zaboravite kontrolirati temperaturu unutar pušnice.
	Ne zaboravite provjeriti ložište i dodati drva.
	I sada je proces dimljenja završen - proizvodi su spremni za konzumaciju.
	Prostor oko pušnice može se oplemeniti izradom staze.

Video: jednostavna pušnica u zemlji

Video: dizajn za hladno pušenje

Pušnica iz bačve

Naravno, možete koristiti bilo koju bačvu za naš dizajn, umjesto drvene komore za pušenje, ali to ne bi mnogo pojednostavilo dizajn. Pušnicu iz bačve možete napraviti kompaktnijom, čak i prijenosnom, samo u ovom slučaju morat ćete napraviti generator dima.

Izrada jednostavnog generatora dima koji radi s kompresorom

Opisana struktura bit će sastavljena od onoga što je na farmi, ali ako potrebne detalje nisu na zalihi, možete ih kupiti povoljno.

	Za sastavljanje generatora dima koristili smo 4 limenke limenke od ananasa i komad bakrena cijev. Također smo kupili 2 stezaljke od četvrt inča s maticama i 4 metalne stezaljke za postavljanje limenki.
	U donjoj posudi napravit ćemo jednu rupu za pogon.
	Druga rupa manjeg promjera poslužit će kao upaljač.
	Treća rupa je napravljena da odgovara bakrenoj cijevi malog promjera nasuprot prvoj rupi. Malo kasnije ćemo pogledati kako se ovaj dizajn može poboljšati. Ako odaberete drugu opciju, tada ova rupa (i sama bakrena cijev) neće biti potrebna.
	Jedan od zavoja bit će unutar staklenke, dosežući njezin rub.
	Pomoću brusilice izrezali smo utor duljine 4 cm i širine oko 8 mm, kao što je prikazano na fotografiji.
	Bakrena cijev ne smije čvrsto pristajati u spojnicu.
	I ne bi trebao biti kratak.
	Nakon što ste pričvrstili prvi nosač, pričvrstite drugi na njega i umetnite cijev.
	Kako bismo spriječili da se utor začepi piljevinom, na vrhu ćemo postaviti metalni štit od debelog metala (moguće iz cijevi). Ova zaštita bi trebala biti iznad brisača, kako bi se osigurala njena fiksacija zavrtanjem potpornih vijaka na limenku na pravim mjestima.
	Sam generator će se sastojati od tri limenke, a četvrtu ćemo izrezati na trake, omotati oko spojeva limenki i učvrstiti stezaljkama.
	Ako se pojavi takva potreba, cijev se uvijek može produljiti, ali preporučamo da za spajanje koristite spojnicu, a ne maticu.
	Za naš dizajn koristit ćemo akvarijski kompresor s podesivim dovodom zraka.
	Sada unutra usipajmo iverje.
	Uključite kompresor i zapalite drvnu sječku.
	Podešavanjem dubine ugradnje bakrene cijevi vršimo podešavanja kako bismo osigurali što više dima.
	Sada pogledajmo kako se ovaj model može poboljšati, budući da će ova izmjena pomoći u smanjenju temperature dima.
	Također možete paziti da se pepeo prospe iz generatora i da se ne nakuplja u njemu. U ovom dizajnu neće biti unutarnje cijevi - brisač je pričvršćen na rub limenke, a kako bismo spriječili ulazak piljevine u nju, napravit ćemo laticu od kositra iznutra, čineći u njoj mnogo malih rupa.
	Na dno tegle ćemo zavrnuti čep od staklene tegle s dva vijka, a zatim ćemo izbušiti puno rupa.
	Dovoljno je umetnuti staklenku, lagano je okrećući, i zatvorena posuda za pepeo je spremna.
	Kao što smo već upozorili, u ovom dizajnu neće biti bakrene cijevi, zrak će se dovoditi kroz vanjski ispuh.
	Da bismo to učinili, koristimo kupljeni (ili rabljeni) priključak za ispuštanje zraka iz kočionog sustava (po mogućnosti iz domaćeg automobila, jer je jeftin). Da biste to učinili, morate izbušiti rupu u pogonu i, odabirom odgovarajuće slavine, izrezati navoj. Na vrhu ventila postoji bočna rupa, ako je mala, potrebno ju je izbušiti na Ø2 mm. Nakon uvrtanja rupu treba usmjeriti prema pušnici.
	Ovaj spoj je posebno napravljen tako da se preko njega može navući gumena cijev prilikom odzračivanja kočnica, tako da neće biti problema sa spajanjem crijeva od kompresora.
	Sada možete dodati iverje i zapaliti.
	Ispitivanja su pokazala da sustav radi besprijekorno i daje rezultate potrebna količina dim.

Proces dimljenja

A sada, generator je sastavljen, ostaje samo spojiti ga na bačvu (ili drugu posudu) i možete pušiti hranu.

	Riba je namočena i spremna za dimljenje. Kako bi se proces soljenja i namakanja odvijao ravnomjerno, proizvodi moraju biti potpuno uronjeni u tekućinu. U našem slučaju to smo postigli tako da smo ribu zgnječili tanjurom.
	Generator plina spojen je na našu malu bačvu (ili veliku posudu) i spreman je za početak.
	Iako hladnim dimljenjem nastaje malo masnoće, ipak je bolje na dno staviti prikladnu posudu za njeno skupljanje. Kako bismo mogli objesiti hranu, izbušili smo 4 rupe u našoj posudi i u njih umetnuli tanke spojnice.
	Ako je vani hladno, tada se spremnik može malo zagrijati električnim štednjakom tako da temperatura unutar pušnice postane prihvatljiva.
	Termometar instaliran u spremniku pomoći će u kontroli procesa pušenja podešavanjem temperature unutar njega.
	Riba se stavljala na stare ražnjiće s kojih su skinute plastične ručke.
	Ulijmo sada drvnu sječku u naš plinski generator.
	Pokrijte poklopcem, uključite kompresor i zapalite sječku.
	Ispod propuštenog poklopca pojavio se gust dim.
	Kroz prozor predviđen za paljenje jasno se vidi da je u generatoru plina dobra toplina.
	Sada sve što trebate učiniti je čekati, povremeno dodavati drvnu sječku i pratiti temperaturu unutar posude.
	Dimljenje je završeno i riba je sada spremna za jelo.

Ovisno o količini proizvoda koje planirate redovito dimiti, odaberite prikladnu posudu - lonac ili bačvu od 100-200 litara.

Generator dima radi bez kompresora

Dizajn ovog generatora dima radit će samo u kombinaciji s komorom za pušenje opremljenom ispušnom cijevi.

	Kao komoru za pušenje koristit ćemo običnu kutiju za pakiranje motorne pile, pažljivo omotanu trakom.
	Unutra ćemo učvrstiti okvir od šipki i na njega nanizati nizove žice kako bismo mogli objesiti ribu.
	Ovako izgleda generator plina.
	U nju se utovare sječke i zapale.
	Umjesto poklopca koristimo obrezanu ploču od mlina, a rupu na njoj zatvorimo metalnom kuglom koja će ujedno služiti i kao uteg. Kako bi spriječili ulazak dima u prostoriju kroz takav poklopac, rub cijevi mora biti vrlo ravnomjerno odrezan.
	Kako biste provjerili ima li u plinskom generatoru iverja i dima, samo uklonite kuglu i pogledajte unutra.
	Pa, ako pomaknete poklopac, možete vidjeti da ima puno dima.
	Ideja se pokazala praznom, jer se zbog gustog dima unutar kutije ništa ne može vidjeti, čak ni svjetiljkom.
	Kao dimnjak korištena je cijev iz usisavača.
	Pokazalo se da je dimnjak dug i zakrivljen, ali to nije utjecalo na rad generatora plina.
	Drugi kraj cijevi umetnut je u peć.
	Potrebno je provjeriti jesu li sva vrata pećnice dobro zatvorena i nema curenja zraka, inače plinski generator neće raditi.
	Propuh je osiguran činjenicom da se dimnjak peći znatno uzdiže iznad prostorije.
	Nakon završetka procesa dimljenja, traka se reže i vrata kutije se otvaraju.
	Minimalni troškovi, a imamo ukusnu hranu.

Video: hladno dimljena pušnica iz bačve

Pušnica iz hladnjaka

Ako je dostupno stari hladnjak s cijelim tijelom, tada se može koristiti i spajanjem generatora dima na njega ili osiguravanjem dima iz domaće peći.

	Za izradu ložišta korištena je stara kućna boca za ukapljeni plin.
	Pronađen je i stari hladnjak. Okrenuli smo ga naopako, skinuli kompresor i bacili se na posao.
	Na dnu odjeljka hladnjaka mora se napraviti rupa za spajanje cijevi dimnjaka. Da biste to učinili, nacrtajte krug potreban promjer i izbušio mnogo rupa duž linije svrdlom Ø4 mm.
	Zatim ćemo napraviti rupu u unutarnjoj podstavi.
	Ako je propuh slab (a to se također može dogoditi jer je komora nepropusna), u dno možete umetnuti ventilator koji će izvlačiti dim iz ložišta i dovoditi ga u pušnicu.
	Kako biste mogli regulirati vučnu silu i temperaturu unutar komore, možete spojiti ventilator preko regulatora napona.
	U gornjem dijelu (na fotografiji je ispod) izbušit ćemo mnogo rupa tako da dim može izaći kroz njih.
	Također ćemo napraviti rupu izvana za montažu ispušne cijevi.
	Popravimo cijev.
	Ovako je ispala pušnica. Sada morate instalirati strukturu više i spojiti je na ložište.
	Duljina cijevi bila je znatna.
	Sada dodamo drva i zapalimo ložište.
	Dim teče dobro, tako da možete početi dimiti.
	Nakon što objesite hranu, postavite pladanj ili zdjelicu u koju će se ocijediti masnoća. Zatvaramo vrata i čekamo zadano vrijeme.

Video: hladno pušenje u hladnjaku pomoću generatora dima

Video: hladno pušenje u pušnici iz hladnjaka

Dimnica iz plinskog cilindra

Prije svega, razgovarajmo o sigurnosnim mjerama, jer je rezanje plinske boce bez prethodne pripreme vrlo opasno. Pogledajte edukativni video na ovu temu.

Video: kako sigurno rezati plinsku bocu

	Kao što je već spomenuto, cilindar mora biti pravilno pripremljen.
	Sada možete početi primjenjivati ​​oznake.
	Prikladno je označiti okrugle dijelove metalnim metrom.
	Sada možete početi rezati otvor u cilindru pomoću brusilice.
	Preporučljivo je ne ići dalje od oznaka, ali u tom slučaju morat ćete izrezani dio zaboditi pajserom kako biste ga uklonili.
	To je ono što bi se trebalo dogoditi. Kao što možete vidjeti na fotografiji, rez je napravljen blizu zavarenih šavova - gdje je metal tanji.
	Na dnu cilindra je zavaren "potplat", zahvaljujući kojem postaje stabilan. Budući da nam ne treba, odsjeći ćemo ovaj dio.
	Kao generator dima koristit ćemo prijemnik iz kamion. U njemu nema eksplozivnih para, tako da možete izrezati vrata bez pripreme.
	Na istoj strani gdje su izrezana vrata, izrežemo rupe na oba cilindra, čiji polumjer treba biti što bliži promjeru drugog cilindra.
	Provjeravamo koliko čvrsto prianjaju i po potrebi prilagođavamo.
	Sada sve šavove treba temeljito zavariti.
	Šarke su zavarene.
	Vrata se trebaju otvarati bez zaglavljivanja, a prilikom zatvaranja čvrsto pristajati u otvor. Usput, možete zavariti čep iznutra ako vrata padnu prema unutra.
	Na kraju prijemnika napravit ćemo rupu za prigušnicu.
	Bit će mali, jer će biti potreban za regulaciju protoka zraka unutar generatora dima.
	Zatim uzmemo veći komad metala i od njega napravimo prigušnicu, pričvrstivši je u gornjem dijelu vijkom i maticom. Nema potrebe za zatezanjem pričvrsnih elemenata, budući da će se prigušnica morati pomicati s vremena na vrijeme, mijenjajući njen položaj, pa zavrnite sigurnosnu maticu preko prve matice.
	Amortizer bi se trebao pomaknuti u stranu uz određeni napor. Kao što vidite, pričvršćen je za njega plastična drška, ali praksa pokazuje da se i jako zagrije, pa možete zavariti komad šipke.
	Počnimo s izradom dimnjaka zavarivanjem pod kutom iz dvije cijevi. Što se tiče kuta, ne mora biti 90˚ - mora biti okrenut.
	Označimo cilindar tako što ćemo cijev ocrtati žigom ili markerom.
	Bušenje takve rupe je vrlo zamorno i skupo, pa je bolje to učiniti rezačem. Ako ga nema, mnogi ljudi izrezuju rupu elektrodom, instalirajući je Stroj za zavarivanje za maksimalnu struju.
	Nakon što je cijev umetnuta, njen položaj se mora podesiti i zatim zavariti.
	Vrlo je zgodno ako poklopci imaju pričvršćene ručke. drvena podloga, jer se nećete opeći kad ih dodirnete.
	U pušnicu su zavarene noge i stol, na koji bi bilo moguće staviti posude s proizvodima pripremljenim za pušenje. Unutra ćemo postaviti rešetku iz starog hladnjaka, savijajući je na veličinu cilindra.
	Ostaje samo napuniti generator dima, staviti hranu na rešetku i možete pušiti. Istodobno je važno pratiti generator dima - drvo za ogrjev ili drvna sječka trebaju tinjati, a ne gorjeti.

Razmotrene metode pušenja proizvoda omogućuju vam pripremu visokokvalitetne hrane koja nije štetna za tijelo. Ne tvrdimo da je dimljeno meso korisno za ljudski organizam. No, proizvodi pripremljeni na neki način takvi su da ih poznavatelji ove materije neće ni dotaknuti. Pogledajte video na ovu temu.

Video: kako pogrešno napraviti pušnicu

Sheme i crteži