Boršč je ukusno jelo koje je osvojilo pola svijeta. Slavu je stekao još od vremena Kijevske Rusije. Vjerojatno ne postoji drugo jelo s tako bogatom i raznolikom recepturom. Može se kuhati s gotovo svim mesom koje je pri ruci, ali najukusnijim se može smatrati boršč sa svinjetinom. Unatoč činjenici da svinjetina sadrži puno kalorija, jelo u cjelini nije jako kalorično. A zahvaljujući velikom broju povrća, recepti za ljetni boršč sadrže puno vlakana, što je korisno za tijelo.

Kako kuhati bogat i zadovoljavajući boršč? Koliko će to trajati? Koje proizvode i koliko treba pripremiti? Koliko dugo treba kuhati povrće u boršču? Neki od savjeta u nastavku pomoći će vam da razumijete sve zamršenosti kuhanja boršča sa svinjetinom.

Recept za boršč: izbor proizvoda

Prvo morate skuhati meso, ono je glavni sastojak boršča. Okus budućeg jela u potpunosti ovisi o njegovoj kvaliteti. Najčešće se za pripremu ovog jela koriste prsa ili trbušni dio trupa. Boršč napravljen od svinjskih nogu s dodatkom pulpe je prilično dobar i prilično bogat. Svaki mesni proizvod mora biti svjež.

Svinjetina, naravno, nije dijetalno meso, već masno. Sadrži 518 tisuća kalorija na 100 grama. No, u malim količinama mast je također korisna za tijelo. Koliko je mesa potrebno za jednu malu tavu boršča? Za ukusnu juhu obično se uzima 0,6 kg mesa na oko 3 litre tekućine. Trebate ga kuhati oko 1,5-2 sata, ponekad i manje.

Također je bolje uzimati povrće svježe, u sezoni. Zimi možete koristiti konzerviranu hranu. Primjerice, umjesto rajčice i paprike prikladan je domaći preljev za boršč, a umjesto svježeg kupusa prikladan je kiseli kupus. Usput, neki recepti uključuju korištenje kiselog kupusa. Okus jela postaje kiselkast.

Klasični svinjski boršč recept

Mnogi ljudi misle da je kuhanje svinjskog boršča vrlo teško, jer svaki recept sadrži mnogo sastojaka. Zapravo to nije istina. Za njegovu pripremu trebat će vam najobičniji proizvodi koji se nalaze u hladnjaku.

Potrebno je pripremiti sastojke:

• svinjsko meso (mogu se koristiti rebra) – 0,6 kg;
• krumpir - 4 kom .;
• svježi kupus (ili kiseli kupus, što više volite) – 0,5 kg;
• mrkva - 2 kom .;
• 2 luka;
• 3 male raznobojne paprike;
• mala repa;
• rajčice - 3 male stvari;
• sol, papar, češnjak, začinsko bilje.

Oni koji gube na težini uvijek se bave pitanjem: koliko kalorija sadrži tako ukusno, bogato jelo? Uostalom, čak i na dijeti ponekad poželite vrući boršč. Nije teško izračunati broj kalorija u takvom jelu. Samo zbrojite kalorije korištenih sastojaka. Sama svinjetina sadrži puno kalorija, pa kada ste na dijeti, stavite manje mesa na tanjur za posluživanje.

Koliko će vam trebati vremena za pripremu ako kuhate boršč s mesom? Vrijeme kuhanja 1,5-2 sata. Navedena količina proizvoda daje otprilike 6-8 porcija. Kalorije po porciji su otprilike 300-350.

Recept za boršč: faze kuhanja

1. Meso očišćeno od žilica i dobro oprano kuhati 1-1,5 sat uz stalno skidanje pjene. Otprilike pola sata prije kuhanja u tavu stavite cijelu glavicu luka i mrkvu. To daje juhi bogat okus i lijepu boju.
2. Otprilike u to vrijeme možete početi jesti povrće. Dobro se operu i očiste. Kupus sitno nasjeckajte, mrkvu i ciklu krupno naribajte, a luk sitno nasjeckajte.
3. Luk i mrkvu lagano prodinstajte, dodajte protisnute režnjeve češnjaka, a zatim i ciklu. Pečeno možete preliti sokom od pola limuna. To će omogućiti repi da zadrži svoju bogatu grimiznu boju.
4. Koliko dugo treba dinstati povrće? Obično je dovoljno pola sata, no neki recepti zahtijevaju dulje kuhanje, ponekad i do sat vremena. Otprilike 10 minuta prije nego što je povrće gotovo, u tavu dodajte nasjeckanu rajčicu ili malo paste od rajčice. Ako nemate svježe rajčice, možete koristiti one iz konzerve u vlastitom soku.
5. Ako nakon kuhanja u posudi ostane malo tekućine, možete dodati malo prokuhane vode. Čim je meso gotovo, izvadi se i reže na komade.
6. Zatim se u juhu dodaje kupus, a nakon 10 minuta - krumpir. Potrebno ih je kuhati oko 20 minuta.Kada kupus i korjenasto povrće omekšaju, dodajte prženje, začine, začine i začinsko bilje.
7. Kada je boršč potpuno spreman, u njega stavite nasjeckano meso i ostavite da se kuha neko vrijeme pod zatvorenim poklopcem. Ukusan klasični boršč s mesom je spreman!

Istina je ono što kažu da dok ne zaboravimo kuhati ovo slavensko prvo jelo, naša će prehrana ostati potpuna. Naš jednostavan recept korak po korak s fotografijama reći će vam kako kuhati ukusan boršč sa svinjetinom, slijedeći klasične slavenske tradicije kuhanja gulaša s mesom. Predlažemo kuhati ovu juhu koristeći provjerenu metodu kuhanja, koja će vam detaljno reći i pokazati sve nijanse.

Ukusan boršč na stolu znak je velikodušnosti i širine duše domaćice. Gotovo svaka domaćica u našoj ogromnoj domovini zna vlastiti recept za pripremu boršča sa svinjetinom ili bilo kojim drugim mesom. Gotovo svaki način kuhanja svodi se na standardni sastav nasjeckanog povrća, lagano prženog, koje se zatim kuha u mesnoj juhi. Ali da biste skuhali uistinu ukusan svinjski boršč, nije dovoljno samo baciti povrće u juhu i kuhati. Takvi se recepti, u pravilu, nasljeđuju s majke na kćeri, a neki od njih prava su obiteljska tajna.

Kuhan s ljubavlju, začinjen kiselim vrhnjem, boršč sa svinjetinom ima poseban okus. Sada ćemo s vama podijeliti naš recept za ovo bogato prvo jelo.

Kalorični sadržaj boršča sa svinjetinom

Kalorični sadržaj i nutritivna vrijednost svinjskog boršča izračunavaju se na 100 grama gotove juhe. Da biste saznali koliko kalorija ima boršč sa svinjetinom, upotrijebite prosječne podatke navedene u tablici. Nismo uzeli u obzir dodatak kiselog vrhnja ili drugog preljeva, koji se obično dodaje gotovom jelu.

Kako kuhati ukusni svinjski boršč

Naš recept će vam detaljno reći kako pripremiti ukusni svinjski boršč uz minimalno truda i vremena. Da biste ovu popularnu juhu skuhali ukusno, vrlo je važno odabrati pravo meso. Ne smije biti previše masno, po potrebi možete odrezati višak masnoće, prepržiti u tavi i dodati gotovo gotovom boršču. Ovu tajnu kuhanja koristile su naše bake, no danas su je počele zaboravljati.

Kuhanje boršča počinje juhom. Prvi korak je kuhanje bogate juhe sa svinjskim mesom. Od navedene količine sastojaka dobijete 3-4 litre bogate juhe.

• Svježa svinjetina - 400 gr.
• Slatka crvena repa - 100-150 gr.
• Krompir - 400 gr.
• Mrkva - 1 kom.
• Luk - 2 kom.
• Slatka paprika - 1 kom.
• Svježa rajčica - 1 kom.
• Mala hrpa zelenila (kopar + peršin) - 1 kom.
• Češnjak - 1 češanj
• Suncokretovo ulje - 30 gr.
• Crni papar u zrnu
• lovorov list

Koliko dugo kuhati svinjetinu za boršč

Počinjemo kuhati ovo divno jelo pripremom juhe. Ovaj put svinjski temeljac. Oprano svježe meso stavite u lonac, zalijte vodom, posolite i prokuhajte.

Istodobno stalno uklanjamo pjenu koja se pojavljuje (ako se ne ukloni, juha će ispasti mutna). Kad se svinjetina već krčka na laganoj vatri, ubacite u tavu par listova lovora i desetak zrna crnog papra. Po našem mišljenju, to juhi daje poseban okus. Ali koliko dugo treba kuhati svinjetinu za boršč? Sve ovisi o veličini komada koji se koristi, preporučujemo kuhanje u malim komadima. Svinjetina se u prosjeku kuha oko sat vremena, a pečenost se provjerava tako da se meso probuši vilicom. Ako je svinjetina potpuno pečena, iz vlakana će curiti bistri sok.

Kada je meso gotovo, izvadite ga iz posude i ostavite da se ohladi.

U kipuću juhu uspite nasjeckanu ili naribanu ciklu.

Kad cikla prokuha nekoliko minuta, dodam joj malo nasjeckanog krumpira.

Zatim u tavu dodajte trećinu nasjeckanog svježeg luka.

Dok se cikla i krumpir kuhaju, pripremite preljev od rajčica za boršč.

Preostali nasjeckani luk ulijte u tavu zagrijanu na suncokretovo ulje i pržite dok ne porumeni (nemojte previše pržiti, bit će bezukusno). Ovdje dodamo i mrkvu narezanu na trakice i slatku papriku.

Pastu od rajčice razrijedite vodom i dodajte u tavu. Sada pustite da se preljev kuha na laganoj vatri oko 7 minuta.

Kelj narezan na tanke trakice istresti u lonac gdje su krumpir i cikla već dobro kuhani.

Zatim stavimo svinjetinu, izrezanu na male komade.

Nakon što prokuha dodajte pripremljeni preljev od rajčice.

Prije kraja kuhanja u boršč sa svinjetinom dodajte režanj češnjaka narezan na tanke ploške, nekoliko manjih češnjeva celera i komadiće svježe rajčice. To će boršču dati suptilnu, profinjenu aromu.

Kada je boršč od svinjetine spreman, isprobajte sol i, uz isključenu vatru, dodajte zelje u tavu.

Gotovo jelo izlijte u tanjure i dodajte kiselo vrhnje. Dobar tek!

Kuhanje ukrajinskog crvenog boršča svodi se na sljedeće korake: napravite juhu, pripremite prženje, nasjeckajte sve povrće i zapravo skuhajte naš ukusni boršč. Sada ću vam ispričati sve po redu i detaljnije uz fotografije cijelog procesa.

Sastojci za pripremu klasičnog ukrajinskog boršča:

Meso: 300-450 gr., najbolje svinjetina sa kostima;
Krumpir: 5-6 srednjih krumpira;
Cikla: 1 kom .;
Mrkva: 1 kom.;
Luk: 1 veća ili 2 manja luka;
Kupus 0,5 male glavice;
Češnjak: 3-4 češnja;
Rajčice, ili domaći voćni sok: čaša;
Šećer: 1 žlica;
Sol: po ukusu;
Biljno ulje;
Zelenilo.

Kako kuhati ukusni klasični ukrajinski boršč s ciklom i svinjetinom - recept s fotografijama korak po korak:

Priprema bujona.

1. Prvo uzmite svinjsko meso i temeljito ga operite pod mlazom vode. Stavite meso u lonac i napunite ga običnom hladnom vodom iz slavine dok meso potpuno ne bude uronjeno u vodu. Nakon što voda zakipi, pustite da lagano kuha 2-3 minute i potpuno ocijedite vodu. To radimo kako bi naše meso bilo temeljito očišćeno od prljavštine, ostataka krvi itd. , - juha će tada biti čista i prozirna.

2. Sada možete uliti pročišćenu, dobru vodu koju inače koristite u tavu. Nalijte vodu do ruba jer će dio ionako prokuhati. Juha treba kuhati na laganoj vatri oko 1,5-2 sata. Pravilno pripremljena juha osnova je ukusnog ukrajinskog boršča s ciklom.

Priprema povrća.

3. Prvi korak je oguliti i narezati krumpir na jednake kockice. Treba ga pripremiti prije ostalog povrća jer će se još kuhati s juhom.

4. Sada možete uliti krumpir u našu kuhanu juhu, nakon što ste prvo izvadili meso iz tave.

5. Dok nam se krumpir kuha, pripremit ćemo ostalo povrće. Luk očistimo i sitno nasjeckamo.

6. Isto radimo s mrkvom i ciklom. Samo ja ih inače naribam na srednje ribež, iako ih vi možete narezati na tanke ploške, po želji. Rende vam jednostavno omogućuje da dobijete više soka od povrća, što će našem ukrajinskom boršču dati dobru masnoću.

7. Naribajte ciklu.

8. Zatim moramo nasjeckati kupus, ni ovdje veličina kriški nije za svakoga. Ja volim kad je kupus sitno nasjeckan, onda se bolje raskuha i ljepše izgleda u tanjuru, ali ima ljudi koji vole jesti krupnije narezani kupus, pa je savjet samo jedan: narežite ga tako da okus boršč je idealan za vas, onda će vam ovaj recept postati najdraži i baš vaš.

Izrada pečenja za boršč s ciklom.

9. Zagrijte tavu i u nju ulijte suncokretovo ulje, dno mora biti potpuno prekriveno.

10. Ulijte naš luk u tavu i počnite ga pržiti na laganoj vatri, neprestano miješajući.

11. Kad pocne da porumeni i malo se uvije po rubovima, karameliziram ga. Pospite 1 žlicom. šećera i dalje miješajući. Luk poprima vrlo ukusan i ukusan izgled, kao na fotografiji.

12. Sada je vrijeme da u naše prženje dodamo mrkvu.

13. Nakon što se mrkva poprži, vrijeme je za postizanje efekta crvenog boršča. Kao što znate, bez repe ovo je nemoguće. Stoga našu ciklu ulijemo u pečenje.

14. Nakon što se naša repa poprži, u tavu s ostatkom povrća ulijte naribane rajčice ili ako nema svježih, kiselih rajčica, onda pastu od rajčice (3-4 žlice).

15. Malo posolite i popaprite.

16. Pustite da se cijela ova smjesa kuha oko 5 minuta i u biti to je to - prženje za ukrajinski boršč je spremno. Možete ga sigurno uliti u tavu s juhom i krumpirom. Umalo zaboravih, krumpir bi trebao biti malo nedovoljno kuhan (vlažan), doći će s prženjem i kupusom.

17. Neka naš crveni boršč prokuha. Sada možete sipati kupus u tavu.

18. Nakon dodavanja posljednjeg sastojka (kupusa) u boršč, u tavu možete dodati prokuhanu vodu ako je prokuhala. Čekamo da prokuha i počnemo pošećeriti, popapriti, posoliti po ukusu, dodati češnjak, začinsko bilje itd. Teško mi je ovdje dati savjet, jer je ovo stvar ukusa. Netko voli kiseli boršč, drugi više voli slatko-kiselo... Mogu vam dati samo jedan savjet: oprezno sa solju, jer nakon što se boršč namoči, bit će malo slaniji. Stoga ne zaboravite to uzeti u obzir.

To je zapravo sve - naša priprema najukusnijeg ukrajinskog jela je došla kraju. Pogledajte stanje kupusa - ako je spreman, isključite tavu i pustite da se kuha. Kao što vidite, priprema boršča s ciklom nije teška i sigurna sam da se svaka domaćica može nositi s tim. Moj recept se teško može nazvati klasičnim, jer takvo jelo ima drugačiji ukus za svaku domaćicu. Stoga napravite vlastite prilagodbe i dobar tek svima!

Svinjski boršč ispada nevjerojatno bogat, zadovoljavajući i nevjerojatno zdrav i ukusan. Za klasični recept možete koristiti različite dijelove trupa: prsa, hrbat, rebra, jezik, file ili bilo koje meso na kosti. Potonji ga čini ukusnijim. Kako bi jelo bilo manje masno potrebno je odrezati svu masnoću, a tijekom kuhanja možete dodatno skupljati masnoću na površini. Zatim ćemo naučiti neke tajne pripreme boršča s ciklom i kupusom gledajući korak po korak recept s fotografijom ovog jela.

Sadržaj kalorija

Ako ste zabrinuti zbog kalorijskog sadržaja hrane, razmislite koliko kalorija ima na 100 grama domaćeg svinjskog boršča:

Koliko dugo kuhati svinjetinu

Mnoge neiskusne domaćice nisu zadovoljne odgovorom: "Do spremnosti", kada ih zanima kako i koliko dugo kuhati meso.

Dakle, morate kuhati komade najmanje 40-50 minuta. Za bogatu juhu od kostiju morat ćete kuhati juhu od svinjskih kostiju 2,5 sata. A za kuhanje pulpe u jednom komadu trebat će oko 2 sata.
Kako kuhati juhu

Nakon što smo shvatili koliko je vremena potrebno za kuhanje svinjetine, možemo pripremiti jelo od ove juhe. Za to je najbolje meso s kostima. Sve isperemo, zalijemo hladnom vodom kako bi uvarak od koštice bio bogat i zagrijavamo dok ne zavrije. Uklonite buku i kuhajte na laganoj vatri dok proizvod ne bude spreman. Sada nastavimo kuhati.

Set za boršč

Recept sa svinjetinom i kupusom

Pripremanje jednostavnog recepta za ukusno jelo započinjemo kuhanjem domaće juhe od kostiju. Da biste to učinili, operite sjemenke i napunite ih hladnom vodom. Zagrijte do vrenja, kuhajte na vrlo laganoj vatri 2-3 sata.

Da biste prvo dobili bogatiji, gotova juha s kostima čuva se u hladnjaku jedan dan. Ohlađena mast ispliva na površinu, odakle se može skinuti - tako ćete vrlo jednostavno odmastiti gotovo jelo.

Zatim izvadimo kosti, procijedimo tekućinu, dodamo komad svinjskog mesa, a od pulpe kuhamo juhu od mesa i kostiju najmanje dva sata.

Dok se priprema temeljac, opranu ciklu zamotajte u papir za pečenje i pecite u mikrovalnoj pećnici dok nije napola kuhana. To će vam omogućiti da izbjegnete prethodno prženje cikle i učinite jelo zdravijim.

Kad je baza skoro gotova, krećemo s pripremom povrća za klasičnu verziju. Ogulite i nasjeckajte luk, korijen peršina i mrkvu. Povrće popržite na žlici maslaca ili prethodno očišćene masnoće. Kad povrće omekša, izvadite pečenje sa strane.

Gomolje krumpira ogulite i narežite na kockice.

Gotovo meso izvadite, dodajte krompir, kuhajte desetak minuta. Za to vrijeme narežite meso na porcije kako biste dobili ukusan svinjski boršč.

Trećinu svježeg kupusa sitno nasjeckajte i stavite u tavu 10 minuta nakon krumpira.

Ohlađenu ciklu ogulite, sitno nasjeckajte i nakon 10 minuta stavite u pleh s kupusom i svinjetinom. U istoj fazi dodajte prženo povrće s nasjeckanim mesom. Tijekom procesa crveni boršč sa svinjetinom posolite po ukusu, a po želji dodajte ocat za kiselost.

Ukusno kuhano prvo jelo poslužite s ciklom, svježim začinskim biljem, sitno nasjeckanim češnjakom i žlicom kiselog vrhnja.

Dobar tek svima!

Slasne tajne

Sljedeći savjeti pomoći će vam da skuhate ukusan boršč sa svinjetinom:

Opis

Boršč sa svinjetinom- Ovo je vrlo ukusna, bogata i zadovoljavajuća juha. Za takav boršč možete uzeti različite dijelove svinjskog trupa: hrbat, prsa, file, jezik ili meso na kosti. U današnjem receptu koristit ćemo svinjetinu s kostima: tako ćemo dobiti temeljac vrlo bogatog okusa. Osim izraženog okusa, ovaj boršč ispada i vrlo zasitan, pa će gladnom mužu nakon napornog dana na poslu biti “lakše” već nakon prvog tanjura.

S vremenom, okus boršča sa svinjetinom može postati prilično dosadan. Stoga počinjemo razmišljati o tome koje promjene možemo unijeti u klasični recept za njegovu pripremu kako bi jelo dobilo nove note okusa.

U današnjem korak-po-korak receptu s fotografijama pripremit ćemo boršč s uobičajenom svinjetinom, ali Umjesto svježeg povrća dodajte mu kiseli kupus i mrkvu. Zahvaljujući takvim manjim promjenama, tradicionalno jelo će dobiti izvanrednu aromu i zanimljiv, prije nepoznat okus. Boršč sa svinjetinom adjika, koji ćemo dodati preljevu od povrća, dodati će nježnu pikantnost i pikantnost.

U ovom receptu naučit ćete mnoge tajne kuhanja kojih prije niste ni pomislili. Ove tajne i trikovi promijenit će uobičajeni okus vaše omiljene juhe do neprepoznatljivosti. Kako biste na kraju dobili aromatičan i ukusan boršč na nov način, slijedite naš fotorecept.

Sastojci

• 
  (400-500 g po kosti)
• 
  (4 manja ili 3 srednja krompira)
• 
  (300 g)
• 
  (1 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (1 žličica)
• 
  (1 žlica)
• 
  (1 hrpa)
• 
  (ukus)
• 
  (ukus)
• 
  (malo za serviranje)

Koraci kuhanja

Prva stvar koju trebate započeti s pripremom boršča je juha. Temeljito operite meso s kostima ili upotrijebite komad svinjetine koji imate. Stavite svinjetinu u lonac, dodajte malo vode i pustite da prokuha. Čim voda prokuha, lonac stavite sa strane i ocijedite prvu vodu. Nakon toga meso isperite i napunite čistom vodom. Kuhajte juhu sat vremena.



Dok se juha kuha, pripremite preljev za boršč. Ogulite ciklu, rajčice i luk. Rajčicu i ciklu narežite na tanke trakice, a luk na kockice. Temeljito zagrijte tavu i ulijte malo biljnog ulja. Dodati povrće i pržiti pet minuta.



Nakon toga dodajte im sok od pola limuna i pokrijte povrće poklopcem. Limun je neophodan kako bi cikla zadržala svoju boju tijekom prženja i kasnije je dala juhi. Zahvaljujući ovoj tajni, vaš boršč će biti bogate bordo boje. Umjesto limuna možete koristiti stolni ocat, ali trebat će vam samo oko pola žličice.



Pripremite adjiku.



U preljev dodajte žličicu adjike i dobro promiješajte.Dirjajte povrće sa ciklom i adjikom 5-7 minuta. Nakon toga isključite vatru i ostavite preljev od povrća da se kuha ispod poklopca. Na to ćemo se vratiti malo kasnije.



U međuvremenu izvadite svinjetinu iz juhe i potpuno je ohladite. Meso odvojite od kosti i narežite na male komadiće.



Krompir ogulite i narežite na trakice. U kipuću juhu dodajte nasjeckani krumpir i malo ga posolite.




Sada je vrijeme da dodamo naše tajne sastojke - kiseli kupus i mrkvu. Upravo će ovo povrće boršču sa svinjetinom dati svjež okus i pikantnu aromu. Možete koristiti i svježe povrće, ali ga morate dodati na početku pripreme preljeva od povrća. U svinjsku juhu dodajte mrkvu i kupus i sve dobro promiješajte.



Dodajte nasjeckano meso, pokrijte tavu poklopcem i smanjite vatru.



Gotovo na samom kraju dodajte pripremljeni preljev od povrća i kuhajte boršč još 10 minuta na laganoj vatri.



Uzmite zelje koje volite. Temeljito ga operite i osušite. Zelje dobro nasjeckajte i dodajte u pripremljeni boršč.



Boršč sa svinjetinom i kiselim kupusom potpuno je spreman! Dodajte malo mljevenog crnog papra ili drugih začina i spremni ste za posluživanje. Stavite kiselo vrhnje na stol: neka ga svatko doda po svom ukusu.



Dobar tek!