Krušna peć na drva može se ložiti drvima ili peletima (peleti dobiveni od treseta, drvni otpad),
Sustav izgaranja izrađen je od izdržljivog vatrostalna opeka koji mogu podnijeti visoke temperature. Vatra izravno zagrijava šamotnu oblogu i kamen, koji pak toplinu prenose na pečene proizvode.

Grijanje takvog plana je vrlo ekonomično, ravnomjerno zagrijavanje i proces pečenja odvijaju se zbog racionalnog prolaska vrućih plinova.
U tradicionalnim pećnicama to je popraćeno velikom potrošnjom energije.

Proizvođači pekarske opreme počeli su proizvoditi peći na drva. Sada na tržištu postoji izbor takvih peći, različitih u volumenu i cijeni.
Cijene u nastavku su okvirne, tako da možete razumjeti redoslijed cijena.

Peći na drva WERZ (Njemačka) od 12 do 40 kg kruha 14.800 -18 000 EUR

Italija, peć na drva PEVA 5 000 -16 000 EUR

Türkiye, Enkomak MTO 80 krušna peć na drva 37 700 EUR

Rusija, pećnica za pečenje HPK-50M2, kolijevka 8 000 EUR

Ono što je jedinstveno kod pećnice je to što kružno kretanje posuda za kruh unutar komore za pečenje jamči ravnomjerno pečenje peciva.

Rusija, peći za pečenje "RP-1" "RP-2" na drva 1 500 - 2 500 EUR

Osnova pekarskog poslovanja su pećnice za mini pekarnice, kvaliteta i količina proizvoda ovise o njihovim mogućnostima, što je povezano s povratom potrošene rublje.

Kolaps

Vrste peći za mini pekarnicu

Razmotrite najpopularnije vrste roštilja:

1. Konvekcija - višenamjenska, prilagođena za pečenje štruca tradicionalnih oblika, pogača i različiti tipovi pite. Ova oprema je kompaktna i jednostavna za postavljanje i održavanje.
2. Rotacijski - potpuno automatiziran. Ovo je iscjedak profesionalna oprema- imaju prilično impresivnu veličinu, limovi za pečenje u njima postavljeni su na kuke. Tijekom tehnološki proces dolazi do rotacije, što stvara ravnomjerno pečenje proizvoda. Ove pećnice vam omogućuju kuhanje punjenih proizvoda.
3. Slojeviti - ove žeravnice karakterizira činjenica da su limovi za pečenje u njima postavljeni jedan iznad drugog.

Modeli

Profesionalni pekari preferiraju mini pekarske pećnice njemačke proizvodnje za pečenje kvalitetnog kruha. Ali, visoka cijena utječe na povrat opreme, a kupci kupuju jedinice ruskih proizvođača.

PC 10

Konvekcija - PK 10, cijena 260.000 rubalja. koristi se za male serije proizvoda - do 53 kg / h, s masom proizvoda od 0,7 kg:

• Prisilna konvekcija s uključivanjem električnih grijača u određeno vrijeme, u temperaturnom rasponu od 30 do 290 stupnjeva.
• Način ručnog ovlaživanja, automatsko ovlaživanje parom prema programiranom ciklusu.
• Funkcija zagrijavanja komore s instalacijom, temperatura je 30 stupnjeva viša od radne, tijekom zagrijavanja.
• Niska cijena i besprijekoran rad opreme osiguravaju dobar povrat uložene rublje minimalni trošak za rad.
• Snaga: 16 kW.
• Ukupne dimenzije (DxŠxV): 960x950x1300 mm.
• Težina: 165 kg.

Prednost ove jedinice je mogućnost ugradnje na ormar za vađenje.

Protiv: nema okretnog mehanizma.

Miwe econo EU 8.0604

Konvekcija - Miwe econo EU 8.0604 cijena 1.250.000 rubalja, omogućuje vam pečenje raznih vrsta pekarskih proizvoda:

• Izrađen od visokokvalitetnog čelika i u kombinaciji s komorom za provjeru.
• Prisutnost parnog ovlaživača. Brzina ventilatora se može podešavati.
• Dostupno je jednostavno čišćenje.
• Pečenje za 5 ciklusa, kontrola 99 programa na elektroničkoj ploči.
• Snaga: 14 kW.
• Dimenzije s komorom za provjeru (DxŠxV): 900 x 850 x 1816 mm.
• Težina: 230 kg.

Plus: Njemačka kvaliteta, kombinacija s komorom za vađenje, USB sučelje za prijenos programa pečenja

Minus: širenje cijena i modifikacije.

KEP-10P

Konvekcija - KEP-10P proizvodnja - Rusija. Proizvođač nudi po cijeni od 155.000 rubalja:

• Elektronička kontrola.
• Termostat štiti od pregrijavanja, postoji pozadinsko osvjetljenje.
• Injekcijski parni ovlaživač, tajmer.
• Tri ventilatora - 200mm, rotirajući u oba smjera.
• Izlaz za pečenje: 10 - 15 kg.
• Snaga: 15,5 kW.
• Dimenzije (DxŠxV): 930 x 865 x 1140 mm.
• Težina: 120 kg.

Plus: pouzdana oprema.

Protiv: Zahtijeva svakodnevno održavanje.

Tecnoeka EKF 1064

Konvekcija - Tecnoeka EKF 1064 UD proizvedena u Italiji. Cijena varira oko 190.000 rubalja:

• Ova oprema je sastavljena napredne tehnologije, ispunjava zahtjeve zaštite na radu.
• Ima tri ventilatora s mogućnošću promjene smjera vrtnje.
• sobna lampa, prisilna ventilacija zaštita električnih komponenti od pregrijavanja.
• Vrata s dvostrukim staklom otpornim na toplinu, senzor otvaranja vrata.
• Produktivnost: 10 - 22 kg po pecivu.
• Snaga: 16 kW.
• Dimenzije (DxŠxV): 930 x 935 x 1150 mm.
• Težina: 130 kg.

Prednosti: pouzdanost i jednostavnost korištenja, povećana toplinska izolacija.

Mana: mehanička kontrola, visoka cijena.

Tecnoeka EKF 1064

APACH AD44MH ECO

Talijanska konvekcijska električna mini oprema APACH AD44MH ECO za nju traži 36.500 ruskih rubalja:

• Elektromehanička upravljačka ploča.
• Unutarnje osvjetljenje, vrata sa duplim kaljenim staklom.
• Opremljen ručnim ubrizgavanjem pare.
• Uključuje termostat i mjerač vremena.
• Četiri razine, ladice 450 x 340 mm.
• Snaga: 2,85 kW.
• Dimenzije (ŠxŠxV): 560x595x580 mm.
• Težina: 62 kg.

Plus: za cijenu, temperaturni raspon je 0 - 285 stupnjeva.

Minus: mali volumen, jedna brzina ventilatora.

APACH AD44MH ECO

Monsunski rotor 33

Oprema za mini-pekarnicu "Musson-rotor" 33. Proizvođač procjenjuje - od 427.000 u ruskoj valuti. Rublja potrošena na ovu opremu se brže vraća nego na uvezenu opremu:

• Ima zaslon osjetljiv na dodir u boji i sustav automatska kontrola preko 100 programa kuhanja.
• Injekcijsko parno ovlaživanje, uklanjanje pare i dobra ventilacija daje na izlazu trgovački izgled pekarskim proizvodima.
• Vizualno prikazuje izvješće o vremenu u smjeru naprijed i nazad.
• Veliki zaslon pruža dobre informacije o pogreškama, načinima rada i operacijama.
• Moguće je korigirati programe u stvarnom vremenu.
• Stalak se može okretati u oba smjera.
• Produktivnost: 10 - 35 kg po pecivu, sa snagom: 23,5 kW.
• Ukupne dimenzije: 1120x1345x1489 mm, težina - 320 kg.

Prednosti: 1,5 litara potrošnje vode po radnom ciklusu, mogućnost dopune s prooferom.

Protiv: performanse.

Monsunski rotor 33

Wachtelov komet 075.4

Njemačka marka rotacijske opreme Wachtel Comet 075.4:

• Trošak: ovisno o tečaju € - 2 500 000 rubalja. ali vam omogućuje uštedu do 30% električne energije.
• Keramička obloga prostora za pečenje.
• Infracrveno zračenje, čiji trenutni prodor u unutrašnjost izratka ubrzava proces pečenja.
• Snaga: 28 kW.
• Produktivnost: 30 – 70 kg/sat.
• Dimenzije (DxŠxV): 1250 x 1360 x 2420 mm.
• Težina: 1200 kg.

Pozitivne strane: kvaliteta i pouzdanost, kolica za 20 plehova, komora za pečenje potpuno zavarena.

Minus: cijena pećnice i servis kod trgovca.

Wachtelov komet 075.4

Danler BV-12

Plinska rotacijska konvekcijska oprema Danler BV-12, cijena počinje od 520.000 rubalja:

• Produktivnost je 50 kg/sat.
• U načinu pečenja, platforma pećnice se okreće.
• Ovlaživanje parom može se isključiti tijekom rada.
• Kada se vrata otvore, automatski se uključuje ventilator na viziru.
• Funkcija pražnjenja komore za pečenje na otvorenim vratima.
• Postoji svjetlosni i zvučni alarm.
• Potrošnja energije: 36 kW.
• Dimenzije (Š x D x V): 1460x1780x1700 mm. Jedinična težina: 1300 kg.

Plus: cijena uz izvrsnu kvalitetu, plin je jeftiniji od struje.

Minus: velika težina dizajne.

PEČI NA ROTORBAKE T5

Rotacijska konvekcija plinska jedinica BAKE OFF ROTORBAKE T5, cijena - od 1.090.000 rubalja:

• Produktivnost: ne više od 70 kg za pečenje.
• Ima digitalni panel s funkcijom spremanja do 80 programa pečenja.
• Opremljen parnim ovlaživačem.
• Ventilator može raditi na pet brzina.
• Visoke performanse plinski plamenici FBR Gas X1CE-F, sposoban glatko raditi u svim rasponima snage.
• Snaga (električna): 1 kW, snaga plina 34,89 kW.
• Dimenzije (ŠxŠxV): 1150 x 1390 x 2320 mm.
• Težina: 800 kg.

Pros: plin - za učinkovitost plus, dostupnost servis nakon prodaje, može biti opremljen dizalom za utovar i istovar proizvoda.

Protiv: visoka cijena.

PEČI NA ROTORBAKE T5

HPE-500/3

KhPE-500/3 - modularna jedinica za ognjište proizvodit će se u tvrtki Voskhod, Saratov:

• Raspon cijena počinje od 43.900 rubalja.
• Potrošnja energije 19,2 kilovata na sat.
• Produktivnost, komadi/pečenje: štruca - 42, kruh u tavi - 72.
• Odvojena kontrola temperature u svakoj komori.
• Odvojena kontrola temperature za gornje i donje grijaće elemente.
• Visoke komore za pečenje - mogućnost izrade limenog kruha.
• Dimenzije (DxŠxV): 1160x1050x1625 mm.
• Težina: 370 kg.

Prednosti: jednostavnost dizajna, mogućnost postavljanja slojeva, pečenje u dva sloja u komori.

Protiv: nema elektroničkog zaslona s funkcijom programiranja

Dodatna oprema

Osnova pekarske proizvodnje je peć, ali je neophodna dodatna oprema za mini pekaru:

1. ormari za provjeru,
2. industrijski hladnjaci,
3. miješalice za tijesto,
4. Strojevi za valjanje tijesta,
5. Stolovi za rezanje, pečenje će zahtijevati kalupe,
6. Police za gotove proizvode
7. Srodne stavke za tehnološki proces.

Aparati za stajanje u mini pekarnicama koriste se prije pečenja kruha. Potreba za ovim procesom kontrolirane fermentacije komada tijesta uvjetovana je tehnologijom proizvodnje, povećanjem volumena. Pri temperaturi zraka od 30 do 60°C i vlažnosti od 70 do 95%, proizvodi su zasićeni ugljični dioksidčineći ih prozračnima.

Zaključak

na prodajnom tržištu, za stvaranje vlastite pekare, možete kupiti opremu od proizvođača za rubalja. Cijenom i kvalitetom koji će zadovoljiti potrebe i bogatog poslovnog čovjeka i poduzetnika nadobudnog poduzetnika.

Od davnina je peć služila u kući ne samo kao izvor topline, već i kao višenamjenski uređaj. Pećnice od opeke cijenjene su zbog činjenice da se kod kuće pripremaju nevjerojatna jela, uključujući kruh i druga peciva. Tehnologije idu naprijed, tako da izgradnja slične strukture u vlastitoj privatnoj kući ili na selu nije velika stvar, tako svježe domaći kruh uvijek će biti na stolu.

Vrste peći od opeke

Električni uređaji

Uobičajeno se krušne peći dijele u nekoliko varijanti ovisno o strukturi i dodatne mogućnosti. Vjeruje se da je ova vrsta dizajna najisplativija i jednostavna za korištenje. Prikladno je koristiti električne pećnice kod kuće, a proces kuhanja ne oduzima puno vremena, princip rada je isti kao kod multicookera. Mora se izabrati željeni program i ulijte sastojke u zdjelu, nakon određenog vremena pokupite gotov proizvod.

Uređaji za loženje drva

Ova vrsta je posebno relevantna za područja u kojima postoje problemi s opskrbom električnom energijom, a sve kuhanje i grijanje odvijaju se na račun konstrukcija čije se izgaranje provodi kada se opskrbljuje drva za ogrjev. Pećnica na drva ima sljedeće pozitivne strane:

• pruža jedinstveni okus i miris svježe pečenog kruha od kiselog tijesta;
• mogućnost pečenja peciva i kruha u velikim serijama;
• u krušnim pećima kuhaju se i druga jela;
• dimenzije drvene konstrukcije u pravilu nisu velike, pa se mogu graditi na bilo kojem prikladnom mjestu.

uređaji od opeke

Je idealna opcija Za seoske kuće i dače. zidane peći omogućiti vam da ispečete kruh razne vrste za samo pola sata. Nakon završetka procesa pripreme krušnih proizvoda u dobro otopljenoj strukturi, još 8 sati, možete kuhati mnoga druga jela, poput džemova, slastica i sl.

Opća pravila građenja

Proces izgradnje krušne peći nije osobito težak, ali svi se koraci izvode uzastopno. Na početno stanje konstrukcije, važno je da budući vlasnik peći zacrta ukupne dimenzije objekta, vrata peći, kao i da se odluči za komoru za kruh, njen volumen i kapacitet. Drugi važan korak je izgradnja sheme naručivanja. Ovisno o tome kako će zid biti položen, ovisit će izgled i izvedba peći. Redoslijed je detaljno prikazan u dijagramima, koje nije teško pronaći, a još više razumjeti strukturu rada prema crtežima.

Važan dio u izgradnji peći je izračun potrošnje upotrijebljenih materijala.

Koju ciglu odabrati?

Kvaliteta krušne peći uvelike ovisi o materijalima koji se koriste za posao. Sve vrste opeke razlikuju se po svojim karakteristikama, koje se uzimaju u obzir prilikom polaganja. Važno je kupiti materijale uzimajući u obzir bitku, rezervni volumen je oko 5-7%. Glavne vrste opeke koje se koriste u građevinarstvu navedene su u tablici:

Ime	Karakteristično	Primjena u izgradnji peći
lode	Proizvod je kvalitetan, ispravne forme proizvoda i široku paletu boja	Koristi se za polaganje vanjskog dijela
Vitebsk	Ima glatke rubove i usklađenost s veličinama	Postavlja se tijekom izgradnje peći na tankom šavu
Trubny	Prije uporabe ovog materijala, preporuča se prethodno namočiti u vodi	Koristi se za izradu površine dimnjaka
	Otporan na unutarnje i vanjske čimbenike
Suočavanje	Razlikuje se u lakoći, što je posebno važno pri podizanju materijala na krov zgrade	Najčešće se koristi za polaganje cijevi iznad razine krova

Zidanje: faze

Temelj i red

Naručivanje strukture događa se nakon kvalitetnog postavljanja temelja.

Zvonasta krušna peć se gradi na čvrstim temeljima kako se u budućnosti konstrukcija ne bi iskrivila ili popucala. Parametri dubine, širine i duljine baze zgrade ovise, prije svega, o veličini buduće peći. Bolje je postaviti temelje tijekom izgradnje zgrade, inače se složenost građevinskih radova povećava nekoliko puta. Faze izgradnje:

1. Iskopa se jama u koju se sipaju drobljeni kamen i pijesak, nakon nabijanja smjese ulijeva se cementni mort.
2. Zatim se izvodi polaganje, svi redovi trebaju biti što je moguće ravnomjerniji, sva odstupanja se izravnavaju s razina zgrade. Koriste se samo pune opeke.
3. U ovoj fazi važno je ne propustiti trenutak s oblačenjem šavova. Kako bi se spriječilo oštećenje konstrukcije podzemne vode, prethodno je postavljen sloj krovnog materijala potpuno sušenje, tek nakon toga se vrši naručivanje opeke.

Koristi se za kuhanje pekarski proizvodi različitog asortimana: kiflice, štruce, pite, slatka jela pa čak i pizza.

Peći idealne za optimizaciju rada velika proizvodnja i za kućnu upotrebu.

Zahtjevi za pećnice za pečenje kruha

Osnovni zahtjevi za uređaje namijenjene pečenju:

• otpornost na vatru;
• stegnutost;
• toplinska izolacija;
• mehanički snaga;
• profitabilnost;
• higijena;
• brzina kuhanja proizvodi;
• ergonomija;
• estetika.

Vrste peći za pečenje. Zašto se preferira loženje drva?

Raspon uređaja je prilično širok:

1. Stroj za kruh na više nivoa. Koristi se za izradu obični kruh i druga peciva, najčešće od raženog i pšeničnog brašna. Njegov dizajn sastoji se od nekoliko razina koje primaju toplinu.
2. Ognjište. Koristi se za pripremu slastica i proizvoda od tijesta s kvascem. Najčešće se nalazi u restoranima ili na poslu. Značajka dizajna je prisutnost ognjišta na kojima se pomiču obradaci, što osigurava ravnomjerno pečenje.

Slika 1. Deck modularna krušna peć serije E proizvođača Salva. Opremljen s tri kamere.

1. Konvekcija. Kuha ne samo tradicionalne krušne proizvode, već i ribu i meso. Uređaj radi na principu konvekcije. Koristi se za industrijske i kućne potrebe. Prilično jednostavan za rukovanje.
2. Tunel.Široko se koristi u velikoj kontinuiranoj proizvodnji. Pripremite kolačiće, lepinje, kruh. Opremljen sustavima za samočišćenje i opskrbu uljem.
3. Električna pećnica za pečenje. To je najisplativije i ekonomično. Dizajniran za pečenje širokog spektra proizvoda i kuhanje ribe i jela od mesa. Automatski podržava optimalna temperatura pečenje.
4. Rotacijski. Dizajniran isključivo za slastičarstvo. Glavne vrste tijesta za takve strukture su kvasac, smrznuti i bogati. Princip rada temelji se na rotacijskom kruženju vrućeg zraka.

Slika 2. Postupak ubacivanja serije kruha u veliku rotacionu peć proizvođača ENKOMAK.

1. Drvo. Proizvodi u njemu su impregnirani aromom drva za ogrjev, što povećava cijenu gotovih proizvoda. Najekonomičniji, izdržati najviše temperature. Smatra se ekološki prihvatljivim. Radi na drvu i ima puno prednosti.

Prednosti peći na drva:

• davanje prirodni okus dim do gotovog proizvoda;
• očuvanje zdravlja u području u nedostatku električne energije;
• energije konkurentnost.

Kod kuće se najčešće koriste konvencionalni električni uređaji ili loženje drva.

Slika 3. Krušna peć na drva može se postaviti u dvorištu, mobilnija je od električne.

Uređaj za peć na drva

Peć na drva mora imati dimnjak, koji će osigurati ispuštanje plinova. Nju vlast ovisi o veličini i potrošnji energije. Vatra utječe na premaz samog uređaja koji odaje toplinu hrani.

Važno! Pogodno ne samo za izradu peciva, već i za grijanje prostorijama.

Glavni elementi uređaja:

• grijaći element;
• prozor;
• traka ili transporter za proizvode;
• parni ovlaživač;
• dimnjak.

Gorivo

Uglavnom drvo, komprimirano palete, gorivo briketi ili treset. Prednost ogrjevnog drva je u dugoročnom očuvanju topline, dugotrajnoj potpori procesu izgaranja i ekološkoj prihvatljivosti.

Prilikom odabira peći na drva morate razumjeti operativni ciljevi i uređaji: industrijski ili kućanski.

Uzmite ekonomičnu i kompaktniju verziju ako kuhate za obitelj. Malo je vjerojatno da vam je potrebna količina proizvoda koju, na primjer, proizvodi tunelska pećnica.

Obrati pozornost na kuhinjski prostor. Neki uređaji zauzimaju puno prostora zbog svoje veličine i mogućnosti spajanja dimnjaka.

Ovisno o vrsti pećnice, u njoj se ne mogu peći samo kruh, pizza, pite i slastice, već i prva, druga jela, riba ili meso.

Koristan video

Video koji prikazuje kako se odvija majstorski tečaj pečenja kruha u pećnici na drva: od kiselog tijesta do gotov proizvod.

Proizvođači krušnih peći

Nakon upoznavanja s vrstama peći, njihovim mogućnostima i radom, prelazi se na izbor proizvođača.

Tržište programeri dizajna vrlo širok, svaki od njih pokušava prodati svoj proizvod što je moguće profitabilnije, nudeći širok izbor funkcija instrumenata.

Ali dolje navedeni dobavljači uspjeli su osvojiti tržište zahvaljujući visoka kvaliteta i niska potrošnja energije oprema:

1. ASTerm je najpoznatiji proizvođač štednjaka u Europi. Uređaji se razlikuju po omjeru niska cijena i kvaliteta. Često se koriste za pečenje pizze zbog svoje kupole. Najmoćniji uređaj ove tvrtke je sposoban proizvesti do 195 predmeta na sat.
2. Peći WERZ pripadaju ekološkoj klasi. Sa sustavom iz 12 ventila, ubrzati pečenje povećava se za 50%, što je značajna prednost.
3. Proizvodi Apache opremljena mehaničke upravljačke pločešto olakšava operaciju. Poznati su po svojoj svestranosti i kompaktnom dizajnu. Izvrsna opcija, namijenjen malim pekarama ili slastičarnicama.
4. Društvo CASTELLI FORNI već 35 godina ponude širok izbor Talijanske moderne pećnice. Montaža konstrukcija izvodi se u jednom poduzeću.
5. Peći Amborgi došao iz daleka 1939. godine. Proizvođač je zadržao stare tradicije i moderne tehnologije. Dizajni su izrađeni od posebnih vatrostalnih materijala. Koristi se za pizzerije i restorane.

U ovom članku svatko tko želi može saznati što je krušna pećnica, upoznati se sa svim fazama njezine izgradnje. Možete naučiti kako ga izgraditi, kako zapečatiti šavove između cigli na peći i kako oplemeniti prednju površinu. Ovdje ćete također pronaći mnoge zanimljiva informacija s obzirom na njegov nastanak i dizajn.

Peć na drva od opeke

Kruh - prehrambeni proizvod, koji ima nevjerojatno dugu povijest, a svaki dio svijeta ima svoj recept za njegovo pečenje. Unatoč osobitostima pripreme tijesta, pečenja, kao i širokom izboru moderne pećnice, upravo je zidana peć ostala najstariji uređaj na kojem su ljudi u svim dijelovima svijeta iu svim vremenima mogli stvarati mirisna peciva.

• Pojavom ploča sa pećnice, mnogi su prestali kuhati u zidanim pećnicama. Zauzeli su previše prostora i moderan stan njegova je uporaba u potpunosti zabranjena iz sigurnosnih razloga.
• Unatoč velikoj predanosti ljudi suvremenom električni uređaji, mnogi još uvijek radije postavljaju dobru staru strukturu od opeke u svoje dvorište, sjenicu ili seoska kuća.
• To se objašnjava vrlo jednostavno, jer pečenje stvoreno mehanizmima nikada neće moći nadmašiti kruh pečen u pećnici na drva po svojim karakteristikama okusa.

Povijesne reference

Zidanu pećnicu, kada je u pitanju razgovor, svi asociraju na davna vremena. Ovakve asocijacije nastaju s razlogom, jer su upravo takve konstrukcije imale značaj kuhinjski aparat od naših dalekih predaka.

• Od trenutka kada su ljudi naučili mljeti žitarice, a kasnije ih koristiti kao brašno, postalo je potrebno koristiti vatru u pripremi proizvoda od brašna.
• Znanstvenici još uvijek ne znaju točno kada i kako je čovjek pripremao kruh. Ali očito je da su naknadno takvi proizvodi nastali na vrućem kamenju i bili su kolači.
• Prema rezultatima istraživanja pronađenih ostataka drevnih kolača, može se s pouzdanjem reći da je osoba naučila peći prije više od 8 tisuća godina.

Stari Egipćani naučili su kako fermentirati kruh. Nakon toga se ova tradicija prenijela na druge narode, a svima poznati kolači poprimili su novi oblik.

Zahvaljujući tako naprednim civilizacijama kao što su Egipat, Grčka, Rimsko Carstvo, peći su se također počele dramatično mijenjati i dobile potpuno novi izgled.

Bilo je daleko od isplativog i prikladnog da svi imaju veliku kamenu strukturu u svojoj kući, stoga su se pekare počele sve češće sastajati, u kojima su se stanovnici velikih i malih gradova okretali kako bi kupili svježe pecivo.

Pa ipak, svatko tko je želio skuhati ukusan kruh po vlastitom receptu, nastojao je izgraditi peći od opeke u svojoj kući. Trenutno se takva struktura ne može nazvati nužnošću, ali mnogi ljudi nastoje izgraditi takvu pećnicu u svom dvorištu ili u seoskoj kući kako bi uvijek uživali u vrućim delicijama - bez obzira na vremenske uvjete.

Značajke i prednosti

Peć od opeke s vlastitim rukama vrlo je primamljiva. Mnogi muškarci o tome razmišljaju kako bi ugodili svojim damama i dodali još jedan razlog više za izlazak iz grada.

Tržište moderne tehnologije nudi veliki izbor gotovih krušnih peći, ali one su električne i stoga izravno ovise o dostupnosti struje. Izvan grada, najbolji uređaj za pečenje bit će samostalno izrađena pompeika ili tonir.

Glavne prednosti takvog uređaja uključuju sljedeće karakteristike:

• Brzo zagrijavanje štedi puno vremena. Pečenje je brzo i bez muke.
• Pravilno dizajnirano učvršćenje jamči ravnomjerno pečenje proizvoda bilo kojeg oblika.
• Osim posnog kruha, možete kuhati pite s nadjevom. I povrtni i mesni nadjevi su savršeno pečeni.
• Za dugotrajno korištenje peći dovoljno je samo jedno potpaljivanje.
• Peć radi u svim uvjetima i na svim temperaturama.
• Jednostavnost dizajna i izračuna.
• Jeftin Građevinski materijali. Gotova cijena gradnja od opeke mnogo manje od cijene električnih pećnica.
• Dugi vijek trajanja.

Pečenje kruha u zidanoj peći

Iz raznih zemalja svijeta do nas su došli mnogi dizajni peći za kruh. Najčešći među njima su tonir i pompeika.

Iz središnje Azije došao nam je tonir - keramička pećnica u obliku krnjeg stošca. Jela se u njemu peku zahvaljujući toplini koju odaju zidovi konstrukcije.

Pompeian je pećnica u obliku kupole koja nam je stigla iz Italije. Koristi se ne samo za pečenje kruha, već i pizze, ali i drugih jela.

Ovo su najstarije izvedbe peći koje su se koristile za pripremu proizvoda od brašna. Uzete su kao osnova mnogih modernih pećnica, međusobno se kombinirajući i dodajući roštilj, kao i roštilj.

Značajke peći

Dizajn peći je standardan, stoga se praktički ne mijenja ovisno o izboru jedne ili druge vrste uređaja.

Sastav klasične pećnice uključuje sljedeće elemente:

• Vatrište ili lončić;
• Šest;
• Usta;
• Štit;
• Dimnjak;
• Pod, ispod.

Ovo su glavne komponente dizajna peći. Ovdje predstavljene fotografije pomoći će vam da odaberete najviše prikladan dizajn i oblik.

Savjet! Odabirom najatraktivnijeg dizajna peći, vrijedno je dobro razmotriti mjesto njegovog položaja. To je neophodno kako bi se struktura uklopila u krajolik i nije zatrpana obližnjim biljkama.

Kako sagraditi pećnicu

Peći od opeke stvaraju se jednostavno i dovoljno brzo. Ne trebaju redovito održavanje.

• Sve što je potrebno je odabrati prave materijale, napraviti izračune i izvesti konstrukciju u skladu s uputama.
• Ne zaboravite na norme i standarde. Dakle, SNiP II-22-81 * "Kamene i armirane zidane konstrukcije" pomaže inženjeru početniku da izračuna kamenu konstrukciju za kompresiju i otpor.
• Prije nastavka gradnje potrebno je izvršiti manje geodetske radove. Označavanje teritorija samo će olakšati daljnji rad.

Savjet! Peć bi trebala biti smještena na uzvišenju gradilišta kako bi se riješio problem odvodnje.

Glavni izračuni odnose se izravno na dimenzije odvojeni dijelovi pećnice. Svaki od njih mora biti stabilan, a kapacitet mora zadovoljiti zahtjeve za produktivnošću strukture. Svi izračuni moraju se zabilježiti, nakon čega se izrađuje projekt peći.

Potreban alat i materijal

Budući da buduća struktura mora biti u kontaktu s vatrom, vrijedi paziti ispravan odabir materijala. To će uvelike pomoći GOST 8691-73 „Vatrostalni proizvodi Opća namjena. Oblik i dimenzije.

• Za izgradnju peći najbolji izboršamotna opeka će postati, budući da je vatrostalna i ima visoku čvrstoću.
• Prilikom odabira opeke za peć treba se rukovoditi GOST 390-96 „Vatrootporni šamot i polukiseli proizvodi za opće namjene i masovnu proizvodnju“.
• Zahvaljujući normama i standardima, možete brzo i po niskoj cijeni vlastitim rukama stvoriti izdržljivu peć.

Svi alati koji će biti potrebni tijekom izgradnje prikazani su u tablici:

Fotografija i naziv alata	Svrha
	Potrebno za rezanje cigli kupole. Također morate odabrati posebne mlaznice za rad s opekom.
	Zajedno s mlaznicom miješalice pomaže u miješanju građevne smjese.
	Prikladno za oblikovanje oplate i odvajanje opeke.
	Za piljenje materijala za oplate
	Za nježno pucanje opeke
	Za zaštitu očiju i tijela tijekom rada s alatom

Alati će vam olakšati posao, ali osim njih još uvijek morate kupiti kvalitetne građevinske materijale.

Za izgradnju konstrukcije i obradu cigle između zida i peći potrebni su sljedeći materijali:

1. Vatrostalne šamotne opeke;
2. Mješavina za pećnicu "Martel";
3. Mineralna vuna;
4. Perlit;
5. Armaturna mreža;
6. Mali metalni profili;
7. Cijev za dimnjak;
8. Daske za oplate;
9. Potporne daske i šipke;
10. Polietilenski film;
11. Betonski blokovi ili obična cigla;
12. Cement;
13. Pijesak.

Navedeni alati i materijali dovoljni su za izradu krušne peći iz snova.

Temelji

Na odabranom mjestu potrebno je iskopati rupu dubine veće od 30 cm, dimenzija 1,5x1,5 m. Širina rupe trebala bi biti približno 10 cm veća od širine postolja iz svakog kuta .

Jastuk se stvara od pijeska, njegova debljina bi trebala doseći 15 cm. Zatim se pijesak također zbije zbog drobljenog kamena koji je položen na njega i zbijen.

• Odgovara polietilenski film, što daje pouzdanu vodonepropusnost, a također pojednostavljuje proces betoniranja.
• Nakon toga se postavljaju daske oplate i polaže armaturna mreža.
• Ispod rešetke postavljeni su posebni stalci. Možete ih kupiti u specijaliziranoj trgovini ili možete koristiti drvene rešetke. Između dna i armature treba biti oko 4-5 cm.
• Kad sve pripremni rad dovršen, izliven betonska mješavina. Pomoću razine izravnava se površina, koja nakon toga ostaje da se stvrdne najmanje tjedan dana.

Glavni dio pećnice

Dizajn peći, kao što je ranije spomenuto, sastoji se od mnogo dijelova, stoga ga je potrebno izgraditi u nekoliko faza:

Pijedestal

Bolje je graditi u obliku slova "H". Tako će biti moguće ravnomjerno rasporediti teret tijekom odlaska slobodan prostor za skladištenje opreme i drva za ogrjev.

Materijali mogu biti različiti: blok od šljake ili cigla. Ako je izbor pao na prvu opciju, onda je vrijedno polagati blokove suhom metodom. Nakon polaganja u redove, armatura se umetne u zidane rupe i izlije betonom. Rupe kroz jednu ispunjene su betonskom smjesom.

stolna ploča

Kada je postolje spremno, možete prijeći na radnu površinu. Za početak je uređena oplata. Šperploča otporna na vlagu savršena je za dno. Stranice su oblikovane od dasaka. Debljina ploče stola može varirati između 10-15 cm.

Oplata u donjem dijelu prekrivena je polietilenom. Okov se postavlja na nosače, prethodno postavljene na šperploču. Izlijeva se beton, nakon čega se provjerava ujednačenost punjenja.

toplinska izolacija

Nakon konačnog stvrdnjavanja smjese, možete nastaviti sa sljedećim radom. Kako bi se izbjeglo pregrijavanje postolja, između njega i ognjišta postavljena je toplinska izolacija. Ploče od kalcij-silikata polažu se na radnu površinu.

Istovremeno, na pločicama su naznačeni budući obrisi peći. Nakon toga se režu crijepovi i cigle željeni oblik. Za ognjište se postavljaju šamotne opeke. Već izrezani i pravilno raspoređeni elementi se učvršćuju na mort "Mertel".

Zidanje peći

Provodi se u nekoliko faza:

• Iz šperploče je izrezan krug koji će poslužiti kao predložak za prvi red zidanja (krug treba izrezati na nekoliko dijelova kako bi se olakšalo vađenje).
• Luk bi trebao imati debljinu od 12 cm, stoga se cigla mora piliti uz pomoć brusilice.
• Kada je polaganje opeke završeno, vrijedi prijeći na ulazni luk, koji je također modeliran polukrugovima od šperploče.
• Mnogi su zainteresirani za to kako obraditi ciglu za peć tako da bude atraktivna i dekorativna. Za stvaranje atraktivne izgled pećnice, keramičkih proizvoda može se tretirati posebno dizajniranom žbukom i bojom na bazi lateksa.
• Ako je odlučeno organizirati kupolasti svod, tada je potrebno pažljivo pratiti njegovo formiranje. Ako je odabrana opcija ruske peći, polaganje opeke bit će mnogo brže i lakše.

Savjet! Bez obzira na odabranu vrstu zidanja, vrijedi koristiti predloške raznih oblika. Tako možete brzo i što je najvažnije ispravno postaviti sve redove opeke.

• U unaprijed pripremljeni otvor montira se cijev koja se učvršćuje posebnom otopinom. Važno je zapamtiti da vučna sila u sustavu ovisi o cijevi dimnjaka.
• Masa za fugiranje peći od opeke podijeljena je u dvije vrste: cement i epoksid. Izbor je na vlasniku peći. Zahvaljujući ovom tretmanu, moguće je zaštititi šavove i sam zid od štetni učinci okoliš.

Ovaj Kratki opis proces izgradnje peći, za one koji žele dobiti više informacija, dostupan je video u ovom članku na temu: „Peć od opeke svojim rukama“, gdje je sve jasno prikazano: