Jarod Goldin est le co-fondateur de la ferme canadienne Next Millennium Farms. Il expérimente la culture de grillons et de larves depuis dix-huit mois et se considère comme un vétéran du secteur des coléoptères. En 2013, il a lu un rapport de l’ONU selon lequel l’utilisation d’insectes pourrait être la solution à la faim. Il a également vu un reportage télévisé sur Chapul, une startup produisant des barres énergétiques à partir de grillons finement broyés. Inspiré, Goldin a persuadé ses frères Darren et Ryan, qui élevaient déjà des insectes pour les vendre aux animaleries, de démarrer une autre entreprise. Cette fois, pour fournir aux gens une alimentation saine et durable, riche en protéines. « Le marché commençait tout juste à se développer, donc je n’avais pas l’intention de passer à côté », explique Goldin.

Le fait que l’élevage d’insectes soit une activité rentable a déjà été prouvé par plus d’une génération. Mais leurs produits étaient utilisés comme appâts pour poissons ou comme nourriture pour reptiles. Et leurs fabricants n’étaient pas très désireux de moderniser leur production. La nouvelle génération d’hommes d’affaires est déterminée à automatiser tous les processus. Ils sont stimulés par des exigences strictes en matière de matières premières pour les produits consommés par l'homme. Pour commencer, les insectes destinés aux humains doivent être cultivés séparément de ceux destinés à nourrir les animaux ou à être vendus aux pêcheurs. Daniel Imrie-Sithunayake a cofondé Tiny Farms, une ferme californienne destinée à servir d'installation de démonstration. méthodes modernesélever des insectes. Les technologies développées devraient être brevetées et vendues.

L'échelle de production entraîne la nécessité de réduire les coûts. L’élevage de coléoptères comme animaux de compagnie est rentable à condition que nous parlons de sur de petits volumes : « Les gens n’hésitent pas à acheter 10 grillons pour 10 $ une fois par semaine pour leur lézard barbu de compagnie. » Mais si vous essayez de leur vendre une livre de farine de coléoptères, qui produit environ 5 000 insectes, pour 30 à 40 dollars, la demande est clairement limitée », explique Imrie-Sithunayake. L’industrie de l’élevage d’insectes ne dispose pas encore de sentiers battus, de solutions éprouvées, ni même d’un réseau développé de producteurs à consulter. L'automatisation de la production est une histoire d'essais et d'erreurs, déplore Gabriel Mott, cofondateur d'Aspire Food Group, qui élève des insectes au Texas, au Mexique et au Ghana.

L'industrie agroalimentaire achète

De nombreuses fermes d'insectes sont apparues en raison de la demande émergente pour leurs matières premières de la part de marques alimentaires qui produisent des barres, des biscuits et d'autres délices à partir de matières premières à six pattes.

Heidi de Bruin, co-fondatrice de Proti-Farm, entreprise néerlandaise pour la production de protéines, elle élève depuis 2008 des insectes comestibles en petites quantités. Bruin installe désormais des caméras vidéo et des capteurs sur la ferme qui surveilleront les insectes plutôt que les personnes. Et Big Cricket Farms a été obligé d'inventer son propre système de pompage d'eau pour pulvériser les grillons nouvellement éclos sans les noyer, explique Kevin Bachhaber, co-fondateur de la ferme.

Une autre préoccupation des agriculteurs est de savoir comment créer des conditions de vie confortables pour les insectes. Après tout, une partie importante des consommateurs d’insectes comestibles sont préoccupés par les questions environnementales et le bien-être des animaux. C'est pourquoi, explique Bachhaber, sa ferme accorde une grande attention au processus de destruction sans douleur des insectes et essaie de prévenir les agressions des animaux de compagnie. Les agriculteurs tentent constamment de convaincre les consommateurs que les insectes qu'ils proposent sont véritablement comestibles et sans danger pour la santé. Le problème est qu’il n’existe pas de système réglementaire bien développé dans le domaine de l’élevage d’insectes. Le ministère américain de l'Agriculture est sur le point de développer des mécanismes de réglementation dans ce domaine.

Malgré toutes les difficultés, les producteurs d’insectes sont optimistes quant à l’avenir. Cette année, l'UE prévoit de réviser sa réglementation sur de nouveaux types de produits. Cela rendra plus transparent le processus d’obtention des autorisations pour l’utilisation d’insectes dans les aliments dans l’UE. Selon Bruin, au cours des seuls quatre premiers mois de 2015, son entreprise a gagné autant d'argent en vendant des insectes comestibles que pendant toute l'année 2014. Et Next Millennium Farms a reçu 1 million de dollars d'un fonds de capital-investissement pour développer ses activités.

La production d’asticots est une technologie industrielle. Nous vendons aux pêcheurs des matériaux uniques basés sur la technologie d'élevage des asticots et pour la production d'aliments protéinés uniques pour les animaux, les poissons et les oiseaux, ainsi que d'un engrais organique complet hautement concentré - le zoohumus.
Matériels proposés à la vente :
1. Technologies industrielles pour la production de larves de mouches (asticots) et de produits connexes. (Volume : 670 pages, Format : A4-docx -Microsoft Word; Auteur : Serebryansky D.N. - AgroBiotechnologies ; année : 2015)
2. Technologie industrielle pour la production de larves de mouches (asticots) et de zoohumus à partir de matières premières de viande et de poisson. Entreprise vendant des appâts pour la pêche. Production de concentré protéique-lipidique alimentaire à partir de larves de mouches (Volume : 380 pages, Format : A4-docx - Microsoft Word ; Auteur : Serebryansky D.N - AgroBiotechnologies. ; année : 2015)
3. Technologie de transformation industrielle déchets organiques entreprises du complexe agro-industriel utilisant des larves de mouches (asticots). Production de concentré protéique-lipidique alimentaire à partir de larves de mouches. Production d'engrais organiques secs et liquides et de stimulants de croissance pour plantes à base de zoohumus (Volume : 350 pages, Format : A4-docx -Microsoft Word ; Auteur : Serebryansky D.N. - AgroBiotechnologies ; année : 2015)
En outre, vous pouvez commander de manière sélective les sections qui vous intéressent parmi les principaux matériaux Technologies industrielles pour la production de larves de mouches (asticots) et de produits connexes.
Nous vendons et fabriquons sur commande des équipements pour la production de biomasse de larves de mouches (asticots), d'aliments concentrés protéines-lipides de larves de mouches, de zoohumus (lombricompost).
Nous concevons et construisons des installations de production pour transformer les déchets agricoles organiques en protéines alimentaires et fertilisant organique pour les plantes - zoohumus (lombricompost). Nous concevons et construisons des installations de production d’asticots destinés à la pêche. N’importe quelle échelle. Types de déchets utilisés : fumier, fientes, morts de poulets, matières premières de viande et de poisson.
L'entreprise - un producteur agricole, avec l'aide des biotechnologies développées par nous, résout le problème du recyclage de ses déchets organiques, produit des protéines précieuses pour l'alimentation animale et économise engrais minéraux, de la farine de poisson et des pesticides coûteux (et les abandonne ensuite complètement). Toute production agricole devient totalement sans déchets et garantit la sécurité environnementale de ses activités.

Les visiteurs de la conférence Startup Village, qui s'est tenue la semaine dernière à Skolkovo, ont eu une occasion unique de se projeter dans un avenir proche, lorsque l'humanité, contrainte de reconsidérer son alimentation, commencera à obtenir une part importante de ses protéines auprès des insectes.

Sur l'un des stands de l'exposition des startups se trouvaient des producteurs de protéines alimentaires provenant de larves de mouches, représentant la société New Biotechnologies de Lipetsk. Pour l'instant, la nourriture est destinée aux animaux, mais à l'avenir, les plats à base d'insectes, comme le montrent de nombreuses prévisions, cesseront d'être exotiques dans le menu humain. Cinq casse-cou ont osé tester le produit aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles au Startup Village. Le correspondant du site n'a pas osé suivre leur exemple, mais a demandé en détail aux dégustateurs quel était le goût de la nourriture du futur, et a en même temps appris que, entourées de la chaleur et des soins des éleveurs, les mouches de Lipetsk deviennent beaucoup plus fertiles que leurs proches.

Alexey Istomin avec les produits des Nouvelles Biotechnologies au Startup Village. Photo : site internet

Les nouvelles biotechnologies se spécialisent dans la production d'aliments riches en protéines à partir de larves de mouches vertes séchées et broyées, semblable au mécanisme sur lequel la nature travaille depuis des millions d'années. « Les animaux, les poissons, les oiseaux se reproduisent, se nourrissent, laissent derrière eux du fumier et des excréments, meurent, et la nature traite tout cela sans relâche.. - Les mouches pondent des œufs sur les déchets, d'où émergent des larves qui sécrètent des enzymes qui accélèrent le processus de décomposition et de minéralisation des déchets. Dans ce cas, les larves elles-mêmes deviennent de la nourriture pour les animaux, les poissons et les oiseaux. Et le substrat restant, sous l'influence de la pluie et du soleil, pénètre dans le sol sous forme d'engrais organique et contribue à la croissance rapide de la phytomasse, qui sert également de nourriture à tous les êtres vivants. En d’autres termes, le recyclage se produit nutriments, et sans aucun pesticide ni poison. Uniquement bio."

Ce procédé naturel a été emprunté par la société Nouvelles Biotechnologies. La biomasse qui en résulte, les larves de mouches, a une teneur élevée en nutriments. 50 à 70 % de la biomasse est constituée de protéines brutes, 20 à 30 % de matières grasses brutes et 5 à 7 % de fibres brutes.

En décrivant l'effet positif de l'utilisation de protéines alimentaires (nom commercial - "Zooprotéine") dans divers secteurs de l'agriculture, Alexey Istomin s'est montré très convaincant. «En élevage porcin, l'utilisation de concentrés protéiques-lipidiques en microdoses comme additif à l'alimentation des porcelets, porcs, verrats nous permet d'augmenter la digestibilité des aliments et la résistance naturelle de l'organisme aux maladies et virus, d'augmenter la prise de poids, l'activité et progéniture », M. Istomin énumère les avantages de la nourriture à base de larves de mouches. - Cela est dû au contenu dans la « Zooprotéine » d'un grand nombre d'enzymes, de chitine, de mélanine et d'immunomodulateurs. Dans l'élevage de volailles, l'inclusion de nos protéines alimentaires dans l'alimentation des poulets de chair, des dindes, des canards et d'autres volailles peut augmenter la prise de poids quotidienne et réduire le ratio alimentaire. Chez les poules pondeuses, on observe une augmentation de la production d’œufs, une augmentation de la résistance de l’organisme aux maladies et aux virus et une diminution de la mortalité. Dans l’élevage d’animaux à fourrure, l’ajout de « Zooprotéine » à l’alimentation des visons, renards arctiques et renards entraîne une amélioration de la qualité de la fourrure et une diminution du pourcentage de rejets. Les animaux ont une longueur de corps et un tour de poitrine importants, ils peuvent donc être utilisés pour produire grande quantité peaux

De gauche à droite : plats cuisinés, larves séchées et vivantes. Photo : site internet

L'apparence de la nourriture à base de mouches plaira également aux propriétaires d'animaux. Selon Alexey Istomin, « chez les chats et les chiens, l'oestrus et la mue sont plus faciles, le tonus musculaire et l'activité augmentent, le pelage devient plus dense ; les animaux tombent moins malades. Lorsque des protéines de larves de mouches sont ajoutées à l'aliment, les volailles deviennent également en meilleure santé et leur couleur devient plus brillante. Frire poissons d'aquarium se développent deux fois plus vite et le taux de survie des alevins approche les 100 %.

La technologie miraculeuse n'est pas sortie de nulle part - elle base théorique ont été fondées il y a un demi-siècle à l'Institut de recherche scientifique de toute l'Union sur l'élevage, ainsi qu'à l'Institut agricole d'État de Novossibirsk. Là-bas, les additifs alimentaires fabriqués à partir de larves de mouches ont été étudiés de manière approfondie en laboratoire. Les travaux dans ce sens se poursuivent désormais à l'Université agraire d'État de Novossibirsk, nommée d'après VNIIZH. D'ACCORD. Ernst, Institut d'écologie et d'évolution. UN. Severtsova. Selon Alexey Istomin, l'efficacité de l'utilisation d'aliments protéinés obtenus à la suite du traitement des déchets par les larves de mouches, par rapport à d'autres protéines animales (poisson et farines de viande et d'os), est confirmée par des études menées à l'Institut panrusse de recherche de de l'élevage et de l'Institut panrusse de recherche scientifique et technologique pour l'élevage de volailles. Il est à noter qu'au fil du temps, la pertinence de cette technologie ne fait que croître, car le monde est confronté à une grave pénurie de protéines animales.

« Ce qui nous dérange, sent mauvais et coûte beaucoup d’argent, peut aider et bénéficier à l’agriculture nationale, en apportant des bénéfices supplémentaires et en réduisant la charge sur l’environnement »

La société Nouvelles Biotechnologies l'estime à 25 millions de tonnes ; en Russie, le même chiffre est de 1 million de tonnes. Depuis 1961, la population mondiale a plus que doublé et la consommation mondiale de viande a quadruplé. La consommation mondiale de protéines animales devrait augmenter de 50 % d’ici 2030. Jusqu'à présent, en agriculture, ses principales sources sont le poisson (farine de poisson) et la farine de viande et d'os. « La farine de poisson de la plus haute qualité provient du Maroc, de la Mauritanie et du Chili, et sa valeur augmente proportionnellement aux coûts logistiques. Le prix de la farine de poisson a été multiplié par 8 au cours des 15 dernières années », partage les statistiques d'Alexeï Istomine. - De nombreux producteurs de produits agricoles abandonnent la farine de poisson importée de haute qualité au profit d'analogues moins chers et de moindre qualité, et se tournent également vers les farines de viande et d'os ou les protéines végétales, en particulier le soja. L'utilisation de protéines végétales ne permet pas d'obtenir le résultat souhaité - de telles protéines nécessitent une grande quantité de ressources foncières et ne peuvent pas remplacer complètement les protéines animales dans la composition.

Le projet des Nouvelles Biotechnologies a suscité l'intérêt du vice-Premier ministre Arkady Dvorkovich et du gouverneur région de Rostov Vassili Golubev. Photo : site internet

Outre les facteurs économiques, il existe également des conditions environnementales pour changer le paradigme alimentaire. Ainsi, pour produire 1 tonne de farine, il faut pêcher 5 tonnes de poisson commercial. Considérant que les besoins en protéines animales sont importants, les captures de poisson ont atteint des niveaux importants (170 millions de tonnes en 2015). L'écosystème n'a pas le temps de reproduire les stocks de poissons dans les mers. Lors de la production d'une tonne de farine de poisson, près de 11 tonnes sont rejetées dans l'atmosphère. gaz carbonique. Les coûts environnementaux supplémentaires dans ce cas sont estimés à 3,5 milliers de dollars. Lorsqu’on produit une tonne de farine à partir de larves de mouches, 5 fois moins de CO2 est rejeté dans l’atmosphère. Autrement dit, chaque tonne de protéines produite par les larves de mouches permet d’économiser 5 tonnes de poissons dans la mer.

« Le goût est inhabituel et ne ressemble à rien d’autre. Mais cette protéine renforce le système immunitaire et favorise la croissance musculaire. »

En réfléchissant à des sources alternatives de protéines animales, les chercheurs se sont tournés vers les insectes. Il existe plus de 90 000 espèces de mouches sur la planète, et chacune d'elles se nourrit de certains déchets : matières végétales, fumier/litière, déchets alimentaires, etc. "Ce qui nous dérange, sent mauvais et nécessite des coûts importants - environnementaux, financiers, énergétiques - peut aider et bénéficier à l'agriculture nationale, en apportant des bénéfices supplémentaires et en réduisant la charge sur l'environnement", explique Alexey Istomin. À tout le moins, la production pilote de l'entreprise Nouvelles biotechnologies à Lipetsk prouve la promesse d'une utilisation industrielle de la technologie.

Lucy hachée

Les célèbres mouches brillantes vert métallisé Lucilia caesar (dans la société, cette espèce d'insecte est affectueusement appelée Lucy) sont conservées dans des insectariums spéciaux en production à Lipetsk. Plusieurs dizaines de millions de mouches y vivent. Ce sont des insectes uniques à bien des égards. Pour améliorer leurs capacités de reproduction, les scientifiques ont mené pendant plus de deux ans un travail de sélection minutieux, en croisant les insectes selon une certaine technique. Si, dans la nature, une mouche pond une couvée de 60 œufs, chez les insectes de Lipetsk, la couvée (et, par conséquent, le nombre de larves et la nourriture qui en résulte) est en moyenne trois fois plus grande. Les spécialistes des « Nouvelles Biotechnologies » ne pratiquent aucune manipulation génétique sur les mouches ; on parle de sélection « traditionnelle », assure M. Istomin en désignant une cage recouverte d'un grillage fin avec des insectes grouillants sur le stand, il poursuit : « Hier, il n'y avait que 6 mouches ; en une seule journée, leur nombre atteignit plusieurs centaines. Cela a été rendu possible grâce à sélection correcte cycle de développement des poupées, également appelées puparia. Nous avons ajusté le cycle de telle manière qu'aujourd'hui il y en a beaucoup plus. Demain, leur nombre augmentera encore davantage.» Ce processus a été en partie entravé par des conditions météorologiques inappropriées : température optimale transformer une chrysalide en mouche - environ 30 degrés. Même si des insectes étaient introduits la nuit dans la pièce du Startup Village, la température y était plus basse.

Sur le site de production de Lipetsk, les mouches ont une totale liberté. Photo : "Nouvelles biotechnologies".

Sur le site de production de Lipetsk, les mouches ont une liberté totale, elles y sont protégées conditions défavorables, et du stress. Les mouches sont gardées dans des cages spéciales contenant de l'eau, du sucre, lait en poudre et des boîtes avec viande hachée où les mouches pondent leurs œufs. Les couvées sont retirées quotidiennement. La qualité et la pureté de la population sont contrôlées par le technologue en chef. A cet effet, on sélectionne des larves qui sont conditions spéciales se nymphosent et sont conservés au réfrigérateur sous forme de pupes. Si nécessaire, les pupes sont placées dans des cellules d'insectarium et, après un certain temps, des mouches en émergent.

Dès que les larves sortent des œufs, elles sont transférées vers la pépinière. Le substrat alimentaire et la ponte sont placés dans des plateaux spéciaux sur un lit de sciure de bois. Les larves sont très voraces et grandissent rapidement, grossissant jusqu'à 350 fois par jour. La période d'engraissement et de croissance active est de 3 à 4 jours. Ensuite, les larves développées sont expulsées. C'est le nom donné au processus de séparation des larves d'un substrat organique. Ensuite, la biomasse est séchée et envoyée au stockage.

Les mouches poussent sur la viande d'un élevage de volailles situé non loin de la production pilote de l'entreprise Nouvelles Biotechnologies. Les larves élevées sur la viande de volaille ont une teneur en nutriments plus élevée que celles élevées sur le fumier et les excréments. Dans le même temps, il doit y avoir beaucoup de réserves de viande - pour produire 1 kg de « Zooprotéine », il faut faire pousser 3,5 kg de larves vivantes, ce qui nécessite 10 kg de déchets de viande.

Depuis 1961, la population mondiale a plus que doublé et la consommation mondiale de viande a quadruplé. La consommation mondiale de protéines animales devrait augmenter de 50 % d’ici 2030.

« Le taux de mortalité moyen dans les élevages de volailles est de 5 % du cheptel total. Ce type de déchets cause beaucoup de problèmes aux élevages de volailles. Il s’agit d’enjeux environnementaux (il faut recycler), financiers (il faut payer pour l’élimination) et organisationnels (collecter, stocker, livrer, prendre en compte). Par conséquent, l'utilisation de notre méthode est plus efficace directement dans l'élevage de volailles, ce qui rend la production de volaille sans déchets », a expliqué Alexey Istomin. - D'une manière générale, une augmentation des volumes de production agricole entraîne inévitablement une augmentation influence négative sur l'environnement. Selon le ministère de l'Agriculture, en Russie superficie totale les terres contaminées par les déchets agricoles dépassent 2,4 millions d'hectares. En 2015, la quantité totale de ces déchets dépassait 380 millions de tonnes. Il n’existe pratiquement aucune culture de recyclage des déchets agricoles dans le pays. De telles productions comptent en unités.

Production pilote à Lipetsk. Photo : "Nouvelles biotechnologies"

La complexité de la mise en œuvre industrielle de la technologie est due avant tout à des problèmes administratifs et facteurs environnementaux. « A l'étranger, notamment en Chine et en Indonésie, la méthode du bassin (« ouvert ») est utilisée, explique Istomin. - C'est inacceptable dans nos conditions, car les larves produisent de grandes quantités d'ammoniac au cours de leur vie. Notre projet propose une méthode « fermée » utilisant des pouponnières à mouches équipées de local ventilation par aspiration, filtre microbiologique pour la purification de l'air, systèmes spéciaux pour la préparation des matières premières, séchage infrarouge. Tout cela nous permet de répondre pleinement aux exigences en matière de sécurité environnementale.

Les larves sont très voraces et grandissent rapidement, grossissant jusqu'à 350 fois par jour. Photo : "Nouvelles biotechnologies"

L'entreprise Nouvelles Biotechnologies est actuellement en train d'obtenir le statut de résident de Skolkovo. L'équipe compte sur l'aide de la Fondation principalement pour la certification des produits. En Russie, il n'existe pas de cadre réglementaire régissant l'utilisation de la technologie de traitement des déchets contenant des larves de mouches. Par conséquent, dit Alexey Istomin, "il faut être sophistiqué". Dans le même temps, les autorités réglementaires affirment la sécurité des produits : le laboratoire vétérinaire régional de Lipetsk mène des études sur la biomasse vivante pour détecter la présence de salmonelles, le génome des agents pathogènes de la psittacose et de la grippe chez les oiseaux, les œufs et les larves d'helminthes. Dans la biomasse séchée des larves de mouches, la fraction massique de protéine brute est déterminée, la fraction massique Gras éprude, humidité et toxicité. Le Laboratoire vétérinaire interrégional de Toula mène des recherches sur les engrais organiques zoohumus pour la présence de flore pathogène. Les résultats de chaque étude sont documentés dans un protocole.

L’interlocuteur du site en est convaincu : dans un avenir proche, non seulement les animaux, mais aussi les humains se familiariseront avec le goût des protéines des insectes. Ce point de vue est partagé par de plus en plus de spécialistes. Ainsi, il y a trois ans, l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture a publié une étude selon laquelle les insectes sont déjà présents à un degré ou à un autre dans l'alimentation de 2 milliards de personnes. Pour lutter contre la faim et la pollution environnement, l'humanité devrait manger plus d'insectes, préconisent les auteurs du rapport.

De plus, comme en témoigne expérience personnelle Alexey Istomin, ce n'est pas si effrayant. Depuis plusieurs mois, il ajoute une cuillère à soupe de protéines d'insectes à son shake matinal à base de lait, de banane et d'autres ingrédients traditionnels. « Le goût est inhabituel et ne ressemble à rien d’autre. Mais cela renforce le système immunitaire et favorise la croissance musculaire », explique Alexey.

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C'est l'histoire de l'entrepreneur Igor Istomin, qui a construit une véritable ferme à mouches. Igor explique pourquoi les mouches ne sont en réalité pas dégoûtantes, comment les larves aident les petits porcelets et les poulets à survivre et pourquoi une petite usine de production de larves d'insectes devrait un jour apparaître dans chaque élevage de volailles.

Quand j'étais enfant, j'avais une chose étrange. Plus précisément, j'ai eu beaucoup de choses étranges, mais maintenant je ne vais vous parler que d'une seule. J'ai vraiment aimé les mouches. Les parents étaient accrochés dans notre maison de campagne Du velcro d'insectes et des mouches périodiquement à moitié immobilisées, malheureuses et mourantes en tombaient sur la table. Je les ai ramassés et mis dans une boîte transparente avec des trous pour laisser passer l'air - c'était un hôpital. Lorsqu'un autre insecte, malgré tous mes efforts, est encore mort, j'ai semblé très bouleversé. J'aimais aussi mettre une mouche sur ma main et regarder comment elle rampait dessus - cela me chatouillait agréablement la main. Vous avez dû grimacer, lecteur ? C'est comme ça que mes parents grimaçaient. Et ils ont dit : "Julia, as-tu une idée d'OÙ ils marchaient avec ces pattes ?"

« Tu sais, Yulia, les gens croient fermement à différents stéréotypes », me dit Igor Istomin, fondateur de l'entreprise New Technologies, une petite ferme où les larves de mouches sont élevées pour créer des aliments biologiques et des engrais respectueux de l'environnement. «Quand on parle de mouches aux gens, ils imaginent immédiatement toutes sortes d'eaux usées, de toilettes et de pourriture. Mais, premièrement, sans ces insectes, notre planète aurait depuis longtemps été recouverte d'une couche de cadavres de plusieurs kilomètres, car ils auraient été traités beaucoup plus lentement. Et de manière générale, la recherche prouve depuis longtemps qu’il existe un environnement antimicrobien autour de chaque mouche.

Oui, cet insecte grimpe dans les décharges, mais il lave ensuite soigneusement ses pattes, qui ont de fins poils chitineux. Ces poils sécrètent une microsécrétion qui désinfecte tout. Et à l'époque napoléonienne, les larves de mouches étaient utilisées pour nettoyer les plaies difficiles à cicatriser - elles éliminaient parfaitement les tissus nécrotiques et maintenaient les tissus vivants intacts. Le microsecret est riche en immunomodulateurs et la guérison est plus rapide. En Amérique, cette méthode est encore parfois utilisée en chirurgie aujourd’hui.

Jusqu'en 2014, Igor Istomin était engagé dans appareils ménagers, mais avec le début de la crise, j'ai décidé de vendre mon entreprise et de démarrer une nouvelle entreprise prometteuse. Des amis l'ont invité à construire ensemble une petite usine de production d'asticots, et Igor a investi l'argent de la vente de l'entreprise dans cette entreprise.
«En fait, avant même de commencer à vendre des appareils électroménagers, j'étais entraîneur de natation», raconte Igor. - Et pas mal. Donc la biologie était proche de moi, j'étais plutôt bonne dans ce domaine. Il me semblait que la production d’asticots de poisson était en quelque sorte superficielle ; les larves en éclosion pouvaient apporter au monde bien plus que de simples appâts pour poissons. J'ai commencé à étudier ce sujet de plus en plus en profondeur, mes fils m'ont aidé et, par conséquent, en 2015, eux et moi avons produit le premier lot expérimental d'excellentes protéines alimentaires, et en janvier 2016, nous l'avons démontré à Moscou lors d'une exposition à VDNKh.

Comme l’explique Igor Istomin, il n’a pas eu besoin d’inventer de nouvelles technologies : la nature avait déjà tout fait. Les mouches existent dans le monde depuis plus de vingt millions d'années : elles ont survécu à la période glaciaire et à de nombreuses autres catastrophes naturelles, contrairement aux mammouths, aux dinosaures et au dodo mauricien. Cela signifie qu’il y a quelque chose dans le corps de cet insecte qui favorise sa survie.

- DANS faune les animaux, les oiseaux et les poissons mangent quelque chose, rejettent leurs déchets digestifs et finissent par mourir », explique Istomin. «Dès que cela se produit, des hordes de mouches volent immédiatement vers le lieu de la mort et pondent. Et les œufs éclosent en larves qui traitent rapidement ces déchets. Dans le même temps, les larves elles-mêmes deviennent une excellente nourriture pour les autres animaux et les déchets traités deviennent un excellent engrais pour les plantes. La nature a déjà pensé à tout pour nous. Nous avons simplement pris ce mécanisme et l'avons placé sous le toit - nous avons décidé de voir ce qui se passerait si nous en créions notre propre entreprise.

Toute entreprise agricole, qu’il s’agisse d’un élevage de volailles ou d’une pisciculture, génère beaucoup de déchets. Par exemple, le taux de mortalité des volailles est de cinq à sept pour cent - les poulets meurent périodiquement en raison d'une faible immunité ou cassent quelque chose. Il y a aussi toujours des déchets alimentaires et végétaux dans les entreprises, et ils causent tous beaucoup de problèmes - ils doivent être stockés, éliminés, des acidifiants spéciaux doivent être ajoutés, de sorte qu'après deux ans, ces déchets se transforment en engrais et puissent être éliminés. aux champs. Si tout cela n’est pas fait, des problèmes avec les services environnementaux pourraient survenir. Comme l'explique Igor Istomin, sa « ferme à mouches » peut devenir un exemple idéal de production sans déchets, et vous n'aurez alors plus à consacrer de l'argent et du temps à l'élimination des déchets dans les entreprises agricoles.

«Nous élevons une mouche appelée Lucilia Caesar, c'est une mouche charognarde synanthropique verte ordinaire», explique Igor. - Cependant, nous l'appelons simplement Lyusya. Nous disposons d'un insectarium avec des cages où vivent les mouches adultes et où les croisements sont constants. différents types et des générations. En moyenne, chaque mouche vit de vingt et un à vingt-quatre jours, de sorte que les insectes qui vivent désormais dans notre insectarium n'ont jamais vu le monde extérieur et sont sensiblement différents de ceux que l'on rencontre dans la nature. Par exemple, ils ont une production d’œufs beaucoup plus élevée, car ici, chez nous, différentes générations se croisent constamment dans un environnement fermé.

ENVIRON DEUX CENTS MILLE MOUCHES VIVENT DANS CHAQUE CELLULE DE L'INSECTAIRE ; IL Y A CINQ CELLULES DE CES CELLULES DANS LA FERME, C'EST-À-DIRE QU'IL Y A AU TOTAL ENVIRON UN MILLION DE MOUCHES EN PRODUCTION.

Ils mangent du sucre et du lait en poudre et boivent de l'eau. Chaque cage contient une petite boîte – Igor l’appelle une « boîte à lunch » – contenant de la viande hachée. « Nouvelles Technologies » coopère avec un élevage de volailles qui, spécialement à cet effet, distribue les oiseaux qui n'ont pas réussi à survivre.

«Il y a des petits trous dans les boîtes à lunch», raconte Igor Istomin. - Les mouches sont timides. Par conséquent, ils s'y rendent pour se reproduire et pondent des œufs sur de la viande hachée. Chaque jour, un technologue vient, enlève les boîtes à lunch avec pochettes et en met de nouvelles. Et les anciens - avec maçonnerie - sont transférés à la crèche.
Dans la crèche, il y a armoires spéciales avec des plateaux où les employés de l'entreprise placent la maçonnerie et en ajoutent d'autres viande fraîche. Ensuite, les larves sortent des œufs et s’en nourrissent. Au cours de leur croissance, les larves de mouches émettent beaucoup d'ammoniac, c'est pourquoi chaque armoire est reliée à une ventilation dont l'air, lorsqu'il sort, passe à travers un filtre microbiologique spécial.

EN QUATRE JOURS, CHAQUE LARVE AUGMENTE DE TROIS CENT CINQUANTE À QUATRE CENTS FOIS, ET UN GRAMME DE LARVE NÉCESSITE DEUX CENTS GRAMMES DE VIANDE.
Ils n’ont pas d’estomac, il serait donc faux de dire qu’ils mangent cette viande. Ils sécrètent dans la viande du jus de larves, riche en enzymes et en nutriments. Sous leur influence, la viande se décompose rapidement et se transforme en bouillie, puis la larve passe plusieurs fois la substance résultante. De ce fait, il grandit et le substrat obtenu s'enrichit en enzymes et devient utile.

Après trois à cinq jours, lorsque les larves grandissent, elles sont emmenées, avec le substrat obtenu à partir de la viande, dans un atelier spécial. Pour séparer les larves cultivées du substrat, tout est jeté ensemble sur un maillage fin - les larves rampent à travers celui-ci et la masse fibreuse sèche, qui était autrefois de la viande hachée, reste sur le maillage.

Ensuite, le substrat est collecté dans des sacs et laissé pendant une journée. À une température de 65 degrés, il brûle sous l'influence de bactéries anaérobies. Ensuite, il est séché et broyé.
"Il s'avère que c'est un excellent engrais organique", se vante Igor Istomin. « Cela tue toutes sortes d’insectes présents dans le sol qui mangent les racines des plantes, et le rendement double. Dans ce cas, il suffit d’ajouter juste une pincée d’un tel substrat au sol.

Alors que dans un département de l'entreprise, l'engrais est fabriqué à partir de viande transformée, dans un autre département, les larves sont transformées en nourriture : elles sont transformées, nettoyées et séchées à une température ne dépassant pas 70 degrés afin de préserver les nutriments et de ne pas détruire les protéines. . Ensuite, ils le broient. Le résultat est une farine grasse à haute teneur en protéines et en acides lipidiques - BLK, concentré protéique-lipidique.
«BLK contient des polymères naturels, de la mélanine et de la chitine», explique Igor. - Ils contribuent à renforcer le système immunitaire. Par exemple, la période la plus difficile pour les porcelets est la transition du lait maternel à une alimentation régulière. Souvent, le système gastro-intestinal des animaux qui ne sont pas encore forts ne peut pas faire face, ils tombent malades et meurent. Si sept jours avant de passer à l'alimentation, vous commencez à ajouter du BLK au lait, un demi-gramme pour chaque kilogramme de poids, puis l'ajoutez à l'alimentation pendant encore dix jours, le résultat sera de cent pour cent. Les porcelets cesseront de tomber malades. Et si vous ajoutez un peu de BLK à l'alimentation de votre chien ou chat domestique, son immunité s'améliorera, il sera plus facile à excréter et son activité augmentera.

Aujourd’hui, dans la plupart des productions agricoles, les animaux reçoivent des protéines sous forme de farine de poisson. Mais au cours des quinze dernières années, son prix a été multiplié par huit et les réserves mondiales de poisson se tarissent progressivement, car il s’avère que les animaux sont en compétition avec les humains pour l’obtenir. Dans le même temps, la demande de production de protéines animales est colossale : en Russie, leur déficit annuel est d'environ un million de tonnes. Il s’avère que nous devons de toute urgence rechercher des sources alternatives de cette protéine. Et Igor Istomin estime avoir trouvé une telle source.
« Imaginez si chaque ferme avicole avait un petit atelier comme celui que nous avons créé chez nous », dit-il. « Vous n’avez pas à payer pour l’élimination, et ici, dans votre propre production, vous pourriez préparer d’excellents aliments. » Cela entraînerait à la fois un gain de poids et une réduction de la morbidité. En Russie, une telle technologie a commencé à être inventée dans les années 70 du siècle dernier, mais tout cela était au niveau recherche scientifique et est resté dans les laboratoires. Nous essayons de concrétiser cela.

Certes, il s'est avéré qu'il n'est pas si facile d'établir une production sans déchets en Russie - il n'y a tout simplement pas cadre réglementaire. Au début, il a fallu beaucoup de temps pour certifier le produit - les entreprises qui s'en occupent ne savaient tout simplement pas comment travailler avec des larves séchées. Ensuite, il s'est avéré que, selon la loi, les déchets biologiques doivent être brûlés, enterrés ou soumis à traitement thermique. Aucune autre méthode de traitement n’est fournie. Il faut donc démontrer encore et encore nouvelle technologie et prouver à tout le monde que ça marche.

Jusqu’à présent, l’entreprise d’Igor Istomin n’est toujours pas rentable : pour qu’elle commence à réaliser des bénéfices, elle doit étendre considérablement sa superficie et embaucher davantage de travailleurs. Entre-temps, la capacité est suffisante pour produire des lots pilotes : ils sont envoyés sous forme d'échantillons aux usines et aux usines afin qu'elles puissent tester le nouvel aliment et le comparer avec la farine de poisson.
— Aujourd'hui, plusieurs entreprises sont déjà prêtes à nous acheter BLK. De plus, la farine de poisson coûte entre 80 et 120 roubles par kilogramme, selon la qualité, et notre produit coûte 100 roubles. Autrement dit, il a toutes les chances de remplacer la farine. Mais pour que la production ne soit pas déficitaire pour nous, nous devons produire huit à dix tonnes de BLK par mois, mais jusqu'à présent, nous n'en obtenons qu'une.

Nous recherchons des investisseurs et espérons vraiment recevoir subvention de l'État pour la recherche. Mais c'est difficile avec les investisseurs - vous comprenez, une personne est plus intéressée par l'achat de lait prêt à l'emploi que par une vache qui donnera ce lait. Ainsi, aujourd'hui, nous sommes séparés du commerce par environ 12 000 000 de roubles et six mois de travail. Mais quand tout s'arrangera, nous voulons créer quelque chose comme une salle d'exposition - laisser les propriétaires d'usines venir voir comment tout fonctionne ici et nous commander de tels modules de traitement des déchets. Nous viendrons construire les mêmes dans leurs entreprises - ce sera quelque chose comme une franchise. Et le fonds d’amorçage continuera d’être avec nous. C’est bon pour nous, pour les entreprises, pour la nature et pour l’État.
Enfin, Igor Istomin me demande si j'ai déjà vu des coléoptères marinés dans des bocaux : en Asie, on peut les acheter dans les supermarchés et les gens les mangent de temps en temps. Je réponds que non seulement je l'ai vu, mais que je l'ai aussi essayé - rien de spécial.

«Vous voyez», soupire Igor. « Là-bas, à l’Est, les gens ont déjà compris ce que nous ne pouvons pas comprendre. Après tout, d’excellents suppléments protéiques utiles pour l’homme peuvent être fabriqués à partir de larves. Nous connaissons plusieurs athlètes qui achètent notre BLK et le mélangent avec du miel au petit-déjeuner. Mais ce sont des athlètes. Mais la plupart des gens ont peur d’essayer cela. Tous des stéréotypes stupides.

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Voronej. 14/11/2016. site Internet - Analytics - La société Lipetsk "New Biotechnologies" est engagée dans la production de protéines alimentaires à partir des larves de mouches de la population Lucilia Caesar. Ayant maîtrisé la production de tonnes de produits inhabituels pour l'élevage, les spécialistes de l'entreprise prévoient d'augmenter son volume de production à 10 tonnes par mois d'ici mars 2017. Le fondateur de New Biotechnologies, Igor Istomin, a expliqué à Abireg qui d'autre était engagé dans une telle entreprise, comment une mouche fonctionne pour l'agriculture et comment un insecte agricole en est fabriqué.

J'ai récemment parlé avec un entrepreneur. Il envisage également de produire un concentré protéique-lipidique à partir de larves de mouches et affirme qu'en échelle industrielle Il n’est encore produit nulle part dans le monde. Est-ce vraiment vrai ?

Ce n'est pas tout à fait vrai. En fait, il existe encore peu d’entreprises dans le monde qui le font, mais elles existent. Par exemple, la société sud-africaine AgriProtein, dirigée par Jason Drew, a construit il y a un an et demi une usine de traitement des déchets alimentaires. Et aujourd'hui, ils produisent 7 tonnes de farine protéinée MagMeal pour animaux, soit 3 tonnes Les acides gras des oméga-6 sous la marque MagOil et environ 20 tonnes d'engrais MagSoil par jour. AgriProtein achève la construction d'une autre usine au Chili. Dix-huit autres entreprises similaires sont en préparation au Canada et en Afrique du Nord. Dans les pays européens, ces travaux sont principalement de nature recherche. En Russie, ce sujet est activement étudié au niveau des instituts de recherche, les établissements d'enseignement et les laboratoires. Les grands production industrielle, où les protéines alimentaires sont fabriquées à partir de larves de mouches, n'est pas encore disponible en Russie.

- Excepté toi?

Oui, nous avons ouvert un site de production pilote, où nous produisons actuellement seulement 1 tonne de concentré protéique-lipidique par mois. Il s'agit de lots expérimentaux qui permettent de réaliser des expériences sur des porcelets, des volailles et des poissons. Nous avons examiné comment tout cela fonctionne et augmentons la production. D'ici mars de l'année prochaine, nous produirons 10 tonnes de produits par mois. Nous avons déjà des acheteurs pour cela.

- Dans votre entreprise, en termes simples, l'alimentation animale est produite par des mouches. Comment font-ils?

Nos mouches ne pondent que des œufs, le reste étant fait par le personnel de l'entreprise. Les mouches vivent dans des cages spéciales. Il y a de l'eau, du sucre et du lait en poudre pour eux. Et il y a des caisses de viande hachée où ils pondent des œufs. Dès que les larves sortent des œufs, nous les déplaçons vers la pépinière et commençons à les engraisser. Les larves sont très voraces et grandissent rapidement. Au cours de leur vie, leur taille augmente de 350 fois.

- Et ça dure combien de temps ?

Trois ou quatre jours. Ensuite, en utilisant ce qu'on appelle la séparation, nous les séparons du substrat organique, les conservons pendant un certain temps dans de la sciure de bois, où leurs intestins sont nettoyés, et les envoyons au réfrigérateur à une température d'environ zéro degré. Là, les larves sont plongées dans une animation suspendue et peuvent être stockées dans cet état jusqu'à deux ans. Et depuis la chambre frigorifique, les larves vont au séchage. Le séchage a lieu à une température ne dépassant pas +70 degrés Celsius afin de préserver autant de nutriments que possible dans les protéines alimentaires.

-Où trouves-tu des mouches ?

Eh bien, bien sûr, nous ne les attrapons pas dans la rue. Dans notre insectarium, nous élevons des mouches dont les larves sont bien adaptées pour se nourrir des déchets des élevages de volailles. Dans la nature, de telles mouches existent bien sûr, mais elles vivent moins longtemps et leur production d’œufs est inférieure à celle de nos mouches. De plus, nous sommes engagés travail de sélection. Tout d'abord, nous nous efforçons d'augmenter la production d'œufs - afin qu'ils pondent autant d'œufs que possible en une seule couvée.

- Et combien d'œufs pondent vos mouches par rapport à la même mouche de la rue ?

La mouche qui vole dans la rue pond de 80 à 100 œufs à la fois. Nos mouches ont déjà plus de 200 œufs. Mais en nous engageant dans la sélection, nous n’améliorons pas seulement la production d’œufs des mouches. Nous essayons d'augmenter leur espérance de vie. Dans la nature, une mouche ne vit que trois semaines. Nous aimerions qu'il vive et porte ses fruits pendant six semaines. Et nous avons déjà réussi à ce que nos mouches vivent environ quatre semaines, soit 26 à 28 jours. Ce n'est pas mal.

- Combien de mouches as-tu ?

Je peux vous le dire : pour produire 10 tonnes de protéines alimentaires par mois, environ 8 à 10 millions de mouches doivent « travailler » dans l'entreprise.

- Qui a inventé cette technologie de production d'aliments pour animaux ?

En général, les bases de cette technologie ont été inventées par la nature et datent de plusieurs millions d’années. Et les fondements théoriques de la technologie permettant d'obtenir de la nourriture à partir de larves de mouches ont été développés par des scientifiques soviétiques en 1971-1975. Dans des conditions de laboratoire, ils ont ensuite mené des expériences et des tests complets sur ces produits. additifs alimentaires et confirmé leur identité avec des aliments pour animaux. Aujourd'hui, les travaux dans ce sens se poursuivent dans les instituts de recherche sur l'élevage et l'aviculture, l'Institut d'écologie et d'évolution. Severtsov, Université agraire de Novossibirsk et autres centres scientifiques.

- Êtes-vous dans ce métier par amour de l'art ou pour le profit ?

Nous sommes intéressés par la possibilité de gagner de l'argent en produisant des aliments pour animaux. C'est clair. L’art est une bonne chose, mais il faut aussi manger. Les résultats commerciaux sont donc importants pour nous.

Je pose cette question car il me semble que votre activité n'est pas la plus manière fiable Gagner de l'argent.

Pourquoi? Nous sommes engagés dans la production de protéines alimentaires, très demandées sur le marché. Aujourd'hui, en Russie, le déficit annuel en protéines animales est de 1 million de tonnes par an.

- Alors vous avez la possibilité de gagner beaucoup d'argent avec ça ?

Certainement.

- Maintenant, vous produisez 1 tonne d'aliments. Le vendez-vous ?

Le fait est que vous devez produire des aliments pour animaux dans les quantités requises pour la vente. Je peux vous dire que les besoins en aliments de ce type pour une petite ferme porcine sont de 60 tonnes par mois. Nous ne pouvons pas encore produire autant. C'est pourquoi nous ne vendons rien à personne. Nous utilisons ces flux pour réaliser des tests et des expériences.