Sans aucun doute, chacun de nous pense à ce qu'il mange. Nous voulons tous tirer le meilleur parti des produits que nous consommons.
Examinons toutes les problématiques et découvrons comment cette verdure peut nous être utile.
La roquette ou roquette est un pissenlit italien, utile pour ses propriétés et une sensation de satiété rapide. Cette plante était populaire dans la Rome antique.
La principale cause de l’amertume des feuilles est leur variété. Il peut également avoir un goût amer en raison de son âge ou de sa surmaturité.
La période de l’année affecte également l’amertume. En été, lors des journées chaudes, les feuilles accumulent de l'amertume. Au printemps, quelle que soit la variété, toutes les feuilles de laitue ont un goût agréable.
La teneur en calories de la roquette pour 100 grammes est de 26 calories.
Le prix moyen de la roquette est de 50 roubles.
Les méfaits de cette salade sont négligeables par rapport à ses bienfaits.
Vous devrez arrêter de prendre cette verdure pendant le repas.
La roquette n'est pas seulement un trésor substances utiles pour le corps humain, mais aussi une merveilleuse base pour de délicieuses salades !
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La présence de légumes verts sains sur la table est la bienvenue à tout moment de l'année. Mais ici aussi, on a parfois envie de s'éloigner de la monotonie persil-oignon. La roquette ajoutera des notes agréables à votre menu de tous les jours. Cette herbe à l'arôme particulier et au goût inhabituel séduira beaucoup. Elle pendant longtemps Elle poussait dans notre pays comme une mauvaise herbe discrète, parfois utilisée comme aliment pour le bétail. Mais avec la popularisation des cuisines étrangères, notamment italiennes, cette plante a pris la place qui lui revient parmi les autres légumes-feuilles. Quel type de roquette aux herbes est - les avantages et les inconvénients seront discutés dans cet article.
Qu'est-ce que la roquette et comment se consomme-t-elle, composition ?
La roquette (chenille, eruka, roquette) est appelée une plante annuelle plante herbacée, qui est un proche parent de la famille des choux. Ses feuilles sculptées légèrement charnues dégagent un arôme particulier assez agréable. Des exemples sauvages d’herbe peuvent être trouvés sur les terres européennes, asiatiques, africaines et indiennes. Les légumes verts sont également cultivés dans de nombreux pays. Il est particulièrement populaire dans Cuisine italienne. Eruka aime les sols secs mais assez meubles. Il tolère bien le climat des régions du nord, tant en Europe qu'en Amérique. La plante peut être semée heure d'hiver sur le rebord de la fenêtre et au printemps - dans le jardin potager.
Cette plante buissonnante est de petite taille. Il atteint généralement 40 cm de hauteur, bien qu'il puisse être légèrement plus haut. La roquette fleurit à la fin du printemps - début période estivale. De petites fleurs jaunâtres veinées de bleuâtre sont rassemblées dans des inflorescences lâches. La plante est une plante crucifère, car les fleurs à quatre pétales se transforment en fruits en forme de gousse remplis de graines brunes.
Composition chimique
La roquette, comme le vert épicé, se caractérise par une faible teneur en calories. Valeur nutritionnelle plantes ne dépasse pas 25 kcal/100 g de produit. Par conséquent, il peut même être inclus dans les régimes alimentaires. Et ce n’est pas le seul avantage. La composition chimique de l’herbe regorge de composés bénéfiques.
Il contient une quantité suffisante de :
- huiles végétales;
- protéines;
- fibre;
- les huiles essentielles, notamment la moutarde ;
- les acides gras, y compris la série oméga ;
- les stéroïdes ;
- les flavonoïdes ;
- alcaloïdes;
- composés vitaminiques – vit. Groupe K, C, E, F, A, B ;
- composés minéraux – Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu, etc.
Salade de roquette - avantages et inconvénients, recettes
De nombreuses personnes introduisent la roquette dans leur alimentation, non pas tant à cause de son goût, mais plutôt à cause des bienfaits qu'elle apporte.
Propriétés utiles de la roquette
- Améliore l'état de la peau. Aide à accélérer la cicatrisation des plaies, soulage l'inflammation.
- Stimule les réactions immunitaires.
- Il a un effet bénéfique sur la digestion, stimule le tractus gastro-intestinal et améliore l'activité péristaltique des intestins. Favorise la guérison des ulcérations des muqueuses.
- Renforce les plaques à ongles et les follicules pileux, les rendant plus sains.
- Aide à augmenter la résistance au stress et renforce le système nerveux.
- Donne un effet diurétique, nettoie le corps, normalise la tension artérielle.
- Normalise les niveaux de cholestérol. Renforce les parois vasculaires.
- Aide à normaliser le poids corporel.
- Donne un effet expectorant.
- Élimine l'anémie.
- Agit comme un aphrodisiaque.
- Empêche l'apparition de néoplasmes.
- Soutient le corps féminin pendant la grossesse et allaitement maternel enfant.
- Montre une activité lactogène, favorisant la formation de lait chez les femmes allaitantes.
- C'est un agent tonique, préventif et fortifiant général.
- Possède des propriétés antiseptiques.
- A un effet anti-âge et soignant sur la peau.
- Utilisé comme remède contre le scorbut, une maladie causée par un manque de vitamine C.
Dommages possibles liés à la consommation de salade et contre-indications
La roquette n'est pas bonne pour tout le monde. Si vous souffrez de certaines maladies, cette plante ne doit pas être consommée. Parfois, il est nécessaire d’en minimiser la quantité dans l’alimentation.
Cela s'applique à :
- les patients souffrant d'insuffisance rénale et de problèmes hépatiques ;
- patients présentant une acidité élevée, une gastrite et la présence d'ulcérations de la membrane muqueuse;
- les personnes qui ont des calculs rénaux ;
- les personnes allergiques qui peuvent développer des éruptions cutanées sur leur corps après avoir pris le produit ;
- mères qui allaitent – vous devez commencer à consommer avec prudence, en surveillant la réponse du corps de l’enfant au produit ;
- Les femmes enceintes peuvent souffrir d'allergies.
Peut provoquer des réactions allergiques inattendues. Et vous n’aimerez peut-être tout simplement pas son goût spécifique amer et épicé.
Avec quoi mange-t-on de la roquette ? Salades de roquette - recettes
Comme n'importe quel herbes épicées, la roquette se marie bien avec divers plats. Les pousses tendres, ainsi que les feuilles vertes, peuvent être consommées telles quelles ou ajoutées à diverses salades de légumes et composées. Elle s'approche du poisson et plats de viande, fromage, œufs, champignons et fruits de mer. Il peut être utilisé pour préparer des entrées, des sauces et des pâtes. Cette herbe est souvent incluse dans la pizza, en l'ajoutant soit à la toute fin traitement thermique, ou immédiatement après son achèvement. Les légumes-feuilles sont parfaits pour faire des sandwichs. Il est utilisé comme garniture pour les tartes, les petits pains et les ragoûts de légumes.
La roquette peut être combinée avec d'autres légumes verts ou remplacée par de la laitue et du basilic. Ses caractéristiques gustatives lui permettent de se combiner bien avec l'ail, les noix et l'huile d'olive. Les graines de la plante sont également utilisées comme aliment. Ils contiennent une quantité considérable d'huile de moutarde, c'est pourquoi des graines d'éruca sont ajoutées à la composition de moutarde. Attention, il est déconseillé de couper la roquette avec un couteau. Habituellement, les petites feuilles sont placées entières dans les salades et les plus grandes sont déchirées à la main en morceaux arbitraires. Vous pouvez également utiliser un couteau en céramique.
1. Salade de tomates et mozzarella. Composé:
- fromage mozzarella – 2-3 pcs. (peut être remplacé par du fromage non salé - 100 g) ;
- tomates moyennes – 2 pcs.;
- huile végétale, de préférence huile d'olive – 2 grandes cuillères ;
- vinaigre balsamique (si vous n’en avez pas, utilisez du vinaigre de cidre) ;
- Oignon de Yalta – 1 petite tête ;
- roquette, basilic;
- poivre, sel, de préférence sel marin.
Le fromage ou la feta est coupé en petits cubes. Les tomates sont lavées et hachées, les légumes verts propres sont déchirés à la main. Les oignons peuvent être coupés en rondelles. Mélangez les ingrédients, ajoutez le reste des composants et mélangez. La salade finie peut être décorée de graines de grenade. Toutes les noix conviendront également. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des crevettes à la salade. L'année dernière, nous avons préparé une salade de roquette et de tomates cerises. Je suggère de regarder le clip vidéo. Il s'avère non moins savoureux et sain.
2. Salade tiède. Composé:
- pâtes bouillies compactes (coquilles, arcs, cornes) – 150 g ;
- ail – 1 gousse;
- poitrine de poulet frite – 150 g;
- poivron rouge – 2 pièces;
- huile végétale (de préférence olive) – 4 grandes cuillères ;
- olives – 10-12 pièces;
- légumes verts (roquette, épinards, coriandre);
- moutarde - 0,5 petite cuillère;
- poivre, sel.
Les poivrons sont cuits au four entiers sans les peler. Temps de cuisson – 25 minutes. Une fois la moitié de cette période écoulée, il faudra la remettre à l’autre côté. Pendant la cuisson, vous devez cuire les pâtes et égoutter l'eau. À ce moment-là également, vous devez couper le poulet en cubes et le faire frire dans une petite quantité d'huile.
Le poivron fini est débarrassé des graines et de la peau, coupé en petits morceaux. Il n’est pas nécessaire de verser le jus. Les olives sont dénoyautées et hachées. L'huile d'olive, le jus de citron, le sel, le poivre, le jus de poivron sont mélangés, la bouillie d'ail et la moutarde sont ajoutées. Placez tous les ingrédients qui n'ont pas encore refroidi dans un récipient profond, versez la vinaigrette et saupoudrez d'herbes. Le plat est mélangé et servi.
3. Salade de betteraves. Composé:
- betteraves vinaigrettes – 3 pcs. taille moyenne;
- fromage cottage faible en gras – 100 g;
- Oignon de Crimée – 1 pc.;
- moutarde aux grains - 1 petite cuillère;
- pain de blé – 2 tranches;
- jus de citron – 1 grande cuillère ;
- sauce soja – 1 petite cuillère ;
- huile végétale - 1 grande cuillère;
- roquette – 1 bouquet.
Les betteraves lavées, sans les peler, sont enveloppées dans du papier d'aluminium et cuites au four pendant une heure, après quoi elles sont refroidies et pelées. Il devra être coupé en cubes. Le pain est coupé en petits morceaux et séché. Pour la vinaigrette, mélangez l'huile, le jus de citron, la moutarde, l'oignon finement haché et la sauce soja. Placez les betteraves dans un saladier et versez dessus la vinaigrette. Vous devez utiliser la moitié du volume obtenu. Les verts sont lavés et placés sur les betteraves. Le reste de la vinaigrette est versé dessus. Le fromage cottage est disposé sur le dessus, en séparant de petites portions - il doit être présent dans la salade non pas sous la forme d'une masse continue, mais dans des inclusions séparées. Le plat est prêt.
4. Salade de pommes de terre. Composé:
- pommes de terre – 700 g;
- radis – 200 g;
- jaune cru – 1 pièce;
- oignons – 2 pièces;
- roquette – 1 bouquet;
- huile végétale – 100 ml;
- vinaigre et moutarde - une grande cuillère chacun;
- sucre – 1 petite cuillère;
- sel, poivre
Hachez les pommes de terre bouillies, coupez les radis en cercles et l'oignon en demi-anneaux. Déchirez la roquette en petits morceaux. Mélangez le jaune avec la moutarde et le sucre, battez en ajoutant le beurre petit à petit. Incorporer le vinaigre, le sel et le poivre. Versez la vinaigrette obtenue sur les légumes et remuez.
5. Salade de roquette, fraises et pignons de pin. Nous avons beaucoup aimé le goût inhabituel et contrasté de la salade à la roquette, aux fraises et aux pignons de pin. Nous l'avons préparé pendant la saison des fraises, je vous propose de regarder la recette vidéo.
Pourquoi la roquette est-elle amère ou amère - que peut-on faire ?
Manger différentes variétés roquette, certaines ne sont pas amères, mais certaines ont en fait un goût très amer. La roquette a une amertume épicée et une saveur de noisette. Mais certains facteurs influencent l'amertume des feuilles : la salade de roquette n'a pas été suffisamment arrosée, elle a été coupée lorsque les feuilles ont commencé à fleurir et elle a été conservée longtemps. Principalement à cause du manque d'humidité, les feuilles deviennent rugueuses et amères.
Que faire pour se débarrasser de l'amertume des feuilles de roquette ?
Il existe plusieurs façons de se débarrasser de l’amertume. D'après ma propre expérience, je dirai que laisser les feuilles pendant la nuit eau froide Cela n’en vaut pas la peine, ils perdront leur apparence et leur goût.
1 façon. Verser les feuilles eau froide pendant 20-30 minutes.
Méthode 2. Versez de l'eau froide sur les feuilles en ajoutant du sel en même temps. Une cuillère à soupe de sel par litre d'eau. Dissoudre le sel dans l'eau.
3 voies. Si après les manipulations effectuées les feuilles sont un peu amères. Préparez la salade, assaisonnez-la de vinaigrette, remuez et laissez reposer 10 minutes, l'amertume des feuilles disparaîtra.
Toutes ces méthodes ont été personnellement testées par nos soins. Et au départ, on ne comprenait pas le goût de cette herbe, mais en salade, avec diverses vinaigrettes, c'est un chef-d'œuvre ! Quand ils écrivent ou disent que c'est une herbe insipide et désagréable, ce n'est pas vrai, il faut pouvoir la cuisiner savoureuse.
Comment choisir et conserver les feuilles de roquette ?
La principale condition de choix est la fraîcheur du produit. Vous ne devez pas acheter de feuilles gâtées, fanées ou jaunissantes. Qu'ils soient jeunes et de petite taille. Vous devez vous assurer que vous achetez de la roquette. Faites attention à la forme et à l'odeur des limbes des feuilles. Ils doivent dégager un arôme spécifique et légèrement piquant.
La roquette perd rapidement ses propriétés, elle n'est donc pas stockée longue durée. Les légumes verts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quatre jours maximum. Pour éviter qu'il ne flétrisse, il est préférable de l'envelopper dans du cellophane ou du film alimentaire. Il est très pratique d'utiliser un emballage sous vide à ces fins. Et afin d'éviter la pourriture et la moisissure, les feuilles doivent être préalablement séchées si elles sont humidifiées.
Une autre bonne façon de préserver la fraîcheur des produits. Placez un bouquet de feuilles, base vers le bas, comme un bouquet, dans un petit récipient rempli d'eau. DANS temps chaud Il est préférable de le mettre sur l'étagère du réfrigérateur.
La plante peut également être conservée congelée. Les feuilles sont d'abord lavées et séchées. Disposée en petits lots dans des sachets, la roquette est envoyée au congélateur. Veuillez noter qu'après cela, les feuilles peuvent perdre leur goût. Mais les propriétés bénéfiques ne disparaîtront pas. La version glacée peut durer plusieurs mois. Dans certains cas, vous pouvez recourir au séchage de l'herbe. Mais ce n'est pas recommandé. Tant au niveau du goût que du bénéfice, les plantes en souffrent grandement.
Comment faire pousser de la roquette à la maison ?
Comme déjà indiqué, la plante peut être cultivée en pleine terre ou en serre. N'importe quelle femme au foyer peut s'acquitter de cette tâche en plantant de l'herbe dans un pot de fleurs ou une petite boîte à la maison. La plupart des espèces d'éruca sont des herbes annuelles. Mais il existe aussi des biennales. La plante ne poussera pas bien dans un sol acide. Si un tel problème existe, le sol doit d’abord être chaulé.
Si vous souhaitez cultiver de la roquette, vous pouvez procéder de deux manières : semer des graines dans le jardin ou faire d'abord pousser des plants. Dans le second cas, il est préférable d'utiliser des pots de tourbe. Les graines sont semées derniers jours Marthe. Les jeunes pousses n'ont pas besoin d'être cueillies, elles sont donc plantées avec des coupelles de tourbe. Il faut savoir que la plante peut supporter sans problème de légères baisses de température. La congélation jusqu'à -5 degrés est sans danger pour la roquette. Température optimale pour la croissance active des plantes est de +18 degrés.
La plante aime les sols ameublis. Les plates-bandes doivent être arrosées et désherbées. Sans une humidité adéquate, les feuilles deviendront rugueuses et amères. Pour que les caractéristiques de saveur épicée et de noisette se manifestent pleinement, vous ne devez pas permettre aux buissons verts d'être placés trop densément. Les espaces entre les rangées doivent être d'au moins 20 cm et l'intervalle lors de la plantation doit être de 8 à 10 cm. Les verts tolèrent bien l'ombrage, mais il est préférable de les planter dans des zones plus ouvertes et bien éclairées. Les qualités gustatives seront alors plus prononcées.
La plante est capable de concentrer les nitrates et autres composés dans la masse verte. Par conséquent, vous ne devriez pas être particulièrement zélé pour fertiliser le sol. Cela s'applique non seulement aux nitrates, mais aussi alimentation biologique. La teneur élevée en composés essentiels protège la plante des invasions de maladies et de ravageurs. Il ne faut donc pas recourir à des mesures spéciales à cet égard. Les feuilles et les pousses peuvent être récoltées lorsque les plantes atteignent une hauteur de 10 cm. À mesure que la roquette grandit, la récolte peut être répétée.
Si vous souhaitez cultiver de l'eruka à la maison, il est plus pratique d'utiliser de petites boîtes à ces fins, même si des boîtes ordinaires feront l'affaire. pots de fleurs. Les graines sont d’abord semées. Après la croissance, les pousses doivent être plantées. Il est préférable de placer une seule plante dans chaque pot de fleurs. Si vous utilisez des pots larges, vous pouvez planter deux pousses à distance l'une de l'autre. Ce - plante qui aime la lumière, il est donc préférable de placer les pots sur le rebord de la fenêtre ou à proximité immédiate de celle-ci. La roquette nécessite un arrosage régulier. Une fois la plante fanée, les légumes verts deviennent grossiers et insipides. Pour éviter cela, les bourgeons émergents doivent être coupés à temps. Ainsi, vous pourrez déguster de délicieux et légumes verts sainsà tout moment de l'année.
Sans aucun doute, chacun de nous pense à ce qu'il mange. Nous voulons tous tirer le meilleur parti des produits que nous consommons.
Savez-vous ce qu'est la roquette et comment on la consomme ?
La roquette est très bénéfique pour le corps Examinons toutes les problématiques et découvrons comment cette verdure peut nous être utile.
Qu’est-ce que la roquette ?
La roquette ou roquette est un pissenlit italien, utile pour ses propriétés et une sensation de satiété rapide. Cette plante était populaire dans la Rome antique.
Les Grecs l'ajoutaient à de nombreux plats pour son goût piquant et ses vitamines.
Propriétés utiles de la roquette :
- lorsqu'elle est consommée régulièrement, la roquette améliore le métabolisme et le système nerveux ;
- renforce le système immunitaire, aidant le corps à combattre les microbes nocifs ;
- aide à prévenir le développement ultérieur du cancer;
- pour les hommes, c'est un puissant aphrodisiaque ;
- cette plante est utilisée pour traiter les bleus, les callosités, les taches de rousseur et les polypes nasaux ;
- aide à renforcer les ongles et les cheveux ;
- améliore l'état de la peau;
- aide au traitement des ulcères et de la gastrite;
- aide les diabétiques à réduire leur taux de sucre dans le sang ;
- renforce les parois des vaisseaux sanguins;
- normalise la pression artérielle;
- aide à guérir les blessures et les coupures, guérit rapidement les écorchures.
Vous en apprendrez plus sur la roquette grâce à la vidéo :
Quel goût a la roquette ? Pour chacun, cette plante a son propre goût, mais fondamentalement, pour tout le monde, elle a un agréable arrière-goût de noisette, avec de la moutarde, légèrement épicée, avec un arôme agréable.
Vous vous demandez peut-être aussi qu’est-ce que c’est et quels sont ses bienfaits pour la santé ? De quel ensemble de vitamines dispose-t-il et quels bienfaits apporte-t-il à l'organisme ?
Pourquoi la roquette est-elle amère ?
La principale cause de l’amertume des feuilles est leur variété. Il peut également avoir un goût amer en raison de son âge ou de sa surmaturité.
Les jeunes feuilles de laitue ont un goût doux et agréable.
La période de l’année affecte également l’amertume. En été, lors des journées chaudes, les feuilles accumulent de l'amertume. Au printemps, quelle que soit la variété, toutes les feuilles de laitue ont un goût agréable.
Quels sont les bienfaits de la roquette et que contient-elle ?
Le principal avantage de la roquette est sa haute teneur en vitamines :
- Vitamine A ;
- La vitamine C, qui est un antioxydant (aide à développer l’immunité) ;
- Vitamine K ;
- La plante contient des composés phytochimiques qui aident à réduire le risque de cancer et à arrêter le développement du cancer ;
- Cuivre, calcium, manganèse, fer, potassium et phosphore ;
- Est une excellente source d'iode ;
- Charge le corps en énergie, augmente les performances, égalise l'équilibre de l'eau et du sel dans le corps.
Vous en apprendrez plus sur les propriétés bénéfiques de la roquette grâce à la vidéo :
La roquette contient des oligo-éléments :
- Potassium 220 mg ;
- Calcium 77mg;
- Magnésium 40 mg ;
- Iode 8 mg ;
- Fer 0,6 mg.
La salade de roquette regorge de bienfaits pour le corps humain.
La teneur en calories de la roquette pour 100 grammes est de 26 calories.
Le prix moyen de la roquette est de 50 roubles.
Quels sont les bienfaits de la roquette pour les femmes ?
La plante possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour le corps de la femme :
Les méfaits de cette salade sont négligeables par rapport à ses bienfaits.
Cependant, il convient de prêter attention aux faits suivants :
- en raison de la teneur élevée en iode, vous devez utiliser la roquette à bon escient et ne pas en faire trop ;
- il est important de prêter attention à l'environnement dans lequel la roquette est cultivée ;
- Chez certains, la plante peut provoquer des allergies, cela est dû à la teneur élevée en phytoncides ;
- La roquette est déconseillée aux personnes ayant des problèmes de reins et de foie ;
- Il n'est pas recommandé d'utiliser la roquette pendant la grossesse, car elle a un effet néfaste sur le développement du fœtus (par exemple, elle peut provoquer des réactions allergiques chez l'enfant).
Une mère qui allaite peut-elle manger de la roquette ?
Vous devez immédiatement arrêter de l'utiliser si votre bébé développe des ballonnements et des coliques.
Vous devrez arrêter de prendre cette verdure pendant le repas.
Comment mangent-ils ?
Maintenant que nous avons découvert à quoi sert la roquette, passons à la question suivante : « Comment mange-t-on la roquette ?
Cette plante est devenue un excellent complément à diverses salades, plats complexes et lourds. Les légumes verts rafraîchissent toujours le goût d'une salade et ajoutent un arôme merveilleux. La roquette est assez souvent servie avec du poisson et des fruits de mer.
La roquette est idéale pour les salades Voici plusieurs recettes de salades délicieuses et saines à la roquette.
Salade de roquette et crevettes
Vous aurez besoin de :
- petit bouquet de roquette ;
- crevettes 400 grammes;
- tomates cerises 15 pièces;
- parmesan 50 grammes;
- huile d'olive 2 cuillères à soupe ;
- 2 cuillères à soupe.
Recette de cuisine :
- Je recommande d'acheter des crevettes bouillies et décortiquées pour une cuisson plus rapide. Si vous avez acheté des crevettes bouillies, il vous suffit de les ébouillanter avec de l'eau bouillante pour les préparer. Si elles sont congelées, versez les crevettes dans une poêle chaude avec un peu d'huile. Faites frire quelques minutes et le tour est joué ;
- Transférez les crevettes sur des serviettes en papier pour éliminer l'huile (l'huile sera instantanément absorbée par les serviettes) ;
- Lavez les tomates et coupez-les en deux ;
- Trancher finement le parmesan;
- Nous allons maintenant préparer la vinaigrette. Versez le balsamique et l'huile d'olive dans un petit récipient et mélangez-les jusqu'à consistance lisse, ajoutez du sel au goût ;
- Disposez maintenant les ingrédients dans une assiette pour servir la salade dans un ordre strict : laitue lavée, crevettes et tomates, versez le tout avec la vinaigrette, saupoudrez de parmesan.
La salade est prête !
Une recette vidéo détaillée vous aidera à préparer la salade :
Salade de roquette, tomates cerises et mozzarella
Vous aurez besoin de :
- un demi citron;
- poivre noir moulu;
- huile d'olive 3 cuillères à soupe ;
- tomates cerises 15 pièces;
- roquette 1 bouquet ;
- 1 cuillère à soupe ;
- fromage mozzarella.
Mode de cuisson :
- Rincer et sécher la roquette ;
- Lavez les tomates cerises et coupez-les en deux;
- Coupez le fromage mozzarella en cubes;
- Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive avec la sauce soja et le jus de citron (sel et poivre au goût) ;
- Retirez les tiges dures de la roquette;
- Disposez les feuilles de laitue dans une assiette et ajoutez les tomates, la mozzarella, assaisonnez et mélangez.
La salade est prête !
Regardez la recette vidéo détaillée :
Salade de roquette et poitrine de poulet
Vous aurez besoin de :
- Poitrine de poulet 300 grammes ;
- Un bouquet de roquette 100 grammes ;
- Tomates 5 pièces;
- poivron 1 pièce;
- Oignon rouge 1 pièce;
- Citron 1 pièce;
- Ail - 2-3 gousses;
- Quelques brins de menthe (facultatif) ;
- huile d'olive;
- graines de sésame 2 cuillères à soupe ;
- poivre moulu
Mode de cuisson :
- Lavez le filet de poulet et séchez-le. Épluchez l'ail et écrasez-le avec un couteau. Disposez le filet de poulet, ajoutez du sel, du poivre, de l'ail et du jus de citron et broyez. On fait de même de l'autre côté du filet et on laisse mariner 15-20 minutes ;
- Enveloppez le filet dans du papier aluminium et placez-le dans un four chaud à 200 degrés pendant une demi-heure ;
- Une fois le filet prêt, sortez-le du four et attendez qu'il refroidisse. Ensuite, nous le coupons en cubes ;
- Nous nettoyons et lavons l'oignon en fines demi-anneaux;
- Lavez le poivron rouge, coupez-le en deux, retirez les graines, coupez-le en cubes ;
- Lavez les tomates et coupez-les en morceaux ;
- Versez les graines de sésame dans une poêle sans ajouter d'huile et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient dorées ;
- Déchirez ma roquette et déposez les feuilles dans une assiette ;
- Ajoutez dessus les ingrédients préalablement préparés, le jus de citron et l'huile d'olive. Remuer et saupoudrer de graines de sésame.
La salade est prête !
Cette salade peut être préparée un peu différemment, vous en apprendrez plus dans la vidéo :
Salade de roquette aux pignons de pin
Vous aurez besoin de :
- crevettes 150 grammes;
- roquette 100 grammes ou un petit bouquet ;
- tomates cerises 200 grammes;
- mozzarella 125 grammes;
- pignons de pin 40 grammes;
- huile d'olive 3 cuillères à soupe ;
- citron 1 pièce;
- moutarde.
Mode de cuisson :
- Laver les tomates cerises coupées en deux;
- Lavez la roquette et secouez-la pour la sortir de l'eau.
- Coupez la mozzarella en cubes;
- Préparez la vinaigrette : mélangez l'huile d'olive et le jus de citron, mélangez, ajoutez un peu de moutarde et mélangez à nouveau ;
- Placer les feuilles de roquette, les tomates cerises et les crevettes (précuites) dans une assiette;
- Saupoudrer de poivre noir;
- Disposez dessus des pignons de pin.
Les pignons de pin complètent parfaitement le goût de la roquette La salade est prête !
La roquette n'est pas seulement un réservoir de nutriments pour le corps humain, mais aussi une base merveilleuse pour de délicieuses salades !
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La deuxième raison pour laquelle la roquette peut avoir un goût amer est qu’elle n’est pas cultivée correctement. La roquette aime le temps frais. Et il arrive qu'ils le cultivent dans la chaleur et dans de telles conditions défavorables la plante ne gagne pas de masse verte, mais reste dans un pore. Plusieurs semaines passent, la plante vieillit, mais ne pousse pas. Si vous ajoutez à cela un mauvais arrosage, une telle plante est vouée à avoir un goût amer.
Comment se débarrasser de l'amertume de la roquette
Première façon. Avant utilisation, recouvrez la roquette d'eau salée. Au bout d'une demi-heure, égouttez cette eau et rincez les feuilles à l'eau propre, eau courante. Assurez-vous de sécher la roquette avec du papier absorbant.
Deuxième façon. L’eau bouillante aidera également à éliminer l’amertume. Ébouillanter les feuilles eau chaude et rincer immédiatement sous l'eau froide courante.
Troisième voie. Et si vous cultivez vous-même de la roquette, alors cette astuce est faite pour vous. Si vous couvrez les feuilles en croissance avec quelque chose de sombre qui ne permet pas soleil, après 1-2 jours, les feuilles deviendront vert pâle, perdront toute amertume, mais conserveront tous les micro-éléments et vitamines utiles.
Pourquoi la roquette est-elle amère ? Types de roquette, variétés à cultiver. Excellent article d'Anatoly Tsiunel. En Russie, la roquette a longtemps été considérée comme une plante adventice, connue sous différents noms - eruka sativa, chenille, roquette, roquette, roquette, taramira. Puis ils ont commencé à le cultiver dans des jardins. Désormais, la roquette culturelle est inscrite au registre national sous le nom d'indau. Il en existe plusieurs variétés : Gourmande, Dikovinka, Corse, Rococo, Petite Sirène, Sicile. Le plus testé est le Poker. Lorsque cette annuelle est cultivée dans un sol protégé, la rosette n'a généralement pas plus de 12 feuilles, mais en pleine terre, il y a 20 à 28 feuilles au moment où la tige commence. La tige du Poker est ramifiée - 40 à 80 cm de hauteur. Le fruit est une gousse indéhiscente contenant environ 30 graines qui restent viables 4 ans. La roquette se développe en 75 à 90 jours. Ses feuilles contiennent beaucoup d’acide ascorbique, plus que les autres plantes à feuilles de chou. Ils contiennent également des substances qui protègent contre rayonnement ultraviolet, les infections virales et les moisissures. Les graines sont riches en huile, principalement utilisée à des fins techniques. Les bienfaits de la roquette, de la roquette sauvage, des variétés sélectionnées La plante est passée du rang des légumes verts de restaurant au groupe d'usage quotidien. La roquette normalise le métabolisme, améliore le tonus et l'immunité globale, calmant le système nerveux. Il est utile pour le diabète, l'obésité, augmente l'hémoglobine et réduit le taux de cholestérol dans le sang. Mais il existe aussi la roquette sauvage (à feuilles fines à deux rangs), appelée roquette sauvage. Elle est également répandue comme mauvaise herbe dans toute l’Europe, dans l’ouest des États-Unis et dans d’autres pays. Sur la base des « sauvages », les sélectionneurs ont développé les variétés Roket, Taganskaya Semko et Euphoria. Le solitaire est le plus aromatique. Le goût du Solitaire est moutarde-noisette, plus piquant que celui du Poker. Et contrairement à ce dernier, il s’agit d’une biennale. Ses racines hivernent, produisent de nouvelles feuilles au printemps, puis ouvrent les gousses, comme lors de la première année de vie. Puis la plante meurt. Le solitaire contient beaucoup d'huile de moutarde, d'azote et de soufre. Cette plante est savoureuse pour les humains, et insectes nuisibles- les moustiques et les puces - il repousse. De plus, cela améliore l’état du sol. Caractéristiques de la culture de la roquette Vous pouvez cultiver ces deux types de roquette facilement, littéralement sans effort. Ils poussent sur le rebord de la fenêtre de l'appartement toute l'année, V terrain découvert ils sont semés d'avril à mi-août. Très bien et méthode de semis, vous permettant d'utiliser les graines avec parcimonie et d'obtenir une récolte plus abondante et plus précoce. La roquette a de petites graines; elles sont d'abord semées dans un verre à une profondeur de 0,5 à 1 cm. Des pousses massives apparaissent le cinquième jour. Les plants s'enracinent, s'enracinent bien et poussent immédiatement sans s'épaissir. La distance entre les buissons dans la boîte doit être de 20 à 40 cm et entre les rangées de 10 à 15. En grande partie grâce à l'intervalle suffisant entre les plantes, on obtient un goût de noisette piquant inoubliable. C’est en tout cas ce que disent les maraîchers qui aiment cette herbe. La roquette préfère les sols légers avec une réaction légèrement acide, les sols acides doivent donc être chaulés. Si vous apportez de la terre de votre propre parcelle pour un potager d'hiver sur la fenêtre, celle extraite du lit où poussaient pommes de terre, citrouilles et légumineuses convient à la roquette. Pour obtenir plus de verdure, il faut un sol fertile et bien fourni. La roquette fleurit lors de longues journées et de températures élevées. Résiste au gel jusqu'à moins 5-7°C. La température optimale pour la croissance et le développement est de 16 à 18°C. La Rucola n'aime pas l'ombre, même si elle la tolère certainement. Si vous le nourrissez sous un éclairage insuffisant engrais azotés, les nitrates vont s'accumuler et changer composition chimique. Même si en même temps vue générale Les plantes s'amélioreront sensiblement : la croissance augmentera, les feuilles deviendront d'un vert plus juteux, mais la chose pour laquelle nous semons la roquette - son goût - disparaîtra. Si les plantes n'ont pas assez d'humidité, les feuilles deviennent grossières et amères, un arrosage régulier est donc nécessaire. Plus tôt vous commencerez à cueillir les feuilles, plus le buisson poussera vite. La croissance - lorsqu'il est déjà possible de la cueillir partiellement - commence à environ 10 cm. Cela prend généralement 20 à 35 jours entre la germination complète et la première bouture. Le poids d'une rosette de feuilles peut aller de 20 à 60 g selon les conditions. Les légumes verts peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ 7 jours ; avant cela, ils doivent être arrosés d'eau. Que cuisiner à partir de roquette Les feuilles de roquette ne doivent pas être soumises à un traitement thermique prolongé, sinon elles perdront leur goût et leur arôme. Ses feuilles sont un excellent aphrodisiaque – un aliment qui stimule les désirs intimes et contribue à augmenter la force masculine. Pour exciter la passion, les chefs italiens recommandent cette potion ancienne : il faut écraser 100 g de roquette et, en ajoutant 10 g de poivre noir et de miel, mélanger le tout. Prenez une cuillère à café chaque matin. 100 g de roquette contiennent : 15 mg d'acide ascorbique, 1,8 mg de vitamine A, 48 mg de vitamine B9. La plante est riche en microéléments - potassium (220 mg), calcium (77 mg), magnésium (40 mg), iode (jusqu'à 8 mcg), fer (jusqu'à 0,6 mg). La salade de roquette devient beaucoup plus savoureuse si vous la mettez au réfrigérateur pendant 5 à 6 heures. Il faut hacher légèrement (déchirer avec les mains) 150 g de roquette, diviser 9 tomates cerises en deux, couper 5 morceaux de saumon légèrement salé en longues tranches, ajouter une poignée de canneberges lavées et séchées. Mélangez ensuite une cuillère à café de vinaigre balsamique avec la même quantité d'huile d'olive, battez à la fourchette jusqu'à consistance lisse, ajoutez un peu de sel. Versez la sauce dans la salade, mélangez le tout, disposez sur des assiettes et saupoudrez de pignons de pin. Grâce à des substances biologiquement actives, la roquette a un effet bénéfique sur la digestion, a un effet expectorant et antibactérien. Si vous en mangez régulièrement, l'immunité et l'hémoglobine augmentent, le métabolisme est normalisé et la glycémie diminue. On pense qu'il est également utile de manger pour prévenir le cancer.
