Гледайки напред, ще говорим за такава красота

Как да си направим дървена камера за пушилня?

Всяка пушилня включва три основни компонента:

• камера за пушене;
• нагревателен елемент;
• комин.

Дървената камера за опушване е лесна за изграждане, има естетика външен вид, нетоксичен и правилна обработкаматериали и внимателното сглобяване ще издържат дълги години. За да изградите камера "направи си сам" с параметри 1x1 метър, ще ви трябват следните материали:

• пръти за рамката със сечение 25x50mm или 50x50mm, дължина от 1,3 до 1,5 метра;
• облицовка или дъски за обшивка със сечение 20-25x150mm;
• тънки винтове за дърво или пирони;
• влагоустойчив уплътнител;
• покривен материал - профилиран лист, плосък листи др.;
• панти и дръжка на вратата;
• температурен сензор.

Трябва да се уточни, че пушилнята е направена само от твърда дървесина. Първата стъпка е да сглобите рамката. Височината на камерата с последващо поставяне на пиедестала трябва да бъде 1,3 метра. Ако се планира студено пушена пушек с генератор на дим, тогава височината е 1,5 метра, 20 см от които се добавят към краката. Първоначално е необходимо да се вземе решение за наклона на покрива, т.к. при едностранна форма предната част на камерата трябва да е с 20 см по-висока от задната.

Първо, формираме рамка, използвайки следните елементарни заготовки:

Събираме заготовки Такава рамка се появява

Следващата операция е обшивката на дъното на рамката с дъска за фиксиране на формата на конструкцията.

Освен това, ако покривът е фронтон, водачите се изрязват от прътите във формата равнобедрени триъгълницис медиана към основата. Върховете на триъгълниците са свързани един с друг с прът. Сега трябва да определите местоположението на вратата и да я украсите, като напълните дъски с дължина 20-25 см отгоре и отдолу.

Сглобяване на рамката за врата Вариант двускатен покрив

Дизайнът на покрива зависи от формата:

• навес - дъските с дължина 1,3-1,4 метра се събарят близо една до друга;
• фронтон - върху горните пръти на рамката на страничните стени са закрепени допълнителни пръти за поддържане на бъдещия покрив, дъски с дължина 0,8-0,9 метра са приковани с единия край към билото, а другият към шината на страничната стена.

Следващата стъпка е подреждането на крепежни елементи с канали за поставяне на продукти. Можете да ги направите със собствените си ръце от дъска с дължина 90 см. Първо се изтегля наполовина по дължина, след това се пробива с интервал от 10 см с помощта на бормашина за писалкаотвори с диаметър 3-4 см. Полученият продукт се изрязва по линията и се получават рафтове, които се монтират на два реда отстрани на камерата.

Отгоре на дъските пушилнята е покрита с дъска за повишаване на топлоизолацията. На покрива се полага професионален чаршаф или алуминиев листпо размер, след което се изрязва прозорец с размери 15х15 см и се образува гъбичка, която да изпуска дима.

Покриваме покрива с лист от неръждаема стомана

Вратата също се изработва ръчно. От блоковете се сглобява рамка, тапицирана с дъска и облицовка или просто пълнени дъски и облицовка в две успоредни пръти, прикрепете дръжка и панти и я окачете на стойката. Всички шевове и фуги са запечатани с устойчив на влага уплътнител, а пушилнята е покрита с мастика и лак отгоре. Последното докосване е пробиване на дупка за температурния сензор и инсталирането му. Опушалката на дърва е готова на 50%.

Видове опушвания с дървена камера

Останалата част от дизайна зависи от източника на дима. Можете да използвате дима от огъня, влизайки в камерата през комина. В този случай пушилнята е оборудвана с камина, в която ще горят големи дървени трупи. Вторият вариант включва подаване на дим в камерата от димогенератор.

Първо, помислете за инструкциите за създаване на пушилня с камина с камина. Процесът на настройка този случайзапочва с избора на място. Трябва да се помни, че по време на работа пушилнята отделя много дим, който не трябва да пречи на собствениците или съседите.

Ако почвата на строителната площадка е рохкава и подложена на наводнение, тогава е по-добре да започнете с полагане на основата за опушалката. За да направите това, изкопайте дупка по размер бъдещ дизайни дълбочина 30-40 см. Дъното е покрито със слой от развалини, по стените на ямата те лежат бетонни блокове, превържете ги за здравина с армировка и изсипете циментов разтвор.

Ако почвата в района е твърда, подземни водилегнете дълбоко и няма заплаха от наводнение, можете да направите без основа. Като комин е подходяща метална или керамична тръба, азбестови и полимерни тръби са изключени, т.к. отделят вредни вещества при нагряване. Предпочитаната дължина на тръбата е около 1,5 метра и диаметър около 15 см. Ако тръбата е поставена върху основата, тя се облицова с тухла, пясъчник или циментови блоковеако не, позицията се фиксира с блокове, разположени отстрани.

Над единия край на комина е изграден пиедестал за камерата от циментови блокове, чиито параметри са 1х1 м и височина около 60 см. В другия край те са оборудвани с огнеупорни или керамична тухлакамина и стена в метална врата.

термос генератор на дим

Много по-лесно е да направите пушилня с генератор на дим със собствените си ръце. Като гориво за него са подходящи дървени стърготини или стърготини. Генераторът на дим може да бъде направен от всеки метален съдс плътен капак, като термос с голям обем или бидон.

Тялото на димогенератора ще служи като термос

При термоса отстранете горния ръб и извадете вътрешната колба. Тялото вече не е необходимо.

Най-трудното е, че е необходимо да се смилат всички страни, за да се получи толкова чиста колба:

В горната част на контейнера се пробива отвор, в който се заварява коминна тръба с диаметър около 3-5 см. В горната равнина на тръбата, на около четири сантиметра от съда, се пробива отвор за клон тръба с диаметър около 6 мм, към която впоследствие се свързва маркуч от компресора.

Правим такъв овален отвор в колбата Заваряваме бъдещия комин в отвора Правим изход за компресора от тръбата Заваряваме изхода към комина Резултатът се постига

В долната част на съда се правят отвори за запалване и за изсипване на пепел.

При студено време кондензатът ще изтича през отвора на дъното

Генераторът на дим работи по следния начин: горивото се излива и се запалва отдолу, въздухът се вкарва в тръбата от компресора, който изхвърля получения дим в камерата.

Всяко ястие, било то месо, бекон, птиче или рибно, студено или полугорещо пушено у дома е повод за гордостта на собственика. Ако пушеното месо е приготвено от дървена пушилня, сглобена от самите вас, тогава причината за гордост е поне удвоена!

Дървената пушилня е полезно нещо в домакинството, което ще ви помогне да разнообразите диетата с вкусна храна.

Не е трудно да се направи такова устройство.

Под дървена пушилня се има предвид комплекс специализирано оборудванеи дървена камера, който ще бъде пълен с дим.

Предимства и недостатъци на студено и горещо пушени дърва за опушване

В пушилни, направени от дърво много предимства. Тези дизайни са изработени от лесно обработваем материал, така че тялото на димната камера може да бъде с всякаква форма и размер. Може да бъде украсена с дърворезби, оцветени с импрегнации.

Снимка 1. Горещо пушена дървена пушилня по време на готвене. Оборудван с прибиращи се релси, на които можете да закачите продукти.

Друго дизайнерско предимство е наличност и богат изборматериализа производството на. В процеса на работа ще ви трябват инструменти, налични във всеки дом: чук, отвертка, ножовка, отвертки.

За разлика от металните пушилни, дървените уреди може да се изолира. Това ще осигури стабилна температура в димната камера. Като топлоизолатор се избират материали, които при нагряване не излъчват вредни вещества. Това са ековата, минерална вата, дървени стърготини и стърготини, филц, експандирана глина, игли.

Стандартна схема на дървена пушилня с шкаф за дим

Стандартна дървена пушилка за студено пушене състои се от следните елементи :

• димна камера (шкаф) 90х60х120 см;
• метален тиган 55х85 см;
• 2 решетки от дърво или метал 90х60 см;
• високи дървени крака от 15 см;
• пластмасова или метална димоотводна тръба 50 мм;
• тръбно-коминна секция 100 мм, дължина 3м;
• покривни материали за защита на покрива (шисти, профилирана ламарина, метални керемиди, покривен материал);
• камина (пещ), изработена от метал или тухла, която се намира на разстояние поне 3 метраот кутията за дим.

Снимка 2. Опушена от студено пушена дървесина. Огнището е изградено от тухли и се намира под земята, свързано с димна камера чрез комин.

Продуктите се поставят върху решетки, монтирани в димната камера. Тавата е предназначена за събиране на мазнини. Необходими са крака, за да се осигури стабилност на конструкцията. Може да се монтира в стената на камерата за пушене термометърда контролирам температурен режим.

Димният шкаф и камината са свързани с коминна тръба. В покрива на пушилнята се изрязва тръба за комин. Затваря се с порта (въртящ се амортисьор). Функцията на този елемент е контрол на сцеплението.

Материали за изработка: дървен материал, рендосани плоскости, шперплат и други

Несмолистите дървесни видове са подходящи за производството на дървена пушилня. Между тях:

• кедър;
• елша;
• Липа;
• Бреза;
• трепетлика;

Можете да използвате следните материали:

• дебел шперплат от 8 мм;
• рендосани дъски;
• подплата;
• пръти от всякакъв раздел;
• къща от дървени блокове.

Не се препоръчва за използване на пластове, импрегнирани лепилни състави, плочи: OSB, ПДЧ, MDF. При нагряване тези материали ще се отделят вещества, вредни за човешкото здраве. Освен това, под въздействието на температура и влага, тези платна могат да се разслоят.

Преди да използвате дъските за изграждане на камера за пушене, те трябва да бъдат третирани с антисептик. годни Пинотекс, Пирилакс, Сенеж ЕКОБИО.

Внимание!Когато избирате дърво, обърнете внимание на брой и размер на възлите. В процеса на нагряване на дъските тези възли ще се деформират и изпадат. По този начин ще бъде нарушена целостта на димната камера, което е неприемливо. Ето защо се препоръчва закупуването на висококачествена несмолистена дървесина.

Желателно е майсторът да разполага с такива електрически инструменти като прободен трион, бормашина или отвертка.Те значително ще улеснят и ускорят процеса на работа. Ще ви трябва рулетка, владетел, ниво на сградата, квадратен, обикновен молив.

Избор на проект

Проектът за опушване включва: неговия план местоположение на мястои чертежи конструктивни елементи . За всяка част посочете размерите.

На първо място, те се определят с желаните размери на тялото на димната камера. Можете да се обърнете към предложеното стандартна схемадървена пушилня.

​

• апартамент;
• наклонен към;
• фронтон (къща);
• трапецовидна.

Най-лесният за производство модел покрив - апартамент. Малко по-трудно наклонен към дизайнразположени под ъгъл 5-20°Cспрямо нивото на земята. Тръбата за изпускане на дим може да бъде поставена на всяка част от покрива: отляво или отдясно.

Входът за коминната тръба може да бъде в долната част на стената на димната камера или в нейното дъно. Изборът зависи от метода на свързване на пушилнята към камината. Ако се реши коминът да се постави под нивото на земята, входът се прави в долната стена (отдолу).

Ще се интересувате още от:

Стъпки за производство на устройство "Направи си сам".

Предлагат се инструкции за производство на дървена опушалка с размери на камерата 90х60х120 см.

база за опушване

Основните елементи на рамката на пушилнята - 4 дървени пръти раздел 50х50 сми дължина 150 см. Това ще бъдат вертикалните стелажи на камерата за пушене. Дължината на прътите се избира със следното изчисление: височината на камерата 120 сми крака 30 см.

Освен от стойки, ще ви трябват хоризонтални напречни греди от същия материал (пр 50х50 мм). Общо необходимо 4 барадължина 60 сми 4 барадължина 90 см. За свързване на хоризонтални и вертикални стелажи използвайте метални ъгли, винтове за дърво, отвертка.

Кадър

​

Рамката отвътре е обшита с материала, избран като основен.

Дъските (шперплат, облицовка) се закрепват към стелажите с пирони или самонарезни винтове. Тъй като напречното сечение на пръти дървена рамка 50х50 мм, се образува между вътрешната и външната кожа свободно пространствоширина 50 мм.

В отворите между стелажите на рамката лежи нагревател с дебелина 50 мм.

Оптимален избор —плочи минерална вата .

Ако е решено да се използва хлабава изолация (стърготини, огън, игли), тя се запълва след завършване на обшивката. външни стеникамера за пушене.

Важно!Желателно е да се предотврати навлизането на влакна или частици изолация върху храната. За да направите това, вътрешната облицовка на димната камера (от страната на нагревателя) се затваря хранително фолиои едва след това лежеше топлоизолационен материал.

Последният етап от работата по производството на дървено тяло за опушване е обшивка на външни стени върху изолация.

Устройство на покрива

В съответствие с избрания проект, навес или двускатен покрив. Можете също да го оставите плосък. В горния таван (горната стена на тялото) направете дупка за комина. Монтирайте тръбата и запечатайте пролуките по всякакъв начин: теглич, термоустойчив уплътнител, полиуретанова пяна.

Външната страна на покрива е покрита покривен материал, като преди това направи щайга от пръти със секция 20/40 ммили 30/40 мм. Така се формира необходимата технология вентилационна междина, което ще предотврати преовлажняване на дървесината с всички последствия: гниене, образуване на гъбички и мухъл.

Снимка 3. Процесът на производство на дървена пушилня на етапа на монтаж на двускатен покрив.

Решетки

Решетките за пушилня могат да бъдат направени от издръжливи дървени летвираздел 10х15 ммили 10х20 мм. Дължината на релсите съответства на дълбочината на камерата за пушене - 60 см. Всички елементи на решетката са разположени на разстояние 3-4 смедин от друг.

палет

Препоръчително е да направите метален тиган за събиране на мазнини. Почистването му е много по-лесно от дървото. За производството на този елемент за опушване е желателно да се използва храна неръждаема стомана . Правоъгълник с размер се изрязва от метал с мелница 55х85 см.

От всяка страна се отдръпнете до центъра на правоъгълника 1 сми начертайте съответните линии. По тези линии се правят плитки разрези с мелница с тънка ( 1-1,5 мм) диск за метал. Според направените разрези листът от неръждаема стомана е огънат. Вземете палетни страни. Ъглите му се захващат чрез заваряване или се затягат с болтове.

Монтаж на пушилня

От тухли или метални листовенаправете камина, която трябва да е на разстояние На 3 метра от димната камера. В пещта е вградена коминна тръба, противоположният край на която е свързан с камерата за пушене.

Оценете тази статия:

среден рейтинг: 3,33 от 5 .
Оценка: 3 читатели.

Човек трябва само да погледне образа на пушени лакомства и веднага се появява желание да се изяде всичко, което е съвсем естествено за човек. Апетитът и вие се запалихте? Какво да правим сега? Първата реакция е да отидете в супермаркета и да купите каквото сърцето ви желае (и портфейла ви позволява). Но, уви, продуктите от магазина се наричат ​​само пушени, тъй като се обработват с течен дим. Мненията се различават за ползите от такова хранене, но ако има малко поземлен имот, можете да настроите свое собствено производство. В тази статия ще ви разкажем как може да се направи студено опушена пушилня със собствените си ръце от различни материали.

Принципът на работа на студено пушене

Тъй като разговорът е за студено пушене, важно е да сте наясно, че то не се извършва топлинна обработкапродукт и насищането му с дим, така че опушването трябва да става при температура 30-50˚C. Необходимо е да се гарантира, че фумигацията и нагряването са еднакви - само в този случай пушените меса ще се окажат апетитни (което означава външен вид) и вкусни.

Мнозина са чували израза „лек дим“, но не са разбрали за какво става въпрос или са помислили, че се има предвид лек дим, но в нашия случай говорим сиза дим, който не съдържа въглероден окис. Съвсем реалистично е да се постигне това, като се направи комина по такъв начин, че този газ (с други вредни за човешкото здраве вещества) да се утаи преди да достигне до камерата за пушене. След смесване с въздух и преминаване на дълъг път през тръбопровода, изходът е дим, подходящ по състав за правилно пушене. След като влезе в камерата за пушене, димът трябва да се задържи в нея за известно време и да насити продуктите, в противен случай няма да има голяма полза.

Друг важен фактор е правилна подготовкапродукти. Ако някой смята, че е достатъчно да сложи месо или риба в камерата и след това да стопи печката и да изчака малко, тогава бързаме да ви разочароваме. Процедурата ще бъде както следва:

1. Нуждаем се от наситен солен разтвор, популярно наречен саламура. Не е трудно да се приготви: солта се изсипва в съд и се разбърква, докато престане да се разтваря. Солта е около 38-40 г на 1 литър вода. Не ни трябва солта, която е останала на дъното - можете да я използвате по ваша преценка.
2. Сега нека започнем осоляването на продуктите. Малките риби трябва да се държат в разтвора в продължение на 3 дни. | Повече ▼ голяма рибаили младо свинско - до 4 дни. По-твърдото телешко месо (както и месото от дива свиня или мечка) трябва да се осолява за 5 дни.
3. След процеса на осоляване пристъпваме към накисването на месото. Продължителността на накисването може да бъде до 24 часа, но тук отново е необходимо да се вземе предвид вида и обема на продукта, който се приготвя за пушене. Например, накисването на средно голяма риба ще отнеме около 6 часа, докато свинската шунка ще се накисва 2 пъти по-дълго. Но това време е приблизително и за да не се накисне месото повече от необходимото, трябва да се провери. Методът е много прост: натиснете с пръст продукта за накисване и веднага щом започне лесно да се притиска в пулпата, процесът на накисване трябва незабавно да бъде спрян.
4. Сега продуктът трябва да бъде изсушен. За да направите това, оставете водата да се отцеди от месото и ако няма време за чакане, тогава можете да избършете всички заготовки с вафлена кърпа. За тази цел не трябва да се използват хартиени кърпи.
5. Продуктите трябва да бъдат поставени във вентилирана клетка (или кутия) и защитени от мухи чрез увиване на марля с малки клетки. Важно е да запомните, че няма да има топлинна обработка на продукта, а пушилнята за личинки е като парна баня за човек - като цяло тази мръсотия не се унищожава по време на обработката.
6. Ще отнеме няколко дни, докато месото увехне. Много хора знаят отлично какво е сушена риба (особено за бира), така че няма да е трудно да се определи кога продуктът става подходящ за по-нататъшна обработка.
7. Сега всички заготовки са окачени на закачалки вътре в камерата за пушене. Продуктите са готови за пушене.

Какви дърва за огрев могат да се използват

Не всички дърва за огрев могат да се използват. Най-подходящи са дърва за огрев от следните дървета:

• слива;
• череша (без кора);
• круша;
• Ябълково дърво;
• дрян;
• кайсия.

Ако пушените меса трябва да получат тръпчив вкус, тогава те ще направят:

• гайка;

За пушене на риба, уловена в силно замърсени водоеми, се препоръчва използването на следната дървесина:

• върба;
• върба;

При липса на дърва за огрев от плодови дърветаили ако пушачката е направена в полеви условия, могат да се използват следните дървета:

• Липа;
• топола;
• елша;
• трепетлика.

дървета иглолистни дърветаа тези, които са засегнати от гъбичките, са неподходящи за пушене. Освен това, тъй като порите на гъбичките се пренасят лесно от вятъра, всички дървета, които са в радиус от 50 m около заразеното дърво, автоматично стават неизползваеми.

Стационарна пушилня

Много добрата новина е фактът, че специални разходине се очаква и ако в домакинството на ревностен собственик има правилните материалитогава са необходими малко усилия.

Диаграмата показва устройството на класическа пушилня, където:

1. Генератор на дим (пещ).
2. Коминен канал.
3. пушилня.

Сега нека започнем да произвеждаме, като използваме готови чертежи или разработваме собствена схема според нашите препоръки.

	За изграждането на такава пушилня, изработена от тухли, ще използваме малък парцел с дължина 4 м. Много е добре, ако е възможно да се монтира пушилнята на малък наклон, тъй като в този случай ще бъде по-лесно да се постави комина под прав ъгъл.
	И така, сайтът е избран (в нашия случай на склона) и сега можете да започнете земни работи. Като начало, за да създадете комин, се нуждаете от тръба с обща дължина около 3 м и Ø150–200 мм. Ако има такъв, каква е дължината му? Ако 2,9 м, тогава всичко е наред. Просто разстоянието между ямите трябва да се направи по такъв начин, че ръбът на тръбата да не достига тухлена зидария, но беше вътре в него. Просто казано - направете разстоянието между ямите с 25-30 сантиметра по-малко от дължината на съществуващата тръба. Пещта трябва да е на дъното, така че под нея се прави фундаментна яма, така че нейната ширина да бъде 50 см, дължина 70 см, а дълбочината - няколко щика на лопата.
	В по-високата част на склона (добре, ако разликата в местоположението на тръбата е най-малко 50 см), изкопаваме дупка 60 × 60 см, за да направим основа за опушване. Дълбочина - чифт щикове под местоположението на тръбата. (Може и по-малко - всичко зависи от вида и плътността на почвата, в която са вкопали, но е излишно да се прави фундамент върху чернозем). Между другото, все още се нуждаем от глина, така че трябва да се постави отделно от земята.
	Издърпвайки дупка, нека проверим как тръбата лежи и дали са направили грешка с нейната дължина. Ако всичко е наред, тогава можете да продължите да работите.
	Сега ще запълним изкопаните дупки с бетон. Под пушилнята - наравно с тръбата (или малко по-ниско). А за камината - 10 см под нивото на тръбата.
	След като бетонът се втвърди, пристъпваме към производството на горивната камера. След като омесите немазен глинен разтвор, поставете го върху основата. Отгоре, по дължината на цялата пещ, ще положим огнеупорна тухла, като го полагате плоско върху глинения разтвор, така че основата да е под тръбата. Тази възглавница ще бъде основата на камината, така че ще изградим камина върху нея, както е показано на снимката. Някои хора предпочитат да използват за зидария циментово-пясъчен разтвор, Но не е така по най-добрия начин, тъй като при силно нагряване връзката между тухлите ще се прекъсне.
	След като изложим стените, ще осигурим добър топлопренос от тръбата към земята, поръсвайки я с глина. Между другото, ако няма подходяща тръба, тогава коминът може да бъде поставен от червена тухла.
	Е, ако чугунена врата се съхранява предварително, тогава размерът на камината се настройва към нея. След като монтирате вратата, покрийте фурната. Имахме плоча с подходящ размер, но ако нямаме, можем да поставим армировка и да направим покритие от огнеупорна тухла.
	Сега нека започнем да правим тръбна основа за пушилня. Размерът му е 50 × 50 см, а зидарията ще поставим с обикновена червена тухла върху циментово-пясъчен разтвор.
	Такава структура трябва да е възможна. Височината на основата е направена малко над нивото на земята.
	Нека пуснем пробно запалване - всичко работи добре!
	Сега нека започнем да правим опушалка, чиито размери ще бъдат 60 × 60 см.
	За производството на рамката ще използваме пръти 4 × 4 см. На готовата рамка в вертикално положениезабийте първия слой дъски. Монтирайте на покрива метален комин. В този случай дървото не трябва да бъде защитено от пожар, тъй като температурата на дима е много ниска.
	Тъй като планирахме продуктите да бъдат окачени, ще е необходимо да се фиксират дъски с изрязани канали за метални пръти отстрани.
	Облицовката от иглолистна дървесина ще бъде използвана като втори слой, в който го забиваме хоризонтално положение. Същото важи и за вратите. Такова устройство ще помогне да се сведе до минимум загубата на дим.
	Освен това на предишната снимка видяхте щифт да стърчи от вратата - това е част от термометъра. Циферблатът му е отвън, така че можете да контролирате процеса на пушене.
	Дойде времето да сглобите всичко, за което трябва да фиксирате шкафа за опушване върху тухлен кладенец. Не забравяйте, че основата е направена с размери 50 × 50 см, а шкафът 60 × 60 см. Това е направено нарочно, за да не попадне вода вътре в основата. За да го закрепим, ще използваме метални дюбели, като го закрепим през долната лента към тухлената основа. Също така има Алтернативен вариант- прикрепете метални ъгли към основата и шкаф към тях. Всички съществуващи празнини се покриват с разтвор.
	В края на работата остава да отворите дървото защитно средствои покриваме покрива с профилирана ламарина или метална керемида. Остава да се тества.
	Случаите са различни, така че е по-добре да играете на сигурно, като полагате върху основата метална решетка- дори и продукт да падне от куката, той няма да падне на дъното, а пушенето му ще продължи върху това защитно устройство.
	Вече говорихме за това коя дървесина може да се използва за пушене. Не пренебрегвайте съветите на хора, които дълги години приготвят храната по този начин. Запалваме фурната.
	Димът върви добре, така че можете да затворите вратата, като не забравяте да контролирате температурата вътре в пушача.
	Не забравяйте да проверите камината и да добавите дърва за огрев.
	И сега процесът на опушване е завършен - продуктите са готови за консумация.
	Пространството около пушилнята може да се облагороди, като се направи пътека.

Видео: обикновена пушалка в земята

Видео: дизайн за студено пушене

Опушалка от бъчва

Разбира се, можете да използвате всяка цев за нашия дизайн, вместо дървена камера за пушене, но това няма да опрости много дизайна. Можете да направите пушилнята от цевта по-компактна, дори преносима, само в този случай ще трябва да направите генератор на дим.

Изработване на прост генератор на дим, който работи с компресор

Описаният дизайн ще бъде сглобен от това, което е във фермата, но ако правилните детайлиизчерпани, могат да се купят евтино.

	За сглобяване на димогенератора използвахме 4 кутии тенекиени кутииот ананас и парче медна тръба. Закупихме и 2 четвъртинчови окови с гайки и 4 метални скоби според размера на кутиите.
	В долната банка ще направим една дупка за чистачката.
	Вторият отвор с по-малък диаметър ще служи като запалител.
	Третият отвор се прави според размера на медната тръба с малък диаметър срещу първия отвор. Малко по-късно ще разгледаме как този дизайн може да бъде подобрен. Ако изберете втория вариант, тогава тази дупка (и самата медна тръба) няма да е необходима.
	Една от шпорите ще бъде вътре в буркана, достигайки ръба му.
	В него с мелница изрязваме жлеб с дължина 4 см и ширина около 8 мм, както е показано на снимката.
	Медната тръба не трябва да приляга плътно към втулката.
	И не трябва да е кратък.
	След като фиксираме първото задвижване, закрепваме второто към него и вкарваме тръбата.
	За да предотвратим запушването на жлеба с дървени стърготини, ще монтираме метален щит, изработен от дебел метал отгоре (може да бъде от тръба). Тази защита трябва да е над задвижването, така че нейното фиксиране може да се осигури чрез завинтване на опорните болтове към банката на правилните места.
	Самият генератор ще се състои от три кутии, а четвъртата нарежете на ленти, увийте ги около ставите на кутиите и закрепете със скоби.
	Ако възникне такава необходимост, тръбата винаги може да бъде удължена, но ние препоръчваме да използвате съединител, а не гайка за свързване.
	За нашия дизайн ще използваме аквариумен компресор с регулируемо подаване на въздух.
	Сега нека сложим дървените стърготини вътре.
	Включваме компресора и запалваме чиповете.
	Чрез регулиране на дълбочината на медната тръба правим настройката, като гарантираме, че има възможно най-много дим.
	Сега помислете как този модел може да бъде подобрен, тъй като тази промяна ще помогне за намаляване на температурата на дима.
	Можете също така да се уверите, че пепелта се разлива от генератора и не се натрупва в него. В този дизайн няма да има вътрешна тръба - задвижването се завинтва към ръба на кутията и за да не попаднат дървени стърготини в нея, ще направим лист от калай отвътре, като направим много малки дупки в него.
	Отдолу закрепваме капак с винт от стъклен буркан с два болта към буркана и след това пробиваме много дупки.
	Ще бъде достатъчно да поставите буркана, като го завъртите леко и запечатаният пепелен колектор е готов.
	Както вече предупредихме, този дизайн няма да има медна тръба, въздухът ще се подава чрез външна чистачка.
	За да направите това, използваме закупения (или използван) фитинг за изпускане на въздух от спирачната система (за предпочитане от домашен автомобил, тъй като е евтин). За да направите това, е необходимо да пробиете дупка в задвижването и, след като изберете подходящ кран, да отрежете конеца. В горната част на клапана има страничен отвор, ако е малък, тогава трябва да се пробие до Ø2 мм. След като го завинтите, дупката трябва да бъде насочена към пушилнята.
	Този фитинг е специално направен така, че по време на обезвъздушаване на спирачките върху него да може да се дръпне гумена тръба, така че няма да има проблеми при свързването на маркуча от компресора.
	Сега можете да напълните дървесните стърготини и да ги запалите.
	Тестовете показаха, че системата работи безпроблемно, дава точната сумадим.

Процес на пушене

И сега генераторът е сглобен, остава да го свържете към варел (или друг контейнер) и можете да пушите продукти.

	Рибата е напоена и готова за пушене. За да протече равномерно процесът на осоляване и накисване, продуктите трябва да бъдат напълно потопени в течността. В нашия случай постигнахме това, като натрошихме рибата с чиния.
	Газовият генератор е свързан към нашата малка бъчва (или голям съд) и е готов за работа.
	Въпреки че при студено пушене се отделя малко мазнини, все пак е по-добре да инсталирате подходящ съд на дъното, за да я събирате. За да можем да закачим продуктите, пробихме 4 дупки в нашия контейнер и вкарахме тънки фитинги в тях.
	Ако навън е хладно, тогава контейнерът може леко да се затопли с електрическа печка, така че температурата вътре в пушилнята да стане приемлива.
	Термометърът, инсталиран в контейнера, ще ви помогне да контролирате процеса на пушене, като регулирате температурата вътре в него.
	Рибата беше поставена на стари шишчета, от които бяха свалени пластмасовите дръжки.
	Сега нека изсипем дървесни стърготини в нашия газов генератор.
	След като покриете с капак, включете компресора и подпалете дървените стърготини.
	Изпод пропускащия затворен капак се появи гъст дим.
	През прозореца, предназначен за запалване, ясно се вижда, че в газогенератора има добра топлина.
	Сега остава само да изчакате, като периодично добавяте дървесни стърготини и наблюдавате температурата вътре в контейнера.
	Пушенето приключи и рибата вече е готова за ядене.

В зависимост от обема на продуктите, които ще пушите редовно, се избира подходящ съд - тиган или буре от 100-200 литра.

Генератор на дим без компресор

Дизайнът на този димогенератор ще работи само във връзка с камера за пушене, оборудвана с изпускателна тръба.

	Като камера за пушене ще използваме обикновена кутия за опаковане от верижен трион, внимателно увита с лента.
	Вътре фиксираме рамка от пръти и върху нея опъваме редове тел, за да можем да окачим рибата.
	Ето как изглежда генераторът.
	В него се зареждат стърготини и се запалват.
	Вместо капак използваме режещ диск от мелница и затваряме дупката в него с метална топка, която също ще действа като тежест. За да се предотврати навлизането на дим в стаята през такъв капак, ръбът на тръбата трябва да бъде отрязан много равномерно.
	За да проверите дали има чипове и дим в газовия генератор, просто извадете топката и погледнете вътре.
	Е, ако преместите капака, можете да видите, че има много дим.
	Идеята се оказа празна, тъй като заради плътния дим вътре в кутията не се вижда нищо, дори и осветено с фенерче.
	Като комин е използвана тръба от прахосмукачка.
	Коминът се оказа дълъг и извит, но това не повлия на работата на газогенератора.
	Вторият край на тръбата се въвежда в пещта.
	Необходимо е да се провери дали всички врати на фурната са плътно затворени и няма изтичане на въздух, в противен случай газогенераторът няма да работи.
	Тягата се осигурява от факта, че коминът на пещта се издига значително над помещението.
	В края на процеса на пушене лепящата лента се отрязва и вратите на кутията се отварят.
	Минимални разходи, а ние имаме вкусна храна.

Видео: студено пушено опушване от бъчва

Опушалка от хладилника

Ако е налична стар хладилникс цяло тяло, тогава може да се използва и чрез свързване на димогенератор към него или осигуряване на дим от домашно приготвена печка.

	За производството на горивната камера е използвана стара бутилка за втечнен газ.
	Намерих стар хладилник. Обърнахме го с главата надолу, свалихме компресора и се захванахме за работа.
	В долната част на хладилното отделение е необходимо да се направи отвор за свързване на тръбата на комина. За да направите това, нарисувайте кръг желания диаметъри пробити по линията много дупки със свредло Ø4 мм.
	След това ще направим дупка във вътрешната облицовка.
	Ако тягата е слаба (а това може да се случи и поради факта, че камерата се оказа непропусклива), в дъното може да се постави вентилатор, който ще изтегли дим от пещта, захранвайки го в пушилнята.
	За да можете да регулирате теглителната сила и температурата вътре в камерата, можете да свържете вентилатора чрез регулатор на напрежението.
	В горната част (на снимката е по-долу) ще пробием много дупки, за да може димът да излиза през тях.
	Отвън също ще направим отвор за монтаж на изпускателната тръба.
	Да поправим тръбата.
	Ето как се получи пушилнята. Сега трябва да инсталирате конструкцията по-високо и да я свържете към камината.
	Дължината на тръбата се оказа значителна.
	Сега нека сложим дърва за огрев и да запалим камината.
	Димът върви добре, така че можете да започнете да пушите.
	След като закачим продуктите, ще монтираме тава или купа, в която ще се оттича мазнината. Затваряме вратата и чакаме определеното време.

Видео: студено пушене в хладилник с димогенератор

Видео: студено пушене в пушилня от хладилника

Опушалка от газов цилиндър

На първо място, нека да поговорим за безопасността, тъй като рязането на газов цилиндър без предварителното му приготвяне е много опасно. Гледайте видео с урок по тази тема.

Видео: как безопасно да изрежете газова бутилка

	Както вече споменахме, балонът трябва да бъде подготвен правилно.
	Сега можете да започнете да рисувате маркировка.
	Удобно е да маркирате кръгли части, като прикрепите метален метър.
	Сега можете да започнете да изрязвате люка в балона с помощта на мелница.
	Препоръчително е да не излизате извън маркировката, но в този случай ще трябва да издърпате изрязаната част с лост, за да я премахнете.
	Ето какво трябва да се случи. Както можете да видите на снимката, разрезът е направен недалеч от заварките - където металът е по-тънък.
	В долната част на балона е заварена „подметка“, благодарение на което той става стабилен. Тъй като нямаме нужда от него, ще отрежем тази част.
	Като генератор на дим ще използваме приемник от камион. Не съдържа експлозивни изпарения, така че можете да отрежете вратата без подготовка.
	От същата страна, където е изрязана вратата, изрязваме дупки на двата цилиндъра, чийто радиус трябва да бъде възможно най-близък до диаметъра на другия цилиндър.
	Проверяваме колко плътно прилягат и коригираме, ако е необходимо.
	Сега всички шевове трябва да бъдат добре сварени.
	Примките са заварени.
	Вратите трябва да се отварят без заглушаване, а когато са затворени, да пасват плътно в отвора. Между другото, ограничител може да бъде заварен отвътре, ако вратата падне навътре.
	От края на приемника ще направим дупка за амортисьора.
	Той ще бъде малък, тъй като ще бъде необходим за регулиране на притока на въздух в димогенератора.
	След това вземаме по-голямо парче метал и правим от него демпфер, като го фиксираме в горната част с болт и гайка. Не е необходимо да затягате крепежните елементи, тъй като амортисьорът ще трябва да се мести от време на време, променяйки позицията си, така че затягаме контрагайката върху първата гайка.
	Амортисьорът трябва да се премести настрани с известно усилие. Както можете да видите, той е прикрепен пластмасова дръжка, но практиката показва, че и той става много горещ, така че можете да заварите парче от шината.
	Нека направим комин, като го заварим под ъгъл от две тръби. Що се отнася до ъгъла, той не трябва да е 90˚ - трябва да бъде разгърнат.
	Ще маркираме цилиндъра, като очертаем тръбата с маркер или маркер.
	Пробиването на такъв отвор е много досадно и скъпо, така че е по-добре да направите това с фреза. Ако няма такъв, тогава много хора изрязват дупка с електрод, настройка заваръчна машиназа максимален ток.
	След като тръбата е поставена, нейната позиция трябва да се регулира и след това да се заварява.
	Много е удобно, ако дръжките са фиксирани върху капаците дървена основа, защото ако ги докоснете няма да получите изгаряне.
	Крака и маса бяха заварени към пушилнята, върху които щеше да е възможно да се поставят съдове с продукти, приготвени за пушене. Вътре ще инсталираме решетка от стар хладилник, огъвайки я до размера на цилиндъра.
	Остава да заредите генератора на дим, да поставите храна на решетката и можете да пушите. В същото време е важно да наблюдавате генератора на дим - дървата за огрев или дървените стърготини трябва да тлеят, а не да горят.

Разгледаните методи за пушене на продукти ви позволяват да готвите висококачествена храна, която не е вредна за тялото. Ние не твърдим, че пушените меса са полезни за човешкия организъм. Приготвените по някакъв начин продукти обаче се получават по такъв начин, че експертите по този въпрос дори няма да ги докоснат. Гледайте видео по тази тема.

Видео: как да направите пушилня погрешно

Схеми и чертежи