Кажете ви как да готвя нарязани бутер тесто незабавно готвенеу дома за пайове стъпка по стъпка? След това оставете всичко, което правите, за 5 минути и прочетете тази статия до края. След като прочетете рецептата, ще можете да спестите не само време, но и пари всеки път, тъй като това тесто не е много скъпо, но най-бързото бутер тесто, което познавам.

Съставът на бутер тестото е доста прост: брашно, масло, вода и щипка сол.

Много често се използва за приготвяне на пайове, кошнички и други видове печива, където може да се използва бутер тесто и дори сладкиши.

Бутер тесто на бърза ръкакато цяло може да се счита за универсален. Доказал се е отлично в тарти и пайове. Кошнички, които могат да се пекат от него, могат да се напълнят със сирене, плодове и яйчен крем, сладолед и други гарнитури.

Между другото, различни рецептиможете да погледнете теста.

съставки

• 200 г пшенично брашно
• 100 г масло
• 5-6 с.л. вода
• Шипка сол

Основни съвети за приготвяне на бързо бутер тесто

1. брашно.
   За приготвянето използваме обикновено брашно за хляб. Тук няма нужда да хитрувате и няма нужда да търсите брашно с определен процент протеин. Вярно е, че има една тънкост, която трябва да запомните. Ако помещението, където се съхранява брашното, е доста сухо, тогава по време на приготвянето ще е необходимо да добавите малко повече вода, отколкото е посочено в рецептата. Сега навън е зима и наблизо имам складирано брашнонагревателна батерия
2. . Купувам го в разфасовки от 5 кг, за да мога бързо да го използвам за печене. В близост до батерията е сухо и брашното определено няма да се развали. Но за да приготвя нарязано бутер тесто, трябва да добавя повече вода и знам това предварително и го изпращам в хладилника да се охлади не 6 супени лъжици, а 9 супени лъжици. за всяка порция.Масло. Трябва да е с високо качество - това е основният критерий. Не препоръчвам да се заменя с маргарин. И вкусът на готовите печени изделия няма да бъде такъв, какъвто желаете, а самото тесто ще се държи съвсем различно. Маслото трябва да е от фризера, като тестото е по-добре да се меси в хладно помещение или да се използвакухненски робот
3. така че маслото да няма време да се разтопи.
4. вода. Всичко тук като цяло е просто - имате нужда от ледена вода от хладилника (дори можете да я поставите във фризера за кратко). Количеството му може да бъде малко повече или по-малко от посоченото в рецептата. Зависи от качеството и сухотата на брашното, за което писах малко по-нагоре.

Сол. Всичко също е просто - добавя се щипка сол за вкус и е естествен подобрител на вкуса. За да направите тестото по-вкусно, в допълнение към солта за някои видове печива можете да добавите билки (мащерка, розмарин, риган), както и ядки, белени слънчогледови семки, ленено семе, маково семе.

1. Как да си направим бързо бутер тесто. Рецепта със снимка
2. За приготвяне на тестото всички продукти трябва да са студени. За да съм сигурен, че тестото ще стане добре, аз дори сложих брашното в хладилника 15 минути преди да приготвя нарязаното бутер тесто. Маслото трябва да се постави във фризера за 20 минути предварително. Основното нещо е да не се замразява, за да може да се настърже или нареже на малки парчета с нож. Водата също трябва да е ледено студена. Само благодарение на студа тестото ще се окаже люспесто и нежно.
   
   Лично аз използвах ренде, тъй като така парченцата масло ще са еднакви и ще се разпределят равномерно в тестото.
   
3. Когато олиото се разпредели в брашното, може да добавите вода.
   
   Количеството му зависи от много фактори (съдържанието на влага в брашното, например, вече ви предупредих за това), така че добавете вода и оформете тестото. Трябва да месите бързо, за да не започне да се топи маслото. И дори не месете, а извадете бучка, в която маслото не трябва да се разпръсква в брашното, а трябва да остане на парчета. Не прекалявайте - целият процес на приготвяне на тестото обикновено отнема около 3-5 минути.
   
4. Готовото тесто трябва да бъде сплескано и увито във филм. В тази форма трябва да се изпрати в хладилника, за да се охлади отново добре и можете да започнете да работите с него. Ако използвате кухненски робот, тестото ще бъде достатъчно студено и няма нужда от допълнително охлаждане, така че можете да започнете да печете пайовете веднага.
   
5. За да приготвите пай с нарязано бутер тесто, поръсете охладеното тесто с брашно и разточете до желаната дебелина (обикновено 3-4 мм). Плоският хляб се разточва доста добре и не се разкъсва, тъй като тестото се оказва пластично.
   
6. Разточеното тесто поставяме във форма, която дори не трябва да се намазнява. Притискаме го към стените и дъното на тавата, за да премахнем празнините и кекса след изпичане правилна форма. Надупчете основата на няколко места с вилица.
   
7. След това можете да отидете по два начина: изпечете основата за пай, след което добавете плънката и я поставете отново във фурната, или напълнете основата с пълнежа и изпечете пая веднага.
8. Ако ви е необходима само основата за пая, тогава трябва да покриете тестото във формата с хартия за печене и да поръсите вътре боб или грах, за да не бухне тестото при печене. Поставяме основата в гореща фурна, която предварително загряваме на 200 градуса. Пече се около 15 минути. След това охладете малко, добавете плънката и изпечете пая до готовност.
   
9. Ако печем основата веднага с плънката, тогава добавете избраната от вас плънка към суровата основа и печете баницата до готовност за около 40 минути (всичко зависи от плънката, която сте избрали).
10. Можете да го съхранявате в хладилник за 2 дни или във фризер за един месец.

Защо трябва да месите по този начин?

Първо студеното масло се овалва в брашно (всяко парче), след което към брашнените трохи с масло се добавя ледено брашно. По време на месенето малки парченца масло се разпределят в тестото, но остават на парчета и се сплескват при разточването. Тези сплескани парчета масло в тестото го разделят на тънки слоеве.

След изпичане питките са крехки и хрупкави. Това тесто все още е далеч от истинско бутер тесто, но е идеално за приготвяне на пайове, а приготвянето му отнема около 15 минути. Много домакини го харесаха заради неговата бързина и достъпност. Надявам се и на вас да ви хареса, защото в следващите дни ще ви споделя баници, които могат да се изпекат с бързо бутер тесто.

Най-често задаваните въпроси по време на готвене

1. Защо тестото не се слепва добре? — Тъй като брашното беше доста сухо и трябва да добавите още малко вода. Трябва да го добавяте по 1-2 супени лъжици наведнъж, за да не прекалите с смесването.
2. Защо тестото се разтича? — Причината може да е голямо количество вода. За да го оправите, добавете малко брашно. Тестото може да се разтече, дори ако маслото се е разтопило по време на месенето. Ситуацията може да се коригира чрез добавяне на малко брашно, но тестото вече няма да е толкова нежно и люспесто, тъй като основната задача е да се предотврати топенето на маслото.
3. Защо тестото се разслоява лошо? — Маслото се е разтопило по време на месенето или сте забравили да добавите сол. Ако пълнежът е твърде течен, може да напои тестото и то ще се разслои по-малко.
4. Крайният продукт беше труден. Защо? — Не е спазена технологията на месене — маслото е имало време да се разтопи или тестото е месено твърде дълго. Друга причина може да е твърде много влага. Ако премахнем тези причини, тогава продуктът от бързо бутер тесто, който се приготвя у дома, ще бъде нежен и ронлив.

Бързо бутер тесто - видео

Бутер тестото е добре познато на всяка домакиня. Леко и ефирно, ронливо и нежно, това тесто ви позволява лесно да приготвите стотици вкусни ястия. Торти и пайове, кифли и кроасани, очарователните изделия от бутер тесто никога не омръзват и могат да зарадват както непретенциозните студенти, така и изисканите гастрономи. Но в същото време бутер тестото спокойно може да се нарече най-трудното за приготвяне. Разбира се, винаги можете да поемете по пътя на най-малкото съпротивление и да купите готово тесто в магазина, за щастие, като се има предвид нашето изобилие днес, изборът е много голям. И все пак никое купено тесто не може да се сравни по вкус с истинското домашно тесто. бутер тесто, внимателно приготвено със собствените си ръце. И още повече, не трябва да се страхувате от неприятностите, свързани с приготвянето на нашето тесто, защото тези усилия са изключително приятни, а миризмата на прясна печива и доволните лица на вашите близки определено ще изплатят всеки разход на време и усилия свързани с приготвянето на бутер тесто и вкусни домашни продукти от него. Днес “Кулинарен рай” ви кани да научите и запомните с нас как се приготвя бутер тесто.

Огромната популярност на бутер тестото може да се съди по безбройното разнообразие от рецепти за приготвянето му. За да приготвите най-простото бутер тесто, ви трябват само брашно, вода, масло и щипка сол. Въпреки това продуктите, произведени от такива прост тест, се оказват много вкусни, леки и ефирни. Но има и буйна мая и нежно бутер тесто с извара, кефир, приятен с лека киселинност и пикантно бутер тесто, смесено с портокалов сок. Дори технологията на готвене е различна различни видовебутер тесто Разграничете Немски начинподготовка, когато маслото се увива в тесто преди разточване и малко по-рядък днес френски метод, при който тестото се увива в масло, смесено с малко количество брашно.

Въпреки факта, че приготвянето на бутер тесто изглежда на много домакини ненужно сложна и трудна задача, изискваща много време и усилия, познаването на някои тайни и тънкости на приготвяне може значително да опрости задачата.

Днес уебсайтът Culinary Eden събра и записа за вас най-важните съвети и готварски тайни, които определено ще помогнат дори на най-неопитните домакини и винаги ще ви кажат как да приготвите бутер тесто.

1. Най-много важен етапподготовка за приготвяне на бутер тесто е изборът на брашно. Пшеничното брашно с право се счита за най-доброто брашно за нашето тесто. премия. Само от такова брашно, максимално пречистено от примеси, може да се получи наистина вкусно и качествено бутер тесто. Когато купувате брашно, опитайте се да не пестите пари и да купувате продукта колкото е възможно повече. добро качествоот представените. Цялата работа е, че лошо рафинирано, мокро, нискокачествено брашно ще ви даде слабо, непластично тесто при месене, чиито слоеве лесно ще се разкъсат при разточване и готов продуктЩе бъде сухо и може лесно да изгори. Не е трудно да проверите качеството на закупеното брашно у дома. Просто навлажнете малка щипка брашно с вода. Доброто, висококачествено брашно ще запази своето бял цвят, докато продукт с ниско качество ще промени цвета си. Червеникавият оттенък на брашното ще ви разкаже за лошо отстраняване на триците, а синият оттенък на брашното ще ви разкаже за неузрели зърна и чужди растителни примеси.

2. Основната тайна при приготвянето на бутер тесто е температурата в помещението и инструментите да се поддържат хладни или инструментите и тестото да се поддържат постоянно хладни. Задължително охладете дъската и точилката в хладилника и поставете няколко кубчета луда във водата, предназначена за замесване на тестото. Сега по магазините можете да намерите чудесни точилки, които са кухи отвътре и могат да се пълнят с тях студена водас лед, което ще ви спести повторното охлаждане на такава точилка. Не забравяйте, че след като разточите всеки слой от тестото, тестеният пласт трябва да се постави в хладилника за поне 30 минути. Това ще ви спести от най-лошите моменти, когато прегрятото масло започне да се разтича и да разкъсва слоевете на тестото ви.

3. Всички инструменти охладени и готови ли са? Нека започнем да правим първото си бутер тесто! Първо омесете топката тесто. За да направите това, смесете 200 gr. брашно, 100 мл. вода и щипка сол. Омесете добре тестото, увийте го в стреч фолио и го поставете в хладилника за 30 минути. Междувременно смесете 200 грама в кухненски робот, оборудван със стандартната приставка за ножове. хубаво масло и 50гр. брашно. Ако все още нямате кухненски робот, можете да смесите маслото и брашното на ръка. Но в този случай не забравяйте да носите ръкавици и редовно да мокрите ръцете си със студена вода. Готовото маслено тесто разплетете между два пласта стреч фолио и оставете в хладилника за 15 минути. Вие завършихте успешно първия етап от подготовката. Изобщо не е трудно, нали?

4. След като двете теста са добре охладени, извадете ги от хладилника и ги поставете върху охладена, леко набрашнена дъска за разточване. За да започнете, разточете топката тесто на правоъгълник с приблизителни размери 40 на 25 сантиметра. Поставете маслото и брашното върху две трети от дължината на повърхността на този правоъгълник, така че да има ръб с дебелина около сантиметър без масло. Покрийте намазнената част на правоъгълника с тестото с останалата част без масло. Прегънете останалия ръб на маслото върху предишната част. Внимателно прищипете краищата, покрийте тестото със стреч фолио и охладете за 30 минути.

5. Поставете охладеното тесто върху охладена дъска с късата страна към вас. Разточете по дължина и прегънете отново на трети. След това завъртете парчето тесто на 90⁰, разточете го отново и го приберете в хладилника за 30 минути. Този начин на разточване и прегъване на бутер тесто се нарича обръщане. Повторете цялата процедура на разточване, сгъване и обръщане на 90⁰ шест до осем пъти, като всеки път охлаждате тестото в хладилника. За да избегнете объркване колко пъти вече сте разточвали тестото, направете вдлъбнатини в него с пръст. След последното разточване увийте тестото в стреч фолио и го охладете за един час. Извадете тестото от хладилника непосредствено преди да приготвите сладкиши, торти или пайове. Не оставяйте готовото тесто да престои на стайна температура твърде дълго!

6. По подобен начин се приготвя бутер тесто с извара. Това тесто се оказва много по-нежно, ароматно и много вкусно. В купа се смесват 200 гр. добре пресято брашно, ½ чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол. Отгоре се поставят 50гр. охладено масло, нарязано на ситно. Върху маслото се поставят 200 гр. извара, която предварително е била изцедена от излишната влага и претрита през сито. Колкото се може по-бързо, но старателно замесете всичко в хомогенно тесто, увийте топката тесто в стреч фолио и я приберете в хладилника за 30 минути. Отделно приготвяме масленото тесто, като замесваме 200гр. масло и 50гр. брашно. Разстелете масленото тесто между два пласта стреч фолио и охладете за 15 минути. Обърнете тестото по същия начин, както в предишната рецепта, като не забравяйте да го охладите след всяко разточване.

7. Малко по-лесно е да приготвите кремообразно бутер тесто, смесено с гъста сметана или заквасена сметана. Това тесто втасва благодарение на изпаряването на крема, а не само на маслото, което дава възможност да се намали броят на корите при обръщане. Смесете 250 гр. брашно, ½ чаена лъжичка бакпулвер и щипка сол. Към брашното на ситно добавете 125 гр. охладено масло, като всеки път разбърквате всичко старателно. Без да спирате да месите тестото, постепенно добавете към него 125 грама. заквасена сметана или тежка сметана. Готовата топка тесто увийте в стреч фолио и охладете за 30 минути. Обърнете охладеното тесто веднъж или два пъти, като наслоите с няколко парченца охладено масло. Увийте готовото тесто в стреч фолио и охладете за един час.

8. Пайовете от бутер тесто с мая са пухкави, ароматни и много красиви. Разбира се, такова тесто ще изисква повече време и усилия за приготвяне, но си заслужава. Изсипете една чаша топло мляко в дълбока купа, разтворете в нея 10 гр. прясна мая, добавете 250 гр. брашно и разбъркайте добре с бъркалка, за да не останат бучки. Покрийте купата с тестото с кърпа и оставете на топло място без течения за 60 минути. Към подходящото тесто добавете 300гр. брашно, два жълтъка, една супена лъжица размекнато масло, една супена лъжица захар и щипка сол. Омесете добре тестото, покрийте с кърпа и оставете да втаса два пъти на топло място за един час, като месите тестото на всеки половин час. Поставете готовото тесто в купа, покрийте със стреч фолио и охладете за една нощ. През нощта на студено тестото ще втаса отново, ще стане по-пластично, по-силно и в същото време ще придобие лека, приятна киселинност. Готовото тесто разточете на правоъгълник, върху него поставете 200гр. охладено масло, нарежете на малки парчета и обърнете както обикновено четири до шест пъти, като оставяте тестото да втаса на студено за 30 минути след всяко разточване.

9. Продуктите от бутер тесто, приготвени с добавка на ром и коняк, са невероятно вкусни и ароматни. Пресейте 250 грама върху охладена разточена дъска. брашно, направете кладенче в центъра и добавете щипка сол. След това залейте с 10 с.л. лъжици студена вода, 2 с.л. лъжици охладен коняк и 1 супена лъжица. лъжица тъмен ром. Омесете добре тестото, като добавите малко брашно, ако е необходимо, увийте топката тесто в стреч фолио и я приберете в хладилника за 30 минути. Отделно приготвяме масленото тесто като замесваме 250гр. масло и 100гр. брашно. Разточете топката тесто на правоъгълник, разстелете масленото тесто върху него, прегънете на трети, защипете краищата и охладете за 30 минути. Обърнете тестото както обикновено, като го разточите, завъртите и прегънете шест пъти.

10. Ако изобщо нямате излишно време, но много искате вкусни домашно приготвени бутер кифлички, опитайте да приготвите бързо кълцано бутер тесто. Охладете 200 гр. масло и бързо го накълцайте с нож, заедно с две чаши брашно. В крайна сметка трябва да получите грубо, ронливо тесто. Съберете го в могила, направете вдлъбнатина в центъра, залейте с половин чаша вода, смесена с 1 супена лъжица. лъжица оцет и щипка сол. Нарежете тестото отново с нож до получаване на едри трохи, след което бързо го омесете с ръце, навлажнени със студена вода. Увийте топката тесто в стреч фолио и охладете за един час. Разточете охладеното тесто на правоъгълник, прегънете на трети и разточете отново. Повторете сгъването и навиването три до четири пъти. Охладете тестото за 20 минути и започнете да режете.

А на страниците на сайта винаги можете да намерите още повече важен съвети доказани рецепти, които определено ще ви кажат как да приготвите бутер тесто и какви продукти можете да изпечете от него.

Жалнин Дмитрий

Процесът на приготвяне на бутер тесто е доста трудоемък и труден, така че не всяка дори и най-опитната домакиня знае как да направи бутер тесто у дома. Основният проблем при приготвянето му е необходимостта от разточване на тънки слоеве няколко пъти. Идеален и висококачествен продукт се счита за проба с слоеве, разточени общо 150 пъти.

Визуално няма да забележите усилената работа на готвача, но при хапването на сместа със сигурност ще оцените уникалния вкус.

Рецепта за класическо бутер тесто

Необходими съставки:

• Няколко чаши първокласно пшенично брашно;
• 200 грама масло (не са подходящи за мазане и маргарин);
• Чаша чиста преварена вода;
• Шипка сол.

1. Вземете пшенично брашно и добавете сол към него, разбъркайте добре насипната смес.
2. Изсипете охладена вода в брашното, най-добре е да направите това на части, като разбърквате вискозната маса всеки път, докато получите еластично парче тесто.
3. С помощта на точилка завъртете парче тесто на тънък лист.
4. В средата поставете парче студено масло и повтаряйте тази процедура всеки път.
5. Внимателно сгънете на плик.
6. Разточете го с точилка, докато се получи правоъгълен блат.
7. Визуално разделете получения правоъгълник на три равни части.
8. Сгънете го на трети.
9. Оставете тестото да престои в хладилник поне 20 минути.
10. Разточете предварително сгънатия правоъгълник с точилка на голям слой, разточете го на три равни части.
11. Поставете продукта обратно в хладилника.
12. Повторете това действие поне 10 пъти.

Бутер тестото е готово за по-нататъшна работа. Въпреки факта, че се приготвя от най-простите съставки, не всяка домакиня ще вземе решение за процеса на готвене. Но днес има няколко рецепти за бързо тесто, което лесно може да се омеси у дома. Единственото нещо е, че вкусът му ще бъде различен от продукт, приготвен според класиката, тъй като в него ще се появят въздушни слоеве поради допълнителни компоненти и други трикове по време на подготовката.

Как лесно да си направим домашно бутер тесто

Сега знаете как да направите класическо бутер тесто у дома, но има лесна рецепта, която ще изисква много по-малко суетене в кухнята. Подходящо е за първи кулинарен опит.

1. Вземете 200 грама пшенично брашно и пакет масло. Известно време преди да започнете да готвите, сложете олиото фризер, необходимо е да се втвърди, така че ще бъде много по-удобно да го настържете на фини трохи.
2. Изсипете брашното и 100 мл вода в маслото, омесете съставките на пластична маса и извадете да се охлади.
3. След петнадесет минути извадете от хладилника и с точилка го разточете на правоъгълен блат, който внимателно разточете на две части.
4. Поставете в хладилника и оставете настрана за точно 15 минути.
5. Отново се разточва на тънък пласт и се прегъва на 2 части. Препоръчва се тази манипулация да се повтори поне пет пъти.

Това бутер тесто с опростена рецепта е идеално за печене на пайове, бутер сладкиши, пликове със сладък пълнеж и други ястия.

Приготвяне на бърз вариант на бутер тесто

Има необичайна рецепта за приготвяне на бутер тесто у дома, която включва използването на оцет; единственият недостатък е, че готовото тесто е по-стегнато от класическото.

1. Вземете 200 грама брашно и парче масло, първо добавете щипка сол към брашното.
2. Добавете супена лъжица 9% оцет към 100 ml вода и разбъркайте.
3. Смесете всички съставки заедно, докато получите маса, която се усеща плътно омесена и изглежда лъскава.
4. Масата трябва да се остави да престои на хладно място за няколко часа.
5. След това направете лист тесто и го прегънете на две, разточете го отново на правоъгълник. Достатъчни са 4-5 повторения на тази манипулация. Обикновеното бутер тесто е готово, сега можете да започнете да печете вкусни продукти с различни пълнежи.

Домашно инстантно бутер тесто (видео)

Сега не е нужно да купувате полуфабрикат в магазините, защото знаете как да приготвите класическо или опростено бутер тесто у дома. Не забравяйте да решите да оживите рецептата и да зарадвате себе си и вашето домакинство с вкусни и ароматни сладкиши.

Много хора обичат ефирни изделия от бутер тесто, но не всички домакини ще се съгласят да прекарат 5-6 часа в кухнята, за да приготвят истинска многопластова основа за вкусни домашни сладкиши. Ако нямате време да приготвите такава тестена маса, но искате да направите ароматни кроасани или най-деликатния „Наполеон“, вие ще дойдете на помощ бърза рецептабутер тесто

Как да си направим бързо бутер тесто за 15 минути

За да направите бутер тесто за печене, трябва да подготвите основните съставки:

• Масло или маргарин - те трябва да са много охладени, тъй като благодарение на парченцата втвърдена мазнина, образувани в дебелината на тестото, по време на печенето се образуват многобройни слоеве, които правят печените изделия въздушни и хрупкави. Преди да омесите тестото, го поставете във фризера за няколко минути.
• Кокоши яйца– те също трябва да се извадят от хладилника. Повечето рецепти изискват само 1 яйце; можете да използвате повече, ако желаете, но твърде много белтък прави тестото жилаво и неподатливо.
• Обикновена или минерална вода или ферментирал млечен продукт. Течността за приготвяне на бутер тесто също трябва да бъде предварително охладена - по-добре е водата да не е просто хладна, а ледено студена - това ще ви позволи да постигнете максимално наслояване на основата и да предотвратите разтварянето на парчета масло.
• Брашно - подходящо е само първокласно пшенично брашно. Първо трябва да се пресее, за да се насити с кислород и да се отстранят остатъците.
• Оцетът се слага задължително при месене на бутер тесто без мая, той помага за постигане на желаното разслояване. Подходяща е обикновена трапезна хапка с 6% концентрация. Ако рецептата изисква този вид оцет, но имате само 9%, трябва да го вземете 1,5 пъти по-малко от 6%.

За да избегнете трудности при приготвянето на бързо бутер тесто, трябва да запомните някои важни правила:

1. Трябва да работите възможно най-бързо, ясно, но внимателно, така че маслото в структурата на тестото да няма време да се нагрее от топлината на ръцете ви.
2. Готовата тестена маса трябва да е леко бучка, а не гладка и хомогенна, така че не се препоръчва да месите тестото дълго време - просто трябва да съберете трохите от маслено брашно в гъста бучка.
3. За по-добро напластяване на печени изделия основата на тестото трябва да се държи на студено поне половин час, а за предпочитане 2-3 часа. За да предотвратите насищането на тестото с чужди миризми и повърхността му да стане ефирна, увийте топката тесто с фолио или пергаментова хартия.

Класическа рецепта с маргарин

За да получите сполучливо бързо бутер тесто, трябва да добавите съставките в определен ред. Първо брашното се смесва със силно охладения маргарин (може да го настържете на едро ренде или да го накълцате с нож). След това смес от яйца, сол, оцет и ледена вода, след което бързо се замесва тестото.

съставки:

• маргарин - 250 g;
• брашно - 350 g;
• вода - 100 ml;
• пилешко яйце - 1 бр.;
• трапезен оцет 9% - 2 супени лъжици;
• сол - щипка.

Метод на готвене:

1. Разбийте едно яйце в чаша, добавете сол и оцет. Разклатете с вилица до гладкост.
2. Добавете ледена вода, разбъркайте добре и поставете чашата със сместа в хладилника.
3. Пресяваме брашното в дълбока купа и нарязваме леко замръзналия маргарин на едри зрънца.
4. Бързо разтрийте сместа с ръце на трохи, направете вдлъбнатина в центъра и изсипете в нея предварително приготвената течност от хладилника.
5. Разбъркайте сместа с лъжица, така че брашното да поеме цялата влага. Прехвърлете върху работен плот и оформете на топка без да месите.
6. Поставете тестената основа в найлонов плик и оставете на студено за половин час.

Бързо тесто за бутер тесто

Голямото предимство на тази рецепта е бързата бутер паста тесто с маяМоже да се замразява и използва при необходимост в продължение на няколко месеца. От тази основа се получават нежни и хрупкави продукти, а пълнежът за тях може да бъде както сладък, така и солен. В рецептата е посочена суха мая, но можете спокойно да я замените с прясна, по формулата: 3 грама прясна вместо 1 грам суха.

съставки:

• суха мая - 8 g;
• вода – 1 супена лъжица;
• яйце – 1-2 бр.;
• брашно – 5 супени лъжици;
• маргарин - 200 g;
• сол – 1 ч.л.;
• захар – 1,5 с.л. л.

Метод на готвене:

1. В загрята до 37-40° вода се разтваря маята със захарта. Оставете да втасва 10-15 минути.
2. Брашното се пресява, смесва се със солта и нарязания студен маргарин. Смелете на трохи.
3. Разбъркайте яйцето в леко шупналата мая.
4. Поставете сухата смес на масата на купчина, направете вдлъбнатина в центъра, изсипете я там течен фон дьо тен. Бързо се омесва меко еластично тесто.
5. Увийте тестовото топче в стреч фолио и охладете за 2 часа.

Рецептата на баба Ема за бързо бутер тесто

„Мързеливата“ рецепта за слоеста тестена основа за печене от известния сладкар баба Ема се различава в пропорциите на основните съставки. От бутер тесто, приготвено по нейна рецепта, можете да изпечете три големи баници или много, много вкусни, ефирни, хрупкави бутер теста с всякакви пълнежи. Баба Ема препоръчва да използвате масло - то прави печивата не само много нежна, но и естествена, но можете да я замените и с маргарин.

съставки:

• яйца – 2 бр.;
• сол – 1 ч.л.;
• масло - 0,8 кг;
• оцет 6% - 2 супени лъжици. л.;
• ледена вода - 1,5 с.л. (приблизително);
• пшенично брашно - 1 кг.

Метод на готвене:

1. Разбийте яйцата в мерителна чаша, добавете сол и оцет. Разбийте до гладка смес.
2. Добавете достатъчно ледена вода, така че общият обем на течността да е 500 ml. Разбъркайте и охладете.
3. Изсипете пресятото брашно върху работна повърхност. Настържете замразеното масло на едро ренде, като непрекъснато потапяте парчето в брашното.
4. Смесете леко настърганото масло с брашното и събирайте на купчина. Направете кладенче в центъра и изсипете в него течността от хладилника.
5. Бързо омесете тестото, повдигайки масата от различни страни към средата, сгъвайки на слоеве и натискайки.
6. Дайте готовата тестова база правоъгълна форма, сложете в пош и охладете за 2-3 часа, а най-добре за една нощ.

Домашно бутер тесто с кефир

Бърза основа за печене на пластове може да се приготви и по технология, подобна на класическата рецепта за бутер тесто. Първо тестената смес се замесва с кефир, след това се разточва няколко пъти, а в средата се поставя студено масло. Всичко това става за 15 минути, но благодарение на наслояването на тестените топки с мазнина, продуктите стават многопластови, ефирни и хрупкави по време на печене.

съставки:

• кефир - 1 супена лъжица;
• яйце – 1 бр.;
• сол - ¼ чаена лъжичка;
• брашно – 3 супени лъжици;
• масло – 250 гр.

Метод на готвене:

1. Изсипете кефира в дълбока купа, разбийте едно яйце, добавете сол. Разбъркайте с бъркалка до гладкост.
2. Добавя се пресятото брашно на части, като се замесва еластично, пластично тесто.
3. Студеното масло се нарязва на тънки филийки и се поръсва с брашно.
4. Разточете тестената смес на слой, поставете една трета от маслените плочи в центъра, сгънете я на плик и защипете краищата.
5. Разточете отново, намажете с още една трета от маслото, сгънете на плик, прищипете краищата. Повторете процедурата още веднъж, като използвате останалото масло.
6. Увийте готовото тесто във филм, оставете го на студено за 1 час или го поставете във фризера, докато е необходимо.

Поздрави скъпи домакини, отдавна не съм писала. Цялото семейство отиде на почивка и си прекара страхотно. Пристигнахме у дома и искахме да изпечем нещо за нашите момчета. Затова си помислих, че от бутер тестото стават много вкусни печива. Но как да си направим бутер тесто у дома?

Имаше време, когато просто го купих от магазина, както правят много хора сега. Е, удобно е. Исках го, отидох и го купих. Мислех, че ще бъде много трудно да се направи, никой от приятелите ми не го е правил и те ме уплашиха, казвайки, че е трудно и нереалистично.

Но аз реших сам и всъщност няма нищо сложно. Само понякога се обаждам на съпруга си, за да ми помогне да го разгърнем 😆 .

Днес ще разгледаме няколко рецепти и тайни за приготвяне на бутер тесто.

Класическа рецепта - бутер тесто без мая

Това най-често срещаният начин за приготвяне. Искам да направя резервация веднага: не се опитвайте просто да следвате рецептата, наблюдавайте чувствата си и разчитайте на опита си. Това е проблема:

В бутер тестото без мая броят на яйцата зависи само от предпочитанията на домакинята. В този обем може да бъде от 0 до 4.

Обемът на маслото също е субективен.

Всичко ще зависи само от качеството на партидата и спазването на определени правила за готвене.

Използвани съставки:

• 3 чаши брашно, първокласно качество.
• 300 г масло. По-добре е да използвате масло, а не масло или маргарин.
• 2 яйца.
• 3/4 чаша вода.
• 3/4 чаена лъжичка сол.
• Лимонена киселина, на върха на ножа.

Ето как да си направите бутер тесто у дома:

Етап 1.

Бутер тестото се състои от 2 части: Брашно и олио. Първо нещо пресейте брашното. След това Заделете 6 с.лза маслената част от тестото.

Сито за чаша, удобно нещо

Стъпка 2.

Следващата стъпка е много проста. Замесва се тесто. Към брашното счупете яйцата, добавете сол и лимонена киселина, изсипете водата и бързо омесете гладко тесто.

Правилно омесеното тесто приема всякаква форма и не залепва за масата или ръцете.

Варено тесто оставете на масата за 30 минутипокрит с нещо.

Стъпка 3.

Докато тестото престои, направете маслената част. За това Маслото и брашното се нарязват на ситно, докато станат на трохи. Сега да направим масленото тесто.

Опитваме се да се разгърнем квадратна форма с дебелина около 1 см. Направете го бързо, преди маслото да се разтопи твърде много. След като навиете, приберете в хладилника.

Стъпка 4.

Сега вземете брашнената част и разточете 2 пъти повечеотколкото маслената част. В този случай е необходимо опънете краищата по-добре, ще ги увием.

Стъпка 5.

Сега вземете маслената част и завийте го в брашнената част като плик. Разточете получения плик с дебелина около 1 см, дори и малко повече.

По-добре е да се разточи по-дълго. Сега имате нужда разточете тестото на 3 или 4 части. Тук зависи от вас. Сега този "пай" сложете в хладилника за около 15 минути.

Стъпка 6, стъпка 7...

Сега цикълът е „разточване, сгъване, съхраняване в хладилника“ повторете няколко пъти. Колко пъти, ще попитате? Качеството на вашето тесто зависи от броя на слоевете. Колкото повече, толкова по-величествено и по-високо ще се издигне.

Тестото с най-малко 100 слоя се счита за правилно; опитни и упорити домакини довеждат тестото до 500 слоя.

Ето как да си направите бутер тесто у дома. Сега малко аритметика. Нека направим 100 слоя. Ако направим максимум 4 гънки, тогава получаваме 4 слоя наведнъж. Това означава, че трябва да направите цикъла 25 пъти, за да получите 100 слоя.

Нашето тесто престоява в хладилника за 15 минути и отнема около 5 минути, за да се разточи. Това означава, че 100 слоя трябва да ни отнеме приблизително 8,5 часа.

Доста трудоемко, но резултатът си заслужава. Домашното бутер тесто е много по-вкусно от купеното в магазина.

От това тесто можем да направим всичко: торта Наполеон, бутер сладкиши, езици, щрудели и много други.

Бутер тесто с мая

Не е необичайно някои домакини да правят бутер тесто с добавка на мая. Сега ще отговорим на въпроса как да си направим бутер тесто у дома с мая.

Това тесто се прави по-бързо и се оказва по-меко и не ронливо. Използвам това тесто основно за пайове.

Използвани съставки:

1. 1 чаша мляко.
2. 2 чаши брашно.
3. 1 супена лъжица захар.
4. 1 супена лъжица брашно.
5. 1 чаена лъжичка суха мая.
6. 1 яйце.
7. 200 г масло (1 опаковка). Това е олиото, не маслото.

Сега нека да разгледаме процеса на правилно приготвяне на бутер тесто у дома.

Етап 1.

За по-бързо действие на маята правя така. Загряване на млякотоза да е топъл се изсипва в отделен дълбок съд и там добавете чаена лъжичка суха мая и разбъркайте, докато се разтвори.

Стъпка 2.

Когато сухите зърна набъбнат, там добавете брашното, солта и захарта. Разбъркайте и изпратете получената каша на най-много топло място в къщата за 40 минути.

Тестото е готово, когато повърхността започне да се набръчква. Това е знак, че е достигнат максималния обем и тестото е готово да пада.

тестото е втасало

Стъпка 3.

Време е добавете останалите продукти и омесете тестото. Правене на ластичен кок. Неговата оставете за 30-40 минутитака че да удвои обема си.

Стъпка 4.

Изваждаме маслото предварително, за да е топло. Разточете полученото тесто на правоъгълник.

Стъпка 5.

Сега разпределете маслото по цялата повърхност. Тесто сгънете го на плик и го разточете отново. След сгънете на 3 кори и навийте отново. Приблизително 30 слоя се считат за нормални. Това означава, че повтаряме процедурата около 9 пъти.

Много хора се измъчват от въпроса кое тесто е по-добре да се направи, кое е по-просто и т.н. Всъщност всичко зависи от това какъв резултат искате да получите. За да направим това, сме съставили малка сравнителна таблица.

Използването на това или онова тесто е обширно, така че всичко зависи от това какво искате да готвите. Никъде няма недостатъци, освен че отнема много време за приготвяне на тестото. Но си струва.

Бърза рецепта за нетърпеливи домакини

Класическите рецепти за приготвяне на бутер тесто са доста трудоемки и отнемат много време. Може би затова много хора не го правят у дома, а просто го купуват от магазина. Разбира се, че е по-бързо и по-лесно.

Сега нека отговорим на въпроса как бързо да си направим бутер тесто у дома. Имаме две рецепти, доста прости.

Рецепта No1.

съставки:

• 2 чаши брашно.
• 200 гр. масло (1 опаковка).
• 1/2 чаша студена вода.
• 1/4 чаена лъжичка сол.
• 1 чаена лъжичка захар.

Етап 1.

Маслото с брашното се нарязва на ситноНа дъска за рязане. Основното нещо е да направите всичко бързо, преди маслото да се разтопи твърде много.

Стъпка 2.

Сега добавете останалите съставки и омесете тестото, докато получите гладко тесто. Сега оставете тестото в хладилника за няколко часа. Обикновено го държа там около 3 часа.

Стъпка 3.

Сега, точно преди печене, извадете тестото и го разточете, сгънете го на около 3 слоя, след което разточваме и прегъваме отново. Нямате нужда от много, но и няма ограничения.

Това е всичко, тестото е готово. Разбира се, тази рецепта за тесто не е толкова пухкава, но е бърза.

Рецепта No2, с извара.

Как да направите бутер тесто у дома бързо, ще ви помогне рецепта за тесто с извара.

Колкото по-прясна е изварата, толкова по-вкусни са печивата от нея.

Така че не бързайте да го изхвърляте от хладилника, по-добре е да изпечете нещо вкусно. Но е по-добре да направите това бутер тесто вечерта, така че тестото да престои в хладилника за една нощ и бързо да се пече сутрин. Ще имаме нужда:

• Чаша брашно.
• 250 гр. извара.
• 150 гр. масло.
• Сол, около 1/5 чаена лъжичка или щипка.

Етап 1.

Смесете извара с омекотено масло, изсипете брашното там, добавете сол и разбъркайте до гладкост.

Стъпка 2.

Поставете в хладилника за няколко часа. По-добре за през нощта.

Стъпка 3.

Сега е същото направете няколко слояи можете да започнете да печете.

Малки тайни за правилното приготвяне на бутер тесто

Както се казва: „Първата палачинка е на бучка“. Така беше и с мен. Но бутер тестото е деликатен въпрос и тук трябва да се придържате не само към рецептата, но и към технологията на производство. Затова направихме малка селекция за това как правилно да направите бутер тесто у дома.

1. Бутер тестото обича студаЗатова е по-добре да използвате съставките студени, ако е възможно. Температурата за месене е по-добре около 16-17 ºС, така че тестото трябва да се постави в хладилник за известно време.
2. Солта и киселината са много важни. Техният дефицит ще направи тестото по-малко компактно. Но не трябва да прекалявате, в противен случай вкусът ще се развали.
3. По-добре е да разточите тестото върху мраморна или керамична дъска за рязане.
4. В класическо бутер тесто не можете да добавите захар, предотвратява образуването на наслоявания.
5. Трябва внимателно да разточите пластоветеза да не ги разкъсат, иначе всичко може да се развали.
6. Не можете да режете това тесто с тъп нож или форма.. Ако краищата се свият, тестото може да не се надигне при печене.
7. Бутер тестото изисква висока температурапечене - 240-270 °C. 20 минути в предварително загрята фурна са достатъчни за печене.
8. Тавата за печене обикновено се навлажнява с вода.
9. Ако продуктите са направени от всяко бутер тесто надупчете ги с вилица или клечка за зъби, тогава се изпичат по-добре.
10. Не отваряйте вратата на фурната първите 5-7 минути на печене., в противен случай продуктите ще се утаят.

Това е всичко, бутер тестото отваря огромно поле за въображението на домакинята. Добавете свои собствени съставки, експериментирайте и изненадайте близките си с неочаквани рецепти.

Това е всичко, което имаме, Добър апетит, споделете рецептата на в социалните мрежи, пишете коментари, чао на всички.

Как да си направим бутер тесто у дома: тайни за готвенеактуализиран: 11 септември 2017 г. от: Суботин Павел