Рецепта за торта Lady finger със снимки стъпка по стъпка у дома

Много е трудно да се намери наистина добра рецепта за лека и ефирна торта. Тортата Lady Fingers попада в тази категория. Благодарение на основата си с крем, той с право може да се счита за един от най-необичайните и в същото време вкусни десерти. Остава само да научите няколко тайни, които ще ви помогнат да го подготвите правилно. Можете да го направите във всякаква форма, но аз избрах да го направя.

съставки:

Масло – 100 гр.;

Брашно – 100 гр.;

Яйца – 3 бр.;

Сол - щипка;

Заквасена сметана (20-25%) - 500 ml;

Пудра захар – 200 гр.;

Шоколад – 50 гр.;

Метод на готвене:

Първо трябва да кипнете 250 мл. вода в тенджера. Маслото трябва да е със стайна температура. Трябва да се нареже на кубчета, така че когато попадне във вряща вода, температурата да не спада и да се запази необходимото съотношение вода и брашно.

Поставете маслото във вряща вода.

Добавете щипка сол. Това е една от тайните на вкусното наварено тесто.

Брашното се пресява през цедка и веднага се добавя към олиото вода. За да избегнете образуването на бучки, трябва да го добавите наведнъж.

Оставете сместа да се охлади за 30 минути, след което започнете да добавяте към нея пилешки яйца. Това трябва да стане постепенно, след като ги разбиете в отделна купа.

Тестото трябва да е доста течно. Той е достигнал необходимата консистенция, когато се стича от лъжица или шпатула, образувайки триъгълник.

С помощта на сладкарска торбичка или шприц поставете тестото върху покрита с пергамент тава за печене под формата на пръчици. Пергаментът може да бъде предварително нарисуван с молив. Пръчките трябва да са дълги приблизително 8-9 сантиметра.

Първо трябва да печете на висока температура за около 10 минути. След това трябва да намалите градусите на 180 и да печете още 10-15 минути. Ако препечете пръчиците, няма да се случи нищо лошо, но неизпечените „пръсти“ са проблем. Те ще се слепят и няма да са проветриви след охлаждане. За да проверите дали клечките са готови, бързо извадете една от фурната. Ако запази формата си, тогава можете да издърпате целия лист за печене. За да спестите време, печете две порции наведнъж.

Да направим крема. Поставете заквасената сметана върху фина цедка, покрита с един слой марля. След това го оставете в хладилника за 1,5 часа.

Смесете сметаната с пудрата захар.

В очакване на Свети Валентин, формата на тортата може да бъде направена във формата на сърце. Можете да го направите сами от фолио. Дъното на тава се намазва с 3-4 супени лъжици заквасена сметана.

Поставете пръчките много близо една до друга. Препоръчително е да поставите „пръстите“ на слоеве перпендикулярно, като дърва за огрев. Намажете всеки слой обилно със заквасена сметана. Поставете тортата в хладилника за 30 минути.

През това време разтопете черния шоколад на водна баня.

Рецептата за торта „Дамски пръсти“ може лесно да приготвите сами у дома, просто следвайте точно предоставената рецепта. В малък черпак се загрява вода, добавя се малко сол и олио, всичко се разбърква добре и сместа се оставя да заври.

Веднага щом течността заври, в черпака на малки порции се добавя предварително пресято пшенично брашно (брашното трябва да се пресее, за да станат сладкишите по-крехки и ефирни). Всичко се разбърква старателно, докато се образува маса с хомогенна консистенция.

Готовото тесто се оставя за малко, за да изстине напълно. Веднага след като тестото се охлади, към сместа се добавят отделно разбитите яйца. Разбъркайте всичко отново добре, за да оформите леко течно, хомогенно тесто.

Тавата за печене се намазва обилно с масло, след което приготвеното тесто се изсипва върху нея на тънки ленти. Торта "Дамски пръсти" се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна до появата на апетитна златиста коричка на повърхността на тортата.

Докато тортите се пекат, трябва да започнете да приготвяте крема - разбийте заквасената сметана със захарта с миксер, докато захарта се разтвори напълно. Готовите сладки се изваждат от фурната и се оставят за малко да изстинат леко.

Охладените "пръсти" се потапят един по един в готовия крем и се нареждат върху чиния за сервиране. Готовите блатове трябва да престоят малко, за да може кремът леко да се охлади, след което да се сервират. Такива торти са подходящи не само за семейни партита за чай, но и за лечение на поканени гости.

ТОРТА “ДАМСКИ ПЪЛЧЕТА”

За баницата Choux ще ви трябва:

Масло или маргарин - 150 гр
Сол - 0,5 чаена лъжичка
Брашно - 1,5 чаши
Вода - 1,5 чаши
Яйца - 6 бр., но ако яйцата са големи може и 5 да са достатъчни

За крема ще ви трябва:

Заквасена сметана - 500гр
Пудра захар - 1 чаша или малко по-малко

За глазурата ще ви трябва:

Шоколад - 50гр
Масло - чаена лъжичка
Крем (с всякакво съдържание на мазнини) - чаена лъжичка или малко повече, ако глазурата се окаже гъста.

ПОДГОТОВКА:

Първо трябва да приготвим тестото за варене. За да направите това, налейте вода в тенджера, добавете сол и настърган маргарин или масло. Оставете водата да заври и добавете цялото брашно наведнъж.

Загрейте сместа на слаб огън при непрекъснато бъркане. Когато масата стане на бучка и лесно се отделя от краищата на тигана, свалете съда от котлона.

След това ще добавим разбитите яйца към тестото (искам да отбележа, че яйцата НЕ трябва да се разбиват, а просто да се разбъркат в една маса с вилица) и за да не се сгъстят, оставете тестото да се охлади леко. Рецептата за тестото изисква шест яйца, но ако готвите с големи яйца, може да ви трябват само пет или дори четири. Яйцата се разбиват с вилица и от яйчената смес се слагат на малки порции тестото.

Следващата порция се добавя само след като предишната е усвоена. В резултат на това трябва да получите доста меко, не гъсто, но не много течно тесто. Ако тестото е много дебело, трудно ще втаса, а ако е много течно, ще се разтече при печене.
След това ще трябва да поставим шоколадовото тесто върху пергаментова хартия. Можете просто да изсипете тестото с чаена лъжичка или да го направите със сладкарски шприц или торбичка. Лично аз предпочитам основите ми за торта да са малки. Според мен тортата е по-удобна за ядене в този вид, но от друга страна пипетирането и печенето на такива малки топчета отнема повече време и усилия.
Ако и вие като мен приготвяте кремове с малки размери, използвайте за целта сладкарски шприц с накрайник с малък диаметър. Изстискайте малки колбаси със спринцовка и ги отрежете с ножица.

За да предотвратите залепването на тестото по острието на ножицата, навлажнете ги във вода. Поставете лентите крем крем на достатъчно разстояние една от друга, защото... Тестото се раздува много при печене. Печете първо на 200 С (15 - 20 минути), след това намалете на 180 С и печете до пълна готовност. По време на печенето (поне първите 20 минути) не отваряйте вратата на фурната, защото в противен случай тестото може да спадне и още веднъж напомням, че е по-добре да препечете завареното тесто, отколкото да го недопечете. Полуизпеченото тесто спада и става на палачинка.
В резултат на това ще получите цяла купчина леки балони.

За крема разбийте заквасената сметана с пудрата захар.

Потопете изпечените основи от крем в заквасена сметана и поставете върху чиния под формата на пързалка. За да изглежда готовата торта по-геометрична и спретната, аз я подреждам с пружинна форма.

За глазурата разтопете шоколада, маслото и сметаната на двоен котел или в микровълнова фурна до гладкост. Загрейте много внимателно шоколадовата смес! В резултат на това трябва да получите хомогенна шоколадова маса. Украсете горната част на тортата с глазура.

Оставете готовия сладкиш да вари около час и СЕ НАСЛАДЕТЕ НА ЧАЕНОТО ПАРТИ!

Ако не можете да си купите заквасена сметана, която се разбива добре, тогава можете да приготвите заквасена сметана, както следва (по-долу са примери за заквасена сметана, без да преизчислявате количеството й за дадена торта):

ЗАКАСЕНА СМЕТАНА С ЖЕЛАТИН:

Накиснете 1 чаена лъжичка желатин в половин чаша мляко или вода и оставете да кисне за времето, посочено на опаковката.
Вземете 1 чаша заквасена сметана, поставете купата със заквасена сметана в студена вода и разбийте, докато се образува гъста, пухкава пяна. В края на разбиването добавете 4 супени лъжици пудра захар и разбъркайте.
Загрейте желатина много леко, докато желатиновите зърна се разтворят напълно.
Изсипете топлия желатинов разтвор в разбитата заквасена сметана. Разбъркайте. Ако е необходимо (ако масата на заквасената сметана е все още много течна), поставете заквасената сметана в хладилника.

ЗАКАСЕЛА СМЕТАНА С НИШЕСТЕ

Вземете 1 чаша сметана (33% или повече), 4 супени лъжици заквасена сметана, 2 супени лъжици пудра захар, 3/4 чаша мляко, 1/2 чаена лъжичка нишесте.
Пригответе млечно-нишестено желе: разредете нишестето в половината мляко, сварете останалото мляко, изсипете разреденото нишесте в него, разбъркайте добре и охладете до стайна температура.
Поставете съда със сметана и заквасена сметана в студена вода или върху лед и разбийте, докато се образува гъста, пухкава маса. Без да спирате разбиването, добавете пудрата захар, след това изсипете желето и разбъркайте.

Можете просто да разбиете сметаната, да разбиете отделно заквасената сметана, да добавите пудра захар и след това да смесите разбитата заквасена сметана и сметаната. Пропорциите на заквасената сметана и сметаната могат да бъдат много различни и зависят преди всичко от вашите вкусови предпочитания и от това колко добре сте успели да разбиете заквасената сметана.

7 порции

1 час 30 минути

285,8 kcal

5 /5 (1 )

Тортата Lady fingers е с нежен кремообразен вкус. Често се украсява с шоколад или пресни плодове, което само подчертава насладата от вкуса. Най-често се използва крем на основата на заквасена сметана за торта "Дамски пръсти".

Рецепта за торта "Дамски пръсти" от шушляк със заквасена сметана

Имаме нужда от:тава за печене, миксер, тиган, лъжица, шпатула, купички, пергаментова хартия, торбичка, пружинна форма, чиния или основа за торта.

съставки

"пръсти"

1. В тенджера смесете 105 грама масло, 2 грама сол и 185 милилитра вода.
   
   
2. Поставете тигана на среден огън, разбъркайте и оставете сместа да заври.
   
   
3. Когато сместа заври, намалете котлона на умерено, добавете 195 грама брашно и бъркайте енергично с голяма лъжица, докато тестото придобие гладка текстура.
   
   
4. Прехвърлете готовото тесто от тавата в купа.
   
   
5. В отделна купа разбийте 6 яйца и постепенно изсипете яйчената смес към още топлото тесто.
   
   
6. След всеки етап не забравяйте да разбъркате добре тестото, така че всичко да е равномерно разпределено.
   
   
7. Върху лист пергамент начертаваме 6-7 см ивици и ги поставяме в шарка на дъното на тавата за печене. Имаме нужда от това, така че всички „пръсти“ да са с еднакъв размер.
   
   
8. Прехвърлете готовото тесто в сладкарски пош и го изстискайте върху пергамента, като се фокусирате върху нарисуваните ивици.
   
   
9. Загрейте фурната на 200 градуса и сложете "пръстите" да се пекат за 9 минути. След това намалете температурата на 180 градуса и печете още 11 минути.
   
   
10. Оставете готовите пръсти да изстинат добре и отрежете по един край на всички, за да могат да стоят вертикално.
    
    

Сглобяване на крем и торта

Видео рецепта за приготвяне на торта "Дамски пръсти" със заквасена сметана

Рецепта за домашна дамска торта с маскарпоне

Време за готвене: 95-100 минути + 4 часа.
Имаме нужда от:спринцовка за сладкиши, бъркалка, тава за печене, четка, пергамент, тенджера, голяма лъжица, купи, миксер, микровълнова фурна, пружинна форма, фолио, основа за торта.
Брой порции: 7.

съставки

"пръсти"

Крем и глазура

Сглобяване на тортата

Видео рецепта за приготвяне на торта "Дамски пръсти" с маскарпоне

Ако вариантът за приготвяне на такава торта с маскарпоне не изглежда най-евтиният, обърнете внимание на рецептата за този десерт във видеото, по-специално на метода за приготвяне на заквасена сметана, който ви позволява да го доближите възможно най-близо към плътно сирене. Може да се интересувате и от идеята за приготвяне на торта с плодов слой, предложена във видеото.

Торта "Дамски пръсти" от заварено тесто е много нежен и вкусен десерт, когато е приготвен правилно. Тази рецепта със снимки ще ви помогне да разкриете тайните и процеса на правилно приготвяне на този десерт без никакви усилия. Много често готвя това за семейството си.

съставки

- заквасена сметана - 500 мл.,
- пудра захар - 200 гр.,
- яйце - 4-5 бр.,
- брашно - 100 гр.,
- масло - 100 гр.,
- шоколад - за украса.

Рецепта със снимки стъпка по стъпка:

Първо, нека подготвим заквасената сметана за направата на крема. За да направите това, трябва да поставите няколко слоя марля в сито, да поставите цялата заквасена сметана там и да я оставите да се отцеди в хладилника за цялото време, докато се приготвя тортата. Така ще се отървем от излишната течност и кремът ще стане по-плътен.




Нека започнем да приготвяме тестото. За да направите това, трябва да загреете водата в тенджера, да добавите масло, да изчакате да се разтвори във водата и да добавите брашно. Последната съставка трябва да се добави наведнъж. Разбърква се енергично и се получава основата на завареното тесто.




Поставете тестото от тенджерата в купа, за да се охлади.




Добавете яйца. Първите две могат да се добавят наведнъж, но е по-добре да добавите останалите един по един, така че тестото да не стане течно. С помощта на сладкарски пош поставете тестото върху хартия за печене и поставете във фурната за 20 минути на 180 градуса. Не можете да отворите фурната. Не забравяйте, че е по-добре да държите клечките във фурната твърде дълго, отколкото да не го правите, защото могат веднага да паднат.






Приготвяне на крема. Заквасената сметана трябва да се смеси с пудра захар.




За да сглобите тортата, използвайте страната на пружинната форма. Поставете пръчките плътно. Намажете ги с крем, докато клечките свършат. Лесно се приготвя така