Несъмнено всеки от нас се замисля какво яде. Всички искаме да извлечем максимална полза от продуктите, които ядем.

Знаете ли какво е рукола и как се яде?

Нека да разгледаме всички проблеми и да разберем как тази зеленина може да бъде полезна за нас.

Какво е рукола?

Рукола или рукола е италианско глухарче, полезно със своите свойства и бързо усещане за ситост. Това растение е било популярно още в древен Рим.

Гърците го добавяли към много ястия за остър вкус и витамини.

Полезни свойства на рукола:

• При редовна консумация руколата подобрява метаболизма и нервна система;
• укрепва имунната система, като помага на тялото да се бори с вредните микроби;
• помага за предотвратяване на по-нататъшното развитие на рак;
• за мъжете е мощен афродизиак;
• това растениеизползва се за лечение на хематоми, мазоли, лунички и носни полипи;
• помага за укрепване на ноктите и косата;
• подобрява състоянието на кожата;
• помага при лечението на язва и гастрит;
• Помага на диабетиците да намалят нивата на кръвната захар;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• нормализира кръвното налягане;
• помага за зарастване на рани и порязвания, бързо лекува ожулвания.

Повече за руколата ще научите от видеото:

Какъв е вкусът на руколата?За всеки това растение има свой собствен вкус, но основно за всеки има приятен орехов послевкус, с горчица, леко пикантен, с приятен аромат.

Може също да се чудите какво е това и какви са ползите за здравето от него? Какъв набор от витамини има и какви ползи носи на тялото?

Защо руколата е горчива?

Основната причина за горчивината на листата е нейното разнообразие. Може също да има горчив вкус поради възраст или презрялост.

Младите листа от маруля имат мек, приятен вкус.

Времето от годината също влияе върху горчивината. През лятото, в горещите дни, листата натрупват горчивина. През пролетта, независимо от сорта, всички листа от маруля имат приятен вкус.

Какви са ползите от руколата и какво съдържа?

Основното предимство на руколата е високото съдържание на витамини:

• витамин А;
• Витамин С, който е антиоксидант (подпомага развитието на имунитета);
• витамин К;
• Растението съдържа фитохимикали, които помагат за намаляване на риска от рак и спират развитието на рак;
• Мед, калций, манган, желязо, калий и фосфор;
• Чудесен източник е на йод;
• Зарежда тялото с енергия, повишава работоспособността, изравнява баланса на вода и сол в тялото.

Повече за полезни свойстваЗа рукола ще научите от видеото:

Руколата съдържа микроелементи:

• Калий 220 mg;
• Калций 77 mg;
• Магнезий 40 mg;
• Йод 8 mg;
• Желязо 0,6 мг.

Салатата от рукола е пълна с ползи за човешкия организъм.

Калоричното съдържание на рукола на 100 грама е 26 калории.
Средната цена на рукола е 50 рубли.

Какви са ползите от рукола за жените?

Растението има редица полезни свойства за тялото на жената:

Вредата от тази салата е незначителна в сравнение с нейните ползи.

Въпреки това си струва да обърнете внимание на следните факти:

• поради високото съдържание на йод, трябва да използвате рукола разумно и да не прекалявате;
• важно е да се обърне внимание на средата, в която се отглежда рукола;
• При някои растението може да предизвика алергии, това се дължи на високото съдържание на фитонциди;
• Руколата не се препоръчва на хора, които имат проблеми с бъбреците и черния дроб;
• Не се препоръчва употребата на рукола по време на бременност, тъй като има неблагоприятен ефект върху развитието на плода (например може да предизвика алергични реакции при детето).

Може ли кърмачка да яде рукола?

Трябва незабавно да спрете да го използвате, ако бебето ви развие подуване и колики.

Ще трябва да спрете приема на тази зеленина по време на хранене.

Как се хранят?

Сега, след като разбрахме колко е полезна руколата, нека да разгледаме следващ въпрос: „Как ядете рукола?“
Това растение се превърна в отлично допълнение към различни салати, сложни и тежки ястия. Зелените винаги освежават вкуса на салата и добавят прекрасен аромат. Руколата доста често се сервира с риба и морски дарове.

Ето няколко вкусни рецепти здравословни салатис рукола.

Салата с рукола и скариди

Ще ви трябва:

• малка връзка рукола;
• скариди 400 грама;
• чери домати 15 бр.;
• пармезан 50 грама;
• зехтин 2 супени лъжици;
• 2 супени лъжици.

Рецепта за готвене:

• Препоръчвам да купувате варени и обелени скариди за по-бързо готвене. Ако сте закупили варени скариди, тогава просто трябва да ги попарите с вряла вода, за да ги приготвите. Ако са замразени, изсипете скаридите в горещ тиган с малко масло. Запържете няколко минути и сте готови;
• Прехвърлете скаридите върху хартиени салфетки, за да отстраните маслото (маслото ще попие моментално в салфетките);
• Измийте доматите и ги нарежете наполовина;
• Нарежете на ситно пармезана;
• Сега ще подготвим дресинга за салата. Изсипете балсама и зехтина в малък съд и ги разбъркайте до гладкост, добавете сол на вкус;
• Сега поставете съставките в чиния за сервиране на салата в строг ред: измита маруля, скариди и домати, залейте всичко с дресинг, поръсете с пармезан.

Салатата е готова!

Подробна видео рецепта ще ви помогне да приготвите салата:

Салата с рукола, чери домати и моцарела

Ще ви трябва:

• половин лимон;
• смлян черен пипер;
• зехтин 3 супени лъжици;
• чери домати 15 бр.;
• рукола 1 връзка;
• 1 супена лъжица;
• сирене моцарела.

Метод на готвене:

• Измийте и подсушете руколата;
• Измийте чери доматите и нарежете на половинки;
• Нарежете сиренето моцарела на кубчета;
• Пригответе дресинга: смесете зехтина с соев соси лимонов сок (сол и черен пипер на вкус);
• Отстранете твърдите стъбла от рукола;
• Поставете листа от маруля в чиния и добавете домати, моцарела, подправете и разбъркайте.

Салатата е готова!

Вижте подробната видео рецепта:

Салата с рукола и пилешки гърди

Ще ви трябва:

• Пилешки гърди 300 грама;
• Връзка рукола 100 грама;
• Домати 5 бр.;
• Черен пипер 1 бр.;
• Червен лук 1 бр.;
• Лимон 1 бр.;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Няколко стръка мента (по избор);
• зехтин;
• сусамово семе 2 супени лъжици;
• смлян пипер

Метод на готвене:

• Измийте пилешкото филе и го подсушете. Обелете чесъна и го счукайте с нож. Наредете пилешкото филе, добавете сол, черен пипер, чесън и лимонов сок и смелете. Правим същото от другата страна на филето и оставяме да се маринова за 15-20 минути;
• Увийте филето във фолио и го поставете в гореща фурна на 200 градуса за половин час;
• След като филето е готово го извадете от фурнаи изчакайте да изстине. След това го нарязваме на кубчета;
• Почистваме и измиваме лука на тънки полукръгчета;
• Измийте червения пипер, разполовете, почистете от семките, нарежете на кубчета;
• Измийте доматите и нарежете на парчета;
• Изсипете сусамовите семена в тиган без добавяне на масло и запържете до златисто кафяво;
• Накъсайте моята рукола и поставете листата в чиния;
• Добавете предварително приготвените съставки отгоре, лимонов соки зехтин. Разбъркайте и поръсете със сусам.

Салатата е готова!

Тази салата може да се приготви малко по-различно, ще научите повече от видеото:

Салата от рукола с кедрови ядки

Ще ви трябва:

• скариди 150 грама;
• рукола 100 грама или една малка връзка;
• чери домати 200 грама;
• моцарела 125 грама;
• кедрови ядки 40 грама;
• зехтин 3 супени лъжици;
• лимон 1 бр.;
• горчица.

Метод на готвене:

• Измийте чери доматите, нарязани наполовина;
• Измийте руколата и я изтръскайте от водата;
• Нарежете моцарелата на кубчета;
• Направете дресинга: смесете зехтина и лимоновия сок, разбъркайте, добавете малко горчица и отново разбъркайте;
• В чиния се нареждат листа от рукола, чери домати, скариди (предварително сварени);
• Поръсете с черен пипер;
• Поставете кедровите ядки отгоре.

Салатата е готова!

Руколата е не само съкровищница полезни веществаза човешкия организъм, но и прекрасна основа за вкусни салати!

Подобни материали

Наличието на здравословни зеленчуци на масата е добре дошло по всяко време на годината. Но и тук понякога искате да се отдалечите от магданозено-лучената монотонност. Руколата ще добави приятни нотки към ежедневното ви меню. Тази билка със специален аромат и необичаен вкус ще се хареса на мнозина. тя за дълго времеУ нас расте като невзрачен плевел, понякога използван за храна на добитъка. Но с популяризирането на чуждестранните кухни, особено италианските, това растение зае достойното си място сред другите листни зеленчуци. Какъв вид билка е рукола - ползите и вредите ще бъдат обсъдени в тази статия.

Какво е рукола и как се яде, състав?

Рукола (гъсеница, ерука, рукола) се нарича едногодишна тревисто растение, който е близък роднина на семейство Зелеви. Неговите леко месести издълбани листа излъчват специален, доста приятен аромат. Диви примери за трева могат да бъдат намерени в европейски, азиатски, африкански и индийски земи. Зелените също се отглеждат в много страни. Особено популярен е в италианска кухня. Ерука обича суха, но доста рохкава почва. Понася добре климата на северните райони както в Европа, така и в Америка. Растението може да се засее в зимно времена перваза на прозореца, а през пролетта - в домашната градина.

Това храстовидно растение е с малки размери. Обикновено достига 40 см височина, въпреки че може да бъде малко по-висока. Руколата цъфти в края на пролетта - нач летен период. Малки жълтеникави цветя със синкави жилки са събрани в рехави съцветия. Растението е кръстоцветно, тъй като цветовете с четири венчелистчета се превръщат в шушулковидни плодове, пълни с кафяви семена.

Химичен състав

Руколата, подобно на пикантно зелено, се характеризира с ниско съдържание на калории. Хранителна стойнострастения не надвишава 25 kcal/100 g продукт. Поради това може да се включва дори в диетични диети. И това не е единственият плюс. Химическият състав на билката е пълен с полезни съединения.

Съдържа достатъчно количество от:

• растителни масла;
• протеини;
• фибри;
• етерични масла, особено горчица;
• мастни киселини, включително омега серия;
• стероиди;
• флавоноиди;
• алкалоиди;
• витаминни съединения – вит. K, C, E, F, A, B-група;
• минерални съединения – Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu и др.

Салата от рукола - ползи и вреди, рецепти

Много хора въвеждат рукола в диетата си не толкова заради вкуса й, а заради ползите, които носи.

Полезни свойства на рукола

1. Подобрява състоянието на кожата. Помага за ускоряване на заздравяването на рани, облекчава възпалението.
2. Стимулира имунните реакции.
3. Влияе благоприятно на храносмилането, стимулира стомашно-чревния тракт, подобрява перисталтиката на червата. Подпомага заздравяването на язви на лигавицата.
4. Укрепва нокътните плочки и космените фоликули, като ги прави по-здрави.
5. Помага за повишаване устойчивостта на стрес и укрепва нервната система.
6. Има диуретичен ефект, пречиства организма, нормализира кръвното налягане.
7. Нормализира нивата на холестерола. Укрепва съдовите стени.
8. Помага за нормализиране на телесното тегло.
9. Придава отхрачващ ефект.
10. Елиминира анемията.
11. Действа като афродизиак.
12. Предотвратява появата на неоплазми.
13. Подпомага женското тяло по време на бременност и кърменедете.
14. Проявява лактогенна активност, насърчавайки образуването на мляко при кърмещи жени.
15. Той е тонизиращо, профилактично и общоукрепващо средство.
16. Има антисептични свойства.
17. Действа против стареене и се грижи за кожата.
18. Използва се като лекарство за скорбут, заболяване, причинено от липса на витамин С.

Възможна вреда от яденето на салата и противопоказания

Руколата не е добра за всеки. Ако имате определени заболявания, това растение не трябва да се яде. Понякога е необходимо да се сведе до минимум количеството му в диетата.

Това се отнася за:

• пациенти, страдащи от бъбречна недостатъчност и чернодробни проблеми;
• пациенти с повишена киселинност, гастрит и наличие на язви на лигавицата;
• хора, които имат камъни в бъбреците;
• страдащи от алергии, които могат да развият обриви по тялото след прием на продукта;
• кърмещи майки - трябва да започнете да ядете с повишено внимание, като наблюдавате реакцията на тялото на детето към продукта;
• Бременните жени могат да получат алергии.

Може да причини неочаквани алергични реакции. И може просто да не харесате неговия горчиво-пикантен специфичен вкус.

С какво ядете рукола? Салати с рукола - рецепти

Като всяка пикантни билки, руколата върви добре с различни ястия. Нежните издънки, както и зелените листа, могат да се консумират така или да се добавят към различни зеленчукови и комбинирани салати. Тя се приближава до рибата и ястия с месо, сирене, яйца, гъби и морски дарове. Може да се използва за приготвяне на първи ястия, сосове и паста. Тази билка често се включва в пица, добавяйки я или в самия край термична обработка, или веднага след приключването му. Листните зеленчуци са чудесни за приготвяне на сандвичи. Използва се като пълнеж за пайове, рула и зеленчукови гювечи.

Руколата може да се комбинира с други зеленолистни или да се замени с маруля и босилек. Вкусовите му характеристики осигуряват добра комбинация с чесън, ядки и зехтин. За храна се използват и семената на растението. Те съдържат значително количество синапено масло, поради което към състава на горчица се добавят семена от ерука. Моля, имайте предвид, че не е препоръчително да режете рукола с нож. Обикновено малките листа се поставят цели в салатите, а по-големите се накъсват на произволни парчета с ръка. Можете да използвате и керамичен нож.

1. Салата с домати и моцарела.Съединение:

• сирене моцарела – 2-3 бр. (може да се замени с несолено сирене - 100 гр.);
• средно големи домати – 2 бр.;
• растително масло, за предпочитане зехтин - 2 големи лъжици;
• балсамов оцет (ако нямате, използвайте ябълков оцет);
• Ялтински лук – 1 малка глава;
• рукола, босилек;
• черен пипер, сол, за предпочитане морска.

Сиренето или сиренето фета се нарязва на малки кубчета. Доматите се измиват и нарязват, чистите зелени се накъсват с ръце. Лукът може да се нареже на кръгчета. Комбинирайте съставките, добавете останалите компоненти и разбъркайте. Готовата салата може да бъде украсена със семена от нар. Всякакви ядки също ще бъдат подходящи. По желание можете да добавите скариди към салатата. Миналата година приготвихме салата с рукола и чери домати. Предлагам да гледате видеоклипа. Оказва се не по-малко вкусно и здравословно.

2. Топла салата.Съединение:

• компактни сварени макарони (черупки, лъкове, рога) - 150 г;
• чесън – 1 скилидка;
• пържени пилешки гърди - 150 г;
• червена чушка - 2 бр.;
• растително масло (за предпочитане зехтин) - 4 големи лъжици;
• маслини – 10-12 бр.;
• зеленчуци (рукола, спанак, кантарион);
• горчица - 0,5 малка лъжица;
• черен пипер, сол.

Чушките се пекат във фурната цели, без да се белят. Време за готвене – 25 минути. След като изтече половината от този период, ще трябва да се обърне на другата страна. Докато се пече, трябва да сварите пастата и да отцедите водата. Също така по това време трябва да нарежете пилето на кубчета и да го запържите в малко количество масло.

Готовата чушка се почиства от семките и кожата, нарязва се на ситно. Не е необходимо да изливате сока. Маслините се почистват от костилките и се нарязват. Зехтинът, лимоновата преса, солта, черният пипер, сокът от чушките се смесват, добавят се чесновата каша и горчицата. Поставете всички още неизстинали съставки в дълбок съд, залейте с дресинга и поръсете с билки. Ястието се разбърква и се поднася.

3. Салата от цвекло.Съединение:

• винегрет цвекло – 3 бр. среден размер;
• нискомаслено извара - 100 г;
• Кримски лук – 1 бр.;
• горчица на зърна - 1 малка лъжица;
• пшеничен хляб - 2 филийки;
• изцеден лимон - 1 голяма лъжица;
• соев сос - 1 малка лъжица;
• растително масло - 1 голяма лъжица;
• рукола – 1 връзка.

Измитото цвекло, без да се бели, се увива във фолио и се пече около час, след което се охлажда и обелва. Ще трябва да се нарязва на кубчета. Блатът се нарязва на ситно и се подсушава. За дресинга смесете олиото, лимоновия сок, горчицата, ситно нарязания лук и соевия сос. Цвеклото се поставя в купа за салата и се залива с дресинга. Трябва да използвате половината от получения обем. Зелените се измиват и се нареждат върху цвеклото. Върху него се изсипва останалият дресинг. Изварата се поставя отгоре, като се отделят малки порции - тя трябва да присъства в салатата не като непрекъсната маса, а в отделни включвания. Ястието е готово.

4. Картофена салата.Съединение:

• картофи - 700 г;
• репички - 200 г;
• суров жълтък – 1 бр.;
• лук – 2 бр.;
• рукола – 1 връзка;
• растително масло - 100 ml;
• оцет и горчица - по една голяма лъжица;
• захар - 1 малка лъжица;
• сол, черен пипер.

Нарежете сварените картофи, нарежете репичките на кръгчета, а лука на полукръгчета. Накъсайте руколата на малки парченца. Комбинирайте жълтъка с горчицата и захарта, разбийте, като малко по малко добавяте маслото. Разбъркайте с оцет, сол и черен пипер. С получения дресинг залейте зеленчуците и разбъркайте.

5. Салата с рукола, ягоди и кедрови ядки.Много ни хареса необичайният и контрастен вкус на салата с рукола, ягоди и кедрови ядки. Ние го приготвихме през сезона на ягодите, предлагам да гледате видео рецептата.

Защо руколата е горчива или горчива - какво може да се направи?

Яжте различни сортоверукола, някои не са горчиви, но някои всъщност имат много горчив вкус. Руколата има пикантна горчивина и орехов вкус. Но има някои фактори, които влияят на горчивината в листата: салата от рукола не е била достатъчно напоена, отрязана е, когато листата са започнали да цъфтят, и е съхранявана дълго време. Главно поради липса на влага, листата стават груби и горчиви.

Какво да направите, за да се отървете от горчивината в листата на рукола?

Има няколко начина да помогнете да се отървете от горчивината. От моя собствен опит ще кажа, че оставянето на листата за една нощ студена водаНе си струва, те ще загубят външния си вид и вкуса си.

1 начин.Изсипете листа студена водаза 20-30 минути.

Метод 2.Листата се заливат със студена вода, като в същото време се посоляват. Супена лъжица сол на литър вода. Разтворете сол във вода.

3 начина.Ако след направените манипулации листата са малко горчиви. Пригответе салатата, подправете я с дресинга, разбъркайте и оставете да престои 10 минути, горчивината в листата ще изчезне.

Всички тези методи са тествани лично от нас. И първоначално не разбрахме вкуса на тази билка, но в салати, с различни дресинги - това е шедьовър! Когато пишат или казват, че това е безвкусна и неприятна билка, това не е вярно, трябва да можете да го приготвите вкусно.

Как да избираме и съхраняваме зеленчуци от рукола?

Основното условие за избор е свежестта на продукта. Не трябва да купувате развалени, увяхнали, пожълтели листа. Нека са млади и малки по размер. Трябва да сте сигурни, че купувате рукола. Обърнете внимание на формата и миризмата на листните плочи. Те трябва да излъчват специфичен и леко остър аромат.

Руколата бързо губи свойствата си, така че не се съхранява дълго време. Зелените могат да се съхраняват в хладилника не повече от четири дни. За да не увяхне, по-добре е да го увиете в целофан или хранителен филм. За тези цели е много удобно да се използват вакуумни опаковки. И за да се предотврати гниене и мухъл, листата трябва да се изсушат предварително, ако са навлажнени.

Друг добър начин за запазване на свежестта на продукта. Поставете връзката листа с основата надолу, като букет, в малък съд с вода. IN горещо времеПо-добре е да го поставите на рафта на хладилника.

Растението може да се съхранява и замразено. Листата първо се измиват и оставят да изсъхнат. Подредена на малки партиди в торби, руколата се изпраща във фризера. Моля, обърнете внимание, че след това листата могат да загубят вкуса си. Но полезните свойства няма да изчезнат. Замразената версия може да издържи няколко месеца. В някои случаи можете да прибягвате до изсушаване на тревата. Но това не се препоръчва. Както вкусът, така и ползата, растенията страдат много от това.

Как да отгледаме рукола у дома?

Както вече беше отбелязано, растението може да се отглежда на открито или в оранжерия. Всяка домакиня може да се справи с тази задача, като засади трева в саксия или малко сандъче у дома. Повечето видове ерука са едногодишни билки. Но има и биеналета. Растението няма да расте нормално в кисела почва. Ако има такъв проблем, почвата трябва първо да се варува.

Ако искате да отглеждате рукола, можете да отидете по два начина - да посеете семена в градината или първо да отгледате разсад. Във втория случай е по-добре да използвате торфени саксии. Семената се засяват в последните дниМарта. Младите издънки не се нуждаят от изскубване, така че те се засаждат заедно с торфени чаши. Трябва да знаете, че растението издържа безпроблемно на леки понижения на температурата. Замразяването до -5 градуса е безопасно за рукола. Оптимална температураза активен растеж на растенията е +18 градуса.

Растението обича разхлабена почва. Лехите трябва да се поливат и плевят. Без подходяща влага листата ще станат груби и горчиви. За да се проявят напълно пикантно-ядковите вкусови характеристики, не трябва да позволявате зелените храсти да се поставят твърде плътно. Разстоянието между редовете трябва да бъде най-малко 20 см, а интервалът по време на засаждане трябва да бъде 8-10 см. Зелените добре понасят засенчването, но е по-добре да ги засадите на по-открити места, които са добре осветени. Тогава вкусовите качества ще бъдат по-изразени.

Растението е способно да концентрира нитрати и други съединения в зелената маса. Ето защо не трябва да бъдете особено ревностни с торенето на почвата. Това се отнася не само за нитратите, но и органично хранене. Високото съдържание на етерични съединения предпазва растението както от болести, така и от нашествие на вредители. Ето защо не трябва да се прибягва до специални мерки в това отношение. Листата и издънките могат да се берат, когато растенията достигнат височина 10 см. С нарастването на руколата беритбата може да се повтори.

Ако искате да отглеждате ерука у дома, тогава е по-удобно да използвате малки кутии за тези цели, въпреки че обикновените ще направят. саксии за цветя. Първо се засяват семената. След като пораснат, кълновете трябва да бъдат засадени. По-добре е да поставите само едно растение във всяка саксия. Ако използвате широки саксии, можете да засадите две кълнове на разстояние едно от друго. това - светлолюбиво растение, затова е по-добре да поставите саксиите на перваза на прозореца или в непосредствена близост до него. Руколата изисква редовно поливане. След като растението избледнее, зелените стават груби и безвкусни. За да се избегне това, нововъзникващите пъпки трябва да бъдат отрязани своевременно. Така можете да се насладите на вкусни и здравословни зеленчуципо всяко време на годината.

Несъмнено всеки от нас се замисля какво яде. Всички искаме да извлечем максимална полза от продуктите, които ядем.

Знаете ли какво е рукола и как се яде?

Руколата е много полезна за организма

Нека да разгледаме всички проблеми и да разберем как тази зеленина може да бъде полезна за нас.

Какво е рукола?

Рукола или рукола е италианско глухарче, полезно със своите свойства и бързо усещане за ситост. Това растение е било популярно още в древен Рим.

Гърците го добавяли към много ястия за остър вкус и витамини.

Полезни свойства на рукола:

• при редовна консумация руколата подобрява метаболизма и нервната система;
• укрепва имунната система, като помага на тялото да се бори с вредните микроби;
• помага за предотвратяване на по-нататъшното развитие на рак;
• за мъжете е мощен афродизиак;
• това растение се използва за лечение на синини, мазоли, лунички и носни полипи;
• помага за укрепване на ноктите и косата;
• подобрява състоянието на кожата;
• помага при лечението на язва и гастрит;
• Помага на диабетиците да намалят нивата на кръвната захар;
• укрепва стените на кръвоносните съдове;
• нормализира кръвното налягане;
• помага за зарастване на рани и порязвания, бързо лекува ожулвания.

Повече за руколата ще научите от видеото:

Какъв е вкусът на руколата?За всеки това растение има свой собствен вкус, но основно за всеки има приятен орехов послевкус, с горчица, леко пикантен, с приятен аромат.

Може също да се чудите какво е това и какви са ползите за здравето от него? Какъв набор от витамини има и какви ползи носи на тялото?

Защо руколата е горчива?

Основната причина за горчивината на листата е нейното разнообразие. Може също да има горчив вкус поради възраст или презрялост.

Младите листа от маруля имат мек, приятен вкус.

Времето от годината също влияе върху горчивината. През лятото, в горещите дни, листата натрупват горчивина. През пролетта, независимо от сорта, всички листа от маруля имат приятен вкус.

Какви са ползите от руколата и какво съдържа?

Основното предимство на руколата е високото съдържание на витамини:

• витамин А;
• Витамин С, който е антиоксидант (подпомага развитието на имунитета);
• витамин К;
• Растението съдържа фитохимикали, които помагат за намаляване на риска от рак и спират развитието на рак;
• Мед, калций, манган, желязо, калий и фосфор;
• Чудесен източник е на йод;
• Зарежда тялото с енергия, повишава работоспособността, изравнява баланса на вода и сол в тялото.

Повече за полезните свойства на руколата ще научите от видеото:

Руколата съдържа микроелементи:

• Калий 220 mg;
• Калций 77 mg;
• Магнезий 40 mg;
• Йод 8 mg;
• Желязо 0,6 мг.

Салатата от рукола е пълна с ползи за човешкия организъм.

Калоричното съдържание на рукола на 100 грама е 26 калории.
Средната цена на рукола е 50 рубли.

Какви са ползите от рукола за жените?

Растението има редица полезни свойства за тялото на жената:

Вредата от тази салата е незначителна в сравнение с нейните ползи.

Въпреки това си струва да обърнете внимание на следните факти:

• поради високото съдържание на йод, трябва да използвате рукола разумно и да не прекалявате;
• важно е да се обърне внимание на средата, в която се отглежда рукола;
• При някои растението може да предизвика алергии, това се дължи на високото съдържание на фитонциди;
• Руколата не се препоръчва на хора, които имат проблеми с бъбреците и черния дроб;
• Не се препоръчва употребата на рукола по време на бременност, тъй като има неблагоприятен ефект върху развитието на плода (например може да предизвика алергични реакции при детето).

Може ли кърмачка да яде рукола?

Трябва незабавно да спрете да го използвате, ако бебето ви развие подуване и колики.

Ще трябва да спрете приема на тази зеленина по време на хранене.

Как се хранят?

След като разбрахме с какво е полезна руколата, нека да разгледаме следващия въпрос: „Как се яде рукола?“
Това растение се превърна в отлично допълнение към различни салати, сложни и тежки ястия. Зелените винаги освежават вкуса на салата и добавят прекрасен аромат. Руколата доста често се сервира с риба и морски дарове.

Руколата е чудесна за салати

Ето няколко рецепти за вкусни и здравословни салати с рукола.

Салата с рукола и скариди

Ще ви трябва:

• малка връзка рукола;
• скариди 400 грама;
• чери домати 15 бр.;
• пармезан 50 грама;
• зехтин 2 супени лъжици;
• 2 супени лъжици.

Рецепта за готвене:

• Препоръчвам да купувате варени и обелени скариди за по-бързо готвене. Ако сте закупили варени скариди, тогава просто трябва да ги попарите с вряла вода, за да ги приготвите. Ако са замразени, изсипете скаридите в горещ тиган с малко масло. Запържете няколко минути и сте готови;
• Прехвърлете скаридите върху хартиени салфетки, за да отстраните маслото (маслото ще попие моментално в салфетките);
• Измийте доматите и ги нарежете наполовина;
• Нарежете на ситно пармезана;
• Сега ще подготвим дресинга за салата. Изсипете балсама и зехтина в малък съд и ги разбъркайте до гладкост, добавете сол на вкус;
• Сега поставете съставките в чиния за сервиране на салата в строг ред: измита маруля, скариди и домати, залейте всичко с дресинг, поръсете с пармезан.

Салатата е готова!

Подробна видео рецепта ще ви помогне да приготвите салата:

Салата с рукола, чери домати и моцарела

Ще ви трябва:

• половин лимон;
• смлян черен пипер;
• зехтин 3 супени лъжици;
• чери домати 15 бр.;
• рукола 1 връзка;
• 1 супена лъжица;
• сирене моцарела.

Метод на готвене:

• Измийте и подсушете руколата;
• Измийте чери доматите и нарежете на половинки;
• Нарежете сиренето моцарела на кубчета;
• Пригответе дресинга: смесете зехтина със соевия сос и лимоновия сок (сол и черен пипер на вкус);
• Отстранете твърдите стъбла от рукола;
• Поставете листа от маруля в чиния и добавете домати, моцарела, подправете и разбъркайте.

Салатата е готова!

Вижте подробната видео рецепта:

Салата с рукола и пилешки гърди

Ще ви трябва:

• Пилешки гърди 300 грама;
• Връзка рукола 100 грама;
• Домати 5 бр.;
• Черен пипер 1 бр.;
• Червен лук 1 бр.;
• Лимон 1 бр.;
• Чесън - 2-3 скилидки;
• Няколко стръка мента (по избор);
• зехтин;
• сусамово семе 2 супени лъжици;
• смлян пипер

Метод на готвене:

• Измийте пилешкото филе и го подсушете. Обелете чесъна и го счукайте с нож. Наредете пилешкото филе, добавете сол, черен пипер, чесън и лимонов сок и смелете. Правим същото от другата страна на филето и оставяме да се маринова за 15-20 минути;
• Увийте филето във фолио и го поставете в гореща фурна на 200 градуса за половин час;
• След като филето е готово го извадете от фурната и изчакайте да изстине. След това го нарязваме на кубчета;
• Почистваме и измиваме лука на тънки полукръгчета;
• Измийте червения пипер, разполовете, почистете от семките, нарежете на кубчета;
• Измийте доматите и нарежете на парчета;
• Изсипете сусамовите семена в тиган без добавяне на масло и запържете до златисто кафяво;
• Накъсайте моята рукола и поставете листата в чиния;
• Отгоре добавете предварително приготвените съставки, лимоновия сок и зехтина. Разбъркайте и поръсете със сусам.

Салатата е готова!

Тази салата може да се приготви малко по-различно, ще научите повече от видеото:

Салата от рукола с кедрови ядки

Ще ви трябва:

• скариди 150 грама;
• рукола 100 грама или една малка връзка;
• чери домати 200 грама;
• моцарела 125 грама;
• кедрови ядки 40 грама;
• зехтин 3 супени лъжици;
• лимон 1 бр.;
• горчица.

Метод на готвене:

• Измийте чери доматите, нарязани наполовина;
• Измийте руколата и я изтръскайте от водата;
• Нарежете моцарелата на кубчета;
• Направете дресинга: смесете зехтина и лимоновия сок, разбъркайте, добавете малко горчица и отново разбъркайте;
• В чиния се нареждат листа от рукола, чери домати, скариди (предварително сварени);
• Поръсете с черен пипер;
• Поставете кедровите ядки отгоре.

Кедровите ядки идеално допълват вкуса на рукола

Салатата е готова!

Руколата е не само склад на хранителни вещества за човешкото тяло, но и прекрасна основа за вкусни салати!

Подобни материали

Втората причина, поради която руколата може да има горчив вкус, е, че не е отгледана правилно. Руколата обича хладно време. И се случва да го отглеждат на топло и в такива неблагоприятни условиярастението не набира зелена маса, а седи в една пора. Минават няколко седмици, растението остарява, но не расте. Ако към това добавите лошо поливане, тогава такова растение е обречено на горчив вкус.

Как да се отървете от горчивината в рукола

Първи начин. Преди употреба залейте руколата с подсолена вода. След половин час източете тази вода и изплакнете листата под чиста вода. течаща вода. Не забравяйте да подсушите руколата с хартиени кърпи.

Втори начин. Врящата вода също ще помогне за премахване на горчивината. Попарете листата топла водаи веднага изплакнете под студена течаща вода.

Трети начин. И ако сами отглеждате рукола, тогава този лайфхак е точно за вас. Ако покриете растящите листа с нещо тъмно, което не позволява слънчева светлина, след 1-2 дни листата ще станат бледозелени, ще загубят цялата си горчивина, но ще запазят всички полезни микроелементи и витамини.

Защо руколата е горчива? Видове рукола, сортове за отглеждане. Отлична статия от Анатолий Циунел. В Русия дълго време руколата се смяташе за плевелно растение, известно под различни имена - ерука сатива, гъсеница, рукола, рукола, рукола, тарамира. След това започнаха да го отглеждат в градините. Сега културната рукола е включена в Държавния регистър като indau. Има няколко разновидности: Гурме, Диковинка, Корсика, Рококо, Малката русалка, Сицилия. Най-тестваният е покерът. Когато това едногодишно растение се отглежда в защитена почва, розетката обикновено има не повече от 12 листа, но в открита почва има 20-28 листа до момента, в който започне стъблото. Стъблото на Poker е разклонено - 40-80 см височина. Плодът е неразкриваща се шушулка, съдържаща около 30 семена, които остават жизнеспособни в продължение на 4 години. Руколата се развива за 75-90 дни. Листата му съдържат много аскорбинова киселина, повече от другите зелеви листа. Съдържат и вещества, които предпазват от ултравиолетова радиация, вирусни инфекции и мухъл. Семената са богати на масло, което се използва предимно за технически цели. Ползите от рукола, дива рукола, развъдни сортове Растението се премести от ранга на ресторантските зеленчуци в групата за ежедневна употреба. Руколата нормализира обмяната на веществата, повишава тонуса и общия имунитет, успокоява нервната система. Полезен е при диабет, затлъстяване, повишава хемоглобина и намалява нивото на холестерола в кръвта. Но има и дива рукола (двуредна тънколистна), която се нарича дива рукола. Освен това е широко разпространено като плевел в цяла Европа, в западната част на Съединените щати и в други страни. Въз основа на „диваците“ животновъдите разработиха сортовете Roket, Taganskaya Semko и Euphoria. Пасиансът е най-ароматният. Вкусът на Solitaire е с горчица, по-остър от този на Poker. И за разлика от последното, това е биенале. Корените му презимуват, произвеждат нови листа през пролетта, след което отварят шушулки, както през първата година от живота. Тогава растението умира. Пасиансът съдържа много синапено масло, азот и сяра. Това растение е вкусно за хората и вредни насекоми- комари и бълхи - отблъсква. Освен това подобрява състоянието на почвата. Характеристики на отглеждане на рукола Можете да отглеждате и двата вида рукола лесно, буквално без усилие. Те растат на перваза на прозореца в апартамента през цялата година, В открит терензасяват се от април до средата на август. Много добър и метод на разсад, което ви позволява пестеливо да използвате семена и да получите по-обилна и ранна реколта. Руколата има малки семена, първо се засяват в чаша на дълбочина 0,5-1 см. Масовите издънки се появяват на петия ден. Разсадът се вкоренява и се вкоренява добре и расте веднага, без да се удебелява. Разстоянието между храстите в сандъчето трябва да е 20-40 см, а между редовете 10-15. До голяма степен благодарение на достатъчен интервал между растенията се получава незабравим остър орехов вкус. Във всеки случай това казват производителите на зеленчуци, които обичат тази билка. Руколата предпочита леки почви с леко кисела реакция, така че киселите почви трябва да бъдат варувани. Ако донесете почва от собствения си парцел за зимна зеленчукова градина на прозореца, тази, взета от леглото, където растат картофи, тикви и бобови растения, е подходяща за рукола. За да получите повече зеленина, се нуждаете от плодородна и добре снабдена почва. Руколата цъфти при дълги дни и високи температури. Издържа на студове до минус 5-7°C. Оптималната температура за растеж и развитие е 16-18°C. Руколата не обича сянка, но със сигурност може да я понесе. Ако го храните при недостатъчна светлина азотни торове, нитратите ще се натрупват и променят химически състав. Въпреки че в същото време общ изгледРастенията забележимо ще се подобрят: растежът ще се увеличи, листата ще станат по-сочни зелени, но това, за което сеем рукола - нейният вкус - ще изчезне. Ако растенията нямат достатъчно влага, листата стават груби и горчиви, така че е необходимо редовно поливане. Колкото по-рано започнете да берете листата, толкова по-бързо ще расте храстът. Отглеждането - когато вече е възможно частично откъсване - започва на около 10 см. От пълното покълване до първото отрязване обикновено минават 20-35 дни. Теглото на една розетка от листа може да бъде 20-60 g в зависимост от условията. Зелените могат да се съхраняват в хладилника за около 7 дни, преди това трябва да се поръсят с вода. Какво да готвя от рукола Зелените рукола не трябва да се подлагат на продължителна термична обработка, в противен случай ще загубят своя вкус и аромат. Листата му са отличен афродизиак - храна, която стимулира интимните желания и спомага за увеличаване на мъжката сила. За да възбудите страстта, италианските готвачи препоръчват тази древна отвара: трябва да натрошите 100 г рукола и, като добавите 10 г черен пипер и мед, смесете всичко. Всяка сутрин се приема по чаена лъжичка. В 100 г рукола се съдържат: 15 мг аскорбинова киселина, 1,8 мг витамин А, 48 мг витамин В9. Растението е богато на микроелементи - калий (220 mg), калций (77 mg), магнезий (40 mg), йод (до 8 mcg), желязо (до 0,6 mg). Салатата с рукола става много по-вкусна, ако я приберете в хладилника за 5-6 часа. Трябва леко да накълцате (накъсате с ръце) 150 г рукола, да разделите 9 чери домата наполовина, да нарежете 5 парчета леко осолена сьомга на дълги филийки, да добавите шепа измити и сушени червени боровинки. След това смесете чаена лъжичка балсамов оцет със същото количество зехтин, разбийте с вилица до гладкост, добавете малко сол. Изсипете соса в салатата, разбъркайте всичко, разпределете в чинии и поръсете отгоре с кедрови ядки. Благодарение на биологично активните вещества, руколата има благоприятен ефект върху храносмилането, има отхрачващо и антибактериално действие. Ако го ядете редовно, имунитетът и хемоглобинът се повишават, метаболизмът се нормализира и нивата на кръвната захар намаляват. Смята се, че е полезен и за профилактика на рак.