القيمة التجارية لراف النهر ليست كبيرة ، ولكن بدونها سيكون من الصعب تخيل حساء السمك الملكي التقليدي ، الغني واللزج. بدون هذه السمكة الصغيرة ، كان المرق يعتبر مائيًا ولا طعمًا له ، وكان من المستحيل تمامًا طهي حساء سمك حقيقي.

هذه السمكة لها زعانف شوكية ، وفرة من المخاط وقشور كثيفة صغيرة ، والتي ، بالمناسبة ، غالبًا لا يتم تنظيفها ، وهذا لا يفسد طعم الأطباق. لحم الحافة أبيض ، متعدد الطبقات ، مرن إلى حد ما ، كثيف ، حلو قليلاً ، برائحة غير معلنة ، بدون عظام صغيرة.

أكبر بكثير من راف البحر في المياه العذبة ، والذي يسمى أيضًا راف المفلطح. لحمه أبيض ولذيذ ولذيذ. يمكنك طهي هذه السمكة مثل سمك المفلطح العادي ، لكنها تشتهر بشكل خاص عند تجفيفها ، ويقولون إنها لذيذة جدًا بحيث يتعذر إزالتها.

اتضح أنه من نهر عادي لا تحصل فقط على حساء سمك لذيذ ، ولكن أيضًا وجبة خفيفة جيدة للبيرة. للقيام بذلك ، يجب ذبول الأسماك الصغيرة بالطريقة المعتادة ، وتتكون من ثلاث مراحل من التمليح والنقع والتجفيف.

كيفية تجفيف راف النهر

لتحضيره ، ستحتاج إلى ملح طعام كبير ووعاء. يتم تناول الملح 10 مرات أقل من الأسماك ، أي 10 كجم من البطاطس - 1 كجم من الملح.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي توابل: كمون ، قرنفل ، فلفل أسود ، أوراق الغار ، أوراق الكشمش ، إلخ.

التمليح

1. اسكب طبقة سميكة من الملح في قاع إناء المينا.
2. لا تغسل الكشكشة ، لا تنظف الميزان ، فقط قم بإزالة الدواخل.
3. ضعي الذبائح في صفوف في قدر ورشي كل منها بالملح وغطي السمكة بأكملها بالملح.
4. غطيها بلوح مينا مسطح وضعي مكبسًا (حجر ، جرة ثلاثة لترات من الماء ، إلخ).
5. ضع الحاوية في مكان بارد لمدة خمسة أيام.

يمكن تمليح الكشكشة في صناديق ، أسفلها مبطنة بالحصير. في هذه الحالة ، تتضاعف كمية الملح تقريبًا.

النقع والتجفيف

بعد طهي السمك ، انقعه للتخلص من الملح الزائد. للقيام بذلك ، صب الماء العذب البارد مع رف واحتفظ به لعدة ساعات. وقت النقع بالساعات يساوي وقت التمليح بالأيام زائد ساعة واحدة. إذا كانت مملحة لمدة خمسة أيام ، فأنت بحاجة إلى النقع لمدة ست ساعات. أثناء الغسيل ، يتم تنظيف كل رف بشكل صحيح من الملح والمخاط ، ثم يُسمح للماء بالتصريف ، ويتم تعليق الجثث على سلك وتعليقها في غرفة جيدة التهوية أو في الهواء الطلق في الظل. اعتمادًا على الطقس (رطوبة الهواء ودرجة الحرارة) ، يتم تجفيف البثور من خمسة إلى سبعة أيام.

يجب ألا يكون للراف المجفف النهائي رائحة كريهة ، يجب أن يكون اللحم طريًا قليلاً

مجففة سمك المفلطح راف

لقد أثبتت سمكة البحر المسطحة هذه من عائلة السمك المفلطح أنها مادة خام ممتازة لمنتج جاف. يتميز لحمه الذهبي بطعمه الممتاز وقوامه الرقيق ، وله قيمة ذواقة عالية ويزداد الطلب عليه بين الذواقة ومحبي المأكولات البحرية. يشتهر راف مورمانسك المجفف بالشمس ، والذي يتم صيده في بحر بارنتس ، بشكل خاص.

غالبًا ما يتم إحضار هذه الأطعمة الشهية التقليدية من شمال الأطلسي ، والتي تعتبر أفضل الأسماك المجففة ووجبة خفيفة مثالية من البيرة ، من الشمال كهدية للعائلة والأصدقاء.

من الأفضل تجفيف طوف البحر في الخريف ، عندما يصبح دهنيًا. للقيام بذلك ، يقومون أولاً بقطع القناة الهضمية مع الأمعاء بالكامل إلى غطاء الخياشيم ، وقطع الرأس بشكل غير مباشر لترك المؤخرة السمين. وبالتالي ، يجب أن يكون الخفض على شكل منجل. لا بد من إزالة الكلى من التجويف الداخلي.

يجب شطف الجثث المقطوعة بالماء الجاري لإزالة المخاط وتركها لمدة ثلاث ساعات. ثم قم بتصفية السائل الناتج ، وضع الجثث في وعاء ، ورشها بكثرة بالملح الخشن ، واتركها لمدة ثلاثة أيام. يوصى بإثارة الزغب البحري مرتين في اليوم. خذ السمك والملح بمعدل 3: 1.

عندما يتم تمليح طوف البحر ، يجب شطفه بالماء البارد الجاري (أو نقعه) وتعليقه من الذيل في غرفة جيدة التهوية أو في الهواء الطلق. خيط 10-15 قطعة على خيوط واحدة حتى لا تتلامس الجثث.

وقت التجفيف - ما يصل إلى أسبوع ، حسب الطقس وحجم الأسماك. من المهم جدًا عدم المبالغة في تجفيف الجثث.

تأتي القدرة على تجفيف الأسماك مع الخبرة. من المهم تتبع التغييرات في عملية التجفيف ومعرفة كيفية التكيف مع الظروف وتحقيق أقصى استفادة منها. الأسماك المجففة بشكل صحيح ليست فقط مقبلات للبيرة ، ولكنها أيضًا علاج رائع لا تخجل من تقديمه لضيوفك.

المفلطح راف - Hippoglossoidcs platessoides limandoides (BToch).

علامات

يحتوي الحافة المفلطحة على جسم مغطى بمقاييس ctenoid ، خشنة ؛ ومن هنا جاء اسم راف. الخط الجانبي مستقيم تقريبًا ، مع انحناء طفيف جدًا فوق الزعنفة الصدرية. الفم والعينان كبيرتان ، والفضاء بين الحجاج ضيق ، مع حافة مغطاة بالمقاييس. تغطي المقاييس الجانب المرئي بالكامل ، وتمتد فوق الزعانف وجزئيًا على الفك. الأشعة الخيشومية 8. الخط الجانبي 85-92. فقرات 45-46.

النماذج ذات الصلة

أقربها هو السمك المفلطح الأمريكي ، H. التالي هو سمك الهلبوت المفلطح المحيط الهادئ ، N. elassodon.

الانتشار

يعيش السمك المفلطح في شمال المحيط الأطلسي من الجزر البريطانية في الجنوب إلى الساحل الشمالي لسفالبارد وفرانز جوزيف لاند في الشمال ؛ بحر بارنتس بحر كارا.
في بحر بارنتس ، تم العثور على السمك المفلطح في كل مكان إلى الشرق من نوفايا زيمليا ، بكميات تجارية في المناطق الغربية والوسطى. شرق كولجيف قليل العدد.

بيولوجيا كمبالا راف

صفة مميزة

روف المفلطح هو سمكة بحرية نموذجية ؛ يتم تربية الصغار بشكل رئيسي في المنطقة الساحلية. تم العثور على الحافة المفلطحة على أعماق تتراوح من عدة أمتار إلى 500 متر ، في درجات حرارة أعلى بكثير وأقل من 0 درجة (حتى - 1 درجة) ، ولكن بكميات تجارية تأتي في درجات حرارة ليست أقل ؛ ه - 0.3 (-0 ، 5 درجات).

التبويض

يحدث في الغالب في أعالي البحار ؛ مناطق التفريخ الرئيسية في بحر بارنتس هي ضفاف مورمانسك وكيلدين والأجزاء الغربية والشمالية من الهضبة الوسطى. جزئيًا ، يتكاثر المفلطح المفلطح في خليج موتوفسكي وشفتيه (تيتوفكا ، كوتوفايا ، موتكا ، إينا ، فيتشاني).
فترة التفريخ في بحر بارنتس (وخليج موتوفسكي) هي مارس - يونيو. يحدث التبويض على عمق 125-200 م عند درجة حرارة ماء تتراوح بين 1-3 درجات. الخصوبة 240 - 370 ، بمتوسط \u200b\u200b285 ألف بيضة.

تطوير

الكافيار هو من أسماك السطح وذات مساحة مستديرة كبيرة من صفار البيض. قطر البيض 1.4-2.6 ملم. يبلغ طول اليرقات مع كيس الصفار 4-5.5 ملم. تكتسب اليرقات عدم تناسق في الجسم عندما يصل طولها إلى 20 مم ؛ بطول 30 مم ، تبدأ في عيش حياة قاعية.

نمو

أكبر طول في بحر بارنتس هو 51.5 سم ووزنه يصل إلى 1.5 كجم. الحد العمري هو 25 سنة. يسيطر على المصيد من قبل خمسة و أحد عشر عامًا بطول يتراوح من 20 إلى 45 سم.
يصبح ناضجًا جنسيًا في السنة السابعة أو الثامنة ، جزئيًا في السنة العاشرة أو الثانية عشرة من العمر (الإناث) ، ينضج الذكور قبل سنتين إلى ثلاث سنوات.

طعام

يتكون الغذاء بشكل أساسي من كائنات قاعية: الأفيور (Ophiura sarsi ، O. sericeum ، إلخ) ، الرخويات (Pecten groenlandicus ، إلخ) ، ثم الأسماك (سمك القد ، الحدوق ، القد القطبي الشمالي ، Triglops pingeli ، إلخ) وجزء من أسماك السطح والقاع. القشريات. كثافة التغذية في مارس ومايو تنخفض بشكل ملحوظ ، والذي يبدو أنه مرتبط بفترة التكاثر.

المنافسين

سمك الحدوق جزئياً سمك القد.

أعداء

سمك القد ، والأشعة ، والقرش القطبي.

الهجرات

في بحر بارنتس ، تهاجر الأسماك الناضجة جنسيًا سنويًا من المناطق الشرقية إلى المناطق الغربية في الربيع للتبويض ، وفي الصيف ، على ما يبدو ، تنتقل مرة أخرى إلى الشرق. للتكاثر ، يهاجر سمك القرش المفلطح من المياه الضحلة إلى الأعماق.

صيد كامبالا راف

القيمة

لا يوجد صيد خاص للراف المفلطح ؛ يتم صيد هذه الأسماك كمصيد عرضي في مصايد شباك الجر ، وجزئياً في صيد سمك القد والجمبري (في النرويج).
في روسيا ، يتم اصطياد السمك المفلطح بواسطة أسطول شباك الجر في بحر بارنتس (في 1930-1939 بمبلغ يتراوح بين 10 و 12 ألف سنت في السنة) ، بالإضافة إلى كميات صغيرة من الصيد الساحلي في مورمان.

تقنية الصيد ودوره

الصيد بشباك الجر والخيوط الطويلة.

باستخدام

يتم تجميد الجزء الرئيسي من المصيد ، يليه جزئيًا التدخين الساخن. جزء من المصيد مملح ، ولكن في شكل مملح ، يعتبر الفلافوندر منتجًا أقل قيمة في الذوق من الآيس كريم.

جنبا إلى جنب مع سمك البحر المفلطح النموذجي ، هناك كابالا راف ، غالبا ما تسمى ببساطة راف. تنتمي كلتا السمكتين إلى نفس العائلة ، وبالتالي لديهما الكثير من القواسم المشتركة. ولكن في الوقت نفسه ، هناك علامات تشكل الفرق بين المفلطح المفلطح والسمك المفلطح العادي. دعنا نتحدث عنها.

معلومات عامة

المفلطح راف هي سمكة بحرية منتشرة على نطاق واسع في المياه الشمالية. لها أنواع فرعية تختلف في حجمها. الأفراد من السلالات الأوروبية صغيرة نسبيًا ، أما الأنواع الأمريكية الشمالية فهي أكبر. يسكن روف المفلطح المنطقة السفلى من الجرف القاري. يسكن بشكل رئيسي على عمق 130-350 مترًا.الراف المفلطح هو صيد عرضي عند صيد الأسماك من الأنواع الأخرى.

المفلطح راف

تخبط البحر يمكن أن يكون لها أيضًا أحجام مختلفة حسب الأنواع. يشير ، مثل بقية السمك المفلطح ، إلى السمك السفلي. في المياه التي تغسل روسيا ، فإن سمك البحر المفلطح شائع جدًا. يستمر موسم استخراجه من منتصف الشتاء إلى منتصف الخريف.

مقارنة

لذلك ، للوهلة الأولى ، الأسماك متشابهة جدًا مع بعضها البعض. كل واحد منهم يتميز بعدم تناسق الجسم. تبدو الأفراد مسطحة ، كما لو كانت مسطحة. فوق كلتا العينين ، والتي تتمتع بحركة جيدة. وجود مثل هذه الميزات يرجع إلى أسلوب حياة السمك المفلطح.

دعونا الآن نفكر في الفرق بين المفلطح المفلطح والسمك المفلطح العادي. دعنا ننتبه إلى شكل جسم السمكة ككل. عادة ما يكون طول الحافة أكثر استطالة. ومع ذلك ، هناك أيضًا أفراد ذوو أجسام عالية. السمة الرئيسية التي حددت اسم المفلطح المفلطح هي أن هذه السمكة مغطاة بالمقاييس. جسم السمك المفلطح العادي ناعم.

لون هؤلاء الممثلين للحيوانات مختلف أيضًا. جسم المفلطح المفلطح في الجزء العلوي بني (من ظلال مختلفة) مع بقع. في الجزء السفلي - الضوء. العنصر المميز للون السمك المفلطح هو البقع المتناقضة مع اللون الرئيسي. يمكن أيضًا رصد الجانب السفلي الخفيف.

من المهم معرفة كيفية اختلاف سمك المفلطح المفلطح عن المفلطح العادي ، حيث تختلف أفضل الطرق لطهيها. لذلك ، يتم الحصول على منتج مجفف ممتاز من المفلطح المفلطح ، وهو طعام شهي معترف به. هذه السمكة مناسبة أيضًا للتدخين البارد والتعليب. أولئك الذين حاولوا تجفيف سمك البحر المفلطح لاحظوا أن اللحم قاسي للغاية. لكن مقلي ، إنه لذيذ جدًا.

السمك المفلطح هو ممثل للسمك المفلطح. يسكن مياه البحر والأنهار.

يكون الجسم مسطحًا ، مع نموه ، تتحول عيون السمكة إلى جانب واحد ، عادةً إلى اليمين.

يمكن أن يصل الطول إلى 60 سم ، والوزن - حتى 7 كجم. الموطن الرئيسي للأسماك هو قاع البحر.
أين يعيش المفلطح؟السمك المفلطح من الأسماك البحرية الشائعة ، وهناك أيضًا أنواع أنهارها. يعيش في شمال شرق المحيط الأطلسي ، في غرب البحر الأبيض المتوسط \u200b\u200b، في الشمال والبحر الأبيض.
في البحر الأسود وبحر آزوف ، يوجد سمك مفلطح كبير من البحر الأسود (كالكان) ، لمعان ونعل.

السمك المفلطح - سمك دهني أم لا؟

اللحوم المفلطحة تحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون وهي غذائية ومغذية وغنية بالفيتامينات والمعادن.

بسبب نقص النسيج الضام ، فإن لحم هذه السمكة سهل الهضم على الفور. ينفق الجسم الحد الأدنى من الطاقة في هذه العملية.

السمك المفلطح مفيد في تناول الأشخاص الضعفاء والنساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة ، كما أن السمك المفلطح مفيد أيضًا للنمو والتطور الكاملين للطفل.

طبق صحي آخر للأطفال هو. هلام الفاكهة والحليب مفيد جدًا لمحبي الحلوى الصغار. يشبع أجسامهم بالمواد القيمة الأساسية ويحسن الهضم.

لماذا المفلطح مفيد؟

هذه السمكة البحرية غنية بالبروتين ، لذلك ستصبح منتجًا لا غنى عنه في قائمة الرياضيين وأولئك الذين يرغبون في تحسين حالة العضلات وجعل أجسامهم أكثر صحة وقوة.
تحتوي اللحوم المفلطحة على مضادات الأكسدة والأحماض الدهنية المعروفة باسم. هذه المواد لها خصائص مضادة للأورام ، وتوقف الآثار المدمرة للجذور الحرة.

كما أن لها خصائص مضادة للأورام. تمنع أحماض الفايتك الموجودة في فول الصويا تطور الأورام.

سيساعد التضمين المنتظم للسمك المفلطح في القائمة على زيادة مناعة الجسم وتقوية العظام والأسنان بسبب التركيز العالي لأملاح الفوسفور.

سوف تتعلم المزيد عن فوائد السمك المفلطح من الفيديو:

محتوى السعرات الحرارية في سمك المفلطح منخفض ، 90 كيلو كالوري / 100 غرام من اللحم لا توجد دهون عمليا في تكوينها.
نسبة BJU في لحم السمك المفلطح ، القيمة الغذائية:

• البروتينات - 15.7 ؛
• دهون - 3 جم ؛
• الكربوهيدرات - 0.

يحتوي السمك المفلطح أيضًا على ماء (79.7 جم) ورماد (1.6 جم) وأوميغا 3 (0.6 جم) وكوليسترول صحي بمقدار 58 مجم.
الأسماك غنية بالعناصر الدقيقة والكبيرة مثل الحديد والزنك والنحاس والفلورايد.

منتج مفيد آخر هو. على الرغم من المظهر المخيف لسمك السلور ، فإن لحومه الكثير من المزايا ، بما في ذلك طعم رائع وغني ، وتكوين فريد ومحتوى منخفض نسبيًا من السعرات الحرارية.

كم تكلفة سمك المفلطح؟ تعتمد تكلفة السمك المفلطح على نوع السمكة ومكان الصيد والبيع والحجم. على سبيل المثال ، يبلغ سعر سمك المورمانسك المفلطح الطازج الذي يزيد وزنه قليلاً عن 1 كجم حوالي 400 روبل. تباع الأسماك الطازجة المجمدة بأقل من 300 روبل / كجم.

مع كل الخصائص المفيدة للسمك المفلطح ، فإن استخدامه يمكن أن يجلب الفوائد والأضرار لجسم الإنسان. لا ينبغي إدراج السمك المفلطح في قائمة الطعام لأولئك المعرضين للحساسية أو عدم تحمل البروتين ؛ الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الكبد والكلى. يحتوي اللحم المفلطح على الكثير من البروتينات.
تميل هذه السمكة إلى ترسيب المعادن الثقيلة فيها ، لذلك يجب صيدها فقط في مناطق نظيفة بيئيًا. من الخطر تناول السمك المفلطح الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية بسببه قد يحتوي لحمه على بيض الديدان الطفيلية.

الاختلافات بين سمك المفلطح وراف البحر

تم العثور على راف البحر بشكل رئيسي في البحار الشمالية. تم العثور على السمك المفلطح في البحر بالقرب من حدود روسيا.
ظاهريًا ، هناك الكثير من القواسم المشتركة بين الأسماك ، ولكن هناك اختلافات بينهما. يكون جسم الحافة أكثر استطالة ، على عكس المفلطح المغطى بالمقاييس. الحافة بنية مع نقاط ، المفلطح له جلد مرقش.

الاختلاف الرئيسي من وجهة نظر الطهي هو طريقة تحضير الأسماك. يتم الكشف عن أفضل طعم للسمك المفلطح عندما يتم قليه ؛ روف البحر مدخن ومجفف ومعلب.
روف البحر المجفف له طعم ممتاز

كيفية تنظيف السمك المفلطح؟

أولاً ، يجب غسل الذبيحة جيدًا ، ثم يجب قطع الرأس وإفراغها. من الأنسب وضع السمك مع الجانب الأبيض لأعلى. بعد ذلك ، يجب عليك قطع الزعانف والذيل بالمقص ، وكشط بسكين.

سمك المفلطح له رائحة معينة تختفي إذا تمت إزالة الجلد.

يسهل فصل الجلد عن الأسماك المجمدة. عند تقطيع السمك المفلطح الطازج ، تحتاج إلى قطع السمك عبر العرض بالكامل وإزالة الجلد بعناية.

سمك مفلطح مخبوز

يمكن طهي السمك المفلطح اللذيذ في الفرن. يحتفظ كل من السمك المفلطح المطهي والمخبوز بأقصى خصائص مفيدة.
مكونات:

• سمك مفلطح متوسط \u200b\u200bيصل إلى 1.5 كجم ؛
• القليل من الزبدة المخففة
• أعشاب طازجة؛
• ليمون؛
• ملح؛
• البهارات المفضلة
• زيت نباتي.

على الجانب الخفيف من ذبيحة السمكة ، يتم إجراء قطع بطول العرض بالكامل ، ثم يجب أن تكون الأسماك مملحة جيدًا. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 5 دقائق ، ثم يُسكب عصير الليمون على السمك ويُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. على أقصى ارتفاع من النار. أثناء الخبز ، يمكنك عمل الأعشاب: تقطيع الشبت والبقدونس ، إضافة قطعة من الزبدة وطحنها بشوكة. أخيرًا ، ضع الكتلة على السمك النهائي.

سوف تتعلم وصفة أخرى للسمك المفلطح المخبوز من الفيديو:

سمك المفلطح المقلي

يمكن طهي السمك المفلطح اللذيذ في مقلاة. للقيام بذلك ، بالإضافة إلى السمك نفسه ، ستحتاج إلى الملح والفلفل الأسود وأي توابل أخرى وبصل ودقيق كخبز وزيت نباتي للقلي.
يتم تقطيع السمك المحضر إلى قطع ومملحة ورشها بالبهارات وملفوفة بالدقيق. تقلى بالتساوي على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة. بعد 5 دقائق. أضف البصل إلى السمك.

كافيار

في كثير من الأحيان ، يصادف السمك المفلطح الكافيار ، والذي يحتوي أيضًا على الكثير من المواد المفيدة ، على سبيل المثال ، الكالسيوم والبوتاسيوم والفوسفور. من المفيد إعطاء الكافيار للأطفال المصابين بفقر الدم ونقص اليود.

إن تناول الكافيار المفلطح يشبع الجسم بمواد قيمة ، لذلك فهو مفيد ، ويمكن أن يكون الضرر هو نفسه إدراج شرائح السمك في القائمة.

سمك المفلطح المجفف له طعم فريد ، ويحتفظ بجميع فوائد المنتج ، ولكن طريقة طهي السمك هذه تنطوي على زيادة استخدام الملح ، مما قد يضر الجسم ويسبب التهاب المفاصل.

هل السمك المفلطح مفيد لك؟ للحصول على تغذية مغذية عالية الجودة والحفاظ على الصحة ، من الضروري تضمين أطباق من السمك المفلطح وأنواع أخرى من الأسماك البحرية في قائمتك عدة مرات في الأسبوع.

مواد مماثلة

ما هو سعر سمكة راف (متوسط \u200b\u200bالسعر لكل 1 كجم)؟

منطقة موسكو وموسكو

تنتمي سمكة السمك المفلطح راف إلى سكان قاع البحار من عائلة الأسماك المفلطحة من رتبة teleost. وجود شكل مسطح ، وهو سمة مميزة لممثلي هذا النوع ، وجسم السمكة ممدود وبيضاوي ، والعينان تقعان على جانب واحد ، وغالبًا على اليمين. يمكن أن يغير سمك السمك المفلطح لونه من رملي فاتح إلى أسود تقريبًا. علاوة على ذلك ، يظل بطنها أبيضًا دائمًا.

تنتشر هذه الأسماك في البحار الشمالية للقطب الشمالي ويوجد أكثر من نوع منها. على سبيل المثال ، في شمال المحيط الأطلسي وبحر بارنتس ، هناك نوعان فرعيان من روف المفلطح: أوروبي (صغير نسبيًا) وأمريكا الشمالية (أكبر). تم العثور على الثاني بشكل أساسي في مياه نيوفاوندلاند وغرب جرينلاند ونوفا سكوشا.

في الطبخ ، يعتبر سمك الفلافوندر مادة خام ممتازة للتجفيف والتدخين البارد ، ولذلك يوصى باستخدامه كأسماك مائدة في صناعة الأغذية المعلبة والمنتجات المجففة. اللحوم البيضاء من أسماك الفلافوندر ، التي تتميز بقوامها الرقيق ومذاقها الممتاز ، لها قيمة تذوق عالية وهي مطلوبة ليس فقط بين الذواقة ، ولكن أيضًا لمحبي المأكولات البحرية.

في شمال غرب المحيط الأطلسي ، توجد الأسماك المفلطحة أحيانًا مع لحم مائي يشبه الهلام ، والذي غالبًا ما يتم تجميده ، ثم يتم إرساله لإنتاج الأطعمة المعلبة ومنتجات الطهي المقولبة.