الفطر نوع من الطعام.

حتى في الطبيعة ، لم يتم تحديد مكانهم بدقة.

يعتقد البعض أن الفطر نباتات بسبب تشابه نمط حياتهم ، والبعض الآخر يميزهم في فئة فرعية منفصلة. وكل ذلك لأن الفطر له اختلافات خاصة.

وأحدها يحتوي على نسبة عالية من البروتين ، والتي نادرا ما تفتخر بالنبات. علاوة على ذلك ، يتم دمج هذه الجودة مع محتوى منخفض السعرات الحرارية.

هذه الخصائص هي التي تجعل الفطر منتجًا قيمًا للغاية في الطهي.

من خلال كمية البروتين ، يتنافس عيش الغراب البورشيني وعدد آخر مع اللحوم بنجاح. بالإضافة إلى التغذية ، يقدر الكثير من الناس الفطر لمجرد مذاقه اللطيف.

هناك العديد من أنواع الفطر الصالح للأكل ، وبالتالي هناك عدد كبير من الأطباق منها.

أبسط الفطر المقلي مع البصل. ولكن حتى هذه الوصفة لها العديد من الاختلافات.

المبادئ الأساسية لطهي الفطر المقلي بالبصل

يمكن استخدام الفطر المقلي كطبق مستقل ، أو مقبلات ، أو طبق جانبي ، أو كأساس لوصفات أخرى أكثر تعقيدًا ، فضلاً عن تحضيره لفصل الشتاء.

بناءً على مجموعة كبيرة من الفطر ، يمكنك طهي أي منها تقريبًا مقليًا. الأكثر شعبية في هذه الجودة الفطر ، الأبيض ، الفطر ، فطر المحار ، تشانتيريل وغيرها الكثير.

تأكد من أن الفطر صالح للأكل قبل طهيه! هذا ينطبق على التجميع الذاتي أو الشراء من الأفراد.

يجب تنظيف هدايا الطبيعة هذه تمامًا من الأوساخ وأوراق العشب وشطفها جيدًا. يتم نقع العديد من الفطر لعدة ساعات وحتى أيام - وهذا ينطبق على تلك التي تحتوي على المرارة.

في أغلب الأحيان ، وفقًا للوصفات ، يُقترح غلي الفطر أولاً - اعتمادًا على النوع ، لمدة 15-30 دقيقة. العطاء بشكل خاص ، على سبيل المثال ، الفطر ، ليس من الضروري الغليان.

يُلقى الفطر المسلوق في مصفاة بحيث يصبح الماء زجاجًا ، ثم يتم طهيه بالفعل وفقًا للوصفات.

البصل عند قلي الفطر سيكون إضافة رائعة. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إثراء هذا الطبق بالعديد من الخضار الأخرى - البطاطس والجزر والفلفل الحلو والطماطم.

عادة ما يتم قلي الفطر مع البصل بالزيت النباتي ، وفي النهاية يكون من اللذيذ إضافة قطعة من الزبدة أو بضع ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.

تحتاج إلى قلي الفطر بالبصل على نار عالية إلى حد ما حتى تتبخر الرطوبة ، لكن الفطر لا يحترق.

للراحة ، يتم تقديم الوصفات بناءً على كتلة المنتج الرئيسي - عيش الغراب ، 500 جرام لكل منهما ، وهذا يكفي لوجبتين أو ثلاث حصص. إذا لزم الأمر ، يمكن زيادة أو تقليل عدد المكونات.

الوصفة الأساسية للفطر المقلي مع البصل

يمكن أن يكون هذا الطبق أساسًا لمزيد من المأكولات الشهية ، فضلاً عن وجبة خفيفة رائعة أو أساس الغداء أو العشاء. التحضير سهل مثل تقشير الكمثرى ، الشيء الرئيسي هنا هو الفطر والبصل والزبدة.

مكونات

500 جرام من أي فطر صالح للأكل مناسب للقلي - الفطر ، الفطر ، البورسيني ، الفطر

لمبة كبيرة

50 مل زيت مكرر

ملح ، شبت.

طريقة طهو

تحضير الفطر - قشر ، غلي ، حسب النوع ، أزل الرطوبة الزائدة ، مقطعة إلى شرائح أو مكعبات.

يقطع البصل إلى أنصاف حلقات أو يقطع ناعماً - إذا رغبت في ذلك

سخني الزيت في مقلاة ، أضيفي البصل واقليه حتى يصبح نصف شفاف.

أرسل الفطر إلى المقلاة.

تقلى مع التحريك من حين لآخر حتى تتبخر الرطوبة الزائدة ويبدأ الفطر والبصل في القلي.

يخلط الملح جيدًا ، بفضل الملح ، سيخرج جزء آخر من الرطوبة من الفطر.

غطي المقلاة واستمري في الطهي لمدة 10 دقائق. يقلب من حين لآخر.

أطفئي النار ، أضيفي حفنة من الشبت الطازج المفروم إلى الفطر ، واخلطيها مرة أخرى.

تقدم مع البطاطس بأي شكل من الأشكال ، أرز ، مكرونة أو كطبق مستقل.

الفطر المقلي بالبصل بالقشدة الحامضة - من حصالة الوصفات المفضلة لديك

إضافة القشدة الحامضة تجعل الفطر المقلي بالبصل أكثر نعومة ورائحة أكثر وتشبعه بنكهات إضافية.

مكونات

500 جرام من الفطر هي الأفضل ، لكن أي نوع آخر سيفي بالغرض

لمبة كبيرة

50 مل زيت عباد الشمس غير مكرر

ملعقتان كبيرتان أو أكثر من القشدة الحامضة

فلفل أسود مطحون.

طريقة طهو

اغسل الفطر جيدًا ، ونظف الجزء السفلي من الفطر القديم ، فقط اغسل الصغار جيدًا بما فيه الكفاية ، وقم بتغيير الماء عدة مرات.

يغلي لمدة 20 دقيقة في ماء مملح قليلاً ، ثم يصفى ، ويترك ليبرد قليلاً.

مقطعة إلى شرائح أو شرائح.

نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة.

أرسل البصل والفطر إلى المقلاة بالزيت الساخن في نفس الوقت ، وقم بتغطيتها بغطاء.

بعد 5 دقائق ، عندما تسخن المحتويات وتعطي الكثير من الرطوبة ، أزل الغطاء.

يُملح كتلة الفطر ويترك ليقلي.

راقب حالة الفطر مع التحريك من حين لآخر.

عندما لا يتبقى ماء ويبدأ الفطر والبصل في القلي ، يجب أن تكون حريصًا بشكل خاص على عدم حرقهما.

تقلى المكونات بالتساوي ، تضاف الفلفل حسب الرغبة وتوضع القشدة الحامضة.

غطي المقلاة مرة أخرى ، واتركيها لمدة خمس دقائق ، وحركي المحتويات حتى تتوزع الكريما الحامضة المذابة بالتساوي في جميع أنحاء الطبق.

أطفئي الوضع واتركيها لمدة دقيقتين ويمكن تقديمها مع أي طبق جانبي.

الفطر المقلي مع البصل والجبن - نسخة سهلة من جوليان

طبق الذواقة الذي يأتي من المطبخ الفرنسي المسمى جوليان ليس من الصعب في الواقع طهيه. الفطر العادي المقلي مع البصل المفضل لدينا يكمله الكريمة والجبن. بسيطة وسريعة ، يمكنك ذلك على طاولة العطلات.

مكونات

500 غرام فطر - فطر أو غيره

رأس بصل كبير

فص من الثوم

200-300 جم من الجبن الصلب

كوب كريم متوسط ​​الدسم

30 مل زيت زيتون

الفلفل الأسود ، ويفضل أن يكون طازجًا.

طريقة طهو

يُقلى الفطر بالبصل ، كما هو الحال في أي وصفة مألوفة. إذا كانت هذه فطر ، خاصة تلك التي تم شراؤها من المتجر ، فلا يمكنك غليها ، فقط اغسلها.

مقطعة إلى قطع كبيرة.

جبن رائع.

على العكس من ذلك ، يقطع البصل جيدًا.

في زيت الزيتون ، اقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبي فاتح ، ضعي الفطر هناك واتركيه بدون غطاء لمدة 10 دقائق مع التحريك.

يُسكب الملح في الكريمة والفلفل ويُترك ليغلي.

ضع الكتلة في وعاء لمزيد من الطهي. يمكن أن يكون طبق فرن ، صانعات كسر صغيرة خاصة ، وفي حالة عدم وجود فرن ، يمكنك الاستمرار في الطهي في نفس المقلاة.

ضعي طبقة من الجبن فوقها. أرسل القوالب أو صانعات الإناء الصغير إلى الفرن على نار متوسطة.

عندما يذوب الجبن ويبدأ في التحمير قليلاً ، يكون الطبق جاهزًا.

إذا لم يكن هناك فرن ، غطي المقلاة بالفطر والجبن بغطاء واتركيها لمدة 10 دقائق على نار متوسطة حتى تذوب الجبن.

تقدم مع الخبز الطازج. ومع ذلك ، غالبًا ما تستخدم ربات البيوت جوليان كجولاش الفطر ، وتقدمها مع البطاطس المهروسة أو غيرها من الأطباق الجانبية. هنا مسألة ذوق.

فطر مقلي مع البصل والجزر - طعم كافيار الجدة

كافيار الفطر من جرة مع شريحة من الخبز الأبيض أو الجاودار - بالنسبة للكثيرين ، هذا هو طعم الطفولة ، ذكرى استعدادات الجدة. في الواقع ، يمكنك تحضير هذا الطبق بسرعة وسهولة من الفطر الموجود في متناول اليد.

مكونات

500 غرام من الفطر ، ويفضل أن يكون كثيفًا - فطر المحار ، بودتوبولنيكي ، شانتيريل ، فطر الزعفران ، عيش الغراب

2 بصل وسط

2 جزر وسط

3 فصوص ثوم

ورقة الغار

5 بازلاء البهارات

ملح ، فلفل أسود مطحون

الزيت ويفضل أن يكون برائحة عباد الشمس غير المكرر.

طريقة طهو

ينضج الفطر نصف طهي: ينقع ، يقشر ، يشطف ، يغلي.

اطحنهم بطريقة مقبولة أكثر: مرر عبر مفرمة اللحم أو افرمهم بسكين. يمكنك طلب المساعدة من محضر الطعام بفوهة مناسبة.

ابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم.

يقطع البصل.

صب الزيت في المقلاة. لا ينبغي ترك الزيت غير المكرر يسخن أكثر من اللازم. بمجرد أن يسخن ، أرسل الفطر والخضروات على الفور.

تقلى مع التحريك لبضع دقائق وتغطى بغطاء.

بعد 10 دقائق من الطبخ ، أزل الغطاء والملح وضع أوراق الغار وحبوب الفلفل واتركها على النار حتى يبدأ البصل في القلي.

المكونات الأخيرة - الفلفل المطحون والثوم المفروم - تضاف إلى المقلاة وتخلط وتغلق وتترك تحت الغطاء.

يمكن أيضًا تناول هذا النوع من كافيار الفطر ساخنًا ، لكن يفضل استخدامه عندما يكون دافئًا أو باردًا. مناسب للسندويشات.

أومليت بالفطر المقلي والبصل

بإضافة الحليب والبيض إلى الفطر المقلي مع البصل ، نحصل على طبق طري كامل القوام. خيار رائع لتناول إفطار شهي.

مكونات

500 جرام من الفطر - فطر أنبوبي مثل بورسيني ، بوليتوس ، فطر أسبن جيد لهذه الوصفة

لمبة كبيرة

50 مل زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون

3 بيضات أو أكثر

حليب بمعدل ملعقة واحدة لكل بيضة

الخضر الطازجة.

طريقة طهو

يُقطع الفطر المقشر إلى شرائح صغيرة ويُغلى في ماء مملح.

قم برميها في مصفاة وامسكها ، ورجها من حين لآخر - يحتفظ الفطر الأنبوبي بالكثير من الرطوبة.

يقلى البصل المفروم في نصف حلقات بالزيت.

عندما يصبح البصل ذهبيًا ، يُضاف الفطر ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة.

يُمزج البيض مع الحليب ويُضاف الملح ويُضاف الخضار المقطعة جيدًا إلى الخليط.

يُسكب مزيج حليب البيض في الفطر ويُحرَّك برفق حتى يتغلغل في القاع ويُشعل النار حتى ينضج لمدة عشر دقائق تقريبًا تحت الغطاء.

يمكنك وضع وعاء به مزيج من الفطر والبيض في الفرن والاستعداد هناك.

تقدم ساخنة في أجزاء أو تبرد ومقطعة إلى قطع.

كوسة - فطر مقلي مع البصل والطماطم

يذكرنا هذا الطبق بطاجن الخضار مع الفطر. دسمة ، غنية بالعديد من النكهات ، مع نكهة الجبن الحارة. بسبب الزبدة والجبن ، فإن الطبق عالي السعرات الحرارية ، لكن الكوسة والطماطم تجلب له النضارة. سارت الامور بشكل جيد مع البطاطس أو المعكرونة.

مكونات

500 جرام أي فطر

2 بصل

2 طماطم حمراء ليست حلوة جدا

1 كوسة صغيرة صغيرة

2 فص ثوم

100 جرام جبن قاسي

توابل حسب الرغبة

زيت عباد الشمس.

طريقة طهو

يحضر الفطر - مقشر ومسلوق - مقطّع إلى شرائح ويقلى بكمية قليلة من زيت عباد الشمس. تنحي جانبا.

يقلى البصل المفروم أيضا. صب فوق الفطر.

نقطع الكوسا إلى أنصاف دوائر ، ونقلى بسرعة في الزيت الساخن حتى لا تكون مشبعة وغير دهنية. أضف الفطر والبصل.

تُقطع الطماطم ناعماً ، وتُسحق الثوم بسكين وتُفرم. أضف إلى باقي المكونات.

يُملح الكتلة ويُضاف البهارات ، ويُترك على النار لمدة 5-7 دقائق ، مع الخلط بلطف.

نخرجها من الموقد ، وترتب على أطباق أو توضع على طبق واحد وترش بالجبن المبشور حتى يذوب الوقت. قدميها على الفور.

فطر مقلي مع البصل لفصل الشتاء

قطعة عمل ممتازة تُحفظ جيدًا في مكان بارد. بعد تحضير هذه الجرار ، يبقى في الشتاء الحصول على واحد منهم ورمي المحتويات في الحساء أو في مقلاة مع البطاطس المقلية. من الأفضل تناول عدة حصص من هذه المكونات مرة واحدة ، حسب السعة المتاحة.

مكونات

500 جرام فطر الغابة

لمبة متوسطة

100 غرام دهن الخنزير.

طريقة طهو

يغسل الفطر ، ينظف ، يغلي.

قطع إلى قطع صغيرة.

قم بإذابة دهن الخنزير عالي الجودة في مقلاة أو مرجل أو حديد الزهر. إذا لم يكن هذا متاحًا ، يمكنك إذابته من الدهون الطازجة.

يجب أن تكون الدهون ساخنة. ضعي البصل فيها واتركيها تتعرق حتى تتبخر الرطوبة.

أضف الفطر والملح أكثر بقليل مما هو مطلوب للطبق العادي.

اقلي الفطر حتى تتبخر الرطوبة تمامًا ، وتبدأ القطع في الأزيز.

قم بإعداد برطمانات صغيرة بحجم 500 مل أو أقل ، وشطفها جيدًا وتعقيمها ، وكذلك التعامل مع الأغطية - النايلون والمسمار.

رتب الفطر المقلي مع البصل في برطمانات جافة وصبه فوق الدهن الساخن. يجب غمر الفطر بالكامل فيه.

انتظر حتى تبرد المحتويات حتى لا يتكثف ، وبعد ذلك فقط أغلق الجفن.

أخرجه إلى مكان بارد. استخدمه حسب الحاجة ، دون أن تنسى أن الفطر مالح وأن الطبق المستقبلي يحتاج إلى ملح أقل.

حيل وأسرار طبخ الفطر المقلي بالبصل

الفطر نوع من المنتجات يمكن أن يؤثر سلبًا على الرفاهية. حتى لو لم تكن سامة. الأمر فقط هو أنه من الصعب جدًا هضم الطعام ، خاصةً عند القلي. حتى لا يسبب الفطر المقلي بالبصل أي إزعاج ، بل يصبح طبقًا لذيذًا وصحيًا ، يُنصح باتباع بعض القواعد.

لا يحتاج الفطر إلى أن يقلى إلى مقرمش ، لأن البروتين الموجود فيه يفقد بنيته. لا فائدة الا ثقل للمعدة. الشيء نفسه ينطبق على البصل.

حتى لا يكون الفطر المقلي مع البصل دهنيًا جدًا ، يجب تناول الزيوت باعتدال. في بعض الأحيان تبدأ القطع في الالتصاق بالمقلاة ، وتضيف المضيفة الزيت حتى لا تحترق. في الواقع ، يُنصح بوضع الفطر والبصل في الزيت الساخن والتقليب على الفور. ثم ستحصل كل قطعة على حصتها من الزيت ولن تلتصق.

يعطى الفطر بحذر للأطفال ولا ينصح باستعماله للأطفال دون سن الثالثة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي توخي الحذر مع الفطر.

لجعل طبق من الفطر المقلي مع البصل أكثر نعومة ، من الجيد إضافة القشدة الحامضة والقشدة والقليل من الحليب في النهاية.

بالعافية!

لطالما كان الفطر مكونًا تقليديًا في المطبخ الروسي. يمكن طهيها في مقلاة أو في الفرن أو في طباخ بطيء. يمكنك العثور على العديد من الوصفات في كتب الطبخ ، لكن الذواقة الحقيقيين يحبون الفطر المقلي أكثر من أي شيء آخر - بالبصل والقشدة الحامضة. كيف لطهيها بشكل صحيح وما هي الاختلافات ، سيقول المنشور.

1. القشدة الحامضة لها رائحة وطعم محايدان ، لذلك يتم دمجها مع أنواع مختلفة من الفطر. يمكنك أن تأخذ مجمدة أو طازجة ، كاملة أو مقطعة بالفعل إلى شرائح. من الأفضل طهي مثل هذا الطبق من الفطر والفطر وفطر الحور الرجراج والبوليتوس وفطر العسل وفطر البورسيني. ولكن يمكنك أن تأخذ الآخرين حسب ذوقك.
2. عند شراء الفطر أو قطفه ، انتبه لمظهره. لا ينبغي أن تحتوي على بقع داكنة أو أن تكون قديمة. خلاف ذلك ، فإن خطر التسمم مرتفع.
3. يساعد عصير الليمون في الحفاظ على اللون الجميل للفطر. لكن لا ينبغي إساءة معاملتهم.
4. من الأفضل قلي الفطر وطهيه على نار خفيفة. لذلك سوف يحتفظون بمرونتهم ويكونون أقوياء. فطر المحار والفطر مقلي فقط ، ولا يحتاجان إلى الغليان.
5. لطهي الفطر ، يوصى بتناول الزبدة وليس الزيت النباتي.
6. لا يمكن تخزين الطبق النهائي لفترة طويلة. بعد يومين ، سيبدأ إطلاق المواد السامة ، مما قد يؤدي إلى تسمم خطير.

ستساعدك توصيات الطهاة ذوي الخبرة على إعداد أطباق لذيذة وآمنة. لا تهمل القواعد. يمكنك الآن الانتقال إلى مراجعة الوصفات بالصور. الفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة لذيذ جدًا - تأكد من المحاولة!

الوصفة الكلاسيكية: مع الكريمة الحامضة والبصل

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• فطر طازج - نصف كيلوغرام.
• بصل - قطعة واحدة أو قطعتين.
• القشدة الحامضة - ثلاث ملاعق كبيرة.
• زيت الزيتون - ثلاث ملاعق كبيرة.
• ملح و بهارات.

في البداية ، يقطع الفطر إلى شرائح صغيرة والبصل إلى مكعبات صغيرة. من الأفضل أن تأخذ مقلاة بطبقة غير لاصقة. قم بتسخينه بإضافة زيت الزيتون (يكفي ملعقة ونصف ملعقة). يقلى البصل المفروم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

يُسكب زيت الزيتون المتبقي في قدر منفصل ويُسخن جيدًا. يقلى الفطر حتى يصبح طريًا. نضيف البصل المقلي والقشدة الحامضة والملح والفلفل إلى المقلاة.

حسب نفس الوصفة يمكنك عمل صلصة فطر لذيذة. ما عليك سوى تحويل الطبق النهائي إلى عجينة باستخدام الخلاط.

فطر مقلي مع الثوم والبصل والقشدة الحامضة

إذا كنت تحب الأطباق الحارة ، فتأكد من الاطلاع على هذه الوصفة للفطر المقلي مع البصل. سيتطلب المنتجات التالية:

• فطر طازج - نصف كيلوغرام.
• البصل - شيء واحد.
• كريمة حامضة - 250 جرام.
• الثوم - ثلاث فصوص.
• زبدة - 85 جرام.
• البهارات والملح حسب ذوقك.

أولاً ، نقطع الفطر والبصل جيدًا. سخني مقلاة على نار متوسطة وذوب الزبدة. يُقلى البصل عليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضع الفطر ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

أضيفي الكريما الحامضة إلى المقلاة مع التقليب. بعد حوالي عشر دقائق ، يُضاف الفلفل والملح إلى الطبق ويُضاف الثوم المفروم. في هذه المرحلة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضر. امزج كل شيء واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى. قدمي الفطر المقلي بمفرده أو كصلصة غمس.

فطر مقلي مع البصل والجزر

المنتجات المطلوبة لهذا الطبق يجب أن تؤخذ بالكمية التالية:

• نصف كيلو فطر.
• بصلة كبيرة.
• جزرة متوسطة.
• 150 جرام من القشدة الحامضة.
• زيت عباد الشمس.
• الفلفل والملح.

نقطع الفطر أولاً. إذا كان لديك فطر ، فهذا يكفي لتقطيعها إلى أربعة أجزاء. دهن مقلاة بالزبدة وسخنها. يقلى الفطر عليه ، ويغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق على نار خفيفة.

في غضون ذلك ، قشر الجزر وابشره جيدًا ، واقطع البصل جيدًا. أرسل كل هذا إلى الفطر ، واخلطه واتركه على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.

أضف الآن القشدة الحامضة والتوابل والملح. طهي لمدة عشر دقائق. إذا كنت ترغب في الحصول على الفطر مع الصلصة ، قم بإزالة الغطاء قبل خمس دقائق من نهاية القلي. إذا كنت تحب الأطباق الأكثر جفافاً ، اطبخها في مقلاة مفتوحة لمدة عشر دقائق.

قدميها دافئة مع الفطر المقلي مع البصل والجزر. يذهبون بشكل رائع مع البطاطا المهروسة أو البطاطا المخبوزة بالفرن.

فطر بالكريمة الحامضة والبطاطا المقلية

حسب الوصفة تحضير المكونات التالية:

• فطر طازج (على سبيل المثال ، شانتيريل) - ثلاثمائة جرام.
• لمبة متوسطة.
• القشدة الحامضة - ثلاث ملاعق كبيرة.
• بطاطس - أربع درنات متوسطة.
• الزيت النباتي - خمس ملاعق كبيرة.
• زبدة - ملعقتان كبيرتان.
• بهارات وملح.

يقشر ويقطع البصل والفطر والبطاطا. أضيفي الزبدة إلى مقلاة وسخنيها على نار متوسطة. يخنة الفطر حتى يطلق العصير ويمتصه مرة أخرى. سيستغرق هذا حوالي عشر دقائق. انقل الفطر إلى وعاء آخر. في نفس المقلاة ، سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يقلى البصل حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.

صب الزيت النباتي المتبقي في مقلاة أخرى. تقلى البطاطس المقطعة مع تقليبها من حين لآخر. سيستغرق هذا حوالي عشرين دقيقة. عندما تصبح البطاطس طرية ، تبلها بالملح والفلفل. يُضاف الفطر والبصل والقشدة الحامضة إلى المقلاة ويخلط جيدًا. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. يمكنك الآن تناول الفطر المقلي مع البطاطس والبصل. توضح الصورة أدناه كيف يمكن تقديم الطبق.

فطر مقلي مع صفار البيض

هذه الوصفة بسيطة جدا ولكن النتيجة ممتازة. يسمح لك وجود صفار البيض بتكثيف وتنعيم القشدة الحامضة. الصلصة نفسها تغلف الفطر ، مما يمنحه طعمًا أكثر ثراءً ورقة. يمكن استبدال الفطر بنجاح بفطر الشانتيريل أو فطر المحار.

لذلك ، بناءً على ثلاث حصص ، ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

• 350-400 جرام من الفطر (فطر أو فطر محار أو شانتيريل).
• بصلة واحدة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
• صفار بيضة واحدة نيئة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة (أو الزيت النباتي).
• حفنة صغيرة من الشبت.
• الفلفل والملح.

كيف تبدأ في طهي فطر مقلي بالبصل؟ ينظف الفطر ويشطف ويقطع إلى قطع صغيرة أو أطباق. نقطع البصل بالطريقة التي تحبها: مكعبات أو نصف حلقات. اقليها في خليط من الزيوت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك من حين لآخر. ثم يضاف الفطر المفروم. تحمص كل شيء معًا لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا.

الفلفل والملح حسب ذوقك. تُسكب الكريما الحامضة ويُترك على نار خفيفة في الطبق حتى يختفي السائل. أطفئ النار واطوِ صفار البيض بسرعة في الفطر الذي لا يزال ساخنًا مع التحريك باستمرار. نرش الطبق النهائي بالشبت المفروم عند التقديم.

بيض مقلي بالفطر

ربما يمكن العثور على عدد قليل من البصل والفطر وقليل من البيض في كل منزل. من بينها يمكنك تحضير وجبة لذيذة ومرضية بسرعة. ما هي مكونات هذه الوصفة؟ لوجبتين سوف تحتاج:

• مائتي جرام من الفطر (الفطر أفضل).
• مائة جرام من البصل.
• ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة.
• بيضتان دجاج.
• ملعقة كبيرة زبدة وزيوت نباتية.
• ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور.
• قليل من الملح.

لتحضير الفطر المقلي بالبيض والبصل ، يمكنك استخدام الخضر وبقايا أي جبن صلب أو خضروات مجمدة أو طازجة إذا رغبت في ذلك. أي اختلافات في ذوقك ستكون مناسبة.

ابدأ بتحضير الفطر. يجب غسلها جيدًا وتقطيعها إلى شرائح. يقطع البصل أيضًا بعد إزالة القشرة منه.

سخني الزيت (نباتي وزبدة) في مقلاة. يضاف البصل ويقلى حتى يصبح نصف شفاف. أضف الفطر المقطع إلى المقلاة. تقلى لمدة ست دقائق مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتبخر كل السوائل الزائدة التي تظهر أثناء عملية الطهي.

في هذه المرحلة ، يمكنك تشغيل الخيال. تبلي الفطر المقلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. تعتبر الأعشاب البروفنسية أو الإيطالية ومزيج الفلفل مثالية لهذا الطبق. سيكون أيضًا لذيذًا جدًا إذا أضفت قليلًا من الأوريجانو. أضف شرائح الفلفل الحلو أو الطماطم أو أي خضروات مجمدة إلى المقلاة بشكل اختياري.

يخفق البيض قليلا مع القشدة الحامضة. يُسكب المزيج في المقلاة ويُحرّك عدة مرات. عندما ينضج البيض ، أخرج الطبق من الموقد. يقسم بين الصحون ويرش بالجبن المبشور. يمكنك إنهاء البيض المخفوق بالفطر في الفرن. خذي الكثير من الجبن الصلب وضعيه فوق المقلاة. اخبزيها في الفرن لبضع دقائق. بهذه الطريقة سوف تطبخ شيئًا مشابهًا للفريتاتا الإيطالية.

قدمي بيض الفطر المقلي على المائدة ، مزينًا بالبصل الأخضر المفروم والخضروات الطازجة والبازلاء المعلبة أو الذرة. سارت الامور بشكل جيد مع السلطات والمخللات محلية الصنع.

الفطر المقلي مع النبيذ الأبيض والقشدة الحامضة

أيضا وصفة مثيرة للاهتمام للفطر المقلي مع البصل. سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• نصف كوب من النبيذ الأبيض.
• نصف كيلو فطر طازج.
• بصلة واحدة.
• ثلاثمائة غرام من القشدة الحامضة.
• قطعة زبدة.
• فصين من الثوم.
• خضار مقطعة.
• ملعقة كبيرة طحين.
• الفلفل والملح.

سخني مقلاة على نار متوسطة وذوب قطعة من الزبدة. يُضاف الفطر المفروم والبصل والثوم. ينضج كل شيء معًا لمدة خمس دقائق. صب في النبيذ والملح والموسم. اطبخي حتى يتبخر السائل بمقدار النصف. الآن نضيف الدقيق مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. ضعي الكريما الحامضة والخضراوات المفضلة لديك في مقلاة. يقلب مرة أخرى ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق.

الفطر مع الجبن بالقشدة الحامضة

حسب الوصفة تحتاج المنتجات التالية:

• نصف كيلو فطر طازج او مجمد.
• بصلة كبيرة.
• ثلاثة أرباع كوب قشدة حامضة.
• ثلاثمائة غرام من الجبن.
• ملعقة كبيرة زبدة وزيت زيتون.
• ملعقة كبيرة طحين.
• ملح و بهارات.

نقطع الفطر إلى شرائح ، ونقطع البصل إلى أنصاف حلقات. سخني مقلاة بالزبدة وزيت الزيتون. يُضاف الفطر ويُترك على نار خفيفة لمدة ست دقائق مع التحريك من حين لآخر. يُسكب البصل المفروم في المقلاة ويُحرّك. قم بالطهي حتى يصبح شبه شفاف (يمكنك أن ترى كيف تبدو في الصورة أعلاه). أضف بضع فصوص من الثوم المفروم إلى الفطر المقلي مع البصل إذا كنت تحب الأطباق الحارة. غطي المقلاة بغطاء. خففي حرارة الموقد واتركي الطبق على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى.

أضيفي الملح والبهارات والدقيق إلى الفطر واخلطيهم جيداً. صب الآن القشدة الحامضة ، ودون أن يغلي ، اشعل النار. في غضون ذلك ، سخني الفرن إلى 170-200 درجة. انقلي الطبق إلى طبق للخبز ورشي عليه الجبن بسخاء. اطبخي في الفرن لمدة عشرين دقيقة. انتظر حتى يبرد الفطر قليلًا قبل التقديم.

فطر مقلي في صلصة كريمة حامضة

يمكن طهي هذا الطبق في مقلاة وفي الفرن. كما هو الحال دائمًا ، فإن أول شيء نقوم به هو طهي الفطر المقلي - مع البصل والتوابل وما إلى ذلك. ثم ما عليك سوى صنع صلصة الكريمة الحامضة ، ثم طهي جميع المنتجات معًا. لكن أول الأشياء أولاً. ما هي المكونات اللازمة لتحضير هذا الطبق؟

• نصف كيلو فطر.
• بصلة واحدة.
• كوب من القشدة الحامضة.
• ملعقتان كبيرتان من دقيق القمح.
• كأسان من الماء.
• خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• خمسون جرام من الجبن الصلب (اختياري).
• ملح وفلفل حسب ذوقك.

يُقشر الفطر ويُغسل ويُقطّع إلى شرائح رقيقة. إذا كان لديك أبيض ، فقم بتقطيعه جيدًا. يُنزع القشر عن البصل ويقطع إلى مكعبات. تقلى الخضار في مقلاة ساخنة بالزيت. ثم ضعي الفطر واتركيه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة. لا تنسى التقليب بين الحين والآخر.

فطر مقلي بالملح والفلفل مع البصل. ضعي الكريما الحامضة واخلطيها واطهيها لمدة ثلاث دقائق. في وعاء منفصل ، اخلطي الدقيق مع الماء البارد المغلي حتى يصبح المزيج ناعمًا حتى لا تكون هناك كتل. أرسل الخليط الناتج إلى المقلاة مع الفطر. يقلب ويطهى لمدة ست دقائق. إذا كانت الصلصة كثيفة جدًا ، أضف القليل من الماء.

يمكنك اختياريًا رش الجبن المبشور فوق الطبق. إذا قمت بذلك ، فقم بتغطية المقلاة بغطاء لبضع دقائق. خلال هذا الوقت ، يجب أن تذوب الجبن تمامًا. قدّميها مع شرائح اللحم والبازلاء والبطاطا المهروسة أو كطبق مستقل في التارتات.

فطر مقلي في طباخ بطيء

لطهي الفطر المقلي (مع البصل والقشدة الحامضة) في قدر بطيء ، قم بإعداد المكونات التالية:

• نصف كيلو فطر.
• لمبة واحدة.
• جزرة واحدة.
• ثلاثمائة غرام من القشدة الحامضة الدسمة.
• ملعقة كبيرة طحين.
• زيت نباتي.
• رشة فلفل أسود مطحون (أو توابل أخرى).
• ملح للتذوق.

نظف الفطر واغسله جيدًا. تقطع إلى شرائح عرضية بحيث لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. صب القليل من الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي وضع الفطر. قم بتشغيل وضع الإطفاء. إذا لم يكن هذا على الجهاز ، فسيعمل برنامج التذويب أو الخبز أو الكسرولة. مدة طهي الفطر المقلي مع البصل والقشدة الحامضة في طباخ بطيء عشرين دقيقة. من الأفضل الطهي والغطاء مفتوح حتى لا تفرط في طهي المحتويات. إذا قمت بقلي الفطر لفترة طويلة ، فقد يفقد طعمه وشكله. بالإضافة إلى ذلك ، مع فتح الغطاء ، ستنتشر رائحة الطبق بسرعة في جميع أنحاء المطبخ ، وسيكون لأفراد الأسرة شهية.

لذا ، اضبطي عدادًا ، وفي هذه الأثناء ، قشري وابشري الجزر. مع ذلك ، سيكون الفطر أكثر تشبعًا ولذيذًا وصحيًا. يقشر البصل أيضًا ويقطع إلى مكعبات صغيرة. عندما يرن الموقت ، ضع الخضار في الوعاء. بمجرد أن يصبح البصل والجزر طريين ، أضيفي القشدة الحامضة. الآن يمكن تغطية الجهاز بغطاء.

قم بتمديد العداد بخمس عشرة دقيقة. في هذا الوقت ، أضف الدقيق إلى المرق لتكثيفه. تأكد من ملح الطبق وتتبيله بالفلفل الأسود أو البهارات المفضلة الأخرى.

كما ترون ، بعد أربعين دقيقة من الطبخ ، سيكون لديك صلصة كريمة حامضة لذيذة للغاية وطرية ورائحة مع الفطر. قدميها مع البطاطس المسلوقة أو البطاطس المهروسة. أيضا ، الفطر المطبوخ وفقا لهذه الوصفة يتناسب مع الأرز والمعكرونة.

إذا كنت تحب هدايا الغابة أنت وأحبائك ، فتأكد من ملاحظة وصفة واحدة على الأقل. لن يستغرق طهي الفطر المقلي بالبصل والقشدة الحامضة الكثير من الوقت ، خاصةً إذا كنت تتناول فطر الفطر أو فطر المحار. نعم ، سيتعين عليك العبث بفطر الغابة (على سبيل المثال ، فطر الزيت) ، لكن الفطر الأبيض لن يسبب الكثير من المتاعب. حتى الطاهي المبتدئ سوف يتعامل مع المهمة. بالإضافة إلى ذلك ، تجاوزت النتيجة كل التوقعات - يتم تذكر المذاق الدقيق لطبق الفطر الكريمي الحامض لفترة طويلة. طبخ سعيد وشهية طيبة!

الفطر الأبيض هو مجرد كأس رائع يمكننا إحضاره من الغابة. لا أعرف أماكن عيش الغراب ونادرًا ما أذهب إلى الغابة لشراء عيش الغراب ، لكنني أشتري عيش الغراب وغيره من أنواع عيش الغراب في السوق. دائمًا ما تكون مثل هذه الرحلة للفطر ناجحة ، بدون فريسة لا أعود. الآن في الخريف ، يكون الفطر والفطر الآخر أقل دودة منه في الصيف ، لذلك تقل خيبات الأمل من الشراء.

في الصيف ، أنا بالفعل ، حتى قبل ذلك - حسنًا ، اليوم سنطبخ فطر بورسيني في القشدة الحامضة. الطبق بسيط جدا. الفطر الأبيض جيد جدًا لدرجة أنه لا يحتاج إلى تحضير معقد ، فهو جيد بمفرده ، بدون العديد من الإضافات والإضافات.

هذا هو السبب في أننا لا نحتاج إلى الكثير من المكونات لطهي فطر بورسيني بالقشدة الحامضة: الفطر والقشدة الحامضة والزبدة والأعشاب والملح والقليل من الفلفل حسب الرغبة.

قطع الفطر الأبيض. لا يمكننا قطع الفطر بشكل كبير ، إذا كان الفطر قويًا ، وإذا كان فضفاضًا ، فمن الأفضل تقطيعه بشكل أكبر حتى لا ينهار تحت السكين.

ضعي الفطر في قدر أو وعاء واشطفيه عدة مرات.

يُسكب في الماء والملح ويُترك ليغلي. أثناء عملية الطهي ، تتشكل الرغوة ، وسنزيلها.

لا يلزم طهي الفطر الأبيض لفترة طويلة - 25 دقيقة.

ضع الفطر في مصفاة واشطفه تحت الماء الجاري وانتظر حتى يجف الماء. يمكن استخدام مرق الفطر في الحساء والمرق وجوليان.

نذوب الزبدة في مقلاة ، ونضع الفطر ونقلي. يقطع البصل أصغر. يُضاف الفطر إلى المقلاة ويُقلى حتى ينضج البصل ويتحول إلى اللون البيج.

ثم تضاف الكريمة الحامضة (يمكنك إضافة المزيد) وتقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. لنجرب. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل الأسود المطحون.

واللمسة الأخيرة هي القليل من الشبت المفروم.

فطر بورسيني في القشدة الحامضة جاهز. مع البطاطس المهروسة ، ستكون رائعة.

يبدو أنه لم يحن بعد موسم قطف الفطر ، لكن ظهرت المقلية مع القشدة الحامضة في القائمة؟ أم أنك تخطط لتضمين هذا الطبق في النظام الغذائي للأسرة؟ حسنًا ، هذا عمل جيد! إذا كنا نتحدث عن عيش الغراب في الغابة ، فهناك بالطبع نهج مختلف. ولكن مع الفطر ، كل شيء دائمًا بسيط.

يؤكل هذا الفطر نيئًا - يكفي تقشيره جيدًا. يطبخون على الفور فقط - في بعض الأحيان تكون 10-15 دقيقة كافية ، وهذا كل شيء ، يمكنك تقديمه . ما من مضيفات رعاية لا تستعد منهن! الاستعدادات لفصل الشتاء هي قضية منفصلة. الآن نحن نتحدث عن النظام الغذائي اليومي.

أولئك الذين اعتادوا على تناول الطعام بشكل صحيح ، أي إعداد وجبات متوازنة من جميع النواحي ، سيؤكدون الآن - نعم ، المزيد من الصعب العثور على منتج مغذي وغني بالبروتين بين الأطعمة النباتية ذات الأصل البروتيني . هذا هو السبب في أن العديد من النساء ، اللائي يفكرن في قائمة الأسرة ، يحاولن غالبًا تضمينهن في نظامهن الغذائي. الفطر المقلي بالقشدة الحامضة هو أحد الوصفات القليلة من هذا النوع.

مكونات لطهي الفطر المقلي

• الفطر - 400 غرام
• بصل - 100 غرام
• زبدة (أو أي زيت نباتي) - 100 غرام.
• القشدة الحامضة - 1 كوب
• الجبن - اختياري
• الملح والفلفل حسب الذوق
• الثوم - 1-2 فصوص

كيف لطهي الفطر المقلي بالبصل والقشدة الحامضة - وصفة مع صورة

الفطر ليس متقلبًا من حيث التحضير. لكن كيفية قصها أمر فردي جدًا في كل مرة. لنفترض أننا نعد الكافيار من الفطر - أصغر آلة تمزيق ، حتى طحنها في مفرمة اللحم. - النهج الثاني. جوليان واحد آخر. حسنا ، وهلم جرا. في طبق اليوم ، يمكن أن يكون هناك نوعان من القطع - القش والصغيرة. هذا حتى يتحول الفطر إلى مقلي وليس على البخار ، وبعد ذلك يمكنك طهي شيء مثل جوليان. لذلك ، دعنا نختار حالات أكبر. دعونا نزيل الساق. دعنا نقطع القبعة بحيث يمكنك الحصول على هذا التنسيق.

الخطوة 1. قم بإزالة الساق وقطع غطاء الفطر إلى شرائح

البصل من سلسلة المنتجات الضرورية جدًا عند الطهي. ربما ليس من المنطقي إقناع الجميع بمدى فائدة الخضار. كان الجميع مقتنعين بهذا الأمر لفترة طويلة. دع المعالجة الحرارية تلمسها ، فهي لا تزال مليئة بالقوة الواهبة للحياة. حسنًا ، ليست هناك حاجة للحديث عن المذاق الذي يضيفه هذا المنتج - فبدون ذلك يصعب طهي شوربة لذيذة وطبق ثانٍ لا يُنسى وسلطات وما إلى ذلك. والأكثر من ذلك ، الفطر المقلي - هنا تحتاج إلى تقطيع المزيد من البصل. نقوم بتنظيف المصابيح من القشرة. سأقطعها إلى نصفين. نقطع إلى قش. بهذه الطريقة يتم طهي الطعام بشكل أفضل.

الخطوة 2. قشر البصل من القشرة وقطّعها إلى شرائح

لذلك ، حان الوقت لوضع الطبق على النار - يمكن أن يكون مقلاة ، مرجل ، إلخ. دعونا نسخنه قدر الإمكان ، ثم نسكب الزيت فيه. صب ، لأنه من الأفضل أن يقلى الفطر على الخضار. دعونا نسخنها بقوة شديدة ونضع الفطر. نحن لا نخفف النار ، لأن الفطر المقلي يجب أن ينطفئ. بينما هم مقليون ، نقطع الجزء الثاني من الفطر. ستحصل على كتلة مختلطة تُستخدم بشكل مثالي في أي طبق - كصلصة وكطبق جانبي وكإضافة إليها ، وما إلى ذلك. بالمناسبة ، يمكنك الآن وضع مقلاة ثانية على النار لقلي البصل. حسنًا ، في الوقت الحالي ، دعنا نسكب قطعة صغيرة في مقلاة بها عيش الغراب ونقطعها إلى شرائح ونقلى.

الخطوة 3. قلي الفطر بزيت دوار الشمس

من حيث المبدأ ، يمكنك القيام بذلك بالطريقة الموصى بها طوال الوقت - قلي البصل أولاً ، ثم أضف الفطر إليه ، أو العكس. لكن ، أكرر ، نحن نطبخ الفطر المقلي ، وليس الفطر المبخر. لهذا السبب أفعل كل شيء خطوة بخطوة. يقلى الفطر لمدة 5 دقائق أخرى ، كما تسخن المقلاة الثانية. دعونا نضع الزبدة. عندما يكون الجو حارًا بدرجة كافية ، سنرسل البصل هنا. من المستحسن أن تنتشر على طول قاع المقلاة في طبقة واحدة - وبهذه الطريقة سيكون من الأفضل قليها إلى القوام المطلوب.

الخطوة 4. يقلى البصل في زبدة مذابة

بينما يقلي البصل ويصل الفطر إلى المقلاة الثانية ، ابشر الجبن. لماذا هو مطلوب؟ أولاً ، يمكن إضافته مباشرة إلى الطبق النهائي - وبعد ذلك سيكون لذيذًا بشكل أكثر إثارة للدهشة ، وسيكون أيضًا أكثر ثباتًا في الاتساق ، وبالتالي سيكون مناسبًا كدورة ثانية. يمكنك رش طبق معهم في نهاية الطهي أو بالفعل في طبق - جميل ولذيذ! إذا لم تحمص الفطر فجأة ، وكان لديك الكثير من السوائل التي لا تتبخر بأي شكل من الأشكال (يحدث هذا عندما تطبخ في أجزاء كبيرة في وعاء ضيق) ، يمكنك صنع جوليان بإضافة المزيد من الجبن.

الخطوة 5. ابشر الجبن

لقد حانت اللحظة الحاسمة - تحتاج إلى دمج كل شيء في المقلاة ، في المقلاة التي كان الفطر مقليًا فيها. لذلك دعونا نضيف بصلة هنا. دعونا نضع القشدة الحامضة. ملح (خفيف إذا رغبت في ذلك). الفلفل (ليس خجولا). ابشر الثوم هناك. دع كل شيء يغلي ، وخفض الحرارة إلى متوسطة ، واستمر في القلي. يمكنك إضافة الجبن في النهاية إذا أردت. بعد تقليب كل شيء ، أطفئ الغاز. لكن ليس عليك تغطيتها!

الخطوة 6. يُمزج الفطر المقلي والبصل والقشدة الحامضة والتوابل والثوم

يمكن اعتبار العملية منتهية ، لأنه لا توجد رطوبة زائدة في المقلاة. بعد كل شيء ، أردنا أن نحصل على الفطر المقلي. إذا كنت تخطط للحصول على جوليان ، فبإمكانك في نصف الطهي تقسيم كل شيء إلى جزأين ، والتخلص من الرطوبة في وعاء آخر ، وتتبيل الجزء الثاني بالجبن وانتشاره. لدي فطر مقلي. يمكن تقديمها كطبق جانبي منفصل. لذيذ. رائع. صحيح. سيحبها الجميع ، خاصة إذا قمت بترتيبها في كعكات!