أقسام الموقع
اختيار المحرر:
- أنظمة التخزين: DAS، NAS، SAN
- كيفية وضع علامة مائية على صورة بسهولة بعدة طرق رائعة
- خدمات الشبكة وخدمات الشبكة
- أيهما أفضل من Intel أو AMD. إنتل أم أيه إم دي؟ نقوم بتجميع أجهزة الكمبيوتر المكتبية والعالمية
- الوصف العلمي للمفكرة
- الواصلة التلقائية في Word
- كيف تعمل طابعة نفث الحبر
- أدوات التعلم الإلكتروني المتزامنة وغير المتزامنة
- معالجات الرسومات المدمجة: AMD Fusion مقابل Intel Core i3 و Intel Pentium
- كيف تستعد لعيد الفصح وما عليك القيام به قبله & nbsp
دعاية
| لماذا لا تعمل خميرة كفاس. وصفات كفاس مخمرة محلية الصنع. تخمر الكفاس من دقيق الجاودار بدون خميرة |
|
مع بداية الصيف والأيام الحارة ، يتغير نظامنا الغذائي ، نريد أن نروي عطشنا بالمشروبات الغازية ، والكفاس محلي الصنع هو أحد أكثر المشروبات الصحية. لا يتم شراؤه من المتجر ، ولكن يتم طهيه في المنزل ، وفقًا للقواعد البسيطة. عندما أصبحت مهتمًا بموضوع kvass ، كنت مندهشًا للغاية لأنه تبين أنه مشروب قديم جدًا. وجد علماء الآثار أوصافًا لمشروب يشبه الكفاس ، يعود تاريخه إلى الألفية الثالثة قبل الميلاد. ه. في روسيا ، يعود أول ذكر للكفاس إلى عام 989 ، أي أن هذا المشروب ، المشهور بين السلاف ، عمره أكثر من 1000 عام. كانت شعبية kvass كبيرة لدرجة أنه كانت هناك مهنة متخصص في تحضيرها - kvass. تم تحضير Kvass وشربه من قبل كل من الفلاحين الأغنياء والبسطاء. ولا عجب ، لأن الكفاس ليس فقط مشروبًا لذيذًا يروي العطش ، بل هو أيضًا مفيد جدًا لصحتنا ، ويخفف من التعب ويعطي القوة. هناك عدة أنواع من الكفاس - الخبز والفواكه والتوت والبنجر. الأكثر شيوعًا هو ، بالطبع ، خبز كفاس. هنا سنتحدث عنه اليوم. Kvass هو أحد المنتجات القليلة التي يتم تحضيرها من مكونات طبيعية ولا تحتوي على كائنات معدلة وراثيًا تشكل خطورة على الصحة. في الواقع ، لإعداد kvass ، هناك حاجة إلى الشعير ، وهو مصنوع من الشعير والجاودار ، ولحسن الحظ بالنسبة لنا ، لم يتم تعديلها وراثيًا بعد. في الواقع ، يعتبر Kvass أحد أكثر المشروبات صحة مع رائحة الخبز اللذيذة. تأثيره على الجسم ، بفضل بكتيريا حمض اللاكتيك ، يتم مقارنته بالكفير أو الزبادي. Kvass غني بفيتامينات المجموعة C و B و PP و E والأحماض الأمينية والعناصر الدقيقة. في kvass ، بسبب عملية التخمير ، يتم إنتاج الكائنات الحية الدقيقة التي تجعل عملية الهضم طبيعية ، وتمنع نمو الميكروبات والبكتيريا الضارة ، وتقوي نظام القلب والأوعية الدموية وتساعد على تقليل الكوليسترول الضار. يساعد كفاس محلي الصنع على تقوية جهاز المناعة وتقليل التعب وتنشيط الجسم. يوصى باستخدام كفاس لمرضى السكر والأشخاص المصابين بأمراض البنكرياس. ينصح الأطباء بشرب الكفاس لأمراض العيون المختلفة والتهاب الشعب الهوائية وحتى الالتهاب الرئوي. يعتبر الكفاس مصدرًا ممتازًا للكالسيوم ، فهو يقوي الأظافر ومينا الأسنان والشعر. وحتى قوة الذكور تتحسن من خلال هذا المشروب الرائع. ومن بين أشياء أخرى ، هذا منتج منخفض السعرات الحرارية ، لذا يمكنك استخدامه ، وتجديد الجسم بكل أنواع الفوائد ، وتطهيره من التراكمات الضارة وفي نفس الوقت فقدان الوزن. بالطبع ، مثل أي منتج ، فإن kvass له موانع وقيود. يمكن أن تلعب أحماض اللاكتيك والفاكهة دورًا سلبيًا في الأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة المزمنة مثل القرحة. لا ينصح بهذا المشروب لمرضى السرطان المصابين بأمراض الكبد والمثانة. حسنًا ، من غير المرغوب فيه على النساء الحوامل والسائقين شرب الكفاس بسبب احتوائه على الكحول. من المهم جدًا أن تفهم أنه إذا قررت شراء مشروب جاهز فقط ، فمن غير المرجح أن يكون طبيعيًا. اقرأ التكوين بنفسك ، ستجد هناك النكهات والمحليات والمواد الحافظة. غالبًا ما يتم تحضير هذا المشروب ليس عن طريق التخمير ، ولكن ببساطة عن طريق خلط المكونات المختلفة. حاوية kvass عبارة عن زجاجة بلاستيكية ضارة عن عمد. والعمر الافتراضي لمثل هذا المشروب طويل. ما إذا كان استخدام مثل هذا "kvass" أمر متروك لك. ومع ذلك ، يعد صنع الكفاس منزليًا وفقًا للوصفات الموصى بها أكثر أمانًا وفائدة. خبز كفاس في المنزل - وصفة لجرار 3 لتروصفة كلاسيكية للخبز كفاس ، طعم منذ الطفولة ، عندما كان بإمكاننا الاستمتاع بمشروب بارد من برميل. لن يكون صنع الكفاس في المنزل أمرًا صعبًا أيضًا. أعطي وصفة خطوة بخطوة مع صورة حتى يكون لديك فكرة عن عملية الطهي.
مكونات:
2. ضع البسكويت المقلية في وعاء سعته 3 لترات ؛ يجب أن تغطي قاع البرطمان بالكامل.
3. أضف السكر مباشرة إلى البرطمان.
4. املأ البسكويت بالماء المغلي ، واترك مساحة صغيرة للسائل ليصعد أثناء التخمير.
5. خففي الخميرة الجافة في وعاء منفصل بالماء الدافئ ، أضيفي القليل من السكر واتركيها تتخمر. خلال هذا الوقت ، سيبرد الماء الموجود في الجرة إلى درجة حرارة الغرفة ، وسنسكب الخميرة "المنعشة" فيه.
6. أغلق إناء الكفاس بغطاء بلاستيكي واتركه ليوم واحد في مكان دافئ ويفضل أن يكون على حافة نافذة مشمسة. خلال هذا الوقت ، سترتفع المفرقعات ، وسيكتسب الكفاس لونًا بنيًا مميزًا. نقوم بتصفية الكفاس من خلال القماش القطني النظيف.
7. في الجزء السفلي من جرة مغسولة ، رمي الزبيب المغسول واسكب الكفاس النهائي. يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كنت ترغب في ذلك ، على الرغم من أن طعم الكفاس ليس أفضل بالنسبة لي. نغلق الجرة بغطاء ونضعها في الثلاجة.
7. ولكن هل نريد هذا المشروب الرائع مرة أخرى؟ لهذا نستخدم العجين المخمر القديم مع الخبز. نختار حوالي 1 كوب من ثقافة البادئ. ومرة أخرى نكرر العملية برمتها. في قاع جرة سعة 3 لتر ، ضعي البسكويت الطازج المقلية ، أضيفي العجين المخمر من الكفاس السابق أو الخميرة الجديدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر وصب الماء المغلي. وهكذا في كل مرة نواصل هذا الإجراء حتى نهاية الصيف. 8. نستمتع بمشروب صيفي بارد ولذيذ - خبز كفاس محلي الصنع. وصفة للخبز كفاس بدون خميرة في المنزللا يحب الجميع الأطعمة أو المشروبات المليئة بالخميرة. ولكن هناك دائمًا طريقة للخروج - يمكن طهي الكفاس بدون خميرة ، وذلك ببساطة عن طريق إضافة المزيد من الزبيب.
مكونات:
3. صب الخبز المحمص في وعاء وإضافة الماء المتبقي. يجب سكب الماء على أكتاف البرطمان ، مع ترك مساحة للخبز المنتفخ.
4. عندما يبرد الماء إلى حوالي 40 درجة ، أضف الزبيب. تعتمد عملية التخمير على جودتها.
5. غطي البرطمان بمنشفة نظيفة واتركي الكفاس ينقع في مكان دافئ لمدة 3 أيام. بعد ذلك ، قم بتصفية الكفاس النهائي بالشاش.
6. يُسكب الكفاس في برطمانات زجاجية ، بعد أن ألقى سابقًا ببعض الزبيب في كل منها. نغلق بأغطية مختومة ونرسلها إلى الثلاجة.
7. يتم استخدام الخميرة المتبقية لجزء جديد من الكفاس (ستحتاج حوالي نصف الخميرة القديمة). يقلى الخبز مرة أخرى ويخلط مع العجين المخمر ويضاف السكر (2-3 ملاعق كبيرة) والزبيب ويغطى بالماء.
وصفة الجدة للكفاس محلي الصنعمن المحتمل أن العديد من الجدات في الصيف عولجن من الكفاس البارد القوي ، والذي أضافوا منه القوة وإخماد عطشهم (تقريبًا تهدأ). يتم تحضير هذا الكفاس تقليديا باستخدام الخميرة. الفرق بين هذه الوصفة هو أن خميرة الخميرة تنقع لمدة تصل إلى يومين ، وعندها فقط يتم تحضير الكفاس. سيتضح من هذا الفيديو كيفية صنع الكفاس في المنزل من الخبز بالخميرة.
وصفة نقيع الشعيرهذه الوصفة مفيدة لأولئك الذين يريدون عدم إزعاج العجين المخمر وجعل الكفاس أسرع. للقيام بذلك ، قم بشراء نبتة الكفاس الجاهزة للعجين المخمر في المتجر وابدأ في الطهي.
مكونات:
4. غطي المقلاة بغطاء وضعها في مكان دافئ لمدة يوم. خلال هذا الوقت ، ستحدث عملية تخمير نشطة.
كفاس محلي الصنع من دقيق الجاوداريُطلق على Kvass المصنوع من دقيق الجاودار أيضًا اسم قرية kvass. تبين أن لونه أفتح بكثير ، كما أن الجاودار يتقدم على الآخرين من حيث الفائدة للجسم. تستغرق عملية صنع هذا الكفاس الكثير من الوقت ، ولكن النتيجة هي مشروب ممتاز ومناسب لكل من تبريد العطش والأوكروشكا.
مكونات:
تحضير العجين المخمر من دقيق الجاودار. للقيام بذلك ، في جرة 3 لتر 5 ملاعق كبيرة. ل. اخلطي دقيق الجاودار مع الماء المغلي الدافئ (200 مل) حتى تصبح كريما حامضة سميكة. أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. السكر (يمكن استبداله بالعسل). يمكن إضافة الزبيب إذا رغبت في ذلك. يقلب جيدًا حتى تختفي الكتل. نغلق البرطمان بغطاء ونضعه في مكان دافئ خلال النهار الساعة الثالثة. يجب أن تخمر الخميرة ويعتمد وقت التخمير على جودة الدقيق ، وأحيانًا تكون الخميرة جاهزة في وقت مبكر. المرحلة التالية هي تفعيل الخميرة. يجب أن نضيف 2 ملعقة كبيرة من العجين المخمر الناتج. ل. دقيق الجاودار ، 2 ملعقة كبيرة. ل. يضاف السكر ويضاف الماء الدافئ إلى أكتاف البرطمان ويقلب جيدا. نغلق الجرة بالشاش ونرسلها إلى مكان دافئ (سيكون لطيفًا على حافة النافذة المشمسة) لمدة تصل إلى 5 أيام. بعد 5 أيام ، صفي الكفاس وضعيه في الثلاجة. لكن هذا ليس كل شيء - فالسمك الذي يبقى في الأسفل سيكون مفيدًا لجزء جديد من kvass. يمكنك استخدام السماكة طوال الصيف ، فقط قم بتنشيطها في كل مرة. للقيام بذلك ، في كل مرة بعد صب الكفاس ، أضف دقيقًا جديدًا وسكرًا أو عسلًا إلى القوام السميك ، أضف الماء الدافئ واتركه لينقع لبضعة أيام. وبالتالي ، ستحصل على مشروب صحي رائع لجميع الأيام الحارة بأقل تكلفة. كفاس محلي الصنع من الشعيروصفة أخرى سهلة لصنع الكفاس بالمنزل من الشعير. الشعير هو بذور الحبوب المنقوعة والمنبتة - الشعير والجاودار والشوفان وما إلى ذلك. يبدأ الشعير في عملية التخمير ويستخدم على نطاق واسع في صناعة البيرة والكفاس. صنع الشعير عملية شاقة ، لذلك سوف نستخدم شعير الجاودار الجاهز الذي يباع في المتجر.
نحن نحتاج:
اغلي الماء في قدر ، وبعد الغليان مباشرة ، ضعي الشعير فيه. يقلب جيدًا لإذابة أي كتل.
صب بعض محلول الشعير في كوب منفصل (حوالي 1/2 كوب) ، تبرد إلى حوالي 35 درجة ، ثم أضف الخميرة. غطي الزجاج بمنشفة وضعيه في مكان دافئ للتخمير لمدة 10-15 دقيقة.
يُسكب السكر في المحلول المتبقي ويُخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
أضف الخميرة المخمرة إلى محلول الشعير الدافئ واتركها تنقع لمدة 12 ساعة.
بعد ذلك ، يبقى فقط لتصفية الكفاس من خلال القماش القطني ، وصبها في زجاجات ووضعها في الثلاجة. من المستحسن أن يقف kvass في الثلاجة لمدة 1-2 أيام أخرى. نأمل أن تأتي الأيام الدافئة أخيرًا ويمكننا الاستمتاع ببعض مشروبات الصيف اللذيذة. كيف تصنع كفاس محلي الصنع؟ لا يعرف الجميع الإجابة على هذا السؤال. في هذا الصدد ، نريد أن نخصص المقال المقدم لهذا الموضوع بالذات. معلومات عامةخبز كفاس مشروب روسي تقليدي. في روسيا ، تم استهلاكه على مدار السنة. كان يتمتع بشعبية في الأديرة ، وفي العقارات النبيلة ، وفي أكواخ الفلاحين ، وحتى في الغرف الملكية. من الجدير بالذكر أن الكفاس من الخبز يروي العطش بسهولة ، ويعيد القوة بسرعة ويخفف من التعب. هذا هو السبب في أن هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة اليوم. فوائد الكفاسيعلم الجميع تقريبًا أن الكفاس الطبيعي محلي الصنع مفيد للصحة. في الواقع ، قبل بضعة عقود في المستشفيات والمستوصفات ، كانت تتساوى مع الأدوية. واليوم يعرف الأطباء أن الكفاس ينظم نشاط الجهاز الهضمي ، ويحسن الهضم بشكل كبير ، كما يمنع تكاثر الميكروبات ويرفع النغمة العامة. نظرًا لوجود الفيتامينات والعناصر الدقيقة ، يمكن أن يكون للخبز كفاس تأثير إيجابي على جميع أنظمة الجسم. لذا ينصح باستخدامه مع الانحرافات التالية:
كفاس الجاودار محلي الصنع: وصفةكفاس مشروب صيفي. كثير من الناس يعتقدون ذلك. وهذا ليس بدون سبب ، لأنك في حرارة الصيف تريد حقًا أن تشرب شيئًا منعشًا. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن شراء هذا المشروب بسهولة من أي متجر. ولكن تبين أنه ألذ وأكثر صحة من أي شيء آخر إذا قمت بطهيه في المنزل. وستساعدنا الطريقة التي تم اختبارها على مدار الوقت في ذلك.
إن صنع كفاس الجاودار في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يبدو للوهلة الأولى. علاوة على ذلك ، فإن تحضير مثل هذا المشروب لا يتطلب سوى مكونات بسيطة وبأسعار معقولة. بعد خلط جميع المكونات ، سيكون kvass جاهزًا للاستخدام في يوم واحد. بالمناسبة ، يمكنك تخزينه لعدة أشهر ، ولكن فقط في مكان بارد. لذلك ، قبل صنع kvass محلي الصنع ، يجب عليك تحضير المكونات التالية:
عملية الطهيكيف تصنع الكفاس محلي الصنع لجعلها لذيذة قدر الإمكان؟ للقيام بذلك ، خذ وعاء زجاجي سعة ثلاثة لترات ، واغسله جيدًا ، ثم أضف بسكويت الجاودار المطحون والسكر المحبب والخميرة الحبيبية الجافة. بعد ذلك ، تحتاج إلى سكب الماء البارد في الحاوية. علاوة على ذلك ، يجب ألا يصل السائل إلى حواف العلبة بمقدار 4-5 سم. لجعل kvass لذيذًا ويتخمر بسرعة ، يوصى بخلط محتويات البرطمان جيدًا بملعقة كبيرة. نتيجة لهذا الإجراء ، يجب أن يذوب السكر المحبب تمامًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطع من الزبيب الداكن إلى الخليط النهائي. سوف يمنحون kvass ليس فقط ظلًا لطيفًا ، ولكن أيضًا طعمًا خاصًا. بعد خلط جميع المكونات ، يجب تغطية البرطمان المملوء بغطاء زجاجي ووضعه في الشمس. بالمناسبة ، لا ينصح بشدة بإغلاق الحاوية بإحكام باستخدام kvass. إذا أهملت هذه النصيحة ، فأثناء عملية التخمير ، يمكن للغطاء أن يطير للخارج ، وينثر شرابًا عطريًا على غرفتك بأكملها. المرحلة النهائيةإذا أخذناها معًا ، فإن صنع kvass في المنزل يمكن أن يستغرق حوالي يومين. بعد كل شيء ، بعد أن تضع الجرة المملوءة في الشمس ، يجب أن يمر هذا الوقت الطويل. إذا كنت ترغب في الحصول على مشروب أقل قوة ، فيجب إزالته من الشمس بعد يوم ونصف.
يجب ترشيح الكفاس النهائي من خلال القماش القطني أو المصفاة ، ثم سكبه في زجاجات (يمكن استخدام الزجاجات البلاستيكية) ووضعه في الثلاجة. بعد التبريد ، لا يمكن شرب المشروب فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا لإعداد طبق روسي تقليدي لذيذ مثل okroshka. كيف أجعل kvass مرة أخرى؟وتجدر الإشارة إلى أنه بعد صنع الكفاس محلي الصنع ، يجب أن تبقى نبتة منه ، والتي يمكن استخدامها لصنع مشروب جديد. للقيام بذلك ، خذ 3-4 ملاعق كبيرة من الخليط ، وضعها في وعاء ، أضف نفس الكمية من بسكويت الجاودار الجديد وكوب من السكر. بعد ذلك ، اسكب المكونات بالماء البارد ، واخلطها جيدًا واتركها مرة أخرى في الشمس لمدة 1-2 أيام. ومع ذلك ، لا ينصح بإضافة الخميرة والزبيب. كما تبين الممارسة ، فإن خميرة الكفاس تجعل المشروب أكثر ثراءً ولذيذًا. يمكنك تكرار هذا الإجراء لعدد لا نهائي من المرات. تحضير مشروب العسلقلة فقط يعرفون كيفية صنع الكفاس باستخدام العسل. ولكي تستمتع بمثل هذا المشروب ، سنقدم وصفته التفصيلية الآن. لذلك نحن بحاجة:
تحضير المكوناتقبل صنع الكفاس محلي الصنع ، يجب معالجة جميع المكونات الرئيسية بعناية. يتطلب ذلك غسل ليمونة صغيرة وتقطيعها إلى شرائح رقيقة. من الضروري أيضًا تخفيف الخميرة الحبيبية الجافة بملعقتين كبيرتين من الماء المغلي الدافئ. بالنسبة لدقيق الجاودار ، يوصى أيضًا بخلطه ، ولكن بالفعل مع سائل بارد. عملية الطهي
بعد تحضير المكونات الرئيسية ، يمكنك البدء في تحضير مشروب لذيذ. وهذا يتطلب خلط الليمون والعسل والسكر الحبيبي. بعد ذلك ، يجب سكب جميع المكونات بـ 4 لترات من الماء في درجة حرارة الغرفة. يجب إضافة الخميرة الحبيبية المخففة ودقيق الجاودار إلى نفس الحاوية. بعد ذلك ، يجب خلط محتويات الجرة جيدًا لمدة 3-6 دقائق ، ثم إغلاقها بإحكام ووضعها في الشمس. يجب أن يكون الحفاظ على kvass بهذه الطريقة حوالي يوم واحد. بعد 24 ساعة ، أضف لترًا آخر من السائل الدافئ إلى الحاوية. بعد أن تطفو شرائح الليمون الرفيعة والزبيب ، يعتبر المشروب مناسبًا. يجب ترشيحها من خلال غربال أو قماش قطني ، وصبها في زجاجات ووضعها في مكان بارد. بعد 2-4 أيام ، يمكنك شرب الكفاس العطري بأمان. كفاس كلاسيكي من العجين المخمر الجافالآن أنت تعرف كيف تصنع كفاس محلي الصنع بنفسك. قد تتضمن وصفة هذا المشروب الروسي مكونات مختلفة تمامًا. علاوة على ذلك ، يعتمد طعم ورائحة المنتج النهائي عليها. إذا كنت ترغب في الحصول على نفس مشروب الكفاس الذي يباع في البراميل في الشارع ، فإننا نوصي باستخدام العجين المخمر الجاف الجاهز ، والذي يمكن العثور عليه دائمًا في متاجر المخابز العادية. لذلك ، لعمل kvass الكلاسيكي في المنزل ، نحتاج إلى:
كيفية تحضير مشروب؟تبين أن كفاس في المنزل على العجين المخمر الجاف الذي تم شراؤه من المتجر لذيذ جدًا. إذا كنت تفضل مشروبًا أكثر حلاوة ، فمن المستحسن إضافة 8-9 ملاعق كبيرة من السكر المحبب (لـ 3 لترات من الماء) إليه. إذا كنت لا تحب الكفاس السكرية ، فيمكنك أن تقتصر على 6-7 ملاعق كبيرة فقط من المنتج الحلو.
لذلك ، لصنع مثل هذا المشروب في المنزل ، يجب أن تأخذ وعاءًا نظيفًا سعة ثلاثة لترات وتسكب السكر والعجين المخمر الجاف من المتجر فيه. بعد ذلك ، يُطلب من الخليط صب 3 لترات من الماء البارد من الصنبور. في الوقت نفسه ، لا ينصح بملء البرطمان إلى الأعلى ، حيث قد ينسكب السائل أثناء التخمير. بعد ملء الحاوية ، يجب خلط محتوياتها جيدًا بملعقة كبيرة (خلال 3-7 دقائق). في النهاية ، تحتاج إلى إضافة بضع حبيبات من الخميرة الجافة من نوع "باكماي" إلى البرطمان. لا ينصح بشدة باستخدام المزيد من هذا المنتج. إذا أهملت هذه النصيحة ، فيمكن أن يكون للكفاس النهائي طعم ورائحة خميرة واضحة. بعد خلط جميع المكونات مرة أخرى ، يجب تغطية البرطمان بغطاء زجاجي أو شاش متعدد الطبقات ، ثم وضعه في مكان دافئ. ترك مثل هذا المشروب في الشمس الحارقة أمر غير مرغوب فيه ، لأنه يمكن أن يتحول إلى حامضي. الشرط الرئيسي لها هو الظل ودرجة حرارة + 27-29 درجة. المرحلة النهائيةفي نهاية اليوم ، يمكن تذوق الكفاس من العجين المخمر الجاف. إذا لم يناسبك ، فيمكن متابعة عملية التخمير بنفس الوضع. إذا بدا لك المشروب لذيذًا بما فيه الكفاية ، فقم بتصفيته من خلال غربال أو قماش قطني ، واسكبه في زجاجات وضعه في الثلاجة. بعد بضع ساعات ، يمكن استهلاك kvass بأمان. كيفية استخدام نقيع الشعير المخمر؟الكتلة التي تبقى في قاع العلبة بعد تصفية المشروب تسمى kvass wort. هو الذي يجب أن يستخدم لتحضير دفعة جديدة من الشراب. للقيام بذلك ، يجب أن تأخذ كوبًا واحدًا من الكتلة ، وتسكبها في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات ، وتضيف 8 ملاعق كبيرة من السكر المحبب و 3 ملاعق كبيرة من العجين المخمر الجاف. بعد خلط جميع المكونات ، يجب تغطيتها بشكل غير محكم ووضعها في مكان دافئ حيث لا تسقط أشعة الشمس. بعد الصمود أمام المشروب لمدة يوم أو يومين ، يجب تصفيته ووضعه في الثلاجة ، ومجموعة جديدة مصنوعة من نبتة كفاس المتبقية. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى أنه في كل مرة يتضح أن الكفاس الخاص بك سيكون أكثر طعمًا وثراءً من السابق. ومع ذلك ، لا ينصح بشدة بإضافة الخميرة الحبيبية إلى دفعات لاحقة. أود أيضًا أن أقول إنه كلما احتفظت بالمشروب دافئًا لفترة أطول ، اتضح أنه أكثر قوة.
المبدأ الأساسي لعمل kvassكما ترى ، ليس من الصعب صنع kvass في المنزل. تجدر الإشارة إلى أن هناك عددًا لا يُصدق من جميع أنواع الوصفات لمثل هذا المشروب. يضيف شخص ما أيضًا خبز الجاودار أو القمح إليه ، ويستخدم شخص ما الفواكه المجففة ، ويضع شخص ما الكفاس على البنجر والثوم. تعلم كيفية تحضير مثل هذا المشروب بنفسك أمر بسيط للغاية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى معرفة نسب المكونات الرئيسية. أما بالنسبة للعملية فهي نفسها لجميع المشروبات:
بالالتزام بخوارزمية الإجراءات هذه ، يمكنك عمل أي kvass على الإطلاق ، باستخدام أي مكونات تقريبًا. لجعل kvass في المنزل لذيذًا وعطريًا ومفيدًا قدر الإمكان ، يوصى بالالتزام بالقواعد التالية أثناء تحضيره: 
إن خبز الخبز في أي مطبخ وطني هو دائمًا عمل مقدس وغامض ، ويكاد يكون من السحر. كان سر صنع الخبز محفوظًا بعناية في كل عائلة وينتقل من جيل إلى جيل. كان خبز العجين المخبوز في فرن روسي لذيذًا ورائعًا ، ويمكن للمرء أن يقول إنه لا يوجد مثل هذا الخبز ولا يمكن أن يكون في أي مكان آخر في العالم. لم يتم نسيان علم الخبز القديم اليوم. صُنعت خمائر الخبز الروسية من دقيق الجاودار ، والقش ، والشعير ، والقمح ، والجنجل ... في القرى النائية البعيدة عن الحضارة "المستنيرة" ، لا يزال بإمكانك العثور على وصفات لصنع الخبز دون شراء الخميرة. تعمل مزارع البادئ الخالية من الخميرة والخبز المطبوخ عليها على إثراء الجسم بالأحماض العضوية والفيتامينات والمعادن والإنزيمات والألياف والبكتين والمنشطات الحيوية - بشكل عام ، كل تلك المواد المفيدة الموجودة في الحبوب الكاملة. تجربة واحدة لصالح خبز العجين المخمر أجراها صحفيون من إحدى قنواتنا التلفزيونية. اشتروا رغيف خبز عادي وقارنوه بالخبز المخبوز في المنزل. سجلت الكاميرا تغييرات في الخبز طوال الأسبوع. كان خبز المتجر متعفنًا في اليوم الثاني. بعد ثلاثة أيام كان مغطى بزغب أسود وأخضر. والخبز المصنوع منزليًا أصبح قديمًا. إنه فقط خبز العجين المخمر ، من حيث المبدأ ، لا يمكن أن يصبح متعفنًا - البيئة الحمضية تقتل جميع البكتيريا الضارة وفي نفس الوقت لا تمس البكتيريا المفيدة.
كما ترون ، لا يوجد شيء مذهل ، فالخميرة تنمو بأدنى حد من تدخلنا. لكن لصنع العجين ولخبز الخبز ، فأنت بحاجة إلى بعض المهارة. لكن الشيء الأكثر أهمية هو أن خبز العجين المخمر يجب أن يُطهى في مزاج جيد ، وإلا فلن ينجح أي شيء. التحقق. عجين يُصنع الخبز منزلي الصنع من العجين - وهذا يسمح للخميرة الحية الموجودة في العجين المخمر باكتساب القوة. كوب واحد من المزرعة البادئة يساوي تقريبًا 40 جرام من الخميرة المضغوطة (أو 1.5 ملعقة كبيرة جافة). يُسكب كوبًا من العجين المخمر في وعاء واسع ، ويُضاف 350-500 مل من الماء الدافئ ، ويُحرَّك ويُضاف الكثير من الدقيق المنخل لصنع عجين بقوام القشدة الحامضة السميكة. غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ طوال الليل.
في الصباح اعجن العجينة. يجب أن "يمشي" عجين الليل جيدًا ، يرتفع مرتين ويكون له وقت للنزول. قلب 1 ملعقة كبيرة في 12 كوب ماء دافئ. العسل و 1 ملعقة صغيرة. الملح (نسب تقريبية ، يمكن تغييرها) ، يضاف إلى العجين ، ويقلب جيدا. ثم تضاف جميع أنواع الحشو والتوابل حسب الرغبة: النخالة (حوالي نصف كوب أو أكثر) ، ½ ملعقة صغيرة. قرنفل مطحون ، كزبرة مطحونة على طرف السكين ، 1 ملعقة صغيرة لكل منهما. الزنجبيل المطحون وجوزة الطيب ، 2-3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس غير المكرر. يمكنك إضافة الزبيب والبذور والمكسرات وبذور الكتان ودقيق الشوفان والبطاطا المسلوقة وبذور الكينوا وبذور اليقطين - بشكل عام ، لكل ذوق. اخلطي كل شيء جيدًا واسكبي في دقيق الجاودار المنخل - لدرجة أن هناك ملعقة في العجين ، أي يجب أن تتكون عجينة سميكة بدرجة كافية. ثم نسكب دقيق القمح على الطاولة ونفرغ العجين ونرشه بالدقيق ونبدأ في العجن وطيها. لا تعجن ، بل تعجن ، ورش الدقيق حتى لا تلتصق يديك ، وقم بطي مظروف. ثم اعجن مرة أخرى واطوي مرة أخرى. رشي الدقيق حتى لا يلتصق العجين بيديك ، لكن لا داعي لإضافة الكثير من الدقيق ، وإلا سيصبح الخبز كثيفًا وغير مخبوز. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون العجينة جافة من الأعلى ولزجة من الداخل. ستظل عجينة الجاودار لزجة دائمًا ، لذا عليك التركيز على جانبها الخارجي. بمجرد أن تمسك العجين بيديك ، اعجنه ، واطوِ الزوايا ، وشكل كرة. ثم نأخذ العجين في أيدينا ونكوي كرة العجين وننفض الدقيق الزائد ونضع العجين داخل الكرة. ضعي العجينة المحضرة في مقلاة أو مقلاة من الحديد الزهر ، مدهونة بالزيت ، دلكيها لأسفل ، واتركيها في مكان دافئ. يمكن رش سطح الرغيف بالماء ورش السمسم أو بذور الكتان. أو يمكنك عمل قطع أو تزيين بشرائح عجين رفيعة. العجينة مناسبة لمدة 1-3 ساعات.
نخبز الخبز في الفرن على درجة حرارة 220-230 درجة مئوية ، "بالبخار" - أي وضع وعاء من الماء في قاع الفرن. لا تفتح الباب لأول 20 دقيقة! يُخبز الخبز لمدة 40-60 دقيقة ، حسب الحجم. لف الخبز النهائي في منشفة واتركه ليوم واحد - هذا أمر لا بد منه. الخبز المخبوز بشكل صحيح ، عند نقره على القشرة ، يصدر صوت رنين ، وعندما يتم ضغطه ، يتم تصويبه تمامًا. هناك العديد من الخيارات لوصفات الخبز المصنوعة منزليًا: يمكنك خبز خبز الجاودار النقي مثل بورودينسكي ، يمكنك إضافة دقيق البازلاء أو البطاطس المسلوقة أو طحن الحبوب المطبوخة مسبقًا أو إضافة البراعم أو زيادة كمية دقيق القمح أو حتى خبز الخبز الأبيض - كل هذا يتوقف على خيالك. على أي حال ، فإن خبز العجين المخمر ، المحضر بيديك ، بحب ، سوف يفيد أسرتك فقط. بالعافية! لاريسا شفتايكينا يتم الحصول على kvass الأكثر فائدة ولذيذ بشكل لا يصدق دون مشاركة الخميرة على عجين الجاودار. وكيفية صنع مثل هذا المشروب في المنزل من دقيق الجاودار والخبز ، سنخبرك أدناه في وصفاتنا. كفاس من دقيق الجاودار العجين المخمر بدون خميرة - وصفةمكونات: لثقافة البادئ:
بالنسبة إلى kvass:
تحضير أولاً ، لنصنع عجين مخمر من دقيق الجاودار. للقيام بذلك ، قم بخلطه مع السكر المحبب وأضف الماء للحصول على قوام الخليط مثل القشدة الحامضة. أضف الزبيب إلى المستحضر واتركه دافئًا لعدة أيام حتى تكتسب الخميرة قوامها. عندما يصبح العجين المخمر جاهزًا ، يمكنك الانتقال مباشرة إلى تحضير الكفاس. للقيام بذلك ، قم أولاً بغلي حوالي أربعة لترات ونصف من الماء ، وباستخدام الماء المتبقي نخفف خليطًا من حبيبات السكر ودقيق الجاودار. بعد ذلك ، في أجزاء صغيرة ، يُخمر المزيج بالماء المغلي ويقلب جيدًا. نحن نغطي الحاوية بالفراغ بغطاء ، ونغطيها ببطانية أو منشفة تيري ونتركها لمدة أربع إلى خمس ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبرد المحتويات إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك نضيف الخميرة ونحرك ونغطيها مرة أخرى بغطاء ومنشفة ونضعها في النار لمدة سبع ساعات. نسكب الكفاس في زجاجات ونضعها في الثلاجة. بعد التبريد ، يكون المشروب جاهزًا للشرب. يمكن استخدام الأسس المتبقية من تحضير الكفاس في تحضير المشروب لاحقًا. يجب تخزينه في الثلاجة ، وقبل استخدامه ، "يُطعم" بكمية قليلة من دقيق الجاودار والسكر والماء وإعطاء الوقت لـ "الانتعاش" في الدفء. كفاس محلي الصنع من خبز الجاودار بدون خميرةمكونات: لثقافة البادئ:
بالنسبة إلى kvass:
تحضير في البداية ، نقوم بإعداد الخميرة لصنع كفاس محلي الصنع. للقيام بذلك ، قم بتقطيع شرائح الخبز الأسود الخالي من الخميرة إلى مكعبات صغيرة وإرسالها إلى الفرن على ورقة خبز. يجب ألا تجف قطع الخبز فحسب ، بل يجب أن تحمر قليلاً أيضًا. يعتمد لون وكثافة طعم المشروب النهائي على مدى تشبع لون الخبز المحمص. صب قطع الخبز المحمص المبردة في برطمان ، واملأها بالماء المغلي الدافئ ، وأضف رمال السكر ، ورجها واتركها دافئة تحت منشفة لمدة يومين. يجب أن تتحول ثقافة البادئ النهائية إلى غائمة برائحة وطعم حامضين. صب العجين المخمر الناتج من خبز الجاودار في جرة سعة ثلاثة لترات ، أضف حفنتين من بسكويت الجاودار ، وخمسين جرامًا من السكر المحبب وأضف الماء إلى الجرة حتى الكتفين. نقوم بتغطية الوعاء بالفراغ بمنشفة أو قطعة قماش ونضعها دافئة لمدة يومين. الآن نقوم بتصريف المكون السائل في حاوية أخرى ، يمكن استخدام خبز الجاودار السميك المتبقي في البرطمان لتحضير الجزء التالي من المشروب ، واستخدامه كخميرة. بفضل تركيبته الخاصة ، فإن الكفاس محلي الصنع يروي العطش بشكل مثالي ، ويزيد من الكفاءة ويمنح الجسم الطاقة. يحسن المشروب عملية الهضم ويزيد الشهية. يساعد المشروب على هضم اللحوم والأطعمة الدهنية بشكل أفضل ، كما يعيد توازن الأملاح والسوائل في الجسم. يحتوي الكفاس محلي الصنع على العديد من الفيتامينات والمعادن. الأهم من ذلك كله ، أن المشروب يحتوي على فيتامينات ب ، وأثناء عملية التخمير ، تتشكل الأحماض العضوية ، وبالتالي فإن المشروب له تأثير إيجابي بشكل خاص على جسم المرضى الذين يعانون من التهاب المعدة مع انخفاض إفراز المعدة. كفاس غني بفيتامين سي. تساهم عملية التخمير في إنتاج حمض اللاكتيك وعدد من الأحماض الأخرى التي لا تقل أهمية. مرة واحدة في الأمعاء ، يعمل الكفاس مثل الكفير أو الزبادي ، مما يؤدي إلى تحييد البكتيريا الضارة والحفاظ على فائدة. اتضح أن الكفاس طريقة رائعة للتخلص من دسباقتريوز واضطرابات الأمعاء. تدعي بعض المصادر القديمة أن الكفاس محلي الصنع له تأثير مفيد على فاعلية الذكور. لهذا ، تم استخدام وصفة خاصة لـ kvass. تم إعطاء هذا المشروب للرجال في يوم زفافهم من أجل إنتاج ذرية سليمة. لسوء الحظ ، لم تنجو وصفة المشروب حتى يومنا هذا ، ولكن أي كفاس محلي الصنع (بشرط أن يتم تحضيره بشكل صحيح) يمنح الجسم الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة والطاقة الإضافية. أثبتت الدراسات الحديثة التي أجراها العلماء أن الكفاس يحتوي على نسبة عالية من الكالسيوم ، مما يعني أن المشروب قادر على تقوية العظام ومينا الأسنان. تعمل الخميرة الموجودة في التركيبة على تحسين نمو الشعر وتساعد على القضاء على حب الشباب والدمامل. يساعد Kvass أيضًا في علاج تصلب الشرايين والتهاب الشعب الهوائية القيحي. محتوى السعرات الحرارية في كفاسيعتمد محتوى السعرات الحرارية في الكفاس على قيمته الغذائية ، أي على محتوى البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يعتبر Kvass مشروبًا منخفض السعرات الحرارية ويمكن تضمينه في برامج فقدان الوزن والنظام الغذائي المختلفة. يحتوي 100 غرام من الخبز العادي كفاس على حوالي 27 سعرة حرارية فقط. يحتوي Kvass على حوالي 0.2 جرام من البروتينات (حوالي 1 كيلو كالوري) و 0 جرام من الدهون و 5.2 جرام من الكربوهيدرات (حوالي 21 كيلو كالوري). إن عدم وجود الدهون في المشروب له تأثير مفيد للغاية على عملية التخلص من الوزن الزائد. المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في الكفاس يجعل المشروب لا غنى عنه لفقدان الوزن. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية بفقدان الوزن أثناء تناول المشروب لمدة 14 يومًا. بعد هذه الدورة ، لن يزول الوزن الزائد فحسب ، بل سيعود الهضم أيضًا إلى طبيعته. يجب تناول المشروب مرتين في اليوم - في الصباح والمساء. سيكون التأثير أفضل إذا شربت الشمندر بدلاً من الخبز كفاس. محتوى السعرات الحرارية في البنجر كفاس متماثل تقريبًا ، لكن فوائد مثل هذا المشروب أكبر بكثير. يمكنك شرب البنجر كفاس بأي كمية. يقلل مشروب الشمندر من الشهية ويعزز تكسير الدهون. وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن السعرات الحرارية من kvass ليست قادرة على الإضرار بالشكل. في البنجر كفاس ، يمكنك ترتيب أيام صيام كاملة. ثقافة البادئ للكفاسإن ثقافة البداية الجيدة هي ضمان نجاح الكفاس اللذيذ محلي الصنع. بدون تحضير أولي لهذه القاعدة ، يكون تحضير المشروب مستحيلًا. تستخدم هذه الوصفة المبدئية الخميرة والسكر والماء والخبز. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: يُقطّع الخبز الأسود إلى مكعبات ويُجفّف على صينية خبز في الفرن (أو في مقلاة). نغلي الماء في غلاية. ننشر البسكويت المجفف في وعاء لتر ونسكب الماء المغلي فوقه. سوف تنتفخ المفرقعات أثناء عملية التسريب ، لذلك عليك حساب كمية الماء حتى تحصل على عصيدة كريمية. من الأفضل سكب كمية أقل من الماء أولاً حتى تتمكن من إضافة المزيد من الماء لاحقًا. إذا كان هناك الكثير من الماء ، يمكنك إضافة المزيد من البسكويت. يضاف السكر ويخلط جيدا حتى يذوب تماما. غطي البرطمان بشاش نظيف واتركيه ليبرد. عندما تصل درجة حرارة الماء إلى حوالي 35 درجة ، يمكن إضافة الخميرة. تنتشر الخميرة فقط في الماء الدافئ. امزج كل شيء جيدًا واترك الخميرة حتى تتخمر. نغطي الجرة بمنديل وليس بغطاء بلاستيكي ، حيث يتكون ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير. تكفي العجينة المخمرة الجاهزة لـ 10 لترات من الخبز الأسود محلي الصنع كفاس. العجين المخمر للكفاس من القفزاتمن السهل جدًا تحضير ثقافة بداية قفزة للكفاس محلي الصنع. يمكن شراء أقماع الهوب من أي صيدلية. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: صب 3 ملاعق كبيرة من القفزات مع نصف لتر من الماء المغلي. نضع القدر على نار هادئة ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك نقوم بتصفية مرق القفزات وتبرد إلى 38-40 درجة. أضيفي ملعقة كبيرة من السكر أو العسل واخلطيهم جيدًا. ثم يضاف الدقيق حتى تحصل على كتلة دسم. غطي الوعاء بمنديل وقم بإزالته لمدة 1-1.5 يوم. يمكن تخزين ثقافة البادئ المحضرة في الثلاجة. أفضل وصفات kvass في المنزل: وصفة 1: خبز كفاسالكفاس محلي الصنع من الخبز مفيد جدًا ، والشراب مفيد بشكل خاص قبل الوجبات. ليس من الصعب صنع كفاس محلي الصنع إذا كنت تلتزم بوصفة خاصة. يوجد أدناه أحد أكثر الخيارات شيوعًا لصنع خبز كفاس محلي الصنع. المكونات المطلوبة: لثقافة البادئ:
بالنسبة إلى kvass نفسه:
طريقة طهو: للعجين المخمر: ضعي قطعة خبز مع سكر وكوب من الماء المغلي في إناء سعته نصف لتر. يجب أن يقطع الخبز. غطي البرطمان بقطعة قماش واتركيه لينقع. سيستغرق التخمير 24-48 ساعة. صنع kvass: عندما تصبح الخميرة جاهزة ، يمكنك البدء في صنع kvass. يشير السائل المعكر واللاذع إلى أن العجين المخمر جاهز. نأخذ جرة سعة 2 لتر ونسكب الخميرة. أضيفي قطعتين من خبز الجاودار وملعقة من السكر. أضف الماء المغلي البارد إلى الحافة. نغلق الجرة بغطاء ونتركها تنقع لمدة يوم واحد. يمكنك أيضًا وضع الخبز المحمص المجفف في البرطمان. في هذه الحالة ، يجب غرس kvass لفترة أطول. بعد يوم ، يسكب شخصان الكفاس في وعاء آخر (حوالي ثلثي السائل) ، ويملأ الخميرة المتبقية مرة أخرى. لا تنس إضافة شريحتين من الخبز. نحن نغطي الجرة بغطاء ونصر مرة أخرى. الوصفة الثانية: خبز كفاس من خبز بورودينسكيتستخدم هذه الوصفة خبز بورودينو. تشمل الوصفة أيضًا الخميرة والزبيب. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: نقطع الخبز إلى قطع وجفف في الفرن. يملأ بالماء المغلي ويترك لمدة 3 ساعات. نخفف الخميرة بالدقيق ونضيفها إلى الخبز. نترك الخليط ليوم واحد. نصفي ، نصب في زجاجات ، نرمي 1-2 زبيب في كل منهما. نحافظ على الكفاس دافئًا لمدة 3 ساعات ، ثم نضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات. كفاس محلية الصنع "بورودينسكي" جاهزة. الوصفة الثالثة: خبز الكفاس بالفجلتبين أن هذا الكفاس محلي الصنع قوي جدًا وغني. يتم تحضير مشروب من البسكويت والماء والعسل والفجل والزبيب. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: نضع البسكويت في جرة ونسكب الماء المغلي. نصر 3-4 ساعات. بعد ذلك ، نقوم بالتصفية. ننشر الخميرة ونتركها تتخمر لمدة 5-6 ساعات. أضف العسل والفجل المبشور. نحن نمزج كل شيء جيدًا ونضعه في زجاجة. أضف الزبيب إلى كل زجاجة. نترك لضبط لمدة ساعتين. kvass محلية الصنع العنيفة جاهزة. وصفة 4: الجاودار كفاسالكفاس محلي الصنع المصنوع من دقيق الجاودار يروي العطش تمامًا ومناسب لصنع أوكروشكا. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: اعجن الخليط من الدقيق بدون ملح. لهذا الغرض ، يتم أخذ كيلوغرام من دقيق الجاودار مقابل 1 لتر من الماء. حرك حتى يصبح ناعما. نغطي الحاوية بالعجين بالشاش ونلفها بقطعة قماش عدة مرات. نحافظ على مكان دافئ لمدة 2-3 أيام. خففي العجين المخمر بالماء المغلي واتركيه في درجة حرارة الغرفة. نقوم بالتصفية من خلال القماش القطني. أثناء استخدامك للكفاس ، يمكنك إضافة الماء المغلي إليه ، مع إضافة الكمية المناسبة من دقيق الجاودار. وصفة 5: خميرة الجاودار كفاسيتم تحضير هذا الكفاس محلي الصنع من دقيق الجاودار بالعجين المخمر. ستعمل العجين المخمر من قاع الدلو بعد شرب الكفاس. يمكن صنع المشروب بدون عجين مخمر باستخدام دقيق الجاودار والماء والخميرة الفورية. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: خذ حفنتين من الدقيق وكوب من السكر وضعيها في دلو. خفف بالماء الدافئ حتى تذوب الكتل. ثم صب الماء المغلي حتى أسنانه مع التحريك المستمر. يترك ليبرد لدرجة حرارة الحليب الطازج. ثم نضيف العجين المخمر. نلف الدلو ونتركه لبضعة أيام. بعد عملية التخمير ، يمكن سكب المحتويات في حاويات أصغر ووضعها في الثلاجة. صب العجين المخمر المتبقي في قاع الدلو في جرة. يمكن أيضًا تخزين ثقافة البادئ في الفريزر. يمكنك صنع الكفاس من الخميرة الجديدة بإذابة الجليد عنها وخلطها مع السكر والدقيق. الوصفة السادسة: كفاس من دقيق الجاودار مع الخميرةيعتبر Kvass المصنوع من دقيق الجاودار أحد أكثر الطرق شيوعًا لتناول المشروبات المفضلة لدى الجميع. يتم تحضير هذا الكفاس بالخميرة ، ويستخدم السكر والماء أيضًا في الوصفة. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: نخفف الخميرة بالماء الدافئ ونتركها لفترة حتى تزداد في الحجم. يُمزج دقيق الجاودار بالماء المغلي ويُعجن العجينة بقوام القشدة الحامضة السميكة. دع العجين يبرد حتى 35 درجة. ثم يضاف المزيد من الماء المغلي الدافئ والسكر. أضف الخميرة الصاعدة. امزج كل شيء واتركه يتخمر ليوم واحد. ثم نقوم بترشيحها ووضعها في الثلاجة لمدة يومين. الوصفة السابعة: كفاس بدون خميرةوصفة كفاس منزلية بسيطة للغاية تستخدم فقط الخبز والماء والسكر. إنه لذيذ جدًا لطهي أوكروشكا على مثل هذا الكفاس. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: قطعي الخبز في وعاء سعة لتر ونصف. أضف السكر وصب الماء الدافئ على أكتاف البرطمان. قم بتغطية الوعاء بغطاء زجاجي أو صحن. اتركيه ليخمر في مكان دافئ. بعد 2-3 أيام ، يمكن استخدام kvass. صفي الكفاس وأضيفي القليل من السكر والخبز إلى القوام ، ثم اسكبيه مرة أخرى. الوصفة الثامنة: كفاس بدون خميرة بالقمح والعسلتبين أن هذا الكفاس محلي الصنع غني جدًا ولذيذ وصحي. يحتوي المشروب على الكثير من العناصر الغذائية والإنزيمات والبكتيريا المشقوقة. يمكن تقديم المشروب مع طاولة الأعياد بدلاً من الصودا. بعد مرور بعض الوقت على شرب الكفاس ، يتحسن الجهاز الهضمي بشكل ملحوظ. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: نغسل القمح ونملأه بـ 10 ماء بارد. ثم نصفي الماء ونشطفه مرة أخرى. غطي الوعاء بمنشفة قمح واتركيه لينبت لمدة 24-48 ساعة. يعتمد وقت الإنبات وسرعته على درجة الحرارة في الغرفة وعلى الحبوب نفسها. إذا استغرق القمح وقتًا طويلاً لينبت ، فيجب غسله دوريًا وتجديد الماء حتى لا تتعكر الحبوب. يتضح جاهزية القمح من خلال ظهور براعم صغيرة على الحبوب (حوالي 2-3 مم). طحن حبوب القمح المنبثقة في مفرمة اللحم. صب الماء الدافئ في وعاء سعة خمسة لترات (ليس بالكامل). ننشر القمح الملفوف في الجرة. يُسكب السكر ويُضاف نبتة الكفاس. امزج كل شيء جيدًا وأضف الماء (إذا كان هناك مكان). نغطي الجرة بمنديل ونتركها لمدة يومين بواسطة البطارية أو في حوض ماء ساخن. سيكون الكفاس محلي الصنع جاهزًا عندما يتكون غطاء من الفقاعات على السطح ، ويكون طعم المشروب مكربنًا. وصفة 9: الكفاس الروسيوصفة قديمة للكفاس الروسي محلي الصنع. يتم تحضير المشروب من البقسماط وشعير الشعير ودقيق الجاودار وخبز الجاودار الذي لا معنى له ودبس السكر. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: اخلطي الشعير والدقيق مع 3 لترات من الماء الساخن. اعجن العجينة من الخليط ، واخلطيها جيدًا حتى تتشتت جميع الكتل. غطي الطبق بالعجين بقطعة قماش واتركيه لمدة ساعة. ثم ننقل العجينة إلى طبق من الحديد الزهر المقاوم للحرارة ، ونغطيها بغطاء ونضعها في الفرن حتى تتبخر. اخلطي العجينة المبخرة ، اكشطي جدران الأطباق وأضيفي الماء المغلي. بعد يوم ، ننقل العجينة إلى وعاء كبير ، حيث يتم غرس الكفاس. يُسكب 16 لترًا من الماء الساخن ويُضاف البسكويت والخبز. امزج كل شيء جيدًا واتركه ينقع ويفتح لمدة 10 ساعات. عند تسوية القوام ، اسكب نقيع الشعير المخمر في برميل نظيف على البخار. صب 15 لترًا من الماء الساخن في القوام المتبقي. بعد 3 ساعات ، اسكب نقيع الشعير في برميل ، واخلطه مع منقوع النعناع واتركه حتى يتخمر لمدة يوم واحد. ثم يُرفع البرميل إلى الجبل الجليدي. عندما لا يصبح التخمير قوياً جداً ، أضف دبس السكر (1 كيلوغرام لكل 30 لتر كفاس). كورك البرميل. بعد 3-4 أيام ، سيكون kvass جاهزًا. يمكنك تخزين هذا الكفاس لعدة أشهر في مكان بارد. وصفة 10: كفاس من نبتةمن السهل جدًا تحضير كفاس محلي الصنع من نقيع الشعير. يروي المشروب العطش تمامًا في الحرارة ويمنح الجسم الطاقة. يتم تحضير مشروب على أساس نبتة كفاس. يمكنك شراء المكون من مخبز أو محل بقالة. يجب أن يكون نقيع الشعير سميكًا ولونه أسود تقريبًا. لن يعمل كفاس من نبتة سائلة. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: قم بإذابة النقيع والسكر في نصف لتر من الماء. تصب في وعاء سعة ثلاثة لترات ويضاف باقي الماء. ثم ننشر الخميرة ونخلطها ونغطيها بغطاء ونتركها لمدة 48 ساعة. يجب محاكمة كفاس بشكل دوري. عندما يصل المشروب إلى الحالة المرغوبة ، يمكن تعبئته وإضافته إلى كل 1-2 حبة زبيب. الزجاجات مختومة بغطاء وتترك للكربونات. عندما تكون الزجاجات صلبة ، يمكن تخزينها في الثلاجة. بعد يوم ، يمكن استهلاك كفاس محلي الصنع من نقيع الشعير. وصفة 11: البنجر كفاسالبنجر كفاس بلسم حقيقي للشفاء. الشراب مفيد بشكل خاص لمرضى ارتفاع ضغط الدم. ينقي البنجر الجسم من السموم والسموم. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: قشر البنجر وافركه على مبشرة خشنة. ضعي البنجر في وعاء زجاجي ، أضيفي قشرة الخبز والسكر. املأ كل شيء بالماء المغلي. غطي البرطمان بشاش واتركي المحتويات تتخمر لمدة 3 أيام. ثم نقوم بتصفية kvass ، ونقوم بتعبئته في زجاجات ونغلقه بإحكام. نضع المشروب في الثلاجة. وصفة 12: كفاس من عصارة البتولايعتبر Kvass المصنوع من عصارة البتولا مشروبًا لذيذًا وصحيًا تقدمه الطبيعة نفسها. مثل هذا الكفاس له تأثير مفيد على الجسم وله الكثير من الخصائص المفيدة. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: من الأفضل استخدام الأطباق الزجاجية أو المينا لتحضير المشروب. يتم ترشيح عصارة البتولا بعناية من خلال عدة طبقات من الشاش. ثم يضاف الزبيب والسكر إلى العصير ويترك ليتخمر لمدة 3-4 أيام. يتم ترشيح وتعبئة الكفاس الجاهز محلي الصنع من عصارة البتولا مرة أخرى. الزجاجات مغلقة ومحفوظة في مكان بارد ومظلم. يمكنك تخزين كفاس لفترة طويلة (حتى الخريف). وصفة 13: كفاس بولوتوف من بقلة الخطاطيفيحتوي kvass Bolotov من بقلة الخطاطيف على عدد من الخصائص المعجزة. ينظف الجسم من الأورام الحليمية والأورام والثآليل التناسلية. تحتاج إلى تناول مشروب لمدة شهر على الأقل. مثل هذا الكفاس مفيد لمرضى التهاب المرارة والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة وأمراض القلب. الكفاس المحضر بشكل صحيح له رائحة التفاح الطازج. الطعم لطيف مع مرارة خفيفة. المكونات المطلوبة:
طريقة طهو: يغلي ويبرد. تُذوّب الكريما الحامضة والسكر في الماء ، ويُحرّك حتى يذوب تمامًا. صب المحلول في وعاء سعة ثلاثة لترات. نربط عشبة الخطاطيف في كيس شاش نظيف ونغرقها في قاع الجرة بالوزن. لف عنق البرطمان بثلاث طبقات من الشاش. قلّب محتويات البرطمان يوميًا وأزل العفن من على السطح. في اليوم الخامس ، يجب أن يظهر راسب. صب الكفاس في جرة أخرى ، وتخلص من الرواسب. نضيف الماء إلى المستوى السابق. في اليوم الرابع عشر ، سيبدأ kvass في الظهور قليلاً. يجب أن يكون الأمر كذلك. في اليوم الرابع عشر ، سيكون kvass جاهزًا. نسكب لترًا من الكفاس للاستهلاك. يكفي شربه لمدة 3 أيام. يمكنك تخزينه على الرف السفلي في الثلاجة. أضف نفس الكمية من الماء إلى البرطمان بدلاً من سكب الكفاس. بعد 3 أيام ، سيكون المشروب جاهزًا. يمكنك صب وإضافة كفاس 4 مرات. بعد ذلك ، تحتاج إلى استخدام عشب جديد. استقبال kvass من بقلة الخطاطيف: ابدأ بأخذ kvass مع 1 ملعقة كبيرة. ل. ثلاث مرات في اليوم (نصف ساعة قبل الوجبات). في حالة عدم الشعور بعدم الراحة ، تزداد الجرعة إلى نصف كوب لجرعة واحدة. الدورة هي أسبوعين ، وبعد ذلك يتم أخذ kvass لمدة شهر آخر مرة واحدة في اليوم - لتعزيز التأثير. هل كفاس ممكن للمرأة الحامليمكن أن يُعزى Kvass إلى فئة المشروبات منخفضة الكحول ، لذلك تواجه النساء الحوامل دائمًا سؤالًا حادًا عن سلامته. آراء الأطباء هنا منقسمة بشدة. يعتقد البعض أنه من المستحيل بشكل قاطع على النساء في وضع يسمح لهن بتناول الكفاس ، ومع ذلك ، يعتقد معظم الخبراء أن الكميات الصغيرة من المشروب لا يمكن أن تؤذي الأم والطفل الحامل. القليل من kvass مفيد ، لأنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والعناصر النزرة والمواد المفيدة الأخرى. إلى جانب ذلك ، يروي الكفاس العطش تمامًا وله طعم منعش لطيف. مما لا شك فيه أن الأفضلية للكفاس على المشروبات الغازية التي تحتوي على كمية كبيرة من الأصباغ والمواد الحافظة. ومع ذلك ، فإن kvass kvass مختلف. من غير المرغوب فيه للغاية أن تشرب النساء الحوامل مشروب الكفاس. لا يتعلق الأمر فقط بـ kvass الذي يتم شراؤه من المتجر ، حيث يتم تحقيق عملية التخمير كيميائيًا (مما يعني أنه يحتوي على العديد من المكونات غير الطبيعية) ، ولكن أيضًا يتعلق بمشروب مسود. غالبًا ما يتم التشكيك في جودة برميل kvass. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم انتهاك معايير النظافة والصرف الصحي أثناء إنتاجه. والأخطر هو الكفاس الذي يباع في براميل صغيرة في السوق. نادرًا ما يتم غسل المضخات والحنفيات ، وعادة ما يتم تخزين هذه العناصر في صناديق وصناديق متسخة ومليئة بالغبار ، حيث تتكاثر الكائنات الحية الدقيقة الضارة بشكل فعال. تبقى بضع قطرات من الكفاس دائمًا في الصنبور ، وما الذي يمكن أن يكون أفضل من هذه البيئة لنمو البكتيريا؟ مع كل كوب من هذا الكفاس ، يزداد خطر دخول هذه البكتيريا إلى جسمك بشكل كبير. من الخطورة بشكل خاص شراء kvass في زجاجات ، التي يوفرها البائعون - لا يُعرف الكثير عن ظروف تخزين الحاويات. إذا كنت تريد حقًا مشروبًا منعشًا باردًا ، فمن الأفضل شرائه من نقطة ثابتة ، وليس في السوق أو على طول طريق ترابي. في مثل هذه الأماكن ، غالبًا ما تُباع المشروبات منتهية الصلاحية أو الفاسدة. يظهر المذاق المميز لمشروب غير صالح للاستعمال حامضًا ، وينتج عنه المرارة. مثالي للنساء الحوامل (ولأي شخص آخر) - كفاس طازج محلي الصنع مصنوع بيديك. |
2. يضاف السكر تدريجيا ويقلب.
3. أضيفي الخميرة الجافة وحرّكي بملعقة حتى يذوب السكر والخميرة تمامًا.
5. بعد يوم ، صب الكفاس النهائي في البرطمانات مع إضافة القليل من الزبيب لكل واحدة. تأكد من إغلاق الكفاس المنسكب بإحكام بالغطاء ، ضعه في مكان بارد لمدة 4-5 ساعات حتى يصبح الكفاس أكثر قوة.
لذلك ، إذا كنت ناضجة لخبز الخبز محلي الصنع ، فإن أول ما عليك فعله هو تحضير العجين المخمر. لا يوجد شيء رهيب ومعقد في ذلك. لا داعي للارتعاش فوقها ، ففوق المزهرية الكريستالية ، ما عليك سوى مزج المنتجات الضرورية والانتظار ، وستكون النتيجة مؤكدة. أولاً ، دعنا نقرر نوع العجين المخمر الذي سنطبخه. تختلف الثقافات المبدئية: الجاودار ، والقمح ، والشعير ، والقفز ، والبطاطا ، والزبيب ، وحتى الأرز - كلها جيدة (كل منها بطريقته الخاصة) لخبز الخبز. يجب أن أقول إن دقيق الجاودار هو الأنسب لتحضير العجين المخمر ، لأنه يحتوي على جميع المواد المفيدة غير الموجودة في القمح المكرر. هذا هو السبب في أن العجين المخمر الموجود على دقيق القمح غالبًا ما ينحرف نحو النباتات المسببة للأمراض ، ويتحول إلى حامض ويصبح غير قابل للاستخدام. من الأفضل طهي عجين القمح المخمر مرة أو مرتين ، ولكن يمكن استخدام الجاودار بنجاح لأكثر من عام ، والشيء الرئيسي هو تخزينه و "إطعامه" بشكل صحيح.
عجين
خبز الخبز
نضيف السكر المحبب حسب الرغبة ، ونمزج ، ونصب في زجاجات بلاستيكية ، ونضع في كل منها بضع زبيب. نلف الأغطية ونترك المشروب دافئًا حتى تكتسب الحاويات كثافة. هذا يعني أن المشروب قد أطلق كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون وأصبح غازيًا ذاتيًا. نضع الكفاس على فتات خبز الجاودار بدون خميرة في الثلاجة للتبريد ، وبعد ذلك يمكنك تذوق المشروب.| اقرأ: |
|---|
جديد
- النظام الغذائي المفضل: قائمة مفصلة
- وصفات رجيم التخسيس بالخضروات
- الشيتوزان للتنحيف: برميل مرهم مع ملعقة صغيرة من العسل
- عصير الزنجبيل - فوائده وأضراره ، وصفة للشعر وفقدان الوزن. كيفية صنع عصير من جذر الزنجبيل
- زيت بذور الكتان - خصائص وموانع مفيدة
- مؤشر نسبة السكر في الدم للأرز بأنواعه المختلفة
- مفهوم ومعنى انضباط العمل وطرق ضمانه
- معلومات المحاسبة ما هي الضرائب التي تم إلغاؤها في العام
- ما هو تصنيف الميزانية ل؟
- ما هو الحد الأدنى للمساهمة ومعدل الإصلاح الشامل؟
