Gulaş tavuk kalpleri- için gerçek bir tatil gerçek gurmeler. Bozulmaması için sosu eklemeden önce sakatatı iyice kaynatmanız gerekir - kızartmadan sonra et proteini pıhtılaşacak ve oldukça sert hale gelecektir.

Baharat ve sarımsaktan oluşan baharatlı bir aromaya sahip, domates sosuna dayalı kalın bir sos, belki de Macar mutfağının bu dünyaca ünlü yemeğinin ana bileşenidir. Tadı az miktarda şekerle gölgelenmelidir.

Sos ne kadar hazırlanırsa hazırlansın her zaman yetersiz kalır. İstenilen kıvamı elde etmek için yalnızca taze, tam yağlı ekşi krema kullanmanız gerekir.

İçindekiler

• tavuk kalpleri 500 gr
• soğan 1 adet.
• havuç 1 adet.
• domates salçası 1-2 yemek kaşığı. l.
• buğday unu 1 yemek kaşığı. l.
• bitkisel yağ 3 yemek kaşığı. l.
• sarımsak 2-3 diş
• ekşi krema 100 gr
• öğütülmüş karabiber
• defne yaprağı 1-2 adet.
• su 300-500 ml

Hazırlık

1. Kalpleri durulayın ve ayırın. Damarları kesin ve büyük yağ birikintilerinin bulunduğu kenarları çıkarın. Fazla sıvıyı boşaltmak için bir kevgir içine koyun veya bir peçeteyle kurulayın.

2. Tavaya biraz bitkisel yağ ekleyin ve yüksek ateşte ısınmasını sağlayın. Hazırlanan kalpleri hareket ettirin ve orta ateşte, ara sıra bir spatula ile karıştırarak 5-7 dakika kızartın. Kalplerin rengi değişene ve hafif kahverengileşene kadar kızartın.

3. Kızaran kalpleri bir tencereye koyun. Kaynama işleminin daha hızlı gerçekleşmesi için sıcak su dökün. Su miktarını kendi takdirinize göre ayarlayın. Daha fazla pişirmek istiyorsanız lezzetli sos, daha fazla su kullanın. Yüksek ateşte kaynatın. Brülörün alevini azaltın ve kapağın altında 30-40 dakika pişirin.

4. Soğanı soyun ve durulayın. Havuç ve sarımsakları soyun ve durulayın. Soğanı küçük küpler veya yarım halkalar halinde kesin. Havuçları orta rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bir sarımsak presi veya bıçak kullanarak doğrayın. Sebzeleri bir tavada orta ateşte, yarıya kadar pişene kadar 5-8 dakika, ara sıra bir spatula ile karıştırarak kızartın.

5. Sotelenen sebzelere az miktarda elenmiş unu ekleyip karıştırın.

6. Gulaş sosuna az yağlı ekşi krema ve salça ekleyin. 100 ml su dökün. Homojen bir kıvam elde edilene kadar karıştırın. Kısık ateşte 5-8 dakika kızartın.

(fotoğraflı tarif bu makalede yer almaktadır) - en basit ama besleyici olanlardan biri ve lezzetli yemekler. 100 gr klasik yemek (sebzeli haşlanmış kalpler) yaklaşık 76 kcal, 5 gr protein ve yağ ve 2 gr karbonhidrat içerir. Bu değerler eklenen malzemelere göre değişiklik gösterebilir.

Domates salçası ile sos

Domates salçalı tavuk kalbi sosu en yaygın tariflerden biridir. Hazırlık için ihtiyacınız olacak:

• 800 gr kalp;
• 150 gr soğan;
• 2 küçük havuç (bu sebzenin hayranları üçte birini ekleyebilir);
• 5 adet karabiber veya 0,5 çay kaşığı öğütülmüş;
• 2 çay kaşığı. evrensel baharat (veya et yemekleri için);
• 1 yemek kaşığı. l. salça;
• bir tutam tuz;
• kızartma için bitkisel yağ.

Soğan soyulur ve küçük küpler halinde kesilir. Havuçları soyun. Sebze yıkanır ve kabaca rendelenir. Soğanlar ve havuçlar kızartılır sebze yağı. Daha sonra bir tencereye konurlar. Biber, baharat ve defne yaprağı eklenir. İçine biraz soğuk su dökülür. Sadece kalpleri kaplaması gerekir. Tava orta ateşte yerleştirilir. İçerikler kaynayınca üzerine domates salçası eklenir. Yangın minimuma indirilir. Tava bir kapakla kapatılmıştır. Tatmak için pişirme işlemi sırasında tuz eklenir.

Kalpler yıkanır ve fazla suyun süzülmesi için bir kevgir içine konur. Daha sonra meyve suyu çıkana kadar bir tavada kızartılırlar. Sıvı tamamen buharlaşmaz, aksi takdirde kalpler sertleşir. Pembe meyve suyu salgılamayı bırakır bırakmaz her şey (et suyuyla birlikte) havuç ve soğanla birlikte tavaya aktarılır.

Soslu tavuk kalpleri: ekşi krema ile tarif

Herkes salçayı sevmez, bu nedenle tavuk kalpleri diğer malzemelerle hazırlanabilir. Yemek için ihtiyacınız olacak:

• 0,5 kg kalp;
• 250 gr ekşi krema;
• 100 gr soğan;
• 1 litre su;
• bir defne yaprağı;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Soğan soyulur ve ince ince kıyılır. Kalpler yıkanır ve bir tavaya konur. İçlerine doğranmış soğanlar eklenir ve üzeri su ile doldurulur. Çanak 40 dakika haşlanır. Ekşi krema, karabiber ve tuzu ayrı bir kaba koyun. Her şey iyice karıştırılır. Elde edilen karışım pişmiş kalplere eklenir. Çanak on dakika daha pişirilir. Daha sonra üzerine defne yaprağı eklenir, tava bir kapakla kapatılır ve ateş kapatılır. 10 dakika sonra yemeğimiz hazır.

Mantarlı tavuk tarifi

Lezzetli ve biri basit yemekler- tavuk kalpli sos. Tarif krema sosu mantarlı çok rafine edilmiş, bitmiş ikramın inanılmaz derecede hassas bir tadı var. Yemek için ihtiyacınız olacak:

• 400 gr kalp;
• bir soğan;
• 300 gr mantar;
• 200ml krema;
• tatmak için baharatlar;
• sebze yağı.

Kalpler bir kaba konur ve yarım saat kadar dökülür. soğuk su. Daha sonra tüm su boşalana kadar bir kevgir içine konurlar. Daha sonra tavaya su dökülür, tuz ve kalpler eklenir. 20 dakika pişiriyorlar.

Bu sırada mantarlar yıkanır ve kurtulmak için bir kevgir içine konur. aşırı nem ve küçük parçalar halinde kesin. Soğan soyulur ve yarım halkalar halinde kesilir. Tavaya yağ dökülür ve mantarlar dökülür. Tüm sıvı buharlaşana kadar orta ateşte kızartılırlar.

Tavaya doğranmış soğanı ekleyin ve bütün kütle 7 dakika daha kızartılır. Haşlanan kalplerin suyu boşaltılır ve ardından bir tavaya konur. Krema dökülür ve her şey iyice karıştırılır. Baharatlar eklenir ve yemek 15 dakika daha kısık ateşte pişirilir.

Yavaş bir tencerede tavuk kalpli sos nasıl yapılır?

Yavaş bir tencerede tavuk kalplerini pişirmek kolaydır. Yeşiller taze veya kurutulmuş olarak kullanılır. Yemek için ihtiyacınız olacak:

• 1 kg tavuk kalbi;
• 3 soğan;
• bir orta boy havuç;
• 1 litre su;
• yeşillik;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Kalpler güzelce yıkanır ve istenirse temizlenir. gereksiz parçalar. Daha fazlası için anında pişirme yarıya kesilir. Havuçlar soyulur ve kabaca rendelenir. Soğan soyulur ve küp şeklinde kesilir. Pişmiş tüm ürünler çoklu pişiriciye yerleştirilir. Yağ eklenmez. Yemek "Çorba" veya "Güveç" modunda 45 dakika hazırlanır.

Bulgar tarifi

Tavuk kalpli sos, yukarıdaki tariflerde anlatılanlardan biraz farklı malzemelerin eklenmesiyle daha ustaca hazırlanabilir. Bulgar yemeği için ihtiyacınız olacak:

• 500 gr kalp;
• bir dolmalık biber;
• 2 domates;
• 1 soğan;
• bir havuç;
• 3 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı. l. soya sosu;
• tatmak için tuz ve baharatlar.

Kalpler yıkanır, sebzeler soyulur ve doğranır. Çoklu pişirici “Pişirme” moduna ayarlanmıştır. Kalpler eklenir ve nem tamamen buharlaşana kadar pişirilir. Daha sonra havuç, domates, biber ve soğan eklenir. Soya sosu, tuz ve baharatlar dökülür. Her şey iyice karıştırılır. Çoklu pişirici "Söndürme" moduna geçer. Yemeğin hazırlanması 60 dakika sürüyor.

Pişirme özellikleri

Tavuk kalbi sosunun kendine has pişirme özellikleri vardır. Eti yumuşak ve sulu hale getirmek için sıcak kaynamış su ekleyin. Soğuk liç yararlı malzeme et ürünlerine dayanıklılık kazandırır. Bir yemek için tek bileşenli baharatlar kullanmak daha iyidir, ancak aynı anda birkaç tane deneyebilirsiniz.

Domates salçası genellikle havuç, soğan veya diğer sebzelerle birlikte sotelenir. Bu durumda kalpler doğrudan tavaya eklenir ancak önceden on dakika kaynatılır. İlginçtir ki, pembe meyve suyunun etten akmasının durduğu anı yakalamaya gerek yoktur. Aynı et suyu yemeğe eklenir.

Tavuk kalplerinden elde edilen sosun daha kalın olması için üzerine un eklenir. Topak oluşumunu önlemek için 1-2 yemek kaşığı ürün bir bardak soğuk veya ılık su. Tüm topaklar ezilir ezilmez karışım yavaş yavaş tavaya veya tencereye dökülür.

Birçok kişi sakatatların tadını ve faydalarını hafife alıyor. Kalpler lezzetli ve yumuşak bir ürün olmasının yanı sıra protein, mikro ve makro elementler açısından da zengindir.

Soslu tavuk kalpleri - temel pişirme ilkeleri

Tavuk kalpleri yıkanır ve fazla yağ ve zarlar kesilir. Sakatatın yanı sıra soğan ve havuçlara da ihtiyacımız olacak. Bazı tariflerde mantar kullanılır. Sebzeler soyulur ve doğranır: soğan küçük parçalar halinde, havuç rendelenir.

İÇİNDE dökme demir kızartma tavası veya küçük bir kazanda, katı veya sıvı yağı ısıtın ve içindeki soğanı şeffaf olana kadar kızartın. Daha sonra havuçları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirmeye devam edin.

Tavuk kalplerini sebzelerin yanına yerleştirin, su ekleyin ve her şeyi orta ateşte yaklaşık kırk dakika pişirin.

İstediğiniz sos türüne göre tavaya ekşi krema, salça, krema veya peynir ekleyin.

Bir tavaya konur, karıştırılır ve çeyrek saat daha pişirilir.

Lezzet için yemeğe baharatlar, sarımsak ve otlar eklenir.

Yemeğin yanında sebzeli bir garnitür servis ediliyor. makarna veya tahıl

Tarif 1. Domates soslu tavuk kalpleri

İçindekiler

yığın filtrelenmiş su;

60 gr domates sosu;

ampul;

öğütülmüş biber;

havuç;

60 ml rafine ayçiçek yağı;

tuz;

400 gr tavuk kalbi.

Pişirme metodu

1. Soğanı ve havucu soyun. Sebzeleri yıkayın. Soğanı küçük parçalar halinde kesin ve havuçları rende üzerinde büyük deliklerle doğrayın. Sebzeleri tavaya yağı döktükten sonra yerleştirin. Beş dakika karıştırarak kızartın.

2. Tavuk kalplerini yıkayın ve filmleri ve fazla yağı çıkarın. Hazırlanan sakatatı sebzeli bir kızartma tavasına koyun. Bir bardak filtrelenmiş suya dökün ve tuz ekleyin. Kaynatın ve kapağı kapalı olarak yaklaşık bir saat pişirin.

3. Domates salçasını ekleyin, karıştırın ve yaklaşık çeyrek saat daha pişirin. Yeterli sıvı yoksa biraz daha kaynamış su ekleyin.

Tarif 2. Domates ve ekşi krema soslu tavuk kalpleri

İçindekiler

yarım kilo tavuk kalbi;

mutfak tuzu;

soğan başı;

un - 30 gr;

ekşi krema - 90 gr;

yığın kaynamış su;

domates salçası - 30 gr.

Pişirme metodu

1. Kalpleri bir eleğe yerleştirin ve durulayın. Tüm suyun boşalmasına izin verin. Her birinden yağ ve kan damarlarını kesiyoruz. Keskin kenardan çapraz şekilli kesimler yapıyoruz.

2. Soğanı soyun, yıkayın ve mümkün olduğunca ince doğrayın.

3. Yağı bir tavada ısıtın ve soğanı şeffaflaşana kadar kızartın.

4. Hazırlanan kalpleri kızartma tavasına koyun, karıştırın ve kapağını kapatın. Kalpleri ve soğanları su eklemeden on dakika pişirin.

5. Kaynamış suyu salça, un ve ekşi krema ile birleştirin. Topak kalmayacak şekilde iyice çalkalayın. Karışımı kalplerin üzerine dökün, üzerini örtün ve çeyrek saat daha pişirin.

Tarif 3. Kremalı soslu tavuk kalpleri

İçindekiler

50 ml yağsız yağ;

yarım kilo tavuk kalbi;

dört diş sarımsak;

200 ml %20 krema;

havuç;

ampul;

sofra tuzu.

Pişirme metodu

1. İnce doğranmış soğan yarım halkalarını ısıttıktan sonra yağla birlikte bir tavaya koyun. Sürekli karıştırarak birkaç dakika kızartın.

2. Havuçları soyun ve rende üzerinde küçük deliklerle doğrayın. Soğana ekleyin ve düzenli olarak karıştırarak yaklaşık beş dakika kızartın.

3. Sarımsak dişlerini soyun ve bir presten doğrudan kızartma tavasına geçirin. İyice karıştırın ve karakteristik sarımsak kokusu ortaya çıkana kadar kızartın.

4. Tavuk kalplerini yıkayın, yağ ve kan damarlarını kesin. Bir tavaya koyun, karıştırın, tuz ekleyin ve kremayı her şeyin üzerine dökün. Yemeği 20 dakika pişirin. İnce kıyılmış dereotu ekleyin ve kısık ateşte beş dakika pişmeye bırakın.

Tarif 4. Peynirli soslu tavuk kalpleri

İçindekiler

700 gr tavuk kalbi;

sebze yağı;

100 ml %20 ekşi krema;

10 gr nişasta;

100 gr işlenmiş peynir;

karabiber;

iki diş sarımsak;

tuz;

ampul;

bir avuç taze yeşillik.

Pişirme metodu

1. Kalpleri yıkarız, damarları ve fazla yağları keseriz. Kızartma tavasına yağı dökün ve yüksek ateşte yerleştirin. İyice ısın. Kalpleri bir tavaya, karabibere ve tuza yerleştirin. Sürekli karıştırarak üç dakika kızartın. Daha sonra ateşi kapatın ve sakatatı kendi suyunda yaklaşık çeyrek saat daha pişirin.

2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Ayrı bir tavada yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kızartılmış soğanları kalplere aktarın, karıştırın ve 15 dakika daha pişirin. Yeşilleri durulayın, kurutun ve ince ince doğrayın. Soyulmuş sarımsak dişlerini bir sarımsak presinden geçirin. Peyniri kaba bir rende üzerine öğütün.

3. Ekşi krema ve peynir talaşlarını kalpli bir tavaya koyun ve karıştırın. Nişasta, otlar ve sarımsak ekleyin. İçeriği kaynatın, üzerini örtün ve ocaktan alın. Herhangi bir garnitürle servis yapın.

Tarif 5. Şiş üzerinde soslu baharatlı tavuk kalpleri

İçindekiler

5 gr rendelenmiş zencefil;

500 gr tavuk kalbi;

ince tuz;

120 mililitre soya sosu;

dört diş sarımsak;

15 ml limon suyu.

Pişirme metodu

1. Kalpleri şişlere dizmeden önce suda bekletin. soğuk su 20 dakika boyunca.

2. Kalpleri yıkarız, damarları ve fazla yağları keseriz. Sakatatları bir torbaya koyun.

3. Zencefil ve sarımsağı soyun ve en ince rende üzerine rendeleyin. Soya sosunu zencefil ve sarımsakla birleştirin. Hafifçe tuzlayın ve dökün limon suyu. İyice karıştırın.

4. Sosu kalplerin üzerine dökün, poşeti kapatın ve buzdolabında üç saat marine edin.

5. Marine edilmiş kalpleri şişlere geçirip kızgın yağda kızartın. Daha sonra ters çevirin, bir kapakla örtün ve çeyrek saat daha pişirin.

Tarif 6. Kore soslu tavuk kalpleri

İçindekiler

700 gr tavuk kalbi;

60 ml bitkisel yağ;

yığın domates suyu;

Kore havuç baharatı.

Pişirme metodu

1. Kalpleri durulayın, damarları, yağları ve zarları kesin.

2. Sakatatları ısıtılmış bitkisel yağda kızartın.

3. Domates suyunu ekleyin, hafifçe tuz ekleyin ve Kore havuç baharatıyla tatlandırın.

4. Tüm sıvı buharlaşana kadar 20 dakika kısık ateşte pişirin. Bir tabağa aktarın ve sebze veya tahıllardan oluşan bir garnitürle servis yapın.

Tarif 7. Ekşi krema ve hardallı soslu tavuk kalpleri

İçindekiler

100 ml filtrelenmiş su;

700 gr tavuk kalbi;

30 gr tereyağı;

90 gr hardal;

20 mililitre zeytinyağı;

300 gr petrol;

100 mililitre ekşi krema.

Pişirme metodu

1. Tavuk kalplerini durulayın, damarları ve fazla yağı kesin. Sakatatları derin bir kaba koyun, içine dökün zeytin yağı, hardal, karabiber ve tuzu ekleyin. İyice karıştırın ve birkaç saat marine edilmeye bırakın.

2. Bir tavada tereyağını eritin. Kalpleri içine yerleştirin ve hafifçe kızartın.

3. Petrolleri nemli bir süngerle silin ve kapakların derisini çıkarın. Mantarları ince dilimler halinde kesin ve kalplere ekleyin.

4. Biraz filtrelenmiş su dökün ve ara sıra karıştırarak yarım saat pişirin.

5. Ekşi krema ekleyin, karıştırın ve on dakika daha pişirin.

Tarif 8. Sebzeli soslu tavuk kalpleri

İçindekiler

kg tavuk kalbi;

ince tuz;

havuç;

domates sosu - 100 gr;

ampul;

limon aromalı biber;

iki kereviz sapı;

bitkisel yağ - 30 mi;

yeşil dolmalık biber kabuğu;

küçük bir demet fesleğen.

Pişirme metodu

1. Sebzeleri iyice yıkayın. Soğanları ve havuçları soyun. Kereviz saplarını küçük parçalar halinde, soğanı küpler halinde doğrayın ve havuçları iri delikli bir rende üzerinde doğrayın.

2. Sebzeleri yağla ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar kızartın.

3. Kalpleri yıkarız, damarları ve fazla yağları üstten keseriz. Sebzeli bir tavaya koyun.

4. Yeşil biberin kabuğunu sapından ayırın, çekirdeklerini temizleyin ve küçük küpler halinde kesin. Bir kızartma tavasına yerleştirin. Tüm malzemeleri suyla dökün ve kaynama anından itibaren yaklaşık 15 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından domates sosunu, tuzu ekleyin ve karıştırın. Yemeği bir buçuk saat daha hazırlıyoruz.

5. Fesleğeni durulayın, kurutun ve elinizle küçük parçalara ayırın. Bir tavaya koyun. Haşlanmış patates veya spagetti ile servis yapın.

Tarif 9. Soya şarabı soslu tavuk kalpleri

İçindekiler

yenibahar;

150 gr tavuk kalbi;

25 mililitre bitkisel yağ;

ampul;

30 gr ketçap;

havuç;

100 ml sek kırmızı şarap;

İki diş sarımsak;

60 mililitre soya sosu.

Pişirme metodu

1. Tavuk kalplerini yıkayın, üstteki yağları ve damarları kesin.

2. Tavaya yağın yarısını dökün ve içindeki kalpleri kısık ateşte sürekli karıştırarak kızartın.

3. Yağın ikinci yarısını başka bir tavaya dökün ve içindeki soyulmuş ve doğranmış soğanları ve havuçları kızartın.

4. Sarımsak dişlerini soyun ve ince dilimler halinde kesin. Soya sosu ve şarabı bir kasede birleştirin. Sarımsak, ketçap ekleyin ve karıştırın. Sosu kalplerin üzerine dökün, karıştırın ve beş dakika pişirin. Kızaran sebzeleri kalplerin üzerine koyun, ateşi kısın, kapağını kapatın ve kalpler yumuşayana kadar pişirin.

Tavuk kalplerinin daha hızlı pişmesini sağlamak için sivri taraftan çapraz şekilli bir kesim yapın.

Kremalı veya ekşi kremalı kalpler özellikle yumuşak olacaktır.

Domates salçası yerine meyve suyu veya sos kullanabilirsiniz.

Kullanma soya sosu, yemeğin tadına bakın ve ancak bundan sonra aşırı tuzlanmamak için tuz ekleyin.

Sıcak sakatat yemekleri, tutumlu ev hanımı için mükemmel bir çözümdür. Ayrıca ucuz ve lezzetlidir ve yemeklerin hazırlanması fazla zamanınızı almayacak ve çeşitli olacaktır. Genel olarak tavuk kalplerinden yapılan sos tarifleri çeşitlerinde farklı olabilir. Ama neredeyse her zaman lezzetli çıkıyor, hatta şenlikli masa Günlük diyetten bahsetmeye bile gerek yok, hizmet etmek utanç verici olmayacak!

Domates salçası veya ekşi krema gibi malzemeler kullanılarak yapılan tavuk kalpli sos tarifleri vardır. Ayrıca burada mantarları ve diğer malzemeleri başarıyla birleştirebilirsiniz. Öyleyse başlayalım.

Lezzetli bir yemek hazırlamak için ihtiyacımız olacak:

• tavuk kalpleri - yedi yüz gram;
• birkaç havuç;
• ampul;
• Defne yaprağı;
• biber karışımı;
• birkaç yemek kaşığı domates salçası (%25);
• yiyecekleri kızartmak için biraz bitkisel yağ;
• zevkinize göre biraz tuz.

Pişirmeye başlayalım:

1. Soğanları ve havuçları soyun. Kök sebzeyi rendeleyin ve soğanı küp şeklinde doğrayın. Her iki malzemeyi de iyi ısıtılmış bir tavada bitkisel yağda kızartın. Ve kızarttıktan sonra tavaya koyun.
2. Tavuk kalplerini yıkarız (dondurulmuş değil taze almak daha iyidir) ve bir kevgir içine atarız. Fazla nem boşalınca tavada 10-15 dakika kızartın. Kızartma sırasında et suyu serbest kalacaktır, ancak yemeğin çok sert çıkmaması için kuru olarak buharlaştırmanıza gerek yoktur.
3. Sakatatı kızartma sırasında oluşan sıvıyla birlikte önceden hazırlanmış soğan ve havuçla birlikte bir tencereye koyun.
4. Biber ve baharat karışımını defne yaprağıyla birlikte ekleyin.
5. Kalpleri kaplayacak kadar su (veya tavuk suyu) dökün. Tavayı kısık ateşte kaynamaya bırakın.
6. Kaynayınca domates salçasını yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. 15 dakika kaynatın.
7. Bu en lezzetli tavuk kalbi sosu herhangi bir garnitürle servis edilebilir. Örneğin patates püresi veya haşlanmış pirinçle.

Ekşi krema ile tavuk kalplerinden sos nasıl yapılır

Herkes domates salçasını sevmez. Belki de doktorların tavsiyelerine göre kullanmamalısınız (ve bu olur)? Bu durumda üzülmemelisiniz, ancak tavuk kalplerinden yapılan sos tariflerinde domates salçası ekşi krema veya krema ile büyük bir başarıyla değiştirilebilir.

Bu versiyonda yemek pişirmek için ihtiyacımız olacak: yarım kilo tavuk kalbi, bir bardak ekşi krema, büyük bir soğan veya birkaç küçük soğan, tadına göre biber ve baharat karışımı, yağ, tuz ve defne yaprağı.

Hazırlık

1. Soğanı temizleyip ince ince doğruyoruz. Hafifçe kızartın.
2. Fazla nemi gidermek için kalpleri yıkayıp kurutuyoruz. Daha sonra bitkisel yağda kızarana kadar kızartın.
3. Kalpleri soğanlarla karıştırarak tavaya yerleştirin. Suyla doldurun (yaklaşık bir litre) ve en düşük ateşte yarım saat pişirin. Son olarak tavaya ekşi krema ve baharat karışımını ekleyin. On dakika daha karıştırarak pişirin. Isıyı kapatın ve tabağı bir kapakla kapatın - biraz demlenmesine izin verin. Daha sonra masaya servis edebilirsiniz.

İyi form Farklı türde günlük öğünlerin ana yemekleri için tavuk kalplerinden elde edilen sos. Ama onları bir tatil için de pişirebilirsiniz. Ve soslu yumuşak sakatatlar, patates veya makarna, pirinç veya buğday lapası ile mükemmel bir şekilde tamamlanmaktadır. Herkese afiyet olsun!

Tavuk kalpleri, çeşitli yemeklerin hazırlanmasında oldukça popüler olan bir sakatat türüdür. Tavuk kalplerinden ne yapabilirsiniz? Haşlanır, kızartılır, haşlanır, ilk yemeklerde kullanılır ve salatalara dahil edilir. Aşağıda birkaç lezzetli tarif örneğini kullanarak tavuk kalplerini nasıl pişireceğinizi anlatacağız.

Tavuk kalpleri çok hassas çıkıyor ekşi krema sosu. Bu tarif, bu sakatatın hazırlanmasında kullanılan en basit ve en popüler tariflerden biri olarak adlandırılabilir.

• soğan - 1;
• havuç - 1;
• ekşi krema% 10-15 - 2 yemek kaşığı. l.;
• soğan tüyleri - 20 g;
• zeytin yağı - 1 masa. l.;
• tuz, karabiber, zerdeçal;
• tavuk kalpleri - 500 gr.

Kalpleri iyice yıkarız, fazla yağ ve kan damarlarını kesebilirsiniz. Soğanı soyup dilediğiniz gibi küçük küpler/dörde halkalar halinde kesiyoruz. Yağı bir tencerede ısıtın, soğanı içine koyun ve birkaç dakika soteleyin. Parçalar biraz şeffaflaştığında üzerlerine kalpler ekleyin. Soğanlarla karıştırın ve kapağın altında çeyrek saat pişmeye bırakın.

Bu arada havuçları temizleyip yıkıyoruz, en fazla 3 cm uzunluğunda ince parçalar halinde kesip, ayrılan sürenin ardından kalplerin üzerine yerleştiriyoruz. Karıştırın ve birkaç dakika daha kaynamaya bırakın. Bu arada ekşi kremayı baharatlar ve tuzla karıştırın. Sosunuzu ince seviyorsanız biraz su ekleyerek istediğiniz kıvama getirebilirsiniz. Sosu tencerenin içindekilerin üzerine dökün, karıştırın ve kısık ateşte 5-7 dakika pişirin. Servis yapmadan önce tabağa doğranmış soğan serpin.

Ekşi kremalı tavuk kalpleri çoğunlukla patates püresi veya makarnayla servis edilir.

Bir notta. Satın almadan önce ürünün son kullanma tarihini kontrol ettiğinizden emin olun.

Kremalı soslu

Kremalı sos, yemeği ekşi kremalı tarife göre daha da yumuşak hale getirir.

Pişirme prensibi neredeyse aynı:

• kalpler - 600 gr;
• ampul;
• havuç;
• tuz;
• krem %10-15 - 200 g;
• yağ sonrası;
• su - ½ bardak.

Altındaki kalplerim Akar su, bir kevgir içinde süzülmeye bırakın. Bu arada sebzeleri soyun ve ince şeritler halinde kesin. Havuç rendelenebilir.

Yağı ısıtın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar kalpleri kızartın. Üniforma sağlamak için periyodik olarak karıştırılmaları gerekir. ısı tedavisi- yaklaşık 20-25 dakika. Tuz ve baharat ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, sebzeleri ekleyin ve beş dakika daha kızartın.

Bir bardakta kremayı tuzla karıştırın, karışımı kalplerin üzerine dökün ve kapağın altında yaklaşık 10 dakika pişirin, ardından sebze veya patates püresi ile garnitür olarak servis yapın.

Bir tavada soğanlı yumuşak tavuk kalpleri

Bir tavada yumuşak ve yumuşak tavuk kalpleri sadece yarım saatte hazırlanıp herhangi bir garnitürle servis edilebilir.

2-3 porsiyon için aşağıdaki miktarda ürüne ihtiyacınız olacak:

• kalpler - 500 g;
• soğan - 1 büyük;
• hızlı. yağ;
• baharatlar “Tavuk için” veya “Evrensel”;
• birkaç dal taze dereotu.

Kural olarak, tavuk kalplerinden kalan kan damarları ve yağlar kesilir. Yemeğin daha sulu olması için biraz yağ bırakabilirsiniz. Bazı ev hanımları kalpleri uzunlamasına keserek kalan kanı yıkarlar. Bir kevgir içinde biraz süzülmesine izin verin.

Soğanı soyun ve ince yarım halkalar halinde kesin.

Tavaya biraz yağ dökün, kalpleri ve soğanları ekleyin, baharatları ve tuzu eşit şekilde serpin, karıştırın. Bir kapakla örtün ve üçte bir saat bekletin, ardından iyice karıştırın ve kapağın altında 15-20 dakika daha bırakın.

Servis yapmadan önce üzerine taze doğranmış dereotu serpin. Kalpler birayla birlikte meze olarak servis edilir (hazırlıkta sıcak baharatlar kullanırsanız) ve ayrıca patates ve pilavdan oluşan garnitürlerle de iyi gider.

Bir notta. En yumuşak ve yumuşak kalpleri elde etmek için kızartmadan önce, su kaynamaya başladıktan sonra hafif tuzlu suda 10 dakika kaynatın.

Kalpleri mantarlı kızartma

• kalpler - 1 kg;
• patates
• soğan - 1 orta boy;
• havuç - 1-2;
• sarımsak - 1 kafa;
• kuru erik - 7-9 adet;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
• kurutulmuş dereotu - 1-2 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı.

Kalpleri yıkayıp temizleyin (isteğe bağlı).

Sebzeleri temizleyip duruluyoruz. Soğanı yarım halkalara, havuçları çeyrek halkalara kesin. Sarımsak dişlerini dilimler halinde, kuru erikleri küçük küpler halinde kesiyoruz. Her şeyi kalplerle, baharatlarla ve tuzla karıştırın. Her şeyi iyice karıştırın.

Patatesleri ayrı ayrı küpler halinde kesin ve porsiyonlu tencerelere koyun. Küpler büyük parçalara kesilebilir.

Fırını 180 dereceye önceden ısıtmaya ayarlayalım.

Sebze ve kalp karışımını patateslerin üzerine yerleştirin. Her birine üçte bir bardak kaynar su dökün, üzerini kapaklarla örtün ve bir saat fırına koyun.

Yavaş bir tencerede

Tavuk kalplerini yavaş bir tencerede pişirmek, tüm süreci biraz kolaylaştırır - sürekli olarak yemeğin yanında durmanıza, karıştırmanıza veya hazırlığını izlemenize gerek yoktur.

Ürünleri hazırlama süreci normalden çok az farklıdır:

1. Kalpleri iyice yıkayın.
2. Sebzeleri temizliyoruz, soğanı ince ince doğrayıp havuçları kaba bir rende üzerine rendeliyoruz.
3. Her şeyi çok pişirici bir kaseye koyun, tuz ekleyin, en sevdiğiniz baharatlardan bazılarını ekleyin ve karıştırın.
4. “Güveç” veya “Çorba” programını seçin ve zamanlayıcıyı 45 dakikaya ayarlayın.

Pişme işlemi tamamlandıktan sonra hemen servis edebilirsiniz.

Tavuk kalpli salata

Kalpler kullanılarak çok basit ve inanılmaz lezzetli bir salata hazırlanabilir.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kalpler - 500 g;
• yumurtalar - 3-4 adet;
• salatalık (taze veya kendi tercihinize göre salamura) - 2;
• konserve mısır — 1 banka;
• bir avuç yeşillik;
• mayonez - 250 gram;
• tuz biber.

Kalpleri yıkayın, yağlarını alın ve tuzlu suda kaynatın. Lezzet katmak için defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Daha sonra bir kevgir içerisine koyuyoruz.

Kalpler kaynarken yumurtalar pişsin. Salatalıkları yıkayıp küçük küpler halinde kesin. Aynısını haşlanmış yumurtalarla da yapıyoruz. Kalpleri biraz soğumaya bırakın ve istediğiniz gibi halkalar veya küpler halinde kesin. Her şeyi bir salata kasesinde birleştirip mısır, mayonez, tuz ve karabiber ekliyoruz. Karışım. Servis yapmadan önce yeşillikleri yıkayın, doğrayın ve üzerine serpin.

Domates soslu güveç

Aşağıdaki ürün listesine ihtiyacınız olacak:

• kalpler - 1 kg;
• tuz biber;
• soya sosu - 6 masa. l.;
• tatlım - 2 masa. l.;
• balzamik / sofra sirkesi - 3 yemek kaşığı. l.

Kalpleri yıkar, gerekirse temizler ve ürünü marine etmenin uygun olacağı derin bir kaba koyarız. Bal ve baharatların yanı sıra tarifteki diğer malzemeleri de ekleyin ve ellerinizle iyice karıştırın. 1-1,5 saat marine edilmeye bırakın.

Marine edilmiş kalpleri tahta şişlerin üzerine diziyoruz, dik olarak deliyoruz, kalplerin geniş ve dar kısımlarını sıkı oturacak şekilde değiştiriyoruz. Bunları, kalan turşuyu ve 2-3 bardak suyu döktüğümüz bir fırın tepsisine yerleştirin. Fırını 180 dereceye kadar önceden ısıtın. kalpleri 10-15 dakika pişirin, ardından şişleri ters çevirin ve bir çeyrek saat daha pişirmeye devam edin.

Bu ürünü hazırlamak için aşağıdaki tarifi sunuyoruz:

• kalpler - 500 g;
• soya sosu - 5 masa. l.;
• sarımsak - 1 büyük kafa;
• domates. makarna - 2 masa. l.;
• ekşi krema - 5 masa. l.;
• tuz;
• baharat;
• küçük soğan.

Turşuyu hazırlayın: Sarımsakları bir presten geçirin, sos ve baharatlarla karıştırın.

Kalpleri yarım saat boyunca marine edip yıkayın, soyun ve marine edin. Tüm kalplerin tamamen marine ile kaplanması için üstüne baskı uygulanması tavsiye edilir.

Sakatat marine edilirken soğanı doğrayın ve birkaç dakika kızartın. Daha sonra kalpleri turşuyla birlikte soğana ekleyin ve yaklaşık 15 dakika pişirin. Ardından ekşi krema ve salça karışımını ekleyin, iyice karıştırın ve kapağın altında bir çeyrek saat daha pişirin.