Basit bir tarif kullanarak, ev yapımı ve parti pişirme için mükemmel bir pasta kreması yapabilirsiniz. Birçok pişirme yöntemi var, sadece seçmeniz gerekiyor.

Yumurta beyazından yapılmış basit bir pasta kreması

Malzemeler

Tavuk yumurtaları 2 parça) Toz şeker 150 gram Su 50 gram Vanilin 1 tutam Limon suyu 1 çay kaşığı

• Porsiyon:1
• Hazırlanma zamanı:20 dakika

En kolay pasta kreması

Şişirilmiş protein karışımı genellikle kekleri kaplamak için ve bir tüp dolgusu olarak kullanılır.

Pişirme metodu:

1. Şeker ve sudan bir şurup kaynatın.
2. Şurubun yanmasını önlemek için karışımı karıştırın. Kaynadığında ısıyı azaltın.
3. Şurubun yapılıp yapılmadığını kontrol edin. Karışımın bir kısmını kaşıktan soğuk suya bırakın, eğer katı ise şurup hazırdır.
4. Beyazları sarılardan ayırın ve bir karıştırıcı ile sabit bir köpük elde edene kadar çırpın.
5. Sıcak şurubu ince bir akarsu halinde bir kase yumurta akına dökün.
6. Karışımı kabarana kadar çırpın.

Hazır protein kütlesi hemen kullanılır, aksi takdirde hızla katılaşır.

Yoğunlaştırılmış sütlü kek için basit krema

Malzemeler:

• Yoğunlaştırılmış süt - 100 gr;
• Kremalı margarin - 200 gr;
• Yumurta sarısı - 2 adet;
• Vanilya - bir tutam;
• Likör - 2 çay kaşığı.

Margarini yumuşaması için önceden buzdolabından çıkarın. Yoğunlaştırılmış sütle karıştırın ve çırpın. Bir karıştırıcıyla çırpmaya devam ederek yavaş yavaş sarıları ekleyin. Pişirmenin sonunda aroma için vanilin ve likör ekleyin.

Basit irmikli kek kreması tarifi

Yemek pişirmek için ürünler:

• Süt - 0,5 yığın;
• İrmik - 1 yemek kaşığı. l;
• Toz şeker - 1 çay kaşığı;
• Margarin - 1.5 çay kaşığı;
• Yumurta sarısı - 1 adet;
• Vanilin - bir tutam.

Sütü kaynatın ve vanilya şekeri ekleyin. Sürekli karıştırarak irmik ekleyin, karışımı kaynatın. Sarısı beyaz olana kadar toz şekerle öğütün. Karışıma margarin ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın.

Hazırlanan irmik lapasını tereyağı kütlesi ile karıştırın. Kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın.

Basit Tereyağlı Kek Kreması

Süt ve tereyağı ile basit bir ev yapımı kek kreması yapılabilir. Tarifteki sıvı miktarını artırarak, daha hassas kıvamda bir kütle elde edeceksiniz.

• Tatlı tereyağı - 250 gr;
• Süt - 100 gr;
• Pudra şekeri - 1 yığın;
• Vanilya şekeri - 1 paket.

Yağı buzdolabından önceden çıkarın. Sütü kaynatın ve oda sıcaklığına soğutun. Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar mikser ile çırpın. 3 ila 5 dakika arasında çırpma süresi.

Bitmiş kütle yumuşak, havadar ve hafif bir vanilya aromasına sahiptir. Kek, kek ve rulo yapımında kullanılır.

Bu basit tarifler her ev hanımının kumbarasında bulunmalıdır. Temel olarak, ona gıda boyası, fındık veya hindistancevizi ekleyerek alışılmadık bir krem \u200b\u200bhazırlayabilirsiniz.

Tatil bir kekle başlıyorsa, pastanın kendisi krema ile olur. Kremalı, tereyağlı, muhallebi, protein, ganaj, süzme peynir ... Bir milyon seçenek var ama ana isimler tam da bu. Ancak, her biri hakkında söylenecek bir şey var. Ve herkes denemek zorunda.

Yağlı krem

Çok yağlı. Mümkün olan en klasik olanı. Sovyetler Birliği'nde hem üretimde hem de ev hanımlarının mutfaklarında popülerdi. Tatil sembolü. Kalın, parlak, ağır. Bir tabak bisküvi için idealdir.

En basit varyasyonu şu şekildedir:

• tereyağı - 200 g;
• yoğunlaştırılmış süt - 300 g.

Tereyağını oda sıcaklığında yüksek hızda kabarana kadar çırpın. Kırbaçlamayı bırakmadan, yoğunlaştırılmış sütü ince bir akıntıya dökün. Kütle parlak, homojen ve kabarık hale gelir gelmez krem \u200b\u200bhazırdır.

Charlotte kreması

Karmaşık teknolojilere ve enfes tatlara hazır olanlardan biriyseniz tereyağlı krema tarifini saklayın. Charlotte. Kekleri düzeltmek ve süslemek için idealdir ve muhallebi keklerini doldurmak için uygundur.

Malzemeler:

• tereyağı - 250 g;
• şeker - 190 g;
• tavuk yumurtası - 1 adet;
• süt - 150 g;
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı (toz haline getirin);
• alkol (konyak, rom, likör vb.) - 1 yemek kaşığı.

Kalın tabanlı bir tencerede süt ve yumurtayı pürüzsüz olana kadar karıştırın. Şekeri ekleyin ve kaynayana kadar pişirin. Kaynattıktan sonra - birkaç dakika daha. Şurup kalınlaşana kadar. Ara sıra karıştırarak ateşten alın ve elde edilen kütleyi soğutun.

Bu sırada tereyağını oda sıcaklığında vanilya tozu ile ayrı bir kapta çırpın.

Şurup zaten soğuksa , çırparken tereyağına dikkatlice ekleyin. Özel bir tat için kremaya alkol ekleyin.

Protein kremi

Bir sonraki en popüler protein kremidir. Kısa hamurlu hamur ürünleri ile kombinasyon halinde iyidir. Bu kremin temeli tavuk yumurtası akı ve şekerdir. Ancak ek malzemeler ve pişirme teknolojileri değişiklik gösterir. En basit versiyon, demlenmemiş bir kremdir.

Malzemeler:

• yumurta akı - 60 g;
• şeker - 120 g;
• sitrik asit - bir bıçağın ucunda.

Beyazları yoğun zirvelere kadar şekerle çırpın. Bittiğinde bir tutam asit ekleyin. Bitti!

hazırlamanın basitliğine rağmen, birçok ev hanımı termal olarak işlenmemiş proteinle karıştırılıyor. Bu nedenle, aşağıda COLD CREAM proteini tarifi verilmiştir. İçerikler şu şekilde hesaplanmalıdır: şeker, proteinlerden 2 kat daha fazladır. Su şekerden 4 kat daha azdır.

Muhallebi Protein Kremi

Malzemeler:

• proteinler - 100 g (3 tavuk yumurtasından);
• şeker - 200 g;
• su - 50 ml;
• sitrik asit - bir bıçağın ucunda;
• vanilya - 3 g.

Bir tencerede şeker ve suyu karıştırın ve kaynamaya başlayın. Bu yaklaşık 5 dakika sürecektir. Şu anda beyazları yenebilirsin. Protein kütlesi hacim olarak artmış ve kalınlaşmışsa, vanilya ekleyebilirsiniz. Şurup yaklaşık 120 dereceye ulaştığında sitrik asit ilave edin ve güveci ocaktan alın. Cephaneliğinizde şekerleme "termometresi" yoksa, karışımın görünümüne odaklanın. Şeker kristalleri çözülmeli ve şurup sürekli bir akışta kaşıktan süzülmelidir. Şurup hazır olur olmaz, kırbaçlamayı kesmeden, ince bir akışta protein kütlesine dökün. Krem kalınlaştığında, çok kalın ve parlak hale geldiğinde kullanılabilir.

Lor kreması

Tadının neye benzediğini hayal etmekte zorlanıyorsanız, efsanevi Narcissus pastasını hatırlayın. Evet, bu krema hem ayrı bir tatlı olarak hem de bisküviler için ara katman olarak şaşırtıcı derecede iyidir. Krema elbette süzme peynir esaslıdır. Ancak ek içerikler değişebilir. En klasik seçenek tereyağlıdır.

Malzemeler:

• süzme peynir (maksimum% yağ) - 250 g;
• tereyağı - 50 g;
• pudra şekeri - 250-300 gr (zevkinize rehberlik edin, onu tatlandırmak yasak değildir);
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı

Pürüzsüz olana kadar süzme peyniri vanilya şekeri ile öğütün. Oda sıcaklığında tereyağı ekleyin ve bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın. Sonra çırpmaya devam ederken yavaş yavaş tozu ekleyin.

VE işte daha nazik ve hava seçeneği:

• süzme peynir - 250 g;
• krem şanti - 200 ml;
• vanilin - 1 çay kaşığı.
• pudra şekeri - 100 g (zevkinize göre yönlendirin).

Başlangıç \u200b\u200bolarak kremayı yoğun zirvelere kadar çırpın ve buzdolabına koyun. Daha sonra süzme peyniri pürüzsüz olana kadar vanilya ile öğütün, elde edilen kütleyi bir karıştırıcı ile orta hızda çırpın. Kırbaçlamayı bırakmadan bir kaşık üzerine toz ekleyin. Şimdi bir spatula ile lor kütlesine çırpılmış krema ekleyin. Pürüzsüz olana kadar yavaşça karıştırın.

muhallebi

Neredeyse mümkün olan en zor olanı olduğuna dair bir görüş var. Muhtemelen Napolyon pastası ve Fransız ekleriyle el ele yürüdüğü içindir. Fakat aslında, hazırlanması hiçbir şekilde zor değildir.

Malzemeler:

• tavuk yumurtası - 3 adet.
• vanilya şekeri - 1 çay kaşığı
• süt - 0,4 l.
• toz şeker - 0,2 kg.
• buğday unu - 3 yemek kaşığı. l. (slayt ile).

Sütü kalın tabanlı bir tencereye orta ateşte koyun. Şu anda ayrı bir kapta yumurta, 2 çeşit şeker ve unu karıştırın. Homojen yumurta karışımını ince bir akışta kaynayan sütün içine koyun. Koyulaşana kadar karıştırarak kaynatın. Ateşten çıkardıktan sonra kremayı oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Ganache

Ganache bir çikolata ve krema kremasıdır. Tereyağ gibi, kekleri düzleştirmek, süslemek ve katlamak için uygundur. Mastik için iyi bir kaplama ve vücut şekerleri için mükemmel bir dolgudur. Kremsi ve tereyağlı performansıyla ganaj buna benzer.

Malzemeler:

• acı çikolata - 200 g;
• krem% 33 yağ - 120 ml;
• tereyağı - 80 gr.

Kremayı kalın dipli bir kepçeye koyun ve neredeyse kaynatın. Kabı krema ile ateşten çıkardıktan sonra, içine ince kırılmış çikolatayı dökün ve pürüzsüz olana kadar çırpma teli ile karıştırın. Karışım ısındığında oda sıcaklığında yağ ekleyin. Esneklik ve parlak parlaklık vermelidir. Pişirdikten sonra, ganajı "temas halinde" dedikleri gibi streç filmle kaplayın ve birkaç saat buzdolabına gönderin. Daha fazla kremaya ihtiyacınız varsa, soğutulmuş ganajı bir mikser ile çırpın.

Kremalı peynir kreması

Ve son olarak, "en genç" krem \u200b\u200bkrem \u200b\u200bpeynirdir. Son birkaç yıldır yaygınlaştı ve bence bu sadece başlangıç. Bisküvi ile kombinasyon halinde ve çeşitli köpükler için temel olarak iyidir.

Malzemeler:

• kremsi lor peyniri (tuzlu) - 300 g;
• krem% 33 yağ - 200 ml;
• pudra şekeri - 80-110 gr (zevkinize göre).

Krema ile başlıyoruz. Yavaş yavaş pudra şekerini ekleyerek yoğun zirvelere kadar çırpın. Peyniri homojen elastik bir hale gelene kadar en iyi şekilde öğütüyoruz. İki kütleyi bir spatula ile yavaşça karıştırın. Kabı streç filmle kapatıp demlenmesi için buzdolabına gönderiyoruz. Yarım saat sonra krema hazır.

Kremasız pasta olmaz. Tatlının tadı ve türü büyük ölçüde tabakaya bağlıdır. En mütevazı pasta bile, haysiyetle süslenmişse muhteşem bir pasta olabilir.

En lezzetli kek kremleri - genel hazırlık prensipleri

İyi bir krema için kriterler: tatlı, tek tip, kalın. Bu şekilde yapmak için her bir ürüne yaklaşımı bilmeniz gerekir.

Krem hazırlamak için temel kurallar:

Şeker. Genellikle tozla değiştirilir. Lezzet için kremaya eklenir. Toz belirtilmişse, kumla değiştirilemez.

Tereyağı. Yağ içeriği% 72 olan doğal kremsi bir ürün kullanılması tavsiye edilir. Genellikle çırpılması gerekir, bu yüzden önceden buzdolabından çıkarır ve oda sıcaklığında yumuşamasına izin veririz. Kırbaçlamadan önce eritmeyin ve yeniden ısıtmayın.

Yoğunlaştırılmış süt. Şekerli veya kaynatılmış yaygın yoğunlaştırılmış süt kullanılır. İkinci varyantta ürün daha kalındır, koyu renklidir ve karamel görünümündedir. Genel yoğunlaştırılmış süt beyazdır ve kremsi bir tada sahiptir. Ön hazırlık gerekmez.

Krem. Krema için en az% 33 ağır krema kullanılır. Aksi takdirde, ürün gür bir köpük haline gelmez.

Kakao. Zengin bir çikolata aroması için şekersiz bir toz kullanın. Toplam kütleye eklenmeden önce elenmelidir.

Ayrıca krema yapmak için bir kaseye ve miksere ihtiyacınız olacak. Bazı durumlarda, bir çırpma teli ile idare edebilirsiniz, ancak süreç daha fazla zaman alıcı ve zahmetli olacaktır.

Lezzetli bir tereyağlı mascarpone kek kreması tarifi

Bir pandispanya veya yumuşak kekler içeren başka bir lezzetli krema tarifi. Mascarpone dolgusu onları daha da yumuşatacak, tatlı ağzınızda eriyecek.

Malzemeler

Bir paket yağ% 70 yağ ve üzeri;

500 gr mascarpone;

2 bardak toz;

Bir tutam tuz.

Hazırlık

1. Yumuşatılmış tereyağını bir mikser kasesine veya çırpmaya uygun herhangi bir kaseye koyun. Karıştırıcıyı daldırıp çırpmaya başladık. 5-7 dakika içinde yüksek kaliteli yağ hafifleşecek ve hacmi artacaktır.

2. Yavaş yavaş ona toz eklemeye başlarız. Lezzet için bir tutam tuz ekleyin.

3. Tozun tamamı çözülür çözülmez karıştırıcıyı en düşük hıza ayarlayın.

4. Mascarpone'u parçalar halinde ekleyin. Oğlun kıvamı tek tip değilse, ondan önce ayrı ayrı karıştırmak daha iyidir.

5. Kremi düşük hızda yoğurun ve bitirdiniz!

Lezzetli pandispanya kreması (tereyağlı)

Bu en lezzetli krema için sadece yüksek kaliteli tereyağına değil, aynı zamanda iyi yoğunlaştırılmış süte de ihtiyacınız olacak. Kutunun GOST ile işaretlenmiş olması veya en azından bileşimde yabancı bileşen olmaması iyidir.

Malzemeler

Yoğunlaştırılmış süt bankası;

350 gr tereyağı;

Vanilya çantası;

1 çay kaşığı Konyak.

Hazırlık

1. Tereyağını koyun, karıştırıcının çırpma teli daldırın, kabarana kadar iyice çırpın.

2. Vanilyayı ekleyin, karıştırın.

3. Bir kutu yoğunlaştırılmış süt açın, tereyağına eklemeye başlayın. Ama bunu küçük porsiyonlarda yapıyoruz, her seferinde iyi dövüyoruz. Kütle homojen hale gelmelidir, delaminasyon kabul edilemez.

4. Kremayı iyice çırpın, karıştırıcıyı kapatın ve bisküviyi hemen yağlayabilirsiniz!

Kremalı mascarpone kek için en lezzetli krem

Mascarpone içeren hava kremi için bir tarif, çok olduğu ortaya çıktı. Hepsi kesinlikle yağlı olması gereken çırpılmış krema ekleyerek. Aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz ve kütle akar.

Malzemeler

200 ml krema;

200 gr mascarpone;

1 su bardağı pudra şekeri;

Vanilya veya sevdiğiniz herhangi bir lezzet.

Hazırlık

1. Mascarpone'u bir kasede karıştırın, peyniri önceden buzdolabından çıkarmanıza gerek yoktur. Hemen vanilin veya başka bir aroma ekleyebilirsiniz.

2. Şimdi krema ile uğraşıyoruz. Temiz bir kaseye dökün, çırpıcıyı daldırın ve mikserle çırpmaya başlayın.

3. Krema üç katına çıktığında tozu ekleyin. Kırbaçlamayı bırakmıyoruz.

4. Toz biter bitmez karıştırıcıyı kapatın.

5. Elimize bir spatula alıp, kremaya mascarpone eklemeye başlıyoruz, köpüğü dikmemek için hafifçe karıştırıyoruz.

6. Kremi homojen hale getirin. Bitti! Kek katmanlarını yağlayabilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt içeren bir pasta için lezzetli bir krema tarifi

Bu lezzetli kek kreminin özelliği kıvamıdır. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütten hazırlandığı için her zaman kalın çıkıyor. Basit figürler, çiçekler ve pasta kenarlarını ekstrüzyon yapmak için kullanılabilir.

Malzemeler

Yoğunlaştırılmış süt bankası;

1.5 paket yağ;

Vanilya, kakao, likör veya konyak.

Hazırlık

1. Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü bir kaseye aktarın, pürüzsüz olana kadar yoğurun.

2. İkinci kapta yumuşatılması gereken tereyağını çırpın.

3. Yoğunlaştırılmış sütü yavaş yavaş tereyağına ekleyin, birlikte çırpın.

4. Aroma için vanilyayı koyun, kakao veya çikolata şurubu ekleyebilirsiniz, konyak özel bir tat verecektir.

"Chocolate" pandispanya için lezzetli krema

Bisküviler için ideal olan çok hassas, hafif ve havadar bir çikolata kreması. Lezzet büyük ölçüde kakaoya bağlı olacaktır. İdeal olarak, şeker eklenmemiş koyu ve zengin olmalıdır.

Malzemeler

2 kaşık kakao;

380 g kalın yoğunlaştırılmış süt;

280 gr tereyağı;

1 gr vanilin.

Hazırlık

1. Kakaoyu içinde topak kalmayacak şekilde eleyin.

2. Küçük porsiyonlarda yoğunlaştırılmış sütü toza ekleyin, iyice karıştırın.

3. Yumuşatılmış tereyağını ayrı bir kaseye koyun. Bir mikser ile çırpın.

4. Yemyeşil tereyağına çikolata yoğunlaştırılmış sütü ekleyin, her kaşık sütten sonra iyice çırpın.

5. Vanilyayı ekleyin, son bir kez karıştırın ve çikolata kreması kullanılabilir!

Charlotte keki için en lezzetli krema

Tüm Charlotte çeşitlerinin en lezzetli kek kreması için idealdir. Düzgün yapıldığında, kütle kalınlaşır, şekilli olur, ondan kolayca yapraklar ve küçük çiçekler ekilebilir. Nispeten bütçe olan kremanın maliyetini vurgulamak imkansızdır.

Malzemeler

250 ml süt;

400 gr tereyağı cl;

350 gr şeker.

Hazırlık

1. Süt şurubunu hazırlayın. Sütü ve şekeri karıştırın, kaynatın.

2. Süt ısınırken yumurtaları sallayın.

3. Yumurtaların içine şekerli sıcak sütü dökün, çırpmaya devam edin.

4. Kütleyi sobaya aktarın, karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin. Soğutun. Şurup soğudukça koyulaşacaktır.

5. Yağı kabarana kadar çırpın.

6. Demlenmiş şurubu yavaş yavaş ekleyin. Küçük porsiyonlara koyun ve iyice karıştırın.

7. Hazır kremaya boya, kakao, vanilya ekleyebilirsiniz. Buzdolabında, hazırlandıktan sonra 2 gün harika bir şekilde duracak, ancak kütle hava geçirmez bir kaba aktarılmalıdır.

Jelatinli bir kek için lezzetli bir krema tarifi

Bu krem \u200b\u200bekşi kremadan yapılır, ancak jelatin ilavesi sayesinde iyi sertleşir, yayılmaz, sulu ve yumuşak bisküvi benzeri kekler için idealdir.

Malzemeler

15 gr jelatin;

250 gr yoğunlaştırılmış süt;

400 gr ekşi krema;

Vanilya veya kakao;

50 ml su.

Hazırlık

1. Jelatini hemen ıslatın. Suyu kullanmak gerekli değildir, aynı şekilde süt alırsınız, krema için daha da iyi olur.

2. Jelatin şişerken yoğunlaştırılmış sütü ekşi krema ile karıştırmanız gerekir. Onlara vanilya, kakao ekleyebilirsiniz. Veya çikolatalı kahve yoğunlaştırılmış süt kullanın.

3. Gelecekteki kremanın tadına bakın. Daha fazla tatlılığa ihtiyacınız varsa, şeker veya pudra ekleyin, taneler eriyene kadar karıştırın.

4. Şişen jelatini bir su banyosunda çözün, kremaya ekleyin, karıştırın.

5. Kütleyi buzdolabına 15 dakika koyun, ancak katılaşmasına izin vermeyin.

6. Pastayı yağlayın, süsleyin, 3-4 saat sertleşmeye gönderin.

Süzme peynirli sünger kek için lezzetli krema

Süzme peynirli bir kek için en lezzetli kremanın bir çeşidi. Kremin yumuşak ve pürüzsüz olmasını sağlamak için yağlı ve yumuşak bir ürün seçin.

Malzemeler

10 yemek kaşığı yoğunlaştırılmış süt;

400 gr süzme peynir;

200 gr ekşi krema;

200 gr tereyağı;

0,5 yemek kaşığı. pudra.

Hazırlık

1. Peyniri pürüzsüz olana kadar çırpın. Bir blender kullanmak en iyisidir. Orada değilse, ürünü önce bir elekle ovalayabilirsiniz.

2. Yumuşak sl çırpın. tereyağı tozla birlikte, önce yoğunlaştırılmış süt ve ardından ekşi krema ekliyoruz.

3. İstenirse yumuşatılmış süzme peynir, vanilya, kakao, herhangi bir esans ekleyin.

4. Tekrar çırpın ve yumuşak kütleyi pastanın içine gönderin.

En lezzetli muzlu kek kreması

Muz kreması her türlü çikolata ve vanilya kabuğu ile uyumludur. Katman aromatik, narindir ve tatlıya egzotik bir tat verir. İsteğe bağlı olarak hindistan cevizi gevreği ekleyin.

Malzemeler

2 muz;

10 ml limon suyu;

200 gr ekşi krema;

1 bardak toz;

150 gr tereyağı.

Hazırlık

1. Yağı çırpın. Yavaş yavaş tozu dökün. Sonunda bir kaşık üzerine ekşi krema ekleyin. Ekşi krema tozunu yoğunlaştırılmış süt ile değiştirebilirsiniz. Bu durumda kalın olmalıdır.

2. Muzları soyun, yoğurun ve hemen limon suyunu ekleyin. Bu yapılmazsa, hamur hızla koyulaşır, krem \u200b\u200bçirkinleşir.

3. Her iki kütleyi de karıştırmaya devam eder. Kremayı kekleri süslemek için kullanıyoruz. Kütlenin uzun süre saklanması tavsiye edilmez.

Şeker ve toz, kütleyi sıvılaştırır. Bu nedenle, kremaya tarifte belirtilenden daha fazla eklememelisiniz.

Kremin kıvamı uymuyorsa, kütlenin zayıf olduğu ortaya çıktı, kekleri yağlamanıza gerek yok. Pasta yüzecek, tatlı umutsuzca mahvolacak. Özel kıvam arttırıcılar ekleyebilir veya doğaçlama yöntemler kullanabilirsiniz. Jelatin yardımcı olacaktır. Biraz kurabiye kırıntısı, hindistan cevizi gevreği ekleyebilirsiniz. Kütleyi mükemmel bir şekilde kalınlaştırırlar.

Farklı sıcaklıktaki ürünleri karıştırırsanız, krem \u200b\u200bpul pul dökülür, kütle taneler olur ve su kaçabilir.

Tatlıyı tatlandırmak için sadece vanilya kullanmak gerekli değildir. Rom, şeker, meyve, çikolata, çilek gibi çeşitli kokularla esans satın alabilirsiniz.

Dondurma bir efsanedir. Lezzetli, kremsi, yumuşak. Biraz eritilmiş dondurmaya çok benziyor, bu yüzden adını aldı.

Bu krem, kek, kek, kurabiye, zencefilli kurabiye ve ev yapımı kruvasan doldurmak için idealdir. Yumuşaklığına rağmen, bağımsız bir tatlı olarak ilahi derecede lezzetlidir.

Ev yapımı krema "Plombir" kullanırken ana kural, onunla önceden en az 2 saat buzdolabında çalışmaktır.

Plombir kreminin önemli bir dezavantajı, kalori içeriğidir. Çok yağlıdır ve sindirim sistemi ile ilgili ciddi problemleri olan kişilere hiç yemesi veya büyük özen göstermesi tavsiye edilmez.

1. Ev yapımı krema "Plombir", her türlü dolgu maddesi katkı maddesi ile muhallebi karışımına dayanmaktadır.
2. Bu kremadaki ana bileşen, "erimiş dondurma" etkisinin elde edildiği ağır kremadır.
3. Çoğunlukla, yüksek yağlı içerikli yoğun şekilde çırpılmış krema yerine, çeşitli lor-krema peynirleri, doğal ekşi krema (ayrıca yüksek yağ içeriği) veya tatlı yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.
4. Kremde yüksek yoğunluk elde etmek için suda şişmiş jelatin kullanın.
5. Sabit ve beyaz zirvelere kadar hafif çırpmak için, doğal krem \u200b\u200b(inek veya keçi), işlenmiş, kokusuz,% 30 ila% 35 yağ içeren yüksek yağ içeriği seçmelisiniz.
6. Doğal kremi çok dikkatli çırpın ve aşırıya kaçmayın, böylece yağ ve ayran tabakalaşmaz (başka bir deyişle tereyağı çıkmasın).
7. Yapay olarak yapılmış bitkisel kökenli krema kullanmak mümkündür. Bu durumda, delaminasyon konusunda endişelenmenize gerek kalmayacaktır.
8. Tarifte şeker kullanımı kesinlikle tarifine göre, içinde belirtilen oranlarda olmalıdır. Aksi takdirde krem \u200b\u200bzarar görebilir.
9. Normal süt yerine, sulandırılmış kuru konsantre veya yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz.
10. Hassas, havadar, yumuşak bir krema elde etmek için, doğal koşullarda yumuşatılmış tereyağı, diğer ürünlerden ayrı olarak çırpılmalı ve ancak daha sonra diğer malzemelerle birleştirilmelidir.
11. Lezzet için, dondurmaya taze narenciye (herhangi biri), kahve / kakao, çikolata (eritilmiş), biraz likörden lezzet katabilirsiniz.

Krema dolgulu "Temel"

Bu tarife göre hazırlanan krema, dondurmalı sundae çok benziyor.

Bu krema, kekler için bir dolgu ve kapkekleri kaplamak için idealdir. Kararlı olduğu ortaya çıkıyor, ürünün şeklini iyi koruyor ve elbette unutulmayacak kadar lezzetli.

Bu tür krema dolgusunun hazırlanmasında kullanılan malzemeler her zaman çiftlikte bulunacaktır.

Ürün listesi:

• taze ve büyük tavuk yumurtası - 4 adet;
• kum / toz halinde şeker - 250 g;
• vanilya tozu - 20 g;
• çok yağlı ekşi krema - 400 g (ekşi kremanın yağ içeriği ne kadar yüksekse, bitmiş kremalı dondurma o kadar lezzetli ve daha yumuşak);
• beyaz un (in / derece) - 100 g;
• yağ içeriği en az% 82,5 - 300 g olan tatlı tereyağı.

Adım adım pişirme:

1. Tatlı tereyağını uygun büyüklükte bir kaseye veya tabağa koyun. Oda sıcaklığında yatmalı ve yavaş yavaş erimeli, yumuşamalıdır.
2. Su banyosu hazırlayın: Geniş ve geniş bir tencereye biraz su dökün, tavanın yaklaşık 1 / 3'ünü doldurun ve kaynatmak için ateşe verin.
3. Küçük bir tencereye pişmiş ekşi krema, un, şeker, çiğ taze tavuk yumurtası ve vanilya tozu koyun. Yiyecekleri bir çırpma teli ile karıştırın.
4. Büyük bir tencerenin içine karışık yiyecekler içeren küçük bir tencere yerleştirin.
5. Krema koyulaşana kadar sürekli karıştırılmalıdır. Ancak kremanın istenilen kıvamına ulaştıktan sonra tencereler ocaktan alınabilir ve soğutulabilir.
6. Yumuşak tatlı tereyağını çırpmak için özel bir kaseye aktarın.
7. Tereyağını yumuşayana kadar karıştırıcıyla çırpın. Çok yumuşak ve tamamen beyaz olmalıdır. En az 10 dakika çırpın.
8. Soğutulmuş kıvamlı krema, "çırpmak için" yani çırpmaya devam eden bir kapta tereyağına ilave edilmelidir. Bu yavaşça yapılmalıdır: tereyağına bir kaşık krema ekleyin ve sürekli çırpın.
9. Bitmiş krema dolgusunu hazırlanan kap formuna aktarın, sıkıca kapatın ve iki saat buzdolabına koyun. Daha sonra şekerleme yapmak için kullanabilirsiniz.

Havadar krema dolgusu

Bu krema, hafif erimiş dondurmanın klasik tadına ihtiyaç duyan pandispanya için idealdir.

Ürün seti:

• normal süt, inek - 500 ml;
• kum / toz halinde şeker - 200 g;
• buğday unu / sınıfı - 75 g;
• patates nişastası - 50 g;
• yağ içeriği en az% 82,5 - 125 g olan tatlı ve kremsi doğal inek yağı;
• yağ kremi (% 30'dan itibaren) - 200 g;
• vanilya tozu - 25 g.

Kremin adım adım hazırlanması:

1. Kalın tabanlı ve yapışmaz kaplamalı küçük bir tencereye ürünleri dökün: nişasta ve şekerli un. İyice karıştırmak için. Gevşek malzemeler eşit şekilde karıştırılmalıdır, daha sonra kremanın hazırlanması sırasında hoş olmayan topaklar oluşmayacaktır.
2. Aynı tencereye sütü dökün. Tekrar karıştırın ve ısınması için çok yavaş ateşe verin. Gelecekteki krema zaman zaman karıştırılmalıdır. Krema koyulaşmaya başladığında sürekli karıştırmanız gerekecek. Krema içerisinde istenilen kalın kıvamı hissettikten sonra ocaktan alınmalı ve oda sıcaklığında tamamen soğumaya bırakılmalıdır.
3. Yumuşatılmış tereyağını bir mikser veya çırpma teli ile çırpın, böylece pürüzsüz bir kütle elde edin.
4. Kremayı "blender için" özel bir kaseye dökün ve özel bir çırpma aparatı ile seçilen cihazı kullanarak kabarık, kalın bir köpüğe kadar çırpın.
5. Özel çırpma aparatlı bir karıştırıcıyı soğutulmuş kaynamış kremaya daldırın ve çırpmaya başlayın, yavaş yavaş ve dikkatlice hazırlanmış tereyağı, vanilya ve yoğun çırpılmış krema küçük porsiyonlar halinde ekleyin. Pişirilen kremaya ilave edilecek ürünlerin sırasının değiştirilmesi kesinlikle yasaktır.
6. Pişmiş kremayı bir tencerede (başka bir kaba aktarmanıza gerek yoktur) buzdolabında üç saat boyunca çıkarın ve ardından bir kek yapmak için kullanabilirsiniz, gerekli miktarda keklerin üzerine yayın.

1. Patates nişastası yerine mısır nişastası kullanabilirsiniz.
2. Kremaya çırpılmış krema ekledikten sonra uzun süre karıştırmayın. Aksi takdirde hava olmayacak ve "erimiş dondurma" etkisi ortadan kalkacaktır.

"Doymuş" kek için kremalı dondurma

Bu kremi hazırlamak o kadar hızlı ve kolaydır ki bir çocuk bile yapabilir. Bu tarif, özel mutfak becerileri ve yetenekleri gerektirmez.

Ürün:% s:

• mısır nişastası - 50 g;
• toz halinde beyaz şeker - 150 g;
• yağ kremi (% 33'ten itibaren) - 300 g;
• toz halinde vanilya - 30 g;
• normal süt, inek sütü - 300 g;
• en az% 82,5 - 110 g yağ içeriğine sahip, tatlı ve kremsi doğal inek yağı;
• taze ve büyük tavuk yumurtası - 5 adet.

Pişirme algoritması:

1. Taze ve büyük tavuk yumurtalarının içindekileri sarılarla birlikte beyazlara bölün. Proteinleri bir kavanoza dökün ve diğer kaplarda kullanmak üzere buzdolabında saklayın.
2. Sarıları derin, küçük bir kaseye aktarın. Pudra şekeri ve mısır nişastasını ekleyin ve bir el çırpma teli ile iyice çırpın.
3. Kalın tabanlı ve yapışmaz kaplamalı küçük bir tencerede sütü kaynatın ve hafifçe soğutun.
4. Tatlı kalın sarısını, çırpmayı bırakmadan, ince bir dere halinde sıcak süte dökün.
5. Tatlı kremsi tadı olan tereyağını bir tabağa aktarın ve doğal olarak yumuşaması için oda sıcaklığında bırakın.
6. Tencereyi krema ile birlikte kısık ateşe koyun ve kaynatmadan kaynatın. Kütle tencerenin duvarlarından uzaklaşmaya başladığında krema hazırdır. Isıdan çıkarın ve elde edilen yarı mamul kremayı soğutun.
7. "Çırpmak için" özel bir kapta, daha önce içine dökülmüş yağlı kremayı, özel bir çırpma aparatı ile bir karıştırıcı veya blender ile, seçtiğiniz bir karıştırıcı veya blender kullanarak "kabarık, kalın bir köpük olana kadar" çırpın.
8. Yumuşatılmış tereyağını bir mikser veya blender ile çırpın, böylece pürüzsüz bir kütle elde edin (aşırıya kaçmayın!).
9. Hazırlanan tüm malzemeleri dondurmanın soğutulmuş tabanını içeren bir tencerede birleştirin. Kütlenin pul pul dökülmemesi ve hoş olmayan topaklar elde edilmemesi için, önce muhallebiye, toz halinde vanilyaya dikkatlice küçük bir kaşık tereyağı eklemeli ve sonunda kalın ve bereketli bir şekilde çırpılmış krema koymalısınız.
10. Hazır krema, tavadan başka bir kaba aktarmadan, üç saat buzdolabına koyun.
11. Tahsis edilen sürenin sonunda, amaçlanan amacı için (bir kek veya bisküvide) veya bağımsız bir tatlı olarak kullanılabilir.

1. Mısır nişastası yerine patates nişastası kullanabilirsiniz.
2. Pişen kremaya ürün ekleme sırası değiştirilemez.
3. Bu tarife göre kremaya Mascarpone lor peyniri (200 g) gibi bir bileşen ekleyebilirsiniz. Onun sayesinde kremalı sundae daha lezzetli, daha yumuşak ve aromatik olacak.
4. Krema yerine yağlı kalın ekşi krema (400 g) veya yoğunlaştırılmış süt kullanabilirsiniz. Kremadaki bu bileşen kalori katacak ancak tadı çok daha kremalı olacaktır.
5. Çok yoğun bir dondurma versiyonuna ihtiyacınız varsa, o zaman önceden ılık suyla seyreltilmesi ve tüm ürünler çırpılıp karıştırıldıktan sonra eklenmesi gereken sıradan toz jelatin (50 g) gibi bir bileşen kullanmalısınız.

En popüler olan en kabarık krem \u200b\u200bilk önce düşünülmelidir. Bu bir muhallebi. Genellikle puf böreği veya kurabiye kekleri yapmak için kullanılır. Tereyağlı krema ile deneyebilir ve deneyebilirsiniz, ardından iki çeşit krema içeren bir kek elde edersiniz. Ancak bu kremin genellikle uygun olmadığı şey gofret kekleri içindir. Peki evde hava kremi nasıl yapılır? İhtiyacınız olacak: 1 bardak süt, 2 yumurta sarısı, 1 yemek kaşığı. l. buğday unu, 1/2 su bardağı toz şeker, biraz vanilya. Sarıları şekerle karıştırın ve vanilya ve unu ekleyin. Elde edilen karışımı homojen bir kütleye dönüşene kadar öğütün. Sütü kaynatın ve ılık olana kadar soğutun.

Unlu bir sarısı karışımını sütün içine dökün ve tüm topaklar yok olana kadar iyice karıştırın. Tencereyi tekrar kısık ateşe koyun ve yaklaşık 5 dakika pişirin. Bu süre zarfında muhallebi kesinlikle koyulaşmalıdır. Bu, evde kremanın nasıl yapılacağına dair bir teori. Ancak pratik yapmaya başlamadan önce birkaç pişirme püf noktası öğrenmeniz gerekir. İlk olarak, kremin infüzyonu sırasında sürekli karıştırmanız gerekir. İkinci olarak, yemek pişirmek için emaye kaplar kullanmamalısınız. Başka bir hafif, yumuşak ve gerçekten havadar krem, beze veya protein kremasıdır. Genellikle unlu mamuller için dekorasyon olarak kullanılır. Ancak her türlü kekin emprenye edilmesi için uygun değildir. İhtiyacınız olan şey: 1 bardak pudra şekeri, birkaç damla limon suyu, 4 protein.

Beyazları ayırın ve soğumaları için soğutun. Beyazları kuru bir tencereye koyun ve birkaç damla limon suyu ekleyin. Bundan sonra çırpabilirsiniz. Bunu bir mikser ile yapmak daha iyidir. Bir süre sonra proteinler köpüğe dönüşecek. Sıkı olmalı ve bulaşıkların kenarlarına damlamamalıdır. Bir tencereye biraz pudra şekeri dökün ve çırpın. Tüm bardak toz bitene kadar bu işleme devam edin. Sonuç viskoz ve kalın bir beze olmalıdır. Protein kreması yapmanın da birkaç püf noktası var. Beyazlar, sarılardan dikkatlice ayrılmalıdır, çünkü az miktarda yumurta sarısı bile kremin kırbaçlamamasına neden olur. Proteinleri soğutarak zaman kaybetmeye gerek yoktur.

Hava kremi için başka bir seçenek de buttercream. Harika tadı, hassasiyeti ve hafifliği ile ayırt edilir. Hazırlamak için ağır kremi önceden soğutmanız gerekir. Bu buttercream tarifi basittir. Ancak üzerine her zaman çikolata, çilek, meyve, kahve, kuruyemiş, bal vb. Ekleyebilirsiniz. Hepsi bireysel tercihlere bağlıdır. Her durumda, lezzetli bir ev yapımı krema elde edersiniz. Neye ihtiyacınız var: 1 bardak% 35 krema, 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri, biraz vanilya şekeri, 1 tatlı kaşığı. l. jelatin, 5 yemek kaşığı. l. doğranmış ananas. Hazırlama yöntemi Öncelikle jelatini hazırlamanız gerekir. Bunu yapmak için az miktarda suyla doldurmanız ve şişene kadar bırakmanız gerekir. Jelatini çözülene kadar bir su banyosuna koyun.

Kremayı çırpın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Çırpma işleminin sonunda biraz vanilya şekeri ekleyin. ... Jelatin soğuduktan sonra kremsi karışıma ekleyip iyice çırpabilirsiniz. En sonunda ananas ekleyebilirsiniz. Hemen böyle bir krem \u200b\u200bkullanmanız ve buzdolabında bırakmamanız tavsiye edilir. En popüler ekşi kremayı kimse hatırlayamaz. Çok havadar değil ama yine de lezzetli. Yine yemek pişirmek için yağlı ekşi krema seçmek ve soğutmayı unutmamak en iyisidir. Bu, ekşi krema çırpılırken gerçek bir kremaya dönüşmesi için gereklidir. Sıvı ekşi krema, gerekli krema kıvamını oluşturamaz. Malzemeler: 1 bardak% 30 ekşi krema, 2 yemek kaşığı. l. pudra şekeri, biraz vanilya, 1. l. kakao (isteğe bağlı).

Pişirme: Ekşi kremayı çırpmaya başlayın ve yavaş yavaş pudra şekerini ekleyin. Sonra biraz vanilya ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak, kremaya hoş bir çikolata tadı vermek için kakao ekleyebilirsiniz. Böyle bir krem, bisküvi keklerini emprenye etmek için harikadır. Aşağıdaki tarif, ev yapımı Napolyon keki için harika. Yemyeşil ve havadar olduğu ortaya çıkıyor. Ancak diğer unlu mamuller için de kullanmayı deneyebilirsiniz. Bunun için ihtiyacınız olacak: 2 yumurta, 1 litre. Süt, 1 bardak şeker veya pudra şekeri, 200 gr tereyağı, 3 yemek kaşığı. l. buğday unu. Nasıl pişirilir: Yumurtaları şeker veya pudra şekeri ile çırpın, un ekleyin ve tekrar çırpın. Sütü bir tencereye dökün ve ısıtın (kaynatmayın). Sürekli karıştırarak yumurta unu kütlesine süt ekleyin.

Tüm karışımı tekrar küçük bir ateşe koyun ve kaynatın. Karıştırmayı unutmayın, aksi takdirde istenmeyen topaklar görünebilir ve kremayı tekrar yapmanız gerekecektir. Oda sıcaklığına gelmesi için yağı önceden buzdolabından çıkarın. Süte tereyağı ekleyin ve yumuşayana kadar karıştırın. Sonuç, puf kekleri için ideal olan havadar ve hassas bir kremdir. Aynı krema kolayca gerçek ev yapımı dondurmaya dönüşebilir. Bunu yapmak için, bir gecede dondurucuya koymanız yeterlidir ve ertesi sabah sadece çocuklar için değil yetişkinler için de bir incelik hazır olacaktır. Şimdi, evde krema nasıl yapılır bir sır değil. Bu kremlerin malzemeleri herhangi bir buzdolabında bulunabilir. Tüm bu tarifleri kullanarak birden fazla lezzetli ve narin pasta yapabilirsiniz.