Artem Shavelsky

A

Karamihan sa mga naninigarilyo ay nangangailangan ng bukas na apoy upang mapainit ang sawdust o isang smoke generator upang gumana. Ngunit may mga smokehouse na hindi nangangailangan ng sunog. Ang aparato ay pinainit ng kuryente. Kung walang pagnanais o pagkakataon na bumili ng isang branded na aparato, maaari kang gumawa ng electric smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay.

Pinagsamang electric smokehouse

Ang mga pag-install na ito ay maginhawang gamitin sa isang apartment ng lungsod. Ang mga ito ay may mga pakinabang sa mga maginoo na aparato:

• ang pag-install sa isang balkonahe ay posible;
• hindi na kailangan ng gas stove;
• Ang pag-init ng aparato gamit ang kuryente ay nagbibigay-daan sa iyo na i-automate ang proseso sa pamamagitan ng pag-install ng mga sensor ng temperatura at mga relay ng oras.

Ang sunud-sunod na mga tagubilin sa pagpupulong ay binubuo ng mga sumusunod na puntos:

1. sa taas na 20 mm mula sa ibaba, ang isang Ø 10 mm na butas ay drilled para sa wire;
2. ang plug ay naka-disconnect mula sa electric stove;
3. ang tile ay inilalagay sa ilalim ng bariles, at ang kawad ay dumaan sa butas;
4. ang plug ay konektado sa wire;
5. Ang isang kawali na walang hawakan ay inilalagay sa electric stove, kung saan ibubuhos ang sawdust.

Malamig na pinausukang electric smokehouse na may generator ng usok

Ang istraktura nito ay hindi naiiba sa mga maginoo na pag-install. Ito ay maaaring gawin mula sa anumang electric smoke generator.

Ito ay isang hermetically sealed cylinder na may kapasidad na 3 litro. Sa ilalim ng katawan mayroong isang elemento ng pag-init, at sa itaas na bahagi 2/3 ng volume ay puno ng sup at wood chips.

Kapag pinainit, ang mga wood chips ay naglalabas ng mainit na usok, na pumapasok sa tsimenea at pagkatapos ay sa smokehouse sa mga produkto. Ang temperatura ng proseso ng paninigarilyo ay depende sa haba ng tsimenea.

Ang kapangyarihan ng naturang aparato ay 0.1-2 kW, at ang average na pagkonsumo ng kuryente ay 4 kWh bawat araw. Ang mas malaki ang kapangyarihan ng elemento ng pag-init, ang mas mabilis na pag-init ay nangyayari, ngunit sa parehong oras ang mas mainit na usok ay inilabas. Samakatuwid, ipinapayong mag-install ng termostat sa silid ng paninigarilyo na pinapatay ang pag-init kapag lumampas ang temperatura. May sapat na usok sa loob ng silid upang magpatuloy sa paninigarilyo.

Ang isang uri ng electric smoker ay. Tulad ng ibang mga device, magagawa mo ito nang mag-isa.

Interesting! Sa unang kalahati ng ika-20 siglo, ang ilang mga kotse ay may mga katulad na pag-install na naka-install sa halip na isang tangke ng gasolina, tanging ang mga wood chips ay pinainit hindi sa pamamagitan ng kuryente, ngunit sa pamamagitan ng kahoy na panggatong.

Mga electric smokehouse na gawa sa pabrika

Mayroong maraming mga kumpanya na gumagawa ng mga electric smokers. Kabilang sa mga ito ang mga electric smokehouse na "Dymka" at "Solinger".

Mainit na pinausukang electric smokehouse na "Dymka"

Ang Russian-made electric smoker na "Dymka" ay gawa sa food-grade na hindi kinakalawang na asero na may kapal na 0.8 mm at may kakayahang manigarilyo ng 7 kg ng pagkain sa isang pagkakataon. Sa loob ng pabahay ay may mga rehas at tray para sa mga wood chips at taba. Ang takip ay tinatakan ng isang water seal, at mayroon ding smoke exhaust pipe. Tinitiyak ng disenyo na ito na walang mga amoy sa silid.

Ang smokehouse ay may built-in na heating regulator at isang thermometer na naka-mount sa takip. Pinapayagan ka nitong mapanatili ang kinakailangang temperatura sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Ang kapangyarihan ng elemento ng pag-init ay 1 kW, na nagsisiguro sa pag-init ng mga wood chips sa 250-300°C.

Ang ilang mga modelo ay nilagyan ng karagdagang tangke, na naka-install sa halip na takip. Ayon sa paglalarawan ng tagagawa, pinapayagan ka nitong manigarilyo ng isda at sausage hanggang sa 80 cm ang haba sa isang nasuspinde na estado.

Ang pag-install ay may mga sumusunod na parameter:

• kapasidad ng paninigarilyo 20 l;
• diameter 25 cm;
• taas 41 cm;
• taas ng istraktura 63 cm;
• timbang na walang pagkain at wood chips 7.8 kg.

Smokehouse "Solinger"

Ang Solinger smoking chamber ay gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang kapasidad ng tangke ay 20 litro, na sapat para sa sabay-sabay na paninigarilyo ng 5-7 kg ng mga produkto.

Ang smokehouse ay may patag na ilalim, 2 mm ang kapal, na nagsisiguro ng pantay na pag-init at angkop para sa paggamit sa mga kalan iba't ibang uri- gas, induction at conventional electric.

Ang paninigarilyo sa bahay ng karne, sausage, mantika, at isda ay palaging mahirap dahil sa haba ng pamamaraan. Bilang karagdagan, kinakailangan na patuloy na makialam sa proseso, ayusin ang temperatura at halumigmig ng usok, kung hindi man ang mga produkto ay maaaring maging hilaw o masyadong tuyo. Ang mga electric smokers ay matagumpay na ginamit sa industriya ng pagkain sa loob ng mahabang panahon, na ginagawang posible na bawasan ang oras ng paninigarilyo sa pamamagitan ng isang order ng magnitude. Ang prinsipyong ito ay matagal nang kilala, walang mga espesyal na lihim dito, kaya kung nais mo, maaari kang bumuo ng isang electrostatic sa bahay.

Paano gumagana ang isang electrostatic smoker?

Madalas mong makita ang opinyon na ang isang electrostatic installation ay hindi nagbibigay ng parehong kalidad ng pagproseso ng mga produktong karne na maaaring makuha gamit ang isang klasikong smokehouse. Sa katunayan, ang parehong mga pag-install ay gumagana nang eksakto pareho, na ang pagkakaiba lamang ay ang electrostatic smoker ay may hiwalay na yunit na nagpapataas ng kahusayan ng paggamit ng usok. Pangkalahatang prinsipyo Ang paninigarilyo ay sa maraming paraan ay katulad ng steaming karne, tanging sa halip na mainit na singaw, basa-basa na usok mula sa nagbabagang sup ang ginagamit.

Sa isang maginoo na smokehouse, 1/10 lamang ng daloy ng usok ang ginagamit para sa pagproseso, ang natitira ay naninirahan sa mga dingding ng silid at itinapon. Sa isang electrostatic installation, dahil sa pagkilos ng electrostatic field, higit sa kalahati ng daloy ay naaakit sa ibabaw ng pagkain, na nagpapabilis ng proseso ng pagluluto nang malaki.

Ang disenyo ng pinahusay na electrostatic smokehouse ay binubuo ng limang pangunahing bahagi:

• Smoking box chamber na binuo mula sa kahoy o lumalaban na plastik na may mataas na dielectric na pare-pareho;
• Pinagmumulan ng mainit na usok, kadalasan ay lalagyan ng bakal na may gas o electric heater;
• Palamig ng daloy ng tambutso hanggang sa temperatura ng pagpapatakbo sa 38 o C;
• Isang blower fan, sa tulong kung saan ang daloy ay pinilit sa loob ng silid ng smokehouse;
• Electrostatic block.

Ang condenser o cooler, fan at chamber ay konektado sa isa't isa sa pamamagitan ng non-metallic pipe, maaari mong gamitin ang dalawang-pulgadang polyethylene tubo ng tubig. Ang smoke generator at ang condenser ay konektado sa isa't isa metal na tubo. Ang pinakamagandang opsyon ay isang corrugated steel hose para sa pagkonekta ng sambahayan gas stoves sa mga sentralisadong sistema ng supply ng gas.

Payo!

Ang mas kaunting metal at electrically conductive na mga bagay ay nasa disenyo ng isang electrostatic smokehouse, mas ligtas ang pag-install. Gumamit lamang ng plastik at kahoy hangga't maaari.

Ang boltahe sa mga electrodes ng electrostatic system ay umabot sa 20 libong volts. Maaari kang gumawa ng isang electric smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, kung saan ang boltahe ay aabot sa 25 libo at kahit 35 libong volts. Ito ay marami, bilang paghahambing, ang isang tao ay maaaring makaramdam ng electric shock na may boltahe na 36V lamang, kaya ang anumang potensyal na pagtagas sa pamamagitan ng mga metal na bahagi ng isang electrostatic smokehouse ay maaaring magresulta sa isang malubhang pagkabigla.

Paano gumagana ang isang electrostatic smoker?

1. Ang pagpapatakbo ng isang electric smoking unit ay halos hindi naiiba sa pagpapatakbo ng isang conventional cold smoking chamber: Ang sawdust ay ikinarga sa loob ng smoke generator Puno ng prutas
2. , na pinainit sa isang saradong dami sa kawalan ng hangin, sa panahon ng agnas, ang mainit na usok ay inilabas, puspos ng singaw ng tubig at mga produkto ng pagkabulok ng kahoy - mga acid, aldehydes, alkohol at resin; Sa silid ng paglamig, ang daloy ng usok ay pinalamig at nililinis ng pinakanakakalason na bahagi ng usok - mga resin at tar. Kung hindi ito gagawin, ang mga electrodes ng electrostatic smoker ay mabilis na matatakpan ng itim, matigas na patong, at ang epekto electric field
3. mawawala;

Ang pinadalisay at pinalamig na usok ay idinidirekta ng isang fan papunta sa working chamber. Sa ilalim ng impluwensya ng isang mataas na boltahe na electrostatic field, ang tubig, aldehydes at alkohol ay sinisingil at naaakit sa ibabaw ng mga produktong karne.

Payo!

Upang makagawa ng usok, gumamit lamang ng mga kahoy na prutas; Hindi mo maaaring singilin ang generator ng usok na may mga puno ng koniperus, mga walnuts, o mga birch;

• Pagtitipon ng isang electrostatic smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay
• Ngayon, dalawang uri ng mga disenyo ng electric smokehouse ang ginagamit sa pagsasanay:

Gamit ang isang electrostatic field generator sa isang line scanning unit mula sa isang lumang TV;

Sa ignition coil o magneto mula sa isang two-stroke engine.

Walang pagkakaiba sa disenyo ng katawan ng silid ng paninigarilyo; tanging ang disenyo ng mga bloke sa tulong ng kung saan ang electrostatic field ay nabuo ay naiiba. Pagtitipon ng katawan ng smokehouse Ang mga disenyo ng silid ay maaaring maging lubhang magkakaibang sa hugis at mga materyales na ginamit. Ang pinakamahusay na pagpipilian ay lubos na lumalaban sa tubig, usok, mga kemikal at, higit sa lahat, mayroon silang mataas na dielectric impermeability. Nangangahulugan ito na sa paulit-ulit na paggamit, ang materyal ng camera ay hindi magiging puspos ng moisture at hindi magiging sanhi ng electric shock kung hindi sinasadyang hinawakan ng kamay.

Ang mga sukat ng silid ay nakasalalay sa kapangyarihan ng generator ng usok at ang sistema para sa pagbuo ng isang electrostatic field. Para sa mga line scanning unit mula sa "Electron" o "Beryozka", maaari kang gumawa ng smokehouse chamber na may sukat na 30x30x50 cm Kung mas luma ang TV, mas malakas ang scanning unit at ang electrostatic field, at mas malaki ang volume ng smokehouse chamber. pinili.

Naka-on loobang bahagi mga dingding sa gilid, dalawang grid electrodes ang naka-install mula sa ordinaryong metal mesh na may mga welded na piraso ng wire. Ito ang mga anod, o positibong electrodes, ng isang electrostatic generator. Ang mga grids ay sinigurado ng ordinaryong metal bracket, ngunit ang mga dingding ng smokehouse ay hindi maaaring mabutas. Ang isang butas ng singsing ay pinutol sa ibabang bahagi ng katawan ng smokehouse, kung saan ikokonekta ang tubo mula sa smoke-injecting fan.

Sa gitna ng smokehouse, ang isang suspensyon ay naka-install sa anyo ng isang metal hook at isang singsing na may ilang mga karayom. Ito ang cathode, o negatibong elektrod ng electrostatic field. Ang mga produkto ay nakabitin mula sa kawit, at ang singsing na may mga karayom ​​ay inilalagay sa lugar ng suspensyon upang ang mga punto ng mga karayom ​​ay hawakan ang ibabaw ng karne.

Ang mga high-voltage na wire ay konektado sa cathode at anode ng electrostatic smokehouse; Ang mga wire mismo ay dapat markahan upang hindi malito kapag kumokonekta sa isang electrostatic field generator.

Paggawa ng smoke generator at cooler

Ang pinakamagandang pabahay para sa isang smoke generator ay isang lumang cast-iron duck pot o isang stainless steel pressure cooker na may mahigpit na takip. Ang limestone o granite grits ay ibinubuhos sa isang 2-3 cm na layer sa ilalim ng kawali at inilalagay ang isang electric heater. Ang isang nichrome spiral mula sa isang electric fireplace o bakal, na may strung ceramic insulator ring, ay pinakaangkop.

Ang isang sheet ng bakal ay inilalagay sa ibabaw ng inilatag na spiral na may mga keramika, na may mga butas na drilled kasama ang tabas, bawat 10-15mm, na may diameter na 3mm. Ang mga maliliit na chip ay inilalagay sa sheet, sa isang layer na hanggang sa 5 cm Ang isang butas ay drilled sa generator cover para sa pag-install ng isang tansong kalahating pulgada na angkop, kung saan ang isang flexible corrugated steel hose ay konektado. Ang pangalawang dulo ng hose ay nakadirekta sa smoke cooler.

Upang makagawa ng smoke cooling device kakailanganin mo ng isang maliit na lalagyan at Copper Tube, na may diameter na 10 mm at isang haba na 150 cm Ang tubo ay maingat na pinagsama sa isang spiral na may mga sukat na tumutugma sa mga sukat ng lalagyan. Ang manufactured coil ay naka-install sa loob ng lalagyan, isang hose mula sa smoke generator at isang malamig na smoke outlet na humahantong sa fan ay konektado sa mga tube terminal.

Anumang centrifugal na opsyon na tumatakbo sa AC power ay maaaring gamitin bilang fan.

Electrostatic generator

Kadalasan, ang isang switch ng linya mula sa isang TV ay ginagamit bilang isang aparato na bumubuo ng isang electrostatic field para sa isang smokehouse, na ang diagram ay ibinigay sa ibaba.

Ito ay isang maliit na electrical board na may mga konektor kung saan naka-install ang isang high-voltage rectifier at transpormer.

Kung ang board ay nasa kondisyon ng pagtatrabaho, pagkatapos ay upang simulan ito ay sapat na upang ikonekta ang anode at cathode ng electrostatic field, ikonekta ang power supply mula sa network, at maaari mong simulan ang smokehouse.

Ang pangalawang bersyon ng electrostatic field generator ay gumagana sa isang induction coil mekanikal na sistema pag-aapoy Sa kasong ito, ang mga contact ng supply ng coil ay konektado sa isang multivibrator, na gumagawa ng kasalukuyang mga pulso na may dalas na 20-30 Hz, at mula sa lupa at sa gitnang output, gamit ang mga nakabaluti na wire, ang electrostatic field ay ibinibigay sa cathode at anode ng smokehouse, ayon sa pagkakabanggit.

Konklusyon

Upang simulan ang electrostatic smokehouse, kakailanganin mong i-on ang gas generator heater at pagkatapos ng 5-10 minuto simulan ang scanning unit. Sa panahon ng proseso ng malamig na paninigarilyo, ang ibabaw ng produkto ay puspos ng mga sangkap na nakapaloob sa mga flue gas sa loob ng isang oras hanggang isang oras at kalahati ng pagpapatakbo ng silid. Susunod, ang mga produkto ay inililipat mula sa electrostatic smokehouse sa isang cool na lugar para sa isang araw, at ang proseso ay nakumpleto.

Ang mga mahilig sa masasarap na pagkain ay hindi makakalaban sa tukso na subukan ang isang mabangong piraso ng pinausukang karne o isda sa smokehouse. Kadalasan ang mga ganitong kagamitan sa paninigarilyo ay ginawa para sa gamit sa bahay sa sarili.

Mga Tampok at Benepisyo

Ang electric smokehouse ay angkop para sa pagluluto ng mga produktong karne, isda, sausage at mantika. Ang ganitong mga disenyo ay ginagamit kapwa para sa paggamit sa bahay at para sa paghahanda ng mga pinausukang produkto sa produksyon. Kapag pumipili ng isang electric smokehouse, dapat mong isipin ang tungkol sa mga layunin kung saan ito ay inilaan. Kung hindi mo planong kumuha ng malaking halaga ng pagkain para sa paninigarilyo, kung gayon ang isang maliit na electric smokehouse, na maaaring kargahan ng hanggang tatlong kilo ng pagkain, ay angkop. Ang mga pinahusay na modelo ay angkop para sa pagluluto ng hanggang 15 kg ng karne, isda, mantika o sausage. Ang ganitong mga disenyo ay kadalasang ginagamit sa maliliit na pagawaan o restawran. Para sa gamit pang-industriya pumili ng mga modelo na idinisenyo para sa kahit na 500 kg ng mga produkto.

Kapag pumipili ng isang smokehouse, dapat mong isaalang-alang ang kapangyarihan nito, dahil ang oras ng pagluluto ng produkto ay nakasalalay dito. Para sa paggamit sa bahay, mas angkop ang isang electronic smokehouse na may potensyal na 500–600 W. Kapag pumipili malaking disenyo Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang na maaari kang magluto ng mas maraming pagkain sa loob nito, ngunit ang mga naturang modelo ay hindi portable at mahirap dalhin sa iyo sa isang piknik. Kung ang smokehouse ay may elemento ng pag-init, kung gayon hindi ito nangangailangan ng paglikha ng ilang mga kondisyon ng operating. Kapag nag-i-install ng gayong disenyo, ang pangunahing bagay ay mayroong access sa isang 220 V na outlet Ang mga disenyo na ito ay napaka-maginhawa para sa paggamit sa bahay.

Ang isang electric smokehouse ay may mga sumusunod na pakinabang:

• mahabang buhay ng serbisyo;
• compactness - ang mga disenyo ay hindi masyadong mabigat na timbang(mga 5 kg). Ang nasabing yunit, maliit sa laki at timbang, ay madaling maihatid sa iyo sa isang kotse kapag lumabas sa kalikasan upang magluto ng mga mabangong pagkain dito;
• kumpletong seguridad;
• gamit ang gayong mga disenyo, maaari kang makakuha ng isang mas mababang calorie na produkto ay isinasagawa nang walang pagdaragdag ng taba;
• Hindi na kailangang malapit sa smokehouse habang nagluluto ng pagkain. Pagkatapos i-set up ang device, maaari mong gawin ang iyong negosyo.

Mga uri

Kapag pumipili ng isang smokehouse, sulit na malaman kung aling mga modelo ang angkop para sa mainit na paninigarilyo at kung ano ang espesyal sa malamig na paninigarilyo. Kailangan mong magpasya kung aling modelo ang angkop para sa paghahanda ng sausage o mantika sa isang apartment o pribadong bahay. Kapag mainit ang paninigarilyo, ang temperatura ay maaaring hanggang sa +120-150 degrees, ang oras ng pagluluto ng mga produkto ay maaaring hanggang sa ilang oras. Para sa malamig na paninigarilyo, ang proseso ng pagluluto ay magiging mas matagal. Aabutin ng hindi isa, ngunit ilang araw upang ihanda ang ulam. Ang mga produkto ay pinausukan nang wala mataas na temperatura hanggang +25 degrees. Ang mga mini-design ay mas angkop para sa paggamit sa bahay;

Mainit na paninigarilyo

Ito ay nagkakahalaga ng pagsasaalang-alang sa mga benepisyo ng mainit na paninigarilyo na karne o isda. Sa ang pamamaraang ito Ang mga pinggan ay nagiging mas makatas, dahil ang kahalumigmigan ay nananatili sa mga produkto sa panahon ng proseso ng paninigarilyo. Ngunit ang paghahanda ng ulam sa ganitong paraan, hindi ito dapat maimbak nang mahabang panahon. Kung walang paggamit ng mga preservative o stabilizer, ang mga mainit na pinausukang pinggan ay hindi nakaimbak sa loob ng mahabang panahon; Naninigarilyo sila ng pagkain sa mga temperatura mula +35 hanggang +150 degrees, kadalasang pinipili ang pinakamainam na temperatura para sa pagluluto ay +90 degrees. Hanggang sa 5 kg ay inilalagay sa isang pagkakataon sa isang yunit ng paninigarilyo sa bahay sa lakas na 500–600 W. Kung nag-load ka ng isang maliit na halaga ng pagkain, ang oras ng pagluluto ay nabawasan at maaaring ilang minuto, ngunit sa isang maximum na load dapat kang maghintay ng mas matagal - hanggang sa halos kalahating oras.

Malamig na paninigarilyo

Sa ganitong paraan ng paghahanda ng mga pinggan, ang kanilang buhay sa istante ay maaaring mas matagal. Ang mga pagkaing inihanda gamit ang paraan ng malamig na paninigarilyo ay maaaring maimbak nang hanggang ilang buwan. Sa panahon ng proseso ng pagluluto, ang karne ay pinausukan sa mababang temperatura hanggang sa +25 degrees para sa ilang oras, para sa isda, kinakailangan upang madagdagan ang temperatura ng pagproseso sa +40 degrees; Bago i-fumigating ang mga pagkain, dapat silang maalat ng mabuti. Ang mga malamig na pinausukang modelo ay kadalasang mas kumplikado. Dapat silang konektado sa hood. Ang mga yunit para sa malamig na paninigarilyo ay kadalasang hindi kumikibo, ngunit maaaring nilagyan karagdagang mga function uri ng liquid smoke generator.

Ang pinagsamang disenyo ay matatawag na matagumpay. Ang modelong ito ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng pagkain parehong mainit at malamig. Makakahanap ka ng mga modelong may naaalis na power unit. Maaari mo itong dalhin sa mga piknik at magluto ng pagkain sa apoy. Ang dalawang antas na modelo ay nahahati sa loob ng mga grates kung saan inilatag ang pagkain, na nagbibigay-daan sa iyo upang sabay na magluto, halimbawa, karne at gulay o gumamit ng iba pang mga recipe.

Pagsusuri ng mga natapos na produkto

Kapag pumipili ng isang smokehouse, dapat mong tingnan kung anong mga modelo ang umiiral, basahin ang mga review ng consumer at pumili ng isang mas maginhawa at angkop na opsyon partikular para sa bawat mamimili. Sa paghusga sa kung ano ang sinasabi ng mga mamimili, ang mga unibersal na hindi kinakalawang na asero na mga modelo ay mas angkop para sa paggamit sa bahay, sa kanilang tulong, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pinggan sa iba't ibang temperatura. Kapag pumipili ng isang modelo, dapat mong bigyang-pansin kaagad ang dami nito, kung gaano kahigpit ang takip sa katawan, at bentilasyon.

Nakatanggap ng magagandang review ang Hanhi smokehouse. Available ang Finnish smokehouse na Hanhi sa 10, 20 at 30 liters. Ang 20 litro na modelo ay nilagyan ng electric heating element. Ang materyal para sa modelong ito ay hindi kinakalawang na Bakal na may kapal na 2 mm, ang lahat ng mga produkto ay may isang espesyal na tray kung saan ang taba ay kokolektahin. Mayroong thermometer sa takip ng istraktura na nagbibigay-daan sa iyo upang ayusin ang temperatura sa panahon ng pagpapatakbo ng yunit. Gamit ang isang espesyal na tambutso ng tsimenea hindi ka maaaring matakot sa amoy ng mga pinausukang karne sa silid habang tumatakbo ang yunit. Bagaman sa paghusga sa pamamagitan ng mga review, ang amoy ng usok sa silid ay bahagyang naroroon. Ang mga produkto ay pinausukan sa Finnish Hanhi smokehouse sa loob ng isang oras.

Para sa malamig at mainit na paninigarilyo, maaari mong piliin ang Idyll electric smokehouse. Ang produkto ay mukhang isang cabinet na may naka-install na control panel. Ang yunit ay nakatayo nang patayo, na nagbibigay-daan dito na kumuha ng maliit na espasyo, hindi bababa sa kung saan ay inookupahan ng isang medium-sized na refrigerator. Ang yunit ay nagpapatakbo mula sa network; ang kailangan mo lang gawin ay ikonekta ito. Ang smokehouse ay may sukat na 500x600x1300 mm, ang bigat ng device ay 9 kg. Ang mga produkto na tumitimbang ng 25 kg ay maaaring mai-load sa unit nang sabay-sabay; Aabutin ng hanggang 3 oras upang maghanda ng mga hot smoked dish. Gamit ang paraan ng malamig na paninigarilyo, aabutin ng 2-3 oras ang pagluluto ng mga produktong karne at hanggang 90 minuto para sa mga produktong isda.

Alin ang mas maganda?

Gumamit ng electric smoker sa gamit sa bahay hindi mahirap. ganyan simpleng disenyo nagpapahintulot sa iyo na maghanda ng mga pinausukang pinggan sa bahay. Maaari kang magluto ng pagkain alinman sa isang handa na smokehouse o sa isang aparato na ginawa mo mismo.

Upang gawing mas matagal ang iyong device, dapat mong sundin ang mga panuntunang ito:

• Regular na linisin ang smokehouse mula sa natitirang taba, uling at dumi. Sa ganitong paraan maaari mong mapupuksa ang mga dayuhang amoy at alisin ang kanilang kusang pagkasunog;
• Ito ay nagkakahalaga ng pag-install ng aparato na malayo sa posibleng mga mapagkukunan ng pag-aapoy, sa isang lugar na protektado mula sa hangin;
• Para sa sawdust, ang mga prutas at nangungulag na puno tulad ng cherry o alder ay mas angkop. Huwag gumamit ng sup uri ng koniperus, dahil ang amoy ng dagta ay maaaring masira ang lasa ng ulam.

Paano gawin ito sa iyong sarili?

Ang paggawa ng isang smokehouse sa iyong sarili ay hindi kasing hirap na tila. Maaari kang magluto sa isang electric smokehouse masasarap na pagkain medyo mabilis. Para sa mataba na pagkain, ang malamig na paraan ng paninigarilyo ay mas angkop, kung saan sa panahon ng proseso ng pagluluto ang mga pagkain ay pinausok ng usok, at ang labis na usok ay dumadaloy pababa. isda, pakpak ng manok at ang mga gulay ay pinakamahusay na inihanda gamit ang paraan ng mainit na paninigarilyo. Sa mataas na temperatura, ang isang crust ay bubuo sa mga produkto, ngunit ang loob ay mananatiling juicier.

Kahit na ang mga electric smokers ay hindi masyadong mahal, ang pangkalahatang interes sa kanila ay naging sanhi ng kanilang mga presyo upang magsimulang tumaas. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagsisikap na bumuo ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay. Kadalasan ang isang refrigerator o electric stove ay ginagamit bilang isang base. Kung mayroon kang mga hindi gumaganang appliances sa bahay, maaari mong gawin ang device mismo. Upang makagawa ng isang smokehouse mula sa isang kalan o refrigerator, ito ay nagkakahalaga ng pagguhit ng isang pagguhit.

Detalyadong diagram Ang mga disenyo ay makakatulong sa isang baguhan na craftsman na gumawa ng isang gawang bahay na aparato.

Upang makagawa ng isang aparato gamit ang iyong sariling mga kamay, kailangan mo ang sumusunod:

• alisin ang aparato ng sistema ng paglamig, alisin ang pambalot;
• Ang isang butas ay dapat na drilled sa tuktok ng pabahay upang mag-install ng isang chimney pipe. Maaari mong ikonekta ang isang tsimenea sa tubo, pagkatapos ay ilapit ito sa hood. Kung gagawin mo nang tama ang lahat, maaari kang manigarilyo ng pagkain sa loob ng bahay nang walang amoy ng usok;
• Ang isang electric stove ay inilalagay sa ilalim ng katawan, isang tray ay inilalagay dito, kung saan ang sup ay dahan-dahang umuusok;
• isang sheet ay naka-install sa itaas ng sawdust tray kung saan ang taba mula sa pagkain ay maubos;
• Upang maglagay o magsabit ng pagkain para sa pagluluto, dapat kang mag-install ng grill o hang hook.

Gawang bahay na disenyo ay binubuo ng dalawang functional na bahagi: isang elemento ng pag-init at isang pabahay. Ang elemento ng pag-init ay tumatanggap ng kuryente nang direkta mula sa network at pinapainit ang lalagyan kung saan ibinubuhos ang pagkain. kahoy na sup, sa kanila manggagaling ang init at usok. Ito ay nagkakahalaga ng paglakip ng isang thermometer sa labas ng istraktura, na magpapahintulot sa iyo na subaybayan ang temperatura sa panahon ng proseso ng paninigarilyo.

Paano ito gamitin ng tama?

Bago ilagay ang pagkain sa yunit ng paninigarilyo, ito ay nagkakahalaga ng paghahanda sa kanila. Kung kukuha ka ng isda para sa paninigarilyo, dapat itong gutted at ibabad sa brine, kung saan kukuha ka ng isang baso ng asin bawat 4 kg ng isda. Ang horse mackerel o mackerel ay pinahiran ng asin at nakabalot sa cling film, pinindot sa tuktok na may takip at pinananatili sa loob ng dalawang araw. Ang isda ay pagkatapos ay tuyo para sa dalawang oras, cooled at ilagay sa isang smoke rack. Ang isda ay pinausukan ng isa hanggang tatlong oras depende sa laki nito.

Upang maghanda ng masarap na makatas na karne, ang produkto ay dapat na pre-salted. Kung ang mga piraso ng karne ay malaki, dapat muna silang pakuluan at pagkatapos ay ilagay sa aparato. Ang parehong paraan ay ginagamit kapag naninigarilyo ng lutong bahay na sausage. Ang karne ay simmered sa aparato para sa 2-6 na oras. Upang mabawasan ang oras ng pagluluto ng karne, maaari mo itong kuskusin ng asin. sariwa. Ang anumang produkto ay dapat kumulo hanggang sa ganap itong maluto, dahil ang paulit-ulit na paggamot na may usok ay ginagawang hindi nakakain ang pagkain.

Ang mga taong mahilig sa masasarap na pagkain ay hindi makatiis na subukan ang masasarap na pinausukang karne. gawang bahay ginawa gamit ang isang smokehouse. Ang ganitong mga aparato ay hindi lamang mabibili sa isang dalubhasang tindahan, ngunit ginawa din gamit ang iyong sariling mga kamay.

Ilang electric smokers sa merkado

Sa sale mahahanap mo ang karamihan iba't ibang uri mga electric smokehouse.

Makakahanap ka ng iba't ibang uri ng electric smokers na ibinebenta. Ang bawat modelo ay may sariling mga pakinabang at disadvantages. Magkaiba sila sa mga katangian at presyo. Susunod, tingnan natin ang pinakakaraniwang mga electric smokehouse, kung saan Kamakailan lamang ay lalo na sikat.

Ang Thermmix electric smokehouse ay nilagyan ng napakalakas na elemento ng pag-init. Bukod pa rito, naka-install ang kontrol sa temperatura. Mayroong dalawang iba't ibang antas pag-aayos ng mga pre-prepared na produkto.

Ang isang malaking kalamangan ay maaari mong piliin ang pinaka-angkop na temperatura, na isinasaalang-alang ang dami, timbang at uri ng mga produktong papausukan. Maaari kang manigarilyo sa naturang electric smokehouse sa anumang panahon.

Ang disenyo ay karagdagang nilagyan ng isang espesyal na tray para sa pagkolekta ng taba. Ito ay gawa sa materyal na madaling linisin at hindi nasisira sa paglipas ng panahon.

Ang dalawang antas na Elektromash device ay idinisenyo para sa panandaliang pag-activate. Ang disenyo ay may enamel coating, na makabuluhang pinatataas ang buhay ng serbisyo nito. Maaari kang maglagay ng humigit-kumulang 5 kg ng pagkain sa silid ng aparato. Ang kalamangan ay maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkain sa parehong oras, dahil mayroong dalawang magkaibang antas ng mga rehas na bakal. Ang elemento ng pag-init ay karagdagang protektado upang ang mga patak ng taba ay hindi mahulog dito.

Ito ay nagkakahalaga ng noting na ang disenyo ay hindi maaaring gamitin para sa paninigarilyo karne. Maaari ka lamang magluto ng keso, isda at gulay sa naturang electric smokehouse.

Ang isang electric smokehouse ay kabilang sa isang mataas na kategorya ng presyo. Ang aparato ay medyo gumagana at may mas mataas na gastos kaysa sa iba pang mga modelo. Ang bentahe ng disenyo ay ang silid ay may dobleng dingding. Dahil dito, ang pagkawala ng init ay minimal at, nang naaayon, pagkonsumo enerhiyang elektrikal ilang beses na mas mababa.

Gamitin ang aparatong ito upang maghanda ng iba't ibang pagkaing isda at karne. Ang kagiliw-giliw na bagay ay maaari ka ring magluto ng mga frozen na pagkain. Ang electric smoker ay may kasamang dalawang baking tray - isang malalim, ang isa ay mas maliit, dalawang flat grates at dalawang grates na maaaring gamitin para sa paninigarilyo ng isda. Ang lahat ng mga panloob na elementong ito ay gawa sa mataas na kalidad na hindi kinakalawang na asero.

Awtomatikong itinatakda ang temperatura. Awtomatikong nag-o-off ang device gamit ang timer. Maaari kang magluto ng maraming pagkain sa parehong oras. Kasabay nito, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkain.

Ang mga electric smokehouse Aroma ay ginawa ng kumpanyang TEMP. Hindi sila matatawag na maliit, ngunit ang bentahe ng aparato ay maaari silang magamit para sa parehong malamig at mainit na paninigarilyo.

Sa kasong ito, hindi mo kailangang bumili ng anumang karagdagang mga aparato. Ang Aromat electric smokehouse ay unang inilabas dalawampung taon na ang nakalilipas. Simula noon, walang nagbago sa disenyo nito.

Ang disenyo ay isa sa badyet, unibersal na smokehouse, na idinisenyo para sa semi-industrial loading. Maaaring gamitin pareho sa bansa at sa isang pribadong bahay.

Dahil sa taas at cylindrical na hugis nito, ang Aroma smokehouse ay kukuha ng masyadong maraming espasyo sa apartment.

Tingnan natin ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang electric smokehouse

Ang disenyo at prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang electric smokehouse ay medyo simple. Sa bersyong ito ng device, ang lahat ng ginamit na produkto ay dapat ilagay sa isang espesyal na departamento. Bilang isang patakaran, ang mga produktong pinausukan sa hinaharap ay nakabitin gamit ang mga espesyal na kawit upang iyon labis na kahalumigmigan at ang taba ay maaaring patuloy na dumaloy sa kawali.

Sa regulator ng usok, dahil sa pagpapatakbo ng electric heater, ang usok ay nagsisimulang mabuo mula sa mga wood chips. Dumadaan ito sa isang naka-charge na grid na may poste mataas na boltahe. Ang mga ions ay mabilis na tumagos sa mga produkto na inilalagay sa negatibong sisingilin na poste. Salamat dito, ang paninigarilyo ay hindi tumatagal ng maraming oras at lahat ng mga produkto ay naluto nang napakabilis. Sa panahon ng pagpapatakbo ng istraktura, ang lahat ng hindi kinakailangang usok ay lalabas sa pamamagitan ng tsimenea.

Paggawa ng electric smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay

Maaari kang gumawa ng electric smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay nang walang anumang mga problema. Sa Internet maaari kang makahanap ng iba't ibang mga diagram at mga guhit at gamitin ang mga ito sa pagbuo ng istraktura. Ang halaga ng isang self-made na aparato ay magiging ilang beses na mas mababa, at ang mga katangian ay hindi mas masahol kaysa sa karamihan sa mga modelo ng pabrika.

Ano ang mga tampok at pagkakaiba sa paggawa ng mga smokehouse?

Ang bawat electric smokehouse ay may sariling mga katangian, kaya sulit na pamilyar ka sa kanila nang maaga upang makagawa ng isang tunay na angkop na aparato.

Para sa mainit na paninigarilyo

Ito ay nagkakahalaga ng pakikipag-usap nang hiwalay tungkol sa mga benepisyo ng mga produktong mainit na paninigarilyo. Sa kasong ito, ang natapos na pinausukang karne ay magiging napaka-makatas, dahil sa panahon ng pagluluto ay mananatili sila sapat na dami kahalumigmigan. Ngunit ang mga pagkaing inihanda sa ganitong paraan ay hindi maiimbak nang matagal.

Kung hindi ka dagdag na gumamit ng mga preservative o stabilizer, ang mga pinausukang karne ay dapat kainin sa loob ng ilang araw pagkatapos ng paghahanda.

Sa kasong ito, ang mga produkto ay pinausukan sa temperatura na 35-150 degrees. Karamihan pinakamainam na temperatura ang indicator ay itinuturing na 90 degrees. Mga limang kilo ng pagkain ang maaaring ilagay sa isang device na may average na kapangyarihan na 500-600 W sa isang pagkakataon. Kung maghahanda ka ng kaunting produkto, mababawasan ang oras ng paninigarilyo.

Para sa malamig na paninigarilyo

Ang paraan ng paninigarilyo na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang madagdagan ang buhay ng istante ng tapos na pinausukang karne nang maraming beses. Ang mga produktong inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak sa loob ng ilang buwan. Sa panahon ng paninigarilyo, ang mga produkto ay magpapausok ng usok sa medyo mababang temperatura - hindi mas mataas sa 25 degrees. Ang lahat ng mga produkto ay pre-salted at inatsara.

Ang mga smokehouse para sa malamig na paninigarilyo ay may mas kumplikadong istraktura. Bilang karagdagan, kailangan din nilang konektado sa hood. Ang ganitong mga istraktura ay karaniwang hindi kumikibo, ngunit maaaring mayroon mga espesyal na function, halimbawa, isang liquid smoke generator.

Hakbang-hakbang na paglalarawan ng proseso ng pagmamanupaktura

Ang paggawa ng sarili mong electric smokehouse ay hindi kasing hirap na tila sa unang tingin. Ang mga device ng ganitong uri ay nagpapahintulot sa iyo na magluto ng pinausukang karne nang maraming beses nang mas mabilis. Bukod dito, ang buong proseso ng paninigarilyo ay ganap na awtomatiko.

Ang halaga ng mga modelo ng pabrika ay nagsimulang tumaas kamakailan, kaya mas madaling gawin ang disenyo sa iyong sarili. Kadalasan, ang isang electric stove o refrigerator ay ginagamit bilang base.

Mga Kinakailangang Tool

Upang makabuo ng isang sapat na malakas na electric smoker, maaaring kailanganin mo ang mga sumusunod na tool at materyales.

• Isang makapal na bariles ng metal na may takip at dami ng 200 litro.
• Cable at electric hotplate.
• Apat na gulong.
• Ang lalagyan kung saan ilalagay ang mga wood chips.
• Isang tray kung saan tumutulo ang mantika.
• Thermometer, termostat.

Pabahay na may takip

Una sa lahat, kailangan mong ihanda ang katawan. Upang gawin ito, kailangan mong linisin ang inihandang lalagyan mula sa mga labi ng kung ano ang nasa loob nito. Para dito kailangan mong gamitin mga detergent o soda. Dahil dito, hindi makukuha ang mga produkto nakakapinsalang sangkap, na maaaring itago sa isang bariles. Pagkatapos ang bariles ay dapat suriin para sa mga tagas.

Maaari mong gamitin ang isang makapal na sheet ng metal bilang isang takip.

Pag-install ng mga elemento ng pag-init

Kailangan mong alisin ang takip mula sa electric stove at alisin ang elemento ng pag-init mula dito, na unang idiskonekta ang mga wire. Maaari kang bumili ng bagong heating element kung mayroon kang lumang electric stove. Gamit ang mga espesyal na turnilyo, ang elemento ng pag-init ay nakakabit sa base sa gitnang bahagi ng bariles.

Tiyaking ikabit ang isang termostat. Ito ay naka-install nang bahagya sa itaas ng lugar kung saan matatagpuan ang elemento ng pag-init. Ang mga elemento ay pagkatapos ay konektado sa serye. Pinakamainam na ikabit ang sensor sa tuktok ng lalagyan, kung saan matatagpuan ang mga produktong papausukan.

Upang mailakip ang isang thermometer sa isang electric smokehouse sa hinaharap, kailangan mong mag-drill ng ilang mga butas sa dingding ng lalagyan at i-screw ito sa loob ng aparato. Gamit ang isang thermometer maaari mong malaman kung ano mismo ang temperatura sa loob ng smokehouse, at ang isang thermostat ay makakatulong sa iyo na ayusin ito sa nais na halaga.

Usok generator device

Ang generator ng usok ay ginagamit para sa malamig na paninigarilyo. Ang mga pangunahing elemento nito ay isang ejector, isang pump na nagbobomba ng hangin at isang combustion chamber. Bilang isang patakaran, para sa isang electric smokehouse ang generator ng usok ay ginawang naaalis. Maaari kang bumili ng disenyo sa isang dalubhasang tindahan o gawin ito sa iyong sarili. Sa tulong ng aparato, ang smokehouse ay na-convert mula sa isang silid para sa paraan ng mainit na paninigarilyo sa isang istraktura para sa malamig na paninigarilyo.

Sa pagbebenta maaari kang makahanap ng mga pagpipilian para sa mga generator ng usok na may posisyon sa ibaba ejector o tuktok. Ang pangalawang pagpipilian ay itinuturing na mas functional. Ang mga modelong may pang-ibaba na ejector ay karaniwang ginagamit para sa maliliit na camera, ngunit wala silang sariling natural na draft. Kasama ang isang aparato na may mas mababang ejector, isang espesyal na bomba ay dapat na tumatakbo sa lahat ng oras. Kapansin-pansin na sa gayong mga istruktura, ang mga kahoy na chips ay madalas na namamatay, kaya kailangan nilang patuloy na suriin.

Upang gumana nang maayos ang isang electric smokehouse, kailangan mong alagaan ang labasan ng usok at ang supply ng sapat na dami ng hangin. Upang gawin ito, maraming mga butas ang drilled sa takip ng lalagyan. Maaari mong palakihin ang isang butas at mag-install ng tsimenea dito.

Ang perpektong opsyon ay magiging isang maliit metal na tubo, kung saan ang usok ay dahan-dahang sumingaw sa labas.

Ito ay nagkakahalaga ng pagtiyak na ang isang sapat na dami ng hangin ay pumapasok sa aparato. Upang gawin ito, maraming karagdagang mga butas ang drilled sa base ng lalagyan. Kapag nagsimulang mabuo ang usok, kailangan mong isara ang mga butas na ginawa sa talukap ng mata. Kung hindi, ang proseso ng paninigarilyo ay hindi magiging sapat na kalidad.

Upang gumawa ng electric smoker sariling gawa ganap at sa parehong oras ligtas na nagtrabaho sa bahay, ito ay kinakailangan upang mag-install ng isang water seal o, sa madaling salita, isang water lock. Ang elemento ay ginagamit upang bitag ang usok o iba pang mga amoy. Salamat dito, hindi sila tumagos sa living space.

Ang usok ay mauubos gamit ang isang kabit na nakakabit sa takip ng lalagyan. Ang isang espesyal na tubo ng tsimenea ay dapat na konektado dito. Ang dulo ng tubo ay inilabas sa hood o vent. Bilang isang huling paraan, maaari mong gamitin ang isang bukas na window.

Ang mga disenyong may naka-install na water lock ay maaari ding gamitin sa labas.

Grate at tray

Sa panahon ng paninigarilyo ng mga produkto, ang taba ay aalisin mula sa kanila, na dapat mahulog sa tangke na ibinigay para dito. Maaari kang gumamit ng isang maliit na baking dish o lalagyan ng bakal bilang isang tray. Kailangan mong i-install ang tray sa gitna ng bariles, pagkatapos gumawa ng ilang mga butas sa mga gilid.

Bago mag-install ng mga rehas o kawit, sulit na magpasya kung paano ilalagay ang mga pinausukang karne sa hinaharap sa loob ng lalagyan. Ang grille ay unang naka-install sa itaas na bahagi. Pagkatapos, kung kinakailangan, posible na ilakip ang mga kawit dito, na ginawa sa bahay mula sa maliliit na sanga.

Lalagyan ng sawdust

Bilang isang lalagyan para sa mga wood chips, maaari kang gumamit ng isang mesh na may maliliit na selula o, halimbawa, isang kawali na may dami ng limang litro.

Mga kalamangan ng isang electric smoker

Ang mga de-koryenteng aparato para sa paninigarilyo ng iba't ibang mga produkto ay may malaking bilang ng mga pakinabang. Ang mga pangunahing ay kinabibilangan ng mga sumusunod:

• Ang disenyo ay medyo maliit sa laki. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa isang bahay na electric smokehouse, maaari itong mai-install kahit na sa isang maliit Lalagyan sa kusina. Ang mga aparato ay medyo compact at hindi kumukuha ng maraming espasyo.
• Ang mga ito ay madaling gamitin. Upang makapaghanda ng masarap na pinausukang karne, hindi mo kailangang magkaroon ng karanasan o mga espesyal na kasanayan. Kailangan mo lamang piliin ang pinaka-angkop rehimen ng temperatura at mahigpit na sundin ang mga tagubiling ibinigay.
• Ang mga pinausukang karne ay mabilis na lutuin. Dahil sa ang katunayan na ang talukap ng mata ay kumakas sa mga dingding ng lalagyan nang mahigpit hangga't maaari, ang paghahanda ng lutong bahay na pinausukang karne ay tatagal ng isang average ng kalahating oras. Ang lahat ng init ay nananatili sa loob ng smokehouse, kaya maaari kang magluto kahit na medyo malalaking piraso ng pagkain.
• Ang mga pinausukang karne ay inihanda nang walang pagbabago sa temperatura. Ninanais na mode Maaari mo itong itakda nang manu-mano o iwanan ang smokehouse na tumatakbo sa awtomatikong mode.
• Ang mga electric smokers ay ganap na ligtas at mayroon sa mahabang panahon operasyon.

Paano ito gamitin ng tama

Bago ilagay ang ilang mga pagkain sa naninigarilyo, dapat itong maingat na ihanda. Halimbawa, ang isda ay nililinis at binabad sa brine. Para sa 4 kg ng isda kailangan mong kumuha ng halos isang basong asin. Ang ilang mga uri ng isda ay kailangang masaganang kuskusin ng asin, nakabalot sa cling film at, pinindot ng takip, iniwan sa loob ng dalawang araw. Pagkatapos ang isda ay tuyo sa loob ng ilang oras at ganap na pinalamig. Pagkatapos lamang nito maaari mong simulan ang proseso ng paninigarilyo.

Ano ang maaari mong lutuin sa isang electric smoker?

Sa isang electric smoker maaari kang magluto ng iba't ibang uri ng pinausukang karne.

Kadalasan, ang karne at isda, keso, lutong bahay na sausage, gulay at kahit ilang prutas ay inihanda.

Ang tapos na produkto ay hindi lamang napakasarap at mabango. Hindi ito naglalaman ng anumang nakakapinsalang sangkap o additives na maaaring makaapekto sa kalusugan ng tao.

Upang ang paggamit ng isang electric smoker ay ganap na ligtas, at ang mga handa na produkto ay talagang masarap, dapat kang sumunod sa ilang mga simpleng patakaran.

• Ito ay kinakailangan upang matiyak na ang pagkain ay hindi hawakan ang mga dingding o elemento ng pag-init sa panahon ng paninigarilyo.
• Ganap na lahat ng mga elemento na maaaring maging nakuryente ay dapat na maingat na ihiwalay mula sa katawan ng aparato.
• Sa panahon ng pagluluto, huwag hawakan ang pagkain gamit ang iyong mga kamay.
• Ang kahalumigmigan sa loob o labas ng bahay ay hindi dapat lumampas sa 80%.

Ang pagluluto sa isang electric smokehouse ay napaka-simple, hindi alintana kung ang modelo ay gawa sa pabrika o self-assembled.

Ang electric cold smoker ay napakapopular dahil sa mga compact na sukat nito. Ito, hindi tulad ng tradisyonal na pag-install, ay nagpapahintulot sa iyo na manigarilyo ng karne at isda hindi lamang sa suburban area, ngunit din sa bahay. Maaari kang maghanda ng mga pinausukang delicacy pareho sa isang pabrika at sa isang lutong bahay na pag-install ng kuryente.

Ang parehong mga de-koryenteng kasangkapan ay ganap na nakayanan ang gawain ng paghahanda ng mga produktong pinausukan. Ang pagkakaiba ay hitsura at gastos. Bukod sa, gawang bahay na mga pag-install Hindi inirerekomenda na ilagay sa mga apartment. Para sa layuning ito, mas mahusay na bumili ng bersyon ng pabrika.

Mga pabrika at gawang bahay na electric smokehouse

Ang mga electrical installation na gawa sa pabrika para sa malamig na paninigarilyo ay mas malakas kaysa sa mga gawa sa bahay. Ito ay makikita sa bilis ng pagluluto, na mas mataas kaysa sa isang home-made smokehouse. Ang ganitong mga aparato ay naiiba din sa kanilang mas aesthetic na hitsura.
Ginagawa ang mga ito sa hugis-parihaba at cylindrical na mga hugis, at, sa halip na sawdust, maaari silang magtrabaho sa mga espesyal na briquette. Ang halaga ng pinaka mga simpleng modelo ay tungkol sa 2000 rubles, at mas malakas at gumagana sa rehiyon ng 10,000 rubles pataas. Samakatuwid, para sa tunay magandang pag-install para sa malamig na paninigarilyo mayroon itong medyo disenteng presyo.

Ang mga homemade electric smokehouse ay binuo mula sa mga magagamit na materyales, na ginagawang minimal ang halaga ng mga pag-install. Ito ang dahilan kung bakit ginusto ng maraming manggagawa sa bahay ang gayong mga yunit kaysa sa mga pabrika. Sapat na ang gumugol ng isang araw sa trabaho para laging may malamig na pinausukang mga produkto sa iyong mesa.

Walang mga espesyal na kasanayan ang kinakailangan. Kailangan mo lamang na magkaroon ng ilang mga materyales at tool sa iyong pagtatapon, maunawaan kung paano gumagana ang pag-install, at wastong magsagawa ng isang tiyak na pagkakasunud-sunod ng trabaho.

Prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang electric cold smoker

Ang mga produktong matatagpuan sa silid ng paninigarilyo ay ginagamot ng mainit na usok. Ito ay nabuo bilang isang resulta ng nagbabagang sawdust, wood chips o braces. Ang thermal effect ng usok ay nagiging sanhi ng pagsingaw ng likido mula sa mga produktong karne, at ang produkto ay nakakakuha ng maliwanag na lasa at mahusay na aroma.
Ang malamig na paninigarilyo, hindi katulad ng mainit na paninigarilyo, ay isinasagawa sa mababang temperatura ng usok na humigit-kumulang 20-25 degrees. Ang mga produktong karne ay umabot sa isang estado ng pagiging handa mula sampung oras hanggang ilang araw. Ang isda ang pinakamabilis na naninigarilyo, at ang baboy, sa kabaligtaran, ay mas tumatagal.
Ang mahabang proseso ng pagluluto ay nabayaran mataas na kalidad ang resultang produkto. Ito ay makikita sa parehong mga katangian ng panlasa at sa isang mas mahabang buhay ng istante, na kung minsan ay mas mahaba kaysa sa maraming mga pinausukang delicacy na binili sa tindahan.

Anong mga materyales ang angkop para sa paggawa ng electric smoker?

Ang batayan ng pag-install ay ang kapasidad. Dapat itong gawa sa materyal na lumalaban sa init at may volume na nagpapahintulot sa iyo na lutuin ang kinakailangang halaga ng isda o karne. Kailangan mong asahan na ang paninigarilyo ay maaaring tumagal mula sampung oras hanggang ilang araw, at ang silid ng hinaharap na smokehouse ay dapat na medyo maluwang.

Ang isang homemade smokehouse ay maaaring gawin mula sa:

• 200 litro na bariles;
• lumang refrigerator;
• sheet na bakal.

Walang ginustong opsyon. Ang pagpili ay tinutukoy ng pagkakaroon ng isang partikular na materyal. Hindi lahat ay may refrigerator na nag-expire na, ngunit may sheet na bakal kailangan mong magtrabaho nang praktikal mula sa simula, ngunit ang kalamangan ay maaari mong kalkulahin ang mga sukat sa iyong sarili. Ang isang bariles at refrigerator ay ang pinakamahusay na mga pagpipilian.

Electric malamig pinausukang smokehouse mula sa isang bariles

Ang lalagyan ay gawa sa matibay at lumalaban sa init na metal. Ang mga naturang bariles ay nag-iimbak ng mga kemikal at mga sangkap na sumasabog. Kung wala kang isa sa iyong sakahan, maaari mo itong bilhin. Hindi magiging mataas ang gastos. Ang pangunahing bagay ay mayroon itong takip.
Kasama ng bariles, kakailanganin mo ang mga sumusunod na materyales:

1. Apat na gulong. Ang item na ito ay opsyonal, ngunit nagbibigay-daan sa iyong ilipat ang naninigarilyo nang madali. Ang anumang kasangkapan ay gagawin.
2. Heating element at electrical cable. Kung wala ang mga sangkap na ito, hindi gagana ang pag-install mula sa mains.
3. Thermostat. Ang pinakamahusay na pagpipilian Magkakaroon ng device na may pagsasaayos mula 20 hanggang 90 degrees, kahit na malamig na paninigarilyo lang ang nilayon.
4. Thermometer. Kung wala ang device na ito, ang paggamit ng smokehouse ay hindi magiging ganap na ligtas;

Ang tanging mga tool na kailangan mo ay isang metal drill, na ginagawang simple hangga't maaari ang paggawa ng electric smokehouse.
Dalawang pallet ang kailangan. Ang isang lalagyan ay magsisilbing panggatong, ang isa naman ay para mangolekta ng nauubos na taba. Ang mga workpiece ay maaaring ilagay sa isang grid o isang sistema ng mga kawit. Para sa kaginhawahan, ang parehong mga pagpipilian ay maaaring pagsamahin.

Paghahanda ng bariles

Ang lalagyan ay lubusan na hinugasan. Kailangan mong maingat na linisin ang mga bariles na hindi ginamit para sa iyong sariling mga pangangailangan, ngunit binili nang segunda-mano. Ang kahoy na panggatong o isang armful ng brushwood ay inilalagay sa loob at sinunog. Ginagawa ito upang mapupuksa ang anumang mamantika na deposito at ma-calcinate ang mga dingding.

Kapag ang kahoy ay ganap na nasunog, ang mga panloob na dingding ng bariles ay nililinis wire brush upang alisin ang anumang natitirang carbon deposits. Susunod, ang lalagyan ay dapat banlawan ng tubig at idinagdag ang detergent. produktong pambahay.
Sa sandaling matuyo ang lalagyan, mag-install ng mga gulong at mag-drill ng mga butas sa ibaba para sa bentilasyon. Sa kabuuan, kailangan mong gumawa ng 5 hanggang 8 butas na may diameter ng bilog na 10 milimetro.

Paglalagay ng elemento ng pag-init

Maaari mong lansagin ang luma at hindi na kailangan ng potbelly stove sa bahay. Kung hindi mo maalis ang elemento ng pag-init sa iyong sarili o wala kang isang lumang electric stove, maaari kang bumili ng elemento ng pag-init sa merkado o sa isang dalubhasang tindahan.
Kailangan mong kumuha ng heating element bukas na uri. Ilalagay ito sa gitna ng bariles. Dapat itong ganap na tuyo sa ngayon. Ang elemento ay sinigurado gamit ang mga bolts. Sa malapit dito mayroong isang termostat na konektado sa serye alambreng tanso na may cross section na 2.5 mm2. Ang aparato ay dapat ilagay sa isang maginhawang lugar.

Pag-aayos ng itaas na bahagi

Gumawa ng isang butas na maliit ang diameter kung saan nakakabit ang thermometer. Maglagay ng tray o baking tray sa gitna ng bariles. Ang sisidlan na ito ay kinakailangan upang mangolekta ng taba na umaagos mula sa karne (isda) habang nagluluto. Ang isang butas ng tsimenea na may diameter na 50 mm ay ginawa sa takip, na nilagyan ng damper na sarado sa simula ng malamig na paninigarilyo.
Ang fuel pan ay maaaring gawin mula sa isang mesh pan o mula sa isang lumang regular na kasirola. Tinutukoy ng dami ng lalagyang ito ang nagbabagang oras ng sawdust (chips). Ang isang limang litro na tray ay sapat na para sa 10 oras ng paninigarilyo sa temperatura na 20 degrees. Samakatuwid, kapag nagpaplanong magluto ng baboy, kailangan mong dagdagan ang dami ng lalagyan o gumawa ng ilang mga pagdaragdag ng mga wood chips.

Pagsubok sa pag-install

Kung ang lahat ng trabaho ay natupad nang tama, magkakaroon ka ng isang pag-install ng paninigarilyo sa ilalim kung saan mayroong isang electric stove, at sa itaas ay mayroong isang lugar para sa paglalagay ng mga workpiece. Dapat mayroong bentilasyon, isang tray para sa pagtulo ng grasa, isang lalagyan para sa sup, at isang butas ng tsimenea sa tuktok na takip.

Kapag nakumpleto na ang pagpupulong ng electric smokehouse, hindi inirerekomenda na simulan kaagad ang paninigarilyo. Una kailangan mong bahagyang init ang bariles. Ang unang warm-up ay dapat tumagal mula 10 hanggang 20 minuto. Pagkatapos nito, maaari ka nang magdagdag ng karne (isda).

Electric cold smoker mula sa refrigerator

Kung lumang refrigerator nabigo, ito ay magiging isang mahusay na batayan para sa isang electric smokehouse. Ang pagkakasunud-sunod ng trabaho kapag nag-aayos ng naturang pag-install ay ang mga sumusunod:

1. Ang sistema ng paglamig at mga elemento ng insulating ay tinanggal mula sa refrigerator.
2. Ang isang heating element (heating element) o electric stove ay naka-install sa ilalim ng unit.
3. Ang terminal block ay dinadala sa isang angkop na lugar kung saan matatagpuan ang compressor. Ito ay konektado sa switch.
4. Ang isang heat-resistant na metal pan ay inilalagay nang direkta sa itaas ng heating element. Ang lalagyan para sa sup ay inilalagay sa isang heating element o electric stove.

Ang kaginhawahan ng pag-install na ito ay nakasalalay sa katotohanan na ang mga lumang rehas na nasa refrigerator ay maaaring magamit upang ilagay ang mga paghahanda ng karne at isda.

Hindi ka dapat kumuha ng unit na masyadong malaki. Una, ang mga paghihirap ay maaaring lumitaw sa lokasyon nito, at pangalawa, ang kahusayan ay bababa.

Tinutukoy ng dami ng nasunog na gasolina ang tagal ng pag-uusok ng sawdust (chips). Ang limang kilo, tulad ng sa kaso ng isang bariles, ay sapat na upang magbigay ng oras ng paninigarilyo na 10-12 oras.

Pagbubuod

Ang isang electric homemade smokehouse ay perpekto para sa pag-install sa isang country house o cottage ng tag-init. Hindi inirerekomenda na ilagay ang gayong pag-install sa bahay. Ang ilang mga manggagawa sa bahay ay nag-install ng mga naturang yunit sa mga loggia at balkonahe, ngunit hindi ito ganap na ligtas. Mas mainam na bumili para sa isang apartment modelo ng pabrika. Ito ay makikilala sa pamamagitan ng pinaka-compact na sukat nito at mahusay na pagkakabukod.