28.04.17 215 309 0

Kako odpreti kavarno z 225 tisoč rubljev

Brez najemnine

Kavarna Penka v Voronežu deluje že več kot leto dni.

Karina Fomina

je prijatelj z lastniki kavarne

Odprla sta ga moja prijatelja Nastja in Egor s svojimi osebnimi prihranki. Povedal vam bom, koliko jih je to stalo in kaj so se naučili.

Soba

Najpomembnejša je lokacija kavarne. Od tega je odvisen pretok ljudi, prihodek in dobiček. Kavarna naj bo na javnem mestu: nekje, kjer se ljudje sprehajajo, živijo ali hodijo v službo. Če v nakupovalno središče»Gradajci« bodo še vedno hodili iz mesta, a nihče ne bo zavil dlje kot 100 metrov od svoje običajne poti na skodelico kave. Zato sta Nastya in Egor začela z iskanjem dobro mesto.

Prostore lahko poiščete na tri načine: stopite v stik z agencijo, poiščite na Avitu ali pa se odpravite v mesto in poiščite prostore sami.

Sprva sta se Nastya in Egor obrnila na nepremičninske pisarne, kjer so jima ponudili prostore z visoko najemnino. Agencije od cene najema vzamejo tudi provizijo. Predrago je.

Na Avitu je veliko oglasov agencij in malo lastnikov, zato tudi ta metoda ni prinesla rezultatov. Nastya in Yegor nista imela denarja za agenta.

Nekateri lastniki nalepijo obvestila o najemu na fasadi stavbe in iščejo najemnike neposredno. Ker je to vedela, je Nastja sama poskušala najti prostore.

V središču Voroneža, poleg glavne stavbe Voroneške državne univerze, je bila agencija za mikroposojila, ki se je nahajala v sobi velikosti 14 m² - to je kot majhna otroška soba. V takih majhna soba Ne morete narediti kavarne z mizami za obiskovalce, lahko pa prodajate kavo za na pot. Nastja je šla v agencijo za mikroposojila, se zapletla v pogovor z dekletom na okencu in izvedela, da se najemnik namerava odseliti.

Potem je Nastya ugotovila, da ne bo zapustila te ustanove brez telefonske številke lastnika prostorov. Deklico je v solzah prosila, naj od svojih nadrejenih izve številko najemodajalca. Tretjič je uspelo. Nastja in Egor sta se za najem dogovorila neposredno z lastnikom. Ne vemo, koliko plačajo za najemnino, vendar menimo, da se morate vedno barantati.

Popravilo in označevanje: 60 tisoč rubljev

Nastya in Egor sta se odločila prenoviti prostore. Kupili so barvo, valje in palete ter za pomoč pri prenovi pridobili prijatelje. Fantje so sami pobarvali stene, položili linolej in popravili električno napeljavo. Popravilo je stalo 28 tisoč rubljev.

Ko so končali s kozmetičnimi deli, je Nastja sama okrasila strop s papirnatimi kroglicami. Idejo za oblikovanje sem našel na Pinterestu in porabil pet tisoč rubljev za materiale.

Da bi privabili obiskovalce, sta Nastya in Egor okrasila vhod v kavarno. V delavnici tiskarstva in zunanjega oglaševanja so naročili penaste skodelice in napis. Za znak so v delavnici izrezali črke iz penaste plastike, jih prekrili s fasadno barvo za zaščito pred obrabo, naročili polikarbonatno podlago, jo prekrili s folijo in črke polepili. Nastja in Egor sta plačala 15 tisoč za penaste skodelice vključno z montažo in 12 tisoč za znak.

Koliko sta stala prenova in označevanje?

Orodja in potrošni material

28.000 R

Materiali za papirnate kroglice

5.000 R

Dve penasti skodelici za fasado

15.000 R

12.000 R

Skupaj

60.000 R

Otvoritev: 150 tisoč rubljev

Pred odprtjem sta Nastja in Egor kupila le najnujnejše in pri tem veliko prihranila. Na primer, ni bilo klimatske naprave, majhne mizice za torbe, table s kredo z jedilnim listom in drugimi notranjimi podrobnostmi. Glavna stvar je bila soba in kava.

Za kuhanje kave potrebujete kavni aparat, kavni mlinček in zrna. Kavna oprema je najdražja. En mlin za kavo lahko stane toliko kot nov tuj avto.

Kavna oprema je najdražja

Nastja in Egor sta našla dobavitelja, ki po pogodbi o dobavi kavnih zrn brezplačno zagotavlja mlinček za kavo in aparat za kavo. Podobna oprema bi lastnike stala 150.000 rubljev.

Nastya in Egor sta prihranila tudi pri osebju. Prva dva meseca so samostojno stregli obiskovalce. Delati so začeli takoj po prenovi. Bil je neskončen začaran krog: zbudili smo se, šli v kavarno, delali 12 ur, šli po nakupih, prišli domov, zaspali – in tako vsak dan. Kasneje sta si Nastja in Jegor začela deliti obveznosti: eden je šel v kavarno, drugi nakupoval, nato sta se zamenjala. Včasih so fantje uspeli počivati. Po dveh mesecih dela brez prostih dni in odmorov sta Nastja in Egor zaposlila svojega prvega barista.

Delo za pultom je Nastji in Jegorju pomagalo razumeti, kako bolje organizirati svoj delovni prostor. Fantje so pogledali, na kaj so gostje pozorni in kam gledajo, ko čakajo na naročilo. Na podlagi svojih opažanj sta Nastya in Egor spremenila lokacijo oglasnih in menijskih desk. Kot rezultat, goste zlahka najti potrebne informacije, lastnikom kavarn pa je postalo bolj priročno delati.

Nastya in Egor sta opazila, da če gostom zaželiš dober dan ali večer, se nasmehnejo in pridejo znova. Da bi okrepila svojo prijateljsko podobo, sta Nastja in Egor začela pisati na skodelice kave: " Imej lep dan«, »Velik kozarec sreče« ali »Okusna kava za dobrega človeka«.

Zdaj Nastya in Egor stojita za pultom enkrat na teden. To vam pomaga, da sami občutite proces in razumete, kako razvijati svoje podjetje.

Koliko ste odšteli za notranjost in opremo?

Hladilni zaslon

35.000 R

Posoda in embalažni material za enkratno uporabo

25.000 R

Hladilnik

20.000 rubljev

15.000 R

števec

10.000 R

Police v pomožnem prostoru

10.000 R

Drugi kavni dodatki

5.000 R

Komoda za mešalce in slamice

5.000 R

Police s pripomočki

5.000 R

Kavni sirupi

5.000 R

4.000 R

Dve tabli s kredo

4.000 R

Dva stebra iz krede

4.000 R

3000 rubljev

Mlinček za kavo in aparat za kavo

0 R

Skupaj

150.000 rubljev

Promocija: 15 tisoč rubljev

Malo ljudi bo vstopilo v neznano kavarno in postalo reden gost. Potrebujem reklamo. Nastja in Egor sta začela promovirati kavarno na družbenih omrežjih, še preden se je odprla. Oba sta prej delala v SMM, zato sta vedela, kako pritegniti pravo občinstvo.

Na dan odprtja kavarne sta Nastya in Egor organizirala loterijo z nagradami. Za partnerje so povabili prijatelje. Vsak gost je izžrebal številko in prejel nagrado cvetličarne, brivnice, lokala športni kompleks, slaščičarna ali trgovina z oblačili.

Za tiste, ki študirajo ali delajo v bližini kavarne, sta Nastya in Egor natisnila letake s popustom na kavo. Donosnost letakov je bila 30-40-odstotna: od 100 ljudi, ki so prejeli letake, jih je prišlo 30-40 ljudi. Ljudje so kavo poskusili in pogosto postali stalni gostje. Fantje so porabili 15 tisoč rubljev za tiskanje letakov.

Nastja in Egor sta razumela, da je za rast kavarne potreben stalen pretok strank. Izračunali so minimalno število obiskovalcev na dan, da bi dosegli rezultat. Brez plačila barista in s povprečnim računom 200 rubljev naj bi kavarno dnevno obiskalo 25 ljudi. In ob upoštevanju plače bariste - 55 ljudi. Lastniki kavarn so minimalni prag presegli v prvem mesecu. In tri mesece pozneje so povrnili stroške.

Jedilnik in okusi gostov

Pri Penki gostom ponujajo kavo, čaj, milkshake, limonado, solate, sendviče in celo paleto sladic.

Klasična kava - cappuccino in latte - in pijače z imeni vaših najljubših dobrot so zelo priljubljene. Nastja in Egor sta se na primer pravilno odločila, ko sta na jedilnik uvedla kavo Raffaello in koktajl Oreo.

Za hrano v prvi polovici dneva vzamejo kašo in sendviče, v drugi polovici pa sladice. Svetlejša kot je sladica, hitreje je razprodana. Vendar obstaja izjema: sladica "Mravljišče" je na videz nepomembna, vendar je zelo priljubljena.

Nekatere sladice je bolje kupiti poleti kot pozimi.

Sčasoma sta Nastya in Egor opazila, da je nekatere sladice bolje kupiti poleti kot pozimi, in jih odstranila z zimskega jedilnika. Tako na primer sladice v odprtih plastičnih kozarcih z dodatkom naravnega jogurta pri Penki prodajajo le poleti.

Sklepi Nastje in Egorja

Za odprtje kavarne vam ni treba porabiti veliko denarja. Za opremo smo porabili 225 tisoč rubljev brez najema prostorov. Bolje je odpreti kavarno na javnem mestu - nekje, kjer se ljudje sprehajajo, živijo ali hodijo v službo. Malo ljudi bo vstopilo v neznano kavarno in postalo reden gost, zato je potrebno oglaševanje - na primer na družbenih omrežjih.

Težko je najti primeren prostor za podjetje. Ne moreš nehati iskati. Morda bo iskanje trajalo več kot eno leto, obupali boste, zavrgli vse misli o svojem poslu - in šele takrat boste našli idealne prostore.

Uporabi svoje roke. V našem poslu ni veliko stvari, ki jih ne bi mogli narediti sami. Na začetku smo veliko delali, zaradi česar smo prihranili denar in dobro razumeli vse procese. Nepotrebno nam je bilo takoj najeti kup pomočnikov.

Komunicirajte s strankami in vprašajte, kaj potrebujejo. Pri sestavljanju menija je glavna stvar zadovoljiti goste in ne razviti v njih nežnega okusa. To tudi velja cenovna politika. Nekatere ustanove prodajajo kavo in sladice po pretiranih cenah, če pa so vaši gostje študenti, potem ta pristop verjetno ne bo prinesel rezultatov.

Prijetno tiha glasba, prijetna dvorana, kakovostna storitev, ugodne cene, pester meni - to je tisto, kar včasih manjka vsakemu, ki se odloči malo sprostiti. Govorimo o tako prijetni ustanovi, kot je kavarna. Ni ga običajno primerjati z restavracijo, saj streže predvsem kavo in različne vrste kave. Če pa lastnik želi, bo na jedilniku nekaj prigrizkov. Čajno vzdušje kavarne in ne katere koli druge ustanove vam omogoča prijetno preživljanje časa in uživanje v aromi tople pijače.

Dobro je biti stranka takšne ustanove, dvojno lepo pa jo je ustvariti. In tu se postavlja vprašanje, kaj je potrebno za odprtje kavarne v Rusiji? Takšno podjetje ima svoje značilnosti, o katerih bomo razpravljali v okviru tega članka.

Kaj potrebujete za začetek?

Treba je sestaviti kompetentnega. Ker v Rusiji obstajajo ljudje, ki imajo radi aromo vroče kave, med njimi pa so tudi pravi poznavalci te pijače, lahko takšen posel prinese zelo dober dobiček. Toda to je v prihodnosti, vendar je za zdaj še nekaj dela:

• izberite pravo lokacijo za svojo bodočo kavarno;
• izberite pravo sobo;
• nakup pohištva in opreme;
• izberite usposobljeno osebje;
• ustvarite meni.

Registracija podjetja

Preden odprete kavarno, se morate registrirati kot samostojni podjetnik ali LLC. Za to se morate obrniti na davčni urad, kjer lahko dobite celoten seznam potrebne dokumente.

Od obeh možnosti je prva boljša - registracija je lažja. Ta dejavnost ne zahteva licence, če pa nameravate prodajati alkoholne pijače in cigarete, boste morali pridobiti tudi licenco za to. LLC je zelo primeren za več lastnikov.

Kar zadeva obdavčitev, lahko izberete eno od dveh oblik:

• UTII;

Dobro bi bilo izbrati UTII, vendar so posebnosti poslovanja povezane z visokimi stroški, zato, da ne bi propadli, poenostavljeni davčni sistem ostaja najboljša možnost.

Kraj je pomemben

Kje začeti odpirati kavarno v Rusiji? Od izbire primernega mesta. Glavna stvar je, da ne hitite in ne delate napak, sicer bodo namesto dohodka le izgube. Vredno si je podrobneje ogledati tiste kraje, kjer je velik pretok ljudi. To bodo potencialne stranke. Od tega bo odvisna donosnost podjetja.

Vredno je biti pozoren na stanovanjska območja, križišča prometnih ulic in tržnice. Spalni prostori in dvorišča niso primerni! Dobro mesto je mogoče najti v bližini nakupovalnih središč. Ne bi smeli prezreti izobraževalne ustanove, železniške postaje, letališča, železniške postaje.

Katero sobo izbrati?

Ko iščete prostor za svojo kavarno, si morate podrobneje ogledati tudi nepremičnine. Najprej morate biti pozorni na razpoložljive prostore, kakšna je njihova najemnina in ali bodo pri urejanju nastale težave.

Pri izbiri prostora ne smete varčevati s prostorom, bolje je narediti majhno rezervo za nadaljnjo širitev. Optimalno območje prostori so lahko veliki od 150 m2 ali več. V tem primeru lahko kavarna udobno sprejme od 50 do 60 oseb. Majhen del površine je treba nameniti za pripravo pijač. Če je na jedilniku hrana, jo bodo tudi pripravljali tukaj. Za to je dovolj 20-25 m2.

Če si sploh ne morete privoščiti tega prostora, razmislite o tem, kako odpreti mini kavarno za s seboj. V tem primeru mnogi poslovneži organizirajo kavarno v pritličje Hiše.

Ker se kavarna šteje tudi za gostinski obrat, veljajo za prostore določene zahteve. Zahteve SES in požarna inšpekcija. In pred tem med pripravo dokumentov pridobite dovoljenje teh organov. Tukaj je nekaj teh zahtev:

• Če se kavarna nahaja v stanovanjski stavbi, potem hrup ne sme motiti stanovalcev. Če želite to narediti, morate narediti visokokakovostno izolacijo.
• Kletni prostor je treba obdelati s posebnimi ognjevarnimi spojinami.
• Prostor mora biti opremljen s kakovostnim prezračevanjem.

Podrobnejši seznam je na voljo neposredno pri SES ali gasilski službi. Za obiskovalce kadilce je bolje imeti ločene prostore z izboljšanim prezračevanjem.

Zahteve je treba jemati resno in jih dosledno upoštevati, da med rednimi pregledi ne boste deležni kazni.

Notranjost

Notranja dekoracija kavarne mora biti ugodna za prijetno bivanje. Kava velja za elitno pijačo, zato mora biti notranjost primerna in na njej ne smete varčevati. Za to lahko vključite profesionalni oblikovalci, kar bo povzročilo povečanje proračuna. Lahko pa uporabite svojo domišljijo in s tem prihranite denar.

Za vaš obrat na začetni fazi Izberete lahko kateri koli tematski slog. Ameriški dizajn vključuje minimalno količino pohištva in vzdrževanja, medtem ko za Evropski stil zaznamuje lepota v vsem. Lahko ustvarite morska obala s prijetnim vetričem ali potopite obiskovalce v kolonialno dobo.

Osvetlitev mora ustrezati tudi slogu prostora. Veliki lestenci bodo ustvarili preveč svetlobe, medtem ko bodo majhne in lične napeljave ustvarile mehko osvetlitev. Nekateri okrasni elementi dodajo raznolikost notranjosti. Lahko obesite več tematskih slik, namestite svetilke nenavadne oblike, vaze, rastline lepe rastline. Na stene lahko postavite knjižne police.

Pohištvo

Glavna naloga pohištva je zagotoviti maksimalno udobje kupcem. Zato o nakupu običajni stoli ne pride v poštev. Namesto tega je bolje kupiti majhne zofe, fotelje ali otomane. Obstajati mora vsaj en točilni pult; po potrebi jih lahko namestite več. Poleg tega je vredno nanj pritrditi vitrino.

Običajno kavarne nimajo garderobne omare, zato morate poskrbeti za nakup obešalnikov, ki naj bodo postavljeni po enega za vsake 2-3 mize. Tako bodo oblačila v neposredni bližini in hkrati ne bodo motila ne stranke ne vseh ostalih. Vredno je poskrbeti za nakup stojal za mokre dežnike. V deževnem vremenu je to velik problem v mnogih takih obratih.

Posoda

Za kavarno je pomembna tudi dobra posoda. Skodelice lahko kupite pri logotip podjetja, ali uporabite posode različnih barv in oblik, da ustvarite dobro barvo. Vsaka pijača zahteva svojo vrsto steklene posode, tako da, če bo obrat pripravljal kapučino, espresso, latte, morajo biti prisotne vsaj tri vrste skodelic.

Oprema

Večji del proračuna bo namenjen nakupu opreme. Za novo kavarno morate kupiti:

• aparat za kavo;
• mlinček za kavo;
• hladilnik ali zamrzovalnik (2-3 kosi);
• mikrovalovna pečica ali omara za peko;
• bankomat;
• mešalnik;
• vodni filter;
• sokovnik.

Ostalo potrebno opremo lahko dokupite po potrebi. Pri osnovni opremi ni treba varčevati, saj je kava glavni izdelek in bo število obiskovalcev odvisno od njene kakovosti. Italijanska podjetja na tem področju ponujajo visoko kakovostne izdelke.

Storitev, kot je kava za s seboj, lahko zagotovite v svojem lokalu. Če želite to narediti, namestite avtomat za točenje pijač. Kava za na pot - najboljša možnost za tiste stranke, ki ga lahko uporabljajo na poti v službo.

Jedilnik je osnova uspeha

Poleg prodaje kave lahko ponudite različne jedi. Samo najti je treba zlata sredina med hrano in pijačo. Samo ne pretiravajte, navsezadnje to ni jedilnica. Za pijačo je priporočljiva široka ponudba kave in čaja. Na začetku dela je dovolj, da ponudimo od 3 do 5 vrst sladice in 3 ali 4 različice solate. V prihodnje se bo ponudba menijev lahko razširila z dodajanjem novega, ki bo nadomestilo staro.

Osebje

Kako odpreti kavarno iz nič brez osebja? Odgovor je ne. Prav to vam omogoča izvajanje polnopravnih dejavnosti. Vsi zaposleni morajo biti vljudni do strank. Za ustvarjanje dobrega menija predjedi in sladic potrebujete pomoč usposobljenega tehnologa. Tudi če so pečeni izdelki kupljeni v trgovini. Ali bo kasneje delal ali ne, je stvar poslovneža.

Osebje lahko vključuje:

• barmani (2-4);
• natakarji (po možnosti 4, idealno 5);
• čistila (2 sta dovolj);
• računovodja.

Natakarji morajo dobro poznati vrste kave in jo znati pripraviti. Po potrebi se lahko zaposli računovodjo za krajši delovni čas. Če obrat ni majhen, potem pomoč skrbnika in varnostnika ne bo škodila.

Oglaševanje je najbolj nadležno, a najbolj potrebno

Pravilno oglaševanje vam bo omogočilo ustrezno promocijo vašega podjetja s kavo. S tem lahko začnete mesec ali dva pred odprtjem. In že prvi delovni dan lahko zberete dostojno število strank. Dobra promocija stranke lahko dajo same, če upoštevate osnovna pravila. Prvič, kakovostna storitev z vljudnimi natakarji, bogato ponudbo in še veliko več bo služila kot dobra reklama za poslovanje.

Povzemanje

Na koncu lahko približno izračunate, koliko stane odprtje kavarne. V takem poslu se da preživeti minimalna naložba ne bo delovalo. Znesek začetnega kapitala se lahko giblje od 2 do 3 milijone rubljev. Če bo uspešen, bo dobiček v samo enem mesecu dosegel 800 tisoč rubljev. To je odvisno od oskrbe 100-150 ljudi na dan. Pri tej stopnji se lahko kavarna povrne v največ 3-4 letih.

Kavarna je majhen lokal, ki se od maloprodajnih mest razlikuje po posebnem asortimanu. Tukaj imajo obiskovalci možnost, da naročijo okusno kavo in nenavadno kavo, hkrati pa kavarne praviloma ne ponujajo hladnih predjedi, glavnih jedi ali solat.

Če želite odpreti svoje uspešno podjetje, potem je ena od možnosti, da razmislite o odprtju takšnega obrata. Hkrati je treba v začetni fazi vašega dogodka sestaviti poslovni načrt.

Prvi koraki

Nadobudni podjetnik bo moral najprej razviti poslovni načrt za kavarno. To je dokument, ki bo vseboval odgovore na najbolj pereča vprašanja. Da bi razvili poslovni načrt za kavarno, je treba analizirati prihajajočo naložbo z uporabo izračunov in ocenjenih številk.

Zahtevani dokumenti

Novi podjetnik se mora prijaviti pri davčnem uradu. Če želite to narediti, morate izbrati organizacijsko in pravno obliko, ki ustreza obsegu njegovih prihodnjih dejavnosti. To je lahko samostojni podjetnik ali LLC. Pri registraciji upoštevajte, da je vaš OKED 55,30 "Dejavnosti restavracij in kavarn."

Po prejemu vseh potrebnih dokumentov, brez katerih je nemogoče odpreti kavarno, napišite in oddajte vlogo za davčni režim, ki ste ga izbrali. V primeru, da ni mogoče voditi svojega podjetja z uporabo UTII, največ donosna možnost se bo pojavil v okviru poenostavljenega davčnega sistema (15%).

Če bo vaš obrat prodajal alkoholne izdelke, pridobite ustrezno licenco. Da bi se izognili kaznim, boste morali za to poskrbeti vnaprej.

Lokacija

Poslovni načrt kavarne mora vsebovati poglavje, ki opisuje lokacijo vašega lokala. Uspeh celotnega poslovanja je v veliki meri odvisen od ugodne lokacije objekta. V idealnem primeru bi morala biti kavarna na najbolj obljudenem mestu.

Ustvarjanje poslovnega načrta za vašo ustanovo mora vključevati premislek o najbolj najboljše možnosti, med katerimi so:
- razpoložljivost bližnje metro postaje;
- prečkanje gneče ulic;
- poslovno okrožje;
- bližina trgovskih centrov, pa tudi izobraževalnih ustanov, železniških postaj ali tržnic.

Kar zadeva stanovanjska območja, je prostore na njihovem ozemlju mogoče najeti za majhno plačilo. Vendar je vredno upoštevati, da bo donosnost takšnega posla izjemno nizka. Mini kavarna bo prinesla dober dobiček. To je majhna ustanova z le nekaj sedeži. Takšna točka je praviloma združena s trgovino, specializirano za prodajo kave. Kljub majhni površini lahko njegova donosnost preseže tisoč odstotkov.

Soba

Upoštevati bo treba tudi poslovni načrt kavarne različne možnosti prostore, primerne za vaš obrat. Temu oddelku je treba posvetiti veliko pozornosti, saj za vsak gostinski objekt veljajo stroge sanitarne in higienske zahteve. Z njimi se lahko seznanite v " Tehnični predpisi o zahtevah požarna varnost", pa tudi v resoluciji glavnega sanitarnega zdravnika Ruske federacije z dne 31. marca 2011 št. 29. Te zahteve vsebuje tudi SanPiN 2.3.6.1079-01.

Navajamo glavne:
1. Prisotnost zvočne izolacijske plasti. Zagotavlja zaščito pred hrupom za stanovalce bližnjih hiš.
2. Območje ustanove, zasnovano za petdeset sedežev, ne sme biti manjše od sto do sto petdeset kvadratnih metrov. Za pripravo sladkarij in kave je treba nameniti od petnajst do dvajset kvadratnih metrov.

Upoštevati bo treba tudi zahteve požarne inšpekcije. Šele ko jih boste izvajali, bo vaša dejavnost veljala za zakonito. Upoštevati je treba tudi zahteve sanitarnega in epidemiološkega nadzora. Obdelavo in pripravo izdelkov ter serviranje jedi je treba izvajati strogo v skladu z njimi.

Notranjost

Načrt za ustanovitev podjetja mora upoštevati vse vidike poslovnega podviga, ki bodo pomembno vplivali na uspeh podviga. Upoštevati je treba, da je slava in s tem donosnost vsake kavarne v veliki meri odvisna od njene notranjosti. Pri obravnavi tega vprašanja je pomembno poudariti ključno idejo ustanove in razmisliti o postavitvi pohištva do najmanjših odtenkov, barvna shema stene in stropi itd. Upoštevati je treba, da mora biti notranjost skladna z vsemi podrobnostmi in celo z vrstami kave, ki jih ponuja vaša ustanova, pa tudi s slaščicami. Zasnova sobe bo ustvarila vzdušje udobja in posebno podobo ustanove. Pri izbiri sloga ni omejitev. Vse je odvisno od vaših idej, želja in preferenc.

Poslovni načrt z izračuni in opisom vseh podrobnosti mora predvidevati razdelitev prostorov kavarne na dva sektorja. Eden od njih bo za nekadilce, drugi pa za ljubitelje tobaka. Ne spreglejte tega vprašanja. Potencialni obiskovalci vam bodo hvaležni za vašo skrb in z veseljem znova obiskali vaš lokal.

Vključevati mora klimatsko napravo in prezračevalni sistem. Upoštevati je treba, da mora imeti visoko stopnjo učinkovitosti. Potem bodo stranke to cenile.

Oprema in pohištvo

Če pripravljate poslovne načrte, vam bodo že pripravljeni primeri za odpiranje takšnih obratov pomagali pri odločitvi o nakupu potrebne gospodinjske opreme. V kaj vložiti začetni kapital? Spodaj si oglejte razdelek o nakupu opreme in pohištva, ki vključuje že izdelan poslovni načrt z izračuni denarnih naložb. Torej boste potrebovali:
- dva ali celo trije hladilniki za 50 tisoč rubljev. vsak;
- vrsta (3 tisoč rubljev);
- aparat za kavo (30 tisoč rubljev);
- več kavnih mlinčkov profesionalni tip(15 tisoč rubljev vsak);
- pranje (20 tisoč rubljev);
- vitrina (150 tisoč rubljev);
- ena ali dve rezalni mizi (po 10 tisoč rubljev);
- mikrovalovna pečica (3 tisoč rubljev).

Glede na nalogo, ki je dodeljena kavarni, je možno kupiti tudi:
- omara za kulinarično pecivo (60 tisoč rubljev);
- zamrzovalnik (30 tisoč rubljev).

Upoštevati je treba tudi, da mora biti število kupljenih kavnih mlinčkov enako številu vrst kave, ponujenih strankam. Samo v tem primeru se arome zrn ne bodo motile.

Nakup kakšnega pohištva je treba vključiti v poslovne načrte? Pripravljeni primeri Podobni dokumenti za kavarno s površino 150 kvadratnih metrov zahtevajo nakup:
- mize (40-60 kosov);
- stoli (130-150 kosov);
- obešalniki (eden za 2-3 mize);
- točilni pult;
- natakarsko omaro.

Oprema za kavarno mora vključevati različne notranje predmete za ustvarjanje prijetnega okolja, pa tudi različne kuhinjske pripomočke za pripravo slaščic in postrežbo pijač.

meni

Kaj je še drugače pri odprtju kavarne? Poslovni načrt, ki ga pripravite, mora vsebovati seznam jedi in pijač, ki jih boste ponudili obiskovalcem. Stranke pogosteje obiščejo tiste ustanove, kjer meni vključuje različne vrste in vrste kave. Vredno je ponuditi mokko in espresso, kapučino in latte, amerikano in ristretto, torej vse, kar je med prebivalstvom zelo priljubljeno. Meni lahko vključuje različne sirupe. Poleg tega bi morali kupiti različne velikosti. V tem primeru bo vsak obiskovalec izbral želeno količino pijače.

Zgornji seznam je osnova za vsako kavarno. Nadaljnji meni bo odvisen od vaših želja. Lahko vključuje žemljice in sladke sladice, ki se odlično podajo k močni kavi. Na prvi stopnji ne smete ponuditi drugih jedi. Priporočljivo je, da razširite ponudbo, ko podjetje začne ustvarjati pravi dohodek in se začnete širiti, razmišljate pa tudi o ustvarjanju lastne verige kavarn.

Dobavitelji

Da bi kavarna ustvarila dobiček, mora strankam ponuditi le kakovostne pijače. Zato boste morali razumeti aromo surovin, pravilno oceniti značilnosti oblike in stopnjo praženja zrn ter njihovo barvo. Vse to vam bo omogočilo, da ugotovite odsotnost ali prisotnost različnih nečistoč v kavi.

Aroma fižola mora biti popolnoma čista. V njem ne sme biti nobenih sumljivih opomb. Celotno serijo je treba preveriti. V kakovostnem izdelku so vsa zrna enake velikosti in barve.

Osebje

Če želite pravilno organizirati delo vaše kavarne, boste morali v osebje vključiti naslednje položaje:
- direktorji;
- dva kuharja (za delo v različnih izmenah);
- štirje natakarji (po dva za vsako izmeno);
- dva barmana;
- dve čistilki.

Če poslovni načrt, ki ste ga pripravili, vključuje pripravo lastnih sladic, boste morali med svoje zaposlene vključiti tudi tehnologa. Potrebovali boste tudi računovodjo in voznika, ki ju lahko najamete za krajši delovni čas, da zmanjšate stroške osebja.

Cenovna politika

Pri določanju stroškov hrane in pijače, ki jih ponuja kavarna, morate upoštevati:
- stroški surovin;
- cene konkurentov za podobne pijače in slaščice;
- povpraševanje potrošnikov.

Oblikovanje cen mora temeljiti na načelu pokrivanja vseh nastalih stroškov in pridobivanja dobička, ki bo zadostoval za nadaljnji razvoj.

Oglaševanje

Ni vam treba porabiti denarja za obsežno obveščanje prebivalstva o delu vaše kavarne. Nesorazmerno večji učinek bo doseglo ciljano oglaševanje, namenjeno potencialna stranka. Na primer, v bližini verige kavarn je treba mimoidočim deliti letake. Lastnik enega od njih bo lahko zahteval brezplačno skodelico kave.

Družaben in spreten vodja prodaje si lahko pridobi naklonjenost strank in jih spodbudi k temu, da vedno znova obiščejo vaš lokal. Po mnenju večine lastnikov kavarn to izboljša poslovno učinkovitost bolje kot panoji, popusti in brezplačne sladkarije ob skodelici kapučina.

Znesek naložbe in dobiček

Če želite odpreti kavarno s površino sto petdeset kvadratnih metrov, boste potrebovali od 2 do 6 milijonov rubljev. Po predhodnih izračunih bo začetni kapital v celoti povrnjen v približno treh letih. Vendar je vredno upoštevati, da ima vsak podjetnik svoje obdobje, njegovo trajanje pa je odvisno od prihodkov, ki jih prejme obrat.

Odpiranje lastne kavarne je zelo obetaven posel. Da bi to razumeli, je dovolj izračunati dobiček od ene skodelice aromatične pijače, ki jo pripravite. Torej, za espresso boste potrebovali sedem gramov mleta kava. Kilogram surovin bo dal sto štirideset obrokov. Ob stroških kavnih zrn 1,2 tisoč rubljev na kilogram bo izkupiček od prodaje pijače 11,2 tisoč rubljev. (cena ene skodelice - 80 rubljev). Izračuni kažejo, da bo donosnost vašega podjetja presegla 800%.

Tisti poslovneži, ki so odprli svoje kavarne in že prejemajo dober dohodek od svojega dogodka, priporočajo:
1. Ne prizadevajte si spremeniti svojega obrata v restavracijo. To so čisto druge skrbi in stroški. Sama beseda "coffee shop" pomeni kavo. Zato bi moral biti glavni poudarek na tej pijači.
2. Poskrbite za uspešno lokacijo kavarne. Ne pozabite, da bo vaš obrat pripadal trgovina na drobno. Zato je dobra lokacija osnova uspešno delo. Dobro bi bilo, če bi kavarno odprli v gneči. Prav tako bi bilo lepo, če bi obstajali velika okna. Mimoidoči, ki bodo videli ljudi za mizami v kavarni, bodo zagotovo želeli vstopiti in piti skodelico čudovite pijače.
3. Ne nasedajte sorodnim in dodatnim produktom. Seveda ob velikem prilivu obiskovalcev obstaja želja, da bi jim ponudili sendviče ali sendviče. Pester jedilnik vam bo pomagal do večjega dobička. Vendar ne pozabite na glavni namen ustanove. Ljudje ga obiskujejo samo zato, da uživajo v pogovoru in skodelici dišeče pijače. Tisti, ki imajo željo po jesti, gredo v kavarne ali restavracije.
4. Sprva lahko kupite slaščice ob strani. Šele potem, ko vrnete denar, vložen v podjetje, razmislite o nakupu opreme za ureditev lastna delavnica za peko.
5. Zaposlujte zamenljive ljudi. Ne bi smeli biti pozorni na starost in socialni status kandidata. Glavni pogoj za dobrega delavca je njegova zavzetost.
6. Izvaja osebni nadzor nad delom ustanove. Vsako podjetje je obsojeno na propad, če lastnik ne želi biti zainteresiran za njegov proces. Tudi uspešna kavarna bo zagotovo propadla, če ne bo osebnega nadzora. Seveda, ko se pojavi cela veriga kavarn, postane zelo težko spremljati njihovo delo. V tem primeru boste morali ustvariti jasno shemo vodenja in vzpostaviti stik z vodji oddelkov.

Mnogi ljudje sanjajo o odprtju kavarne, da bi zaslužili denar. Ta članek vam bo pomagal preiti od sanj k dejanjem. Povedali vam bomo, kako odpreti kavarno z minimalnimi naložbami.

Opredelitev koncepta

Glede na obliko delovanja lahko kavarne razdelimo v več velikih skupin:

• "otok" v nakupovalnem središču;
• kavna točka "to go";
• kavarna s sedeži.

"Otok" v nakupovalnem središču

Ta oblika je priročna, ker odpravlja večino vprašanj, povezanih z varnostjo prostorov, interakcijo z ministrstvom za izredne razmere in privabljanjem prometa strank. Ima pa običajno najvišjo najemnino na kvadratni meter. Pogosto je to začetna metoda za tiste, ki želijo odpreti lastno kavarno iz nič.

Otok bo zahteval najmanj šest kvadratnih metrov, kar lahko v velikih mestih stane več sto tisoč rubljev. Da bi razumeli, kako učinkovito se bo točka v tej obliki poplačala, se morate odločiti ciljna publika in izračunati njegovo prisotnost v določenem nakupovalnem središču.

Nato se odločite za konverzijo in povprečni ček. Po tem bo viden potencialni prihodek kavarne. Če je dovolj za plačilo vseh stroškov, ob upoštevanju visoke najemnine, potem je namestitev v nakupovalnem središču smiselna.

Izkušnje kažejo, da v majhnih mestih nakupovalna središča niso tako natrpana, cene najema pa so povsem skladne z velikimi mesti. Nujno je treba razmisliti, kako učinkovita bo lokacija s komercialnega vidika. Morda se bo privlačno nakupovalno središče dejansko izkazalo za nedonosno možnost.

Kava za na pot

Ločena točka v obliki majhnega paviljona, kjer lahko vzamete kavo s seboj. Običajno je zemljišče, na katerem je točka, najeto od mesta. Tukaj je vse odvisno od lokalnih oblasti.

Kot možnost: poiščite najem prostorov, kjer lahko organizirate prodajo kave skozi okensko odprtino.

Največkrat se izvede dražba, katere zmagovalec prejme pravico do zakupa zemljišča. Za sezono, za eno leto ali za daljše obdobje. Vse je odvisno od konkretne lokacije in občine.

Stroški najema so pogosto nizki. Težave pa se pojavijo pri priključitvi paviljona na električno omrežje. Tu lahko postopek odobritve traja več mesecev. Vlada si prizadeva pospešiti postopke soglasij, a ti zdaj trajajo več kot 180 dni in uradniki veselo poročajo, da je to zelo dobra številka, saj se prej nekateri objekti dve ali tri leta niso mogli priključiti na elektriko, plin ali vodo.

Zato morate pri izbiri te možnosti skrbno izračunati svoje moči in vire. Veliko je primerov, ko zaradi birokratskih zamud dobri projekti nikoli niso ugledali luči sveta.

Točko se splača umestiti v območja z velikim prometom, le tako se bo investicija povrnila.

Navodila po korakih, kako odpreti trgovino s kavo na poti, so skoraj enaka korakom za odpiranje kavarne v zaprtih prostorih.

Kavarna s sedeži

Eden najbolj priljubljenih formatov, ki od samega začetka zahteva dostojne naložbe. Posebnost kavarn s sedeži je, da lahko tam kavo spijete zunaj papirnata skodelica, vendar v dobro segreti porcelanasti skodelici.

Tudi povprečni račun je pri njih dva- do trikrat višji kot na točkah s kavo na poti zaradi gostov, ki so se prišli sprostit, spiti kavo in pojesti sladico.

Glavna težava je najti primerne prostore, ki se bodo nahajali v bližini pretoka ljudi in hkrati izpolnjevali zahteve za javne gostinske objekte Rospotrebnadzorja in centrov za higieno in epidemiologijo.

IN glavna mesta Ta težava običajno ne nastane, v majhnem pa bodite pripravljeni na dejstvo, da bo večina prostorov idealna za trgovino, ne pa tudi za gostinske objekte.

Na primeru kavarne s sedeži si bomo ogledali vse ostale vidike vodenja kavarne – kje začeti odpreti kavarno iz nič in kako jo narediti donosno.

Kdo si ti, naš gost?

Razumeti, kateri gostje bodo imeli raje vaš izdelek, je skoraj polovica uspeha. Zelo pomembno je razumeti navade vaše ciljne publike, njihove okuse in interese. Splošna slika ciljne publike kavarne je videti takole:

Jutranje ure

• dijaki, ki hitijo skupaj;
• pisarniški delavci, ki hitijo po svojih opravilih.

Ure za kosilo

• dekleta, ki se ustavijo na kavi. Pogosto zavrnejo sladico s stavkom "Smo na dieti";
• ugledni moški, ki so se odločili razpravljati o svojih zadevah. Največkrat naročijo dva klasična americana in pustijo dobro napitnino;
• dijaki, ki so se odločili za sendvič in kavo. Zelo dobro se odzivajo na vse vrste akcij in popustov;
• delavcev iz bližnjih pisarn. Pogosto se ne zadržujejo v kavarni, ampak s seboj vzamejo več kozarcev kave;
• matere z otroki. Ponavadi se srečata na sprehodu in prideta na kavo. Otrokom naročijo kakav ali milkshake. Ljudje pogosto prosijo, da bi bilo toplo. Najraje imajo latte.

Večerne ure

• sprehajajoči se pari. Še dve kavi. Najpogosteje cappuccino ali latte;
• pari, ki se odločili, da bodo sedli v prijeten kotiček. Ista dva kapučina ali latte, vendar jima lahko dodate sladico za dekle. Fantje izbiro kave najpogosteje zaupajo dekletom, če pa ugotovijo sami, naročijo americano;
• družine z otroki. Skoraj vedno mama in otrok najdeta kavarno, ju večkrat obiščeta čez dan in potem, ko očeta peljeta na večerni sprehod, ga prepričata, da pride noter na kavo. Vedno plača glava družine, naročilo pa vedno vsebuje sladice za vsakega družinskega člana. Če je storitev dobra, pustijo napitnino in se čez mesec dni vrnejo.

Kot vidite, vsak tip občinstva zahteva svoj pristop, pogosto pa tudi ločene pijače in sladice. V skladu s tem morajo biti promocije ločene za vsako občinstvo.

Določitev ciljne publike bo omogočila kompetentno gradnjo tržna politika, kar bo pripeljalo do blaginje zavoda.

Kaj izbrati: LLC ali samostojni podjetnik?

Veliko je na to temo razne artikle. Moje mnenje je naslednje: na začetku, če je lastnik samo en, se splača postati samostojni podjetnik posameznik, nato pa, ko se podjetje postavi na noge, ustvarite LLC.

Za samostojne podjetnike je postopek registracije enostavnejši, računovodstvo je poenostavljeno, s poročanjem pa ni posebnih težav. Toda samostojni podjetnik posameznik za svoja dejanja odgovarja tudi z vsem svojim premoženjem.

V primeru LLC je ravno nasprotno. Nekoliko težje je ustvarjati, upravljati in poročati veliko težje kot samostojni podjetnik, vendar je odgovornost le v okviru odobrenega kapitala.

Družbo z omejeno odgovornostjo se splača izbrati, če ste lastnik več kot enega podjetja. Potem bo ta oblika organizacije omogočila jasno navedbo odstotkov vsakega udeleženca in ne skrbi za delitev dobička.

Davčni obrazec za majhne kavarne

Če je v vaši občini gostinskim obratom dovoljeno preiti na enotni davek na pripisani dohodek (UTII), potem vsekakor vredno izbrati to obliko obdavčenje.

Prednosti:

1. Minimalno poročanje. Ena izjava enkrat na četrtletje.
2. Enostaven za štetje. Ni vam treba računati prihodkov in izgub, preprosto določite pripisani dohodek iz območja obrata in od tega odstotek davka z vsemi koeficienti.
3. Ni potrebe po nakupu blagajniške opreme.

Minusi:

1. Davek plačaš ne glede na to ali delaš ali ne, zaslužiš ali si v izgubi.
2. Pogosto se izkaže, da je pripisani dohodek nižji od dejanskega. Po eni strani je to dobro, plačaš manj davkov, po drugi strani pa moti pridobitev kredita pri bankah.

Ali izbrati UTII ali ne, je odvisno od vas.

Če menite, da ta oblika obdavčitve za vas ni primerna, potem lahko izberete poenostavljeni sistem obdavčitve dohodki minus odhodki.

V tem primeru boste potrebovali registrsko blagajno z EKLZ (elektronski kontrolni trak, zaščiten), s pomočjo katere bo davčni inšpektor ugotavljal vaše prihodke. Poleg tega boste morali še posebej skrbno vzdrževati vse račune in račune.

Davkarija rada zavrne nekatere pridobitve za zniževanje davčne osnove. Povedano drugače, 500 litrov mleka, kupljenega na mesec v najbližji trgovini, davčna uprava morda ne bo upoštevala iz razloga, ker med vami in trgovino ni dogovora.

V tem primeru je bolje, da v stroške vključite stolpec za plačo računovodje in mu prenesete vsa "papirnata" vprašanja.

Izbira prostorov za kavarno

Skoraj 90 % uspeha kavarne je odvisno od njene lokacije.

Zelo pomembno je, da izberete tiste kraje, kjer je največji pretok ljudi, ki pripadajo vaši ciljni publiki. Poslovna središča, izobraževalne ustanove, sprehajalne površine - vsak tak objekt pritegne določeno ciljno publiko, od katere je odvisen vaš prihodek.

Poleg prehodnosti mora prostor ustrezati standardom sanitarne in epidemiološke postaje: biti opremljen s straniščem, izpušno napo itd. Poleg tega požarni nadzor postavlja svoje zahteve. Ko se pripravljate na odprtje obrata, ne bodite leni, obiščite te organizacije in preverite seznam zahtev. Pogosto se posodablja.

Navidez primeren prostor je treba skrbno pregledati in izračunati teoretično število prodaj na dan. Če želite to narediti, morate narediti več časovnih rezin in prešteti, koliko ljudi, ki ustrezajo ciljni publiki, gre mimo bodoče kavarne. Ura zjutraj, kosilo in zvečer. Po tem boste imeli povprečno število ljudi, ki se vsako uro peljejo blizu vas.

Pretvorba, pridobljena empirično za različne prostore in tipe kavarn, se giblje od 1 do 3 odstotke. Če vzamete približno odstotek in pol števila ljudi, ki gredo mimo, boste dobili teoretično število prodaj na dan.

Oprema za kavarne

Za lažji začetek kavarne obstaja ena zelo zanimivo orodje. Namesto nakupa kavnega aparata in kavnega mlinčka si ga lahko izposodite. Podjetja za dobavo kave z veseljem nudijo opremo za najem, pod pogojem, da kavo kupujete samo pri njih. V tem primeru na začetku prihranite približno 250 tisoč rubljev.

V prihodnosti, če bo kavarni dobro šlo, je smiselno kupovati lastno opremo. V tem primeru boste takoj znižali nabavno ceno kave in dobili možnost pogovora z dobavitelji o drugih pogojih nakupa.

Vsa druga oprema lahko stane 150-200 tisoč.

• aparat za kavo - 0 rub.
• kavni mlinček - 0 rub.
• mešalnik za milkshake - 8.000 rub.
• izdelovalec ledu - 12.000 rub.
• mini hladilniki za mleko - 24.000 rub.
• hladilnik za potrošni material - 20.000 rub.
• žar za sendviče - 12.000 rub.
• vitrina za sladice - 30.000 rub.
• mikrovalovna pečica - 5.000 rub.
• pečica za sladice - 7.000 rub.
• termopot - 4.000 rub.
• avtomatski sistem - 35.000 rub.

Skupaj 157 tisoč rubljev.

To je vse, kar potrebujete, da odprete majhno kavarno. Če temu znesku dodate popravila, najem in nakup potrošnega materiala, boste razumeli, koliko stane odprtje kavarne po vašem načrtu. V praksi je to že poslovni načrt za odprtje kavarne. Preostane le še odločitev o preostalih stroškovnih postavkah in začetek ukrepanja.

Pohištvo za kavarne

V kavarni se morate takoj odločiti, kakšno pohištvo bo.

Po izkušnjah je najbolje uporabiti mize za 4-6 oseb, namesto majhnih mizic za dve osebi.

Prepozno smo ugotovili, da so dekleta, tudi če so prišla skupaj, zasedla štiri mesta. Gre za ženske torbice, ki imajo posebno mesto. Zato je bolje, da to vnaprej predvidite in uporabite velike tabele.

Obstaja pravilo: če želite, da gostje hitro pridejo, vzemite njihovo naročilo in ne ostanite dolgo v sobi, postavite stoli.

Če želite, da gost sedi dlje in večkrat naroči, postavite sedežne garniture. Tudi to drži. Mize s sedežno garnituro imajo višje povprečje, medtem ko mize s stoli sprejmejo več ljudi.

Vzemite pohištvo, ki ne pušča madežev, tako da lahko zlahka sperete odtise stopal otrok, ki jih starši postavijo neposredno na kavč. kemični svinčniki, s katerega študenti odhajajo in iz kavni madeži. Brez tega ne moreš nikamor.

Osebje kavarne

Za upravljanje majhne kavarne boste potrebovali dva barista in dva natakarja. Prav tako morate imeti vsaj enega barista in natakarja kot nadomestnega, tako da v primeru bolezni ali nepredvidenih okoliščin v življenju katerega od zaposlenih podjetje nadaljuje z delom.

Zaposlovanje naj se začne dva do tri tedne pred odprtjem kavarne. Bariste lahko najamete od zunaj ali jih usposobite sami.

Pomembno je razumeti, da je poklic bariste eden redkih, kjer je kakovost pijače močno odvisna od človekove strasti do njegovega dela.

Kako poučevati?

Najprej teorija. Baristi bi morali preučiti knjigo "The Barista Bible", kjer je podrobno razloženo, katere vrste kave obstajajo, kje rastejo, kako se predelujejo, kako se pražijo in pripravljajo. Teorija bo ustvarila osnovo za prakso.

Za praktični del je bolje povabiti nekoga, ki je že barista. Teoretično lahko razumete, kako skuhati kavo, v praksi pa je zelo težko samostojno izvajati pridobljeno znanje.

Več ur vaje z nekom, ki razume metode pravilna priprava espresso in penjenje, vaš bodoči barista pa lahko počasi in z napakami začne pripravljati prve testne serije kave.

Če človek ne pokaže zanimanja za svoje delo, ga opravlja pravilno, a "brez duše", verjemite, verjetno bo skuhal okusno kavo. Toda nihče ne bo prišel k njemu.

Za večino rednih obiskovalcev kavarn je barista čarovnik, ki zna sestaviti pijačo točno tako, kot si jo želi gost. Da bi to naredil, barista komunicira z gosti, pridobi mnenja o pijačah in koktajlih, spremeni jedilnik in izumi nove pijače.

Situacija z natakarji je nekoliko preprostejša. Visokokakovostna storitev je dosledno upoštevanje vseh navodil in edinstven »počutek« gosta, ki pride z izkušnjami.
Natakar, ki ima za sabo veliko zadovoljnih gostov, vedno začuti, kaj želi gost povedati, naročiti in narediti.

Zato se nam zdi, da natakar ugiba misli. Pravzaprav preprosto ve, kaj želimo naročiti glede na naša prejšnja naročila ali bežne fraze, izrečene med preučevanjem jedilnika.

Nadoknadite za natakarje navodila po korakih kako želite, da postrežejo goste. Kako pozdravijo, kako se nasmehnejo, s katere strani pristopijo, kako se postreže jedilnik ipd.

Bolj podrobno kot vse opišete, bolj natančna bodo dejanja natakarjev, boljša bo storitev v obratu.

Kako motivirati?

Plača motivira le do določene meje. Na individualni ravni človek bonusa ne dojema več kot zahvalo za izjemne dosežke pri delu in ga jemlje za samoumevnega.

Določite majhno plačo, dodajte bonus, organizirajte tekmovanja med baristi in natakarji. Jasno povejte, za kaj finančno nagrajujete in za kaj odvzemate denar.

Ko bodo vzpostavljena jasna pravila igre, se bo sistem stabiliziral. A vse to je zgolj denarna motivacija. Je učinkovit, a kratkoročno.

Odprite nova obzorja

Pomagajte zaposlenim pri rasti in razvoju. To je ena najmočnejših spodbud za mlade. Občutek, da ne delaš le kot barista v kavarni v 700 tisoč prebivalcih, ampak da se nenehno razvijaš kot profesionalec na svojem področju, te spodbuja in sili, da si vsak dan boljši. In to je tisto, kar zaposlenega veže na podjetje.

Oblikujte učinkovito ekipo

Ni hujšega kot iti v službo, kjer si zadovoljen z vsem, razen z ekipo. V tem primeru profesionalci prvi izgubijo motivacijo. Pomembno jim je, da se ekipa med seboj podpira in skupaj dosega nove rezultate.

Včasih morate odpustiti strokovnjake visoka stopnja ker niso mogli najti medsebojni jezik z ekipo je včasih treba vsakega upornika poklicati "na preprogo", poskušati razumeti razloge za takšno vedenje.

Če ima vodja dovolj moči in potrpežljivosti za zbiranje različni ljudje v en učinkovit učinkovit mehanizem, potem bo ta ekipa lahko delovala tako rekoč brez sodelovanja vodje. Zelo pomembno je, da se lahko odstranite iz poslovnih procesov. K temu se bomo vrnili kasneje.

Dobavitelji kavarn

V vsakem poslu imajo dobavitelji veliko vlogo. Pri nas brezplačno dobavijo opremo in kavarni zagotovijo vse potrebno za delo. Zanje je kava na poti posel, kjer zaslužijo denar z vašim trudom.

• oprema;
• surovine (kava, mleko, voda);
• potrošni material (skodelice, mešalniki, vrečke, kemikalije);
• Sladica.

Bolje je iskati dobavitelje opreme na internetu in nato pogledati rezultate kontekstualno oglaševanje. Če si podjetje dobavitelj lahko privošči porabiti proračun za oglaševanje na internetu, potem razume sodobni trendi in bo na isti strani z vami.

Kavo za aparat izberemo bodisi glede na dobavitelja opreme bodisi zahvaljujoč koristnim kontaktom na različnih dogodkih, posvečenih gostinstvu. Na tovrstnih razstavah pogosto nastopajo uveljavljeni dobavitelji.

Oskrbo z mlekom in vodo je treba prilagoditi glede na teritorialno bližino podjetij, ki dobavljajo to vrsto surovine.

Potrebujete veliko različnih potrošnih materialov. Tukaj ključni parameter: razmerje med ceno in kakovostjo.

Sladice so posebna tema. Po eni strani so lokalne slaščičarne dobre, ker lahko dostavijo vse sveže in pravočasno. Po drugi strani pa lahko iste sladice kupite veliko ceneje v kateri koli trgovini v vašem mestu.

Vsaka slaščičarna ne bo naredila določenih količin po naročilu samo za vas. Iskati moramo druge možnosti. Podjetja, ki se ukvarjajo z dobavo hrane v različne restavracije, se v tem primeru dobro obnesejo. Na zalogi imajo pestro izbiro sladic. Visoka kvaliteta ki jih ni mogoče kupiti v trgovini.

Sladice so običajno dostavljene ekstremno zamrznjene pri temperaturi minus 18 stopinj. Zjutraj izmena preseli sirove torte, dunajske vaflje in druge sladice iz zamrzovalnika v hladilnik. V treh do štirih urah se sladice odmrznejo, nato pa so pripravljene za postrežbo. Sveže, lepo in edinstveno.

Kako zaprositi za popust ali odlog

Nikoli ne oklevajte in vprašajte, kakšne popuste in promocije ima dobavitelj trenutno in kakšen popust lahko zagotovi. Vodje imajo pogosto posebne sistem pragov popusti za vsako vrsto stranke.

Morda bi lahko iste sladice dobili malo ceneje kot zdaj. Tudi deset rubljev na dan se čez leto spremeni v skoraj štiri tisoč. In to je zelo dobro.

Na enak način se pozanimajte o odlogu plačila. Nekakšno blagovno posojilo, pri katerem vzamete blago za prodajo in ga čez nekaj časa plačate. V času ustanavljanja kavarne je odlog plačila lahko zelo koristen.

Izračuni

Če želite kompetentno ustvariti meni, morate poznati stroške vsake pijače in najnižjo ceno, po kateri jo je mogoče prodati pri vaši potencialni stopnji obiska.

Vsaka skodelica vključuje najemnino, plačo, davke in druge stroške, zato je logično, da več kot je prodanih skodelic na dan, nižji je odstotek dodatnih stroškov v vsaki od njih.

Stroški skodelice kave na osnovi surovin se določijo na podlagi stroškov glavnih komponent.

Recimo, da kupite kilogram kave za 1600 rubljev. Na porcijo espressa je od 7 do 9 gramov. Med delovanjem se lahko mletje nekoliko spremeni zaradi spremembe vlažnosti v prostoru. Zato bomo za udobje upoštevali zaokroženo različico - 10 gramov.

Zato je bilo za pripravo ene porcije espressa porabljenih 16 rubljev žita.

Če želimo kapučino, dodamo 200 ml spenjenega mleka v skodelico espressa, kar nas bo po ceni 65 rubljev za liter stalo 13 rubljev.

Skupni strošek surovin za izdelavo kapučina je 29 rubljev.

Zdaj mora ta strošek vključevati najemnino, plače in druge stroške. To se določi tako, da se seštejejo vsi dodatni izdatki za mesec in delijo s številom prejemkov na mesec. Če prodajate pod to vrednostjo, poslujete z izgubo.

Prizadevati si moramo bodisi za povečanje števila prejemkov bodisi za zmanjšanje stroškov.

Interakcija z regulativnimi organi

Dokler je vaše podjetje majhno in ne kršite nobenih zakonov, vam ni treba skrbeti, da bi nekdo prišel k vam z nenadnim pregledom. Davčne organe zanimajo veliki objekti z milijonskim prometom. A da bi mirno spali, morate izpolniti številne pogoje.

davek

• pravočasno se registrirajte kot plačnik UTII;
• vložite napovedi in pravočasno plačajte davke;
• s svojimi zaposlenimi sklenite dogovore.

Rospotrebnadzor

• prek spletne strani državne službe obvestite, da ste začeli delati v gostinskem objektu na vašem naslovu.

Center za higieno in epidemiologijo

• skleniti pogodbo o izvajanju inšpekcijskih pregledov;
• plačati preglede in odpraviti neskladja;
• skleniti pogodbo za odvoz in deponiranje odpadkov.

Samo tri leta preverjanja vas ne bodo motila razen če se kdo pritoži zoper vas. V tem primeru so zaposleni v katerem koli oddelku dolžni reagirati in opraviti nenačrtovan pregled.

Pri tem morate biti prisotni in z vami morajo biti priče. Prosimo, da natančno preberete inšpekcijski protokol in po potrebi vnesete pripombe in dopolnitve. Pridobite kopijo protokola v roke.

Pred kratkim je v veljavo stopil zakon, po katerem podjetnikov ob prvi kršitvi ne bodo kaznovali z globo, temveč bodo izdali nalog za odpravo kršitev. Ta ukrep naj bi blagodejno vplival na celotno gospodarsko klimo.

Oglaševanje

Mesečno iz proračuna kavarne oglaševanju morate nameniti vsaj 10 %.

Po izkušnjah, tudi če obstaja odličen izdelek, vendar ni oglaševanja, ne bo prodaje.

Malo prej smo govorili o tem, da je ustrezna ponudba zelo pomembna za vsako ciljno skupino. Potem bo odziv na oglaševalsko akcijo največji.

Pri izbiri promotorja mu ne pozabite povedati, kdo je ciljna publika, tako da se letaki ne razdelijo vsem, ampak tistim, ki ustrezajo predlogi. Posledično lahko konverzija iz letakov doseže 3-6%.

Veliko ljudi gre vsak dan mimo vaše kavarne, a se ne ozirajo nanjo. Vsi hodimo v svojih mislih, iz katerih nas lahko potegne kaj zanimivega, svetlega, nenavadnega. Točno tak mora biti vaš pano ali steber, ki se nahaja v bližini kavarne.

Skupine in računi v družabnih omrežjih omogočajo vaši potencialni publiki, da si v udobnem okolju ogleda vaše prostore, asortiman ter se seznani s cenami in ocenami. Na podlagi izkušenj je več kot 30% občinstva izvedelo za našo kavarno po zaslugi socialna omrežja. Tu se je izkazalo, da je vodilni Instagram, s katerega je vsak dan prišlo pet do deset ljudi.

gostje

Vsak gost potrebuje drugačen pristop. Nekateri raje ne postavljajo nepotrebnih vprašanj in si na hitro pripravijo svojo najljubšo pijačo. Drugi nenehno dvomijo in prosijo barista, naj pripravi nekaj samo zanje.

Pozornost na vsako željo nam omogoča ustvarjanje visokokakovostne storitve.

Tukaj je nekaj pravil za odlično storitev.

1. Ne poskušajte zaslužiti denarja na gostu.
   Sliši se čudno, sploh če upoštevamo, da je bistvo posla služiti denar. Ampak tukaj je eden pomembna točka. Od gosta lahko enkrat prejmete veliko vsoto in ga nikoli več ne vidite. In lahko zgradite dolgoročne odnose. Samo preštejte, kdo prinese več denarja v obrat: gost, ki vsako jutro pet dni na teden spije en espresso za 90 rubljev, ali gost, ki pride enkrat na mesec in naroči za tisoč rubljev? Prvi gost prinese skoraj dvakrat več prihodkov. In drugi morda ne bo več prišel.
2. Vprašajte gosta .
   Zelo neprijetno je, ko začne natakar gostu vsiljevati svojo izbiro. To je odvratno. Ugotovite, kakšen je gostov okus, kaj ima raje in česa ne mara. Na podlagi njegovih odgovorov lahko enostavno izberete ustrezno pijačo in sladico, ki bo zadovoljila gosta.
3. Ne pozabite na izbiro gostov .
   Nič ni bolj idealnega v delu lokala: ko pride gost, barista vpraša: " Kot vedno?«, in gost z nasmehom prikima. Gost se tu počuti kot doma. In ne glede na to, kaj mu ponuja sosednja kavarna, bo ostal zvest svoji ljubljeni, saj tukaj vedo, kaj je treba storiti po stavku: " Kot ponavadi zame».

Po eni strani je vse videti zelo preprosto. A v resnici je mogoče kakovostno storitev uvesti le, če kompetentno delo z natakarji in baristi.

Če je ekipa ustvarila prijetno vzdušje za delo, se bodo zaposleni sami potrudili, da bo gostu čim bolj udobno.

Sistem zvestobe

Da bi gost postal reden, ga mora nekaj zanimati.

Ne zapravljajte denarja za bonus kartice. Najlažji način je zagotoviti 10% popust za imetnike bonus kartice. Veliko bolj učinkovit pa je akumulativni točkovni sistem, ko gost kupi pijačo, zbira točke, zvišuje svojo oceno in točke zamenja za nagrade in darila.

Elementi igre se vedno zelo dobro obnesejo v poslu za goste.

Kako ravnati z negativnimi ocenami?

Čim bolj korektno.

Ne pozabite na pravilo: ena zadovoljna stranka pripelje s seboj prijatelja. In ena nezadovoljna oseba bo od vas odvrnila več deset ljudi.

V naši praksi so bili tudi negativne ocene. Ni dovolj, da odpravite ugovor, oseba bo še vedno nezadovoljna. Negativno moramo spremeniti v pozitivno.
Na primer.

Anna: " Včeraj sem bil v kavarni, ni mi bilo všeč, da je bil kapučino, ki so ga prinesli, topel in ne vroč. »

V tej situaciji se gost moti. Vroči kapučino strežejo neprofesionalci, ki mleko »zažgejo«. Gost je navajen te strašne pijače in meni, da je to prav, saj tako kuhajo velike, ugledne restavracije. Kaj bi morali reči v tej situaciji?

Administracija: " Anna, zdravo. Stereotipa, da mora biti pravi kapučino zelo pekoč, nam žal še ni uspelo spremeniti. Verjemite mi, kavo pripravljamo po vseh svetovnih pravilih, privabljamo zmagovalce vseruskih prvenstev v kuhanju kave za usposabljanje baristov. Da bi vas o tem prepričali, vas vabimo na brezplačno degustacijo. Kavo bomo pripravljali na dva načina: tako, kot jo pripravljajo profesionalni baristi, in tako, kot so jo vajeni postreči v številnih lokalih v našem mestu. Če primerjate dve pijači, lahko naredite objektivne zaključke in nato o tem poveste z drugo oceno. Prepričani smo, da boste izbrali bolj okusno kavo)) »

Ne krivite svojega gosta, ker ne ve, kaj je prava kava. Ni njegova krivda. Še bolje, pomagajte mu okusiti resnično okusno kavo in ta gost bo postal vaš največji oboževalec in prepričal vse, da kuhate res kakovostno kavo.

Proračun

Stroški kavarne so sestavljeni iz več kategorij: surovine, najemnina, plače, davki, oglaševanje itd.

Proračun je vredno ustvariti takoj, od prvega dne odprtja kavarne. Takoj boste lahko spremljali svoje prihodke, povprečni račun, potencialni dobiček in od tam lahko razporejali sredstva po proračunskih postavkah.

Za najemnino morate dati na stran takoj, v enakih deležih, tako da bo ta znesek nedotakljiv.

V nasprotnem primeru se lahko znajdete v situaciji, v kateri smo se pogosto znašli v našem projektu. Denar je, a vse je vloženo v dobrine. Zalog je dovolj, za najemnino pa premalo. Da se to ne bi zgodilo, vodite evidenco in nakupujte ne iz sredstev, ki jih imate pri roki, temveč iz zneska razpoložljivih sredstev, zmanjšanih za najemnino, plačilno listo in drugo.

Ni vam treba iskati specializiranega programa za ustvarjanje proračuna za majhno kavarno. Excel je vaš najboljši prijatelj. Še posebej, če razumete njegove osnovne formule, kot so SUM, AVERAGE, IF itd. Če en dan porabite za ustvarjanje zmogljivega proračunskega programa v Excelu, boste veliko globlje razumeli vse procese, ki potekajo v vaši kavarni.

Poslovni procesi

Vsako podjetje ima določen postopek za obravnavo vsake situacije. V večini primerov se ta načela posredujejo ustno. Ponavadi je videti takole:

"Ko pride gost, pojdi gor in ga vprašaj, ali želi nekaj naročiti takoj ali kasneje."

Podjetje, ki je usmerjeno v rast in razvoj, predpisuje vse procese za vsako situacijo. Zaposleni mora jasno vedeti, kaj mora storiti, če želi gost plačati s kartico različne račune in kaj mora odgovoriti na vprašanje: "Zakaj nimate alkohola." Vse te situacije so oblikovane v poseben sklop pravil.

Poleg tega je pomembno, da si zapišete navodila za zaposlene o odpiranju in zapiranju izmene. Vsak korak je treba podrobno opisati, tako da lahko tudi novinec, ki prvič dela v kavarni, ugotovi, kako zapreti izmeno in jo predati tistim, ki bodo delali naslednji dan.

Če razumete, da lahko zaupate svoji ekipi, potem obstaja drugi način za opis poslovnih procesov.

Ustvarite lahko osnovna navodila o tem, kaj je treba narediti zjutraj, kako naročiti dostavo ali obdelati vračilo. In potem morate začeti oblikovati splošni odnos podjetja.

Kaj boste storili, če boste po nesreči polili kavo po gostu? Seveda se opravičite, poiščite način, kako zamenjati njegovo srajco in ponuditi kavo na stroške lokala.

Ali bo vaš natakar zmogel enako, če naredi takšno napako?

Dajte svojim zaposlenim nekaj svobode delovanja in potem opisi delovnih mest, ki opisuje dobesedno vsak korak, preprosto ne bo potrebno. Zaposleni bodo pomislili, kaj bi storili v takšni situaciji, in storili enako.

Posledično boste zadovoljni s tem, kako učinkovito deluje vaša ekipa.

Odstranjevanje lastnika iz procesov

Eden od najpomembnejše faze v življenju katerega koli podjetja - to je lastnikov beg pred rutino in rutino.

Če brez vaše pozornosti podjetje ne deluje, vsi procesi se ustavijo in prihodki padejo, potem je to napačen posel.

Naloga managerja je biti nad vsemi procesi, da bi razumel kam gre podjetje.

Če želite to narediti, potrebujete več pomembnih komponent:

• tim, ki ima pooblastila za izvajanje tekočih aktivnosti (seznam dobaviteljev, dostop do določenih finančnih sredstev, preverjena shema dela z gosti);
• jasno opredeljena pravila delovanja zaposlenih.

Če sta ti dve točki izpolnjeni v vašem podjetju, boste lahko zagnali stroj, tako da se bo še naprej hranil sam, zaradi česar se bo vedno znova vrtel.

Po tem bo lastnik imel priložnost rešiti globalna vprašanja razvoja obrata. Ne bo več potopljen v rutino, posel se bo spopadel sam.

Na žalost lastniki podjetij v Rusiji zelo malo zaupajo svojim podrejenim, saj vse vidijo kot lenuhe in potencialne tatove.

Posledično zaposleni razume, kaj se od njega pričakuje, in začne izpolnjevati pričakovanja. In vodja nato izjavi: "Rekel sem vam, da so vsi neumni lenuhi, na katere se ni mogoče zanesti."

Večina ljudi rada zaupa nova raven odgovornost. To daje podjetju občutek pomembnosti, mu pomaga pri rasti in razvoju. Rezultat zaposlenega se bistveno poveča. A vsi lastniki podjetij tega ne razumejo, zato se razmere spreminjajo zelo počasi.

Oblikovanje franšize

Vsako podjetje ima štiri možnosti razvoja.

1. Ustvarite stabilen dobiček in nahranite lastnika več let. Nato izgubite del svojega mesečnega prihodka in se zaprete ali prodate drugim.
2. Doseči povračilo in biti prodan v druge roke, kar prvotnemu lastniku takoj prinese spodoben znesek, ki ga vloži po lastni presoji.
3. Pridite do razširitve z uporabo lastna sredstva ali s prodajo franšize
4. Pojdi v stečaj in zapri.

Upoštevali bomo tretjo možnost.

Pomembno je razumeti nekaj stvari. Franšizing je logična stopnja v razvoju podjetja, hkrati pa je franšizing posebna dejavnost, popolnoma neodvisna od glavnega podjetja.

Z drugimi besedami, ne bo mogoče, da bi eden od vaših zaposlenih telefoniral in vsem ponudil franšizo. To je ločeno področje, ki zahteva resne stroške v fazi "pakiranja" podjetja, njegove promocije, prodaje franšiznega paketa in podpore prejemnikov franšize.

Faze oblikovanja franšize

1. Priprava vašega podjetja na pakiranje.
   1. Predpis vseh poslovnih procesov in predpisov.
   1.2. Priprava vseh tehnološke karte in navodila.
   1.3. Registracija vseh marketinških akcij.
   1.4. Popolna prenova celostne grafične podobe.
   1.5. Registracija blagovna znamka.
2. “Pakiranje” podjetja v franšizo.
   1. Pridobitev pravic do blagovne znamke.
   2.2. Oblikovanje knjige o operativnem vodenju podjetij.
   2.3. Izdelava komercialne ponudbe.
   2.4. Ustanovitev družbe za upravljanje.
3. Promocija franšize.
   1. Izdelava spletne strani ali rubrike na spletni strani, namenjene franšizi.
   3.2. Promocija spletne strani z uporabo kontekstualnega oglaševanja, tematskih blogov in forumov.
4. Prodaja franšize.
   1. Obdelava vlog s pomočjo klicnega centra.
   4.2. Sklenitev gospodarske koncesijske pogodbe.
   4.3. Usposabljanje bodočih franšizijev o osnovah vodenja vašega podjetja.
   4.4. Pomoč pri odprtju objekta pod vašo blagovno znamko.
5. Podpora franšizije.
   1. Dobava opreme in potrošnega materiala prek družbe za upravljanje.
   5.2. Pomoč pri organizaciji marketinških dogodkov.
   5.3. Nadzor in analiza prihodkov, doseganje povračila.
   5.5. Promocija blagovne znamke na splošno.

Kot lahko vidite, je oblikovanje in prodaja franšize ločeno področje, ki zahteva čas, trud in denar.

Na trgu je veliko nekakovostnih franšiznih ponudb, v katerih je izpuščenih več kot polovica zahtevanih faz.

Posledično se pogosto zgodi, da oseba plača denar za franšizni paket, vendar preprosto prejme pravico do uporabe imena in več predlog za ustvarjanje lastnih oglasov. To je napačen pristop in vsi trpijo. Lastnik blagovne znamke trpi izgubo imidža, podjetnik, ki se odloči odpreti pod to blagovno znamko, pa izgubi trud, čas in denar.

Končno

Odpreti kavarno iz nič, oblikovati zvesto publiko, vzpostaviti vse procese in izločiti lastnika ni enostavno.

Za začetek tako majhnega podjetja, kot je majhna kavarna, bo potrebno veliko truda. Ampak je vredno.

Če podjetnik začne z majhno naložbo, lahko pridobi neprecenljive poslovne izkušnje in jih nato razširi na večji projekt.

Poskusite in vse se bo izšlo!

Moja izkušnja: kako odpreti kavarno iz nič in kaj je za to potrebno.

Vodič po korakih o tem, kako odpreti majhno kavarno, kje začeti, kako naprej, katera dovoljenja so potrebna in kar je najpomembneje, kakšen dobiček prinaša majhna kavarna.

Odpiranje kavarne iz nič.

Kaj je potrebno za odprtje kavarne? Najprej morate najti dobra soba na prehodnem mestu je priporočljivo, da je ta soba že imela gostinsko točko, potem bo veliko lažje, saj soba že ima vse potrebne komunikacije - oskrbo z vodo, kanalizacijo, prezračevanje in izpolnjuje zahteve države. sanitarna in epidemiološka inšpekcija ter gasilska služba. Najem sobe v središču mesta vas bo v povprečju stal 1000 USD na mesec (odvisno od mesta).

Na tej stopnji morate le skleniti najemno pogodbo z najemodajalcem.

Seveda se morate pred sklenitvijo najemne pogodbe za prostore registrirati podjetniško dejavnost, samo stopite v stik z davčno službo in odprite samostojnega podjetnika.

Ta dejavnost ustreza kodi OKVED 55.30 "Dejavnosti kavarn in restavracij." Takoj morate napisati vlogo za prehod na UTII, to je najboljša možnost za sistem obdavčitve za majhno kavarno.

Opomba! Podjetnik, ki prvič začne poslovati, v skladu z zakonom o državnem nadzoru ne bo podvržen inšpekcijam državnih sanitarnih in epidemioloških organov 3 leta. Po odprtju kavarne morate v 5 dneh pisno obvestiti Rospotrebnadzor.

Toda vaša kavarna mora izpolnjevati sanitarne in epidemiološke zahteve za javne gostinske objekte, celoten seznam zahteve najdete v regulativnih dokumentih državnega sanitarnega in epidemiološkega nadzora.

Ko je samostojni podjetnik že odprt in ima prostore, nabavimo opremo. Potrebovali boste izključno profesionalno opremo:

Aparat za espresso.

Mlinček za kavo z dozirnikom.

Držalo s tempero.

Orientalski aparat za kavo.

Priporočljivo je tudi, da kupite aparat za kavo s filtrom.

Francoski tisk.

Hladilna vitrina za sladice.

Žemljice in rogljičke lahko pečete v kavarni;

Kavno opremo pred nakupom skrbno osebno preizkusite! Pripravite vse vrste kave na opremi večkrat; kakovost kavnega napitka je neposredno odvisna od opreme, surovin in strokovnosti barista.

Če imate omejen proračun, vam ni treba kupovati kavne opreme, lahko jo najamete, obstajajo dobavitelji kave, ki nudijo kavno opremo v najem, pod pogojem, da pri njih kupite kavo mesečno (običajno vsaj 10 kg); kavna zrna mesečno).

Ko že govorimo o surovinah, je na trgu kave med proizvajalci zelo velika konkurenca, tako da je izbire veliko. Občasno morate kupiti kavna zrna, poiskati morate visoko kakovostno kavo dostopna cena, no, kot možnost obstaja možnost, da opreme ne kupite, ampak jo najamete od dobaviteljev.

Kavarno je treba opremiti, ustvariti svoj stil, namestiti pohištvo za opremo, mize in stole za stranke.

Možnost notranjega oblikovanja kavarne.

Da razumete, zelo težko je najti sobo, ki je že prenovljena, običajno morate popravila opraviti sami (pogosto je dovolj kozmetična popravila) cena izdaje je približno 2000 $, če najamete ekipo delavcev. Bolj donosno je, da popravila opravite sami; porabite samo za materiale (ozadje, barve itd.). - 1000 dolarjev. Napis za prostor naročimo pri oglaševalski agenciji.

Za pohištvo za kavarno boste potrebovali več miz in stolov, več slik in drugih okrasnih elementov, pa tudi točilni pult in nekaj miz za opremo za kavo.

Posoda (skodelice, krožniki, žlice) in posoda za enkratno uporabo za kavo za na pot.

Za delo boste najprej potrebovali izkušenega barista, če pa želite ta poklic obvladati sami, se lahko udeležite tečajev barista, ki ne trajajo več kot mesec dni.

Barista je specialist za pripravo kavnih napitkov; barista zna pravilno pripraviti kavo, tudi latte art.

Ali je donosno odpreti kavarno? Presodite sami, stroški priprave ene skodelice espressa ne presegajo 0,20 USD, cena pripravljene pijače pa je v povprečju 1 USD, pribitek na kavo je več kot 5-krat!

Prodaja sladic in pekovskih izdelkov poveča prodajo v povprečju za 30 %;