S posebnim nestrpljenjem iščekujem kraj kolovoza - u to vrijeme dozrijevaju moje omiljeno voće u zemlji - red. Okret je vrsta šljiva, koja je vrlo popularna u središnjoj Rusiji. Turn ima izražen slatko-kiseli okus, manji je od uobičajene šljive, okruglog oblika.

Kompot iz okreta ispada upravo nevjerojatan. I pite (i pite), i džem, i umaci, i, naravno, vino. Ali svejedno, zamrzavam većinu okreta - lakše ga je spremiti za zimu, u zamrzivaču bobice ne zauzimaju toliko mjesta kao staklenke s smotanim kompotom na policama, a potrebno je vrlo malo vremena za zamrznuti skretanje.

Ukupno vrijeme kuhanja - 23 sata 0 minuta Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati 20 minuta Cijena - vrlo ekonomično Kalorije na 100 gr - 54 kcal Broj porcija - 1 porcija

Sastojci:

šljiva - po želji (okreni)

Kuhanje:

Skupljamo red. Pregledavamo sakupljene plodove i odmah se rješavamo onih koji nam se čine prilično loši - od napuklih i pokvarenih primjeraka.

Okret peremo pod tekućom vodom.

Nakon toga počinje pomalo zamoran dio – šljive je potrebno prepoloviti, a koštice baciti. Dakle, prvo ćemo uštedjeti prostor u zamrzivaču - jer plodovi bez sjemenki zauzimaju mnogo manji volumen od voća s košticama. Drugo, riješit ćemo se iznutra pokvarenih, crvljivih i pokvarenih šljiva, jer je izvana ponekad nemoguće provjeriti je li plod crv.

Tako obrađujemo sve bobice. U zrelom, potpuno zrelom trnu, kost se vrlo lako oslobađa pulpe, pa ova obrada ne traje puno vremena.

Bobice stavljamo u vrećicu i vagamo. Bobice je najbolje zamrznuti u malim porcijama - brže se smrzavaju, a puštaju manje soka. A kasnije ih je lakše obraditi - iskoristite cijeli paket odjednom.

Također je vrlo prikladno zamrznuti voće u plastičnim posudama - pravokutne i kvadratne posude mogu se kompaktno smjestiti po cijelom volumenu zamrzivača.

Potpisujemo svaki paket ili kontejner s bobicama, napišemo datum smrzavanja, naziv proizvoda i težinu te šaljemo u zamrzivač. Sada će nam zimi biti dostupna sva divna jela s turna, osim toga, plodovi na niskim temperaturama će zadržati većinu svojih vitamina i minerala.

Prije kuhanja izvadite trnulje iz zamrzivača i ostavite da se odmrznu u hladnjaku nekoliko sati. Od cijele mase mogu se kuhati kompoti, džemovi i umaci, ali za pite i pite potrebno je ocijediti ispušteni sok. Dobar tek!

Sviđaju li vam se ovi recepti?

Menunedeli.ru

Praznine od trna za zimu: recepti za kuhanje

Jesen je savršeno vrijeme za opskrbu zalihama za zimu. Dobra alternativa tradicionalnim i klasičnim pripravcima od rajčice, krastavca, paprike, ribiza i malina su rolani plodovi trnulja. Urod trna rijetko iznevjeri vrtlare. Njegovi su plodovi jedinstveni, odlikuju ih karakteristična trpkost i ugodna slatkoća. Recepti su također nevjerojatni. Možete kuhati ukusan džem, džem, umak od mesa, kompot s jabukama i još mnogo toga.

Značajke praznina iz okreta

Red je rijedak posjetitelj vrtlarskih parcela. Mnogo je češća takva kultura kao trnje. Ovo je ista biljka kao i trn, ima sva svoja vitaminska i mineralna svojstva. Ali plodovi su puno veći, ne tako kiselkastog okusa i slađi.

Crni trn je samonikla kultura, a trn je kultivirani hibrid. Plodovi obje biljke nazivaju se trnom.

Prilikom pripreme džemova i umaka za zimu potrebno je voditi računa o okusnim karakteristikama voća. Trnina šljiva ima prilično izražen trpki, opor, kiselkast okus. Umak od njega bit će idealan dodatak mesu i peradi, poboljšati probavu prilikom uzimanja teške i masne hrane.

Ako se plod bere u kasnu jesen, dobiva izraženu slatkoću uz zadržavanje trpkosti. Okret se bere na isti način kao i šljiva, korištenjem istih tehnologija, ali će se okus razlikovati u drugačijoj zasićenosti i nijansama okusa. A ako je potrebna hrabrost da se konzumira svjež, gotovo svi ga vole prerađenog.

Slatki zalasci sunca za zimu

Plod je dosta gust. Prije pripreme praznina iz okreta, ulijeva se u granulirani šećer najmanje 20 sati. Za to vrijeme plodovi će pustiti sok i, pomiješani sa šećerom, dati sirup. Osim toga, potrebno je uzeti u obzir sljedeća pravila kuhanja:

1. 1. I kod ranih i kod kasnih sorti trna stupanj zrelosti određen je tamnoplavom, tintom bojom pokožice i ružičastim mesom. Za berbu su prikladni samo tvrdi plodovi, malo nezreli.
2. 2. Red se skuha cijeli, podijeli na pola i izvadi kost. Ako se koža skine prema receptu, prije toga se voće prelije kipućom vodom.
3. 3. Ne dopuštaju vam sve sorte uklanjanje koštice, pa postoje načini za pripremu nerezanog voća.
4. 4. Prilikom pravljenja pekmeza, turn se prokuha kao cjelina, zatim se trlja da se pulpa odvoji od koštice i kožice.

Džem od trna

Potrebni sastojci:

• okret - 1 kg;
• voda - 1 staklo;
• šećer - 1 kg;
• ružino ulje - 2 kapi. Ovaj recept koristi prirodno ulje, ali ako nije dostupno, bez njega.

Kuhanje:

1. 1. Bobice dobro operite. Stavite u duboki lonac. Pospite šećerom u omjeru 1:1. Dodajte vodu.
2. 2. Nakon nekoliko sati stavite na minimalnu vatru. Kuhajte 30 minuta.
3. 3. Bobičasto voće izvadite šupljikavom žlicom, stavite u prethodno sterilizirane staklenke.
4. 4. Preostali sirup kuhajte još 30 minuta uz stalno miješanje.
5. 5. Prelijte bobice s dobivenom tekućinom.
6. 6. Staklenke hermetički zatvorite steriliziranim poklopcima.

Za pripremu džema od trnulja potrebna su vam samo tri sastojka:

• okret - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• šećer - 1,5 kg.

Pripremite na sljedeći način:

1. 1. Isperite turn, prepolovite, uklonite kosti.
2. 2. Ulijte pola šećera, dodajte isto toliko vode, ostavite sat vremena.
3. 3. Mikserom izradite pire, dodajte preostalu vodu i šećer.
4. 4. Stavite na vatru, smanjite na minimum i kuhajte oko 40 minuta.
5. 5. Rasporedite u prethodno sterilizirane staklenke, začepite, preokrenite i pokrijte toplom dekom. Pričekajte da se ohlade.

Kompot s jabukama

Za takav kompot, na bazi jedne posude od 3 litre, trebat će vam proizvodi kao što su:

• okret - 0,5 kg;
• jabuke - 0,5 kg;
• voda - do grla staklenke;
• šećer - po stopi od 250 g na 1 litru vode.

Kuhanje:

1. 1. Temeljito operite turn, ostavite ga cijelog.
2. 2. Jabuke oprati i krupno nasjeckati.
3. 3. Sterilizirajte staklenku, preklopite sve voće.
4. 4. Ulijte kipuću vodu do "ramena" posude, zatvorite poklopac, zamotajte ga u toplu deku, ostavite na stranu 30 minuta.
5. 5. Ocijedite vodu iz staklenke u posudu u kojoj će se kuhati sirup.
6. 6. Dodajte šećer, kuhajte dok se potpuno ne otopi.
7. 7. Dobiveni sirup ponovno ulijte u posudu. Zarolajte sterilnim poklopcem.
8. 8. Okrenite posudu, pokrijte dekom, pričekajte da se kompot ohladi.

Ukiseljeni trn

Ako napravite okret prema ovom receptu, tada će imati okus maslina. Trebat će vam sljedeći sastojci:

• nezreo okret - 1 kg;
• voda - 750 ml;
• 9% ocat - 50 ml;
• papar u zrnu (piment, crni) - nekoliko komada;
• klinčići - 2 kom .;
• lovorov list - 2 kom .;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 2 žličice bez tobogana.

Kuhanje:

1. 1. Isperite okret, sortirajte, uklonite mekano, osušeno, pokvareno voće.
2. 2. Rasporedite u sterilizirane staklenke (najbolje malog volumena - oko 0,5 l).
3. 3. Od preostalih sastojaka pripremiti marinadu. Vruće sipajte u staklenke, ostavite 15 minuta.
4. 4. Ocijedite tekućinu natrag u lonac, prokuhajte i ponovno napunite posude s bodljama.
5. 5. Staklenke hermetički zatvorite steriliziranim poklopcima, okrenite ih, zamotajte u deku, ostavite sa strane dok se potpuno ne ohlade.

Blackthorn "masline" infuziraju se najmanje mjesec dana. Nakon tog razdoblja, staklenka se može otvoriti - proizvod je spreman za upotrebu.

Umak "Tkemali"

Umak od trna gotovo je isti kao i umak od višanja. Uzmite kao sastojke:

• okret - 1,5 kg;
• močvarna metvica (obična nije prikladna) - 10 g;
• cilantro - 15 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• češnjak - 5 češnja;
• kopar - 15 g;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• sol - 15 g;
• voda - 400 ml.

Kuhanje:

1. 1. Operite i sortirajte voće.
2. 2. Ulijte vodu, kuhajte na laganoj vatri 25 minuta.
3. 3. Posolite i posolite ove začine, kuhajte 10 minuta.
4. 4. Maknite s vatre, ohladite, sameljite kroz cjedilo.
5. 5. Stavite na laganu vatru i kuhajte dok ne zgusne.
6. 6. Češnjak propasirati kroz prešu, dodati u umak, dinstati 5 minuta.
7. 7. Sterilizirajte staklenke, najbolje one vrlo male, u njih ulijte umak.
8. 8. Čvrsto zatvorite, preokrenite, zamotajte, pričekajte da se ohladi.

Ako se postupak sterilizacije provodi pažljivo i prema pravilima, umak čuvajte na sobnoj temperaturi. U slučajevima kada postupak iz bilo kojeg razloga nije proveden, umak mora “prezimiti” u hladnjaku ili podrumu.

vusadebke.com

Natopljeni red: recepti za zimnicu

U narodnoj medicini koristi se apsolutno sve što daje ovaj nepretenciozni grm: kora, korijenje, drvo, cvijeće i plodovi. Bobice trna sazrijevaju u rujnu, a u berbu se preporučuje krenuti nakon prvog mraza. Tada s njih nestaje oporost. Plodovi grma se suše, koriste se za izradu umaka i gustih džemova. U starim danima bio je običaj namakati bobice u drvenim bačvama. U našem članku predstavit ćemo najbolje recepte za natopljene trnulje. Može se pripremiti za zimu, i hladnu i vruću.

Kako brzo kuhati natopljeni turn?

Po ovom receptu istovremeno možete dobiti i liker i ukusan džem s okusom mente. Za pripremu natopljene trnine neće biti potrebno više od pola sata. Međutim, da biste dobili piće bogatog okusa, potrebno ga je infundirati oko 30-40 dana.

Natopljeni zavoj se priprema sljedećim redoslijedom:

1. Plodovi bodljikavog grma (1 kg) se operu, osuše na ručniku i izlije u staklenku od tri litre.
2. Na štednjaku se priprema sirup od 1 kg šećera i 100 g vode.
3. Bobice u staklenki prelije se vrućim sirupom. Na vrh se stavljaju listovi mente.

Kao i kod drugih namočenih recepata s trninom, staklenke se prekrivaju gazom ili pamučnom salvetom. Nakon toga se čiste na toplom, zaštićenom od sunčeve svjetlosti mjestu oko mjesec dana.

Recept za natopljene trnulje sa začinima

Ukusno bobičasto voće pripremljeno na sljedeći način može se poslužiti za stolom kao slani zalogaj, te kao dio salate ili glavnog jela.

Korak po korak natopljeni zavoj za zimu priprema se u sljedećem redoslijedu:

1. Bobice se sortiraju, operu, osuše na ručniku i stavljaju u litarsku staklenku.
2. Na štednjaku se priprema marinada od vode (1 l), soli (½ žlice), šećera (3 žlice), cimeta (½ žličice), graška pimenta i cvatova klinčića (po 4). Čim tekućina zavrije, u nju treba uliti 80 ml octa.
3. Bobice, presavijene u staklenoj posudi, na vrhu su prekrivene suhim senfom (3 žličice).
4. Komad gaze presavije se u nekoliko slojeva u obliku kvadrata koji odgovara veličini grla staklenke. Po vrhu se rasporedi žličica senfa u prahu. Zatim se radni komad polaže na bobice, nakon čega se prelije toplom marinadom.
5. Kao i kod mnogih drugih recepata za zimsku trnu, prije upotrebe treba je dobro uliti na sobnoj temperaturi. Nakon mjesec dana radni komad se može staviti u hladnjak, nakon što ga pokrijete najlonskim poklopcem.

Posoljena trnulja za zimu

Okus trpkih bobica pripremljenih prema ovom receptu često se uspoređuje s maslinama iz konzerve. Zapravo, plodovi bodljikavog grma natopljeni su u Rusiji zajedno s jabukama i kupusom. Ova opcija kuhanja nema nikakve veze s antičkom Grčkom.

Korak po korak recept je sljedeći:

1. Zrele i meke bobice (2,5 kg) se operu i polažu u staklene posude.
2. Na štednjaku se priprema salamura od 1,2 pročišćene vode, soli (6 žlica), lovora, senfa (5 kom.) i pimenta.
3. Bobice u staklenkama pune se ohlađenom salamuricom.
4. Svaka staklenka se prekrije gazom ili pamučnom krpom i ostavi na stolu 4 sata.
5. Banke se šalju u hladnjak na 2 tjedna. Povremeno ih je potrebno pokriti najlonskim poklopcima i protresti salamuru kako bi se red ravnomjerno skuhao.
6. Nakon 14 dana premjestite bobice u čistu staklenku i do vrha prelijte biljnim uljem. Može se čuvati u hladnjaku do četiri mjeseca.

Uz gore navedene recepte za zimnicu, kisele bobice pripremljene prema ovoj opciji mogu se čuvati do četiri mjeseca. Poslužuju se uz meso i ribu, kao i u salate, grickalice, topla jela.

Crni trn, hladno natopljen

Želite li zadržati maksimalnu količinu vitamina i drugih korisnih tvari u bobicama? Dajte prednost receptima od natopljenog trna, u kojima se plodovi bodljikavog grma prelije hladnom vodom. Jedan od ovih načina kuhanja predstavljen je u nastavku.

Korak-po-korak recept za ukusan i zdrav preokret:

1. Pripremite emajl ili stakleno posuđe.
2. U to ulijte 3 kg prethodno opranog trna.
3. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, u loncu na štednjaku zakuhajte 1 litru vode, šećer (2 žlice) i žlicu soli. Smiri se.
4. Ohlađenom marinadom prelijte pripremljene trske. Pokrijte voće lanenom krpom, stavite tanjur na vrh i stavite opterećenje.
5. Ostavite posudu 7 dana na sobnoj temperaturi, a zatim je premjestite na hladno mjesto još 1 mjesec. Gotovi red može se poslužiti za stolom kao predjelo za glavna jela.

fb.ru

Praznine od trna za zimu - recepti

Crni trn je trnovit grm koji ima plodove trpkog okusa. Od njih možete kuhati puno zanimljivih i korisnih stvari. Ali za to ih je potrebno sakupljati isključivo u kasnu jesen. Tek tada potpuno sazrijevaju. Što se može pripremiti od trnja za zimu, pročitajte u nastavku.

Umak od trna za zimnicu - recept

Sastojci:

• zreli okret - 1 kg;
• voda - 50 ml;
• češnjak - 8 češnja;
• sitno sjeckani kopar - 50 g;
• mljeveni korijander - 2 žličice;
• mljevena crvena paprika - 1 žličica;
• sušena metvica - 1 žlica. žlica.

Kuhanje

Prerežite okret na pola, napunite vodom i prokuhajte. Čim vidimo da su se kosti odvojile od pulpe, uklanjamo ih. Sok nastao tijekom kuhanja ocijedite, a masu od trna sameljite do pirea. Nastavljamo kuhati umak, postupno ulijevajući ocijeđeni sok. Umak kuhajte oko sat vremena. Kad ponestane soka, u umak stavite začine i sol. Kuhajte još par minuta i odmah vruće rasporedite u oprane, poparene staklenke.

Recept za pripremu umaka od trna za zimnicu

Sastojci:

• bobice zrelog trna - 2 kg;
• sol - 40 g;
• šećerni pijesak - 200 g;
• ocat 6% - 400 ml;
• luk - 300 g;
• crni papar u zrnu - 12 kom .;
• mljeveni đumbir - ¼ žličice;
• senf u prahu - ¼ žličice;
• mljeveni piment - ¼ žličice;
• ljuta paprika - 2 kom.

Kuhanje

Moje bobice trna i stavite u lonac. Luk nasjeckajte na kolutiće i dodajte ga u trnu. Kuhajte umak na laganoj vatri bez zatvaranja poklopca. Kada se koža počne guliti s pulpe, bobice pretvaramo u pire. Dodati sol, začine, šećer, ocat i prokuhati. Kada umak dobije željenu gustoću rasporedite ga u staklenke kuhane na pari i začepite.

Kompot od trna za zimu bez sterilizacije

Sastojci:

• okret - 3 čaše;
• voda - 2,6 litara;
• šećer - 260 g.

Kuhanje

Bobice trna razvrstamo, odstranimo repove, operemo i stavimo u pripremljene staklenke. Bobice prelijte kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Zatim u tavu ulijemo vodu, ulijemo šećer i pustimo da ponovno prokuha. Prelijte bobičasto voće dobivenim sirupom i odmah zarolajte prokuhane poklopce. Stavljamo banke naopako i zamotamo.

Adjika od trna za zimu - recept

Sastojci:

• okret - 1 kg;
• crni papar;
• mljeveni korijander - 5 g;
• sol;
• češnjak - 15 češnja;
• kopar - 50 g.

Kuhanje

Bobice, prethodno oprane i osušene, prelijte sa oko 100 ml vode i pustite da prokuha. Zatim masu sameljemo kroz cjedilo. U dobivenu smjesu stavite nasjeckani češnjak i sitno nasjeckani kopar, sol i papar. Adjiku začinimo korijanderom, sve zajedno kuhamo 10 minuta, a zatim rasporedimo u staklenke.

Džem od trna za zimnicu

Sastojci:

• zrele bobice trna - 1 kg;
• pročišćena voda - 300 ml;
• granulirani šećer - 1 kg.

Kuhanje

Pripremljeni obrat operemo hladnom vodom i probušimo svaku bobicu. Od vode i šećera napravimo sirup i pustimo da se ohladi. U nju bacamo pripremljenu preokret i ostavimo jedan dan. Sutradan izvadimo bobice iz sirupa, te sirup prokuhamo. Zatim ulijte u red i kuhajte oko sat vremena, uklanjajući pjenu. Vrući džem zatvorimo u sterilne posude i pošaljemo u skladište.

Džem od trna za zimnicu - recept

Sastojci:

• okret - 2 kg;
• šećer - 800 g.

Kuhanje

Bobice sortiramo, uklanjamo lišće i grančice. Zatim ih operite, prepolovite i uklonite kosti. Stavljamo okret u emajliranu posudu i na vrh ulijemo 100 ml vode. Stavimo posuđe na štednjak, pustimo da masa prokuha, kuhamo pola sata dok bobice ne omekšaju. I onda piremo. Sada dodajte šećer i promiješajte. Vratite masu na štednjak i kuhajte oko sat vremena uz stalno miješanje. Zatim džem sipati u oprane i poparene staklenke i zatvoriti. Takav džem možete pohraniti u stanu. Sretno sa svim pripremama!

womanadvice.ru

što kuhati od zdravih bobica

Recepti za praznine od trnja za zimu

Ne vole svi brati bobice s bodljikavog stepskog grma. Međutim, naši preci, koji nisu mogli uživati ​​u prednostima uzgojnih aktivnosti modernih znanstvenika i posjedujući nevjerojatno strpljenje, stoljećima su uspjeli ubrati korisne bobice za zimu. Trn je vrsta divlje šljive, pa su tehnološke značajke njegove pripreme za zimu slične pripremi pripravaka od šljive.

recept za džem bez sjemenki

Vrlo ukusan dodatak čaju, neobičnog mirisa i ugodnog slatko-kiselog okusa.

Početni proizvodi:

• skretanje;
• šećer po ukusu, približan omjer bobičastog voća i granuliranog šećera je 1:1.

Proces kuhanja:

1. Operite zrele, tvrde bobice, odbacite u cjedilo.
2. Stavite pripremljene sirovine u lonac, dodajte malo vode, zagrijte pod poklopcem na laganoj vatri pola sata.
3. Ocijedite tekućinu u posebnu posudu, ohladite bobice na sobnoj temperaturi.
4. Uklonite kosti, a voće stavite u zdjelu za kuhanje džema.
5. Pripremite sirup od granuliranog šećera u navedenom omjeru, prelijte ih s poluproizvodima od trnulja.
6. Skuhajte desert na željenu gustoću.
7. Pekmez iz okreta zatvoriti vruć u staklenke zagrijane na bilo koji način.
8. Uklonite za skladištenje nakon što se radni komad potpuno ohladi.

Priprema kompota od trnine za zimu bez sterilizacije

Ovako pripremljeni kompoti omogućuju uštedu značajnog udjela hranjivih tvari i ne zahtijevaju puno vremena i truda.

Potrebni proizvodi:

• bobice trna;
• granulirani šećer, 200 grama za svaku staklenku od tri litre.

Kako pripremiti vitaminski napitak za zimu:

1. Sakupljene bobice temeljito operite, stavite u cjedilo.
2. Sterilizirajte posude za konzerviranje u pećnici ili na pari, prelijte kipućom vodom metalne poklopce.
3. Ulijte turn u pripremljene posude za otprilike trećinu.
4. Zakuhajte vodu, napunite je prazninama do vrha, pokrijte poklopcima.
5. Nakon potpunog hlađenja, ocijedite tekućinu u lonac, u njemu razrijedite količinu granuliranog šećera propisanu receptom.
6. Zakuhajte sirup, kuhajte dok se šećer potpuno ne otopi.
7. Dobivenom otopinom prelijte staklenke s bobicama na pari, zarolajte.
8. Gotove šavove okrenite na stranu, izolirajte starim krznenim kaputom ili toplim pokrivačem.
9. Nakon jednog dana odložite na skladištenje u podrum ili podrum.

Žele od crnog trna

Bobice grma sadrže dovoljnu količinu želirnih tvari, stoga su izvrsne za berbu želea i džemova za zimu bez dodatka industrijskog pektina.

Potrebni proizvodi i alati:

• svježe bobice trna;
• šećer u omjeru 1 kilogram pijeska na 1 litru gotovog soka;
• posuđe za kuhanje gotovog proizvoda;
• sokovnik.

Kuhanje:

1. Bobice dobro operite i prokuhajte ih uz čašu vode na najsporijoj vatri dok ne omekšaju.
2. Ohladite smjesu na sobnu temperaturu, izvadite kosti.
3. Preskočite poluproizvod kroz obični sokovnik.
4. U dobiveni sok uliti količinu šećera propisanu prema receptu i staviti na vatru.
5. Nakon zakuhanja želea smanjite intenzitet vrenja na minimum, isparite za trećinu izvorne mase.
6. Gustoća budućeg deserta ovisi o vremenu kuhanja - što se obradak duže zagrijava, to će gotov proizvod biti deblji.
7. Pripremite posude za konzerviranje na bilo koji prikladan način; ulijte žele u staklenke treba biti vruće.
8. Obradak hermetički zatvorite, čuvajte na hladnom mjestu.

Nakon hlađenja, žele će postati još gušći i gušći.

Nadjev od bobica trna po starom receptu

Poznata klasična djela koja opisuju život naših predaka prepuna su referenci na poznati liker od trna, kojeg vole svi slojevi stanovništva - od najsiromašnijih do vladajuće elite. Naravno, pravljenje pića kod kuće prilično je naporan i dugotrajan proces, ali rezultat je vrijedan toga.

Potrebni proizvodi i pribor:

• posuđe odgovarajućeg volumena - staklenka ili boca;
• bobičasto voće, granulirani šećer, prokuhana voda i visokokvalitetna votka u sljedećem omjeru - 2 kg / 1 kg / 0,2 ml / 1,8 l.

Priprema ekskluzivnog alkoholnog pića:

1. Sakupljene bobice temeljito operite, ulijte u pripremljenu posudu zajedno sa granuliranim šećerom, pridržavajući se preporučenih omjera.
2. Vrat posude zavežite krpom od gaze i stavite na toplo, sunčano mjesto za fermentaciju. Zbog karakteristika bobica trna, proces će trajati oko mjesec dana.
3. Nakon tog razdoblja, ulijte čašu vode u bobice sa šećerom, ostavite smjesu na miru četiri mjeseca.
4. Ulijte sadržaj u veći lonac, dodajte alkohol i prokuhajte.
5. Nakon nekoliko minuta procijedite masu kroz metalno sito u sterilizirane staklenke od pola litre.
6. Čvrsto zatvorite i odnesite u podrum na dozrijevanje.
7. Gotovi trn mora odležati u podrumu šest mjeseci.
8. Prilikom posluživanja samo trebate uliti sadržaj u prekrasan dekanter ili bocu.

Ne bavi se svaka obitelj kontinuirano nabavom alkoholnih pića, pa vam ovaj način nabave omogućuje izbjegavanje traženja boca s čvrstim čepovima kod susjeda ili negdje drugdje.

Ukiseljeno okretanje "Oblizni prste"

Moderni supermarketi preplavljeni su konzerviranim voćem i povrćem iz inozemstva. Cijene takvih delicija grizu, a okus takvih praznina, iskreno, nije tako vruć. Postoji sasvim dostojna zamjena, na primjer, za poznate masline, sasvim prikladne i kao samostalni zalogaj i kao sastojak za pizzu ili salate.

Potrebni proizvodi i njihovi omjeri:

• dva kilograma nezrelih bobica;
• jedna i pol litra čiste vode;
• žlica kuhinjske soli;
• tri velike žlice granuliranog šećera;
• tri žlice octa 9%;
• pet karanfila;
• dva lovora;
• piment i crni papar u zrnu - po ukusu.

Priprema predjela a la masline:

1. Bobice dobro operite, stavite u staklenke pripremljene za konzerviranje.
2. Pripremite marinadu od vode, začina i začina, ulijte ocat tek nakon što otopina prokuha i skinete je sa štednjaka.
3. Staklenke trnulja prelijte marinadom, poklopite poklopcima.
4. Nakon pet minuta ulijte marinadu natrag u tavu, ponovno prokuhajte.
5. Napunite konzerviranu hranu i odmah zarolajte.
6. Ostavite radni komad da se ohladi na sobnoj temperaturi, nakon što ga okrenete i zamotate.

Za jedan dan predjelo je spremno kako za kušanje, tako i za skladištenje u podrumu ili kuhinjskom ormariću.

zakatushki.ru

Što se može napraviti od trnja za zimu: recepti

Okret je nizak grm otporan na mraz, gusto prekriven oštrim trnjem. Njegovi sitni plodovi, specifičnog trpkog okusa, smatraju se izvrsnim izvorom vrijednih vitamina i minerala. Jedini nedostatak ovih bobica je kratak rok trajanja svježe. Stoga bi svaka razborita domaćica trebala znati što se može napraviti od okreta. Recepti za takve pripravke bit će predstavljeni u ovoj publikaciji.

Kompot

Recept za ovo slatko i mirisno piće zasigurno će cijeniti mlade majke koje brinu o zdravlju svoje djece. Zanimljivo je po tome što uključuje potpunu odsutnost sterilizacije i omogućuje vam brzu obradu velikog broja bobica. Za igranje trebat će vam:

• Filtrirana voda (količina ovisi o količini korištenih limenki).
• Kilogram trnja.
• Šećer (200 grama po litri vode).

Nakon što ste shvatili što se može učiniti iz skretanja, morate se udubiti u značajke samog procesa. Sortirano, oprano i osušeno voće izlije se u sterilne staklene posude i prelije potrebnom količinom kipuće vode. Posuda se poklopi poklopcem, zamota i ostavi najmanje sat i pol. Zatim se ohlađena tekućina pažljivo pretoči u lonac, pomiješa s odgovarajućom količinom šećera i kuha 5 minuta. Staklenke s trnom prelijemo dobivenim sirupom, zamotamo, preokrenemo, pokrijemo toplom dekom i ostavimo da se potpuno ohladi. Ohlađene staklene posude s kompotom odvoze se u podrum ili ostavu.

Tkemali

Ovaj recept zasigurno će pobuditi zanimanje ljubitelja gruzijske kuhinje, koji se pitaju što se sve može napraviti od trna. Tkemali, pripremljen prema dolje opisanoj tehnologiji, savršeno se čuva cijelu zimu, bez gubitka izvornog okusa. Za opskrbu ovim umakom trebat će vam:

• 3 kilograma bobica trna.
• 100 grama češnjaka.
• ½ šalice mljevenog cilantra.
• 125 mililitara vode.
• Sol i mljevena crvena paprika (po ukusu).

Nakon što ste odlučili što se može učiniti od skretanja za zimu, trebali biste pobliže pogledati nijanse tehnologije. Sortirane i oprane bobice bacaju se u cjedilo, a zatim se izlažu u lonac i prelije čistom vodom. Sve se to stavi na priloženi plamenik, dovede do vrenja i kuha dok voće potpuno ne omekša. Dobivena masa se melje kroz sito i ponovno vraća na vatru. U ovoj fazi, u budući umak dodaju se sol, crvena paprika i cilantro. Nakon još pet minuta, nasjeckani češnjak se šalje u kipuću smjesu nalik pireu. Sve se temeljito promiješa, pakira u sterilne staklenke od pola litre, zamota i pošalje na skladištenje.

Umak od trna

Preporučujemo da obratite posebnu pozornost na drugu opciju za pripremu tkemalija. Svakako će se svidjeti ljubiteljima umjereno ljutih umaka, koji još nisu odlučili što se sve može napraviti od trna. Ovaj put trebate imati:

• 250 mililitara vode.
• Kilogram trnja.
• Mahuna crvene ljute paprike.
• 4 češnja češnjaka.
• Par velikih žlica šećera.
• 3 grančice mente.
• Velika žlica soli.
• Gomila cilantra ili peršina.

Sortirano i oprano voće prelije se čašom kipuće vode, a zatim se šalje na štednjak. Nakon što se na površini sadržaja posude pojave prvi mjehurići, u nju se stavljaju listovi metvice i cilantro (zajedno s cvatovima). Sve se to kuha 15 minuta, a zatim inzistira ispod poklopca. Nakon četvrt sata, bobičasta masa se smrvi mikserom, protrlja kroz sito i vrati na vatru. U budući umak dodaju se sol i šećer. U posebnoj posudi pomiješajte ostatke mente, cilantra, češnjaka i ljute papričice. Sve se to melje u mlinu za meso i pomiješa s kipućom masom. Nakon deset minuta umak se makne sa štednjaka, potpuno ohladi, premjesti u hermetički zatvorene posude i stavi u hladnjak.

slani okret

Ovo zanimljivo predjelo nejasno podsjeća na masline. Priprema se od jednostavnih sastojaka i može biti dostojan ukras za svaku gozbu. Za opskrbu slanim trnjem trebat će vam:

• 50-65 grama soli.
• 2,5 kilograma okreta.
• 1,2 litre pročišćene vode.
• 5 karanfila.
• 1,2 litre rafiniranog biljnog ulja.
• Par listova lovora.
• 7 graška pimenta.

Nakon što ste shvatili što se može napraviti iz okreta, trebali biste malo razgovarati o samoj tehnologiji. Sortirane oprane bobice polažu se u čiste staklenke i prelijevaju ohlađenom marinadom, kuhanom od vode, soli, lovorovog lišća i začina. Nakon toga, posude se prekrivaju platnenim ubrusima i drže na sobnoj temperaturi. Četiri sata kasnije staklenke se stavljaju u hladnjak i zaboravljaju na njih dvanaest dana. Zatim se bobice vade iz salamure, isperu u kuhanoj vodi, vraćaju u posude i preliju rafiniranim biljnim uljem. Ovako pripremljeno voće može se čuvati u hladnjaku pet mjeseci. Poslužuju se uz bilo koja jela od mesa ili ribe.

Ukiseljeno okretanje

Bobice pripremljene prema dolje opisanom receptu ne mogu se poslužiti samo kao samostalni zalogaj, već se koriste i za izradu raznih salata. Stoga će ova tehnika zasigurno izazvati zanimanje kod mnogih domaćica koje razmišljaju o tome što se može napraviti od šljive. Za opskrbu ovim konzervansom trebat će vam:

• 2 kilograma bobica.
• 3 velike žlice šećera.
• 3 lovorova lista.
• Velika žlica soli.
• 6 karanfila.
• 3 velike žlice octa.
• 1,5 litara pročišćene vode.
• Piment i crni biber u zrnu.

Oprane bobice polažu se u sterilne staklenke i prelijevaju vrućom marinadom od gore navedenih sastojaka. Nakon nekog vremena, tekućina se pažljivo dekantira u lonac, dovede do vrenja i vrati se plodovima. Spremnici se zatvaraju metalnim poklopcima, okreću, zamotaju u deku i čekaju da se potpuno ohlade. Nakon toga se uklanjaju u ostavu ili podrum.

Džem

Recept opisan u nastavku zasigurno će cijeniti i sladokusci koji ne znaju što se može napraviti od turnusa. Ovako pripremljenu poslasticu možete ne samo poslužiti uz palačinke, palačinke ili palačinke, već jednostavno namazati na komad svježeg kruha. Za opskrbu s nekoliko staklenki ove poslastice trebat će vam:

• 1,5 kilograma okreta.
• 500 mililitara vode.
• 2 kilograma šećera.

Oprane i sortirane bobice preliju se čašom vode i šalju na štednjak. Pet minuta nakon vrenja, samelju se kroz sito i zasipaju šećerom. Dobivenu masu vratimo na vatru i kuhamo sat i pol dok se ne zgusne. Vrući džem se pakira u sterilne posude, mota, ohladi i šalje u podrum.

Džem

Ovaj recept je nevjerojatno jednostavan. Omogućuje vam brzu obradu velikog broja voća, pretvarajući ih u slatku poslasticu. Za igranje trebat će vam:

• 2,5 kilograma malog šumskog trna.
• 700 mililitara vode.
• 3 kilograma šećera.

Opis procesa

Za one koji su već shvatili što se može napraviti od okretanja, bit će korisno naučiti kuhati petominutni džem. Sortirane, oprane i osušene bobice slažu se u slojevima u odgovarajuću zdjelu, posipajući ih šećerom. Zatim se sve to stavi na štednjak, dovede do vrenja, prelije s pravom količinom filtrirane vode i kuha pet minuta.

Vruća masa pažljivo se pakira u sterilne staklenke, zamota, pokrije toplom dekom i ostavi da se potpuno ohladi. Ohlađene posude s pekmezom od trnulja odvoze se u podrum ili ostavu. Ovako pripremljena poslastica ne gubi svoj okus dugo vremena. U skladu s temperaturnim režimom, može se čuvati do pet godina.

fb.ru

Što kuhati od trna za zimu: recepti za slatka i začinjena jela

Žetva trnja rijetko ne uspije, ali u drugim je godinama toliko velika da se nehotice postavlja pitanje: što kuhati od trnja za zimu? Recepti za slatka i začinjena jela prikupljeni u ovom materijalu pomoći će vam da pripremite pripreme za svaki ukus.

Što vam je potrebno po kilogramu zavoja:

• voda - čaša;
• šećer - kilogram;
• ružino ulje (po želji) - 2 kapi.

Kako kuhati:

1. Isperite okret. Stavite zajedno s kostima u lavor, prelijte šećerom, napunite vodom.
2. Nakon sat vremena stavite na laganu vatru i kuhajte pola sata.
3. Bobice izvadite i rasporedite u sterilizirane staklenke.
4. Kuhajte sirup, miješajući, još pola sata. U to dodajte par kapi ružinog ulja, promiješajte.
5. Bobičasto voće prelijte sirupom. Staklenke dobro zatvoriti.

Pekmez za zimnicu možete kuhati i iz okreta po istom receptu kao i od šljiva.

Po kilogramu okreta:

• voda - 0,5 litara;
• šećer - 1,5 kg.

Kako kuhati:

1. Isperite okret, uklonite kosti iz njega, režući uzduž.
2. Ulijte 0,5 kg šećera, ulijte čašu vode, ostavite sat vremena.
3. Pasirajte mikserom, dodajte ostatak šećera i vodu.
4. Stavite na tihu vatru i kuhajte 40 minuta.
5. Rasporedite u sterilizirane staklenke, začepite ih i odložite za zimu.

Kako se džem hladi, postat će puno gušći i dobro se razmazati po tostu.

Što vam je potrebno za staklenku od 3 litre:

• okret 0,5 kg;
• 0,5 kg jabuka;
• voda - koliko će ući u staklenku;
• šećer - 0,25 kg po litri vode.

Način kuhanja:

1. Isperite turn i osušite.
2. Jabuke operite i narežite na krupnije komade.
3. Sterilizirajte staklenku od 3 litre i u nju stavite voće.
4. Zakuhajte vodu, ulijte kipuću vodu u staklenku.
5. Pokrijte čistim poklopcem, zamotajte i ostavite pola sata.
6. Ocijedite tekućinu iz staklenke u lonac, dodajte željenu količinu šećera, promiješajte i kuhajte dok se ne otopi.
7. Voće prelijte kipućim sirupom. Zavijte poklopac.
8. Preokrenite, pokrijte trenirkom, nakon 48 sati spremite u ostavu.

Na isti način priprema se i kompot od jednog okreta, ali se njegovih plodova uzima duplo više, odnosno kilogram. Uz jabuke, ovaj napitak, po mnogima, ima bolji okus, pa smo donijeli ovaj recept. Po sličnom receptu priprema se i kompot s tikvicama.

Ukiseljene trnove poput maslina

Što će biti potrebno:

• okret (po mogućnosti nezreo) - 1 kg;
• voda - 0,75 l;
• ocat 9 posto - 50 ml;
• crni i piment - par graška;
• klinčići i lovorov list - po 2;
• šećer - 2 žlice;
• sol - 2 žličice.

Kako kuhati:

1. Isperite okret, uklanjajući "repove", osušite ga, stavite u male staklenke, unaprijed sterilizirane.
2. Zakuhajte marinadu i prelijte voće. Ostavite 15 minuta.
3. Ocijedite marinadu u lonac, prokuhajte i ponovno prelijte preko voća.
4. Staklenke zarolati ili zatvoriti čepom.
5. Okrenite i dobro zamotajte. Ostavite 36 sati. Prenijeti na mjesto trajnog skladištenja za jelo zimi.

Ukiseljene trnove često nazivaju "ruskim maslinama", jer su ih u Rusiji davno naučili soliti. Istina, tada se pravio u salamuri i čuvao u podrumu. Sada nemaju svi uvjete pogodne za pohranjivanje soljenog okreta, ali ukiseljena je zimi dobra i na sobnoj temperaturi. Stoga predlažemo da ga ne kiselite, već da ga marinirate prema gore navedenom receptu.

Umak "Tkemali"

Što vam je potrebno za pripremu 1 litre trnine "Tkemali":

• okret - 1,5 kg;
• cilantro - 15 g;
• kopar - 15 g;
• močvarna metvica - 10 g;
• mljeveni korijander - 5 g;
• mljevena ljuta paprika - 5 g;
• češnjak - 5 češnja;
• sol - 15 g;
• voda - 0,4 l.

Način kuhanja:

1. Sortirajte, operite voće.
2. Napunite vodom i kuhajte 25 minuta.
3. Posolite i začinite, kuhajte još 10 minuta.
4. Ohladite, obrišite kroz sito.
5. Vratite na vatru i pirjajte dok umak ne bude dovoljno gust.
6. U umak protisnite češnjak, kuhajte 5 minuta.
7. Podijelite u male sterilizirane staklenke (ili boce).
8. Sterilizirajte u vodenoj kupelji četvrt sata.
9. Zatvorite staklenke i odložite za zimu čim se ohlade.

• Za voće koje brzo oksidira (marelice, jabuke, breskve, bobičasto voće i sl.) preporuča se prethodna obrada: zagrijati ih na 100°C, zatim ohladiti, a nakon toga zgnječiti.
• Čvrsti pleh stavite na sito, lagano ga namažite biljnim uljem kako se gotovi sljez ne bi lijepio za pleh.
• Pripremljenu masu ravnomjerno rasporedite po paleti, a da sloj u sredini bude tanji nego uz rubove. .
• Ne smije se koristiti više od 2 šalice pirea po paleti.
• Spremnost možete provjeriti ljepljivošću u sredini: gotova se praktički ne lijepi.
• Marshmallow izvadite dok je još topao, zatim ga zarolajte u tubu, ohladite, zamotajte prozirnom folijom i stavite u hermetički zatvorenu posudu. Marshmallow će se dugo zadržati u hladnjaku.

Temperatura - 60°S

Vrijeme - 12-14 sati

Tjestenina je odlično predjelo. Može se rekonstituirati razrjeđivanjem vodom ili sokom i koristiti kao umak ili pire. Od bijelog sljeza lako je napraviti prekrasan desert za djecu - kao sloj u keksima ili nadjev za pite.Da biste napravili džem bez šećera, tri dijela bijelog sljeza potrebno je preliti jednim dijelom kipuće vode. Bijeli sljez se priprema od voćnog ili povrtnog pirea ili ribanog voća, ali tada sloj ispada gust. Prethodno, prema vlastitom nahođenju, izradak se može prokuhati i zasladiti šećerom ili medom.

Valentina Maidurova

Zanimljiva biljka raste iza ograde gotovo svake dače u Rusiji. Dosta je raširen i u drugim zemljama. No rijetko se domaćin divi trnovitom grmu, a u ekstremnim slučajevima tolerira ga kao dobru obranu od nepozvanih gostiju. Ovu biljku nazivaju bodljikav trn ili trn, kozji trn je jedna od najstarijih biljaka koja se spominje u biblijskim predajama. U ovoj ću publikaciji govoriti o značajkama uzgoja trna na mjestu, o njegovim ljekovitim svojstvima i metodama upotrebe u medicini, o pravilima prikupljanja i berbe sirovina.

Botanički opis bodljikavog trna

U suvremenoj taksonomiji biljaka trn (Prunus spinosa) pripada porodici ruža ili rosaceae (Rosaceae). U zoru čovječanstva, baveći se sakupljanjem, ljudi su primijetili i zapamtili njegova korisna svojstva. Za razliku od drugih korisnih biljaka, ljekovitost trna očituje se u svim njegovim dijelovima. U ljekovite svrhe koriste se korijenje, grane, kora, lišće, cvijeće, bobice. Ljekovitu vrijednost biljke priznaje službena medicina. Svake godine trnčije se beru za ljekarne, unatoč očitoj "štetnosti" - vrlo visokoj "bodljikavosti".

Od davnina su iscjelitelji vjerovali gdje je sjeme trna niknulo - zemlja je sveta.

Područje distribucije trna zauzima značajno područje. Raste na cijelom europskom kontinentu, uključujući zapadne zemlje, Malu Aziju, Iran, Sjevernu Afriku, Ukrajinu, Moldaviju, Bjelorusiju, Kazahstan, Krim, Kavkaz, sjeverni Sibir. Rubovi šuma, napuštena područja, divlji vrtovi, pustare, obronci gudura i brežuljaka (do 1200-1400 m nadmorske visine) s vremenom zarastaju u bodljikavo grmlje i u proljeće se prekrivaju klobukima bijelo-ružičastih cvjetova kozjih bobica. ili bodljikave šljive.

Crni trn divlji(drugi naziv biljke) odnosi se na skupinu visokih grmova do 3,0-4,5 m visine ili niskih raširenih stabala ne viših od 5 m. Posebnost je vrlo oštra, gusto prekriva deblo i grane biljaka, bodljikava trnje. Okret može rasti kao zasebni voluminozni grmovi s vrlo razgranatom krošnjom ili skupinom, zauzimajući površinu od nekoliko desetaka metara. Unatoč bodljikavosti, koze i njihovo "pleme" rado grizu mlado lišće i grančice grma.

Trn(drugi naziv za bodljikav trn) tvori snažan korijenski sustav s podzemnim rizomom i razvijenim bočnim korijenjem. Svojim duboko prodornim korijenjem grm dobro učvršćuje padine (napomena vlasnicima!) i sprječava eroziju tla. Veličanstvena živica ukras je krajolika i zaštita od prodora zečeva i drugih "gostiju" na teritorij mjesta.

Glavno deblo je ravno, prekriveno smeđom ili tamnocrvenkastom, ponekad crvenkasto smeđkastom korom. S godinama se brojna debla mnogo puta granaju. Blackthorn se ističe po svom posebno izdržljivom drvu, koje izgleda elegantno u malim tokarinjima i stolariji. Brojni jednogodišnji izdanci odlaze od rizoma, tvoreći neprobojne šikare. Površina jednogodišnjih izdanaka je baršunasta zbog guste meke pubescencije. Krajevi grana završavaju trnjem.

Listovi su jednostavni, relativno mali, dužine do 5 cm, peteljki, tamnozeleni s nazubljenim rubom izduženog eliptičnog oblika.

Vrijeme cvatnje ovisi o regiji i uspostavljanju stalno toplog razdoblja, koje se obično događa u travnju. Cvatnja se nastavlja do druge polovice svibnja. Miris nježnih bijelo-ružičastih cvjetova svojim nježnim, ugodnim mirisom privlači oprašivače. Posebnost bodljikavog trna je da se cvjetovi prvo otvaraju, obavijajući grm bijelim velom. Pčele i bumbari marljivo obrađuju cvjetnice i tek tada, venućem cvjetova, pojavljuju se listovi.

Jestivi dio ploda trna je promjera do 1,5 cm, podsjećaju na malu šljivu, vrlo kiselkast zbog velike količine tanina. Plod je prekriven debelom kožicom. Pulpa je sočna, zelena. Unutra je koštunica, blago naborana. Po izgledu, zreli plodovi su tamnoplave boje, s voštanim premazom koji plodovima daje plavkastu boju. Plodovi ne padaju i ostaju na granama do sljedećeg proljeća. Dozrijevaju u srpnju-kolovozu, ali u berbu počinju tek nakon početka mraza.

Nakon mraza, plodovi mijenjaju kemijski sastav, dijelom gube tanine i dio organskih kiselina, te dobivaju slatko-kiseli okus. Plodovi bodljikavog trna odlikuju se visokom kvalitetom čuvanja i izvrsnom prenosivosti. Odrasli grm stvara 10-14 kg plodova, tako da na parceli za domaću potrošnju možete imati 1-2 grma ove trajnice, izvanredne po svojim korisnim svojstvima.

Korisna svojstva bodljikavog trna

Trebam li zaokret u zemlji - prazno pitanje. Mora biti obavezno! Svi dijelovi biljke su ljekoviti, ali je potrebno od nje pripremati ljekovite sirovine u fazama, jer različiti dijelovi biljke akumuliraju korisna svojstva:

• cvjetovi i listovi bodljikavog trna učinkoviti su u prikupljanju i samouporabi kao diuretik kod srčanih i bubrežnih edema;
• listovi trnine (čajevi, dekocije) korisni su za krhkost kapilara i druge vaskularne patologije;
• voće - dobar dijaforetski i antibakterijski agens za groznicu, upalne i zarazne lezije tijela;
• bobice imaju pozitivan učinak na tijelo s dijabetesom;
• okret poboljšava metabolizam i stoga je koristan za giht, jer ima sposobnost uklanjanja soli iz tijela;
• sami iu zbirkama, lišće i plodovi, kao i kondenzirani sok od trnine, koriste se u liječenju dizenterije.

Pravilna berba sirovog trnja

U rano proljeće, u ožujku, prilikom obrezivanja grmlja ubrati koru trnje od zdravih - glavnog debla i odraslih grana. S odrezanih dijelova kora se uklanja u potpunosti, a s neosiječenih - samo na malim površinama kako bi nanesene rane brzo zacijelile. Potrebno je vrlo pažljivo podrezati "živu" koru kako ne bi oštetili drvo. Ako je oštećena, cijela grana odumre. Kora se reže na zasebne dijelove duljine 2-5 cm, suši na suncu ili u sušilici na + 50 ... + 60 ° C.

U razdoblju masovnog pupanja (početkom travnja) počinju berba cvijeća skretanje. Napola rascvjetale i rascvjetale (ali ne uvele) cvatove se čupaju ili odrežu (ne peru) i polažu u tankom sloju (do 5 cm) u hladu na mjehurić, prirodnu tkaninu, drugi materijal koji upija vodu ili papirna paleta. Sirovine se redovito miješaju kako ne bi postale pljesnivi.

Nakon punog cvatnje počinje berba listnih sirovina. Odaberite samo najveće, neoštećene listove. Kao i cvijeće, stavljaju se na posteljinu i suše u hladu na propuhu ili u sušilicama na temperaturi od +45…+50°C.

Mladi 1-2 godine izbojci trna pripremiti sredinom ljeta (lipanj). Tada mladi izdanci sadrže najveću koncentraciju zdravih prirodnih spojeva. Osušite ih na isti način kao i listove. Može se sušiti vješanjem u labave male metlice na sjenovitim mjestima na propuhu. Mora se redovito provjeravati da nema plijesni.

Ispruženije branje voća. Počinje u rujnu. U tom razdoblju zelenkasti plodovi sadrže veliku količinu tanina i beru se u ljekovite svrhe. S početkom mrazeva (početkom-sredinom listopada) uklanjaju se zreli plodovi okreta. Gube dio tanina, postaju mekši, ugodnog slatko-kiselog okusa (za amatera). Plodovi se koriste kao listovi čaja ili u obliku drugih domaćih lijekova za široku lepezu bolesti i za pripremu zimskih konzervi - konzervi, džemova, marshmallowa, kandiranog voća, marinada, likera, vina, aroma votke , kompoti, žele itd.

Svježi plodovi trna mogu se zamrznuti i zimi koristiti kao proizvod bogat vitaminima i drugim korisnim tvarima. Pripremljene bobice (odabrane zdrave, oprane, osušene na zraku) stavljaju se u zamrzivač na 2-3 sata i sipaju u papirnate vrećice ili plastične posude i čuvaju u zamrzivaču.

Počevši od kasne jeseni priprema korijena trna. Korijenje se pere pod tekućom hladnom vodom, suši od viška površinske vlage i na kraju suši u sušilicama, električnim pećima i drugim uređajima koji omogućuju brži proces.

Trnuška je ljekovita biljka koja ima ljekovito lišće, koru, cvjetove i plodove. © Ahmet Suruku

Trajanje skladištenja sirovina

Suhe sirovine (osim korijena) čuvaju se ne više od godinu dana u papirnatim vrećicama ili vrećicama od prirodne tkanine. Za skladištenje je prikladna polumračna, dobro prozračena prostorija. Smrznuto voće je najbolje iskoristiti u roku od šest mjeseci. Kora i korijenje se čuvaju do 3 godine

Vrijednost kemijskog sastava bodljikavog trna

Koncentracija korisnih tvari u sirovini bodljikavog trna ovisi o regiji, ali njihov popis ostaje nepromijenjen.

Vegetativni dijelovi trn, uključujući korijenje, koru, lišće, mladi izbojci sadrže:

• tanini;
• flavonoidi;
• fitoncidi;
• gorčina.

Vegetativni dijelovi imaju sljedeće ljekovito djelovanje na organizam u sastavu odvara i tinktura:

• antioksidans,
• antibakterijski,
• protuupalno, osiguravaju dobru probavu;
• kardiostimulirajuće,
• antidijareik.

Cvijeće trna kao dio čajeva i dekocija, imaju terapeutski učinak na tijelo, uključujući:

• dijaforetski;
• ekspektorans (za bolesti dišnog sustava);
• antibakterijski;
• laksativ;
• diuretik;
• antianemijski učinak;
• normalizira biokemijski sastav krvi.

Kuhani napitak dobar je lijek za prehlade, jesenske infekcije povezane s bolestima grla i bronha.

Budi oprezan!

1. Kada koristite bodljikavu trnu kod kuće u svrhu liječenja, svakako se posavjetujte s liječnikom; turn, iako rijedak, kontraindiciran je za alergičare;
2. Bobičasto voće mogu konzumirati djeca i trudnice;
3. Svježe bobice sa "slabim želucem" izazivaju uznemirenost gastrointestinalnog trakta;
4. Juha se filtrira i kosti se uklanjaju; ne možete pohraniti izvarak s plodovima; kosti u izvarku tvore otrovne komponente koje uzrokuju trovanje;
5. Plodovi boje zubnu caklinu u plavkastu nijansu, koja traje nekoliko dana, postupno se ispirući; ne uzrokuje očitu štetu caklini, ali nije estetski ugodan.

Okrenite - idealno za stvaranje živice. © Rense Haveman

Razmnožavanje i sadnja bodljikavog trna

Gdje postaviti bodljikav okret na mjestu?

Trn bodljikav podjednako uspješno raste na suncu, u sjeni i u polusjeni. Tlo, njegova vrsta (zbog duboko penetrirajućeg korijenskog sustava) praktički nema utjecaja na rast i razvoj biljke. Divlji trn podnosi mrazeve do -40°C, slabo reagira na povratne mrazeve. Ne treba zalijevanje i sustavno prihranjivanje. Ali on je "opadač", istiskujući kultivirane biljke. Stoga je za sadnju bodljikavog trna bolje zauzeti mjesto na kraju vrta ili formirati živicu, odvojiti se od ostatka vrta, okućnice, bobičastog grma zakopanog do 1 m dubine od škriljevca ili drugog neraspadajućeg materijala. materijal.

Trn bodljikav se odnosi na samooplodne (plodove godišnje) i ranoplodne usjeve. Formira prvi usjev od 2-3 godine i do beskonačnosti. Ovdje se radi o trnju za koje kažu - "trnov grm nikad nije prazan".

Reprodukcija bodljikavog trna

Grm se razmnožava sjemenom i vegetativnim putem. Kod kuće ga je praktičnije razmnožavati izbojcima korijena.

Prilikom sjemenskog razmnožavanja trna sjeme se skarificira i sije u jesen na dubinu od 5-7 cm, a tijekom zime podvrgava se nostrifikaciji. U proljeće se pojavljuju prijateljski izbojci. Transplantacija se može obaviti u proljeće ili jesen sljedeće godine ili u dobi od 2 godine. Odabire se najrazvijeniji podrast i sadi (prilikom formiranja živice) u 1-2 reda s razmakom između biljaka u redu od 0,8-1,0 m i između redova - do 2 metra.

Ako se planira posaditi 1-3 grma u seoskoj kući, oni se sade na udaljenosti od 1,5-2 m jedan od drugog. Prilikom sadnje korijenski vrat sadnice treba ostati 3-4 cm iznad razine tla. Odmah nakon sadnje nadzemni dio se reže na visinu od 15-25 cm.Tako nisko orezivanje potiče rast i grananje grma. U drugoj godini rasta i razvoja nasada opet se ponavlja niska rezidba i istovremeno se uklanjaju svi jednogodišnji korijenovi izbojci - slabi, krivi, rastu prema unutra, zadebljani. Ostavljaju jake, dobro razvijene izbojke koji rastu prema gore koji će formirati visinu grma.

Počevši od 4-5 godina starosti, godišnje u ožujku, provodi se sanitarno obrezivanje, uklanjajući višak zadebljanih izdanaka i prorjeđujući guste šikare. Obično se ostavlja 4-6 glavnih stabljika, ostatak se uklanja u korijenu i odabiru se 1-2 jednogodišnja izdanka za pomlađivanje, koji zamjenjuju ostarjele neplodne grane.

Pozor za ljubitelje cjepiva! Okret je izvrsna zaliha, povećava zimsku otpornost i otpornost priploda na nepovoljne uvjete okoliša.

Bolesti i štetnici bodljikavog trna

Bolesti

Ovaj grm praktički se ne razboli i ne oštećuju ga štetnici. Ponekad (vrlo rijetko) tijekom dugog vlažnog proljeća može se uočiti oštećenje krošnje sivom truležom. Monilia gljiva prodire kroz tučak cvijeta. Bolest počinje s gornjim mladim izbojcima. Lišće raste nakon zaštitnih mjera, ali plodovi odmah ili tijekom skladištenja pucaju i trunu.

U sjevernim uvjetima, zahvaćeni grmovi mogu se tretirati chorusom, prema preporukama navedenim na pakiranju. Karenca je najmanje 30-35 dana prije berbe. Horus je jedini lijek koji djeluje na niskim (do ispod nule) temperaturama. U hladnim krajevima još je bolje pobjeći od kemikalija i tretirati grmlje bakrenim sulfatom (ne više od 1% otopine) ili Bordeaux tekućinom, kao i biofungicidima Gamair, Trichopol. A prema recenzijama iskusnih vrtlara, dovoljno je samo posipati bolesne grmlje slabom otopinom octa ili amonijaka. U mom osobnom vrtu trn nikada nije bio bolestan.

Ako se iz grma beru ljekovite sirovine, nemoguće je koristiti kemikalije za zaštitu grma od bolesti i štetnika.

Bodljikavi okret praktički se ne razbolijeva i ne oštećuju ga štetnici. © イッギ ドロゥーゲ

Štetočine

Tijekom epifitotskih invazija lisne uši predstavljaju opasnost za bodljikav trn. Sišući sok iz mladih izbojaka i lišća, sposoban je istovremeno zaraziti biljku patogenim virusom. S obzirom da se lisne uši pojavljuju već u toplom razdoblju, kemijski se pripravci ne mogu koristiti za zaštitu biljaka.

Ako ima malo lisnih ušiju, jednostavno se isperu s grma jakim pritiskom vode. Uz dovoljno visoku zarazu, biljke se mogu tretirati biološkim pripravcima (Fitoverm, Aktofit) koji se koriste za suzbijanje lisnih uši na drugim voćkama i grmovima ili se mogu pripremiti domaće otopine.

Nekoliko tretmana s pepelom ili otopinom sapuna-pepela s pauzom od 5-8 dana, prskanje radnom otopinom duhanske infuzije s dodatkom sapuna, brezovog katrana pomoći će brzo i bez štete za tijelo uništiti lisne uši. U profilaktičke svrhe moguće je kasno u jesen (nakon što lišće opadne i grmlje otiđe na zimski odmor) prskati grmlje bodljikavog trna 3-5% otopinom uree.

(trna), ili bodljikava šljiva, je grm, rjeđe drvo. Plod je sferična ili ovalna koštunica plavo-crne ili tamnoljubičaste boje s plavkastim voštanim premazom. Svježe trnje se može čuvati do 20 dana.

NA plodovi sadrže do 8,9% šećera, 2% organskih kiselina, do 1% pektina. Koriste se za pripremu tinktura, pekmeza, sokova, kompota, džemova, pića, vina.

T Crni trn ima diuretski učinak, poboljšava metabolizam, proizvodi od trna korisni su za poremećaje probavnog sustava. Svježi, plodovi trna postaju jestivi tek nakon prvog mraza. Pečeno voće zajedno s lišćem može poslužiti kao zamjena za kavu. Listovi se koriste za pripremu čaja.

Prirodni sok od trna

T Budući da su koštice slabo odvojene od trnine, najpoželjnije je sok iz nje dobiti isparavanjem. Voće se mora sortirati, oprati u hladnoj vodi, malo osušiti i staviti u sokovnik.

P Dobiveni vrući sok ulijte u zagrijane čiste staklenke, hermetički ih zatvorite, okrenite naopačke i ohladite.

P koristi se u dijetetske svrhe. U vrući sok dodajte irgu, dobro promiješajte, ulijte u zagrijane čiste staklenke, hermetički ih zatvorite, okrenite naopačke i ohladite.

Osušeni okret

P Trnje sušite u toploj (40°C) pećnici ili pećnici 10-12 sati. Za bolju cirkulaciju zraka podignite klapnu pećnice i lagano otvorite vrata pećnice.

Preskoči na odjeljak:

Bobice trna izvrsne su za berbu za buduću upotrebu sušenjem. Budući da je turn po mnogima svojevrsna minijaturna šljiva, dobro se suši. Ovaj proces je relativno jednostavan i brz. Glavna stvar je da korisnik ne mora stalno pratiti proces, dovoljno je samo povremeno paziti i prevrnuti sušene bobice. Kuhano bobičasto voće čuvajte u prikladnoj posudi, poput staklenih ili plastičnih posuda, na suhom mjestu. Ako zimi trebate skuhati nešto ukusno, onda se svakako sjetite sušenog okreta, jer će biti izvrsna pića i peciva.

sušene trnulje korak po korak

U odjeljku "osušeni red" naći ćete puno originalnih i vrlo hranjivih domaćih recepata s fotografijama kuhanja korak po korak koji se mogu pripremiti i za svečani i za svakodnevni stol. Odgovor na pitanje: kako kuhati "sušeni turn" kod kuće, naći ćete na popisu naših recepata u nastavku.