Roštilj na selu - Posebnost Provedite ugodan odmor izvan grada uz roštilj u dobrom društvu. Možda je to razlog zašto većina ljetnih stanovnika rado postavlja roštilj ili roštilj na svoju ljetnu kućicu.

Da, možete jednostavno kupiti gotov roštilj za svoju vikendicu, ali postoji nešto privlačno u planovima za izgradnju takvog roštilja vlastitim rukama. Seoski roštilj nije samo mjesto okupljanja cijele obitelji i zanimljiv element seoskog dizajna, već

ali i vrlo učinkovita stvar kada trebate nahraniti dosta ljudi, na primjer, za odmor; jer Veličina površine domaćeg roštilja obično je puno veća od standardnog kupljenog u trgovini. Osim toga, roštilj koji sami napravite je izdržljiviji, manje zahtjevan za korištenje i ima „topliji, individualniji“ izgled od kupljenog.

Zadatak izrade roštilja vlastitim rukama može riješiti par vještih ruku tijekom vikenda. Nema ništa komplicirano u izgradnji seoskog roštilja, to možete vidjeti sami na crtežu.

Uređaj jednostavnog roštilja.

Ložište: Unutarnji zid roštilja može se obložiti vatrostalnom opekom. Bolje je pomaknuti zid malo naprijed za lakši pristup rešetki roštilja.
Rešetka za roštilj: Odaberite lijevano željezo ili od nehrđajućeg čelika. Poduprt kutnim izbočinama.
Temelj: betonska platforma (8-10 cm) na podlozi od zbijenog lomljenog kamena (8-10 cm) osigurava stabilnost konstrukcije roštilja.
Zidovi od opeke: Oni čine zatvoreni okvir roštilja, smanjujući potrošnju drva za 65% i štiteći od vrućih iskri.
Posuda za pepeo: lim za gorivo. Postavlja se na udaljenosti od 20-35 cm ispod rešetke roštilja.

Sami napravite roštilj ili ga kupite?

Ako imate zidarsku vještinu, nemate problema s leđima i imate par prijatelja voljnih pomoći, onda možete i sami napraviti roštilj za vikend.

Gdje postaviti roštilj na ljetnoj kućici?

Odredite prevladavajući smjer vjetra i postavite roštilj tako da dim ne leti u kuću ili prostor za rekreaciju.

Od čega napraviti roštilj?

Betonski temeljni blokovi– najjeftiniji građevinski materijal za roštilj. Unutar ložišta može se obložiti vatrostalnom opekom radi boljeg zadržavanja topline. Vanjski dio roštilja može se obložiti prirodnim kamenom.

Prirodni kamen – prirodni kamen dobro zadržava toplinu. Ostavite dovoljno vremena za odabir i postavljanje kamena. Osim toga, dobro je imati i višak kamena u rezervi, jer... Teško je predvidjeti točnu potrošnju materijala za izgradnju roštilja od prirodnog kamena.

Crvena keramička opeka- gotovo optimalan izbor za izgradnju roštilja. Izvana atraktivan, dobro zadržava toplinu i ne boji se interakcije s otvorenom vatrom. Za roštilj od cigle trebat će vam malo više vještine zidanje opekom nego za roštilj od betonskih blokova.

Kako zagrijati roštilj?

Koristite suhe cjepanice voćnih vrsta koje daju nezaboravan miris svim jelima pripremljenim na roštilju. U konstrukciji roštilja predvidite mjesto na koje možete unaprijed smjestiti odgovarajuće cjepanice koje ste dobili prilikom rezidbe voćaka.

Alati za roštilj.

Pinceta– što duže to bolje za vašu sigurnost.
Četka od metala za čišćenje rešetke roštilja.
Rukavice za roštilje koji mogu podnijeti visoke temperature.

Dodatne mogućnosti roštilja.

Roštilj sa ražnja, što će omogućiti ravnomjerno prženje velikog komada mesa.

Žarnica s dimnjakom– omogućit će vam prikupljanje i uklanjanje dima prema gore od ljetne kuhinje ili sjenice pored koje je postavljen roštilj.

Ognjište sa roštiljem– Želite li izgraditi nešto grandiozno na svojoj dači? Gradimo kamin za terasu ili ljetnikovac, u čije zidove ugrađujemo kutove za podupiranje roštilja.

Roštilj i sigurnost.

Trovanje hranom. Perite ruke, kupujte meso na sigurnim mjestima. Ovaj najbolji savjet Izbjeći trovanje hranom usred tvog piknika u vikendici.

Zagorjelo meso. Volite li dobro pečeno meso? Ćevap ne ugljenisati dok ne pocrni! Pougljenisane čestice hrane udvostručuju rizik od raka. Tako možete nazdraviti zdravlju i mesu s blagim crvenilom iznutra.

Trovanje ugljičnim monoksidom. Sve je dobro na svom mjestu. Ako roštiljate po lošem vremenu i u glavi vam se pojavi luda misao “zašto ne bih ovo radio u garaži”, otjerajte je prljavom metlom. Koncentracija ugljičnog monoksida u zatvorenim prostorima može biti dramatična za vas.

Vatra. Najmanje 3 m od zgrada, drvene ograde, šupe itd. pružit će vam priliku da izbjegnete golemu štetu od požara i ozbiljne ozljede.

Toplinski udar.“Ovdje je tako vruće da ću doživjeti moždani udar.” Ovo možda nije samo šala. Pregrijavanje može izazvati ozbiljne bolesti kod osoba s kardiovaskularnim bolestima.

Ležerna odjeća. Ne nosite široku odjeću sa širokim rukavima ili preklopima kada radite na roštilju. Iskra koja ga pogodi može proizvesti potpuno drugačiji vatromet od onoga što ste planirali.

Prženje u dubokom ulju. Bolje je napustiti rad s dubokom masnoćom profesionalni kuhari. Prskanje čestica masti, otvorena vatra - bolje je ne precjenjivati ​​se, dovoljno smo pametni da shvatimo da "igra nije vrijedna svijeće."

Budi oprezna, oso. Ubodi osa iznimno su bolni i vrlo opasni za osobe s alergijskim reakcijama. Stoga je bolje imati antialergijske lijekove u kutiji prve pomoći i nositi majicu dugih rukava.

Ugljen i sigurnost od požara. Pričekajte 48 sati prije nego što bacite pepeo iz roštilja.

Kako njegovati svoj roštilj?

Očistite rešetke roštilja čeličnom četkom kako biste spriječili nakupljanje pepela i ostataka hrane. Ohlađenu rešetku roštilja poprskajte suncokretovim uljem kako se na njoj ne bi stvorila hrđa. Uklonite pepeo nakon svake upotrebe roštilja kako biste izbjegli nakupljanje stranih mirisa za sljedeće kuhanje.

Bilo da sami napravite roštilj ili kupite gotov, donijet će vam mnogo ugodnih trenutaka kada ćete s roštiljem u ruci, diveći se otvorenoj vatri u ugodnom društvu, dobiti prijeko potreban predah od užurbanosti. dnevni ritam.

Teško je zamisliti kulinarske procese na otvorenom bez roštilja. Ovi uređaji omogućuju vam stvaranje nevjerojatno ukusnih jela u vašoj kući. Na tržištu postoji mnogo modela roštilja. Međutim, vlasnici često sami grade takve uređaje. Kako kuhati roštilj? Često jednostavno završite s različitim dizajnom. Njihovi formati određeni su ciljevima vlasnika, financijskim mogućnostima, parametrima mjesta i radnim vještinama kreatora.

Kriteriji odabira dizajna

Vrlo često, pri odabiru materijala za roštilj, prednost se daje metalu. Karakterizira ga izdržljivost, otpornost na ozbiljne temperaturni uvjeti i drugi faktori. Neke komponente strukture pričvršćene su na različite načine. Ali metoda zavarivanja je najpouzdanija i optimalna u ovom pitanju.

Danas je pravilno kuhanje roštilja osnovni zadatak. Mnogi vlasnici ne žele stvarati obične dizajne. I stoga su opremljeni dodatnim elementima. To uključuje:

• Ložište u kojem možete grijati hranu.
• Posebni odjeljci za sušenje drva za ogrjev.
• Police za razne kulinarske dodatke i začine.

Ako ste krenuli kuhati roštilj vlastitim rukama, tada prije samog kreativnog procesa proučite fotografije i dijagrame različitih modifikacija. Lako ih je pronaći na internetu. Tako ćete odabrati određeni model za sebe. Također je korisno pogledati video upute. U njima majstori detaljno i praktično opisuju zavarivanje konstrukcije. To pomaže da unaprijed budete svjesni mogućih poteškoća u nadolazećem slučaju.

U praksi, stvaranje metalnog roštilja nije tako teško.

Samo odlučite unaprijed sljedeća pitanja:

• Hoće li konstrukcija biti rastavljiva ili će biti monolitna?
• Dimenzije. Za koliko osoba je uređaj namijenjen? Ovaj aspekt utječe na njegove parametre i broj ražnjića koji se u njemu mogu koristiti odjednom.
• Koliki će radni vijek imati proizvod? Ovi kriteriji su određeni izborom pojedinog metala.
• Kakav će izgled imati struktura? Da biste to učinili, trebali biste proučiti mnoge fotografije i opcije s različitim dizajnom. Možete odabrati onaj koji vam odgovara stilom i bojom. Najbolje je pronaći video materijal o konstrukciji ovog modela.

Izračun dimenzija

Parametri planiranog roštilja su ključni kriteriji. Oni određuju jednostavnost korištenja jedinice za namjeravanu svrhu.

Ako ga koristi obitelj sa standardnim brojem ljudi (3-4), tada će model veličine 60 x 35 cm biti dovoljan.

Za tim s velikim brojem ljudi potrebno je koristiti veću strukturu.

Fotografije standardnih i nestandardnih verzija lako se mogu pronaći na internetu. Možete naići na fotografije na kojima je tradicionalna verzija nadopunjena mnogim komponentama i uređajima. Proširuju njegov funkcionalni raspon i ukrašavaju njegov izgled. Nije teško stvoriti bilo kakvu modifikaciju metala. A postupak zavarivanja može se izvesti vlastitim naporima.

Na primjer, možete djelovati prema ovom crtežu:

Ima dosta sličnih i drugih crteža na internetu. Na njihovoj osnovi možete lako graditi svoj rad. Važno je riješiti dilemu s brojem ražnjića istovremeno na zavarenom roštilju.

Jednako važan aspekt je dubina uređaja. Njegova približna vrijednost je 15 cm.U ovoj situaciji bit će potreban razmak između proizvoda i ugljena za kuhanje. Visina roštilja treba biti što udobnija za kuhara.

Izbor materijala

Moguće je samostalno izraditi metalnu konstrukciju koristeći različite materijale. Ovdje je glavna stvar ne pogriješiti s metalom. Odabrana opcija trebala bi jamčiti maksimalni vijek trajanja budući dizajn. Ovdje uglavnom vrijedi jedno pravilo: što je tanja debljina metala, kraći je radni vijek jedinice. Iz tog razloga treba koristiti materijal dobre gustoće. Ni u kojem slučaju ne koristite ploče čija je najveća gustoća 1 mm. Oni će napraviti prilično slabu strukturu.

Još jedan primjer crteža:

Za dobivanje visokokvalitetnog materijala s dugim radnim vijekom potrebni su sljedeći materijali i alati:

• Metalni limovi. Njihovi parametri i debljina su optimalni.
• Metalni uglovi. Oni čine noge za aparat.
• Oprema za zavarivanje za spajanje metalnih dijelova.
• Električne bušilice.
• Bugari. Trebao bi imati diskove koji režu metale.
• Set elektroda.
• Mjerni alati: mjerač trake, razina, redovito ravnalo.

Dodatno se pripremaju crteži. Možete ih posuditi s interneta, a možete ih i sami napraviti.

Tehnološki proces stvaranja roštilja pomoću zavarivanja

Ovdje je važno odlučiti kakvu strukturu planirate - stacionarnu ili prijenosnu. Prvi se može instalirati na određeno mjesto i dalje dugo vremena. Drugi se može transportirati bez problema.

Tipično, korištenje opreme za zavarivanje je neophodno kada se proizvodi stacionarna verzija. Prije samog procesa rada svakako pogledajte video upute i odlučite kako ćete ukrasiti budući uređaj.

Algoritam rada ovdje je sljedeći:

Faza 1. U početku stvorite reznice. Linije moraju biti označene na limovima. Voditelj u ovom procesu je prethodno napravljen ili kopiran crtež.

Faza 2. Sve glavne komponente predviđenog dizajna potrebno je izrezati iz radnog materijala. Radovi se odvijaju prema postojećim oznakama na listovima. Trebalo bi se formirati dno. Ovo je najveća komponenta. Formiraju ga četiri bočna dijela. Dva su kratka, a druga dva duga.

Faza 3. Obavezno napravite rupe u komponentama duge strane. Mogu se jednostavno bušiti u jednoj liniji. Oni jamče prodor kisika u ložište do ugljena. Tada će se toplina potrebna za normalan radni proces održavati u vašem uređaju. Razmak između rupa trebao bi biti otprilike 5,5 cm, pazite da do ruba ostane najmanje 2,5 cm.

Faza 4. Sve bočne komponente (i duge i kratke) povezane su jedna s drugom zavarivanjem. Treba formirati pravokutnu strukturu bez dna i poklopca. Na gornjim krajnjim stranama dugih zidova urezani su rezovi. Za ovaj rad trebate koristiti brusilicu. Ovaj alat mora imati poseban nastavak za rezanje i obradu metalni proizvodi. Preporuča se rezati na dva bočna dijela istovremeno. Trebali bi se savršeno uklopiti. Rezovi će biti poravnati. Ako sve napravite kako treba, ubuduće ćete ovdje moći bez ikakvih poteškoća postaviti ražnjiće.

Faza 5. Sve bočne komponente, već zavarene, potrebno je zavariti na dno planirane strukture. Dobre vještine zavarivanja i sposobnost rada s opremom za zavarivanje ovdje su iznimno važni. Izazov je: svi spojevi za zavarivanje treba pokazati da je najviše kvalitete. Ovo će vam dati kutiju. Ako imate materijal debljine 2-3 mm, bolje je raditi s inverterskom opremom za zavarivanje. Za izradu kutije dovoljna su četiri šava sa svake strane. Ako je gustoća materijala 1,5 - 2 mm, dno i zidovi su zakrivljeni na određeni način. To se mora spriječiti. Stoga su ove komponente ojačane profilnom cijevi ili kutom.

Faza 6. Noge su zavarene na ovu kutiju. Nije ih teško pripremiti za rad. Pomoći će u ovom zadatku metalni uglovi. Noge se mogu montirati duž uglova stvorene strukture ili na kraju dna.

Donji krajevi postaju malo oštriji. To jamči pouzdanu stabilnost roštilja.

Ishod završenih radnih faza je stvaranje visokokvalitetne i izdržljive jedinice

Ako ste nakupili puno metala, ali je predstavljen u malim komadima, tada morate izrezati ispravne praznine. Zatim ih zavarite. U ovoj situaciji morate zavarivati ​​pažljivije i učinkovitije. I duljina šavova ispada duža.

Primjer domaćeg roštilja:

Okvir izrađen od uglova

Ova verzija okvira smatra se izdržljivijom. Ovdje nema savijanja metala. Algoritam rada je sljedeći:

1. Izvodite kutove. Od njih se kuha okvir. Primjer:

Od profilnih cijevi možete zavariti:

2. Dno je pričvršćeno na ovaj okvir.

3. Zidovi su zavareni.

Napredna verzija

Metalni roštilj stvoren samostalno uvijek se može poboljšati i nadopuniti korisnim komponentama. Jedan od njih je nadstrešnica. Primjer:

U ovom dizajnu, stolna ploča i okvir za postavljanje ražnja neće ozlijediti. Gornji dio posude za pečenje može se ojačati profilnom cijevi. Trebate ga kuhati tako da ostane mjesta za eventualne dodatke.

Nije potrebno kuhati roštilj ovog formata. Postoje i druge varijante dizajna.

Ostale varijacije dizajna

Na bazi bačve

Za stvaranje potrebnog dizajna, također je prikladan metalna bačva. Kada ga koristite, posao se odvija prilično dinamično i jednostavno. Budući da bačve obično imaju impresivne parametre, roštilji od njih stvaraju se veliki i masivni. Omogućuju pripremu obroka za veliki tim.

Ako koristite takvu bačvu, obavezno napravite poklopac za predviđeni aparat. Tijekom rada mora biti zatvoren poklopcem. To osigurava ravnomjerno i savršeno pečenje hrane koja se priprema.

Na bazi balona

Ovdje postoje dva načina rada. Jedna po jedna, stvara se složenija struktura. Drugi je jednostavniji.

U svakom slučaju, prvo morate osigurati cilindar. Slavina mu je odvrnuta. Priloženo je crijevo s vodom. Voda slijedi pod blagim pritiskom. Cilindar je potpuno napunjen. Nakon čega je dopušteno rezanje metala.

Obično se koristi spremnik od 50 litara, vanjski promjer je 96 cm, ovo su optimalni podaci za stvaranje šest velikih porcija kebaba.

Oznake se izrađuju duž uzdužnog šava. Pomoću njega se izračunavaju sve udaljenosti.

Od šava s obje strane računa se razmak od 24 cm.Povlače se crte. Balon je u vodoravnom položaju. Na jednoj liniji stvaraju se oznake za ražnjeve. Od kružnih šavova s ​​desne i lijeve strane uvlaka je 3 cm. Zatim se oznake postavljaju stalno svakih 8 cm. Ukupno - 6 oznaka. U njima se buše rupe. Približan promjer svake je 1 cm.

Morate se pomaknuti 10 cm prema gore od linije označavanja. Ovdje je kraj poklopca uređaja. Zatim se označava. Ovo je udaljenost između startne linije i posljednje. Između njih, na udaljenosti od 3 cm od kružnih šavova, naznačene su linije.

Zatim se šarke odmah zavaruju. Ovdje je potreban pomoćnik.

Vrata su odrezana brusilicom. Voda teče iz boce.

Poklopac ne smije pasti natrag. Stoga su između šarki duž linije rezanja zavarena dva kuta širine 3-4 cm, koji bi trebali biti na desnoj i lijevoj strani poklopca.

Stupanj savijanja uglova određuje udaljenost otvaranja poklopca.

Donji rub je uklonjen. Na poklopac je pričvršćena drvena ručka.

Kako poklopac ne bi pao prema unutra, potrebno je zavariti metalnu traku na izrez. Njegova gustoća: 1-3 mm, širina - 3 cm.

Rupe za ražnjiće izrađuju se prema oznakama. Koristi se bušilica. Iste rupe su postavljene i na suprotnoj strani na istim pozicijama.

Cilindar se okreće naopako. Od šava s obje strane nalazi se uvlaka od 10 cm.Od takvih linija treba biti još 10-12 cm uvlake, crtaju se linije. Šav je stvorio dvije pruge u sredini. Njihova širina je 10 cm, u njima su napravljeni otvori za zrak na udaljenosti od 5 cm. Umjesto proreza, možete izbušiti mnogo rupa.

Slavina je uklonjena. Rupa je zavarena.

Noge su postavljene.

Jednostavnija verzija nastaje ovako: cilindar se uzdužno prepili na dva jednaka dijela. Na rubovima je izbušeno mnogo rupa za zrak. Noge su pričvršćene.

Izrada prijenosnih verzija

Odlične su za spremanje u prirodi. Možete ih kupiti ili napraviti sami.

Njihove vrste: montažne i sklopive. Format drugog je kofer. Primjer:

Ovdje su pričvršćivači šarke za vrata. Noge su tanke.

Druga verzija:

Ovdje su noge presavijene na dnu. Ostale komponente su složene jedna po jedna. Bočni dijelovi su povezani rezovima.

Sklopive verzije čine komponente koje nemaju pričvršćivače. Montaža se odvija na licu mjesta. Može se pričvrstiti vijcima. Možda s utorima i rezovima. Takvi proizvodi izrađuju se bez zavarivanja. Radi se s brusilicom (ona ima dijamantna oštrica) ili pila za metal.

Stvaranje:

1. Unaprijed se izrađuje kartonska maketa. Savršeno odgovara dimenzijama proizvoda.
2. Uzorci se prenose na metal.

Više verzija:

Ovdje su noge iz uglova. Noge imaju blago savijene rezove. Za njih postoje rupe sa strane. Tijekom montaže bočni dijelovi se narezuju na rezove.

Dno nema fiksaciju. Donja strana bočnih stijenki savijena je prema unutra za 4 mm. Stranice su pričvršćene za noge. Oko perimetra se formira strana. Na njega je položeno dno.

Problemi i rezultati bojanja

Za metalni uređaj bolje je koristiti boje otporne na toplinu i toplinu.

• CERTA (Certa). Održava opterećenje do +900°C,
• Rust-oleum. Potencijal – do +1093°S, Mogućnosti boja: mat, bijela, siva, crna.
• "KO-8101". Potencijal - +650°C, 12 je osigurano mogućnosti boja zadano.
• KO-8111 Thermika ima antikorozivna svojstva. Pojačava učinke +600°C.

Koliko košta takav proizvod u smislu potrošnog materijala i zavarivanja? Naravno, jeftinije od gotovih roštilja u privatnoj radionici ili od proizvođača.

Vrijeme čitanja ≈ 10 minuta

Što je prigradsko područje ili vikendica bez metalnog roštilja. Vrlo je tražen za opuštanje i pripremu toplih jela. Dizajn kovanih roštilja i roštilja omogućuje vam brzo kuhanje hrane na ugljenu s izvrsnim okusom. U isto vrijeme, struktura je jednostavna, a čak i početnik može se nositi s proizvodnjom.

Značajke roštilja

Stjecanje gotov proizvod trgovina je prilično skupo zadovoljstvo, ali ne ispunjava uvijek očekivanja. Metalni žeravnik, izrađen sam prema crtežima i fotografijama s uputama korak po korak, može vam dugo služiti jer je dizajniran posebno za vaše potrebe.

Sigurno, najbolja opcija za prigradsko područje postojala bi pećnica od opeke, ali je prilično glomazna i zauzima puno prostora. u pravilu se koristi sezonski, tako da može ležati dugo nepotrebno. Možete ga postaviti bilo gdje: u sjenici ili na otvorenom.

Vrste prema konfiguraciji:

Tehničke karakteristike i značajke strukture:

Važne točke

Ovisno o vrsti dizajna, mogu se pojaviti kontroverzna pitanja tijekom proizvodnje. Ono što je važno da svi korisnici znaju:

Što ove uređaje za kuhanje čini tako privlačnima:

Gdje staviti

Metalni uređaji za prženje i dimljenje ne mogu se postaviti na sva mjesta, za više postoje sigurnosni zahtjevi i preporuke kvalitetna upotreba. Profesionalci preporučuju:

Koje vrste mangala postoje:

Kako odabrati veličinu

Dimenzije metalni uređaj vrlo važno za majstora početnika. Važno je uzeti u obzir broj ljudi u tvrtki ili obitelji kako bi se izračunao broj roštilja i veličina same strukture. Preporuke standardne veličine:

Zavarivanje domaćeg roštilja

Pomoću stroja za zavarivanje možete stvoriti izdržljivu i pouzdanu strukturu koja je otporna na nagle promjene temperature i može vam dugo služiti. Na kraju procesa zavarivanja svi šavovi između dijelova pažljivo se provjeravaju i bruše.

Od kojih materijala možete napraviti kućni roštilj:

• Čelična bačva.
• Reznice široke metalne cijevi.
• Prazan cilindar.
• Spremnik iz perilice rublja.
• Masivni šivaći stroj.
• Kovane ploče ili metalne police.

Dizajn koji se ne može rastaviti

Za izradu stacionarnog roštilja trebat će nam:

1. Izdržljivi metalni lim (čelik).
2. Instalacija za zavarivanje.
3. Snažna bušilica.
4. Kutovi za regale ili komade armature.
5. Dobro radi brusilica.

Prije nego počnete sastavljati strukturu, morate nacrtati crtež s dimenzijama i razmakom između dijelova. Na primjer, između ventilacijskih otvora u donjem dijelu kućišta mora biti 7 do 8 centimetara. Na fotografiji je prikazana upotreba dodatnog postolja.

Određujemo broj ražnjića, nećemo imati više od 8 komada u jednoj kartici. Postupak:

Koristeći video majstorsku klasu, možete napraviti izvrstan roštilj za večernja druženja s prijateljima.

Sklopivi kofer

Možete napraviti sklopivi roštilj vlastitim rukama od metala prema crtežima s fotografijama. Dobit ćete diplomatsku instalaciju jednostavnu za korištenje, prenosivu je i mobilnu. Dizajn se savija prema unutra, skrivajući tako sve prljave površine i dijelove. U takav kofer možete staviti ražnjiće i transportirati ga na bilo koje mjesto jednostavnim držanjem za ručku.

Kako napraviti:

Roštilj-bačva

Trebat će nam bačva s debelim zidovima i dobar crtež. Postoje 2 metode za rezanje bačve: samo rezanje gornji dio(stvaranje poklopca) ili se bačva prereže točno na pola (najčešće). Pogledat ćemo oboje.

1 način

Pogledajmo proces sastavljanja roštilja vlastitim rukama od metala s krovom bačve:

Metoda 2

Proizvodnja se odvija kao u prvom slučaju. Jedina razlika bit će rezanje bačve na dva jednaka dijela. Drugi dio se može ostaviti i koristiti kao poklopac.
Zatim ga treba opariti, u njega montirati ručku i pričvršćivače držača. Korak po korak upute u video majstorskoj klasi.

Vaš kućni roštilj treba pažljivo održavati kako biste produljili njegov radni vijek. Uklonite prljavštinu mekim krpama i podmažite jedinicu s vremena na vrijeme posebnim uljem. I također ne zaboravite na završno bojanje i dekor, jer roštilj bi trebao biti ne samo funkcionalan, već i lijep.

© Prilikom korištenja materijala sa stranice (citati, slike), potrebno je navesti izvor.

Piknik ili vikend u dači bez roštilja gubi sav svoj okus. Ili bez roštilja, nego šiš kebab u ovom slučaju praktičnije: gotovo da ne morate paziti na njega, samo okrenite ražnjeve i prskajte vatru ako se ugljen rasplamsa. I mariniraju meso unaprijed, kod kuće.

Jela pripremljena na štednjaku zahtijevaju stalni nadzor. Roštilj piknik nije samo piknik, već poseban događaj, roštilj piknik. Elegantno, ali problematično. I jednostavan kebab može biti ništa manje ukusan, sve dok je meso pravilno odabrano i marinirano. I roštilj, koji je također izgledao prilično jednostavno, napravljen je po svim pravilima.

Graditi ili transportirati?

Prvo o čemu morate odlučiti ako odlučite nabaviti vlastiti roštilj, a ne postavljati ograde od otpadnog materijala ili kupiti jednokratni, jest izgraditi roštilj od opeke ili ga napraviti od drugog materijala. Što, usput rečeno, ne mora nužno biti . Vrlo jednostavan roštilj pod nadstrešnicom, na primjer, može se oblikovati od čerpića na glini iz obližnjeg klanca.

Ali razmotrit ćemo strukture pristojnog izgleda koje možete izgraditi vlastitim rukama. Roštilj od opeke, naravno, prikladan je samo za ljetnu kuću ili seosku kuću. Njegovo najjednostavnija opcija(bit će u obzir) možete ga postaviti sami, a da uopće ne budete proizvođač štednjaka.

Metalni žeravnici često se mogu prenositi. Usput, naziv "mobilni roštilj" nije točan. Mobilni uređaj, općenito govoreći, je onaj koji se može koristiti u pokretu. Što se tiče roštilja na džep ili na ramena koji bi se pržili i krčkali dok vlasnik bere gljive ili plijevi krastavce, još se nitko nije dosjetio.

Izrada roštilja od metala također nije teška. Vrlo jednostavno i prikladni dizajniće se dalje raspravljati. U pogledu složenosti, intenziteta rada i troškova, jednostavan roštilj od cigle i dobar željezni roštilj približno su jednaki. Stoga, prvo se pozabavimo s dva pitanja: gdje će kebab biti ukusniji i koji je roštilj najprikladniji za sjenicu. Uostalom, bez udobne sjenice, dacha nije dacha.

Što se okusa tiče, nema razlike. Autor članka, koji je cijeli život jeo ćevape na prostoru od Kavkaza i srednje Azije do Arktika i od Gauje do obala Indigirke, u svakom slučaju nije primijetio. To se objašnjava osobitostima načina pripreme šiška, o čemu se govori u nastavku.

Što se tiče sjenice, potreban je mobilni ili stacionarni roštilj, naravno, metalni ili kameni. Izvan sezone, zgrada od opeke u vjetrovitoj prostoriji upija vlagu i mora se dugo zagrijavati dok ne počne pravilno "peći na roštilju". Na cesti često jednostavno nema dovoljno vremena za punjenje goriva za ubrzanje, a da ne spominjemo činjenicu da trenutno nema goriva pod nogama.

Usporedbe radi, podsjetimo: peć za grijanje bolje grije i troši manje goriva ako se redovito grije. A ako mu zimi postane hladno i vlažno u nenastanjenoj, negrijanoj prostoriji, dugo puši i neumjereno “jede” dok ne “dođe do daha” i prijeđe u radni režim. Što je s roštiljem od opeke u zemlji, pa čak i ako je na otvorenom? Kako kažu, neće imati vremena ni disati prije nego što će opet biti prepušten na milost i nemilost vremenskim prilikama. Međutim, detaljnije ćemo govoriti o značajkama izgradnje seoskih uređaja za grijanje i kuhanje od opeke.

Roštilj u sjenici je bolje postaviti ne u samu sjenicu, već pored nje, pod zasebnom nadstrešnicom. Zašto, bit će jasno iz onoga što slijedi. Uredno opremljeno ljeto vrtna sjenica s roštiljem prikazan je na slici.

Kako pripremiti šiš kebab

Vatra je, kao što znate, neprijatelj roštilja. Ćevap se ne prži niti peče, kako se često krivo piše. Fizikalno-kemijski proces "zrenja" šiš kebaba na roštilju prilično je jedinstven. Ovaj se proces odvija pod utjecajem sljedećih čimbenika:

1. Intenzivno "uvjetno tvrdo" infracrveno (toplinsko) zračenje ugljena; njegova temperatura boje odgovara 870-1100 K, što je približno 600-800 stupnjeva Celzijusa;
2. "Uvjetno meko" IR srednjeg intenziteta od vrućih stijenki roštilja, zagrijano unutar 400-200 stupnjeva, računajući od ugljena do gornjeg ruba;
3. Mlaz vrućeg (250-300 stupnjeva), zraka osiromašenog kisikom koji dolazi od ugljena prema gore;
4. Intenzivno isparavanje vlage s gornje, otvorene površine ćevapa.

Uloga svakog faktora je sljedeća: “uvjetno tvrdo” IR zagrijava meso i slojeve dodatnih proizvoda (luk, paprika) u masi, pokrećući proces denaturacije proteina. "Konvencionalno mekani" IR općenito daje zlatno smeđu koricu. Vrući zrak koji prolazi kroz ugljen i opskrbljuje ga kisikom održava temperaturu komada, sprječavajući odumiranje reakcije denaturacije, što može dovesti do stvaranja kancerogenih tvari. Osim toga, i isparavanje vlage i kiseli okoliš u mariniranom mesu sprječavaju stvaranje štetnih produkata u mesu.

Bilješka: oni koji se sjećaju "modrice" ili "plavila", denaturiranog alkohola - ne očekujte da će vam pravilno pripremljeni kebab "propasti" bez "cuge". Denaturacija je u prijevodu lišavanje nečega njegove prave prirode. U odnosu na meso, to je razgradnja dugih proteinskih molekula upletenih u složene klupke u kratke fragmente koji se sastoje od nekoliko aminokiselinskih ostataka koje tijelo lako probavlja. Ako se klupko već rasplelo, ali još nije palo na komade (loše prženo/kuhano/kuhano meso), takav je proizvod opasan za zdravlje. A "njegov, dragi moj", denaturiran je do točke "modrica" ​​dodavanjem emetika tartara i anilinske boje hidroliziranom etilnom alkoholu.

Od navedenog, za roštilj je bitno sljedeće:

• Optimalna veličina i oblik komada su kocke od kutija šibica(u smislu) do pola kutije cigareta.
• Marinirati - samo u octu s lukom i peršinom; o jednoj jedinoj iznimci u nastavku.
• Netko priznaje da je slatka paprika uključena u ćevap, a netko ne, ali slojevi cijelih režnjeva luka su obavezni.

Sada objasnimo. Premali komadići brzo će se osušiti, a denaturacija će prestati u sredini – potrebna je strogo određena količina vlage. Preveliki “kusmani”, prvo, bit će natopljeni vodom: nakon završetka denaturacije započet će druge reakcije s vodom, što će također rezultirati štetnim produktima. Drugo, IC od ugljena i vrućeg zraka neće dovoljno brzo zagrijati cijeli komad na ražnju: denaturacija unutar njega će se povući, au međuvremenu će izgorjeti na vrhu, što će dovesti do stvaranja istog karcinogeni. Ćevapi i slična jela od velikih komada mesa moraju se peći na roštilju posebne izvedbe, o čemu će biti riječi kasnije.

Za uspješnu denaturaciju potrebna je prilično kisela okolina.(zapamtite, želučani sok je također kiseo), ali sama octena kiselina nije dovoljna. Da bi se denaturacija odvijala bez ikakvih “šteta”, potreban je dodatni set organskih kiselina, kojih ima upravo u luku i peršinu, i nigdje drugdje. Kiseline "peršina" su prilično otporne na toplinu, ali kiseline "luka" počinju se raspadati već na 70-80 stupnjeva. Zagrijane "kočije" luka intenzivno ih otpuštaju u meso.

U majonezi i drugim blago kiselim medijima možete marinirati samo najsočnije, mekše meso, koje je već po svojoj prirodi prilično kiselo. U praksi je to karbonat (leđni mišići) i bubrežni dio pravilno domaće utovljene svinje ili nedoraslog janjeta na slobodnoj ispaši. Bilo koje drugo meso marinira se u octu s lukom i peršinom.

Za marinadu trebate uzeti stolni alkohol ili vinski ocat. Jabučni ocat višestruko je koristan, ali sadrži višak jabučne kiseline, koja je neprijatelj roštilja ništa gori od vatre.

Ono što je važno za roštilj

Također iz navedenog proizlaze određeni zahtjevi koje ispravan roštilj mora ispunjavati. Prvo, gruba, ali raširena pogreška je napraviti rupe za puhanje u njegovim zidovima. Ovdje se ne radi samo o tome da se raspadajući ugljen ne taloži u ravnomjernom sloju, već u uzdužnom sloju, zbog čega se rubovi ćevapa lošije zagrijavaju i ispadaju "nedovršeni", ili, obrnuto, sredina je preosvijetljena .

Veća šteta je što zrak koji prolazi kroz ugljen sa strane nema vremena dati sav kisik tinjajućoj masi, posebno na kraju kuhanja, kada su gornji otvori djelomično otvoreni. A u prisutnosti kisika, reakcije denaturacije oštro se okreću u energetski korisnom, ali vrlo štetnom smjeru za tijelo jedeča.

Otvori za puhanje roštilja trebaju biti napravljeni samo na dnu. Promjer – 10-15 mm, korak dvostruko veći. Redovi su raspoređeni u šahovskom rasporedu. Korak između redova je kao u redu. Ako imate krutu metalnu mrežu (ne kariku!) Od šipke ili žice promjera najmanje 4 mm, bolje je od nje napraviti dno roštilja. Zahvaljujući slobodnom protoku zraka do ugljena, kebab će brže sazrijeti, biti ukusniji i zdraviji.

Bilješka: Rupe za puhanje na bočnim stranama poželjne su za roštilje, gdje je fizikalna i kemijska kemija kuhanja bitno drugačija. U kombiniranom roštilju za roštilj morate prvo osigurati utore za ražnjiće u dugim zidovima tako da leže niže, kao što će biti objašnjeno u nastavku. To neće ometati ugradnju rešetke. Drugo, kada se koristi kao roštilj, bočni otvori moraju biti pokriveni nečim nezapaljivim, a protok zraka mora ići kroz dno. Najbolja opcija– zamjenjivo dno. Za roštilj je perforiran, za roštilj čvrst.

Željezo za roštilj treba biti debljine najmanje 2 mm, a najbolje 4-6 mm. I ovdje nije samo i ne toliko stvar u trajnosti. Stijenke roštilja trebaju dobro reflektirati IR, a tanko željezo za to treba biti prozirno. Osim toga, lako svira, zbog čega sloj čađe neće moći narasti do željene debljine.

Kakve veze čađa ima s tim? – može se zapitati čitatelj. Ako ste prilično iskusan fotograf, pokušajte fotografirati zadimljenu površinu koja se ohladila na vanjsku temperaturu pomoću infracrvenog filma ili kroz IC filter ako je fotoaparat digitalni SLR. Jeftine point-and-shoot matrice i matrice telefona/pametnih telefona/tableta ne percipiraju IR.

Dakle, gusta crna mat dimljena površina u IR zrakama izgleda svijetlosivo tanki sloj, ili čak gotovo bijeli, poput neglaziranog zemljanog posuđa. Ovo je u debelom sloju, a ako je čađa fino raspršena iz visokokvalitetnog goriva. A o ulozi infracrvenog zračenja sa zidova roštilja u sazrijevanju ćevapa već je rečeno.

Bilješka: Vanjski dio roštilja može se obojiti bojama otpornim na toplinu ili mineralnim lakovima, o čemu će biti riječi kasnije. Ali nemojte bojati unutrašnjost, pustite da se dimi. Možda vam se prsti nikada neće zaprljati, ali bit će ukusno i zdravo.

Na kraju, preporučljivo je održavati sljedeće dimenzije roštilja: širina - 220-250 mm, to je nešto duže od duljine dijela od 6-8 komada, čije su dimenzije gore navedene, s slojevima luka. Duljina roštilja je bazirana na 80-120 mm po porciji. Polaganje ražnjića jedan blizu drugoga ozbiljna je pogreška za početnike ili neoprezne kebabove. Bez slobodnog protoka zraka između porcija, ćevap neće biti ćevap.

Posebno treba spomenuti dubinu požara. Optimalna udaljenost od mesa do pravilno spaljenog ugljena je 30-70 mm, ovisno o vrsti goriva. Na temelju toga, često se preporučuje ložiti vatru dubine od 120-150 mm. To je istina ako kuhate šišmiš isključivo na drvenom ugljenu, koji dugo drži visoku toplinu, malo se taloži i ništa ne kuha.

Međutim, bolje je napraviti vatru dublje, 180-200 mm, au njezinim dugim zidovima imati okomite utore za ražnjiće. Visina ovjesa, ovisno o tome koliko je ugljen "pečen", može se lako podesiti čvrstim umetanjem komada štapića u utore. Mogu se promijeniti u kraće kako se tinjajuća masa taloži. Na roštilju dubine od 180 mm ovog dizajna moguće je ispeći sasvim pristojan šišmiški kebab, čak i koristeći drva od metle.

O napama i dimnjacima

Ima li smisla graditi roštilj s napom, budući da zahtijeva snagu? Ne radi se o struji. A činjenica je da se po dimu iznad ćevapa najbolje prosuđuje stupanj topline koju daje ugljen.

Tajna je u tome da se vrući, dakle nevidljivi dimni plinovi trebaju kondenzirati u dim otprilike 3-7 cm iznad ćevapa. Kondenzacija u ovom slučaju nije samo kondenzacija, već rezultat određenih kemijske reakcije. Dim iznad ćevapa, inače, nije štetan i može se uspješno koristiti za dimljenje, ali...

Ako dim odmah odleti i nije vidljiv oku, ćevap se pregrijao. Bit će brže. Ako dim izlazi kroz ražnjiće, ćevap je hladan i dugo će se kuhati. U svakom slučaju, okus i dobrobiti neće biti isti.
Međutim, ako je roštilj barem uz sjenicu, tada će ga dim koji se slobodno širi okolo prije ili kasnije zadimiti. Treba ga skupiti i uzeti, pogotovo ako je roštilj u zatvorenom prostoru. Zato roštilj s dimnjakom je roštilj pod dimnjakom s cijevi. Od dna nape do vrha dimnjaka treba biti najmanje 0,8 m, a sama napa bi trebala stršati izvan obrisa roštilja, u tlocrtu, za 0,3-0,5 m ili više u stranu.

Dim s roštilja prvo treba ići u oblaku, kao u slobodan prostor, i tek tada, osjetivši povlačenje, odleti u dimnjak. To se postiže podešavanjem visine ovjesa kapice.

Ali to se može učiniti samo u metalnim roštiljima. Ako je roštilj u kombinaciji s ciglom ili (vidi dolje), onda njihov dimni kanal treba biti jednostavan, bez dimnih zuba i cirkulacije dima. Odnosno, visoka efikasnost nemojte čekati, a takav će uređaj imati više dekorativne vrijednosti.

Zašto bez cirkulacije dima, može se upitati čitatelj? Jer se propuh potreban za pravilnu pripremu ćevapa u ovom slučaju regulira djelomičnim uvlačenjem pogleda. A sa složenim dimnjakom ili barem jednim dimnim zubom, onda neće proći dugo dok ne izgorite.

Idemo na roštilj

Dakle, napravimo roštilj. Prvo, pogledajmo metalne proizvode, jer su jednostavniji i jeftiniji. A onda ćemo prijeći na čvrste, prestižne dizajne, ali mnogo složenije i skuplje.

Željezo

najjednostavniji sklopivi roštilj, čiji su detalji prikazani na sl., vjerno je služio autoru više od 25 godina, iako su zidovi izrađeni od krovnog željeza od 1,5 mm. Dno je promijenjeno 3 puta, ponekad u plahtu s rupama, ponekad u plahtu izrezanu od mreže. Moji prijatelji su to ponovili nekoliko puta s manjim izmjenama i ne žale se.

Struktura mu je elementarna. Stalci (srednji položaj na slici, u presjeku) izrađeni su od kutova ili cijevi od 40 mm ili više. Visina - do struka vlasnika. Na gornjim krajevima regala napravljena su dva uzdužna utora, zakrenuta za 90 stupnjeva jedna u odnosu na drugu. Duljina utora je N, kao što je prikazano na sl. širina – debljina metala svjetla plus 1 mm.

Prirubnice bočnih stijenki (lijevo na slici) savijene su prema unutra pod pravim kutom. Prilikom sastavljanja, zidovi se jednostavno umetnu u utore regala, a zatim se dno slobodno položi na donju stranu, desno na sl. Čini se da je to sve. Ne, ne sve.

Sam sklopljeni roštilj se ne raspada, ali je prilično krhak i, samo što stoji na zemlji, klima se. S obzirom da u pristojnom društvu nema roštilja bez jela, ovo može dovesti do katastrofe.

Izlaz iz situacije također je elementarno jednostavan. Noge pri dnu koso su odrezane ako su iz ugla, a ako su cjevaste, na vrhu su spljoštene. Nakon sastavljanja roštilja, noge se pritisnu ili zabiju u zemlju dok se konstrukcija ne prestane ljuljati. Samo ga nemojte udarati maljem, metal se spljošti. To je sad to.

U stacionarni roštilj Bolje je zavariti ovu vrstu zida s policama pomoću stezaljki. Nema potrebe za zavarivanjem dna radi lakše zamjene i čišćenja. Naravno, u stacionarnom roštilju, za koji je važna trajnost, a ne težina i lakoća transporta, metal na zidovima mora biti 4 mm ili više. Dno može biti tanje, ili mrežasto.

Video: tehnologija izrade metalnog roštilja

Pažnja! U ovom videu, prema pogrešnoj "tradiciji", napravljene su rupe u zidovima.

Od cilindra i bačve

Vrlo popularan dizajn je roštilj. Međutim, iz nekog razloga ćevapi u njima ne ispadnu baš najbolje. Nakon temeljitog proučavanja problema (ovo nije šala niti metafora) došlo se do sljedećeg:

• Ugljen se, zbog zaobljenosti dna, brzo taloži u sredini, ali ne izgori u pepeo na rubovima; zaobljeno dno, za razliku od ravnog, ne osigurava ravnomjeran protok zraka u kamin.
• Zaobljeni zidovi opet reflektiraju IR ne na kebab, već natrag na ugljen, pogoršavajući gore opisani nepotrebni učinak.

Rješenje je pronađeno vrlo jednostavno. Dijagram poboljšanog balon roštilja prikazan je na sl. desno. Suština poboljšanja:

1. Prolazni uzdužni zračni kanal postavlja se pod kutom od 80 mm, u čijim se policama buše rupe od 20-30 mm u koracima od 40-50 mm. Kut je zavaren u cilindar; oba kraja kanala su otvorena prema van.
2. Prazni cilindar treba rezati u promjeru ne za pola, kao za roštilj, već za četvrtinu ili trećinu, tako da gornji otvor bude potrebne širine za roštilj - 220-250 mm.
3. Visina ražnjića koji vise iznad ugljena povećava se na 100-120 mm.

U takvom roštilju s balonom ugljen se ravnomjerno taloži, a kebab izlazi bilo gdje. Nedostatak "mekog" IR očito se nadoknađuje gušćim protokom vrućeg zraka zbog ponovnog zagrijavanja ugljena iz njihovog IR. "Mekana" IR i vrući zrak za roštilj rade otprilike isto. Ali ražnjeve ovdje treba postaviti više, kao što je rečeno. Ugljen u poboljšanom balonskom roštilju je, očito, topliji. Potpuno isto rješenje može se koristiti iu roštilju za roštilj, iako je veličina bačve prikladnija za roštilj.

Video: roštilj za roštilj iz plinskog cilindra (!bez zračnog kanala)

S grlom

Autor je prvi put vidio metalni roštilj s vratom u srednjoj Aziji kasnih 70-ih, a zatim na Kavkazu početkom 80-ih. U prvom slučaju od ovoga je pripremljen kebab, au drugom šiš kebab na karski način. Nije se moglo doznati radi li se o nekom tradicionalnom dizajnu ili plodu kreativnosti tadašnjih domaćih majstora. Princip njegove strukture je jasan sa Sl.

Da biste razumjeli bit ideje, morate pogledati jela za koja su ti uređaji bili namijenjeni. Ćevap je, uglavnom, isti ćevap, samo od 2-3 velika komada mesa veličine pola šake ili šake. Inače, popularni lula kebab su kotleti od vrlo gustog mljevenog mesa nanizani na ražanj i pečeni na običnom roštilju. Mljeveno meso za lula kebab nikako ne treba stavljati kroz mašinu za mljevenje mesa. U plosnatoj drvenoj posudi sitno se nasjecka satarom. Ali više detalja o ćevapima i drugim delicijama tursko-farsi kuhinje sasvim je druga tema. Kao io opremi za njihovu izradu.

Šašlik na karski način je jedan veliki, otprilike veličine malog tanjura ili velikog tanjurića, plosnati (3-4 cm debljine) komad većinom teletine, sa strane obložen cijelim komadima vrlo velikog luka, koji, pak, stežu se polovicama pravilno namočenog bubrega . Najukusnijim ćevapom smatra se onaj kod kojeg su meso i bubreg od istog teleta.

Kao što vidite, u oba slučaja veliki komadi se peku na roštilju. To objašnjava ulogu grla, u koje se stavlja ražanj. To je zapravo protočna pećnica. U roštilj s grlom stavlja se mnogo goriva, do sredine suženja između vatre i grla, a znatan dio se rasipa: jelo mora biti gotovo prije nego što se ispod gornje bočne rupe pokažu. ugljena.

Preklapanje

Sklopivi roštilj pogodan je za planinare i ostale ljude koji vole izlaske, a ne odlazak u prirodu. Najvažnija stvar u dizajnu je minimalna težina, stoga su izrađeni od tankog nehrđajućeg čelika otpornog na toplinu.

Postoje svi razlozi za vjerovanje da su lagane sklopive roštilje prvi uveli u upotrebu radnici osjetljivih tvornica u SSSR-u koje su proizvodile mlazne motore. Tamo prikladni materijali bilo je dovoljno u izobilju, a građani Sovjetskog Saveza smatrali su pitanjem časti ukrasti nešto iz poduzeća, osobito vojnog.

Mora se odmah reći da izrada takvog roštilja zahtijeva ne samo posebne materijale, već i precizno poznavanje njegovih svojstava i solidne vještine u radu s njim. Na primjer, obični klavir i šarke za vrata neće raditi na zidnim šarkama (vidi dolje) i vrlo brzo će postati neupotrebljivi. To jest, morate sami napraviti šarke. "Komercijalni" pričvršćivači od običnog konstrukcijskog čelika također nisu prikladni, morate potražiti i kupiti posebne. Stoga su dobri industrijski sklopivi roštilji prilično skupi.

Ali nema potrebe za zagrijavanjem takvog roštilja: "reaktivni" nehrđajući čelik savršeno reflektira IR. I lako se čisti, što je bitno kod planinarenja - možete ga nositi u ruksaku bez straha da će se nešto zaprljati. Opet, zbog praktičnih “zrcalnih” svojstava specijalnog čelika prema IR, roštilj napravljen od njega zahtijeva vrlo malo goriva i odmah je spreman za rad.

Crteži diplomatskog roštilja ove vrste prikazani su na sl. desno. Uređaj je sasvim jasan:

• Noge (4) se sklapaju ispod ruba palete (1).
• Poprečni nosač (3) drži cijelu strukturu sastavljenu.
• Ako ga uklonite i stavite na njegovu stranu u paletu, onda su kratke strane 2 šarkama okrenute prema unutra.
• Duge bočne stijenke montirane na šarkama također su presavijene na njih, brava je zaključana - spremna za nošenje.

Krug

Okrugli roštilji očito vuku svoje podrijetlo od tradicionalne primitivne metode pripreme šiš kebaba. Naime: štapovi na koje su bili nanizani komadi mesa bili su zabodeni u zemlju kao šator, nagnuti prema unutra, oko vatre. I svatko je ljubomorno pazio da vječno gladni i agresivni saplemenici ne prisvoje njegov dio.

S jedne strane, to nije sasvim zgodno: da biste drugu stranu okrenuli prema toplini, trebate izvući iglu za pletenje s mesom iz zemlje i ponovno je zabiti. S druge strane, preuređivanjem možete brzo pripremiti dobar šišmiš bez izlaganja izravnom djelovanju plamena i bez čekanja da vatra izgori do ugljena.

Danas su okrugli roštilji popularni među intimnim društvom, gdje svi znaju kako se priprema roštilj. I ne samo da zna kako to učiniti, već prema vlastitom ukusu. Više nismo spremni ubijati se za komad hrane, pa se roštilj na okruglom roštilju priprema po svim pravilima: na tinjajućem ugljenu.

U tu svrhu trebalo je poboljšati okrugli roštilj: u središte vatre postaviti stup s ravnim (ili s utorima za krajeve ražnjića) klobukom gljive, vidi sl. Neugledna, ali dobra, okrugla željezna rešetka dobiva se od propusne kipuće vode.

Stup je izrađen od navojne šipke 6-12 mm; Sada ih ima toliko na "željeznim" bazarima. Nema smisla pokušavati ga zavariti na dno, u kojem ostaje tanki sloj metala. Stalak za gljive je pričvršćen kroz prolazni otvor s dvije matice i podloške što je moguće šire. Kapica gljive je ista podloška, ​​također između matica.

Obožavatelji gotike i druidrije mogu postaviti okrugli roštilj divlji kamen na masnoj glinenoj žbuci, ostavljajući kanale za strujanje zraka između donjeg kamenja. Stup s kapom, ako nije čvrst, postavlja se od kamene ploče, ali na glineno-cementnom mortu povećane čvrstoće i prionjivosti: nema obloga ni u redovima ni između redova, a izmjenična toplinska naprezanja su nije mala. Rezultat će biti vrlo originalan roštilj, koji podsjeća na poganski žrtvenik.

Okrugli roštilji imaju jednu posebnost: na njima se od mesa pripremaju ćevapi različite sorte. Onaj čvršći navlači se zadnji, bliže vrhu ražnjića. Razlog je jasan: tamo se meso intenzivnije peče.

O krovovima za roštilj

Danas su u modi metalni roštilji s krovom. Svaka moda je uvijek i svrsishodna i besmislena u isto vrijeme. I ova se napomena u potpunosti odnosi na roštilje s krovom.

Kapljice vode od iznenada prskajuće kiše nisu manji neprijatelj roštilja od vatre. Podsjetimo: za pravilnu denaturaciju proteina potrebno je na vrijeme precizno dozirati udio vlage u mesu, a onda pada kiša. Stoga krov nad roštiljem prvenstveno treba štititi roštilj od kiše, a kuhar se u ekstremnim slučajevima može nabaciti i plastičnom pelerinom.

Pogledajte sl. S lijeve strane je pravilno izgrađen unutarnji roštilj. Lijepa je, udobna (prostor ispod prepusta je iskorišten za police) i omogućuje slobodan odvod dima. Veliki krovni prepusti pružaju dovoljnu zaštitu od oborina. A ovaj desno - krov uglavnom nije jasno za koju svrhu osim možda za povećanje prodajne cijene.

Čime slikati?

Naravno, bolje je obojiti metalni roštilj - hrđa. Obično se preporučuje za to boje otporne na toplinu za ispušne lonce automobila, na silikonu ili aluminijskom prahu. Ali oni su skupi i zahtijevaju pažljivu pripremu površine u industrijskim uvjetima. Njihova trajnost nije tako visoka: tko je vidio Glushak koji ostaje srebrni nakon godinu dana korištenja?

U prodaji su i specijalne boje na bazi silikona za roštilje i roštilje. Ali oni su još skuplji, a potrebno je sušiti (točnije, peći) obojeni proizvod u posebnoj visokotemperaturnoj komori, koju ne možete izgraditi kod kuće.

No, uzmimo u obzir da unutra, gdje ima vatre i ugljena, roštilj uopće nije potrebno bojati: samo dimljeni najbolji ćevapi izdat će se. A vanjske stijenke se ne zagrijavaju iznad 400 stupnjeva, inače roštilj nije pravilno napravljen. A crna je sasvim dovoljna za roštilj: ne prlja se lako, a glamurozne mrlje ovdje su sasvim deplasirane.

U ovom slučaju ispada vrlo jeftino i praktična opcija: dobri stari Kuzbasslak ili njegovi analozi - bitumenski mineralni lakovi, 3-4 sloja. Svaki sljedeći je nakon potpunog sušenja prethodnog.

Ova metoda slikanja ima nedostatke. Prvi je da odvratno miriše i da su pare otrovne. Drugom treba dugo da se suši. Stoga trebate slikati samo ljeti pod baldahinom, a cijeli proces bojanja trajat će oko mjesec i pol. Treće, potrebno je puno vremena da osušeni lak dobije snagu, a s roštiljem se u početku mora pažljivo rukovati. Konačno, tijekom prvog ili drugog zagrijavanja još će biti mirisa, tako da će se morati ostaviti prazne na otvorenom.

Ali onda, kada je lak potpuno bitumeniziran i sinteriran, trajat će desetljećima. A jedini način da se kamena obloga ošteti je pucanje iz vatrenog oružja.

Cigla

Sada prijeđimo na roštilje, koji ne zahtijevaju proizvodnju, već konstrukciju, tj. građena od opeke. Recimo odmah: roštilj, i samo roštilj od opeke, nema prednosti u odnosu na jednostavan, bez umjetničkog kovanja i drugih skupih ukrasa, ili metalni, ali je mnogo skuplji i teži za izradu. Stoga se zidani roštilji izrađuju ili u dekorativne, estetske, prestižne svrhe ili u kombinaciji s.

Temelj

Da biste izgradili roštilj od opeke ili kamena, morate pripremiti čvrst temelj za to - temelj. Osim roštilja tradicionalnog ili sličnog dizajna, potreban je armirani lijevani, pločasti ili trakasti temelj. Lijevano, naravno, od betona, a ne od lijevanog željeza, epoksida ili akrila. Područje temelja sa strane je oko 10 cm.

Izgradnja takvih temelja je zasebna tema. Ovdje ćemo dati samo preporuku: produbljivanje temelja u zemlju - 1,5 cm po 1 redu polaganja ravnih opeka. Osim toga, izbočina iznad njegove površine je oko 5 cm.To jest, ako ploča debljine 12-15 cm ide ispod ploče visoke struka, tada ispod kamina s dimnjakom visine 37 reda trebate temelj dubok pola metra.

Riješenje

Bilo koja cigla uređaji za grijanje staviti na . Cement nije otporan na toplinu, a gips nije otporan na vlagu. Za najjednostavniji roštilj koristit će se samoiskopana glina i pijesak s istog mjesta, ali za izradu kombiniranog i/ili ukrasnog roštilja morat ćete kupiti građevinsku glinu srednje masnoće i riječni pijesak, prosijan, opran i kalciniran.

Za mort za zidanje potreban vam je 1 dio gline i 3-4 dijela pijeska. Gnječite ga u vodi do konzistencije kiselog vrhnja, a zatim provjerite sadržaj masti (ljepljivost): umočite lopaticu (lopaticu) u otopinu i uklonite je. Otopina normalnog sadržaja masti treba ostati na instrumentu u ravnomjernom sloju debljine 2-3 mm.

Ako otopina ostane u debelom sloju ili u grudicama, previše je masna, potrebno je dodati pijeska i malo vode do željene gustoće. Ako, dok se odvodi, ostavlja praznine, otopina je rijetka, morate dodati glinu, po mogućnosti s većim udjelom masti. Nema potrebe za žurbom: otopini u kadi potrebni su tjedni da se osuši, to nije cement.

Zidarstvo

Zidane fuge su debljine 3-4 mm, inače će se konstrukcija sušiti mjesecima i bit će krhka. Ložište (dio ložišta koji je izravno izložen vatri) kod peći, sa ili bez roštilja, oblaže se šamotom (vatrostalnim). Šavovi između običnih i šamotnih opeka, kao i između bilo koje opeke i metalnih ugrađenih dijelova, prošireni su od 6 do 13 mm; Ovo je maksimalna širina fuga u glinenom zidu. Razlog je razlika u temperaturni koeficijenti proširenje materijala.

Kamini, ploče za kuhanje i pojedinačni roštilji od opeke mogu se polagati od obične pune (pune) crvene boje. keramičke opeke. Šuplja cigla sa kroz rupe; postavlja se tako da su prolazi u cigli slobodni i okomiti; to će biti rešetka za pepeo. Ali spaljena željezna opeka (s tamnom jezgrom) ni na koji način nije prikladna.

Usput, o kaminima

Nedavno je primijećen takav fenomen: domaći vanjski kamin-roštilj. Da budem iskren, nema smisla. Naravno, lijepo je sjediti uz vatru ispred kamina po lošem vremenu. Ali samo ako sami niste mokri od kiše, niste prekriveni snijegom i niste oboreni hladnim vjetrom. A ljetna noćna druženja mnogo su romantičnija samo uz vatru. Izvan sobe od njega uopće nema opasnosti od požara.

Ako apsolutno želite kamin u svom pejzažnom dizajnu, tada će biti lakše kupiti gotovu vrtnu peć. U njemu možete peći roštilj, ložiti vatru plamenom - to je kamin za vas. Ne zahtijeva ubrzanje paljenja, spreman je za punu upotrebu odmah nakon sastavljanja.

Ukrasna vrtna peć teško da će koštati više od samog materijala za nju. zidani kamin. Nije potreban temelj, montira se na licu mjesta za 20 minuta. Ako je potrebno, neće trebati dugo da ga rastavite i presložite, pa čak i da ga u potpunosti premjestite: bez puno napora mogu ga podići dvije osobe, od kojih je jedna žena. A u jesen možete rastaviti i premjestiti u zatvorenom prostoru do proljeća.

Konstrukcije

Jednostavnije

Jednostavan roštilj s dimnjakom može sagraditi i zidar amater koji je barem jednom sazidao jedan ravni zid. Dijagram zidanja je na sl. ispod. Svugdje je cigla obična, a ne šamotna. Isti roštilj može poslužiti i kao roštilj. Za početnike je ovaj dizajn dobar jer je dimni šator, pravilno postavljen i sužen u dimnjak, pa i cijeli kamin, izrađen od pune opeke. U zidanju nema polutki, tričetvorki i potkopa. Tko je sam išta stavljao, zna koliko palačinki u hrpama čeka neiskusnog majstora.

Kamini

Ovdje na sl. – uređenje kamina s roštiljem. S lijeve strane je pravilna ravna linija; na desnom uglu. Prilično iskusan pećničar već bi ih trebao polagati, pa ćemo se suzdržati od detaljnih objašnjenja. Možda njemu odgovara da nas uči, a ne obrnuto.

Štednjak-roštilj

I ovdje na sl. - već aerobatika: pećnica za roštilj po uzoru na malu, ali presavijena, bez nužnog povezivanja šavova u redovima. Za njegovu izgradnju također je potrebno veliko iskustvo, pa ćemo se ograničiti samo na jednu napomenu. Struktura je prilično složena, masivna i u svom sirovom obliku, kada je postavljena u nizozemskom stilu, ne izgleda posebno čvrsto. Stoga će puštanje u pogon vjerojatno zahtijevati najmanje 5 pokretanja pojačivača nakon što se otopina osuši. I izvan sezone, jesen ili proljeće. Prvo dodavanje goriva nije više od četvrtine norme, a zatim ga proporcionalno povećavamo na 100% u petom ložištu.

Video: polaganje roštilja od opeke

Kotlić za roštilj?

Je li moguće graditi s roštiljem? Odnosno kamin u koji je ugrađen kotao, a negdje sa strane je i roštilj.

Što se tiče tehnologije grijanja i načina izgaranja, to uopće ne funkcionira. Kulinarske operacije sa veliki iznos tekućine zahtijevaju pretjerano veliku koncentraciju topline u komori za izgaranje za roštilj. Šiški kebab zahtijeva lagano zagrijavanje. Od takvog toplinskog prešanja on će se odmah skupiti i pretvoriti u nešto odvratno izgledom, mirisom i okusom, pa čak i kancerogeno-otrovno.

O električnom pogonu

Na internetu postoje opisi domaćih električnih roštilja za rotirajuće ražnjeve. U prodaji su i isti tvornički. Vjerojatno su i jedni i drugi rođeni pod utjecajem informacija o engleskim dvorcima, gdje se struga za lešine vepra ili jelena vrtjela iz impelera u dimnjaku. Nalaze se u zavojima dužim od 10 m, tako da je potisak velik i ima dovoljno snage za rotaciju čak i kod primitivne mehanike.

Ali za roštilj je beskorisno električno okretanje ražnjića, samo je roštilj skuplji i kompliciraniji. Štoviše, fizikalno-kemijski proces kuhanja šišmiša je takav (vidi gore) da on pravilno sazrijeva samo ako ga prvo okrenete na ugljen s jedne ili druge strane. Detaljnije, najpotpunija denaturacija proteina događa se ako se proces odvija postupno, kao u guranjima.

Video: opcija izvedbe za električni roštilj

Gore je navedeno zašto to ne biste trebali učiniti!

Bez ražnjića i ugljena

Ali što je zimi u gradskom stanu, ako iznenada imate želju za roštiljem, ali vam se ne ide u restoran? Usput, postoji način. Ispostavit će se, međutim, ne baš u redu. Ali, u svakom slučaju, na okusu ćete odmah osjetiti da je ipak riječ o ćevapu, a ne piti ili pečenju.

Naravno, trebat će vam prethodno marinirano meso, luk i peršin. Zatim - aluminijska posuda, ista (ne emajlirana!) Kućna posuda za mlijeko ili samo velika limena posuda. Prazan i čisto opran, naravno.

Metalna mrežica se umetne u posudu 2-3 cm od dna. Udaljenost se održava pomoću njegovih savijenih rubova. Zatim se meso navuče na drvene igle za pletenje; porcije su upola manje od uobičajene veličine, tj. Po 3-4 komada. Igle za pletenje s mesom umetnute su okomito u ćelije mreže ili položene vodoravno na nju. Može u 2-3 sloja jedan na drugi, ali ne smije biti direktan kontakt mesa sa dnom, za to služi mrežica.

I kuhaju u običnoj kućnoj pećnici plinski štednjak, na temperaturi od 250-300 stupnjeva. Vrijeme kuhanja – 15-25 minuta, ovisno o mesu. Dobar pokazatelj je aroma. Kao ćevap povukao - ide denaturacija puni zamah. Miris je malo oslabio (ovdje je potrebna olfaktorna vještina) - gotovo je spreman, ugasite plamenik. Nakon još 3-4 minute - zrelo je, možete ga izvaditi i poslužiti.

Za kraj, s čime ga jedete?

Točnije, što za to koriste... koriste. Tema koja nije izravno vezana uz roštilje, ali je neraskidivo povezana s kulturom roštiljanja iu njoj je od životne važnosti.

Votka s roštiljem očito je lošeg okusa. Šiški kebab je jelo delikatnog okusa i buketa, a treba ga percipirati s još ne zapanjenim okusnim prištićima i mirisnim rupama. Ako baš želite gozbu dovesti na veliku pozornicu, onda je bolje da nakon toga pojedete "nju, dragu", uz tradicionalni ruski kiseli krastavac. Ili za prešani kavijar, ako vas cijena ne plaši. Još jedna dobra stvar je što želudac pun mesa neće dopustiti da veselje dosegne potpunu sramotu.

A kao što znate, uz roštilj najbolje ide suho crno vino, umjereno trpko. Ali ne znaju svi da pravo vino za roštilj nije skupo (i najčešće krivotvoreno u trgovinama) kindzmarauli ili khvanchkara, već jeftino, a time i uglavnom prirodno, saperavi. A malo ljudi zna da se najbolji saperavi proizvodi na Krimu u Vinima Golitsyn.

Grožđe Saperavi je vrlo izdržljivo, nepretenciozno, okus i buket vina od njega nisu vrlo suptilni, ali praktički ne ovise o mjestu rasta. Nije prikladno za stol ili za bilo što drugo osim za cijeđenje u jednostavno stolno vino: bobice su male, otprilike veličine velikog ribiza. Okus svježeg je potpuni zastoj: opor, viskozan. Ali vino Saperavi najbolje se slaže s roštiljem.

Ako stvarno želite započeti svoju gozbu s roštilja nečim jakim, onda se trebate opskrbiti konjakom. Ne možete ga popiti toliko da potpuno poludite, spava vas. Uz roštilj ide i klasični scotch. Ne nužno berba od 12 godina. Zajednička "Plava oznaka" također bi bila sasvim prikladna. Ali – Bože sačuvaj – burbon! Tada je bolje odmah uzeti stolac iz bačve u kutlače.

Autor je jednom, smogavši ​​hrabrosti, odlučio popiti crveni rum ispod peke! Štoviše, bio je dostupan samo Dominikanac, ne najbolji. Ispostavilo se - prilično ravnomjerno. Osim ako, naravno, ne forsirate previše. Što nedvojbeno vrijedi svugdje i uvijek.

Proljetni i ljetni praznici, cvjetni vrtovi, toplo vrijeme - sve je to povezano s opuštanjem i opuštanjem u prirodi. U večernjim satima, okućnica dače ili privatne kuće može se koristiti za opuštanje u kombinaciji s večerom na otvorenom. Vrlo su popularni metalni roštilji. Zahvaljujući njima možete pripremiti vrlo ukusna jela. Ne morate se ograničiti samo na meso s roštilja jer će i vegetarijanci pronaći pregršt ideja za zadovoljenje svojih kulinarskih potreba. Raznolikost metalnih roštilja na fotografiji omogućit će vam da vidite kakve žeravnice danas postoje. Stoga, s početkom lijepog vremena, ukrasite svoj vrt kvalitetnim i lijepim roštiljem, pozovite prijatelje i obitelj na roštilj, opustite se u okrilju prirode i skupite snagu za nadolazeći radni tjedan.

Metalni roštilji: fotografije klasičnih i izvanrednih modela

Tko ne voli vanjski roštilj ili roštilj u ljetnoj večeri? Ovo je odlično vrijeme za opuštanje i provođenje vremena s obitelji i prijateljima na selu. Ako imate vrt, u njega možete postaviti metalni roštilj – stacionarni ili mobilni, ovisno o vašim potrebama. Osim toga, ne zaboravite na razne dodatke i potrošni materijal, kao što je metla s lopaticom i ugljen s drvetom za ogrjev. Moderni vrtni roštilji od metala odlikuju se ne samo raznolikim oblicima, već i izdržljivošću. Delicije poslužene iz vlastite pušnice ili izravno s ognjišta mogu biti dobra nadopuna jelima s roštilja. Istražite veliku raznolikost metalni žeravnici u fotogaleriji.

Roštilji s metalnim krovom

Popularne rešetke na drveni ugljen mogu se kupiti za djelić cijene. Ovo je najprikladnije za ljude kojima je potreban prijenosni roštilj prije izgradnje trajnog. Prijenosne pećnice obično su izrađene od debelih čelični lim, obložen vatrootpornom bojom, a rešetke su izrađene od nehrđajućeg čelika. Također možete kupiti rešetke od lijevanog željeza koje su gotovo neuništive. Sve više pećnica na ugljen ima poklopac koji skraćuje vrijeme pečenja i štiti hranu od isušivanja. Zahvaljujući tome, ugljen se ne pali otvorenim plamenom, ali učinkovito izgara, što je bolje za zdravlje potrošača i okus gotovih jela.

Dimenzije metalnog roštilja: koju opciju odabrati?

Gurmani ističu da je miris i okus dimljene hrane s roštilja neusporediv s bilo čim drugim. Kako biste odabrali pečenjaru koja najbolje odgovara vašim potrebama, prvo razmislite o specifičnostima vašeg doživljaja piknika. Koliko često ćete kuhati na otvorenom? Koliko će ljudi jesti? Treba obratiti pozornost ne samo na dizajn, već i na veličinu roštilja. Ako ne planirate graditi vrtni kamin, samo kupite prijenosni roštilj, s obzirom na to koliko prostora možete odvojiti skladišta za spremanje željezne konstrukcije za prženje izvan sezone. Sam uređaj trebao bi se lako sastaviti i rastaviti. Kvalitetan roštilj lako se čisti, a njegove se ručke ne zagrijavaju.

Optimalna duljina, širina i dubina roštilja

Prilikom odabira veličine roštilja, razmislite koliko će ljudi u prosjeku koristiti ovu strukturu. Dakle, broj ražnjića koji se stavljaju u isto vrijeme ovisi o duljini. Na primjer, najpopularnija opcija je metar duljine, jer na takvu posudu za pečenje lako stane desetak ražnjića. Širina bi trebala biti približno trideset centimetara. Šest do osam komada na ražnju može lako stati u konstrukciju širine do 25 centimetara. Ako odaberete više od trideset centimetara, tada će puno topline otići u zrak, smanjujući funkcionalnost roštilja. Optimalna dubina je petnaest centimetara, jer je u ovom slučaju drvo za ogrjev složeno normalno u odnosu na ražnjeve. Možete odabrati dublji dizajn, ali tada će potrošnja zapaljivog materijala biti veća.

Učinkovitost korištenja roštilja ovisi ne samo o samom dizajnu, već io pravilima korištenja metalnog žeravnika:

Metalni roštilji za roštilj: šik kovanje

Vrtni roštilj je idealno rješenje za svakog ljubitelja roštilja. Ako volimo brojlere i imamo dovoljno mjesta na imanju, isplati se uložiti u roštilj. Moderan dizajn Roštilj je estetski dopadljiv i sigurno će se svidjeti ljubiteljima tradicionalnog dizajna roštilja. Svaki će se sudionik sa zadovoljstvom prisjetiti susreta uz ukusnu večeru u prirodi, jer prisutnost roštilja stvara jedinstvenu atmosferu. Na tržištu se mogu pronaći modeli koji su sami po sebi remek-djelo, a za to je zaslužan materijal od kojeg su izrađeni. Proizvodnja takvih žeravnica često je zanatska, odnosno od obrtnika koji se bave kovanjem metala. Takvi proizvodi su vrlo stabilni i predstavljaju estetski ukras u svakom vrtu. Naravno, kovani roštilj će zadiviti vaše prijatelje, kao jedinstveni predmet u vrtu. Upravo zbog svoje atraktivne strukture, okov je izvrsno rješenje za mjesta za odmor gdje se sastaju obitelj, prijatelji i voljeni.

Veliki izbor metalnih roštilja omogućuje vam da odaberete opciju dizajna koja će odgovarati ukusu svakoga tko želi instalirati stacionarnu žeravnicu u svom vrtu ili kupiti prijenosnu konstrukciju za piknik izvan grada u šumi ili na jezeru. Predstavljene fotografije prikazuju različite modele roštilja, koji imaju ne samo praktičnu funkciju, već i dekorativnu. Ne zaboravite da je kuhanje ćevapa i povrća na žaru cijeli ritual koji zahtijeva specifičnu opremu. Roštilj je neizostavan u toplo vrijeme godine za svakog vlasnika privatne parcele.