Cultiver des champignons à la maison est devenu aujourd'hui non seulement un passe-temps exotique, mais aussi un moyen populaire de gagner de l'argent supplémentaire. L'intérêt des producteurs privés pour une telle activité s'explique par une forte demande et le manque d'investissements importants. Pour obtenir des rendements stables, vous devez étudier les caractéristiques des champignons cultivés à la maison et leur fournir les conditions appropriées.

Les meilleures variétés pour la culture

La sélection moderne fournit au marché de nouvelles variétés de champignons. Aujourd'hui, il existe déjà environ 50 variétés. Les variétés hybrides diffèrent des variétés sauvages par des rendements plus élevés et une bonne adaptation aux conditions artificielles.

La valeur nutritionnelle de tous les champignons cultivés sur place est à peu près la même. De petites différences entre les variétés sont observées dans l'intensité de la fructification, les caractéristiques de soin et l'apparence : couleur, taille.

Pour cultiver des champignons maison à des fins commerciales, ils choisissent des variétés à haut rendement et sans prétention en soins:

1. Maison A15. Un jeune hybride à haut rendement, le plus populaire parmi les agriculteurs d'Amérique et d'Europe. Il se distingue par une grande calotte, une pulpe dense, peu sujette à la formation d'écailles. La variété est adaptée à la culture sur différents composts.
2. Somycel 608 et 512. Variétés populaires en Europe. Ils donnent de nombreuses vagues de récolte et se distinguent par la stabilité de la fructification. Les champignons de taille moyenne nécessitent un strict respect des conditions de croissance.
3. Sylvain 130 . Un hybride polyvalent de sélection américaine qui peut être cultivé dans des pépinières à domicile dans des lits, dans des sacs, sur des plateaux ou sur des étagères. La variété se caractérise par une germination rapide et une fertilité élevée. Convient pour la conservation.

Pour étudier la culture locale, les producteurs de champignons novices peuvent utiliser le mycélium acheté de champignon blanc ordinaire.

Comment faire pousser des champignons à la maison

Les champignons sont cultivés dans des datchas, dans des serres, des champignons spéciaux sont construits, mais certains locaux d'habitation peuvent également être adaptés à une telle production. L'essentiel est de fournir aux paliers l'humidité, la température nécessaires, assurez-vous de fournir une ventilation. Le plus souvent, toutes les exigences correspondent au sous-sol ou à la cave.

Il existe plusieurs façons de placer des plantations à la maison:

• sur des étagères - lorsque le sol est versé directement sur les étagères avec des côtés;
• dans des boîtes séparées qui peuvent être installées arbitrairement ;
• lits empilés sur le sol au sous-sol;
• dans des sacs de différentes capacités.

Quelle que soit la méthode, la culture des champignons est soumise aux mêmes règles, y compris les principes de préparation, la pose du substrat et le respect des paramètres nécessaires à la culture.

Éclairage intérieur

Un fait avantageux lors de la culture de champignons faits maison est leur capacité à se développer presque dans l'obscurité. La lumière n'est nécessaire que pour le travail et n'affecte en rien la productivité.

La lumière directe du soleil n'est pas souhaitable pour les champignons. Lors de la culture dans des pièces avec de grandes fenêtres ou sur des balcons domestiques, le verre doit être assombri ou recouvert de rideaux.

Ventilation

L'accès à l'air frais est l'une des principales règles pour la culture de champignons de Paris à la maison. Sans une ventilation adéquate, les fruits ne germent pas bien, tombent malades, des parasites et des moisissures peuvent apparaître dans le compost domestique. Pendant la croissance, les champignons émettent beaucoup de dioxyde de carbone, sa stagnation entraîne une déformation du corps, les pattes des champignons sont allongées.

Lors de la culture à la maison, tous les orifices de ventilation doivent être recouverts de mailles fines. Il est donc possible de protéger les plantations des insectes et de réduire les risques de courants d'air, préjudiciables aux champignons.

Avec de grands volumes de culture domestiques, l'approvisionnement en air est organisé avec plus de soin : avec des ventilateurs au-dessus de chaque box, des systèmes de nettoyage et de filtrage.

Température et humidité

La technologie de la culture des champignons implique plusieurs régimes de température à une humidité constamment élevée - pas inférieure à 65%. De plus, il est souhaitable de ne pas trop arroser le substrat et l'humidité de l'air peut être portée jusqu'à 90 %.

Les meilleures récoltes à domicile sont obtenues lorsqu'il est possible de réguler la température en fonction de la phase de développement des champignons. Ainsi, lorsque le mycélium mûrit, +25 ° С seront nécessaires et pour la croissance du corps du champignon - environ +14 ° С.

Si la capacité de régulation de la température est limitée, vous devez placer les champignons dans une pièce où il fait constamment de +16 à +20 ° C.

Répartition de la pièce

Cultiver des champignons à la maison nécessite de suivre deux étapes fondamentalement différentes : la période d'incubation et la période de forçage du corps du champignon.

Les grands sous-sols ou les bâtiments spéciaux sont commodément divisés en deux zones. Dans l'un d'eux, le mycélium mûrira dans un compost spécial à une température de +20 à +25 °C.

La deuxième partie sera occupée par des conteneurs à champignons. Les champignons faits maison développent rapidement un corps charnu à basse température - de +14 à +18 ° C, ce qui dépend des caractéristiques de la variété.

La présence de deux zones peut garantir un approvisionnement en cultures tout au long de l'année. Il suffit de déplacer les boîtes ou les sacs d'une partie à l'autre dans le temps.

Désinfection de la chambre

Méthodes de traitement préventif:

1. Badigeonner de sulfate de cuivre dans le rapport : 2 kg de chaux + 100 g de sulfate de cuivre, dilué dans 10 litres d'eau.
2. Irrigation avec une solution d'eau de javel : 400 g de désinfectant pour 10 litres d'eau.
3. Traitement de toutes les surfaces au formol (4%) à l'aide d'un pistolet pulvérisateur.
4. Fumigation de la pièce avec de la fumée sulfurique à l'aide d'un fumigène.

Attention! Tous les travaux de désinfection des ménages sont effectués avec un masque de protection, des gants et une combinaison.

Après tout type de traitement, la pièce doit être ventilée jusqu'à ce que l'odeur de produits chimiques disparaisse et que toutes les surfaces soient complètement sèches.

Préparation du substrat

Créer un mélange de sol de haute qualité pour forcer les champignons à la maison est la moitié de la bataille. Par conséquent, s'il y a un manque de temps ou de matériaux pour faire du compost, il doit être acheté auprès d'un fournisseur de confiance. Les agriculteurs qui cultivent des champignons déposent souvent le substrat avec une grande quantité et vendent le reste.

La préparation d'une composition fertile s'accompagne d'une température élevée et d'une libération rapide de gaz nocifs à l'odeur désagréable. Tous les travaux se font à l'extérieur.

Les meilleurs champignons faits maison sont cultivés sur des formulations de fumier de cheval. D'autres types de matières organiques réduisent les rendements de 25 %. Vous aurez également besoin de paille de céréales (gruau, seigle). Le rapport résidus végétaux/fumier est maintenu à 1:3.

Pour 100 kg de mélange, des additifs sont préparés:

• urée - 2 kg;
• superphosphate - 2 kg;
• craie et plâtre en quantité d'environ 10 kg.

La paille est pré-trempée et le compost est lancé selon le schéma.

Les couches de paille sont arrosées abondamment, saupoudrées d'additifs. Après la pose, vous devez attendre environ un mois pour que le mélange "brûle" et fasse du compost. Chaque semaine, le signet est mélangé à une fourche. La préparation du compost est indiquée par l'absence d'odeur d'ammoniac, une diminution de la température du signet et l'uniformité de l'humus. Le substrat pour la culture des champignons est pasteurisé à des températures supérieures à 70 ° C, cela détruira les infections et les parasites.

Commenter! Pour les plantations domestiques de champignons, le sol est posé sur une couche d'au moins 25 cm pour préparer une parcelle de 1 mètre carré pour la culture. m, il faudra jusqu'à 40 kg de compost fini.

Introduction de mycélium

En vente, le mycélium (graine) de champignons peut être de deux types :

1. Compost - stocké jusqu'à 12 mois à 0 °C. Consommation de matériaux pour 1 m². m - 500 g.
2. Grain - plus productif, facile à planter. Jusqu'à 350 g sont prélevés pour une même surface à semer.La durée de conservation au réfrigérateur est de 6 mois.

Important! Le mycélium de haute qualité pour la culture de champignons maison est homogène, blanc, sans inclusions de couleur, élastique lorsqu'il est pressé.

Le terreau mûri est disposé dans des caisses, des coffrages ou des casiers avec une couche d'environ 30 cm.Le semis dans du terreau chaud (environ 25°C) donne les meilleurs résultats. La germination du mycélium à la maison se produit activement à une température de 20 à 28 ° C. Une augmentation ou une diminution de ces indicateurs provoque la mort du matériel de plantation.

Si le mycélium de grain est utilisé pour la culture, il est simplement semé en surface et recouvert d'une autre couche de substrat (jusqu'à 5 cm). Lorsqu'un mycélium de type compost est utilisé, il doit être divisé en petites sections et chacune approfondie de 4 à 5 cm de profondeur dans le mélange de sol. La distance entre les sites d'atterrissage est maintenue à au moins 20 cm.

Pour maintenir l'humidité requise, le substrat est pulvérisé ou recouvert de récipients avec un chiffon ou du papier humide.

Distillation des fructifications

La période d'incubation pour la culture des champignons dure 12 jours. Le compost est recouvert de minces fils de mycélium, qui imprègnent maintenant toute la couche de sol. Avec n'importe quelle méthode de culture de champignons à la maison, à la fin de cette période, la température doit être réduite. Maintenant, vous devez maintenir de +12 à +16 ° С.

Pour l'apparition des champignons, une autre couche de terre est nécessaire. Le sol de couverture pour forcer les champignons faits maison peut consister en un sol gazonné additionné de tourbe, de sable et de calcaire. La principale exigence pour le sol est la stérilité et la légèreté de la composition. La couche requise est de 3 cm.

Les fructifications des champignons sont cultivées dans la couche supérieure. Les premiers champignons domestiques apparaîtront dans 30 à 50 jours, selon les caractéristiques de la souche et les conditions créées.

Pendant la croissance des champignons, la pièce doit être régulièrement ventilée et l'humidité du substrat doit être maintenue au niveau de 60 à 65%. L'air doit être plus humide que le sol.

Récolte

Un signet maison peut apporter jusqu'à 8 vagues de récolte et porter ses fruits pendant plus d'un an. Les plus abondants sont les 3 premières périodes de croissance.

Les champignons sont récoltés au stade où la partie inférieure du chapeau est recouverte d'un film et recouvre complètement les assiettes brunes. Les champignons domestiques ne sont pas coupés, mais, légèrement tournés, sont soigneusement retirés du sol. La fosse résultante est recouverte d'un substrat pour une fructification supplémentaire. Sur un sol autrefois infecté, la repousse des champignons est inacceptable.

Conseils! Il est inacceptable de laisser les restes de champignons à la surface du sol. Leur décomposition provoque des maladies, attire les ravageurs.

Comment conserver les champignons à la maison

Les champignons frais, même réfrigérés, ne durent pas longtemps. Leur chair tendre se détériore rapidement sous le film, se dessèche à l'air libre. Vous pouvez prolonger la période de stockage à domicile en emballant les champignons dans des sacs en papier et en les plaçant sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Cela les gardera frais jusqu'à 5 jours.

Après une semaine au réfrigérateur, les champignons deviennent inutilisables, même s'ils ont l'air frais. Pour un stockage à long terme à la maison, il est préférable d'utiliser la congélation.

Lors de la culture de champignons destinés à la vente, il convient de tenir compte de leur fragilité et de convenir à l'avance des approvisionnements.

Contrôle de maladie

Les champignons sont très sensibles aux infections bactériennes, virales et fongiques du sol. L'infection des plantations pendant la culture à domicile se produit le plus souvent à partir d'un compost de mauvaise qualité. Du mycélium ou une pièce insuffisamment préparée peuvent être infectés.

Un mycélium fort et non infecté, soumis aux règles de ventilation, d'humidité et de température, peut supprimer la croissance de micro-organismes pathogènes. Si des fruits affectés ou des taches de moisissure sont trouvés sur le sol, les fruits malades peuvent être retirés de la surface et le sol doit être saupoudré abondamment de sel. Mais, très probablement, tout le conteneur devra être retiré de la pépinière et le substrat jeté.

Les champignons sont cultivés à la maison pour obtenir un produit pur qui ne contient ni pesticides ni poisons. Par conséquent, le principal moyen de lutter contre les maladies et les ravageurs est de maintenir la propreté, la désinfection de tout l'équipement et la désinfection rapide des locaux.

Comment faire pousser des champignons dans un appartement

Sans datcha, cave ou garage, vous pouvez faire pousser des champignons directement dans votre appartement. Après avoir calculé le bon moment de plantation, les champignons faits maison peuvent être cultivés sur le balcon. Il faudra les protéger du soleil et maintenir l'humidité nécessaire en recouvrant les contenants de papier humide.

Le moyen le plus simple de faire pousser des champignons à la maison est de les planter selon toutes les règles ci-dessus dans des plateaux en plastique petits mais profonds. Lors du choix des conteneurs, ils sont guidés par la disponibilité d'espace libre et la capacité à maintenir le microclimat nécessaire.

La culture de champignons à la maison est possible dans de petits sacs en plastique, ce qui les rend plus faciles à transporter et à éliminer lorsqu'ils sont infectés par des maladies. Sélectionnez des packs d'une profondeur suffisante pour respecter les règles d'atterrissage.

Certains amateurs de champignons réservent de grandes surfaces dans l'appartement pour planter des champignons. Il convient de rappeler que la culture de telles cultures domestiques nécessite l'isolement des locaux résidentiels. Pour les champignons en grande quantité, les sous-sols ou les bâtiments spéciaux conviennent mieux. Il est nécessaire de faire pousser des champignons dans des conditions spécifiques, et les spores, les gaz, les odeurs émises par les plantations ne contribuent pas à une vie confortable.

Conclusion

Cultiver des champignons à la maison n'est pas une activité facile mais passionnante qui nécessite de la patience et des compétences. Après avoir franchi toutes les étapes nécessaires, après avoir reçu une récolte, vous pouvez évaluer le coût et la rentabilité d'une telle entreprise. De nombreux débutants, à commencer par la culture de champignons domestiques en petits volumes, deviennent propriétaires de fermes de champignons entières, transformant leur passe-temps en une entreprise rentable.

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Vous pouvez faire pousser des champignons comestibles dans un appartement - c'est beaucoup plus pratique que de se rendre en forêt pour les chercher. À la maison, ils poussent constamment, quel que soit le temps, et du même type et à usage universel. Aujourd'hui, faire pousser des champignons à la maison sur un rebord de fenêtre ou sur un balcon n'est pas aussi difficile qu'il n'y paraît.

Les principales méthodes de culture de champignons dans un appartement

Les champignons ont appris à pousser avec succès non seulement dans les chalets d'été, dans les sous-sols, mais aussi dans les appartements. Vous pouvez faire pousser des champignons chez vous même en hiver :

• sur le rebord de la fenêtre ;
• sur le balcon (loggia).

Les balcons aux étages inférieurs, situés à l'ombre des arbres ou sur les côtés nord et ouest de la maison, sont bien adaptés. Les champignons poussent dans des boîtes, des seaux, des sacs en plastique (sacs), sur des cales (ce sont des bûches courtes), dans des ensembles prêts à l'emploi. Il est plus difficile d'obtenir une récolte sur le rebord de la fenêtre, mais certains artisans cultivent des champignons au lieu de fleurs sur les fenêtres.

Sur le rebord de la fenêtre

Jusqu'à 25 espèces poussent dans des conditions artificielles, y compris des truffes exotiques, mais il est facile de ne cultiver que deux types de champignons dans un appartement - les pleurotes et les champignons au miel.

Si vous commencez à cultiver des champignons ou des champignons blancs, ce ne sera plus un appartement, mais une buanderie, adaptée exclusivement à la production de champignons et non à la vie.

Les fenêtres doivent faire face à la rue, de préférence du côté ouest ou nord, car la lumière directe du soleil n'est pas nécessaire pour la culture, le rebord de la fenêtre ne doit pas chauffer au soleil. Les fenêtres sur un balcon vitré ou une loggia ne conviennent pas - il est difficile de les ventiler et d'abaisser la température.
Les principales façons de faire pousser des champignons sur le rebord de la fenêtre:

• culture dans des bocaux en verre;
• en pots : tout est pareil, mais on peut faire pousser des champignons et des pleurotes ;
• dans des boîtes à champignons.

Le moyen le plus simple, mais pas le moins cher, consiste à acheter un kit d'auto-culture sous la forme d'une boîte à champignons. Des ensembles sont disponibles : champignons, pleurotes, champignons, cèpes, girolles.

La boîte contient un substrat avec du mycélium de champignon déjà cultivé. Achetez des trousses en ligne. La boîte achetée est ouverte, placée dans un endroit sombre ou sur un rebord de fenêtre dans une boîte en carton ordinaire sous quelque chose, qui est fermée à la lumière.

Le soin se résume à une pulvérisation régulière. Le fabricant promet l'apparition des premiers champignons dans les 2-3 semaines suivant l'ouverture de la boîte.

Sur un balcon isolé

Sur le balcon isolé, l'assortiment est plus large - pleurotes, champignons au miel, shiitake, champignons, girolles et blancs en ensembles pour l'auto-culture.
Les shiitakes et les pleurotes ne sont pas des variétés de champignons, mais poussent de la même manière : dans des bocaux, dans des pots, dans des sachets en plastique (pochettes), sur des cales en bois.

Les champignons sont cultivés sur le balcon dans des caisses. Les avantages d'un balcon sont que les conteneurs sont placés sur plusieurs niveaux, sur des étagères, il n'y a pas d'odeur du substrat pour les champignons, il est plus facile de maintenir le régime de température.

Il est plus pratique de faire pousser des champignons en utilisant des ensembles de champignons sur le balcon que sur le rebord de la fenêtre. Oui, et voir des fleurs à la fenêtre est plus agréable que de regarder des sacs de champignons. Il est souhaitable que le balcon soit situé du côté nord ou ouest de la maison - les champignons n'aiment pas beaucoup de soleil.

Caractéristiques de la culture des champignons sur le rebord de la fenêtre

La méthode de culture des champignons dans des bocaux en verre sur le rebord de la fenêtre ou sur le balcon est la même.

Préparation du substrat (sol pour la croissance des champignons)

1. Tous les résidus végétaux et leurs mélanges sont utilisés comme sol : sciure, paille, copeaux de bois, son. Il ne doit pas y avoir de pourriture ou de moisissure sur les composants du mélange. Le substrat le plus courant est un mélange de sciure de bois d'arbres à feuilles caduques avec de la paille. C'est bien si vous pouvez ajouter du son, du gâteau de café moulu usagé, des aliments pour céréales et d'autres résidus végétaux.
2. Le mélange est stérilisé dans des bocaux en verre, sur la cuisinière dans une casserole avec de l'eau, bouilli dans un seau en métal, une grande casserole.
3. Après ébullition, le substrat est dispersé en une fine couche et un peu séché (ou pressé), placé humide dans des bocaux jusqu'à ce que le rétrécissement commence (jusqu'aux épaules).

planter des champignons

Seuls les champignons sont cultivés dans des bocaux, car ils ont des pattes suffisamment fines pour leur permettre de se faufiler dans le cou. Dans un magasin ou sur Internet, ils achètent un mycélium, à partir duquel pousseront des champignons. Le mycélium prêt à être planté est du grain, sur de la sciure de bois, sous forme de bâtonnets.
Le matériel de plantation est disposé dans des bocaux, une couche de substrat de 2 cm est versée sur le dessus, liée avec de la gaze. Avant le travail, assurez-vous de bien vous laver les mains.

Soins supplémentaires

Les banques sont placées sur le rebord de la fenêtre, enveloppées dans un tissu sombre ou placées dans des boîtes en carton. Le cueilleur de champignons devrait se développer sans accès à la lumière. La gaze sur le cou est pulvérisée quotidiennement avec de l'eau.

Après environ deux semaines, le substrat dans les bocaux est recouvert de fils blancs - mycélium. La température optimale pendant cette période est de +25 °C. Une fois que tout le substrat est recouvert de mycélium et que des rudiments de champignons apparaissent dans le col du pot, la température sur le rebord de la fenêtre est réduite à +15 ° C.
La gaze est retirée, le cou est enveloppé d'une bande de carton de 10 à 15 cm de large, qui servira de support aux pattes de champignons. Chaque jour, des champignons et du carton en croissance sont aspergés d'eau.

Ne laissez pas la lumière directe du soleil toucher le rebord de la fenêtre.

Lorsque les chapeaux sortent des bocaux, la température sur le rebord de la fenêtre peut être portée à +20 ° C. Ils cueillent les champignons sans attendre la pleine maturation - les disputes dans l'appartement ne sont pas nécessaires et les jeunes champignons sont plus savoureux. Il est préférable de dévisser le nid du substrat - les pattes ne doivent pas rester dans le pot.
Après la collecte, les cous sont à nouveau liés avec de la gaze, la température est portée à +25 ° C. Le cycle de croissance se répète. Après 3-4 cycles, le substrat est remplacé.

Le processus de culture en pot est le même, mais, en plus des champignons, vous pouvez également faire pousser des pleurotes. Les pots ne sont pas nettoyés dans des boîtes en carton - il suffit de les recouvrir d'un chiffon humide.

Pour que les champignons poussent sur le rebord de la fenêtre, il est nécessaire de prévoir la possibilité d'ombrager - suspendre les stores. Pour modifier la température, vous pouvez installer un thermostat sur la batterie de chauffage.

Les subtilités de l'élevage sur balcon ou loggia

Pour faire pousser des champignons sur le balcon, des étagères sont fabriquées ou des étagères en métal prêtes à l'emploi sont achetées. La hauteur des étagères dépend de la hauteur des sacs, pots et bocaux, en tenant compte de la hauteur des champignons.

Les parois arrière et latérales doivent être solides pour protéger du soleil, la face avant doit être recouverte d'un rideau en tissu dense comme une bâche, qui ne laisse pas passer la lumière, mais laisse passer l'air. Les champignons peuvent être placés sur des étagères à plusieurs niveaux, il est plus facile de les protéger du soleil avec un rideau.

Cultiver dans des sacs en plastique

L'ensemble du processus de croissance peut être divisé en 3 étapes.

Préparation à l'atterrissage :

1. Les emballages utilisent une couleur dense, de préférence sombre, pour protéger le mycélium de la lumière. Des sacs à ordures solides sont également utilisés.
2. Le substrat est préparé de la même manière que pour la culture sur le rebord de la fenêtre (un mélange de sciure de bois de feuillus, de paille, de résidus végétaux).
3. Assurez-vous de le désinfecter soigneusement - en le faisant bouillir. Il existe d'autres moyens, mais l'ébullition est la plus simple. Avec cette méthode de désinfection, le sol est saturé d'humidité. Les sacs, s'ils sont d'occasion, sont essuyés de l'intérieur avec de l'alcool.

1. Une couche de substrat de 5 à 10 cm d'épaisseur est versée dans les sacs, une couche de mycélium de grain ou de sciure de bois de 2 à 3 cm d'épaisseur est placée sur le dessus. Les champignons champignons, les pleurotes et les shiitakes s'achètent mieux dans un magasin ou sur Internet. Une couche de substrat est à nouveau appliquée sur le mycélium - et ainsi de suite en couches jusqu'au sommet.
2. Avant de nouer le sac, un goulot coupé d'une bouteille en plastique avec des cintres pour l'irrigation et la ventilation y est inséré.
3. Attachez le sac autour du cou, fermez le trou avec un morceau de coton.
4. Dans les parois latérales du sac, des coupes de 5 cm de long sont faites sur trois côtés pour la germination des champignons. Une incision en bas pour le drainage.
5. Les sacs sont placés sur des claies, sans oublier de laisser un espace de 30 à 50 cm entre eux pour la croissance des cultures.

• Si les colis sont transparents, après l'atterrissage, les racks sont fermés avec un rideau dense de la lumière.
• Arrosé une fois par jour.
• La température est maintenue à 20-25°C. Ne laissez pas la température dépasser 30 °C.
• Au bout de deux semaines (selon la taille du sac et la quantité de terre), le mycélium remplira tout le volume du sac, des fils blancs et des débuts de champignons apparaîtront au niveau des incisions.
• La température est réduite à 15 ° C, les coupes et les ébauches en croissance sont aspergées d'eau.
• Le rideau est partiellement enlevé, laissant un léger ombrage.

Les champignons ne sont pas coupés, mais tout le nid est dévissé du sac. Récoltez sans attendre l'ouverture complète des chapeaux de tous les champignons du nid - ils ne sont savoureux que lorsqu'ils sont jeunes.

Après la collecte, le processus est répété - les sacs sont arrosés, la température est portée à 25 ° C. Les deux à trois premières vagues de champignons sont les plus fructueuses, après 3-4 vagues, le substrat est jeté (éventuellement dans du compost) et le processus de croissance recommence (si vous l'avez aimé).

Croissance sur cales (bûches courtes)

Processus étape par étape :

• Plusieurs grumes courtes sont récoltées avec un diamètre de 10 à 20 cm, une longueur de 40 à 100 cm.Les cales sont prélevées uniquement sur des arbres à feuilles caduques, avec écorce, sans branches, sans pourriture. Au moins un mois doit s'écouler à partir du moment de l'abattage de l'arbre.
• Avant la plantation, le matériel préparé est trempé dans l'eau (vous pouvez le faire dans la salle de bain), en appuyant sur quelque chose d'en haut.
• Les cales brutes sont séchées pendant 1 à 2 jours, puis des trous y sont percés en damier à une distance de 10 cm les uns des autres avec un diamètre de 8 mm et une profondeur de 40 mm, selon la taille des bâtonnets de champignons ( mycélium de champignons, pleurotes et shiitake pour la culture sur bûches).
• Les bâtons sont insérés dans les trous avec des mains propres, enveloppés d'un chiffon épais de séchage, mis dans un endroit chaud (+25 ° C) pendant plusieurs mois.
• Après que le mycélium se soit développé dans la bûche (des fils blancs apparaîtront dans les trous pour les bâtonnets de champignons), les bûches sont creusées verticalement dans des seaux ou des bacs avec 1/3 du sol, l'enroulement est retiré, la température est réduite à + 15 -20°C. Le sol est arrosé.

Les bûches avec des champignons cultivés sont beaucoup plus attrayantes et décoratives que les sacs. Cales "Fructifier" de 3 à 7 ans.

Cultiver des champignons dans des caisses

La partie la plus importante est la préparation du substrat nutritif (plus facile à acheter). Préparé pour un mois à la campagne, ou au jardin.

1. Le fumier de cheval ou de vache est mélangé avec de la paille dans un rapport 1: 1 (les proportions peuvent être modifiées), de la craie et de l'albâtre sont ajoutés - environ 3% du poids total, du superphosphate et de l'urée. Important : la paille doit être fraîche, sans moisissure ni pourriture.
2. Le mélange a lieu sur un site en béton ou recouvert d'un film, pour empêcher les spores d'autres champignons, moisissures et ravageurs de pénétrer dans le compost.
3. Mettre le mélange en tas d'au moins 1 mètre de haut. D'en haut, le mélange est recouvert de pluie avec une pellicule plastique, mélangé en ajoutant de l'eau tous les quelques jours. Après environ 2-3 semaines, un compost homogène normal est obtenu, adapté à la culture des champignons. L'état de préparation peut être déterminé par l'absence d'odeur piquante, par la densité - un bon compost est élastique et ne colle pas aux mains.
4. Le compost est disposé dans des boîtes étanches, il peut être en plastique, mais avec des trous obligatoires pour le drainage. La hauteur de la couche est de 25 cm.Il est préférable d'utiliser de petites boîtes - l'ensemble du processus de plantation peut être effectué dans le pays, puis amené et installé sur le balcon. Le mycélium de grain est disposé sur le substrat dans des boîtes, une couche de compost de 3 à 5 cm est versée dessus.La consommation de mycélium de grain est d'environ 500 g pour 1 m².
5. Les caisses sont recouvertes d'un tissu épais (toile de jute, bâche). L'arrosage se fait à l'aide d'un pulvérisateur. La température est maintenue au niveau de +24 à +26 °C. C'est une condition très importante pour la germination du mycélium dans le substrat.
6. Deux semaines après le semis, la température est réduite à +18 ° C. Le balcon est régulièrement ventilé.
7. La première récolte est récoltée après 2-3 mois. Les champignons sont coupés avec un film reliant le chapeau et la jambe. Si vous avez manqué de cueillir des champignons et que des assiettes sombres sont visibles sous le chapeau, ces champignons doivent être ramassés et jetés. Les champignons ne sont pas coupés, mais tordus hors du substrat. Après le début de la croissance des champignons, le tissu est retiré, mais il est préférable de garder les boîtes à l'ombre. Jusqu'à 10 kg de champignons sont récoltés sur un mètre carré.

Si vous souhaitez vous procurer des champignons chez vous, quelle que soit la saison, sans en prendre soin, achetez des caissettes de champignons. Si vous voulez beaucoup de champignons, que vous êtes prêt à les cultiver et que vous n'êtes pas prêt à dépenser beaucoup d'argent pour eux, utilisez les méthodes ci-dessus.

Kirill Sysoev

Les mains calleuses ne connaissent pas l'ennui !

Contenu

La randonnée dans la forêt pour les champignons est perçue par la plupart des gens comme un passe-temps agréable. Mais la chasse tranquille est extrêmement dépendante de la saison, de la météo et du climat de la région. Peu de gens pensent que la culture des champignons peut être rentable, mais les variétés les plus courantes peuvent être cultivées à la maison presque à l'échelle industrielle.

Cultiver des champignons à la maison pour les débutants

Les champignons sont un ingrédient avec un minimum de calories et de matières grasses, une teneur élevée en potassium, en fibres. Le processus de croissance est extrêmement simple, mais, comme toute autre entreprise, il nécessite certaines étapes préparatoires. En suivant les règles de base du jardinage des champignons, vous pouvez non seulement fournir un produit à votre famille, mais également réaliser un profit important en vendant des champignons à vendre. Par où commencer la culture des champignons ? Découvrez comment tout le processus se déroule étape par étape :

1. Tout d'abord, décidez des espèces que vous allez cultiver. Les plus populaires et les plus faciles à cultiver sont les pleurotes, les shiitake, les champignons. Il n'y a pas de différence particulière dans le processus, mais le milieu nutritif change pour chaque espèce.
2. Achetez du mycélium. Cela ressemble à de la sciure de bois, dans laquelle germe du mycélium de champignon - le système racinaire ou "graine". En fait, ce sont des semis ou des semis, si l'on fait une analogie avec les plantes de jardin ordinaires. Le substrat avec du mycélium peut être acheté dans la boutique en ligne (le coût est relativement faible). Cultiver des pleurotes, autres espèces comestibles à partir de spores, est un processus fastidieux, cela demande de la bonne pratique et beaucoup de temps.
3. Création d'un milieu nutritif. La paille et la sciure de bois doivent être stérilisées pour tuer tous les micro-organismes étrangers. Ils peuvent concurrencer le mycélium, voire l'absorber. L'une des méthodes de stérilisation est le chauffage à la vapeur du matériau du milieu jusqu'à ce que l'humidité soit complètement évaporée. C'est là que le traitement à la vapeur chaude du substrat sec est important.
4. Pour répandre le mycélium dans tout le milieu nutritif, il faut le chauffer. La sciure de bois ou la paille avec du mycélium déjà ajouté est répartie uniformément sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole peu profonde mais large. Ensuite, le récipient est placé sur un coussin thermique, qui maintiendra la température (21 degrés Celsius). Pendant 3 semaines, le milieu nutritif est laissé dans un endroit sombre.
5. Après 21 jours, le mycélium qui s'est développé dans un milieu nutritif se déplace vers un endroit sombre avec une température constante d'environ 15 degrés Celsius. À ces fins, la cave est tout à fait appropriée. La sciure de bois ou la paille est recouverte d'une petite couche de terre propre et abondamment mouillée, mais non inondée. Pour contrôler l'humidité, vous pouvez mettre une serviette sur le dessus et humidifier en plus le sol au besoin.
6. Après encore 3 semaines, les premiers champignons apparaîtront. Le milieu doit être maintenu humide en tout temps pour favoriser la croissance des champignons. La pièce doit être sans éclairage pendant un maximum de temps.
7. La première culture peut être récoltée lorsque le chapeau est complètement formé et se sépare structurellement de la tige. Les champignons doivent être coupés et non cueillis pour ne pas endommager les futurs fruits.

Cultiver des champignons en tant qu'entreprise

Un plan d'affaires pour la culture de champignons ne nécessite pas de dépenses importantes. Le mycélium peut être acheté partout, son prix "ne mord pas". La principale chose requise est une pièce capable de réguler l'humidité et la température. Comme le montre la pratique, l'entreprise de culture de champignons porte ses fruits après la vente de la première récolte. Le coût de maintien de la croissance est négligeable, de sorte que le bénéfice net est reçu après un mois, alors que la rentabilité est maximale.

Comment faire pousser des champignons à la maison

La culture des champignons à la maison n'est pas chère du tout, apportant un revenu rapide. L'essentiel est de créer des conditions propices à la croissance (décrites ci-dessus) et de les maintenir. Pour leur consommation personnelle, certains artisans aménagent les garde-manger ou les balcons de leurs appartements. Un meilleur résultat en termes de profit peut être obtenu en utilisant un garage ou un sous-sol. Dans ce cas, vous pouvez effectuer le travail principal en toute sécurité. Les cueilleurs de champignons ne nécessitent pas de soins, de désherbage et d'arrosage constants.

Sur la parcelle de jardin

Cultiver des champignons dans une maison de campagne ou un jardin est encore plus facile qu'à l'intérieur. Pour l'emplacement du mycélium, un endroit humide et ombragé est sélectionné. Environ un demi-mètre doit être en retrait des bâtiments et des arbres les plus proches. Il est important de rappeler que les espèces forestières de champignons ne tolèrent pas la proximité des arbres fruitiers. Il vaut mieux les cultiver non loin des espèces qui leur sont familières en forêt : cèpes près du bouleau, cèpes près du tremble. Il existe plusieurs possibilités d'élevage sur le terrain :

1. Des disputes. Pour ce faire, vous devez collecter des chapeaux trop mûrs, qui sont ignorés lors de la "chasse silencieuse" habituelle. Même les spécimens vermoulus feront l'affaire. Ils doivent être placés dans un seau, verser de l'eau de pluie ou de rivière, ajouter du sucre ou du levain, pétrir jusqu'à consistance lisse et laisser reposer pendant une période de plusieurs jours à une semaine (vous devez périodiquement remuer le contenu). Filtrer ensuite à travers un grand tamis. La masse liquide résultante doit être diluée avec de l'eau (1 partie de la masse de champignons pour 100 parties d'eau) et arroser la zone à partir d'un arrosoir ordinaire.
2. Mycélium. Pour ce faire, vous devez creuser un fragment de sol avec du mycélium et le planter dans un sol humide. Il doit également être maintenu humide pendant le transport.
3. Mycélium prêt. Achetée à bas prix, une base de céréales ou de compost fourrée de mycélium est plantée selon les instructions. Cette méthode est la plus simple pour ceux qui veulent obtenir le résultat le plus rapide possible.

Au sous-sol

Il est beaucoup plus facile de faire pousser des champignons au sous-sol qu'à l'intérieur en surface - un microclimat approprié est constamment maintenu ici. Quelle que soit l'espèce qui poussera, vous devez préparer le sous-sol avant de commencer la germination. Les murs et les sols sont désinfectés avec l'un des antiseptiques. Après cela, la pièce est bien ventilée. Les trous de ventilation sont recouverts d'une grille à mailles fines afin que les insectes ne pénètrent pas à l'intérieur.

Selon le type de champignons, des racks ou des suspensions sont installés (leur coût est faible). Avec un grand sous-sol, il peut être divisé en deux parties - pour l'incubation et pour la croissance. La chose la plus importante est la température et l'humidité, qui doivent être maintenues au même niveau. À tous autres égards, les champignons sont extrêmement sans prétention et poussent seuls.

Quels champignons sont cultivés à la maison

L'idée de faire pousser des champignons à la maison, tout d'abord, vous mettra devant la question - quel type choisir ? Presque tous les champignons "domestiques" ne nécessitent pas d'effort supplémentaire pour la reproduction. Les champignons peuvent être qualifiés d'exception, mais ils ne seront pas un problème pour un jardinier expérimenté. Par conséquent, vous devez choisir uniquement parmi vos préférences personnelles et le profit souhaité (si vous envisagez d'organiser une entreprise de champignons). Les types les plus populaires peuvent être divisés en deux groupes :

• boisé - shiitake, pleurotes, champignons d'hiver;
• sol - champignons, boucles.

Méthodes de culture des champignons

Selon le résultat souhaité, il existe deux façons de cultiver des champignons - extensif et intensif. Pour les jardiniers qui ne recherchent pas l'enrichissement, le premier est plus adapté. Pour ceux qui se soucient des rendements réguliers, vous devez faire attention à la seconde. La différence entre eux est la même qu'entre l'élevage naturel de poulets et l'obtention de poulets de chair.

1. Extensif - croissance indépendante des champignons dans l'environnement naturel du site. Récolte - la même que dans la nature. Mais les mêmes dangers - ravageurs, changements climatiques, maladies du mycélium.
2. Culture intensive - active dans des conditions préparées - sous-sol, sur le balcon, garde-manger. Nécessite une préparation compétente du milieu nutritif, un contrôle de l'humidité et de la température.

Champignons à la maison - technologie

La technologie traditionnelle de culture des champignons a été décrite ci-dessus - un environnement préparé où le mycélium est placé, un arrosage régulier et un régime lumineux. Après 3 semaines, le premier résultat apparaît. La méthode de culture alternative demande plus de travail. La culture sur grumes ou souches de feuillus nécessite une longue phase de préparation (séchage des bûches, sciage de trous). Le résultat ne sera que dans un an. Un plus peut être appelé des types inhabituels de champignons qui peuvent être cultivés - champignons, girolles, reishi.

Il existe d'autres moyens de faire pousser des champignons à la maison: des kits prêts à l'emploi achetés sur Internet, cultivés sur du marc de café. Ils ressemblent plus à une sorte de passe-temps qu'à un véritable élevage pour la nourriture et la vente. Le résultat sera le rendement minimum du produit fini. Cette option est particulièrement intéressante pour les enfants d'âge préscolaire ou scolaire en tant qu'expérience à domicile.

Mycélium

Création d'un mycélium pour la culture de champignons - 40% du temps consacré à l'élevage. Dans le même temps, les producteurs de champignons expérimentés préfèrent cultiver eux-mêmes du mycélium, afin de ne pas dépendre des vendeurs, car même les fournisseurs éprouvés peuvent échouer. Le mycélium est cultivé sur un substrat de grain ou des bâtons de bois. Cela dépend du type de futurs champignons.

substrat

Un substrat artificiel pour la culture des champignons est la base dans laquelle se développe le mycélium. Selon sa composition chimique et minérale, il doit être le plus proche possible du sol naturel. La masse de substrat préparée avec la composition correcte (selon le type de mycélium) donnera un rendement plus élevé en l'absence de facteurs pathogènes et de ravageurs naturels.

Dans quelles conditions peut-on cultiver des champignons

Les conditions de culture des champignons de différentes espèces ne diffèrent pas les unes des autres. Pendant l'incubation, la température de croissance (21 degrés Celsius) et l'humidité élevée du substrat sont maintenues. En cours de croissance, il tombe à 13 degrés au même niveau d'humidité. Le temps maximum mycélium et corps germés sont sans accès direct à la lumière. Des nuances mineures ne se trouvent que dans les types de champignons.

Équipement de production

L'équipement pour la production de champignons à la maison peut être facilement assemblé de vos propres mains. Pour la période d'incubation, vous aurez besoin d'un four électrique avec un régulateur de température. Les supports pour placer le substrat sont des étagères pour les plateaux, s'il s'agit de types de sol. Dans le cas où le substrat est en sacs, il est accroché aux traverses ou directement au plafond. En fait, c'est le minimum fixé pour démarrer une entreprise.

Comment faire pousser des pleurotes à la maison

La technologie de culture des pleurotes est considérée comme la plus optimale pour les conditions domestiques (peut être trouvée dans la vidéo ci-dessous). Le substrat fini avec du mycélium est placé dans des sacs en PVC pour tout leur volume, qui doivent être espacés d'un demi-mètre. Ils sont installés au sol ou suspendus, des coupes de 2-3 cm sont faites dans le film pour la croissance et l'évaporation de l'excès d'humidité. La température dans la pièce est d'environ 20 degrés Celsius. Arrosage - 1 fois / jour.

Shiitaké

Les champignons shiitake (photo) sont cultivés en utilisant la technologie habituelle des "sacs". La sciure de bois d'arbres à feuilles caduques est utilisée pour le substrat. Il est important de faire attention à la taille de la masse de sciure de bois. Une fraction trop petite s'agglutinera et empêchera l'aération du mycélium. Le reste du processus technologique est complètement identique à la méthode de culture des pleurotes.

Champignons blancs

La culture des cèpes se fait mieux sur un sol naturel dans le jardin. Mais la récolte sera exclusivement naturelle, c'est-à-dire une fois par saison. L'élevage en chambre nécessite une température constante de 8 à 12 degrés, une bonne ventilation de la pièce à une humidité de 90 à 92%, un éclairage tamisé est nécessaire quotidiennement pendant une courte période.

Champignon

Cultiver des champignons à la maison est considéré comme le plus cher (en préparation), mais assez rentable. Le plus cher sera l'achat de mycélium et la préparation du substrat. Le sol doit initialement être riche en minéraux et oligo-éléments. L'humidité est maintenue à 80% à une température de +12 degrés. Le reste du processus de culture des champignons n'est pas différent des cèpes.

Il y a plus qu'assez d'amateurs de champignons dans notre pays ! Seulement ici, pour un voyage en forêt pour une "chasse silencieuse", il faut un temps d'accompagnement et certaines conditions climatiques. Tout le monde ne pensera pas à cultiver des champignons à la maison, et même presque à l'échelle industrielle. La plupart des gens pensent que c'est de la fantaisie. Cependant, tout est réel. Et comment élever des champignons dans une serre ou à la maison, nous le dirons plus loin.

Quels champignons peuvent être cultivés à la maison

L'idée même de cultiver des champignons à la maison pose le choix d'un type spécifique. Toutes les variétés adaptées à l'élevage à domicile ne nécessitent pas de coûts matériels particuliers ni d'efforts supplémentaires. La seule exception concerne les champignons, mais un jardinier expérimenté fera face à ce problème. Le choix doit être fait, tout d'abord, en fonction du profit souhaité. Toutes les variétés de champignons adaptées à la culture domestique peuvent être classées en deux types principaux:

• boisé;
• sol.

Les premiers comprennent les shiitake bien connus, les pleurotes, ainsi que les champignons d'hiver. Mais à la seconde - des champignons et des boucles non moins populaires. Même avec de petites surfaces, la récolte peut être excellente. C'est pourquoi ces variétés sont recommandées pour la culture à l'échelle industrielle.

Cultiver des pleurotes à la maison sur le balcon

Technologie croissante pour les débutants

La majeure partie du temps nécessaire à la culture des champignons est consacrée à la création d'un mycélium. Cependant, les conseils de producteurs de champignons expérimentés suggèrent qu'il est préférable de cultiver ce matériel par vous-même. Après tout, même les fournisseurs les meilleurs et les plus fiables échouent de temps en temps. Le champignon peut être cultivé de deux manières :

• dans le substrat céréalier ;
• sur des baguettes en bois.

Le choix dépend du type de champignons que vous envisagez de cultiver.

Cultiver des champignons sur un substrat nutritif

Reproduction de mycélium

Le mycélium est cultivé dans un substrat spécifique. Il est recommandé de veiller à ce que sa composition chimique et minérale soit la plus proche possible de celle dans laquelle poussent naturellement les champignons. La composition de ce milieu doit être à nouveau choisie en fonction du type de champignons cultivés.

Par exemple, les shiitakes se sentent plus à l'aise dans le bois, les champignons dans le compost, mais les pleurotes préfèrent la paille. Avec des soins appropriés, la paille hachée, ainsi que la sciure de bois, peuvent fournir une récolte de n'importe lequel des types de champignons répertoriés. Cependant, le substrat doit être de haute qualité. Ceci est assuré par sa sécheresse, l'absence de moisissure, ainsi que les odeurs désagréables et les impuretés tierces.

La paille de blé est la mieux adaptée à la culture des champignons. Vous pouvez également utiliser du seigle ou de l'orge. Les pleurotes peuvent être propagés dans des coques de tournesol. Cependant, seul le matériel frais doit être utilisé, car les bactéries pathogènes peuvent parfaitement se multiplier dans le matériel périmé.

Le mycélium est la base dans laquelle se trouvent un grand nombre de spores fongiques germées. Dès que cette base est placée dans le substrat, le processus de croissance active commence. Au départ, seule l'apparition de filaments fins peut être observée, qui finit par se transformer en champignons comestibles.

mycélium de champignon

Il vaut la peine d'acheter du matériel de plantation de haute qualité uniquement dans des magasins spécialisés. La préférence devrait être donnée au bois dans lequel il y a des spores fongiques viables. Ils seront plus résistants aux maladies. Plutôt que planté à partir de mycélium de grain. Vous pouvez également acheter des spores de champignons ordinaires. Seulement dans ce cas, il faudra plus de temps et d'efforts pour faire pousser votre récolte. La procédure ressemblera à la culture de n'importe quelle culture à partir de graines. Les débutants devraient éviter cette méthode.

Pour obtenir le rendement maximum, le mycélium doit se répandre le plus complètement possible dans le compost. Pour ce faire, il faut que les paliers soient chauds. Vous pouvez les chauffer avec un oreiller électrique spécial. La chaleur n'est nécessaire que pendant la période d'incubation. Une fois que les champignons entrent dans leur phase de croissance, il vaut mieux les garder au frais. Un balcon vitré et isolé est bien adapté pour cela.

Lors de la culture de champignons dans des locaux résidentiels, il est nécessaire d'empêcher la phase de leur maturation. Sinon, les spores projetées dans l'air peuvent provoquer des réactions allergiques et même de l'asthme.

En règle générale, les semis apparaissent la troisième semaine après la plantation du mycélium. La préparation à la récolte est déterminée par le chapeau. Vous devez couper les champignons finis uniquement avec un couteau afin de ne pas blesser ceux qui sont encore dans le sol et qui se préparent à la récolte. La collection prête à l'emploi peut être utilisée à la fois immédiatement et après la congélation préliminaire.

Schéma en coupe de la croissance des champignons à partir du mycélium

Autres façons de faire pousser des champignons à la maison

En plus des principaux, il existe également d'autres moyens de faire pousser des champignons. Certes, ils n'apportent pas un résultat aussi important et sont principalement utilisés par les enfants à titre expérimental. Par exemple, certains types de champignons peuvent être cultivés sur des bûches. Pour ça les grumes jusqu'à un demi-mètre de long sont coupées dans des bois durs. Cela doit être fait au moins 2 semaines avant de s'installer avec du mycélium.

Dans la pièce résultante, des trous sont percés en damier à une distance de 10 cm, après quoi les bâtons contenant du mycélium doivent être compactés. Pour cette procédure, vous pouvez utiliser un marteau.

Avant de commencer le travail, il est nécessaire de se désinfecter les mains et de s'assurer qu'il n'y a pas de débris dans les trous.

Des bûches remplies de mycélium sont placées au sous-sol et attendent qu'elles remplissent tout l'espace. La procédure est longue et peut prendre jusqu'à 1 an. Les conditions clés sont la température et l'humidité.

Une méthode connue de culture de champignons sur du marc de café. Il contient de nombreux oligo-éléments :

• manganèse;
• potassium;
• magnésium;
• azote.

Cultiver des champignons sur des souches

Cet environnement est idéal pour les pleurotes. De plus, le marc de café n'a pas besoin d'être soumis à une stérilisation supplémentaire. L'inconvénient de cette méthode est qu'il est très difficile d'obtenir une grande quantité de gâteau fraîchement séché à la maison. Vous devrez le demander au café le plus proche. Le récipient pour la culture peut être des sacs de congélation ordinaires ou des contenants de crème glacée.

Le mycélium doit être mélangé avec du gâteau, puis fermer hermétiquement le récipient. Pour le stockage, il peut être déterminé sous l'évier. Le temps de germination sera d'environ 1 mois. Dès que la surface devient blanche, un petit trou doit être découpé dans le haut du sac. À travers elle, il est nécessaire de pulvériser de l'eau 2 fois par jour. Après une semaine, vous remarquerez comment de petits champignons commencent à pousser.

Cultiver des cèpes et d'autres espèces à la maison pour les débutants est une activité très excitante et utile. Les besoins de votre famille peuvent être pleinement satisfaits, même sans compétences particulières et sans grands espaces. L'essentiel est la patience et le désir de voir le résultat. Après tout, vous pouvez les cultiver toute l'année !

3 parties : Méthode de culture de base Culture de champignons sur marc de café Méthodes de culture alternatives

Cultiver des champignons à la maison est une tâche que quiconque souhaite cultiver des aliments pour sa propre consommation devrait entreprendre au moins une fois. Les champignons sont un ajout sain à tout régime alimentaire car ils sont faibles en calories et en matières grasses, mais riches en fibres et en potassium. De plus, ils sont faciles à cultiver à la maison. Les champignons sont mieux cultivés dans une zone où les températures et les conditions sont faciles à contrôler. Savoir comment faire pousser des champignons à la maison vous permettra de gérer avec soin vos conditions de culture.

Partie 1 Méthode de culture de base

1. 
   Choisissez le type de champignon que vous cultiverez.

   Il existe 3 types de champignons les plus faciles à cultiver à la maison : les pleurotes, les champignons et les shiitakes. La méthode de culture de chaque type de champignon est similaire, mais le milieu de culture idéal est différent.

   • Les pleurotes sont mieux cultivés dans la paille. Le shiitake pousse mieux sur la sciure de bois et les champignons poussent mieux dans le fumier de compost. Ces différents milieux de croissance reflètent les différents besoins nutritionnels de chaque espèce. Cependant, chacune des 3 espèces est assez facile à cultiver dans de la sciure ou de la paille.
   • Le choix des champignons à cultiver est une question de goût. Vous devez faire pousser le champignon que vous voulez manger.
2. 
   Achetez un champignon.

   Les champignons champignons sont de la sciure de bois percée de mycélium de champignon - en fait, la structure racinaire du champignon. Ils sont utilisés comme semis de plantes pour favoriser la croissance.

   • Vous pouvez acheter du mycélium de haute qualité auprès d'un détaillant en ligne, d'un horticulteur ou d'un autre magasin bio spécialisé.
   • Achetez des champignons, pas des spores. Certains magasins vendent également des spores, qui ressemblent davantage à des graines de plantes (plutôt qu'à des semis). Cultiver des champignons à partir de spores prend plus de temps et de pratique et convient mieux au cultivateur de champignons chevronné.
3. Stériliser le milieu de culture.

   Si vous cultivez des champignons dans de la paille ou de la sciure de bois, ce substrat doit être stérilisé avant de semer le mycélium. Ceci est fait afin de tuer tous les micro-organismes qui pourraient entrer en compétition avec le mycélium.

   • Pour stériliser un substrat moyen, placez-le dans un bol résistant à la chaleur et ajoutez suffisamment d'eau pour humidifier la paille ou la sciure de bois. Placez le bol au micro-ondes et chauffez-le à feu vif pendant deux minutes ou jusqu'à ce que l'eau bout.
   • Cela tue tous les micro-organismes, ce qui en fait un terreau sûr pour le mycélium à accepter. Il peut être nécessaire de travailler par lots pour stériliser complètement toute la paille ou la sciure.
4. Chauffez le substrat pour y répandre le mycélium.

   Le mycélium doit être soigneusement réparti dans le milieu nutritif pour que les champignons commencent à pousser. Les températures chaudes stimulent la croissance.

   • Après avoir sélectionné le substrat pour votre espèce de champignon, placez-en quelques poignées sur une plaque à pâtisserie. Une casserole peu profonde avec une grande surface est idéale pour faire pousser des champignons.
   • Incorporer le mycélium dans le substrat avec une cuillère stérilisée ou similaire. Placer la plaque sur le pad électrique réglé à 21°C. C'est la température idéale pour stimuler la croissance.
   • Laissez l'appareil dans un environnement sombre, tel qu'un placard, pendant trois semaines. Cela permettra au mycélium de se répandre dans le milieu nutritif.
5. Placez le substrat dans un endroit approprié.

   Après trois semaines, placez le substrat dans un endroit sombre et frais (environ 13°C). En règle générale, un sous-sol convient à cela, mais en hiver, un placard ou un tiroir dans une pièce non chauffée convient.

   • Si vous remarquez des taches vertes ou brunes sur le substrat (comme du pain moisi), retirez ces taches et jetez-les.
   • Placez une poignée de terre sur le substrat et saupoudrez le tout avec suffisamment d'eau pour bien l'humidifier. Vous pouvez couvrir la plaque de cuisson avec une serviette humide pour éviter la perte d'humidité.
   • Vous pouvez placer une lampe à feu doux à côté de la plaque à pâtisserie. Il remplacera le soleil et les champignons commenceront à l'atteindre et à pousser vers le haut, ce qui facilitera leur cueillette plus tard.
   • Pendant que les champignons poussent, le mélange doit rester humide et frais. Vérifiez-le périodiquement et vaporisez de l'eau au besoin.
   • Les champignons préfèrent le temps frais. Le plus important est de ne pas les laisser surchauffer. À des températures inférieures à 21°C, les champignons devraient pousser parfaitement.
6. Récoltez lorsque les champignons sont complètement développés.

   Après environ trois semaines, vous aurez de petits champignons. Gardez humide, frais et sombre pour encourager leur croissance.

   • Lorsque les chapeaux des champignons sont complètement séparés de leurs pattes, ils peuvent être récoltés. Il est possible de cueillir les champignons avec les doigts, mais vous risquez d'endommager les champignons qui se développent sous la surface. Il est préférable d'utiliser un couteau bien aiguisé pour couper les champignons à la base de la tige.
   • Laver les champignons avant la cuisson. Les champignons récoltés peuvent être conservés dans un sac en papier au réfrigérateur jusqu'à sept jours.

Partie 2 Cultiver des champignons sur du marc de café

Partie 3 Méthodes de culture alternatives

• Pour plus d'informations sur la culture des champignons à l'intérieur et à l'extérieur, consultez cet article.

De quoi aurez-vous besoin

• cueilleurs de champignons
• Paille, sciure ou fumier
• plaque de cuisson
• coussin chauffant
• Terreau pour cultures en pot
• arroseur
• Serviette

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Les partisans d'une alimentation saine et les jardiniers simplement curieux sont attirés par la culture de champignons à la maison. Il vous permet de compléter le régime alimentaire de la famille avec des aliments hypocaloriques respectueux de l'environnement qui ne contiennent presque pas de matières grasses, mais sont riches en fibres et en potassium. L'auto-culture des champignons ne semble être qu'une entreprise difficile et gênante. Même les débutants peuvent les cultiver, ce qui coûte un minimum de frais. La connaissance de la technologie et le respect des exigences des champignons aux conditions de détention vous permettront d'obtenir une bonne récolte.

Sélection du substrat

Le plus souvent, trois types de champignons sont élevés à la maison:

• champignons Oyster;
• Champignon;
• shiitake.

Les règles de leur culture sont presque identiques. La différence ne peut être tracée que dans la composition du milieu nutritif. Les pleurotes se sentent plus à l'aise sur la paille. Pour le shiitake, le bois est plus approprié - la sciure de bois d'arbres à feuilles caduques. Les champignons poussent plus vite dans le compost. Il est préparé de manière spéciale en mélangeant les composants suivants :

• fumier (de cheval de préférence, mais vous pouvez en utiliser un autre);
• paille fraîche obtenue à partir de seigle ou de blé;
• les composés minéraux tels que le gypse, la craie, les farines de viande et d'os, les drêches, le nitrate d'ammonium, l'urée, le superphosphate.

Bien que ces types de champignons aient des exigences nutritionnelles différentes, ils ne peuvent pas être qualifiés de trop stricts. Avec des soins appropriés, chacun d'eux plaira à la récolte en paille hachée ou en sciure de bois. Le milieu nutritif doit être de haute qualité. Elle est évaluée par des signes extérieurs : propreté, sécheresse, absence de moisissure, d'impuretés et d'odeurs.

Les champignons apporteront la plus grande récolte sur la paille de blé. Sur du seigle ou de l'orge, elles plairont aussi avec abondance et croissance rapide. La paille d'avoine pour la culture des champignons est préférable de ne pas prendre. Lors de la culture de pleurotes, des coques de tournesol peuvent être utilisées. Une exigence supplémentaire lui est faite : il doit être frais. La vieille enveloppe est un excellent terreau pour les microbes pathogènes.

Mycélium ou spores de champignons ?

La prochaine étape est l'acquisition de mycélium, qui servira de matériel pour l'ensemencement, les semis. Dans la littérature scientifique, on parle de mycélium. C'est une base contenant de nombreuses spores fongiques germées. Après avoir placé le mycélium dans le substrat nutritif, il commence à se développer activement. Tout d'abord, de minces filaments blancs se forment qui, à mesure qu'ils se développent, se transforment en champignons.

La base du mycélium peut être:

• grains de seigle;
• barres en bois;
• sciure.

Pour que l'expérience de la culture de champignons à domicile ne soit pas décevante, vous devez acheter du matériel de plantation de haute qualité. Des boutiques spécialisées viendront ici à la rescousse. Le coût du bois avec des spores fongiques viables est plus élevé que celui du mycélium du grain. Mais il présente un avantage important - une plus grande résistance des plantations aux maladies virales.

En vente, il y a simplement des spores de champignons. Des champignons ou des pleurotes en sont également obtenus. Ce processus ressemblera à la culture de n'importe quelle culture de jardin à partir de graines. Lors de la plantation de spores, vous devrez être patient, car beaucoup plus de temps s'écoulera avant la récolte. Cette méthode de culture des champignons nécessitera une certaine compétence, qui ne peut être obtenue que par la pratique. Par conséquent, il ne convient pas aux débutants.

Préparation du milieu de culture

Le milieu nutritif est préparé pour semer du mycélium, en le stérilisant. C'est une étape importante qu'il ne faut pas sauter. La paille ou la sciure de bois finement hachée peut contenir des agents pathogènes qui peuvent détruire les plantations. Ils mourront pendant le processus de stérilisation. Il est facile d'effectuer la procédure à la maison. Après avoir rempli un bol résistant à la chaleur avec de la paille ou de la sciure de bois, de l'eau y est ajoutée pour que le matériau devienne brut. Ensuite, les plats sont placés au micro-ondes, en l'allumant à puissance maximale. Réchauffez le milieu nutritif jusqu'à ce que l'excès d'eau s'évapore. Cela prend généralement environ 2 minutes.

S'il y a beaucoup de paille ou de sciure de bois, la stérilisation est effectuée par lots.

L'utilisation productive du mycélium implique sa distribution soigneuse dans le milieu nutritif. Ainsi, le mycélium donnera plus de récolte. A ce stade, il est important que les disputes soient chaleureuses. Il stimule leur croissance. Par conséquent, le milieu nutritif est chauffé à l'aide d'un oreiller électrique.

Une partie de la paille ou de la sciure de bois traitée est placée sur une plaque à pâtisserie ou dans une casserole peu profonde mais large. Après avoir dispersé le mycélium sur la surface du matériau, il est légèrement mélangé avec vos doigts. Les plats avec un milieu nutritif sont placés sur un oreiller électrique, en réglant sa température à environ + 21 ° C. Ensuite, la structure est placée dans un endroit protégé de manière fiable de la lumière. Ce placard est parfait pour cela. Le mycélium y est conservé pendant 3 semaines. Pendant ce temps, il se répandra dans la paille ou la sciure de bois.

Exigences relatives aux conditions de croissance

Les champignons ont besoin de 3 conditions pour pousser :

1. humidité élevée de l'air (environ 90-95%);
2. ventilation;
3. régime de température.

Si la période d'incubation des champignons est chaude, alors avec l'entrée dans la phase de croissance, ils commencent à avoir besoin de fraîcheur. La température est confortable pour eux au niveau de +10 à +15°C.

Par conséquent, l'expérience de la culture de champignons à domicile dans un appartement a peu de chances de réussir. Si vous avez un balcon vitré, vous pouvez y mettre le mycélium semé. Mais pour créer un microclimat optimal là-bas, il faudra faire beaucoup d'efforts.

Il y a un autre facteur qui doit être pris en compte lorsqu'on envisage de cultiver des champignons dans un environnement résidentiel. À mesure qu'ils mûrissent, ils libèrent de nombreuses spores dans l'air. Lorsqu'ils sont inhalés, ils peuvent provoquer une réaction allergique grave : toux, écoulement nasal, larmoiement. Dans la pièce où poussent les champignons, vous devez être dans un bandage de gaze, ou mieux, dans un respirateur. L'inhalation quotidienne prolongée de spores peut provoquer de l'asthme. Il convient de noter que seuls les champignons bien mûrs sont jetés. Habituellement, la récolte est récoltée plus tôt, ne permettant pas à leurs chapeaux de grandir. Ayant des spores isolées, elles commencent à se dessécher et deviennent impropres à la nourriture. Il sera plus productif et plus sûr de cultiver des champignons dans un sous-sol ou un type de local similaire (caves, remises, garages).

Après avoir été retiré de l'armoire, le milieu nutritif avec le mycélium semé est saupoudré d'une fine couche de terre et bien arrosé d'eau. Les professionnels conseillent de couvrir le bac de plantation avec un chiffon humide plié en plusieurs couches ou avec une serviette. Cela aidera à empêcher l'eau de s'évaporer rapidement. L'état du mélange est soigneusement surveillé, l'empêchant de se dessécher et de surchauffer.

Il sera possible de remarquer de petits champignons après 3 semaines. Leur état de préparation pour la coupe est déterminé par les bouchons. Vous pouvez commencer à récolter lorsqu'ils se séparent enfin des pattes. L'erreur typique d'un débutant est d'essayer de cueillir des champignons avec ses mains. Dans ce cas, le mycélium est souvent blessé. Les nouveaux champignons qui sont encore à l'intérieur du mélange nutritif sont également endommagés. Pour éviter cela, la récolte est coupée avec un couteau bien aiguisé. Les champignons ramassés peuvent être cuits immédiatement ou mis dans un sac en papier, et au réfrigérateur. La durée maximale de stockage est de 7 jours.

Champignons sur un arbre

Certains champignons (champignons, shiitake, girolles, reishi) sont cultivés sur des ébauches de bois - bûches. Ils sont bouchés avec des bouchons semés de mycélium, fabriqués à partir de bouleau. Il n'est pas difficile d'obtenir un tel matériel, il est en vente. Les grumes sont coupées à partir d'arbres à feuilles caduques. Les peupliers, les érables, les ormes, les chênes conviennent bien à cela. La longueur des ébauches doit être de 30 à 50 cm et leur diamètre doit être de 20 à 50 cm.Ils sont découpés à l'avance, au plus tard 2 semaines avant le dépôt du mycélium, car le bois frais a des propriétés antifongiques élevées.

Les bouchons sont insérés dans les trous, qui sont percés avec une perceuse à une profondeur de 5 cm, sans affecter le noyau de la bûche. Ils sont fabriqués en damier sur toute la pièce, reculant entre eux de 10 cm.Les bâtons avec du mycélium sont compactés. Vous pouvez utiliser un marteau pour cela.

Se laver soigneusement les mains avec du savon avant de commencer le travail. Dans le processus, surveillez attentivement qu'aucun débris ne pénètre dans les trous.

Ensuite, les bûches sont placées au sous-sol ou dans une autre pièce où il est prévu de faire pousser des champignons. Le mycélium finira par se propager à partir des bouchons de bouleau, remplissant complètement la pièce. Lorsque cela se produit, les champignons commencent à pousser dans la bûche à partir des fissures. Ce processus prend généralement 9 à 12 mois. Il est fortement influencé par les conditions extérieures - température et humidité.

Voie alternative

Les praticiens du zéro déchet préfèrent utiliser le marc de café pour faire pousser des champignons. Il contient de l'azote, du manganèse, du potassium, du magnésium. Dans un tel milieu nutritif, les champignons se développent rapidement, c'est idéal pour la culture des pleurotes. L'avantage du gâteau au café est qu'il ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire. Assez de celui qu'il a traversé pendant le brassage. Mais cette méthode ne convient pas à tout le monde. La raison est simple : le mycélium ne peut être semé qu'en terre fraîche. Il doit être infusé pendant la journée. Il n'est pas facile d'obtenir un tel volume de café bu à la maison, mais il existe une issue - demandez un gâteau à la cafétéria la plus proche.

Ensuite, vous devez préparer le conteneur d'atterrissage. En vente, il existe des sacs spéciaux durables en géotextiles. Mais vous pouvez également faire pousser des champignons dans des sacs de congélation ou de lait ordinaires, ainsi que dans des boîtes de crème glacée. Il faut respecter seulement 2 conditions : le contenant doit être propre et spacieux.

Le mycélium est uniformément réparti sur la surface du marc de café, le mélangeant légèrement au gâteau. Faites-le avec des mains propres et lavées avec un savon antibactérien. Après avoir semé le café endormi, il est placé dans un récipient ou dans un sac et bien fermé. Ensuite, il est placé dans un placard ou sous l'évier. Les champignons ont besoin d'obscurité et de chaleur (+18 à +25°C) pour germer. Dans de telles conditions, l'épaisseur devrait rester pendant environ 3 semaines.

Lorsque le mycélium le remplit complètement, il devient blanc. Ensuite, le gâteau est placé dans un endroit lumineux, en l'ombrageant. Un trou de 5x5 cm est découpé dans la partie supérieure du sac.Le milieu nutritif est aspergé d'eau le matin et le soir. Il ne doit pas se dessécher, sinon il n'obtiendra pas de récolte. Après 5-7 jours, de petits champignons apparaîtront du marc de café. Ils pousseront littéralement sous nos yeux. L'essentiel est de ne pas oublier l'hydratation. Le marc de café blanchi peut être planté sur le site, enfoui dans du compost ou recouvert d'écorce.

Les champignons riches en protéines sont devenus un ingrédient indispensable pour de nombreux plats. Ils sont ajoutés aux salades, collations, œufs brouillés, céréales, soupes, rôtis, pilaf, ragoûts, méli-mélo, sauces. Ils se marient bien avec la viande, le poisson, le foie, les pâtes, les légumes. Peu de gens peuvent résister aux tartes et autres pâtisseries fourrées aux champignons. Vous pouvez les expérimenter à l'infini dans la cuisine, en découvrant de plus en plus de nouvelles combinaisons de saveurs.

Il n'y a rien de compliqué à cultiver des champignons pour une famille ou pour la vente. Tout ce dont ils ont besoin, c'est de conditions confortables : milieu nutritif, température, humidité élevée et ventilation. Ils n'ont pas à faire très attention. Avec le désir et la présence d'un minimum de connaissances, il ne sera pas difficile de réussir dans la culture des champignons à domicile.

Aujourd'hui, dans les jardins, ils ne poussent tout simplement pas! Et nous sommes arrivés aux champignons. La culture humaine de cette plante a commencé il y a plus de 2 000 ans. Ils ont commencé à le faire en Russie à la fin du XIXe siècle.

Aujourd'hui, il n'est plus nécessaire d'aller en forêt pour récolter et manger des champignons. Il est tout à fait possible de les cultiver soi-même. Comment faire pousser des champignons à la campagne ou dans le potager ?

Les habitants du bois (champignon de miel d'hiver, pleurote, shiitake), ainsi que les types de sol de champignons (anneau et champignon) sont les plus appropriés et sans prétention pour la culture à la maison.

A propos de la culture des champignons à la maison

Comment faire pousser des champignons à la maison? Le moyen le plus simple consiste simplement à placer un pot de mycélium sur le rebord de la fenêtre et à en prendre soin de la même manière que les plantes d'intérieur ordinaires. Il convient de noter que cette méthode ne convient pas à tous les types de champignons.

Peut-être que le seul champignon qui peut pousser dans de telles conditions est l'agaric de miel d'hiver. Et cela est dû au fait qu'il a une petite taille (le diamètre du capuchon est de 2 à 5 cm) et que ses pattes sont très fines.

Dans des conditions domestiques normales, vous pouvez également faire pousser des pleurotes avec des champignons, mais ils nécessitent plus d'espace. Cependant, les champignons nécessitent des soins plus complexes que les pleurotes. Oui, et ils ont besoin d'une pièce plus fraîche (cave ou sous-sol).

Par où commencer ?

Comment faire pousser des champignons à la maison? Tout d'abord, il est important de mener à bien le processus préparatoire - de décider où il est préférable d'acheter du mycélium (petites spores à partir desquelles pousse une nouvelle culture).

Il existe plusieurs options - des bâtons en bois et du seigle infecté par des champignons. La première option est légèrement plus chère que la seconde, mais elle ne contient pas de pourriture et d'infections virales. Et vous devez acheter du mycélium auprès de fournisseurs de confiance qui ont de bonnes critiques de la part des clients.

Méthodes de culture

Comment faire pousser des champignons ? Pour ce faire, vous pouvez utiliser deux méthodes :

1. Vaste. Il est basé sur la culture de champignons dans des conditions naturelles. De nombreux résidents d'été qui ont maîtrisé avec succès cette méthode utilisent des coupes de bois et des souches pour obtenir une récolte importante. Vous pouvez utiliser soit des balles de paille, soit avec un substrat spécial, dans lequel vous devez maintenir constamment une température basse et une humidité constante. Cette méthode présente de nombreux avantages : compacité, relativement bon marché et ne nécessite pas d'équipement particulier. Le seul point négatif est que si le temps ne s'y prête pas à l'extérieur, il ne sera pas possible de faire pousser des champignons sur le site.

2. Intense. La méthode convient à ceux qui souhaitent déguster des plats aux champignons tout au long de l'année. Cette méthode est la plus efficace, car la fertilité dans ce cas ne dépend pas des conditions climatiques extérieures. Mais ici, il y a une possibilité d'investissements importants, car des locaux bien équipés et des dispositifs spéciaux sont nécessaires pour obtenir une récolte efficace.

Il est préférable d'utiliser de la paille de céréales non soumise à un traitement thermique. Vous pouvez récolter 4 fois par an.

Comment faire pousser des champignons à la maison? Il est recommandé de commencer avec un sac de mycélium pour voir de vos propres yeux le processus de croissance et de maturation des champignons.

Cultiver des champignons dans de telles conditions n'est pas une tâche très simple (cela peut s'avérer coûteux), mais faisable.

Il est important de se souvenir des avertissements des médecins - en cours de maturation, les champignons libèrent de nombreuses spores dans l'air qui peuvent affecter négativement le système muqueux humain. Et les personnes souffrant de toute forme d'allergie ne doivent pas rester longtemps à proximité de l'agent pathogène, ce qui peut être à l'origine de complications graves.

Conditions de croissance importantes

Comment les débutants peuvent-ils cultiver des champignons à partir de rien ? Pour la culture en appartement ou dans votre propre maison, la première étape consiste à préparer une pièce séparée pour les champignons : sous-sol, loggia, balcon, etc.

La principale exigence est de maintenir une humidité élevée (pas inférieure à 90%) et une température de l'air constante à moins de 20 degrés. La température ne doit être réduite à 15 degrés que pendant la croissance active des champignons.

champignons Oyster

Fournissons plus d'informations sur la façon de cultiver des pleurotes?

Cette espèce est le leader parmi les champignons cultivés dans des conditions artificielles. Cela est dû à la relative simplicité de la technologie, avec de bons rendements et des pleurotes pas pointilleux. Leur culture est accessible à tous, il vous suffit de suivre correctement les recommandations.

En utilisant seulement quelques matériaux et outils improvisés, vous pouvez récolter jusqu'à 3 kg de récolte à partir d'un kilogramme de mycélium utilisé. La clé d'une culture réussie de pleurotes est la bonne pièce, la qualité du substrat et du mycélium.

Étapes de la culture des pleurotes

1. Acquisition de mycélium. Le mycélium est vendu par de nombreux magasins spécialisés et entreprises impliquées dans la culture des pleurotes. C'est l'acquisition auprès de tels fabricants qui est un point important pour les cueilleurs de champignons débutants.

2. Préparation du substrat. Comment faire pousser des pleurotes, sur quel substrat ? Sa préparation est importante pour la culture des champignons. Les meilleurs résultats en termes de germination et de rendement peuvent être obtenus en utilisant un substrat de paille d'orge ou de blé, d'épis et de tiges de maïs broyés, d'enveloppes de tournesol et d'enveloppes de sarrasin. Une condition importante est l'absence de moisissure. Tout cela est écrasé à une taille de 5 cm.

3. Formation de blocs de champignons (semblable à un lit où poussent des pleurotes). En tant que "capacité", vous pouvez prendre un sac en plastique, désinfecté ou traité thermiquement. Le volume optimal d'un tel sac n'est pas inférieur à 5 kg. Pour créer des blocs, vous devez remplir les sacs de mycélium et de substrat en couches (pour chaque couche de 5 cm de substrat - environ 0,5 cm de mycélium), dans lesquelles ce dernier doit être à la fois sur la première et sur la dernière couche. Ensuite, le sac au cou est étroitement attaché.

4. Perforation des blocs - la dernière étape. De petits trous sont faits en damier à une distance de 10 cm.

5. Soins. Dès les premiers jours, la température de l'air intérieur doit être comprise entre 20 et 30 °C et un niveau d'humidité constant doit être maintenu grâce à l'irrigation automatique. Norme d'éclairage quotidienne - pas moins de 8 heures. Il est également nécessaire d'arroser le substrat - au moins 1 à 2 fois par jour avec de l'eau tiède et un nettoyage quotidien des locaux à l'aide de produits à base de chlore.

Après 45 jours, la première récolte de champignons apparaît. Vous devez les collecter en coupant soigneusement le champignon à la base avec un couteau et en familles, ce qui contribue à maintenir la qualité et la conservation plus longue de la récolte.

Comment faire pousser des cèpes à la maison: conditions, caractéristiques

Les cèpes transforment n'importe quel plat en un régal royal incroyable! Mais vous pouvez difficilement les trouver dans les magasins et vous ne pouvez les acheter sur le marché qu'en automne. Il convient de noter que le champignon blanc parmi les espèces russes est l'un des plus chers. Et c'est l'une des raisons pour lesquelles les jardiniers décident toujours d'essayer de faire pousser ce champignon à la maison ou dans le jardin, bien que ce ne soit pas si facile à faire. Comment faire pousser des cèpes sans problèmes ni coûts importants ?

Malheureusement, la culture de ce champignon en volumes importants n'est souvent pas payante, à cet égard, les "fermes de champignons" pas très grandes appartiennent pour la plupart à des jardiniers privés. La principale difficulté est l'interaction étroite des cèpes avec certaines espèces d'arbres, et de telles conditions naturelles sont difficiles à créer dans une usine. Il est plus facile de créer les conditions appropriées pour les champignons dans un petit espace privé ou dans une pièce séparée. Les champignons blancs poussent bien parmi les conifères, les chênes et les bouleaux. Ils se sentent également bien dans les jeunes plantations mixtes et dans les plantations d'épicéas.

Plus récemment, les éleveurs néerlandais ont élevé des champignons blancs spéciaux pouvant produire de bons rendements dans des pièces à environnement artificiel: serres, serres, etc. Bien sûr, tout le monde n'est pas en mesure de faire face aux spécificités de la culture des champignons blancs.

Les technologies

Comment faire pousser des champignons blancs à la maison? Il existe pour ce champignon, ainsi que pour les précédents, deux technologies de culture :

1. Extensif - élevage en forêt, dans le jardin (en plein air). C'est le moyen le plus simple et le plus économique, mais le rendement dans ce cas dépend fortement des conditions météorologiques.

2. Intensif - élevage dans un habitat artificiel. La méthode nécessite des investissements financiers considérables, la disponibilité d'une salle spéciale avec l'équipement nécessaire pour le contrôle du climat. Avec des soins appropriés, le rendement est constamment élevé et le retour sur investissement de cette méthode est relativement rapide.

À propos du substrat

Comment faire pousser correctement des cèpes à la maison? Une condition extrêmement importante est la respirabilité du substrat, car le mycélium sans cela ne pourra pas se développer complètement et peut être sujet à une infection par des moisissures. Il peut s'agir, comme indiqué ci-dessus, également de cosses de tournesol, de paille, de sarrasin, de tiges de maïs séchées, etc. Par la suite, la sciure de bois dur peut également être utilisée.

Il est important que le substrat soit sec, sans pourriture ni moisissure. Il ne faut pas non plus trop l'hydrater. S'il reste trop d'humidité pendant le traitement hydrothermique, le substrat doit être suspendu afin que l'excès d'eau soit vitreux en 2-3 jours.

Après traitement, le substrat doit être broyé pour qu'il devienne une éponge (retient l'humidité). La qualité du matériau peut être déterminée en appuyant dessus - le substrat est élastique, mais n'émet pas d'humidité. Ce n'est qu'après cela qu'il est possible d'y déposer du mycélium.

Cultiver des champignons blancs dans le jardin

Beaucoup se demandent si c'est possible et comment faire pousser des champignons dans une parcelle de jardin (méthode extensive). Bien sûr, vous pouvez, à condition que des arbres appropriés poussent sur le territoire. Pour les cèpes, la présence de bouleaux, de chênes ou de pins est nécessaire. Mais même cela ne suffit pas. Il est nécessaire de préparer un mélange de plantation approprié pour la culture, puis de choisir un lieu de plantation.

À une distance d'un mètre de l'arbre sélectionné, vous devez retirer une couche de terre sur une profondeur d'environ 15 cm, en vous assurant que les racines de l'arbre ne sont pas endommagées. En exposant légèrement les racines, versez la graine dessus (350 ml par surface de 25 cm²). Versez tout cela avec de la terre préparée et versez de l'eau (environ 6 seaux pour 1 arbre) très soigneusement pour éviter l'érosion de la terre par le mycélium. Un tel atterrissage devrait être effectué de la fin de l'été à la mi-septembre.

Comment faire pousser des cèpes autrement ? C'est plus complexe, mais aussi efficace. Dans ce cas, il faut utiliser du mycélium avec du fumier de cheval et des feuilles de chêne. Une zone ombragée est sélectionnée et un petit trou de 1,5 m de large et 30 cm de profondeur est creusé dans lequel un mélange de 10 cm est déposé en alternance avec le sol de manière à obtenir un lit convexe (20 cm au-dessus du sol). Il est préférable de faire le lit en pente (en forme de monticule) pour éviter l'eau stagnante.

Pour récolter des fragments, vous devez couper soigneusement un morceau de terre (30x15 cm) autour du champignon cultivé dans la forêt avec une spatule, le diviser en morceaux (5-10) et le déposer dans des trous à une profondeur d'environ 7 cm Plantez le cueilleur de champignons en damier à une distance d'environ 30 cm d'eau et recouvrez de feuilles. Il ne faut pas oublier que cette méthode ne donnera une récolte que l'année prochaine. Cependant, il est nécessaire d'arroser le lit chaque semaine avec 5 à 6 seaux d'eau. En conséquence, des organes de fructification apparaîtront d'ici la fin du mois d'août. Il est important de noter que le rendement des champignons plantés de la deuxième manière est d'environ un seau par parcelle d'un arbre.

Champignons blancs à la maison

Comment faire pousser des champignons à la maison? La culture de champignons blancs dans une serre, dans une grange ou à la maison, c'est-à-dire dans n'importe quel environnement artificiel, peut se faire de manière intensive. Le processus de plantation est le même que pour la culture d'autres types de champignons.

Tout d'abord, le matériau de substrat doit être bouilli (60 à 80 minutes), alors qu'il ne peut pas être retiré des sacs. Ensuite, vidangez l'eau et placez le substrat sous oppression jusqu'à ce qu'il refroidisse à une température de 25 °C. Lors de l'ébullition dans des sacs, ils n'ont pas besoin d'être ouverts, il suffit de faire des trous pour que l'eau s'écoule. Le matériel refroidi est transféré dans une salle stérile, prétraitée avec une solution de chlore à 1% (le mycélium y est prétraité). Le mycélium doit être placé dans le substrat avec précaution afin que les spores ne se dispersent pas. Toutes les fenêtres et portes doivent être fermées.

Et ce n'est pas tout. Ce n'est pas facile de faire pousser des champignons. Comment réunir toutes les conditions correctes nécessaires pour que le processus de culture donne finalement de bons résultats ?

Le mycélium avec le substrat est versé sur la surface désinfectée et bien mélangé, après quoi le mélange fini est placé dans des sacs de 5 à 15 kg. La masse doit être bien compactée. Pour la culture à la maison, il est préférable de préparer des sacs de 5 kg pour simplifier la régulation des échanges de température à l'intérieur de ceux-ci. Les sacs finis sont aplatis et plusieurs petits trous sont faits sur leurs côtés pour assurer la circulation de l'air. Ceci est suivi des soins habituels, comme pour tous les autres champignons.

Conclusion

Comment faire pousser des champignons dans le pays? En fait pas très difficile. L'essentiel est de se fixer un objectif. Vous ne savez jamais ce que vous pouvez faire jusqu'à ce que vous essayiez. Le travail demande une préparation particulière et une grande patience.

C'est dans le pays que la meilleure option pour la culture des champignons, car les conditions de croissance sont plus proches de la nature.

Cultiver des champignons à la maison est une tâche simple si vous savez quel type de pièce est nécessaire pour cela, ainsi que les composants à utiliser pour assurer une fructification stable et de haute qualité. Aujourd'hui, ils utilisent plusieurs méthodes populaires de culture de champignons sur le territoire de leurs maisons.

Sélection et préparation des locaux

Pour faire pousser des champignons, vous n'avez pas besoin d'avoir des connaissances et des compétences particulières. Le meilleur endroit pour une telle entreprise est le sous-sol ou la cave d'une maison privée. Les champignons ne sont pas thermophiles et n'ont pas besoin d'un éclairage constant. S'il n'y a pas de sous-sol, il est permis d'effectuer la procédure dans une serre dans une maison de campagne ou une grange.

La pièce doit avoir des murs en béton, des sols en ciment et une bonne ventilation. Le matériau en maille qui ferme les trous de ventilation aidera à prévenir les attaques de ravageurs. Les murs et le plafond doivent être chaulés.

Quel type de mycélium est nécessaire?

Le mycélium est aussi appelé mycélium. C'est un corps végétatif de champignons - un système de filaments ramifiés ou d'hyphes les plus minces.

Le mycélium remplit des fonctions importantes, car sans lui, le processus de croissance des champignons n'aura pas lieu :

• participe à la sporulation et est responsable de la préservation des disputes formées ;
• aide les organismes à se fixer aux substrats nutritifs;
• s'adapte bien à l'environnement;
• à l'aide d'enzymes, il transforme la cellulose, en obtenant des substances disponibles pour la croissance et le développement.

Le mycélium est un organe important responsable de la reproduction végétative des organismes.

Acheter un produit fini

Pour faire pousser des champignons à la maison, il est recommandé d'utiliser mycélium des grains, car non seulement il est pratique de semer, mais il ne nécessite pas de traitement supplémentaire. Lors de l'achat de mycélium, faites attention à son aspect : les grains doivent être jaunes avec une légère teinte orangée.

L'achat de mycélium avec des taches sombres n'est pas recommandé - c'est la preuve que la moisissure est présente. La qualité du matériel de plantation est également déterminée par l'odeur: il doit y avoir un arôme distinct de champignons frais. S'il y a une odeur d'ammoniac, le produit n'a pas été stocké correctement et est avarié.

Assurez-vous de faire attention au fabricant. Il est conseillé de choisir le mycélium d'un fournisseur bien connu et important. Vous ne devez pas acheter immédiatement beaucoup de mycélium, il est d'abord préférable de prélever un échantillon. S'il n'y a pas de problèmes de germination, la formation de mycélium sera bonne, alors achetez un gros lot.

Mycélium auto-croissant

Avant de planter des champignons, de nombreux jardiniers et jardiniers cultivent eux-mêmes du mycélium, se référant au fait qu'ils pourront ainsi obtenir un produit de qualité. Le mycélium, divorcé à la maison, est du compost et du grain.

Cuisson mycélium des grains se passe de la manière suivante :

1. Versez 10 kg de grains dans un récipient, versez 15 litres d'eau.
2. Mettez à feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter une demi-heure à une heure. Les grains ne doivent pas être mous, mais doivent être mous.
3. Égouttez l'eau, séchez le grain, puis versez le matériau fini dans des bocaux d'un litre. Faites des trous dans les couvercles et les grains.
4. Fermez les trous sur les couvercles avec des cotons-tiges. Placer les bocaux dans un autoclave avec une pression de 1,5 atm. pendant 30 minutes.
5. Dans le grain réfrigéré, ou plutôt dans ses trous, placez le mycélium.
6. Mettez les bocaux dans un thermostat avec une température de 24 degrés, n'atteignez pas jusqu'à ce que le mycélium occupe complètement tout le milieu nutritif.

Pour obtenir mycélium de compost effectuer les procédures suivantes :

1. Prenez des bocaux de 3 litres et remplissez-les aux 2/3 de substrat pour champignons. Bien sceller.
2. Roulez les pots avec des couvercles en y faisant des trous de 3 centimètres et en les fermant avec des cotons-tiges.
3. Chauffez le compost à 24 degrés, placez-y le mycélium.
4. Fermer hermétiquement les trous dans les paupières aidera à prévenir l'infection du mycélium.

Préparation du substrat (compost) : cuisine à faire soi-même

Les champignons nécessitent des conditions proches de la nature, par conséquent, un compost spécialement préparé est nécessaire, dont la composition doit être lâche et nutritive.

Pour obtenir le rendement maximum, préparez le substrat en suivant les instructions. Les souches ou variétés de champignons étant différentes, la technologie de préparation et la composition du substrat peuvent varier légèrement. Mais il existe des principes généraux pour la préparation du compost pour la culture des champignons.

Pour préparer le compost, mélangez les ingrédients dans les proportions suivantes :

Il est acceptable de remplacer le fumier de cheval par des excréments d'oiseaux ou de vaches, mais dans ce cas, le rendement sera plus faible.

1. La paille est trempée pendant 24 heures dans de l'eau tiède dans un récipient pratique. Une fois empilés, mélangez-les avec des couches de fumier (il devrait y en avoir 6 à 8). Humidifiez chaque couche avec de l'eau tiède.
2. Après 3-4 jours, mélangez bien le compost et ajoutez de l'urée et du superphosphate.
3. Après encore 3-4 jours, mélangez à nouveau le compost en introduisant progressivement les minéraux restants. Avec la dernière agitation, ajouter le gypse.

En moyenne, il faut 24 à 28 jours pour faire du compost. Le fait que le substrat soit prêt est mis en évidence par la disparition de l'odeur d'ammoniac et l'acquisition d'une teinte brun clair de fumier. Le substrat fini est déplacé au sous-sol et disposé dans des conteneurs où il est prévu de faire pousser des champignons.

Les champignonnistes expérimentés recommandent d'utiliser un compost moins pointilleux et plus résistant aux violations des conditions de croissance pour la première plantation. Le rendement avec le mycélium de compost n'est pas aussi riche, mais il est beaucoup plus facile d'en faire la première expérience. Avant de planter le mycélium, le substrat est soigneusement examiné: il doit être légèrement élastique, non dur et non friable.

Guide étape par étape pour les débutants

Il existe plusieurs règles de base étape par étape que vous devez connaître lors de la plantation et de la culture de champignons à la maison. S'il est effectué correctement, il sera possible d'obtenir régulièrement de grandes récoltes de champignons.

Un atterrissage

Après avoir préparé le substrat et l'avoir placé dans des boîtes ou des sacs, il est planté de mycélium, qui est approfondi de 5 cm.Des distances de 20 cm sont maintenues entre les évidements. Il est recommandé d'atterrir en damier. Après la plantation, saupoudrez le mycélium de terre.

Si des spores fongiques sont plantées, elles sont semées à la surface du sol. Après le semis, il n'est pas nécessaire de les saupoudrer de terre et de les humidifier. Le sol est recouvert d'un chiffon et humidifié régulièrement. Le cueilleur de champignons pousse en cinq jours. À ce moment, l'humidité dans la pièce est maintenue à 80-95% et la température est de 22-27 degrés. Après 12 jours, la surface est recouverte de 1 part de calcaire, 4 parts de terre et 5 parts de tourbe. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 3 cm, après quoi 5 jours supplémentaires doivent s'écouler, le sol est périodiquement humidifié. Après 5 jours supplémentaires, la température est abaissée à 13-16 degrés.

Culture et soins

Bien qu'il n'y ait pas besoin de soins constants pour les champignons, vous devez d'abord préparer la pièce et y créer des conditions spéciales:

• Matériel de culture. Cela dépend de la façon dont les champignons sont cultivés. Cultiver dans des sacs est considéré comme le meilleur moyen. Pour cela, des supports spéciaux avec des cintres sont utiles, sur lesquels des sacs avec le substrat sont suspendus. L'utilisation d'équipements en plastique est recommandée - ils ne se déforment pas, ne se corrodent pas et sont beaucoup moins chers.
• Température optimale. Les champignons ne nécessitent pas de températures élevées, ils ne créent donc pas de conditions de serre. Il suffit d'isoler la pièce, de réaliser une isolation thermique, qui aide à retenir l'humidité. Des appareils de chauffage doivent également être installés - la température ne doit pas descendre en dessous de 13 degrés. La température élevée n'est réglée qu'au stade initial. Pour un chauffage supplémentaire, l'utilisation de lampes infrarouges est autorisée.
• Niveau d'humidité. Les champignons aiment l'humidité, l'air de la pièce doit donc être constamment humidifié. C'est simple : utilisez des pulvérisateurs ou des humidificateurs électroniques spéciaux. Le taux d'humidité n'est pas inférieur à 70-90%.
• Aération et éclairage. Assurez-vous d'aérer régulièrement la pièce. Il est préférable d'utiliser des hottes qui fournissent de l'air frais. Mais si vous n'envisagez pas de cultiver en gros volumes, il est permis d'aérer manuellement la pièce. Pour l'éclairage, plusieurs lampes de jardin sont installées.

Il est également important de prendre soin de l'engrais. Au fur et à mesure que le mycélium se développe, il apparaît progressivement à la surface et, dans quelques semaines, il sera complètement au-dessus du sol. Pour éviter le dessèchement et la destruction du mycélium encore fructueux, un substrat fertile versé sur le dessus aidera. De plus, un engrais est appliqué sur le sol, composé de 9 parties de tourbe et 1 partie de craie. Pour 1 m² m disperser uniformément 40-50 g du mélange.

Règles de récolte

Du moment du semis à la récolte de la première récolte, 3-4 mois passent. Ramassez les jeunes champignons de taille moyenne, ceux avec une membrane entière qui relie la tige et le chapeau. En tant que matériel de semence, il est recommandé de récolter des champignons avec des chapeaux fortement ouverts - ils perdent leurs propriétés utiles.

Il est interdit de cueillir des champignons avec un chapeau brun clair foncé - ils peuvent provoquer une intoxication du corps et entraîner une intoxication grave.

Les champignons ne sont pas coupés comme les champignons forestiers, mais tordus. Le trou restant après la récolte est un peu saupoudré de compost. Un champignon poussera à nouveau à cet endroit. La fructification active des champignons dure 8 à 14 semaines. Pendant ce temps, la récolte est récoltée jusqu'à 7 fois. De plus, le rendement diminue, donc le mycélium est éliminé et le substrat est éliminé.

Après la fin de la fructification, le mycélium est retiré et utilisé comme recharge pour la génération suivante. Le substrat restant n'est pas réutilisé, car il perd ses propriétés fertiles. A partir de 1 m² m ramasser jusqu'à 60 kg de champignons.

Types de champignons en croissance

Les champignons sont cultivés de plusieurs façons : à l'intérieur ou à l'extérieur. Chaque méthode a ses propres exigences spécifiques, dont le respect vous permettra d'obtenir une récolte abondante et de haute qualité.

Au sous-sol (dans des sacs)

Comment se déroule la procédure de culture:

1. Un substrat nutritif est préparé, qui se compose de 70 % de fumier de cheval et de 25 % de mélange de compost.
2. Désinfectez le substrat en chauffant jusqu'à 25 degrés.
3. Le mélange est disposé dans des sacs de 25 à 30 cm d'épaisseur et le mycélium est planté.
4. Ils le laissent sur le support pendant trois jours, après quoi 5 à 6 coupes sont effectuées dans le sac et laissées dans l'obscurité à une température de 18 à 20 degrés.
5. Après 2-3 semaines, des champignons commenceront à apparaître dans les fentes. Les sacs sont transférés dans une pièce bien aérée et constamment éclairée.
6. Les champignons prennent du poids commercialisable en 3 à 4 semaines environ.
7. Après la récolte, les sacs sont retransférés, après quoi le champignon recommence à se développer.

Lors de la fructification, il est nécessaire de surveiller le niveau d'humidité - il devrait être d'environ 70 à 95%. Surveillez également la température du substrat - 20-27 degrés.

Dans le jardin

Pour la plantation de champignons, le site est préparé à l'automne: la couche supérieure du sol est enlevée - environ 30 cm La largeur des plates-bandes ne doit pas être inférieure à 1 mètre. Une distance de 55 cm est maintenue entre les rangées.Une couche d'argile expansée est coulée sur le fond, qui sert de couche de drainage. Son épaisseur doit être de 9 cm, les mauvaises herbes sont jetées dessus, arrosées avec une solution de molène, saupoudrées de terre.

Avant de poser le substrat sur les lits, le sol est désinfecté à l'aide d'une solution de carbation. Des trous sont pratiqués dans le substrat d'une profondeur d'au moins 5 cm.Les cueilleurs de champignons sont approfondis dans le trou de plusieurs centimètres, saupoudrés de substrat. Lors de l'utilisation de mycélium de grain, il est dispersé à la surface du sol et compacté. Le long du bord des lits, des robinets sont faits pour drainer l'excès d'humidité.

À une température du sol de 25 degrés, la croissance du mycélium se produit dans les 14 jours. À une température de 30 degrés, la mort du mycélium est possible. Pour plus de commodité, il est planté en damier à une distance de 25 cm entre les trous. Après la plantation, les plates-bandes sont paillées avec de la paille, ce qui contribue à l'évaporation de l'humidité. Après l'enracinement du mycélium, la paille est retirée et recouverte d'une couche de couverture à base de tourbe et de craie dans un rapport de 9:1.

Sur le balcon (chez moi sur les étagères)

Cultiver sur un balcon est l'un des moyens les plus pratiques pour ceux qui vivent dans un appartement. Aucun coût physique et monétaire spécial n'est requis. Cette procédure est assez simple :

1. Glacer et isoler le balcon.
2. Construisez un petit placard avec des étagères, ainsi que des tiroirs de 20 cm de haut.
3. Installez un tuyau de ventilation avec une vanne dans l'armoire, placez un humidificateur d'air au fond pour maintenir le niveau d'humidité requis.
4. Pour préparer le substrat, mélangez 10 kg de paille, 15 kg de déjections d'oiseaux et 8 kg d'albâtre. L'ajout de superphosphate et d'urée augmentera le rendement - 200 g chacun.Tout est mélangé dans de l'eau tiède. Les boîtes sont isolées avec de la mousse.
5. Le substrat mûrit pendant 3 semaines. Après cela, du mycélium est introduit, de préférence du grain. Il est uniformément dispersé sur la surface du substrat et la même couche de 4 à 5 cm d'épaisseur est coulée sur le dessus. m surface du substrat contribuent 350 g de mycélium.
6. 10 jours après la germination du mycélium, il est recouvert d'un mélange de craie et de tourbe dans un rapport de 1:10. L'épaisseur de la couche ne doit pas dépasser 4-5 cm.
7. 5 jours après avoir rempli le sol de couverture, la température de l'air est abaissée à 17 degrés. Le sol est superficiellement régulièrement humidifié avec de l'eau.

La fructification a lieu en 50 à 60 jours et la récolte se poursuit toute l'année.

façon conteneur

Un moyen simple de faire pousser des champignons dans l'appartement et dans la maison. Les conteneurs de substrat peuvent être placés dans n'importe quel endroit pratique. Comment se déroule la procédure :

1. Préparez le conteneur, assurez-vous de prendre non seulement le conteneur, mais également le couvercle avec la palette.
2. Désinfectez le récipient et chargez le substrat.
3. Le mycélium est semé, approfondissant de 4-5 cm.
4. Humidifiez le sol avec du mycélium.

Portez une attention particulière à l'arrosage. La température est un facteur secondaire, mais il faut veiller à ce que l'indicateur ne dépasse pas 30 degrés. Cette méthode est bonne car 3-4 conteneurs suffiront pour votre propre consommation, alors qu'un investissement minimal sera nécessaire.

Regardez une vidéo sur la culture de champignons dans un récipient à la maison :

méthode de bloc

Aujourd'hui, de nombreux producteurs de champignons préfèrent acheter des blocs prêts à l'emploi pour la culture de champignons à partir d'un substrat pressé. Les grandes industries pressent le fumier, la tourbe, la sciure de bois et les enveloppes de graines en briquettes. Pour la production de champignons, il n'est pas nécessaire de choisir des locaux avec de grandes surfaces. En raison de la préparation complète des blocs, il ne sera pas nécessaire d'y planter du mycélium de champignon, car il s'y trouve déjà. Un bloc pèse de 2,5 à 20 kg.

Les blocs sont posés horizontalement sur des étagères et des palettes, et des trous sont percés à leur surface. La toile de jute, film ou papier dont il est recouvert permettra au bloc d'éviter le dessèchement. Après avoir recouvert le bloc de mycélium, il est recouvert de terre de couverture, l'aération est arrêtée. Il est souhaitable d'humidifier les blocs par pulvérisation. La première récolte de champignons est récoltée après 60 à 75 jours.

De quelles maladies et ravageurs peut-on s'attendre à des dommages ?

La désinfection principale des locaux à l'aide de bombes fumigènes, de pulvérisations et de chaulage aidera à lutter contre les ravageurs et les maladies. Mais il arrive parfois que les champignons soient exposés à diverses maladies et ravageurs. Les plus courants incluent ceux-ci :

Pour déterminer la rentabilité d'une entreprise de culture de champignons à domicile, vous devez définir clairement ce qui est nécessaire pour un développement complet.