• Les événements officiels comprennent diverses techniques et cérémonies organisées à l'occasion des fêtes nationales, des anniversaires historiques, de l'arrivée de délégations étrangères, de chefs d'État et de gouvernement, etc. Des réceptions sont organisées par les chefs d'État, de gouvernement, de ministres, ainsi que par les ambassades, consulats et missions commerciales du pays à l'étranger.
• Des réceptions sont organisées par les attachés militaires, les commandants de navires en visite d'amitié dans des bases étrangères, ainsi que par les représentants du commandement militaire local et des autorités civiles afin d'honorer les invités militaires qui arrivent.
• Des réceptions diplomatiques ont également lieu indépendamment de tout événement, dans le cadre du travail diplomatique quotidien. Dans la pratique des missions diplomatiques, ces techniques sont les plus courantes. De telles réceptions, qui comptent un petit nombre de personnes invitées, représentent une occasion pratique d'établir des contacts, de renforcer et d'élargir les liens et de recevoir informations nécessaires, influencer les milieux locaux dans le bon sens, clarification politique extérieure de votre pays.
• Quels qu'en soient l'objet, le volume et la nature, toute réception diplomatique est de nature politique, puisqu'elle implique une réunion de représentants pays étrangers.
• À l’étranger, vous devez respecter les règles et coutumes acceptées dans ce pays. Lorsqu'on invite un étranger à un événement officiel, il faut veiller à ne pas le mettre dans une position qui humilie ou insulte sa dignité nationale, sinon il pourrait considérer cela comme un manque de respect envers son État et sa nation.
• Tout d’abord, il est nécessaire de respecter strictement et clairement l’étiquette diplomatique. Les diplomates, lorsqu'ils exercent leurs fonctions, organisent des événements officiels, participent à des cérémonies et des procédures, agissent conformément au protocole diplomatique, qui est compris comme un ensemble de règles, traditions, conventions généralement acceptées observées par les gouvernements, les États.
• missions à l'étranger (ambassades, consulats, etc.) et leurs employés dans leurs communications entre eux. Il ne faut pas oublier que le protocole diplomatique et l’étiquette civile générale sont deux choses différentes.

• Les réceptions sont divisées en réceptions de jour et de soirée, avec et sans place à table.
• Les repas de jour comprennent des réceptions telles que « une coupe de champagne », « un verre de vin » et le petit-déjeuner. Dans la pratique internationale, il est généralement admis que les réceptions de jour sont moins formelles que celles du soir.
• Les repas du soir comprennent le thé, le jour fixe, le cocktail, le buffet, le déjeuner, le déjeuner buffet et le dîner.

Types de techniques

a) « Une coupe de champagne » commence généralement à 12h00 et dure environ une heure. Le motif de l'organisation d'une telle réception peut être l'anniversaire d'une fête nationale, le séjour d'une délégation dans le pays, le départ d'un ambassadeur, l'ouverture d'une exposition ou d'un festival. Les serveurs servent des boissons et des collations. D'un point de vue organisationnel, c'est le plus forme simple réception qui ne nécessite pas de préparation approfondie et longue.
Une technique similaire est celle du type « verre de vin ». Nom dans dans ce cas souligne le caractère particulier de l'accueil.
b) Le petit-déjeuner - est servi entre 12h00 et 15h00. L'heure de départ la plus courante pour le petit-déjeuner est de 12h00 à 13h00. Le menu du petit-déjeuner est élaboré en tenant compte des traditions et des coutumes existant dans le pays et, en règle générale, se compose.
composé d'une ou deux entrées froides, d'un plat de poisson chaud, d'un plat de viande chaude et d'un dessert. Il n'est pas d'usage de servir des entrées (soupes) au petit-déjeuner, même si les servir ne serait pas une erreur. Du café ou du thé est offert après le petit-déjeuner.
Un cocktail (vin sec, jus de fruits) est servi avant le petit-déjeuner, et pendant le petit-déjeuner - eau minérale, et parfois des jus.
Une fois que tous les invités ont mangé, l'hôte et l'hôtesse sont les premiers à se lever de table et invitent les invités à se rendre dans une autre pièce où le café est servi.
La durée du petit-déjeuner est de 1 à 1,5 heures (environ 45 à 60 minutes à table et 15 à 30 minutes pour le café).
L'initiative de laisser le petit-déjeuner appartient au client principal. Tenue de petit-déjeuner : dans la plupart des cas, un costume décontracté, mais lors d'occasions formelles, un smoking peut être porté. Habituellement, le code vestimentaire est précisé dans l'invitation.
c) Thé - organisé entre 16h00 et 18h00, en règle générale, uniquement pour les femmes. Par exemple, l'épouse du ministre des Affaires étrangères organise le thé pour les épouses des chefs de missions diplomatiques, et l'épouse d'un ambassadeur offre le thé aux épouses d'autres ambassadeurs. Il peut y avoir des cas où les hommes sont également invités à prendre le thé.
Pour le thé, une ou plusieurs tables sont dressées, selon le nombre de convives, des produits de confiserie et de boulangerie, des fruits, des desserts et des vins secs, des jus de fruits et des eaux sont servis. Les snacks (sandwichs au caviar, poisson, fromage, saucisses) sont rarement servis à l'heure du thé, et s'ils sont servis, alors en petites quantités.
La durée du thé est de 1 à 1,5 heures. Code vestimentaire : costume ou robe décontracté.
d) Les réceptions de type « jour fixe » - sont organisées par l'épouse du ministre des Affaires étrangères ou un autre membre du gouvernement ou l'épouse de l'ambassadeur une fois par semaine au même jour et à la même heure pendant toute la saison automne-hiver. (de l'automne à l'été). Les invitations à ces réceptions (« mercredi », « jeudi », « vendredi ») sont envoyées une seule fois en début de saison et sont valables jusqu'à la fin de la saison, sauf avis particulier. d'une pause. En termes d'heure, de rafraîchissements et de code vestimentaire, cette réception ne diffère pas du thé. Parfois, ces réceptions prennent la forme de soirées musicales ou littéraires.
e) Les réceptions telles que cocktails ou buffets sont organisées entre 17h00 et 20h00. et dure deux heures. Les friandises comprennent diverses entrées froides, des confiseries et des fruits. Parfois, des collations chaudes sont également servies. Le repas ne doit pas être copieux. Lors de réceptions de ce type, les boissons alcoolisées sont exposées sur les tables ou, versées dans des verres, sont servies par les serveurs. Parfois, un buffet est installé dans l'une des salles, où les serveurs servent des boissons à ceux qui le souhaitent. A la fin de la réception, du champagne pourra être servi, suivi d'un café.
Les réceptions telles que les cocktails ou les buffets se déroulent debout. Les invités s'approchent des tables, mettent les entrées dans leurs assiettes et s'éloignent des tables pour permettre aux autres convives de s'approcher d'eux.
Code vestimentaire : costume décontracté ou smoking, selon l'occasion spécifique et les instructions à ce sujet dans l'invitation.
f) Déjeuner - commence entre 20h00 et 21h00. et est considéré comme le type de réception le plus honorable. Menu déjeuner - une ou deux entrées froides, une soupe, un plat de poisson chaud, un plat chaud plat de viande, dessert. Après le déjeuner, du café ou du thé est servi dans le salon. Le menu du déjeuner diffère du menu du petit-déjeuner dans la mesure où la soupe est servie après des entrées froides. Pour la soupe - sherry (portion facultative). Pour les entrées froides, on propose aux convives de la vodka ou des liqueurs (réfrigérées), pour un plat de poisson - du vin blanc sec (réfrigéré), pour un plat de viande - du vin rouge sec ( température ambiante), pour le dessert - champagne (frais), pour le café - cognac ou liqueur (température ambiante).
Le déjeuner dure généralement 2 à 2,5 heures, avec environ 50 à 60 minutes à table, le reste du temps dans les salons.
Code vestimentaire : costume noir, smoking ou frac, selon l'occasion spécifique et les instructions contenues dans l'invitation ; pour les femmes - robe de soirée.
g) Lors de certaines occasions officielles, immédiatement après le déjeuner, une réception du type « à la buffet » est organisée. Les invités ayant assisté au dîner sont dirigés vers une réception « à la buffet » à la fin du dîner. Cette combinaison de deux modalités s'organise essentiellement dans le cadre du séjour d'un étranger dans le pays. homme d'État ou une délégation étrangère en l'honneur de laquelle un dîner est offert. Code vestimentaire : le même qu'au déjeuner. h) Dîner - commence à 21h00. et plus tard. Le menu du dîner et les vins sont les mêmes que pour le déjeuner. Code vestimentaire : costume noir, smoking ou frac ; pour les femmes - robe de soirée.
Le dîner ne diffère du déjeuner que par l'heure à laquelle il commence - au plus tôt à 21h00.
i) Une réception en soirée de type « à la buffet » est organisée lors d'occasions particulièrement solennelles (en l'honneur du chef ou du premier ministre d'un État étranger, d'une délégation d'un gouvernement étranger, à l'occasion d'une fête nationale, etc.). Commence à 20h00. et plus tard. La nourriture est la même que lors d'une réception comme un cocktail ou un buffet, mais plus variée et abondante.
Code vestimentaire : costume noir, smoking ou frac ; pour les femmes - robe de soirée.
j) Le buffet du déjeuner implique des places libres à de petites tables de quatre à six personnes. Tout comme lors d'une réception sous forme de buffet, les tables sont dressées avec des entrées, il existe des buffets avec des boissons. Les invités récupèrent des collations et se rassemblent à leur discrétion à l'une des tables. Ce type de réception est souvent organisé après un concert, le visionnage d'un film ou lors d'une pause dans une soirée dansante. Un déjeuner buffet est moins formel que le déjeuner.
k) Les réceptions variées comprennent des projections de films, des soirées musicales et littéraires, des soirées d'amitié, des rencontres pour jouer au golf, au tennis, aux échecs et à d'autres jeux sportifs. Les événements répertoriés sont généralement accompagnés de légers rafraîchissements. Code vestimentaire pour de tels événements : costume décontracté ; pour les femmes - un costume ou une robe.

• Toute réception doit être préparée de la manière la plus minutieuse. La préparation d'une réception comprend : le choix du type de réception, l'établissement d'une liste des personnes invitées, l'envoi des invitations, l'établissement du plan de table pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner. Établir un menu, mettre la table et servir les invités. Préparer des toasts ou des discours, établir un schéma (ordre de conduite) pour la réception.
• Pour déterminer la date de réception, il faut partir du fait que les réceptions n'ont pas lieu" dans vacances, et dans les pays musulmans - lors de la fête religieuse "Ramadan". Les réceptions n’ont pas non plus lieu les jours de deuil national et celles prévues auparavant sont annulées.

• En fonction de l'occasion pour laquelle il est nécessaire d'organiser une réception, le type de réception est choisi. Dans ce cas, il convient de prendre en compte la pratique diplomatique internationale, selon laquelle les types de réceptions les plus solennels, et donc les plus honorables, sont les réceptions du déjeuner ou du soir.
• Si nous parlons de concernant le chef de l'État ou le Premier ministre, le ministre des Affaires étrangères ou d'autres membres du gouvernement du pays hôte en visite dans le pays, il est alors conseillé de choisir le déjeuner. Dans les cas moins importants, vous devez utiliser d’autres types de techniques ci-dessus. Dans ce cas, il faut toujours prendre en compte les traditions et coutumes protocolaires établies dans un pays donné. Ces traditions aideront au choix du type de réception.

• L'un des les moments les plus importants Organiser une réception, c'est dresser une liste d'invités. Une invitation à une réception diplomatique est toujours de nature politique, c'est pourquoi l'établissement des listes doit être confiée au responsable responsable et approuvée par le chef de l'institution qui accueille la réception. Le dresseur doit d'abord déterminer le nombre total d'invités susceptibles d'être invités à la réception. Ce nombre ne doit pas dépasser la capacité normale du service et des locaux où aura lieu la réception, et il est nécessaire de prendre en compte un certain pourcentage. d'invités qui, en raison de diverses sortes raisons pour lesquelles ils ne pourront pas ou refuseront de se présenter à la réception.
• La liste des invités étrangers comprend principalement des représentants des autorités officielles, du corps diplomatique, s'il est invité, et des représentants du public. Il n'est pas recommandé d'inviter des personnes ayant des points de vue et des positions nettement opposées à des réceptions (petits-déjeuners, déjeuners, dîners, cocktails, buffets) organisées dans un format étroit. Pour que de telles réceptions soient réussies, il est conseillé d'inviter des personnes appartenant au même parti ou liées par une amitié et des intérêts mutuels.

• Les invitations à la réception sont envoyées sous forme imprimée. Le nom et le prénom de l'invité ainsi que sa fonction sont écrits à la main ou à la machine à écrire. Pour les réceptions à l'occasion d'une fête nationale ou en l'honneur d'un homme d'État ou d'une délégation, des formulaires spéciaux sont commandés, indiquant à quelle occasion a lieu la réception,
• Lors de l’organisation de petits déjeuners, déjeuners et autres réceptions avec des invités attablés, l’invitation contient une demande de réponse (R.S.V.P. ou « Request to Reply »). Dans le cas où un petit-déjeuner ou un déjeuner est offert en l'honneur du Premier ministre ou du ministre des Affaires étrangères du pays hôte ou d'un autre haut fonctionnaire, une invitation ne lui est adressée qu'après qu'une invitation verbale lui ait été adressée et qu'il l'a accepté. Dans ce cas, R.S.V.P. sur la forme écrite sont barrés et les lettres « p.m. » sont écrites au-dessus. ou "pour mémoire", ou "pour rappeler" (pour mémoire),
• Sous les lettres R.S.V.P. (« Veuillez répondre ») est uniquement des regrets écrits (« Uniquement en cas de refus »), alors la réponse doit être donnée si, pour une raison quelconque, vous ne pouvez pas assister à cet événement.
• Selon les usages locaux, les invitations sont envoyées au plus tard une à deux semaines avant la réception. Selon les circonstances particulières, les invitations sont envoyées par coursier ou par courrier. Il est recommandé de toujours envoyer les invitations aux fonctionnaires et personnalités par courrier,

• La mise à table lors des petits-déjeuners, déjeuners ou dîners officiels s'effectue conformément aux règles protocolaires généralement acceptées.
• La disposition des sièges nécessite le strict respect de la position officielle ou sociale reconnue des invités. La violation de cette règle fondamentale de placement peut être interprétée comme un dommage délibéré (à la fois pour l'invité personnellement et pour le pays qu'il représente, ce qui peut entraîner des conséquences désagréables ou des complications dans les relations. Un exemple est ce cas, qui est déjà largement connu. Le L'ambassadeur de France aux États-Unis, Alphand, a été invité à dîner avec le sénateur américain. Lorsqu'il est arrivé et a vu le plan des sièges à table, il a annoncé qu'il ne s'assiérait pas à la table, car il pensait que le siège lui était attribué. à tort. Je peux même m'asseoir sous la table, mais en tant qu'ambassadeur, en tant que représentant de la France, je dois prendre une place adaptée au pays que je représente." Le sénateur a dû modifier en urgence la disposition des sièges.
• Pour éviter les difficultés pour s'asseoir, il est nécessaire d'avoir une idée précise de l'endroit où les invités seront assis avant d'envoyer les invitations. A cet effet, un plan de salle approximatif est établi à l'avance et, en cas de difficultés de placement, des modifications sont apportées à la liste des invités prévue pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
• Une certaine pratique s'est développée pour désigner les places à table : des cartes de places assises et couvertes sont imprimées - de petits rectangles blancs en papier épais avec les noms de tous les participants à la réception écrits à la main ou dactylographiés.
• Dans le hall ou le hall où se rassemblent les invités, un plan de salle est affiché sur une petite table. En stricte conformité avec le plan, chaque place à table est indiquée par une carte couverte. Les invités à la réception prennent connaissance du plan de salle, trouvent leur place et vérifient les noms des voisins de droite et de gauche. Lors des réceptions avec un grand nombre les invités utilisent des cartes spéciales indiquant leur place à table.
• Afin d'éviter des erreurs dans la disposition des sièges, l'ancienneté des invités est vérifiée par le service du protocole du ministère des Affaires étrangères.
• Les règles de placement suivantes sont respectées : la première place est considérée comme étant à droite du propriétaire de la maison, la seconde est à droite du propriétaire de la maison ; en l'absence de femmes, la première place est considérée comme étant à droite du propriétaire de la maison, la seconde - à sa gauche ; un invité de rang particulièrement élevé peut s'asseoir en face du propriétaire de la maison, dans ce cas la deuxième place sera à droite du propriétaire de la maison ; si la maîtresse de maison est absente, une des femmes invitées (avec son consentement) ou, comme indiqué ci-dessus, un homme du plus haut rang peut prendre place à sa place ; une femme ne s'assoit pas à côté d'une femme, ni un mari avec sa femme ; la femme n'est pas assise au bout de la table ; les compétences linguistiques des convives assis à côté d'elle sont prises en compte ; au domicile d'un diplomate étranger, la préférence est donnée aux représentants des invités locaux par rapport aux représentants diplomatiques étrangers et vice versa ; après (ou pendant) toute réunion ou conférence bilatérale, il est possible qu'une délégation soit assise en face de l'autre au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner ; le siège d'en face est une place honorable porte d'entrée, et si la porte est du côté, du côté de la table face aux fenêtres donnant sur la rue ; Si nécessaire, les interprètes peuvent s’asseoir derrière les invités.

• Lors de l'élaboration d'un menu, il est recommandé de prendre en compte les goûts des invités, leurs traditions nationales et religieuses et d'autres points. Ce serait une omission d'inclure au menu du gibier à une époque où sa chasse est interdite dans le pays, ou de la viande les jours de jeûne, ou du porc lorsque des musulmans sont parmi les convives à la réception, etc. En revanche, un invité végétarien sera ravi de se voir servir un plat végétarien.

Lors des réceptions organisées à l'occasion d'occasions officielles, des toasts peuvent être échangés. Aux petits-déjeuners, déjeuners et dîners, des toasts sont portés après le dessert (quand il a été mangé par tous les convives) et lorsque le champagne a été servi à tous les convives. Lors d'autres types de réceptions, les toasts sont portés au plus tôt 10 à 15 minutes après le début de la réception.
Il n’est pas habituel de porter des toasts sur les apéritifs lors des petits-déjeuners, déjeuners et dîners formels.
Vous pouvez fumer au petit-déjeuner ou au déjeuner uniquement après le dessert.

• Afin que l'accueil se déroule de manière claire et organisée, un schéma de déroulement est pensé à l'avance. L'heure et le lieu où l'hôte rencontre les invités, l'heure pour les inviter à table, porter des toasts, etc. sont stipulés. Une répartition des tâches à l'accueil des diplomates est établie (attention portée à certains invités, surveillance de la salle, etc.). Parfois, lors de grandes réceptions, une salle séparée est réservée aux invités les plus éminents, qui ne doivent cependant pas être isolés du reste des invités, ni une place dans la salle. L'hôte de la maison (réception) doit choisir un moment pour faire le tour de toutes les salles et faire attention à toutes les personnes invitées.

• Répondez à l'invitation. Dans tous les cas où les lettres R.S.V.P ou la phrase « Please RSVP » sont laissées non barrées dans une invitation reçue pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou tout autre type de réception, il est nécessaire d'informer au préalable par téléphone ou par courrier si l'invitation est acceptée ou pas. L'absence de réponse ou son retard est considéré comme une manifestation d'impolitesse et d'incivilité. Si, pour une raison quelconque, une réponse ne peut être donnée à l'avance, il est préférable de refuser l'invitation plutôt que de ne pas donner de réponse du tout ou de la retarder.
• Dès qu'une réponse positive à l'invitation a été donnée, la présence à la réception est obligatoire. Ce n'est qu'en dernier recours que si des circonstances imprévues et urgentes vous empêchent d'assister à cette réception, vous pouvez la refuser, mais veillez à en informer l'hôte de la réception à l'avance.
• Si l'invitation contient les lettres R.S.V.P. barré ou manquant (cela se produit principalement dans les invitations à des réceptions tenues debout, sans place à table), il n'est pas nécessaire de donner l'une ou l'autre réponse.
• Arrivée et départ des rendez-vous. Pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou tout autre type de réception auquel l'invitation contient une demande de réponse, vous devez arriver exactement à l'heure précisée dans l'invitation. Être en retard est considéré comme une violation de l'étiquette et peut être perçu négativement, voire offensé. Si plusieurs représentants d'un département ou d'une institution sont invités et qu'ils viennent ensemble à la réception, il est alors d'usage que les plus jeunes viennent en premier, puis les plus âgés. Si la réception a lieu sans place à table et que l'invitation indique l'heure de début et de fin de la réception (17h00-19h00 ; 18h00-20h00, etc.), alors vous pouvez venir et repartir à toute heure dans les délais précisés dans le invitation. Il n'est pas nécessaire d'arriver au début du rendez-vous, tout comme il n'est pas nécessaire d'être au rendez-vous jusqu'à sa fin. On pense cependant que venir à une telle réception au début et quitter la réception à la fin est l'expression d'une attitude particulièrement amicale de l'invité envers l'hôte de la réception. Et, à l'inverse, s'il est nécessaire de montrer ou de souligner la froideur ou la tension de la relation avec l'organisateur de la réception, il suffit d'y rester 15 à 20 minutes et, après avoir dit au revoir à l'hôte, de partir.
• Dans tous les cas, il est conseillé aux responsables de ne pas quitter la réception avant les invités seniors.
• Comportement lors des réceptions diplomatiques. Chaque réception diplomatique est un lieu de rencontre
• des représentants d'États étrangers qui, dans leurs relations entre eux, adhèrent aux règles établies de politesse, de courtoisie et de tact.
• Les invités étrangers qui viennent à une réception témoignent ainsi du respect au représentant diplomatique et à son pays et doivent donc être reçus avec honneur et attention. Le représentant diplomatique et son équipe veillent à ce que leurs invités se sentent à l'aise, discutent avec eux et les traitent. Les employés des missions diplomatiques ne devraient pas être autorisés à se réunir dans leur propre cercle, en oubliant les invités étrangers.
• Lors des réceptions de type cocktail ou buffet organisées debout, les convives s'approchent eux-mêmes des tables, déposent les entrées dans leur assiette et s'éloignent des tables pour permettre aux autres convives de s'approcher d'eux. Cette règle ne doit pas être ignorée.
• Il n'est pas recommandé de rester inutilement à une réception particulière plus longtemps que la durée spécifiée dans l'invitation, car cela peut être fastidieux pour les hôtes. Une impression défavorable est produite lorsque les invités d'une réception particulière partent tous immédiatement après le départ de l'invité principal. Il vaut mieux se disperser progressivement.

• Pour mettre la table, il est recommandé d'inviter un maître d'hôtel qualifié ou de confier cette tâche à une personne compétente et expérimentée.
• Il n’est pas recommandé de créer des espaces bondés à table. La surpopulation entraîne des désagréments tant pour les clients que pour le personnel,
• Si possible, la table doit être décorée de fleurs fraîches.
• Au petit-déjeuner, au déjeuner ou au dîner, tous les plats sont servis à la main par les serveurs.
• La connaissance des règles de dressage de la table et de la procédure d'utilisation des couverts est donnée grande valeur.
• Lors des réceptions diplomatiques, divers instruments sont généralement utilisés, les principaux étant les suivants :
• Cuillères :
• une cuillère à soupe pour la soupe servie dans un bol ; cuillère à dessert (légèrement plus petite qu'une cuillère à soupe) pour des plats tels que du porridge, de la soupe dans une tasse, un dessert, des fruits ;
• une cuillère à café pour les plats liquides servis dans une tasse, ainsi que pour les pamplemousses, les œufs et les cocktails de fruits ;
• une cuillère à café (la moitié de la taille d'une cuillère à café) pour le café servi dans une petite tasse ; une cuillère avec un long manche pour le thé frais et les boissons servies dans de grands récipients.
• Fourchettes :
• une grande fourchette pour servir la nourriture d'un grand plateau. La forme ressemble à une grande fourchette de table, mais de taille accrue ; grande fourchette pour les plats de viande ; petite fourchette pour les entrées et les desserts ; fourchette à poisson pour plats de poisson; fourchette à huîtres, pour plats d'huîtres, crabes, cocktails de poissons froids. Ses dimensions sont petites : longueur 15 cm, largeur à la base 1,5 cm ;
• fourchette à fruits pour fruits. Servir en fin de repas avec un gobelet rince-doigts.
• Couteaux :
• grand couteau de table pour les plats de viande ; petit couteau pour les entrées et autres plats, sauf viandes et poissons ;
• un couteau à fruits (avec le même manche qu'une fourchette à fruits) pour les fruits ;
• couteau à poisson pour séparer les arêtes de poisson dans les plats de poisson ;
• un couteau à beurre sert uniquement à étaler le beurre ; couteau à dessert pour les plats à base de fromage, de dessert et de farine.
• Attention, tous les appareils ne sont pas utilisés en même temps. Par conséquent, lors de la mise à table, il est d'usage de ne placer pas plus de trois fourchettes et trois couteaux à la fois. Les couteaux, fourchettes et autres éléments de service supplémentaires restants sont servis, si nécessaire, avec les plats correspondants.
• Une place à une table dressée ressemble généralement à ceci : sur une assiette de support, il y a une assiette plus petite pour l'apéritif, sur laquelle se trouve une serviette pliée en triangle, un bonnet ou autre. A gauche de l'assiette se trouvent des fourchettes (dans l'ordre dans lequel les plats sont servis) : une petite fourchette pour l'entrée, une fourchette à poisson et une grande fourchette pour le plat principal. A droite de l'assiette se trouvent un petit couteau d'apéritif, une cuillère à soupe (si de la soupe est servie), un couteau à poisson et un grand couteau de table,
• Articles couverts placez-vous les uns à côté des autres à une distance de 1 cm, et à la même distance du bord de la table, les fourchettes courbées vers le bas, les couteaux la pointe vers l'assiette.
• Sur la gauche, un peu sur le côté de l'assiette, se trouvent une soucoupe à pain et un couteau à beurre. Les couteaux à fruits sont apportés en même temps que les fruits sont servis.
• A droite, en diagonale de l'assiette, se trouvent des verres à boissons (de gauche à droite) : un verre (verre) pour l'eau, pour le champagne, un verre pour le vin blanc, un verre légèrement plus petit pour le vin rouge et un verre encore plus petit pour le vin de dessert. Cette disposition des verres s'explique par le fait que les boissons sont versées par le côté droit. Une carte avec le prénom et le nom de l'invité à qui ce lieu est destiné est généralement placée sur le verre à vin le plus haut.
• Parfois un verre à cognac ferme la rangée de verres. Il est placé si les invités se voient servir du café à table après le petit-déjeuner (déjeuner) et ne vont pas dans le salon. Si le cognac est servi dans un grand verre spécial à fond large, on en verse un peu.
• Lors des réceptions dans nos ambassades, des petits verres spéciaux pour la vodka sont également placés sur la table, qui est servie avec des apéritifs.
• Pour le dessert et les fruits, on place parfois derrière les verres une cuillère, un couteau ou une fourchette, le tout avec le manche vers la droite et le côté convexe vers la table.
• Ils commencent à utiliser les ustensiles posés sur le bord, plus éloignés de l'assiette, et les tiennent dans la main du côté où ils sont posés. Les couteaux, fourchettes et cuillères les plus proches de l’assiette sont utilisés en dernier.
• Dans la plupart des pays, lors des déjeuners (dîners) officiels, l'ordre suivant de changement de plats est accepté :
• Collation.
• Il se mange avec une fourchette et un petit couteau (ce qu'on appelle le petit ustensile) ;
• La soupe est un bouillon fort, un bouillon avec des tranches de pain, etc. Si la soupe est servie dans une assiette, alors elle doit être mangée avec une cuillère à soupe, si dans une tasse, avec une cuillère à dessert, et quand la moitié de la soupe est mangé, vous pouvez porter la coupe à votre bouche et boire le reste.
• Plat de poisson.
• Il se déguste à l'aide de couverts à poisson ou, s'il n'y en a pas, avec des fourchettes.
• Plat de viande.
• Rôti, steak, etc. manger avec un grand ustensile.
• Dessert.
• Le dessert se mange à l'aide de fourchettes à dessert et de cuillères à dessert. La glace est servie avec une cuillère spéciale.
• Fruits.
• Ils sont consommés à l'aide d'un fruitier ; Pour les baies sans tiges, de petites cuillères sont servies.
• Café. Une cuillère à café est servie avec.
• Dans notre pays, deux types de prestations sont acceptées dans les réceptions :
• - « à table », lorsque tous les snacks et plats sont sur la table ;
• - « hors des sentiers battus » lorsque les serveurs servent les invités. Ce dernier type de service est courant à l’étranger.
• Avec ce type de service, les serveurs s'approchent des convives, versent l'eau et les boissons dans des verres, puis servent collations et plats sur de grands plateaux oblongs dans l'ordre indiqué sur le menu. Le service commence avec la dame assise à droite du propriétaire. S'il y a deux serveurs ou plus, le service commence immédiatement des deux côtés de la table.
• Les serveurs apportent les plats qui doivent être retirés du plateau par les convives du côté gauche, et les convives les placent dans leurs assiettes à l'aide de fourchettes et de cuillères de service. La nourriture est prise avec une cuillère, qui est dans la main gauche, tenue avec une fourchette, qui est tenue dans main droite. Vous ne pouvez pas utiliser vos propres cuillères et fourchettes à ces fins. Vous ne devez prendre qu'une seule portion d'apéritif (plat), car ces portions peuvent être préparées strictement en fonction du nombre d'invités.
• Les plats, que le serveur lui-même dispose, sont présentés sur le côté droit.
• Il n’est pas d’usage de commencer à manger avant que la maîtresse de maison ne commence à manger. De plus, les hommes doivent attendre que les dames assises à leur droite et à leur gauche commencent à manger. Dans certains pays, il est d'usage de lire une prière (à soi-même) avant un repas. Dans ce cas, tout le monde est assis en silence, la tête baissée. Personne ne commence à manger avant la fin de la prière.
• Pendant que vous mangez, vous devez vous asseoir droit et à l’aise. Ne croisez pas les jambes sous la table, ne placez pas vos coudes sur la table. Il est recommandé de se laisser guider par son entourage, de finir de manger tel ou tel plat à l'heure, afin de ne pas retarder toute la table.
• En aucun cas vous ne devez chercher à enivrer vos convives en leur proposant des toasts que les convives, pour des raisons de politique ou de politesse, ne peuvent refuser. Dans notre pays, ce désir est très fortement développé. Ils veulent absolument forcer l'invité à boire autant que possible et sont très heureux que l'invité ne soit pas reparti sobre. Veuillez noter que plus tard, le client n'est pas satisfait de ce qui s'est passé.
• Lorsqu'il faut prendre du pain, un verre, un verre, une fourchette et un couteau sont placés en croix sur l'assiette : le couteau est pointé vers la gauche, la fourchette est placée dessus avec la partie convexe vers le haut. Le point de croisement doit se situer entre les dents de la fourchette et un tiers du couteau. Vous pouvez placer la fourchette et le couteau avec le manche sur la table et l'autre extrémité sur l'assiette.
• Lors du changement de vaisselle, les serveurs retirent les assiettes avec les ustensiles usagés. Pour que le serveur sache que le client a fini de manger ou ne veut plus manger, le couteau et la fourchette sont placés sur l'assiette parallèlement l'un à l'autre, les manches dans un sens, légèrement vers la droite. Dans ce cas, la fourchette doit reposer avec les dents vers le haut.
• À la fin du déjeuner (après le dessert et les fruits), de l'eau et des tranches de citron seront servies aux invités dans des bols spéciaux pour se laver les mains.
• Le bout des doigts est plongé dans cette eau puis essuyé sur une serviette.
• Dès que tous les convives ont fini de manger, l'hôtesse se lève, suivie de tous les autres. Les hommes aident les dames à quitter la table en déplaçant leurs chaises.
• Emmenées par l'hôtesse et l'invité d'honneur, toutes les personnes présentes à la réception passent de la salle à manger au salon, où sont servis café, cognac et liqueurs.
• Dans le salon, les responsabilités des hommes envers leurs camarades de table prennent fin.
• Avant de quitter le déjeuner (dîner), les invités disent au revoir à l'hôtesse et au propriétaire, merci pour le déjeuner (dîner), mais pas pour la nourriture délicieuse.

• Apparence on y accorde une grande importance. Habituellement, le code vestimentaire est précisé dans l'invitation écrite à la réception. Si l'invitation précise un code vestimentaire, alors les agents assistent à la réception en grand uniforme, les civils en tenue de soirée (frac, smoking), les femmes en robe de soirée.
• Si l'invitation ne précise pas de code vestimentaire, il est recommandé de suivre les règles suivantes lors de la participation aux réceptions.
• Pour les hommes
• Costume. Pour les petits déjeuners, cocktails et autres réceptions commençant avant 20h00, vous pouvez porter un costume de toute sorte. couleur vive, sauf si ces réceptions ont lieu à l'occasion d'une fête nationale, en l'honneur ou au nom du chef de l'Etat ou du ministre des Affaires étrangères.
• Pour les réceptions organisées à l'occasion d'une fête nationale, en l'honneur ou au nom du chef de l'Etat, du chef du gouvernement ou du ministre des Affaires étrangères en visite officielle dans notre pays, ainsi que pour les réceptions commençant à 20 heures.
• et plus tard, il est recommandé de porter un costume de couleur foncée.
• Le costume doit toujours être propre et repassé,
• Dans les cas où un smoking doit être porté, cela est spécifiquement indiqué dans l'invitation (cravate noire, cravate noire).
• Dans les cas où il est nécessaire de porter un frac lors d'une réception, cela est également spécifiquement stipulé dans l'invitation (cravate lanz, cravate blanche).
• Chemise et cravate. Pour tous types de réceptions, il est recommandé de porter une chemise blanche avec un col amidonné ou souple et une cravate de n'importe quelle couleur, mais pas brillante. Vous ne devez pas porter de chemises colorées, en particulier celles en nylon tricoté, ni de cravates noires. Une cravate noire n'est portée qu'en signe de deuil.
• Chaussettes. Ils ne devraient pas être très brillants et accrocheurs. Le gris ou le noir sont le plus souvent portés.
• Chaussures. Il est recommandé de porter des chaussures basses noires. DANS heure d'étéà un costume sombre. Vous pouvez porter des chaussures colorées. Les sandales ou tongs ne sont pas autorisées lors des réceptions. Les chaussures en cuir verni ne se portent qu'avec un smoking. Les chaussures doivent être cirées. Chapeau. Selon la période de l'année, il est recommandé de porter un chapeau de couleur claire au printemps et en été, et de couleur foncée (pas nécessairement noire) en automne et en hiver. Le soir*, un chapeau de couleur foncée est porté. Il n'est pas recommandé de porter des chapeaux en velours ou des chapeaux noirs avec un manteau ou un costume non noir.
• Il convient de noter que dans monde des affaires la mode n'entre pas aussi vite que dans le monde de la bohème. Par conséquent, les hommes d’affaires ont tendance à adhérer moins à la mode qu’à un certain niveau d’apparence.
• Pour les femmes
• Pour les réceptions, il est recommandé de porter des vêtements aux lignes strictes et modestes et aux tons modérés.
• Pour le petit-déjeuner, le thé ou les cocktails, il est recommandé de porter une robe de longueur normale, un tailleur ou un tailleur, un petit chapeau en feutre, en soie ou autre type de matière, et le chapeau n'est pas retiré lors de la réception. L'hôtesse ne porte pas de chapeau.
• Pour les réceptions à partir de 20h00, il est recommandé de porter des robes de soirée (plus élégantes et ouvertes). Les robes de soirée peuvent être de longueur normale ou longues. Récemment, on a assisté à une résurgence de la tendance consistant à porter des robes de soirée longues lors des réceptions en soirée. Un chapeau ne se porte pas avec une robe de soirée. Chaussures. Pour les réceptions, des chaussures en cuir ou en daim avec un talon confortable sont portées.
• Les chaussures de sport ou les chaussures à semelles en caoutchouc ou en caoutchouc ne doivent pas être portées aux rendez-vous.
• Gants et sac à main. Pour les rendez-vous commençant avant 20h00, vous pouvez porter des gants en soie, en tissu ou en chevreau. Le sac à main peut être en daim ou en cuir.
• Vous pouvez porter des gants en soie, dentelle, etc. avec une robe de soirée, et plus la manche de la robe est courte, plus les gants sont longs et vice versa. Petit sac à main en soie, brocart, perles.
• Matériel pour vêtements pour femmes. La couleur et la densité du matériau doivent correspondre à la période de l'année et conditions climatiques: En été, des matériaux plus légers sont généralement utilisés couleurs claires, en automne et en hiver, des matières plus denses aux couleurs sombres.
• Pour coudre des vêtements pour les réceptions commençant avant 20h00, vous pouvez utiliser de la laine, de la soie et d'autres types de tissus. Pour les robes de soirée - soie, taffetas, brocart, etc.
• Il n'est pas recommandé de porter une grande quantité de bijoux lors des réceptions diplomatiques.
• Une femme jouit d'une bien plus grande liberté dans le choix du style vestimentaire, de la matière et de la couleur du tissu qu'un homme, dont les vêtements sont dans la plupart des cas d'une coupe uniforme. Cela offre à une femme de plus grandes possibilités de choisir des styles vestimentaires qui correspondent le mieux à ses goûts individuels et aux caractéristiques de sa silhouette. Dans le même temps, vous devez vous rappeler qu'un bon style vestimentaire doit mettre l'accent sur la beauté appropriée des formes et corriger les défauts de la silhouette existants.
• Dans la société diplomatique, certaines traditions conservatrices concernant les vêtements lors des réceptions diplomatiques ont été préservées et doivent être respectées.
• La règle de base lors du choix des vêtements est de correspondre au moment et à la situation. Par conséquent, il n'est pas habituel de recevoir des invités ou d'aller visiter dans une robe luxueuse et élégante. jour. Pour cela, il suffit d'avoir une robe-costume simple et élégante.
• Robe de Réception de Jour Régulière Il s'agit d'une robe courte avec une coupe formelle, fermée ou avec un petit décolleté et des manches 3/4 ou longues. Le matériau peut être de n’importe quelle couleur, lisse ou embelli. Préféré en été couleurs claires matières, plus foncées en automne et en hiver. Pour les pays aux climats chauds, les robes peuvent avoir des manches courtes et un large décolleté.
• Robe de jour en matière bonne qualité(soie, laine, etc.) adapté aux réceptions « à la buffet » de 17h00 à 20h00.
• Tenue de soirée
• En règle générale, les robes de soirée sont plus ouvertes que les robes de réception de jour. Il peut être de longueur régulière ou longue. Dernièrement la tendance à le porter lors des réceptions en soirée (après 20h00) renaît robes longues. Une robe de soirée peut être réalisée en soie, dentelle, crêpe, etc.
• La principale exigence est assez simple : plus la réception est solennelle et officielle et plus elle a lieu tardivement, plus la personne doit être habillée avec élégance. Cependant, il ne faut pas abuser des parfums et des déodorants.
• Chaussures de soirée
• Les chaussures de soirée peuvent être faites de cuir coloré, de soie épaisse, de brocart et d'autres matériaux avec n'importe quel talon confortable. Le sac à main doit être petit, parfois il est en cuir de la même couleur que les chaussures, parfois en perles, en soie, etc.
• Telles sont les règles de base de l'étiquette observées lors des réceptions officielles.

Informations sur l'étiquette sur événements officiels tiré du livre de Sensor "Don"t" ("Ce qu'il ne faut pas faire")

L'étiquette est l'ordre de comportement établi d'un homme d'affaires parmi les clients qui l'entourent. L'étiquette des affaires est une procédure établie communication d'entreprise, basé sur les principes et les normes de l'éthique des affaires, qui comprend un certain nombre de règles qui constituent la base de l'étiquette acceptée pour les hommes d'affaires civilisés. Les invitations aux événements officiels sont présentées ou envoyées 10 à 12 jours à l'avance. Parfois, un numéro de téléphone pour répondre et un délai dans lequel l'invitant demande à vous informer de votre décision sont indiqués.

Vous devez vous présenter à l'accueil officiel à l'heure exacte indiquée. Être en retard est une violation flagrante de l'étiquette. Lorsqu'ils se rendent à un événement officiel, les invités doivent faire attention à leur apparence.

En guise de remerciement pour l'invitation, il est jugé nécessaire d'apporter un cadeau. Le type de cadeau et son prix dépendent du type d'événement organisé et de la relation des invités avec l'hôte de l'événement.

Vous devez être préparé pour le discours, vous devez donc réfléchir à son texte à l'avance.

Les invités doivent être assis en stricte conformité avec les normes généralement acceptées. Il est nécessaire de respecter la reconnaissance du statut officiel et social des invités, de leurs titres honorifiques et de leur âge. La violation de cette règle peut être considérée comme un préjudice moral infligé délibérément au client personnellement ainsi qu'à son entreprise, son bureau de représentation ou le pays qu'il représente. La disposition des sièges doit tenir compte des langues parlées par les personnes présentes. Des cartes Couvert avec les noms des invités sont placées à proximité des appareils.

Le concept d'étiquette comprend les règles de salutation, de connaissance et d'adieu.

Connaissance- ce sont des relations entre les gens, ami bien informé ami. Elle repose sur l’intérêt que les gens se portent les uns aux autres. Règles pour les rencontres :

Un junior est présenté à un senior, un homme à une femme, un subordonné à un patron, un collègue à un visiteur ou un client. Le nouveau salarié est présenté à ses collègues par le manager ou un salarié déjà familier avec lui. Lors de la présentation des garçons et des filles, ils sont appelés par leur nom. Les membres de la famille qui portent le même nom de famille que la personne qu'ils rencontrent sont présentés par leur prénom et leur patronyme et précisent avec qui ils sont apparentés. Lors d'une rencontre, vous devez vous regarder dans les yeux tout en souriant. Ceux qui viennent d'arriver à l'accueil ne sont pas présentés aux personnes qui en sortent. S'il est nécessaire d'être présenté et qu'il n'y a personne autour, vous devez alors tendre la main et vous identifier clairement. En société, l'hôtesse (propriétaire) de la maison ou l'organisateur présente les gens les uns aux autres.

Règles de salutation. en entrant dans la pièce, la personne qui entre salue tous les étrangers en inclinant la tête et serre la main de ceux qu'elle connaît déjà. les salutations dans la rue consistent en une légère révérence sans exclamation. Assis à une table dans un café ou un restaurant, ils ne saluent leurs connaissances que d'un signe de tête. L'homme, s'inclinant devant la femme, se lève de sa chaise. Il se lève lorsqu'une femme s'approche de lui. un homme salue une femme, une femme plus jeune salue une femme plus âgée, une femme plus jeune salue une femme plus âgée et un homme beaucoup plus âgé qu'elle, une femme plus jeune salue une femme plus âgée. Au moment de saluer, il ne doit y avoir ni cigarette ni chewing-gum dans la bouche et vous ne devez pas avoir la main dans la poche. Les salutations par poignée de main sont toujours recommandées pour les hommes, et pour les femmes d'un commun accord. La poignée de main devrait presque toujours être initiée par une femme, mais sa main n'est jamais embrassée dans la rue en signe de salutation. Ils ne le font qu'à l'intérieur. Dans le même temps, il est d'usage de baiser la main uniquement d'une femme mariée.

En se séparant, il est d'usage d'exprimer sa satisfaction à l'égard de la rencontre. En partant pour un moment, pour montrer votre attention, vous devez dire : « Nous vous reverrons ». Dans une situation d'adieu, des excuses pour la perte de temps sont appropriées ; vous devez remercier l'interlocuteur pour votre attention et votre gentillesse.

Les événements officiels comprennent diverses réceptions et cérémonies organisées à l'occasion des fêtes nationales, des anniversaires historiques, de l'arrivée de délégations étrangères, de chefs d'État et de gouvernement, etc. Des réceptions sont organisées par les chefs d'État, de gouvernement, de ministres, ainsi que par les ambassades, consulats et missions commerciales du pays à l'étranger.

À l’étranger, vous devez respecter les règles et coutumes acceptées dans ce pays. Lorsqu'on invite un étranger à un événement officiel, il faut veiller à ne pas le mettre dans une position qui humilie ou insulte sa dignité nationale, sinon il pourrait considérer cela comme un manque de respect envers son État et sa nation.

Les réceptions sont divisées en réceptions de jour et de soirée, avec et sans place à table.

Les repas de jour comprennent des réceptions telles que « une coupe de champagne », « un verre de vin » et le petit-déjeuner. Dans la pratique internationale, il est généralement admis que les réceptions de jour sont moins formelles que celles du soir.

Les réceptions en soirée comprennent le thé, le jour fixe, le cocktail, le buffet, le déjeuner, le déjeuner buffet et le dîner.

« Une coupe de champagne » commence généralement à 12h00 et dure environ une heure. Le motif de l'organisation d'une telle réception peut être l'anniversaire d'une fête nationale, le séjour d'une délégation dans le pays, le départ d'un ambassadeur, l'ouverture d'une exposition ou d'un festival. Les serveurs servent des boissons et des collations. Du champagne, du vin et des jus de fruits sont généralement servis. Une collation n'est pas obligatoire, mais des petits gâteaux, des noix et des sandwichs peuvent être servis. Les invités viennent vêtus de vêtements décontractés.

Une technique similaire est celle du type « verre de vin ». Le nom dans ce cas souligne la nature particulière de la technique.

Le petit-déjeuner est servi entre midi et 15h00. L'heure de départ la plus courante pour le petit-déjeuner est de 12h00 à 13h00. Le menu du petit-déjeuner est élaboré en tenant compte des traditions et coutumes existantes du pays et se compose généralement d'un ou deux plats d'entrée froids, d'un plat de poisson chaud, d'un plat de viande chaud et d'un dessert. Il n'est pas d'usage de servir des entrées (soupes) au petit-déjeuner, même si les servir ne serait pas une erreur. Du café ou du thé est servi après le petit-déjeuner.

Avant le petit-déjeuner, un cocktail, du vin sec, des jus de fruits sont servis, pendant le petit-déjeuner - de l'eau minérale et parfois des jus de fruits.

Une fois que tous les convives ont mangé, l'hôte (ou l'hôtesse) est le premier à se lever de table et invite les convives à se rendre dans une autre pièce où le café est servi. La durée du petit-déjeuner est de 1 à 1,5 heures (environ 45 à 60 minutes à table et 15 à 30 minutes pour le café).

L'initiative de laisser le petit-déjeuner appartient au client principal. La tenue du petit-déjeuner est dans la plupart des cas un costume décontracté, mais lors des occasions formelles, il peut y avoir un smoking.

Thé - organisé entre 16h00 et 18h00, généralement réservé aux femmes. Par exemple, l'épouse du ministre des Affaires étrangères prépare le thé pour les épouses des chefs de mission diplomatique. Il peut y avoir des cas où les hommes sont également invités à prendre le thé.

La durée du thé est de 1 à 1,5 heures. Code vestimentaire : costume ou robe décontracté.

Des réceptions de type « jour fix » ont lieu une fois par semaine, aux mêmes jour et heure, pendant toute la saison automne-hiver (de l'automne à l'été). Les invitations à ces réceptions (les mercredis, jeudis, vendredis) sont envoyées une seule fois en début de saison et sont valables jusqu'à la fin de la saison, sauf avis spécial de pause. En termes de temps, de rafraîchissements et de vêtements, cette réception n'est pas différente du thé. Ces réceptions prennent parfois la forme de soirées musicales ou littéraires. Les hommes sont également invités et peuvent assister aux réceptions à jour fixe.

Les réceptions telles qu'un cocktail ou un buffet ont lieu entre 17h00 et 20h00 et durent 2 heures. Les friandises comprennent diverses entrées froides, des confiseries et des fruits. Parfois, des collations chaudes sont également servies. Le repas ne doit pas être copieux. Lors de réceptions de ce type, les boissons alcoolisées sont exposées sur les tables ou, versées dans des verres, sont servies par les serveurs. A la fin de la réception, du champagne pourra être servi, suivi d'un café.

Les réceptions telles que les cocktails ou les buffets se déroulent debout. Les invités s'approchent des tables, mettent les entrées dans leurs assiettes et s'éloignent des tables pour permettre aux autres convives de s'approcher d'eux. Le code vestimentaire est un costume décontracté ou un smoking, selon l'occasion spécifique et les instructions à ce sujet dans l'invitation.

Déjeuner - commence entre 20h00 et 21h00. Formule du midi : une ou deux entrées froides, une soupe, un plat de poisson chaud, un plat de viande chaude, un dessert. Après le déjeuner, du café ou du thé est servi dans le salon. Un cocktail est offert aux clients avant le dîner. Le menu du déjeuner diffère du menu du petit-déjeuner dans la mesure où la soupe est servie après des entrées froides. Pour la soupe - xérès (pas nécessaire de servir).

Pour les entrées froides, on propose aux convives de la vodka ou des liqueurs (réfrigérées), pour un plat de poisson - du vin blanc sec (réfrigéré), pour la viande - du vin rouge sec (température ambiante), pour le dessert - du champagne (réfrigéré), pour le café - du cognac ou liqueur (température ambiante).

Le déjeuner dure généralement 2 à 2,5 heures, avec environ 50 à 60 minutes à table, le reste du temps dans les salons. Code vestimentaire - costume sombre, smoking ou frac, selon l'occasion spécifique et les instructions de l'invitation ; pour les femmes - robe de soirée.

Une réception en soirée « à la buffet » est organisée lors d'occasions particulièrement spéciales (en l'honneur du chef ou du premier ministre d'un Etat étranger, d'une délégation d'un gouvernement étranger, à l'occasion d'une fête nationale, etc.). Commence à 20h00 et plus tard.

La nourriture est la même que lors d'une réception comme un cocktail ou un buffet, mais plus variée et abondante. Code vestimentaire : costume sombre, smoking ou frac ; pour les femmes - robe de soirée.

Le buffet du déjeuner comprend des places libres à de petites tables de quatre à six personnes. Tout comme lors d'une réception sous forme de buffet, les tables sont dressées avec des entrées et des buffets sont proposés avec des boissons. Les invités récupèrent des collations et s'assoient à leur discrétion à l'une des tables. Ce type de réception est souvent organisé après un concert, le visionnage d'un film ou lors d'une pause dans une soirée dansante. Un déjeuner buffet est moins formel que le déjeuner.

Toute réception doit être préparée de la manière la plus minutieuse. La préparation d'une réception comprend : le choix du type de réception, l'établissement d'une liste des personnes invitées, l'envoi des invitations, l'établissement du plan de table pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner ; préparation des menus, mise en place des tables et service aux clients ; préparer des toasts ou des discours, établir un schéma (ordre de conduite) pour la réception.

Pour déterminer la date de la réception, il faut partir du fait que les réceptions n'ont pas lieu les jours fériés et, dans les pays musulmans, lors de la fête religieuse du Ramadan. Les réceptions n’ont pas non plus lieu les jours de deuil national et celles prévues auparavant sont annulées.

Pour les réceptions sans place à table, dont l'invitation indique l'heure de début et de fin de la réception (17h00-19h00, 18h00-20h00, etc.), vous pouvez venir et repartir à toute heure dans les horaires précisés dans l'invitation. .

Le temps de conversation avec un interlocuteur lors d'une réception officielle ne doit pas dépasser cinq minutes.

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Sur le sujet :

ÉTIQUETTElors d'événements officiels

Les événements officiels comprennent diverses réceptions et cérémonies organisées à l'occasion des fêtes nationales, des anniversaires historiques, de l'arrivée de délégations étrangères, de chefs d'État et de gouvernement, etc. Des réceptions sont organisées par les chefs d'État, de gouvernement, de ministres, ainsi que par les ambassades, consulats et missions commerciales du pays à l'étranger.

Des réceptions sont organisées par les attachés militaires, les commandants de navires en visite d'amitié dans des bases étrangères, ainsi que par les représentants du commandement militaire local et des autorités civiles afin d'honorer les invités militaires qui arrivent.

Des réceptions diplomatiques ont également lieu indépendamment de tout événement, dans le cadre du travail diplomatique quotidien. Dans la pratique des missions diplomatiques, ces techniques sont les plus courantes. Peu nombreuses en termes de nombre de personnes invitées, de telles réceptions représentent une occasion commode pour nouer des contacts, renforcer et élargir les liens, obtenir les informations nécessaires, influencer les cercles locaux dans la bonne direction et expliquer la politique étrangère de son pays.

Quels qu'en soient le but, le volume et le type, toute réception diplomatique est de nature politique, puisqu'elle implique une réunion de représentants d'États étrangers.

À l’étranger, vous devez respecter les règles et coutumes acceptées dans ce pays. Lorsqu'on invite un étranger à un événement officiel, il faut veiller à ne pas le mettre dans une position qui humilie ou insulte sa dignité nationale, sinon il pourrait considérer cela comme un manque de respect envers son État et sa nation.

Tout d’abord, il est nécessaire de respecter strictement et clairement l’étiquette diplomatique. Les diplomates, lorsqu'ils exercent leurs fonctions, organisent des événements officiels, participent à des cérémonies et des procédures, agissent conformément au protocole diplomatique, qui s'entend comme un ensemble de règles, traditions, conventions généralement acceptées observées par les gouvernements, les missions d'État à l'étranger (ambassades, consulats, etc.) et leurs employés lorsqu'ils communiquent entre eux. Il ne faut pas oublier que le protocole diplomatique et l’étiquette civile générale sont deux choses différentes.

Les réceptions sont divisées en réceptions de jour et de soirée, avec et sans place à table.

Les repas de jour comprennent des réceptions telles que « une coupe de champagne », « un verre de vin » et le petit-déjeuner. Dans la pratique internationale, il est généralement admis que les réceptions de jour sont moins formelles que celles du soir.

Les réceptions en soirée comprennent le thé, le jour fixe, le cocktail, le buffet, le déjeuner, le déjeuner buffet et le dîner.

Types de techniques :

« Une coupe de champagne » commence généralement à 12h00 et dure environ une heure. Le motif de l'organisation d'une telle réception peut être l'anniversaire d'une fête nationale, le séjour d'une délégation dans le pays, le départ d'un ambassadeur, l'ouverture d'une exposition ou d'un festival. Les serveurs servent des boissons et des collations. D'un point de vue organisationnel, il s'agit de la forme d'accueil la plus simple, qui ne nécessite pas de préparation approfondie et longue. Du champagne, du vin et des jus de fruits sont généralement servis. Une collation n'est pas obligatoire, mais des petits gâteaux, des noix et des sandwichs peuvent être servis. Les invités viennent vêtus de vêtements décontractés. Une technique similaire est celle du type « verre de vin ». Le nom dans ce cas souligne la nature particulière de la technique.

Le petit-déjeuner est servi entre midi et 15h00. L'heure de départ la plus courante pour le petit-déjeuner est de 12h00 à 13h00. Le menu du petit-déjeuner est élaboré en tenant compte des traditions et coutumes existantes du pays et se compose généralement d'un ou deux plats d'entrée froids, d'un plat de poisson chaud, d'un plat de viande chaud et d'un dessert. Il n'est pas d'usage de servir des entrées (soupes) au petit-déjeuner, même si les servir ne serait pas une erreur. Du café ou du thé est servi après le petit-déjeuner.

Avant le petit-déjeuner, un cocktail, du vin sec, des jus de fruits sont servis, pendant le petit-déjeuner - de l'eau minérale et parfois des jus de fruits.

Une fois que tous les convives ont mangé, l'hôte (ou l'hôtesse) est le premier à se lever de table et invite les convives à se rendre dans une autre pièce où le café est servi.

La durée du petit-déjeuner est de 1 à 1,5 heures (environ 45 à 60 minutes à table et 15 à 30 minutes pour le café).

L'initiative de laisser le petit-déjeuner appartient au client principal.

La tenue du petit-déjeuner est dans la plupart des cas un costume décontracté, mais lors des occasions formelles, il peut y avoir un smoking. Habituellement, le code vestimentaire est précisé dans l'invitation.

Thé - organisé entre 16h00 et 18h00, généralement réservé aux femmes. Par exemple, l'épouse du ministre des Affaires étrangères organise le thé pour les épouses des chefs de missions diplomatiques, et l'épouse d'un ambassadeur offre le thé aux épouses d'autres ambassadeurs. Il peut y avoir des cas où les hommes sont également invités à prendre le thé.

Pour le thé, une ou plusieurs tables sont dressées, selon le nombre de convives, des produits de confiserie et de boulangerie, des fruits, des desserts et des vins secs, des jus de fruits et des eaux sont servis. Les snacks (sandwichs au caviar, poisson, fromage, saucisses) sont rarement servis à l'heure du thé, et s'ils sont servis, alors en petites quantités.

La durée du thé est de 1 à 1,5 heures. Code vestimentaire : costume ou robe décontracté.

Des réceptions de type « Jour Fix » ont lieu une fois par semaine aux mêmes jour et heure pendant toute la saison automne-hiver (de l'automne à l'été). Les invitations à ces réceptions (les mercredis, jeudis, vendredis) sont envoyées une seule fois en début de saison et sont valables jusqu'à la fin de la saison, sauf avis spécial de pause. En termes de timing, de rafraîchissements et de vêtements, cette technique n'est pas différente du thé. Ces réceptions prennent parfois la forme de soirées musicales ou littéraires. Les hommes sont également invités et peuvent assister aux réceptions Jour Fix. Les réceptions telles que cocktails ou buffets ont lieu entre 17h00 et 20h00 et durent 2 heures. Les friandises comprennent diverses entrées froides, des confiseries et des fruits. Parfois, des collations chaudes sont également servies. Le repas ne doit pas être copieux. Lors de réceptions de ce type, les boissons alcoolisées sont exposées sur les tables ou, versées dans des verres, sont servies par les serveurs. Parfois, un buffet est installé dans l'une des salles, où les serveurs servent des boissons à ceux qui le souhaitent. A la fin de la réception, du champagne pourra être servi, suivi d'un café.

Les réceptions telles que les cocktails ou les buffets se déroulent debout. Les invités s'approchent des tables, mettent les entrées dans leurs assiettes et s'éloignent des tables pour permettre aux autres convives de s'approcher d'eux.

Le code vestimentaire est un costume décontracté ou un smoking, selon l'occasion spécifique et les instructions à ce sujet dans l'invitation.

Déjeuner - commence entre 20h00 et 21h00. Formule du midi : une ou deux entrées froides, une soupe, un plat de poisson chaud, un plat de viande chaude, un dessert. Après le déjeuner, du café ou du thé est servi dans le salon. Un cocktail est offert aux clients avant le dîner. Le menu du déjeuner diffère du menu du petit-déjeuner dans la mesure où la soupe est servie après des entrées froides. Pour la soupe - xérès (pas nécessaire de servir).

Pour les entrées froides, on propose aux convives de la vodka ou des liqueurs (réfrigérées), pour un plat de poisson - du vin blanc sec (réfrigéré), pour la viande - du vin rouge sec (température ambiante), pour le dessert - du champagne (réfrigéré), pour le café - du cognac ou liqueur (température ambiante).

Le déjeuner dure généralement 2 à 2,5 heures, avec environ 50 à 60 minutes à table, le reste du temps dans les salons. Code vestimentaire - costume sombre, smoking ou frac, selon l'occasion spécifique et les instructions contenues dans l'invitation ; pour les femmes - robe de soirée.

Lors de certaines occasions formelles, une réception sous forme de buffet a lieu immédiatement après le déjeuner. Les invités ayant assisté au dîner sont dirigés vers une réception « à la buffet » à la fin du dîner. Cette combinaison de deux réceptions est organisée principalement à l'occasion du séjour dans le pays d'un homme d'État étranger ou d'une délégation étrangère, en l'honneur duquel un dîner est offert.

Le code vestimentaire est le même qu'au déjeuner.

Le dîner commence à 21h00 et plus tard.

Le menu du dîner et les vins sont les mêmes que pour le déjeuner.

Code vestimentaire : costume sombre, smoking ou frac ; pour les femmes - robe de soirée.

Le dîner ne diffère du déjeuner que par l'heure de début - au plus tôt à 21h00.

Une réception en soirée « à la buffet » est organisée lors d'occasions particulièrement solennelles (en l'honneur du chef ou du premier ministre d'un État étranger, d'une délégation d'un gouvernement étranger, à l'occasion d'une fête nationale, etc.). Commence à 20h00. et plus tard.

La nourriture est la même que lors d'une réception comme un cocktail ou un buffet, mais plus variée et abondante.

Code vestimentaire : costume sombre, smoking ou frac ; pour les femmes - robe de soirée.

Le buffet du déjeuner comprend des places libres à de petites tables de quatre à six personnes. Tout comme lors d'une réception sous forme de buffet, les tables sont dressées avec des entrées et des buffets sont proposés avec des boissons. Les invités récupèrent des collations et s'assoient à leur discrétion à l'une des tables. Ce type de réception est souvent organisé après un concert, le visionnage d'un film ou lors d'une pause dans une soirée dansante. Un déjeuner buffet est moins formel que le déjeuner.

Variétés de réceptions - projections de films, soirées musicales et littéraires, soirées d'amitié, rencontres de golf, tennis, échecs et autres jeux sportifs. Les événements répertoriés sont généralement accompagnés de légers rafraîchissements.

En fonction de l'occasion pour laquelle il est nécessaire d'organiser une réception, le type de réception est choisi. Dans ce cas, il convient de prendre en compte la pratique diplomatique internationale, selon laquelle les types de réceptions les plus solennels, et donc les plus honorables, sont les réceptions du déjeuner et du soir. S'il s'agit du chef de l'État ou du Premier ministre, du ministre des Affaires étrangères ou d'autres membres du gouvernement en visite dans le pays, il est conseillé de choisir le déjeuner. Dans les cas moins importants, vous devez utiliser d’autres types de techniques ci-dessus. Dans ce cas, il faut toujours prendre en compte les traditions et coutumes protocolaires établies dans un pays donné. Ces traditions aideront au choix du type de réception.

Toute réception doit être préparée de la manière la plus minutieuse. La préparation d'une réception comprend : le choix du type de réception, l'établissement de la liste des personnes invitées, l'envoi des invitations, l'établissement du plan de table pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner ; préparation des menus, mise en place des tables et service aux clients ; préparer des toasts ou des discours, établir un schéma (ordre de conduite) pour la réception.

Pour déterminer la date de la réception, il faut partir du fait que les réceptions n'ont pas lieu les jours fériés et, dans les pays musulmans, lors de la fête religieuse du Ramadan. Les réceptions n’ont pas non plus lieu les jours de deuil national et celles prévues auparavant sont annulées.

Afin que l'accueil se déroule de manière claire et organisée, un plan de mise en œuvre est pensé à l'avance. L'heure et le lieu où l'hôte rencontre les invités, l'heure pour les inviter à table, porter des toasts, etc. sont stipulés. Des responsabilités d'accueil des travailleurs diplomatiques sont assignées (attention portée à certains invités, surveillance de la salle, etc.). Parfois, lors de grandes réceptions, une salle séparée est réservée aux invités les plus éminents, qui ne doivent cependant pas être isolés du reste des invités, ni une place dans la salle. L'hôte de la maison (réception) doit choisir un moment pour faire le tour de toutes les salles et faire attention à toutes les personnes invitées.

Répondez à l'invitation. Dans tous les cas où les lettres R.S.V.P. sont laissées non barrées dans l'invitation reçue pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou tout autre type de réception. ou la phrase « Veuillez répondre », il est nécessaire d'informer au préalable par téléphone ou par écrit si l'invitation est acceptée ou non. L'absence de réponse ou son retard est considéré comme une manifestation d'impolitesse et d'incivilité. Si, pour une raison quelconque, une réponse ne peut être donnée à l'avance, il est préférable de refuser l'invitation plutôt que de ne pas donner de réponse du tout ou de la retarder.

Dès qu'une réponse positive à l'invitation a été donnée, la présence à la réception est obligatoire. Ce n'est qu'en dernier recours que si des circonstances imprévues et urgentes vous empêchent d'assister à cette réception, vous pouvez la refuser, mais veillez à en informer l'hôte de la réception à l'avance.

Si l'invitation contient les lettres R.S.V.P. barré ou manquant (cela se produit principalement dans les invitations à des réceptions tenues debout, sans place à table), il n'est pas nécessaire de donner l'une ou l'autre réponse.

Arrivée et départ des rendez-vous. Pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou tout autre type de réception auquel l'invitation contient une demande de réponse, vous devez arriver exactement à l'heure précisée dans l'invitation. Être en retard est considéré comme une violation de l'étiquette et peut être perçu négativement, voire offensé. Si plusieurs représentants d'un département ou d'une institution sont invités et qu'ils arrivent ensemble à la réception, il est alors d'usage que les plus jeunes entrent en premier, puis les plus âgés. Pour les réceptions sans place à table, dont l'invitation indique l'heure de début et de fin de la réception (17h00-19h00, 18h00-20h00, etc.), vous pouvez venir et repartir à toute heure dans les horaires précisés dans l'invitation. . Il n'est pas nécessaire d'arriver au début du rendez-vous, tout comme il n'est pas nécessaire d'être au rendez-vous jusqu'à sa fin.

On pense cependant que venir à une telle réception au début et quitter la réception à la fin est l'expression d'une attitude particulièrement amicale de l'invité envers l'hôte de la réception. Et, à l'inverse, s'il est nécessaire de montrer ou de souligner la froideur ou la tension de la relation avec l'organisateur de la réception, il suffit d'y rester 15 à 20 minutes et, après avoir dit au revoir à l'hôte, de partir.

Comportement lors des réceptions diplomatiques. Chaque réception diplomatique est un lieu de rencontre pour les représentants d'États étrangers qui, dans leurs relations entre eux, adhèrent aux règles établies de politesse, de courtoisie et de tact.

Les invités étrangers qui viennent à une réception témoignent ainsi du respect au représentant diplomatique et à son pays et doivent donc être reçus avec honneur et attention. Le représentant diplomatique et son équipe veillent à ce que leurs invités se sentent à l'aise, discutent avec eux et les traitent. Les employés des missions diplomatiques ne devraient pas être autorisés à se réunir dans leur propre cercle, oubliant ainsi leurs invités étrangers.

Le temps de conversation avec un interlocuteur lors d'une réception officielle ne doit pas dépasser cinq minutes.

Lors des réceptions de type cocktail ou buffet organisées debout, les convives s'approchent eux-mêmes des tables, déposent les entrées dans leur assiette et s'éloignent des tables pour permettre aux autres convives de s'approcher d'eux. Cette règle ne doit pas être ignorée.

Il n'est pas recommandé de rester inutilement à une réception particulière plus longtemps que la durée spécifiée dans l'invitation, car cela peut être fastidieux pour les hôtes. Une impression défavorable est produite lorsque les invités d'une réception particulière partent tous en même temps, après le départ de l'invité principal. Il vaut mieux se disperser progressivement.

Dans notre pays, deux types de prestations sont acceptées dans les réceptions :

- « à table », lorsque tous les snacks et plats sont sur la table ;

- « hors des sentiers battus » lorsque les serveurs servent les invités.

Ce dernier type de service est courant à l’étranger. Avec ce type de service, les serveurs s'approchent des convives, versent l'eau et les boissons dans des verres, puis servent collations et plats sur de grands plateaux oblongs dans l'ordre indiqué sur le menu. Le service commence avec la dame assise à droite du propriétaire. S'il y a deux serveurs ou plus, le service commence immédiatement des deux côtés de la table.

À la fin du déjeuner (après le dessert et les fruits), de l'eau et des tranches de citron seront servies aux invités dans des bols spéciaux pour se laver les mains. Le bout des doigts est plongé dans cette eau et frotté sur une serviette.

Dès que tous les convives ont fini de manger, l'hôtesse se lève, suivie de tous les autres. Les hommes aident les dames à quitter la table en déplaçant leurs chaises.

Emmenées par l'hôtesse et l'invité d'honneur, toutes les personnes présentes à la réception passent de la salle à manger au salon, où sont servis café, cognac et liqueurs.

Dans le salon, les responsabilités des hommes envers leurs camarades de table prennent fin.

Avant de quitter le déjeuner (dîner), les invités disent au revoir à l'hôtesse et au propriétaire, merci pour le déjeuner (dîner), mais pas pour la nourriture délicieuse.

L’un des aspects les plus importants de l’organisation d’une réception est l’établissement d’une liste d’invités. Une invitation à une réception diplomatique est toujours de nature politique, c'est pourquoi l'établissement des listes doit être confiée au responsable responsable et approuvée par le chef de l'institution qui accueille la réception. Le créateur de la liste doit d'abord déterminer le nombre total d'invités qui devraient être invités à la réception. Compte tenu de la possibilité d'assurer un service normal aux invités dans les locaux où aura lieu la réception, il est nécessaire de garder à l'esprit un certain pourcentage d'invités qui, pour diverses raisons, ne pourront pas ou refuseront d'être présents. la réception.

La liste des invités étrangers comprend principalement des représentants des autorités officielles, du corps diplomatique, s'il est invité, et des représentants du public. Il n'est pas recommandé d'inviter des personnes ayant des points de vue et des positions nettement opposées à des réceptions (petits-déjeuners, déjeuners, dîners, cocktails, buffets) organisées dans un format étroit. Pour que de telles réceptions soient réussies, il est conseillé d'inviter des personnes appartenant au même parti ou liées par une amitié et des intérêts mutuels.

Les invitations à la réception sont envoyées sous forme imprimée. Le nom et le prénom de l'invité ainsi que sa fonction sont écrits à la main ou à la machine à écrire. Pour les réceptions à l'occasion d'une fête nationale ou en l'honneur d'un homme d'État ou d'une délégation, des formulaires spéciaux sont commandés, indiquant à quelle occasion a lieu la réception.

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