Selon la répartition tacite des responsabilités, le processus de cuisson est considéré comme la responsabilité de l'hôtesse. Et à cet égard, une femme ne peut être reprochée, car chaque jour, dans toutes les conditions, elle essaie de plaire à sa famille avec quelque chose de spécial.

Dans le folklore russe, nous voyons le chant du pain comme un symbole de prospérité, de fertilité de la terre, de soin de mère nature. Aujourd'hui, le pain est obtenu de manière mécanisée, voire automatisée, si rarement que l'on pense au travail acharné d'un céréaliculteur lors de l'achat d'un pain ou d'un long pain dans un magasin. Mais grâce à la mémoire génétique, on nous a donné un amour pour l'arôme et le goût des pâtisseries fraîches, donc la façon la plus préférée de choyer une famille est de faire du pain, des tartes, des tartes.

Processus de cuisson du pain

Les capacités de chef-d'œuvre doivent être appliquées même au stade de la préparation du test. Ici, de vieilles recettes et toutes sortes d'astuces entrent en jeu. Mais le rôle clé est joué par un bon four, qui assure une cuisson uniforme des produits dans tout le volume. Il convient de noter immédiatement que le four à gaz est loin d'être le leader à cet égard, car l'action particulière d'une flamme nue conduit à la combustion indispensable des produits. Si vous ne considérez pas la production industrielle, un four électrique pour la cuisine sera l'appareil le plus approprié qui vous permettra de cuisiner presque tous les plats et de cuire du pain.

Classification

La classification aidera à recréer une image de la répartition des caractéristiques et des fonctions parmi la grande variété de tous les modèles de fours présentés, ainsi qu'à faire un choix lors de l'achat à certaines fins. Cependant, il n'y a pas de classification unique et personne ne fixe l'objectif de sa création. Mais selon certaines spécificités, il existe une division élémentaire des modèles en sous-espèces. Il convient de noter à l'avance que nous nous intéresserons aux fours électriques pour la maison, dans lesquels vous pourrez cuire du pain.

Selon l'échelle de cuisson et la configuration, tous les fours de cuisine sont divisés en cuisinières électriques fixes avec fours, fours et mini-fours. Il existe également des plaques de cuisson séparées, mais à cet égard, elles ne sont pas pertinentes.

• Le mini four est un appareil polyvalent que vous pouvez emporter avec vous à la campagne pendant la saison. Entre autres fonctions, il a la capacité de cuire des produits à base de farine. À ces fins, des éléments chauffants sont intégrés au four. La présence de chauffage par le haut et par le bas n'est qu'un indicateur que les tartes peuvent être cuites dans un tel four. Cependant, leur nombre est limité par les dimensions du four.

Petit appareil polyvalent

• Le four n'est pas destiné au transport. Il peut être réalisé en une seule structure avec une plaque ou installé séparément en tant que dispositif de mortaise. À l'intérieur, les éléments chauffants sont plus puissants que dans les modèles compacts, car il faut plus d'énergie pour réchauffer un grand espace. Une énorme tarte, une pizza, une dizaine de tartes peuvent être déposées sur une plaque à pâtisserie du four. On peut dire que les dimensions sont une caractéristique de la division des fours en types.

Option four classique

Sinon, comment pouvez-vous diviser les fours électriques en types:

• Classement par volume. Même les fours électriques appartenant au même type diffèrent les uns des autres par le volume du four. Elle peut aller de 9 à 45 litres dans les fours compacts. Ce paramètre est sélectionné en fonction de la taille de la famille. Les fours jusqu'à 15 litres répondront aux besoins de deux adultes. La composition de la famille, portée à 3-4 personnes, nécessitera l'achat d'un four électrique de cuisson d'un volume d'au moins 20 litres. Il n'est pas difficile de deviner à qui sont destinés les plus grands modèles.
• Classement de puissance. Vous devez immédiatement couper cette fausse vérité, qui établit la proportionnalité de la qualité et de la puissance. D'une grande importance dans certains cas peut jouer une blague cruelle lors de la cuisson. Pour la cuisson du pain, une forte augmentation de la température est importante, mais par la suite, elle devrait progressivement diminuer. Un four qui cuit du pain se réchauffe rapidement, mais des difficultés surviennent alors au stade où le produit doit languir, car il est difficile d'ajuster la température. Lors du choix d'une valeur de puissance pour un futur four, tenez compte de ses dimensions. Pour les plus petites valeurs, une consommation électrique de 800 watts convient. Le four électrique fixe pour la cuisine est équipé d'éléments chauffants d'une puissance totale de 1,5 à 2,5 kW.
• Le nombre d'éléments chauffants. Le mode de fonctionnement du four dépend du nombre d'éléments chauffants inclus. Ils sont connectés individuellement ou en combinaison les uns avec les autres. Tout four électrique pour la cuisson à domicile doit avoir au moins deux éléments chauffants situés dans les parties supérieure et inférieure de la chambre. Seul leur travail commun aboutira à un résultat qualitatif. Ce secret était connu même lors de l'utilisation du poêle russe. Sa voûte est faite de manière à ce que la chaleur soit uniformément concentrée dans la zone où le pain est « planté ».

Cuisson en masse de petits pains

• Régulation de la température. Les modèles de fours les plus simples ne contenaient même pas de contrôleur de température. Théoriquement, il était possible de faire cuire des tartes dans un tel four, mais à quel point il était gênant de le mettre en pratique. J'ai dû changer les plaques de cuisson par endroits, les faire pivoter, couper le courant. De tels modèles n'ont pas duré longtemps, car le circuit d'un régulateur élémentaire est assez simple. Vous pouvez régler la température souhaitée dans la recette et le thermostat se chargera de maintenir une température constante.
• présence de convection. Les fours électriques, à l'intérieur desquels la convection forcée est assurée, sont plus adaptés à la cuisson des produits à base de farine. C'est le mouvement de l'air qui assure la répartition de la chaleur dans tout le volume, ce qui est à son tour la principale exigence de la cuisson.
• Autres fonctions. Les points de classification suivants ne nous intéressent pas tellement, car ils n'affectent pas le processus de cuisson lui-même, mais permettent uniquement une manipulation pratique de l'appareil. La minuterie éteint automatiquement le four après un certain temps. Certaines recettes sont basées sur le strict respect de l'heure de la température, cette fonction est donc pertinente lors de la cuisson de biscuits, meringues et autres délices culinaires. L'éclairage de la caméra permet un contrôle visuel du processus. Elle implique la présence d'une baie vitrée ou d'une porte vitrée. Les fours sont également répartis selon la méthode de contrôle. Les instances avec des boutons de réglage des paramètres mécaniques sont considérées comme plus fiables. La commande électronique complète l'appareil avec de nombreuses petites options.

Dans cet article, tous ceux qui le souhaitent peuvent découvrir ce qu'est un four à pain en briques, se familiariser avec toutes les étapes de sa construction. Vous pouvez apprendre à le construire, à sceller les joints entre les briques du poêle et à ennoblir la surface avant. Vous y trouverez également de nombreuses informations intéressantes concernant son origine et sa conception.

Four à briques à bois

Le pain est un produit alimentaire qui a une histoire incroyablement longue, et chaque partie du monde a sa propre recette pour le cuire. Malgré les particularités de la préparation de la pâte, de la cuisson, ainsi que la grande variété des fours modernes, c'est le four à briques qui reste le plus ancien appareil sur lequel les gens de toutes les régions du monde et à tout moment pouvaient créer des pâtisseries parfumées.

• Avec l'avènement des cuisinières avec fours, beaucoup ont cessé de cuisiner dans des fours en briques. Ils prenaient trop de place et dans un appartement moderne, son utilisation est totalement interdite pour des raisons de sécurité.
• Malgré le grand engagement des gens envers les appareils électriques modernes, beaucoup préfèrent encore installer une bonne vieille structure en briques dans leur cour, gazebo ou maison de campagne.
• Cela s'explique très simplement, car la cuisson créée par des mécanismes ne pourra jamais surpasser le pain cuit au four à bois en termes de caractéristiques gustatives.

Références historiques

Un four à briques, quand il s'agit de conversation, tout le monde s'associe aux temps anciens. De telles associations surviennent pour une raison, car ce sont précisément ces conceptions qui ont servi d'appareil de cuisine important, même parmi nos lointains ancêtres.

• À partir du moment où les gens ont appris à moudre les céréales, puis à les utiliser comme farine, il est devenu nécessaire d'utiliser le feu dans la préparation des produits à base de farine.
• Les scientifiques ne savent toujours pas exactement quand et comment une personne a préparé du pain. Mais il est évident que par la suite de tels produits ont été créés sur des pierres chaudes et étaient des gâteaux.
• Selon les résultats de l'étude des restes trouvés d'anciens gâteaux, on peut affirmer avec certitude qu'une personne a appris à cuisiner il y a plus de 8 000 ans.

Les anciens Égyptiens ont appris à faire du pain par fermentation. Après cela, cette tradition a été transmise à d'autres peuples et les gâteaux familiers à tous ont pris une nouvelle forme.

Grâce à des civilisations aussi avancées que l'Égypte, la Grèce et l'Empire romain, les poêles ont également commencé à changer radicalement et ont acquis un tout nouveau look.

Il était loin d'être rentable et pratique pour tout le monde d'avoir une grande structure en pierre dans sa maison, c'est pourquoi les boulangeries ont commencé à se rencontrer de plus en plus souvent, dans lesquelles les habitants des grandes et petites villes se sont tournés vers l'achat de pâtisseries fraîches.

Et pourtant, tous ceux qui voulaient cuisiner du pain délicieux selon sa propre recette s'efforçaient de construire des poêles en briques dans sa maison. Pour le moment, une telle structure ne peut pas être qualifiée de nécessité, mais de nombreuses personnes s'efforcent de construire un tel four dans leur cour ou dans une maison de campagne afin de toujours profiter de friandises chaudes, quelles que soient les conditions météorologiques.

Caractéristiques et avantages

Un poêle en brique à faire soi-même est très tentant. Beaucoup d'hommes y pensent pour plaire à leurs dames, et ajoutent une raison de plus pour sortir de la ville.

Le marché de la technologie moderne propose une vaste gamme de fours à pain prêts à l'emploi, mais ils sont électriques et dépendent donc directement de la disponibilité de l'énergie. En dehors de la ville, le meilleur appareil pour la cuisson sera une pompeika ou un tonir fait maison.

Les principaux avantages d'un tel appareil incluent les caractéristiques suivantes:

• Un échauffement rapide permet de gagner beaucoup de temps. La cuisson est rapide et sans tracas.
• Un appareil bien conçu garantit une cuisson uniforme des produits de toute forme.
• En plus du pain maigre, vous pouvez faire cuire des tartes fourrées. Les garnitures de légumes et de viande sont parfaitement cuites.
• Un seul petit bois suffit pour une utilisation à long terme du poêle.
• Le four fonctionne dans toutes les conditions et à toutes les températures.
• Facilité de conception et de calculs.
• Matériaux de construction bon marché. Le prix d'une structure en brique finie est bien inférieur au prix des fours électriques.
• Longue durée de vie.

Cuisson du pain dans un four à briques

De divers pays du monde, de nombreux modèles de fours à pain nous sont parvenus. Les plus courants d'entre eux sont tonir et pompeika.

D'Asie centrale, le tonir nous est venu - un four en céramique en forme de cône tronqué. Les plats y sont cuits grâce à la chaleur dégagée par les parois de la structure.

Pompeian est un four à foyer en forme de dôme qui nous vient d'Italie. Il est utilisé non seulement pour la cuisson du pain, mais aussi pour la pizza, ainsi que pour d'autres plats.

Ce sont les plus anciens modèles de fours utilisés pour la préparation de produits à base de farine. Ils ont été pris comme base de nombreux fours modernes, se combinant les uns avec les autres et ajoutant un barbecue, ainsi qu'un gril.

Caractéristiques du four

La conception du four est standard, elle ne change donc pratiquement pas en fonction du choix de l'un ou l'autre type d'appareil.

La composition du four classique comprend les éléments suivants :

• Foyer ou creuset ;
• Six;
• Bouche;
• Bouclier;
• Cheminée;
• En dessous de.

Ce sont les principaux composants de la conception du four. Les photos présentées ici vous aideront à choisir le design et la forme les plus appropriés.

Conseils! Après avoir choisi la conception la plus attrayante du four, il convient de bien considérer l'emplacement de son emplacement. Cela est nécessaire pour que la structure s'intègre dans le paysage et ne soit pas encombrée de plantes à proximité.

Comment construire un four

Les poêles en brique sont créés simplement et assez rapidement. Ils n'ont pas besoin d'entretien régulier.

• Il suffit de choisir les bons matériaux, de faire des calculs et de réaliser la construction conformément aux instructions.
• N'oubliez pas les normes et les standards. Ainsi, SNiP II-22-81 * "Structures en pierre et en maçonnerie renforcée" aide un ingénieur novice à calculer une structure en pierre pour la compression et la résistance.
• Avant de procéder à la construction, il est nécessaire d'effectuer de petits travaux géodésiques. Le marquage du territoire ne fera que faciliter la suite des travaux.

Conseils! Le four doit être situé sur l'élévation du site, afin que le problème de drainage puisse être résolu.

Les principaux calculs concernent directement les dimensions des différentes parties du four. Chacun d'eux doit être stable et la capacité doit satisfaire aux exigences de productivité de la structure. Tous les calculs doivent être enregistrés, après quoi une conception de four est établie.

Outils et matériaux nécessaires

Étant donné que la future structure doit être en contact avec le feu, il convient de veiller au bon choix des matériaux. GOST 8691-73 "Produits réfractaires à usage général. Forme et dimensions.

• Pour la construction de fours, les briques en argile réfractaire seront le meilleur choix, car elles sont réfractaires et très résistantes.
• Lors du choix d'une brique pour un poêle, il convient d'être guidé par GOST 390-96 «Produits en argile réfractaire et semi-acides résistants au feu à usage général et pour la production de masse».
• Grâce aux normes et standards, vous pouvez créer un poêle durable de vos propres mains rapidement et à moindre coût.

Tous les outils qui seront nécessaires lors de la construction sont présentés dans le tableau:

Photo et nom de l'instrument	objectif
	Nécessaire pour couper les briques du dôme. Vous devez également sélectionner des buses spéciales pour travailler avec des briques.
	Avec la buse du mélangeur, il aide à mélanger le mélange de construction.
	Convient pour former des coffrages et séparer des briques.
	Pour scier les matériaux de coffrage
	Pour la fissuration douce des briques
	Pour protéger les yeux et le corps pendant le travail avec l'outil

Les outils faciliteront le travail, mais en plus d'eux, vous devez toujours acheter des matériaux de construction de haute qualité.

Pour construire une structure et traiter une brique entre le mur et le poêle, les matériaux suivants sont nécessaires:

1. Briques réfractaires en argile réfractaire;
2. Mélange au four "Martel" ;
3. Laine minérale;
4. perlite;
5. Treillis de renfort ;
6. Petits profilés métalliques ;
7. Tuyau de cheminée ;
8. planches de coffrage;
9. Planches et barres de soutènement;
10. Film de polyéthylène ;
11. Blocs de béton ou brique ordinaire ;
12. Ciment;
13. Le sable.

Les outils et matériaux listés suffisent pour créer le four à pain de vos rêves.

Fondations

Sur le site sélectionné, il est nécessaire de creuser un trou d'une profondeur de plus de 30 cm, avec des dimensions de 1,5 x 1,5 m.La largeur du trou doit être supérieure à la largeur du piédestal d'environ 10 cm de chaque coin.

Un oreiller est créé à partir de sable, son épaisseur doit atteindre 15 cm, puis le sable est également compacté grâce à la pierre concassée posée dessus et compactée.

• Un film de polyéthylène est posé, ce qui assure une étanchéité fiable et simplifie également le processus de bétonnage.
• Après cela, les panneaux de coffrage sont installés et le treillis d'armature est posé.
• Des stands spéciaux sont placés sous la grille. Ils peuvent être achetés dans un magasin spécialisé ou vous pouvez utiliser des blocs de bois. Il devrait y avoir environ 4-5 cm entre le bas et le renfort.
• Lorsque tous les travaux préparatoires sont terminés, le mélange de béton est coulé. À l'aide d'un niveau, la surface est nivelée, ce qui reste ensuite à durcir pendant au moins une semaine.

La partie principale du four

La conception du poêle, comme mentionné précédemment, se compose de nombreuses parties, il est donc nécessaire de le construire en plusieurs étapes:

Piédestal

Il est préférable de construire sous la forme de la lettre "H". Ainsi, il sera possible de répartir uniformément la charge, tout en laissant un espace libre pour stocker l'inventaire et le bois de chauffage.

Les matériaux peuvent être différents : parpaing ou brique. Si le choix s'est porté sur la première option, il vaut la peine de poser les blocs selon la méthode sèche. Après la pose en rangées, les armatures sont insérées dans les trous de maçonnerie et coulées avec du béton. Les trous à travers un sont remplis de mélange de béton.

dessus de la table

Lorsque le piédestal est prêt, vous pouvez passer au comptoir. Pour commencer, le coffrage est aménagé. Le contreplaqué résistant à l'humidité est parfait pour le fond. Les côtés sont formés de planches. L'épaisseur du plateau peut varier entre 10 et 15 cm.

Le coffrage en partie basse est recouvert de polyéthylène. Les ferrures sont posées sur des supports, préalablement posés sur du contreplaqué. Le béton est coulé, après quoi l'uniformité du remplissage est vérifiée.

isolation thermique

Après le durcissement final du mélange, vous pouvez procéder aux travaux suivants. Afin d'éviter une surchauffe du socle, une isolation thermique est disposée entre celui-ci et le foyer. Des dalles de silicate de calcium sont posées sur le plan de travail.

Dans le même temps, les futurs contours du poêle sont indiqués sur les carreaux. Après cela, les carreaux et les briques sont coupés à la forme souhaitée. Des briques en argile réfractaire sont posées pour le foyer. Les éléments déjà coupés et correctement espacés sont fixés sur le mortier "Mertel".

Maçonnerie de four

Elle se déroule en plusieurs étapes :

• Un cercle est découpé dans du contreplaqué, qui servira de gabarit pour la première rangée de maçonnerie (le cercle doit être découpé en plusieurs parties afin de faciliter l'extraction).
• L'arc doit avoir une épaisseur de 12 cm, par conséquent, à l'aide d'une meuleuse, la brique doit être sciée.
• Lorsque la pose des briques est terminée, il vaut la peine de passer à l'arc d'entrée, qui est également modélisé à l'aide de demi-cercles en contreplaqué.
• Beaucoup s'intéressent à la façon de traiter une brique pour un poêle afin qu'elle soit attrayante et décorative. Pour créer une apparence attrayante du four, les produits céramiques peuvent être traités avec un coulis spécialement conçu et une peinture à base de latex.
• S'il a été décidé d'organiser une voûte en forme de dôme, il est nécessaire de surveiller attentivement sa formation. Si l'option du poêle russe a été choisie, la pose de la brique sera beaucoup plus rapide et plus facile.

Conseils! Quel que soit le type de maçonnerie choisi, il convient d'utiliser des gabarits de différentes formes. Ainsi, vous pouvez disposer rapidement et surtout correctement toutes les rangées de briques.

• Un tuyau est monté dans une ouverture pré-préparée, qui est fixée avec une solution spéciale. Il est important de se rappeler que la force de traction dans le système dépend du tuyau de cheminée.
• Le coulis d'un poêle en brique est divisé en deux types : ciment et époxy. Le choix appartient au propriétaire du four. Grâce à ce traitement, il est possible de protéger les joints et la maçonnerie elle-même des effets néfastes de l'environnement.

Ceci est une brève description du processus de construction d'un poêle, pour ceux qui souhaitent obtenir plus d'informations, une vidéo est disponible dans cet article sur le sujet: "Poêle en brique à faire soi-même", où tout est clairement démontré:

Un four pour la cuisson du pain fait maison est souvent érigé sous un auvent dans la rue, mais, si vous le souhaitez, il peut également être construit dans la maison en le connectant à une cheminée commune.

Effondrement

Il est de petite taille, de fonctionnalité inférieure à un four russe traditionnel, mais son pain chaud et parfumé est beaucoup plus savoureux que celui d'une machine à pain électrique ou d'un four à gaz. Et, si vous rendez également la porte du foyer transparente à partir de verre réfractaire, vous pouvez alors regarder le feu dans le foyer sans craindre pour la sécurité de votre maison et de votre famille.

À propos de la conception future

La conception du four pour la cuisson du pain comprend les parties suivantes:

• foyer (fond ou sol du poêle);
• voûte (dôme);
• arc d'entrée;
• cheminée.

L'appareil est installé sur un support spécial, qui repose à son tour sur la plaque de fondation. Le conduit de fumée est situé devant la structure. Cette position de la cheminée contribue au chauffage simultané du pain pendant la cuisson de tous les côtés.

Cela s'explique par le fait que sous l'action du tirage, les flammes montent jusqu'à la voûte du dôme, enveloppent et chauffent toute la surface intérieure du poêle.

Photo d'un four à bois pour le pain

Contrairement au poêle russe, un tel appareil a une couche de maçonnerie moins épaisse (12 cm), il chauffe donc plus rapidement. Vous pouvez cuire du pain déjà 45 à 60 minutes après le début du processus de chauffage.

matériaux

Pour construire un four pour cuire du pain de vos propres mains d'un diamètre allant jusqu'à 110 cm, vous aurez besoin de:

briques en argile réfractaire - 260 - 300 pièces;

parpaing mesurant 20x20x40 cm pour la pose d'un podium pour l'appareil;

argile grasse et sable ou mortier de maçonnerie ignifuge prêt à l'emploi Mortier "SHA-28" ;

acier d'armature d'un diamètre de 10-12 mm;

ciment M50;

dalles de laine minérale de basalte de 5 cm d'épaisseur;

argile expansée - elle peut être remplacée par de la perlite ou du silicate - plaque de calcium;

OSB ou contreplaqué résistant à l'humidité;

pierre concassée et sable;

tuyau d'un diamètre de 100 à 130 mm en acier inoxydable ou en céramique;

panneaux de coffrage;

matériau d'étanchéité - polyéthylène ou feutre de toiture.

Outils

Un ensemble d'outils doit être préparé à l'avance et consiste en:

coupe-carreaux;

broyeurs;

récipients pour la préparation de mortier et béton;

• perceuse électrique avec une buse - un mélangeur;

  truelle;

  marteau maillet;

  Marteau en caoutchouc;

• pinces;

  ruban à mesurer, fil à plomb et niveau du bâtiment.

Schéma et dimensions

Le coût de l'appareil dépend directement de la taille de l'appareil. Plus ses dimensions sont petites, moins on dépense de matériaux de construction et d'argent. Cependant, il existe certaines normes de dimensions qui, si elles sont modifiées, peuvent réduire l'efficacité du four.

La taille la plus optimale est considérée comme un four d'un diamètre intérieur de 80 mm à 110 cm.La largeur de l'arc à l'entrée doit correspondre en taille à la hauteur du dôme et sa hauteur doit être de 0,6 du rayon.

Schéma d'un four à bois pour la cuisson du pain

Vue schématique du poêle

Instructions étape par étape pour la fabrication

Le processus de construction d'un poêle comprend plusieurs étapes:

dispositifs de construction de fondations;

montage d'un stand;

verser la plaque de base sous le poêle;

maçonnerie du four lui-même;

dispositifs d'une couche d'isolation thermique à la surface du dôme;

face aux travaux.

Avant de commencer à poser les fondations, vous devez choisir un lieu de construction. Creusez ensuite un trou de 140x140 cm et de 50 cm de profondeur, nivelez et tassez le fond. Ensuite, vous devez couler un coussin de sable et de gravier, ou de la pierre concassée de 30 cm d'épaisseur avec un compactage couche par couche et un arrosage.

Après cela, une couche de matériau de toiture est posée.

La prochaine étape sera l'installation du coffrage à partir des planches. Le coffrage ne sera qu'à moitié enterré et sa partie supérieure s'élèvera au-dessus du sol.

Pour tricoter un cadre renforcé, on utilise des barres de renfort ou un treillis d'armature d'usine avec une taille de cellule de 10x10 cm.Les parois de la boîte sont recouvertes de l'intérieur d'un film plastique pour l'imperméabilisation. Le béton est coulé à 5 - 8 mm au-dessus de la boîte et le plan supérieur de la fondation est nivelé avec une règle de plâtre.

Lorsque le béton prend, le coffrage peut être démonté.

La construction ultérieure est effectuée dans l'ordre suivant:

les parpaings sont posés en quatre rangées, formant une structure en forme de lettre "P" de 80 cm de haut.Les blocs de ce matériau de construction sont creux. Pour augmenter la résistance, des pièces de renforcement peuvent y être insérées et coulées avec un mélange de béton;



Construire un socle

l'arc est formé de briques comme suit: 8 briques sont placées sur le mortier sur les côtés, puis un gabarit semi-circulaire est défini et des briques sont disposées pour l'arc en arc;

une dalle en béton armé de 10 cm d'épaisseur est réalisée sur le dessus du podium.Un contreplaqué résistant à l'humidité ou OSB est utilisé comme fond de coffrage, les parois de la boîte sont formées d'une planche de 20 cm de large.Le treillis d'armature doit être surélevé au-dessus du bas du coffrage de 4 à 5 cm à l'aide de morceaux de brique. Le processus de coulage de la solution de béton est le même que lors de la construction d'une dalle de fondation;



Coffrage et ferraillage

une fois que le béton a acquis sa résistance initiale, une isolation thermique est équipée. Pour ce faire, une dalle de silicate-calcium est posée à sec sur la dalle de base. Ensuite, le fond du four, le bord extérieur du dôme et la base de l'entrée sont en briques résistantes au feu. Il est souhaitable de représenter schématiquement la position de tous les éléments sur papier, ainsi que de numéroter chaque détail. Marquez ensuite le contour du foyer, coupez les parties excédentaires de la brique et de la plaque calorifuge avec un coupe-carreaux;



dans la partie restante non remplie du coffrage, il est également nécessaire de le remplir avec un mélange ciment-sable;

après durcissement du mortier, les planches de coffrage de la dalle de base sont démontées ;

puis posez les éléments du foyer à l'aide d'un mortier. Les parois du foyer le long du périmètre doivent être protégées des pertes de chaleur à l'aide de laine de basalte coupée en lanières;

maintenant, un coffrage est monté autour du périmètre de la plaque de base et du mortier de béton y est versé, de sorte qu'un seul plan avec la surface supérieure du foyer est formé par le haut. Le coffrage peut être retiré en 8 à 10 jours environ ;

pour créer un dôme, vous aurez besoin d'un modèle. Comme gabarit, vous pouvez utiliser un rail monté sur un mécanisme à charnière au centre du cercle de contreplaqué. Un coin restrictif peut être tiré vers le rail avec une pince ;



Gabarit de maçonnerie

puis un axe métallique est installé au centre du cercle. Un morceau de contreplaqué y est fixé, dont un bord reprend le contour intérieur de la voûte. Ce secteur peut être déplacé en cercle vers la partie du dôme qui sera aménagée pour le moment;



Début de la maçonnerie

posez ensuite la première rangée de briques en argile réfractaire, coupées en deux;

du 2ème au 5ème rang, ils continuent à former un dôme de moitiés de briques, tandis qu'à l'intérieur de l'hémisphère, les briques sont posées bout à bout, et à l'arrière entre les faces, il devrait y avoir un petit angle. Cette distance est remplie de mortier;



Suite maçonnerie

simultanément à l'érection des parois du dôme, une ouverture d'entrée est formée dans le poêle;

du 6ème au 8ème rangs sont disposés à partir de la troisième partie des briques. À l'extérieur de la structure, des cales de bois sont insérées dans les coutures pour empêcher le gauchissement de la maçonnerie. Au même stade, une voûte en plein cintre de l'arc est formée;



Achèvement de la maçonnerie

pour la pose des rangées suivantes, la brique est coupée en segments plus petits. Pour la couronne, vous pouvez acheter un disque prêt à l'emploi en briques d'argile réfractaire. Sur le site d'installation de la cheminée, il doit y avoir un trou d'une taille correspondant à la section du tuyau préparé;



Pose de conduit de cheminée

avant d'aménager l'isolation thermique, le poêle est séché en chauffant avec de petites portions de combustible pendant une semaine;

pour niveler la surface extérieure du dôme, il doit être recouvert d'une couche de mortier de 2 à 3 cm d'épaisseur;



un matériau d'imperméabilisation est posé sur le dessus - une feuille;

un treillis de renfort est fixé sur le dessus du foil ;

enduire la structure d'une couche de mortier de 5 à 7 cm, composée de 5 parties de perlite et 1 partie de ciment Portland ;

maintenant, le dôme peut être recouvert de carreaux de céramique pour une utilisation en extérieur (en option).

Quelques exemples de structures finies sur la photo:









Caractéristiques de fonctionnement

Avant de cuire du pain, le four est chauffé pendant 2,5 à 3 heures, puis les résidus de cendres et les cendres en sont balayés. Trente minutes supplémentaires doivent être prises pour une répartition uniforme de la chaleur sur l'arche du dôme. Ensuite, vous pouvez vérifier la température avec un thermomètre bimétallique et commencer la cuisson du produit.

La couche de revêtement en briques d'argile réfractaire à structure poreuse est capable d'absorber rapidement l'humidité et de la libérer uniformément pendant la cuisson, de sorte que la cuisson à partir d'un tel four a un arôme unique.

Conclusion

La construction d'un tel four n'est pas une affaire rapide, elle nécessite des efforts considérables. Cependant, les amateurs de pâtisseries maison fraîches sont prêts à travailler dur et à construire un tel four. De plus, la conception d'une telle forme originale peut devenir une véritable décoration de la région.

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Il n'y a rien de plus facile (il s'est avéré) que de cuisiner dans un poêle russe. J'en ai été convaincu le week-end que j'ai passé dans le village biélorusse de Boyary, à 100 kilomètres de Minsk ...

2. Ensuite, vous aurez besoin d'une belle femme de Kiev qui surveillera tous les processus. J'avais une femme :)

Imaginez, mon arrière-grand-mère utilisait également ces poignées, qui cuisinaient de la même manière pour mon petit grand-père, ses frères, ses sœurs et même mon père.

3. Nous enfonçons le chaudron plus profondément dans le four et le retournons de temps en temps

4. Après 30 minutes, nous reprenons la femme et avec son aide, nous sortons le chaudron du four (ici, vous devez faire attention à la manucure :)

5. Pas d'épices sauf du sel et du poivre, mais malgré cela, il s'est avéré être un poulet roux qui a donné son jus aux pommes de terre. La hutte commence immédiatement à sentir incroyablement délicieuse et les mains se tendent pour verser 50 grammes

6. Lorsque les charbons s'éteignent, vous pouvez mettre un morceau de fer dans le four et faire frire quelques brochettes de poulet très rapidement. Il ne brûle pas, mais cuit, tout en dégageant une légère odeur de fumée. Vous ne trouverez certainement cela dans aucun restaurant.

Il y avait aussi une envie de cuisiner une "pomme de terre au four avec des pommes de terre rôties", mais nous avons tellement mangé qu'elle est devenue paresseuse. La recette est également très simple - faites bouillir les pommes de terre au four, puis égouttez l'eau et faites cuire les tubercules entiers jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Vous pouvez aussi y ajouter un peu de beurre et à la fin parfumer toute cette disgrâce avec de l'aneth. Et tout cela doit être consommé avec un oignon vert, du saindoux avec des filets de viande et assurez-vous de boire quelques verres de vodka froide.

Nous ferons tout cela la prochaine fois. Je promets de montrer le processus.

Le four russe est multifonctionnel: il chauffe la maison, prépare le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, cuit des crêpes, des crêpes, du pain et des tartes, prépare de la nourriture (swill) pour le bétail et chauffe l'eau. Céréales, herbes, champignons et autres cadeaux de la forêt et du jardin y sont séchés. En cas de fortes gelées, les animaux nouveau-nés sont réchauffés près du poêle. Sur la cuisinière sont traités contre le rhume. Il n'y a pas de lit plus chaud que sur le poêle ou sur les étagères près du poêle russe.

La nourriture était cuite au four et elle s'est avérée incroyablement savoureuse et nutritive. Le secret réside dans le fait que la chaleur du four est répartie uniformément et que la température ne change pas pendant longtemps. Les plats contenant de la nourriture n'ont pas de contact direct avec le feu, ce qui permet au contenu de se réchauffer uniformément de tous les côtés, sans brûler. De plus, les champignons, les baies et le poisson étaient séchés au four. Les personnes âgées constamment glaciales dormaient sur le poêle lui-même et les enfants dormaient sur les golbts et les lits fixés sur le côté. De cette époque, il y avait un proverbe incompréhensible pour l'homme moderne: "Es-tu tombé du poêle ou quelque chose?". Ils parlent donc d'une personne qui a commencé à dire des bêtises ou à se comporter de manière inappropriée. En effet, tomber du poêle était très, très douloureux, et même tomber dans un rêve : vous deviendrez forcément inadapté. Par conséquent, le long du bord du poêle, les bons propriétaires fabriquaient nécessairement des barrières et des clôtures à partir de lattes ou de planches afin que les personnes ne tombent pas du poêle.

Le poêle russe de la cabane du paysan était chauffé tous les jours, hiver comme été. Les dimensions du poêle russe étaient très impressionnantes. La fonte à deux seaux passait librement à travers une large bouche. Un abreuvoir en terre avec du malt pour la bière passait tranquillement le long de la hauteur. Mais le plus important est qu'un adulte costaud puisse se glisser dans le four par la bouche afin de prendre un bain de vapeur avec un balai à l'ail de bouleau le soir.

Le poêle russe était véritablement le cœur du quotidien de la famille. Le soir, l'hôtesse mettait du bois de chauffage d'une certaine manière dans le four plus près de la bouche. Ils ont séché pendant la nuit. Tôt le matin, alors qu'il n'était pas encore l'aube, l'hôtesse a été la première à sortir du lit et à faire du feu dans le poêle, à mettre des casseroles et des pots en fonte dans le poêle, dans lesquels des pommes de terre, de la soupe aux choux, de la bouillie étaient forcément cuite, elle cuisait des galettes ou galettes dans un bol en terre ou dans une poêle. Trois heures plus tard, le bois brûlait presque complètement, il était possible de ratisser les charbons et les cendres, balayer et mettre du pain, des tartes au four, et aussi mettre des marmites de nourriture. La bouche était fermée par un amortisseur.

La fourchette est nécessaire pour retirer les plats chauds (casseroles et fonte) et les mettre au four. Des poêles à frire étaient placées dans le four avec une poêle à frire (chapelle). Une pelle en bois (ou jardinière) servait principalement à planter des moules à pâte à pain et des plaques de cuisson avec des tartes crues au four. Les formulaires et les plaques à pâtisserie ont été retirés du four avec un bâton (tisonnier). On utilisait également pour la cuisine des marmites de différentes tailles, des couvercles, des canetons, des oisons, des bols. Pour entretenir le poêle, entretenir le feu, pelleter les charbons et les cendres, des tisonniers, des pelles et un pomelo (balai sur un bâton) étaient nécessaires. Ils ont balayé les cendres du four avec un balai. Jusqu'à présent, le dicton peut être entendu: "Vous avez une langue qui pomelo" - signifiant non seulement une personne bavarde, mais aussi pas très propre dans les expressions. Pomélo, en un mot.

De merveilleux beignets et crêpes ont été cuits au four russe. La chaleur sur la pâte est affectée non seulement par le fond et les côtés de la casserole, mais aussi par le haut, car l'air dans le four est très chaud. Comme dans le four russe, les crêpes et les crêpes ne peuvent être cuites ni au four, ni plus encore sur la cuisinière. La poêle à frire était contrôlée à l'aide d'une poêle à frire - une pointe en métal montée sur un long bâton. Une telle poêle à frire, ainsi que des pinces de différentes tailles, se trouvaient dans chaque maison.
Ce poêle a une chambre de combustion intégrée avec un poêle dans le foyer, qui s'appelle une chambre de combustion (poêle russe avec une chambre de combustion). La chambre de combustion a sa propre cheminée, dans laquelle se trouvent 3 à 5 puits pour la circulation de la fumée, après quoi la fumée de la chambre de combustion pénètre dans un tuyau commun avec le poêle russe. Avant de quitter la cheminée, la fumée doit donner toute la chaleur aux briques de la cheminée - le soi-disant bouclier chauffant. Lorsque la chambre de combustion d'un poêle russe se termine, il reste souvent 2 à 3 brandons pas tout à fait brûlés. Ces brandons sont transférés dans le foyer, mettez un peu de bois de chauffage et obtenez une source de chaleur supplémentaire. Le poêle podpechka est aussi le foyer du poêle russe. Lorsque le feu est chauffé, le tuyau du poêle russe est fermé et la chaleur n'en sort pas. Mais le tuyau de chauffage à ce moment, bien sûr, est ouvert. En été, le poêle russe n'est pas chauffé - il fait chaud sans lui. Pour cuire les aliments, utilisez un sous-plancher. Ou ils arrangent même un poêle de fortune dans la cour de la cuisine d'été.



Le poisson bouilli cuit dans une fonte dans un poêle russe est beaucoup plus savoureux que cuit sur le poêle. Je pense que c'est un brochet. Pendant mon enfance, chaque paysan debout de notre village savait pêcher. Et chose étrange, le poisson de la rivière n'a pas été traduit. Maintenant, personne ne pêche, mais il n'y a pas de poisson dans la rivière. En moyenne, chaque famille de notre village mangeait 2 à 3 kg de poisson de rivière frais par semaine.

Poêle russe dans la région d'Arkhangelsk. À gauche du poêle se trouve une baignoire pour l'eau. Pour laver les vêtements, de l'eau y était chauffée, jetant des canaris brûlants dans la baignoire. Ensuite, les cendres obtenues à partir de la combustion de l'aulne ou du tremble dans le four ont été ajoutées à l'eau chauffée, et ainsi de la lessive a été obtenue. Le linge, les draps, les rideaux étaient lavés à la lessive en l'absence de savon.

La soupe de poisson cuite dans un four russe avait un goût particulier. Ne faites jamais cuire ça sur la cuisinière

Tartes au four. Dans chaque poêle russe, le régime de température était spécial. Pour réussir les tartes, chaque ménagère s'est adaptée à son four : quel type de bois de chauffage et quelle quantité chauffer, quand ratisser les braises dans l'auge, quand mettre les tartes au four, à quel point se couvrir la bouche avec un amortisseur, combien de temps garder les tartes au four.
De telles crêpes (et même plus fines) ne peuvent être cuites que dans un four russe. Auparavant, les femmes au foyer préféraient faire cuire des crêpes à partir de flocons d'avoine.
Les bouillies et les casseroles cuites dans un four russe sont très savoureuses. Une croûte frite vaut ce qu'elle vaut

Le lait cuit au four avec de la vraie mousse ne peut être cuit que dans un poêle russe dans un pot en argile. Sur un poêle dans un appartement en ville, lorsqu'il est bouilli, le lait s'écoule souvent, se déverse sur le poêle, brûle dessus et pue dans tout l'appartement. Dans un poêle russe, même s'il n'y a plus de lait dans la marmite, ce n'est pas effrayant. Il brûlera - et l'odeur accompagnera la fumée dans la cheminée.

Pour mettre dans le four et retirer la fonte lourde et les pots, ils ont utilisé un appareil aussi simple. La fonte était légèrement soulevée avec un levier, puis roulée sur ce rouleau en bois. Tout ingénieux est simple!

Poêle russe avec foyer. A gauche de la porte, il y a une autre porte. Il s'agit d'une porte de four. En été, lorsque le poêle russe n'était pas chauffé, mais que seul le feu était chauffé, il était possible de faire cuire du pain et des tartes au four. Valenki est une invention russe. Je suis différent - plus chaud que les bottes en feutre - je ne connais pas les chaussures. Pas de bottes hautes comparables aux bottes en feutre

J'espère qu'avec cette histoire sur le type de nourriture qui était cuite dans le four russe, j'ai provoqué la nostalgie de cette vie chez les personnes âgées et l'envie chez les jeunes. Nous, les vieux, le gardons au moins dans notre mémoire, et les jeunes, s'ils ont vu ça, ce n'est qu'au musée. Possédant un poêle russe, nos ancêtres pas si lointains, n'ayant ni électricité ni gaz, disposaient à la fois de chaleur dans la maison et de plats délicieux, variés et chauds jusque tard dans la soirée, qui n'avaient même pas besoin d'être réchauffés. Il y avait de l'eau chaude en permanence dans la maison. Et quel plaisir pour les petits-enfants lorsque la grand-mère a sorti des pierres chauffées au rouge du four avec des pinces spéciales et les a jetées dans une baignoire ou une baignoire avec 3-4 seaux d'eau! Les pierres sifflaient terriblement et la cuisine s'emplissait de nuages ​​de vapeur. Je me souviens comment je me suis assis sur la cuisinière le matin, ma grand-mère a fait cuire de fines crêpes à l'avoine, a versé la pâte avec une louche dans une poêle à frire chaude et huilée. La pâte grésillait et bouillonnait. Une minute plus tard, la crêpe était prête et je l'ai reçue bien chaude dans une assiette directement sur la cuisinière.

Le poêle russe était situé presque au centre de la hutte et le chauffait uniformément. Dans les maisons à cinq murs (avec une coupe en deux huttes), une fente a été pratiquée dans le mur séparant les moitiés de la maison et le poêle a été placé de manière à ce qu'un côté chauffe une hutte et le second - le second. Une chaise longue obligatoire a été aménagée sur le poêle. Les dimensions du poêle russe étaient telles que deux adultes étaient complètement installés sur le transat. Le dicton était: "Venez me chercher, je vais dormir sur le poêle." Un golbets était traditionnellement construit à côté du poêle - un lit de planches à côté du poêle, mais un peu plus bas que le lit du poêle. S'il devenait trop chaud pour s'allonger sur le poêle, il était possible de grimper sur les golbets. À l'intérieur des golbets, comme dans un placard, ils gardaient les ustensiles de ménage. De plus, à travers les golbets se trouvait l'entrée du métro. Un homme, sans se plier, pouvait traverser les golbets souterrains, où étaient entreposés pommes de terre, légumes, cornichons et confitures