Propriétés utiles Luc

Oignons – le produit le plus accessible et le moins cher avec des propriétés médicinales uniques. Introduit il y a plusieurs siècles, il n’a pas perdu de sa popularité à ce jour. Outre le fait qu’il entre dans la préparation de presque tous les plats, il est également utilisé comme remède contre de nombreuses maladies. Paradoxalement, mais en termes de teneur en sucre ( fructose et saccharose) les oignons amers sont en avance sur de nombreux fruits sucrés, tout comme la quantité de fer dans les oignons dépasse la quantité de cet élément dans ses sources généralement acceptées – pommes De plus, les oignons contiennent la quasi-totalité du complexe de vitamines et de minéraux : vitamines C, E, K, PP, groupe B, potassium, calcium, iode, phosphore, etc. Les propriétés bactéricides des oignons sont dues à la présence dans sa composition de des substances telles que les flavonoïdes et les phytoncides. Les oignons sont activement utilisés pour la prévention et le traitement des rhumes et des maladies virales. L'inhalation des vapeurs d'oignons hachés aide à nettoyer les voies respiratoires des germes et des virus, sert méthode efficace prévention de la grippe. La consommation régulière d'oignons dans l'alimentation augmente le tonus général de l'organisme, mobilise des réactions protectrices pour lutter contre les virus lors des épidémies. Les oignons stimulent l'appétit, améliorent la digestion, suppriment les processus de putréfaction dans les intestins et sont utilisés comme principal remède antiscorbutique. Le jus d'oignon avec du sucre ou du miel est indiqué pour le traitement de l'athérosclérose et de l'hypertension. Pour traiter le rhume, les maux de gorge et la bronchite, une décoction d'oignons dans du lait additionnée de miel est recommandée. Les oignons cuits au four ou bouillis dans du lait sont utilisés en externe pour les cataplasmes contre la furonculose et les abcès. La pulpe d'oignon frais est appliquée sur les brûlures, les engelures et les ulcères. Le jus d'oignon a la propriété de renforcer les racines des cheveux et est largement utilisé en cosmétologie.

Les oignons sont contre-indiqués en cas d'exacerbation de maladies gastro-intestinales, de processus inflammatoires aigus des reins, vessie, prostate, maladies cardiaques, maladies du foie.

Propriétés utiles des pelures d'oignon

Les pelures d'oignon ont également des propriétés curatives. Il contient également des flavonoïdes et des glycosides, qui ont une activité cicatrisante, des propriétés stimulantes et adaptogènes. – expectorant, laxatif, antispasmodique, anti-inflammatoire, antiseptique, etc.

Une infusion aqueuse de coque aide à éliminer l'excès de sodium et de chlorures de l'organisme et a un effet cardiotonique. Les guérisseurs traditionnels incluent l'enveloppe dans des décoctions qui nettoient le corps et sont également utilisées pour prévenir le cancer. Les infusions sont utilisées pour laver les plaies purulentes et se gargariser en cas de rhume.

Il a un effet peeling et cosmétique. Avec son aide, vous pouvez renforcer vos cheveux, améliorer leur croissance, vous débarrasser des pellicules et donner à vos cheveux une teinte dorée ou châtain.

Les coques peuvent être désinfectées eau potable, le transformant en une boisson vitaminée curative.

Ainsi, les oignons sont véritablement un produit multifonctionnel indispensable à utiliser.

Propriétés utiles de l'ail

Le même produit indispensable dans heure d'hiver c'est l'ail. DANS frais il est consommé comme aliment, ajouté comme assaisonnement aux plats de viande et de légumes, aux soupes, aux salades, aux marinades, etc. Propriétés médicinales l'ail était connu il y a plusieurs siècles. De par sa composition, l'ail est un remède qui a un effet curatif sur de nombreuses maladies. L'huile essentielle d'allicine, qui lui confère une odeur spécifique, a un fort effet bactéricide. L'ail a des effets anti-inflammatoires, antispasmodiques, diurétiques, cholérétiques, apaisants et hémostatiques. Les glycosides, les phytoncides et les phytostérols ont des effets antibactériens, anti-inflammatoires, antitumoraux, régénérateurs cellulaires et améliorant la circulation sanguine. En plus des substances bioactives, la plante contient des vitamines et minéraux nécessaires à la santé : vitamine C, vitamines B (riboflavine et acide pantothénique), vitamine D, niacine, fer, nickel, chrome, cuivre.

L'ail est utilisé pour traiter la lithiase urinaire, l'athérosclérose, l'hypertension et la pneumonie.

La pertinence de l'utilisation de l'ail augmente lors de la propagation des maladies virales. Il est recommandé de l'inhaler en cas de grippe, de mal de gorge et d'écoulement nasal. Une infusion alcoolisée d'ail a un effet préventif, réparateur et rajeunissant. Pour prévenir la grippe, la consommation quotidienne d'un mélange d'ail avec du miel et du citron est recommandée.

À diabète sucré L'ail aide à réduire le taux de sucre dans le sang.

Les oignons et l’ail ont un large éventail d’utilisations, tant en cuisine que dans la fabrication de nombreux médicaments. Mais lequel d’entre eux gagne en termes d’utilité ? Essayons de le comprendre.

Propriétés utiles des oignons

DANS médecine traditionnelle Le jus d'oignon est utilisé depuis des siècles. Ainsi, ce remède est utilisé pour améliorer l'appétit, éliminer les substances toxiques, normaliser la glycémie, lors d'un écoulement nasal, etc. Les oignons contiennent une grande quantité de sucre, ainsi que de l'inuline, extrêmement importante pour la santé humaine. Les oignons se vantent de leur riche contenu. De plus, les oignons contiennent tout simplement une énorme quantité de vitamines. Avec tout cela, les oignons contiennent une quantité minimale de calories.

Propriétés utiles de l'ail

On peut parler sans cesse de l’ail. Bien qu'il soit classé comme membre de la famille des oignons, substances utiles il contient un ordre de grandeur de plus.

L'ail, comme l'oignon, contient une grande quantité de vitamine C. D'ailleurs, il y en a beaucoup plus dans les feuilles d'ail que dans les plumes d'oignon. De plus, l'ail contient du soufre, du zinc, du fluor, du phosphore, du sélénium, etc.

Il est également impossible de ne pas noter que l'ail est largement utilisé en médecine populaire et traditionnelle. Cela est dû au fait qu'il résiste bien aux streptocoques, aux staphylocoques et aux bacilles tuberculeux.

Par ailleurs, il convient de souligner le fait que l'ail est un produit plus calorique que l'oignon. Par conséquent, son utilisation apportera non seulement des bienfaits, mais aussi une sensation de satiété.

En résumé, nous pouvons conclure que l'ail et les oignons sont sans aucun doute des aliments sains et riches en vitamines et micro-éléments. Par conséquent, l’utilisation des deux est non seulement nécessaire, mais également nécessaire.

Oignons et ail - le meilleur moyen des virus. Si vous les utilisez régulièrement, vous pouvez complètement oublier le froid. De plus, les oignons et l'ail fournissent à l'organisme des micro-éléments essentiels et protègent contre de nombreuses maladies. Mais qu’est-ce qui est le plus sain : l’oignon ou l’ail ? Nous parlerons des bienfaits des oignons et de l’ail pour la santé dans notre article.

Avantages pour la santé de l'ail

L'ail est considéré comme l'un des plus légumes sains dans le monde. Comme tout le monde le sait depuis longtemps, l'avantage de l'ail est qu'il aide à lutter contre les maladies virales grâce à sa teneur élevée en allicine, qui bloque les virus dans notre corps. L'ail est également apprécié pour ses propriétés antibactériennes, il tue les bactéries et vous aide à récupérer plus rapidement. Un autre avantage de ce légume est qu’il vous aidera à réduire considérablement le taux de cholestérol sanguin. L'ail convient également pour nettoyer le corps, bien sûr, une journée de jeûne à l'ail, c'est déjà trop, mais manger une tête d'ail par jour pendant une semaine consécutive est un énorme plus pour votre santé et votre silhouette. L'ail est également bon pour le cœur ; il est utilisé en prévention ; maladies cardiovasculaires. Il convient de noter que le grand avantage de l'ail pour le corps est qu'il prévient l'apparition de caillots sanguins, c'est-à-dire qu'en consommant régulièrement le produit, vous n'avez pas peur d'un accident vasculaire cérébral. Les médecins confirment que l’ail vous aidera à vous protéger du cancer.

Avantages pour la santé des oignons

Les oignons n'en sont pas moins bénéfiques pour la santé. Les bienfaits des oignons, encore une fois, dans sa capacité à tuer les virus et les bactéries. Les oignons renforcent le système immunitaire, un oignon par jour - et vous êtes en bonne santé et actif. Les oignons sont une excellente aide dans la lutte contre la constipation ; ils accélèrent le métabolisme et améliorent la digestion. Il est recommandé de combiner les oignons avec de la viande et des plats gras afin qu'ils soient mieux absorbés. Les bienfaits des oignons Le fait est qu’il est considéré comme un excellent somnifère ; si vous avez des problèmes de sommeil, essayez de manger un peu de légume le soir. Les oignons aideront à réduire pression artérielle, également dans le cas de haute pression Le jus d'oignon aidera également. La consommation du produit a un effet positif sur le fonctionnement des reins, du cœur et du foie.

"Je suis athée, mais j'affirme : toutes les plantes se sont développées selon Darwin, seuls l'ail et les oignons ont été créés par les Dieux"

Académicien A.M. Grodzinsky

Tout le monde connaît les bienfaits des oignons et de l’ail depuis l’enfance. Quelqu'un a été forcé de manger un morceau d'un produit détesté par une grand-mère consciencieuse, quelqu'un a été forcé par un enseignant à maternelle. Mais aucun d'entre eux, parlant de produits « pour sept maladies », n'a pu dire exactement quel était cet avantage et pourquoi de tels légumes aromatiques devraient faire partie de l'alimentation.

Même à l’âge adulte, nombreux sont ceux qui ne savent pas pourquoi les oignons et l’ail sont bons et pourquoi les chefs et les médecins du monde entier y prêtent autant d’attention. Comprenons une fois pour toutes cette question controversée et sachons exactement quoi et pourquoi nous mangeons.

Les bienfaits des oignons

Les bienfaits des oignons sont évoqués depuis des siècles. Pour comprendre pourquoi c'est bon, il suffit d'étudier les substances qu'il contient. Il y a aussi huiles essentielles, des acides organiques et des fibres alimentaires. Vitamines B, vitamines C, E, H, carotène, ainsi que calcium, magnésium, sodium, nickel, fer, iode, fluor et bien d'autres substances utiles.

Grâce à une composition aussi étonnante, l'oignon, ou plutôt son jus, aide au traitement et à la prévention de dizaines de maladies. Il normalise la glycémie, aide à éliminer les toxines, aide à éliminer le mucus dans les canaux nasaux lorsque vous avez le nez qui coule et améliore également la digestion et le métabolisme. De plus, les oignons contiennent une énorme quantité de vitamine C. En ajoutant seulement 100 grammes d'oignons par jour à votre alimentation, vous pouvez maintenir des niveaux normaux de cette vitamine, ce qui signifie que vous aurez un système immunitaire fort.

Et pendant la période automne-hiver, les composants les plus précieux des oignons sont les phytoncides, qui tuent les bactéries de la grippe, la dysenterie et les bacilles tuberculeux. Il faut en manger tous les jours, au moins à titre préventif contre de nombreux virus.

Avantages de l'ail

En parlant d’ail, il convient de noter qu’il est beaucoup plus sain que l’oignon, bien qu’il provienne de la même famille. La teneur en vitamines B, E, K, PP y est plus concentrée et la vitamine C est plusieurs fois plus élevée, non seulement dans les légumes verts, mais aussi dans les « clous de girofle » eux-mêmes.

Les phytoncides présents dans le jus d'ail, en plus des virus de la grippe, tuent les staphylocoques, les streptocoques, les agents responsables du choléra, du typhus et de la tuberculose.

La consommation régulière d'ail normalise la tension artérielle, élimine le cholestérol du corps et détruit les bactéries vivant dans les intestins.

Cependant, vous devez être prudent lorsque vous consommez de l'ail. Contrairement aux oignons, autorisés à presque tout le monde, ils sont contre-indiqués aux personnes souffrant d'ulcères, de pancréatite, de maladies pancréatiques ou d'allergies alimentaires.

Recettes saines avec de l'ail et des oignons

À propos, la médecine traditionnelle connaît plus d'une douzaine de façons d'utiliser les oignons et l'ail à des fins médicinales. Certains d’entre eux semblent douteux, mais ils ont résisté à l’épreuve du temps et prouvé leur efficacité.

Pour le rhume et les complications après la grippe

Râpez ou hachez l'ail épluché dans un mixeur, mélangez à parts égales avec du miel et prenez une cuillère à soupe avant de vous coucher avec une boisson. eau chaude.

Pour l'ostéochondrose

Faire tremper 200 grammes d'ail râpé dans 0,5 litre de vodka et laisser reposer 7 à 8 jours. Prendre une cuillère à soupe avant les repas, en agitant le mélange au préalable, et grignoter avec du beurre ou un œuf cru.

Pour les maux de tête

Coupez l'oignon en tranches, frottez-en une sur l'arrière de votre tête et sur vos tempes, puis restez allongé en silence pendant 10 à 15 minutes.

Pour le psoriasis

Pour les lotions qui réduisent la zone touchée par le psoriasis, vous devez hacher 2 à 3 gousses d'ail, verser de l'eau tiède dessus et laisser infuser pendant environ une heure.

Pour la perte de cheveux

Pour renforcer vos cheveux, vous devez râper un oignon, le mélanger avec du miel dans un rapport de quatre pour un, puis appliquer le mélange sur le cuir chevelu. Vous pouvez envelopper votre tête avec un foulard ou une serviette et après 40 minutes, rincer le mélange à l'eau tiède.

Bien sûr, il ne faut pas penser que ces légumes peuvent vous remplacer soins médicaux et sont une panacée pour toutes les maladies. N'oubliez pas que pour obtenir des résultats optimaux en matière de traitement et de prévention, il convient de combiner à des doses raisonnables à la fois les bienfaits de la nature et les connaissances accumulées par l'humanité dans le domaine de la médecine traditionnelle.

Ekaterina Moukhina

Sa patrie est considérée comme le plateau iranien, où il était largement cultivé par les Chaldéens, qui, en plus de le manger, l'utilisaient à leurs propres fins magiques. Nos chercheurs ont établi que l'oignon est cultivé depuis longtemps en Asie centrale, notamment dans la vallée de Fergana, dans les régions du nord de l'Afghanistan et au Pendjab. Selon l'académicien N.I. Vavilov, le domaine de la formation primaire formes culturelles les oignons sont l’Afghanistan et ses pays environnants. Sa propagation s'est propagée à travers la Perse jusqu'à Egypte ancienne, V Grèce antique et plus à l'ouest et au nord, ainsi qu'en Chine. Tout cela s'est produit plusieurs milliers d'années avant JC. Les scientifiques pensent que les oignons sont cultivés par les humains depuis au moins 40 à 50 siècles. Durant cette période, plusieurs de ses variétés ont été développées, adaptées aux différents zones climatiques- des tropiques et presque jusqu'au cercle polaire arctique. Mais toutes les variétés d'oignons actuellement existantes font remonter leur ascendance aux oignons, qui sont toujours à la tête de la famille des oignons.

Il n’existe pratiquement aucune autre plante potagère qui soit aussi profondément ancrée dans l’alimentation de nombreux peuples. Les oignons sont utilisés comme plat indépendant, inclus dans d'autres plats, et constituent un assaisonnement universel. Il se consomme cru, bouilli, cuit au four, frit, mariné, salé, séché.

Les oignons sont très appréciés non seulement comme plante alimentaire, mais aussi comme excellent médicament. Pendant longtemps et chez de nombreux peuples, ce fut l'un des principaux médicaments antiscorbutiques. En particulier bonne combinaison Un mélange d'oignons fraîchement hachés et de choucroute était considéré contre le scorbut. Les préparations à base d'oignons (ou de leur jus) mélangés à du miel ont également été largement diffusées et utilisées ; parfois du sel était ajouté à ce mélange. Ces médicaments étaient utilisés à la fois en interne et comme agent externe. Un mélange d'oignons, de miel et de sel aidait à lutter contre les morsures d'animaux venimeux.

Les oignons sont entrés en Russie par Asie centrale, et vers les régions occidentales - à travers les Balkans depuis la Grèce. L'oignon est également à l'honneur dans l'alimentation des habitants de notre pays. Étaient connus de notre peuple et de ses propriétés curatives. Dans certaines régions de Russie, les oignons étaient largement utilisés pour faire mûrir rapidement divers furoncles, notamment les furoncles. Pour les maladies de l'oreille, de l'amande ou huile de lin mélangé avec du jus d'oignon. Des oignons cuits au four étaient consommés contre la toux (mélangés à de l'huile de chanvre). Dans certains endroits, les oignons crus étaient utilisés contre le rhume. Le jus d'oignon mélangé à du lait était utilisé comme diurétique. Il est prouvé que certains médecins européens utilisaient des oignons pour traiter la cirrhose du foie et les rhumatismes.

Composition de l'oignon : eau - 83 pour cent ; substances protéiques - 1,1-1,83; graisse - 0,09-0,12; sucre - 2,2; fibre - 0,5-0,8; cendres - 0,4-0,8 pour cent. Les oignons contiennent des sels de calcium et de phosphore, des acides organiques, des enzymes, des flavonoïdes, des saponines et des glycosides. Le complexe vitaminique de l'oignon est composé de vitamines C (jusqu'à 33 mg%), B1 (jusqu'à 60 mg%), B2 et carotène (4 mg%).

Les oignons frais stimulent l'appétit, améliorent la sécrétion des sucs digestifs, favorisant une meilleure absorption nutriments. C'est pourquoi il est largement utilisé dans la préparation de collations, ainsi que dans la composition de plats, notamment de plats principaux.

Les oignons sont encore largement utilisés aujourd’hui comme remède. Le jus d'oignon frais a un effet cicatrisant sur maladies inflammatoires intestins, pour la constipation et même pour les hémorroïdes. Les médecins conseillent de prendre ce jus dans de tels cas (uniquement fraîchement préparé, immédiatement avant utilisation) 1 cuillère à café 3 à 4 fois avant les repas. Les nutritionnistes prescrivent également des oignons pour l'hypertension et l'athérosclérose.

L'obésité est désormais devenue le problème du siècle et, dans cette maladie, le taux de cholestérol dans le sang est généralement élevé. Les scientifiques ont prouvé l'efficacité des oignons comme moyen de réduire cette teneur et d'inhiber le développement de l'athérosclérose. Dans les pharmacies, il existe un médicament domestique, l'allichen, qui est un extrait alcoolique d'oignons. Ce médicament est assez efficace, a un effet multiforme : il stimule les muscles et l'activité sécrétoire des intestins, augmente le tonus et a un bon effet antibactérien. Allichen est prescrit pour l'atonie intestinale, la colite, une tendance à la constipation, ainsi que pour le traitement de l'athérosclérose et de la forme sclérotique de l'hypertension. L'extraction des oignons a également un effet stimulant sur l'activité cardiaque.

Ayant un fort effet bactéricide, les oignons sont utilisés pour expulser les vers ronds. Dans de tels cas, mangez-le à jeun ou buvez 1/3 à 1/2 tasse d'infusion d'oignon frais à jeun pendant 3 à 4 jours.

Les oignons contiennent des phytoncides qui peuvent tuer les champignons et les agents pathogènes. Cela fait de l'oignon un remède indispensable en médecine traditionnelle. La pulpe d'oignon est utilisée en externe pour les éruptions cutanées qui démangent, pour éliminer les boutons, les points noirs, les taches de vieillesse, les verrues et les taches de rousseur. Couvrez les brûlures fraîches avec de la pulpe d'oignon frais - cela réduit le processus inflammatoire et peut prévenir l'apparition d'ampoules. Une pâte d'oignons cuits au four avec du lait appliquée sur les abcès accélère leur maturation, et appliquée sur les callosités les ramollit. Le jus ou la bouillie d'oignon fraîchement pressé est utilisé pour nettoyer les plaies purulentes, les abcès, les ulcères et favorise leur guérison rapide.

Les oignons traitent certaines maladies du tractus gastro-intestinal tractus intestinal ou empêche leur apparition. Si tu liste tout organes digestifs, il s'avère que l'oignon ou son jus a un effet bénéfique sur chacun d'eux. Le jus d'oignon frais est utilisé pour traiter les ulcères de la muqueuse buccale. Pour les maux de gorge et autres processus purulents du nez, du nasopharynx, du larynx et de l'œsophage, la pulpe ou le jus d'oignon est également utilisé. En cas de digestion lente dans l'estomac, les oignons sont à nouveau utilisés - ils améliorent la digestion et favorisent l'absorption des aliments. Les oignons ont un effet positif sur les maladies inflammatoires de l'intestin, la colite, les hémorroïdes et la constipation. Il a un effet bénéfique sur l’activité hépatique. Les oignons sont utilisés pour le diabète, car ils ont un faible effet hypoglycémiant : la soupe à l'oignon au four est recommandée pour les diabétiques.

L'ail occupe l'une des places honorables parmi les légumes. Il est utilisé dans l'alimentation et comme remède depuis l'Antiquité - l'ail a environ 7 000 ans ! On pense que l’ail est originaire d’Asie du Sud et s’est répandu de là dans le monde entier. Au cours des millénaires d'existence de la culture de l'ail, de nombreuses variétés ont émergé, différant par la forme des bulbes, le goût et la période de maturation.

Les Égyptiens idolâtraient l’ail et l’utilisaient lors des fêtes religieuses. L'ail était également tenu en haute estime par les Indiens, qui avaient apparemment appris l'ail plus tôt que les Égyptiens. Les anciens Romains mangeaient de l'ail sous toutes ses formes : cru, bouilli, comme assaisonnement, il était inclus dans presque tous les plats, en particulier le poisson. Les Grecs de l’Antiquité, même s’ils appelaient l’ail « rose puante », en étaient des amateurs passionnés.

Les Grecs connaissent depuis longtemps les qualités curatives de l’ail. Hippocrate l'utilisait largement, même pour traiter la tuberculose. Le poète grec Aristophane attribue à l'ail propriété spéciale- garder courage. Dans sa comédie « Riders », l'un des personnages (le Tanneur) conseille à un autre (l'Homme-Saucisse) : « Quand vous mangez de l'ail, vous vous battez avec plus d'audace. Dépêchez-vous vite !

Les chercheurs notent qu’aucune autre plante n’a joué un rôle thérapeutique aussi important dans l’Antiquité que l’ail. Les propriétés nutritionnelles et curatives de l’ail étaient très appréciées par Avicenne, qui conseillait de prendre de l’ail « … pour toutes sortes de maladies… »

En Russie, l'ail est également connu depuis longtemps, et il nous serait apparemment venu d'Afghanistan, comme l'oignon. Il est très populaire dans la médecine populaire russe. L'ail écrasé et bouilli avec du saindoux était utilisé pour frotter la poitrine et la gorge des crapauds et de la coqueluche. Lors des épidémies de choléra, les résidents russes utilisaient l'ail à titre préventif. Il était utilisé comme vermifuge pour les enfants : à jeun, on donnait à l'enfant une croûte de pain noir, généreusement frottée d'ail, à manger. Parfois, l’ail était appliqué sur les dents douloureuses. Largement et partout en Russie, l'ail était utilisé contre la fièvre, le scorbut, la toux spasmodique, dans le traitement des maladies intestinales, des maladies respiratoires et contre de nombreuses maladies infectieuses (choléra, typhoïde, dysenterie, grippe), comme stimulant et antiseptique. Il était également utilisé comme agent antidiarrhéique et anticatarrhal. Les médecins russes ont découvert depuis longtemps que l'ail a un effet bénéfique sur la capacité motrice de l'appareil digestif et sur son activité sécrétoire. Il était notamment prescrit pour les entérites et les entérocolites. Certains médecins ont noté influence bénéfique ail pour l'athérosclérose. Les extraits aqueux d'ail abaissent la tension artérielle, augmentent la force des contractions cardiaques et ralentissent le pouls. L'ail était prescrit pour les flatulences et l'atonie intestinale.

Dans la médecine populaire moderne, l'ail trouve la même chose large application. Il stimule l’appétit, améliore la sécrétion des enzymes digestives et de la bile et favorise l’absorption des aliments. L'ail a un effet calmant sur les intestins, augmente la miction, stimule l'activité des glandes sexuelles et dilate les vaisseaux sanguins périphériques. Il faut dire que toutes les informations que l'humanité a accumulées sur l'ail au cours de 7 mille ans sont confirmées d'une manière ou d'une autre. recherche scientifique et presque toutes les recommandations des anciens sur l'utilisation de l'ail dans l'alimentation et comme médecine sont toujours d'actualité aujourd'hui et sont largement utilisés en médecine, en particulier en médecine traditionnelle.

Composition de l'ail : eau - 61,3 pour cent, substances azotées - 6,6, graisses - 0,1, glucides - 30,4, cendres - 1,1 pour cent. Il contient des substances extractives, des composés alyliques et propyliques soufrés, du potassium, du sodium, de la chaux, de la magnésie, du chlore, des acides phosphorique, sulfurique et silicique, il y a un glycoside de soufre et de l'allysine, à laquelle l'ail doit son odeur. L'ail contient des phytostérols, des vitamines C (10 mg%) et du groupe B.

L'industrie pharmaceutique produit plusieurs préparations à base d'ail, notamment des comprimés d'allochol, qui sont principalement utilisés pour traiter les inflammations aiguës et chroniques du foie et de la vésicule biliaire, ainsi que pour la constipation habituelle.