(دستور پخت با عکس در این مقاله است) - یکی از ساده ترین، اما مغذی و خوشمزه ترین غذاهای. 100 گرم از یک غذای کلاسیک (قلب خورشتی با سبزیجات) تقریباً حاوی 76 کیلو کالری، 5 گرم پروتئین و چربی و 2 گرم کربوهیدرات است. این مقادیر ممکن است بسته به مواد اضافه شده متفاوت باشد.

سس با رب گوجه فرنگی

سس مرغ با رب گوجه فرنگی یکی از رایج ترین دستور العمل هاست. برای آماده سازی شما نیاز دارید:

• 800 گرم قلب؛
• 150 گرم پیاز؛
• 2 هویج کوچک (طرفداران این سبزی می توانند یک سوم را اضافه کنند)؛
• 5 دانه فلفل سیاه یا 0.5 قاشق چایخوری آسیاب شده؛
• 2 قاشق چایخوری چاشنی جهانی (یا برای غذاهای گوشتی)؛
• 1 قاشق غذاخوری ل رب گوجه فرنگی؛
• یک پیمانه نمک؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

پیاز را پوست گرفته و به مکعب های کوچک برش می دهیم. هویج را پوست بگیرید. سبزی شسته شده و درشت رنده می شود. پیاز و هویج را در روغن نباتی سرخ می کنند. سپس آنها را در یک قابلمه قرار می دهند. فلفل، چاشنی و برگ بو اضافه می شود. کمی آب سرد در آن ریخته می شود. لازم است که فقط دلها را بپوشاند. تابه را روی حرارت متوسط ​​قرار می دهیم. به محض اینکه محتویات به جوش آمد، رب گوجه فرنگی را به آن اضافه می کنند. آتش به حداقل می رسد. تابه را با یک درب بپوشانید. در حین خورش نمک به آن اضافه می شود تا مزه دار شود.

قلب ها را شسته و در آبکش قرار می دهند تا آب اضافی آن خارج شود. سپس آنها را در ماهیتابه سرخ می کنند تا آب آن از بین برود. مایع به طور کامل تبخیر نمی شود، در غیر این صورت قلب ها سفت می شوند. به محض اینکه ترشح آب صورتی متوقف شد، همه چیز (به همراه آب گوشت) به تابه با هویج و پیاز منتقل می شود.

قلب مرغ با سس: دستور پخت با خامه ترش

همه رب گوجه فرنگی دوست ندارند، پس... قلب مرغرا می توان با مواد دیگر تهیه کرد. برای ظرف شما نیاز دارید:

• 0.5 کیلوگرم قلب؛
• 250 گرم خامه ترش؛
• 100 گرم پیاز؛
• 1 لیتر آب؛
• یک برگ بو؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم. قلب ها را شسته و در ماهیتابه قرار می دهند. پیاز خرد شده به آنها اضافه می شود و همه چیز پر از آب می شود. ظرف به مدت 40 دقیقه دم می شود. خامه ترش، فلفل و نمک را در ظرفی جداگانه بریزید. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. مخلوط حاصل به قلب های پخت اضافه می شود. ظرف ده دقیقه دیگر دم می شود. سپس یک برگ بو به آن اضافه می شود، تابه را با درب می پوشانند و آتش را خاموش می کنند. بعد از 10 دقیقه ظرف آماده است.

دستور تهیه مرغ با قارچ

یکی از خوشمزه ها و ظروف ساده- سس قلب مرغ. دستور غذا در سس خامه ایبا قارچ بسیار تصفیه شده است، درمان تمام شده طعم فوق العاده ظریفی دارد. برای ظرف شما نیاز دارید:

• قلب 400 گرم؛
• یک عدد پیاز؛
• 300 گرم قارچ؛
• 200 میلی لیتر خامه؛
• ادویه جات ترشی جات به طعم؛
• روغن نباتی

قلب ها را در ظرفی گذاشته و به مدت نیم ساعت داخل آن می ریزند آب سرد. سپس آنها را در یک آبکش گذاشته تا تمام آب آن تخلیه شود. سپس داخل ماهیتابه آب می ریزند و نمک و قلب ها را اضافه می کنند. 20 دقیقه می پزند.

در این زمان قارچ ها را شسته و در آبکش قرار می دهند تا از بین برود رطوبت بیش از حدو به قطعات کوچک برش دهید. پیاز را پوست گرفته و به حلقه های نیمه برش می دهیم. داخل ماهیتابه روغن ریخته و قارچ ها را بیرون می ریزند. آنها را روی حرارت متوسط ​​سرخ می کنند تا تمام مایع آن تبخیر شود.

پیاز خرد شده را به تابه اضافه کنید و کل توده 7 دقیقه دیگر سرخ شود. آب را از قلب های جوشانده تخلیه می کنند و پس از آن در ماهیتابه می گذارند. خامه در آن ریخته می شود و همه چیز خوب مخلوط می شود. ادویه ها را اضافه کرده و ظرف را به مدت 15 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم می گذاریم.

چگونه از قلب مرغ در آرام پز سس درست کنیم؟

قلب مرغ به راحتی در آرام پز پخته می شود. سبزی ها به صورت تازه یا خشک استفاده می شوند. برای ظرف شما نیاز دارید:

• 1 کیلوگرم قلب مرغ؛
• 3 عدد پیاز؛
• یک عدد هویج متوسط؛
• 1 لیتر آب؛
• سبز؛
• نمک و ادویه به سلیقه

قلب ها خوب شسته و در صورت تمایل تمیز می شوند قطعات غیر ضروری. برای اطلاعات بیشتر آشپزی فوریبه نصف بریده می شوند. هویج ها پوست گرفته و درشت رنده می شوند. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد می کنیم. تمام محصولات پخته شده در یک مولتی کوکر قرار می گیرند. هیچ روغنی اضافه نمی شود. این غذا به مدت 45 دقیقه در حالت "سوپ" یا "خورش" آماده می شود.

دستور پخت بلغاری

سس دلمه مرغ را می توان ماهرانه تری تهیه کرد، با افزودن مواد کمی متفاوت از آنچه در دستور العمل های بالا توضیح داده شد. برای غذای بلغاری شما نیاز دارید:

• 500 گرم قلب؛
• فلفل دلمه ای یک عدد؛
• 2 عدد گوجه فرنگی؛
• 1 عدد پیاز؛
• یک عدد هویج؛
• 3 حبه سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
• نمک و ادویه به سلیقه

قلب ها شسته می شوند، سبزیجات پوست گرفته و بریده می شوند. مولتی کوکر روی حالت "پخت" تنظیم شده است. قلب ها را اضافه کرده و می پزیم تا رطوبت آن کاملا تبخیر شود. سپس هویج، گوجه فرنگی، فلفل و پیاز را اضافه می کنیم. سس سویا، نمک و ادویه ها داخل آن ریخته می شود. همه چیز کاملاً مخلوط شده است. مولتی اجاق به حالت "Quenching" تغییر می کند. آماده شدن ظرف 60 دقیقه طول می کشد.

ویژگی های آشپزی

سس دلمه مرغ ویژگی های پخت خاص خود را دارد. برای نرم و آبدار شدن گوشت، آب جوشیده شده را به آن اضافه کنید. شستشوی سرد مواد مفیدو به فرآورده های گوشتی سختی می بخشد. بهتر است از چاشنی های تک جزئی برای یک ظرف استفاده کنید، اما می توانید همزمان چندین چاشنی را آزمایش کنید.

رب گوجه فرنگی را اغلب همراه با هویج و پیاز یا سبزیجات دیگر تفت می دهند. در این صورت، قلب ها را مستقیماً به ماهیتابه اضافه می کنند، اما به مدت ده دقیقه از قبل می جوشانند. جالب است که دیگر نیازی به گرفتن لحظه ای نیست که آب صورتی از گوشت متوقف می شود. همان آبگوشت به ظرف اضافه می شود.

برای غلیظ شدن سس از قلب مرغ، آرد به آن اضافه می شود. برای جلوگیری از ظاهر شدن توده ها، 1-2 قاشق غذاخوری از محصول را در یک لیوان سرد یا هم بزنید. آب گرم. به محض اینکه همه گلوله ها له شدند، مخلوط را به آرامی در ماهیتابه یا قابلمه می ریزند.

ظروف کله پاچه داغ یک راه حل عالی برای خانم های خانه دار صرفه جو هستند. علاوه بر این ارزان و خوش طعم است و تهیه غذاها وقت زیادی از شما نخواهد گرفت و متنوع خواهد بود. به طور کلی، دستور العمل های سس از قلب مرغ می تواند در تنوع آنها متفاوت باشد. اما تقریبا همیشه خوشمزه به نظر می رسد، که حتی میز جشنخدمت کردن شرم آور نخواهد بود، نه اینکه به رژیم غذایی روزانه اشاره کنیم!

دستور العمل هایی برای سس گوشت مرغ با استفاده از موادی مانند رب گوجه فرنگی یا خامه ترش وجود دارد. علاوه بر این، در اینجا می توانید قارچ ها و سایر مواد را با موفقیت ترکیب کنید. پس بیایید شروع کنیم.

سس قلب مرغ با رب گوجه فرنگی

برای تهیه یک غذای خوشمزه به موارد زیر نیاز داریم:

• قلب مرغ - هفتصد گرم؛
• یک جفت هویج؛
• لامپ؛
• برگ بو؛
• مخلوط فلفل؛
• چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (25٪)؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن غذا؛
• کمی نمک به سلیقه شما

بیایید آشپزی را شروع کنیم:

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزی ریشه ای را رنده کرده و پیاز را مکعبی خرد کنید. هر دو ماده را در روغن نباتی در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. و بعد از سرخ شدن در تابه بریزید.
2. قلب مرغ ها را می شوییم (بهتر است تازه بگیریم نه یخ زده) و در آبکش بریزیم. وقتی رطوبت اضافی آن خارج شد، آنها را به مدت 10-15 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. هنگام سرخ کردن، آبگوشت آزاد می شود، اما لازم نیست آن را خشک کنید تا ظرف خیلی سفت نشود.
3. کله پاچه ها را به همراه مایعی که در حین سرخ کردن به وجود می آید، به همراه پیاز و هویج از قبل آماده شده در قابلمه بریزید.
4. مخلوطی از فلفل و ادویه جات را با برگ بو اضافه کنید.
5. آب (یا آب مرغ) بریزید تا روی قلب ها را بپوشاند. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
6. به محض اینکه جوش آمد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. 15 دقیقه بجوشانید.
7. این خوشمزه ترین از همه را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد. مثلا با پوره سیب زمینی یا برنج آب پز.

طرز تهیه سس از قلب مرغ با خامه ترش

همه رب گوجه فرنگی دوست ندارند. شاید شما نباید طبق توصیه های پزشکان از آن استفاده کنید (و این اتفاق می افتد)؟ در این مورد، نباید ناراحت شوید، اما به سادگی در دستور العمل های سس از قلب مرغ، رب گوجه فرنگی را می توان با خامه ترش یا خامه با موفقیت بزرگ جایگزین کرد.

در این نسخه برای پخت نیاز داریم: نیم کیلو قلب مرغ، یک لیوان خامه ترش، یک عدد پیاز بزرگ یا چند عدد کوچک، مخلوط فلفل و ادویه به سلیقه، روغن، نمک و برگ بو.

آماده سازی

1. پیاز را تمیز و ریز خرد می کنیم. کمی سرخ کنید.
2. قلب ها را می شوییم و خشک می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. و سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. قلب ها را در تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید. آب را پر کنید (حدود یک لیتر) و نیم ساعت با کمترین حرارت بجوشانید. در آخر مخلوطی از خامه ترش و ادویه ها را به تابه اضافه کنید. ده دقیقه دیگر بجوشانید و هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و ظرف را با درب بپوشانید - بگذارید کمی دم بکشد. و سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید.

تناسب خوب انواع مختلفسس از قلب مرغ برای غذاهای اصلی وعده های غذایی روزانه. اما شما همچنین می توانید آنها را برای تعطیلات بپزید. و قلوه های نرم با سس کاملاً با سیب زمینی یا پاستا، برنج یا فرنی گندم تکمیل می شوند. اشتهای خوب همگی!

ظروف کله پاچه داغ یک راه حل عالی برای خانم های خانه دار صرفه جو هستند. علاوه بر این ارزان و خوش طعم است و تهیه غذاها وقت زیادی از شما نخواهد گرفت و متنوع خواهد بود. به طور کلی، دستور العمل های سس از قلب مرغ می تواند در تنوع آنها متفاوت باشد. اما تقریباً همیشه خوشمزه به نظر می رسد ، که شرم آور نیست که حتی در یک میز تعطیلات سرو کنید ، نه به رژیم غذایی روزمره!

• قلب مرغ - هفتصد گرم؛
• یک جفت هویج؛
• لامپ؛
• برگ بو؛
• مخلوط فلفل؛
• کمی نمک به سلیقه شما

آماده سازی

1. قلب ها را می شوییم و خشک می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. و سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
2. قلب ها را در تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید. آب را پر کنید (حدود یک لیتر) و نیم ساعت با کمترین حرارت بجوشانید. در آخر مخلوطی از خامه ترش و ادویه ها را به تابه اضافه کنید. ده دقیقه دیگر بجوشانید و هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و ظرف را با درب بپوشانید - بگذارید کمی دم بکشد. و سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید.

fb.ru

سس سبک با قلب مرغ

مرغ امروزه یکی از محصولات تقریبا جهانی است. گوشت به دلیل قیمت بالای آن بسیار پایین تر از آن است و علاوه بر این، فیله مرغخیلی سریعتر از گوشت گاو یا خوک پخته می شود. در پیشرفت در حال انجام استنه تنها بخش اصلی پرنده، بلکه محصولات جانبی آن، از جمله قلب. این کله پاچه برای پخت و پز مناسب است غذاهای خوشمزهاز جمله سس ها سس مرغ برای هر شامی چه خانوادگی و چه رسمی مناسب است. این گوشت ساختاری مطبوع و کشسان دارد، مغذی، سالم و به راحتی تهیه می شود.

حتی یک خانم خانه دار بی تجربه هم می تواند به راحتی سس با قلب درست کند، به خصوص اگر دستور پخت ساده و قابل فهمی در دست داشته باشد. سایر اجزای پانسمان را می توان در هر فروشگاهی خریداری کرد و برخی از آنها را می توان در اکثر یخچال ها یافت.

• قلب مرغ - 500 گرم
• پیاز - 1 پیاز متوسط
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری
• آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• آب - 200 میلی لیتر
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
• نمک - به مزه

تعداد وعده ها - 4

زمان پخت - 45 دقیقه

لطیف ترین کله پاچه

قلب مرغ کوچکترین کله پاچه ای است که در پخت و پز استفاده می شود. یکی از مزایای اصلی آن کالری کم آن است که با ارزش غذایی بالا همراه است. این خاصیت قلب را به محصولی عالی برای غذاهای رژیمی تبدیل می کند. آنها حاوی مقدار زیادی ویتامین هستند: ویتامین B، ویتامین A، و همچنین پتاسیم، فسفر و مقدار زیادی آهن. دستور تهیه سس را می توان با خیال راحت در رژیم غذایی کودکان گنجاند، به خصوص که بچه ها اغلب از خوردن غذاهای با قلب لذت می برند.

1. اولین قدم در تهیه سس این است که گوشت را در واقع آماده کنید. دلها شسته می شوند آب سردو مدتی در آبکش بگذارید تا آب آن گرفته شود. پس از این باید چربی را از روی قلب ها جدا کنید و از لبه تیز برش های ضربدری ایجاد کنید. شما نوعی "گل" دریافت خواهید کرد.
2. پیازها پوست گرفته و خیلی ریز خرد می شوند. برای این سس، دستور استفاده از پیاز بنفش را توصیه می کند، زیرا آنها خیلی تند نیستند و طعم شیرین دلپذیری دارند. روغن نباتی در ماهیتابه ریخته می شود؛ وقتی خوب گرم شد پیاز خرد شده را داخل آن بریزید. به مدت 2-3 دقیقه سرخ می شود و پس از آن قلب مرغ آماده شده در آن قرار می گیرد. مخلوط را زیر یک درب بسته به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید.
3. در این زمان دستور پخت در حال آماده شدن است فونداسیون مایعسس برای این کار خامه ترش، رب گوجه فرنگی و آرد را به یک لیوان آب گرم اضافه کنید. مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم تا گلوله ای ایجاد نشود، سپس می توان به این مخلوط نمک زد یا فلفل زد. پر کردن تمام شده با قلب ها داخل ماهیتابه می رود. سس به مدت 15 دقیقه روی حرارت ملایم و با درب بسته قرار می گیرد. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و بگذارید 5 تا 10 دقیقه بماند.

مادران کودکان خردسال عاشق پختن این سس لطیف و بسیار خوشمزه هستند. از این گذشته، وادار کردن کودکان به غذا خوردن عادی بسیار دشوار است. سس را می توان با هر غذای جانبی گوشت، مرغ، سبزیجات و غلات سرو کرد.

1. سس کاملاً با پاستا هماهنگ می شود. اگر قبل از پختن قلب ها را دو یا سه قسمت کنید، می توانید یک رب اصل تهیه کنید.
2. سس قلب مرغ برای برنج و گندم سیاه آب پز خوب است.
3. این سس و پوره سیب زمینی دوئت فوق العاده ای را ایجاد می کند. با این حال، سیب زمینی را به هر شکلی می توان با سس سرو کرد - بسیار خوشمزه به نظر می رسد.
4. غذاهای جانبی سبزیجات از لوبیا، کدو سبز یا کلم، که با قلب در سس سرو می شود، بسیار خوشمزه تر و مغذی تر خواهد بود.

یک دستور العمل ساده برای سس از قلب، که به محصولات گران قیمت و زمان زیادی نیاز ندارد، همه افراد خانواده را خوشحال می کند. و با آزمایش ادویه ها و گیاهان، می توانید هر بار ادویه های جدید تهیه کنید گزینه های جالبسس!

edimsup.ru

قلب مرغ با سس

یک محصول سالم و خوشمزه با سس لطیف برای ناهار هم برای بزرگسالان و هم برای کودکان مناسب است. تهیه آسان و ساده!

مواد تشکیل دهنده

• قلب مرغ 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• سیر 1-2 حبه
• رب گوجه فرنگی 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
• خامه 100 میلی لیتر
• نمک 1 قاشق چایخوری
• آب 1 لیوان
• روغن نباتی 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها

قلب مرغ را کاملا بشویید.

ما چربی اضافی، فیلم ها و عروق را قطع می کنیم. اگر قلب ها بزرگ هستند، می توانید آنها را از وسط نصف کنید.

می توانید پیاز قرمز یا معمولی مصرف کنید. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، پیاز را کمی تفت دهید. به معنای واقعی کلمه 3 دقیقه.

قلب ها را به پیازهای داخل ماهیتابه اضافه کنید، درب آن را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 15 تا 20 دقیقه بجوشانید. فراموش نکنید که مرتباً هم بزنید.

حالا سس را برای دل ها آماده می کنیم. رب گوجه فرنگی، خامه، نمک را مخلوط کنید.

سس را در ماهیتابه روی قلب ها بریزید.

یک لیوان آب گرم اضافه کنید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید.

قلب ها را در سس حدود نیم ساعت بجوشانید. حدود 5 دقیقه قبل از پایان پخت، سیر خرد شده را اضافه کنید. اگر احساس می کنید سس کافی نیست، می توانید کمی آب اضافه کنید.

povar.ru

دستور العمل های ساده برای سس قلب مرغ

ظروف کله پاچه داغ یک راه حل عالی برای خانم های خانه دار صرفه جو هستند. علاوه بر این ارزان و خوش طعم است و تهیه غذاها وقت زیادی از شما نخواهد گرفت و متنوع خواهد بود. به طور کلی، دستور العمل های سس از قلب مرغ می تواند در تنوع آنها متفاوت باشد. اما تقریباً همیشه خوشمزه به نظر می رسد ، که شرم آور نیست که حتی در یک میز تعطیلات سرو کنید ، نه به رژیم غذایی روزمره!

دستور العمل هایی برای سس گوشت مرغ با استفاده از موادی مانند رب گوجه فرنگی یا خامه ترش وجود دارد. علاوه بر این، در اینجا می توانید قارچ ها و سایر مواد را با موفقیت ترکیب کنید. پس بیایید شروع کنیم.

سس قلب مرغ با رب گوجه فرنگی

برای تهیه یک غذای خوشمزه به موارد زیر نیاز داریم:

• قلب مرغ - هفتصد گرم؛
• یک جفت هویج؛
• لامپ؛
• برگ بو؛
• مخلوط فلفل؛
• چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی (25٪)؛
• کمی روغن نباتی برای سرخ کردن غذا؛
• کمی نمک به سلیقه شما

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزی ریشه ای را رنده کرده و پیاز را مکعبی خرد کنید. هر دو ماده را در روغن نباتی در ماهیتابه ای که خوب گرم شده سرخ کنید. و بعد از سرخ شدن در تابه بریزید.
2. قلب مرغ ها را می شوییم (بهتر است تازه بگیریم نه یخ زده) و در آبکش بریزیم. وقتی رطوبت اضافی آن خارج شد، آنها را به مدت 10-15 دقیقه در ماهیتابه سرخ کنید. هنگام سرخ کردن، آبگوشت آزاد می شود، اما لازم نیست آن را خشک کنید تا ظرف خیلی سفت نشود.
3. کله پاچه ها را به همراه مایعی که در حین سرخ کردن به وجود می آید، به همراه پیاز و هویج از قبل آماده شده در قابلمه بریزید.
4. مخلوطی از فلفل و ادویه جات را با برگ بو اضافه کنید.
5. آب (یا آب مرغ) بریزید تا روی قلب ها را بپوشاند. تابه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بپزد.
6. به محض اینکه جوش آمد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و به آرامی هم بزنید. 15 دقیقه بجوشانید.
7. این خوشمزه ترین سس مرغ را می توان با هر غذای جانبی سرو کرد. مثلا با پوره سیب زمینی یا برنج آب پز.

طرز تهیه سس از قلب مرغ با خامه ترش

همه رب گوجه فرنگی دوست ندارند. شاید شما نباید طبق توصیه های پزشکان از آن استفاده کنید (و این اتفاق می افتد)؟ در این مورد، نباید ناراحت شوید، اما به سادگی در دستور العمل های سس از قلب مرغ، رب گوجه فرنگی را می توان با خامه ترش یا خامه با موفقیت بزرگ جایگزین کرد.

در این نسخه برای پخت نیاز داریم: نیم کیلو قلب مرغ، یک لیوان خامه ترش، یک عدد پیاز بزرگ یا چند عدد کوچک، مخلوط فلفل و ادویه به سلیقه، روغن، نمک و برگ بو.

آماده سازی

1. پیاز را تمیز و ریز خرد می کنیم. کمی سرخ کنید.
2. قلب ها را می شوییم و خشک می کنیم تا رطوبت اضافی آن گرفته شود. و سپس در روغن نباتی سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
3. قلب ها را در تابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید. آب را پر کنید (حدود یک لیتر) و نیم ساعت با کمترین حرارت بجوشانید. در آخر مخلوطی از خامه ترش و ادویه ها را به تابه اضافه کنید. ده دقیقه دیگر بجوشانید و هم بزنید. حرارت را خاموش کنید و ظرف را با درب بپوشانید - بگذارید کمی دم بکشد. و سپس می توانید آن را روی میز سرو کنید.

انواع مختلف سس گوشت مرغ برای دومین دوره از وعده های غذایی روزانه مناسب است. اما می توانید آنها را برای تعطیلات نیز بپزید. و قلوه های نرم با سس کاملاً با سیب زمینی یا پاستا، برنج یا فرنی گندم تکمیل می شوند. اشتهای خوب همگی!

بسیاری از مردم طعم و فواید کله پاچه را دست کم می گیرند. قلب ها علاوه بر این که محصولی خوشمزه و لطیف هستند، سرشار از پروتئین، عناصر میکرو و ماکرو نیز هستند.

قلب مرغ در سس - اصول اولیه پخت و پز

قلب مرغ شسته می شود و چربی و غشای اضافی آن جدا می شود. علاوه بر کله پاچه به پیاز و هویج نیاز داریم. برخی از دستور العمل ها از قارچ استفاده می کنند. سبزیجات پوست گرفته و خرد می شوند: پیاز به قطعات کوچک، هویج روی یک رنده.

در ماهیتابه چدنییا یک دیگ کوچک، چربی یا روغن را داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود. سپس هویج ها را اضافه کنید و به پخت ادامه دهید تا نرم شوند.

قلب مرغ را به سبزیجات اضافه کنید، آب اضافه کنید و همه چیز را روی حرارت متوسط ​​حدود چهل دقیقه بجوشانید.

بسته به نوع سسی که می خواهید، خامه ترش، رب گوجه فرنگی، خامه یا پنیر را به تابه اضافه کنید.

آنها را در ماهیتابه قرار می دهند، هم می زنند و یک ربع دیگر می پزند.

ادویه جات ترشی جات، سیر و سبزیجات برای طعم دادن به ظرف اضافه می شود.

این غذا با یک ظرف جانبی سبزیجات سرو می شود، پاستایا غلات

دستور 1. قلب مرغ در سس گوجه فرنگی

مواد تشکیل دهنده

پشته آب تصفیه شده؛

60 گرم سس گوجه فرنگی؛

لامپ؛

فلفل آسیاب شده؛

هویج؛

60 میلی لیتر روغن آفتابگردان تصفیه شده؛

نمک سفره;

400 گرم قلب مرغ.

روش پخت

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید. سبزیجات را بشویید. پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید و هویج ها را روی رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید. سبزیجات را بعد از ریختن روغن در ماهیتابه در ماهیتابه بریزید. به مدت پنج دقیقه با هم زدن سرخ کنید.

2. قلب مرغ را بشویید و فیلم ها و چربی اضافی را جدا کنید. کله پاچه های آماده شده را در ماهیتابه ای با سبزیجات بریزید. در یک لیوان آب صاف شده بریزید و نمک اضافه کنید. بگذارید بجوشد و حدود یک ساعت در بسته بپزید.

3. رب گوجه فرنگی را اضافه کرده، هم بزنید و حدود یک ربع دیگر تفت دهید. اگر مایع کافی نیست، کمی آب جوشیده بیشتر اضافه کنید.

دستور 2. قلب مرغ در سس با گوجه فرنگی و خامه ترش

مواد تشکیل دهنده

نیم کیلوگرم قلب مرغ؛

نمک آشپزخانه؛

سر پیاز؛

آرد - 30 گرم؛

خامه ترش - 90 گرم؛

پشته آب جوشیده؛

رب گوجه فرنگی - 30 گرم.

روش پخت

1. قلب ها را روی صافی قرار دهید و آبکشی کنید. بگذارید تمام آب تخلیه شود. چربی و رگ های خونی را از هر کدام جدا می کنیم. از لبه تیز برش های ضربدری ایجاد می کنیم.

2. پیاز را پوست بگیرید، آبکشی کنید و تا حد امکان ریز خرد کنید.

3. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و پیاز را در آن تفت دهید تا شفاف شود.

4. قلب های آماده شده را در ماهیتابه بریزید، مخلوط کنید و با درب بپوشانید. قلب ها و پیازها را به مدت ده دقیقه بدون اضافه کردن آب تفت دهید.

5. آب جوشیده را با رب گوجه فرنگی، آرد و خامه ترش ترکیب کنید. خوب تکان دهید تا هیچ توده ای باقی نماند. مخلوط را روی قلب ها بریزید، با درب بپوشانید و ربع ساعت دیگر بجوشانید.

دستور 3. قلب مرغ در سس خامه ای

مواد تشکیل دهنده

50 میلی لیتر روغن بدون چربی؛

نیم کیلوگرم قلب مرغ؛

چهار حبه سیر؛

200 میلی لیتر خامه 20٪؛

هویج؛

لامپ؛

نمک سفره

روش پخت

1. نیم حلقه های پیاز ریز خرد شده را بعد از گرم شدن در ماهیتابه ای با روغن بریزید. برای چند دقیقه سرخ کنید و مدام هم بزنید.

2. هویج ها را پوست بگیرید و روی رنده با سوراخ های کوچک خرد کنید. آن را به پیاز اضافه کنید و حدود پنج دقیقه تفت دهید و مرتب هم بزنید.

3. حبه های سیر را پوست بگیرید و از طریق پرس مستقیما داخل ماهیتابه بریزید. خوب مخلوط کنید و تفت دهید تا بوی مشخص سیر ظاهر شود.

4. قلب مرغ را بشویید، چربی و رگ های خونی آن را جدا کنید. در یک ماهیتابه بریزید، مخلوط کنید، نمک اضافه کنید و روی همه چیز خامه بریزید. ظرف را به مدت 20 دقیقه بپزید. شوید ریز خرد شده را اضافه کنید و بگذارید به مدت پنج دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

دستور 4. قلب مرغ در سس با پنیر

مواد تشکیل دهنده

700 گرم قلب مرغ؛

روغن نباتی؛

100 میلی لیتر خامه ترش 20٪؛

نشاسته 10 گرم؛

100 گرم پنیر فرآوری شده؛

فلفل سیاه؛

دو حبه سیر؛

نمک سفره؛

لامپ؛

یک دسته سبزی تازه

روش پخت

1. قلب ها را می شوییم، رگ ها و چربی های اضافی را می بریم. داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. خوب گرم کن قلب ها را در ماهیتابه، فلفل و نمک بریزید. به مدت سه دقیقه با هم زدن مداوم سرخ کنید. سپس حرارت را خاموش کرده و کله پاچه ها را در آب خودش حدود یک ربع دیگر بجوشانید.

2. پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. آن را در روغن در یک ماهیتابه جداگانه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. پیازهای سرخ شده را به قلب منتقل کنید و 15 دقیقه دیگر سبزی را بجوشانید و خشک کنید و ریز خرد کنید. حبه های سیر پوست کنده شده را از طریق پرس سیر رد کنید. پنیر را روی یک رنده درشت خرد کنید.

3. خلال های خامه ترش و پنیر را با قلب در ماهیتابه بریزید و مخلوط کنید. نشاسته، سبزی و سیر را اضافه کنید. محتویات را بجوشانید، با درب بپوشانید و از اجاق گاز بردارید. با هر ظرف جانبی سرو کنید.

دستور 5. قلب مرغ تند در سس روی سیخ

مواد تشکیل دهنده

5 گرم زنجبیل رنده شده؛

500 گرم قلب مرغ؛

نمک خوب؛

120 میلی لیتر سس سویا؛

چهار حبه سیر؛

15 میلی لیتر آب لیمو.

روش پخت

1. قبل از اینکه قلب ها را به سیخ بکشید، آنها را به مدت 20 دقیقه در آب سرد خیس کنید.

2. قلب ها را می شوییم، رگ ها و چربی های اضافی را می بریم. کله پاچه را در کیسه ای قرار دهید.

3. زنجبیل و سیر را پوست بگیرید و روی بهترین رنده رنده کنید. سس سویا را با زنجبیل و سیر ترکیب کنید. کمی نمک بزنید و داخل آن بریزید آب لیمو. خوب هم بزنید.

4. سس را روی قلب ها بریزید و در کیسه را ببندید و به مدت سه ساعت در یخچال مارینت کنید.

5. قلب های مرینیت شده را به سیخ بکشید و در روغن داغ سرخ کنید. سپس آن را برگردانید و درب آن را ببندید و یک ربع دیگر بپزید.

دستور 6. قلب مرغ در سس کره ای

مواد تشکیل دهنده

700 گرم قلب مرغ؛

60 میلی لیتر روغن نباتی;

پشته آب گوجه فرنگی؛

چاشنی هویج کره ای.

روش پخت

1. قلب ها را بشویید، رگ ها، چربی و غشاها را جدا کنید.

2. کله پاچه را در روغن نباتی گرم شده سرخ کنید.

3. آب گوجه فرنگی را اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و با چاشنی هویج کره ای مزه دار کنید.

4. به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود. در بشقاب بریزید و با ظرف جانبی سبزیجات یا غلات سرو کنید.

دستور 7. قلب مرغ در سس با خامه ترش و خردل

مواد تشکیل دهنده

100 میلی لیتر آب تصفیه شده؛

700 گرم قلب مرغ؛

30 گرم کره؛

خردل 90 گرم؛

20 میلی لیتر روغن زیتون؛

300 گرم قارچ؛

100 میلی لیتر خامه ترش.

روش پخت

1. قلب مرغ را بشویید، رگ ها و چربی اضافی را جدا کنید. کله پاچه را در یک فنجان عمیق بریزید، داخل آن بریزید روغن زیتونخردل، فلفل و نمک را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و بگذارید برای چند ساعت مارینت شود.

2. کره را در ماهیتابه ذوب کنید. قلب ها را در آن قرار دهید و کمی تفت دهید.

3. قارچ ها را با یک اسفنج مرطوب پاک کنید و پوست آن را از کلاهک جدا کنید. قارچ ها را به ورقه های نازک برش دهید و به قلب ها اضافه کنید.

4. کمی آب صاف شده بریزید و نیم ساعت بجوشانید و گهگاهی هم بزنید.

5. خامه ترش را اضافه کنید، هم بزنید و ده دقیقه دیگر بجوشانید.

دستور 8. قلب مرغ در سس با سبزیجات

مواد تشکیل دهنده

کیلوگرم قلب مرغ;

نمک خوب؛

هویج؛

سس گوجه فرنگی - 100 گرم؛

لامپ؛

فلفل با طعم لیمو؛

دو ساقه کرفس؛

روغن نباتی - 30 میلی لیتر؛

غلاف سبز فلفل دلمه ای;

یک دسته کوچک ریحان

روش پخت

1. سبزیجات را کاملا بشویید. پیاز و هویج را پوست بگیرید. ساقه های کرفس را نگینی خرد کنید، پیاز را مکعبی کنید و هویج ها را روی رنده با سوراخ های بزرگ خرد کنید.

2. سبزیجات را در ماهیتابه گرم شده با روغن بریزید و تفت دهید تا نرم شوند.

3. قلب ها را می شوییم، رگ ها و چربی اضافی را از بالا جدا می کنیم. در ماهیتابه با سبزیجات قرار دهید.

4. غلاف فلفل سبز را از ساقه جدا کرده، دانه ها را جدا کرده و به مکعب های کوچک برش دهید. در ماهیتابه قرار دهید. همه مواد را با آب بریزید و از لحظه جوشیدن حدود 15 دقیقه بجوشانید سپس سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و مخلوط کنید. یک ساعت و نیم دیگر ظرف را آماده می کنیم.

5. ریحان را بشویید، خشک کنید و با دست به قطعات کوچک در آورید. آن را در ماهیتابه بریزید. با سیب زمینی آب پز یا اسپاگتی سرو کنید.

دستور غذا 9. قلب مرغ در سس سویا شراب

مواد تشکیل دهنده

فلفل دلمه ای;

150 گرم قلب مرغ؛

25 میلی لیتر روغن نباتی؛

لامپ؛

سس کچاپ 30 گرم؛

هویج؛

100 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛

دو حبه سیر؛

60 میلی لیتر سس سویا.

روش پخت

1. قلب مرغ را بشویید، چربی و رگ های آن را از بالا جدا کنید.

2. نصف روغن را در ماهیتابه بریزید و با حرارت ملایم، قلب ها را در آن تفت دهید، مدام هم بزنید.

3. نیمه دوم روغن را در ماهیتابه دیگری بریزید و پیاز و هویج پوست گرفته و خرد شده را در آن تفت دهید.

4. حبه های سیر را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. سس سویا و شراب را در یک کاسه ترکیب کنید. سیر، سس کچاپ را اضافه کنید و هم بزنید. سس را روی قلب ها بریزید و هم بزنید و پنج دقیقه بجوشانید. سبزیجات سرخ شده را روی دلمه ها بگذارید، حرارت را ملایم کنید، درب آن را ببندید و بجوشانید تا دلمه ها نرم شوند.

برای اینکه قلب مرغ زودتر بپزد، قسمت نوک تیز آن را به صورت ضربدری ایجاد کنید.

قلب در خامه یا خامه ترش به خصوص لطیف خواهد شد.

می توانید به جای رب گوجه فرنگی از آب یا سس استفاده کنید.

هنگام استفاده سس سویاظرف را بچشید و فقط بعد از آن نمک اضافه کنید تا زیاد نمک نزند.

گولش قلب مرغ یک خوراکی واقعی است خوشمزه های واقعی. برای اینکه آن را خراب نکنید، قبل از افزودن سس، باید کله پاچه را کاملاً بجوشانید - پس از سرخ کردن، پروتئین گوشت منعقد می شود و آنها کاملاً سفت می شوند.

یک سس غلیظ بر پایه سس گوجه فرنگی با رایحه تند ادویه ها و سیر شاید جزء اصلی این غذای معروف جهان از غذاهای مجارستانی باشد. طعم آن باید با مقدار کمی شکر سایه زده شود.

سس همیشه کم است، مهم نیست چقدر آماده شده است. برای رسیدن به قوام مورد نظر، باید فقط از خامه ترش تازه و پرچرب استفاده کنید.

مواد تشکیل دهنده

• قلب مرغ 500 گرم
• پیاز 1 عدد
• هویج 1 عدد
• رب گوجه فرنگی 1-2 قاشق غذاخوری. ل
• آرد گندم 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. ل
• سیر 2-3 حبه
• خامه ترش 100 گرم
• فلفل سیاه آسیاب شده
• برگ بو 1-2 عدد.
• آب 300-500 میلی لیتر

آماده سازی

1. قلب ها را بشویید و مرتب کنید. رگ ها را برش دهید و لبه های دارای رسوبات چربی بزرگ را بردارید. در یک آبکش قرار دهید تا مایع اضافی خارج شود یا با دستمال بمالید.

2. کمی روغن نباتی به تابه اضافه کنید و بگذارید روی حرارت زیاد داغ شود. قلب های آماده شده را جابجا کرده و به مدت 5-7 دقیقه روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید. سرخ کنید تا رنگ دل ها تغییر کند و کمی قهوه ای شود.

3. قلب های سرخ شده را داخل قابلمه بریزید. در آب، شاید داغ، بریزید تا فرآیند جوشیدن سریعتر اتفاق بیفتد. مقدار آب را به صلاحدید خود تنظیم کنید. اگر می خواهید بیشتر آشپزی کنید سس خوشمزه، از آب بیشتری استفاده کنید. روی حرارت زیاد بجوشانید. شعله شعله را کم کرده و به مدت 30-40 دقیقه زیر درب آن بجوشانید.

4. پیاز را پوست بگیرید و آبکشی کنید. هویج و سیر را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به مکعب های کوچک یا نیم حلقه خرد کنید. هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید. سیر را با پرس سیر یا چاقو خرد کنید. سبزیجات را در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط ​​به مدت 5 تا 8 دقیقه سرخ کنید تا نیم پز شوند و هر از گاهی با کفگیر هم بزنید.

5. مقدار کمی آرد الک شده را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و هم بزنید.

6. خامه ترش کم چرب و رب گوجه فرنگی را به سس گولاش اضافه کنید. در 100 میلی لیتر آب بریزید. هم بزنید تا یک قوام همگن به دست آید. 5-8 دقیقه روی حرارت ملایم سرخ کنید.