Тези, които нямат собствен парцел, редовно купуват малки количества цвекло и ги съхраняват на рафта на хладилника. Собствениците на зеленчукови градини и домашни парцели веднага събират големи количества цвекло, които ще се съхраняват през цялата зима. За да запазите цвеклото толкова полезно, колкото при прибиране на реколтата, до пролетни месециредактори на сайта уебсайтподготвени полезни съветиза съхранение на реколтата. Защото не искам усилията ми да отидат на вятъра.

Естествено, не можете да си представите най-добрият начинспасете реколтата, как да съхранявате цвекло в мазето. Но в многоетажни сградине е предвидено. Оказва се, че има няколко начина да съхранявате този кореноплоден зеленчук за доста дълго време в апартаментни условия. Остава само да изберете най-подходящия.

Как да съхраняваме цвекло у дома?

За да направите това, е необходимо да създадете подходящи условия за зеленчука. Осигурете висока влажност- около 90%. И също така намалете температурата до +2 градуса по Целзий. повече висока температураще допринесе за факта, че върховете на кореновата култура ще започнат да растат. И самото цвекло ще изсъхне и ще се развали.

Условията, които трябва да бъдат изпълнени, за да бъде успешно съхранението на цвекло у дома, са следните:

• поставете готовите зеленчуци в найлонова торбичка;
• Поставете цвеклото на хладно място в апартамента (например близо до балкона или входната врата).

Начини за съхранение в апартамента

1. Съхраняване на цвекло в мазето

За да запазите цвеклото в мазето през зимата, трябва да знаете тънкостите. Тук нямате нужда от найлонов плик. Но дървените кутии ще ви бъдат полезни. В тях на слоеве се поставя цвеклото. Уверете се, че кореноплодните зеленчуци не се допират един до друг. За да направите това, те са щедро поръсени със сух пясък, дървени стърготини или дървени стърготини.

2. Съхраняване на цвекло на балкона през зимата

В това как да съхранявате цвекло за зимата на балкона, трябва да вземете предвид възможността силни студовеи замразяване на кореноплодни култури. Затова се препоръчва да покриете кутиите със зеленчуци със стари одеяла или якета. Там на остъкления балкон понякога се съхраняват картофи в чували. След това можете да поръсите цвекло върху картофите.

3. В стаята или хладилника

Но какво да кажем за тези, които нямат балкон? Как да съхранявате цвекло у дома, само в стая или хладилник? При стайна температура тези кореноплодни зеленчуци остават свежи една седмица. Но е необходимо да го отстраните далеч от нагревателните уреди.

Ако капацитетът на хладилника позволява, тогава можете да поставите торби с цвекло там. Трябва само да се направи достатъчно количестводупки. След това проверявайте от време на време, за да сте сигурни, че не се появява конденз. Тогава кореноплодните ще се съхраняват един месец.

През целия период на съхранение реколтата трябва да се проверява от време на време. Ако внезапно се появят гнили екземпляри, те ще трябва да бъдат изхвърлени незабавно, за да не развалят съседните.

Как да съхраняваме цвекло за зимата: решаваме проблема през пролетта при засаждане и през есента при прибиране на реколтата

Като начало ще трябва внимателно да обмислите избора на сорт. Тя трябва да има добър срок на годност, а кореноплодите трябва да имат диаметър около 10 см. Ако изберете сорт цвекло, който не расте до този размер, те ще изсъхнат. Твърде големите кореноплодни зеленчуци са прекалено влакнести с лош вкус.

През есента, по време на прибиране на реколтата, трябва да се опитате да запазите кожата непокътната. Сортирайте изсушените на слънце кореноплодни, като отстраните загнилите и натъртените. Внимателно подрежете върховете, оставяйки само 1 см.

За тези, които по някаква причина не са подходящи за нито един от горните методи за съхранение на цвекло, можете да използвате консервиране или замразяване. Например настържете го на едро ренде и го сложете във фризера в найлонови торбички.

Основната цел на мазетата и мазетата е да съхраняват зеленчуци зимен период. На трето място по популярност след картофите и морковите градински зеленчук- цвекло. Расте добре дори в суров климат и не изисква много комплексна грижа. Цвеклото практически не се използва за консервиране, но прясно и варено се добавя към много ястия от руската и украинската кухня. Вече беше казано много за това как да съхранявате цвекло в мазето през зимата. Предлагам да систематизираме тези знания и да ги сортираме в раздели.

Правилно събиране и подготовка на кореноплодни култури за засаждане

По-добре е да изберете сух и слънчев ден за копаене на цвекло. Тъй като голяма част от „тялото“ на цвеклото е над земята, то не понася добре нощните студове. Ако зеленчукът замръзне, няма да седи добре през зимата. Замразената част бързо ще започне да се влошава и да гние. Затова изберете правилното време за прибиране на реколтата. IN средна лентацвеклото се прибира през октомври, а в южните ширини - в края на октомври - ноември.

Цвеклото се страхува от замръзване, тъй като по-голямата част от кореновата култура е над земята.

Ако цвеклото е изкопано по време на дъждовно време, кореноплодите ще трябва да бъдат изсушени. Влажността насърчава активното размножаване на патогенни микроорганизми и гъбички, които увреждат зеленчуците, причиняват гниене и мухъл.

Кореноплодите трябва да бъдат внимателно изкопани с лопата или вила и почвата да се издърпа от върховете. Извършвайте всички действия внимателно, като се опитвате да не повредите кожата. Всяка пукнатина или драскотина по повърхността на зеленчука ще затрудни съхранението му, тъй като „ отворена врата„за бактерии.

След прибиране на реколтата си струва да извършите редица прости манипулации:

1. Почиствайки го. Внимателно разклатете и отстранете всякаква полепнала пръст от кореноплодите. Почистваме мръсотията с ръце с градински ръкавици или с парцал. По-добре е да не използвате нож или шпатула за това, тъй като е много лесно да повредите зеленчуците с остри предмети. Също така не удряйте кореноплодни зеленчуци срещу твърди повърхностиили един срещу друг, за да съборят заседналата пръст.
2. Отрязваме корените. Отстраняваме напълно тънките странични корени, скъсяваме централния корен до 6-7 сантиметра. Извършваме тези действия и с ръцете си. Ако централният корен е твърде дебел, можете да го отрежете с ножици или ножици.
3. Отстраняваме блатовете. Събираме листа от цвекло на куп и ги нарязваме на височина половин сантиметър. Не режем върховете твърде късо, за да не засегнем самата коренова култура.
4. Изсушете го. За да изсъхне, цвеклото може да се постави върху постелка на открито, ако времето позволява. Или го разпръснете на слой върху един зеленчук в сухо и добре проветриво помещение. Ако реколтата е събрана в дъжд, зеленчуците трябва да се сушат поне една седмица.
5. Нека сортираме по размер. Чистите и изсушени кореноплодни зеленчуци трябва да бъдат сортирани по размер. Идеален е за съхранение на средно големи, кръгли и плътни зеленчуци. Твърде големите (както и твърде малките) кореноплодни зеленчуци се съхраняват по-лошо. Незабавно отделете развалените или повредени зеленчуци. По-добре е да ги поставите в хладилника, за да ги използвате първо или да ги рециклирате.

Реколтата е готова за съхранение в мазето. Остава само да го създадете в самата изба необходими условияза съхранение, подгответе правилно мястото и извършете някои превантивни мерки.

Температура и влажност в мазето

Съхраняването на цвекло в мазето е лесно. Достатъчно е да спазвате правилата, характерни за съхранение на повечето кореноплодни зеленчуци. В добре изградено мазе или мазе, защитено от студ и влага, тези условия се изпълняват лесно. Въпреки това, за да бъдат загубите на реколта минимални и бургундските зеленчуци да продължат до следващия сезон, струва си да обърнете допълнително внимание на няколко точки.

Бургундските кореноплодни зеленчуци се съхраняват добре, ако се спазват необходимите за тях условия.

Основните фактори, влияещи върху безопасността на кореноплодите през зимата в изба или под земята, са температурата на въздуха и влажността в помещението.

Правилно е цвеклото да се съхранява при температура от 0 до +2 градуса. Ако мазето е топло, зеленчуците бързо ще започнат да увяхват. Леко повишаване на температурата (до +4 градуса) води до покълване на цвекло. Зеленчукът също не понася замръзване. Ето защо, ако прогнозата за времето обещава ранни студове, покрийте кутиите с цвекло с филц, чул или слама.

Влажността, необходима за по-добро запазване на бургундските кореноплодни зеленчуци, е 90%. Това е доста висока цифра в сравнение с други зеленчуци.

Също така има значение добра вентилацияна закрито. Въздухът в мазето трябва да циркулира и да не застоява. В противен случай върху плодовете бързо ще се образува гниене.

Преди да спуснете реколтата в мазето, препоръчително е да подредите стаята - направете рафтове или стелажи вътре. Не се препоръчва да поставяте кутии с цвекло върху глинен или бетонен под. Също така не трябва да ги опирате към стените на помещението, тъй като по тях често се образува конденз. В краен случай можете просто да изградите палуба от дъски. Разстоянието от кутии или торби със зеленчуци до пода трябва да бъде най-малко 15 сантиметра.

Кутии за съхранение на цвекло трябва да има вентилационни отвори. Ако съхранявате кореноплодни зеленчуци в мрежести контейнери за зеленчуци, имайте предвид, че отворените пространства не трябва да са по-големи от 5 см. В противен случай най-малките представители на кореноплодни растения ще изпаднат. Можете да направите специални кошчета за цвекло, високи около 1 метър, като за картофи.

Преди да засадите културата, почистете мазето, изсушете стаята и обработете стените с вар. Това ще помогне за запазване на реколтата от мухъл и микроорганизми. Ако в мазето ви има гризачи, погрижете се незабавно да ги изгоните от територията си.

От време на време преглеждайте кутиите с кореноплодни зеленчуци. Зеленчуците, които са започнали да се развалят, трябва да бъдат отстранени незабавно.

Методи за съхранение на цвекло в мазето

Всеки зеленчук има свои (благоприятни за него) условия на съхранение. Въпреки това, като цяло, същите правила важат за съхранението на повечето кореноплодни култури. Цвеклото се съхранява дори по-лесно от морковите или картофите.

Съхраняването на цвеклото не е трудно - то е по-малко придирчиво от другите зеленчуци.

Как правилно да съхранявате цвеклото:

• С картофи. Разстелете цвеклото на равен слой върху картофите в кутията за картофи. Правейки това, ние създаваме оптимални условияи за двата зеленчука. Картофите обичат сухота и бързо се развалят във влажна стая. Но цвеклото се нуждае от малко повече влага, отколкото повечето зеленчуци. При такива условия цвеклото не само ще се чувства добре, но и ще отнеме излишната влага от картофите, като по този начин ги предпази от гниене.
• В малки кутийки с дупки. Цвеклото се изсипва в малки дървени или пластмасови кутии. Няма нужда да покривате кутиите. Те трябва да имат отвори за достъп на въздух.
• Пирамиди по рафтовете. Бургундските кореноплодни зеленчуци могат да се съхраняват директно на рафтове и да се събират в пирамиди. Рафтовете първо се покриват с чул или слама. Пирамидите не трябва да докосват стените на мазето или горните рафтове.
• Пепел или пясък . Поставяме цвеклото в дървени кутии и го поръсваме с дървесна пепел или пясък. Що се отнася до пясъка, цвеклото може да бъде напълно заровено в него. Основното е да го загреете предварително, за да го дезинфекцирате. За съхранение на култури е най-добре да вземете речен пясък.
• Поръсва се със сол. Този метод е подобен на предишния, само че се използва като адсорбент. готварска сол. Обилно „осолете“ зеленчуците в кутиите или потопете всеки кореноплод в силен солен разтвор и изсушете. След това го приберете за съхранение.
• Смесен с листа. Отгоре кореноплодите се нареждат с листа от офика, пелин или папрат. Тези растения предотвратяват активното размножаване на патогенната микрофлора, тъй като отделят летливи вещества - фитонциди.
• Потапяне на кореноплодни зеленчуци в глина. Разтворът на мастната глина се разрежда с вода. Дебелината на правилно разредена глинена маса трябва да прилича на заквасена сметана. Можете да добавите малко креда към глината. Потопете всеки кореноплод поотделно в разтвора и го оставете да изсъхне. Повторете процедурата. След повторно изсушаване можете да приберете цвеклото за съхранение.
• В големи найлонови торби. Този метод може да се използва за малки мазета, където трябва да спестите място. Торбите се поставят не на пода на мазето, а върху дървени подложки за чашиили тухли. Опитайте се да не слагате повече от 40 килограма кореноплодни в една торба.

Най-добрият начин да съхранявате цвеклото е да го изсипете върху картофите в кутия.

Избирайки някой от тези методи и поддържайки необходимия микроклимат в мазето, можете да запазите реколтата от цвекло до следващия сезон. Средно- и къснозреещите сортове цвекло са най-добри. Например:

• Бордо 237.
• Късна зима A-474.
• Египетски апартамент.
• Червена топка.
• Либеро.

Знаейки как правилно да съхранявате цвеклото, можете значително да намалите загубите на добив от тази кореноплодна култура през зимата.

В началото на септември цвеклото все още е в процес на окончателно узряване, така че не е необходимо да бързате да го приберете. Но все пак трябва да гледате времето. За разлика от морковите, които са по-вдлъбнати, тази кореноплодна култура стърчи доста над почвата и може да бъде изложена на ранни есенни слани. Повечето оптимално времеКраят на септември или началото на октомври се счита за време за прибиране на реколтата от такъв зеленчук. Самото почистване трябва да се извършва в сухо време.

Подготовка на кореноплодни зеленчуци за съхранение

Използвайте вилица или лопата, за да изкопаете цвеклото. Трябва да изтръгнете почвата директно под плода, като внимавате да не я повредите. Блатовете могат да се режат с нож или да се навият на ръка.

Важно: Не отрязвайте напълно върховете на цвеклото. Необходимо е да оставите няколко милиметра, за да предотвратите поникването и изсъхването на кореноплодите по време на съхранение.

След отстраняване на върховете, цвеклото трябва да се почисти добре от почвата и страничните корени. Когато извършвате тези манипулации, уверете се, че плодовете не се удрят един в друг. Такова пренебрегване може да доведе до увреждане на зеленчука и той ще се развали много по-бързо. Строго е забранено измиването на цвекло, което се съхранява. Просто трябва да се изсуши добре на въздух при сухо време. Разстелете кореноплодните на един слой директно върху земята и изчакайте няколко часа. Ако времето е влажно и в близко бъдеще не се очакват сухи дни, по-добре е този процес да се извърши под навес или на сухо, проветриво място.

Цвеклото, повредено от болести или вредители, както и тези, наранени по време на копаене, няма да се съхраняват дълго време. Освен това, това значително ще намали безопасността на останалата реколта!

По-добре е да ядете твърде малки и повредени кореноплодни зеленчуци възможно най-скоро и да изберете здрави, пълноценни за съхранение. Най-добре запазени са главите с диаметър 10 см.

Характеристики на съхранение на цвекло у дома

след подготвителни дейностизапочнете да съхранявате кореноплодни зеленчуци. Най-доброто мястоЗа тази цел вкъщи има мазе. Първо трябва да се проветри, изсуши и дезинфекцира.

Най-много благоприятни условияза съхранение на цвекло - тук е:

• тъмен;
• постоянна температура от 0 до +2ºС;
• влажност варира от 90-92%;
• естествена циркулация на въздуха;
• няма опасност от замръзване.

В мазето или мазето

Избата и мазето, въпреки общоприетото схващане, са малко по-различни по същество. Сутеренът е помещение под сграда, а мазето е дупка в земята, затворена отгоре и с подсилени стени. Принципите за съхранение на зеленчуци в тези помещения са почти идентични.

Опции за съхранение на цвекло в изба или мазе:

• опаковане и поставяне на малки партиди в решетъчни кутии, клетъчни пластмасови контейнериили плетени кошници;
• пълнене в купчини и кошчета;
• полагане на кореноплодни култури в ниски пирамиди върху избени стелажи;
• изсипване на мокър пясък в кутии;
• съвместно съхранение на цвекло и картофи.

В пясъка

Този метод е много популярен сред летните жители, както вече писахме в статията за съхранение на моркови. Преди употреба пясъкът трябва да се изсуши на активно слънце или да се калцинира във фурната. Това се прави с цел дезинфекция за премахване на насекоми и патогенни гъбички.

Пясък тънък слойтрябва да го поставите на дъното на кутията. След това подредете корените от цвекло, така че да не се допират. Отгоре също трябва да има 2 см слой пясък.

В стърготини

Също така често можете да чуете за доброто запазване на цвеклото в дървени стърготини. Този метод прилича на съхранение в пясък, но има своите тънкости. Факт е, че дървените стърготини са много зависими от влажността среда. Те могат да изсъхнат, причинявайки летаргия на цвеклото или набъбване от влага, причинявайки гниене на кореноплодите. Ето защо кореноплодните зеленчуци в дървени стърготини трябва да бъдат изолирани от въздуха. Можете да ги поставите, поръсени със стърготини, в малки и здрави найлонови торбички или да облицовате вътрешността на дървени кутии за зеленчуци с мушама.

Как да запазите цвекло в градски апартамент?

Може да се случи така сутеренили просто няма изба, но наистина искате да запазите богатата реколта от цвекло, събрана в дачата до пролетта. В този случай ще трябва да създадете условия за запазване на цвеклото в апартамента. Изолираният балкон е най-подходящ за такива цели. Алгоритъмът на действията е както следва:

• Поставете избраните плодове в здрави найлонови пликове и без да ги завързвате, ги поставете в частта на балкона, където температурата е най-ниска. Препоръчително е да направите разрези по цялата повърхност на торбата, така че зеленчуците да могат да „дишат“. Можете също така да заредите цвекло в компактни дървени кутии, като щедро поръсите слоевете с пясък или дървени стърготини, така че кореноплодите да не се докосват един друг;
• когато температурата извън прозореца падне твърде ниска и има опасност от замръзване на балкона, кутиите или торбите ще трябва да бъдат увити в стари одеяла;
• Препоръчително е да съхранявате цвеклото до картофите. И двата зеленчука ще се възползват от такова съседство.

Може ли цвеклото да се съхранява в хладилник или фризер?

Кореноплодните зеленчуци, съхранявани в торби, се съхраняват перфектно в хладилника в отделенията за зеленчуци. Но дори и в най-големия хладилник е трудно да се отдели достатъчно място за дългосрочно съхранение на цвекло. Друго нещо са специалните хладилници в магазините за зеленчуци.

Стана модерно да замразявате различни плодове и зеленчуци за зимата. Няма нужда да се занимавате с консервиране, освен това след размразяване продуктите имат вкус на пресен зеленчук или плод. Цвеклото не е изключение. Тя абсолютно не губи своето полезни свойствакогато са замразени, така че можете спокойно да използвате този метод на приготвяне.

Важно: Когато замразявате цвеклото, поставете го в отделни торбички на малки порции, предназначени за приготвяне на специфични ястия.

Няма да е възможно да приготвите варено цвекло дълго време във фризера, тъй като препоръчителният период на съхранение за такова съхранение е два месеца. След определеното време губи вкуса си.

Но ако все пак решите, поне за кратко, да се запасите с варени зеленчуци, тогава ще трябва:

• сварете целия плод;
• охлаждане на въздух без обливане със студена вода;
• ясно;
• нарязани на кръгчета с дебелина 1-2 см или на кубчета;
• поставете детайла във вакуумни торби, торби с цип или контейнери, като се опитвате да оставите възможно най-малко въздух;
• залепете стикер с датата на замразяване.

За да се насладите на собственото си цвекло през есента, зимата и пролетта, опитайте се да се вслушате в съветите на опитни производители на зеленчуци:

• Не всички сортове са подходящи за дългосрочно съхранение. При закупуване на семена проверете при продавача кой от предлаганите образци е най-издръжлив;
• изкопайте цвеклото много внимателно, за да избегнете минимизиране на броя на нестандартните кореноплодни култури;
• Основният корен не може да бъде отрязан, в противен случай плодът бързо ще изсъхне;
• При сушене не оставяйте кореноплодни чист въздухтвърде дълго, за да не започне процесът на бързо изсъхване;
• по време на съхранение е препоръчително редовно да се следи състоянието на зеленчуците и своевременно да се отстраняват гнилите кореноплодни зеленчуци от общата маса;
• Цвеклото, аранжирано с папратови листа, трае много дълго време;
• Третирането на цвекло с тебешир ще помогне за предотвратяване на механични повреди и заболявания.

Ако направите всичко правилно и можете да запазите цвеклото за дългосрочен план, тогава през цялата година ще можете да зарадвате семейството и приятелите си с полезни и вкусни ястия- и цвекло, винегрети и херинга под кожено палто, хайвер от цвекло и ободряващ квас.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.