Плодовете на трънките са чудесни за съхранение за бъдеща употреба чрез сушене. Тъй като трънките се смятат от мнозина за вид миниатюрна слива, те се поддават добре на сушене. Този процес е сравнително прост и бърз. Основното е, че потребителят не трябва постоянно да наблюдава процеса, достатъчно е само от време на време да го погледне и да го обърне сушени горски плодове. Сварените плодове трябва да се съхраняват в подходящи съдове, като стъклени буркани или пластмасови контейнерина сухо място. При нужда в зимен периодКогато приготвяте нещо вкусно, непременно трябва да помните за сушените тръни, защото от тях стават страхотни напитки и печива.

изсушени трънки стъпка по стъпка

В раздел "сушени трънки" ще намерите много оригинални и много питателни домашни рецепти с снимки стъпка по стъпказаготовки, които могат да се приготвят както за празничната, така и за ежедневната трапеза. Отговорът на въпроса: как да приготвите „сушени трънки“ у дома, ще намерите в списъка с нашите рецепти по-долу.

Можете да замразите сливи цели или на половинки по сух метод. Тази слива е подходящ полуфабрикат за сливови „кнедли” (цели сливи) и пайове (разполовени сливи). И в двата случая трябва да поставите измитите и изсушени сливи в пликове или други съдове и да ги замразите. Целите сливи, разпръснати на рехаво, първо трябва да се замразят леко, а след като се втвърдят, да се поставят в съд и да се замразят напълно.

Полу-сгъстен замразен конфитюр от сливи

Отстранете семената от зряла слива, прекарайте през месомелачка с големи дупки и сварете наполовина или дори една трета от общия обем.

Така свареното сладко се оставя да се охлади на въздух, след което се поставя във водоустойчив съд и се замразява. След размразяване гответе полуготовия продукт, докато достигне гъста консистенция и, ако е необходимо, го подсладете.

Сушене на сливи

Не много презрелите сливи са подходящи за сушене. Те трябва да се сортират по големина, да се измият обилно два пъти в две води и да се отстрани дръжката. Потопете в горещ 1,5% разтвор за минута сода за хляб(15 г сода на 1 литър вода), след което изплакнете студена водаи изсушете на въздух. Поставете сливите върху тави, сита, рогозки и поставете във фурната, фурната или сушилен шкаф. Изсушете плодовете в 3 стъпки. Първо ги дръжте за 3-4 часа при 40-45 °C, след което ги охладете за 3-5 часа. След това изсушете отново за 4-5 часа при 55-60 °C. Охладете отново и накрая изсушете при 75-80 °C за 12-15 часа.

При сушене на големи плодове е по-добре да отстраните семките. Малките плодове трябва да се сушат цели. Когато има малко плодове, те трябва да се наредят с дръжките нагоре. Сушените сливи трябва да са твърди, да не лепнат и да не се размазват. От 10 кг сливи се получават 2,2 кг сушени плодове със семките и 1,8 кг без семките.

Те трябва да се съхраняват на сухо и проветриво място.

Изсушена трънка

Плодовете се сушат в топла (40 °С) печка или фурна за 10-12 ч. За по-добра циркулация на въздуха клапата на печката трябва да се повдигне. Врати фурнаПри сушене ги дръжте леко отворени.

• За бързо окисляващите се плодове (кайсии, ябълки, праскови, горски плодове и др.) се препоръчва предварителна обработка: те трябва да се загреят до 100°C, след това да се охладят и след това да се пасират.
• Поставете плътния блат върху решето и леко го намаслете растително маслоза да не залепне готовата пастичка за тавата.
• Предварително приготвената маса се разпределя равномерно върху тавата, като блатът в средата е по-тънък, отколкото в краищата. .
• Не трябва да използвате повече от 2 чаши пюре на тава.
• Можете да проверите готовността по лепкавостта в центъра: готовият практически не е лепкав.
• Извадете блата, докато е още топъл, след което го навийте на тръбичка, охладете го, увийте го в стреч фолио и го поставете в херметичен съд. Пастилата ще се съхранява в хладилника много по-дълго.

Температура - 60°C

Време - 12-14 часа

Пастилата е чудесна закуска. Може да се разтвори, като се разреди с вода или сок и се използва като сос или пюре. Лесно се прави прекрасен десерт за деца от блат - като слой в бисквити или пълнеж за пайове.За да направите сладко без захар, три части блат трябва да се залеят с една част вряща вода. Пастила се приготвя от плодово или зеленчуково пюре или настърган плод, но тогава слоят се оказва дебел. Първо, по ваша преценка, детайлът може да се вари и да се подслади със захар или мед.

Черният трън е храст, който отдавна е известен в много страни по света. Някои хора го свързват с Исус Христос (именно от това растение е направен неговият венец), но най-често трънът е известен със своите полезни свойства, позволяващи да се използва като лечебна суровина. В тази връзка възникват въпроси относно как правилно да изсушаваме тръните и какво може да се приготви от тях.

Калорично съдържание и химичен състав на трънки

Преди да преминете към обсъждането на полезните свойства на плодовете, листата или цветята на тръна, струва си да поговорим за неговото съдържание на калории и химичен състав. Има само 54 kcal на 100 грама продукт,поради което може да се нарече нискокалоричен. Трънките съдържат още 1,5 g протеини, 0,3 g мазнини и 9,4 g въглехидрати (на 100 g).

Плодовете на черния трън съдържат глюкоза, фруктоза, фибри, ябълчена киселина, пектин, танини, витамини А (VE), Е, С и В2. Сред микроелементите, включени в състава, не може да не се отбележи желязото, което представлява 10,6% на 100 грама продукт. Също така си струва да запомните макроелементите: калий (9,6% от необходимото дневна норма), калций (3,2%), магнезий (4,3%). Плодовете на растението се характеризират и със съдържанието на фосфор, желязо и натрий, които също има положителен ефект върху лечебните свойства на шипа.

Голямо количество витамини С и Е се съдържат в листата на храста, където те са хармонично съчетани с фенолови въглеродни киселини, антоцианини и флавоноиди.

Знаеше ли? В много поверия и легенди трънът е символ на страдание, изпитания и трудности, които сполетяват човека. Въпреки това, след като ги преодолее, той става собственик на много предимства. Като се имат предвид полезните свойства на храста, това е отчасти вярно.

Полезни и лечебни свойства на тръните

Както виждате, плодовете на черния трън съдържат много ценни и полезни за човешкото здраве вещества:захари, органични киселини, фибри и др. Благодарение на това те имат диуретично (диуретично), стягащо, потогонно и антисептично действие. Това означава, че такива плодове са отлични за нормализиране на работата храносмилателната система(полезен при храносмилателни разстройства, диария), облекчаване на гадене, спиране на повръщане, унищожаване на микроби и бактерии.

Освен плодовете, често се използват и листата на храста, от които билкари варят чайове (действат като домашно диуретично, слабително и лечебно средство), запарки (напоени с тях превръзки се поставят като компреси на рани, което значително намалява време за заздравяване). Заедно с плодовете, листата на това чудотворно растение са отлични като помощно средство при болести. пикочно-половата система: цистит, нефрит, уролитиаза. Можете също така да използвате плодове от трън, за да увеличите апетита си. Просто казано, знаейки подходящите рецепти, можете безопасно използвайте всяка част от растението за лечение.

Използването на тръни за медицински цели

Полезни свойстваоткрити са плодове, листа, цветове и дори коренища от тръни широко приложениев алтернативната (народна) медицина.Така трънката се справя добре с оток, дизентерия, кандидоза, вагинит, неспецифичен колит и обща интоксикация на тялото. При хранително отравянеЯденето на плодове от трън ви позволява бързо да прочистите тялото от токсини и да подобрите работата на храносмилателния тракт. Отварата, приготвена от трънови клони, е отлична помощ при лечението на подагра, а също така помага за отстраняване на солите на пикочната киселина от тялото.

Антиоксидантите и флавоноидите, които са част от плодовете, намаляват капилярната пропускливост и подобряват кръвообращението, насърчаване на съсирването на кръвта.Познавайки ползите от трънката и желаейки да проверите нейните полезни свойства от собствения си опит, следните рецепти за приготвяне на чайове, отвари или запарки ще ви бъдат полезни.

важно! Семената на плодовете на растението съдържат токсичен гликозид - амигдалин, който разцепва циановодородната киселина, така че трябва незабавно да се отървете от тях.

Чай от цветове и листа от трънка

Чай от цветове и листа от трънкаИзползва се при цистит, хроничен запек и аденом на простатата. Освен това има приятен вкус и аромат, благодарение на които тази напитка може да се пие ежедневно като общ тоник.

Приготвянето на такъв чай ​​не е трудно: изсушени листа и цветове от трънка се смесват, след което две пълни чаени лъжички от суровината (с горната част) се изсипват в ¼ литър вода, след което полученият състав бавно се довежда до сварява се и се пасира. Чаят се консумира ежедневно, но не повече от две чаши на ден.

Сок от трънки

Полезен е не само изсушеният трън, но и сок от пресни плодове.По-специално, той помага да се отървете от жълтеница, а също така действа като антибактериално средство, осигурявайки отрицателно въздействиевърху Giardia и други протозои. Ефективен е и при кожни заболявания, чието лечение се лекува с подходящи компреси.

За приготвяне на сока пулпата на храстовия плод се отделя от семето, загрява се до 60-70°C и се омесва на паста. Сокът, изцеден от него, може да се консумира веднага или да се навие в буркани.

Запарка от цвят от трън

Запарка, приготвена от цвят от трънима положителен ефект върху метаболизма, а също така нормализира функцията на черния дроб. По същество се приготвя по същия начин като чая: 40 г изсушен цвят се заливат с чаша вряща вода и се оставят да се запари 40 минути, след което се прецежда и се пие по 150 мл три пъти на ден. Тази рецепта е подходяща и в случаите, когато трябва да получите ефективно слабително средство от цветовете на храста. Освен това, ако имате проблеми с черния дроб, бъбреците, пикочен мехури при настинки ще бъде полезна следната запарка: 40 г цвят от трън се заливат с чаша топла преварена вода и след запарването се прецеждат 10 часа. Трябва да приемате продукта преди хранене четири пъти на ден, ¼ чаша.

Пригответе запарка от листа от трън,много просто: за една чаша топла водаимате нужда от една супена лъжица натрошени листа от растението, след което полученият състав трябва да се вари на умерен огън в продължение на 15 минути. След като изстине течността се прецежда и изцежда. Готовата инфузия се приема по ½ чаша (може и пълна чаша) три пъти на ден преди хранене. Това лекарство има добри диуретични свойства, така че се препоръчва да се използва при отоци, заболявания на бъбреците и пикочно-половата система.

Листата от трънки също често се използват за лечение на рани и язви, при лечението на които пресни части от храста просто се нанасят върху възпалени места, а изсушените се запарват във вряща вода и се правят компреси от тях.

Тинктура от плодове на трънка

Плодовете му са подходящи и за приготвяне на тинктура от трънки.Предварително подготвените плодове на храста (препоръчително е да не ги миете, а просто да изберете добри и неповредени) се изсипват в буркан и се пълнят с водка, така че плодовете да са покрити на 5 см над нивото им. Тинктурата изисква постоянен контрол, а като се усвои водката е необходимо да се долива. След три месеца течността се отцежда и към плодовете се добавя захар (за 10 кг плодове ще ви трябват 1,5 кг захар). След това плодовете трябва да престоят още един месец (до образуване на сироп), след което се филтрират и смесват с отделената в самото начало течност. В рамките на шест месеца ще почувствате невероятния аромат на тинктурата.

Отвара от горски плодове

Невероятно полезно и възстановяващо средство е отвара от плодове от трънка,за да го приготвите, трябва да излеете 1 супена лъжица пресни или сушени суровини с чаша вряща вода, като я оставите да кисне за 1 час. Приемайте течността на гладно (сутрин) в продължение на 4 дни. Отварата от плодовете на черния трън може да се използва за повишаване на апетита, както и като диуретично, стягащо и антисептично средство.

Отвара от кора и корени

Корените и кората на тръна, както и други части на храста, имат редица лечебни свойства. Ето защо не е изненадващо, че различни отвари от тях често се използват в народната медицина. Корените се берат през есента, като за това тези части първо се изкопават и се оставят за кратко на слънце. На втория етап приготвените по този начин суровини трябва да се поставят в специална сушилня или в обикновена фурна за по-нататъшно сушене (в резултат на това корените трябва лесно да се счупят, без да променят много цвета си).

Има няколко начина на готвене отвара от кора и корени от трън.Когато използвате първия вариант, една част от изсушените корени и кора съдържа 20 части вода. Получената смес се довежда до кипене и се оставя да къкри на водна баня 20 минути. Готов продуктохладете и приемайте по 1-2 супени лъжици 4-5 пъти на ден. Тази отвара е отлична като антипиретик и потогонно средство.

За втория метод 5 г натрошен корен или кора се запарват в 200 мл вряща вода, след което се поставят върху водна баняи се вари 30 минути, след което се оставя да вари още един час. Готовата охладена и прецедена отвара се приема три пъти на ден по 1/3 чаша (след хранене).

По желание може да си приготвите отвара само от кората.За да направите това, изсипете 1 чаена лъжичка сухи натрошени суровини с чаша вряла вода и оставете да къкри на слаб огън за 15 минути. Готовият продукт може да се използва вместо чай. За промиване една чаша бульон трябва да се разреди с преварена вода в съотношение 1: 1.

Отвара от корени на трънможе да се използва при диария и по време на респираторни заболявания, а също така подобрява общото състояние на болния от малария.

Отвара от млади филизи и клони

Друго добро потогонно средство е отвара от ситно нарязани, предварително изсушени трънови клонки(по своето действие това лекарство не отстъпва на малините и има антипиретичен ефект). За да приготвите такава отвара, 1 чаена лъжичка от суровината се залива с чаша вряла вода и се оставя да къкри на слаб огън за 15 минути. Продуктът трябва да се консумира топъл, но няма изисквания за дозировка.

Методи за приготвяне и съхранение на суровини от тръни

Каквото и да решите да приготвите с горски плодове или листа от трънки, във всеки случай те трябва първо да бъдат сортирани и измити.Ако сами сте събрали плодовете, можете просто да ги изплакнете, докато закупените плодове се измиват по-щателно, като смените водата няколко пъти.

Приготвят се цветя по време на периода им на пъпкуване,и листа - веднага след цъфтежа.Младите издънки трябва да се събират и прибират през май или юни. По това време те могат да се изсушат добре свеж въздух, на вятъра или на сянка, а също и поставени на проветриво място. Кората може да се отстрани от дървото преди да цъфти, а корените е най-добре да се изкопаят през есента. По-късно, след като ги изсушите малко на слънце, можете да ги изсушите във фурни.

Плодовете на трънките могат да се берат, докато узреят, но е по-добре след първата слана. Те са много подходящи за приготвяне на компоти (може да се навиват в буркани за зимата), вина, тинктури, сиропи, мармалади и дори кисели краставички. Всеки продукт ще има атрактивен цвят, приятна миризма и оригинален сладко-кисел вкус.

За да запазите плодовете, можете да използвате и замразяване, но в този случай не трябва да забравяте това Преди да опаковате плодовете, трябва да отстраните семките от тях.

Плодовете на трънките се използват главно за производството на вина (трапезни, десертни, силни), ниско киселинни - за приготвяне на конфитюр, заместители на чай и други продукти.

Установено е, че трънката за винопроизводство може да се използва не само в смес с други плодове, но и в чист вид. Процесът на алкохолна ферментация е активен и при естествената ферментация се получават вина с алкохолно съдържание 14,75-15%. Виното от трънки се отличава с висок вкус и фин приятен аромат. Единственият недостатък, присъщ на виното, произведено от трънки, е, че процесите на избистряне протичат бавно в него, въпреки значителното съдържание на танини. Известно е, че напълно узрелите плодове на тръна, след като са били "заловени" от слана, стават по-малко тръпчиви; сокът от тях се използва в някои страни за маскиране на недостатъците на вината.

Плодовете на дивите тръни се използват и за производство на спиртни напитки (водка). За целта те първо се подлагат на алкохолна ферментация, последвана от дестилация на алкохолната течност.

Също така от плодовете на трънки е възможно да се получават сокове, екстракти, сиропи и да се използват за производството на ликьори, тинктури, ликьори и оцет. Отбелязва се, че алкохолните напитки, направени от трънки, имат положителен ефект върху храносмилането.

Плодовете на трънката съдържат значително количество пектинови вещества, така че могат да се използват в сладкарската промишленост при производството не само на консерви, но и на конфитюри, блатове, мармалад, захаросани плодове, карамелен пълнеж и много други продукти.

Консервите и конфитюрите от трънки имат характерен аромат и пикантен вкус.

Трънките могат успешно да се използват и за производство на маринати - консервиране с оцетна киселина, както и за консервиране в херметически затворени съдове при производството на компоти.

В някои райони плодовете от трънки се сушат естествено на слънце или под навеси, а също и с топъл въздухв сушилни за плодове и зеленчуци и в руски пещи.

Ядките от семена от трънки са много богати на мазнини и съдържат амигдалин, така че могат да се използват за производството на мастни и етерични горчиви бадемови масла.

Черупките от зърната на трънки могат да се използват в химическата промишленост за производство на активен въглен.

Плодовете, цветовете, кората и корените на тръна се използват в народната медицина като кръвопречистващо средство и при стомашно-чревни заболявания. Отвара от корените се използва при зъбни заболявания като средство за изплакване.

Цветовете на трънката имат голяма медицинска стойност като леко слабително и омекотяващо средство.

Изсушените листа от трънка се използват като заместител на чай в някои райони.

Трябва да се отбележи, че народите от Кавказ намират приложение за всички части на растението трън. Освен хранителните и вкусови качества сокът от плодовете на тръна, сварен в луга, се използва за боядисване на ленено червено.

Трънките могат да се използват за създаване на жив плет.

Може да се въвежда в защитени пояси, да се използва за укрепване на дерета и като подложка за сливови насаждения (джудже) и праскова.

Трънките произвеждат кафеникаво-червеникаво, много твърдо дърво ( специфично теглоот 0,71 до 0,94).

Дървесината от трънки, въпреки че има значителна твърдост и е доста добре полирана, няма красив цвят, деформации и пукнатини; използвани за производство на дръжки за инструменти и други цели. Кората и дървото съдържат значително количество танини, така че могат да се използват при дъбене на кожа. Кората съдържа багрила и като добавите витриол към нея, можете да получите черна боя и добро качествомастило; алкална отвара от кората дава жълт цвят.

Трънът е медоносно растение.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.