Ang isang wood-burning bread oven ay maaaring gumana sa kahoy o mga pellets (mga butil ng gasolina na nakuha mula sa pit, basura ng kahoy),
Ang combustion system ay gawa sa matibay mga fire brick na makatiis sa mataas na temperatura. Direktang pinapainit ng apoy ang fireclay coating at bato, na naglilipat naman ng init sa inihurnong produkto.

Ang pag-init ng ganitong uri ay napakatipid;
Sa tradisyonal na mga hurno ito ay sinamahan ng mataas na pagkonsumo ng enerhiya.

Ang mga tagagawa ng kagamitan sa pagbe-bake ay nagsimulang gumawa ng mga hurno na sinusunog sa kahoy. Ngayon sa merkado mayroong isang pagpipilian ng naturang mga hurno, naiiba sa dami at presyo.
Ang mga presyo sa ibaba ay tinatayang upang mabigyan ka ng ideya ng mga presyo.

Wood-burning ovens WERZ (Germany) mula 12 hanggang 40 kg ng tinapay 14.800 -18 000 EUR

Italy, PEVA wood stove 5,000 -16,000 EUR

Türkiye, Enkomak MTO 80 wood-fired bread oven 37,700 EUR

Russia, baking oven KhPK-50M2, duyan 8,000 EUR

Ang kakaiba sa oven ay ang pabilog na paggalaw ng mga duyan na may mga hulma ng tinapay sa loob ng baking chamber ay ginagarantiyahan ang pare-parehong pagluluto ng mga inihurnong produkto.

Russia, wood-burning baking ovens "RP-1" "RP-2" 1 500 - 2 500 EUR

Ang batayan ng negosyo sa pagbe-bake ay mga hurno para sa mga mini na panaderya; ang kalidad at dami ng mga produkto ay nakasalalay sa kanilang mga kakayahan, na nauugnay sa return on investment ng ruble.

Pagbagsak

Mga uri ng oven para sa mga mini-bakery

Tingnan natin ang pinakasikat na mga uri ng roaster:

1. Convection – multifunctional, inangkop upang maghurno ng tradisyonal na hugis ng mga tinapay, tinapay at iba't ibang uri mga pie. Ang kagamitan na ito ay compact, madaling i-set up at mapanatili.
2. Rotary - ganap na awtomatiko. Ito ay isang discharge propesyonal na kagamitan- mayroon silang medyo kahanga-hangang mga sukat; Sa panahon ng teknolohikal na proseso nangyayari ang pag-ikot, na lumilikha ng pare-parehong pagluluto ng mga produkto. Pinapayagan ka ng mga oven na ito na magluto ng mga pinalamanan na produkto.
3. Tiered - ang mga roaster na ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng katotohanan na naglalagay sila ng mga baking sheet sa itaas ng isa.

Mga modelo

Mas gusto ng mga propesyonal na panadero ang mga mini-bakery oven na ginawa sa Germany, na nagpapahintulot sa kanila na maghurno ng de-kalidad na tinapay. pero, mataas na presyo nakakaapekto sa pagbabayad ng kagamitan, at ang mga customer ay bumili ng mga yunit mula sa mga tagagawa ng Russia.

PC 10

Convection - PC 10, presyo 260,000 rub. ginagamit para sa isang maliit na batch ng mga produkto - hanggang sa 53 kg/oras, na may bigat ng produkto na 0.7 kg:

• Sapilitang kombeksyon na may pagsasama ng mga electric heater sa isang takdang oras, sa hanay ng temperatura mula 30 hanggang 290 degrees.
• Manual humidification mode, awtomatikong steam humidification ayon sa isang naka-program na cycle.
• Ang pag-andar ng pag-init ng silid na may pag-install ng isang temperatura na 30 degrees mas mataas kaysa sa operating temperatura sa panahon ng warming up.
• Ang mababang presyo at walang problema na pagpapatakbo ng kagamitan ay nagbibigay sa namuhunan na ruble ng magandang kita pinakamababang gastos para sa operasyon.
• Kapangyarihan: 16 kW.
• Mga kabuuang sukat (DxWxH): 960x950x1300 mm.
• Timbang: 165 kg.

Ang bentahe ng yunit na ito ay maaari itong mai-install sa isang proofing cabinet.

Minus: walang umiikot na mekanismo.

Miwe econo EU 8.0604

Convection - Miwe econo EU 8.0604 na presyo 1,250,000 rubles, ay nagbibigay-daan sa iyo upang maghurno ng iba't ibang uri ng mga inihurnong produkto:

• Ginawa sa mataas na kalidad na bakal at pinagsama sa isang proofing chamber.
• Availability ng steam humidification device. Ang bilis ng pag-ikot ng fan ay maaaring iakma.
• Madaling malinis na opsyon na magagamit.
• Pagbe-bake para sa 5 cycle, kontrol ng 99 na mga programa sa electronic panel.
• Kapangyarihan: 14 kW.
• Mga sukat na may proofing chamber (DxWxH): 900 x 850 x 1816 mm.
• Timbang: 230 kg.

Dagdag pa: kalidad ng Aleman, kumbinasyon sa isang proofing chamber, USB interface para sa paglilipat ng mga baking program

Disadvantage: hanay ng mga presyo at pagbabago.

KEP-10P

Convection - KEP-10P na ginawa sa Russia. Nag-aalok ang tagagawa sa isang presyo na 155,000 rubles:

• Elektronikong kontrol.
• Pinoprotektahan ng termostat laban sa overheating, mayroong backlight.
• Iniksyon na steam humidifier, timer.
• Tatlong tagahanga - 200mm, paikutin sa magkabilang direksyon.
• Output ng produkto para sa mga inihurnong produkto: 10 – 15 kg.
• Kapangyarihan: 15.5 kW.
• Mga Dimensyon (DxWxH): 930 x 865 x 1140 mm.
• Timbang: 120 kg.

Dagdag pa: maaasahang kagamitan.

Cons: Nangangailangan ng pang-araw-araw na pangangalaga.

Tecnoeka EKF 1064 UD

Convection - Tecnoeka EKF 1064 UD na gawa sa Italy. Ang presyo ay nagbabago sa paligid ng 190,000 rubles:

• Ang kagamitang ito ay binuo ayon sa mga advanced na teknolohiya, nakakatugon sa mga kinakailangan sa kaligtasan sa paggawa.
• Mayroon itong tatlong tagahanga na may kakayahang ilipat ang direksyon ng pag-ikot.
• lampara sa loob ng bahay, sapilitang bentilasyon, pinoprotektahan ang mga de-koryenteng bahagi mula sa sobrang init.
• Pinto na may dobleng salamin na lumalaban sa init, sensor ng pagbubukas ng pinto.
• Produktibo: 10 – 22 kg bawat inihurnong produkto.
• Kapangyarihan: 16 kW.
• Mga Dimensyon (DxWxH): 930 x 935 x 1150 mm.
• Timbang: 130 kg.

Mga kalamangan: pagiging maaasahan at kadalian ng paggamit, nadagdagan ang thermal insulation.

kapintasan: mekanikal na kontrol, mataas na presyo.

Tecnoeka EKF 1064 UD

APACH AD44MH ECO

Ang Italian convection electric mini equipment APACH AD44MH ECO ay humihingi ng 36,500 Russian rubles:

• Electromechanical control panel.
• Panloob na ilaw, pinto na may double tempered glass.
• Nilagyan ng manual steam injection.
• May thermostat at timer.
• Apat na antas, mga baking tray na 450 x 340 mm.
• Kapangyarihan: 2.85 kW.
• Sukat (DxWxH): 560x595x580 mm.
• Timbang: 62 kg.

Dagdag pa: para sa presyo, hanay ng temperatura 0 – 285 degrees.

Minus: maliit na volume, single speed fan.

APACH AD44MH ECO

Monsoon-rotor 33

Kagamitan para sa mga mini-bakery na "Monsoon-rotor" 33. Tinatantya ito ng tagagawa mula sa 427,000 sa pera ng Russia. Ang isang ruble na ginugol sa kagamitang ito ay nagbabayad para sa sarili nito nang mas mabilis kaysa sa na-import na kagamitan:

• Nagtatampok ng color touch panel at system awtomatikong kontrol higit sa 100 mga programa sa pagluluto.
• Pag-iniksyon ng singaw humidification, pag-alis ng singaw at magandang bentilasyon nagbibigay, sa output, ng isang mabentang hitsura sa mga produktong panaderya.
• Biswal na ipinapakita ang ulat ng oras sa pasulong at pabalik na direksyon.
• Ang malaking display ay nagbibigay ng magandang impormasyon tungkol sa mga error, operating mode, at mga operasyong isinagawa.
• Posibleng ayusin ang mga programa sa real time.
• Ang rack ay maaaring paikutin sa magkabilang direksyon.
• Produktibidad: 10 – 35 kg bawat inihurnong produkto, na may kapangyarihan: 23.5 kW.
• Pangkalahatang sukat: 1120x1345x1489 mm, timbang - 320 kg.

Mga kalamangan: 1.5 litro ng pagkonsumo ng tubig sa bawat siklo ng pagtatrabaho, ang kakayahang magamit ng isang proofing cabinet.

Cons: pagganap.

Monsoon-rotor 33

Wachtel Comet 075.4

Brand ng German rotary equipment na Wachtel Comet 075.4:

• Gastos: depende sa halaga ng palitan € - 2,500,000 rubles. ngunit, pinapayagan ka nitong makatipid ng hanggang 30% ng kuryente.
• Ceramic coating para sa baking area.
• Ang infrared radiation, ang agarang pagtagos sa loob ng workpiece ay nagpapabilis sa proseso ng pagluluto.
• Kapangyarihan: 28 kW.
• Produktibo: 30 – 70 kg/oras.
• Mga Dimensyon (DxWxH): 1250 x 1360 x 2420 mm.
• Timbang: 1200 kg.

Ang positibong bahagi: kalidad at pagiging maaasahan, troli para sa 20 baking sheet, ganap na welded baking chamber.

Minus: ang presyo ng kalan at serbisyo sa dealer.

Wachtel Comet 075.4

Danler BV-12

Gas rotational convection equipment Danler BV-12, ang presyo ay nagsisimula sa 520,000 rubles:

• Produktibo 50 kg / oras.
• Sa panahon ng baking mode, umiikot ang oven platform.
• Maaaring patayin ang steam humidification sa panahon ng operasyon.
• Kapag binuksan ang pinto, awtomatikong bumukas ang bentilador sa visor.
• Pag-andar ng pagbubuga ng baking chamber kapag nakabukas ang pinto.
• May ilaw at tunog na alarma.
• Pagkonsumo ng kuryente: 36 kW.
• Mga Dimensyon (W x D x H): 1460x1780x1700 mm. Timbang ng yunit: 1300 kg.

Dagdag pa: presyo na may mahusay na kalidad, ang gas ay mas mura kaysa sa kuryente.

Minus: mabigat na timbang mga disenyo.

BAKE OFF ROTORBAKE T5

Rotational-convection yunit ng gas BAKE OFF ROTORBAKE T5, presyo – mula 1,090,000 rubles:

• Produktibo: hindi hihigit sa 70 kg bawat inihurnong produkto.
• Mayroon itong digital panel na may function na mag-save ng hanggang 80 baking programs.
• Nilagyan ng steam humidifier.
• Ang fan ay maaaring gumana sa limang bilis.
• Lubos na mahusay mga gas-burner FBR Gas X1CE-F, na may kakayahang maayos na operasyon sa lahat ng saklaw ng kuryente.
• Power (electrikal): 1 kW, kapangyarihan ng gas 34.89 kW.
• Mga Dimensyon (DxWxH): 1150 x 1390 x 2320 mm.
• Timbang: 800 kg.

Mga kalamangan: gas - para sa kahusayan plus, availability serbisyo, ay maaaring nilagyan ng elevator para sa pagkarga at pagbabawas ng mga produkto.

Cons: mataas na presyo.

BAKE OFF ROTORBAKE T5

HPE-500/3

KhPE-500/3 - isang modular hearth unit ay gagawin ng kumpanya ng Voskhod sa Saratov:

• Ang hanay ng presyo ay nagsisimula sa 43,900 rubles.
• Pagkonsumo ng enerhiya 19.2 kilowatts bawat oras.
• Produktibo, mga piraso/baked goods: tinapay – 42, lata na tinapay – 72.
• Paghiwalayin ang kontrol ng temperatura sa bawat silid.
• Paghiwalayin ang pagsasaayos ng temperatura ng upper at lower heating elements.
• Mataas na baking chambers - ang kakayahang gumawa ng tinapay na lata.
• Mga Dimensyon (DxWxH): 1160x1050x1625 mm.
• Timbang: 370 kg.

Mga kalamangan: pagiging simple ng disenyo, kakayahang ayusin ang mga tier, pagluluto sa dalawang tier sa silid.

Cons: kakulangan ng electronic display na may programming function

Opsyonal na kagamitan

Ang batayan ng baking production ay ang oven, ngunit ito ay kinakailangan opsyonal na kagamitan para sa isang mini-bakery:

1. Mga cabinet na nagpapatunay,
2. Mga pang-industriya na refrigerator,
3. Mga panghalo ng kuwarta,
4. Makinarya sa paglalagay ng kuwarta,
5. Kakailanganin ang pagputol ng mga mesa, baking pans,
6. Mga rack ng mga natapos na produkto,
7. Mga kaugnay na item para sa teknolohikal na proseso.

Ang mga proofer sa mga mini-bakery ay ginagamit bago mag-bake ng tinapay. Ang pangangailangan para sa prosesong ito ng kinokontrol na pagbuburo ng mga piraso ng kuwarta ay tinutukoy ng teknolohiya ng produksyon, na nagdaragdag ng dami nito. Sa temperatura ng hangin mula 30 hanggang 60°C at halumigmig mula 70 hanggang 95%, ang mga produkto ay puspos carbon dioxide, ginagawa silang mahangin.

Konklusyon

sa merkado ng pagbebenta, upang lumikha ng iyong sariling panaderya, maaari kang bumili ng kagamitan mula sa tagagawa para sa mga rubles. Presyo at kalidad na tutugon sa mga pangangailangan ng parehong mayamang negosyante at isang baguhang negosyante.

Sa loob ng mahabang panahon, ang heating stove ay nagsilbi sa bahay hindi lamang bilang isang pinagmumulan ng init, kundi pati na rin bilang isang multifunctional na aparato. Ang mga brick oven ay pinahahalagahan para sa paghahanda ng mga kamangha-manghang pagkain sa bahay, kabilang ang tinapay at iba pang mga inihurnong produkto. Ang mga teknolohiya ay sumusulong, kaya ang pagbuo ng isang katulad na istraktura sa iyong sariling pribadong bahay o bahay ng bansa ay hindi napakahirap, napakasariwa lutong bahay na tinapay ay palaging nasa mesa.

Mga uri ng brick bread oven

Mga de-koryenteng kagamitan

Ang mga oven ng tinapay ay conventionally nahahati sa ilang mga varieties depende sa istraktura at karagdagang mga katangian. Ito ay pinaniniwalaan na ang ganitong uri ng disenyo ay ang pinaka-cost-effective at maginhawang gamitin. Ang paggamit ng mga electric oven sa bahay ay maginhawa, at ang proseso ng pagluluto ay hindi tumatagal ng maraming oras; Dapat pumili ang nais na programa at ibuhos ang mga sangkap sa mangkok, kunin ito pagkatapos ng isang tiyak na tagal ng panahon handa na produkto.

Mga kagamitan sa pagsunog ng kahoy

Ang ganitong uri ay partikular na nauugnay para sa mga lugar kung saan may mga problema sa supply ng kuryente at lahat ng pagluluto at pagpainit ay nangyayari dahil sa mga istruktura na ang pagkasunog ay isinasagawa sa pamamagitan ng pagbibigay ng kahoy na panggatong. Ang isang wood-burning baking oven ay may mga sumusunod na positibong aspeto:

• nagbibigay ng kakaibang lasa at aroma ng bagong lutong sourdough bread;
• ang kakayahang maghurno ng mga buns at tinapay sa malalaking batch;
• ang iba pang mga pinggan ay inihanda din sa mga hurno ng tinapay;
• Ang mga sukat ng isang istraktura ng kahoy na nasusunog, bilang isang panuntunan, ay hindi masyadong malaki, kaya maaari itong itayo sa anumang maginhawang lugar.

Mga kagamitang ladrilyo

Ay perpektong opsyon Para sa mga bahay sa bansa at mga dacha. Mga tapahan ng ladrilyo payagan kang maghurno ng tinapay iba't ibang uri sa loob lang ng kalahating oras. Matapos makumpleto ang proseso ng pagluluto ng mga produkto ng tinapay sa isang mahusay na natunaw na istraktura para sa isa pang 8 oras, maaari kang maghanda ng maraming iba pang mga pinggan, tulad ng mga jam, dessert, atbp.

Pangkalahatang mga panuntunan sa pagtatayo

Ang proseso ng pagbuo ng oven para sa paggawa ng tinapay ay hindi partikular na mahirap, ngunit ang lahat ng mga yugto ay isinasagawa nang sunud-sunod. Naka-on paunang yugto Sa panahon ng pagtatayo, mahalaga para sa hinaharap na may-ari ng oven na balangkasin ang pangkalahatang mga sukat ng gusali, ang pinto ng pagkasunog, at magpasya din sa silid ng tinapay, dami at kapasidad nito. Ang pangalawang mahalagang hakbang ay ang pagbuo ng isang scheme ng pag-order. Depende sa kung paano inilatag ang pagmamason, ang hitsura at pagganap ng pugon ay depende. Ang pagkakasunud-sunod ay inilarawan nang detalyado sa mga diagram, na hindi mahirap hanapin, mas hindi maintindihan ang istraktura ng trabaho mula sa mga guhit.

Ang isang mahalagang bahagi sa pagtatayo ng isang pugon ay ang pagkalkula ng pagkonsumo ng mga materyales na ginamit.

Aling brick ang pipiliin?

Ang kalidad ng isang bread oven ay higit sa lahat ay nakasalalay sa mga materyales na ginamit para sa trabaho. Ang lahat ng mga uri ng mga brick ay may sariling mga katangian, na isinasaalang-alang kapag naglalagay. Mahalagang bumili ng mga materyales na isinasaalang-alang ang reserbang dami ay tungkol sa 5-7%. Ang mga pangunahing uri ng mga brick na ginagamit sa konstruksiyon ay nakalista sa talahanayan:

Pangalan	Katangian	Application sa pagbuo ng pugon
Lode	Ang produkto ay naiiba sa kalidad, tamang mga form mga produkto at isang malawak na palette ng mga kulay	Ginagamit para sa paglalatag ng panlabas na bahagi
Vitebsk	May makinis na mga gilid at akma sa laki	Inilagay sa isang manipis na tahi sa panahon ng pagtatayo ng mga kalan
Pipe	Bago gamitin ang materyal na ito, inirerekumenda na paunang ibabad ito sa tubig.	Ginagamit para sa pagtatayo ng mga ibabaw ng tsimenea
	Lumalaban sa panloob at panlabas na mga kadahilanan
Nakaharap	Ito ay magaan, na kung saan ay lalong mahalaga kapag nagbubuhat ng materyal sa bubong ng isang gusali	Kadalasang ginagamit para sa pagtula ng mga tubo sa itaas ng antas ng bubong

Pagmamason: mga yugto

Foundation at kaayusan

Ang pag-order ng istraktura ay nangyayari pagkatapos ng mataas na kalidad na pagtula ng pundasyon.

Ang hurno ng tinapay na uri ng kampanilya ay itinayo sa isang maaasahang pundasyon upang sa hinaharap ang istraktura ay hindi mag-warp o mag-crack. Ang mga parameter ng lalim, lapad at haba ng base ng gusali ay nakasalalay, una sa lahat, sa laki ng hurno sa hinaharap. Mas mainam na ilagay ang pundasyon sa panahon ng pagtatayo ng gusali, kung hindi man ang pagiging kumplikado ng gawaing pagtatayo ay tataas nang maraming beses. Mga yugto ng konstruksiyon:

1. Ang isang hukay ay hinukay kung saan ang durog na bato at buhangin ay ibinuhos pagkatapos i-compact ang pinaghalong, ibinuhos ang semento.
2. Susunod, ang pagtula ay isinasagawa, ang lahat ng mga hilera ay dapat na hangga't maaari, ang anumang mga paglihis ay na-level gamit ang antas ng gusali. Mga solidong brick lamang ang ginagamit.
3. Sa yugtong ito, mahalagang hindi makaligtaan ang sandali sa pagbibihis ng mga tahi. Upang maiwasan ang pagkasira ng istraktura tubig sa lupa, isang layer ng materyales sa bubong ay pre-laid hanggang ganap na tuyo, pagkatapos lamang nito ay isinasagawa ang pag-order ng ladrilyo.

Ginagamit sa pagluluto mga produktong panaderya ng iba't ibang uri: mga rolyo, tinapay, pie, matamis na pagkain at kahit pizza.

Ang mga hurno ay perpekto para sa pag-optimize ng pagganap malakihang produksyon at para sa gamit sa bahay.

Mga kinakailangan para sa mga hurno para sa pagluluto ng tinapay

Mga pangunahing kinakailangan para sa mga device na inilaan para sa pagluluto ng hurno:

• paglaban sa sunog;
• higpit;
• thermal pagkakabukod;
• mekanikal lakas;
• kahusayan;
• kalinisan;
• bilis ng pagluluto mga produkto;
• ergonomya;
• aesthetics.

Mga uri ng baking oven. Bakit mas pinipili ang pagsunog ng kahoy?

Ang hanay ng mga aparato ay medyo malawak:

1. Deck bread maker. Ginagamit sa paggawa regular na tinapay at iba pang mga inihurnong produkto, kadalasang gawa sa rye at harina ng trigo. Ang disenyo nito ay binubuo ng ilang mga tier kung saan ibinibigay ang init.
2. Hearth. Ginagamit para sa paggawa ng mga produktong confectionery at yeast dough. Kadalasang matatagpuan sa mga restawran o sa pagmamanupaktura. Ang tampok na disenyo ay ang pagkakaroon ng mga apuyan kung saan gumagalaw ang mga workpiece, na nagsisiguro ng pare-parehong pagluluto sa hurno.

Larawan 1. Hearth modular bread oven series E mula sa manufacturer na Salva. Nilagyan ng tatlong camera.

1. Convection. Naghahanda ito hindi lamang ng mga tradisyonal na produkto ng tinapay, kundi pati na rin ng isda at karne. Ang aparato ay nagpapatakbo sa prinsipyo ng convection. Ginagamit ito para sa parehong pang-industriya at domestic na layunin. Medyo madaling patakbuhin.
2. Tunnel. Malawakang ginagamit sa malaking tuluy-tuloy na produksyon. Maghanda ng cookies, buns, tinapay. Nilagyan ng self-cleaning at mga sistema ng supply ng langis.
3. Electric baking oven. Ito ang pinaka-cost-effective at matipid. Idinisenyo para sa pagluluto ng isang malaking hanay ng mga produkto at paghahanda ng isda at mga pagkaing karne. Awtomatikong sumusuporta pinakamainam na temperatura pagluluto sa hurno.
4. Rotary. Inilaan para lamang sa mga produktong confectionery. Ang mga pangunahing uri ng kuwarta para sa gayong mga disenyo ay lebadura, frozen at mantikilya. Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay batay sa umiikot na sirkulasyon ng mainit na hangin.

Larawan 2. Ang proseso ng pag-load ng isang batch ng tinapay sa isang malaking rotary oven mula sa tagagawa na ENKOMAK.

1. Pagsusunog ng kahoy. Ang mga produkto sa loob nito ay puspos ng aroma ng kahoy na panggatong, na nagpapataas ng halaga ng tapos na produkto. Ang pinaka-ekonomiko, makatiis pinakamataas na temperatura. Itinuturing na environment friendly. Ito ay tumatakbo sa kahoy at may maraming mga pakinabang.

Mga kalamangan kahoy na kalan:

• pagbibigay natural na aroma usok sa tapos na produkto;
• pagpapanatili ng pagganap sa bukid sa kawalan ng kuryente;
• enerhiya pagiging mapagkumpitensya.

Sa bahay, ang mga maginoo na de-koryenteng aparato o mga nasusunog na kahoy ay kadalasang ginagamit.

Larawan 3. Ang isang wood-burning oven para sa pagluluto ng tinapay ay maaaring i-install sa bakuran ito ay mas mobile kaysa sa electric isa.

Paggawa ng isang kalan na nasusunog sa kahoy

Ang kahoy na kalan ay dapat na mayroon tsimenea, na titiyakin ang pag-alis ng mga gas. kanya kapangyarihan depende sa laki at pagkonsumo ng kuryente. Ang apoy ay nakakaapekto sa patong ng aparato mismo, na naglilipat ng init sa pagkain.

Mahalaga! Maginhawa hindi lamang para sa paglikha ng mga inihurnong gamit, kundi pati na rin para sa pagpainit lugar.

Mga pangunahing elemento ng device:

• isang elemento ng pag-init;
• bintana;
• belt o conveyor para sa mga produkto;
• steam humidifier;
• tsimenea.

panggatong

Higit sa lahat kahoy, naka-compress mga papag, panggatong briquettes o pit. Ang bentahe ng kahoy na panggatong ay ang pangmatagalang pagpapanatili ng init, pangmatagalang suporta sa proseso ng pagkasunog at pagiging magiliw sa kapaligiran.

Kapag pumipili ng isang kahoy na kalan kailangan mong maunawaan mga layunin ng operasyon at appliances: pang-industriya o tahanan.

Kunin ang matipid at mas compact na bersyon kung ikaw ay nagluluto para sa pamilya. Ito ay malamang na hindi mo kailangan ang dami ng mga produkto na, halimbawa, ang isang tunnel oven ay gumagawa.

Bigyang-pansin ang lugar ng kusina. Ang ilang mga aparato ay tumatagal ng maraming espasyo dahil sa kanilang laki at ang posibilidad ng pagkonekta sa isang tsimenea.

Depende sa uri ng oven, maaari itong magluto hindi lamang ng tinapay, pizza, pie at pastry, kundi pati na rin una, pangalawang kurso, isda o karne.

Kapaki-pakinabang na video

Isang video na nagpapakita kung paano nagaganap ang master class sa pagluluto ng tinapay gamit ang wood-burning oven: mula sa sourdough hanggang tapos na produkto.

Mga tagagawa ng oven ng tinapay

Matapos maging pamilyar sa mga uri ng mga hurno, ang kanilang mga kakayahan at operasyon, nagpapatuloy sila sa pagpili ng isang tagagawa.

Merkado mga developer ng disenyo napakalawak, bawat isa sa kanila ay sumusubok na ibenta ang kanilang produkto nang kumikita hangga't maaari, na nag-aalok ng malawak na iba't ibang mga function ng device.

Ngunit ang mga supplier na nakalista sa ibaba ay nagawang sakupin ang merkado salamat sa mataas na kalidad at mababang gastos sa enerhiya kagamitan:

1. ASTern- ang pinakasikat na tagagawa ng kalan sa Europa. Ang mga aparato ay naiiba sa ratio mababa ang presyo at kalidad. Madalas na ginagamit para sa pagluluto ng pizza dahil sa uri ng dome nito. Ang pinakamalakas na aparato ng kumpanyang ito ay may kakayahang gumawa hanggang 195 na produkto kada oras.
2. Mga hurno WERZ kabilang sa uri ng kapaligiran. Gamit ang isang sistema mula sa 12 balbula, bilis pagluluto sa hurno tumataas ng 50%, na isang makabuluhang kalamangan.
3. Mga produkto Apache may gamit mga mekanikal na control panel, na nagpapadali sa proseso ng operasyon. Ang mga ito ay sikat para sa kanilang kagalingan sa maraming bagay at compact na istraktura. Mahusay na pagpipilian, para sa maliliit na panaderya o mga tindahan ng pastry.
4. kumpanya CASTELLI FORNI na 35 taon mga alok malawak na pumili Mga modernong kalan ng Italyano. Ang pagpupulong ng mga istruktura ay isinasagawa sa isang negosyo.
5. Mga hurno Amborgi nanggaling sa malayo 1939. Ang tagagawa ay napanatili ang mga lumang tradisyon at makabagong teknolohiya. Ang mga istraktura ay ginawa mula sa mga espesyal na materyales na lumalaban sa sunog. Ginagamit para sa mga pizzeria at restaurant.

Sa artikulong ito, maaaring malaman ng sinumang gustong malaman kung ano ang isang brick oven para sa tinapay at makilala ang lahat ng mga yugto ng pagtatayo nito. Maaari mong malaman kung paano itayo ito, kung paano i-seal ang mga tahi sa pagitan ng mga brick sa kalan, at kung paano pagbutihin ang harap na ibabaw. Dito rin marami kang makikita Nakamamangha na impormasyon, tungkol sa pinagmulan at disenyo nito.

Wood burning stove na gawa sa mga brick

Tinapay - produktong pagkain, na may napakahabang kasaysayan, at ang bawat bahagi ng mundo ay may sariling recipe para sa pagluluto nito. Sa kabila ng mga kakaibang paghahanda ng kuwarta, pagluluto sa hurno, pati na rin ang iba't ibang uri modernong kalan, ito ay ang brick oven na nananatiling pinakalumang aparato kung saan ang mga tao sa lahat ng bahagi ng mundo at sa lahat ng oras ay maaaring lumikha ng mga mabangong pastry.

• Sa pagdating ng mga plates pagkakaroon mga hurno, marami ang huminto sa pagluluto sa mga brick oven. Kumuha sila ng masyadong maraming espasyo, at modernong apartment Ang paggamit nito ay ganap na ipinagbabawal dahil sa mga pag-iingat sa kaligtasan.
• Sa kabila ng malaking pangako ng mga tao sa moderno mga de-koryenteng kasangkapan, mas gusto pa rin ng marami na i-install ang magandang lumang brick structure sa kanilang bakuran, gazebo, o bahay ng bansa.
• Ito ay maaaring ipaliwanag nang simple, dahil ang mga inihurnong gamit na nilikha ng makinarya ay hinding-hindi malalampasan ang mga katangian ng panlasa ng tinapay na niluto sa isang wood-burning oven.

Makasaysayang impormasyon

Kapag pinag-uusapan ito ng mga tao, ang isang brick oven ay nauugnay sa sinaunang panahon. Ang ganitong mga asosasyon ay lumitaw para sa isang kadahilanan, dahil ito ay tiyak na tulad ng mga constructions na nagsilbing mahalaga kagamitan sa kusina kahit na mula sa ating malayong mga ninuno.

• Mula sa sandaling natutunan ng mga tao na gumiling ng mga cereal at pagkatapos ay gamitin ang mga ito bilang harina, naging kinakailangan na gumamit ng apoy sa paghahanda ng mga produktong harina.
• Hindi pa rin alam ng mga siyentipiko kung kailan at paano naghanda ng tinapay ang tao. Ngunit malinaw naman, ang mga naturang produkto ay kasunod na nilikha sa mga mainit na bato at mukhang mga flat cake.
• Batay sa mga resulta ng isang pag-aaral sa mga natagpuang labi ng mga sinaunang flat cake, maaari nating kumpiyansa na sabihin na ang tao ay natutong maghurno higit sa 8 libong taon na ang nakalilipas.

Ang mga sinaunang Egyptian ay natutong gumawa ng tinapay sa pamamagitan ng pagbuburo. Pagkatapos nito, ang tradisyong ito ay ipinasa sa ibang mga tao, at ang pamilyar na mga flat cake ay nagkaroon ng bagong anyo.

Salamat sa mga maunlad na sibilisasyon tulad ng Egypt, Greece, at ang Roman Empire, ang mga hurno ay nagsimula ring magbago nang malaki at nakakuha ng isang ganap na bagong hitsura.

Hindi lahat ay natagpuan na kumikita at maginhawa na magkaroon ng isang malaking istraktura ng bato sa kanilang tahanan, kaya naman ang mga panaderya ay nagsimulang lumitaw nang mas at mas madalas, kung saan ang mga residente ng malalaki at maliliit na lungsod ay bumaling upang bumili ng mga sariwang lutong paninda.

Gayunpaman, ang lahat na gustong magluto ng masarap na tinapay ayon sa kanilang sariling recipe ay naghangad na magtayo ng mga brick oven sa kanilang tahanan. Sa ngayon, ang gayong istraktura ay hindi matatawag na isang pangangailangan, ngunit maraming mga tao ang nagsisikap na magtayo ng gayong kalan sa kanilang bakuran o sa isang bahay ng bansa upang laging tangkilikin ang mainit na mga delicacy - anuman ang mga kondisyon ng panahon.

Mga Tampok at Benepisyo

Ang isang DIY brick stove ay lubhang nakatutukso. Maraming mga lalaki ang nag-iisip tungkol dito upang masiyahan ang kanilang mga kababaihan at magdagdag ng isa pang dahilan upang pumunta sa labas ng bayan.

Ang modernong merkado ng teknolohiya ay nag-aalok ng isang malaking hanay ng mga yari na hurno ng tinapay, ngunit ang mga ito ay electric at samakatuwid ay direktang nakasalalay sa pagkakaroon ng kapangyarihan. Sa labas ng lungsod, ang pinakamahusay na baking device ay isang self-built na pompeika o tonir.

Ang pangunahing bentahe ng naturang aparato ay kinabibilangan ng mga sumusunod na katangian:

• Ang mabilis na pag-init ay nagbibigay-daan sa iyo upang makatipid ng makabuluhang oras. Ang pagluluto ay mabilis at walang problema.
• Ang isang maayos na dinisenyo na aparato ay ginagarantiyahan ang pare-parehong pagluluto ng mga produkto ng anumang hugis.
• Bilang karagdagan sa walang taba na tinapay, maaari kang gumawa ng mga pie na may pagpuno. Ang parehong mga pagpuno ng gulay at karne ay perpektong inihurnong.
• Isang pagsisindi lamang ay sapat na para sa pangmatagalang paggamit ng kalan.
• Ang oven ay gumagana sa anumang mga kondisyon at sa anumang temperatura.
• Ang pagiging simple ng disenyo at mga kalkulasyon.
• mura Mga Materyales sa Konstruksyon. Tapos na presyo paggawa ng ladrilyo mas mababa kaysa sa presyo ng mga electric oven.
• Mahabang buhay ng serbisyo.

Pagluluto ng tinapay sa isang brick oven

Maraming mga disenyo ng mga hurno ng tinapay ang dumating sa amin mula sa iba't ibang bansa sa buong mundo. Ang pinakakaraniwan sa kanila ay tonir at pompeika.

Isang tonir ang dumating sa amin mula sa Gitnang Asya - isang ceramic na kalan sa hugis ng isang pinutol na kono. Ang mga pinggan ay inihurnong sa loob nito salamat sa init na ibinibigay ng mga dingding ng istraktura.

Ang Pompeian ay isang hearth oven na may hugis dome na dumating sa amin mula sa Italy. Ginagamit ito hindi lamang para sa pagluluto ng tinapay, kundi pati na rin ng pizza at iba pang mga pinggan.

Ito ang mga pinakalumang disenyo ng mga hurno na ginamit para sa paghahanda ng mga produktong harina. Ang mga ito ay kinuha bilang batayan para sa maraming modernong mga hurno, pinagsasama ang mga ito sa isa't isa at pagdaragdag ng isang barbecue, pati na rin ang isang grill.

Mga tampok ng mga hurno

Ang disenyo ng pugon ay pamantayan, samakatuwid ito ay halos hindi nagbabago depende sa pagpili ng isa o ibang uri ng aparato.

Kasama sa klasikong kalan ang mga sumusunod na elemento:

• Firebox o pugon;
• Anim;
• Bibig;
• kalasag;
• tsimenea;
• Sa ilalim.

Ito ang mga pangunahing bahagi ng disenyo ng pugon. Ang mga larawang ipinakita dito ay makakatulong sa iyong pumili ng pinakamaraming bagay angkop na disenyo at hugis.

Payo! Ang pagpili ng pinaka-kaakit-akit na disenyo ng kalan, dapat mong maingat na isaalang-alang ang lokasyon nito. Ito ay kinakailangan upang ang istraktura ay magkasya sa landscape at hindi kalat ng mga kalapit na halaman.

Paano gumawa ng kalan

Ang mga kalan ng ladrilyo ay nilikha nang simple at mabilis. Hindi sila nangangailangan ng regular na pagpapanatili.

• Ang kailangan lang ay piliin ang mga tamang materyales, magsagawa ng mga kalkulasyon, at isagawa ang pagtatayo alinsunod sa mga tagubilin.
• Huwag kalimutan ang tungkol sa mga pamantayan at pamantayan. Kaya, ang SNiP II-22-81 * "Bato at reinforced masonry structures" ay tumutulong sa novice engineer na kalkulahin ang isang istraktura ng bato para sa compression at paglaban.
• Bago simulan ang pagtatayo, kailangan mong magsagawa ng ilang geodetic na gawain. Ang pagmamarka sa lugar ay magpapadali lamang sa karagdagang trabaho.

Payo! Ang kalan ay dapat na matatagpuan sa isang nakataas na site, sa ganitong paraan ang problema ng paagusan ay malulutas.

Direktang nauugnay ang mga pangunahing kalkulasyon sa mga sukat mga indibidwal na bahagi mga hurno. Ang bawat isa sa kanila ay dapat na matatag, at ang kapasidad ay dapat matugunan ang mga kinakailangan para sa pagiging produktibo ng istraktura. Ang lahat ng mga kalkulasyon ay dapat na isulat, pagkatapos ay iguguhit ang isang disenyo ng pugon.

Mga kinakailangang kasangkapan at materyales

Dahil ang hinaharap na istraktura ay dapat na nakikipag-ugnay sa pinagmulan ng apoy, ito ay nagkakahalaga ng pag-aalaga tamang pagpili materyales. Ang GOST 8691-73 "Mga produktong lumalaban sa sunog" ay makabuluhang makakatulong dito Pangkalahatang layunin. Hugis at sukat."

• Para sa pagtatayo ng mga hurno pinakamahusay na pagpipilian ay magiging fireclay brick, dahil ito ay hindi masusunog at may mataas na lakas.
• Kapag pumipili ng isang ladrilyo para sa isang kalan, dapat kang magabayan ng GOST 390-96 "Hindi masusunog na fireclay at semi-acid na mga produkto para sa pangkalahatang layunin at paggawa ng masa."
• Salamat sa mga pamantayan at pamantayan, maaari kang lumikha ng isang matibay na kalan gamit ang iyong sariling mga kamay nang mabilis at walang mataas na gastos.

Ang lahat ng mga tool na kakailanganin sa panahon ng pagtatayo ay ipinakita sa talahanayan:

Larawan at pangalan ng instrumento	Layunin
	Kinakailangan para sa pagputol ng mga brick ng simboryo. Kailangan mo ring pumili ng mga espesyal na attachment para sa pagtatrabaho sa mga brick.
	Kasama ang attachment ng panghalo nakakatulong ito upang paghaluin ang pinaghalong construction.
	Angkop para sa pagbuo ng formwork at paghihiwalay ng mga brick.
	Para sa paglalagari ng formwork na materyal
	Para sa malambot na paghahati ng mga brick
	Upang protektahan ang mga mata at katawan habang nagtatrabaho sa tool

Ang mga tool ay gagawing mas madali ang trabaho, ngunit bilang karagdagan sa mga ito, kailangan mo pa ring bumili ng mga de-kalidad na materyales sa gusali.

Upang makabuo ng isang istraktura at maproseso ang ladrilyo sa pagitan ng dingding at ng kalan, kailangan ang mga sumusunod na materyales:

1. Hindi masusunog na fireclay brick;
2. Pinaghalong kalan "Martel";
3. Mineral na lana;
4. Perlite;
5. Reinforcement mesh;
6. Maliit na mga profile ng metal;
7. Tubong tambutso;
8. Mga board para sa formwork;
9. Mga sumusuporta sa mga board at bar;
10. Polyethylene film;
11. Mga kongkretong bloke o ordinaryong brick;
12. Semento;
13. buhangin.

Ang mga nakalistang tool at materyales ay sapat na upang lumikha ng bread oven na iyong pangarap.

Mga pundasyon

Sa napiling site, kinakailangan na maghukay ng isang butas na higit sa 30 cm ang lalim, na may sukat na 1.5x1.5 m Ang lapad ng butas ay dapat na mas malaki kaysa sa lapad ng pedestal ng mga 10 cm mula sa bawat sulok.

Ang isang unan ng buhangin ay nilikha, ang kapal nito ay dapat na umabot sa 15 cm Pagkatapos ang buhangin ay siksik din dahil sa durog na bato na inilatag at siksik sa ibabaw nito.

• Nakasalansan polyethylene film, na nagbibigay ng maaasahang waterproofing at pinapasimple rin ang proseso ng pagkonkreto.
• Pagkatapos nito, ang mga formwork board ay naka-install at ang reinforcing mesh ay inilatag.
• Ang mga espesyal na suporta ay inilalagay sa ilalim ng mesh. Maaari mong bilhin ang mga ito sa isang espesyal na tindahan, o gamitin mga bloke ng kahoy. Dapat mayroong mga 4-5 cm sa pagitan ng ilalim at ng pampalakas.
• Kapag lahat gawaing paghahanda natapos, ibinuhos kongkretong pinaghalong. Gamit ang isang antas, ang ibabaw ay pinatag, na pagkatapos ay nananatiling tumigas nang hindi bababa sa isang linggo.

Pangunahing bahagi ng pugon

Ang disenyo ng kalan, tulad ng nabanggit kanina, ay binubuo ng maraming bahagi, kaya dapat itong itayo sa maraming yugto:

Pedestal

Mas mainam na itayo ito sa hugis ng letrang "H". Ito ay magpapahintulot sa iyo na pantay na ipamahagi ang pagkarga habang umaalis libreng espasyo para sa pag-iimbak ng mga kagamitan at panggatong.

Maaaring iba ang mga materyales: cinder block o brick. Kung ang pagpipilian ay nahulog sa unang pagpipilian, pagkatapos ay ang mga bloke ay dapat na ilagay gamit ang tuyo na paraan. Pagkatapos ng pagtula sa mga hilera, ang reinforcement ay ipinasok sa mga butas ng pagmamason at puno ng kongkreto. Ang mga butas ay napuno ng kongkretong pinaghalong isa-isa.

Table top

Kapag handa na ang pedestal, maaari kang magpatuloy sa ibabaw ng mesa. Upang magsimula, ang formwork ay nakaayos. Ang plywood na lumalaban sa kahalumigmigan ay perpekto para sa ilalim. Ang mga gilid ay nabuo mula sa mga board. Ang kapal ng tabletop ay maaaring mag-iba sa loob ng 10-15 cm.

Ang formwork sa ibabang bahagi ay natatakpan ng polyethylene. Ang reinforcement ay inilalagay sa mga suporta na dati nang inilagay sa playwud. Ang kongkreto ay ibinubuhos, pagkatapos kung saan ang pagkakapareho ng pagpuno ay nasuri.

Thermal insulation

Matapos ang halo ay ganap na tumigas, maaari kang magpatuloy sa susunod na gawain. Upang maiwasan ang overheating ng pedestal, naka-install ang thermal insulation sa pagitan nito at ng sahig. Ang mga kaltsyum silicate na slab ay inilalagay sa countertop.

Kasabay nito, ang mga hinaharap na balangkas ng kalan ay ipinahiwatig sa mga tile. Pagkatapos nito, ang mga tile at brick ay pinutol ang nais na hugis. Ang mga fireclay brick ay inilalagay para sa apuyan. Ang mga elementong pinutol na at wastong inilagay ay naayos na sa solusyon ng Mortar.

Paglalagay ng hurno

Ginagawa ito sa maraming yugto:

• Ang isang bilog ay pinutol mula sa playwud, na magsisilbing template para sa unang hilera ng pagmamason (ang bilog ay dapat gupitin sa ilang bahagi upang gawing mas madali ang pagtanggal).
• Ang vault ay dapat magkaroon ng kapal na 12 cm, kaya ang ladrilyo ay dapat sawed gamit ang isang gilingan.
• Kapag nakumpleto ang pagtula ng ladrilyo, sulit na magpatuloy sa arko ng pasukan, na na-modelo din gamit ang mga kalahating bilog ng playwud.
• Maraming mga tao ang interesado sa kung paano iproseso ang brick para sa isang kalan upang ito ay kaakit-akit at pandekorasyon. Upang lumikha ng isang kaakit-akit hitsura mga hurno, mga produktong seramik maaaring tratuhin ng espesyal na idinisenyong grawt at pintura na nakabatay sa latex.
• Kung napagpasyahan na ayusin ang isang domed vault, kinakailangan na maingat na subaybayan ang pagbuo nito. Kung napili ang pagpipiliang kalan ng Russia, ang pagtula ng mga brick ay magiging mas mabilis at mas madali.

Payo! Anuman ang uri ng pagmamason na pinili, ito ay nagkakahalaga ng paggamit ng mga template iba't ibang hugis. Sa ganitong paraan maaari mong mabilis at pinakamahalagang tama na ilatag ang lahat ng mga hilera ng mga brick.

• Ang isang tubo ay naka-install sa isang pre-prepared opening at sinigurado gamit ang isang espesyal na solusyon. Mahalagang tandaan na ang draft na puwersa sa sistema ay nakasalalay sa tubo ng tsimenea.
• Ang brick stove grout ay nahahati sa dalawang uri: semento at epoxy. Ang pagpili ay nasa may-ari ng kalan. Salamat sa paggamot na ito, posible na protektahan ang mga seams at ang pagmamason mismo mula sa masamang epekto kapaligiran.

Ito Maikling Paglalarawan ang proseso ng paggawa ng isang kalan, para sa mga nais makatanggap ng higit pang impormasyon, ang isang video ay magagamit sa artikulong ito sa paksang: "Do-it-yourself brick stove", kung saan ang lahat ay malinaw na ipinakita: