Flof dan layan diri percuma - jalan baru ke restoran mencipta harga pertubuhan dengan layan diri dan tetamu bergerak dengan dulang di sepanjang tingkap dengan makanan atau dari stesen ke stesen. Tidak ada yang baru dalam format - ini adalah ruang makan yang baik yang baik. Masa keluar mengesan evolusi beliau mengenai contoh lima projek Moscow.

Restoran Roman Rornnikovsky adalah orang yang pertama yang menjadi yang pertama bercakap dengan perkataan "Fry-flo." Inspirasi tentang "Rake" beliau adalah Projek Lidvian Lido, sebuah pusat hiburan dengan restoran ekspres dan bistro dengan banyak pilihan makanan, dapur terbuka, layan diri dan populariti yang luar biasa dan tempatan dan pelancong.

Pada tahun 2003, ini tidak malu, oleh itu, untuk meletakkan kedua-dua format itu, dan dapur di Moscow telah dijemput oleh salah seorang chef Lido. Di peringkat tempatan, "Rake", sudah tentu, terpaksa memberi panas kepada kek yang kemudiannya dalam pasaran pasaran - "Mu-Mu" dan - dan, saya harus mengatakan, matlamat ini telah dicapai. Tidak seperti restoran layan diri biasa, di mana orang berpindah dari salad ke kopi di sepanjang satu talian pengedaran, mendapatkan makanan ke dulang dalam satu giliran dengan semua orang, floes percuma melibatkan pergerakan yang lebih bebas. Mahu pencuci mulut - anda pergi ke satu kaunter, anda mahu sup - ke yang lain dan sebagainya. Kira-kira begitu dalam "pengaruh" dari awal dan bekerja, berkongsi ruang pada blok tematik. Dan ia adalah dalam pereka "meraih" pereka ruang perdagangan yang diuruskan untuk mengedarkan aliran sedemikian rupa sehingga orang yang mempunyai dulang tidak tersandung satu sama lain, dan "aliran bebas" tidak berubah menjadi huru-hara.

Selama 13 tahun, rangkaian telah berkembang hanya untuk sepuluh restoran (salah seorang daripada mereka baru-baru ini dibuka di Voronezh), tetapi, seperti yang dikandung, "Rake" bukan hanya tempat untuk snek yang murah, ia juga merupakan tarikan. Sebagai contoh, pedalaman "robble" di "dunia kanak-kanak" (dalam foto), yang direka dengan semangat impian Aeronautics, hari yang lain datang ke Anugerah Reka Bentuk Restoran & Bar London. Ya, dan menu utama bertanggungjawab atas permintaan rasa jisim bukan tanpa rahmat, kerap menumbuk perisai dari babi tradisional (96 p.), Caesarians (159 p.), Cotlet (Kiev - 225 p., Wap dari Turki - 95 p.) Dan ladu dengan ladu (dari 65 r untuk sebahagian daripada 6 pcs.), Sesetengah steak OMUL sepasang (355 p.) Atau rusuk babi dalam Ginger-Honey Glaze (245 ms).

Walaupun anda berada di pembukaan pada tahun 2000 dan tidak membeli apa-apa (yang, tentu saja, tidak mustahil untuk apa-apa), kemudian makan bahagian bakso anda hanya diwajibkan. Minimalism Scandinavia yang berjenama dalam reka bentuk dan minimalism yang sama menu restoran itu sendiri tidak akan memainkan peranan utama, tetapi pemasar hebat IKEA menyimpang perkara itu sehingga jumlah pilihan tambahan yang tidak lagi jelas walaupun orang biasa hidup Tanpa pensel dan beg percuma, kereta dan beg yang selesa dan diskaun pemutus.

Tetapi perkara utama - sebagai 15 tahun yang lalu - bola bakar yang sangat lazat dengan sos ramberry, yang, seperti yang dikatakan oleh legenda rasmi, pergi ke kami terus dari Sweden. Memahami orang mengambil 15 keping sekaligus: 5 daging atau bola sepak adalah 129 rubel, 10 - 199 r., Dan 15 - hanya 249 rubel. Jika itu, terdapat versi sayuran dalam menu - mingguan dengan hidangan sampingan (179 p.), Dan saya tidak boleh pergi ke mana-mana sahaja dengan sos Belanda dan hiasan untuk dipilih dari (369 p.). Berbeza dengan bakso dan dibebaskan dari jiran-jiran pada gilirannya, anda harus mencurahkan diri pada circam-sup cendawan saya sendiri (49 r.), Ambil dengan pameran pencuci mulut pai (Cinnamon Bun - 39 p.), Masak minuman dari rak dari rak dari bunga penatua (69 p.) dan pergi ke checkout. Ya, di restoran IKEA Tidak ada krim percuma dan cawan pakai buang dalam kuantiti yang tidak terhad, tetapi cinta lama dari perkara-perkara kecil itu tidak berkarat.

Ketua wakil dari format "ruang makan jenis baru" dengan prospek yang besar, "bufet makan tengah hari" memanggil dirinya "perkhidmatan diri". Yang pertama "Ginza" dibuka di pusat Peter pada tahun 2014, memukul skop tempatan dan kualiti makanan - dan bersedia, dan dibuat di tempat kejadian. 350 hidangan masakan global yang diusahakan oleh salah satu ketua jenama utama yang memegang Alexander Belkovich, dapur berasingan dan pengkhususan dan pemeriksaan purata dalam 500 rubel. "Kota di Neva, dan tanpa orang yang memuja" Guinza, "syarikat itu mengadakan lebih banyak lagi.

Di Moscow, terdapat tiga "makan malam" seperti ini - di arbat baru (dalam foto bawah), dan. Di restoran barisan untuk 2000 dataran di Mytishchi. Segala-galanya diatur tentang perkara yang sama - sebagai restoran terbang percuma klasik. Makanan siap terletak di dalam bekas di pameran utama (harga ditunjukkan dalam gram - dari 69 r. Untuk hidangan sampingan, dari 79 r. Untuk salad, dari 109 r. Untuk hidangan utama), sekitar atau kira-kira - stesen tematik Di mana disejukkan, dipanaskan atau sepenuhnya Avenle satu juta lagi disediakan - dari pizza (99-200 r untuk sebahagian) ke Napshi di Woku (dari 159 r. untuk sebahagian). Plus beberapa rak dengan makanan yang dibungkus untuk penyingkiran.

Pengurusan Moscow "makan malam" terlibat dalam pasukan muda dan zeal Alexey Vasilchuk. Dan dia mempunyai rancangan besar untuk pasaran restoran kami: ada, sebagai contoh, projek bercita-cita tinggi dengan gastroenterospaches pada prinsip "kami mempunyai sumber - anda mempunyai idea." Sekarang di institusi di kilang hangat, di stesen "Pizza", sebagai tambahan kepada pizza swasta "makan tengah hari" anda boleh membeli pizza dari pizza Neraka Neraka. Sebelum itu, tiada siapa yang belum ditafsirkan begitu secara harfiah konsep "kolaborasi restoran" dan tidak mengubah institusi yang bekerja dengan kebolehtelapan sebanyak 3,000 orang setiap hari, dalam pangkalan eksperimen untuk restoran baru.

Penubuhan yang berfungsi dalam format adalah yang paling sesuai untuk definisi aliran bebas, dibuka di Moscow beberapa minggu yang lalu. Walaupun pada hakikatnya di St Petersburg "Marketplaces" muncul lebih awal daripada "Buffets" Ginsovsky (rangkaian telah wujud tujuh tahun dan mempunyai hampir sedozen mata di seluruh bandar), mereka tidak begitu terkenal dengan orang ramai di Moscow.

Kedua-dua institusi bersaing dibuat berikutan contoh jenama Belanda La Place. Tetapi jika jadual "Hinza" ditujukan pada pilihan yang cepat (mereka adalah bahagian tengah pameran dengan makanan yang telah selesai yang anda perlukan untuk memohon kepada plat sendiri), maka di pasaran mereka tidak menyakiti di mana-mana sahaja. Ruang ini dibahagikan kepada beberapa kaunter stesen tematik, di mana hampir segala-galanya disediakan, memanaskan atau bercampur-campur di tempat: "relau", "wajan", "grill", "pasta", "salad", "bar" dan segar. Bagaimana walaupun ia melambatkan proses itu, tetapi menambah apa yang sedang berlaku kesegaran. Benar, di tempat dahulu tidak tebal, dan ekstrak di "kedai panas" terdapat kekuatan yang sedikit kuasa, dan pada akhirnya, dengan sebilangan besar pelawat, yang cukup bodoh dengan dulang bermula di sini.

Untuk seks secara tiba-tiba dengan giliran, anugerah itu akan menjadi sekeping daging lembu yang sempurna ("Steak Butcher" - 590 r.) Atau Buoy Juicy (219 ms), bahagian tampal cemas ("Napolitano" - 239 p.) , Dipasang atas permintaan anda. Salad segar (dari 100 r.) Dan sangat baik - dan lebih-lebih lagi, yang paling murah di daerah itu adalah "aperol-jarum" (250 rubel). Jumlah pesanan direkodkan pada kad khas, yang dikeluarkan di pintu masuk, dan pada maklumat akhir, membaca, menukar kepada wang tunai. Para pengunjung ini mampu untuk mengeluarkan maksimum: melewati semua "dapur" dan mengumpul makan malam mereka, mereka duduk di meja dengan teliti, bagaimana ia akan berada di restoran klasik. Dan kemudian betul - di mana untuk tergesa-gesa.

Menurut novel bulgakov "Heart Dog", di mana watak utama adalah Profesor Preobrazhensky, pengarang yang digambarkan dalam salah satu saat yang profesor itu terkejut dengan kehadiran di rumah ruang makan, yang didakwa, ini adalah mewah, Kerana makanan juga boleh diambil.

Ruang makan moden dalam warna-warna cerah

Hari ini adalah ruang makan - bilik atau zon mandatori di rumah. Itulah sebabnya reka bentuk ruang makan adalah soalan, yang berkaitan dengan banyak orang. Sudah tentu, semuanya bergantung kepada rasa, perangai dan keutamaan rumah. Kami akan perhatikan trend terkini - Bilik makan moden dalam warna-warna cerah.

Sesungguhnya, memikirkan melalui pedalaman dan warna gamut, ia perlu memberi perhatian kepada nada yang cerah. Hari ini, pereka semakin dan lebih sering menghentikan pilihan mereka pada cat yang cerah. Penyelesaian sedemikian kelihatan tidak dipukul, elegan dan selesa.

Kami gembira untuk menawarkan anda beberapa yang menarik, pada pendapat kami, idea.

Jadi, ia mungkin kelihatan seperti ini.

1. Keputusan yang cukup berani akan menjadi jalur yang cerah di atas kertas dinding di atas tanah. Jalur sedemikian tidak boleh diulangi terlalu kerap, sebaliknya, sebaliknya, semakin sedikit yang lebih baik. Pada masa ini - ini adalah trend moden yang terbaru. Jalur boleh menjadi kedua-dua nilai menegak dan mendatar tidak mempunyai, tetapi garis-garis mesti jelas dan tanpa riak.

Mengenai jalur menegak, patut dikatakan bahawa mereka akan membuat ruang makan anda lebih "tinggi", dan jika pilihan anda berhenti pada jalur mendatar, maka visualisasikan akan dibahagikan kepada "zon", yang akan memberikan bahagian dalam misteri dan harmoni anda.

2. Satu lagi penyelesaian asal ruang makan moden dalam warna-warna cerahmenggunakan perabot yang indah warna segar - ia akan menjadikan pedalaman unik dan tidak seperti orang lain.

3. Cara yang luar biasa untuk mengatur ruang makan untuk menggunakan aksen terang (contohnya, langsir, pasu, meja meja) dalam kombinasi dengan trim kayu. Penyelesaian sedemikian akan memungkinkan untuk meletakkan tempat pusat di dalam rumah. Jika kita bercakap tentang dinding kayu, ingatlah bahawa pokok itu sendiri mencipta suasana keselesaan, haba dan keharmonian di dalam rumah, memberikan keselesaan dan memberikan keadaan dengan yang istimewa, yang mempunyai medan.

Memilih pokok, perhatikan bahawa dinding coklat cahaya dinding akan memberikan kehangatan dan keselesaan, baik, jika kerusi dipotong dengan kain dalam nada coklat. Kemudian bilik akan kelihatan elegan.

Letakkan meja bulat kecil pada roda di ruang makan supaya ia mudah dipindahkan jika perlu. Ia akan mewujudkan suasana ringan dan keselesaan. Dan untuk menghidupkan semula pedalaman akan membantu lukisan hidupan liar, dibuat dalam warna-warna terang. Penyelesaian candelier yang sangat baik dengan unsur-unsur berwarna-warni. Jika kita bercakap tentang saiznya, maka mereka sepenuhnya bergantung kepada saiz bilik.

4. Satu yang luar biasa dan pada masa yang sama, hiasan yang bergaya di ruang makan akan menjadi warna oren selera, yang mempunyai harta untuk mengiringi pedalaman dengan kehangatan dan cahaya yang menyenangkan. Pakar psikologi juga perhatikan hakikat bahawa warna oren membangkitkan emosi positif dan menyebabkan selera makan. Tembok oren mungkin kelihatan terlalu terang dan berani, misalnya, dalam kombinasi dengan putih, seperti penyelesaian warna kelihatan luar biasa, bergaya dan harmoni. Jika anda tidak suka pilihan ini, anda boleh menguruskan aksen menggunakan beberapa unsur dalam oren. Sebagai contoh, beli kerusi oren, lukisan, taplak meja atau tuala.

Mewujudkan reka bentuk moden ruang makannya, menjaga perkara kecil yang melipat gambaran keseluruhan dan menjadikan keadaan selesa dan santai. Sebagai contoh, ia boleh menjadi sejambak warna-warna terang, hidangan yang indah, pasu dengan buah segar.

Idea untuk ruang makan yang terang - foto

Ruang makan - tempat di mana semua ahli keluarga didapati membincangkan peristiwa-peristiwa hari yang lalu, merancang untuk masa depan dan lazat untuk dimakan di sebuah syarikat yang menyenangkan. Hari kerja berakhir dengan makan malam bersama, dan hujung minggu memulakan sarapan keluarga. Sudah tentu, ruang makan adalah bilik penting untuk persefahaman dan persahabatan bersama dalam keluarga.

Bilik Makan Moden Interior di Pangsapuri Studio

Trend tahun-tahun kebelakangan ini ialah penggunaan kerusi yang berbeza di pedalaman ruang makan - pereka dan vintaj, yang pergi ke warisan dari nenek, dengan kerusi yang mudah dari perabot terdekat. Adalah penting bahawa mereka semua mempunyai sejenis tanda yang sama - sama ada warna, bentuk atau bahan material, maka pedalaman akan kelihatan harmoni.

Unsur-unsur klasik di pedalaman moden

Titik pusat ruang makan adalah meja. Ia sepatutnya tahan lama, sesuai untuk kegunaan aktif setiap hari. Pemilihan besar meja makan dalam gaya klasik dan moden yang anda akan dapati. Bagaimana untuk memilih meja makan yang betul? Dimensi dan bentuk ditentukan oleh dimensi bilik dan saiz keluarga. Jangan lupa untuk meninggalkan tempat untuk rakan-rakan! Kawasan jadual minimum untuk empat orang ialah 1 sq.m. Di samping itu, adalah perlu untuk meneruskan dari fakta bahawa orang duduk diperlukan dalam purata ruang 70 cm lebar dan 40 cm dalam.

Penyelesaian praktikal untuk bilik-bilik kawasan kecil akan meluncur atau bahkan meja lipatan. Jadual pusingan dan bujur kelihatan lebih "cahaya", bagaimanapun, borang ini tidak membenarkan penggunaan ruang yang optimum yang tersedia di pelupusan. Tetapi masih satu meja bulat mencipta perasaan persamaan, kerana semua orang duduk dengan jarak yang sama dari satu sama lain. Perasaan sedemikian menjadikan komunikasi lebih ringan dan lancar.

Jadual dari Eero Saarinen, kerusi dari Eames dan Puppy Plastik Magic

Apakah bahan yang paling sesuai untuk meja atas? Untuk peminat bahan semula jadi, pelbagai kayu adalah sempurna. Apabila menggaruk, ia boleh dikemukakan, tetapi ia memerlukan penjagaan. Sebaik-baiknya, pelbagai kayu perlu dilincirkan secara kerap dengan agen pelindung. Pada pilihan yang lebih murah - papan lapis atau venir - adalah mustahil untuk menghilangkan calar dari calar. Countertop kaca kerana ketelusannya sesuai untuk bilik kecil. Tetapi apa-apa cetakan, noda lemak akan dapat dilihat pada kaca, dan akhirnya tercalar dari pinggan mangkuk dan hidangan akan muncul.

Karpet tidak mengganggu ruang

Aksesori bermain sangat penting. Taplak meja, bunga, pasu memberikan ruang makan daya tarikan. Dan permaidani mengikat semua elemen bersama-sama.

Candelier di atas meja makan juga mendefinisikan hubungan spasial, terutamanya di dalam bilik besar: candelier sorotan bentuk yang luar biasa atau warna menekankan peranan khas meja makan, dan pada waktu petang ia mewujudkan suasana yang selesa, hanya menyalakan ruang makan. Bagi candelier reka bentuk, terdapat pelbagai pilihan di sini bukan sahaja dari segi gaya dan reka bentuknya, tetapi walaupun berkenaan dengan pilihan kemuncak itu sendiri. Seseorang suka candelier klasik dengan banyak lampu, satu lagi mentol gantung dengan logam atau lampu kaca juga akan datang ke yang lain.

Mentol lampu berasingan

Aksen warna menyegarkan bilik

Jadual persegi dan segi empat membolehkan anda menggunakan ruang yang optimum.

Keharmonian ruang makan disebabkan oleh perkadaran yang sama terhadap unsur-unsurnya

Kemodenan dan klasik - candelier futuristik dan meja makan yang mudah

Gaya moden dan ruang dapur-ruang makan dalaman

Jadual kayu kasar dan reka bentuk bilik moden

Interior yang tidak masuk akal dalam warna-warna neutral dan susunan kontras topeng Afrika

Reka bentuk minimalis dalam tindakan

Bilik makan kecil melengkapkan lebih sukar daripada bilik tidur yang kompak dan ruang tamu kecil. Dan sebagai hasilnya, aduan dan peniaga sering diedarkan di kawasan kecil bilik tertentu. Tetapi ia lebih cenderung untuk membenarkan ketidakkonsistenan hasil yang dihasilkan kepada citarasa pemilik dan pilihan reka bentuknya, kerana ia bernilai menggabungkan fantasi - dan bilik kecil akan lebih berfaedah daripada kelemahan.

Sebilangan besar bilik makan yang sangat baik adalah contoh yang jelas tentang apa yang anda perlukan untuk benar-benar memikirkan dan merancang projek, mendekati secara kreatif, dan masalah defisit ruang NMIG akan hilang.

Bekerja reka bentuk ruang makan kecil yang padat, ia bernilai kesabaran. Pergi ke mana-mana kedai perabot, perkara pertama perhatian menarik jadual besar dan kerusi besar-besaran, yang, tentu saja, kelihatan hebat. Setelah membeli dan menyeret mereka ke rumah, ia menjadi segera membersihkan saiz mereka, malangnya, tidak sesuai untuk bilik yang selesa. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh panik, inspirasi dan fantasi mencipta mukjizat!

Pelbagai jadual

Senarai halaman majalah berkilat yang bergaya, ramai yang masih berada di bawah kesan yang hebat tentang bilik makan yang megah di vila mewah yang mahal dan rumah-rumah. Mereka nampaknya tidak dapat ditandingi. Karya pereka sedemikian sangat sukar untuk diulangi. Tidak semua orang akan mempunyai cara dan kawasan yang dikehendaki. Tetapi siapa yang mengatakan ruang makan di rumah biasa tidak boleh menjadi menarik? Untuk melaksanakan projek sedemikian di sebuah apartmen bersaiz kecil, adalah perlu untuk berfikir secara lebih kreatif dan tidak terhad kepada meja dan empat atau enam kerusi yang sama. Cute Little Couches, sofa padat dan pelbagai kerusi boleh digunakan dengan selamat apabila membuat ruang makan eklektik yang menakjubkan.

Bagi peminat keselesaan dan kemudahan, serta bagi mereka yang tidak kehilangan eklektik, anda boleh mencuba dengan jadual, yang akan digabungkan dengan tema umum bilik. Semasa hiasan mana-mana ruang kecil, adalah perlu untuk mengelakkan pemecahan visual. Jadual pusingan, kerusi telus, meja persegi dengan countertop kaca akan membantu untuk meningkatkan ruang untuk meningkatkan ruang makan dan menjadikannya udara.

Saiz relatif

Sudah tentu, saiz penting, tetapi pada masa yang sama, ini adalah konsep relatif. Ini adalah kesimpulan yang melihat ruang makan, yang, walaupun kawasan kecil, sama sekali tidak lebih rendah daripada apartmen mewah yang besar. Jangan sekali-kali menemani ruang makan dengan menyalin idea seseorang. Segala-galanya harus secara individu! Sekiranya ini adalah pasangan muda, jarang bertemu tetamu, dan menjalankan kebanyakan malam di kelab dan kafe, mereka benar-benar tidak memerlukan jadual keluarga yang besar. Jadual yang kecil dan padat untuk dua akan menjadi penyelesaian yang sempurna.

Hampir mana-mana sudut rumah boleh diubah menjadi ruang makan yang padat. Perkara yang paling penting dalam penyelesaian ini adalah jadual yang dipilih dengan baik. Model Murphy akan menjadi pilihan yang sangat baik, kerana kebanyakan mereka boleh dilipat dan perlahan-lahan memohon ke dinding apabila mereka tidak digunakan. Pilihan lain boleh menjadi jadual dengan countertop yang boleh ditarik balik. Selain itu, terdapat juga kerusi mudah alih yang ringan - dan inilah versi yang hebat dari ruang makan, yang hanya muncul jika perlu!

Sudut sihir.

Idea untuk menganjurkan ruang makan sudut sangat berpatutan. Penyelesaian sedemikian akan membantu mewujudkan suasana yang selesa di dalam bilik. Sudut yang dilengkapi boleh dilengkapi di dapur atau ruang tamu. Hanya idea yang bagus untuk sarapan keluarga! Semua yang memerlukan adalah meja yang sesuai dan beberapa kerusi yang selesa atau sofa. Berhampiran dinding anda boleh memasang kabinet atau beberapa rak untuk menyimpan perkara-perkara kecil.

Terdapat satu helah kecil dalam reka bentuk bilik makan bersaiz kecil - meja bulat. Subjek pedalaman ini berjaya digabungkan dengan sudut, dan di tengah-tengah bilik akan kelihatan sangat canggih dan elegan. Di belakangnya akan dapat menampung ramai orang. Aksen geometri yang sangat baik di ruang dengan garis lurus yang jelas.

Dinding ... yang memerlukannya?

Jangan rujuk kepada ruang makan sebagai bilik biasa yang dipisahkan dari empat dinding yang tidak berguna. Bermula dari 60-an dan 1970-an, susun atur terbuka bilik menjadi semakin popular. Reka bentuk moden adalah integrasi ruang tamu, ruang makan dan dapur sebagai ruang yang besar. Untuk menyerlahkan ruang makan, anda boleh menggunakan karpet. Lampu yang digantung besar, candelier moden dan pencahayaan terbina dalam juga boleh menjadi cara yang sangat baik untuk menamakan zon.

Trend moden yang bergaya adalah gabungan dapur dan ruang makan. Oleh kerana keluarga sering pergi ke dapur, maka tidak perlu melengkapkan bilik yang berasingan. Mereka boleh berjaya digabungkan. Dan jika anda memilih, ternyata pedalaman kecantikan yang luar biasa.

Sudah tentu, ramai yang menyedari bahawa sejak sedekad yang lalu bilangan restoran yang berbeza, bar snek meningkat. Walaupun kantin tidak praktikal tidak. Mengapa ia berlaku? Hakikatnya adalah bahawa ramai orang telah membentuk persatuan dengan pelancongan masa-masa USSR yang keluar. Kakitangan yang kasar, makanan yang tidak enak, hidangan kotor. Oleh itu, pemilik baru institusi sedemikian tergesa-gesa untuk menukar ruang makan ke sebuah restoran atau kafe. Harga di restoran biasanya lebih tinggi, dan kafe menarik kebanyakan orang muda.

Oleh itu, penemuan ruang makan boleh memberi kelebihan berbanding pesaing di pasaran. Anda harus menghalang ruang makan dari sisi baru. Tidak semua kantin adalah buruk. Ramai yang masih ingat kantin di bawah perusahaan, di mana sarapan, makan tengah hari dan makan malam adalah lazat dan tidak mahal. Ada orang yang menghargai jam kerja dan wang untuk dimakan di rumah tidak membenarkan masa, dan restoran terlalu mahal. Berus dengan saya makanan dan makan di pejabat, ia merosakkan perut. Ramai orang memahami dan makanan segera bukanlah jalan keluar. Pelanggan ruang makan boleh menjadi pekerja pusat pejabat berdekatan, pelajar, hanya orang yang telah memutuskan untuk makan tengahari atau sarapan di kawasan anda. Ruang makan dengan harga demokratik, perkhidmatan yang baik, pilihan hidangan panas yang mencukupi adalah pilihan yang sangat baik untuk membuka perniagaan pendapatan anda. Dengan organisasi perniagaan yang betul dan orientasi pada purata pelanggan, perniagaan ini agak kompetitif.

Pelan Perniagaan Bilik Makan dan Pemilihan Premis

Seperti biasa, pada mulanya ia perlu untuk membuat rancangan perniagaan untuk pembukaan ruang makan. Ia adalah perlu untuk memilih tempat institusi masa depan. Nah, jika bilik itu telah digunakan sebelum ini sebagai penubuhan katering. Dalam kes ini, semua komunikasi yang diperlukan telah diringkaskan. Air, gas, bekalan kuasa, kumbahan, tempat penyimpanan sementara sampah, pintu masuk peralatan untuk penyingkiran sampah, pintu masuk ke produk zoom. Tempat yang baik boleh menjadi kawasan dengan pangsapuri yang terletak berdekatan dengan perusahaan, organisasi yang tidak mempunyai ruang makan sendiri, institusi pendidikan, pusat pejabat. Adalah mungkin untuk menampung ruang makan di pejabat besar atau pusat membeli-belah.

Persaingan dari kafe, bar, institusi makanan segera dan restoran, tentu saja, akan menjejaskan perniagaan. Di sini anda perlu mencari niche anda, pelanggan anda. Dan dengan ketat untuk masa yang lama mematuhi arahan yang dipilih. Nutrisi penuh cepat untuk bayaran sederhana. Di hadapan pelanggan tetap, anda tidak boleh ragu-ragu.

Borang Aktiviti Menjalankan, Perkhidmatan

Pilihan optimum akan menjadi pendaftaran keusahawanan individu, atau dalam hal pembekal produk dan barang akan menjadi entiti undang-undang, dan juga harus mendaftarkan entiti undang-undang.

Jangan merancang pendapatan berdasarkan harga yang tinggi. Tugas bilik makan adalah lazat dan hanya memberi makan orang. Ia mengikuti kepada pelanggan bersaiz sederhana yang datang ke institusi anda tidak memimpin rundingan perniagaan untuk secawan kopi bernilai 700 rubel, dan untuk wang yang sama mendapatkan makan tengah hari yang layak. Di ruang makan, sudah cukup untuk menganjurkan perkhidmatan berikut:

• Memasak dan menjual sarapan panas. Set sarapan boleh menjadi pilihan pelanggan. Teh panas, kopi, telur hancur. Baking segar, minuman tenusu, yogurt, krim masam, rippy. Makanan ringan sejuk, salad;
• Memasak dan menjual makan tengahari panas. Dua - tiga hidangan pertama, borsch, sup, sup. Kedua, hidangan panas. Tangan, hidangan daging, makanan ringan sejuk, salad. Teh, kopi, kompot.
• Penjualan makan malam. Sama seperti makan malam, tetapi mungkin untuk melayani minuman beralkohol. Di sini anda perlu membuat pilihan, menjual alkohol atau tidak. Pada masa yang sama, untuk makan malam, ia tidak bernilai menjual alkohol. Pelanggan yang tidak diingini "tetap" mungkin muncul di ruang makan. Reputasi akan rosak.

Sisi teknikal pengeluaran

Apabila menganjurkan perniagaan, pembukaan ruang makan, adalah perlu untuk mematuhi keperluan untuk menyelesaikan keadaan. Pemeriksaan sanitari, perlindungan kebakaran. Ini adalah kehadiran komunikasi yang diperlukan, keluar ganti, pengudaraan. Kehadiran ruang yang diperlukan, syarat untuk penyediaan dan penyimpanan produk. Pemisahan premis pada pekerja, gudang dan dewan. Semua peraturan yang perlu perlu diambil kira dan menjalankan kerja yang sesuai untuk menghapuskan kekurangan. Terdapat perhatian yang lebih baik kepada organisasi katering awam, jadi pada bila-bila masa yang anda perlukan untuk bersedia untuk pengesahan. Lagipun, walaupun aduan dari pelawat yang tidak puas boleh menjadi penyebabnya. Sebuah kekurangan lesen kerana tandas yang tidak bekerja boleh diperkenalkan ke dalam masalah, menutup institusi sebelum menghapuskan sebab-sebab.

Apabila membeli peralatan, ia perlu diproses dari keupayaan kewangan dan bilangan pelawat yang boleh memandu ruang makan. Ini terpakai kepada kedua-dua peralatan untuk dapur dan perabot untuk dewan. Dalam mana-mana kes, kabinet pembakaran dan memasak, plat, elektrik atau gas akan diperlukan. Meja pemotongan, jadual untuk memasak, peralatan basuh, unit penyejukan. Alat makan dan perabot untuk ruang makan. Perabot untuk kakitangan dan rak bekerja.

Bilik makan bilik

Ia harus berhati-hati merujuk kepada pengambilan kakitangan. Adalah dinasihatkan untuk mengupah orang yang sudah mempunyai pengalaman di kawasan ini. Ini terutama berlaku kepada tukang masak. Penyelesaian yang baik akan menjadi rayuan ke pusat pekerjaan. Adalah mungkin untuk memilih kakitangan dan melalui agensi kakitangan. Cooks adalah hidangan tradisional Rusia yang dimasak dengan baik.

Apabila membuka ruang makan, perlu menunjukkan bahawa menu terdiri daripada hidangan tradisional Rusia. Hidangkan eksotik di ruang makan akan menjadi bodoh. Untuk tempat yang kecil dengan sebuah dewan untuk 20 kerusi, hanya seorang pengurus, seorang juruwang, dua tukang masak, dua pekerja dapur, satu mesin pencuci pinggan, satu pekerja utiliti dan satu pembersih.

Menu anggaran dipertimbangkan di atas, anda hanya perlu menambah bahawa ia harus diubah dari masa ke masa. Sebagai contoh, memperkenalkan hari memancing. Ia akan menjadi masa yang sama dan pemasaran bergerak sebagai ingatan era kiri, dan akan membolehkan pelanggan tetap mempelbagaikan menu. Ia adalah pelanggan tetap yang membentuk pendapatan terbesar institusi tersebut.

Pengiraan kewangan.

Apabila menganjurkan jenis perniagaan ini, adalah perlu untuk mengira pengiraan ekonomi kos pembukaannya, mengekalkan dalam mod kerja dan pengiraan bayaran balik. Bagi institusi kecil dengan bilangan pekerja yang diterangkan di atas, kos anggaran boleh:

• gaji kakitangan - 2.4 juta rubel / tahun;
• sewa premis - 1 juta rubel / tahun;
• mengakses peralatan - 1.7 juta rubel;
• kos overhead - 200 ribu rubel.

Ini adalah kos permulaan yang agak tinggi dan perlu mengambil kira pelbagai keadaan yang tidak diketahui yang mungkin memerlukan pelaburan tambahan. Walau bagaimanapun, beberapa bulan kemudian, apabila ruang makan mendapat pelanggan tetap dan akan mencapai 80-90% beban kerja, ia mungkin dapat melihat prospek output yang cukup baik. Payback perusahaan tersebut biasanya tidak melebihi 1.5-2 tahun. Pada masa akan datang, anda boleh memikirkan perkhidmatan tambahan. Jamuan, hari lahir, dewan sewa pada waktu petang.