Baca 7 minit. Pandangan 34. Diterbitkan 03/07/2019.

Apabila memakai pisau pisau untuk mengembalikan ketajaman canggih, alat yang kasar atau mesin khas digunakan. Musat untuk mengasah pisau digunakan untuk pengeditan cepat, pembersihan sudah tajam bilah dari penyelewengan dan burr.

Musat adalah rod logam atau seramik dengan pemegang yang direka untuk membetulkan kelebihan pisau.

Apa yang musasi untuk pisau

Musatom adalah alat dengan pemandangan batang logam atau seramik dengan pemegang plastik atau kayu. Untuk mengelakkan potongan yang dipotong, keras disediakan untuk Garda, yang terletak di antara pemegang dan bahagian kerja Musat.

Pangkalan pengasah dalam produk yang berbeza dicirikan oleh kelembutan bahan. Permukaan batang boleh lancar atau kasar. Kelebihan Musatov adalah permukaan magnet. Terima kasih kepada ciri ini, zarah logam tidak terbang ke sisi, tetapi tetap berada di terminal alat.

Musat digunakan untuk mengedit kekerasan bilah di atas 50 HRC, jika tidak, alat itu menghilangkan terlalu banyak logam. Ia tidak berkesan pada kekerasan lebih daripada 60 HRC.

Jenis peranti dalam bentuk

Produk boleh membezakan bentuk bahagian rentetan batang.

Pilihan yang mungkin:

1. Pusingan. Alat ini ringan.
2. Bujur. Lebih mudah untuk digunakan, mempunyai hubungan yang lebih besar dengan permukaan pisau.
3. Faceted. Terdapat rata, tetrahedral dan berbentuk D. Dalam kes pertama, hubungan linear dengan bilah disediakan, pada yang kedua dan yang ketiga adalah pengasah khas kerana gabungan fungsi alat rata dan volumetrik.

Terdapat juga sebuah desktop Musat V berbentuk. Ia terdiri daripada 2 rod yang dipasang di pangkalan di bawah sudut yang dikehendaki.

Musat dengan bahagian silang pekeliling.

Musat dengan bahagian silang bujur.

Musing rata.

D-berbentuk muzyat rentas seksyen.

Keselamatan V-Shaped Musat.

Varieti Musatov pada bahan

Musaty diperbuat daripada logam atau seramik, mungkin mempunyai penyemburan yang kasar. Setiap produk dicirikan oleh prestasi.

Logam

Rod diperbuat daripada keluli pepejal (Chromovanady), yang dicirikan oleh rintangan kakisan. Ia mungkin lancar atau mempunyai pelbagai saiz.

Kurang sering menemui rod aluminium. Alat sedemikian direka untuk membetulkan selekoh, mempunyai sifat kasar yang rendah.

Berlian

Rod mempunyai tekstur kasar, jadi alat itu dengan cepat mengembalikan ketajaman bilah merokok. Ia diperbuat daripada keluli krom, yang mana pasir berlian digunakan.

Bahagian kerja dalam kebanyakan produk mempunyai bentuk bujur, yang menghilangkan pembentukan bisir pada bilah dan menghalang pembentukan balang dengan tekanan yang kuat. Selepas pemprosesan, logam itu sangat mengasah.

Seramik

Rod yang dibuat sepenuhnya dari seramik adalah kecil, tetapi rapuh. Oleh itu, Musatians dengan penyemburan seramik secara logam lebih sering digunakan. Bahagian rentas dalam perwujudan ini adalah bulat atau bujur. Ciri produk - kehadiran permukaan dengan darjah yang berbeza.

Musat dengan salutan seramik sering digunakan untuk bilah besar yang luas.

Bercampur

Alat ini mempunyai 2 jenis permukaan: licin di satu sisi dan kasar - di sisi yang lain. Gabungan sedemikian membolehkan anda membuat tahap keterukan yang tinggi dari bilah.

Jenis fungsi

Musat direka untuk mengedit pisau, tetapi beberapa jenis alat boleh digunakan untuk mengasah.

Untuk pengisaran

Keluli Musaty, mempunyai permukaan licin, berbeza dalam penggilap lembut, keluarkan sedikit logam. Untuk penyuntingan, rod digunakan dengan takik yang mempunyai tekstur baldu kerana sebilangan besar dan ketinggian rendah tulang rusuk. Noth yang kasar digunakan jika kelebihan tidak hanya bengkok, tetapi juga memberi tumpuan apabila mengisar keluli keras.

Rougher rod, semakin sengit bahan dari bilah. Untuk menggilap bilah dari keluli kekerasan yang rendah, adalah disyorkan untuk menggunakan alat dengan permukaan seramik yang lancar. Pengisaran dilakukan dengan tekanan ringan.

Untuk pengasah awal.

Musaty Abrasive sesuai untuk mengasah.

Ini termasuk jenis berikut:

1. Dengan salutan seramik kasar. Tidak digunakan pada bilah pepejal.
2. Berlian.

Permukaan yang kasar melakukan fungsi batu pengisar. Yang lebih lembut, bahan pemotongan pisau, yang paling kecil harus menyembur. Jumlah kadar logam bergantung kepada daya grit dan tekanan.

Untuk mengasah yang mendalam, Musat tidak terpakai, kerana Boleh merosakkan bilah. Untuk tujuan ini, adalah disyorkan untuk menggunakan mesin khas atau bar pengisaran.

Bagaimana untuk memilih musasi yang baik untuk pisau

Apabila memilih Musat, anda perlu memberi perhatian kepada kehadiran ladang yang menjadikan penggunaan alat itu selamat.

Adalah penting untuk menganggarkan reka bentuk kualitatif:

1. Terlepas dari jenis bahan dari mana musasi dibuat, permukaan rod mesti seragam. Ia tidak boleh diterima untuk kecacatan kecil keluli dan kekasaran. Apabila memproses pisau, mereka boleh menyebabkan kerosakan bilah. Struktur permukaan mesti mempunyai ketumpatan seragam.
2. Sekiranya rod itu tidak mempunyai, mereka mesti diletakkan secara merata dan selari, tanpa protrusions dan balang.
3. Salutan berlian tidak boleh berubah atau runtuh.
4. Tidak ada kerepek dan kerosakan pada salutan seramik.
5. Musat tidak boleh kurang daripada pisau pisau (versi optimum adalah 5 cm lebih lama). Produk sejagat adalah saiz dari 26 hingga 29 cm (sering dimasukkan dalam set pisau). Untuk kegunaan rumah sering cukup panjang dari 18 hingga 20 cm. Produk yang lebih besar (sehingga 36 cm) direka untuk kegunaan profesional.

Salah satu keperluan yang memasak profesional yang dibentangkan kepada alat dengan permukaan keluli yang lancar adalah kehadiran penggilap yang membolehkan anda melihat refleksi anda sendiri.

Anda boleh mengedit Mousate dengan Musat, mengubah lokasi pisau dan alat. Terdapat 2 teknik klasik: pada berat atau berdasarkan permukaan. Dalam kedua-dua kes, pemprosesan tepi di kedua-dua belah bilah bergantian dijalankan. Juga mengubah lokasi canggih ke bawah atau ke atas.

Adalah penting untuk mempertajam dengan betul pisau ke Musatom: bilah harus terletak berhubung dengan tongkat pada sudut sehingga 20-30 darjah. Slaid pada satu tahap kurang efisien daripada menggerakkan bahagian kerja pisau sepanjang panjang rod.

Di udara.

Kaedah ini melibatkan lokasi alat seberat.

Algoritma tindakan kelihatan seperti ini:

1. Musat diadakan dengan satu tangan dalam kedudukan mendatar.
2. Sebaliknya ada pisau. Bilah (dari pemegang) digunakan dengan pin ke arah akhir rod.
3. Apabila berus diimbangi, bilah diturunkan, slaid di sepanjang batang ke arah pangkalannya (dari pemegang ke hujung). Bergerak hanya perlu berus, kerana Apabila menggerakkan pisau meningkatkan kemungkinan kecederaan oleh hujung peralihan.
4. Tangan memegang musasi, tidak bergerak.

Musaty lebih selamat daripada sedikit ke bawah (dari dirinya sendiri). Dalam kes ini, bilah digunakan dari pemegang ke pangkal rod di Garda. Pisau itu turun sehingga bahagian pemotongannya meluncur di Musatat sepanjang keseluruhan ke hujungnya. Risiko dipotong minimally, kerana Pergerakan ini diarahkan dari tangan dengan alat.

Dengan tenang

Ia diandaikan mempunyai sokongan di mana pemegang Musat dikekalkan secara menegak.

Edit dijalankan mengikut algoritma berikut:

1. Bahagian kerja pisau digunakan oleh asas pemegang di bawah Garda Musat. Sudut yang disyorkan - 10-15 °.
2. Satu tangan dengan pisau diberikan kembali, sementara bilah meluncur ke bawah batang, beralih ke hujung. Pergerakan menyerupai canthes dengan cawangan.

Ini adalah cara yang selamat, kecederaan pada klinch hampir mustahil. Sebagai sokongan, adalah penting untuk memilih permukaan yang tidak tergelincir.

Penentuan ketajaman bilah

Anda boleh menyemak ketajaman tepi canggih dengan jari, tetapi mustahil untuk membelanjakannya di sepanjang pisau. Anda perlu memindahkan bilah di jari anda. Kaedah ini memerlukan latihan dan pengalaman.

Terdapat kaedah lain yang boleh dipercayai dan selamat:

1. Kertas. Memegang daun pada berat badan, anda perlu memotong jalur nipis daripadanya. Pisau tajam yang tajam dengan lembut memotong kertas, tidak tersenyum. Kelebihan yang lebih tajam, jalur yang lebih halus boleh dipotong.
2. Tomato. Kelebihan canggih yang tajam dengan mudah memotong tomato di bawah pengaruh berat bilah, tidak menghancurkan kulit.
3. Rambut. Kaedah ini memerlukan ketepatan. Ia adalah perlu untuk membawa bilah ke rambut di tangan (terhadap pertumbuhan). Sekiranya kelebihannya tidak lurus, selekoh rambut. Kelebihan tajam akan memotongnya.

Semak ketajaman juga boleh menjadi kuku. Anda perlu melampirkan pisau merentasi pertumbuhan plat kuku. Apabila kelebihan blot, bilah akan meluncur turun di bawah beratnya sendiri. Kanvas yang tajam akan meninggalkan seks kecil, akan diadakan. Kaedah ini memerlukan penggunaan yang teliti, anda tidak boleh membuat pergerakan yang tajam.

Bagaimana untuk menjaga

Simpan Musat mengikuti keadaan yang digantung atau di tempat yang istimewa.

Alat ini mesti dimusnahkan secara manual menggunakan span lembut. Musaty dengan penyemburan yang kasar tidak boleh disimpan dengan objek pepejal.

Pisau dapur yang tajam dapat memfasilitasi proses memasak. Alat yang salah untuk mengedit bilah dapat "membunuh" bilah.

Musaty dijalankan dengan pengeditan bilah cahaya sebelum dan selepas bekerja. Alat menjajarkan dan menghilangkan balang, calar dan berlubang. Musat boleh bujur, bulat, persegi, segi empat tepat atau bentuk gabungan. Tetapi tepi semua model terletak di sepanjang kanvas.

Selalunya, logam dan kaca digunakan untuk pembuatan musasi. Pemegangnya diperbuat daripada kayu atau plastik. Fabrik kerja alat ini mempunyai panjang yang berbeza - 20-35 cm. Musat mesti dipilih untuk pisau tertentu, kerana panjang bilah pisau mestilah 5 cm kurang daripada panjang web untuk mengedit.

Musat yang sempurna digilap ke Glitter Mirror. Cooks profesional tidak akan menggunakan alat itu jika mereka tidak melihat di dalamnya refleksi mereka.

Satu nuansa penting - rod atau hujung musasi mesti magnetized supaya gergasi logam tidak tumpah dan tidak dapat membekalkan anda!

Cara menggunakan Musat

Edit pisau pada berat badan. Ambil musasi ke kiri, pisau yang anda akan edit - betul (untuk tangan kiri dengan cara lain). Plot bilah berhampiran pemegang memotong ke hujung mousate mousate dengan canggih untuk dirinya sendiri. Musat boleh disimpan secara menegak dan mendatar. Bilah pisau harus berjalan di sepanjang tulang rusuk musati dengan lancar pada sudut 20-30 darjah. Untuk setiap sisi bilah, 5-6 pas pada alat untuk penyuntingan.

Edit pisau dengan fokus. Tidak semua orang mudah untuk menyimpan alat-alat ini, dalam kes ini adalah mungkin bahawa hujung musasi mesti disusuli di atas meja, papan pemotong atau permukaan pepejal yang lain. Pegang pisau anda lebih selesa dengan tangan kanan anda. Musat sedikit kecondongan (sudut yang sama 20-30 darjah). Bilah pisau mesti diadakan sepanjang keseluruhan permukaan permukaan Musat. Tetapi apabila bekerja dengan tumpuan yang anda perlukan untuk memastikan bahawa bilah tidak merangkak ke dalam jadual.

Maklumat Penting Mengenai Musat

Musat digunakan jika kekerasan pisau pisau adalah 50-60 unit. Alat keluli yang lebih lembut merosakkan, dan lebih keras - "tidak mengambil."

Musat tidak membentuk canggih, ia hanya menghilangkan calar dan balang, yang timbul dalam proses memasak hidangan. Pengeditan bilah yang lebih serius harus dilakukan oleh batu dan rod untuk mengasah, yang mampu mengeluarkan lapisan logam.

Terdapat model gabungan musatov, satu sisi yang (dengan

Untuk memasak makanan, mustahil untuk dilakukan tanpa pisau. Bilah harus akut dan tahan lama. Oleh itu, untuk menyesuaikan kelebihan tajam, musing untuk pisau membantu chef profesional, kira-kira H pula, mengembalikan kualiti awal kepada subjek pemotongan.

Apakah Musat untuk pisau, dan mengapa ia diperlukan sama sekali? Musat adalah peranti yang membolehkan anda membuat canggih akut. Kepada pisau pisau sentiasa tajam, gunakan musasi khas untuk mengasah. Alat ini membantu memberi pandangan yang menarik mengenai alat pemotongan. Kusut Musat tidak memerlukan pengasah tambahan. Dia sentiasa dalam keadaan kerja. Musat untuk pisau dijual di mana-mana kedai ekonomi.

Apabila pengasah berlaku dengan cara lain, lapisan salutan dikeluarkan dari bilah, itulah sebabnya hayat perkhidmatan berkurangan. Musat untuk mengetuk pisau membolehkan anda mengekalkan pandangan yang sempurna dari permukaan logam, yang akan berfungsi untuk masa yang lama. Dalam bentuk musasi yang betul - ia adalah perlawanan dengan bentuk yang serupa dengan fail bulat. Kekerasan peranti semestinya melebihi kekerasan pisau.

Bergantung kepada skop, dibahagikan kepada kumpulan:

1. isi rumah - alat termurah, panjang 18-23 cm. Digunakan untuk mengasah pisau dapur lembut;
2. lekapan sejagat 26-29 cm panjang. Mereka dilengkapi dengan pemotong berkualiti tinggi. Harga produk sedemikian jauh lebih tinggi. Sesuai untuk menyunting bilah pepejal;
3. profesional - alat ini dibezakan oleh dimensi: 26-36 cm. Untuk bahagian daging dalam kehidupan seharian, pisau diperintah oleh musadom yang baik (32-36 cm). Masak Gunakan Musatrams Pendek (26 cm).

Mengasah Musat berbeza dari reka bentuk yang sama dengan jenis dan strukturnya sendiri.

Pandangan.

Alat ini diwakili oleh beberapa jenis. Musat Sharpener mempunyai bentuk yang berbeza dan bahan pembuatan. Peranti berlaku:

• pusingan;
• bujur;
• muka;
• rata;
• quadrigrant.

Setiap kumpulan dicirikan oleh ciri khas. Bagaimana untuk membeli Musat, untuk kerja tertentu? Sebagai contoh, memilih pusingan, diperlukan untuk mengingati bahawa ia berat sedikit. Untuk membuat hubungan besar dengan permukaan, pilihan lebih baik untuk berhenti di peranti bujur. Penggunaan tajam Snap-dalam bentuk sedemikian memungkinkan untuk mencapai pengasah yang sangat cekap.

Edit Knives Musatite menunjukkan hasil yang sangat baik jika alat rata digunakan. Mereka dapat membuat kenalan linear maksimum. Peranti kuantum adalah gabungan beberapa spesies, yang diperlukan untuk mengasah khas.

Oleh bahan

Untuk membuat pilihan Musat yang tepat, anda perlu memberi perhatian kepada pengilang. Ia bergantung kepada penggunaan selanjutnya. Alat ini diperbuat daripada beberapa bahan:

• berlian;
• seramik;
• logam.

Musat untuk pisau ini dicirikan oleh penyemburan seramik asal. Peralatan mempunyai beberapa permukaan dengan darjah yang berbeza dari abrasiveness. Di satu pihak terdapat Notches yang mudah mengatasi lapisan logam pisau. Permukaan lain dibuat sepenuhnya lancar. Ia digunakan untuk menggilap, serta mengedit pemotong.

Untuk mempertajam pisau yang diperbuat daripada keluli dengan kekerasan yang rendah, lebih baik menggunakan musadom seramik. Dia memerintah bilah yang luas, serta pisau lama.

Berlian

Keistimewaan Musat untuk pisau pada asas berlian layak mendapat perhatian, kerana pilihan ini dianggap yang terbaik. Terdapat beberapa pergerakan yang cukup supaya jubah itu pudar lagi menjadi sangat tajam. Diamond Musat digunakan untuk menggilap, serta menyunting bilah pisau. Ia tidak digunakan untuk mempertegarkan prosedur.

Industri mengeluarkan alat dari keluli krom khas, yang dicirikan oleh kekerasan yang tinggi. Bahagian luar ditutup dengan zarah berlian. Bentuk bujurnya membantu mengelakkan pembentukan di permukaan balang. Peranti ini dengan mudah mengatasi dengan mana-mana pemotong dapur tumpul. Selepas pengeditannya, bilah untuk masa yang lama kekal tajam.

Flushing of Diamond Musata selepas kerja harus secara mandatori secara manual. Ini akan membolehkan anda menyimpan alat dalam keadaan kerja untuk masa yang lama. Alat berlian dilarang sama sekali untuk menyimpan item pepejal.

Logam

Musat Steel diperbuat daripada keluli Chromovanadium. Martabat utamanya dianggap kekerasan yang tinggi. Permukaan kerja dibuat lancar. Alat ini direka untuk menggilap permukaan dan penyuntingan bilah. Tidak digunakan sebagai peranti mengasah.

Bercampur

Alat ini dibezakan oleh permukaan kerja. Satu dibuat oleh Schellova, yang lain lancar. Ketajaman yang sangat baik selepas mengedit, ia mewujudkan sisi yang lancar.

Oleh fungsi

Musat hanya digunakan pada pisau dengan kelebihan yang tahan lama, tidak tercekik. Mereka mempunyai pisau keras sederhana. Peranti ini digunakan untuk mengedit item pemotongan dengan kekerasan 50-60 HRC. Sekiranya berada di bawah 50 unit di Rockwell, Musat akan memotong canggih, ia menghilangkan lapisan logam, akhirnya merosakkan bahagian fungsional.

Apabila kekerasan bilah melebihi 60 HRC, apabila pinggir pisau mula diasah. Kadang-kadang ia diratakan, ia dibekukan, tetapi dengan kekerasan besar logam, musasi tidak akan dapat memperbaikinya. Dia hanya akan tidur.

Dengan kekerasan yang rendah, permukaan peranti akan meluncur di sepanjang canggih, tidak meninggalkan sebarang jejak. Dalam kes ini, Musat tidak digunakan sama sekali. Ia dianggap alat yang tidak berguna.

Untuk pengisaran

Mengapa anda memerlukan Musat untuk pisau? Hampir semua pisau yang dibeli memerlukan bilah. Operasi sedemikian dijalankan dengan pengisaran. Proses subtlest ini membolehkan anda mencapai ketajaman khas yang canggih. Menggunakan Musat, mungkin tanpa menggunakan mesin pengisaran untuk mendapatkan pisau tajam, yang akan bebas memotong sekeping kertas. Pengisaran boleh menjadi bentuk yang berbeza:

• pusingan;
• rata;
• tubular.

Profesional menggunakan alat ini untuk membuat dan menyokong bentuk bilah yang dikehendaki, serta memberikannya ketajaman maksimum. Peranti sedemikian adalah yang terbaik untuk mengendalikan pisau dapur yang belum diikat sepenuhnya. Mereka dibuat dengan bilah lembut. Alat pengisaran ini tidak dapat mempertajam pisau, dia hanya boleh memperbaikinya.

Untuk pengasah awal.

Musatians yang paling popular mempunyai alat standard standard dari tuan profesional, di permukaan yang ada notches. Bentuk peranti boleh berbeza. Setiap tuan memilih penampilan yang mana dia lebih mudah untuk bekerja.

Untuk melakukan pengapian awal, gunakan pusingan keluli Musati, yang mempunyai kedudukan yang standard. Biasanya panjang alat itu berada dalam lingkungan 25-30 cm. Di rumah, ia lebih mudah untuk bekerja dengan alat panjang 20 cm. Kos lekapan bulat di bawah aspek, alat bujur dan campuran. Oleh itu, mereka menjadi unsur yang paling dicari. Terlepas dari bentuk alat, panjangnya harus selalu melebihi panjang bilah pemotong, sekurang-kurangnya 5 cm.

Bagaimana nak guna

Untuk mencapai kesan maksimum dari alat, anda perlu tahu bagaimana menggunakannya. Kerja perlu dilakukan dalam urutan teknologi tertentu:

• permukaan pesawat diletakkan tuala;
• alat ini dipasang dalam kedudukan menegak. Petua beliau harus menyentuh permukaan yang tidak tergelincir;
• tangan percuma memegang pisau, dengan sudut 15-20 darjah;
• pergerakan pemotong harus bermula di atas, perlahan-lahan menjatuhkan;
• memulihkan arah: pertama dari diri anda, maka kepada diri sendiri;
• selepas mengasah satu permukaan, operasi diulang di sebaliknya. Anda perlu bermula dari pangkalan, menyelesaikan bilah dengan hujung.

4-7 pergerakan di permukaan musati untuk mengembalikan ketajaman awalnya ke canggih. Jika anda menggunakan peranti berlian, sekali sahaja pada setiap sisi berbelanja pada bilah.

Aweigh.

Pisau tajam itu biasanya menunjukkan tuan profesional. Untuk kemudahan operasi yang seolah-olah, terdapat pengalaman dan latihan yang besar. Untuk mempertajam pisau pada berat badan, adalah perlu untuk menahan sudut kecenderungan alat dalam 20 darjah berbanding dengan jalan kerja. Setiap pergerakan haruslah sangat cepat. Walau bagaimanapun, tiada penumpuan dibenarkan, tergesa-gesa yang berlebihan. Kelancaran pergerakan dengan kelajuan serentak datang dengan pengalaman.

Untuk mengasah berat badan, anda mesti mengikuti urutan tertentu:

• pisau di tangan ditetapkan ke pisau ke bawah musah. Bahagian pemotongan pemotong mestilah berada dalam kedudukan "dari HIMUS";
• bilah dijalankan di permukaan musasi "dengan sendirinya", menahan sudut kanan;
• pergerakan perlu dilakukan dengan cepat dan mudah, tanpa tekanan. Kaedah ini dianggap berbahaya, kerana bilah boleh melompat dan tergesa-gesa seseorang;
• beberapa pendawaian dilakukan, maka bilah bertukar, operasi diulang.

Agar kertas itu bebas pada berat kertas, adalah perlu untuk menjalankan bilah selama kira-kira 5-6 kali. Jumlah ini hanya berkaitan pemotong yang betul setiap hari.

Untuk mengasah pisau yang sangat ditipu, bilangan operasi meningkat beberapa kali. Untuk mengasah peranti baru, anda perlu melakukan operasi dengan tekanan. Pergerakan dilakukan ke arah "dari diri kita". Sudut kecenderungan meningkat kepada 30 darjah.

Pegang tajam di tangan kiri saya, dan pisau di sebelah kanan

Teruskan pada sudut 20 darjah

Kami memimpin ke arah pemegangnya

Kami ulangi 6-8 kali

Dengan sokongan

Kaedah ini lebih mudah. Mereka juga boleh memanfaatkan seseorang tanpa pengalaman mengasah operasi. Peranti dalam kes ini bergantung pada permukaan yang kukuh, seperti papan. Ia membantu menjalankan kerja di sudut yang betul. Urutan tindakan adalah sama dengan yang diterangkan di atas, namun terdapat beberapa perbezaan:

1. Alat ini terletak di atas meja secara tegas secara menegak.
2. Sudut yang dikehendaki ditetapkan: 20-25 darjah.
3. Bilah bergerak melalui Musatat hanya secara serentak.
4. Asas peralatan, serta pisau, harus menjadi perhatian di kedudukan atas. Petua itu bersentuhan di bahagian bawah.

Pergerakan dilakukan, bermula dari atas, secara beransur-ansur turun. Untuk bergerak ke tingkat atas, bilah mesti diambil dari alat.

Bagaimana untuk menjaga

Peranti selepas penggunaan diperlukan untuk disimpan dalam lemas. Anda boleh menggantung di cangkuk, memasang pada pendirian. Basuh dilakukan oleh mana-mana detergen, urin atau span lembut digunakan. Pelaksanaan peraturan mudah ini akan membantu meningkatkan hayat perkhidmatan peranti.

Basuh

Boleh dikendalikan oleh kertas pasir (hanya dari seramik)

Menurut para profesional, musati dengan permukaan kerja yang digilap, di mana anda dapat melihat refleksi anda sendiri:

1. Major Eksties Tip Magnetized Produk. Ia membantu dengan cepat mengeluarkan habuk logam, diselesaikan di permukaan pisau.
2. Agar tidak mencederakan jari semasa bekerja, sebuah garda khas harus di antara rod dan pemegangnya.
3. Musaty seramik seramik dianggap paling tahan lama. Mereka adalah pisau yang sangat baik, menghapuskan lapisan minimum logam. Kekurangan produk ini adalah kerapuhan mereka yang tinggi. Selepas jatuh atau memukul permukaan, retak atau cip boleh muncul.

Memilih Musat, adalah perlu untuk mengambil kira jenama keluli, dari mana bilah dibuat, serta kekerasannya. Sekarang anda tahu apa yang musasi, dan untuk apa yang diperlukan dalam kehidupan seharian.

Mesti menjadi pengawal untuk keselamatan

Pilih Petua Magnetized

Terbaik - seramik

Video.

Dalam penyediaan makanan yang lazat dan indah, setiap perkara kecil adalah penting. Keparahan pisau memainkan dalam ini bukan peranan terakhir. Dalam proses memotong produk, bilah adalah bodoh, yang menjadikannya sukar untuk mengisar, dan juga menyebabkan pemotongan. Agar pisau sentiasa tajam dan licin, musasi (seramik atau berlian) digunakan. Peranti berguna ini sangat popular baru-baru ini. Ia membantu untuk mengasah dan menyelaraskan bilah.

Definisi dan tujuan

Sharpers di pasaran terdapat sejumlah besar. Ini adalah pelbagai jenis batu, peranti mekanikal, konsol elektrik, dan sebagainya. Pembeli, walaupun ini, paling sering lebih suka Musaty. Populariti yang tinggi adalah disebabkan oleh pelbagai kelebihan peranti. Ya, dan kelihatan seperti alat sedemikian rupa.

Musat Sharpener adalah peranti untuk mengedit pisau dengan rod khas, yang merupakan asas mengasah yang dilekatkan pada pemegang. Alat mempunyai perbezaan dalam tahap kelembutan. Penunjuk ini menentukan bagaimana bilah akan diterapkan selepas menggunakan tajam - kasar atau lancar.

Kelebihan alat sedemikian untuk mengedit pisau adalah bahawa mereka mempunyai permukaan yang magnet, kerana yang selepas mengasah tidak ada jejak dan cip logam.

Ia hanya "melekat" ke rod alat. Untuk mengeluarkannya, sudah cukup untuk menggunakan kain basah dan lap Musat.

Musat seramik adalah sesuai untuk menetapkan bilah yang luas dan panjang. Pemilihan alat sangat penting, kerana hasilnya bergantung kepada kualitinya. Pertama sekali, anda perlu memberi perhatian kepada pelantikan subjek. Anda boleh mencari jualan Cukai Musaty:

• untuk pengasah utama kelebihan pisau;
• untuk mengisar pisau, yang telah diasah lebih awal.

Ia juga penting untuk memilih bahan pembuatan bahan yang betul. Selalunya terdapat rod berlian atau seramik.

Salinan berlian dibuat dari keluli Chrome, yang kemudiannya meliputi pasir "berlian". Dengan alat ini, pengasah dibuat dengan cepat. Untuk hasil kualitatif, salah satu pihak perlu dijalankan sekali di dalam rod.

Alat berlian mempunyai beberapa kelebihan. Ciri tersendiri utama mereka adalah satu bentuk. Tongkat alat bujur itu, yang menghalang pembentukan bisir pada bilah. Walaupun sukar untuk menekan Musat, tidak akan ada balang atau alur. Rod pengisaran alat sedemikian kasar, terima kasih kepada mana dia "kembali hidup" apa-apa, walaupun kelebihan yang disekat. Selepas memproses rod berlian, pisau akan tetap tajam untuk masa yang lama.

Dengan semua senarai kelebihan, pembantu dapur juga agak mudah dalam penyimpanan. Dia tidak memerlukan penjagaan khas. Agar Musat berkhidmat selama mungkin, anda perlu melihat hanya beberapa peraturan - jangan simpan di kawasan kejiranan dengan objek pepejal, dan juga tidak membasuh mesin pencuci pinggan.

Alat pengisaran seramik diperlukan untuk menggilap bilah dan menjadikannya tajam. Musat adalah bulat atau bujur. Para pemadam sedemikian sempurna mengendalikan pisau lebar. Ia sesuai untuk "tesak", yang digunakan untuk memotong daging. Musat akan membuat pisau yang tajam walaupun memakai pisau, selain itu, dia dengan sempurna menggilap bilah.

Mengasah yang betul

Sebelum mengkaji peraturan tentang cara menggunakan musadom untuk pisau, anda perlu mempertimbangkan bahawa alat ini dimaksudkan secara eksklusif untuk bilah yang lancar. Mereka dilarang untuk digunakan untuk pemprosesan bilah seperti gelombang atau gear.

Musatom mengasah tidak membawa kepada penipisan bilah, tetapi hanya meluruskannya. Ini dibezakan dengan alat dari instrumen dan lekapan lain untuk mengasah. Terima kasih kepada ciri ini, adalah mungkin untuk mengelompokkan pisau sebelum setiap penggunaan, kerana terlalu banyak pemprosesan yang terlalu kerap tidak menjejaskan kehidupan perkhidmatan pisau dapur.

Adalah mungkin untuk mencapai hasil yang diinginkan apabila mengasah musadom hanya boleh mematuhi penggunaan alat. Apabila menjalankan prosedur adalah penting untuk mematuhi urutan tindakan tertentu:

Untuk mencapai ketajaman yang sempurna dari bilah, ia hanya cukup untuk dibelanjakan dari satu ke instrumen. Sekiranya berlian Musat digunakan, bilah diambil dari kali pertama, rod seramik memerlukan pengulangan pergerakan 2-5 kali pada setiap sisi.

Edit pisau

Untuk melaksanakan penyuntingan, pisau akan memerlukan pengasah, yang terletak pada permukaan yang selesa. Pada masa yang sama, peranti itu tidak hanya mengasah hujung, tetapi juga memerintah bilah. Melaksanakan prosedur yang betul, anda tidak perlu mempunyai pengetahuan dan kemahiran khusus. Terdapat beberapa peraturanyang akan membantu memerintah pisau:

Semua tindakan perlu diulang sehingga pisau memperoleh ketajaman yang diingini.

Penentuan ketajaman bilah

Selepas mengasah dan mengedit pisau perlu memeriksa sama ada bilah itu ditunjuk dengan baik. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan salah satu kaedah yang banyak:

Banyak tukang masak tidak menimbulkan masakan tanpa pembantu dapur ini. Popularitinya adalah disebabkan penggunaan mudah dan keselamatan untuk pisau. Seperti peranti, dengan penggunaan yang betul, berfungsi selama bertahun-tahun dan sentiasa melakukan tujuannya dengan sempurna. Cara yang lebih baik untuk membuat dapur keluli dan pisau saku tidak semestinya.

Walaupun banyak peralatan moden - dapur menggabungkan, pengisar, penggiling daging, tidak ada perempuan simpanan di dapur yang boleh dilakukan tanpa memotong pisau. Mana-mana tukang masak bersetuju dengan pernyataan bahawa faktor yang lebih menjengkelkan ketika bekerja di dapur semasa memotong dan memotong produk daripada alat bodoh tidak wujud, kerana kerja menjadi siksaan. Bagaimana untuk mengasah pisau ke Musatom - harus tahu mana-mana tukang masak, tanpa mengira pengalaman, kerana semasa hari bekerja, masak biasa memerintah hujung pisau kira-kira 200 kali. Itulah sebabnya orang-orang profesion ini adalah mengenai pilihan musasi, dengan perhatian dan pemilih yang besar. Dia menjadi rasa dan tabiat peribadi yang sama, serta pilihan bilah itu sendiri.

Apa itu musasi?

Musat adalah perkataan yang dipinjam dari bahasa Turkik yang menandakan perlawanan khas untuk mengasah atau mengedit klink, reka bentuk yang mengandungi rod.

Musat adalah jalur keluli bentuk bulat. Ia juga boleh dalam bentuk silinder sempit atau jalur dulang dengan dua muka. Pada dasarnya, jenis dan fungsi musasi kelihatan seperti fail.

PENTING! Pengilang Switzerland menghasilkan kira-kira 50 jenis musatas. Musat keluli yang paling biasa dan tradisional. Alat pengasah harus jauh lebih keras daripada pisau, oleh itu, dalam pembuatan alat untuk mengasah, keluli Chromovanadium yang sangat padat digunakan.

Permohonan

Musat adalah teras dengan pemegang, yang mana tukang masak memimpin bilah. Meregangkan pisau dari atas ke bawah dari pemegang dan sehingga hujung itu sendiri, ia kelihatan dari tip-tip dari bangkai mikroskopik pisau keluli, yang telah terkumpul semasa memotong, memotong makanan.

Pilih Musat.

Panjang pemotong harus kurang daripada panjang rod kerja musasi.

Chef profesional terutamanya pusingan keluli Musatom dari 18 hingga 30 cm. Permukaan alat mempunyai bijirin purata. Jika anda tertanya-tanya bagaimana untuk memilih pisau Moustat dengan betul, anda akan lebih sesuai dengan alat dengan panjang pengisaran 18-20 cm.

PENTING! Ideal jika pin alat pengisar adalah 5 cm lebih lama daripada tepi bilah.

Pandangan.

Untuk mempertajam pisau dengan Musat dengan betul, anda harus membezakannya. Klasifikasi utama peranti berlaku seperti yang dimaksudkan:

• Musaty sebagai alat penyuntingan yang telah mengasah bilah;
• Musaty - rod untuk mengetuk pisau.

Produk yang dibuat dari pelbagai bahan, kerana mereka melakukan ciri yang berbeza:

• pins untuk mengasah bergegas logam dari pinggir pulau, menyeretnya ke sudut yang tajam;
• alat untuk penyuntingan - hanya membersihkan pinggir tajam bilah dari pinggir gear logam dan membetulkan penyelewengan tepi.

PENTING! Rod seramik atau "berlian" - direka untuk mengasah bilah. Alat sedemikian di dapur tidak digunakan semasa operasi. Alat kaca atau keluli direka untuk diedit. Alat ini direka untuk bekerja di dapur.

Pertimbangkan jenis musatas pada bahan pembuatan.

"Diamond" rod

Vultur "berlian" adalah musing keluli pepejal, permukaan yang ditutup dengan pasir berlian sintetik. Kenapa tidak pasir semulajadi?

Pertama, berlian sintetik lebih murah, kedua, berlian tiruan mempunyai dimensi yang sama, yang sangat penting untuk mengasah yang berkualiti tinggi.

Kelebihan berlian Musatov:

1. Rod dari keluli "berlian" mempunyai bentuk bujur dan, kerana ini, tekanan di tempat pengasah dikurangkan. Walaupun mengalirkan bilah, anda melampirkan terlalu banyak usaha, bagaimanapun, alur di pinggir pemotong tidak akan diukir, keluli "berlian" hanya akan mengeluarkan lapisan logam dari canggih. Dengan bantuan "berlian" Griffel, anda juga boleh membuat kelebihan baru pada bilah yang sangat dipakai, dan musing bulat biasa dengan kerja sedemikian tidak mungkin untuk mengatasi.
2. Bilah selepas pemprosesan "berlian" Musat sangat mudah dan cepat diasah. Ia cukup untuk memegang mereka pada peranti mengisyar di setiap sisi satu masa dan segala-galanya bersedia untuk bekerja.
3. Akibat mengasah batang berlian, hujungnya tidak memakai.
4. "Diamond" Musat adalah alat abadi yang tidak memerlukan penjagaan. Satu-satunya keadaan yang anda mesti perhatikan tidak boleh disimpan bersama dengan objek pepejal yang lain, dan tidak membasuhnya di mesin basuh pinggan mangkuk.

Salutan seramik

Musat dengan salutan seramik, serta dengan "berlian", gunakan kedua-duanya untuk mengasah, dan untuk mengisar pulau itu. Rod seramik adalah bulat atau bujur.

Kelebihan alat:

• Superhard.
• Kelebihan pemotong selepas pemprosesan diperolehi kurang kasar dan lancar.
• Stylus seramik sesuai untuk mengasah alat tukang daging.

Bagaimana untuk menunjuk kepada Knives Musatom?

Dengan bantuan Musat, mereka menyeret alat dengan kelebihan yang licin. Pisau dengan kelebihan bergelombang atau bergigi, teras hanya boleh diasah sekiranya canggih bilah lancar di satu pihak. Apabila mengasah canggih bilah adalah sejajar, dan logam tidak dikeluarkan.

PENTING! Musat tidak merosakkan canggih, yang bermaksud ia boleh digunakan untuk mengasah bilangan maksimum masa, sebagai contoh, profesional, mengasah alat sebelum setiap permohonan.

Hasil yang paling berkesan diperolehi dengan penggunaan rod yang betul. Berpegang kepada urutan seterusnya untuk mengasah pisau dengan betul ke Moustat:

1. Ambil tuala.
2. Letakkan tuala musasi secara menegak (hujung Musat mesti didasarkan pada permukaan yang tidak tergelincir).
3. Di tangan lain, ambil bilah dan, memegang tepi pada sudut 15-20 darjah, tarik pemotong dari atas ke bawah, ke arah dari diri anda sendiri.
4. Mengasah satu sisi bilah, prosedur yang sama harus dilakukan di sisi lain pemotong yang diproses - dari pangkalan ke hujung bilah.
5. Kelebihan canggih akan memperoleh bekas ketajaman selepas 3-6 pergerakan di GRYPH. Apabila menggunakan berlian atau seramik musasi, sudah cukup untuk menghabiskan masa 1 pada setiap sisi bilah.

PENTING! Sharpe itu tanpa menekan kuat pada musasi. Dalam proses itu, seluruh tangan harus mengambil bahagian, pergelangan tangan tidak flex.

Mengedit Sudah Bilah akut berlaku seperti berikut: Sentuhan yang paling mudah, seli sebelah kanan dan kiri bilah, 2-4 kali menghabiskan pada rod Musat.

PENTING! Apabila mengedit, sebilangan besar pas di bilah pada paksi memburukkan hujung pisau.

Bagaimana untuk menentukan ketajaman yang canggih?

Untuk memastikan bahawa anda menghidupkan pisau ke musadom dan hasil yang diharapkan dicapai, ketajaman tepi bilah, periksa kaedah berikut:

1. Dengan rambut kepala. Letakkan pinggir pemotong di sudut kanan ke rambut dan pergerakan yang sedikit, leret ke bawah. Bilah bodoh akan slaid tanpa halangan, dan tajam bergerak dengan geseran sedikit, seolah-olah pantat.
2. Dengan helaian bantuan akhbar. Cuba potong helaian akhbar mengikut berat. Bilah tajam akan menghadapi tugas sedemikian tanpa masalah.

• Usaha di mengasah harus diagihkan sama rata.
• Bilah dan musasi mesti bersentuhan dengan satu sama lain di tepi canggih.
• Kedua-dua belah pisau secara bergantian mesti diproses oleh rod. Tidak mustahil untuk menghabiskan beberapa kali pertama di satu pihak, dan kemudian di sisi yang lain.
• Metalik Musaty Gunakan hanya untuk mengasah, dan paksi dengan "berlian" dan salutan seramik adalah untuk mengasah dan untuk pengisaran.
• Sekiranya anda merasa sukar untuk menentukan sudut tepi bilah anda, kemudian berunding dengan pengeluar atau ke kedai khusus.
• Semasa mengasah, berhati-hati dan tertumpu, kerana ini tidak selamat.
• Selepas mengasah dan memeriksa ketajaman, bilas pemotong dalam air suam dengan mana-mana agen pembersih, dan kemudian lap kering. Musat sendiri selepas prosedur itu cukup untuk mengelap dengan tuala basah tanpa timbunan.
• Untuk memastikan, adakah ia terlalu dekat dengan anda menyimpan kelebihan atau ia terletak terlalu serenjang semasa mengasah, mengasah kelebihan flomster atau pensil lembut lembut. Jika anda memandu bilah dengan instrumen di sudut yang betul, maka bahagian hitam tepi akan hilang secara merata.
• Topping dengan kelebihan bergigi atau bergelombang diasah dengan sisi licin di bawah sudut tajam sifar sepanjang keseluruhan panjang canggih. Pergerakan mestilah sama rata.