Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գտնվող վարդը շատ ախորժելի է, հյութալի և քնքուշ: Ձուկը կարելի է թխել ամբողջությամբ կամ կտորներով։ Բացի այդ, վարդի ֆիլեից պատրաստում են զարմանալի կոտլետներ և ռուլետներ, իսկ լցոնած բլիթը զարդարանք կլինի ցանկացածի համար։ տոնական սեղան.

Ինչպե՞ս ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխվածք պատրաստել:

Շատ հեշտ է ջեռոցում պիկե ուտեստներ պատրաստել, բայց ինչպես ցանկացած այլ հարցում, պետք է հաշվի առնել այս ձկան որոշ առանձնահատկություններ։ Ստորև ներկայացված առաջարկությունները կօգնեն ձեզ արագ և առանց դժվարության պատրաստել համեղ ուտեստներ այս գետի ձկից:

1. Ցեխի հոտից ազատվելու համար ցեխի դիակը մի քանի ժամ պահում են կաթի մեջ։
2. Դուք կարող եք ամբողջությամբ թխել ջեռոցում միայն այն ժամանակ, երբ այն թարմ է: Կոտլետներ պատրաստելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառեցված արտադրանքը։
3. Փոքր պիկի համար գլուխը կարելի է թողնել, բայց խռիկները պետք է հեռացվեն։

Փայլաթիթեղի մեջ թխած վարդը հիանալի նրբություն է պարզ ընթրիքի և տոնական սեղանի համար: Այս մեթոդըԽոհարարության լավն այն է, որ ձուկը դուրս է գալիս ոչ թե չոր, այլ փափուկ և հյութալի։ Դե, եթե ուզում եք կեղև ստանալ, սա ամենևին էլ խնդիր չէ, պարզապես պետք է եփելու վերջում բացել փաթեթը և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Բաղադրիչներ:

• Պիկ - 550 գ;
• կիտրոնի հյութ - 20 մլ;
• թթվասեր - 120 գ;
• համեմունք ձկան համար - 1 թեյի գդալ;
• մաղադանոս.

Նախապատրաստում

1. Ձուկը մաքրում են, քսում աղով ու համեմունքներով, ցողում կիտրոնի հյութով։
2. Թթվասերը խառնվում են դեղաբույսերի հետ:
3. Ձուկը պատում են թթվասերի խառնուրդով, դնում փայլաթիթեղի վրա, փաթեթավորում և թխում կես ժամ 180 աստիճանում։

Բրնձով և բանջարեղենով լցոնված փայլաթիթեղի մեջ խրձը ոչ միայն համեղ դելիկատես է, այլև գեղեցիկ։ Եվ որպեսզի ձկան հատակը չայրվի, ավելի լավ է լուքը դնել ոչ թե բուն փայլաթիթեղի, այլ սոխի բարձիկի վրա։ Մատուցելիս կարող եք պատրաստի ուտեստի վրա քսել մայոնեզի ցանց, ինչպես նաև զարդարել թարմ դեղաբույսերով և ձիթապտղի կտորներով։

Բաղադրությունը:

• պիկ - 1 հատ;
• բրինձ - 150 գ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• գազար - 1 հատ;
• լամպ - 2 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ, պղպեղ, ռեհան, մարջորամ;
• կիտրոն - 1/2 հատ;
• մանանեխ - 3 թեյի գդալ;
• թթվասեր – 80 գ.

Նախապատրաստում

1. Դիակը ցրված է աղով, համեմունքներով և սխտորով։
2. Տապակել մանր կտրատած սոխը, ավելացնել գազարն ու եփ գալ մինչև փափկի։
3. Եփած բրինձը խառնել բանջարեղենի հետ, ավելացնել համեմունքները, ձուն և հունցել։
4. Թխման թերթիկի վրա 2 շերտով փայլաթիթեղ դնել և վրան օղակների մեջ կտրատած սոխը դնել։
5. Լցոնը դնում են ձկան որովայնի մեջ, կարում ու դիակը դնում աղեղի վրա։
6. Թթվասերը խառնում են մանանեխի հետ և յուղում ձկան հետ, վրան դնում կիտրոնի կտորներ և ծածկում փայլաթիթեղով։
7. 190 աստիճանի վրա ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ լցոնած բլիթը պատրաստ կլինի 1 ժամից։

Պիկեն կարտոֆիլով և մայոնեզով ջեռոցում ախորժելի և շատ գործնական ուտեստ է։ Հարմար է, երբ հիմնական ուտեստն ու կողմնակի ճաշատեսակը պատրաստվում են միաժամանակ։ Նրանք փոխանակում են համերը, և ուտեստը աներևակայելի ախորժելի է ստացվում։ Անհրաժեշտ չէ գազար և սոխ ավելացնել, կարող եք սահմանափակվել միայն կարտոֆիլով.

Բաղադրությունը:

• Պիկ - 1,5 կգ;
• գազար - 2 հատ;
• կարտոֆիլ - 5 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ, թթվասեր - 3 ճ.գ. գդալներ;
• աղ, պղպեղ, համեմ:

Նախապատրաստում

1. Խոզուկը կտրված է կտորներով, աղած և ցողված համեմունքներով:
2. Կեղևավորված բանջարեղենը կտրատված է:
3. Բոլոր բաղադրիչները տեղադրվում են կաղապարի մեջ:
4. Վրան լցնում ենք մայոնեզ-թթվասերի խառնուրդը։
5. Տապակը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և թխում 200 աստիճան ջերմաստիճանում 1 ժամ։
6. Խոհարարության ավարտից մոտ 10 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ձևավորվի ընդերքը:

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխած պիկերը թթվասերի ավելացումով շատ հյութալի է ստացվում։ Կիտրոնի հյութի և համեմունքների օգտագործումը կօգնի ընդգծել ձկան բնական համը։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ բլիթը մի փոքր շագանակագույն դառնա, կարող եք թխել այն փայլաթիթեղի մեջ մոտ 25 րոպե, ապա փաթաթել և եփել ուտեստը ևս 15-20 րոպե։

Բաղադրությունը:

• Պիկ - 1 կգ;
• թթվասեր - 800 գ;
• կարագ - 30 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, աղացած սև պղպեղ։

Նախապատրաստում

1. Խոզուկը փորոտվում է, լվանում և քսում աղով, համեմունքներով, իսկ ձուկը յուղով քսում։
2. Դնել փայլաթիթեղի վրա և դնել ջեռոցը 220 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 10 րոպե։
3. Ձկան վրա թթվասեր լցնել։
4. Ծածկում ենք փայլաթիթեղով և 180 աստիճանի վրա թթվասերի մեջ թթվասերը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում պատրաստ կլինի 40 րոպեից։

Ջեռոցում բանջարեղենով թխած պիկն ախորժելի է, անուշաբույր և շատ նուրբ։ Այն կարելի է մատուցել առանց կողմնակի ճաշատեսակի այն բանջարեղենը, որով թխվել է ձուկը, բավական կլինի։ Կիտրոնի հյութիսկ անուշաբույր կանաչեղենի օգտագործումը կօգնի ձկից ազատվել տհաճ հոտ. Սոխի ու գազարի հետ ճաշատեսակին կարելի է ավելացնել նաև կարտոֆիլ։

Բաղադրությունը:

• Պիկ - 1,2 կգ;
• սոխ - 2 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• ալյուր - 20 գ;
• թթվասեր - 200 գ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• մաղադանոս, ռեհան - յուրաքանչյուրը կես փունջ:

Նախապատրաստում

1. Փորոտված և լվացված դիակը ներսից և դրսից ցողվում է կես կիտրոնի հյութով։
2. Խառնել թթվասերը, սխտորը, պղպեղը, աղը և համեմը։
3. Ստացված սոուսը առատորեն պատում են դիակով և թողնում մեկ ժամ:
4. Կտրել սոխը և գազարը շրջանակների մեջ:
5. Բանջարեղենից մի քանիսը դրեք փայլաթիթեղի վրա և դրեք պիկերը:
6. Մնացած սոուսի մեջ լցնել ալյուրը, ավելացնել խոտաբույսերը և հունցել։
7. Ստացված զանգվածը դրվում է ձկան փորի մեջ, իսկ շուրջը շարում բանջարեղեն։
8. Ամեն ինչ ծածկել փայլաթիթեղով և եփել 40 րոպե 200 աստիճանով։

Ջեռոցում պանրով թխած պիկե

Պիկ պանրով ջեռոցում - չնայած շատ պարզ է պատրաստել, բայց ոչ պակաս համեղ ուտեստ. Ցանկության դեպքում ձկան որովայնի մեջ կարելի է անուշաբույր խոտաբույսեր դնել, այդ նպատակով շատ հարմար է: Դիակը կարելի է ամբողջությամբ թխել կամ նախապես կտրել կտորներով և թխել սոխի օղակներով։

Բաղադրությունը:

• Պիկ - 1,5 կգ;
• կիտրոնի հյութ;

Նախապատրաստում

1. Մաքրված ձուկը աղում են, պղպեղ են անում, ցողում կիտրոնի հյութով, դնում փայլաթիթեղի թերթիկի վրա, փաթաթում ու ուղարկում ջեռոց։
2. Թխել պիկերը 180 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպե։
3. Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը, դիակի վրա ցանեք պանիր և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կտորներն այնքան պարզ են, որ նույնիսկ նրանք, ովքեր նոր են սովորում խոհարարական արվեստի հիմունքները, կարող են հաղթահարել առաջադրանքը: Կարելի է մատուցել բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճաշատեսակին մի քիչ համեղություն ավելացնել, ապա մարինադին կարող եք ավելացնել մշկընկույզ։

Բաղադրությունը:

• վարդի դիակ - 1,5 կգ;
• մայոնեզ - 250 գ;
• սոխ - 300 գ;
• աղ, պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Ձուկը մաքրում են, փորոտում և կտրում 2 սմ մասերի։
2. Մանրացված սոխը խառնվում է մայոնեզի, համեմունքների, աղի հետ և պատում սթեյքերով։
3. Թխման թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ դնել, յուղով քսել և դնել ձուկը, ծածկել փայլաթիթեղով և թխել 180 աստիճան ջերմաստիճանում 20 րոպե։
4. Փայլաթիթեղը փաթաթվում է, և 10 րոպե անց ջեռոցում գտնվող բլիթը կտոր-կտոր կստանա ոսկե դարչնագույն ընդերք:

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գտնվող պիկերը կարելի է պատրաստել ոչ միայն ամբողջությամբ կամ կտորներով, այլև համեղ կոտլետների տեսքով։ Դրանք թխելու համար կարող եք օգտագործել թարմ կամ սառեցված ձուկ։ Այս կոտլետները լավագույնս մատուցվում են կրեմ սոուսԴրա համար սերուցքը խառնում են մանրացված սամիթով, սխտորով և աղով։

Բաղադրությունը:

• պիկե ֆիլե - 700 գ;
• սպիտակ հաց - 3 շերտ;
• սոխ - 3 հատ;
• ձու - 1 հատ;
• սխտոր – 2 պճեղ։

Նախապատրաստում

1. Խոզուկի ֆիլեը, սոխը և սխտորը մանրացված են մսաղացով:
2. Ավելացնել թրջած հացը, աղն ու պղպեղը։
3. Կոտլետներ ձևավորել և դրանք դնել փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա։
4. Ապրանքները զգուշորեն ծածկեք փայլաթիթեղի երկրորդ թերթիկով, փակեք ծայրերը և եփեք կես ժամ 180 աստիճանով։
5. Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք ջեռոցում մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ջեռոցում սնկով թխած պիկեն հիանալի նրբություն է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Սկզբում կարող է թվալ, թե այս ուտեստը պատրաստելը դժվար է, բայց դա ամենևին էլ ճիշտ չէ, հետևելով քայլ առ քայլ առաջարկություններ, ամեն ինչ անպայման կստացվի։ Վերջում, ցանկության դեպքում, դիակը կարելի է ցանել քերած պանիրով ​​և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը։

Բաղադրությունը:

• պիկ - 1 հատ;
• սունկ - 150 գ;
• սոխ - 1 հատ;
• թթվասեր - 150 գ;
• աղ, համեմունքներ, խոտաբույսեր:

Նախապատրաստում

1. Խոզուկը կտրում են մեջքի երկայնքով երկայնքով, հեռացնում են ողնաշարը, հեռացնում լողակները և ոսկորները։
2. Մանրացված բանջարեղենը տապակվում է:
3. Ավելացնել թթվասեր և ավելացնել մի քիչ աղ։
4. Փայլաթիթեղի վրա դնել աղով քսած դիակը, ավելացնել միջուկը և ծածկել փայլաթիթեղով։
5. 180 աստիճանի դեպքում փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում գտնվող բլիթը պատրաստ կլինի 40 րոպեից։

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում պիկե պատրաստելու բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է ստորև, թույլ է տալիս պատրաստել իսկական արքայական ուտեստ։ Այն համեղ է ստացվում և հիանալի տեսք ունի սեղանին: Ուտեստ պատրաստելիս ամենակարեւորը կեղեւը ճիշտ եւ զգույշ հեռացնելն է։ Մատուցելիս ճաշատեսակը կարելի է զարդարել ձեր ճաշակով։

Բաղադրությունը:

• վարդի դիակ - 1 կգ;
• ձիթապտղի յուղ - 50 մլ;
• սպիտակ բոքոն - 2 շերտ;
• սխտոր - 1 պճեղ;
• շամպինիոններ - 100 գ;
• ձու - 1 հատ;
• սոխ - 2 գլուխ;
• աղ, պղպեղ

Նախապատրաստում

1. Ձուկը մաքրում են և դանակով կեղևը բարձրացնելով՝ առանձնացնում են մսից։
2. Սոխը մանր կտրատված է և տապակված։
3. Ձկան ֆիլեը առանձնացված է ոսկորներից։
4. Սունկը մաքրվում է և կիսով չափ կտրվում։
5. Ֆիլեն, կաթի մեջ թաթախված հացը, սունկը, սխտորն անցնում են մսաղացով։
6. Աղացած միսին ավելացնել սոխը, համեմունքները, ձուն և հունցել։
7. Մաշկը լցված է աղացած միսով։
8. Փայլաթիթեղը դնել թխման թերթիկի վրա, յուղով քսել, դնել սոխի օղակները և լցոնված դիակը:
9. 180 աստիճանի դեպքում փայլաթիթեղի մեջ գտնվող արքայական պիկերը պատրաստ կլինեն 40 րոպեում։

Փայլաթիթեղի մեջ թխվածքաբլիթի բաղադրատոմսը, որը ներկայացված է ստորև, կօգնի ձեզ շատ պատրաստել համեղ ռուլետ. Այն հյութալի է ստացվում, քնքուշ, կարելի է ուտել թե՛ տաք, թե՛ սառը վիճակում։ Պատրաստի ռուլետը մատուցվում է սեղանին, կտրատված կտորներով։ Այստեղ շամպինիոններն օգտագործվում են որպես միջուկ, բայց հարմար են նաև այլ սունկ։

Pike-ը քաղցրահամ, գիշատիչ, բավականին խոշոր ձուկ է:

Այն հիմնականում ապրում է Ռուսաստանի գետերում և լճերում, ուստի այս ձուկը հասանելի է և էժան:

Պիկեն ցեխի յուրահատուկ հոտ ունի, ուստի շատ տնային տնտեսուհիներ դրանից հիմնականում կոտլետներ են պատրաստում։

Այնուամենայնիվ, փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած բլիթը արքայական սեղանին արժանի ուտեստ է։ Այս ձուկը եփելը պահանջում է որոշակի գիտելիքներ և հմտություններ։ Մենք ձեզ հետ կկիսվենք ապացուցված բաղադրատոմսերով:

Pike-ը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ - խոհարարության հիմնական սկզբունքները

Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխված պիկն այնպիսի ուտեստ է, որը հիանալի տեսք կունենա ինչպես տոնական սեղանի վրա, այնպես էլ հարմար է ընտանիքի հետ ընթրիքի համար։ Փայլաթիթեղի մեջ եփելը թույլ է տալիս պահպանել ձկան մեջ պարունակվող բոլոր օգուտները։ Դուք կստանաք լավ եփած և փափուկ միս։

Եթե ​​ցանկանում եք, որ ձկան գագաթը պատված լինի ոսկե դարչնագույն կեղևով, ապա եփման ավարտից մի քանի րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը և շարունակեք թխել կեղևը բացված:

Pike-ը եփում է ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ամբողջությամբ կամ կտրատված կտորներով։ Եթե ​​ճաշի համար ձուկ եք պատրաստում, հնարավոր է, որ ոսկորները չհանեք, բայց տոնական սեղանի համար ավելի լավ է դրանք հանեք։

Պիկեն շատ համեղ է ստացվում, եթե լցնես։

Ձուկը մաքրվում է թեփուկներից, փորոտվում և լավ լվանում։ Պիկին քսում են համեմունքների և աղի խառնուրդով։ Տհաճ հոտից ազատվելու համար ձկան վրա ցողեք կիտրոնի հյութ։

Pike-ը թխվում է բանջարեղենով, որպեսզի ստեղծեն ճաշատեսակ, որը հավելումների կարիք չունի:

Recipe 1. Pike է ջեռոցում փայլաթիթեղի հետ կիտրոնով եւ դեղաբույսերի

չորացրած սամիթ, ռեհան, մարջորամ և մաղադանոս;

աղացած պապրիկա, ուրց և համեմ;

հավելյալ աղ և սև պղպեղ։

1. Սուր դանակով կեղևից հանում ենք թեփուկները, կտրում փորը և հանում ընդերքը։ Կտրեք մաղձերը և լավ լվացեք դիակը ծորակի տակ:

2. Կիտրոնը լվանալ հոսող ջրի տակ և սրբել սրբիչով։ Կիտրոնը կտրատել կես սանտիմետր հաստությամբ շերտերով։ Կտրեք մի քանի շրջանակներ կիսով չափ: Շերտերը մեկ շերտով լցնում ենք պիկի խոռոչի մեջ։ Մենք նաև կիտրոնի կտորներ ենք դնում մաղձի հետևում։

3. Բաժակի մեջ խառնել մայոնեզը չորացրած խոտաբույսերի և համեմունքների հետ: Ստացված սոուսով մի կողմից քսում ենք պիկերը: Թխում թերթիկը շարված է փայլաթիթեղով։ Վրան քսած երեսը ներքև դրվում է պիկեն։ Այժմ ծածկեք մյուս կողմից: Կիտրոնի կտորներ դնել պիկի վրա:

4. Փայլաթիթեղի մեջ սերտորեն փաթաթեք պիկը։ Ձկան հետ տապակը 20 րոպեով դնում ենք ջեռոցում։ Թխել պիկերը 200 C ջերմաստիճանում։ Նշանակված ժամանակից հետո բացել փայլաթիթեղը և թխել ևս տասը րոպե։

Recipe 2. Pike է ջեռոցում փայլաթիթեղի թթվասերով

5 գ չորացրած մաղադանոս;

5 գ ձկան համեմունքներ;

10 գ թարմ մաղադանոս;

արևածաղկի ձեթ - 100 մլ;

30 մլ կիտրոնի հյութ։

1. Պիկից հանել թեփուկները, լվանալ հոսող ջրի տակ և դնել տախտակի վրա: Բացեք փորը և հանեք ընդերքը։ Կտրեք բոլոր լողակները և նորից լվացեք:

2. Աղը խառնեք ձկան համեմունքի հետ և քսեք այս խառնուրդով պիկին ներսից և դրսից: Դիակը ցանել թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Թողեք ձուկը 20 րոպե մարինացվի։

3. Մի փունջ մաղադանոսը ողողում ենք, կանաչիները թեթևակի չորացնում ու մանր կտրատում։ Թթվասերը լցնել բաժակի մեջ և խառնել չոր և թարմ մաղադանոսի հետ։

4. Թավան ծածկել փայլաթիթեղով և առատորեն յուղել յուղով, որպեսզի ձուկը չկպչի եփելու ժամանակ։ Ձուկը դնել կաղապարի մեջ, քսել թթվասերի սոուսով, շրջել և կրկնել ընթացակարգը մյուս կողմից։ Վերևում ջրեք պիկերը բուսական յուղ. Ձուկը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Ջեռոցը տաքացրեք մինչև 200 աստիճան։ Ձկան հետ ուտեստը դրեք միջին մակարդակի վրա և թխեք կես ժամ։ Այնուհետև փաթաթեք փայլաթիթեղը և թողեք պիկերը ջեռոցում ևս տասը րոպե։ Ճաշատեսակը մատուցեք տաք վիճակում՝ կարտոֆիլի կամ բրնձի կողքի ճաշատեսակի հետ։

Recipe 3. Pike է ջեռոցում փայլաթիթեղի հետ կարտոֆիլ

համեմունքներ ձկան և աղի համար;

վեց կարտոֆիլի պալար;

մայոնեզ - կես տուփ:

1. Պիկից հանեք թեփուկները։ Բացեք փորը և հանեք ընդերքը։ Կտրեք մաղձերը, դրանք կարող են դառը համ տալ ձկներին: Պիկերը լավ լվացեք հոսող ջրի տակ։

2. Աղը խառնել համեմունքների եւ պղպեղի հետ։ Ստացված կծու խառնուրդը քսեք ձկան դիակի վրա՝ ներսից և դրսից:

3. Մաքրել լամպերը, լվանալ և սրբել անձեռոցիկներով: Լվացեք կիտրոնը, սրբեք սրբիչով և կտրեք շրջանակների։ Այնուհետև կտրեք դրանք քառորդների:

4. Կիտրոնի մի քանի քառորդներ տեղադրեք որովայնում: Սա կազատվի ցեխի տհաճ հոտից։ Կիտրոնի վրա դնել սոխի օղակները: Փորը ամրացրեք ատամհատիկներով, որպեսզի միջուկը դուրս չգա։

5. Կարտոֆիլը մաքրել և լվանալ։ Խոշոր պալարները կտրեք չորս մասի, իսկ միջինները, ուղղակի կիսով չափ կտրեք։ Կարտոֆիլը դնել ամանի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել երեք ճաշի գդալ մայոնեզ։ Խառնել։

6. Թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ դրեք: Տեղադրեք պիկերը կենտրոնում: Կարտոֆիլի շերտերը դրեք եզրերին: Ձուկն ու կարտոֆիլը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք քառասուն րոպե։ Ջեռոցի ջերմաստիճանը պետք է լինի 200 C։ Թխելու ավարտից տասը րոպե առաջ փայլաթիթեղը բացել։

Recipe 4. Pike է ջեռոցում փայլաթիթեղի բանջարեղենով

1 կգ 200 գ պիկ;

մի փոքր փունջ ռեհան և մաղադանոս;

երկու մեխակ սխտոր;

երկու պտղունց սև պղպեղ և աղացած համեմ;

ալյուր - 10 գ;

1. Կշեռքները սուր դանակով հանում ենք պիկից։ Փորը բացում ենք, ներսը հանում։ Ձուկը լավ լվացեք ծորակի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով։ Դիակի արտաքին և ներսից առատորեն շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով և թողնել հինգ րոպե:

2. Մարինադի համար թթվասերը խառնել աղի և համեմունքների հետ։ Կլպեք սխտորը և տրորեք այն սխտորի մամլիչով թթվասերի մեջ: Խառնել։ Մենք բոլոր կողմերից առատորեն քսում ենք պիկին մարինադով և մարինացնում այն ​​մեկ ժամով։

3. Բանջարեղենը մաքրել, լվանալ և շրջանաձև կտրատել։ Թավան ծածկել փայլաթիթեղով, յուղով քսել և շարել պատրաստի բանջարեղենից մի քանիսը։ Դրանց վրա լուկ ենք դնում։ Կանաչիները լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Մնացածին ավելացնել կանաչիները թթվասերի սոուս, այստեղ ավելացնել ալյուրը և խառնել։ Տեղադրեք այս խառնուրդը պիկի որովայնի մեջ: Ծածկեք ձուկը մնացած բանջարեղենով։ Ծածկեք ուտեստը փայլաթիթեղով։

4. Ձկան հետ տապակը դնել 200 C տաքացրած ջեռոցի միջին մակարդակի վրա և թխել կես ժամ։

Recipe 5. Pike է ջեռոցում փայլաթիթեղի հետ ձիթապտղի

30 գ թարմ խոտաբույսեր;

ծովի աղ և պղպեղ;

1. Մաքրել կեղևը թեփուկներից, կտրել նրա լողակները, բացել փորը և մաքրել ներսը: Կտրեք մաղձը: Պատրաստի դիակը լավ լվացեք ծորակի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով։

2. Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը։ Սոխը մանր կտրատել։ Գազարը մանր քերել։ Թակած բանջարեղենը լցնել տաքացրած յուղի մեջ և տապակել մինչև փափկի:

3. Պիկերը բոլոր կողմերից մայոնեզով քսել։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել և առատորեն յուղել յուղով: Պիկերը փայլաթիթեղի վրա դնել: Տեղադրեք մի քանի կիտրոնի կտորներ և օղակաձև կտրատած ձիթապտուղներ որովայնի մեջ: Ձկան վրա դրեք տապակած բանջարեղենը: Պղպեղ, աղ և շաղ տալ կիտրոնի հյութով

4. Ձուկը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։ Թխում թերթիկը դնել ջեռոցում և թխել 45 րոպե 220 C ջերմաստիճանում: Լոլիկը ողողել, սրբել և կտրատել շերտերով: Եփելու ավարտից քառորդ ժամ առաջ փայլաթիթեղը փաթաթել, ձկան շուրջը լոլիկի կտորներ դնել և շարունակել թխել։

Բաղադրատոմս 6. Լցոնած պիքսը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ

250 գ հնդկաձավար;

50 մլ արևածաղկի ձեթ;

յոդացված աղ և սև պղպեղ;

բուլղարական պղպեղի պատիճ:

1. Մաքրել պիկի դիակը թեփուկներից: Այս բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է վերցնել մեծ ձուկ, առնվազն երկու կիլոգրամ քաշով: Բացեք փորը և հանեք ընդերքը։ Առանձնացրեք գլուխը և կտրեք լողակները։ Լվացեք ձուկը հոսող ջրի տակ և չորացրեք թղթե սրբիչով:

2. Հնդկաձավարլվանալ մի քանի ջրով և եռացնել մինչև փափկի:

3. Մաքրեք և լվացեք բանջարեղենը։ Սոխը, լոլիկը և բուլղարական պղպեղը մանր կտրատել։ Գազարը մանր քերել։ Կանաչիները մանր կտրատել։

4. Տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը։ Ավելացնել սոխ և գազար։ Տապակել բանջարեղենը մինչև փափկի՝ երբեմն խառնելով։

5. Բ հնդկացորենի շիլադնել տապակած բանջարեղենը, լոլիկը, խոտաբույսերը և բուլղարական պղպեղ. Աղ, համեմել պղպեղով և հարել։

6. Պիկին աղ և պղպեղ անել և յուղել մայոնեզով: Ձուկը լցնում ենք միջուկով։ Ծայրերը ամրացրեք ատամհատիկներով։ Թխելու թերթիկը փայլաթիթեղով շարել, յուղով քսել և շարել լցոնած պիկերը: Ձուկը պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ։

7. Թխելու թերթիկը դնել ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 200 C։ Թխել տորթը 45 րոպե։ Այնուհետև բացեք փայլաթիթեղը և ձուկը թողեք ջեռոցում ևս քառորդ ժամ։

Բաղադրատոմս 7. Պիկերը ջեռոցում սնկով փայլաթիթեղի մեջ

մեկուկես կգ պիկ;

երկու պտղունց սև պղպեղ;

100 գ կարագ։

1. Դիակը մաքրում ենք թեփուկներից, փորը կտրատում, ընդերքը հանում։ Կտրեք մաղձերը և ողողեք ձուկը ծորակի տակ: Չորացրեք կեղևը թղթե սրբիչներով: Միավորել աղն ու պղպեղը և այս խառնուրդով քսել ձուկը ներսից և դրսից: Դիակը բոլոր կողմերից շաղ տալ կիտրոնի հյութով։

2. Մաքրել լամպերը և լվանալ: Սոխի կեսը մանր կտրատել, իսկ մյուս կեսը կես օղակների կտրատել։ Մենք մաքրում ենք գազարը, լվանում և կտրատում բավականին մեծ կտորներ։ Կեղևավորված և լվացված սունկը կտրատել մեծ կտորներով։

3. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Մեջը լցնում ենք մանր կտրատած սոխը և տապակում մինչև կիսաթափանցիկ դառնալը, ավելացնում ենք սունկը և շարունակում ենք տապակել մինչև ամբողջ խոնավությունը վերանա։ Սնկերին ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը, խառնել և տաքացնել երկու րոպե։

4. Փայլաթիթեղի վրա դրեք պիկերը: Ներսում դնել սնկով միջուկը։ Ծածկեք ձուկը սոխի կես օղակներով և գազարով: Ծածկել փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով, ծայրերը ծալել և դնել թխման թերթիկի վրա։ Տեղադրեք ջեռոցում կես ժամ։ Թխել 200 C ջերմաստիճանում։

Ցեխի տհաճ հոտից ազատվելու համար ձուկը պահեք կիտրոնի հյութով կամ քացախով նոսրացրած ջրի մեջ։ Կաթը նույնպես կօգնի հաղթահարել այս խնդիրը։ Թրջում ենք դրա մեջ երկու-երեք ժամ: Պիկերի վրա կարող եք կիտրոնի հյութ լցնել։

Pike-ը լավ համադրվում է գազարի, ռեհանի, մաղադանոսի, սոխի և բուլղարական պղպեղի հետ։

Ձուկը քսել աղի և համեմունքների խառնուրդով և թողնել առնվազն կես ժամ։ Սա էլ ավելի հետաքրքիր կդարձնի պիկի համը։

Հավանաբար ոչ ոք չի վիճի դրա հետ թխած պիկ– սա իսկական «արքայական ուտեստ» է, որը կզարդարի ցանկացած տոնական սեղան։ Մասնավորապես՝ լցոնած պիկեր։ Լցոնած պիկեր պատրաստելը խոհարարական հմտության գագաթնակետն է, և ոչ բոլորն են կարողանում այս ուտեստը պատրաստել:

Բայց մի հուսահատվեք, դրանք շատ են հետաքրքիր տարբերակներջեռոցում թխում պիկերը, ոչ պակաս համեղ, օրիգինալ և տոնական: Փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում թխած վարդակ- սա ամենաշատերից մեկն է պարզ բաղադրատոմսերնրա նախապատրաստական ​​աշխատանքները.

Ձուկը համեղ և բուրավետ դարձնելու համար այն պետք է մարինացվի այս կամ այն ​​սոուսով կամ առատորեն քսել համեմունքներով: Այսօր ես ձեզ ցույց կտամ, թե ինչպես կարելի է մայոնեզով թխել բլիթը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում:

Բաղադրությունը:

• Պիկ – 1 հատ,
• Սերկևիլ – 1 հատ,
• Մայոնեզ - 100 մլ.,
• Համեմունքներ – 5-8 գր.,
• Փայլաթիթեղ.

Pike է փայլաթիթեղի ջեռոցում - բաղադրատոմսը

Մաքրել կեղևի դիակը թեփուկներից: Դանակով զգուշորեն կտրեք մաղձերը, քանի որ դրանք սուր են և կարող են վնասվածքներ պատճառել։ Երկայնական կտրվածք կատարեք որովայնի վրա։ Ընդերքը հանեք։ Դրանից հետո այն մանրակրկիտ լվացեք դրսից և ներսից: հոսող ջուր.

Տեղադրել մայոնեզը ամանի մեջ: Ավելացնել համեմունքներ համի համար: Սրանք կարող են լինել կամ պատրաստի համեմունքներ «Ձկան համար» կամ ցանկացած այլ, որը ձեզ դուր է գալիս:

Խառնել սոուսը:

Խոզանակով խոզանակով քսել պիկին երկու կողմից սոուսով, դրսից, ապա ներսից:

Պիկն էլ ավելի կծու դարձնելու համար կարող եք մեջը դնել կիտրոնի կամ սերկևիլի կտորներ։ Անպայման փորձեք սերկևիլի հետ։ Հատկապես նախքան կարկանդակ պատրաստելը, ես համացանցում փնտրեցի սերկևիլի հետ թխած բլիթների բաղադրատոմսեր, բայց ոչինչ չգտա: Նման բաղադրատոմսեր պարզապես չկան։ Google-ն առաջարկել է ամեն ինչ՝ հավի միս, տավարի միս, բադ, բայց ոչ պիկ։

Վերջիվերջո որոշեցի փորձել և իզուր չէր։ Թխելու ընթացքում սերկևիլը դառնում է ավելի փափուկ և քաղցր, իսկ վարդի միսը ձեռք է բերում թթու-կծու համ։ Եթե ​​ցանկանում եք նաև լցոնել սերկևիլի վրա։ Այնուհետև սերկևիլը պետք է լվանալ, կիսով չափ կտրատել, միջուկը հանել և կտրատել բարակ կտորներով։ Լրացրեք պիկին դրանցով:

Ջեռոցը տաքացրեք 180C։ Պիկին պինդ փաթաթեք փայլաթիթեղով։ Տեղադրել թխում թերթիկի վրա: Պիկ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում(միջին դարակում) թխել 20 րոպե։ Այս ժամանակից հետո փայլաթիթեղը բացեք: Պիկերը թողեք թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը ևս 10 րոպե:

Պիկ փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում: Լուսանկարը

Սովորաբար, փորձառու տնային տնտեսուհիները լյուկից պատրաստում են միայն ձկան կոտլետներ, քանի որ... այս գետի գիշատիչի միսը մի փոքր ցեխի հոտ է գալիս: Այնուամենայնիվ, ջեռոցում թխած ամբողջ պիկն իսկապես արքայական ուտեստ է: Նման ձուկ պատրաստելը կպահանջի որոշակի հմտություններ և գիտելիքներ: Հետևաբար, ստորև մենք մանրամասնորեն կքննարկենք մի քանի ապացուցված բաղադրատոմսեր:

Թխած լցոնած պիքս հավի ֆիլեով և տանձով

Լցոնած պիկերը միշտ տոնական ուտեստ է՝ դրված սեղանի կենտրոնում։ Լուսանկարներով այս բաղադրատոմսը նկարագրում է անսովոր համեղ և անուշաբույր ձկան պատրաստումը։

Բաղադրությունը:

• 1,3 կգ պիկ (ամբողջ դիակ);
• 100 մլ կոնյակ;
• 200 գր. հավի ֆիլե;
• 2 սոխ;
• 1 մեծ տանձ;
• 2 կիտրոն;
• 2 ճ.գ. մայոնեզ;
• 1 վերամշակված պանիր;
• 2 ճ.գ. քնջութ;
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Խոզուկը մանրակրկիտ լվանում ենք, հեռացնում ենք թեփուկները, փորոտում ենք, կտրում ենք բոլոր լողակները և հանում մաղձերը։ Մենք գլուխը չենք կտրում. Դիակը մանրակրկիտ լվացեք և չորացրեք։ Դանակի ծայրով մաշկը ծակելով՝ այն առանձնացնում ենք դիակից։
2. Ձկան ֆիլեը ողնաշարից առանձնացրեք և միջին չափի խորանարդիկների կտրատեք։ Հավի ֆիլենույնպես լվանալ և կտրել միջին կտորների: Մաքրել սոխը և կտրատել մի քանի մասի։ Հալած պանիրը տպում ենք 3-4 մասի։ Պատրաստի բաղադրիչները նուրբ ցանցով անցկացնում ենք մսաղացի միջով, որպեսզի բոլոր բարակ ձկան ոսկորները ոլորվեն։
3. Տանձը լվանալ, երկու մասի կտրել, միջուկը կտրատել, մաքրել կեղևը։ Կտրել միջուկը փոքր հավասար խորանարդի մեջ: Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել կոնյակի մեջ։ Երբ խմիչքը մի փոքր տաքանա, ավելացրեք տանձի կտորներ, ապա զգուշորեն կրակի տակ դրեք տապակի պարունակությունը (ֆլամբե պատրաստեք)։
4. Տապակի պարունակությունը կոնյակի հետ լցնել նախապես պատրաստված աղացած մսի մեջ, համեմել աղով և պղպեղով և նրբորեն խառնել։
5. Ձկան հեռացված կեղևը լցնել աղացած միսով։ Այնուհետև խոհարարական թելով կապում և կարում ենք մաշկը որովայնի երկայնքով։
6. Լցոնած տորթը կողքերով դնել թխման թերթիկի վրա, քսել մայոնեզով, վրան ցանել քունջութի սերմերը, որպեսզի մաշկը չպայթի, մի քանի տեղից ծակել ատամի մածուկով։
   

   Ծնոտների արանքով լուցկի ենք մտցնում բերանի մեջ, որպեսզի թխելուց հետո բաց մնա։

7. Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով, ձուկն այնտեղ ուղարկեք 40-45 րոպե։
8. Պատրաստի լցոնված պիկերը դրեք մատուցվող ափսեի վրա։ Քանի դեռ տաք է, կտրեք այն մասերի, կտրվածքների մեջ դնելով բարակ կիտրոնի կտորներ: Տաք միսն ավելի ակտիվորեն կլանում է ցիտրուսների բույրն ու համը։

Թխած պիկերը բուսական մահճակալի վրա փայլաթիթեղի մեջ

Սա շատ պարզ բաղադրատոմս է թխած պիկի համար: Այն չի պահանջում ձուկ կտրելու հատուկ հմտություններ։ Բոլորը նախապատրաստական ​​աշխատանքբաղկացած է միայն փորոտիքից և մարինացնելուց:

Բաղադրությունը:

• 1 պիկ (1-1,2 կգ);
• 2-3 գլուխ սոխ;
• 1 գազար;
• 2-3 մեխակ սխտոր;
• 1 կիտրոն;
• 1 ճ.գ ցորենի ալյուր;
• 200 գր. թթվասեր;
• 1 փունջ թարմ խոտաբույսեր (ռեհան, սամիթ կամ մաղադանոս);
• 1/3 թ/գդ. համեմ;
• մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսելու համար մանրակրկիտ ողողեք պիկի թարմ դիակը հոսող ջրի տակ: Սուր դանակով կտրում ենք որովայնը՝ սկսած որովայնի ստորին հատվածից մինչև գլուխ, բայց գլուխը չենք կտրում։ Մենք հանում ենք բոլոր ներսը և հանում ենք լորձաթաղանթները։ Մենք կրկին ողողում ենք ձուկը դրսից և ներսից: Դիակը բոլոր կողմերից մանրակրկիտ չորացրեք թղթե սրբիչներով և դրեք տարայի մեջ՝ մարինացնելու համար:
2. Կիտրոնը լվանալ, ճնշմամբ գլորել սեղանի մակերեսին, կիսով չափ կիսել։ Պտղի ներսում դանակով մի քանի ծակեր ենք անում, հյութը հանում՝ առատորեն ներսից և դրսից շաղ տալով դիակի վրա։ Կիտրոնի հյութը ձկներին հաճելի համ կհաղորդի՝ խեղդելով գետի տհաճ հոտը։
3. Առանձին պատրաստել թթվասերի մարինադը։ Դրա համար մաքրեք սխտորը, դանակով մանր կտրատեք կամ անցկացրեք մամլիչով։ Թթվասերին ավելացնել մանր կտրատած սխտորը, խառնուրդը համեմել աղով, աղացած համեմով և պղպեղով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել:
4. Ստացված սոուսով բոլոր կողմերից առատորեն քսեք կարկանդակը: Հետագա եփելու համար պետք է մի քիչ սոուս թողնել։ Մարինացված ձուկը կես ժամ թողնում ենք, որ թրջվի սոուսի բույրերի մեջ։
5. Այդ ընթացքում բանջարեղենը պատրաստում ենք թխելու համար։ Մաքրել գազարը և սոխ. Գազարը կտրատել միջին հաստության օղակների, իսկ սոխը՝ մեծ հատվածների։
6. Սեղանի վրա մի կտոր փայլաթիթեղ քսեք (ավելի լավ է հավելյալ վերցնել): Բանջարեղենը մեկ շերտով դնում ենք կենտրոնում, իսկ վրան զգուշորեն կողքից դնում ենք բլիթը։
7. Մնացած սոուսի մեջ խառնել ալյուրը և թակած խոտաբույսերը: Այս զանգվածը լցնում ենք պիկի փորի մեջ։ Դիակը սերտորեն փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և տեղափոխեք կողք ունեցող կաղապարի մեջ։
8. Թխում ենք ամբողջ պիկը ջեռոցում մոտ 30 րոպե՝ ջեռոցի ջերմաստիճանը պահպանելով 180-200 աստիճանում։
9. Թխելու վերջում ձուկը մի փոքր շագանակագույն դարձնելու համար կարող եք մի փոքր բացել փայլաթիթեղը վերևում։
10. Պատրաստի թխած բլիթը զգուշորեն տեղափոխում ենք հազարի տերևներով և թակած թարմ բանջարեղենով զարդարված ուտեստի վրա։ Տեղադրեք թխած բանջարեղենը դրա կողքին: Ցանկության դեպքում ձուկը կարելի է «ներկել» մայոնեզով և զարդարել լոռամիրգով։

Այս ուտեստը կզարդարի ցանկացած տոնական հյուրասիրություն։ Այն պատրաստելու համար կպահանջվի որոշակի հմտություն՝ կտրատելու համար, բայց հակառակ դեպքում պատրաստումը պարզ է։

Բաղադրությունը:

• Թարմ, չփորոտված պիկի 1 դիակ (1 կգ);
• 50 գր. ձիթապտղի յուղ;
• 2 կտոր սպիտակ հաց կամ հաց;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 թարմ ձու;
• 3 փոքր շամպինիոն;
• 2 սոխ;
• Մի քիչ աղ և սև պղպեղ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Տոնական այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի չաղտոտված բլիթ, քանի որ... Լցոնման համար անհրաժեշտ է ամբողջ ձկան կեղև՝ հանված գուլպաով։
2. Դրա համար ձուկը մաքրում ենք թեփուկներից ու լվանում։ Մենք զգույշ ենք գործում, որպեսզի չկտրենք մաշկը: Գլուխը կտրում ենք, մաղձերը հանում, քանի որ... նրանք կարող են փչացնել ուտեստը ցեխի տհաճ հոտով։ Գլխի մոտ կտրվածքի միջոցով հանում ենք ընդերքը։
3. Այժմ զգուշորեն, դանակով ծակելով մաշկը և մի փոքր ներքև անելով, սկսում ենք ձեռքերով կեղևն առանձնացնել մսից։ Այնտեղ, որտեղ գտնվում են լողակները, մենք կտրում ենք ոսկորները ներսից և շարունակում ենք հեռացնել մաշկը։ Հասնելով պոչային լողակ, պոչը կտրեց սրածայրից։ Արդյունքը եղևնու ամբողջ կաշվից էր: Եթե ​​ինչ-որ տեղ բացեր կան, դրանք կարելի է խնամքով կարել։
4. Մեկ սոխը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:
5. Ձկան ֆիլեն առանձնացնել ոսկորներից։ Հացը թրջել կաթի մեջ։ Սունկը մաքրել և կիսով չափ կիսել։ Մսաղացի միջով անցկացնում ենք ձկան ֆիլեը, քամած սպիտակ հացը, շամպինիոնները, սխտորի պճեղները։ Ստացված աղացած մսին ​​ավելացնել տապակած սոխը, համեմունքները, հարել հում վիճակում հավի ձու. Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել ձեռքով, մինչև հարթ լինի:
6. Կաթսայի մեջ լցնում ենք թխվածքաբլիթը, լցնում ենք մի բաժակ ջուր, ավելացնում ձկան համեմունքները և եփում 10 րոպե։
7. Ձկան կեղևը շատ ամուր չենք լցնում աղացած միսով։ Մենք նույնն ենք անում գլխի հետ:
8. Կլպել երկրորդ սոխը և կտրատել օղակների մեջ։ Սոխը օղակների մեջ ապամոնտաժելով՝ դրանցից պատրաստում ենք բուսական բարձ՝ կողքերով թխում թերթիկի վրա։ Լցոնած ձուկը զգուշորեն գլխի հետ միասին դրեք վերեւում։ Քամած ձկան արգանակը լցնել թխում թերթիկի վրա:
9. Պիկերը 40 րոպեով դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Պատրաստի ձուկը դնում ենք ճաշատեսակի վրա, զարդարում ըստ ցանկության, առաջարկում սոված հյուրերին։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Ձեզ ենք ներկայացնում շաբաթվա բաղադրատոմսը՝ թխած բլիթ բանջարեղենով և կարտոֆիլով։ Այս ուտեստը, որն օգտագործում է ջեռոցում թխած պիկե ֆիլե, կարող է դառնալ ինչպես առօրյա, այնպես էլ տոնական սեղանների զարդարանք։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի սկսում է նյարդայնանալ ու անհանգստանալ, քանի դեռ ընկերներն ու հարազատները հավաքվում են իր տոնական սեղանի շուրջ։ ԵՎ հիմնական պատճառընրա հոգսերը միշտ նույնն են՝ ի՞նչ մատուցել սեղանին, որպեսզի այն հարուստ և գեղեցիկ տեսք ունենա, անսովոր ու հետաքրքիր լինի և շատ թանկ չթողնի:

Կան բազմաթիվ խոհարարական գրքեր, որոնք պարունակում են տասնյակ բաղադրատոմսեր, որպեսզի ձեր հյուրերը գոհ լինեն ձեր խոհարարական հմտություններից:

Այժմ առաջարկում ենք պատրաստել մի անսովոր ուտեստ, որը հաճախ թերագնահատում են տնային տնտեսուհիները՝ կարտոֆիլով ու բանջարեղենով թխած բլիթ։

Շատ խոհարարներ և խոհարարներ չեն օգտագործում վարդի միս, քանի որ կարծում են, որ այն երկրորդ կարգի ձուկ է։ Դե, ապարդյուն, քանի որ եթե այս ձուկը ճիշտ եփեք, առանց բացառության կարող եք զարմացնել բոլորին նրա համով։

Մեծ Բրիտանիայում, օրինակ, ձկան այս տեսակը համարվում է ամենաթանկ ու համեղ դելիկատեսը։ Լուկի մսի լրացուցիչ առավելությունը նրա ցածր կալորիականությունն է:

Լուկի ֆիլեով համեղ ընթրիք պատրաստելու համար խոհանոցում երկար ժամեր խնամքի և աշխատանքի կարիք չի լինի, քանի որ ստորև բերված բաղադրատոմսով ամեն ինչ արվում է հեշտությամբ և առանց. լրացուցիչ ծախսերժամանակ.

Բաղադրիչներ ճաշատեսակի համար

• թարմ պիկի դիակ - 1,5 կգ;
• բուսական յուղ - 3 ճաշի գդալ;
• կարտոֆիլ - 5-6 հատ;
• գազար - 2-3 հատ;
• սոխ - 1-2 հատ;
• կիտրոնի հյութ - 4 ճաշի գդալ;
• սոյայի սոուս- 0,5 բաժակ;
• աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ:

Թխած պիկերը կարտոֆիլով և բանջարեղենով - քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Նախ, իհարկե, պետք է սկսել պատրաստվել ձուկը եփելու համար։ Բանջարեղենով թխած բլիթը որպես ուտեստի լավ բանն այն է, որ այն չի պահանջում բաղադրիչների երկար պատրաստում, այդ թվում՝ վարդի միսը:

Ձկան կտրում

Եթե ​​դուք չգիտեք, թե ինչպես կտրել ձուկը և նախկինում դա չեք արել, ապա վարվեք հետևյալ կերպ՝ նախ ազատեք այն թեփուկներից և խոզերից: Այնուհետև հարկավոր է գլխի շուրջը կտրատել կեղևն ու միսը, իսկ մկրատով գլուխը զգուշորեն առանձնացնել մարմնից, որպեսզի բոլոր գլանակները հետևեն դրան։

Հաջորդը, մենք անմիջապես անցնում ենք դիակի «մորթմանը»: Կտրեք պոչը լողակներով և կտրեք այն միջին մասերի: Մենք դրանք մարինացնում ենք մոտ կես ժամ՝ այս ձկանը բնորոշ ցեխոտ հոտից ազատվելու համար։ Միայն այդ դեպքում կարկանդակը կունենա այն համը, որն անհրաժեշտ է խոհարարին:

Յուրաքանչյուր կտոր պետք է մանրակրկիտ քսել աղով, ցողել պղպեղով և դնել տարայի մեջ, որի մեջ պետք է ավելացնել սոյայի սոուս և կիտրոնի հյութ։ Ձուկը թողնում ենք մարինադի մեջ թրջվի։ Թխած պիկերը մարինադից հետո շատ փափուկ և հյութալի կստացվի։

Օգտակար խորհուրդ. որպեսզի կտորները հավասարապես մարինացվեն, հարկավոր է դրանք շրջել յուրաքանչյուր տասը րոպեն մեկ:

Բանջարեղեն պատրաստելը

Մինչ ձուկը պատրաստվում է, այս պահին կարող եք բանջարեղեն պատրաստել: Սոխը պետք է կեղևազերծել և կտրատել երկու մասի, որից հետո յուրաքանչյուրը պետք է խաչաձև կտրատել՝ կես օղակներ կազմելու համար։

Առանձին ամանի մեջ ենք դնում և անցնում գազարի պատրաստմանը։ Այն պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել, որից հետո քերիչով անցկացնել և արտադրանքը քսել ամենամեծ խցերի վրա։

Կարտոֆիլ պատրաստելը

Դրանից հետո սկսում ենք կարտոֆիլը մաքրել։ Կարտոֆիլով թխած բլիթը հիանալի կստացվի, եթե այս կերակուրի պիկի մսի կողմնակի ճաշատեսակը ճիշտ պատրաստված լինի:

Կարտոֆիլի կեղևը հեռացնելուց հետո կտրեք դրանք 4 մասի, որոնցից յուրաքանչյուրը այնուհետև կտրեց բարակ շերտ: Ավելացնել աղ, պղպեղ և ցանկության դեպքում այլ համեմունքներ։ Ամբողջը ցողեք բուսական յուղով։

Օգտակար խորհուրդ․ եթե կարտոֆիլը ցողեք բուսայուղով, ապա թխելիս այն կստանա ոսկեգույն երանգ և գեղեցիկ ընդերք։

Խոհարարություն

Մեկ մեծ տապակի մեջ խառնել գազարն ու սոխը և տապակել թույլ կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ բուսական յուղ։

Բոլոր բաղադրիչները պատրաստվելուց հետո շարունակեք նախնական պատրաստումձուկ. Դրա համար մեզ պետք է թխելու սկուտեղ: Ի՞նչ է դա։

Թխելու սկուտեղը ջեռոցում ճաշատեսակներ պատրաստելու սպասք է։ Առկա է և՛ մետաղ, և՛ ապակի։ Պիկերը համեղ թխելուց առաջ այն պետք է մանրակրկիտ մաքրել և լվանալ, որպեսզի ձուկը չհագեցվի թխման թերթիկների վրա նախկինում պատրաստված ուտեստների հոտով։

Սրանից հետո այս ուտեստը պետք է զգուշորեն յուղել բուսայուղով և վրան դնել պիկի մսի կտորներ։ Ձուկը հավասարաչափ բաժանում ենք և վրան դնում արդեն շոգեխաշած բանջարեղենը։ Ջեռոցում թխած պիկե ֆիլեն կընդունի բանջարեղենի բոլոր համերը, որոնցով այն շոգեխաշված է:

Դրանից հետո շարել կտրատած կարտոֆիլը, հավասարաչափ բաժանել և ուղարկել ջեռոց։
Որքա՞ն ժամանակ թխել պիկերը ջեռոցում: Թխել պիկերը բանջարեղենով 200 աստիճան ջերմաստիճանում: Այս գործընթացը կտևի կես ժամ կամ 40 րոպե։ Երբ կարտոֆիլը կարմրում է և ունենում ընդերքը, դա ցույց է տալիս, որ ուտեստը պատրաստ է։

Զարդարում և մատուցում

Քանի որ ճաշատեսակի դիզայնը նույնպես շատ կարևոր բաղադրիչ է, նախքան մատուցելը պետք է ձուկը զարդարել թարմ դեղաբույսերով։ Խորհուրդ է տրվում ճաշատեսակն օգտագործել անմիջապես եփելուց հետո՝ տաք վիճակում։

Այս անսովոր ուտեստը կդառնա ձեր տոնական սեղանի գլխավոր «գրավչությունը»։ Քանի որ դրա պատրաստումը երկար չի տևում և գերբնական ջանքեր չի պահանջում, այն կարող է հարմար լինել նաև սովորական ընտանեկան ընթրիքի կամ ռոմանտիկ ընթրիքի համար՝ մոմերի լույսի ներքո։

Եվս մի քանիսը օգտակար խորհուրդներպիկ ձկնորսների և նրանց տերերի համար.

• համարվում է հիանալի հավելում պիկին թթու կաղամբկամ ծնեբեկ;
• որքան ավելի առաձգական և փայլուն է ձուկը, այնքան ավելի թարմ է այն;
• Ըստ ասացվածքի՝ «ձուկը գլխից փչանում է», գնելիս ուշադրություն դարձրեք հատուկ ուշադրությունայս հատվածին;
• Սառեցված ձուկը նույնքան առողջարար է, որքան թարմ ձուկը, քանի որ օգտակար նյութերՊարզապես
  սառեցված դրա հետ;
• Սառնարանում ձուկը պահելիս տհաճ հոտը կանխելու համար այն մի քանի պարկի մեջ դրեք։

Ինչպես տեսնում եք, թխած բլիթը պարզ և, միևնույն ժամանակ, տպավորիչ ուտեստ է: Ձեր հյուրերը և ձեր ընտանիքը կգնահատեն դա: