Պելմենը ուկրաինական ազգային խոհանոցի ուտեստ է, որի արտաքին տեսքի համար մարդկությունը պարտական ​​է թուրքերին։ Ի վերջո, հենց նրանք էին առաջինը պատրաստել «դուշ-վարա»՝ մսային միջուկով խմորեղեն։ Ուկրաինացիներն այնքան հավանեցին այս ուտեստը, որ սկսեցին ավելի ու ավելի հաճախ պատրաստել այն։ Ուտեստը յուրովի պատրաստելով՝ անվանեցին «վարա-նիկի»։ Ժամանակի ընթացքում այն ​​վերածվեց բոլորին ծանոթ «պելմենիների»։ Այսօր յուրաքանչյուր սլավոնական ընտանիքում լցոնումների լայն տեսականիով այս խմորեղենը դարձել է ամենասիրված և հարգված ուտեստներից մեկը: Պելմենին ախորժակով խժռում են ոչ միայն մեծերը, այլեւ երեխաները, որոնց դուր գալը շատ դժվար է։ Այս ապրանքների համար լցոնման շատ բաղադրատոմսեր կան, բայց դրանցից մեկը հատկապես առանձնանում է։ Թթու կաղամբով պելմենին աներևակայելի համեղ և հագեցնող ուտեստ է, որը կուրախացնի ոչ միայն ձեր ընտանիքին տնական ընթրիքի ժամանակ, այլև ձեր հյուրերին տոնական սեղանի շուրջ: Դրա համար օգտագործվող ապրանքները պարզ են և էժան, իսկ պատրաստման ժամանակը կտևի ոչ ավելի, քան երկու ժամ: Բայց որքա՜ն հաճոյախոսություններ կլսեք ձեզ ուղղված սիրելիներից, ովքեր համտեսել են նման օրիգինալ պելմենիներ։

Համի մասին տեղեկատվություն Պելմենի, պելմենի

Բաղադրիչներ

• Լրացնելու համար.
• Թթու կաղամբ - 1 կգ;
• Սոխ - 270 գ;
• Տոմատի մածուկ - 1 ճաշի գդալ;
• Արևածաղկի ձեթ - 30 գ:
• Թեստի համար.
• Ջուր - 480 մլ;
• Աղ - 2 թեյի գդալ;
• Ցորենի ալյուր - 900-950 գ:

Խմորի բերքատվությունը՝ 1,3 կգ։

Ինչպես պատրաստել պելմենին թթու կաղամբով

Նախ պետք է պատրաստել պելմենի միջուկը։ Հաստ հատակով տապակը դնել վառարանի վրա, որ տաքանա։ Սոխը մաքրել, լվանալ, ապա կտրատել միջին կամ փոքր խորանարդիկների։ Տապակի մեջ լցնել մի քիչ բուսայուղ և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Տապակել այն մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Թթու կաղամբը դնել քամոցի մեջ, լվանալ ջրի տակ և թողնել մի քանի րոպե, որպեսզի ամբողջ հեղուկը քամվի։ Ավելացնել այն սոխի մեջ և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա 25-30 րոպե։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել բուսական յուղ կամ եռացրած ջուր, որպեսզի կաղամբը չայրվի։

Շոգեխաշած բանջարեղենին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։ Մանրակրկիտ խառնել, ծածկել և եփ գալ մոտ 20-30 րոպե։ Մածուկը կարելի է փոխարինել տոմատի հյութով, անհրաժեշտ կլինի մոտ 100 մլ. Պատրաստի թթու կաղամբի միջուկը հանում ենք կրակից և թողնում, որ սառչի։

Այժմ դուք պետք է խմոր հունցեք թթու կաղամբով պելմենիների համար։ Լցնել սենյակային ջերմաստիճանի եռացրած ջուրը մեծ, հարմար ամանի մեջ։ Ավելացնել աղ և հարել։

Հեղուկի մեջ աստիճանաբար ավելացնում ենք մաղած ալյուրը՝ զանգվածը հարելով կամ գդալով անընդհատ խառնելով։

Երբ խմորը այնքան պինդ դառնա, որ գդալը շարժվի, դրեք այն կտրատող տախտակի վրա և ձեռքերով հունցեք։ Ըստ անհրաժեշտության քիչ-քիչ ավելացնում ենք ալյուրը։ Պատրաստի խմորը պետք է լինի խիտ, առաձգական և ձեռքերին չկպչի։

Խմորը կտրատել 4 մասի, անպայման ծածկել սրբիչով և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում 10-15 րոպե։

Ձեր աշխատանքային մակերեսը ցանել ալյուրով։ Խմորից մի կտոր հանեք և գրտնակով բարակ գրտնակեք։ Օգտագործելով ապակի կամ ցանկացած այլ հարմար սարք, կտրեք շրջանակները:

Օգտագործելով թեյի գդալ, լցնում ենք յուրաքանչյուր շրջանագծի կենտրոնում։ Չափից շատ մի դրեք, քանի որ պելմենի ձևավորումը դժվար կլինի։

Պելմենի երկու կեսերը միացնում ենք կիսալուսին կազմելու և ծայրերը լավ սեղմում ենք։ Այս գործողությունը կարող եք անել ձեր ձեռքերով կամ հատուկ սարքով։ Այս քայլում աշխատանքային մասը կարելի է սառեցնել և անհրաժեշտության դեպքում օգտագործել:

Թիզերի ցանց

Ջուրով կաթսա դնել վառարանի վրա և մի քիչ աղ ավելացնել։ Երբ հեղուկը եռա, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ պելմենիներ և եփեք 10 րոպե, մինչև դրանք դուրս գան մակերեսին։

Պատրաստի պելմենիները կտրատած գդալով հանում ենք ջրից և դնում ափսեի մեջ։

Ավելացնել մի կտոր կարագ և հարել։ Տնական թթու կաղամբով պատրաստված պելմենին ավելի լավ է ուտել տաք վիճակում՝ սառչելուց հետո, դրանք այնքան էլ համեղ չեն։ Ճաշատեսակը մատուցեք թթվասերով, տապակած սոխով կամ ճռճռոցով։ Բարի ախորժակ!

Նախկինում մենք կեֆիրի օգտագործմամբ բաղադրատոմս էինք առաջարկում։

Պելմենի պատրաստումը բավականին հուզիչ գործընթաց է, թեև երկար, բայց ճաշատեսակն ինքնին իսկական խնջույք է հոգու և մարմնի համար, ուստի առաջարկում եմ ձեզ այսօր թթու կաղամբով պելմենիներ պատրաստել:

• Ալյուր 700 գրամ
• Ձու 2 հատ
• Թթվասեր 10% 280 գր
• Շաքարավազ 1 ճ.գ. գդալ
• Աղ 1 ճ.գ. գդալ

Միջուկի մեջ

Այսպիսով, ջուրը քամեք կաղամբից և քամեք այն, դրեք տապակի մեջ և տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը ձեթի ավելացումով։

Կաղամբը տեղափոխել ափսեի մեջ, մաքրել սոխը և կտրատել խորանարդի մեջ, տապակել տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Տապակած սոխը տեղափոխել կաղամբի մեջ, ավելացնել սամիթ, մաղադանոս, աղացած պղպեղ և աղ, ամեն ինչ խառնել։

Այժմ սկսենք խմորը, խորը ամանի մեջ մաղել ալյուրը, ավելացնել թթվասերը, ձուն, շաքարավազն ու աղը։

Խառնել այս բաղադրիչները հաստ և առաձգական խմորի մեջ:

Խմորը փաթաթել պլաստմասսայով և թողնել կես ժամ։

30 րոպե հետո խմորը հանել և նորից մանրակրկիտ հունցել։

Պատրաստի խմորը գրտնակում ենք բարակ շերտով և բաժակով շրջանակներ կտրում դրանից։

Յուրաքանչյուր շրջանագծի մեջտեղում դնել թթու կաղամբի միջուկը:

Ապա սերտորեն միացրեք խմորի եզրերը։

Այժմ մեզ մնում է միայն պելմենին եփել կամ սառեցնել սառնարանում։

Եթե ​​որոշել եք դրանք անմիջապես ուտել, ապա պետք է պելմենին եփել աղաջրում եռման պահից 5 րոպե։ Պատրաստի ուտեստը մատուցում ենք թթվասերով, սոխով կամ ճռճռոցով։ Բարի ախորժակ!

Բարև սիրելի ընթերցողներ: Այսօր ես ուզում եմ առաջարկել թթու կաղամբով համեղ պելմենի բաղադրատոմս։ Հիանալի ուտեստ ընթրիքի, ճաշի կամ պահքի ժամանակ (որպես պահքի ուտեստ): Ստացվում է համեղ, հագեցնող, ինչպես տատիկի: Իրականում, տատիկս հաճախ էր պատրաստում տատիկիս ուտեստները. Ամեն ինչ պարզ է թվում, բայց ստացվեց համեղ, սիրով ու քնքշությամբ։ Տատիկները միշտ ամեն ինչ անում են իրենց երեխաների ու թոռների համար, տատիկս բացառություն չէ։ Մանկության տարիներին ես հաճախ էի օգնում նրան պելմենի պատրաստման մեջ և սովորում էի նրա փորձից: Տատիկս շատ պելմենիներ էր եփում, քանի որ ընտանիքը մեծ էր։

Ես ուրախ կլինեմ ձեզ հետ կիսվել տատիկիս բաղադրատոմսով։ Հուսով եմ, որ դուք վայելեք բաղադրատոմսը և պատրաստեք այն ձեր ընտանիքի համար:

Պելմենի թթու կաղամբով. Տատիկիս բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Դուք կարող եք կաղամբ գնել շուկայում կամ խանութում (մենք վաճառում ենք թթու կաղամբը դույլերով): Ես ինքս տանը թթու կաղամբ եմ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• 3-4 ճ.գ. ալյուր (որքան խմոր կպահանջվի)
• 1 բաժակ ջուր (եռացող ջուր)
• 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ (խմորի համար)
• 500 գ թթու կաղամբ
• 2 մեծ սոխ
• 1 ճ.գ աղ (պելմենի պատրաստման համար)
• Մի քանի պտղունց թարմ աղացած սև պղպեղ (ըստ ցանկության)
• Բուսական յուղ կաղամբի և սոխի տապակման համար

Թթու կաղամբով պելմենի բաղադրիչները շատ պարզ են և մատչելի։ Ցանկության դեպքում ցանկացած մարդ կարող է պատրաստել։

Ինչպես պատրաստել պելմենին թթու կաղամբով

Պատրաստում եմ խմորը։ Մաղած ալյուրը լցնել ամանի մեջ։ Ես ջուր եմ եռացնում, մի բաժակ ջուր եմ չափել (250 գրամ): Ես այն լցնում եմ մի փոքր ավելի մեծ բաժակի մեջ։ Ավելացնել աղ և բուսական յուղ և խառնել։ Խմորը եփում եմ եռացող ջրի մեջ։

Ալյուրի մեջ ձագար եմ պատրաստում, աղ ու կարագով եռման ջրի մեջ եմ լցնում։ Ես խառնում եմ ճաշի գդալով։

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունի խմորը, որքան հնարավոր է երկար եմ հունցում գդալով։

Հաջորդը, ես խմորը տեղափոխում եմ սեղանին: Ձեռքերով հունցում եմ՝ սեղանն անընդհատ ալյուրով փոշոտելով։ Խմորը պատրաստ է, երբ այն հեռանա ձեր ձեռքերից։ Խմորը պետք է լինի փափուկ և առաձգական, քանի որ այն պարունակում է բուսական յուղ։ Նրա հետ աշխատելը շատ հարմար է։

Խմորը թողնում եմ «հանգստանա», մինչդեռ թթու կաղամբը տապակում եմ բուսայուղի մեջ։ Մի երկու ճաշի գդալ բուսայուղ եմ լցնում տապակի մեջ և ավելացնում թթու կաղամբը։

Ձեռքերով կաղամբից քամում եմ հյութը, որպեսզի թավայի մեջ աղաջուր չմնա, պետք է կաղամբը տապակել, ոչ թե եռացնել։

Ցանկության դեպքում կարելի է աղացած սև պղպեղ ավելացնել, բայց ես չեմ ավելացնում։ Ես շաքարավազ եմ ավելացնում։ Ես շաքարավազ եմ ավելացնում ըստ ճաշակի։ Շաքարավազ ավելացնելուց հետո կաղամբը հարում եմ ու համտեսում, եթե շաքարավազը քիչ է, ավելացնում եմ; Քանի որ կաղամբը թթու է: Տատիկը միշտ շաքար էր ավելացնում, ես պելմենի միջուկը քաղցր ու թթու էի պատրաստում:

Տապակելիս կաղամբը խառնել, հակառակ դեպքում այն ​​կարող է այրվել։ Կարող եք նաև կաղամբը տապակելուց առաջ ավելի փոքր կտրատել։ Դա արվում է աղաջուրը քամելուց հետո: Կաղամբը կտրատեք կտրող տախտակի վրա սուր դանակով (բայց դա պետք չէ անել):

Երբ ես խմորում էի կաղամբը, կտրում էի կաղամբի մանրացնող սարքով։ Ամեն ինչ ստացվեց գեղեցիկ և կոկիկ:

Տապակած կաղամբը դնել ամանի մեջ և թողնել, որ սառչի։

Խմորը բաժանեցի մասերի, յուրաքանչյուր մասը գրտնակեցի «երշիկի» մեջ և դանակով կտրեցի մի քանի սանտիմետր։ Սա հենց այն է, ինչ անում էր տատիկս։

Երբեմն խմորը փաթաթում եմ ու բաժակով պելմենիներ քամում, բայց այսօր որոշեցի տատիկիս նման անել։

Սեղանին մի քիչ ալյուր եմ լցնում, յուրաքանչյուր կտորը երկու կողմից թաթախում եմ ալյուրի մեջ և գրտնակով փաթաթում։ Այսպես են ստացվում մշակման կտորները՝ երբեմն անհավասար, երբեմն անկատար։ Եթե ​​ցանկանում եք կատարյալներ, ապա ավելի լավ է դա անել մի բաժակով:

Մի փոքր ձգում եմ աշխատանքային մասը և ավելացնում եմ մեկ թեյի գդալ տապակած թթու կաղամբ։

Հիմա եկեք պելմենի պատրաստենք։ Դա արեք ցանկացած հարմար եղանակով: Ծայրերը զգուշորեն և զգուշորեն սեղմում ենք։ Կաղամբը մի փոքր սեղմում ենք, որ ներսում օդ չմնա։

Պելմենիները դնել ալյուրով ցրված մակերեսի վրա։ Կարելի է վերցնել կտրատող տախտակ և վրան ալյուր ցանել։

Այսօր ես սիրում եմ տատիկիս: Նա սեղանը փոշոտեց ալյուրով և պելմենիներ դրեց սեղանին:

Ես մաքրում եմ սոխը, մանր կտրատում և տապակում մինչև ոսկե դարչնագույնը տապակի մեջ: Տապակած սոխը քաղցր համ ունի։ Ձեզ անհրաժեշտ է շատ սոխ, այն ավելի համեղ է: Ես մաքրեցի 2 մեծ սոխ:

Պելմենիները թթու կաղամբով եփել աղաջրի մեջ։ 2 լիտր ջրի համար՝ 1 թեյի գդալ աղ։ Պելմենին լցնում եմ եռման ջրի մեջ։ Ոչ բոլորը միանգամից, այլ մեկ-մեկ, որպեսզի իրար չմնան:

Պատրաստում եմ մի քանի խմբաքանակով։ Պելմենի առաջին մասը եռման ջրի մեջ դնելուց հետո խառնել գդալով, դա անել զգուշությամբ, որպեսզի չվնասեք պելմենի ամբողջականությունը։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի պելմենին չկպչի թավայի հատակին։

Պելմենիները լողալուց հետո 2-3 րոպե եփում եմ միջին ջերմության վրա։

Տապակած սոխը դնել ամանի մեջ։ Ես փռում եմ պելմենիները։ Ես փռեցի այն փորված գդալով։ Ես դրանք թափահարում եմ ամանի մեջ, ինչպես տատիկս արեց, որպեսզի սոխն ու բուսայուղը հավասարապես ծածկեն բոլոր պելմենիները։

Պետք չէ սոխը տապակել, այլ վրան հալած կարագ լցնել։ Բայց սոխի հետ շատ ավելի համեղ է լինում։

Տապակած սոխն է, որ ավելացնում է որոշակի կուրություն և համ։ Դա աներեւակայելի համեղ է: Այս պելմենին սիրում են բոլորը՝ թե՛ երեխաներին, թե՛ մեծահասակներին։ Այս սրտառուչ ուտեստը կկերակրի ողջ ընտանիքը՝ առանց վնասի: Բոլորը երջանիկ կլինեն:

Ահա թե ինչպիսի տեսք ունեն թթու կաղամբով պելմենիները ներսից։ Սնուցող, համեղ, անհամեմատելի։ Սա մեծ պահքի ուտեստ է։ Հարմար է նաև ընտանեկան ճաշի կամ ընթրիքի համար։

Համեղ տաք կամ սառը: Եթե ​​պելմենիները մնացել են, կարող եք դրանք դնել սառնարան, ապա տաքացնել։

Պատրաստվեք, փորձեք։ Բարի ախորժակ! Հուսով եմ ձեզ դուր եկավ տատիկիս բաղադրատոմսը։ Ամուսնուս ընտանիքում թթու կաղամբով պելմենին թաթախում էին շաքարի մեջ։ Կաղամբին շաքարավազ չի ավելացվել։ Յուրաքանչյուր ընտանիք ունի իր գաղտնիքները և իր բաղադրատոմսերը:

Պելմենի թթու կաղամբով տեսանյութ

Ես ալարկոտ կաթնաշոռով պելմենիներ եմ պատրաստում։ Պարզ, արագ և համեղ.

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ տեսանյութ

Այս ուտեստի համար խմորն ինքս եմ պատրաստում։ Դրա մեջ ներառված բաղադրիչներն ամենատարածվածն են՝ ցորենի ալյուր, ջուր, աղ և արևածաղկի ձեթ։ Այո, այո, այստեղ ձու չկա, այդ իսկ պատճառով ալյուրի այս մթերքը իրավամբ կարելի է նիհար անվանել։ Խմորը պարզվում է, որ կոշտ է, բայց փաթաթվելիս առաձգական և ճկուն է, մինչդեռ հեշտությամբ և հուսալիորեն կպչում է իրար, ինչը անհրաժեշտ է միջուկի մեջ լցոնման հուսալի ամրագրման համար:

Ալյուրի հիմքի պարունակությունը նույնպես շատ պարզ է՝ թթու կաղամբ։ Սա վաղուց եղել է սիրված ռուսական թթու վարունգը, վիտամին C-ի պարունակության չեմպիոն (100 գ արտադրանքը պարունակում է մեծահասակների օրական պահանջը՝ 70 մգ), այն թույլ է տալիս նորմալացնել օրգանիզմի բազմաթիվ գործառույթներ. բարելավում է շրջանառու համակարգի աշխատանքը և երկաթի կլանումը. Բացի ասկորբինաթթվից, թթու կաղամբը պարունակում է վիտամիններ՝ PP, K, A, E, B, U, H խմբեր և միկրո և մակրոէլեմենտների մի ամբողջ համալիր՝ կալիում, նատրիում, կալցիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, երկաթ, յոդ, քրոմ: , պղինձ և ցինկ։ Այս բաղադրությունը այս ապրանքին իրավունք է տալիս համարվել առողջության, ուժի և երկարակեցության անփոխարինելի աղբյուր։ Այն, որ թթու կաղամբը նույնպես ցածր կալորիականությամբ մթերք է, կրկնակի հաճելի է։

Խոսեցինք բաղադրության մասին, հիմա անցնենք այս հրաշալի ուտեստի պատրաստմանը...

Ուտեստի սննդային արժեքը 100 գրամի դիմաց։

ԲԺՈՒ՝ 4 /3 /25.

Կկալ: 137:

GI: միջին:

AI: միջին:

Խոհարարության ժամանակը. 40 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 50 հատ (1900 գ) .

Ճաշատեսակի բաղադրիչները.

Անթթխմոր խմոր ջրի վրա.

• Ցորենի ալյուր - 640 գ (4 ճ/գ) + 2-3 ճ/գ փոշիացման համար։
• Ջուր - 300 մլ (1 թ/գ + 2-3 թ.գ.):
• Բուսական յուղ (արևածաղկի) - 25 մլ (2-3 ճաշի գդալ):
• Աղ - 8 գ (1 թեյի գդալ):

Լցնում.

• Թթու կաղամբ - 800 գ.
• Սոխ - 100 գ.
• Արևածաղկի ձեթ (տապակելու համար) - 20 մլ (2 ճաշի գդալ):
• Համատարած համեմունքներ - 4 գ (1/2 թեյի գդալ):

Ուտեստի բաղադրատոմս.

Պատրաստենք բաղադրիչները։ Ավելի լավ է նախ ցորենի ալյուրը մաղել։ Թթու կաղամբը լվանալ սառը ջրով և քամել ամբողջ հեղուկը։ Մաքրել սոխը:

Սկսենք պատրաստել խմորից։ Դա անելու համար խորը ամանի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ ցորենի ալյուր։

Լցնել դրա մեջ մի բաժակից մի փոքր ավելի տաք ջուր։

Ավելացնել աղ (1 թ/գ) և արևածաղկի ձեթ (2-3 թ/գդ):

Հունցել թունդ, բայց փափուկ և ճկուն խմոր։

Տեղադրել տոպրակի մեջ և դնել սառնարանը 20-30 րոպե։ Այս ընթացքում սնձան հավասարաչափ կբաշխվի ամբողջ խմորով, և այն կդառնա ավելի առաձգական։

Այժմ սկսենք պատրաստել միջուկը։ Կտրել սոխը փոքր խորանարդի մեջ:

Բանջարեղենը դնել տաք յուղով տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը մոտ 5 րոպե, երբեմն խառնելով, որպեսզի չայրվի:

Տապակած սոխին ավելացնել լվացված և քամած թթու կաղամբը և համեմունքները։ Տապակի պարունակությունը 15-20 րոպե եփեք միջին ջերմության վրա։ Մի մոռացեք խառնել խառնուրդը: Պատրաստի միջուկը տեղափոխում ենք ամանի մեջ և սառչում։

Այժմ սկսենք թթու կաղամբով նիհար պելմենի պատրաստման գործընթացը: Դրա համար խմորը հանում ենք սառնարանից և այնպես բաժանում, որ երշիկները ավելի հարմար գրտնակեն մոտ 2-3 սմ հաստությամբ (մոտ 2 սմ): Բոլոր կտորները թաթախեք ալյուրի մեջ և գրտնակեք 2-3 մմ հաստությամբ և 6-7 սմ տրամագծով շրջանակներ։

Կաղամբի խառնուրդը դնել հարթ հացի մեջտեղում:

Միավորել ալյուրի հիմքը՝ խմորի շրջանակը կիսով չափ ծալելով։ Եզրերը պետք է պինդ սեղմել իրար, որպեսզի եփելու ընթացքում միջուկը չընկնի։

Եզրին կարելի է տալ ցանկացած ձև, օրինակ՝ հյուսեր։

Թթու կաղամբով պելմենին բոլորովին նման չէ շոգեխաշած կաղամբով իրենց նմանակներին։ Շոգեխաշած միջուկը սրտանց է, տնական, հարմարավետ, իսկ թթու կաղամբը, ընդհակառակը, «աշխուժացնում» է և խթանում ախորժակը։ Այս պելմենին ավելի հարմար է որպես նախուտեստ, քան որպես հիմնական ուտեստ, բայց, այնուամենայնիվ, նրանք արժանի են ուշադրության։

Ամուսնուս հայրենիքում այս ուտեստը պատրաստվում է բացառապես Մեծ Պահքի ժամանակ՝ Սուրբ Զատիկից առաջ և Սուրբ Ծննդյան տոներին։ Եվ ես դրանք պատրաստում եմ ցանկացած պահի, քանի որ դա շատ հարմար է։ Շոգեխաշած միջուկի համար անհրաժեշտ է կաղամբը մանրացնել, շոգեխաշել, տապակել և պարզապես տարայի միջից հանել թթու կաղամբը, եռացնել, և միջուկը պատրաստ է։

Recipe Information

Խոհանոց՝ ուկրաինական:

Խոհարարության մեթոդ: պելմենի պատրաստում, եփում.

Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը: 50 րոպե

Ծառայությունների քանակը: 2 .

Բաղադրությունը:

թեստի համար.

• ջուր – 100 մլ
• աղ – 0,5 թ/գդ.
• ալյուր – 1 ճ.գ.

Լրացնելու համար.

• թթու կաղամբ – 150 գ

վառելիքի լիցքավորման համար.

• բուսական յուղ - 30 գ
• սոխ - 1-2 հատ:

Նախապատրաստում

1. 
   Նախ պատրաստում ենք միջուկը։ Վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ թթու կաղամբը, ողողեք աղաջրից և թողեք եռա, կամ եփեք 10-15 րոպե տապակի մեջ։ Երբ կաղամբը սառչի, քամեք մնացած ջուրը։
2. 
   Աղը լուծել ջրի մեջ և աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։ Ավելի լավ է խմորն անմիջապես ամանի մեջ հունցել հաստի մեջ, որպեսզի երկար ժամանակ ձեռքերով չխառնեք։ Հետեւաբար, եթե մեկ բաժակ ալյուրը բավարար չէ, մի քիչ էլ ավելացրեք։
   Երբ խմորը դադարում է ալյուր ընդունել, այն տեղափոխում ենք սեղանի վրա և հունցում ամուր, հարթ զանգվածի մեջ:
3. Խմորը գրտնակում ենք բավականին բարակ։
4. 
   Եվ դրանից կտրեք ցանկալի չափի շրջանակներ։ Թթու կաղամբի միջուկը կոպիտ է, ուստի ավելի լավ է խմորից ավելի մեծ շրջանակներ անել, որպեսզի պելմենին ավելի հեշտ քանդակվի:
5. 
   Կենտրոնում ձգեք յուրաքանչյուր շրջան և վրան դրեք մեկական թեյի գդալ միջուկ։
6. 
   Միացրեք շրջանագծի հակառակ եզրերը
7. 
   Եվ պելմենը կիսալուսնաձեւ ձևավորեք։ Որպեսզի խմորը չկպչի ձեռքերին, պարբերաբար մատները թաթախեք ալյուրի մեջ։
8. 
   Հաջորդը, պելմենին կծկեք խոզուկով: Այսպիսով, պատրաստեք բոլոր պելմենիները։ մասին կարող եք դիտել տեսանյութ.
9. Պատրաստել սոուսը՝ բուսայուղի մեջ տապակելով մանր կտրատած սոխը։
   Ջուրը եռացրեք, աղացրեք և պելմենին լցրեք եռացող ջրի մեջ։ Անմիջապես դրանք նրբորեն խառնեք տապակի մեջ, որպեսզի խմորը չկպչի հատակին։ Վերցրեք այնքան ջուր, որպեսզի պելմենին ազատորեն լողանա:
   Եռալուց հետո պելմենին եռացնել 3-4 րոպե, մի բաժակ սառը ջուր լցնել տապակի մեջ և կտրած գդալով հանել պատրաստի պելմենին։
   Դրանք անմիջապես համեմել սոխով և մատուցել տաք վիճակում։

Նշում սեփականատիրոջը.

• Պատրաստի պելմենին կարելի է վրան ցանել աղացած սև պղպեղով։ Նրանք ձեռք կբերեն հաճելի բուրմունք և կծու, կծու համ։
• Ահա սովորականների բաղադրատոմսը.