Կարտոֆիլը մեծ թվով մարդկանց սիրելի արտադրանքն է։ Այն պատրաստվում է տարբեր ձևերով, ինչպես նաև համակցվում է բազմաթիվ մթերքների հետ, օրինակ՝ բանջարեղենի, մսի, սնկի, սոուսների և այլն։ Մենք առաջարկում ենք մեկ ունիվերսալ տարբերակ՝ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ։

Համը բարելավելու և դիվերսիֆիկացնելու համար մենք կօգտագործենք տարբեր հավելումներ, ինչպես նաև կդիտարկենք պատրաստման մի քանի տարբեր տեխնիկա:

Կաթսայի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Սկսենք ավանդական ուտեստից, որը շատ համեղ և հագեցնող է ստացվում։ Հարկ է նշել պատրաստման արագությունը, որը կօգնի, երբ ժամանակ չլինի ավելի բարդ ուտեստ պատրաստելու համար։

Այս ուտեստը պատրաստելու համար պետք է վերցնել հետևյալ մթերքները՝ 7 կարտոֆիլ, մեկ սոխ, 170 մլ թթվասեր, 2 պճեղ սխտոր, կարագ, խոտաբույսեր, աղ և պղպեղ։

1. Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը մանր կտրատել, իսկ սոխը մանր կտրատել։ Վերցրեք մի կաթսա և տաքացրեք դրա մեջ յուղը, այնուհետև տապակեք դրա մեջ սոխը մինչև ոսկե դարչնագույնը;
2. Դրանից հետո կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և խառնել։ Կափարիչը փակել և տապակել թույլ կրակի վրա՝ երբեմն խառնելով։ Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել մի քիչ տաք ջուր;
3. Երբ բանջարեղենը գրեթե պատրաստ է, ավելացրեք թթվասեր, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Եփել, բայց չհասցնել եռման աստիճանի։ Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով շոգեխաշած շանթերելների բաղադրատոմս

Եթե ​​ձեզ հաջողվում է գնել կամ ձեռք բերել շանթերելներ, ապա դուք պետք է պատրաստեք այս համեղ ուտեստը։ Այս սնկերի առավելությունն այն է, որ երբեք որդնած չեն լինում։ Գործընթացը կտևի միջինը մոտ 1,5 ժամ:

Եփելու համար պետք է վերցնել՝ 280 գ շանթերել, 5 կարտոֆիլ, սոխ, գազար, 5 ճ.գ. թթվասերի գդալներ, 1/2 ճ.գ. ջուր, յուղ և աղ:

1. Մանրակրկիտ ողողեք շանթերելները, որպեսզի թիթեղների միջև բեկորներ չմնան: Կտրել դրանք կիսով չափ, ապա տապակել տաք յուղի մեջ։ Երբ սունկը հեղուկ բաց թողնի, աղ ավելացրեք։ Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույն;
2. Կեղևավորված արմատային բանջարեղենը, լվանալ և կտրատել ցանկացած ձևով: Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել յուղի մեջ ուժեղ կրակի վրա մինչև թափանցիկ լինի, իսկ հետո ավելացնել քերած գազարը;
3. Վերցրեք հաստ պատերով թավա և այնտեղ դրեք կարտոֆիլի շերտ, այնուհետև տապակել և սունկը, ապա ամեն ինչ նորից կրկնել։ Վրան լցնել թթվասերը, ավելացնել ջուրը և դնել վառարանի վրա։ Խոհարարության ժամանակը` 30 րոպե:

Խոզի սնկով և թթվասերով շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը կարելի է անվանել ավանդական ռուսական խոհանոցի համար։ Խոզի սունկը ուտեստը դարձնում է ոչ միայն համեղ, այլև շատ բուրավետ։ Համոզվեք, որ բաց չթողնեք սեզոնը և հավաքեք դրանք անտառում:

Այս ուտեստի համար պետք է վերցնել հետևյալ մթերքները՝ 1 կգ կարտոֆիլ և խոզի սունկ, 400 գ թթվասեր և 55 գ կարագ։

1. Նախ, հոգ տանել սնկերի մասին: Նրանք պետք է մաքրվեն, լվացվեն և կտրվեն միջին չափի կտորների։ Կարագը հալեցնել տապակի մեջ և տապակել սունկը;
2. Կլպեք, լվացեք և կտրատեք արմատային բանջարեղենը խորանարդի մեջ։ Ուղարկեք դրանք գրեթե պատրաստ սնկերի մոտ և եփեք ևս 10 րոպե։ Ժամանակն անցնելուց հետո ավելացնել թթվասերը և եփ գալ 15 րոպե ծածկված վիճակում։ Այսքանը, համտեսելու համար պատրաստ է համեղ քանթրի ոճով հյուրասիրություն:

Թթվասերի մեջ կարտոֆիլով շոգեխաշած ցուկկինի բաղադրատոմս

Շատերը չեն սիրում ցուկկինին, բայց այս դեպքում կարելի է ասել, որ դուք պարզապես չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել այն։ Առաջարկում ենք մի ուտեստ, որն անշուշտ կփոխի ձեր բացասական կարծիքն այս բանջարեղենի մասին, իսկ ցուկկինի սիրահարները կկարողանան նորովի պատրաստել այն։

Այս կողմնակի ճաշատեսակի համար պետք է վերցնել՝ 700 գ կարտոֆիլ և ցուկկինի, մի փունջ խոտաբույսեր, բուսական յուղ, համեմունքներ և ևս 100 գ ալյուր և թթվասեր։

1. Ցուկկինը պետք է երիտասարդ լինի, հակառակ դեպքում ստիպված կլինեք մաքրել այն և հեռացնել ներսը։ Կտրել միջուկը փոքր խորանարդի մեջ: Կտրեք լվացված և կեղևավորված արմատային բանջարեղենը միջին շերտի;
2. Վերցրեք տապակը և դրա մեջ տաքացրեք փոքր քանակությամբ ձեթ։ Տեղադրել ցուկկինին այնտեղ և շաղ տալ ալյուրով: Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը, երբեմն խառնելով: Դրանից հետո ավելացնել պատրաստի արմատային բանջարեղենն ու համեմունքները։ Ամեն ինչ խառնել և լցնել 0,5 լիտր տաք ջրի մեջ, ավելացնել դափնու և եփ գալ 15 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը եւ խոտաբույսերը: Խառնել և եփել ևս 15 րոպե։ Այս ընթացքում կարտոֆիլը պետք է փափուկ դառնա։

Դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Այս ուտեստը իդեալական է տոնական սեղանի համար, և բաղադրատոմսը կօգնի նաև հյուրերի անսպասելի ժամանումը: Multicooker-ի օգտագործումը գործընթացը շատ ավելի հեշտ է դարձնում: Հարկ է նաև նշել, որ շատ մուլտիօջախներ ունեն ջեռուցման տարբերակ, որը թույլ է տալիս ճաշատեսակը երկար ժամանակ տաք մնալ։

Պատրաստեք հետևյալ մթերքները՝ 1 կգ կարտոֆիլ, 0,5 լիտր ջուր, 250 գ թթվասեր, 2 ճ.գ. գդալներ բուսական յուղ, աղ, պղպեղ և համեմունքներ:

1. Լվացեք արմատային բանջարեղենը և մի քանի րոպե թողեք տաք ջրի մեջ։ Դա նրանց ավելի փափուկ կդարձնի, ինչը նշանակում է, որ ուտեստը շատ արագ կեփվի: Կլպեք և կտրեք դրանք միջին չափի խորանարդի մեջ;
2. Multicooker ամանի մեջ լցնել ձեթը և ավելացնել թակած բանջարեղենը։ Վերևում մի քիչ էլ յուղ լցնել։ Հաջորդ քայլը թթվասեր և ջուր ավելացնելն է։ Մնում է միայն համեմունքներ ավելացնել։ Ամեն ինչ լավ խառնել;
3. Multicooker-ում ընտրեք «Շոգեխաշել» ռեժիմը և սահմանեք ժամանակը 1 ժամ: Այս ընթացքում մի քանի անգամ խառնեք ամանի պարունակությունը: Ձայնային ազդանշանից հետո ստուգեք պատրաստվածությունը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք ժամանակը: Ծառայել թակած խոտաբույսերով:

Բանջարեղենով տապակի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմս

Դիտարկենք մի ուտեստ, որը կարող են իրենց թույլ տալ բուսակերները, քանի որ կօգտագործվի բանջարեղեն։ Ցանկության դեպքում այս կողմնակի ուտեստը կարելի է մատուցել մսի կամ ձկան հետ։

Ճաշատեսակը տապակի մեջ պատրաստելու համար պետք է վերցնել հետևյալ բաղադրիչները՝ 8 հատ կարտոֆիլ, գազար, սոխ, 2 լոլիկ, 0,5 ճ.գ. թթվասեր, աղ, պղպեղ և քրքում։

1. Բանջարեղենը արմատախիլ անել, լվանալ, կեղևազատել և կտրատել ցանկացած սովորական ձևով։ Հիմնական բանը այն է, որ կտորները շատ փոքր չեն: Պատրաստի բանջարեղենի 1/3 մասը դնել բուսայուղով յուղած խորը տապակի մեջ։ Վերևում շաղ տալ աղ և համեմունքներ;
2. Հաջորդ շերտը կտրատած սոխի օղակների կեսն է և մի քիչ աղ։ Վերևում գազարն է՝ քերած կոպիտ քերիչով և կարտոֆիլ։ Կրկին ավելացրեք մի քիչ աղ և համեմունքներ: Ժամանակն է սոխի երկրորդ կեսի և լոլիկի կտորների, որոնք նույնպես պետք է աղացնել և պղպեղ անել։ Մնում է կարտոֆիլը շարել և թթվասերը հավասար շերտով քսել։ Արժե նաև լցնել 0,5 ճաշի գդալ: ջուր. Դնել կրակին և եփ գալ կես ժամ։ Այնուհետև խառնել և ստուգել պատրաստակամությունը։ Ավելացնել կանաչի և մատուցել։

Ինչպե՞ս պատրաստել շոգեխաշած կարտոֆիլը հավով թթվասերի մեջ:

Եթե ​​ցանկանում եք ինչ-որ համեղ և հագեցնող, բայց միևնույն ժամանակ քնքուշ բան պատրաստել, ապա ընտրեք այս բաղադրատոմսը։ Այս ուտեստը սիրում են ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները: Այս բաղադրատոմսը պատրաստում է 6 չափաբաժին:

Մսով համեղ շոգեխաշած կարտոֆիլ պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ մթերքները՝ 6 հավի թմբուկ, 8 կարտոֆիլ, 2 գազար և նույնքան սոխ, 3 ճ.գ. գդալներ մայոնեզ, 150 գ թթվասեր, աղ, պղպեղ, խոտաբույսեր և կարագ:

1. Կեղևավորված բանջարեղենը մանր կտրատել՝ կարտոֆիլը խորանարդիներով կտրատել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Լվացեք սրունքները և չորացրեք դրանք;
2. Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և տապակում գազարն ու սոխը՝ մինչև վերջինս թափանցիկ լինի։ Այնուհետև ավելացրեք հավի միսը և ավելացրեք աղ և պղպեղ;
3. Վրան լցնել թթվասերը և դնել կարտոֆիլի շերտ, որը պետք է յուղել մայոնեզով։ Լցնել ջուրը, որպեսզի մակարդակը չհասնի սննդի գագաթին։ Եփել ծածկված վիճակում 40 րոպե։ Երբ բանջարեղենը փափկի, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և մատուցեք։

Այժմ դուք գիտեք շատ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել կարտոֆիլը թթվասերով արագ և համեղ: Ուրախացրեք ձեր ընտանիքին այս ուտեստով և մատուցեք այն տոնական սեղանին։ Բարի ախորժակ:

Ռուսաստանում շոգեխաշած կարտոֆիլը նշանակում է երկրորդ ճաշատեսակ մսով, իսկ շոգեխաշած կարտոֆիլն ավելի շատ կողմնակի ճաշատեսակ է կամ բուսակերական խոհանոցի անկախ ճաշատեսակ:
Դուք չեք կարող նորմալ տղային միայնակ կերակրել այս կարտոֆիլով, ի վերջո, նա նաև մսային բան է պետք:

Այսպիսով, թթվասերի մեջ կարտոֆիլը կարտոֆիլի պատրաստման ընդամենը մեկ եղանակ է, օրինակ՝ «երկրի ոճով կարտոֆիլ» կամ «ֆրի ֆրի»:

Կարտոֆիլը պատրաստելու մեծ թվով եղանակներ կան, և սա ամենահիմնականներից է, բայց բավականին հետաքրքիր:
Միևնույն ժամանակ, ուտեստը կլինի շատ համեղ, բուրավետ և հագեցնող։
Կարտոֆիլը ուղղակի շոգեխաշում են թթվասերի մեջ, մի խոսքով։
Պատրաստվում է հեշտ և պարզ, և բավականին արագ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նվազագույն բաղադրիչները, որոնք առկա են գրեթե ցանկացած տնային տնտեսուհու սառնարանում:

***

Թթվասերի մեջ կարտոֆիլի համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Իհարկե, կարելի է հեշտությամբ թթվասերի սոուսով կարտոֆիլ պատրաստել միայն թթվասերով և անել առանց մյուս բաղադրիչների։ Միևնույն ժամանակ, եթե չմոռանաք կաթի և պանրի մասին, կարող եք ստանալ ավելի գոհացուցիչ և համեղ ուտեստ, որը կհմայի տոնական սեղանի գրեթե ցանկացած հյուրի։

Թթվասերի մեջ կարտոֆիլն ամենահամեղը կլինի եփելուց անմիջապես հետո։
Այս դեպքում բոլոր հյուրերը հիացած կլինեն տանտիրուհու խոհարարական հմտություններով:
Չնայած, արժե՞ արդյոք ձեր ունայնությունը խոհանոցում ավելորդ րոպեներ անցկացնել: (իրականում տասնյակ լրացուցիչ րոպեներ վառարանի մոտ)
Տեսեք ինքներդ։ Օրինակ, ամենից հաճախ ես ուղղակի պատրաստում եմ

Հայտնի բանջարեղենը՝ կարտոֆիլը, կարելի է պատրաստել տարբեր ձևերով։ Խոհանոցում նրա ժողովրդականությունը պայմանավորված է նրանով, որ այն կարելի է մատուցել և՛ որպես անկախ ուտեստ, և՛ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Երբ տնային տնտեսուհին ճաշի կամ ընթրիքի համար պետք է արագ և բավարարող ուտեստ պատրաստի, նա ամենից հաճախ օգտագործում է այս բանջարեղենը։ Նման դեպքերի լավագույն տարբերակներից է թթվասերով տապակած կարտոֆիլը։ Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր չէ մեծ քանակությամբ բարդ բաղադրիչներ. անհրաժեշտ ապրանքները սովորաբար միշտ ձեռքի տակ են: Թթվասերով տապակած կարտոֆիլը ձեռք է բերում առանձնահատուկ նուրբ համ՝ մի փոքր թթվայնությամբ։ Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել թարմ բանջարեղենի հետ, իսկ տապակած կարտոֆիլը կարող է լինել նաև ձկան կամ մսային ուտեստների կողմնակի ուտեստ։

Համի մասին տեղեկատվություն Կարտոֆիլի հիմնական ուտեստներ / Տապակած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

• միջին չափի կարտոֆիլ - 6-7 հատ;
• Սոխ - 1 հատ;
• Բուսական յուղ - 30 մլ;
• թթվասեր - 100 մլ;
• Ջուր - 100 մլ;
• Աղ - համտեսել;
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես պատրաստել տապակած կարտոֆիլը թթվասերով տապակի մեջ

Սովորաբար այս քանակությունը բավարար է երկու չափաբաժնի համար։ Կարտոֆիլը մանրակրկիտ լվացեք և մաքրեք կեղևից։ Դրանից հետո մենք կրկին լավ լվանում ենք պալարները և մանր կտրատում ենք՝ խորանարդիկների կամ շերտերի։ Կարող եք նաև օգտագործել հարթ մեծ շերտ: Կարտոֆիլի կտրման ձևը կորոշի, թե որքան արագ են դրանք եփվում:

Սոխը մաքրում ենք, կտրատում երկու մասի, ապա յուրաքանչյուր մասը մանր կտրատում։

Տապակը դնել կրակի վրա, մեջը ձեթ լցնել, լավ տաքացնել և շարել կտրատած կարտոֆիլը։ Տապակել այն 5 րոպե, երբեմն մանրակրկիտ խառնելով:

Դրանից հետո պետք է ավելացնել սոխը։ Նաև կարտոֆիլով տապակում ենք 5 րոպե՝ խառնելով։

Այնուհետև անհրաժեշտ է պատրաստել լցոնման խառնուրդը։ Խառնել թթվասերը, ջուրը, պղպեղը և աղը։ Դրանից հետո զանգվածը լցնել տապակի մեջ։

Փակեք կափարիչը և եփեք 20 րոպե՝ նաև երբեմն խառնելով։

Թիզերի ցանց

Պատրաստի ուտեստը դնել ափսեների վրա և մատուցել թարմ բանջարեղենի, խոտաբույսերի և թթու վարունգի հետ։ Շատ հաճելի է այս ուտեստին ավելացնել թեթև աղած վարդագույն սաղմոն:

Թթվասերով կարտոֆիլ տապակի մեջ - բաղադրատոմսը բավականին պարզ է պատրաստել, բայց կան մի շարք հնարքներ, որոնք տնային տնտեսուհիները օգտագործում են այս ուտեստն էլ ավելի համեղ դարձնելու համար.

• Կարտոֆիլը նախապես եփում են կեղևի մեջ, այնուհետև մաքրում են կեղևը, այնուհետև կատարվում են նույն գործողությունները, ինչպես նշված է վերևում։ Այս դեպքում դուք կստանաք մի փոքր այլ համ և ավելի քիչ ձեթ կպահանջվի տապակելու համար։
• Կարագի փոխարեն կարելի է օգտագործել աղած խոզի ճարպ: Կարտոֆիլը տաք տապակի մեջ դնելուց առաջ խոզի ճարպի կտորները հարում են այնքան, մինչև դրանք վերածվեն ճռճռոցի։ Սրանից հետո ճռճռոցները կարելի է հեռացնել, բայց ոմանց դուր է գալիս, որ դրանք մնան, իսկ հետո դրվում են կարտոֆիլը, իսկ հետո՝ սոխը։ Խոզի ճարպը կարող է օգտագործվել ինչպես թարմ աղած, այնպես էլ սառեցված, կարիք չկա այն հալեցնել, պարզապես կտրել այն բարակ շերտերով:
• Թթվասերի փոխարեն կարող եք օգտագործել մածուն։ Սա մի փոքր կնվազեցնի դրա կալորիականությունը:
• Կարտոֆիլը պետք է լինի այնպիսի տեսակի, որ արագ չեփվի։ Ճաշատեսակը հատկապես համեղ է, եթե պատրաստվում է երիտասարդ կարտոֆիլից։

Ինչպես տեսնում եք նկարագրությունից, թթվասերի մեջ կարտոֆիլ պատրաստելը արագ և հեշտ է։ Այս ուտեստը հարմար է նաև հյուրերին հանդիպելու համար, հատկապես՝ անսպասելի։ Դրա համար անհրաժեշտ բոլոր ապրանքները կարելի է գտնել գրեթե ցանկացած խոհանոցում։ Բայց արդյունքում ստացվում է շատ գոհացուցիչ ու համեղ ուտեստ, որը մատուցելիս կարելի է շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։ Բացի այդ, որպես կողմնակի ճաշատեսակ, թթվասերով տապակած կարտոֆիլը հիանալի համադրվում է ինչպես մսի, այնպես էլ ձկան հետ, ինչպես նաև լավ համադրվում է աղցանների հետ։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ - սննդարար և համեղուտեստ, որը պատրաստելու համար մեծ ջանք ու ժամանակ չի պահանջում։

Կարելի է թթվասերի մեջ կարտոֆիլ շոգեխաշել տապակի մեջ, ջեռոցում կամ դանդաղ կաթսայում։

Անկախ ձեր ընտրած պատրաստման եղանակից, կարտոֆիլը կունենա նուրբ, սերուցքային համ։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ - խոհարարության հիմնական սկզբունքներ

Եթե ​​ցանկանում եք թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլը մատուցել որպես անկախ ուտեստ, ապա դրան կարող եք բացարձակապես ցանկացած մթերք ավելացնել։ Երշիկ, միս, սունկ, բանջարեղեն, պանիր կամ ցանկացած այլ ապրանք, որը դուք ունեք սառնարանում:

Ջեռոցում կերակուր պատրաստելիս կարտոֆիլին թթվասեր ավելացնելուց առաջ ավելացրեք պանրի մանր բեկորներ և հարեք։ Այնուհետև պանիրը հավասարաչափ կբաժանվի, և ուտեստն ավելի համեղ կդառնա։

Բանջարեղենի համար ավելի լավ է ավելացնել բրոկկոլի, ցուկկինի, կանաչ ոլոռ կամ ծաղկակաղամբ։ Դուք կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված բանջարեղեն:

Կարտոֆիլները մաքրվում են, կտրատում կամայական կտորներով և համեմում համեմունքներով և աղով։ Թողնել մի քիչ, ապա տապակել։ Թթվասերը նոսրացնում են ջրով և ստացված խառնուրդը լցնում կարտոֆիլի վրա։ Շոգեխաշել այնքան, մինչև բանջարեղենն ամբողջությամբ եփվի։

Ուտեստի համն էլ ավելի վառ կդառնա, եթե վրան ավելացնեք մանր կտրատած սխտոր և խոտաբույսեր։

Բաղադրատոմս 1. Թթվասերի մեջ տապակած կարտոֆիլը տապակի մեջ

Բաղադրիչներ

վեց կարտոֆիլ;

արևածաղկի ձեթ - 50 մլ;

թերի բաժակ խմելու ջուր;

մի կտոր կարագ;

թթվասեր - 150 գ;

կես փունջ սամիթ;

նուրբ աղացած աղ;

լամպ;

աղացած սև պղպեղ;

գազար;

երկու պճեղ սխտոր.

Խոհարարության մեթոդ

1. Վերցրեք միջին չափի կարտոֆիլի պալար: Կլպեք դրանք, լվացեք և կտրեք մեծ շերտերով: Կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում ջուր և աղ։ Այժմ ավելացրեք թթվասերը և հարեք։ Տեղադրել վառարանի վրա։ Եռալու պահից կրակն իջեցրեք և եփեք մինչև պատրաստ լինի։

2. Մնացած բանջարեղենը մաքրել ու լավ լվանալ։ Գազարը քերիչով անցկացրեք քերիչի մեծ հատվածի վրա։ Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

3. Վառարանի վրա դնել խորը տապակ, մեջը լցնել արևածաղկի ձեթ և ավելացնել մի կտոր կարագ։ Յուղը լավ տաքացնել և սոխը ավելացնել տապակի մեջ։ Տապակել այն մինչև թափանցիկ: Այնուհետև ավելացրեք գազարի կտորները և շարունակեք տապակել մինչև փափկի:

4. Եփած կարտոֆիլը թավայից զգուշորեն տեղափոխում ենք թավայի մեջ։ Ավելացնել մամուլով անցած կեղևավորված սխտորը, պղպեղը և եփ գալ ևս հինգ րոպե՝ երբեմն խառնելով։ Ծառայել որպես կողմնակի ճաշատեսակ մսի կամ ձկան ուտեստների համար:

Բաղադրատոմս 2. Մսով թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

կգ կարտոֆիլ;

նուրբ աղ;

լամպ;

երկու պտղունց չոր սամիթ;

գազար;

երկու պտղունց չոր ռեհան;

թերի բաժակ թթվասեր;

երկու դափնու տերև;

մի պտղունց աղացած սև պղպեղ;

գայլուկ-սունելի - 10 գ;

երկու պտղունց պղպեղի խառնուրդ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Լվանալ խոզի փափկամիսը ծորակի տակ, չորացնել թղթե սրբիչով և մանր կտրատել։

2. Մաքրել գազարն ու մանր քերիչով կտրատել։ Հեռացրեք կեղևը սոխից և կտրատեք կես օղակների:

3. Միսը տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Հենց որ միսը պատվի ախորժելի ընդերքով, ավելացնել քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը։ Տապակել ամեն ինչ միասին, մինչև բանջարեղենը պատրաստ լինի։

4. Թթվասերը լցնել կաթսայի մեջ, համեմել համեմունքներով ու աղով, ավելացնել դափնու տերեւ ու լավ խառնել։ Թթվասերին ավելացնել տապակած և մի փոքր սառեցրած միսը սոխով և գազարով։ Լցնել մոտ 700 մլ խմելու եռացրած ջրի մեջ և հարել։ Դնել կրակին, ծածկել կափարիչով և եփ գալ կես ժամ։

5. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և խոշոր կտրատել։ Երբ միսը պատրաստ է, կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ և շարունակել եփ գալ, մինչև բանջարեղենը դառնա փափուկ։ Մատուցել տաք վիճակում՝ որպես առանձին ուտեստ։

Բաղադրատոմս 3. Ջեռոցում թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

100 մլ կաթ;

սև պղպեղ;

800 գ կարտոֆիլ;

նուրբ աղ;

200 մլ թթվասեր;

պանիր - 50 գ;

բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլը մաքրել և լվանալ ծորակի տակ։ Կտրեք երկու սանտիմետր հաստությամբ շրջանակների: Կարտոֆիլը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը, թեթևակի աղ ավելացնել և բանջարեղենը եռացնել մինչև փափկի։

2. Առանձին բաժակի մեջ թթվասերը խառնել կաթի և ալյուրի հետ։ Խառնուրդը համեմել պղպեղով և աղով։ Խառնել մինչև հարթ լինի: Մանր չիպսերի մեջ մանրացնել պանիրը։

3. Խորը հրակայուն կաղապարը առատորեն յուղեք բուսական յուղով: Պատրաստի կարտոֆիլից ջուրը քամում ենք և բանջարեղենն ինքնին տեղափոխում կաղապարի մեջ։ Կարտոֆիլի վրա լցնել թթվասերի սոուսը, շաղ տալ պանիրով ​​և եփ գալ ջեռոցում 20 րոպե։

Բաղադրատոմս 4. Դանդաղ կաթսայի մեջ թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

200 մլ թթվասեր;

նուրբ աղ;

600 գ կարտոֆիլ;

սև պղպեղ և համեմունքներ;

100 մլ ջուր;

30 գ կարագ։

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լավ լվանալ և կտրատել: Տեղադրեք այն բազմաթուխ տարայի մեջ, հատակը բուսայուղով քսելուց հետո։

2. Աղ, պղպեղ և համեմել կարտոֆիլը։ Առանձին ամանի մեջ թթվասերը խառնել ջրի հետ և ստացված զանգվածը լցնել կարտոֆիլի վրա։ Զգուշորեն խառնել։

3. Փակեք սարքի կափարիչը և միացրեք «Մարման» ծրագիրը: Սահմանեք ժամաչափը մեկուկես ժամ: Ձայնային ազդանշանից հետո կերակրատեսակը ևս տասը րոպե պահեք «Տաքացում» ռեժիմում: Կարտոֆիլները դնել ափսեների վրա, յուրաքանչյուրին ավելացնել մի կտոր կարագ և մատուցել մսի կամ ձկան հետ։

Բաղադրատոմս 5. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ հավով

Բաղադրիչներ

վեց հավի թմբուկ;

կարագ;

ութ կարտոֆիլ;

նուրբ աղացած աղ;

երկու գազար;

սև պղպեղ և թարմ խոտաբույսեր;

երկու սոխ;

150 մլ թթվասեր;

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել և լվանալ կարտոֆիլը։ Կտրեք այն փոքր խորանարդի մեջ:

2. Լվանալ հավի թմբուկը և չորացնել թղթե անձեռոցիկներով։

3. Հեռացրեք կեղևները լամպերից, լվացեք և մանր կտրատեք:

4. Մաքրած ու լվացված գազարը քերիչի մեծ հատվածի վրա մանրացնել։

5. Կարագը հալեցնում ենք կաթսայի մեջ։ Դրա մեջ դրեք գազարի չիպսեր և սոխ: Տապակել սոխը մինչև թափանցիկ:

7. Տապակած բանջարեղենի վրա դնել հավի թմբուկը, ավելացնել աղ, համեմել հավի համեմունքներով և պղպեղով։ Ավելացնում ենք թթվասերը, մինչև այն ամբողջությամբ ծածկի հավի միսը։

8. Այժմ դրեք կարտոֆիլը կաթսայի մեջ: Կարտոֆիլի մակերեսը քսել մայոնեզով և լցնել ջրի մեջ։ Այն չպետք է ամբողջությամբ ծածկի բանջարեղենը։ Փակեք կափարիչը և եփեք մոտ քառասուն րոպե, մինչև կարտոֆիլը փափկի: Տեղադրել ափսեների վրա և շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով:

Բաղադրատոմս 6. Բանջարեղենով թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

մեծ գազար;

կես բաժակ թթվասեր;

ինը կարտոֆիլ;

երկու լոլիկ;

մեծ սոխ;

նուրբ աղացած աղ;

աղացած սև պղպեղ և քրքում:

Խոհարարության մեթոդ

1. Կլպել, լվանալ և կտրատել կարտոֆիլը։ Բանջարեղենը կարող եք կտրատել ցանկացած հարմար եղանակով։

2. Բադի ձագերի թավան յուղել բուսայուղով և դնել կարտոֆիլի կեսը։ Աղացրեք բանջարեղենը և համեմեք համեմունքներով։ Կարտոֆիլի վրա դրեք կեղևավորված և կտրատած սոխի կեսը։ Ավելացնել մի քիչ աղ։

3. Սոխի վրա լցնում ենք կեղևավորված, խոշոր քերած գազարն ու նորից աղ լցնում։

4. Մնացած կարտոֆիլի կեսը դրեք գազարի վրա։ Թեթև աղացրեք և համեմեք համեմունքներով։

5. Հաջորդ շերտում դնել մնացած սոխը։ Լոլիկները լվանալ, սրբել անձեռոցիկով և կտրատել շերտերով։ Լոլիկը դնել սոխի վրա։ Թեթև շաղ տալ աղով և պղպեղով։

6. Լոլիկները ծածկել մնացած կարտոֆիլի շերտով և համեմել համեմունքներով։ Կարտոֆիլի վրա հավասարաչափ քսել թթվասերը։ Լցնել կես բաժակ եռացրած ջրի մեջ։

7. Բադի կաթսան դնել չափավոր կրակի վրա և եփ գալ մոտ կես ժամ: Քառորդ ժամ հետո խառնել։ Վերջում կարտոֆիլը ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով։ Ծառայել որպես առանձին ուտեստ թարմ բանջարեղենի աղցանով կամ թթու վարունգով։

Բաղադրատոմս 7. Թթվասերի մեջ սնկով շոգեխաշած կարտոֆիլ

Բաղադրիչներ

ութ կարտոֆիլի պալար;

կես կիլոգրամ շամպինիոն;

դափնու տերեւ;

երկու սոխ;

50 մլ թթվասեր;

գազար;

100 մլ ձիթապտղի յուղ;

70 գ կարագ;

թարմ կանաչի.

Խոհարարության մեթոդ

1. Մաքրել շամպինիոնները, լվանալ և կտրատել բարակ շերտերով: Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը և վրան ավելացնում ձիթապտղի յուղ։ Սունկը դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև խոնավությունը գոլորշիանա։

2. Մաքրել սոխը, լվանալ և մանր կտրատել։ Կանաչիները լվանալ, անձեռոցիկներով թեթև չորացնել և մանր կտրատել։ Կլպեք, լվացեք և մանր կտրատեք գազարը։ Սնկերին ավելացնել խոտաբույսեր և բանջարեղեն, աղ և պղպեղ, խառնել և տապակել ևս հինգ րոպե:

3. Հում կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել: Տեղափոխում ենք սնկերի վրա, ավելացնում թթվասերը, դափնու տերեւը և համեմունքները։ Ավելացնել մի քիչ աղ:

4. Կարտոֆիլի եւ սնկերի վրա լցնել եռացրած ջուր եւ ավելացնել մի քիչ ձիթապտղի յուղ։ Կափարիչով ծածկեք տապակը և եփեք այնքան, մինչև կարտոֆիլը փափկի չափավոր ջերմության վրա՝ ուժեղ եռումից խուսափելու համար: Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած թարմ խոտաբույսերով և մատուցել որպես առանձին ուտեստ։

Բաղադրատոմս 8. Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլ՝ աղացած միսով

Բաղադրիչներ

60 մլ բուսական յուղ;

կես կիլոգրամ աղացած միս;

50 մլ տոմատի մածուկ;

350 գ կարտոֆիլ;

80 գ գազար;

Խոհարարության մեթոդ

1. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ ու բարակ շերտերով կամ շրջանակներով կտրատել։ Կլպեք և լվացեք մնացած բանջարեղենը: Կտրեք գազարը հնարավորինս բարակ շերտերով: Սոխը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Տապակը յուղով տաքացրեք չափավոր կրակի վրա։ Դրա մեջ դնել սոխն ու գազարը և եփել բանջարեղենը միասին մինչև փափկի: Այնուհետև տապակած բանջարեղենին ավելացնել աղացած միս և տապակել երեք րոպե՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի աղացած միսը մի փոքր թանձրանա։

3. Անջատեք կրակը, ավելացրեք տոմատի մածուկը և շարունակեք եփ գալ կափարիչի տակ ևս երեք րոպե։ Ավելացնել համեմունքներ, աղ և պղպեղ և եփել աղացած միսը մինչև եփվի։

4. Կարտոֆիլը դնել աղացած մսի վրա, ծածկել կափարիչով և եփ գալ մոտ հինգ րոպե: Այնուհետև խառնել և տեսնել, թե արդյոք կարտոֆիլը չոր է, ավելացնել մի քիչ եռացրած ջուր կամ արգանակ։ Կրկին ծածկեք և շարունակեք եփ գալ մինչև կարտոֆիլը փափկի։ Մատուցել բանջարեղենային աղցանով կամ թթու վարունգով։

Շոգեխաշած կարտոֆիլը շատ համեղ կստացվի, եթե նախ թեթև տապակեք կարտոֆիլն ու բանջարեղենը։

Կարտոֆիլը եփեք թույլ կրակի վրա՝ խուսափելով ինտենսիվ եռումից։

Որպեսզի կարտոֆիլն ավելի արագ եփվի, թթվասերի սոուսին ավելացրեք մի կտոր կարագ։

Կարտոֆիլն ավելի համեղ կդառնա, եթե եփելու ժամանակ ավելացնեք մի քանի պճեղ սխտոր, սամիթ և դափնու տերեւ։

Թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլը հրաշալի կողմնակի ճաշատեսակ է մսային և ձկան ուտեստների համար։ Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել նախաճաշի կամ ընթրիքի, ինչպես նաև ճաշի համար։ Նման կարտոֆիլի պատրաստումը շատ ժամանակ չի խլի, իսկ արդյունքը ձեզ շատ կուրախացնի, քանի որ կարտոֆիլը շատ բուրավետ և հյութալի է ստացվում։ Սկզբունքորեն, թթվասերի մեջ շոգեխաշած կարտոֆիլը նույնպես լավ է որպես անկախ ուտեստ։ Մատուցեք այն պարզապես թարմ բանջարեղենով աղցանի հետ, և ձեր ընտանիքը գոհ կլինի:

Պատրաստվեք ցանկից բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները պատրաստելու համար:

Կարտոֆիլը պետք է մանր կտրատել։ Մոտավորապես, եթե կարտոֆիլը մեծ է, ապա կտրեք այն 4 մասի, եթե դրանք միջին են, ապա կտրեք դրանք կիսով չափ։

Կարտոֆիլը լցնում ենք կաթսայի մեջ և ջուր լցնում, որպեսզի այն ամբողջությամբ չծածկի կարտոֆիլը՝ մոտ 1-1,5 սմ։

Կափարիչով ծածկել տապակը և եփել կարտոֆիլը 10-15 րոպե։ Այնուհետև վրան աղ և թթվասեր ավելացնել, եփել ևս 10 րոպե։

Կարտոֆիլին ավելացնել օրեգանո կամ այլ խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի, եփել 2-3 րոպե։

Սխտորը մանր կտրատել, ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլով թավայի մեջ, վերցնել կրակից և թողնել եփվի։