Neizostavan uređaj za one koji nemaju rusku peć, ali se bave pečenjem domaći kruh, pripremanje kiselog tijesta, kvasa.

Kompaktni sklopivi ormarić za dizanje tijesta, tako se zove Brod & Taylor, prikladan za svaku kućnu kuhinju i pomoći će stvoriti toplo i optimalno vlažno okruženje za fermentaciju tijesta ili kiselog tijesta, kao i za pripremu fermentiranih mliječnih proizvoda ili kvasa.

Za sve što zahtijeva određenu vlažnost i temperaturu.

Brod & Taylor– sklopivi ormarić za dizanje učinit će vaše tijesto prozračnijim nego da ste to radili u normalnim uvjetima. Vrlo je jednostavan za korištenje!

Možete namjestiti nižu temperaturu kako bi se tijesto dulje diglo i sazrijevalo ili povećati temperaturu unutar komore za stvaranje optimalni uvjeti za kvasac u hladnim zimskim danima. Veliki prozor omogućuje praćenje svega što se događa u prostranom odjeljku u kojem Može lako stati više kalupa za kruh.

Ormarić se nakon upotrebe može sklopiti. Fotografija prikazuje sklopljeni i rasklopljeni ormarić.

Vodena kupelj također je uključena u paket zajedno s ormarićem, a to vam omogućuje održavanje vlažnosti na optimalna razina.

U kabinetu se održava propisana temperatura i vlažnost - za dizano tijesto, jogurt, kiselo vrhnje i dizanje tijesta.

Temperatura unutar komore može se postaviti od 21-49 °C / 70-120 °F. Zahvaljujući tome, komora se može koristiti ne samo za dizanje tijesta, ali i za proizvodnju vlastitog jogurta, kiselo vrhnje, kvas, možete otopiti čokoladu i držati je mekom na odgovarajućoj temperaturi.

Nakon upotrebe, ormarić se može sklopiti i spremiti u bilo koju ladicu na pultu. Uopće ne zauzima prostor.

Obično sobna temperatura u kućama i stanovima rijetko prelazi 21-22 ° C. I za dobivanje dobar test ili tijesto i pravilno vrenje kvasca, kiselo tijesto, preporučuje se temperatura je 28-32°C. Ako je zima i ruska peć se grije, možete pronaći mjesto u blizini peći gdje će biti ova temperatura. Ali ljeti se peć ne grije, a da ne govorimo o tome da je sada malo tko ima.

Sastavljanje strukture ormara traje manje od minute.

Moderna pećnica počinje raditi na temperaturi od 50 °C, koja je već prevruća za tijesto i kvasac, pa također nije prikladna, pogotovo jer također suši.

Kabinet za dizanje stvara kontroliranu nisku temperaturu i vlažno okruženje koje se koristi u profesionalnom pečenju kruha i peciva, čime se osigurava idealni uvjeti za vrenje kvasca. Zahvaljujući procesu pripreme tijesta u kontroliranom okruženju proizvodi kvalitetan i ukusan kruh.

Uređaj je vrlo jednostavan za korištenje, samo ga uključite u utičnicu i uključite. Spreman!

• Unutarnje dimenzije ormarića (sastavljenog za upotrebu): 38 cm x 32 cm x 22 cm.
• Vanjske dimenzije ormarića (sastavljenog za upotrebu): 46 cm x 37 cm x 27 cm
• Vanjske dimenzije ormarića (sklopljen za pohranu): 46 cm x 37 cm x 6,5 cm
• Težina uređaja: 3,2 kg.

Za potrebe domaćeg pečenja potrebno je ormar za provjeru, čija je glavna zadaća podrška određenu temperaturu(~30 stupnjeva C) dulje vrijeme u zatvorenom prostoru. Gotova roba Na tržištu ima pekara, ali imaju previše nedemokratske cijene. Tako sam morao učiniti ovaj uređaj sami.

Nakon proučavanja ponuda na Aliju, naručio sam:

12V termostat, uključujući daljinski senzor temperature, relej, kontrolu s indikacijom. Upravljačka logika implementira histerezu - temperatura uključivanja i temperatura isključivanja se postavljaju odvojeno.

- Grijaći kabel 5 ohm/m.

- Napajanje 12V 3A.

- Aluminijska traka 20 mm.

Ali stigao je jako kasno, pa sam morao kupiti traku od 45 mm u Castorami i prerezati je na pola.
- Kutija 36 litara. Kupljen u Castorami.
- Razvodna kutija 50 mm, kupljena u Leroyu.
- Strujni konektor DS-026 (5,5 mm x 2,5 mm) kupljen u Chip-Dipu.

Grijaći kabel ima konstantan otpor cijelom svojom duljinom. Tako pomoću jednostavnog omjera možete izračunati točnu duljinu kabela ovisno o potrebnom otporu. Otpor osigurava potrebnu struju, koja zauzvrat daje potrebnu snagu. Ako napajanje proizvodi deklariranu snagu od 36 W (12 * 3), tada je preporučljivo opterećenje učiniti malo slabijim, na primjer 30 W. Za to dobivamo struju: 30 / 12 = 2,5 A. Da biste dobili takvu struju, podijelite napon strujom: 12 / 2,5 = 4,8 Ohma. Ako metar kabela ima otpor od 5 ohma, tada nam je potrebno (1/5) * 4,8 = 0,96 metara. Ali ovo je teorija :)

Provedba.

U kutiji je izbušeno pet rupa: dvije za pričvršćivanje termostata, dvije za pričvršćivanje razvodne kutije, jedna za senzor temperature.
U razvodnu kutiju montiran je konektor za napajanje, žice su montirane na vijke njegovog pričvršćivanja s unutarnje strane, a s druge strane je montiran grijaći kabel.
Grijaći kabel položen je u udubljenje kutije duž cijelog perimetra. Za reflektiranje IC zračenja i dodatno odvođenje topline ispod kabela je zalijepljena samoljepljiva aluminijska traka. U nekim područjima kabel je pričvršćen komadima takve trake. Kada se zagrije, kabel se izdužuje, otvorena područja ne sprječavaju njegovu deformaciju.

Pogled iznutra. Kabel je postavljen preko obične žice, budući da je njegova duljina odabrana tako da daje snagu od 26 W. U početku je otpor kabela odabran tako da daje snagu od 30 W, tj. 4,8 Ohma, ali se napajanje ugrijalo kao pegla, pa sam kabel morao povećati na 5,4 Ohma. Senzor temperature nalazi se na vrhu.

Grijaći kabel je položen na aluminijsku traku i zalijepljen na vrhu u kutovima.

Ugradnja unutar razvodne kutije. Sljedeće je spojeno na pričvrsne vijke: minus s priključka za napajanje, minus s termostata (lijevo) i žica s releja termostata (desno). Plus iz priključka za napajanje ide na plus termostata. Žica senzora temperature prolazi kroz donju rupu prema unutra.

Sastavljena jedinica.


Sve je povezano i radi.

Osobitosti. Grijaći kabel ima nichrome jezgru, pokositrena je pomoću fluksa za nichrome. Svi spojevi lemljenih žica su termoskupljajući.

Poanta. Pokazalo se da je kutija prilično toplinski vodljiva, pa je, kako bi se osiguralo da se volumen zagrije na potrebnih 30 stupnjeva, morao biti omotan krpom. Drugi način rješavanja problema je povećanje snage, ali to zahtijeva drugo, jače napajanje. Na ovaj ili onaj način, kabinet proizvodi potrebnih 30 stupnjeva, tijesto se normalno diže.
Dodaj u favorite Sviđa mi se +47 +71

Kako bi tijesto s kvascem za pečenje bilo konstantno prozračno, ugostiteljski objekti koriste posebna sredstva za dizanje. O njima će se raspravljati u ovom članku.

Većina ugostiteljskih objekata i supermarketa u svom asortimanu ima pekarske i slastičarske proizvode. Možda se čini da je pečenje kruha ili peciva vrlo jednostavno, ali zapravo je to prava umjetnost. Tajna izvrsnog pečenja ne leži samo u ispravan odabir sastojaka, ali i uz strogo poštivanje uvjeta miješenja i fermentacije dizanog tijesta. Za pripremu tijesta za naknadno pečenje koriste se pekare i ugostiteljski objekti .

Za koga su prooferi?

Ova oprema je najpopularnija u tvornicama, studentskim i bolničkim kantinama, pekarama, pizzerijama, pekarama, kao iu kafićima i restoranima. Kupnja aparata za stajanje jamstvo je dobivanja ukusnih, bogatih i aromatičnih peciva.

Namjena ormara za provjeru

Dizalica služi za stvaranje pogodnih uvjeta za naknadno pečenje tijesta. Dizanje je proces fermentacije komada tijesta prije pečenja. Dizanje vam omogućuje smanjenje gustoće tijesta i povećanje volumena.

Tijekom formiranja praznina iz njih se uklanjaju mjehurići ugljični dioksid, što dovodi do povećanja gustoće tijesta, gubitka elastičnosti i poroznosti. Pravilnim odabirom temperaturni režim i vlažnosti, dizanjem se tijesto vraća na izvorne parametre i čak ih donekle poboljšava. Zahvaljujući tome, gotov proizvod je pahuljast, čak i ako je napravljen od tijesta koje je prethodno bilo zamrznuto.

Pravila za provjeru

Da bi tijesto dobilo potrebnu konzistenciju, dizanje mora postići željenu razinu. Završetak procesa određuje se vizualno i "na dodir", posebno povećanjem volumena tijesta i njegovom reakcijom na lagani pritisak prstima. Dakle, ovisno o stupnju spremnosti tijesta, razlikuju se nedovoljno, normalno i prekomjerno dizanje.

Kod nedovoljnog ili pretjeranog dizanja kvaliteta tijesta se značajno smanjuje. Dakle, u prvom slučaju otisci prstiju nestaju vrlo brzo, au drugom uopće ne zacjeljuju. To ukazuje na smanjenje elastičnosti tijesta i značajno slabljenje glutena. Tijekom normalnog okušavanja dolazi do sporog izravnavanja tragova prstiju.

Dizajn ormarića za provjeru

Ormar za provjeru sastoji se od tijela izrađenog od od nehrđajućeg čelika, metalna ili staklena vrata, kućište s kadom, parnim ovlaživačem i kontrolnom pločom. Većina ormara spojena je na napajanje od 220 V.

Jeftini ormarići za kušanje opremljeni su posudama sa spužvama koje sadrže vodu. Posebni grijaći elementi zagrijavaju posudu, a tekućina isparava, stvarajući toplu i meku okolinu potrebnu za dizanje. U skupljim modelima, ovlaživanje se provodi pomoću generatora pare spojenog na dovod vode. Moderni automobili Također su opremljene funkcijom dodavanja brašna, koja pomaže u sprječavanju lijepljenja tijesta.

Temperatura komore za provjeru

Temperatura unutar komore za kušanje je podesiva između 0-90 stupnjeva Celzijusa. Dokazivanje se u većini slučajeva provodi na temperaturi od 33 do 40 stupnjeva i pri vlažnosti zraka od 70-80%. Za jednolika raspodjela temperatura zraka u kabinetu postoje posebni ventilatori. Neki modeli čak imaju mogućnost reguliranja brzine svoje rotacije. Kontrolni sustavi kojima je stroj opremljen kontroliraju temperaturu i vlagu u komori, a prate i količinu vode za stvaranje pare.

Pravila za postavljanje ormara za provjeru

Na što treba obratiti pozornost pri odabiru ormara za provjeru?

Pri kupnji opreme morate obratiti pozornost na parametre koji određuju učinkovitost i svrhovitost njegove upotrebe. Ovaj:

• raspon i stupanj točnosti podešavanja Radna temperatura. O ovom parametru ovisi brzina zagrijavanja komore, trajanje kušanja i kvaliteta gotovog proizvoda;
• sposobnost reguliranja vlažnosti i održavanja na potrebnoj razini;
• materijal od kojeg je izrađen unutarnji premaz kamere. Ne smije apsorbirati vlagu, jer to negativno utječe na kvalitetu tijesta i dovodi do lijepljenja;
• oblaganje ormara i toplinska izolacija te brtvljenje vrata. To određuje energetsku učinkovitost opreme, kao i kvalitetu teksta, budući da se u prisutnosti propuha može taložiti;
• Dostupnost staklena vrata omogućavanje operateru da promatra proces provjere;
• performanse opreme. Važan je u proizvodnji velikih razmjera jer vam omogućuje da istovremeno ubacite veliku količinu tijesta;
• veličina posude. Preporučljivo je da limovi za pečenje budu veličine prikladne za pećnicu, jer će se tako moći premjestiti u pećnicu bez ponovnog slaganja izradaka nakon dizanja.

Značajke ugradnje i popravka ormara za provjeru

Proofer mora biti instaliran u grijanoj prostoriji, jer ako temperatura okoliš bude nizak, bit će potrebno više vremena za zagrijavanje komore. Moderne modele ormara karakterizira gotovo tihi rad i prikladni dizajništo vam omogućuje jednostavnu zamjenu oštećenih dijelova ako je potrebno.

Wiesheu, Kiy-V i Legion Steel.

Dakle, korištenje aparata za stajanje omogućuje pečenje da bude bogatije i prozračnije. I ovo je garancija uspješan rad pekarska i kulinarska industrija.

Pozdrav, dragi čitatelji stranice! Danas ćemo razgovarati o ovome važan uređaj poput dokazivača. Članak će biti koristan svakom vlasniku pekare, slastičarnice, kantine ili kafića, jer ćemo u njemu govoriti o strukturi i principu rada ovog izuma.

Zašto vam je potreban ormar za provjeru?

Završno dizanje komada tijesta odvija se u komori za dizanje neposredno prije pečenja. Osim toga, stajač je neophodan za dizanje brzo smrznutih poluproizvoda od kvasnog tijesta.

Što je provjera?

Ovo je proces fermentacije tijesta prije pečenja, koji se odvija pod kontrolom pekara. Tijesto otprilike udvostruči volumen i postane rahlije. Sve se to događa pod utjecajem ugljičnog dioksida. Sve je to potrebno za pravilnu strukturu pečenja.

Kabinet za dizanje je neophodan kako bi se vratila izvorna poroznost tijesta koja se smanjuje tijekom pripreme komada tijesta i kalupljenja. Posebna mikroklima stvorena u komori za dizanje omogućuje smanjenje gustoće tijesta uz povećanje volumena. Izradak dobiva ravnu površinu. To daje sjaj gotovom proizvodu.

Prednosti korištenja ormara za provjeru u poduzeću su očite. Ne trebate se prilagođavati razne površine za postavljanje komada tijesta. Kao rezultat, štedite prostor unutar pekare. Osim toga, korištenje proofera u proizvodnji ima pozitivan učinak na svojstva okusa proizvoda.

Rad komore za provjeru je gotovo nečujan. Tihi rad osiguran je kočionim klapnama i najlonskim kiperima.

Rad vitrine lako se može sinkronizirati s raznim djeliteljima tijesta, jer se lako podešava. Mehanizmi i dijelovi ormara su lako dostupni, tako da svaki element možete lako zamijeniti.

Kako odabrati stajač?

Ako planirate kupiti ormar za provjeru za svoju tvrtku, obratite pozornost na sljedeće točke:

- kvaliteta obloge;

— sposobnost toplinske izolacije;

— sposobnost održavanja i reguliranja razine vlažnosti;

- materijal unutarnje pokrivanje(ne bi trebalo dopustiti da vlaga prođe, inače možete dobiti takvu smetnju kao što je lijepljenje tijesta).

Potrebno je zapamtiti parametre provjere. Ovaj proces se provodi na temperaturi od 35 - 40 stupnjeva i pri vlažnosti od 75 - 80%. Osim toga, preduvjet za rad ormara za provjeru je prisutnost grijanja u prostoriji.

Kabinet za provjeru: uređaj i princip rada

Dizajn ormarića za provjeru uključuje sljedeće elemente: sam ormar s vratima, ograde s kadom i upravljački uređaj.

Kako se osigurava potrebno okruženje? Kabinet za kušanje opremljen je sustavom za ovlaživanje parom. Postoji glatka promjena temperature. U ormariću je posuda sa spužvom, u koju se ulijeva voda. Paleta je opremljena grijaćim elementom. Grijaći element zagrijava vodu, dolazi do isparavanja, što osigurava mikroklimu potrebnu za proces kušanja - toplu i vlažnu.

Stariji modeli ormara za provjeru imaju razne vrste mane. Na primjer, nedovoljna nepropusnost donje ploče. Kao rezultat toga, povećava se vjerojatnost da će Ten izgorjeti. U nekim ormarićima podizanje temperature na 80 stupnjeva uzrokuje savijanje limova za pečenje.

Nisu svi modeli ormara za provjeru prikladni za korištenje na otvorenom: na primjer, ako se temperatura ne održava iznad 40 stupnjeva, tada će u hladnoj sezoni trebati jako dugo da se zagrije do potrebne temperature unutar ormara.

Obratite pozornost na funkciju kao što je dodavanje brašna. Mnogi su njime opremljeni moderni modeli ormari za provjeru. Cilj je spriječiti lijepljenje tijesta.

Još jedan prikladan detalj je stakleni prozor. Preko njega možete vizualno pratiti proces provjere.

Na temelju navedenih parametara odaberite sami optimalan model. Ovisno o tome kojeg proizvođača (uvoznog ili domaćeg) odaberete ormarić za vađenje, cijena će biti različita. Cijena također ovisi o karakteristikama i modelu.

U komentarima ispod možete postaviti pitanje i također ostaviti recenziju o bilo kojem proizvođaču ormara za provjeru.

Oni koji su imali sreću barem jednim okom promatrati proces pripreme dizanog tijesta čuli su za riječ - dizanje. Tijesto se mora dizati neposredno prije pečenja jer tek tada dobro naraste i postane umjereno rahlo. Ali ako kod kuće uvijek ima vremena za čekanje trenutka spremnosti, onda unutra industrijsko mjerilo(pekare, slastičarnice, pekare) za ove namjene koristiti aparate za tijesto.

Dizajn uključuje samo tri "komponente". Zapravo, sam ormar je opremljen vratima, a što ih je više, to je veća količina tijesta koja se može ugraditi u njega. Spremnici s kupkama koje rade kao parni ovlaživači zraka. I na kraju, sustav kontrole s kojim možete kontrolirati dizanje čak i kada je tijesto već u komori. Odnosno, ormari za provjeru s https://r-komplekt.ru/ mogu se legalno nazvati najvažniji element proces proizvodnje.

Značajke ormara za provjeru

1. Princip rada. U spremnicima s kupkama nalazi se voda, pa kada se uključi grijač, zrak se dovoljno zagrije da može započeti proces isparavanja. A u toplom i vlažnom okruženju, fermentacija kvasca se ubrzava i može se kontrolirati zahvaljujući sustavu upravljanja. To je ono što je omogućilo stavljanje pekarskog obrta u pogon.
2. Prednosti. Dizajn ovog uređaja je tako dobro osmišljen da se tijesto iznutra ne lijepi za zidove, a zatim za ruke miješalice za tijesto. U velikoj proizvodnji, bešumnost ovog stroja i njegov impresivni kapacitet posebno su cijenjeni. Kada možete istovremeno staviti nekoliko serija tijesta za različite proizvode od brašna u stroj odjednom, to je veliki plus za povećanje produktivnosti. Ovaj uređaj ne može naškoditi zaposlenicima, jer je njegov rad apsolutno siguran, naravno pod uvjetom da je uređaj u potpunosti ispravan. podrška optimalna temperatura Ovdje je vrlo jednostavno, pogotovo jer kroz prozirno staklo možete vidjeti kvalitetu fermentacije u ovom trenutku. Stoga je uvijek moguće na vrijeme sniziti ili povisiti temperaturu.
3. Vrste. Naravno, proofers se općenito razlikuju po veličini. Mini verzija, naravno, sadrži vrlo ograničena količina tijesto, a maxi - velika količina.

Osim što se u ovim ormarima stvara savršeno tijesto, u njima se odmrzavaju i poluproizvodi od brašna.

U moderni svijet Gotovo svaka kuća ima klima uređaj. To čini život puno lakšim. Omogućuje jednostavno podešavanje željenu temperaturu. Ali da bi dobro funkcionirao, potrebno ga je povremeno čistiti. Naši radnici sve mogu obaviti brzo i učinkovito. Svi naši zaposlenici prolaze strogu selekciju, tako da za nas rade samo pravi stručnjaci i majstori svog zanata...

Svijet gljiva karakterizira velika raznolikost. Mnoge od njih su jestive, ali veliki broj ih je otrovnih. Međutim, malo ljudi zna da postoji i to ljekovite gljive, koji vam omogućuju da spasite osobu od svih vrsta bolesti. O tome možete detaljnije pročitati na web stranici https://phyto-pharmacy.rf/grib/. Od otkrića penicilina ljudi su naučili da postoje gljive s ljekovitim učinkom...

Zašto trebate ažurirati? posude za cvijeće? Volimo kupovati nove stvari za sebe kako bismo izgledali lijepo i privlačno. Ono što nas okružuje također zahtijeva stalno ažuriranje. A danas ćemo govoriti o jedinstvenom dekoru za prozorske klupice - saksijama za cvijeće. Sobne biljke nisu samo ugodne za oko, one reagiraju na našu brigu. U pravilu, u proljeće ponovno sadimo kućne biljke. Prijenos…