Bez sumnje, svatko od nas razmišlja o tome što jede. Svi želimo izvući maksimalnu korist od proizvoda koje jedemo.
Pogledajmo sve probleme i saznajmo kako nam ovo zelenilo može biti korisno.
Rukola ili rukola je talijanski maslačak, koristan zbog svojih svojstava i brzog osjećaja sitosti. Ova biljka bila je popularna još u starom Rimu.
Glavni uzrok gorčine lista je njegova raznolikost. Također može imati gorak okus zbog starosti ili prezrelosti.
Godišnje doba također utječe na gorčinu. Ljeti, za vrućih dana, lišće nakuplja gorčinu. U proljeće, bez obzira na sortu, svi listovi salate imaju ugodan okus.
Kalorični sadržaj rukole na 100 grama je 26 kalorija.
Prosječna cijena rukole je 50 rubalja.
Šteta od ove salate je zanemariva u usporedbi s njenim prednostima.
Morat ćete prestati uzimati ovo zelenilo tijekom hranjenja.
Rukola nije samo riznica korisne tvari za ljudski organizam, ali i divna osnova za ukusne salate!
Slični materijali
Prisutnost zdravog zelenila na stolu dobrodošla je u bilo koje doba godine. Ali i ovdje se ponekad poželite odmaknuti od peršinovo-lukovske monotonije. Rukola će dodati ugodne note vašem svakodnevnom jelovniku. Ova biljka posebne arome i neobičnog okusa svidjet će se mnogima. Ona dugo vremena Kod nas je rastao kao neugledan korov, koji se ponekad koristio kao hrana za stoku. No s popularizacijom stranih kuhinja, posebice talijanske, ova je biljka zauzela svoje zasluženo mjesto među drugim lisnatim povrćem. Kakva je biljka rukola - koristi i štete će se raspravljati u ovom članku.
Što je rikula i kako se jede, sastav?
Rukola (gusjenica, eruka, rukola) naziva se jednogodišnja zeljasta biljka, koji je bliski rođak obitelji kupusa. Njegovi blago mesnati izrezbareni listovi odišu posebnom, vrlo ugodnom aromom. Uzorci divlje trave mogu se pronaći u europskim, azijskim, afričkim i indijskim zemljama. Zeleni se također uzgajaju u mnogim zemljama. Posebno je popularan u Talijanska kuhinja. Eruka voli suho, ali prilično rastresito tlo. Dobro podnosi klimu sjevernih krajeva u Europi i Americi. Biljka se može sijati u zimsko vrijeme na prozorskoj dasci, au proljeće - u kućnom vrtu.
Ova grmolika biljka je malih dimenzija. Obično doseže 40 cm visine, iako može biti i nešto viši. Rukola cvjeta krajem proljeća – poč ljetno razdoblje. Mali žućkasti cvjetovi s plavkastim venama skupljeni su u labave cvatove. Biljka spada u red križanica, jer se cvjetovi s četiri latice pretvaraju u plodove u obliku mahuna ispunjene smeđim sjemenkama.
Kemijski sastav
Arugula, poput začinjene zelene, karakterizira niski sadržaj kalorija. Nutritivna vrijednost biljaka ne prelazi 25 kcal/100 g proizvoda. Stoga se čak može uključiti u dijetalne dijete. I to nije jedini plus. Kemijski sastav biljke prepun je korisnih spojeva.
Sadrži dovoljnu količinu:
- biljna ulja;
- bjelančevine;
- vlakno;
- eterična ulja, osobito gorušica;
- masne kiseline, uključujući omega seriju;
- steroidi;
- flavonoidi;
- alkaloidi;
- vitaminski spojevi – vit. K, C, E, F, A, B-skupina;
- mineralni spojevi – Mg, K, Na, P, Ca, Fe, Cu, Se, Mn, Cu itd.
Salata od rukole - dobrobiti i štete, recepti
Mnogi uvode rikulu u svoju prehranu ne toliko zbog njezina okusa, koliko zbog blagodati koje donosi.
Korisna svojstva rukole
- Poboljšava stanje kože. Pomaže ubrzati zacjeljivanje rana, ublažava upalu.
- Potiče imunološke reakcije.
- Blagotvorno djeluje na probavu, stimulira gastrointestinalni trakt i poboljšava peristaltiku crijeva. Pospješuje zacjeljivanje ulceracija sluznice.
- Jača ploče nokta i folikule dlake, čineći ih zdravijima.
- Pomaže povećati otpornost na stres i jača živčani sustav.
- Daje diuretski učinak, čisti organizam, normalizira krvni tlak.
- Normalizira razinu kolesterola. Jača vaskularne zidove.
- Pomaže u normalizaciji tjelesne težine.
- Daje iskašljavajući učinak.
- Otklanja anemiju.
- Djeluje kao afrodizijak.
- Sprječava pojavu neoplazmi.
- Podržava žensko tijelo tijekom trudnoće i dojenje dijete.
- Pokazuje laktogenu aktivnost, pospješujući stvaranje mlijeka u dojilja.
- To je tonik, preventivno i opće sredstvo za jačanje.
- Ima antiseptička svojstva.
- Djeluje protiv starenja i njeguje kožu.
- Koristi se kao lijek protiv skorbuta, bolesti uzrokovane nedostatkom vitamina C.
Moguća šteta od jedenja salate i kontraindikacije
Rukola nije dobra za svakoga. Ako imate određene bolesti, ovu biljku ne smijete jesti. Ponekad je potrebno smanjiti njegovu količinu u prehrani.
Odnosi se na:
- pacijenti koji pate od zatajenja bubrega i problema s jetrom;
- pacijenti s visokom kiselošću, gastritisom i prisutnošću ulceracija sluznice;
- ljudi koji imaju bubrežne kamence;
- alergičari koji nakon uzimanja proizvoda mogu razviti osip na tijelu;
- dojilje - trebali biste početi konzumirati s oprezom, prateći odgovor djetetovog tijela na proizvod;
- Trudnice mogu doživjeti alergije.
Može izazvati neočekivane alergijske reakcije. A možda vam se jednostavno ne sviđa njegov gorko-ljuti specifičan okus.
S čime jedete rikulu? Salate od rikule - recepti
Kao bilo koji začinsko bilje, rikula ide uz razna jela. Nježni izdanci, kao i zeleni listovi, mogu se jesti takvi ili dodavati raznim povrtnim i kombiniranim salatama. Ona priđe ribi i jela od mesa, sir, jaja, gljive i plodovi mora. Može se koristiti za pripremu prvih jela, umaka i tjestenina. Ova se biljka često uključuje u pizzu, ali se dodaje na samom kraju toplinska obrada, odnosno odmah po njegovom završetku. Lisnato povrće izvrsno je za pripremu sendviča. Koristi se kao nadjev za pite, kiflice i složence od povrća.
Rukolu možete kombinirati s drugim zelenilom ili zamijeniti zelenom salatom i bosiljkom. Svojim okusnim karakteristikama dobro se kombinira s češnjakom, orašastim plodovima i maslinovim uljem. Sjemenke biljke također se koriste kao hrana. Sadrže značajnu količinu gorušičinog ulja, zbog čega se sjemenke eruke dodaju sastavu senfa. Imajte na umu da rikulu nije preporučljivo rezati nožem. Obično se mali listovi stavljaju cijeli u salate, a veći se ručno kidaju na proizvoljne komade. Možete koristiti i keramički nož.
1. Salata s rajčicama i mozzarellom. Spoj:
- sir mozzarella - 2-3 kom. (može se zamijeniti neslanim sirom - 100 g);
- srednje rajčice - 2 kom .;
- biljno ulje, po mogućnosti maslinovo ulje - 2 velike žlice;
- aceto balsamico (ako ga nemate, koristite jabučni ocat);
- Jalta luk - 1 mala glavica;
- rukola, bosiljak;
- papar, sol, najbolje morska.
Sir ili feta sir se nareže na sitne kockice. Rajčice oprati i nasjeckati, čisto zelje natrgati rukom. Luk se može izrezati na kolutiće. Sastojke sjediniti, dodati preostale komponente i promiješati. Gotova salata može se ukrasiti sjemenkama nara. Bilo koji orašasti plodovi također će biti prikladni. Po želji u salatu možete dodati škampe. Lani smo pripremali salatu s rikulom i cherry rajčicama. Predlažem da pogledate video klip. Ispada ništa manje ukusno i zdravo.
2. Topla salata. Spoj:
- kompaktna kuhana tjestenina (školjke, lukovi, rogovi) – 150 g;
- češnjak – 1 češanj;
- pržena pileća prsa - 150 g;
- crvena paprika - 2 kom .;
- biljno ulje (po mogućnosti maslinovo) - 4 velike žlice;
- masline - 10-12 kom .;
- zelje (rukola, špinat, cilantro);
- senf - 0,5 mala žlica;
- papar, sol.
Paprike se peku u pećnici cijele bez guljenja. Vrijeme kuhanja – 25 minuta. Nakon što prođe polovica tog razdoblja, trebat će ga okrenuti na drugu stranu. Dok se peče potrebno je skuhati tjesteninu i ocijediti vodu. Također u to vrijeme trebate izrezati piletinu na kockice i pržiti na malo ulja.
Gotova paprika je očišćena od sjemenki i kože, izrezana na male komadiće. Nema potrebe izlijevati sok. Maslinama se izvade koštice i nasjeckaju. Maslinovo ulje, ocjeda limuna, sol, papar, sok od paprike se pomiješaju, dodaju se češnjak i senf. Sve neohlađene sastojke stavite u duboku posudu, prelijte dresingom i pospite začinskim biljem. Jelo se promiješa i posluži.
3. Salata od cikle. Spoj:
- vinaigrette repa - 3 kom. Srednja veličina;
- svježi sir niske masnoće - 100 g;
- Krimski luk - 1 kom .;
- senf sa zrncima - 1 mala žlica;
- pšenična štruca - 2 kriške;
- iscjedak limuna - 1 velika žlica;
- soja umak - 1 mala žlica;
- biljno ulje - 1 velika žlica;
- rikula – 1 hrpa.
Oprana cikla, bez guljenja, zamota se u foliju i peče sat vremena, nakon čega se ohladi i oguli. Trebat će ga izrezati na kocke. Pogača se sitno izreže i osuši. Za preljev pomiješajte ulje, limunov sok, senf, sitno sjeckani luk i soja umak. Cveklu stavite u zdjelu za salatu i prelijte dressingom. Trebali biste koristiti polovicu dobivenog volumena. Zelje se opere i stavi na ciklu. Na to se izlije preostali dresing. Svježi sir je postavljen na vrh, odvajajući male porcije - trebao bi biti prisutan u salati ne kao kontinuirana masa, već u zasebnim inkluzijama. Jelo je spremno.
4. Krompir salata. Spoj:
- krumpir - 700 g;
- rotkvice - 200 g;
- sirovi žumanjak - 1 kom .;
- luk – 2 kom .;
- rukola - 1 hrpa;
- biljno ulje - 100 ml;
- ocat i senf - velika žlica svaka;
- šećer - 1 mala žlica;
- sol papar.
Kuhani krumpir nasjeckajte, rotkvice narežite na kolutiće, a luk na polu kolutiće. Rikolu natrgajte na sitne komadiće. Žumanjke sjediniti sa senfom i šećerom, umutiti dodajući malo po malo maslac. Umiješajte ocat, sol i papar. Dobivenim preljevom prelijte povrće i promiješajte.
5. Salata s rikulom, jagodama i pinjolima. Jako nam se svidio neobičan i kontrastan okus salate s rikulom, jagodama i pinjolima. Mi smo ga pripremali u sezoni jagoda, predlažem da pogledate video recept.
Zašto je rukola gorka ili gorka - što se može učiniti?
Jesti različite sorte rikule, neke nisu gorke, ali neke zapravo imaju vrlo gorak okus. Rukola ima pikantnu gorčinu i orašasti okus. Ali postoje neki čimbenici koji utječu na gorčinu u listovima: salata od rikule nije bila dovoljno zalijevana, rezana je kad su listovi počeli cvjetati i dugo je stajala. Uglavnom zbog nedostatka vlage, lišće postaje grubo i gorko.
Što učiniti da se riješite gorčine u listovima rikule?
Postoji nekoliko načina da se riješite gorčine. Iz vlastitog iskustva reći ću da ostavljanje lišća preko noći hladna voda Ne isplati se, izgubit će izgled i okus.
1 način. Ulijte lišće hladna voda 20-30 minuta.
Metoda 2. Listove prelijte hladnom vodom, ujedno posolite. Žlica soli na litru vode. Otopiti sol u vodi.
3 načina. Ako su nakon obavljenih manipulacija listovi malo gorki. Pripremite salatu, začinite je preljevom, promiješajte i ostavite da odstoji 10 minuta, nestat će gorčina u listovima.
Sve ove metode smo osobno testirali. I u početku nismo razumjeli okus ove biljke, ali u salatama, s raznim preljevima - to je remek-djelo! Kad pišu ili kažu da je to neukusna i neugodna biljka, to nije istina, treba je znati skuhati ukusno.
Kako odabrati i čuvati zelje od rikule?
Glavni uvjet za izbor je svježina proizvoda. Ne biste trebali kupovati pokvareno, uvelo, požutjelo lišće. Neka budu mladi i male veličine. Morate biti sigurni da kupujete rikulu. Obratite pozornost na oblik i miris lisnih ploča. Trebali bi odisati specifičnom i pomalo oštrom aromom.
Rukola brzo gubi svojstva, pa se ne skladišti Dugo vrijeme. Zeleni se mogu čuvati u hladnjaku najviše četiri dana. Da ne bi uvenula, bolje ju je zamotati u celofan ili prozirnu foliju. Vrlo je prikladno koristiti vakuumsko pakiranje za ove svrhe. A kako bi se spriječilo truljenje i plijesan, listove treba prethodno osušiti ako se navlaže.
Još jedan dobar način za očuvanje svježine proizvoda. Stavite hrpu lišća, bazom prema dolje, poput buketa, u malu posudu s vodom. U vruće vrijeme Bolje ga je staviti na policu hladnjaka.
Biljka se može čuvati i smrznuta. Listovi se najprije operu i ostave da se osuše. Raspoređena u malim serijama u vrećicama, rikula se šalje u zamrzivač. Imajte na umu da nakon toga lišće može izgubiti okus. Ali korisna svojstva neće nestati. Smrznuta verzija može trajati nekoliko mjeseci. U nekim slučajevima možete pribjeći sušenju trave. Ali to se ne preporučuje. I okus i korist, biljke od toga jako pate.
Kako uzgajati rukolu kod kuće?
Kao što je već spomenuto, biljka se može uzgajati na otvorenom terenu ili u stakleniku. Svaka domaćica može se nositi s ovim zadatkom tako što će posaditi travu u lonac za cvijeće ili malu kutiju kod kuće. Većina vrsta eruke su jednogodišnje biljke. Ali postoje i bijenale. Biljka neće dobro rasti u kiselom tlu. Ako postoji takav problem, tlo treba prvo vapneniti.
Ako želite uzgajati rikulu, možete ići na dva načina – posijati sjeme u vrtu ili prvo uzgojiti presadnice. U drugom slučaju, bolje je koristiti tresetne posude. Sjeme se sije u posljednjih dana Marta. Mlade klice nije potrebno čupati, pa se sade zajedno s tresetnim čašama. Treba znati da biljka bez problema podnosi lagane padove temperature. Smrzavanje do -5 stupnjeva sigurno je za rikulu. Optimalna temperatura za aktivni rast biljaka je +18 stupnjeva.
Biljka voli opušteno tlo. Gredice se moraju zalijevati i plijeviti. Bez odgovarajuće vlage, lišće će postati grubo i gorko. Da bi se karakteristike ljuto-orašastog okusa u potpunosti manifestirale, ne biste smjeli dopustiti da se zeleni grmovi postavljaju previše gusto. Razmaci između redova trebaju biti najmanje 20 cm, a razmak tijekom sadnje trebao bi biti 8-10 cm.Zele dobro podnose sjenčanje, ali bolje ih je saditi na otvorenijim područjima koja su dobro osvijetljena. Tada će kvalitete okusa biti izraženije.
Biljka je sposobna koncentrirati nitrate i druge spojeve u zelenoj masi. Stoga ne biste trebali biti posebno revni s gnojidbom tla. To se ne odnosi samo na nitrate, već također organsku ishranu. Visok sadržaj esencijalnih spojeva štiti biljku od bolesti i invazije štetnika. Stoga ne treba pribjegavati posebnim mjerama u tom pogledu. Listovi i izdanci mogu se brati kada biljke dostignu visinu od 10 cm.Kako rikula raste, berba se može ponoviti.
Ako želite uzgajati eruku kod kuće, tada je prikladnije koristiti male kutije za te svrhe, iako će to učiniti i obične. posude za cvijeće. Prvo se sije sjeme. Nakon uzgoja, klice je potrebno posaditi. U svaku posudu za cvijeće bolje je staviti samo jednu biljku. Ako koristite široke posude, možete posaditi dvije klice na udaljenosti jedna od druge. ovo - biljka koja voli svjetlo, stoga je bolje staviti posude na prozorsku dasku ili u neposrednoj blizini nje. Rukola zahtijeva redovito zalijevanje. Nakon što biljka izblijedi, zelje postaje grubo i neukusno. Da biste to izbjegli, pupoljci koji se pojavljuju treba pravovremeno odrezati. Tako možete uživati u ukusnim i zdravo zelje u bilo kojem godišnjem dobu.
Bez sumnje, svatko od nas razmišlja o tome što jede. Svi želimo izvući maksimalnu korist od proizvoda koje jedemo.
Znate li što je rikula i kako se jede?
Rukola je vrlo korisna za tijelo Pogledajmo sve probleme i saznajmo kako nam ovo zelenilo može biti korisno.
Što je rikula?
Rukola ili rukola je talijanski maslačak, koristan zbog svojih svojstava i brzog osjećaja sitosti. Ova biljka bila je popularna još u starom Rimu.
Grci su ga dodavali mnogim jelima zbog oštrog okusa i vitamina.
Korisna svojstva rukole:
- ako se redovito jede, rikula poboljšava metabolizam i živčani sustav;
- jača imunološki sustav, pomažući tijelu u borbi protiv štetnih mikroba;
- pomaže u sprječavanju daljnjeg razvoja raka;
- za muškarce je snažan afrodizijak;
- ova biljka se koristi za liječenje modrica, žuljeva, pjega i nosnih polipa;
- pomaže u jačanju noktiju i kose;
- poboljšava stanje kože;
- pomaže u liječenju čira i gastritisa;
- Pomaže dijabetičarima u snižavanju razine šećera u krvi;
- jača zidove krvnih žila;
- normalizira krvni tlak;
- pomaže u zacjeljivanju rana i posjekotina, brzo zacjeljuje ogrebotine.
Više o rikuli saznat ćete iz videa:
Kakav je okus rikule? Za svakoga ova biljka ima svoj okus, ali u osnovi za svakoga ima ugodan orašasti okus, sa senfom, blago pikantan, ugodne arome.
Možda se također pitate što je to i koje su njegove zdravstvene prednosti? Koji skup vitamina ima i koje dobrobiti donosi tijelu?
Zašto je rikula gorka?
Glavni uzrok gorčine lista je njegova raznolikost. Također može imati gorak okus zbog starosti ili prezrelosti.
Listovi mlade salate imaju blag, ugodan okus.
Godišnje doba također utječe na gorčinu. Ljeti, za vrućih dana, lišće nakuplja gorčinu. U proljeće, bez obzira na sortu, svi listovi salate imaju ugodan okus.
Koje su prednosti rikule i što sadrži?
Glavna prednost rukole je visok sadržaj vitamina:
- vitamin A;
- Vitamin C, koji je antioksidans (pomaže u razvoju imuniteta);
- vitamin K;
- Biljka sadrži fitokemikalije koje pomažu smanjiti rizik od raka i zaustavljaju razvoj raka;
- Bakar, kalcij, mangan, željezo, kalij i fosfor;
- Izvrstan je izvor joda;
- Puni tijelo energijom, povećava performanse, izjednačava ravnotežu vode i soli u tijelu.
Više o korisnim svojstvima rukole saznat ćete iz videa:
Rukola sadrži elemente u tragovima:
- Kalij 220 mg;
- Kalcij 77 mg;
- magnezij 40 mg;
- jod 8 mg;
- Željezo 0,6 mg.
Salata od rukole puna je blagodati za ljudski organizam.
Kalorični sadržaj rukole na 100 grama je 26 kalorija.
Prosječna cijena rukole je 50 rubalja.
Koje su prednosti rukole za žene?
Biljka ima niz korisnih svojstava za žensko tijelo:
Šteta od ove salate je zanemariva u usporedbi s njenim prednostima.
Ipak, vrijedi obratiti pozornost na sljedeće činjenice:
- zbog visokog sadržaja joda, rikulu morate koristiti mudro i ne pretjerivati;
- važno je obratiti pozornost na okoliš u kojem se rikula uzgaja;
- Biljka može izazvati alergije kod nekih ljudi, to je zbog visokog sadržaja fitoncida;
- Rukola se ne preporučuje osobama koje imaju problema s bubrezima i jetrom;
- Ne preporučuje se korištenje rukole tijekom trudnoće, jer ima negativan učinak na razvoj fetusa (na primjer, može izazvati alergijske reakcije kod djeteta).
Može li dojilja jesti rukolu?
Trebali biste ga odmah prestati koristiti ako vaša beba razvije nadutost i grčeve.
Morat ćete prestati uzimati ovo zelenilo tijekom hranjenja.
Kako jedu?
Sada kada smo saznali koliko je rikula korisna, pogledajmo sljedeće pitanje: “Kako se jede rikula?”
Ova biljka postala je izvrstan dodatak raznim salatama, složenim i teškim jelima. Zelenje uvijek osvježi okus salate i doda prekrasan miris. Rukola se često poslužuje uz ribu i plodove mora.
Rukola je odlična za salate Evo nekoliko recepata za ukusne i zdrave salate s rikulom.
Salata s rikulom i škampima
Trebat će vam:
- mala hrpa rukole;
- škampi 400 grama;
- cherry rajčice 15 kom .;
- parmezan 50 grama;
- maslinovo ulje 2 žlice;
- 2 žlice.
Recept:
- Preporučam kupnju kuhanih i oguljenih škampa za brže kuhanje. Ako ste kupili kuhane škampe, samo ih trebate opariti kipućom vodom da budu spremni. Ako su smrznuti, škampe istresite u vruću tavu s malo ulja. Pržite nekoliko minuta i gotovi ste;
- Prebacite škampe na papirnate salvete da uklonite ulje (ulje će se odmah upiti u salvete);
- Rajčice oprati i prerezati na pola;
- Parmezan narežite na tanke ploške;
- Sada ćemo pripremiti preljev za salatu. Balsamico i maslinovo ulje ulijte u malu posudu i pomiješajte dok ne postane glatko, dodajte sol po ukusu;
- Sada na tanjur za posluživanje salate rasporedite sastojke po točnom redoslijedu: opranu zelenu salatu, kozice i rajčice, sve prelijte dressingom, pospite parmezanom.
Salata spremna!
Detaljan video recept pomoći će vam u pripremi salate:
Salata s rikulom, cherry rajčicama i mozzarellom
Trebat će vam:
- pola limuna;
- mljeveni crni papar;
- maslinovo ulje 3 žlice;
- cherry rajčice 15 kom .;
- rukola 1 hrpa;
- 1 žlica;
- sir mozzarella.
Način kuhanja:
- Isperite i osušite rikulu;
- Cherry rajčice oprati i narezati na polovice;
- Sir mozzarella narezati na kockice;
- Pripremite preljev: maslinovo ulje pomiješajte sa soja umakom i limunovim sokom (sol i papar po ukusu);
- Uklonite tvrde peteljke rikule;
- Na tanjur stavite listove zelene salate i dodajte rajčice, mozzarellu, začinite i promiješajte.
Salata spremna!
Pogledajte detaljan video recept:
Salata s rikulom i pilećim prsima
Trebat će vam:
- Pileća prsa 300 grama;
- Hrpa rukole 100 grama;
- Rajčice 5 kom .;
- paprika 1 kom .;
- Crveni luk 1 kom .;
- Limun 1 kom .;
- Češnjak - 2-3 režnja;
- Nekoliko grančica metvice (po izboru);
- maslinovo ulje;
- sjemenke sezama 2 žlice;
- mljeveni papar.
Način kuhanja:
- Pileći file operite i osušite. Češnjak ogulite i zdrobite nožem. Poslagati pileći file, posoliti, popapriti, dodati češnjak i limunov sok, samljeti. Isto radimo s druge strane fileta i ostavimo da se marinira 15-20 minuta;
- Zamotajte filet u foliju i stavite u zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva pola sata;
- Nakon što je fil gotov, izvadite ga iz pećnice i pričekajte da se ohladi. Zatim ga narežemo na kocke;
- Luk očistimo i operemo na tanke pola kolutića;
- Crvenu papriku oprati, prepoloviti, odstraniti sjemenke, narezati na kockice;
- Rajčice operite i narežite na komade;
- Sipati sezamove sjemenke u tavu bez dodavanja ulja i pržiti dok ne porumene;
- Natrgajte moju rikulu i stavite listove na tanjur;
- Na vrh dodajte prethodno pripremljene sastojke, limunov sok i maslinovo ulje. Promiješajte i pospite susamom.
Salata spremna!
Ova salata može se pripremiti malo drugačije, više ćete saznati iz videa:
Salata od rikule s pinjolima
Trebat će vam:
- škampi 150 grama;
- rukola 100 grama ili jedna mala hrpa;
- cherry rajčice 200 grama;
- mozzarella 125 grama;
- pinjoli 40 grama;
- maslinovo ulje 3 žlice;
- limun 1 kom .;
- senf.
Način kuhanja:
- Operite cherry rajčice, prepolovite;
- Rukolu operite i otresite iz vode;
- Mocarelu narezati na kockice;
- Napravite preljev: pomiješajte maslinovo ulje i limunov sok, promiješajte, dodajte malo senfa i ponovno promiješajte;
- Na tanjur staviti listove rikule, cherry rajčice, škampe (prethodno prokuhane);
- Pospite crnim paprom;
- Na vrh stavite pinjole.
Pinjoli savršeno nadopunjuju okus rikule Salata spremna!
Rukola nije samo skladište hranjivih tvari za ljudski organizam, već i prekrasna baza za ukusne salate!
Slični materijali
Drugi razlog zašto rikula može imati gorak okus je taj što se ne uzgaja pravilno. Rukola voli hladno vrijeme. A događa se da ga uzgajaju na vrućini i tako nepovoljni uvjeti biljka ne dobiva zelenu masu, već sjedi u jednoj pori. Prođe nekoliko tjedana, biljka stari, ali ne raste. Ako tome dodate loše zalijevanje, onda je takva biljka osuđena na gorak okus.
Kako se riješiti gorčine u rikuli
Prvi način. Prije upotrebe rikulu preliti slanom vodom. Nakon pola sata ocijedite ovu vodu i isperite lišće čistom vodom, tekuća voda. Rukolu obavezno osušite papirnatim ručnicima.
Drugi način. Kipuća voda također će pomoći ukloniti gorčinu. Opariti lišće Vruća voda i odmah isperite pod hladnom tekućom vodom.
Treći način. A ako sami uzgajate rikulu, onda je ovaj life hack baš za vas. Ako pokrijete rastuće lišće nečim tamnim što ne dopušta sunčeva svjetlost, nakon 1-2 dana lišće će postati blijedozeleno, izgubiti svu gorčinu, ali zadržati sve korisne mikroelemente i vitamine.
Zašto je rikula gorka? Vrste rikule, sorte za uzgoj. Izvrstan članak Anatolija Tsiunela. U Rusiji se dugo vremena rikula smatrala korovskom biljkom, poznatom pod različitim nazivima - eruka sativa, gusjenica, rukola, rukola, rukola, taramira. Zatim su ga počeli uzgajati u vrtovima. Sada je kulturna rukola uključena u Državni registar kao indau. Postoji nekoliko varijanti: Gourmet, Dikovinka, Corsica, Rococo, Little Mermaid, Sicily. Najtestiraniji je poker. Kada se ova jednogodišnja biljka uzgaja u zaštićenom tlu, rozeta obično nema više od 12 listova, ali u otvorenom tlu ima 20-28 listova do početka peteljke. Stabljika pokera je razgranata - visoka 40-80 cm. Plod je nerastvorena mahuna koja sadrži oko 30 sjemenki koje ostaju održive 4 godine. Rukola se razvije 75-90 dana. Njegovo lišće sadrži mnogo askorbinske kiseline, više od ostalih kupusnjača. Također sadrže tvari koje štite od ultraljubičasto zračenje, virusne infekcije i plijesan. Sjemenke su bogate uljem koje se uglavnom koristi u tehničke svrhe. Dobrobiti rikule, divlje rikule, uzgojne sorte Biljka je iz ranga ugostiteljskog zelenila prešla u skupinu svakodnevne upotrebe. Rukola normalizira metabolizam, poboljšava tonus i ukupni imunitet, smiruje živčani sustav. Koristan je kod dijabetesa, pretilosti, povećava hemoglobin i smanjuje razinu kolesterola u krvi. Ali postoji i divlja rikula (dvoredna tankolisna), koja se zove divlja rukola. Također je raširen kao korov u cijeloj Europi, na zapadu Sjedinjenih Država iu drugim zemljama. Na temelju "divljaka", uzgajivači su razvili sorte Roket, Taganskaya Semko i Euphoria. Solitaire je najaromatičniji. Okus Solitairea je poput senfa, oštriji od okusa Pokera. A za razliku od potonjeg, ovo je bijenale. Njegovo korijenje prezimi, proizvodi novo lišće u proljeće, zatim otvara mahune, kao u prvoj godini života. Tada biljka umire. Solitaire sadrži mnogo gorušičinog ulja, dušika i sumpora. Ova biljka je ukusna za ljude, i štetnih insekata- komarce i buhe - odbija. Osim toga, poboljšava stanje tla. Značajke uzgoja rikule Obje ove vrste rikule možete uzgojiti jednostavno, doslovno bez napora. Rastu na prozorskoj dasci u stanu tijekom cijele godine, V otvoreno tlo siju se od travnja do sredine kolovoza. Vrlo dobro rasadna metoda, što vam omogućuje štedljivo korištenje sjemena i postizanje obilnije i ranije žetve. Rukola ima male sjemenke, prvo se sije u staklo na dubinu od 0,5-1 cm, a masovni izbojci pojavljuju se petog dana. Sadnice se ukorijene, a dobro se ukorijene i odmah rastu bez zadebljanja. Razmak između grmova u sanduku treba biti 20-40 cm, a između redova 10-15. U velikoj mjeri zahvaljujući dovoljnom razmaku između biljaka, dobiva se nezaboravan oštro-orašasti okus. U svakom slučaju, tako kažu povrtlari koji vole ovu biljku. Rukola voli lagana tla s blago kiselom reakcijom, pa se kisela tla moraju vapneti. Ako na prozor donesete zemlju sa svoje parcele za zimski povrtnjak, za rikulu je pogodna ona uzeta s gredice na kojoj su rasli krumpir, bundeva i mahunarke. Za više zelenila potrebno je plodno i dobro opskrbljeno tlo. Rukola cvate za dugih dana i povišenih temperatura. Podnosi mrazeve do minus 5-7°C. Optimalna temperatura za rast i razvoj je 16-18°C. Rukola ne voli sjenu, iako je svakako podnosi. Ako ga hranite pri nedovoljno svjetla dušična gnojiva, nitrati će se nakupljati i mijenjati kemijski sastav. Iako u isto vrijeme opći oblik biljke će se znatno poboljšati: rast će se povećati, lišće će postati sočnije zeleno, ali ono zbog čega sijemo rikulu - njezin okus - nestat će. Ako biljke nemaju dovoljno vlage, lišće postaje grubo i gorko, pa je potrebno redovito zalijevanje. Što prije počnete brati lišće, to će grm brže rasti. Odrastanje - kad ju je već moguće djelomično počupati - počinje na oko 10 cm, a od punog nicanja do prve rezi obično prođe 20-35 dana. Težina rozete lišća može biti 20-60 g ovisno o uvjetima. Zeleni se mogu čuvati u hladnjaku oko 7 dana, prije toga moraju se poprskati vodom. Što kuhati od rukole Zelenilo rukole ne smije se podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi, inače će izgubiti okus i aromu. Njegovo lišće izvrstan je afrodizijak - hrana koja potiče intimne želje i pomaže u jačanju muške snage. Da biste uzbudili strast, talijanski kuhari preporučuju ovaj drevni napitak: potrebno je zdrobiti 100 g rikule i, dodajući 10 g crnog papra i meda, sve pomiješati. Svako jutro uzmite žličicu. 100 g rikule sadrži: 15 mg askorbinske kiseline, 1,8 mg vitamina A, 48 mg vitamina B9. Biljka je bogata mikroelementima - kalijem (220 mg), kalcijem (77 mg), magnezijem (40 mg), jodom (do 8 mcg), željezom (do 0,6 mg). Salata od rikule postaje puno ukusnija ako je stavite u hladnjak na 5-6 sati. Potrebno je malo nasjeckati (natrgati rukama) 150 g rikule, 9 cherry rajčica podijeliti na pola, 5 komada slabo posoljenog lososa narezati na duge ploške, dodati šaku opranih i osušenih brusnica. Potom pomiješajte žličicu balzamičnog octa s istom količinom maslinovog ulja, izlupajte vilicom dok ne postane glatko, dodajte malo soli. Umak ulijte u salatu, sve promiješajte, rasporedite na tanjure i po vrhu pospite pinjolima. Zahvaljujući biološki aktivnim tvarima, rikula povoljno djeluje na probavu, djeluje ekspektorantno i antibakterijski. Ako ga redovito jedete, povećava se imunitet i hemoglobin, normalizira se metabolizam, a smanjuje se razina šećera u krvi. Vjeruje se da je koristan i za prevenciju raka.
