(Taraxacum officinale) još je jedna biljka kojoj jedva treba rasti. Barem u našim uvjetima. (U inozemstvu je maslačak popularna salatna biljka, a kao i kopriva posebno se uzgaja; ima sorti s mekim, velikim, manje gorkim listovima.)

maslačak - trajnica od 5 do 50 cm visine s debelim, obično okomitim korijenom. Listovi maslačka skupljeni u rozetu, dosežu 25 cm duljine, uvelike variraju u obliku među pojedinim biljkama. Obično su perasti ili perasti, s režnjevima usmjerenim prema dolje i, pak, nazubljenim duž ruba. Završni režanj je mnogo veći od ostalih i ima mlazasti oblik. Cvatovi su košarice, smještene jedna po jedna na golim, svijetlozelenim šupljim posudama. Košarica ima omotač od brojnih lancetastih tamnozelenih listova, često savijenih prema dolje. Cvjetovi u košari su svi jezičasti, žuti, s obilnim bijelim dlakama na plodnici.

Plodovi su čuperci - padobrani u obliku malih otvorenih kišobrana na dugoj peteljci. Nose ih vjetar. Pri oštećenju cijela biljka obilno ispušta bijeli sok od maslačka koji sušenjem posmeđi i ima gorak okus.

Ljekovita svojstva maslačka

U stara vremena maslačak se zvao "savladavanje trave" - koristan ljekovita svojstva maslačak omogućuju da se koristi protiv mnogih bolesti. Njegovo lišće sadrži mnogo vitamina C, kao i kalcija, željeza i fosfora. Od lišća maslačka korisno je što češće praviti salate ili ih miješati s drugim zelenilom. Kako bi se uklonio gorak okus, lišće se prethodno namoči u slanoj vodi pola sata.

Korištenje korijena maslačka za liječenje

U medicini Koristi se korijen maslačka kao holeretik, slabi diuretik, sredstvo za poboljšanje apetita i regulator metabolizma. Cijela biljka maslačka pomaže u uklanjanju kolesterola i služi kao specifično sredstvo za prevenciju ateroskleroze. Upotreba maslačka poboljšava pamćenje, aktivnost gastrointestinalni trakt, opće stanje bolesnika. Maslačak je posebno vrijedan kao vitaminska biljka. u rano proljeće, za tzv.proljetni tretman. Liječenje maslačkom koristan za dijabetes, sadrži inulin, a ne škrob. Listovi se koriste za salate. Da biste uklonili gorčinu, potrebno ih je potopiti 15-20 minuta u slanu vodu. Izbijeljeni listovi manje su gorki, što nastaje ako se biljka razvija u mraku - ispod kutije, komada krovnog pusta, crnog filma itd.

Od cvjetova rade džem koji ima okus po medu i daje vrlo ugodno vino.

Korijen maslačka se može koristiti prženim; postaje sladak i gubi gorčinu. Jako pržen, smeđi korijen koristi se kao dobra zamjena za kavu ugodne arome. Naravno, ne sadrži kofein, ali dobro djeluje na jetru i poboljšava apetit. Priprema se tako da se poprži u pećnici ili na tavi narezan na sitne (do 1 cm) komade dok ne porumene.

Stoga mjesta začepljena maslačkom treba prekopavati samo vilama - ne režu korijenje na dijelove, a sve komadiće korijena treba pažljivo odabrati.

I dalje. Ako se korijenje maslačka nakon sušenja ispeče, postane toliko slatko da se s njim može piti čaj. Pupoljci se mogu ukiseliti, a zatim - zimi - dodati u salatu ili vinaigrette. Mislim da je nepotrebno podsjećati vas: biljke možete sakupljati samo dalje od željeznice i autocestama.

Recept za salatu od maslačka

Salatu od rajčice (u proljeće je to, naravno, poslastica iz staklenika) možete pripremiti s lišćem maslačka. Uzmite 2 rajčice, 2 mrkve, 0,5 šalice kefira, 1/2 šalice nasjeckanih listova maslačka.

Rajčice operite, odstranite peteljku, narežite na ploške. Oguljenu mrkvu narežite na trakice, pomiješajte s rajčicama i začinite kefirom. Posolite i stavite u zdjelu za salatu, pospite nasjeckanim listovima maslačka.

Malo kasnije, kada se pojavi mlada repa, preporučujem recept za ukusno i zdravo salata od maslačka. Naribajte dvije manje cikle. Vrhove oprati, sortirati i sitno nasjeckati. Listove preliti vrelom slanom vodom, prokuhati i ohladiti.

U dobivenu juhu dodajte pripremljenu repu, 0,5 šalice kefira i sol. Stavite u zdjelu za salatu i pospite svježe ubranim, sitno nasjeckanim cvjetovima maslačka (nemorate namakati!)

Uzgoj maslačak officinalis

Maslačak je vrlo dosadan korov. Ne samo da proizvodi ogromnu količinu sjemena koje vjetar lako raznosi, već se također može razmnožavati segmentima korijena i otrgnutim lisnim rozetama. Maslačak iščupan tijekom cvatnje, ostavi li se na stazi, sigurno će dati sjeme ili čak ponovno pustiti korijenje. Kao što je utvrđeno, svi komadići korijena koji ostanu u tlu daju nove biljke. Jedini uvjet je da ne budu manje od pola centimetra.

Ako stvarno želite učiniti rastući maslačak, posijati ga svježe ubranim sjemenkama bez sadnje. Tlo, kao i za sve ukorijenjene biljke, treba biti rastresito. U tom slučaju dobit ćete korisne korijene do kraja 2-3 godine. Možete posaditi i komadiće korijena, tada se žetva može brže ubrati i korijenje će biti veće.

Pripravak od maslačka officinalis

Bere se korijen maslačka u jesen, rujan-listopad. Berba je dozvoljena i u proljeće, prije nego lišće procvjeta, ali nemojmo se zavaravati. Prema istraživanjima, u maslačku u rujnu sadržaj inulina doseže 25%, au proljeće se smanjuje 3-4 puta. Ljeti i korijen maslačka sadrži vrlo malo djelatnih tvari, pa ga je najbolje sakupljati kada jesensko kopanje zemljište. Sušenje sirovina: najprije sušiti na zraku dok ne prestane lučiti mliječni sok, zatim sušiti na tavanu ispod pegle ili krov od škriljevca, tanki sloj ili u pećnici. Kraj sušenja zbog krhkosti korijena. Prinos suhog korijena je 30-35% svježeg korijena. Rok trajanja: 5 godina (osim ako moljac ne pojede).

Ubrali su zlatno cvijeće, cvijeće koje preplavljuje cijeli svijet, prosipa se s travnjaka na kamene ulice, tiho kuca na prozirne prozore podruma, ne zna za smiraj ni kontrolu, a sve oko sebe ispunjava zasljepljujućim sjajem rastaljeno sunce...” (R. Bradbury, “Vino od maslačka”

Gledajući u vlastito djetinjstvo, svatko će od nas zasigurno pronaći sunčan ljetni dan i vijenac maslačka. A također i vlastite dlanove, umrljane mliječnim sokom; nos žut od peludi i pahuljasti padobrani koji lete na vjetru. Ovo je cvijet-igračka maslačka. Pa čak mu je i naziv za djecu - deminutiv. No, američki pisac nije pretjerao kada je ustvrdio da maslačak “preplavljuje cijeli svijet”; ima ga doista posvuda - na svim kontinentima (osim Antarktike) i u svim klimatskim zonama.

Stručnjaci broje nekoliko stotina vrsta ove biljke iz obitelji Asteraceae. Istina, samo oni mogu razlikovati jednu vrstu od druge - po malim razlikama u lišću i korijenju. Ova jednoobraznost se objašnjava činjenicom da ovaj nevjerojatna biljka sjeme nastaje bez oplodnje – kao rezultat složenog biokemijskog procesa. To znači da svaki padobran nosi klon matične biljke. A na svakoj ih je oko 3000. Matematičari su izračunali: ako sve sjemenke proklijaju, njihov bi zračni napad brzo zarobio cijelu zemlju. A nakon deset generacija, maslačku bi trebala površina petnaest puta veća od površine Globus. Ali to nisu sva čuda maslačka. Komad korijena od pola centimetra također će izrasti u punopravnu biljku.

Mora se pretpostaviti da je priroda očito imala nešto na umu, osiguravajući takvo preobilje i preživljavanje. Možda iznimna vrijednost biljke. Njegovo latinski naziv - Taraxacum officinale- prevodi se kao "umirujući lijek", a popis bolesti koje se uz njegovu pomoć bore u narodnoj i službenoj medicini zauzeo bi više od jedne stranice. Među njima je tako ozbiljna "bolest stoljeća" kao što je, na primjer, ateroskleroza. Utvrđeno je da pripravci maslačka imaju sposobnost rastvaranja i uklanjanja kolesterola iz organizma.

Međutim, ne samo droge, već i svježe lišće. Osim toga, zelje maslačka izvrstan je izvor vitamina, željeza, kalcija i fosfora. Imaju puno proteina, što znači da su i vrlo hranjive. Stoga se iu zapadnoj Europi i Americi ove biljke već dugo koriste u ishrani.

A kako bi imali svježe zelenilo maslačka tijekom cijele sezone, francuski uzgajivači stvorili su sorte "Krupnih listova", "Early Improved" i "Curly". Sorte maslačka još nema na našem tržištu sjemena, ali u U zadnje vrijeme brzo se razvija - možda ćemo uskoro uzgajati ovaj usjev u našim gredicama. Štoviše, biljka je višegodišnja, nepretenciozna, otporna na mraz i nezahtjevna prema uvjetima tla.

Održavanje je jednostavno: zalijevajte, pljevite, prorahlite redove. I neposredno prije žetve, izbijelite lišće tako da ih prekrijete filmom otpornim na svjetlost ili posude za cvijeće: To će vam pomoći da se riješite karakteristične gorčine.

Održavanje je jednostavno: zalijevajte, pljevite, prorahlite redove.

Neposredno prije žetve, lišće se izbjeljuje tako da se biljke prekriju filmom koji ne propušta svjetlo ili posudama za cvijeće: to pomaže u uklanjanju karakteristične gorčine.

A danas ću pričati o maslačcima.

Većinu svojih kandidata za mjesto u loncu sam pokupio na praznom mjestu iza kuća, ima napuštenih nepoznate namjene betonske ploče, bilo bunkera, bilo samo ostataka ceste. Ploče su gusto obrasle lijepom mahovinom, a na njoj se u proljeće izlegu svakojake biljke. Većina ne preživi sušna ljeta ili naraste samo do patuljastog rasta. Idealno za moje potrebe i zato što korijenje ne ide daleko u zemlju, zabijajući se u ploču. Možete ga jednostavno zaboditi dječjom lopaticom i odnijeti. Pa sam tamo iskopala dva maslačka i posadila ih u teglice. Oba su se ukorijenila, ali nisu procvjetala. Onda sam odlučila provjeriti na njemačkom bonsai forumu ima li što o maslačku i naučila sam puno!

Prvo, nisam imao pojma da je maslačak višegodišnja biljka, a drugo, hirovit je! U posudi se slabo ukorijenjuje i ne cvate. Ispostavilo se da su mnogi maslačci već bezuspješno polomili svoje zube i cijele teme su posvećene tome koliko je korijen maslačka osjetljiv (i dugačak, dubok i do dva metra) i koliko bolno podnosi rezidbu omiljenu bonsaistima i općenito ne cvjetati :). Čak sam otišla na balkon da se uvjerim da su mi maslačci živi i zdravi :) Dobro je da uopće nisam morala podrezati korijenje. Uzela sam ih kao od pita kruha i stavila u teglicu i odlično su to podnijele, ali maslačci nikako da procvjetaju i nisam našla neki jasan savjet kako da ih nabavim na netu: (Sve što sam mogla jedan maslačak rastao je u velikoj plosnatoj zdjeli s kiselicom i neidentificiranom “travom” i susjedi su ga očito “zadavili”. jedna, ova na fotografiji, raste u visokoj “čaši” uz skromnu mahovinu, živa i zdrava i cvjeta već treće ljeto, čime se hvalim.

Ako ste mislili da je to sve, duboko se varate. Maslačci uopće nisu tako jednostavni kao što se čine. Počnimo s činjenicom da je obični maslačak diploidan, triploidan i tetraploidan, odnosno ima dvije, tri odnosno četiri kopije svog genoma. Ljudi su, na primjer, diploidni, postoje triploidni mutanti, ali oni nisu održivi, ​​ali maslačak se ne obazire. Za biljke to nije tako teško; čak postoje ponosni nositelji 24 primjerka, ali čak i kod njih su različiti ploidi izuzetno rijetki unutar samo jedne vrste. A posebno je iznenađujuće da se najčešća (70% populacije) triploidna varijanta razmnožava isključivo kloniranjem! Triploidni maslačak dobiva se križanjem diploidnog s tetraploidnim; potonji čine samo jedan posto svih maslačaka, ali prevladavaju klonovi njihovih potomaka. Kako se maslačci igraju skakaonice sa svojom ploidnošću i zašto im to uopće treba, znanstvenicima još nije sasvim jasno. Postoji ogroman broj triploidnih mutanata maslačka koji se ne mogu međusobno pariti i stoga, prema pravilima taksonomije, imaju pravo smatrati se vlastitom vrstom :) Što, naravno, s praktične točke gledišta je očita besmislica, čak i ako maslačak s jedne strane ceste ne može proizvesti potomstvo sa svojim susjedom s druge strane ceste oni su braća i sestre a ne pojedinci različiti tipovi i stoga, osobno za maslačak, znanstvenici čine iznimku i cijelu ovu čudnu tvrtku smatraju jednom vrstom.

Uberi maslačak, pogledaj mu u oči, to je najvjerojatnije isti klon, botaničko čudo i misterij za znanstvenike, raste na svakom ulazu, na mom balkonu i ismijava čovjekove pokušaje inventure prirode.

U narodu ima više naziva: korijen zuba, kulbaba, mlječika, mlječika, krzno.

O ljekovitim svojstvima maslačka saznalo se jako davno: Avicena ga je koristio za očne bolesti i kao protuotrov kod uboda škorpiona, Theofast - za uklanjanje pjega, au Njemačkoj se u 16. stoljeću koristio kao sredstvo za smirenje i spavanje.

Biološka svojstva maslačka

Maslačak officinalis - višegodišnja biljka zeljasta biljka visok do 25-30 cm, ponekad do 50 cm, s kratkim rizomom. Listovi su goli, perasto urezani duž rubova, s režnjevima koji se spuštaju prema dolje, peteljke su cilindrične, šuplje, gole odozdo, paučinasto pahuljaste odozgo. Cvatovi su veliki, do 5 cm u promjeru, košarica, cvjetovi su jezičasti, dvospolni, zlatnožuti, plodovi su sivkastosmeđe sjenice koje nose pahuljasti kišobran na dugoj peteljci.

Maslačak officinalis je biljka koja je vrlo rasprostranjena i nalazi se gotovo u cijeloj Rusiji, s izuzetkom Arktika i visokog planinskog područja. Raste uglavnom po livadama, pustarama, rubovima šuma i čistinama, kao korov koji se nalazi u vrtovima, povrtnjacima i staklenicima.

Značajke uzgoja maslačka

Postoje oblici maslačka koji su već donekle prilagođeni kulturi. Na primjer, u Francuskoj postoje sorte s većim i brojnijim listovima od divljih oblika, te nježnijim listovima koji dugo ne grube. Međutim, divlji maslačak u grebenima postaje nešto drugačiji. Može se uzgajati na isti način kao npr. zelena salata pa ovdje nećemo opisivati ​​nikakve tehnike.

Mladi listovi jedu se sirovi s octom, limunom, biljno ulje, posolite i pobiberite po ukusu. Jedu se i fermentiraju kao kupus. Od prokuhanih listova napravi se pire. Da bi se izbjegla gorčina, listovi se drže u slanoj vodi 30 minuta, a korijenje se u njoj kuha 6-8 minuta.

Posušite li ih, ispečete i sameljete, od njih možete napraviti svojevrsnu kavu koja ne samo da je na svoj način ukusna i bogata tvarima topivim u vodi, već ima i ljekovito djelovanje na organizam.

Korijenje se bere u proljeće, prije nego lišće počne rasti, ili u jesen, nakon što uvene.

Prinos suhe mase je 30-35% od svježe sakupljene mase. Osušeno korijenje čuvajte u suhim prostorijama s dobrom ventilacijom. Zadržavaju ljekovitu valjanost do 5 godina.

Listovi maslačka su lancetasti, perasto razdijeljeni i skupljeni u jednu bazalnu rozetu. Peteljke su šuplje.

S terapijska svrha koristiti korijen, lišće i mliječni sok maslačka. Listovi, trava i sok beru se u lipnju, dok je maslačak sočan i mlad, a korijen u rano proljeće ili kasnu jesen, kad lišće vene. Pokrivene sirovine mogu se sušiti pod nadstrešnicom ili u ormar za sušenje na temperaturi od 40-50 °C.

Maslačak ima koleretičko, laksativno, antipiretičko, ekspektorantsko, blago antispazmodičko, sedativno i blago hipnotičko djelovanje.

Vodena infuzija korijena i lišća maslačka poboljšava probavu, apetit, kao i opću izmjenu tvari u tijelu, pojačava lučenje mlijeka kod dojilja i povećava ukupni tonus organizma.

Zbog prisutnosti biološki aktivnih tvari, kaša od lišća maslačka brzo prolazi kroz crijeva, što pomaže u smanjenju procesa fermentacije kod kolitisa.

Prašak od suhog korijena maslačka koristi se kod trovanja za pospješivanje izlučivanja iz organizma. štetne tvari sa znojem i mokraćom, a također i kao lijek protiv gihta, reumatizma, ateroskleroze.

Dekokt, gusti ekstrakt cijele biljke maslačka, koristi se kao prirodna gorčina za pojačavanje lučenja probavnih žlijezda i kao holeretičko sredstvo, pa je stoga vrlo blagotvoran za jetru.