Bonjour mes amis curieux. Votre alimentation contient-elle du rétinol - alias vitamine A? C'est un élément extrêmement utile, et j'ai l'intention de vous en convaincre aujourd'hui.

La vitamine A est un élément liposoluble qui appartient à un groupe de substances appelées rétinoïdes. Il joue un rôle clé dans le maintien d'une vision saine, du fonctionnement du système nerveux et d'une peau saine. Comme tous les antioxydants, cet élément participe à la réduction de l'inflammation en combattant les radicaux libres.

Savoir à quoi sert la vitamine A peut aider à prévenir le développement de nombreuses maladies graves. Cet élément participe aux processus suivants:

• Forme un pigment spécial dans la rétine - la rhodopsine. Grâce à cette substance, les yeux sont réceptifs aux signaux lumineux. S'il y a suffisamment de rhodopsine dans le corps, les yeux s'adaptent rapidement à la lumière.
• Augmente la production de protéines dans le cartilage et les tissus articulaires, ce qui assure leur renouvellement et leur croissance. C'est pourquoi la vitamine A est si importante pour un corps jeune et en croissance.
• Fournit l'état normal des muqueuses des bronches et du nez. Grâce à cela, les intestins, les poumons et l'estomac sont protégés des infections.
• Renforce le travail du système sympathico-surrénalien du corps. L'essence de cette fonction est la suivante: après que des corps étrangers pénètrent dans le corps, les glandes surrénales produisent de l'adrénaline. Si le rétinol est ingéré en quantité suffisante, il favorise la production de grandes quantités d'adrénaline.
• Fournit de la force aux fibres du derme. L'état de la couverture dépend de l'élasticité de ces fibres, donc la vitamine A est simplement nécessaire pour la peau du visage.

En cosmétologie, la vitamine est également utilisée pour l'acné. Il est également important pour les cheveux et les cils. Cet élément renforce les follicules pileux et accélère la croissance des cheveux.

Symptômes de carence

Les personnes souffrant de malabsorption des graisses sont très sensibles au développement d'une carence en vitamines. Les problèmes de santé les plus courants qui causent la malabsorption de l'élément A comprennent la sensibilité au gluten. Cela comprend également le syndrome de l'intestin qui fuit, les réactions auto-immunes, les maladies inflammatoires de l'intestin, etc.

La carence de l'élément A est devenue un problème de santé publique dans plus de la moitié de tous les pays du monde. Ce problème est particulièrement courant en Afrique et en Asie du Sud-Est. Il concerne principalement les jeunes enfants et les femmes enceintes dans les pays à faible revenu.

Les signes suivants indiquent un manque de vitamine A dans le corps:

• Vieillissement prématuré de la peau... On observe un pelage et un épaississement folliculaire de la peau. La kératinisation du derme se produit lorsque les cellules épithéliales perdent leur humidité et deviennent raides et sèches. De tels phénomènes peuvent se produire sur les muqueuses des voies respiratoires, des voies urinaires, etc.
• La vision est altérée... De plus, ce problème peut avoir différents côtés de manifestation. L'un d'eux est la xérophtalmie ou la sécheresse oculaire. Une autre manifestation est la kératomalacie ou la fonte de la cornée. De plus, une conjonctivite peut survenir. Un manque de rétinol peut conduire au développement de la «cécité nocturne».

• Les cheveux deviennent cassants et ternes... Le manque de rétinol par le corps conduit à l'apparition de cheveux gris précoces.
• Ralentit la croissance des ongles... Ils commencent à exfolier et à se casser.
• Infections respiratoires.Cela se produit parce que l'immunité du corps est faible en raison d'un manque de vitamine A.

Que contient la vitamine A

Il existe en deux types différents: actif et bêta-carotène. La forme active provient de produits animaux et est appelée rétinol. Il est directement utilisé par notre corps.

Un autre type que nous obtenons à partir des fruits et légumes, sous forme de «provitamine A», est appelé un caroténoïde. Ces substances sont converties en rétinol après que les aliments pénètrent dans l'organisme. Par exemple, un type de caroténoïde tel que le bêta-carotène doit d'abord être converti en forme active A. C'est la seule façon dont il sera absorbé par l'organisme.

La recherche a montré à plusieurs reprises que le rétinol, en tant qu'antioxydant, est très important pour une bonne santé. Les experts en nutrition recommandent de tirer la plupart de vos vitamines des aliments. Les œufs, le lait, le foie, les carottes, les légumes jaunes ou orange sont des aliments courants qui sont riches en élément A. Les aliments riches en vitamine A sont indiqués dans le tableau ci-dessous. Les pourcentages sont basés sur un apport de 900 mcg.

N'oubliez pas que le rétinol est résistant à la chaleur. Cependant, pendant la cuisson, le versement d'eau bouillante et la mise en conserve, environ 15 à 30% de la vitamine A sont encore perdus.

Cet élément est également détruit par les rayons ultraviolets. Et l'oxygène réduit sa teneur dans le produit. Par conséquent, le stockage à long terme des aliments dans l'air entraîne une perte partielle de rétinol.

Mode d'emploi

L'apport quotidien en vitamine A dépend de l'âge et du sexe. Ci-dessous, j'ai décrit les données avec la posologie officielle adoptée en Russie.

Pour les enfants:

Pour adultes:

La plupart des gens consomment suffisamment de vitamine A dans leur alimentation. Mais si vous êtes diagnostiqué avec une carence, votre médecin peut vous recommander des suppléments supplémentaires. Vous pouvez acheter un tel médicament dans une pharmacie. Il vend Aevit liquide, en capsules et en ampoules. De plus, l'acétate de rétinol et le palmitate de rétinol sont en vente en pharmacie. Le prix dépend de la forme de libération et du dosage.

La formule du médicament est quelque peu différente. Par conséquent, le médecin doit sélectionner un supplément de pharmacie et décrire comment le prendre. Il vous dira également quel est le nom du médicament, ce qui est optimal dans votre cas. Le médecin sait mieux prendre le médicament correctement afin de ne pas nuire à la santé.

Une quantité supplémentaire de vitamine A est nécessaire pour:

• effort physique intense;
• après une exposition aux rayons X;
• pendant la période de croissance intensive;
• dans un climat trop chaud;
• en raison d'un séjour prolongé devant un ordinateur ou une télévision;
• stress excessif, etc.

Effets secondaires - Surdosage

Des doses élevées d'élément A peuvent en fait faire plus de mal que de bien. Une consommation excessive de suppléments supplémentaires peut entraîner une jaunisse, des nausées, une perte d'appétit, de l'irritabilité, des vomissements et une perte de cheveux. Le surdosage est rare, mais quand même. Si vous envisagez de prendre des suppléments de vitamine A, assurez-vous de consulter votre médecin.

Si vous utilisez des suppléments contenant de la vitamine A, regardez la quantité de l'élément par dose. Et assurez-vous qu'il convient à votre sexe et à votre âge.

Les symptômes d'une surdose de vitamine A sont la peau sèche, les douleurs articulaires, les vomissements, les maux de tête et la confusion. Une augmentation de la pression intracrânienne peut provoquer de graves maux de tête et même de la confusion. De plus, il peut y avoir un dérangement du tractus gastro-intestinal.

Avantages pour la santé de la vitamine A

Cet élément est très important pour le plein fonctionnement des organes et systèmes individuels. Il aide également à prévenir le développement de certaines maladies.

De plus, le rétinol protège l'organisme des effets nocifs des radicaux libres. Cela ralentit le processus de vieillissement et maintient l'élasticité sur une longue période de temps. Le rétinol protège également la peau des expositions agressives aux UV. Il unifie le teint, combat l'inflammation, lisse les rides. Par conséquent, cette vitamine est extrêmement importante pour le visage.

Interaction avec d'autres médicaments

Le rétinol a des «amis» et des «ennemis». En les connaissant en personne, vous pouvez éviter la carence de cet élément. Ainsi, un manque de vitamine E nuit à l'absorption du rétinol. Par conséquent, un apport équilibré de ces deux composants est important.

Mauvais pour le corps et carence en zinc. Cette situation complique la conversion de la vitamine A en sa forme active.

Les huiles minérales dissolvent les substances liposolubles. Cela inclut le rétinol. Avec l'apport constant d'huiles minérales, la vitamine A, passant par les intestins, n'est tout simplement pas absorbée. Par conséquent, le corps n'a pas cet élément.

Les suppléments de vitamine A peuvent interagir avec certaines pilules contraceptives, des anticoagulants (comme le Coumadin ou la warfarine). Les médicaments contre l'acné (comme l'Accutane) et les médicaments utilisés pour traiter le cancer ont un effet néfaste sur le rétinol.

Ne prenez pas de rétinol et d'alcool en même temps. Un duo comme celui-ci tuera votre foie. N'utilisez pas simultanément des médicaments qui abaissent le cholestérol et la vitamine A. Comme ils sont incompatibles et cela peut interférer avec l'absorption du rétinol.

Avec l'utilisation prolongée de tétracyclines et de vitamine A, l'hypertension se développe. Par conséquent, un tel duo est dangereux. L'association rétinol + glucocorticoïdes est pleine d'antagonisme.

Je suis sûr que l'article d'aujourd'hui vous a aidé à jeter un regard différent sur la vitamine A. Il s'avère que beaucoup dépend de cet élément. Par conséquent, il ne peut être négligé.

Chem. Nom: rétinol, déshydrorétinol;
Solubilité: liposoluble;
Maladie par manque: xérophtalmie, cécité nocturne;
Niveau maximum: 3000 mcg;

Vitamine A (rétinol, de l'anglais. carotte - carotte) appartient au groupe des vitamines liposolubles et des antioxydants, et est impliquée dans de nombreux processus physiologiques. La vitamine A est le premier représentant de son groupe, isolé à l'état pur, et a reçu son nom de la première lettre de l'alphabet.

Il a été synthétisé à partir de carottes, grâce à quoi le deuxième nom a été obtenu - rétinol. À la fin du XIXe siècle, les scientifiques ont découvert que la vitamine A pure se trouve uniquement dans les produits d'origine animale.

Les carottes et autres plantes contiennent un prorétinoïde appelé carotène... Il se transforme en rétinol seulement après être entré dans le corps. Mais cette découverte ne fait pas des fruits et légumes une source moins importante de vitamine A.

La vitamine A est utile pour

Rétinol - Un antioxydant qui réduit les effets néfastes des radicaux libres sur les parois cellulaires. Il affecte la différenciation des tissus fœtaux. Le fonctionnement normal des systèmes suivants dépend de la vitamine A:

Le système immunitaire

• a un effet antitumoral
• nécessaire pour assurer une phagocytose complète;
• augmente la résistance des muqueuses aux micro-organismes;
• stimule le travail de l'immunité humorale (anticorps) et cellulaire.

Système nerveux

• responsable de la vision crépusculaire normale;
• protège le cerveau des dommages des radicaux libres;
• affecte la formation du système nerveux chez le fœtus.

Système digestif

• stimule la synthèse du glycogène;
• accélère la formation de protéines dans le foie;
• augmente la teneur en bon cholestérol dans le sang;
• empêche l'infection du tractus gastro-intestinal.

Peau et muqueuses

• nécessaire à l'état normal des dérivés de la peau - cheveux et dents;
• responsable du renouvellement rapide des cellules de la peau;
• contrôle le fonctionnement normal des muqueuses;
• facilite l'évolution des maladies de la peau.

Besoin quotidien

Notre corps est capable de stocker du rétinol. Avec une augmentation significative de la posologie du médicament, une intoxication peut survenir, afin d'éviter un excès de vitamine A dans le sang, il est nécessaire de contrôler la dose.

Le besoin de rétinol augmente chez les personnes qui effectuent un travail physique intense et subissent beaucoup de fatigue oculaire. La posologie est augmentée chez les patientes carencées en vitamine A, les mères enceintes et allaitantes.

Quels aliments contiennent de la vitamine A

La plupart du rétinol parmi les plantes contiennent des légumes et des fruits jaunes - carottes, citrouille, abricot, melon et argousier. Il est également abondant dans les cynorrhodons, les viornes, le persil, les tomates, l'aubépine et l'aneth.

Table de nourriture de vitamine A

Préparations avec de la vitamine A

Types de drogues

L'industrie pharmaceutique produit de la vitamine A sous plusieurs formes. Cela permet aux patients de choisir l'option de traitement la plus appropriée pour eux. Le rétinol peut être trouvé dans les pharmacies sous la forme suivante:

1. Vitamine A dans l'huile - est produit pour injection, usage interne et externe à la fois sous forme pure et dans le cadre de préparations multivitaminées.
2. Capsules de vitamine A - utilisé pour l'administration orale. Il s'agit de la même solution d'huile de rétinol, mais il est plus pratique de la doser et la capsule vous permet de ne pas ressentir le goût spécifique de la vitamine.
3. Vitamine A sous forme de pommade - produit pour un usage externe dans le traitement des maladies de la peau. Lorsque la posologie est observée, elle ne provoque pas d'augmentation significative du taux de rétinol dans le sang.
4. Comprimés de vitamine A - produit pour les adhérents aux formes de comprimés et ceux qui ont des réactions allergiques aux composants d'autres préparations de rétinol.

Médicaments

Digestibilité

L'absorption de la vitamine A dépend de la présence de tocophérol (vitamine E) dans l'alimentation, qui joue le rôle de stabilisant antioxydant. Le rétinol ne se dissout que dans les graisses, donc les aliments faibles en gras ralentissent son absorption. Les préparations à base de vitamine A doivent être prises au plus tôt 10 à 15 minutes après un repas.

Les prorétinoïdes sont mieux absorbés en présence de zinc et doivent être présents dans l'alimentation. Tout en prenant du rétinol, le corps a besoin de vitamines B, de phosphore et de calcium.

Compatibilité et interaction avec d'autres médicaments

Ne buvez pas d'alcool pendant que vous prenez du rétinol. Cette combinaison peut endommager le foie. Il n'est pas souhaitable de le prendre simultanément avec d'autres rétinoïdes, car cela entraîne une hypervitaminose à la vitamine A.

Le même effet est obtenu par l'utilisation simultanée de rétinol et de contraceptifs oraux. La prise de ce dernier augmente la quantité de protéines dans le sang, qui est responsable du transport de la vitamine A.

Les laxatifs d'origine minérale, le nitrite d'amyle et la cholestyramine ralentissent l'absorption de la vitamine A. Lorsqu'ils sont utilisés simultanément, la dose de cette dernière doit être ajustée.

La prise de tétracyclines avec du rétinol peut entraîner une augmentation de la pression intracrânienne. Les stéroïdes glucocorticoïdes sont des antagonistes directs de la vitamine A.

Manque de vitamine A

Si le corps cesse de recevoir du rétinol provenant des aliments, les réserves accumulées dans le foie seront utilisées pendant un certain temps. Une carence en vitamine A se produit avec une longue absence dans l'alimentation. DE

le symptôme le plus connu de la carence en vitamine A est la cécité nocturne. Avec cette maladie, une personne commence à voir mal au crépuscule, jusqu'à une perte complète de la vision en l'absence d'éclairage normal.

Cela est dû au fait que le rétinol est nécessaire à la synthèse du purpura, une substance responsable de la sensibilité à la lumière des yeux. Avec un manque de vitamine A, d'autres symptômes apparaissent, tels que:

Symptômes de carence en vitamine A

• peau sèche et ses dérivés (ongles et cheveux);
• léthargie et suppression de l'appétit;
• diminution de l'immunité, se manifestant par des infections fréquentes;
• perte de poids au point d'épuisement extrême;
• insomnie et troubles mentaux;
• diminution de la puissance;
• démangeaison de la peau;
• problèmes de fécondation jusqu'à l'infertilité;
• le risque d'oncologie augmente;
• la croissance ralentit chez les enfants et les adolescents;
• en raison de l'affaiblissement de l'émail des dents, des caries se développent.

Surdosage de vitamine A

Le corps humain est incapable d'excréter rapidement le rétinol. Malgré cela, un excès de vitamine A dans l'alimentation ne peut pas conduire à une intoxication. L'excès de vitamine ne sera pas absorbé.

L'hypervitaminose à la vitamine A survient avec une surdose sévère des formes pharmaceutiques du médicament. La pathologie s'accompagne des symptômes suivants:

Surdosage de vitamines

• saignement des gencives;
• hypertrophie du foie et de la rate;
• ongles et cheveux cassants;
• peau sèche;
• migraine;
• vomissement;
• la diarrhée;
• léthargie et dépression;
• chez la femme enceinte, des fausses couches et des troubles du développement fœtal sont possibles.

Vidéo Vitamine A

Kalorizator 2020 - Vitamines, instructions de médicaments, bonne nutrition. Toutes les informations sont à titre informatif uniquement. Lors du traitement, assurez-vous de consulter un médecin.

La vitamine A (rétinol et autres rétinoïdes) et la provitamine A (β-carotène et autres caroténoïdes) ont un effet sur presque tous les organes et systèmes du corps et jouent un rôle essentiel pour son fonctionnement normal.

Description de la vitamine A:
La vitamine A est un groupe de substances liposolubles de composition similaire (rétinol et autres rétinoïdes) qui pénètrent dans le corps humain avec des produits animaux. La vitamine A peut également être synthétisée directement dans le corps humain à partir de la provitamine A fournie avec des aliments végétaux. La vitamine A ne se dissout pas dans l'eau, mais pour qu'elle soit absorbée et profite à l'organisme, un milieu gras est nécessaire. Jusqu'à 50% de cette vitamine est perdue pendant la cuisson. Le manque et l'excès de vitamine A dans le corps humain peuvent provoquer des maladies graves.

Pourquoi le corps a-t-il besoin de vitamine A:

• La vitamine A est très importante pour le bon fonctionnement du système immunitaire et protège le corps de nombreux virus et infections.
• La vitamine A est également importante pour le système cardiovasculaire; elle empêche l'accumulation de cholestérol nocif.
• Aide le système endocrinien à fonctionner normalement.
• L'état de la peau humaine dépend de la quantité de cette vitamine. Un apport adéquat en vitamine A dans le corps aide à réparer toutes les couches de tissus endommagés et à faire face à de nombreux problèmes de peau tels que l'eczéma, le psoriasis, l'acné, les brûlures, les plaies, etc. C'est pourquoi certaines personnes appellent la vitamine A une vitamine «pour la peau».
• La vitamine A est très importante pour la vision. Il affecte l'état de la rétine, la perception de la lumière par les photorécepteurs, ainsi que la perception des couleurs.
• La vitamine A aide à réguler les processus métaboliques et la synthèse des composés protéiques dans le corps.
• Participe à la formation et à la croissance de nouvelles cellules et affecte la respiration des tissus.
• La vitamine A a des propriétés antioxydantes et aide à ralentir le processus de vieillissement dans le corps, à prévenir l'apparition et le développement du cancer.
• Pendant la grossesse, la vitamine A est nécessaire non seulement pour une femme, mais aussi pour un fœtus en développement pour sa nutrition et son développement normaux.
• Cette vitamine est très importante pour le développement physique et mental normal des enfants et des adolescents, car elle est impliquée dans presque toutes les fonctions de base du corps.

Interaction de la vitamine A avec d'autres substances:
Pour que la vitamine A soit bien absorbée, le corps doit avoir une quantité suffisante de groupe B, ainsi que du phosphore.
Comme déjà mentionné ci-dessus, un milieu gras est nécessaire pour l'assimilation de la vitamine A, par conséquent, lors de la consommation de produits contenant des caroténoïdes (provitamine A), il est nécessaire d'ajouter de l'huile végétale ou de la crème sure.
L'alcool et certains médicaments interfèrent avec l'absorption de la vitamine A.

Les besoins quotidiens de l'organisme en vitamine A:
Les besoins quotidiens en vitamine A dépendent du sexe, de l'âge, du stress physique et mental, du poids et même du climat et de la saison.
Les besoins quotidiens en cette vitamine chez les hommes sont d'environ 1000 mcg, chez les femmes - environ 800 mcg, chez les enfants et les adolescents - 300-700 mcg, selon l'âge et le poids. Le besoin en vitamine A augmente pendant la lactation, pendant la maladie, dans une période chaude, lors d'un effort physique intense.

Aliments contenant de la vitamine A:
La vitamine A se trouve dans les produits animaux et la provitamine A se trouve dans les aliments végétaux et les produits laitiers. Dans le même temps, les experts recommandent que 1/3 de la vitamine A pénètre dans le corps humain avec des produits d'origine animale et 2/3 sous forme de provitamine A avec des produits végétaux.

Sources de vitamine A (rétinol et autres rétinoïdes):
- (dans le foie de bœuf, il y a beaucoup plus de vitamine A que dans le porc);
- Beurre;
- Crème sure, fromage cottage et autres;
- Jaune d'œuf;
- Foie de poisson marin;
- et d'autres produits.

Sources de provitamine A (β-carotène et autres caroténoïdes):
- (abricots frais et secs);
— ;
- et;
— ;
— ;
— ;
- et d'autres produits.

Manque de vitamine A dans le corps:
Le manque de vitamine A dans le corps affecte principalement la vision. Plus la carence en cette vitamine est aiguë et prolongée, plus les conséquences pour les yeux sont graves. Avec un manque de vitamine A, une peau et des muqueuses sèches, des rhumes fréquents, des irrégularités menstruelles chez la femme, une destruction du tissu osseux (en particulier des dents), des cheveux et des ongles cassants, une infertilité chez l'homme, des troubles mentaux, des maladies digestives, endocriniennes, génito-urinaires et d'autres systèmes corporels. Et ce n'est pas une liste complète des conséquences possibles.
Une carence en vitamine A peut être reconstituée avec des préparations contenant des vitamines, mais cela ne se fait que selon les directives d'un médecin.

Un excès de vitamine A dans l'organisme:
Un excès de vitamine A dans le corps n'est pas moins dangereux que son manque. Un excès de cette vitamine peut également se manifester par des problèmes de peau, de cheveux et d'ongles. Les douleurs articulaires, les maladies des organes internes, une hypertrophie du foie et de la rate et d'autres problèmes dans le corps peuvent être causés par un excès de vitamine A. Il convient de noter que les produits alimentaires provoquent rarement un excès de vitamine A dans le corps, surtout si une personne est équilibrée. En règle générale, c'est la prise de médicaments pour reconstituer la vitamine A qui est le plus souvent à l'origine d'un excès de cette vitamine. La prise de tels médicaments n'est pas autorisée sans consulter un médecin.

PRENEZ SOIN DE VOUS ET SOYEZ EN SANTÉ!

Les itamines jouent un rôle clé dans le maintien de la santé du corps humain. Ces substances apparemment insignifiantes, à première vue, dont peu sont nécessaires chaque jour par rapport aux nutriments clés, forment la base de tous les processus physiologiques. Sans une bonne nutrition enrichie, la production correcte d'enzymes et d'hormones, la fonctionnalité des organes et systèmes internes, le fonctionnement du cerveau et le maintien du système nerveux sont impossibles ... En un mot, tout processus physiologique, d'une manière ou d'une autre, dépend d'un apport suffisant de vitamines dans le corps, et la plupart d'entre eux sont livrés avec le bon nourriture. Cela signifie qu'une alimentation bien structurée permet non seulement de garder le corps en bonne forme, mais renforce également le système immunitaire, fait travailler le corps harmonieusement et équilibré, et aussi, en général, assure la préservation d'un cadeau inestimable, qui, malheureusement, ne peut être acheté pour de l'argent - la santé. ...

L'une des vitamines les plus importantes est le rétinol, ou vitamine A. On pense qu'une alimentation saine à base de plantes ne peut pas fournir suffisamment de cette substance. Eh bien, il est temps de dissiper ce mythe, d'autant plus qu'il n'a absolument rien à voir avec la réalité, car une bonne nourriture végétarienne est avant tout physiologique, ce qui signifie qu'elle est complète.

Un peu sur le rétinol

La vitamine A ouvre une liste alphabétique de toutes les substances de ce type pour une raison - elle a été découverte en premier, 7 ans seulement après la preuve du fait même de l'existence des vitamines. Pour la première fois, le rétinol a été isolé du concentré de carotte extrait, ce qui a donné le nom à tout un groupe de vitamines et provitamines A - caroténoïdes (de l'anglais carotte - «carotte»).

Il existe deux formes de cette substance: directement la vitamine A, qui est consommée et absorbée sous forme finie, et la provitamine A (c'est-à-dire un caroténoïde), qui est une sorte de prototype de rétinol. Ce groupe comprend le a, le b et le d-carotène, le lycopène, la lutéine et environ cinq cents autres caroténoïdes, dont chacun sert d'une manière ou d'une autre d'équivalent au rétinol. La provitamine ne se transforme en vitamine à valeur totale que lorsqu'elle pénètre dans le corps humain, puis remplit pleinement toutes les fonctions appropriées. Il est beaucoup plus facile à digérer dans le tube digestif et, de plus, ne perd pratiquement pas ses propriétés lors du traitement thermique des aliments (pas plus de 30%, selon le degré de traitement et les températures utilisées).

Cependant, il convient de noter que la vitamine A est absolument insoluble dans l'eau, mais interagit rapidement avec les solvants organiques. Cette information a non seulement une valeur scientifique, mais aussi pratique: comme le rétinol est liposoluble, la consommation d'aliments enrichis avec cette substance est combinée avec des huiles végétales: tournesol, olive, graines de lin, etc. assimilée. Idéalement, une autre vitamine E est ajoutée à cela: elle sert de synergiste au rétinol, accélérant son absorption et améliorant le métabolisme. Cependant, cela ne devrait poser aucune difficulté: sachant quels aliments contiennent de la vitamine A, il ne sera pas difficile de calculer correctement la combinaison de plats et de fournir à l'organisme tout ce dont il a besoin.

Quels aliments contiennent de la vitamine A et à quoi sert-elle?

La vitamine A est impliquée directement ou indirectement dans presque tous les processus physiologiques vitaux. Sans elle, le fonctionnement normal du système immunitaire, la formation de structures osseuses, le renouvellement de la peau, des cheveux et de la plaque des ongles et le maintien de la vision sont impossibles. Cette substance est l'un des principaux participants aux processus redox, régule la formation de molécules protéiques, affecte un métabolisme équilibré et complet et assure les fonctions appropriées des membranes cellulaires et intercellulaires. Pour cette raison, le rétinol en médecine a plusieurs autres noms: vitamine anti-xérophtalmique et anti-infectieuse.

L'effet anticérophtalmique de la substance est obtenu en raison du fait que ses molécules affectent la formation d'un pigment spécial - la rhodopsine. La teneur normale de ce pigment permet de capturer un éblouissement même minime, ce qui est très important pour une visibilité totale, en particulier dans des conditions de faible luminosité. C'est grâce à cet effet qu'une personne peut voir des objets au crépuscule et la nuit. De plus, la vitamine A aide à hydrater la cornée de l'œil, évitant ainsi les blessures.

Quant au composant anti-infectieux, le rétinol augmente significativement la réponse immunitaire, améliore la fonction barrière des muqueuses. Ce fait devient particulièrement important pendant la saison froide - à l'automne et au printemps, de nombreux médecins recommandent de surveiller l'apport adéquat en vitamine A dans le corps afin de prévenir la maladie.

En cosmétologie, le rétinol est souvent appelé la «vitamine de la jeunesse». Ce nom est tout à fait raisonnable: cette substance se retrouve dans de nombreux cosmétiques, en particulier la nature hydratante et rajeunissante. En plus du fait que la vitamine A stimule le renouvellement cellulaire et aide à nettoyer la peau, elle accélère également le processus de guérison, ce qui signifie qu'elle soulage les symptômes des coups de soleil, des plaies et autres blessures de la peau. Cependant, il n'est pas du tout nécessaire d'acheter spécifiquement des produits cosmétiques contenant du rétinol: il vous suffit de surveiller votre alimentation et un apport externe de cette substance n'est pas nécessaire.

Apport quotidien de vitamine A provenant des aliments

La quantité de vitamine anti-xérophtalmique requise quotidiennement est principalement déterminée par l'âge et le sexe. Des chiffres spécifiques peuvent être trouvés dans le tableau ci-dessous.

Ces chiffres ne sont pertinents que si vous ne présentez pas de carence nutritionnelle et, par conséquent, de vitamine A dans le corps, sinon les besoins quotidiens peuvent augmenter jusqu'à 10000 unités. Cependant, si vous assimilez complètement la vitamine A dans quels aliments et en quelle quantité et, sur cette base, composez correctement votre menu, vous n'aurez pas besoin de telles mesures.

Quel est le résultat d'un manque de vitamine A dans l'alimentation quotidienne?

Même le moindre manque de vitamine A dans l'alimentation a un effet significatif sur la santé, se manifestant par de nombreux symptômes désagréables et même dangereux. Le diagnostic clinique d ’« hypovitaminose »est posé si la valeur du rétinol dans le sang sérique diminue au-delà de la marque de 0,35 μmol / l, mais les premières« cloches »indiquant que la vitamine anticérophtalmique est fournie en quantités insuffisantes apparaissent déjà à 1,22 μmol / l et ci-dessous.

Les principaux symptômes d'un manque de rétinol dans le corps sont:

• vieillissement cutané injustifié par l'âge - l'apparition de rides mimiques, de taches de vieillesse, de mollesse, de diminution du tonus;
• anomalies dermatologiques - sécheresse et desquamation de la couche superficielle de l'épiderme, pellicules, irritation et éruption cutanée;
• sensibilité accrue de l'émail dentaire, en particulier aux températures extrêmes;
• abaisser le seuil de la douleur;
• sécheresse des yeux, rougeur du blanc du globe oculaire, larmoiement au moindre vent et coup de froid.

Ces symptômes ne sont que le premier signe que l'attention doit être accordée à l'enrichissement du régime alimentaire en vitamine A. Si cela n'est pas fait à temps, d'autres manifestations seront beaucoup plus graves. L'hypovitaminose lancée de ce type unit de nombreuses déviations graves, car elle affecte presque tous les organes. Ainsi, en premier lieu, la vision en souffre: les sensations désagréables de «sable» dans les yeux sont accompagnées de «cécité nocturne», c'est-à-dire de l'incapacité de voir pleinement les objets au crépuscule.

La liste des problèmes dermatologiques s'allonge avec la manifestation de l'acné, de la dermatite séborrhéique, des manifestations précancéreuses, jusqu'à la malignité. La digestion est altérée en raison d'une gastrite, d'une colite ou d'infections intestinales chroniques. Du côté du système nerveux, un tableau clinique caractéristique d'épuisement sera observé: faible résistance au stress, insomnie, apathie, alternance avec irritabilité. Une diminution de l'immunité s'accompagne de rhumes constants avec de graves complications. De plus, les femmes peuvent avoir un problème de fonction reproductrice, et chez les hommes, une diminution de la libido.

En règle générale, cette condition est diagnostiquée avec un régime alimentaire mal formulé. L'hypovitaminose A est particulièrement fréquente pendant la période automne-hiver, lorsque les légumes de saison ne font plus partie de l'alimentation quotidienne. En outre, un apport insuffisant en graisses végétales peut également affecter les performances du rétinol dans le corps, car la vitamine A est connue pour être liposoluble. Une carence en vitamine E peut y contribuer, car c'est un synergiste du rétinol. Cependant, les «compagnons» les plus graves de ce type d'hypovitaminose sont les maladies du foie et le syndrome de malabsorption: dans le premier cas, la substance ne peut pas s'accumuler en quantités suffisantes et dans le second, elle n'est pas du tout absorbée.

Qu'est-ce que l'hypervitaminose A et comment la prévenir?

Contrairement à la plupart des vitamines hydrosolubles, le rétinol est très soluble dans les graisses, ce qui signifie qu'il peut s'accumuler dans le corps. Ses molécules se déposent dans les cellules hépatiques, créant un «coussin de sécurité» en cas d'apport insuffisant de substances de l'extérieur. Cependant, cette propriété sans aucun doute utile a également le revers de la médaille: une surdose constante de vitamine A peut entraîner un empoisonnement du corps, appelé hypervitaminose.

Cette condition n'est pas moins dangereuse qu'un manque de rétinol. En règle générale, les patients souffrant d'hypervitaminose ont un manque d'appétit, des migraines régulières, des nausées, de la somnolence, des sensations douloureuses dans les jambes. À l'examen, un foie hypertrophié se joint également à cela. En outre, les femmes peuvent éprouver un échec du cycle menstruel naturel et des problèmes ultérieurs de conception.

Les femmes enceintes doivent être particulièrement attentives à ce type d'hypervitaminose. Une surabondance d'une substance, ainsi que son manque, peuvent affecter négativement la formation des organes internes de l'enfant et par la suite affecter son état et son bien-être. Cependant, il faut comprendre que l'hypervitaminose survient le plus souvent avec l'utilisation de produits pharmaceutiques supplémentaires contenant un analogue synthétique de la vitamine.

Quels aliments contiennent de la vitamine A? Liste des sources naturelles

Dans la nature, il existe une énorme quantité d'aliments contenant des caroténoïdes, il ne sera donc pas difficile de fournir au corps la quantité nécessaire de vitamine A. De nombreux produits peuvent être attribués à des sources naturelles d'une substance utile, cependant, on peut distinguer ceux d'entre eux dans lesquels la plus grande quantité est trouvée par une caractéristique: les caroténoïdes eux-mêmes ont une couleur rouge orangée spécifique, qui affecte également la nuance du fruit. Par conséquent, vous pouvez découvrir quels aliments contiennent de la vitamine A par couleur - plus elle est riche, plus elle apportera d'avantages au corps.

Cependant, cette règle ne s'applique pas toujours - il existe de nombreuses herbes, légumineuses et légumes verts parmi les sources naturelles de rétinol, il est donc préférable de connaître chacun d'eux séparément, après avoir examiné en détail la quantité de carotène contenue. Cependant, lors de l'élaboration du menu, sur la base des chiffres indiqués ci-dessous, il faut comprendre que nous parlons spécifiquement de provitamine, ce qui signifie que le calcul doit être effectué en tenant compte du coefficient d'absorption. Autrement dit, si l'apport quotidien en vitamine A pour un homme adulte est de 900 mcg, le régime quotidien doit contenir au moins 10 800 mcg de caroténoïdes.

Légumes orange - n ° 1 parmi les aliments contenant de la vitamine A

Bien entendu, les principales positions de la liste sont occupées par des cultures maraîchères d'une couleur caractéristique. Ceux-ci comprennent les poivrons doux, en particulier les variétés rouges, les carottes, la citrouille, les patates douces, les tomates. Il y a aussi beaucoup de carotène dans le poivre de Cayenne chaud, mais il est déraisonnable et même dangereux de l'utiliser en grande quantité - une piquant excessif peut provoquer des troubles gastro-intestinaux, y compris des ulcères.

Il est à noter que beaucoup considèrent les carottes comme la plus riche en vitamines. Pas étonnant que l'une des variétés soit même nommée "carotel", en raison de la forte teneur en b-carotène. En fait, ce légume racine n'est qu'à la troisième place sur la liste des plantes riches en vitamine A, derrière les poivrons et les patates douces. Si 100 g de carottes ne contiennent que 830 μg de vitamine, alors 100 g de poivre contiennent 2100 μg et la même quantité de patates douces - 1000 μg, respectivement.

Menu de légumes "verts"

Les cultures de légumes verts ne sont pas si riches en carotène, mais elles ne devraient pas être négligées. Parmi ce groupe, le brocoli, la salade verte, les épinards, les oignons, le persil et les poivrons verts sont importants.

Parmi cette liste, le brocoli est le plus demandé, car il contient 800 mcg de la substance requise (pour 100 g). La même quantité de salade verte, à son tour, comprend 550 mcg de carotène, d'épinards - 470 mcg et de poivron vert - seulement 18 mcg.

Abondance de fruits et de baies

Dans ce cas, les gourmands ont une chance incroyable - les fruits sont l'une des sources les plus riches de provitamine A. Parmi le menu fruits et baies, on peut distinguer les abricots, les pêches, les raisins, les pommes, les melons et les pastèques. De plus, ils conservent leurs propriétés non seulement frais, mais également sous forme séchée.Ainsi, à la fin de la saison, vous pouvez facilement remplacer les abricots par des abricots secs et les raisins par des raisins secs, cela n'affectera pas du tout l'utilité du menu.

Légumineuses contenant de la vitamine A

Parmi les légumineuses, le soja et ses dérivés sont une source irremplaçable de vitamine A. Un vaste assortiment de produits à base de soja vous permet d'équilibrer votre alimentation, en fournissant au corps toutes les substances nécessaires, et la résistance du carotène au traitement thermique vous permet de cuisiner librement n'importe quel plat sans vous soucier de son utilité et de son utilité. De plus, une partie de la vitamine A peut être obtenue à partir de pois verts - ils contiennent 38 mcg de la substance spécifiée.

Boissons saines. Quelles herbes contiennent de la vitamine A

Vous pouvez compenser le manque de vitamine A non seulement avec des plats savoureux et sains, mais aussi avec des tisanes et des infusions. Les herbes contiennent également du carotène, qui ne se décompose pas lors du brassage, mais sature la boisson avec des substances utiles. Si vous préférez le goût naturel des boissons saines fraîchement préparées, assurez-vous d'ajouter des feuilles de menthe poivrée, des framboises, des cynorrhodons, de la sauge ou de la citronnelle - ces plantes sont un réservoir de vitamine A.

Résumer

La vitamine A se trouve dans les aliments d'origine végétale en quantité suffisante, en particulier sous forme de caroténoïdes, il ne sera donc pas difficile de compenser sa carence et en même temps d'éviter un excès - il vous suffit de revoir votre alimentation et de faire attention aux plats contenant la bonne quantité de nutriments. Dans le même temps, il ne faut pas oublier que le meilleur traitement est la prévention, donc un menu préparé à l'avance en tenant compte des besoins liés à l'âge serait une option idéale.

Rétinol (vitamineUNE ) soutient les fonctions protectrices du corps, prolonge la jeunesse et la beauté de la peau. Sa carence entraîne de nombreux problèmes de santé. Cela peut être évité en connaissant l'apport quotidien de rétinol, quels aliments en contiennent le plus.

Le rôle de la vitamine A est de maintenir un métabolisme approprié et un fonctionnement normal du système immunitaire. Ce composant sous forme de rétinol se trouve dans la peau, les cheveux, les dents, les os, les muscles, régule le processus de régénération et de croissance des tissus.

Il a la capacité unique de limiter les effets négatifs des radicaux libres sur le corps. Grâce à cette propriété, ce composé organique le plus important pour l'homme résiste à la croissance des cellules cancéreuses (malignes), ralentit considérablement le processus de vieillissement. Le rétinol augmente l'efficacité d'autres antioxydants, en particulier les vitamines E.

Avantages pour la santé de la peau

Les tissus cutanés et les muqueuses ont besoin de vitamine A non seulement en tant qu'élément qui maintient leur fonctionnalité, mais également en tant que substance contribuant à la restauration de l'épiderme et des muqueuses après avoir subi divers types de dommages. Cela est dû au fait que ce composé améliore la production de collagène, qui est un matériau de construction pour les tissus conjonctifs du corps humain.

Les cosmétiques anti-âge destinés au traitement des problèmes de peau contiennent généralement des rétinoïdes - un analogue synthétique de la vitamine A. Ce ne sont pas seulement des crèmes et des lotions, mais également des préparations pharmaceutiques pour les vergetures et les éruptions cutanées.

Besoin quotidien en vitamine A

Dépend de l'âge et du sexe. Un enfant a besoin d'environ 300 à 400, un adolescent - 600, une femme adulte - 700, un homme - 900 mcg. Les femmes enceintes et allaitantes ont besoin de beaucoup plus de rétinol.

La vitamine A est accumulée par les tissus du corps et son apport excessif avec la nourriture est lourd d'empoisonnement. La limite supérieure de sécurité de la valeur quotidienne pour les enfants est de 900 mcg, pour les adultes - 3000 mcg. Il est permis de ne pas utiliser plus de 9000 mcg à la fois. Une dose plus élevée est lourde d'empoisonnement.

Symptômes de carence en vitamine A

Le régime alimentaire d'un citadin typique est composé de côtelettes, de saucisses et d'autres produits carnés semi-finis, de riz blanc, de pâtes, de pain, de sarrasin et d'autres céréales. Un tel régime ne vous permet pas d'obtenir suffisamment de vitamine A, ce qui entraîne une carence. La situation est encore aggravée par l'utilisation d'aliments faibles en gras.

Le manque constant de rétinol affecte négativement les fonctions de protection du corps. Une immunité réduite conduit au fait qu'une personne est souvent atteinte de rhume, de maladies infectieuses et perd son acuité visuelle. Ce dernier est particulièrement vrai dans le noir. La plaque à ongles et les cheveux deviennent cassants et la peau devient inutilement sèche. L'absence de cet important composé organique est indiquée par l'apparition de pellicules.

Teneur en vitamine A des aliments

La vitamine A existe en plusieurs variétés. Ils ont une structure chimique différente et sont absorbés dans le corps selon des pourcentages différents. Les aliments suivants contiennent de la vraie provitamine A: œufs, beurre, lait entier, fromage cottage entier, fromage, foie de poisson et caviar.

Les fruits et légumes contiennent du bêta-carotène. En cours de digestion, il se transforme en vitamine A, beaucoup moins absorbée que le rétinol animal. Un microgramme de bêta-carotène trouvé dans les carottes ou la citrouille peut représenter 1/12 ou même 1/24 microgramme de rétinol, qui se trouve dans le foie des poissons marins.

Pour éviter une carence ou une surdose de rétinol, vous devez connaître sa teneur dans divers groupes alimentaires.

Tableau des teneurs en vitamine A

La vitamine la plus abordable et la plus richeUNE le produit est des carottes. Le bêta-carotène présent dans ce légume lui donne sa teinte rougeâtre caractéristique. Pour répondre pleinement aux besoins quotidiens en rétinol, un adulte et un enfant doivent manger deux carottes moyennes par jour.

Surdosage de vitamine A

L'intoxication au rétinol avec l'utilisation de produits à base de plantes est peu probable. La quantité de vitamine A dans le tableau ci-dessus est indiquée sous sa forme pure, c'est-à-dire que les données n'ont pas besoin d'être divisées par «12» ou «24», car à la fin, le pourcentage d'absorption sera légèrement inférieur.

Le vrai danger est la combinaison d'aliments diététiques avec des aliments riches en vitamines et des capsules de rétinol. Pour aggraver davantage la situation, les symptômes de l'hypervitaminose avec rétinol sans consulter un spécialiste peuvent être confondus avec une carence en vitamine A (manque).

Conclusion

VitamineUNE - un élément essentiel pour maintenir la santé des différents tissus de l'organisme au niveau cellulaire et du système immunitaire. On le trouve surtout dans le foie des animaux, des carottes, des patates douces et du paprika, de nombreuses plantes vertes.