Le jarret de porc bouilli est un plat de viande très savoureux et nutritif que tout le monde devrait absolument essayer de cuisiner. De plus, le jarret de porc est souvent bouilli pour préparer un bouillon riche pour la soupe, pour la viande en gelée ou pour une cuisson ultérieure. Beaucoup seront donc intéressés de savoir combien de temps et comment cuire correctement un jarret de porc dans une casserole pour que la viande soit savoureuse. et tendre, et il reste un bouillon riche et savoureux.

Combien de temps faut-il pour cuire un jarret de porc ?

Le temps de cuisson des jarrets de porc, comme des cuisses, est assez long et dépend de la raison pour laquelle ils sont cuits (pour une cuisson ultérieure, pour préparer de la viande en gelée, pour une soupe ou comme plat fini). Examinons de plus près combien de temps vous avez besoin pour cuire le jarret de porc à diverses fins :

• Combien de temps faire cuire le jarret de porc jusqu'à ce qu'il soit cuit ? Si le jarret de porc bouilli doit être utilisé comme plat fini, il doit être cuit pendant au moins 2 heures (la viande doit devenir molle et tendre).
• Combien de temps faut-il cuire le jarret pour le bouillon (pour le bortsch ou la soupe) ? Pour préparer le bouillon du jarret, il suffira de le cuire pendant 1 à 1,5 heures après que l'eau bout dans la casserole.
• Combien de temps dois-je cuire un jarret de porc avant de le cuire au four ? Avant la cuisson au four, le jarret est bouilli dans de l'eau salée avec des épices pendant 1 à 2 heures en moyenne après que l'eau bout dans une casserole (le temps de cuisson dépend de la taille du jarret) jusqu'à ce que la viande soit tendre.
• Combien de temps faire cuire le jarret de porc pour la viande en gelée (gelée) ? Pour préparer de la viande en gelée, le jarret doit être cuit en moyenne 5 à 6 heures après l'ébullition de l'eau dans la casserole.

Après avoir découvert combien de temps cuire un jarret de porc dans une poêle, nous examinerons ensuite la séquence de sa préparation afin de savoir comment bien le cuisiner et le préparer à la cuisson.

• Ingrédients : jarret de porc 1 pc, eau – 2 l, sel – 1 cuillère à café, grains de poivre noir – 3-4 pcs, poivre pois de senteur– 2-3 pièces, oignons – 1 pièce, carottes – 1 pièce, ail – 3-4 gousses.
• Temps de cuisson total : 2 heures, temps de cuisson : 2 heures.
• Teneur en calories : 294 calories (pour 100 grammes de produit).
• Cuisine : slave. Type de plat : plat de viande. Nombre de portions : 2.

Selon le but pour lequel le jarret de porc est cuit, le processus de cuisson, ainsi que le temps de cuisson, différeront. Voyons plus en détail comment faire cuire un jarret de porc dans une casserole, si vous l'utilisez ensuite comme plat fini (l'objectif principal est une viande savoureuse et tendre) :

• Tout d'abord, le jarret doit être préparé pour la cuisson, c'est-à-dire soigneusement rincé à l'eau froide ou tiède (de plus, vous pouvez utiliser une brosse ou un couteau propre pour nettoyer les zones plus contaminées à la surface du jarret).
• Ensuite, sélectionnez une grande casserole, mettez-y le jarret et versez eau froide(l'eau doit recouvrir complètement le jarret et son niveau doit être de plusieurs centimètres au-dessus du jarret lui-même), après quoi nous retirons le jarret (cette procédure était nécessaire pour mesurer la quantité d'eau requise pour la cuisson).
• Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition à feu vif. À ce moment-là, le jarret lui-même peut être farci d'ail (vous pouvez utiliser environ 3-4 gousses d'ail, pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur).
• Une fois que l'eau bout dans la casserole, mettez-y le jarret préparé, attendez que l'eau de la casserole bout à nouveau, réduisez le feu (l'eau ne doit pas trop bouillir) et écumez la mousse qui s'est formée à la surface de l'eau.
• Placez l'oignon et les carottes entiers épluchés dans la poêle, salez au goût, ajoutez une feuille de laurier (quelques feuilles) et des grains de poivre (2-3 noirs et piment de la Jamaïque).
• Couvrez la poêle avec un couvercle et faites cuire le jarret de porc pendant 2 heures en moyenne, jusqu'à ce que la viande devienne molle et tendre (si le jarret est cuit pour une soupe, une viande en gelée ou pour une pâtisserie, alors vous devez utiliser le temps de cuisson indiqué à le début de l'article).
• Lors de la cuisson, retirez périodiquement la mousse à la surface de l'eau, et aussi, si nécessaire, ajoutez un peu d'eau bouillie chaude si elle bout rapidement.
• En fin de cuisson, vérifiez l'état de préparation de la viande (elle doit être moelleuse, juteuse et tendre) et, si le jarret est cuit, sortez-le de la poêle et coupez-le soigneusement en morceaux.
• C'est ça! Le délicieux jarret de porc bouilli est prêt, il peut maintenant être servi avec diverses salades ou plats d'accompagnement, et vous pouvez également lui préparer une délicieuse sauce.

En conclusion de l'article, on peut noter que sachant combien de temps et comment cuire un jarret de porc dans une poêle, vous pouvez préparer un plat de viande très savoureux et nutritif pour n'importe quel plat d'accompagnement pour vous et vos proches. Vos avis et conseils utiles Comment faire cuire un jarret de porc (jarret) dans une casserole, laissez-le dans les commentaires de l'article et partagez-le dans réseaux sociaux, si cela vous a été utile.

Peu de femmes au foyer savent cuisiner le jarret de porc. Ce produit est un jarret, c'est-à-dire la partie d'une cuisse de porc issue du pilon. Le plus souvent, la viande en gelée est préparée à partir du jarret. Cette viande peut également être utilisée pour la cuisson de bouillon ou de pâtisserie. Aujourd'hui, nous allons vous révéler les secrets de la préparation de délicieux jarrets.

Quelques mots sur les subtilités culinaires

Comme déjà mentionné, le jarret est la partie de la cuisse du porc située environ articulation du genou. En termes de consistance, cette partie est très élastique et moyennement résistante, puisqu'elle est constituée de tissu musculaire. Malheureusement, peu de femmes au foyer savent cuisiner un jarret de porc à la maison, même si c'est à partir de ce produit que l'on obtient un bouillon riche et exquis, une délicieuse viande en gelée et un deuxième plat aromatique.

Avant de connaître la réponse à question principale, comment cuisiner délicieusement le jarret de porc, parlons des secrets du choix et des principaux aspects traitement thermique de ce produit :

• Si vous envisagez de faire de la viande en gelée à partir du jarret, vous devez choisir la partie avant de la cuisse de porc, qui contient quantité suffisante tissu cartilagineux pour la préparation de plats aspic.
• Pour cuire un bouillon ou préparer un deuxième plat, il est préférable de prendre la partie avant du jarret, qui contient beaucoup de filet de viande.
• Un jarret frais et de haute qualité doit avoir une peau propre et beige, une viande élastique et un peu de veines.
• Pour que le jarret soit bien cuit et moelleux, il faut le tremper dans le lait pendant au moins 3 heures avant la cuisson.
• Il est recommandé de brûler le jarret refroidi avec un feu ouvert, puis de le gratter un peu et de le rincer.
• Avant la cuisson au four, le jarret doit être bouilli.
• Pour préparer une délicieuse viande en gelée à base de jarrets, il faut égoutter la première eau après ébullition et poursuivre la cuisson de la viande dans de l'eau propre filtrée.
• La quantité d'eau doit être calculée immédiatement ; il n'est pas recommandé de l'ajouter pendant la cuisson.
• On rajoute du sel en fin de cuisson du jarret, sinon il risque de devenir dur.
• Les oignons non pelés donneront au bouillon une couleur dorée.
• Lors de la cuisson des jarrets pour viande en gelée, n'ajoutez pas de gélatine alimentaire.
• Choisissez des assaisonnements et des épices à votre goût, mais assurez-vous d'ajouter un mélange de poivrons et de feuilles de laurier.
• Pour faire durcir la viande en gelée, ajoutez du tissu cartilagineux dans la poêle pendant la cuisson des jarrets.

Jarret au miel et sauce soja : vous allez vous lécher les doigts

Alors, vous savez déjà comment choisir les bons jarrets de porc. Comme déjà mentionné, de nombreux plats délicieux et appétissants peuvent être préparés à partir de jambon de porc. L'un de ces plats est considéré comme le jarret cuit au four sous la température la plus délicate. sauce de soja avec des notes de miel. N'oubliez pas de tremper d'abord le jarret dans le lait.

Par analogie, vous pouvez faire cuire un jarret de porc dans une manche. Pour ce faire, le jarret de porc est mariné pendant 2 heures puis cuit au four. Vous pouvez également faire bouillir le jarret, puis l'assaisonner avec des épices et de la sauce au goût, le placer dans un sac allant au four et le mettre au four pendant 1,5 à 2 heures.

Composé:

• jarret de porc - 2 pièces;
• 1 cuillère à soupe. l. sauce de soja;
• 1 cuillère à soupe. l. moutarde liquide;
• 1 cuillère à soupe. l. miel liquide.

Préparation:

Viande en gelée de jarret - un plat russe original

Le plus souvent, les femmes au foyer préparent de la viande en gelée à partir de jarrets de porc. Malheureusement, un tel plat dans notre pays est préparé principalement pour la table de fête, car l'ensemble du processus prend au moins 7 heures. Nous vous expliquerons comment préparer un jarret de porc en gelée, qui deviendra un véritable chef-d'œuvre culinaire et une décoration pour n'importe quelle table. Ajoutez des assaisonnements et des épices selon vos préférences gustatives personnelles. N'oubliez pas qu'il vaut mieux ne pas ajouter d'eau au bouillon lors de la cuisson des jarrets de porc.

Composé:

• 1 pièce jarret de porc;
• 1 pièce jarret de porc;
• 10 pièces. gousses d'ail;
• 3 pièces. oignons grande taille;
• sel au goût;
• grains de poivre - 12-14 pcs.

Préparation:

Jarret dans une mijoteuse - simple, savoureux, élégant

De nombreuses femmes au foyer ont déjà ajouté un nouvel appareil à leur arsenal de cuisine : un multicuiseur. Nous partagerons avec vous un petit secret sur la façon de cuire un jarret de porc dans une mijoteuse. Il vous faudra environ deux à trois heures. Même les gourmets apprécieront ce plat exquis et appétissant. Le jarret cuit au four peut être servi avec n'importe quel plat d'accompagnement avec une sauce épicée, à l'ail, crémeuse, tomate, au fromage ou aux champignons.

Composé:

• 1 pièce jarret de porc;
• ½ cuillère à soupe. l. mélanges de poivres;
• basilic séché au goût;
• ½ cuillère à soupe. l. sel à grains fins;
• 3-4 pièces. gousses d'ail;
• rouleau de papier d'aluminium alimentaire.

Préparation:

Viande juteuse et aromatique imbibée d'épices - vous pouvez goûter tout cela si vous faites cuire un jarret de porc au four. Initialement, ce plat a commencé à être préparé dans la cuisine tchèque. Mais peu à peu, le jarret de porc cuit au four a gagné en popularité dans les pays nationaux. Pour profiter du goût incroyable et délicat, vous devez être capable de préparer le plat correctement. Mais vous devrez d’abord élargir vos connaissances culinaires avec l’une des nombreuses recettes.

Caractéristiques de la cuisson du jarret de porc au four

Avant de commencer à cuisiner un jarret de porc cuit au four, vous devez sélectionner les bons ingrédients et épices. Le produit principal est l'arrière de la patte de l'animal, au-dessus du genou.

Note! Meilleur choix Pour préparer un jarret de porc cuit au four, utilisez la viande d'un animal de deux ans. C'est durant cette période que le produit est assez mou et gras.

Lors de l'achat d'un jarret de porc surgelé, vous devrez d'abord le décongeler, puis commencer seulement à préparer le plat. Dans certaines recettes, il est bouilli puis cuit au four. Dans d'autres variantes de cuisson du plat, le processus de cuisson a lieu immédiatement après le frottement avec des épices.

Note! Avant la cuisson au four, le jarret de porc est frotté avec de la moutarde, du poivre, du miel, de la mayonnaise ou d'autres ingrédients. L'ail utilisé pour farcir la viande lui donne un goût piquant.

De nombreuses femmes au foyer novices s'intéressent à la question : combien de temps faut-il pour cuire un jarret de porc au four ? Tout dépend de la taille de la pièce, ainsi que de la température réglée. En général, il faut un peu plus d'une heure pour préparer le plat si vous faites cuire une viande de taille moyenne à 180 degrés.

Recette 1 : une façon simple de cuire un jarret de porc au four

Nombre de portions – 4.

Le jarret de porc vermeil avec une croûte croustillante aiguise l'appétit et est parfait en toute occasion. table de fête. Mais pourquoi attendre la célébration ? Vous pouvez préparer le plat un jour normal. Le jarret de porc cuit au four vous aidera à faire plaisir à vos proches avec un délicieux dîner.

Ingrédients

Pour cuire un jarret de porc, vous aurez besoin d'un minimum de produits :

• jarret de porc – 1,3 kg;
• ail – 1 tête;
• moutarde, mélange de poivrons, curcuma, sauce soja pour enrober.

Méthode de cuisson

Ci-dessous se trouve recette étape par étape jarret de porc avec photo :

Note! Pour vérifier si le jarret de porc est prêt ou non, vous devez percer la viande avec un couteau. S'il est mou et que du jus clair s'écoule de la perforation, le plat peut être retiré du four.

Recette 2 : jarret de porc au four avec légumes

Nombre de portions – 6.
Temps de cuisson – 2 heures.

Le porc se marie bien avec les légumes. Vous pouvez les choisir à votre guise : courgettes, pommes de terre, choux, aubergines, etc. Tout dépend préférences gustatives. Dans cette recette, le jarret de porc est cuit au four avec des légumes surgelés.

Ingrédients

Pour préparer un jarret de porc cuit au four, vous aurez besoin de :

• jarret de porc de taille moyenne – 1 pièce;
• légumes surgelés (brocoli, potiron, carottes, haricots verts) – 500 g ;
• sel, épices au goût.

Méthode de cuisson

Une recette étape par étape avec des photos vous aidera à cuisiner un jarret de porc au four :

Note! Il est conseillé de manger immédiatement le jarret de porc avec des légumes, sinon la peau deviendra plus tard rassis et insipide.

Recette 3 : jarret de porc au four avec marinade au miel

Nombre de portions – 4.

En préparant un jarret de porc selon cette recette, vous obtiendrez une viande tendre qui fond dans la bouche. Ce plat est simplement créé pour surprendre les convives.

Ingrédients

Pour préparer un jarret de porc selon cette recette, vous devez préparer les ingrédients suivants :

• jarret de porc – 1,2 kg;
• miel - 1 cuillère à soupe. l.;
• ail – 1 tête;
• moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivre, clous de girofle, laurier.

Méthode de cuisson

La cuisson du jarret de porc au four avec la marinade au miel selon cette recette est assez simple :

Le jarret de porc cuit au four selon cette recette s'avère doux, juteux et tendre. Léchez-vous simplement les doigts.

Recette 4 : jarret de porc au four avec mayonnaise

Nombre de portions – 4.
Temps de cuisson – 3 heures.

Les substances gélifiantes contenues dans le jarret de porc sont bénéfiques pour les ligaments et le tissu osseux humains. Cette recette contient de la mayonnaise, qui rend la viande déjà grasse encore plus grasse. Ce plat est donc déconseillé aux personnes souffrant de maladies. système digestif ou l'obésité. Cependant, il est assez difficile de le refuser, car son goût et son arôme incroyables attirent comme un aimant.

Ingrédients

Pour cuire un jarret de porc au four avec de la mayonnaise, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• jarret de porc – 1,3 kg;
• mayonnaise – 50 g;
• ail – 1 tête;
• sel, poivre

Méthode de cuisson

La recette du jarret de porc cuit au four avec de la mayonnaise nécessite la séquence d'actions suivante :

Le plat peut être servi avec des légumes et des herbes.

Recette 5 : Jarret de porc au four avec de la bière

Nombre de portions – 3.
Temps de cuisson – 2 heures.

La bière est excellente comme marinade pour le porc. Cela rend la viande plus douce et plus tendre. Vous pouvez cuire rapidement et facilement un jarret de porc cuit au four avec de la bière, sans papier d'aluminium ni manchon. Cependant, il ne cédera pas au goût, même aux plats les plus exquis.

Ingrédients

Pour cuire le jarret de porc au four avec de la bière, vous devez utiliser les produits suivants :

• jarret de porc – 1 kg;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 1 pièce;
• bière −0,5 l.;
• sauce chili – 15 g;
• sel, poivre, laurier, coriandre.

Méthode de cuisson

Le processus de préparation du jarret de porc cuit au four est décrit ci-dessous :

Recettes vidéo : comment cuisiner un jarret de porc juteux et savoureux

Pour cuisiner un jarret de porc cuit au four, savoureux et juteux, il est recommandé d'utiliser des recettes vidéo.

Quelle viande mangez-vous le plus souvent ?

Tant de choses nous viennent à l'esprit lorsque l'on pense à la République tchèque : des bâtiments incroyablement beaux, de superbes vitraux, des parcs bondés, des rues calmes et une atmosphère unique. Un grand nombre de petits cafés et restaurants de rue attirent les touristes affamés avec une variété d'odeurs. Et parmi ces arômes, on sent presque toujours plat national- le genou de sanglier.

Genou de sanglier au four ( Pečené vepřové koleno) est un plat traditionnel, pourrait-on dire, classique de la République tchèque, qu'il ne faut pas oublier si vous l'essayez au moins une fois.

Depuis titre original nous pouvons conclure que nous parlons de autour du genou du verrat (jeune sanglier). En règle générale, le plat est d'abord bouilli puis cuit.

Le jarret de porc à la tchèque est un autre nom pour ce plat incroyablement nourrissant et savoureux, qui dans les restaurants et les cafés est servi avec un accompagnement de légumes, quelques tranches de pain et, bien sûr, la célèbre bière brune.

Genou de sanglier - recette traditionnelle

Genou de sanglier au four - plat délicieux, remarquable par le fait que vous pouvez recréer vous-même la vraie recette traditionnelle à la maison.

Le jarret traditionnel est préparé avec un plat d'accompagnement - une compote de chou.

Pour préparer le jarret, vous aurez besoin de :

• jarret de porc;
• bière brune 2 litres;
• une carotte moyenne ;
• céleri;
• ail;
• épices : laurier, clous de girofle, piment de la Jamaïque, cumin ;
• sel.

Pour préparer le plat d'accompagnement, vous aurez besoin de :

• choucroute (1 kg);
• un oignon moyen ;
• bouillon - 200 ml;
• huile végétale/huile d'olive (environ 100 ml) ;
• épices : cumin, coriandre.

Pour préparer la sauce il vous faudra :

• moutarde en grains - 1 cuillère à soupe;
• miel - une cuillère à soupe

Processus de cuisson :

1. Nettoyer la peau de la cuisse de porc. S'il y a des poils dessus, il faut alors les roussir.
2. Lavez soigneusement la jointure. Si nécessaire, coupez-le en morceaux pour qu'il rentre dans la poêle.
3. Remplissez complètement le jarret de bière. Placer sur le feu à feu vif.
4. Pendant que le jarret cuit, préparez les légumes : épluchez et hachez les carottes et les oignons. Épluchez le céleri-rave et coupez-le en gros cubes. Épluchez l'ail et séparez-le en gousses.
5. Une fois la bière bouillie, retirez toute la mousse et réduisez le feu.
6. Ajoutez le mélange de légumes que nous avons déjà préparé au jarret sur la cuisinière. Saupoudrez également d'épices et de sel.
7. Laisser cuire 2 heures à couvert. Après la première heure, retournez le jarret.
8. Pour préparer le plat d'accompagnement, coupez l'oignon en petits morceaux et faites-le revenir de tous les côtés dans une poêle.
9. Libérez le chou de la saumure et ajoutez-le à l'oignon dans la poêle. Remuer.
10. Une fois le chou frit, ajoutez-y du bouillon, du cumin et de la coriandre. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
11. Préparez la sauce : mélangez le miel et la moutarde avec le bouillon de bière d'une casserole (2 cuillères à soupe).
12. Au bout de 2 heures, retirez le jarret de la poêle. Laissez-le refroidir et sécher.
13. Étalez la sauce sur le jarret séché.
14. Disposez le chou et le jarret sur une plaque à pâtisserie et enfournez 30 minutes à 160°. Remuer en versant constamment le bouillon de bière et la sauce sur le plat.
15. Prêt. Servir le jarret avec un accompagnement, vous pouvez ajouter de la purée de pommes de terre et des légumes.

Jarret de porc tchèque cuit au four

Le jarret de porc cuit au four est un plat incroyablement savoureux et satisfaisant.

Comme base idéale pour un plat, privilégiez le jarret charnu et le moins gras.

• jarret de porc;
• un oignon moyen ;
• ail;
• bière brune (2 litres);
• épices : laurier, clous de girofle, poivre noir, cumin ;

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement le jarret de porc. Si nécessaire, coupez-le en deux pour qu'il rentre dans la poêle.
2. Placez le jarret préparé dans une casserole et remplissez-le complètement (+2 cm) d'eau. Nous l'avons mis sur le feu. Dès que l'eau bout, retirez la mousse, ajoutez l'oignon pré-coupé et baissez le feu. Poursuivez la cuisson encore 60 minutes.
3. Au fil du temps, ajoutez les épices (au goût) et le sel. Laissez cuire encore une demi-heure.
4. Nous faisons des trous dans le jarret fini dans lesquels nous plaçons l'ail pelé. Saupoudrer le jarret d'épices, si nécessaire, saupoudrer de sel. Placer sur une plaque à pâtisserie.
5. Versez de la bière brune sur le jarret. Placez la plaque à pâtisserie au four pendant 60 minutes en versant constamment de la bière dessus.
6. Une fois le temps écoulé, retirez le jarret du four. Servir chaud.

Jarret de porc tchèque au four dans une mijoteuse - recette

Un plat préparé à la mijoteuse présente de nombreux avantages.

Les avantages d'un multicuiseur sont la rapidité de préparation, ainsi que le fait que vous n'avez pas besoin de rester constamment debout et de surveiller la préparation.

Vous pouvez être sûr que la viande ne brûlera pas et sera tendre et moelleuse.

Pour préparer le plat il vous faudra :

• jarret de porc;
• bière brune (0,5 l);
• ail;
• feuille de laurier, cumin, piment de la Jamaïque;
• cassonade et sel

Processus de cuisson :

1. Avant de commencer à cuire le jarret, vous devez le faire mariner. La marinade s'effectue en plusieurs étapes :
   • Placez le jarret dans un récipient et remplissez de bière.
   • Ajoutez du sucre et du sel au goût;
   • Saupoudrer d'épices : cumin, laurier, poivre ;
   • Coupez l'ail en petits cubes et ajoutez-le à la marinade.
   • Couvrir d'un film alimentaire ou d'une feuille d'aluminium et laisser dans un endroit frais.
2. Après 6 heures, retirez le jarret. Il faut le sécher un peu. Faites cela avec une serviette.
3. Faire des coupes le long de la surface de la viande dans lesquelles nous plaçons des morceaux d'ail. Vous pouvez râper avec des épices et du sel au goût.
4. Placer la viande dans une mijoteuse en ajoutant de l'huile d'olive. Nous remettons également le reste de la marinade sur le jarret.
5. Réglez le multicuiseur en mode « multi-cuisson » à 120° pendant 120 minutes.
6. Une fois le temps écoulé, ne retirez pas le jarret immédiatement ; laissez-le mijoter dans la mijoteuse pendant encore 20 minutes.
7. Prêt! Servir chaud. Les pommes de terre cuites sous n'importe quelle forme sont idéales pour cette viande. Vous pouvez ajouter de la verdure.

Vidéo avec une recette de camarades tchèques :

Ainsi, comme vous pouvez le constater, préparer ce plat vous-même ne sera pas difficile ; il suffit de faire preuve de patience, car le plat, au total, prend plus de trois heures à préparer.

Mais croyez-moi, ça vaut le coup ! Bonne chance dans vos expériences culinaires et bon appétit !

Les amateurs de viande savent à quel point un jarret de porc bien cuit peut être savoureux. De plus, il existe une grande variété de recettes parmi lesquelles chacun peut choisir l'option la plus appropriée.

Un peu sur le plat

Beaucoup de gens associent le jarret de porc à l’Allemagne. En effet, les Allemands apprécient non seulement la bonne bière, mais aussi les plats de viande. La cuisine allemande, malgré toute sa simplicité, regorge de délices de viande copieux et savoureux. Cependant, le jarret était préparé (et continue d'être préparé) dans presque tous les pays européens, et chaque lieu a ses subtilités et ses recettes spécifiques. La principale façon de préparer cela plat de viande est en train de cuire.

La différence concerne le choix des épices et des sauces, le marinage et, bien sûr, les méthodes de présentation du chef-d'œuvre culinaire fini à table. La plupart des marinades sont préparées avec de l'eau (c'est typique de la cuisine allemande), même si personne ne prend la peine d'utiliser de la mayonnaise, du jus de tomate, du vin et même de la bière pour cela.

Voulez-vous impressionner vos invités avec quelque chose de spécial ou vous offrir un délice de viande ? Choisissez ensuite manière appropriée préparations et commencez à créer un chef-d'œuvre culinaire.

Jarret de porc et plats à base de porc

Il existe de nombreuses options pour cuisiner le jarret. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un four électrique ou à gaz, un micro-ondes ou même une mijoteuse. Si vous ne pouvez pas vous vanter d'une vaste expérience dans la cuisson de plats de viande, il est préférable de commencer à maîtriser les recettes par les plus simples.

Jarret de porc classique

Pour préparer ce plat de viande, vous aurez besoin de :

• 2 jarrets de porc (vous devriez utiliser les jarrets postérieurs car ils ont plus de viande)
• 4 grosses gousses d'ail
• 5 grammes de cumin
• 5 feuilles de laurier (fraîches ou séchées)
• 1 pincée de sel (au goût)
• 2 litres d'eau
• 5 grammes de poivre noir
• 5 grammes de piment
• 1 gramme de marjolaine
• 3 oignons

Les jarrets de porc sont soigneusement lavés à l'eau courante eau chaude. Si nécessaire, faites-les roussir (sur le brûleur de la cuisinière), puis grattez-les avec un couteau, puis rincez-les à nouveau. L'eau est mélangée avec du sel et des épices, puis des feuilles de laurier sont ajoutées. Vous devez remplir les jarrets de liquide et les placer dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur, pendant 11 à 12 heures (ou même plus). Il n'est pas nécessaire d'ajouter du vinaigre à la marinade, car le plat fini sera aigre. Lorsque la viande est marinée, elle doit être bouillie dans la saumure dans laquelle elle a été trempée pendant au moins 2 à 2,5 heures (jusqu'à ce que les jarrets deviennent mous).

L'oignon doit être lavé (non pelé), puis coupé en gros morceaux. Les jarrets et les morceaux d'oignon (par exemple, de gros demi-anneaux) sont disposés sur la feuille et une petite quantité de bouillon est versée sur le tout. Les produits passent au four pendant 15 minutes, puis versent à nouveau sur le bouillon. Le jarret de porc est cuit à feu doux ou moyen pendant une demi-heure. La délicatesse finie est servie avec de la compote ou de la choucroute et des pommes de terre bouillies.

Une marinade d'eau aux épices peut être remplacée par de la bière vivante, mais gardez à l'esprit qu'en y faisant bouillir les jarrets, vous remplirez la cuisine d'une forte odeur aigre qui ne disparaîtra pas de sitôt.

Jarret de porc à la sauce soja

Ce n'est pas vraiment traditionnel, mais c'est très option intéressante cuisson du porc. Pour créer un tel chef-d'œuvre culinaire, vous aurez besoin de :

• 1 jarret de porc
• 150 grammes de sauce soja (de préférence sans additifs)
• 1 citron
• 1 tête d'ail
• 1 cuillère à café de poivre noir
• 1 pincée de sel (au goût)

Tout d’abord, vous devez laver et gratter la viande. Si nécessaire, faites-le brûler sur un feu, puis passez à nouveau le couteau dans la peau et rincez. Il faut faire plusieurs entailles sur le jarret (percer la viande au hasard avec un couteau à plusieurs endroits). Pour préparer la marinade, pressez le jus du citron et mélangez-le avec du poivre et de la sauce soja. La tête d'ail est démontée en gousses, pelées et râpées sur une râpe fine ou pressées dans une presse. Ensuite, le gruau obtenu est ajouté à la marinade.

La viande doit être placée dans un sac et remplie de liquide de marinade. Ensuite, tout est étroitement lié et secoué. Le jarret cru est placé au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures. Vous pouvez le faire la veille si vous prévoyez de cuire la viande le matin. Lorsque le jarret est trempé, il doit être retiré du sac et enveloppé dans du papier d'aluminium. Ne vous précipitez pas pour vous débarrasser de la marinade ; versez-la dans un récipient. La cuisse est cuite au four à une température de 180 à 200 degrés pendant environ 2 heures. Ensuite, vous devez retirer la viande du papier d'aluminium, verser dessus la marinade et la mettre au four pendant encore un quart d'heure - cela permettra au porc de dorer de manière appétissante.

Jarret de porc aux pommes de terre

L’avantage de cette recette, c’est que vous pouvez « faire d’une pierre deux coups » en cuisant à la fois la viande et l’accompagnement en même temps. Pour faire apparaître sur votre table un jarret de porc vermeil avec pommes de terre, il vous faut :

• 1 patte arrière de porc
• 4 grosses gousses d'ail
• 1 pincée de sel
• 4 carottes
• 8 pommes de terre
• 2 oignons
• 1 pincée de poivre noir
• 30 grammes de beurre
• 1 cuillère à soupe huile végétale

Comme dans les recettes précédentes, il faudra laver, flamber et gratter le jarret si nécessaire. Ensuite, vous devez y faire plusieurs coupes pas trop profondes avec un couteau. L'ail est pelé et coupé en petits morceaux (mais pas râpé). Vous devez placer les gousses d’ail dans les coupes faites dans la viande. Ensuite, le sel est mélangé avec du poivre et de l'huile, puis le jarret est frotté avec ce mélange. La viande doit être placée au réfrigérateur pendant 2-3 heures afin qu'elle soit trempée.

En attendant, ça vaut le coup de faire quelques légumes. Les pommes de terre et les carottes sont pelées et lavées, puis hachées grossièrement (les pommes de terre sont coupées en 4 parties et les carottes sont coupées en grosses tranches). L'oignon doit être épluché puis coupé en cubes. Ensuite, tous les légumes sont mélangés, un peu d'huile végétale y est ajoutée.

Lorsque la viande est marinée, vous devez la placer dans un manchon de cuisson, y ajouter le mélange de légumes, attacher le tout et la mettre au four pendant 1,5 à 2 heures. Vous pouvez dénouer ou couper le manchon 15 minutes avant qu'il ne soit prêt et verser de la sauce soja sur le jarret ou le graisser avec de la moutarde.

Jarret de porc dans une mijoteuse

Ceux qui préfèrent une mijoteuse à un four devraient absolument essayer d'y cuire de la viande. Le goût de ce jarret de porc n'est pas pire que celui traditionnel cuit au four. Il faudra :

• 2 pieds de porc
• 1 gros oignon
• 250 grammes de vin rouge mi-doux
• 1 feuille de laurier
• 10 grains de poivre noir
• 6 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de sel
• 6 gousses d'ail

La viande est soigneusement lavée, puis placée dans le récipient multicuiseur. Les légumes sont lavés, pelés et coupés (en gros morceaux), puis ajoutés à la viande. La feuille de laurier, le poivre et le sel sont également placés ici. Ensuite, vous devez ajouter de l'eau dans le bol du multicuiseur pour qu'il remplisse tout le volume. Il est conseillé que le liquide recouvre la viande et les légumes d'au moins 1 centimètre.

Ceux qui possèdent une cocotte-minute devront cuire le jarret pendant 40 minutes, pas plus. Un multicuiseur ordinaire peut cuire ce plat en 1,5 heure comme un four. Ensuite, la viande est retirée du bouillon, des coupes y sont faites et des gousses d'ail y sont placées. Après cela, le jarret est remis à sa place, le vin est ajouté au récipient et le tout est cuit pendant encore une demi-heure. Le jarret de porc dans un multicuiseur est préparé en mode « Cuisson » (il convient non seulement aux muffins, pains croustillants et autres produits de boulangerie).

Bien entendu, laver le récipient multicuiseur après la cuisson d'un plat de viande est bien plus facile que de nettoyer le four.

Le jarret de porc est un plat savoureux et satisfaisant qui convient également aux dîners de famille, aux dîners à la maison et pour régaler les invités. En choisissant la recette appropriée et en la suivant, vous pouvez facilement transformer une cuisse de porc en un véritable chef-d'œuvre culinaire.

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