La cuisine est un processus créatif, il est donc important que les outils avec lesquels nous créons nos œuvres soient pratiques, beaux, de haute qualité et fiables. En prévision de Maslenitsa, de nombreuses femmes au foyer se sont souvenues du plat traditionnel de cette fête - les crêpes - et, bien sûr, ont vérifié l'état de leurs fidèles assistants - les poêles à crêpes. Vieille poêle à frire C'est pourquoi il est vieux, car s'il n'était pas utilisé, il pourrait se détériorer, se couvrir de rouille, le revêtement pourrait se fissurer et s'écailler et le fond pourrait se plier. Si un tel désastre arrive à votre poêle, vous devrez en choisir une nouvelle, sur laquelle aucune crêpe ne deviendra grumeleuse. Mais dans les magasins, vous pouvez trouver des rangées entières de poêles à frire, et toutes seront appelées poêles à crêpes. Dans cet article, nous allons vous aider à comprendre toute cette diversité, vous expliquer comment choisir la poêle qui vous convient, qui durera longtemps et ne fera que vous ravir tout au long du processus de préparation de délicieuses crêpes.

Le nom même de « poêle à crêpes » donne lieu à de délicieuses associations et laisse libre cours à notre imagination. Nous vous présentons ardent, parfumé, savoureux, rosé

crêpes avec de la crème sure, du beurre ou notre garniture préférée. Tous ceux-ci des mots définissent la qualité des vraies crêpes maison. Fin, presque lumineux, poreux ou moelleux, huilé et croustillant - goût et apparence les crêpes dépendent de l'expérience et du savoir-faire de la ménagère, ainsi que de la qualité de la poêle qu'elle utilise. Qu’est-ce qui différencie une poêle à crêpes des autres ? Pour que les crêpes soient faciles à retourner et à retirer, la poêle doit avoir des bords bas - environ 1 cm, vous avez également besoin d'un long manche confortable qui protège des brûlures. La poêle à crêpes doit avoir un fond suffisamment épais pour que la pâte soit chauffée uniformément et en même temps pour que la poêle ne se déforme pas lors de la friture. Examinons les avantages et les inconvénients des poêles à frire et les matériaux à partir desquels les fabricants d'ustensiles de cuisine fabriquent leurs produits.

Ces représentants des ustensiles pour la cuisson des crêpes étaient reconnus par nos grands-mères. On pense que les crêpes les plus délicieuses ne peuvent être cuites qu'avec... poêle à frire en fonte. Pour vérifier la véracité de cette affirmation, il suffit de regarder les propriétés de la fonte et caractéristiques de conception casseroles fabriquées à partir de celui-ci. La fonte répartit uniformément la chaleur entrante sur toute la surface de la poêle et la conserve longtemps. Bien sûr, une telle poêle mettra un peu plus de temps à chauffer que d'autres, mais en même temps elle maintiendra une température élevée même pendant le versement de la pâte. Plus la poêle en fonte est ancienne, mieux c'est ! En raison de la structure poreuse des poêles en fonte, une fine couche d'huile se forme, ce qui signifie qu'une telle poêle finira par posséder des propriétés antiadhésives naturelles. Les avantages d'une telle poêle à frire incluent un fond épais, grâce auquel les crêpes acquièrent une teinte dorée uniforme. De plus, une poêle en fonte peut être utilisée sur n'importe quelle cuisinière et vous ne vous priverez pas du plaisir d'utiliser vos propres ustensiles pour retourner les crêpes.

Bien sûr, cette poêle ne se déforme pas en cas de surchauffe, retient et répartit parfaitement la chaleur, est sans prétention et durable, mais elle a aussi ses inconvénients. Par exemple, pour les crêpes, il est préférable de prévoir une poêle à frire séparée qui ne servira à rien d'autre. L'un des principaux inconvénients de la fonte est la rouille, qui apparaît lors de l'exposition à l'eau, c'est pourquoi les casseroles en fonte doivent être protégées de l'humidité. Il vaut mieux ne pas laver une telle poêle, mais l'enflammer avec du sel après chaque utilisation, l'essuyer avec un chiffon propre et sec et la lubrifier fine couche huile végétale. Si la poêle n'est pas très soigneusement nettoyée, la première crêpe sortira grumeleuse et afin de ne pas gâcher toutes les autres crêpes, vous devrez réchauffer la poêle. De plus, les poêles à frire en fonte sont très lourdes, donc avant d'acheter, évaluez soigneusement votre force, car pour faire des crêpes, vous devrez soulever la poêle à frire plus d'une fois au-dessus de la cuisinière. Un autre inconvénient gênant est que, malgré son poids solide et ses parois épaisses, si elle tombe, il y a une forte probabilité que votre poêle se fissure.

Si vous ne parvenez pas à manipuler une poêle à frire en fonte lourde, alors une poêle à crêpes spéciale moderne avec revêtement antiadhésif. Le plus souvent, si la poêle indique qu'il s'agit d'une poêle à crêpes, cela signifie que ses parois sont basses, son manche est long et le fond est très probablement assez épais, et grâce au revêtement antiadhésif, les crêpes seront faciles à retirer et la poêle sera facile à laver. Mais lors du choix et de l'achat, privilégiez la poêle avec un fond, des parois et un revêtement antiadhésif plus épais. Malgré leurs propriétés antiadhésives, les poêles à parois et à fond minces chauffent très rapidement et, en règle générale, un chauffage rapide ne peut pas se produire uniformément, ce qui signifie qu'après un certain temps, la poêle perdra sa forme, les parois se plieront, et le fond se pliera. De plus, de telles poêles réagissent mal à la surchauffe ; le revêtement antiadhésif peut se fissurer ou commencer à s'évaporer ; naturellement, les crêpes cuites dans une telle poêle ne peuvent se vanter ni de bon goût ni de sécurité sanitaire.

Cependant, si les fabricants fabriquent de telles poêles, vous pouvez toujours y faire frire des crêpes. Vous pouvez, mais à feu doux ou moyen. Surtout afin de surveiller le niveau de chauffage de la poêle à frire, les fabricants ont commencé à équiper leurs ustensiles de cuisine d'un indicateur sensible à la chaleur - un thermospot, qui n'a qu'un nom si compliqué, mais qui ressemble à un cercle au centre de la poêle à frire. ; un changement de luminosité signifie que la poêle a atteint la « bonne » température et qu'il est temps de commencer à cuire les crêpes.

Malgré le fait que la poêle ait un revêtement antiadhésif, vous devez quand même la graisser avec de l'huile pour cuire des crêpes, d'une part, vous ne dessècherez pas les crêpes, et d'autre part, cela prolongera la durée de vie de votre poêle. . Lors de l'achat d'une telle poêle, vous devez tenir compte du fait que vous devrez cesser d'utiliser des couteaux, des fourchettes et des spatules métalliques, car cela peut endommager le revêtement antiadhésif. Vous devez également vous en souvenir lors du lavage de la poêle et sous ; n'utilisez en aucun cas de tampons à récurer ou d'abrasifs métalliques. De plus, ces poêles à frire n'aiment pas les changements de température, c'est-à-dire qu'après la cuisson des crêpes, vous devez laisser la poêle refroidir et ensuite seulement commencer à la nettoyer.

Une poêle à crêpes en aluminium est l'option la plus légère, la moins chère et la plus durable. Si vous décidez d'acheter une telle poêle à frire, essayez de choisir des plats avec les parois et le fond les plus épais, car plus ils sont légers et fins, plus vite votre poêle deviendra inutilisable. L'aluminium chauffe très rapidement et tolère mal la surchauffe ; il est fort probable qu'après quelques utilisations, le fond fin en aluminium de la poêle perdra sa forme. Cependant, tout cela ne s’applique qu’aux poêles à frire estampillées bon marché ; nous parlons deà propos du casting lourd poêles à frire en aluminium ah avec un fond très épais. Une telle poêle à frire sera durable, chauffera rapidement et retiendra la chaleur pendant longtemps, mais même les poêles à frire en aluminium à parois épaisses présentent un inconvénient important : si vous ne les lubrifiez pas avec de l'huile après chaque crêpe, la prochaine crêpe sera certainement brûler. De plus, l'aluminium est sensible aux dommages mécaniques, il est donc préférable d'utiliser des spatules en bois pour retourner les crêpes.

Résumer. Quel que soit le matériau que vous préférez, lors de l'achat d'une poêle à crêpes, faites attention aux paramètres de base. A savoir : le poids de la poêle et l'épaisseur de ses parois. N'oubliez pas que plus les parois et le fond sont épais, ainsi que plus la poêle est lourde, plus elle durera longtemps et plus vos crêpes seront savoureuses. Le fond du moule doit être parfaitement plat. Faites attention au manche ; il est préférable qu'il soit moulé et recouvert de bois ou de plastique résistant à la chaleur, ce qui peut protéger vos mains des brûlures et vous éviter d'avoir à utiliser des gants de cuisine.

Offre des fabricants d'ustensiles de cuisine large choix poêles à crêpes, qui se distinguent des anciennes en fonte par leur légèreté, leurs parois basses et leur revêtement antiadhésif. Toutes ces améliorations facilitent le processus et réduisent le temps de cuisson des crêpes, mais pour obtenir un arôme excitant et ce goût unique dont nous nous souvenons tous depuis l'enfance, vous devrez utiliser une poêle à frire en fonte épaisse. Bonne Maslenitsa et ne laissez pas une seule crêpe devenir grumeleuse !

Alena Karamzina

La bonne poêle à frire condition importante afin de réaliser des crêpes fines, savoureuses et belles. En même temps, il est déconseillé de cuire autre chose dans une poêle à crêpes. Sinon, non seulement la première crêpe sera grumeleuse... Si vous n'avez pas encore d'ustensiles spéciaux pour crêpes et que vous envisagez sérieusement d'acheter une poêle à frire, alors allons au magasin pour choisir une poêle à crêpes !

Quel type de poêle faut-il utiliser pour les crêpes ?

Les poêles à frire peuvent différer par leur matériau, leur forme et leur taille, mais elles ont Caractéristiques générales. Grâce aux côtés bas, le cuisinier peut facilement retourner la crêpe ou la jeter en l'air. Et un fond et des parois épais rendent la poêle à frire plus solide et plus durable, car toutes les poêles ne peuvent pas résister à une différence de température aussi importante lorsque la pâte froide est versée sur une surface chaude.

La troisième caractéristique d'une poêle à crêpes est un long manche non chauffant ; la forme de la poêle peut être ronde, carrée ou avec des évidements spéciaux pour les petites crêpes. À propos, emballer la garniture dans une crêpe carrée est beaucoup plus pratique. C'est à vous de décider quelle poêle est la meilleure pour les crêpes, car l'essentiel est que cela s'avère bon.

Poêle à frire en téflon pour débutants et plus

Les poêles à crêpes avec revêtement antiadhésif sont pratiques car vous pouvez y faire frire sans huile, elles sont faciles à nettoyer et les crêpes n'y collent pas - à moins, bien sûr, qu'il y ait des rayures sur la surface antiadhésive. Tout le monde sait que ces ustensiles doivent être manipulés avec beaucoup de précautions, en retournant les crêpes uniquement avec des spatules en bois et en plastique, et qu'ils peuvent être lavés avec une éponge douce et des détergents non abrasifs. Un autre avantage de ces poêles est qu'elles sont peu coûteuses et adaptées à ceux qui maîtrisent l'art de la cuisson des crêpes. Si vous aimez les crêpes farcies, achetez une poêle d'un diamètre de 25-26 cm, et pour les petites crêpes moelleuses une poêle d'un diamètre de 15 cm convient. Le seul inconvénient des ustensiles de cuisine en téflon est qu'ils ne peuvent pas être chauffés au-dessus de 220. degrés, sinon des substances toxiques commenceront à être libérées. Pour cette raison, les poêles à frire modernes sont équipées d'un indicateur spécial - un thermospot, qui permet de surveiller la température.

Poêle à frire en céramique - confort et respect de l'environnement

Les poêles à revêtement céramique sont généralement fabriquées en fonte d'aluminium, en fonte ou en acier et sont plus chères que les poêles en téflon car leur qualité est bien supérieure. Les femmes au foyer expérimentées qui ont quelque chose à comparer affirment que les poêles à crêpes en céramique sont plus résistantes aux rayures et que leurs propriétés antiadhésives sont plus fortes que celles du téflon. Cependant, dans tous les cas, vous ne devez pas prendre de risques et utiliser des spatules en métal - après tout, cette batterie de cuisine est assez chère et vous souhaitez prolonger sa durée de vie autant que possible. Il est important que la céramique n'ait pas peur hautes températures et est sans danger pour la santé, car il se compose de matériaux naturels- pierre, sable et eau. Après avoir acheté une nouvelle poêle à frire, rincez-la à l'eau et essuyez-la, puis chauffez-la avec un peu d'huile végétale. Quand couche supérieure la surface en céramique sera légèrement huilée, vous pouvez la faire frire dans une poêle sèche. Pourquoi des calories supplémentaires ?

Poêle avec revêtement en marbre pour de belles crêpes

Cette batterie de cuisine appartient à la nouvelle génération d'ustensiles de cuisine. Il est fabriqué en fonte d'aluminium avec une couche supérieure de marbre ou de granit. Les crêpes dans cette poêle ne brûlent ni ne collent jamais, donc si vous n'avez jamais fait de crêpes, essayez de le faire dans une poêle en marbre et vous serez surpris du résultat. Les plats en marbre ne craignent pas la chaleur et n'émettent pas de substances nocives ; de plus, ils n'ont pas besoin d'être calcinés avant la première utilisation. Lors de la cuisson des crêpes, la poêle se comporte parfaitement et chauffe uniformément, ce qui donne aux crêpes une très belle couleur dorée sur toute la surface. Ces poêles ne sont pas bon marché, mais elles durent longtemps, surtout si vous les traitez avec soin.

Poêle à crêpes en fonte – un éternel classique

Les ustensiles de cuisine en fonte sont apparus au IIIe siècle avant JC et depuis, rien de mieux n'a été inventé pour les crêpes. Une poêle à frire en fonte est fiable, durable et presque éternelle. En raison de sa structure poreuse, la fonte est progressivement saturée d'huile et, au fil du temps, un revêtement antiadhésif naturel se forme sur la surface de la poêle. Il s'avère que plus la poêle à frire en fonte est ancienne, plus les crêpes sont meilleures et plus savoureuses - bien sûr, à condition que vous ne cuisiez rien d'autre dans cette poêle. En d'autres termes, vous avez la chance de laisser à vos petits-enfants un héritage précieux - une poêle à crêpes en fonte, imbibée d'huile, durcie, sur laquelle vous pourrez cuire à tout moment une montagne de crêpes dorées parfumées. Une poêle à frire en fonte est sans prétention : elle ne peut pas être rayée ou déformée, et grâce à son fond épais, les crêpes cuisent uniformément et s'avèrent très belles. De nombreuses femmes au foyer, réfléchissant à la poêle la mieux adaptée aux crêpes, choisissent uniquement la fonte.

Une poêle à frire en fonte n'a que deux inconvénients : poids lourd et sujet à la rouille.

Vous pouvez toujours trouver des poêles à frire confortables et de haute qualité ! Les caractéristiques de la gamme comprennent un revêtement antiadhésif durable et très résistant pour un usage intensif, distribution uniforme chauffer sur toute la surface de la poêle, utiliser un minimum d'huile et de graisse tout en conservant le goût naturel des aliments, ne chauffe pas, une poignée facile à utiliser. Cuisinez avec plaisir ! Passez une délicieuse Maslenitsa !

Chaque femme au foyer devrait disposer d'une poêle à frire spécialement conçue pour la cuisson des crêpes. Pour que les crêpes soient moelleuses et savoureuses et que le processus de cuisson ne prenne pas beaucoup de temps et d'efforts, vous devez savoir comment choisir une poêle à crêpes.

Quel type de poêle faut-il utiliser pour les crêpes ?

Il existe de nombreux moules pour cuire des crêpes, qui diffèrent les uns des autres par leur forme, leur taille, leur matériau et la qualité de leur revêtement. Mais ils doivent tous répondre aux exigences suivantes :

• côtés bas, grâce auxquels vous pouvez facilement retourner ou jeter la crêpe ;
• fond épaissi pouvant résister à d'énormes changements de température;
• manche long qui ne chauffe pas bien.

Une poêle ronde est considérée version classique ce plat. Bien qu'il existe aujourd'hui également des modèles carrés, il est beaucoup plus pratique d'emballer la garniture dans de telles crêpes.

Selon le matériau utilisé, les poêles à frire sont divisées en plusieurs types, chacun présentant ses propres avantages et inconvénients.

Pour ceux qui commencent tout juste à maîtriser l’art de faire des crêpes, une poêle à crêpes antiadhésive est parfaite. Vous pouvez faire frire dessus presque sans huile, tandis que la pâte ne colle pas au plan de travail et que le produit peut être facilement retourné.

L'un des avantages de ces ustensiles est leur faible coût, leur disponibilité et leur facilité d'entretien. Pour commencer à cuire des crêpes dans une poêle antiadhésive, il suffit de chauffer la surface à température souhaitée et graisser une fois avec de l'huile.

Les ustensiles de cuisine en téflon présentent quelques inconvénients mineurs.

Une poêle à frire recouverte de téflon ne doit pas être chauffée à des températures supérieures à 220°C. Sinon, la surface de friture commence à libérer des substances toxiques.

Les fabricants proposent des modèles modernes avec des indicateurs spéciaux qui aident à contrôler la température de chauffage.

De plus, la poêle à crêpes avec revêtement antiadhésif ne tolère pas une manipulation imprudente. Il ne peut être lavé qu'avec une éponge douce et des détergents liquides. Pour retourner les crêpes, utilisez uniquement des spatules en bois ou en plastique, protégeant la surface des rayures et des éclats.

Pour préparer des crêpes farcies, choisissez une poêle d'un diamètre de 25 cm. Si vous envisagez de cuisiner des petites crêpes, vous pouvez acheter un modèle d'un diamètre de 15 cm.

De nombreuses femmes au foyer expérimentées préfèrent les poêles à frire en fonte pour cuire des crêpes. La première poêle à crêpes en fonte apparaît au IIIe siècle avant JC. e. et reste toujours le plus fiable et le plus durable.

Les poêles à crêpes en fonte se distinguent par leur poids important, qui atteint parfois 3 kg. Avant la cuisson, ces plats nécessitent un prétraitement.

1. Une nouvelle poêle en fonte doit être soigneusement rincée à l'eau avec détergent, essuyez, ajoutez du sel et mettez le feu.
2. Faites chauffer les plats à feu vif pendant une heure jusqu'à ce que le sel noircisse. Cette procédure peut être effectuée deux ou trois fois. Le sel va aspirer les fumées et les huiles techniques utilisées dans la fabrication de la vaisselle.
3. Poursuivant le processus de préparation, il est recommandé de verser un demi-verre d'huile végétale dans la poêle et de la chauffer jusqu'à formation de fumée. Faites chauffer la poêle avec de l'huile pendant 20 à 30 minutes, puis refroidissez la vaisselle et rincez-la. eau froide. Après ce traitement, une fine pellicule d’huile se formera sur la surface de friture et la poêle sera prête à l’emploi.

Avant de choisir une poêle à crêpes en fonte, vous devez étudier attentivement la qualité de la surface de friture. Il doit être absolument lisse, sans nids-de-poule ni affaissement, avec une rugosité à peine perceptible. Au fil du temps, ces plats ne perdent pas leurs propriétés et ne font que s'améliorer.

La poêle à crêpes en fonte a des côtés de 1 à 2 cm, et l'acheteur choisit le diamètre en fonction de son goût. Il ne faut pas oublier que plus la surface de friture est grande, plus la batterie de cuisine est lourde.

Lorsque vous commencez à cuire des crêpes dans une nouvelle poêle en fonte, vous devez vous préparer au fait que les premières crêpes seront « grumeleuses ». C'est tout à fait normal, et tout s'arrangera la troisième ou la quatrième fois, n'oubliez pas d'ajouter de l'huile avant chaque nouvelle crêpe.

Une fois les travaux terminés, la casserole doit être refroidie, rincée à l'eau tiède et séchée avec une serviette en papier.

Pour éviter qu'une poêle en fonte ne perde ses propriétés et ne rouille, elle doit être conservée absolument au sec.

La nouvelle génération d'ustensiles de cuisine comprend des poêles à frire avec revêtement en céramique. Il s'agit de produits moulés en fonte, en acier ou en aluminium dont la surface de friture est recouverte d'une couche lisse de céramique.

Contrairement aux ustensiles de cuisine en téflon, une poêle en céramique présente plusieurs avantages :

• la surface de friture est plus durable et résistante à la destruction ;
• les crêpes dans une poêle en céramique ne brûlent pas, car la céramique a des caractéristiques antiadhésives élevées ;
• Les plats sont respectueux de l'environnement, ne craignent pas les températures élevées et n'émettent pas de toxines, car la céramique est constituée de matériaux naturels - sable, pierre, eau.

Parmi les inconvénients des poêles à revêtement céramique, on ne peut que noter le coût élevé, tout à fait justifié par la qualité de la batterie de cuisine.

Avant d'utiliser pour la première fois une poêle à frire avec une surface en céramique, elle doit être lavée, essuyée, chauffée à feu moyen et, après avoir versé un peu d'huile, calcinée. Le revêtement en céramique absorbera la graisse, après quoi vous pourrez cuire les crêpes sans ajouter d'huile.

Les plats en céramique doivent être conservés propres et secs. Poêles à crêpes après friture pendant longtemps S'ils sont sales, ils ne dureront pas longtemps. Malgré la solidité de la couche céramique, il est recommandé d'utiliser des spatules en bois ou en plastique pour retourner les crêpes.

Poêles à frire avec revêtement en marbre

Un analogue du composant céramique dans la production de vaisselle est le revêtement en marbre, composé de copeaux de marbre et de granit. La poêle à crêpes recouverte de marbre est en fonte d'aluminium, possède un fond épais et une couche antiadhésive. couleur claire, incroyablement résistant aux rayures.

De tels plats ne craignent pas les températures élevées, n'émettent pas de substances toxiques et les crêpes dans une poêle recouverte de marbre ne brûlent jamais. Ce option parfaite pour les femmes au foyer novices qui décident quelle poêle est la meilleure. Les crêpes cuisent parfaitement même sans huile, et vous n'avez pas besoin de faire cuire une poêle avec un revêtement en marbre avant de l'utiliser pour la première fois. Il vous suffit de mettre les plats sur le feu et de commencer à faire frire les crêpes.

Les plats avec une couche de marbre sont assez chers, mais s'ils sont bien manipulés, ils durent très longtemps. Les règles d'entretien des ustensiles de cuisine en marbre sont les mêmes que pour une poêle à frire avec un revêtement en céramique.

Des poêles à crêpes pratiques et de haute qualité vous aideront à décorer votre menu avec des crêpes dorées, et la pâtisserie vous apportera un réel plaisir.

Les crêpes sont un plat que tout le monde aime. Il en existe de toutes sortes : des dentelles fines, des grandes et luxuriantes, avec des garnitures sucrées et avec de la viande, des champignons ou du poisson. Et combien de sauces et de garnitures ! En général, il y en a pour tous les goûts, et même plus d'un.

C'est vrai, même le plus éprouvé et meilleure recette ne garantira pas que les crêpes se dérouleront bien. Le principal secret pour des crêpes parfaites est la « bonne » poêle à frire. Dans une telle poêle à frire, il est peu probable que la crêpe brûle ou colle. Bien sûr, il ne s’agit pas seulement d’ustensiles de friture - ce que nous avons déjà souvent évoqué. Mais tout dépend du choix de la poêle à frire.

Choisir correctement

Alors, de quel type de poêle à crêpes s’agit-il ? Et lequel peut être considéré comme le meilleur ? Vous avez beaucoup de chance si vous avez hérité de la poêle à frire de votre mère ou de votre grand-mère. Celui-ci est testé depuis des années et des milliers de crêpes. Mais même parmi l'assortiment moderne, vous pouvez choisir une copie qui n'est pas pire. L'essentiel est de comprendre ce que vous voulez, car la variété est énorme et chaque type a ses propres avantages et inconvénients.

Une bonne poêle à crêpes doit être :

• avec un fond et des parois épais et lisses pour un chauffage et un transfert de chaleur uniformes ;
• avec des côtés bas pour qu'il soit pratique de retourner même les crêpes les plus fines ;
• avec un manche en matériau qui ne chauffe pas ;
• diamètre approprié - idéalement, il ne devrait pas dépasser 26 cm et pas moins de 20, le chauffage sera alors plus uniforme et il sera pratique de le retourner.

Si les classiques ne sont pas importants pour vous, vous pouvez prendre une poêle à frire carrée, mais veillez à prendre en compte toutes les autres exigences. Et encore une chose : vous ne devriez pas économiser d'argent en achetant cette aide, car une poêle à frire de bonne qualité vous ravira plus d'une fois avec de délicieuses crêpes.

Quels types de poêles à crêpes existe-t-il ?

Passons maintenant à des paramètres plus détaillés. Ne nous attardons pas sur la forme ou le design extérieur - tout cela n'affecte pas la qualité des crêpes. Mais le matériau à partir duquel la poêle est fabriquée joue un rôle énorme. Classiquement, toute la variété des ustensiles pour frire les crêpes peut être divisée en 2 types :

1. avec revêtement antiadhésif;
2. sans revêtement antiadhésif.

Chaque groupe comprend plusieurs variétés.

Et maintenant le secret principal : quand soins appropriés et préparation au travail, ils peuvent presque tous être utilisés pour préparer des crêpes !

Et ici, lors du choix, il est important de se fier à ses propres préférences, car chacun a sa propre idée de l'idéal. Je vais vous parler de tous les avantages et inconvénients de telle ou telle poêle à frire de manière la plus détaillée possible.

Poêles à frire antiadhésives

Grâce à technologies modernes nous pouvons acheter des poêles à frire uniques qui friront parfaitement même sans graisse. Nous parlons d'ustensiles de cuisine avec un revêtement antiadhésif à l'intérieur. Il est très confortable, a une apparence attrayante et variée et est léger.

Mais il y a aussi des inconvénients :

• durée de vie limitée, selon le type de revêtement ;
• respect obligatoire des règles de soins.

Le plus souvent sur les comptoirs, vous trouverez des poêles à frire avec revêtement en téflon, titane ou céramique.

Le revêtement en Téflon, comme les autres, ne doit pas être trop fin - plus le plus long terme prestations de service. En moyenne, ces plats dureront 6 ans, maximum - 10. Ce revêtement antiadhésif a très « peur » des dommages mécaniques, l'utilisation de couverts en métal est donc interdite. Tous produits de nettoyage ou grattoirs sont également interdits.

Une poêle à crêpes recouverte de titane durera plus longtemps, jusqu'à 25 ans bien sûr, à condition de respecter des règles d'entretien exactement les mêmes que pour le téflon. Veuillez noter que les ustensiles de cuisine de haute qualité avec une couche de titane ne peuvent pas être bon marché.

Le revêtement antiadhésif en céramique est radicalement différent des autres : il est disponible dans une variété de couleurs, ne craint pas les dommages mécaniques et est plus respectueux de l'environnement, car il est fabriqué à partir de sable ordinaire. Vous pouvez même couper dans une telle poêle. Mais la céramique ne tolère pas les changements de température, il est donc préférable de ne pas utiliser une telle poêle pour faire frire des crêpes. Ou faites attention à ce que la pâte à crêpes ne soit pas froide - plus elle est chaude, mieux c'est. La durée de conservation de ces ustensiles de cuisine est courte précisément parce qu'il est très problématique d'éviter les changements de température pendant la friture.

Tous les autres noms de revêtements antiadhésifs qui apparaissent sont, en règle générale, des variantes de ceux décrits, lisez donc attentivement la description et les caractéristiques du fabricant.

Acier, aluminium, fonte

Des poêles à crêpes sans couche antiadhésive spéciale sont également disponibles. Il s'agit généralement de l'acier, de l'aluminium et de la fonte.

L'acier est bon pour sa légèreté, sa résistance à la déformation, son coût abordable et sa durabilité. Vaisselle de haute qualité durera aussi longtemps que vous le souhaitez. Mais ces poêles ne conviennent pas aux crêpes - il est trop difficile de préparer la poêle pour la friture afin que les crêpes ne brûlent pas. Il est nécessaire de bien allumer et plus d'une fois - d'abord avec du sel, puis avec de l'huile. Et assurez-vous d'ajouter du beurre à la pâte. Si vous parvenez à faire frire des crêpes dans une telle poêle, ne l'utilisez pas pour autre chose - l'effet pourrait être perdu à jamais.

Les poêles à frire en aluminium sont encore moins chères et plus légères. Mais comme ce métal est très mou, les plats sont sujets à la déformation. Et si vous décidez d'acheter une poêle à crêpes en aluminium, choisissez-en une avec des parois et un fond très épais ; elle conservera sa forme originale plus longtemps. Préparation préliminaire pour que les crêpes soient bien retirées, comme pour celle en acier.

Et maintenant, ma poêle à crêpes préférée est en fonte. C'étaient ceux qui étaient auparavant transmis de mère en fille. Un tel assistant durera 100 ans, à moins, bien sûr, de mettre une poêle chaude dedans l'eau glacée– ici, la fonte poreuse peut éclater. Tout le reste - abrasifs, couverts en fer, etc. elle n'a pas peur. Ce n'est que sur la fonte qu'une couche antiadhésive naturelle se forme après calcination avec de l'huile. Et y faire frire des crêpes est tout aussi simple que sur des crêpes modernes. Son seul inconvénient est son poids impressionnant, mais tout est une question d’habitude. Le coût d'une bonne batterie de cuisine en fonte n'est pas bas, mais il existe des fabricants nationaux dont les prix sont tout à fait abordables. Pour être honnête, je considère la fonte comme la meilleure pour les crêpes - la mienne sert déjà fidèlement depuis plus de 10 ans. Pendant ce temps, j'en ai changé 3 antiadhésifs bon marché.

Il existe un autre type d'ustensiles pour frire les crêpes, ou plutôt, pas des ustensiles, mais des ustensiles modernes gadgets de cuisine- crêpière. Cet appareil électrique est destiné exclusivement à la préparation de crêpes et crêpes. En règle générale, la surface de travail est recouverte d'un revêtement antiadhésif. Très pratique, mais pas bon marché non plus.

Comme vous pouvez le constater, il existe de nombreuses options parmi lesquelles choisir, la condition principale est d’en prendre une de qualité et de ne pas lésiner.

À la fin, je vous propose de regarder une vidéo sur la façon de préparer une poêle pour frire des crêpes :

Le secret de délicieuses crêpes V bonne recette et une poêle adaptée. C'est dans de tels plats que rien ne colle ni ne brûle. Nous avons examiné des poêles à frire de différentes marques et avons trouvé le meilleur , dans lequel même la première crêpe ne sera pas grumeleuse. Les plats diffèrent non seulement par leur matériau, leur taille et leur forme, mais ils comportent un grand nombre de paramètres supplémentaires. Par exemple, la hauteur des côtés. Cela dépend d'eux si vous pouvez facilement retourner la crêpe et la jeter en l'air.

De nombreuses femmes au foyer savent qu'une bonne poêle à frire a un fond épais. Ceci est nécessaire non seulement pour une meilleure résistance et durabilité : de tels plats résistent bien aux changements de température. Autrement dit, vous pouvez verser de la pâte froide sur une surface chaude. Nous avons attiré l'attention sur ce qui suit caractéristiques importantes pour cuisiner Crêpes , en tant que revêtement antiadhésif de haute qualité et résistant à l'usure, répartition uniforme de la chaleur sur tout le fond et absence de colline au milieu.

Casseroles en haut le meilleur nécessitent un minimum d'huile, préservent goût naturel produits et disposent d'une poignée confortable non chauffante. La plupart d'entre eux se situent dans la moyenne segment de prix, il y en a plusieurs chers et assez Options disponibles. Les casseroles sont fabriquées à partir de différents matériaux et sont confectionnés dans un style unique à la marque, même si ce dernier n'altère pas le goût et la qualité des crêpes.

TOP 10 des meilleures poêles à crêpes

10 Ligne métallique Berlinger Haus

Le plus polyvalent
Un pays: Allemagne (fabriqué en Chine)
Prix ​​​​moyen : 1 375 roubles.
Note (2019) : 4,2

Le classement s'ouvre avec la meilleure ligne Berlinger Haus Metallic avec un revêtement en marbre à trois couches qui ne contient pas de substances nocives. Le fabricant a utilisé la technologie Turbo induction, grâce à laquelle la chaleur est répartie uniformément sur la surface. Selon l'entreprise, la poêle permet d'économiser jusqu'à 35 % d'énergie. Les acheteurs disent que les aliments ne collent pas à la surface, même sans huile. La poêle cuit parfaitement sur n'importe quelle cuisinière, y compris l'induction. Le matériau principal est l'acier durable avec l'introduction de copeaux de marbre. La poignée est confortable à tenir et ne chauffe pas pendant l'utilisation. La couverture doit être achetée séparément.

Cette poêle à frire est l'une des plus petites et des plus légères du classement - le diamètre est de 24 cm, le poids n'atteint pas 800 grammes. Il résiste à des températures allant jusqu'à 300 degrés et se sent bien au four. La seule raison pour laquelle nous ne lui avons pas attribué une note plus élevée réside dans les inconvénients typiques des ustensiles de cuisine en aluminium bon marché. La poêle chauffe très vite et fortement, Crêpes peut brûler. Il refroidit instantanément, il est difficile de régler la bonne température et de la maintenir.

9 Granit Biol

Prix ​​avantageux et haute qualité
Pays Ukraine
Prix ​​​​moyen : 1 790 roubles.
Note (2019) : 4,2

Biol Granit en est un exemple prix abordable et d'excellente qualité. La base de la poêle est constituée d'un corps en aluminium durable, qui chauffe rapidement et uniformément. Le revêtement antiadhésif à trois couches augmente la durée de vie de la batterie de cuisine. Grâce à des matériaux modernes, cuire Vous pouvez faire des crêpes sans utiliser d’huile ni de graisse. Conseils à poêles à frire Il est assez haut - 6 cm, il est donc pratique d'y cuire d'autres plats. Le diamètre n'est pas très grand et est de 26 cm, le produit pèse moins d'un kilogramme. Le couvercle devra être acheté séparément, mais il est relativement peu coûteux. La seule chose dont vous devez vous rappeler est que la poêle à frire ne peut pas être refroidie brusquement ni placée immédiatement sur une surface chaude. Vous pouvez utiliser des spatules en silicone et en bois, laver avec le côté doux de l'éponge sans substances abrasives.

Utilisateurs dans les avis Ils écrivent que la poignée est très douce au toucher et confortable à utiliser. Cependant, la surface se salit rapidement et le revêtement s'efface facilement. Le fabricant produit la poêle en plusieurs tailles ; la hauteur du côté dépend du diamètre. Le produit doit être lavé immédiatement après la cuisson, sinon la graisse sera absorbée par l'enrobage. Les casseroles ne doivent pas être placées les unes dans les autres et ne doivent pas non plus être frottées avec une brosse dure.

8 TVS Minéraux

Revêtement durable à sept couches
Pays : Italie
Prix ​​​​moyen : 1 290 roubles.
Note (2019) : 4,3

TVS Mineralia est un produit italien durable poêle avec revêtement antiadhésif StoneTec à sept couches. Le fabricant a ajouté des particules minérales et a réalisé le fond avec un effet pierre. Grâce à cela, la poêle chauffe uniformément, maintient la température très longtemps et refroidit lentement. La poignée est légèrement incurvée, ce qui la rend confortable à tenir. L'indicateur de chauffage, qui indique que l'appareil est prêt à l'emploi, mérite une attention particulière. Le fabricant affirme que cette fonctionnalité aide non seulement cuire crêpes, mais réduit également les coûts énergétiques. La poêle ne surchauffe pas et met moins de temps à atteindre la bonne température que ses concurrentes.

Le diamètre de la surface de travail TVS Mineralia est de 28 cm, soit plus grand que de nombreuses positions dans la classification. Il contient une bonne quantité de nourriture, mais devient assez lourd pendant la cuisson. Le fabricant autorise l'utilisation de spatules métalliques et le placement du produit au lave-vaisselle, mais les acheteurs constatent que cela raye le revêtement. Le couvercle devra être acheté séparément. La poêle n'est pas adaptée à la friture sur une plaque à induction, car elle chauffe trop, beaucoup de chaleur rentre dans la plaque, la protection se déclenche et elle s'éteint.

7KRAUFF Jessica

La forme la plus ergonomique
Pays : Allemagne
Prix ​​moyen : 2 500 roubles.
Note (2019) : 4,4

KRAUFF Jessica - Il s'agit d'une poêle en aluminium avec un revêtement en céramique. Il est plus résistant aux rayures et à l’usure grâce à ses multiples couches. Le fond de la batterie de cuisine est beaucoup plus épais que celui des ustensiles antiadhésifs traditionnels, donc les crêpes cuire facile et rapide. Ils chauffent uniformément et ne collent pas. Les côtés du produit sont très bas, il ne convient que pour la friture. A en juger par la déclaration du fabricant, ils n'émettent pas pendant la cuisson produits dangereux, et la quantité d'huile et de graisse utilisée est réduite de moitié. U poêles à frire fond à induction et poignée confortable avec inserts métalliques. Il ne chauffe pas, mais il est interdit de le mettre au four.

Les avis des utilisateurs indiquent qu'un bon couvercle en caoutchouc est fourni avec la poêle. Après l'achat, le produit doit être lavé à l'eau tiède avec du savon et une éponge douce. Nous ne l'avons pas classé plus haut en raison de nombreuses limitations d'utilisation. Par exemple, vous ne pouvez pas mettre poêle à frire à feu vif, le revêtement se fissurera. Si vous oubliez un produit vide sur la cuisinière, le fond se décollera. De nombreux acheteurs disent que la poêle perd rapidement sa présentation, même si elle a un goût Crêpes cela n'a aucun effet. Au fil du temps, le revêtement antiadhésif commencera à se décoller ; la durée de vie peut aller jusqu'à 2 ans si vous faites frire dessus régulièrement.

6 Granit Maestro

Meilleure poêle à frire en aluminium bon marché
Pays : Chine
Prix ​​​​moyen : 1 278 roubles.
Note (2019) : 4,5

Maestro Granite est l'une des rares poêles antiadhésives en aluminium conçues pour la friture. Crêpes . Le fond du produit chauffe rapidement et fortement, puis refroidit également. Le revêtement est réalisé à partir de copeaux de granit, il est sans danger pour la santé, ne contient pas de substances toxiques et est facile à nettoyer. Le manche en bakélite ne chauffe pas lors de l'utilisation. Cadre poêles à frire conçu pour de nombreuses années de service, il peut être installé dans lave-vaisselle et essuyez avec le côté dur de l'éponge.

Le fond à induction, qui évite la déformation de la batterie de cuisine, mérite une attention particulière. Le fabricant affirme que le produit est conçu pour un usage fréquent et intensif. La poignée se détache facilement en appuyant sur le bouton vert et elle est également simplement fixée. Cependant, les clients disent que la pince n’est pas la plus solide et qu’elle est un peu bancale. Au fil du temps, des dépôts de carbone apparaissent à la surface, qui ne peuvent être nettoyés sans rayer le fond.

5 crêpes Granchio Ornamento

Conception inhabituelle et revêtement durable
Pays : Italie
Prix ​​moyen : 1 362 RUB.
Note (2019) : 4,5

La crêpe Granchio Ornamento attire l'attention conception lumineuse, et mérite une place parmi les meilleurs grâce au revêtement antiadhésif multicouche Whitford QuanTanium®. Il contient des particules de titane, ne raye pas lors de l'utilisation de spatules métalliques, évite que les aliments ne brûlent et contribue à préserver le goût et la texture des crêpes. Le revêtement extérieur a des propriétés résistantes à la chaleur ; la poêle reste froide même pendant une friture prolongée. Vous pouvez non seulement faire cuire des crêpes dans la batterie de cuisine, mais elle tolère parfaitement tous les aliments, y compris les acides.

Les acheteurs parlent de facilité d'utilisation, notant particulièrement souvent la poignée ergonomique en bakélite qui refroidit. Ce matériau résistant à la chaleur peut supporter des températures allant jusqu'à 180°C. La seule chose contre laquelle les utilisateurs mettent en garde est que la surface est très sale et se couvre rapidement de suie. La vaisselle n'est pas facile à laver ; une poêle perd son bel aspect en quelques mois. Il ne doit pas être utilisé au four ni frit autre chose que des crêpes.

4 Rondell Mocco & Latté

Grande poêle à frire durable
Pays : Allemagne
Prix ​​​​moyen : 3 800 roubles.
Note (2019) : 4,6

Rondell Mocco & Latte est une grande poêle à crêpes de 1160 grammes, d'un diamètre de 28 cm. Elle contient beaucoup, tout en chauffant rapidement et uniformément. La profondeur des côtés est d'environ 5 cm, l'utilisation ne se limite pas aux crêpes. La poêle est fabriquée en couleur café avec revêtement antiadhésif marron. Grâce à cela, les traces d'eau ne sont pas visibles sur le fond, comme sur l'acier inoxydable. Il est facile à entretenir et peut rester sale pendant un certain temps. Même après quelques années d'utilisation peu soignée, la vaisselle paraît neuve. Revêtement intérieur Fabriqué à partir de tri-titane, qui est non seulement résistant à l'usure mais également aux lames métalliques.

Les avis des utilisateurs notent la commodité de la poignée avec un insert en silicone qui ne glisse pas. Il est sécurisé par des verrous solides et ne se détachera pas même en cas d'utilisation imprudente. Avec la poêle, l'acheteur reçoit un livret d'instructions qui décrit les règles de cuisson avec différentes assiettes. Cependant, la housse doit être achetée séparément sur le site Internet du fabricant. Le revêtement ne tolère pas les changements brusques de température ; vous ne devez pas mettre la poêle au four. Le fabricant prévient également que friture les aliments acides fluidifient les plats.

3 Tefal Expertise Plus

Idéal pour la facilité d’utilisation
Pays : France
Prix ​​​​moyen : 2 700 roubles.
Note (2019) : 4,7

Tefal Expertise Plus ouvre le trio de tête, équipé d'un indicateur spécial pour utilisation pratique. Le point au milieu du produit s’allume en rouge, indiquant qu’il est temps cuire Crêpes. À en juger par la déclaration du fabricant et les avis des utilisateurs, cette technologie donne de la nourriture meilleur goût, texture et couleur. Poêle se distingue de nombreux produits Tefal par sa base dure en titane extra-épaisse. L'entreprise a développé un alliage unique avec des particules de titane renforcées qui empêchent les aliments de brûler et le fond de se fissurer. La poêle dure plus longtemps et le revêtement s'use plus lentement.

Acheteurs dans les avis ils parlent de poignées confortables en bakélite, renforcées acier inoxydable. L'épaisseur des parois et du fond est de 4,5 mm - pas mal pour ce fabricant, alors que la poêle pèse moins d'un kilogramme. La chaleur est répartie uniformément Crêpes bien cuit. Mais du problème principal Téfal je ne m'en suis jamais débarrassé : la durée de vie de la poêle peut aller jusqu'à 2 ans avec des soins appropriés. Il ne peut pas être mis au lave-vaisselle ni frotté avec des éponges dures.

2 Brizoll Optima

Excellente option économique
Pays Ukraine
Prix ​​moyen : 988 roubles.
Note (2019) : 4,8

Brizoll Optima est la meilleure poêle à frire dans sa catégorie de prix pour friture crêpes à base de matériaux modernes. L'entreprise a utilisé comme base de la fonte à forte intensité thermique, grâce à laquelle la surface chauffe rapidement et uniformément et maintient la température pendant longtemps. La poignée ergonomique caoutchoutée offre une prise en main confortable et une utilisation confortable. poêle à frire autorisé pour une utilisation sur toutes les surfaces. Grâce au fond épais, un effet de poêle apparaît : la chaleur est distribuée dans tous les coins, atteignant la crêpe de tous les côtés. Brizoll Optima peut être utilisé pour frire tous les aliments non acides.

Les utilisateurs dans les critiques parlent des propriétés étonnantes de la poêle à frire : vous en avez besoin plus souvent cuire crêpes dessus pour former une épaisse couche d'huile antiadhésive. Ensuite, la nourriture ne colle pas et acquiert un goût et un arôme uniques. Bien entendu, la fonte a aussi ses propres caractéristiques : elle ne passe pas au lave-vaisselle et ne peut pas être utilisée pour nettoyer la vaisselle. Le matériau peut être essuyé avec une éponge et du savon en dessous eau chaude. N'importe quelle fonte poêle ça pèse beaucoup plaque à induction facile à gratter pendant friture

1 pierre de lune Fissman

La meilleure qualité à un prix abordable
Un pays: Danemark (fabriqué en Chine)
Prix ​​moyen : 1 412 RUB.
Note (2019) : 4,9

Première place parmi le meilleur occupé par Fissman Moon Stone, qui propose un revêtement Platine à quatre couches de très haute qualité à faible coût. Il est constitué d’éclats de pierre entrecoupés de particules minérales difficiles à rayer ou à effacer avec des produits acides. La poignée est caoutchoutée pour faciliter l'utilisation, mais n'est pas amovible et ne peut donc pas être placée dans le four. poêle à frire autorisé pour une utilisation sur n’importe quelle cuisinière, y compris l’induction. Le fabricant vous permet de le mettre au lave-vaisselle.

Utilisateurs dans les avis écrire sur taille parfaite poêle : 20 cm suffisent pour réaliser de petites crêpes soignées dans lesquelles il convient d'envelopper la garniture. Dans les plats de plus grand diamètre, il est difficile de conserver des bords lisses, sans parler du poids d'un tel produit. Il est pratique non seulement de faire des crêpes, mais aussi frire tous les produits. La seule chose est qu'une telle couverture doit être soigneusement surveillée. Il est nécessaire de laver la poêle dès qu'elle a refroidi avec de l'eau tiède. Si elle est laissée pendant quelques heures, l'huile pénétrera dans le revêtement poreux et y restera pour toujours.