Une variété de baies cueillies à la main sont non seulement très savoureuses, mais également bénéfiques pour la santé humaine. Pour éviter les tracas avec eux, il est préférable d'apprendre à l'avance comment éliminer les débris des airelles. Aujourd'hui, il existe un grand nombre de moyens simples et rapides qui suggèrent comment nettoyer vous-même l'airelle des ordures. Cette baie vous permet de lutter contre de nombreuses maladies, même les plus graves. De plus, il contient une énorme quantité de vitamines nécessaires au fonctionnement normal du corps de l'enfant et de l'adulte. C'est pourquoi vous devez absolument inclure les airelles rouges dans votre alimentation. Il est préférable de cueillir les baies de vos propres mains pour être sûr de leur qualité et de leur sécurité. C'est assez facile à faire. L'élimination des débris des airelles est un problème beaucoup plus important. Le tri des baies prend beaucoup de temps, c'est fastidieux et encore de petites feuilles et divers détritus peuvent y rester.

Lors du nettoyage des airelles rouges, une partie impressionnante des baies peut également être endommagée. Pour accélérer et protéger les fruits, prenez conseil auprès de cueilleurs de baies expérimentés. La façon la plus simple de nettoyer est d'utiliser de l'eau froide. Il est versé dans un bol profond pratique, dans lequel les baies sont également envoyées. Il est nécessaire de les laisser dans l'eau pendant environ 10 à 15 minutes afin que toute la saleté principale se détache de la surface du fruit. Ensuite, vous pouvez remuer doucement les baies avec votre paume pour en retirer les débris. Toute la saleté flottera à la surface de l'eau. Il est conseillé de le changer et de remuer les airelles jusqu'à ce que le liquide soit complètement propre et transparent. Il convient de noter que l'airelle n'absorbe pas l'eau, vous pouvez donc appliquer cette méthode en toute sécurité sans craindre pour la qualité des baies. De plus, les fruits peuvent être congelés pour l'hiver ou transformés à votre goût.

Mais il existe un autre moyen intéressant de nettoyer les airelles des débris. Pour cela, vous devrez utiliser un large treillis métallique avec de petits trous dans lesquels les baies ne passeront pas. La structure est installée en biais pour que les fruits roulent facilement le long de celle-ci. En bas, vous devez poser un morceau de film sur lequel tomberont les airelles déjà pelées. Cette méthode est particulièrement adaptée aux cas où une énorme masse de baies doit être pelée en peu de temps. La surface du filet est versée avec une petite quantité de jus d'airelle (une partie du fruit est prise à la main et écrasée juste au-dessus de la structure). À propos, il peut être fabriqué non seulement en métal, mais également à partir de presque tout autre matériau. Il reste à prendre les airelles rouges en petites portions et à «descendre» le long de la glissière résultante. Tous les petits débris et feuilles colleront au jus. Et le film recueillera des baies extrêmement pures.

Si les fruits sont secs, vous pouvez facilement et rapidement éliminer les débris à l'aide d'un aspirateur conventionnel. Dans ce cas, l'airelle est versée dans un grand tamis ou également sur toute maille fine avec des côtés. Il est préférable d'éplucher de petites portions de baies à la fois pour qu'elles rebondissent facilement et ne s'alourdissent pas. Le flux d'air est dirigé vers le tamis par le bas. Les baies se lèveront pendant quelques instants et à ce moment, tous les débris (même les plus petits et non visibles à première vue) peuvent être facilement éliminés. Il ne reste plus qu'à verser les fruits pelés dans un récipient pratique. Ensuite, vous pouvez fixer le résultat avec des procédures à l'eau.

Sur la base des conseils ci-dessus, certains artisans collectent des «machines» entières pour éplucher les baies à grande échelle. Pour leur fabrication, des boîtes métalliques spéciales avec de petits trous, des ventilateurs, des aspirateurs et d'autres composants similaires peuvent être utilisés. Vous pouvez penser à de nombreuses options similaires. Bien sûr, ils sont plus pertinents pour les cas où les baies sont récoltées régulièrement et en grandes quantités. Il est à noter qu'avec les méthodes décrites, vous pouvez nettoyer facilement et assez rapidement non seulement les airelles rouges, mais également d'autres types de baies très différents. Y compris l'argousier (la deuxième méthode avec une surface lubrifiée avec du jus est parfaite pour cela). De plus, les fruits peuvent être utilisés en toute sécurité pour préparer des compotes, de la confiture et d'autres plats.

L'école Mayinsky porte le nom de V.P. Larionov

avec une étude approfondie de sujets individuels

Nettoyant aux airelles maison

des ordures

J'ai fait le travail

Élève de 5c

Kharitonov Yura

Leader

Kharitonova P.A.

Teneur

introduction

Que sont les airelles rouges?

Les côtés positifs et négatifs de l'airelle rouge

Sondage "Comment épluchez-vous les airelles?"

Document de recherche "Quelle méthode de nettoyage est rapide et de haute qualité?"

Travaux pratiques "Nettoyant aux airelles maison"

Conclusion

Les références

introduction

Chaque famille a ses propres traditions. Une des traditions préférées de notre famille est de sortir dans la nature. Nous marchons, cueillons des baies, coupons du bois ... Chaque année, nous cueillons des airelles rouges. Et cette année, nous avons collecté 20 seaux. Et avant nous, il y avait la question "Comment éplucher rapidement les airelles?" J'ai donc décidé d'écrire ce travail.

But du travail: rechercher un moyen rapide de nettoyer les airelles rouges

Tâches:

Étudiez la littérature sur le thème «Airelle»;

Mener une enquête «Comment épluchez-vous les airelles rouges?»;

Découvrez quelle méthode de nettoyage est rapide et de haute qualité par votre propre exemple;

"Nettoyant rapide aux airelles" fait maison.

Dans les forêts de conifères en hiver, vous pouvez voir de petites feuilles vertes et coriaces jaillissant sous la neige.Cette airelle est une plante précieuse, ses feuilles et ses baies sont utilisées en cuisine et pour éliminer une grande variété de maladies. Les bienfaits de l'airelle rouge sont connus depuis l'antiquité, mais en raison des propriétés médicinales de la plante, la plante peut également avoir des conséquences négatives, elle doit donc être utilisée, en respectant certaines nuances.

En raison de ses propriétés médicinales, l'airelle est appréciée dans notre république.Pour l'hiver, les gens essaient de préparer autant de baies que possible, grâce à l'acide benzoïque, les airelles sont stockées dans un endroit froid même sans ajouter de sucre. Pour le traitement, des fruits frais et des feuilles sont utilisés.Les baies sont utilisées pour un manque de vitamines dans le corps, pour les cardiopathies ischémiques, la tuberculose pulmonaire.Le jus de baies aide à faire face à la gale, au lichen, au psoriasis. Boire du jus abaisse l'hypertension artérielle. Le traitement de l'airelle est effectué dans la détection des pathologies rénales et cardiaques, des maladies gastro-intestinales. Il est recommandé de manger des baies pendant la période de récupération après de graves maladies somatiques. L'airelle est utile pour les rhumatismes, le diabète. Les airelles sont récoltées sous différentes formes - conserves, confitures, elles sont souvent stockées simplement dans un récipient sec à une certaine température. Les airelles rouges sont particulièrement utiles dans la vieillesse.Son utilisation constante réduit le risque de développer une maladie cardiaque, réduit la probabilité d'une crise cardiaque et élimine les sels accumulés du corps.

Les baies sont utilisées pour préparer des boissons aux fruits, excellentes dans leurs propriétés.Afin de le préparer correctement, les baies congelées ou trempées dans la quantité d'un demi-verre doivent être versées avec un litre d'eau bouillie et écrasées, après quoi la boisson est filtrée. Le morse a une bonne propriété diaphorétique, aide à faire face au rhume, augmente l'immunité, abaisse la température. Le jus d'airelle élimine les toxines accumulées dans l'organisme, ce qui améliore le bien-être et raccourcit les jours de maladie.

Résultats de l'enquête "Comment épluchez-vous les airelles?"

Vingt familles ont été interrogées. Il s'est avéré qu'ils utilisent les méthodes suivantes:

En utilisant vos mains;

Avec un ventilateur;

Avec l'aide du vent;

À l'aide d'une soucoupe;

Avec une grille;

Avec un aspirateur;

Par

J'ai recherché quelle méthode est la meilleure. Pour cela, j'ai nettoyé un seau de trois litres avec des airelles rouges de 4 façons. En trois jours, la grille s'est avérée être le moyen le plus rapide. Les résultats sont présentés dans le diagramme.

Nous avons pris le filet de ma grand-mère. Et j'ai décidé de faire ça. Nous n'avons pas trouvé la grille, mais le radiateur de l'ancien réfrigérateur s'est avéré utile.

Conclusion

Après avoir fait le travail, j'ai tiré les conclusions suivantes:

Appris positif etcôtés négatifs de l'airelle rouge;

Il existe de nombreuses façons de nettoyer les débris des airelles rouges;

Il existe plusieurs façons de trier rapidement les airelles rouges et de les nettoyer des débris. Ils diffèrent tous par la complexité de mise en œuvre et la rapidité de nettoyage des baies avec leur utilisation. Les plus connus et les plus utilisés sont:

1. Nettoyage sur une surface inclinée avec un aspirateur allumé à l'air aspiré;
2. Nettoyage dans le bassin avec un aspirateur configuré pour aspirer de l'air;
3. Nettoyage sur une surface inclinée avec un aspirateur soufflant, ou avec un sèche-cheveux ou un ventilateur;
4. Projection dans le vent;
5. Tamisage sur un tamis dont le maillage est plus petit que le diamètre de la baie;
6. Nettoyage sur une surface rugueuse.

Tous vous permettent de nettoyer beaucoup plus rapidement que de simplement enlever les débris des airelles à la main.

Avec autant de déchets, les airelles rouges ne peuvent pas être utilisées à des fins culinaires ou de conservation, et leur prix de base est considérablement réduit.

Dans les méthodes les plus courantes, le principe du nettoyage est que les baies sont plus lourdes que les ordures. Lorsqu'elles sont injectées dans un courant d'air, les baies roulent sur la surface ou s'effritent, et les débris sont emportés par l'air ou aspirés dans un aspirateur.

Moins souvent, le nettoyage est effectué en raison du fait que les débris collent à la surface ou se réveillent dans les cellules à travers lesquelles les baies ne peuvent pas passer.

À quoi ressemblent ces méthodes en détail?

Nettoyage sur un plateau incliné avec un aspirateur à l'aspiration

Dans le langage courant, cette méthode est également appelée «rouler une baie». Il convient non seulement pour éplucher les airelles rouges, mais aussi pour trier presque toutes les autres baies rondes. Son essence est la suivante:

1. Une planche lisse uniforme, large et longue (plus d'un mètre) est prise, les côtés y sont cloués le long des bords;
2. La gouttière résultante est installée obliquement, reposant avec le bord inférieur sur un seau ou un bassin, dans lequel des airelles propres seront versées;
3. Un aspirateur est installé à proximité, du tuyau dont la brosse est retirée afin que le tuyau reste ouvert. L'aspirateur se met en marche;
4. Les airelles avec des ordures sont versées dans la gouttière par le haut en petites portions (1 à 2 tasses). Les baies roulent dans la goulotte dans le plat de réception, et les débris restent à la surface de la planche et sont enlevés avec un aspirateur.

La vidéo ci-dessous montre comment cela se produit:

Si la goulotte est correctement installée, une personne peut nettoyer l'airelle rouge de cette manière. De sa main gauche, il verse des baies, de sa main droite, il tient le tuyau de l'aspirateur et enlève les débris. Compte tenu de la taille de l'ensemble de la structure, toutes ces opérations peuvent être effectuées à la maison: l'auge avec un aspirateur s'intégrera dans la pièce.

Avec une grande quantité d'airelles rouges, cette méthode peut être quelque peu mise à l'échelle: une gouttière plus longue (jusqu'à 2-3 mètres) est prise, 3-4 personnes avec des aspirateurs s'assoient sur les bords, l'une verse les baies d'en haut, une autre directement du seau sort des brindilles qui tombent accidentellement ici, des aiguilles ou des feuilles.

En conséquence, en 1 heure seulement, vous pouvez nettoyer un seau d'airelles. 5-6 personnes le soir après la récolte "roll out" 12-14 seaux - l'ensemble du lot collecté pendant la journée.

Cette méthode fonctionne bien si les airelles sont fraîches et n'ont pas laissé sortir le jus. Une baie tachée de jus colle à la surface de l'auge et roule mal.

Dans les cas extrêmes, vous pouvez nettoyer les airelles de cette manière sans aspirateur, en ramassant simplement les ordures avec vos mains ou avec un chiffon, mais cette option demande plus de travail et leur nettoyage est beaucoup plus lent.

Nettoyage dans un bassin avec un aspirateur configuré pour l'aspiration d'air

Cette méthode n'est pas aussi rapide que la précédente, mais elle se compare favorablement au fait qu'elle ne nécessite pas la fabrication d'une gouttière. Dans celui-ci, les baies sont versées dans le bassin en une quantité telle qu'elles se trouvent en une seule couche et, au-dessus, les déchets qu'elles contiennent commencent à être aspirées par un aspirateur sans brosse. Dans le même temps, les airelles sont mélangées avec vos doigts. L'essentiel ici est d'ajuster la distance entre le tuyau d'aspirateur et les baies afin que les feuilles et les brindilles soient aspirées et que l'airelle lui-même ne soit pas aspirée.

Lorsqu'une partie de l'airelle est pelée, elle est versée dans un autre récipient, la même partie est versée dans le bassin et le nettoyage est répété.

Après le nettoyage, l'airelle ne doit contenir aucune impureté.

Nettoyage sur une surface inclinée avec un aspirateur soufflant

L'ensemble de l'appareil de cette version a le même aspect que dans la version avec un aspirateur pour l'aspiration, mais la seule différence est que les ordures sont soufflées hors de la goulotte par l'aspirateur et non aspirées. Cette méthode n'a pas d'avantages évidents, si ce n'est qu'elle peut être mise en œuvre non seulement avec un aspirateur, mais aussi avec un sèche-cheveux, qui est plus compact et léger. Pourtant, dans les lieux de cueillette de baies, en particulier dans les camps où vivent des cueilleurs à gages, il n'y a généralement pas beaucoup d'aspirateurs.

La particularité de cette option réside également dans le fait que vous devez nettoyer les airelles rouges dans la rue pour que les ordures ne volent pas dans la pièce. Ici, vous devez donc décider comment connecter l'appareil (sèche-cheveux ou aspirateur) au secteur.

Cette variante a plusieurs modifications. Par exemple, dans le cas de la photo:

un tamis à baies est installé sur un grand ventilateur puissant du réfrigérateur. Un jet d'air expulse les déchets du tamis, les baies pelées sont versées dans un autre récipient, de nouvelles sont versées, elles sont nettoyées en quelques minutes - et ainsi de suite jusqu'à ce que le lot soit complètement nettoyé.

Tamiser dans le vent

Le principe de cette méthode est le même que celui de la méthode de tamisage des graines: les baies sont versées d'un récipient à un autre par vent fort, à partir d'une hauteur suffisamment élevée - 1-1,5 m Dans ce cas, les baies plus lourdes tombent avec une légère déviation et tomber dans le récipient inférieur, et les débris légers et les feuilles sont emportés par le vent.

La vidéo ci-dessous montre cette option sur un navire qui transporte les cueilleurs de la forêt:

Ici, la pression d'air est formée précisément en raison de la vitesse du navire.

C'est peut-être le moyen le plus rapide de peler les airelles facilement et sans outils inutiles. En seulement 15 à 20 minutes, vous pouvez ainsi tamiser plusieurs seaux d'airelles.

En conditions réelles, lors de la mise en œuvre de cette méthode, des difficultés peuvent survenir, car dans la forêt, où se trouvent généralement les maisons des cueilleurs de baies, il n'y a pas de vent fort, et en effet dans la zone de la taïga en été, c'est rare. Mais si vous emportez un grand nombre d'airelles en voiture dans une zone dégagée - dans un champ, au bord d'une rivière - de manière organisée, vous pouvez rapidement et facilement nettoyer un très gros lot.

Tamisage sur un tamis dont le maillage est plus petit que le diamètre de la baie

Cette méthode est généralement utilisée en plus des autres, car elle vous permet de nettoyer les airelles rouges des petits débris - poussière, terre ou sable. Les feuilles et les branches resteront avec les baies, et donc généralement une cloison se produit soit avant le tamisage des feuilles, soit après, pour nettoyer complètement les airelles.

L'essence de la méthode consiste à disposer les airelles rouges sur un tamis dont le maillage est plus petit que la taille de la baie. En conséquence, du sable, de la poussière et de petits cailloux se répandent à travers les mailles et des baies propres restent sur le tamis. Ils sont ensuite versés dans un récipient contenant des airelles propres et une nouvelle portion est versée sur un tamis.

Sur une note

Dans cette méthode, en passant, les baies peuvent être arrosées et lavées de la poussière et du sable directement sur un tamis. L'eau s'écoulera et l'airelle rouge restera parfaitement propre.

Nettoyage sur une surface rugueuse

Cette méthode, en principe, est similaire à la toute première - le nettoyage de la gouttière. La seule différence est que la surface de la gouttière est doublée de tissu (il est parfois même recommandé d'y mettre une serviette à carreaux). Les baies à une certaine pente rouleront même sur le tissu et les feuilles et les brindilles resteront dessus.

Voici comment cette méthode est implémentée en utilisant l'exemple du chèvrefeuille:

L'inconvénient de cette méthode est qu'après chaque lot de baies, le tissu doit être retiré et secoué. Cela ralentit tout le processus, mais contrairement à la méthode avec un aspirateur, cela vous permet de trier les airelles loin de la source d'alimentation, même en forêt.

Bien sûr, ils conviennent aux cas où il y a beaucoup d'airelles rouges et qu'il faut en trier plusieurs kilogrammes. Si à la maison vous avez besoin de trier 1 à 2 kilogrammes, il est préférable d'utiliser un simple bassin avec un aspirateur ou une petite goulotte faite de déchets pour cela.

Enfin, il sera parfois bon de combiner plusieurs méthodes pour éplucher les baies plus rapidement et plus complètement. La question de savoir si cela en vaut la peine et les méthodes à combiner dépendront de la nature de la baie et de son degré de contamination.

L'airelle est connue pour ses propriétés bénéfiques. La récolte a lieu au début de l'automne. Il existe de nombreuses façons de préparer et de conserver les airelles. Il est capable de guérir diverses maladies, soutient l'immunité, maintient le corps en bonne forme, améliore le bien-être général. Les infusions d'airelles ont des propriétés anti-inflammatoires. Ils sont utilisés pour traiter la cystite, la pyélonéphrite et d'autres maladies inflammatoires.

Propriétés utiles et médicinales de l'airelle rouge

La décoction d'airelles renforce la santé des femmes - elle arrête les saignements utérins, régule le cycle menstruel, aide à la mastopathie, favorise la récupération pendant la période post-partum, améliore la ménopause.

Les baies sont bonnes pour la grossesse. Ils sont utilisés comme diurétique doux pour l'œdème au troisième trimestre. Avec l'hypertension artérielle, l'anémie, le rhume, il est utile de prendre une boisson aux fruits maison. Il calme le système nerveux et renforce l'immunité de la femme enceinte et de son bébé.

Les fruits au sirop de sucre ou au miel sont utilisés pour traiter les rhumes infantiles. Ils améliorent l'appétit, aident à lutter contre la fièvre et normalisent le tube digestif. Avec la grippe et le SRAS, pour soulager l'état de l'enfant, vous pouvez préparer une purée d'airelles.

Le zinc minéral présent dans les feuilles et les baies peut aider à soulager la prostatite. Pendant les périodes d'exacerbation, une boisson à base de jus de canneberge, une décoction d'airelle et de busserole est utilisée. Après avoir éliminé une inflammation sévère de la prostate, il est recommandé de prendre une infusion d'airelles jusqu'à ce que la condition soit complètement améliorée. L'infusion d'airelles contribue également à abaisser la tension artérielle en cas d'hypertension.

Important!

Tous les remèdes de cette baie étonnante ont des contre-indications: augmentation de la fonction de sécrétion gastrique, hypotension, cholécystite.

Comment trier rapidement les airelles

Lors de la récolte des airelles rouges, de nombreuses branches, feuilles et petits débris y pénètrent. Vous pouvez utiliser divers appareils pour nettoyer les fruits, ce qui réduira considérablement le temps et les efforts nécessaires pour préparer les baies pour le stockage. Vous pouvez gagner beaucoup de temps de différentes manières. La première étape est toujours la même: les fruits doivent être éparpillés sur le chiffon et séchés.

Rincer à l'eau

Versez les baies avec de l'eau froide et laissez reposer un quart d'heure. Lorsque vous remuez les fruits avec vos mains, toutes les inclusions étrangères remontent à la surface, elles peuvent être facilement éliminées avec une cuillère à fente ou une cuillère ordinaire. Le fluide doit être changé plusieurs fois. Lorsqu'il cesse de devenir trouble et que les débris ne flottent plus, l'airelle est prête. Séchez soigneusement sur un chiffon ou une serviette en papier avant toute utilisation ultérieure.

Nettoyage de larges mailles

Réglez un appareil avec une maille, par exemple un tamis large, à un angle afin que les baies puissent facilement rouler. Les cellules doivent être suffisamment grandes pour que les débris tombent librement, mais pas trop grandes pour la taille d'une baie moyenne. En bas, vous devez mettre un film sur lequel tombera la baie pelée afin de réduire considérablement l'impact mécanique négatif. Les fruits ne doivent pas être versés trop rapidement, de sorte que la masse totale roule lentement et que tous les débris aient le temps de tomber.

Nettoyage avec un aspirateur

Les fruits secs sont versés dans un large tamis en petites portions, afin qu'ils puissent se déplacer librement pendant le processus de nettoyage. Dirigez le flux d'air à travers les cellules, les baies rouleront, il sera donc possible de tamiser les déchets les plus légers, cependant, si la baie a été allongée pendant un certain temps après la collecte, une cloison supplémentaire est nécessaire. Il est préférable de régler l'aspirateur à puissance moyenne pour ne pas gâcher les fruits.

Nettoyage par tamisage au vent

Versez les baies dans un vent fort d'un récipient à l'autre à une hauteur de 1,5 mètre. Cette méthode est utilisée dans un espace ouvert sur le terrain, au bord du fleuve. Répétez le versement de 3 à 5 fois. Un chiffon doux, tel que du feutre ou des tricots, peut être placé dans le récipient inférieur pour éviter les chocs en cas de chute de hauteur.

Sur une note!

La méthode ne convient pas aux baies trop mûres récoltées en toute fin de saison. Après le tamisage, une telle récolte doit être traitée dans la journée.

Nettoyage sur une surface rugueuse

La gouttière, en matériau texturé, est installée en biais et recouverte d'une serviette épaisse, par exemple, une serviette dite gaufre. Les baies rouleront sur la serviette et de gros débris sous forme de feuilles et de brindilles resteront sur le tissu. Pour fabriquer un appareil aussi simple, vous pouvez utiliser du bois, du treillis et du carton épais.

Comment garder les airelles pour l'hiver

Après traitement thermique, l'airelle perd ses propriétés médicinales plus rapidement. Une fois congelé, il conserve bien plus ses propriétés médicinales, ses vitamines et ses minéraux. Mais n'oubliez pas les préparations classiques: les conserves, les confitures, les compotes ne nécessitent pas de traitement supplémentaire avant utilisation, elles peuvent être un substitut utile aux bonbons en magasin.

Comme base pour les boissons aux fruits maison, les limonades, les vitamines pour la cuisson, il est pratique d'utiliser des airelles rouges dans leur propre jus ou dans un sirop, congelées avec des baies individuelles. La confiture ou la confiture de celle-ci s'avère étonnamment aromatique et extrêmement saine. C'est une excellente base pour toutes sortes de liqueurs maison. Peut être servi au petit-déjeuner avec des crêpes, utilisé comme garniture de crème glacée.

Avant la cuisson, la récolte doit être triée: nettoyée de la tige, des petits débris et autres contaminants. Il est également nécessaire d'éliminer les baies trop molles et abîmées. Après cela, assurez-vous de le rincer sous un faible jet d'eau froide.

Sur une note!

La façon la plus simple de récolter les airelles est de faire pipi. Il se conserve au réfrigérateur jusqu'à six mois, comme les baies confites, il est préférable d'utiliser la confiture dans un délai d'un an.

Gelé

Il est préférable de choisir une baie légèrement non mûre et dure. Avant de congeler, vous devez rincer et sécher, mettre une serviette. Ensuite, étalez en une seule couche (cela est nécessaire pour que les baies ne collent pas lorsqu'elles sont congelées) puis congelez. Transférer ensuite dans un conteneur de stockage. Il doit rester dans le congélateur. Il n'est pas recommandé de permettre une exposition à des températures élevées lors du séchage des baies et des feuilles; après la congélation, les baies se révéleront insipides et léthargiques. Comme tout produit, il est conseillé de congeler rapidement, pour cela il faut activer la fonction de congélation rapide. Les fruits surgelés et séchés peuvent être conservés toute l'année, tout comme la confiture.

Airelle rouge trempée dans l'eau

Les baies doivent être prises exactement deux fois moins que l'eau. L'eau doit être fraîche, bouillie. Verser les baies dans un bocal en verre stérilisé, rouler et réfrigérer. Pour rehausser le goût des fruits marinés, vous pouvez préparer un conservateur avec du sucre et du sel. Pour ce faire, dissolvez un mélange de 2 cuillères à soupe de sucre et 2 pincées de sel dans 1 litre d'eau chaude. Versez les airelles avec le conservateur et roulez avec un couvercle en étain. L'eau d'airelle obtenue en mouillant les baies a un effet positif sur la digestion. Conserver les airelles rouges trempées au réfrigérateur.

Conserver les airelles sous forme de confiture

Pour faire de la confiture, vous devez prendre 1 kg de baies préparées et les mettre dans un bol en émail. Versez 1 kg de sucre, versez dans un verre d'eau, portez à ébullition et laissez cuire une demi-heure à feu doux en remuant constamment.

Pour diversifier le goût de la confiture, vous pouvez remplacer une petite partie de l'airelle rouge par des pommes, des poires ou d'autres fruits. La cannelle ou le zeste de citron peuvent aider à ajouter une saveur épicée à la confiture d'airelles. Rouler la confiture ou la confiture d'airelles dans des bocaux et conserver dans un endroit frais et sombre.

Conserver les airelles dans le sucre

Pour un tel stockage, les airelles rouges doivent prendre 1 kg de baies râpées au tamis, ajouter 1 kg de sucre, bien mélanger avec une cuillère en bois ou une spatule et laisser jusqu'à ce que le sucre se dissolve. Lorsque le sucre est complètement dissous, vous devez transférer le mélange fini dans un bocal en verre stérilisé, l'enrouler et l'envoyer au réfrigérateur. Les baies confites se conservent bien sous n'importe quel abri pendant 2-3 mois.

Sur une note!

Les airelles préparées de cette manière peuvent être râpées avec un mélangeur et versées dans des récipients. Cela vous permettra de trouver facilement de l'espace de stockage et de simplifier l'utilisation ultérieure.

Séchage des baies

Vous pouvez sécher les baies au four ou dans un séchoir spécial. Si vous séchez des airelles rouges dans un séchoir, vous n'aurez pas besoin de surveillance constante, vous devez vérifier périodiquement leur état de préparation. Le séchage au four nécessite une surveillance attentive et une agitation afin de ne pas surexposer ou gâcher la baie. Il est préférable de laisser la porte du four entrouverte pour éviter que la condensation et la vapeur ne s'accumulent. Les baies séchées sont mieux stockées dans un endroit sombre dans un bocal en verre bien fermé.

Pas de gel

Certaines études ont montré que la congélation «tue» littéralement jusqu'à 15 pour cent des vitamines et des minéraux, de sorte que le stockage sans congélateur est préféré pour de nombreuses femmes au foyer. Vous n'avez pas besoin de congeler les baies avec du sucre ou des fruits secs ou râpés avec du sucre. Dans le même temps, il est conseillé de limiter l'accès à l'oxygène et à la lumière du soleil, pour exclure les baisses de température. La meilleure option serait la tablette inférieure du réfrigérateur, ou la zone dite de fraîcheur. Vous pouvez mettre les blancs dans le garde-manger.

Sans réfrigérateur

Si la récolte n'est pas trop abondante ou s'il n'y a plus de place dans le réfrigérateur pour des baies et des fruits d'automne savoureux et sains, vous pouvez laisser les airelles à température ambiante. Il conservera ses propriétés bénéfiques, son goût unique et son arôme spécial pendant 10 à 15 jours. Dans ce cas, il est conseillé de trouver une place loin des fenêtres et des éléments chauffants. À des températures de 3 à 10 degrés, par exemple, dans une cave froide, le stockage peut être prolongé jusqu'à deux mois. Il est préférable d'utiliser un récipient en verre.

Chambre froide

Les baies fraîches peuvent être emballées dans des bocaux en verre ou des contenants alimentaires en plastique et simplement mises au réfrigérateur. Pour que les stocks n'absorbent pas les arômes désagréables, ne vent pas et ne perdent pas leur aspect attrayant, il est préférable de les placer séparément du reste de la récolte dans un compartiment ou une boîte fermé. De plus, le contenant doit être recouvert de papier sulfurisé ou emballé dans des sacs en papier ordinaires.

Attention!

Le stockage dans des sacs en plastique même au réfrigérateur n'est pas possible. Après quelques jours, les baies seront couvertes de condensation, acquerront une odeur de moisi et, à la fin de la semaine, elles se détérioreront complètement.

Blancs au sirop

Les recettes de flans au sirop se comparent favorablement à la confiture ordinaire en ce sens que les baies sont entières, dures, élastiques et que la garniture a un goût et une odeur riches. Le moyen le plus simple est d'ajouter du sucre à l'eau et de verser le mélange sur les baies. Pour 5 kilogrammes de baies préparées et pelées, vous aurez besoin de:

• 2 litres d'eau;
• 1,5 kg de sucre;
• 50 ml de jus de citron.

Faites bouillir de l'eau, ajoutez du sucre, attendez qu'elle soit complètement dissoute. Passer au tamis fin, laisser refroidir, puis verser les airelles sur les bocaux avec le mélange. Si vous avez l'intention de stocker la pièce au réfrigérateur, vous n'avez pas besoin de stériliser les bocaux.

Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du jus d'airelle, râpé au tamis fin. Dans ce cas, la cuisson du sirop prendra plus de temps, car en présence d'une substance acide, le sucre se dissout beaucoup plus lentement. Vous n'avez plus besoin d'ajouter du jus de citron.

Pour tout type de récolte, n'utilisez que des baies bien mûres. Les fruits n'ont pas tendance à mûrir ou à «mûrir», comme on l'appelle souvent, en présence de chaleur. Le chauffage ne fera qu'accélérer la décomposition des nutriments.

Et les citadins, qui veulent se procurer de savoureuses vitamines pour l'hiver, se rendent au supermarché le plus proche pour chasser les airelles rouges au début de l'automne ou choisir des baies au marché.

Les airelles sont bonnes à la fois fraîches et transformées.

Il ne diffère pas par sa douceur, mais vous ne pouvez pas nier le goût de ses baies fortes dans l'originalité.

Les airelles rouges trempées, marinées, cuites à la vapeur et séchées deviennent un merveilleux plat d'accompagnement pour la viande, le poisson, les plats de champignons et le gibier.

Par exemple, toute viande, même maigre. Et pour se régaler de préparations sucrées (confitures, compotes, boissons aux fruits, confitures), elle ne vous "demandera" que d'ajouter plus de sucre.

Comment conserver correctement les airelles fraîches

Les fruits de l'airelle contiennent des acides qui ont des propriétés antiseptiques. Ce sont eux qui vous permettent de garder les baies fraîches pendant longtemps.

Sans traitement thermique nocif pour les vitamines, les airelles fraîches peuvent être conservées pendant des mois même à température ambiante.

Avant de conserver les airelles pour l'hiver sans réfrigérateur, vous devez sélectionner des baies mûres, mais pas trop mûres sans dommage, les rincer.

Transférez ensuite les baies dans un bocal, versez de l'eau bouillie fraîche, envoyez-la au frais.

Laissez-les reposer pendant 3 jours. Ensuite, égouttez l'eau, remplissez-la d'eau fraîche, fermez le récipient avec un couvercle.

Si vous trouvez de beaux bocaux en verre, vous pouvez les placer directement dans la cuisine. Le contenu semble si appétissant qu'il s'agira d'un ajout organique à l'intérieur.

Seules les airelles rouges récoltées ou achetées à l'état naturel, sans verser, sont bien conservées au réfrigérateur. Sélectionnez les baies entières mûres, rincez et séchez. Transférer dans un récipient profond, comme une boîte en carton ou un récipient en plastique avec un couvercle. Mettre au réfrigérateur sur la clayette à légumes. Ils peuvent y être conservés pendant 2-3 mois.

Pour conserver les baies fraîches plus longtemps sans les verser à température ambiante, préparez plusieurs feuilles de papier. Mettre une couche d'airelles préparées sur la première feuille, transférer dans un contenant en carton, puis la couche suivante sur un morceau de papier, etc. Ainsi, les baies peuvent "tenir" pendant environ un mois. Mais vous devez les surveiller: lorsque vous voyez un fruit prêt à se détériorer, éliminez-le immédiatement.

Gardez la baie pour l'hiver

Parmi les stocks d'hiver, les pots d'airelles se distinguent par leur élégance. Trempées, en conserve ou simplement râpées avec du sucre, les airelles sont garanties jusqu'à la prochaine saison de chasse. Chaque jour, il deviendra plus délicieux et plus savoureux - c'est une autre de ses caractéristiques agréables.

Airelles trempées

Une façon simple de conserver les airelles pour l'hiver sans réfrigérateur, éprouvée depuis des siècles, vous permettra de cuisiner une garniture aux airelles épicée et saine à tout moment, chouchoutez votre ménage avec des pâtisseries salées avec une garniture délicieuse.

Préparez des compotes, de la gelée, des boissons aux fruits à partir d'airelles trempées, ou rafraîchissez-vous simplement avec une boisson rouge vif et divinement parfumée infusée de baies sauvages.

Tu auras besoin de:

• 5 kg d'airelles
• 2,5-2,8 litres d'eau
• 500 g de sucre (ou une livre de miel)
• une pincée de cannelle ou quelques clous de girofle (facultatif)
• sel (sur le tranchant d'un couteau).

Comment faire:

1. Triez les baies, mettez dans une passoire, rincez.
2. Transférer les fruits dans des pots de trois litres (jusqu'aux épaules).
3. Ensuite, portez l'eau à ébullition, ajoutez du sucre ou ajoutez du miel, aromatisez, si vous le souhaitez, avec de la cannelle, des clous de girofle.
4. Cuire jusqu'à ce que le sucre ou le miel soit complètement dissous dans l'eau. Refroidissez-le.
5. Remplissez les baies de sirop.
6. Couvrez le col des boîtes de gaze et laissez-les dans la pièce pendant quelques jours.
7. Nous fermons les bocaux avec des couvercles en nylon, les plaçons dans un endroit frais - idéalement conserver les airelles rouges trempées dans la cave, mais l'étagère du réfrigérateur fera très bien l'affaire.

Mise en conserve au sirop

Les airelles rouges peuvent être conservées comme. Préparez une garniture simple (sucre et eau) et aux fruits.

Dans tous les cas, le sucre doit représenter au moins 70% de la quantité de liquide.

De quoi avez-vous besoin:

• 5 kilos d'airelles rouges;
• 2 litres d'eau;
• 1,5 à 1,8 kg de sucre;
• un verre de jus de citron.

Processus étape par étape:

1. Faites bouillir de l'eau, ajoutez-y du sucre.
2. Remuer. Faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux de sucre se dissolvent, verser le jus de citron.
3. Filtrer et refroidir.
4. Remplissez les pots d'airelles, versez le sirop.
5. Couvrir les cous de papier sulfurisé, nouer, mettre au frais.

Au lieu d'eau, vous pouvez utiliser du sirop de fruits, qui est préparé comme suit: pressez le jus des airelles, ajoutez du sucre (1: 1) et faites bouillir.

Avec du sucre sans traitement thermique

L'une des meilleures options pour conserver les vitamines est de simplement broyer les baies d'airelles avec du sucre et de conserver la préparation au réfrigérateur.

Bien sûr, seuls les gourmands désespérés aimeront cette délicatesse vitaminée pure - il y a trop de sucre.

Mais il ne peut pas être réduit: le processus de fermentation peut même se produire dans le réfrigérateur.

Mais comme garniture pour les tartes, une préparation sucrée sera au goût de tous.

Tu auras besoin de:

• 2 kg d'airelles rouges;
• 2 kg de sucre.

Comment cuisiner:

1. Triez les baies, mettez-les dans une passoire, rincez.
2. Une fois l'eau drainée, versez du sucre sur les baies dans un bol.
3. Bien mélanger, avec effort, sans crainte d'écrasement.
4. Trempez une cuillère à soupe dans de l'eau bouillante et étalez la masse de fruits et de sucre dans des bocaux.
5. Fermez les couvercles, envoyez au réfrigérateur.

Comment conserver les airelles tout l'hiver sans sucre

Récolter des airelles fraîches sans ajouter de sucre à la maison est possible s'il y a un congélateur ou un four. Ces technologies font un excellent travail avec la tâche la plus importante: préserver le goût naturel des fruits et leur riche composant utile.

Gelé

Pour congeler les airelles rouges, sélectionnez les baies: elles doivent être mûres.

Un peu non mûr est également acceptable, mais jetez sans pitié les trop mûrs, endommagés ou pourris.

Il est idéal d'envoyer uniquement les fruits récoltés ou achetés au congélateur.

Dans tous les cas, dépêchez-vous, ne pas laisser le temps aux vitamines de «s'autodétruire».

Rincer les baies, sécher sur une serviette en papier.

Répartissez la richesse forestière dans des sacs en plastique ou des contenants hermétiques et expédiez-les au congélateur.

Séchage

Avant le traitement, sélectionnez les baies mûres, jetez celles froissées et pourries. Rincez les fruits et séchez-les.

Disposer sur une plaque à pâtisserie en une seule couche et mettre au four (+ 60 ° C). Remuez de temps en temps.

Sceller hermétiquement les baies sèches et les placer dans un endroit sombre et sec. Ils ne doivent pas être conservés plus de six mois. Mieux vaut infuser souvent du thé vitaminé et améliorer votre santé.

Les airelles ne mûrissent pas d'elles-mêmes. Vous ne devez pas vous attendre à ce que les baies verdâtres deviennent écarlates. N'achetez que des fruits brillants.

Lors de l'achat, assurez-vous que les baies sont récoltées dans une région écologiquement propre. Il est capable d'absorber intensément les radiations.

La densité des baies d'airelles et les acides qu'elles contiennent leur permettent d'être stockées pendant quelques années avec certains types de traitement. Mais il vaut mieux vider les stocks avant le début de la saison prochaine. Ce sera plus savoureux et plus sain.

Ceux qui en savent beaucoup sur les subtilités de l'airelle rouge, les Sibériens, lorsqu'ils font tremper des baies, ajoutent du lait aigre, de la chicorée ou des croûtes de pain à l'eau, mettent de la racine de réglisse. Et en Ukraine, il est imbibé de pommes Antonov.

Vidéo utile

Comment choisir une bonne airelle et pourquoi elle peut être stockée dans l'eau est décrite en détail dans cette vidéo: