برای استفاده از پیش نمایش ارائه ها ، برای خود یک حساب Google (حساب) ایجاد کنید و وارد آن شوید: https://accounts.google.com

زیرنویس اسلاید:

تنظیم جدول توسط: معلم فن آوری Borozdina E. N. کتابدار Vashtaeva N. F. GBOU مدرسه № 339 منطقه نوسکی سن پترزبورگ 2015

سرویس فرهنگ لغت - تهیه و تزئین میز برای غذا خوردن. منو - لیستی از غذاها ، نوشیدنی های موجود در صبحانه ، ناهار ، شام.

موارد تنظیم جدول. دستگاهها قاشق چنگال چاقو

صبحانه صبحانه باید شامل یک ظرف گرم (فرنی ، تخم مرغ خرد شده ، تخم مرغ خرد شده) ، یک نوشیدنی گرم (چای ، قهوه ، کاکائو ، شیر) ، ساندویچ باشد.

چیدمان میز برای صبحانه میز را با یک سفره رنگی بپوشانید ، دستمال های کتان یا کاغذی قرار دهید. وسایل معمول را روی میز بگذارید: ظرف نان ، ظرف کره ، نمکدان ، ظرف قند. برای هر نفر یک بشقاب میان وعده قرار دهید. به صورت کج به سمت راست - یک قاشق چای خوری با یک نعلبکی ، یک قاشق چای خوری روی نعلبکی قرار می گیرد. چنگال در سمت چپ صفحه ، قلاب بالا است. چاقو و قاشق را در سمت راست بشقاب قرار دهید. به صورت کج در سمت چپ - بشقابی برای پخت ، نان ، کره با چاقوی جداگانه.

به س questionsالات پاسخ دهید چه وعده هایی را باید در صبحانه قرار داد؟ از چه ظروفی برای چیدن میز صبحانه استفاده می شود؟ هنگام سفره آرایی برای صبحانه چه کارد و چنگال هایی باید وجود داشته باشد؟ چگونه اقلام دستگاه چیده شده است؟

ناهار کاملترین و متنوع ترین ناهار یک ناهار چهار دوره ای است: پیش غذا ، غذاهای اول و دوم ، دسر.

چیدن میز برای شام برای هر شام آنها یک بشقاب کم عمق بزرگ با یک میان وعده روی آن قرار می دهند. کارد و چنگال به ترتیب زیر: در سمت راست بشقاب یک چاقوی میز ، سپس یک قاشق غذاخوری ، و به دنبال آن یک چاقوی میان وعده. در سمت چپ بشقاب - یک چنگال میز ، در سمت چپ آن - یک چنگال میان وعده.

اگر ماهی در منوی ناهار قرار دارد ، یک دستگاه ماهی اضافه می شود: در سمت راست بشقاب ، بین چاقوی میز و قاشق غذاخوری ، یک چاقوی ماهی قرار دهید. در سمت چپ بشقاب ، بین اتاق غذاخوری و چنگال میان وعده ، یک چنگال ماهی بگذارید. کارد و چنگال دسر در بشقاب شام قرار داده می شود.

برای ایجاد توده های ظروف روی میز ، ترتیب تعویض ظروف را دنبال کنید. ابتدا تنقلات را می گذارند. برای هر شام ، یک بشقاب کم عمق بزرگ قرار داده می شود ، که روی آن - یک میان وعده است. در سمت چپ یک صفحه پای با چاقوی کره ای قرار دارد.

وقتی نیاز به تنقلات برطرف شد ، آنها همراه با بشقاب ها و ظروف میان وعده از روی میز برداشته می شوند. سپس آنها به سمت سوپ حرکت می کنند. سوپ های سوخت رسان در کاسه های عمیق ، که روی کاسه های کم عمق بزرگ قرار می گیرند ، سرو می شوند.

اگر آبگوشت شفاف در فهرست ناهار باشد ، در کاسه های آبگوشت سرو می شود.

بعد از سوپ ، آنها به دوره های دوم می روند. برای سرو دوره های دوم ، از بشقاب های مخصوص میز دوم برای غذاهای گرم دوم استفاده کنید.

دسر بعد از برداشتن ظروف غذا و مرتب بودن میز ، دسر سرو می شود. هنگام سرو دسر ، یک بشقاب دسر کم عمق یا عمیق برای هر شام روی یک میز بزرگ قرار داده می شود. اگر دسر در یک کاسه سرو می شود ، می توان آن را در بشقاب دسر قرار داد. فقط دسر (چاقو ، چنگال و قاشق) روی میز باقی مانده بود. لیوان های آب میوه یا شراب دسر می توانند بایستند.

چیدن میز هنگام سرو چای ، قهوه چیدن میز هنگام سرو چای: 1) شیر دوش ، 2) یک فنجان چای با یک قاشق چایخوری روی بشقاب ، 3) بشقاب دسر یا پای. چیدن میز هنگام سرو قهوه: 1) کوزه شیر ، 2) قابلمه قهوه ، 3) بشقاب دسر یا پای ، 4) فنجان قهوه با قاشق قهوه روی بشقاب ، 5) قاشق یا چنگال دسر.

به س questionsالات پاسخ دهید که ماهی در کجا تنظیم می شود؟ شیرینی کجا و چگونه تنظیم می شود؟ به چه ترتیب مجموعه کاملی از ابزارها تهیه شده است؟ میز سرو چای چگونه سرو می شود؟ قهوه؟

شام برای شام ، توصیه می شود غذاهای پنیر کوارک ، غلات ، لبنیات و سبزیجات باشد.

ظروف و لوازم بسته به غذاهای موجود در منوی شام انتخاب می شوند. در صورت نشان دادن کیک های پنیر و چای ، جدول چیدمان میز نشان داده شده است.

به س questionsالات پاسخ دهید چه غذاهایی را باید در فهرست شام قرار دهید؟ چگونه تنظیم جدول بسته به منو تغییر می کند؟ اگر کیک پنیری و چای سرو شود ، چه عناصر دستگاه برای چیدن میز انتخاب می شوند؟

چیدن میز شام جشن.

منابع اطلاعاتی Abaturov، P. V. Cookery [متن]: / P. V. Abaturov و دیگران - م .: Gostorgizdat ، 1955yu - دهه 960 ، بیماری. Barsukova ، EF غذاهای روسی [متن] - L.: Lenizdat ، 1989. - 174p. ، Ill. ISBN 5-2890-00354-1 Ermakova، V. I. مبانی پخت و پز [متن]: کتابی برای دانشجویان. - م.: آموزش ، 1993. - 192 ص. ، بیماری ISBN 5-09-003966-6 Ivashkevich، N. P. هنر میز چای [متن] / N. P. Ivashkevich، L. N. Zasurina. - L.: Lenizdat ، 1990. - 109 ص. ، بیماری ISBN 5-289-00743-1 تصاویر [منبع الکترونیکی]: option vnutri-doma.ru تصاویر [منبع الکترونیکی]: gotovim - vkusno.at.ua

اسلاید 2

مشکل: مهمانان به ما می آیند و مادر از او می خواهد به او کمک کند سفره شام \u200b\u200bرا بچیند. هدف: 1. تهیه منوی ناهار. 2. یک ناهار را با غذاهایی که طبخ آن را در کلاس آشپزی یا موارد مشابه یاد گرفته اید ، تهیه کنید. 3. برای شام یک میز درست کنید. 4. دستمال ها را به خوبی تا کنید. 5. میز را با گل تزئین کنید.

اسلاید 3

در طول تاریخ خود ، مردم تلاش کرده اند که روند روزمره غذا خوردن را به یک لذت زیبایی شناختی تبدیل کنند و بر این اساس ، سعی کردند آن را به درستی تهیه کنند. یک غذای خوش طعم تهیه شده و یک میز با تزئین زیبا اشتهایی برای هضم بهتر غذا ایجاد می کند.

اسلاید 4

در بسیاری از فرهنگ ها ، تزئین سفره یک فلسفه کامل است ، با سنت ها و آیین های خاص خود. اما امروزه تأثیر متقابل فرهنگ های مختلف منجر به آمیزه ای از سبک ها می شود و بداهه نوازی بسیاری را امکان پذیر می کند. بنابراین ، انتخاب سرو با میزبان خانه باقی می ماند و گزینه های زیادی را به خود اختصاص می دهد: از سخت گیری جدی گرفته تا سرویس چند رنگ دموکراتیک یا استفاده از ویژگی های خاص ملی.

اسلاید 5

چیدن میز فقط تهیه آن برای صبحانه ، ناهار ، شام یا چای نیست. این نوعی هنر است که بیشتر به سلیقه شخصی که سفره سفره بستگی دارد بستگی دارد و نه به منابع مالی او. شما باید سعی کنید همه روزه میز را تنظیم کنید ، و نه فقط در روزهای تعطیل. این امر باعث می شود که نظم خاصی را در طول وعده های غذایی حفظ کنید ، سنت های خانوادگی را ایجاد کنید ، به شما آراستگی و آراستگی را یاد دهد.

اسلاید 6

هدف اصلی خدمت ، ایجاد سهولت استفاده است. چیدمان میز به زمان غذا (صبحانه ، ناهار) ، به مکان غذا (آپارتمان ، کافه) و به مناسبت (روزمره ، تولد ، ناهار تجاری ، عروسی و غیره) بستگی دارد.

اسلاید 7

توالی خاصی از اقدامات وجود دارد که به ترتیب سریع و صحیح اقلام پذیرایی متعدد کمک می کند. ابتدا میز را با یک سفره بپوشانید ، که باید بدون لک و تمیز تمیز شود. مطلوب است که انتهای سفره حدوداً 25-30 سانتی متر از همه طرف میز به طور یکنواخت آویزان شود و گوشه های سفره باید پایه های میز را بپوشاند.

اسلاید 8

اسلاید 9

پس از آن ، صفحات مرتب می شوند. توصیه می شود نه تنها آنها را به خوبی بشویید و پاک کنید ، بلکه حتی آنها را با حوله یا دستمال صیقل دهید. صفحه میان وعده باید کاملاً روبروی هر صندلی با فاصله حدود 2 سانتی متر از لبه میز قرار داشته باشد و در فاصله 15-15 سانتی متری سمت چپ صفحه میان وعده ، یک صفحه پای قرار دهید. در این حالت ، مرکز صفحات باید در یک خط باشد. بسته به نوع و مناسبت جشن ، ممکن است چندین بشقاب وجود داشته باشد. در چنین مواردی ، قاشق غذاخوری کوچک زیر بشقاب های میان وعده قرار داده می شود و صفحه پای (صفحه نان) را می توان طوری قرار داد که لبه های بشقاب های دورتر از لبه میز با بشقاب غذاخوری کوچک همسو باشد.

اسلاید 10

چنگالها در سمت چپ و چاقوها در سمت راست صفحه سرویس قرار داده می شوند ، چنگالها با دندانهای بالا و چاقوها با تیغه ها به داخل خوابیده اند. قاشق سوپ را در بالا ، بالای بشقاب سرو قرار دهید. اگر این منو شامل یک دسر باشد ، یک قاشق در بالای آن برای آن قرار داده می شود و سوپ در کنار چاقوی اول قرار دارد.

اسلاید 11

اولین دستگاه هایی که در عمل وارد عمل می شوند دستگاههایی هستند که در سمت راست و چپ صفحه قرار دارند. با تغییر ظرف ها ، همه ما به سمت بشقاب "حرکت می کنیم". با ظروف شیشه ای سرو کنید. با چندین مورد برای نوشیدنی ، لیوان شراب به سمت چپ وسط بشقاب منتقل می شود و در کنار آن ، به سمت راست ، بقیه اقلام به صف می شوند. اما معمول نیست که بیش از سه مورد را در یک ردیف قرار دهید.

اسلاید 12

دستمال یک ویژگی ضروری برای چیدن میز است که بلافاصله پس از قرار دادن ظروف شیشه ای روی میز چیده می شود. روش های زیادی برای رول دستمال وجود دارد ، هم ساده و هم ماهرانه. دستمالهای تاشده را برای هر میهمان در بشقاب میان وعده قرار می دهیم. در برخی موارد ، دستمال های کتان را می توان با دستمال های کاغذی جایگزین کرد.

اسلاید 13

آکورد آخر چیدمان میز چیدمان کارد و چنگال با ادویه جات ، گلدان های گل و سایر عناصر تزئینی است. کارد و چنگال با نمک و فلفل در وسط میز روی پایه های مخصوص قرار می گیرد. دستگاه دارای خردل در صورت لزوم در کنار آن قرار می گیرد. همچنین می توانید بطری های سرکه ، روغن نباتی یا سس های گرم را در کنار ادویه جات قرار دهید.

اسلاید 14

خودارزیابی

من فکر می کنم ناهار سالم و راضی کننده بود. استاد من این پروژه را دوست داشت (احتمالاً). هنگام کار بر روی این پروژه ، ما تحقیقاتی را انجام دادیم: من از کتاب درسی و کتابهای مربوط به آشپزی ، اینترنت ، اینکه یک شام از چه غذاهایی تشکیل می شود ، نحوه تزئین و سرو میز برای شام ، یاد گرفتم و ترجیحات هر یک را پیدا کردم مهمان. و همه آن را دوست داشتند ، از جمله ما.

مشاهده همه اسلایدها

___________________________________ قوانین تنظیم جدول برای صبحانه. فرهنگ سفره. روش های تاشو دستمال.

“ هرکس به دیدار نمی رود ، با خودش تماس نمی گیرد ، معروف است که نامهربانی است "

چیدمان میز - این او را برای صبحانه ، ناهار یا شام آماده می کند ، یعنی ترتیب همه موارد لازم به ترتیب خاص.

صفحات

اتاق ناهار خوری عمیق

غذاخوری

پای

کارد و چنگال

قاشق چایخوری

قاشق سوپخوری

چاقو رومیزی

چنگال میز

جفت چای - فنجان و نعلبکی

دنباله خدمات

جداول

1. میز را با یک سفره بپوشانید.

2. میز را با بشقاب ها سرو کنید.

3. میز را با لوازم خانگی سرو کنید.

4. ظرف ها (لیوان ها ، فنجان ها) را مرتب کنید.

5. میز را با دستمال سرو کنید.

6. کارد و چنگال را برای ادویه جات ، یک گلدان گل بچینید.

وظیفه "راه ها دستمال تاشو "

ماهی

اجرای مرحله به مرحله

کیسه

اجرای مرحله به مرحله

Rebus و معماها

درس تمام شد از توجه شما سپاسگزارم!

منبع اطلاعات

Makarenko ناتالیا Evgenievna ، معلم فن آوری.

http://primier.com.ua/page_history

http://npavlovsksoh.ucoz.org/load/vneklassnoe_meroprijatie_po_tekhnologii_quot_servirovka_stola_iskusstvo_skladyvanija_salfetok_quot/1-1-0-46

فناوری O. A. Kozhina. نیروی کار خدماتی. 6 کلمه ، کتاب درسی برای مسسات آموزشی. م .: بوستارد ، 2010.

هورست هانیش ، هنر خدمت: دستمال سفره ، مطبوعات نیولا ، 2009.

از ویکیپدیا، دانشنامه آزاد.

http://ru.wikipedia.org/wiki/٪D1٪E0٪EB٪F4٪E5٪F2٪EA٪E0

V.D. سیموننکو کتاب درسی "فناوری" برای دانشجویان م institutionsسسات آموزشی. کلاس 5 ونتانا-گراف ، 2010.

http://ms2.znate.ru/tw_files2/urls_1/110/d-109086/109086_html_1ea737ab.png مهمانی چای

http://kgu-journalist.ucoz.ru/svoya/food/1080_svoya_food_collection-117-.jpg تنظیم میز برای صبحانه

http://web-receptik.ru/wp-content/uploads/2014/03/breakfast.jpg گلدان گل

http://fzap.ru/sites/fzap.ru/files/art-images/shkolnaya-stolovka.jpg دانش آموزان مدرسه پشت میز

http://svet.lyahovichi.edu.by/be/sm_full.aspx؟guid\u003d5573 قوانین جدول

http://gorodskoyportal.ru/nizhny/pictures/8187404/newspic_big.jpg ظروف خوخلوما

http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/7/95/178/95178002_cup_of_tea.gif یک فنجان چای

http://www.schemata-na-sonyericsson.estranky.cz/img/picture/42/Kočka-K750i.gif گربه متحرک

http://img.espicture.ru/21/povarenok-kartinki-1.jpg آشپز

http://i.tmgrup.com.tr/sfr/galeri/tarifgaleri/bogazin_son_gozdesi_secret_passion_693017323075/spagetti5_d_d.jpg بشقاب غذا

کلاس: 7

هدف از درس: به بچه های مدرسه بیاموزند که برای شام سفره را به زیبایی و درست درست کنند.

وظایف:

آموزشی:

• برای آشنایی دانش آموزان با قوانین اساسی سفره آرایی برای شام.
• گزینه های مختلفی برای دکوراسیون و دکوراسیون میز را نشان دهید.

در حال توسعه:

• برای توسعه فعالیت های خلاقانه دانش آموزان.
• مهارت های ارتباطی ، توانایی بیان دیدگاه و استدلال موقعیت خود را ایجاد کنید.

آموزشی:

• ایجاد شرایط برای پرورش حس زیبایی.

مجموعه آموزش و روش شناسی:نصب چندرسانه ای ، عکس چیدمان میز ، کارتهایی با عکس ، مجموعه ای از ظروف و کارد و چنگال ، سفره ، دستمال ، عناصر تزئین میز.

نوع درس:

• درس ترکیبی

روند درس

1. شروع سازمانی درس: برقراری ارتباط موضوع درس ، تعیین تکلیف برای دانش آموزان.

2. مقدمه توسط معلم:

میزبان ، با چیدن میز ، معجزه می کند ، زیرا هر جشن یک تعطیلات کوچک است ، حتی اگر یک شام ساده باشد. کتاب های اقتصاد خانگی می گویند سفره آرایی یک هنر است. شناسندگان سنت های باستانی اضافه می کنند: جادو! قوانین سرویس و رفتار در سفره در طول قرن ها تدوین شده است و هدف اصلی آنها دشوار کردن روند غذا خوردن با تشریفات مختلف نیست ، بلکه باعث می شود غذا خوردن و برقراری ارتباط در میز زیبا ، راحت ، دلپذیر باشد. سفره ای که به زیبایی چیده شده است همیشه بهتر و جذاب تر از سفره ای است که پر از غذا باشد ، اما احساس جشن را ایجاد نمی کند. تنظیم میز یک تجارت خلاقانه است ، اما در اینجا نیز قوانین عمومی وجود دارد که باید مورد توجه قرار گیرند.

3. تقویت فعالیت شناختی دانش آموزان.

معلم: امروز سعی خواهیم کرد قوانین و اصول اساسی سفره آرایی برای شام را تعیین کنیم. در اینجا مجموعه ای از ظروف و کارد و چنگال ، یک سفره است. بیایید سعی کنیم میز را برای یک نفر بچینیم. چگونه بشقاب و کارد و چنگال را چیدمان کنیم؟

(یکی از دانش آموزان میز را برای یک نفر می چیند ، در عین حال در مورد عملکرد او اظهار نظر می کند ، توضیح می دهد که چگونه و چرا بشقاب ، لیوان شراب می گذارد ، کارد و چنگال می گذارد).

معلم: بیایید ببینیم چه اتفاقی افتاده است. نظرات و پیشنهادات شما؟

لطفا نظر دهید.

(بچه ها نظر خود را در مورد چگونگی چیدن میز بیان می کنند ، نظر می دهند ، تصحیح می کنند ، به یکدیگر کمک می کنند).

معلم: حالا بیایید سعی کنیم با استفاده از دانش و تجربه زندگی خود ، اصول و قواعد اساسی سفره شام \u200b\u200bرا تعیین کنیم.

(کودکان باید با کمک معلم قوانین اساسی را تعیین کنند):

اسلاید 2 [1] قوانین کلی و ترتیب خدمت

چیدمان جدول چیدمان معقول ، راحت ، مرتب و متقارنی را برای همه موارد در نظر گرفته است.

سرو با سفره آغاز می شود: باید تمیز و خوب اتو شود.

مجموعه ای از ظروف باید از نظر شکل ، الگو ، رنگ یکسان باشند.

ظروف روی میز به ترتیب دقیق تعریف شده قرار می گیرند ، هر کالای سرو باید جای خود را داشته باشد.

دستمال ملحفه ای یک مورد نهایی لازم برای سرو است. باید شخصی سازی شود و روی بشقاب میان وعده قرار داده شود.

قرار دادن گل ، ترتیب کیت ادویه

4. لنگر انداختن

معلم: اکنون به صفحه توجه کنید. اکنون پیشنهاد می کنم اسلایدها را تماشا کرده و دانش خود را در مورد اصول و اصول اساسی چیدمان سفره برای شام تثبیت کنید ، چیز جدیدی برای خود تعریف کنید ، یاد بگیرید چگونه میز را به زیبایی تزئین کنید.

اسلاید 3-4 چیدن میز جشن برای یک نفر

ما با صفحه اصلی یعنی صفحه تعویض شروع می کنیم. به دنبال آن یک بشقاب میان وعده می آید. چپ ، در فاصله 5-7 سانتی متر از اصلی ، ما یک صفحه پای (برای نان ، رول ، نان تست ، کروتون و سایر محصولات نانوایی که برای هر یک از مهمانی ها در نظر گرفته شده است) قرار می دهیم.

اکنون کارد و چنگال در سمت راست قرار دارد: یک چاقوی رومیزی (برای گوشت ، مرغ ، بازی) با تیغه ای روی بشقاب قرار داده شده است به طوری که لبه آن لبه تیز شده را چند میلی متر می پوشاند. بعد 2 میلی متر یک قاشق غذاخوری است. دستگیره ها و بشقاب های کارد و چنگال باید 2 سانتی متر از لبه میز فاصله داشته باشند.

کارد و چنگال در سمت چپ ، شروع از لبه بشقاب: چنگال میز. در بالا - یک چاقوی دسر ، دست راست را کنترل کنید. هر دو قاشق و چنگال با طرف محدب پایین قرار می گیرند.

در هر طرف نباید بیش از سه ساز باشد. (در نسخه ناهار خوری ، قاشق غذاخوری و چاقوی میز به عنوان یک واحد در نظر گرفته می شود.) صفحه جایگزین قبل از سرو غذای دوم که روی بشقاب گرم سرو می شود ، برداشته می شود. اما هنگام سرو دسر ، دوباره به یک بشقاب جایگزین نیاز خواهیم داشت. بسته به تغییر در ظروف ، صفحات تغییر می کنند ، اما تعویض همیشه در جای خود باقی می ماند.

در یک مهمانی شام ، کارد و چنگال چیده شده است تا بتوان از آنها استفاده کرد ، یکی یکی "از بیرون به سمت خود" و لیوان ها - از راست به چپ (مطابق با ترتیب سرو ظروف).

5. بررسی تکالیف

معلم: همانطور که در بالا ذکر شد ، "لمس ضروری سفره زدن یک دستمال است."

دانش آموزان: با استفاده از تجهیزات چندرسانه ای زمینه دستمال سفره را ارائه دهید.

در صورت فورس ماژور ، معلم خودش سخنرانی می کند:

کمی در مورد دستمال سفره ها

و تا به امروز ، تفاوت های قابل توجهی در نحوه خوردن و آشامیدن ، رفتار سفره و استفاده از دستمال سفره بین نمایندگان فرهنگ های مختلف وجود دارد.

حدود 300 سال پیش همراه با سفره ، دستمال سفره ها مورد استفاده قرار گرفت. اما تنها در قرن هجدهم بود که دستمال سفره ها جایگاه مناسب خود را در سفره آرایی - برای اولین بار در فرانسه - به دست آوردند. درست است ، آنها اغلب نقشی کاملاً تزئینی داشتند - بسیار بزرگ و با طراحی هنری بودند. در حالی که امروزه دستمال ها لزوماً برای اهداف مورد استفاده خود استفاده می شوند.

انگیزه افزایش توجه به سفره چینی راه حل راز تولید ظروف چینی در سال 1707 توسط یوهانس بوتگر بود. و در سال 1710 ، اولین کارخانه ساخت ظروف چینی در شهر مایسن ساخته شد. اکنون زمان مناسب برای مجموعه های چینی است که از بسیاری از وسایل با دکوراسیون یکسان تشکیل شده است. در همان زمان ، میز نفیس تنظیم شده با ظروف نقره ای خوب ، چه برای خدمت و چه برای اهداف کاملا تزئینی ، تکمیل می شد. در این زمان بود که ترکیب های برازنده دستمال سفره برای تزیین سفره ظاهر شد. برای مثال ، در دربار امپراتور اتریش فرانتس ژوزف اول (1916-1830) از دستمالهایی ساخته شده از داماس طرح دار گران قیمت ، که با نشان های امپراطوری بافته شده تزئین شده بودند.

این دستمال ها مطابق با رسوم دربار تا می شدند. در پذیرایی های بزرگ ایالتی در اتریش امروز می توانید دستمال هایی را که مطابق با آداب دادگاه آن زمان تا شده اند ، پیدا کنید.

مادربزرگ چگونه با پدربزرگ ازدواج کرد

نسل پدربزرگ و مادربزرگ ما دستمالهای کتانی عالی ، طرح دار و مونوگرام دار ، بعضی اوقات بسیار بزرگ داشتند. این دستمال ها بخشی از جهیزیه بودند و با مراقبت شگفت انگیزی مورد درمان قرار می گرفتند ، بنابراین گاهی اوقات این دستمال ها "بیشتر از صاحبان خود" زندگی می کردند. امروزه دستمال های کتان کمتر استفاده می شود ، زیرا شستن آنها ، نشاسته مناسب و حتی اتو کردن آنها به کار زیادی نیاز دارد. هرکسی که فضای کافی را در گنجه ها داشته باشد ، گوت دستمال ها را در چهار تا نمی کند ، اما آنها را صاف نگه می دارد تا چین های غیر ضروری ایجاد نشود.

دستمال سفره در قرن ما.

در قرن ما ، دو جنگ جهانی و پیامدهای آن منجر به این واقعیت شده است که بیشتر مردم فقط به مسئله بقا توجه داشتند. بر این اساس ، علاقه به سفره آرایی و حتی بیشتر از آن به تزئینات دستمال ، به طور محسوسی کاهش یافته است. و فقط در هنگام "معجزه اقتصادی" ، هنگامی که نتایج اصلی جنگ برطرف شد ، علاقه به طراحی میزهای روزمره و جشن ها برانگیخته شد.

اسلاید 5-6 لوازم دستمال

دستمال های رنسانس

بیایید تاریخ استفاده از دستمال ها را به یاد بیاوریم. در آغاز ، دستمال ها اغلب فقط به عنوان دکوراسیون استفاده می شدند. امروزه ، ترکیبات از دستمال سفره در ترکیب با گلدان ، شمعدان یا پایه گل دوباره مورد توجه است. تزیین میز با دستمال ، امکانات بی پایان را به خصوص در صورت ترکیب با سایر وسایل پذیرایی ارائه می دهد. هر کسی که چیز غیرمعمولی را ترجیح می دهد ، جرات می کند تا از دستمال ها ارقام حجمی مانند پنکه ها یا ستون هایی که ایجاد می کنند را جمع کند ، حتی اگر در جایی از فاصله ایستاده باشند ، به عنوان مثال در یک بوفه.

در سال 1981 ، اولین کتاب دستمال سفره را برای منطقه آلمانی زبان منتشر کردم ، زیرا نمی توان از تغییر جدول سفر غافل شد. یک بار دیگر ، توجه بیشتر نه تنها به سرویس دادن وسایل ، بلکه به تزئینات میز نیز توجه می شود ، که به راه حل های غیر استاندارد در انتخاب رنگ و شکل نیاز دارد. و ، البته ، شما نمی توانید بدون دستمال سفره ای گذاشته شده دستمال سفره.

هنر چین خوردن دستمال امروزه احیا شده است. یک "روسری لب" کوچک نه تنها به عنوان یک چیز منفعت طلبانه در نظر گرفته می شود ، بلکه دوباره به یک قسمت مهم از دکوراسیون میز تبدیل می شود.

اسلاید 7-10

کار عملی

دستمال تاشو به روش های مختلف. (دانش آموزان با استفاده از نمودارهای روی صفحه پروژکتور دستمال را جمع می کنند)

چیدن میز برای شام. (دانش آموزان به گروههای 4 تا 5 نفره تقسیم می شوند و با استفاده از عناصر تزئینی میز ، تصاویر ظروف ، سفره ، ظروف ، کارد و چنگال ، دستمال های تا شده ، میز را سرو می کنند).

اسلاید 11-12

قسمت نهایی

• ارائه خود دانش آموزان.
• شغل نظافت

کتابشناسی - فهرست کتب:

فناوری O. A. Kozhina. نیروی کار خدماتی. 6 کلمه ، کتاب درسی برای مسسات آموزشی. م .: بوستارد ، 2008

هورست هانیش "هنر خدمت: دستمال سفره" ، نیولا-پرس ، 2009