جریان آزاد و سلف سرویس ورودی جدید به محوطه رستوران موسسات سلف سرویس و حرکت میهمانان دارای یک سینی در امتداد پنجره های نمایش غذا یا از ایستگاه به ایستگاه دیگر است. هیچ چیز جدیدی در قالب وجود ندارد - این یک غذاخوری قدیمی خوب است. تایم اوت از طریق پنج پروژه مسکو تحول خود را دنبال کرد.

رومان روژنیکوفسکی رستوران دار شخصی بود که اولین کسی بود که در مسکو کلمه "free-flo" را بر زبان آورد. الهام بخش "Rake" او پروژه LIDO لتونی است ، یک مرکز تفریحی با یک رستوران سریع و بیسترو با انتخاب عظیمی از غذا ، آشپزخانه اوپن ، سلف سرویس و محبوبیت باور نکردنی در بین مردم محلی و گردشگران.

در سال 2003 ، هیچ کس هنوز از این شرمنده نبود ، بنابراین یکی از سرآشپزهای LIDO دعوت شد تا هم قالب و هم غذاهای آن را در مسکو به صحنه ببرد. در سطح محلی ، البته "Grabli" مجبور بود حرارت را به مفاخر محلی آن زمان بازار - "Mu-Mu" و - بدهد ، و باید بگویم که آنها به این هدف رسیدند. بر خلاف یک رستوران سلف سرویس ، که در آن افراد از سالاد به قهوه در یک خط وعده منتقل می شوند و غذای خود را در یک سینی در یک صف با همه می گیرند ، جریان آزاد به معنای آزادی حرکت بیشتر است. اگر دسر می خواهید ، به یک پیشخوان می روید ، اگر سوپ می خواهید ، به سراغ دیگری می روید و غیره. این تقریباً نحوه کار آنها از همان ابتدا در Rake است و فضا را به بلوک های موضوعی تقسیم می کند. و در "ریک" بود که طراحان فضاهای خرده فروشی موفق شدند جریان ها را به گونه ای توزیع کنند که افراد دارای سینی به یکدیگر برخورد نکنند و "جریان آزاد" به هرج و مرج تبدیل نشود.

برای 13 سال این زنجیره به تنها ده رستوران تبدیل شده است (یکی از آنها اخیراً در وورونژ افتتاح شده است) ، اما همانطور که تصور شد ، "Grabli" فقط محلی برای یک میان وعده ارزان نیست ، بلکه یک جاذبه نیز است. به عنوان مثال ، فضای داخلی "Rake" در "دنیای کودکان" (عکس) ، که در روح رویای هوانوردی طراحی شده ، اخیراً در فهرست رستوران و بار طراحی جوایز لندن قرار گرفت. و منوی اصلی به درخواست طعم و مزه نه بدون لطف ، زره پوش کردن به طور منظم از بورچ سنتی (96 روبل) ، سزار (159 روبل) ، کتلت (کیف - 225 روبل ، بخار از ترکیه - 95 روبل) و کوفته با کوفته پاسخ می دهد (از 65 روبل در هر وعده 6 گرم) ، مقداری استیک بخار پز (355 روبل) یا دنده گوشت خوک در لعاب عسل زنجبیل (245 روبل).

حتی اگر خود را در یکی از مواردی که در سال 2000 افتتاح شدید و چیزی خریداری نکرده اید (که البته به هیچ وجه غیرممکن است) ، پس به سادگی مجبورید سهم کوفته خود را بخورید. مینیمالیسم اسکاندیناوی امضا در طراحی و همان مینیمالیسم منوی رستوران به خودی خود نقش اصلی را بازی نمی کند ، اما بازاریابان بزرگ IKEA با گزینه های اضافی دیگر تجارت را متنوع کردند که اکنون حتی مشخص نیست که مردم قبلا بدون مداد و کیف رایگان ، چرخ دستی های مناسب و پیچیدگی های تخفیف.

اما نکته اصلی - مانند 15 سال پیش - واقعاً کوفته کوفته ای با سس لینگنبری است که همانطور که افسانه رسمی می گوید ، مستقیماً از سوئد به ما می رسد. درک افراد 15 قطعه را یک باره می گیرند: 5 کوفته گوشت یا مرغ 129 روبل ، 10 - 199 روبل و 15 - فقط 249 روبل. در صورت وجود ، یک نسخه سبزیجات در فهرست وجود دارد - سبزیجات با تزیین کینوا (179 روبل) ، و ماهی قزل آلا با سس هولاندایز و یک ظرف جانبی به انتخاب شما (369 روبل) جایی نرفته اند. پس از شماره گیری کوفته و آزاد کردن خود از همسایگان به نوبه خود ، باید سوپ خامه قارچ را در یک بشقاب (49 روبل) ریخته ، از ویترین دسر یک کیک بردارید (نان دارچین - 39 روبل) ، از قفسه یک نوشیدنی از گل های گلهای ارگ بدست آورید (69 روبل.) و به صندوق بروید. بله ، مدت هاست که در رستوران های IKEA به صورت نامحدود خامه و فنجان یکبار مصرف وجود ندارد ، اما عشق قدیمی از چنین چیزهای کوچکی زنگ نمی زند.

نماینده اصلی قالب "نوع جدید سفره خانه" با چشم انداز عالی ، "Obed-Buffet" خود را "سلف سرویس" می نامد. اولین "Ginza" در سال 2014 در مرکز سن پترزبورگ افتتاح شد ، مردم محلی شگفت انگیز با مقیاس و کیفیت غذا - هر دو آماده و ساخته شده در محل. 350 غذای آشپزی جهانی که توسط یکی از سرآشپزهای مارک اصلی هلدینگ ، الکساندر بلکوویچ تهیه شده است ، ایستگاه های آشپزخانه جداگانه با تخصص خاص خود و به طور متوسط \u200b\u200b500 روبل. - شهر در Neva ، که قبلاً Ginza را می پرستید ، حتی بیشتر به شرکت احترام گذاشت.

امروز سه نوع "ناهار" در مسکو وجود دارد - در Novy Arbat (در عکس پایین) ، در I. در ردیف بعدی رستورانی به مساحت 2000 متر مربع در Mytishchi قرار دارد. همه چیز تقریباً یکسان تنظیم شده است - مانند یک رستوران کلاسیک با جریان آزاد. غذای آماده در ظروف روی ویترین اصلی قرار دارد (قیمت به گرم نشان داده شده است - از 69 روبل برای غذاهای جانبی ، از 79 روبل برای سالاد ، از 109 روبل برای غذاهای اصلی) ، در اطراف یا اطراف ایستگاه های موضوعی وجود دارد که خنک می شوند ، داغ کنید یا کاملاً یک میلیون مورد دیگر آماده می شود - از پیتزا (99-200 روبل در هر وعده) تا رشته فرنگی در ووک (از 159 روبل در هر وعده). به علاوه چند قفسه با غذای بسته بندی شده برای رفتن.

مدیریت "ناهارهای" مسکو توسط یک تیم جوان و غیرت الکسی واسیلچوک انجام می شود. و او برنامه های بزرگی برای بازار رستوران های ما دارد: به عنوان مثال پروژه های بلند پروازانه ای با علاقه مندان به غذا در اصل "ما منابع داریم - شما ایده هایی دارید" وجود دارد. همین حالا ، در رستوران Teply Stan ، در ایستگاه Pizza ، علاوه بر پیتزا Obeda خود ، می توانید از کامیون غذای Hell's Pizza پیتزا بخرید. هیچ کس قبلاً مفهوم "همکاری رستوران" را به معنای واقعی کلمه تفسیر نکرده است و این مرکز را که با ترافیک 3000 نفر در روز کار می کند ، به یک پایگاه تجربی برای رستوران داران تازه کار تبدیل نکرده است.

م institutionسسه ای که در قالبی تعریف می شود که تعریف غذا خوری آزاد برای آن مناسب ترین است ، چند هفته پیش در مسکو افتتاح شد. علیرغم این واقعیت که در سن پترزبورگ "بازارها" قبل از "بوفه های ناهار" گینزف ظاهر شده است (این زنجیره هفت سال است که وجود دارد و تقریباً دوازده خروجی در سراسر شهر دارد) ، برای مردم مسکو چندان شناخته شده نیستند.

هر دو موسسه رقیب از مارک هلندی La Place الگوبرداری شده اند. اما اگر غذاخوری های "Ginza" برای انتخاب سریع باشد (قسمت اصلی آنها ویترین هایی با غذای آماده است که باید خودتان روی بشقاب بگذارید) ، بازار عجله ای ندارد. این فضا به چندین ایستگاه کاری پیشخوان با مضمون تقسیم شده است که تقریباً همه چیز در محل پخته ، گرم یا مخلوط می شود: فر ، ووک ، گریل ، پاستا ، سالاد ، بار و تازه. این ، گرچه روند کار را کندتر می کند ، اما به آنچه اتفاق می افتد طراوت می بخشد. درست است ، در مکان قبلی مکان زیاد نیست ، و هودهای "فروشگاه گرم" کمی کمبود قدرت دارند ، و در نتیجه ، با تعداد زیادی بازدید کننده ، احمقانه فشار دادن با سینی ها در اینجا شروع می شود.

برای یک صمیمیت ناگهانی با یک صف ، پاداش یک قطعه گوشت گاو کاملا سرخ شده ("استیک قصاب" - 590 روبل) یا گوشت خوک آب پز آبدار (219 روبل) ، بخشی از ماکارونی معقول ("ناپولیتانو" - 239 روبل) ، یک سالاد تازه به انتخاب شما (از 100 روبل) و بسیار مناسب - و علاوه بر این ، ارزان ترین منطقه - "سرنگ آپرول" (250 روبل). مبلغ سفارش در کارت مخصوصی ثبت می شود که در ورودی داده می شود و در پایان با خواندن اطلاعات ، با پول نقد مبادله می شود. بازدیدکنندگان می توانند این لحظه را تا آنجا که ممکن است به تأخیر بیندازند: پس از گذر از تمام "آشپزخانه ها" و جمع آوری ناهار خود ، همانطور که در یک رستوران کلاسیک قرار دارند ، کاملاً کنار میزها می نشینند. و این درست است - کجا عجله کنید.

بر اساس رمان "قلب یک سگ" بولگاکوف ، که شخصیت اصلی آن پروفسور پرئوبراژنسکی بود ، نویسنده در یکی از لحظات توصیف کرد که استاد از حضور یک اتاق ناهار خوری در خانه متعجب شده است ، ظاهرا این یک چیز لوکس است ، زیرا غذا را می توان در دفتر گرفت.

اتاق ناهار خوری مدرن در رنگ های زنده

امروز اتاق ناهار خوری تقریباً یک اتاق یا محوطه اجباری در خانه است. به همین دلیل طراحی اتاق ناهار خوری سوالی است که برای بسیاری از افراد مرتبط است. البته همه چیز به سلیقه ، طبع و ترجیحات صاحبان خانه بستگی دارد. ما آخرین روند را مشخص خواهیم کرد - یک اتاق ناهار خوری مدرن در رنگ های زنده

در واقع ، اگر به فضای داخلی و رنگ بندی فکر می کنید ، باید به رنگهای روشن توجه کنید. امروزه طراحان به طور فزاینده ای رنگهای روشن را برای اتاق غذاخوری انتخاب می کنند. چنین راه حل هایی به نظر نمی رسد هک ، ظریف و دنج باشد.

از نظر ما خوشحالیم که ایده های جالبی را به شما ارائه می دهیم.

بنابراین ، ممکن است به این شکل باشد.

1. یک تصمیم نسبتاً جسورانه ، راه راههای روشن و گسترده روی کاغذ دیواری در پس زمینه اصلی خواهد بود. چنین نوارهایی نباید زیاد تکرار شوند ، بلکه برعکس ، هرچند وقت کمتر ، بهتر است. در حال حاضر ، این آخرین روند مدرن در دکوراسیون اتاق نشیمن است. نوارها می توانند به صورت عمودی و افقی باشند - مهم نیست ، اما خطوط باید واضح و بدون موج باشد.

در مورد راه راه های عمودی ، باید گفت که آنها اتاق ناهار خوری شما را "بلندتر" می کنند ، و اگر انتخاب شما روی راه راه های افقی باشد ، اتاق از نظر بصری به "مناطق" تقسیم می شود ، که باعث ایجاد رمز و راز و هماهنگی به فضای داخلی شما می شود.

2. راه حل اصلی دیگر اتاق ناهار خوری مدرن در رنگ های روشنبا استفاده از مبلمان زیبا از رنگ های تازه - این باعث می شود فضای داخلی منحصر به فرد باشد و بر خلاف دیگران باشد.

3. یک روش غیر معمول برای تزئین یک اتاق ناهار خوری استفاده از لهجه های روشن (به عنوان مثال پرده ، گلدان ، سفره) در ترکیب با تزئینات چوب است. این راه حل اتاق را به مکانی مرکزی در خانه تبدیل خواهد کرد. اگر ما در مورد دیوارهای چوبی صحبت می کنیم ، پس به یاد داشته باشید که درخت خودش فضای دنج ، گرما و هماهنگی را در خانه ایجاد می کند ، به راحتی می بخشد و فضای را با هاله ای خاص و جذاب فراهم می کند.

هنگام انتخاب درخت ، توجه داشته باشید که رنگ قهوه ای روشن دیوارها گرما و دنج می بخشد ، اگر صندلی ها با پارچه ای در رنگ های قهوه ای تودوزی شده باشند ، خوب است. سپس اتاق زیبا به نظر می رسد.

یک میز گرد کوچک با کاستور در اتاق غذاخوری خود قرار دهید تا در صورت لزوم بتوانید آن را به راحتی جابجا کنید. فضای سبکی و راحتی ایجاد خواهد کرد. تصاویر حیات وحش ساخته شده با رنگ های روشن به احیای فضای داخلی کمک می کند. یک راه حل عالی برای لوستر با عناصر رنگارنگ. اگر ما در مورد اندازه آن صحبت کنیم ، پس آنها کاملاً به اندازه اتاق بستگی دارند.

4. یک راه حل طراحی اتاق غذاخوری خارق العاده و در عین حال شیک ، یک رنگ نارنجی اشتها آور خواهد بود که خاصیت گرما و نور دلپذیری را به فضای داخلی می بخشد. روانشناسان همچنین به این واقعیت توجه دارند که نارنجی احساسات مثبت را بیدار می کند و اشتها را القا می کند. دیوارهای نارنجی ممکن است برای شما خیلی روشن و جسورانه به نظر برسند ، با این حال ، به عنوان مثال ، در ترکیب با سفید ، چنین طرح رنگی غیر معمول ، شیک و هماهنگ به نظر می رسد. اگر این گزینه را دوست ندارید ، می توانید لهجه هایی را با برخی عناصر به رنگ نارنجی اضافه کنید. برای مثال صندلی ، نقاشی ، سفره یا دستمال نارنجی بخرید.

هنگام ایجاد یک طراحی مدرن برای اتاق غذاخوری خود ، از چیزهای کوچکی که به تأثیر کلی آن افزوده و فضای را دلباز و دلپذیر می کند ، مراقبت کنید. به عنوان مثال ، می تواند یک دسته گل روشن ، ظروف زیبا ، یک کاسه میوه تازه باشد.

ایده هایی برای یک اتاق ناهار خوری روشن - عکس

اتاق ناهار خوری جایی است که همه اعضای خانواده برای گفتگو در مورد اتفاقات روز گذشته ، برنامه های آینده و صرف یک وعده غذایی خوشمزه در یک شرکت خوشایند با یکدیگر دیدار می کنند. روز کاری با یک شام مشترک به پایان می رسد و آخر هفته با یک صبحانه خانوادگی آغاز می شود. البته اتاق ناهار خوری مکان مهمی برای درک متقابل و دوستی در خانواده حاکم است.

فضای داخلی اتاق ناهار خوری مدرن در یک آپارتمان استودیویی

روند سالهای اخیر استفاده از صندلی های مختلف در فضای داخلی اتاق ناهار خوری است - طراح و عتیقه ، که از مادربزرگ به ارث رسیده است ، با صندلی های ساده از نزدیکترین مبلمان. مهم است که همه آنها به نوعی از یک علامت یکسان باشند - چه از نظر رنگ ، شکل و چه از نظر ماده تولیدی ، در این صورت فضای داخلی هماهنگ به نظر می رسد.

عناصر کلاسیک در فضای داخلی مدرن

نقطه مرکزی اتاق ناهار خوری میز است. باید با دوام باشد ، مناسب برای استفاده روزانه فعال باشد. انتخاب بزرگی از میزهای ناهار خوری به سبک کلاسیک و مدرن پیدا خواهید کرد. چگونه میز ناهار خوری مناسب انتخاب کنیم؟ اندازه و شکل آن با توجه به اندازه اتاق و اندازه خانواده تعیین می شود. فراموش نکنید که جای دوستانتان را هم بگذارید! حداقل سطح میز برای چهار نفر 1 متر مربع است. علاوه بر این ، باید فرض کرد که یک فرد نشسته به یک صندلی متوسط \u200b\u200bبه عرض 70 سانتی متر و عمق 40 سانتی متر نیاز دارد.

یک راه حل عملی برای اتاق های کوچک ، میز کشویی یا حتی تاشو است. میزهای گرد و بیضی شکل "سبکتر" به نظر می رسند ، اما این شکل اجازه استفاده بهینه از فضای موجود را نمی دهد. هنوز هم ، میزگرد احساس برابری ایجاد می کند ، زیرا همه در یک فاصله مساوی از یکدیگر نشسته اند. این احساس باعث سهولت و روان شدن ارتباطات می شود.

میز Eero Saarinen ، صندلی های Eames و Magic Plastic Puppy

چه ماده ای برای پیشخوان بهتر است؟ برای دوستداران مواد طبیعی ، چوب جامد ایده آل است. در صورت ایجاد خراش ، می توان آنرا سنباده زد ، اما نیاز به نگهداری دارد. در حالت ایده آل ، چوب جامد باید مرتبا با ماده محافظ روغن کاری شود. در نسخه ارزان تر - تخته سه لا یا روکش - خلاص شدن از شر خراش هایی که ظاهر شده غیرممکن است. میزهای شیشه ای به دلیل شفافیت برای فضاهای کوچک ایده آل هستند. اما هرگونه چاپ ، لکه های روغنی روی شیشه قابل مشاهده است و با گذشت زمان ، خراش هایی از کارد و چنگال و ظروف ظاهر می شود.

فرش با ظرافت فضا را تقسیم می کند

لوازم جانبی از اهمیت زیادی برخوردار هستند. سفره ها ، گل ها ، گلدان ها به منطقه غذاخوری جذابیت می بخشد. و فرش همه عناصر را به هم گره می زند.

لوستر بالای میز ناهار خوری روابط فضایی را نیز مشخص می کند ، به ویژه در اتاق های بزرگ: یک لوستر برجسته با شکل یا رنگ غیرمعمول بر نقش ویژه میز ناهار خوری تأکید می کند ، در حالی که در عصر با ایجاد روشنایی فقط در اتاق ناهار خوری فضایی دنج ایجاد می کند. در مورد طراحی لوستر ، گزینه های مختلفی در اینجا امکان پذیر است ، نه تنها از نظر سبک و طراحی ، بلکه حتی با توجه به انتخاب خود دستگاه روشنایی. برخی از افراد یک لوستر کلاسیک را با لامپ های زیادی ترجیح می دهند ، در حالی که دیگران لامپ های آویز جداگانه را با آباژورهای فلزی یا شیشه ای دوست دارند.

لامپ ها را بالای میز جدا کنید

لهجه های رنگی فضای اتاق را تازه می کنند

میزهای مربع و مستطیل امکان استفاده بهینه از فضا را فراهم می کنند

هماهنگی منطقه غذاخوری به لطف نسبت مساوی عناصر آن

مدرن و کلاسیک - لوستر آینده نگرانه و میز غذاخوری ساده

سبک مدرن و فضای داخلی سفید آشپزخانه-اتاق ناهار خوری

میز چوبی خشن و طراحی اتاق مدرن

فضای داخلی محتاطانه در رنگ های خنثی و آرایش متضاد ماسک های آفریقایی

حداقل طراحی در عمل

تجهیز اتاق های غذاخوری کوچک بسیار دشوارتر از اتاق های خواب جمع و جور و اتاق های کوچک پذیرایی است. و در نتیجه ، اغلب شکایات و شکایات در مورد مساحت کوچک یک اتاق خاص وجود دارد. اما به احتمال زیاد این فقط بهانه ای برای اختلاف نتیجه به دست آمده با سلیقه صاحب و ترجیحات طراحی وی است ، زیرا ارزش این را دارد که تخیل را روشن کنید - و یک اتاق کوچک بیشتر یک مزیت است تا یک نقطه ضعف.

تعداد بسیار زیادی اتاق ناهار خوری زیبا و جمع و جور نمونه بارز این واقعیت است که شما فقط باید یک پروژه را به دقت بررسی و برنامه ریزی کنید ، با آن خلاقیت ایجاد کنید و مشکل کمبود فضا به مرور زمان از بین خواهد رفت.

هنگام طراحی یک اتاق ناهار خوری کوچک جمع و جور ، صبور باشید. هنگام ورود به هر فروشگاه مبلمان ، اولین چیزی که جلب توجه می کند میزهای عظیم و صندلی های عظیم است که مطمئناً شگفت انگیز به نظر می رسند. با خرید و آوردن آنها به خانه ، بلافاصله مشخص می شود که متأسفانه اندازه آنها برای یک اتاق دنج مناسب نیست. با این حال ، وحشت نکنید ، الهام و تخیل معجزه می کند!

انواع اتاق غذاخوری

با پرتاب صفحات مجله های براق مد ، بسیاری از اتاق های غذاخوری باشکوه ویلاهای لوکس و عمارت های گران قیمت بسیار تحت تأثیر قرار می گیرند. آنها به نظر ساده بی نظیر هستند. تکرار چنین شاهکارهای طراحی واقعاً دشوار است. همه افراد بودجه و فضای لازم برای این کار را ندارند. اما چه کسی گفت که یک اتاق ناهار خوری در یک خانه معمولی نمی تواند جذاب باشد؟ برای اجرای چنین پروژه ای در یک آپارتمان کوچک ، باید خلاقانه تر فکر کنید و فقط به یک میز و چهار یا شش صندلی یکسان محدود نشوید. از کاناپه های کوچک ناز ، مبل های جمع و جور و صندلی های متنوع می توان برای ایجاد یک اتاق غذاخوری خیره کننده الکتریک استفاده کرد.

برای طرفداران راحتی و راحتی ، و همچنین برای کسانی که التقاط را به خصوص دوست ندارند ، می توانید جدولی را با مضمون کلی اتاق ترکیب کنید. هنگام تزئین هر فضای کوچک ، باید از تقسیم بصری جلوگیری شود. میزهای گرد ، صندلی های شفاف ، میزهای مربعی شکل با روکش های شیشه ای به افزایش بصری فضای اتاق غذاخوری و هوای آن کمک می کند.

اندازه نسبی است

مطمئناً ، اندازه مهم است ، اما در عین حال ، این یک اصطلاح نسبی است. این نتیجه ای است که می توان از اتاق های غذاخوری گرفت که علی رغم مساحت کمی که دارند ، به هیچ وجه از آپارتمان های بزرگ لوکس کمتر نیستند. شما هرگز نباید با کپی کردن ایده کسی یک اتاق ناهار خوری طراحی کنید. همه چیز باید فردی باشد! اگر آنها یک زوج جوان هستند که به ندرت با میهمانان ملاقات می کنند و بیشتر شبها را در کلوپ ها و کافه ها می گذرانند ، کاملاً به یک میز خانوادگی عظیم احتیاج ندارند. یک میز کوچک و جمع و جور برای دو نفر بهترین راه حل خواهد بود.

تقریباً هر گوشه از خانه شما می تواند به یک اتاق غذاخوری جمع و جور تبدیل شود. مهمترین چیز در چنین تصمیمی جدول مناسب انتخاب شده است. مورفی گزینه بسیار خوبی است زیرا در صورت عدم استفاده می توان اکثر آنها را جمع و مرتب بر روی دیوار قرار داد. گزینه دیگر میزهایی با تاپ جمع شونده است. به علاوه ، صندلی های قابل حمل سبک نیز وجود دارد - و در اینجا یک گزینه عالی برای یک اتاق ناهار خوری وجود دارد که فقط در صورت لزوم ظاهر می شود!

جادوی زاویه ها

ایده سازماندهی یک اتاق ناهار خوری گوشه ای بسیار منطقی است. این راه حل به ایجاد فضای دنج در اتاق کمک خواهد کرد. یک گوشه خلوت را می توان در آشپزخانه یا اتاق نشیمن تنظیم کرد. یک ایده عالی برای صبحانه های خانوادگی! تمام آنچه شما نیاز دارید یک میز منطبق و یک جفت صندلی راحت یا یک مبل است. برای نگهداری وسایل کوچک می توانید کابینت یا چندین قفسه نزدیک دیوار نصب کنید.

یک ترفند کوچک در طراحی اتاق های غذاخوری کوچک وجود دارد - یک میز گرد. این مبلمان با موفقیت با گوشه ها ترکیب شده است و در مرکز اتاق بسیار پیچیده و ظریف به نظر می رسد. افراد زیادی را می توان در پشت آن اسکان داد. یک لهجه هندسی عالی در فضایی با خطوط مشخص و واضح.

دیوارها ... چه کسی به آنها احتیاج دارد؟

شما نباید با اتاق ناهار خوری به عنوان یک اتاق معمولی رفتار کنید که با چهار دیوار غیر قابل استفاده از بقیه جدا شده است. از دهه 60 و 70 ، اتاق های با طرح روباز محبوبیت بیشتری پیدا می کنند. طراحی معاصر ادغام اتاق نشیمن ، اتاق غذاخوری و آشپزخانه به عنوان یک فضای بزرگ است. برای برجسته سازی فضای غذاخوری می توانید از فرش استفاده کنید. چراغ های آویز بزرگ ، لوسترهای مدرن و روشنایی فرورفتگی نیز می توانند راهی عالی برای نشان دادن یک منطقه خاص باشند.

یک روند مدرن شیک ترکیبی از آشپزخانه و غذاخوری است. از آنجا که خانواده اغلب در آشپزخانه دور هم جمع می شوند ، دیگر نیازی به تجهیز اتاق جداگانه نیست. آنها می توانند با موفقیت ترکیب شوند. و اگر انتخاب کنید ، یک فضای داخلی فوق العاده زیبا خواهید داشت.

مطمئناً بسیاری متوجه شده اند که در طول دهه گذشته تعداد رستوران ها ، میان وعده ها و بارهای مختلف افزایش یافته است. در حالی که سفره خانه ها عملا ناپدید شدند. چرا این اتفاق افتاد؟ واقعیت این است که بسیاری از افراد از زمان اتحاد جماهیر شوروی سابق اتحادیه با پذیرایی عمومی تشکیل داده اند. پرسنل بی ادب ، غذای بد ، ظروف کثیف. بنابراین ، صاحبان جدید چنین موسساتی عجله داشتند تا اتاق غذاخوری را به رستوران یا کافه تبدیل کنند. قیمت در رستوران معمولاً بسیار بیشتر است و این کافه عمدتا جوانان را به خود جذب می کند.

بنابراین ، افتتاح غذاخوری می تواند برتری نسبت به رقبا در بازار داشته باشد. اتاق غذاخوری باید از یک سمت جدید ارائه شود. همه سفره خانه ها بد نبودند. بسیاری از مردم هنوز سفره خانه هایی را در شرکت هایی به یاد می آورند که صبحانه ها ، ناهارها و شام ها خوشمزه و گران نبودند. افرادی هستند که برای ساعت کار و پول ارزش قائل هستند ، وقت غذا خوردن در خانه را ندارند و رستوران ها بسیار گران هستند. همراه داشتن غذا و غذا خوردن در مطب معده شما را خراب می کند. بسیاری از مردم این را درک می کنند و فست فود گزینه ای نیست. مشتری های این غذاخوری می توانند کارمندان مراکز اداری اطراف ، دانشجویان ، یا فقط افرادی باشند که تصمیم دارند ناهار یا صبحانه را در منطقه شما بخورند. این غذاخوری با قیمت های مناسب ، سرویس دهی مناسب و انتخاب کافی ظروف گرم ، انتخاب عالی برای شروع یک کار سودآور است. با سازماندهی مناسب کسب و کار و تمرکز بر مشتری متوسط \u200b\u200b، این تجارت کاملاً رقابتی است.

طرح تجاری اتاق ناهارخوری و انتخاب اتاق

مثل همیشه ، ابتدا باید یک برنامه تجاری برای افتتاح یک کافه تریا تهیه کنید. انتخاب مکانی برای تأسیس آینده ضروری است. خوب است اگر محل از قبل به عنوان یک مرکز پذیرایی استفاده شده باشد. علاوه بر این ، تمام ارتباطات لازم قبلاً متصل شده اند. آب ، گاز ، برق ، فاضلاب ، ذخیره موقت زباله ، ورودی تجهیزات برای دفع زباله ، ورودی برای تحویل مواد غذایی. یک مکان خوب می تواند منطقه ای با شرکتهای مجاور ، سازمانهایی باشد که غذاخوری مخصوص خود ، م institutionsسسات آموزشی و مراکز اداری خود را ندارند. امکان قرار دادن یک اتاق ناهار خوری در یک دفتر بزرگ یا مرکز خرید وجود دارد.

رقابت در کافه ها ، بارها ، فروشگاه های فست فود و رستوران ها البته ضرر آن را در تجارت خواهد داشت. در اینجا شما باید مشتری خود را پیدا کنید. و برای مدت طولانی دقیقاً مسیر انتخاب شده را دنبال کنید. وعده های غذایی کامل و سریع گرم با پرداخت هزینه مناسب. در حضور مشتریان دائمی شکی نیست.

فرم تجارت ، خدمات

بهترین گزینه ثبت یک شرکت شخصی است ، یا در مواردی که تامین کنندگان محصولات و کالاها اشخاص حقوقی هستند ، یک شخص حقوقی نیز باید ثبت شود.

شما نباید درآمد را بر اساس قیمت های بالا برنامه ریزی کنید. وظیفه غذاخوری برای تغذیه مردم خوشمزه و ساده است. شما باید بر مشتریانی با درآمد متوسط \u200b\u200bمتمرکز شوید که به محل کار شما می آیند تا برای یک فنجان قهوه به ارزش 700 روبل مذاکرات تجاری انجام ندهند ، اما با همان پول ناهار مناسب دریافت کنند. کافی است خدمات زیر را در اتاق ناهار خوری سازماندهی کنید:

• تهیه و فروش صبحانه های گرم. ست صبحانه را می توان طبق انتخاب مشتری تهیه کرد. چای داغ ، قهوه ، تخم مرغ مخلوط شده. کالاهای پخته شده تازه ، نوشیدنی های شیر ، ماست ، خامه ترش ، شیر پخته شده تخمیر شده. گوشت سرد ، سالاد ؛
• تهیه و فروش وعده های غذایی گرم. انتخاب دو یا سه دوره غذای گرم ، بورچ ، سوپ ، هاچ پودر. دوم ، ظروف گرم. غذاهای جانبی ، غذاهای گوشتی ، گوشت های سرد ، سالادها. چای ، قهوه ، کمپوت.
• فروش شام. همان ناهار ، اما می توانید نوشیدنی های الکلی سرو کنید. در اینجا شما باید انتخاب کنید که الکل بفروشید یا نه. در عین حال ارزش فروش الکل قبل از شام را ندارد. مشتریان "منظم" ناخواسته ممکن است در کافه تریا ظاهر شوند. شهرت خدشه دار خواهد شد.

جنبه فنی تولید

هنگام سازماندهی مشاغل ، افتتاحیه غذاخوری ، رعایت الزامات مقامات مجوز ضروری است. بازرسی بهداشتی ، حفاظت از آتش سوزی. این وجود ارتباطات لازم ، خروج اضطراری ، تهویه است. در دسترس بودن فضای لازم ، شرایط تهیه و نگهداری محصولات. تقسیم محل به کارگران ، انبارها و سالن ها. تمام نسخه های لازم باید در نظر گرفته شود و کارهای مناسب برای رفع نواقص انجام شود. سازمان های پذیرایی همیشه مورد توجه دقیق قرار می گیرند ، بنابراین در هر زمان باید آماده بازرسی باشید. به هر حال ، حتی شکایت بازدیدکننده ناراضی می تواند باعث آنها شود. و لغو مجوز به دلیل سرویس بهداشتی غیرفعال می تواند منجر به مشکل ، تعطیلی موسسه تا رفع دلایل شود.

هنگام خرید تجهیزات ، باید از توانایی های مالی و تعداد بازدیدکنندگانی که غذاخوری می تواند پذیرش کند ، استفاده کنید. این امر هم برای تجهیزات آشپزخانه و هم برای مبلمان سالن صدق می کند. در هر صورت به کابینت های برشته و پخت و پز ، اجاق گاز ، برقی یا بنزین احتیاج دارید. میزهای برش ، میزهای آشپزی ، تجهیزات شستشو ، واحدهای برودتی. ظرف و مبلمان اتاق ناهار خوری. مبلمان و پیشخوانهای کارکنان.

کارمندان غذاخوری

باید در انتخاب پرسنل دقت کنید. توصیه می شود افرادی را که قبلاً در این زمینه تجربه دارند استخدام کنید. این امر خصوصاً در مورد آشپزها بیشتر صدق می کند. یک راه حل خوب تماس با مرکز اشتغال است. یافتن پرسنل از طریق آژانس جذب نیرو امکان پذیر است. کافی است آشپزها غذاهای سنتی روسی را بپزند.

هنگام باز کردن غذاخوری ، لازم است نشان دهید که منو به طور عمده از غذاهای سنتی روسی تشکیل شده است. ارائه غذاهای عجیب و غریب در اتاق ناهار خوری احمقانه است. برای یک تأسیس کوچک با سالن 20 نفره ، یک مدیر ، یک صندوقدار ، دو آشپز ، دو کارگر آشپزخانه ، یک ماشین ظرفشویی ، یک کارگر کمکی و یک نظافتچی کافی است.

یک مثال به عنوان مثال در بالا مورد بحث قرار گرفت ، فقط باید اضافه شود که باید با گذشت زمان تغییر کند. به عنوان مثال ، وارد یک روز ماهی شوید. در عین حال ، این یک ترفند بازاریابی است ، به عنوان خاطره ای از یک دوره گذشته ، و به مشتریان عادی اجازه می دهد تا فهرست را متنوع کنند. این مشتریان عادی هستند که بیشترین درآمد این موسسات را تشکیل می دهند.

تسویه حساب مالی

هنگام سازماندهی این نوع مشاغل ، ابتدا باید محاسبه اقتصادی هزینه های افتتاح آن ، حفظ آن در حالت کار و محاسبه بازپرداخت را انجام دهید. برای یک موسسه کوچک با تعداد کارمندان توضیح داده شده در بالا و یک اتاق ناهار خوری برای 20 نفر ، هزینه های تقریبی ممکن است:

• حقوق پرسنل - 2.4 میلیون روبل در سال ؛
• اجاره محل - 1 میلیون روبل در سال ؛
• خرید تجهیزات - 1.7 میلیون روبل ؛
• هزینه های سربار - 200 هزار روبل.

اینها هزینه های اولیه کاملاً بالایی است و شما باید شرایط مختلفی را که ممکن است به سرمایه گذاری اضافی نیاز داشته باشند ، حساب نکنید. با این حال ، در عرض چند ماه ، وقتی غذاخوری مشتریان عادی را انتخاب می کند و به میزان 80-90٪ از حجم کار می رسد ، می توان چشم اندازهای خوبی را برای درآمد مشاهده کرد. دوره بازپرداخت اینگونه شرکتها معمولاً از 1.5-2 سال بیشتر نیست. در آینده می توانید به خدمات اضافی فکر کنید. برگزاری ضیافت ، تولد ، اجاره سالن برای شب.