سلام بر خوانندگان عزیزم. موافق باشید که مرغ پخته شده در اجاق یکی از خوشمزه ترین و خوشمزه ترین غذاها است. می توان آن را هم برای یک مهمانی مهمانی و هم برای یک شام خانوادگی تهیه کرد. شما لازم نیست یک آشپز درجه یک باشید. به راحتی می توانید یک غذای فوق العاده خوشمزه را خودتان در خانه بپزید. من در این زمینه به شما کمک می کنم - من به شما می گویم که چگونه مرغ را برای فر مخلوط کنید.

1. اینکه چه مقدار مرغ را مارینا کنیم به وزن لاشه بستگی دارد. اگر گوشت بیش از 2 ساعت در سس باقی ماند ، آن را به یخچال بفرستید. اما تکه های کوچک مرغ به سرعت - در 1-1.5 ساعت - با ادویه های معطر اشباع می شوند.
2. ساده ترین راه برای ترشی جات گوشت ، ارسال آن به مخلوط ادویه ها و روغن نباتی است. چاشنی ها را می توان مطابق با سلیقه شما استفاده کرد. در مورد روغن ، روغن زیتون ، ذرت یا آفتابگردان این کار را انجام می دهد.
3. بیشتر دستورها فرض می کنند که در ماریناد نمک وجود دارد. اما عجله نکنید که آنجا را اضافه کنید. بهتر است 10 دقیقه قبل از پایان پخت نمک به گوشت اضافه کنید. در غیر این صورت ، مرغ خشک و خشن خواهد شد.

چه ادویه هایی بهتر است استفاده شوند

آیا می خواهید یک شاهکار واقعی آشپزی بپزید؟ سپس در مورد انتخاب های چاشنی خود جدی باشید.

فلفل - چیلی ، فلفل دلمه ای یا سیاه. دومی به بسیاری از ظروف اضافه می شود ، بنابراین استفاده از آن اساساً قابل توجه نیست. اگر فلفل قرمز به همراه فلفل سیاه اضافه شود مسئله دیگری است. این غذا بلافاصله طعم "مکزیکی" به خود می گیرد. یا سعی کنید آن را با یک رایحه جایگزین کنید. خیلی خوشمزه میشه

جوز هندی... اگر مرغ را با پنیر یا قارچ می پزید ، حتما این ادویه را اضافه کنید.

ادویه کاری... این یک افزودنی عالی برای مرغ کبابی است. اتفاقاً ، دوستان من ، کاری یک ادویه "تیمی" است. از ادویه جات مختلفی تشکیل شده است: خردل ، جوز هندی ، دانه های همیشه بهار ، گشنیز و فلفل تند.

زردچوبه... این ادویه طعم اصلی و پوسته درخشان زیبایی به غذا می دهد. فقط در مصرف ادویه زیاده روی نکنید - ابتدا آن را به مقدار کم اضافه کنید.

گیاهان معطر - نعناع ، مریم گلی ، آویشن ، ریحان ، مرزنجوش. می توانید از آنها به صورت منفرد یا ترکیبی استفاده کنید. آنها طعم الهی به مرغ می دهند.

دستور العمل های ترشی

گزینه های زیادی وجود دارد ، از ساده (در سس مایونز یا سرکه) گرفته تا عجیب و غریب (در آب پرتقال). امروز شما را با برخی از آنها آشنا می کنم.

من یک درخواست بزرگ از شما دارم ، دوستان. مطابق یکی از گزینه های زیر ، حتما اشتراکتان را در هنگام پخت مرغ لغو کنید. نظر خود را بیان کنید - بهتر است که ماریناسیون کنید. و اگر گزینه خوشمزه ای می دانید ، دستور العمل را به اشتراک بگذارید.

دستورالعمل های تفت دادن ماریناد مرغ را با عکس های آب دهان ببینید. و شما می توانید با یکی از اصلی ترین ها در مقاله آشنا شوید - "مرغ کبابی روی آبجو".

دستورالعمل گام به گام برای ماریناد پای مرغ در آستین

یک دستور العمل بسیار آسان برای تهیه آن. پای مرغ پخته شده آبدار و خوش طعم است. آنها با سیب زمینی و هر سالادی مطابقت دارند. در پایان پخت ، باید آستین را برش بزنید تا پوسته ای طلایی بدست آورید.

• 4 پایه مرغ؛
• 2 حبه سیر ؛
• 1 قاشق چایخوری گیاهان پروانکال ؛
• کمی فلفل تند قرمز ؛
• کمی فلفل دلمه ای ؛
• فلفل سیاه و نمک به مزه.
• 40 میلی لیتر روغن زیتون.

پاها را با حوله های کاغذی بشویید و خشک کنید. سیر را با پرس سیر خرد کنید. روغن را در یک کاسه بریزید ، سیر خرد شده و ادویه ها را اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. پایه های مرغ را با ماریناد مالش دهید ، کاسه را با فیلم مواد غذایی بپوشانید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.

مرغ را آستین کنید و کراوات بزنید. کیسه را در ظرف پخت قرار دهید. یا می توانید از قفسه فر برای این کار استفاده کنید. یک زیر ظرف را با آب سرد قرار دهید. در چندین جا آستین را با چاقو سوراخ کنید.

حدود 1 ساعت در دمای 180 درجه بپزید. در پایان پخت ، آستین را برش بزنید تا مرغ ها قهوه ای طلایی شوند. با سالاد سیب زمینی و سبزیجات سرو کنید.

طرز تهیه مرغ در سس سویا

گوشت شیرین دوست داری؟ من فقط آن را دوست دارم خیلی جالب! من یک دستور کلاسیک برای ترکیب گوشت در یک ماریناد ترش و شیرین با افزودن عسل را به اشتراک می گذارم. تهیه این غذا آسان و فوق العاده خوشمزه است.

• 8 عدد طبل مرغ؛
• 5-6 قاشق چایخوری عسل؛
• 4 قاشق چایخوری سس سویا؛
• 1 حبه سیر ؛
• 1 لیمو
• فلفل تند به مزه.

شانه ها را بشویید و با حوله های کاغذی خشک کنید.

در یک کاسه ، عسل ، سس سویا و کمی فلفل تند را مخلوط کنید. حبه سیر را پوست بگیرید و به صورت ورقه ای برش دهید. آب را از نصف لیمو فشرده کنید. سیر و آبلیمو را به ماریناد اضافه کنید. هم بزنید گوشت را در ظرفی با ماریناد قرار دهید ، طبل ها را با دستان خود مخلوط کنید. ظرف را به مدت 20 دقیقه در یخچال قرار دهید.

فر را با دمای 160 درجه گرم کنید. درام ها را در ظرفی مقاوم در برابر حرارت قرار داده ، روی ماریناد باقیمانده بریزید. نیمه دیگر لیمو را به صورت ورقه ای برش داده و روی ساقه ها را بپوشانید.

انجمن را حدود 40 دقیقه در فر قرار دهید. با سیب زمینی پخته سرو کنید. نوش جان!

طرز تهیه ماریناد سویا عسل

برای 800 گرم باسن ،

• 4 چیز سیب زمینیها؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• 2 قاشق غذاخوری عسل مایع + سس سویا؛
• فلفل ساییده شده
• یک پیمانه گشنیز و همان مقدار ریحان.

سس سویا ، ادویه ها ، کره و عسل را در یک کاسه ترکیب کنید. رانها را به این مخلوط تند آغشته کرده و بگذارید چند ساعت بماند. مرغ ترشی طعم عسل و رنگ قهوه ای زیبایی به خود می گیرد.

ران ها را در آستین قرار می دهیم. سیب زمینی ها را به چند قطعه برش دهید ، ادویه ها را میل کنید. می توانید 4 فنجان نارنج اضافه کنید. دو بار آستین را با چاقو سوراخ کنید. همه چیز را درون کیسه بریزید و در دمای 200 درجه به مدت 30-35 دقیقه بپزید. سعی کنید از این طریق مرغ درست کنید - این کار سریع و آسان است. و شوهر من عاشق این غذا است.

ماریناد عسل برای پای مرغ

من یک نسخه ویژه آسیایی از مخلوط ادویه را به شما توجه می کنم. این ترکیب کنتراست شیرینی و تندی است ، به علاوه طعمی باورنکردنی به مرغ می بخشد. از این طریق می توانید پای مرغ یا طبل طبخ کنید.

برای یک کیلو پای مرغ باید مصرف کنید:

• 6 قاشق غذاخوری سس سویا؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل؛
• چند حبه سیر ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
• فلفل سیاه (خرد شده) ؛
• ریشه زنجبیل (حدود 4 سانتی متر).

سیر را خرد کنید. زنجبیل را رنده کنید. بعد ، در سس سویا ، تمام اجزای ماریناد را مخلوط کنید. ما مرغ را در توده معطر غوطه ور کرده و 1-1.5 ساعت در اینجا می گذاریم.

سپس پاها را در یک ظرف پخت ، از قبل با فویل ، قرار داده ایم. بعد ، آن را به فر با 180 درجه گرم شده می فرستیم. گوشت حدود نیم ساعت پخته می شود. به یاد داشته باشید که در حین پخت و پز دو بار پاها را برگردانید.

چه عطر و طعمی آشپزخانه شما را پر می کند! من فکر می کنم حتی کسانی که در خانه بعدی زندگی می کنند این بو را حس می کنند ... خوب ، خانواده شما به راحتی از آشپزخانه دلسرد نخواهند شد. هر از گاهی آنها به امید شنیدن این کلمات: "خدمت به غذا خوردن" اینجا را جستجو می کنند.

طرز تهیه ماریناد کفیر

گوشت تهیه شده طبق این دستورالعمل بسیار لطیف و آبدار خواهد بود. برای 1.5 کیلوگرم مرغ (ما ران ها را می پزیم) ،

• 2 قاشق غذاخوری خردل خیلی گرم
• 500 میلی لیتر کفیر 1٪ ؛
• 4-5 حبه سیر ؛
• 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
• فلفل تند کمی خرد شده
• یک پیمانه ریحان خشک شده

سیر را خرد کنید. سپس آن را با بقیه اجزای ماریناد مخلوط می کنیم. گوشت را در این مخلوط غوطه ور کرده و یک شب به یخچال می فرستیم.

سپس آن را به صورت چرب تغییر داده و روی آن را با ماریناد کفیر می ریزیم. توصیه می شود رانها کاملاً با این مخلوط معطر پوشانده شوند. برای اینکه نرمتر شود ، بالای فرم را با فویل ببندید ، و آن را در چندین مکان با چاقو سوراخ کنید. بعد ، ما ظرف پخت را به فر که از قبل با 180 درجه گرم شده می فرستیم. زمان پخت را برای 30-40 دقیقه تنظیم می کنیم.

چگونه می توان پرنده را در سس مایونز دریایی کرد

این گزینه بسیار سریع و آسان است. یک مرغ کیلویی به 120 گرم سس مایونز ، 3-4 حبه سیر و نمک + فلفل سیاه آسیاب شده احتیاج دارد.

سیرهای پوست کنده را با بیل سیر خرد کنید. آن را با سس مایونز و فلفل مخلوط کنید. مرغ را 10 قطعه کنید. ران ها ، پاها و بال ها را جدا کنید. بعد ، سینه را از پشت جدا می کنیم. سپس سینه را به 2 قسمت و پشت را به 2 قسمت برش می دهیم. ما تکه های مرغ را به مدت 1-1.5 ساعت در توده معطر غوطه ور می کنیم. سپس آنها را درون ظرف پخت کمی روغن زده قرار داده و در فر از قبل گرم شده قرار می دهیم.

دمای فر در طی فرآیند پخت مرغ باید به 200 درجه برسد. مرغ را حدود 20 دقیقه بپزید ، سپس کمی نمک اضافه کرده و آنرا برگردانید. ما به مدت 15 دقیقه دیگر به پخت گوشت ادامه می دهیم.

ماریناد خردل عسل برای مرغ کامل

به این ترتیب کل پرنده را می پزیم. برای لاشه ای با وزن 1.5 کیلوگرم به موارد زیر احتیاج دارید:

• 2 قاشق چایخوری عسل مایع
• 4 قاشق غذاخوری خردل سبوس دار؛
• 7 حبه سیر (یا چند قاشق غذاخوری خشک)
• 4 قاشق غذاخوری روغن (ترجیحاً روغن زیتون) ؛
• فلفل سیاه آسیاب شده + نمک.

عسل را با 3 حبه سیر ، روغن و خردل مخلوط کنید تا خرد شود. مخلوط را با فلفل و نمک مزه دار کنید و سپس خوب مخلوط کنید. در این صورت ، من به شما توصیه می کنم که بلافاصله سس را نمک بزنید. من فکر می کنم که اضافه کردن یک لاشه کامل در پایان پخت و پز بعید است جواب دهد. در نتیجه ، یک قسمت خیلی نمکی بیرون می آید ، و دیگری - شور نیست.

ما پرنده را در ظرف پخت مرتب کرده و کاملاً با سس آماده شده می پوشانیم. ما باقی مانده سیر پوست نشده را می شویم و آن را در حفره داخلی لاشه قرار می دهیم. ما مرغ را به فر می فرستیم و آن را در دمای 190 درجه به مدت 20 دقیقه می پزیم. سپس با دقت آن را به طرف دیگر برگردانیم. و ما به مدت 30 دقیقه دیگر در همان حالت حرارتی پخت را ادامه می دهیم. قبل از بیرون آوردن پرنده از فر ، گوشت را از نظر آمادگی بررسی کنید.

ماریناد مرغ کبابی در خانه

پرنده ای که با توجه به این گزینه آماده شده است مانند یک فروشگاه تبدیل خواهد شد. هیچ کس شک نخواهد کرد که شما این غذا را برای اولین بار انجام داده اید. برای او شما به محصولات زیر احتیاج دارید:

• مرغ (وزن تا 1.5 کیلوگرم) ؛
• 2 قاشق غذاخوری سرکه یا سیب سیب ؛
• 1 قاشق غذاخوری آب لیمو؛
• 4 حبه سیر ؛
• 3 قاشق غذاخوری عسل مایع
• 1 قاشق غذاخوری روغن کنجد؛
• ریشه زنجبیل تازه (تا 4 سانتی متر) ؛
• نمک؛
• 1 قاشق غذاخوری دانه کنجد.

سیر را خرد کنید ، ریشه زنجبیل را کاملاً مالش دهید. سپس عسل را با زنجبیل و سیر مخلوط می کنیم. سرکه را با آب و روغن در آنجا اضافه کنید.

من به شما توصیه می کنم مرغ را در یک کیسه مارین کنید. آبغوره معطر را اینجا ریخته و لاشه را قرار دهید. سپس کیسه را ببندید و آن را خوب تکان دهید. این لازم است تا توده تند به طور مساوی در کل سطح پرنده توزیع شود. گوشت را به مدت 3-4 ساعت در یخچال قرار دهید.

سپس پرنده را از کیسه خارج کرده ، نمک آن را به طور مساوی تهیه کرده و دانه های کنجد را بپاشید. بعد ، لاشه را سیخ بزنید. بالها و پاها را با استفاده از رشته پخت محکم کنید. یک ورق پخت را در اجاق زیر تف قرار دهید - چربی مرغ در آنجا تخلیه می شود. در غیر این صورت ، پس از پخت مرغ کبابی ، شما مانند سیندرلا فر را پاره می کنید. و خانواده شما در این زمان کل مرغ را قلقلک می دهند ، بدون اینکه تکه ای از شما بگذارند

برای اینکه گوشت زیاد خشک نشود ، به شما توصیه می کنم آن را در دو مرحله بپزید. ابتدا آن را به مدت 30-40 دقیقه کباب کنید. سپس فر را به حالت عادی تغییر دهید. و پخت مرغ را برای 30-40 دقیقه دیگر در دمای 200 درجه ادامه دهید.

من مطمئن هستم که دوستداران مرغ از دستورالعمل دیگری قدردانی می کنند - "توتون مرغ". ممکن است به خوبی تبدیل به ظرف امضای شما شود

ترفندهای اضافی

اگر تصمیم دارید مرغ را در فویل بپزید ، به یاد داشته باشید که سفت بودن در این روش پختن مهم است. در غیر این صورت ، آب گوشت به بیرون نشت می کند و گوشت خشک می شود. بنابراین ، فویل را پس انداز نکنید - قطعات را سخاوتمندانه با آن بپیچید.

برای سرخ شدن کوره می توانید از آستین بو دادن نیز استفاده کنید. در این حالت حتما با خلال دندان در آستین سوراخ کنید. این کار باید انجام شود تا بخار خارج شود. در غیر این صورت ، آستین شروع به باد شدن و نحوه دمیدن می کند. به هر حال ، با سیب زمینی و سایر سبزیجات ، شما بلافاصله یک ظرف آماده با یک ظرف فر درست می کنید. من اکنون نیمی دیگر از پرتقال را که به صورت گوه بریده شده است اضافه می کنم. خیلی خوشمزه میشه

برای تهیه ماریناد از گیاهان تازه استفاده نکنید. در طی فرآیند پخت ، سیاه می شود و ظاهر ظرف را خراب می کند. بهترین گزینه جایگزینی سبزیجات با گیاهان خشک است. و اگر بوی سیر سوخته در کوره را دوست ندارید ، آن را با یک نوع خشک جایگزین کنید. در هر فروشگاهی فروخته می شود.

من هنوز هم چیزهای جالب زیادی را برای شما در نظر دارم ، بنابراین برای به روزرسانی ها مشترک شوید. و برای امروز همه چیز: خداحافظ.

تابستان زمانی است که شما می خواهید همزمان یک چیز خوشمزه و سبک داشته باشید. دیگر تمایلی به استفاده از گوشت های سنگین وجود ندارد و انواع سالادها ممکن است خسته شوند. در این حالت ، مرغ یک گزینه عالی است. خوشمزه ، راضی کننده ، سریع و رژیمی. ماریناد گوشت را حتی لطیف تر و آبدارتر می کند ، در حالی که به لطف ادویه ها ، یادداشت های تند اضافه می کند. و به هیچ وجه لازم نیست که زمان زیادی را برای تهیه ماریناد صرف کنید. در اینجا پنج روش آماده سازی سریع گوشت برای سرخ کردن آورده شده است.

مرغ در سس خردل عسلی

منبع: motto.net.ua

مرغ (یا بوقلمون) نمک ، فلفل را بزنید.
3 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. من عسل و 4 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری خردل دیژون (در غلات). مرغ را کاملاً با این ماریناد بپوشانید و بگذارید 40 دقیقه در دمای اتاق بماند. پس از آن ، گوشت را می توان در یک تابه یا کوره سرخ کرد. بهتر است بذر خردل را بردارید ، در غیر این صورت می سوزد و ممکن است تلخ شود.

مرغ با سس پرتقال

منبع: povary.ru

در یک کاسه ، 1 قاشق غذاخوری را مخلوط کنید. من روغن نباتی ، 2 قاشق غذاخوری. من عسل مایع ، آب 1 آهک ، سیر ریز خرد شده (1 عدد) و نمک. فیله را به صورت نوار برش داده و در مخلوط حاصل مرین کنید. بگذارید به مدت 1-2 ساعت در یخچال بگذارید و گاه گاهی هم بزنید. سپس در تابه را سرخ کنید ، دائماً بچرخید ، تا طلایی شود. همچنین می توان آن را در فر یا کوره پخت.

سس پرتقال:
1 لیتر آب پرتقال تازه را روی حرارت متوسط \u200b\u200bبجوشانید. حدود 4 قاشق چایخوری به سس حاصل اضافه کنید. شکر نیشکر ، 2 قاشق چایخوری کره (هر نوع - سبزیجات یا کره) و نمک و فلفل به دلخواه.
با سرد شدن سس کمی غلیظ می شود. آن را با مرغ ترجیحاً گرم سرو کنید.

مرغ در سس مایونز

منبع: highresolution.ru

در یک کاسه ، 1 تخم مرغ ، سس مایونز ، ادویه جات ترشی جات ، سیر ریز خرد شده و پیاز خرد شده را با هم مخلوط کنید. فیله مرغ را به این مخلوط آغشته کرده و حداقل یک ساعت در یخچال بگذارید. گوشت را می توان به طور کامل در ماریناد فرو برد و یا قطعه قطعه کرد (بستگی به نحوه سرخ کردن مرغ دارد). نکته اصلی این است که مخلوط سس مایونز کل مرغ را پوشش می دهد.
این ماریناد هم برای تابه و هم برای گوشت کبابی مفید است.

اگر سس مایونز را دوست ندارید ، می توانید خامه ترش را با کمی سرکه جایگزین کنید.

مرغ در ماست

تهیه ماریناد مناسب برای مرغ کامل در فر ، راز آبدار و ترد بودن آن است. چه چیزی برای این استفاده کنید؟ ما برخی از موفق ترین دستور العمل ها را ارائه می دهیم.

بسیاری این را بهترین ماریناد مرغ فر می دانند. این ساده است و می توان آن را به سرعت از بین انتخاب ارزان غذایی که معمولاً در خانه دارید تهیه کرد. در آن یک عنصر عجیب و غریب وجود ندارد ، اما نتیجه همیشه عالی است. گوشت آبدار و خوش طعم است.

عناصر:

• خامه ترش 15 درصد یا سس مایونز - 150 میلی لیتر ؛
• خردل دانه ای یا معمولی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 4 حبه
• نمک ، مخلوط فلفل ؛
• ادویه

آماده سازی:

کلاسیک ژانر: ماریناد عسل برای مرغ

در مقام دوم محبوبیت مرغ مرغ در اجاق گاز عسل است. این ترکیب برای تهیه مرغ با پوسته کارامل خوشمزه ایده آل است.

عناصر:

• روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری قاشق؛
• عسل طبیعی مایع - 2 قاشق چایخوری ؛
• خردل - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 6-7 حبه
• فلفل قرمز و سیاه؛
• نمک.

آماده سازی:

مقاومت در برابر آن غیرممکن است! مرغ در ماریناد سیر

ماریناد مرغ با سیر و سس گوجه فرنگی طعم شیرین تری به این غذا می بخشد.

عناصر:

• سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس گوجه فرنگی - 2-3 قاشق غذاخوری
• سس مایونز - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 3-4 حبه ؛
• نمک.

آماده سازی:

فقط خوشمزه! مرغ در ماریناد ترش و شیرین

اگر می خواهید این غذای جالب را به روش جدید بپزید ، برای مرغ کامل در فر به روش فرانسوی ماریناد درست کنید. شما یک دسته گل عطر و طعم اصلی دریافت خواهید کرد - ظرف طعم شیرین و ترش دلپذیری بدست خواهد آورد.

عناصر:

• سس انار - 50 میلی لیتر؛
• پیاز شلغم - 1 سر
• گیاهان Provencal (یا ادویه جات معطر به انتخاب شما) ؛
• فلفل؛
• نمک.

آماده سازی:

1. پیاز را پوست بگیرید. آن را به نصف حلقه های خیلی ضخیم برش دهید.
2. در یک ظرف مناسب قرار دهید.
3. سس انار را به پیاز خرد شده اضافه کنید.
4. ادویه جات اضافه کنید.
5. مرغ آماده شده را از داخل با ماریناد انار چرب کنید ، سپس آن را در یک کاسه سس بریزید ، چندین بار برگردانید تا با یک ترکیب معطر پوشانده شود. روی آن را بپوشانید و در جای خنک قرار دهید تا ترش شود.

مرغ با طعم مرکبات

اگر برای مرغ کبابی چنین ماریناد درست کنید ، در حین تهیه آن ، بویی در خانه پخش می شود ، که نه تنها خانواده شما ، بلکه همه همسایگان از آن ترشح می کنند. اما این فقط مربوط به رایحه نیست. این غذا واقعا خوشمزه خواهد شد.

عناصر:

• نارنجی - 1 بزرگ یا 2 کوچک ؛
• روغن نباتی - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سس سویا - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• عسل - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل قرمز - 2 قاشق چایخوری قاشق؛
• چاشنی ها

مشاوره از نمک زیاد استفاده نکنید زیرا مزه سس سویا شور است.

آماده سازی:

چگونه با ماریناد اشتباه نشود؟

به نظر می رسد که همه چیز ساده است: ما اجزای ماریناد را مخلوط می کنیم ، لاشه مرغ را در آن "استحمام" می کنیم ، و ظرف کاملاً لطیف و خوشمزه می شود. اما روند ترشی ظرافت های خاص خود را دارد.

سه قانون اصلی برای مارینینگ مرغ:

1. مدت زمان مارینینگ به وزن پرنده بستگی دارد. اگر گوشت بیش از دو ساعت در سس باشد ، پس حتما آن را در سرما قرار دهید. اگر قصد دارید آن را برای مدت زمان کوتاه تری مارین کنید ، سپس آن را روی میز بگذارید (زیر درپوش یا کیسه).
2. اگر مواد لازم برای ماریناد را در دست ندارید ، ساده ترین ترکیب را درست کنید - روغن (آفتابگردان ، کنجد ، زیتون ، ذرت - که هست) را با ادویه جات مخلوط کنید و مرغ را مسواک بزنید.
3. اگرچه دستور تهیه هر ماریناد شامل نمک است ، اما بهتر است بلافاصله آن را اضافه نکنید. گوشت را ده دقیقه قبل از پایان پخت با نمک مزه دار کنید. اگر بلافاصله مرغ را با نمک مالید ، ممکن است خشن و خشک شود.

ماریناد مرغ با سس سویا - یکی از رایج ترین ها در جهان است. هر نوع ماریناد تهیه شده بر اساس سس سویا قادر است گوشت مرغ نسبتاً خشک و بدون احساس و بو و رایحه ای را به خوشمزه ترین و لطیف ترین گوشت با طعم خوشمزه تبدیل کند.

دستورالعمل های ماریناد سس سویا را می توان به چند نوع تقسیم کرد - اینها ماریناد های شور و ادویه ، ماریناد شیرین و ادویه دار است. همه اینها به کیفیت مواد انتخاب شده در ترکیب یک ماریناد خاص بستگی دارد. فلفل تند فلفل قرمز ، عسل ، سیر ، خردل ، سرکه بالزامیک ، سس مایونز ، سس گوجه فرنگی ، و البته انواع ادویه ها به طور گسترده ای در تهیه چنین مارینادهایی استفاده می شود.

اخیراً دستورالعمل های زیادی برای ماریناد سس سویا امتحان کرده ام. از همه آنها ، من بیشتر دوست دارم ماریناد مرغ با سس سویا و عسل... مرغ ترشی در این ماریناد بسیار لطیف ، تند و مزه دار به نظر می رسد.

گوشت فقط در دهان شما ذوب می شود. این ماریناد سویا مانند هر نوع دیگر برای تفت دادن مرغ در اجاق و کوره مناسب است. در طبیعت می توانید کباب فیله مرغ را در این ماریناد بپزید ، یا پاها و بالها را مانند کباب پز روی کوره بپزید.

عناصر:

• سس سویا - 100 میلی لیتر ،
• سیر - 2 سر ،
• سس مایونز - 100 میلی لیتر ،
• ادویه جات ترشی جات: فلفل قرمز ، مخلوط ادویه مرغ برای طعم ،
• سس گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری قاشق ،
• عسل طبیعی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق،
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

ماریناد مرغ با سس سویا - دستور العمل

سس سویا را در یک کاسه بریزید.

حبه های سیر پوست کنده را از طریق فشار سیر در یک کاسه سس سویا رد کنید.

سس مایونز اضافه کنید.

ادویه ها را به مزه اضافه کنید. من یک مخلوط ادویه مرغ و گوشت دارم که شامل فلفل سیاه ، کاری ، ریحان خشک ، آویشن ، گشنیز ، زنجبیل ، زردچوبه است.

ماریناد مرغ با سس سویا نه تنها عطر و طعم به آن می بخشد بلکه با افزودن سس گوجه فرنگی رنگ نیز تهیه می شود و می توان از این سس در فروشگاه و خانه استفاده کرد. به جای سس می توانید از سس گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی استفاده کنید.

ماریناد پایه سس سویا برای پخت مرغ در فر تقریباً آماده است. همه مواد آن را هم بزنید.

عسل اضافه کنید. با استفاده از این اجزای سس ، کاملاً ترکیب می شود ، عطر عسل سبک و رایحه های شیرین به سس می بخشد.

عسل را به ماریناد منتقل کنید. سپس ماریناد مرغ سس سویا را امتحان کنید. اگر طعم آن به نظر شما نمک کافی بود ، زیرا سس سویایی که ماریناد روی آن تهیه شده نسبتاً شور است ، نمک به سس اضافه نکنید. اگر غذاهای شور را دوست دارید ، مطابق با سلیقه خود نمک اضافه کنید. ماریناد را هم بزنید. اکنون می توان آن را آماده در نظر گرفت. رنگ ماریناد تبدیل به یک رنگ نارنجی تیره زیبا شد. با نگاهی به ماریناد ، تصمیم گرفتم آن را حتی بیشتر با رنگ اشباع کرده و فلفل قرمز خشک اضافه کنم.

سپس ماریناد را دوباره مخلوط کرد.

مرغ را برای مارینینگ آماده کنید. برای انجام این کار ، لاشه مرغ یا هر قسمت دیگر آن - پاها ، پشت ، ران ها و غیره باید شسته و خشک شود.

در این دستور العمل ، من پای مرغ را در یک ماریناد سویا مارینیت کردم. من پای مرغ را به دو قسمت برش دادم - رانها و طبلها معلوم شد. مرغ ها را در ظرفی بریزید و سپس ماریناد سویا را روی آن بریزید. با دستان خود مرغ ماریناد را هم بزنید تا جایی که هر قطعه مرغ کاملاً با ماریناد پوشانده شود. روی کاسه را با درپوش یا مواد غذایی بپوشانید.

مرغ را در ماریناد سویا به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی مرغ ترشی شد ، می توانید سرخ کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. مرغ مارین شده را روی ظرف پخت قرار دهید.

شخصاً مدت هاست که گوشت سنگین را رها کرده ایم ، هیچ کس مزایای آن را ثابت نکرده است ، بنابراین ما فقط مرغ می خوریم. این ماده از کمر رسوب نمی کند ، به راحتی قابل هضم پروتئین و اسیدهای چرب اشباع نشده چند قیمتی است ، مقدار زیادی ویتامین و مواد معدنی باعث لاغری ، سلامتی و جوانی ما می شود.

نحوه ترشی مرغ: 6 قانون

1. برای اینکه مرغ همیشه لطیف و آبدار باشد ، فقط غذای سرد و نه منجمد را انتخاب کنید.

2. برای مارینینگ مرغ ، فقط از ظروف شیشه ای یا مینا استفاده کنید ، همه از خطرات آلومینیوم و پلاستیک اطلاع دارند.

3. هرچه مرغ در ماریناد بیشتر باشد ، لطافت بیشتری پیدا می کند.

4. ماریناد حاوی سس سویا باید با احتیاط نمک زده شود.

5- نمک مرغ ها را در اواخر پخت یا درست قبل از خوردن بخورید تا نمک تمام رطوبت را بیرون نکشد و مرغ را سفت و خشک کند.

6. برای اینکه آب گوشت رژیمی همیشه آبدار شود ، سیخ ها را تا جایی که می توانید نزدیک به هم قرار دهید ، سیخ ها را روی ذغال داغ بپزید و مطمئن شوید که آتش ندارد!

غذاهای مرغ: مطابق دستور العمل های آشپز طبخ کنید - دستور غذا را تماشا کنید!

ماریناد خردل عسل

مرغ پخته آبدار با پوسته تبلیغاتی زیبا - واقعاً واقعی! این بهترین روش برای تفت دادن طیور است. عسل با خردل فرانسوی برای شیرینی تند و سبک ترکیب می شود ، در حالی که مخلوطی از گیاهان ، سیر و لیمو عطر خیره کننده ای ایجاد می کند. دو عدد را همزمان بپزید ، یا بهتر است - سه وعده. مرغ عسلی هرگز روی میز نمی ماند!

و بال های فوق العاده بودجه را به سمت dacha برده و حتماً آنها را روی کوره بپزید.

دستور تهیه ماریناد عسل عسل

چه چیزی نیاز دارید:
150 گرم عسل مایع
100 گرم خردل دانه فرانسوی
1 لیمو

5-7 حبه سیر
1 عدد شوید
1 دسته جعفری
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد خردل عسل:

1. با چاقوی پوست سبزیجات ، پوست لیمو را برداشته و به صورت نوارهای نازک برش دهید. آب لیمو را فشرده و آن را با خردل ، عسل ، روغن نباتی ، سیر ریز خرد شده ، گیاهان و ریزه مخلوط کنید. کاملا هم بزنید.

2. مرغ را به مدت 3-6 ساعت مارینیت کنید.

3. مرغ های آماده شده باید با پوست لیمو موجود در ترکیب پخته شوند.

4. در حین پخت و پز ، مرغ را با ماریناد باقیمانده به صورت دوره ای چرب کنید ، پرنده را در انتهای آن نمک بزنید.

ماریناد ماست

ساده ترین ماریناد برای دوستداران همه چیز فوق العاده رژیم غذایی. فقط محصولات طبیعی و بدون سس مایونز!

دستور العمل برای ماریناد YOGHURT

چه چیزی نیاز دارید:
1 قاشق غذاخوری. ماست طبیعی (می توان با کفیر یا حتی شیر پخته شده تخمیر شده جایگزین کرد)
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق آب لیمو
کاری 1 قاشق چایخوری
1 قاشق چایخوری زردچوبه
1 قاشق چایخوری هل
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد ماست تند:

1. تمام مواد را در یک توده همگن مخلوط کرده و مرغ ها را مارینا کنید. خیساندن مرغ در ماریناد ماست به مدت یک شب توصیه می شود. در پایان پخت یا درست قبل از سرو مرغ را نمک بزنید.

ماریناد نارنجی

دستورالعمل این ماریناد هم برای مرغ های کبابی در اجاق و هم برای پختن ذغال عالی است. تندی سبک دلپذیر با نت های نارنجی و ادویه کاری هماهنگ ترین ترکیب است. مرغ قرمز ، طلایی ، زرق و برق دار!

دستورالعمل ماریناد نارنجی

چه چیزی نیاز دارید:
100 گرم عسل
3 پرتقال
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
2 قاشق چایخوری کاری
فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد نارنجی:

1. آب دو پرتقال را بگیرید ، سوم را به برش های نازک بریزید.

2. آب پرتقال را روی پاها ، رانها ، بالها یا پستان (یا همه به یک باره) بریزید و بگذارید به مدت 15-20 دقیقه بماند.

3. عسل ، کره ، کاری ، فلفل را ترکیب کنید. در یک توده همگن هم بزنید.

4. مرغ را به مدت 2-4 ساعت مارینیت کنید.

5. مرغ های آماده را درون قالب قرار دهید ، دایره های نارنجی را روی آن قرار دهید ، دوباره ماریناد را چرب کنید و بپزید تا نرم شود. نمک درست قبل از استفاده.

ماریناد آتشین

مرغ داغ برای جویندگان هیجان. مرغ پخته شده در این ماریناد کاملاً با سالاد سبزیجات تازه و آب گوجه فرنگی مطابقت دارد. مناسب برای سیخ ، سیگاری ها ، یا کباب پزها.

دستور العمل ماریناد FIRE

چه چیزی نیاز دارید:
سس سویا 150 میلی لیتری
1 دسته پیاز سبز
2 قاشق چایخوری فلفل قرمز
1 سر سیر
ریشه زنجبیل 5-7 سانتی متر

طرز تهیه ماریناد آتش:

1. پیاز سبز را ریز خرد کنید.

2. سیر و زنجبیل را روی رنده رنده رنده کنید.

3. سس سویا ، پیاز سبز ، فلفل قرمز ، سیر و زنجبیل را با هم ترکیب کنید.

4. همه مواد را هم بزنید.

5. مرغ را مارین کرده و آن را محکم در قابلمه بریزید.

6. یک شب در یخچال بگذارید. در اواخر پخت به میزان لازم نمک میل کنید.

لعاب ماریناد

شیک و درخشان! و بدرخشید - به معنای واقعی کلمه! Divine Glazed Chicken مرغوب ترین غذای سفره شما خواهد بود. ماریناد مخصوصاً برای کباب کردن طبل و بال مرغ مناسب است ، با این وجود یک مرغ کامل نیز همه را از بین می برد.

دستور العمل MARINADE-GLAZE

چه چیزی نیاز دارید:
سس سویا 150 میلی لیتری
80 گرم عسل
ریشه زنجبیل 5-7 سانتی متر
3 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. قاشق گیاهان پروانکال
1 فلفل خرچنگ
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه لعاب ماریناد:

1. زنجبیل را روی یک رنده رنده رنده کنید.

2. عسل ، سس سویا ، سیر ، زنجبیل و ادویه را ترکیب کنید.

3. همه مواد را در یک توده همگن هم بزنید.

4. بگذارید تا با حرارت ملایم بجوشد و 5-4 دقیقه بجوشد ، خنک شود.

5. مرغ آماده را در ظرف پخت قرار دهید ، با لعاب حاصل از آن را کاملاً چرب کنید ، با فویل بپوشانید.

6. در فر از قبل گرم شده با 180 درجه سانتیگراد قرار دهید ، به مدت 15 دقیقه آن را بپزید و دوباره با سس چرب کنید.

7. مرغ را هر 5-7 دقیقه چرب کنید و آن را پخته تا زمانی که نرم شود. در پایان پخت نمک را مزه دار کنید.

ماریناد خامه ترش

اگر مرغ پخته رشته ای و بی مزه است ، ماریناد خامه ترش را امتحان کنید. گوشت طیور باورنکردنی است: نرم و ذوب شده در دهان با نشانه های ظریف زنجبیل و کمی طعم خردل. این ماریناد مخصوصاً برای تفت دادن فیله سینه مرغ بسیار مفید است.

دستورالعمل شیرینی شیرین

چه چیزی نیاز دارید:
5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب
Z Art سس سویا
1 قاشق غذاخوری. قاشق خردل روسی
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق گیاه خشک Provencal
2 قاشق چایخوری زنجبیل ساییده شده
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد خامه ترش:

1. تمام مواد را با هم ترکیب کرده و با چنگال بزنید تا یکدست شود.

2. مرغ را بشویید و خشک کنید.

3. مرغ را حداقل 2 ساعت مارینیت کنید.

4. قطعات را درون ظرف پخت قرار داده و در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا نرم شود.

5. در حین پخت و پز به صورت دوره ای با ماریناد باقیمانده چرب کنید.

6. 10 دقیقه قبل از پایان پخت ، به میزان لازم نمک بزنید و یک ورقه نازک از هر نوع پنیر سفت را روی هر قطعه مرغ قرار دهید.

آنرا بپزید تا حالت پوستی پیدا کند.

ماریناد لیمو

راز این ماریناد شگفت انگیز مرکبات افزودن گیاهان و ادویه جات است که رایحه ای غنی و شدید به پرنده می بخشد. فقط مرغ آبدار و نه دیگه! ماریناد برای تفت دادن گوشت مرغ در آستین یا کوره ایده آل است.

دستور تهیه ماریناد لیمو

چه چیزی نیاز دارید:
2 لیمو
5-7 حبه سیر
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق نخود فرنگی فلفل دلمه ای
3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 قاشق چایخوری زعفران
1 دسته کوچک رزماری (قابل جایگزینی با خشک)
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد لیمو:

1. سیر را با چاقو پوست بگیرید و خرد کنید.

2. لیمو را به صورت مکعب های بزرگ برش دهید. شاخه های رزماری را با دستان خود پاره کنید.

3. لیمو و رزماری را با هم ترکیب کنید. مواد را به خوبی با دست له کنید.

4. سیر ، روغن ، فلفل و زعفران را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.

5. مرغ را به مدت 5 تا 12 ساعت مارینیت کنید. نمک در پایان پخت و پز.

ماریناد گوجه فرنگی

ترکیب گیاهان با سیر و پاپریکا ماریناد فوق العاده ای برای پخت لطیف ترین مرغ در آب آن ایجاد می کند. گوشت غلیظ ، معطر و گوشت مرغ نرم با هر ظرف جانبی - از فرنی ساده گندم سیاه گرفته تا ماکارونی مرسوم ، کاملاً مطابقت دارد.

دستورالعمل ماریناد TOMATO

چه چیزی نیاز دارید:
1 قاشق غذاخوری. آب گوجه فرنگی غلیظ
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 قاشق غذاخوری. یک قاشق فلفل قرمز
5 حبه سیر
1 دسته ریحان
1 دسته نعناع
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد گوجه فرنگی:

1. سیر ، نعناع و ریحان را ریز خرد کنید. با آب گوجه فرنگی و روغن گیاهی ترکیب کنید. کاملا هم بزنید.

2. مرغ را به مدت 2-4 ساعت مارینیت کنید.

4. مرغ های آماده شده را در یک ماهیتابه داغ بریزید ، پس از 2-3 دقیقه ، حرارت را کم کنید و زیر درب آب آن را بجوشانید تا نرم شود. در حین پخت و پز ، در صورت لزوم می توانید آب بسیار کمی اضافه کنید ، در انتها نمک اضافه کنید.

5. هنگام سرو ، در صورت تمایل با نعناع خرد شده بپاشید.

ماریناد روی کواس

ماریناد ساده و قابل اعتماد ، خانگی و کاملاً شفاف روی کواس ، به مرغ شما عطر و بویی دلپذیر از نان چاودار می بخشد. و بسیاری از گیاهان تازه و سبزیجات خانگی را فراموش نکنید!

دستورالعمل برای ماریناد در KVASS

چه چیزی نیاز دارید:
400 میلی لیتر کواس نان (که به طور ایده آل در خانه ساخته می شود)
2 قاشق غذاخوری قاشق خردل روسی
1 قاشق غذاخوری. قاشق عسل
5-7 حبه سیر
1 دسته از هر نوع سبزی
1 فلفل خرچنگ
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

طرز تهیه ماریناد با کواس:

1. سیر را خرد کنید ، گیاهان را ریز خرد کنید.

2. کواس را با خردل ، عسل ، سیر ، گیاهان و فلفل ترکیب کنید.

3. پرنده را 2-4 ساعت مارینا کنید ، اما بهتر است شب.

4. مرغ ها را روی توری یا در فر بپزید تا قهوه ای طلایی شود. چند دقیقه قبل از پختن غذا یا قبل از سرو نمک بزنید.

ماریناد شراب

بافت نرم و طعم مشخص گوشت مرغ: ماریناد شراب قرمز برای خوراک خوارهای واقعی! قرمز یا سفید ، خشک یا شیرین - احساس راحتی کنید و ترکیبات جدید را امتحان کنید. ماریناد برای پخت سیخ مرغ ایده آل است.

دستور تهیه ماریناد شراب

چه چیزی نیاز دارید:
300 میلی لیتر شراب قرمز دسر
100 گرم آلو خشک
1 پیاز
1 قاشق چایخوری میخک
نمک ، فلفل - به مزه

طرز تهیه ماریناد شراب:

1. آلو و پیاز را حلقه ای برش بزنید.

2. شراب ، پیاز ، آلو خشک و فلفل را با هم ترکیب کنید ، هم بزنید.

3. مرغ را حداقل 3 ساعت در یخچال نگهداری کنید.

4. در حین مارینینگ گاهی اوقات هم بزنید. نمک در پایان پخت یا درست قبل از سرو.