خیارها را مرتب کرده و بشویید. اگر میوه ها کمی پژمرده شده اند، می توانید آن ها را برای چند ساعت خیس کنید آب سرد. این به طور قابل توجهی قدرت آنها را "بازیابی" می کند. سپس دم هر سبزی را برش دهید یا با خلال دندان هر سبزی را در چند جا سوراخ کنید تا بهتر در ماریناد آغشته شود.

شیشه ها را بشویید و استریل کنید. مقدار مواد برای شیشه های دو لیتری مشخص شده است. گیاهان و ادویه ها را بچینید.

خیارها را روی آن قرار دهید. توصیه می شود اندازه ای را انتخاب کنید که بدون هیچ مشکلی در شیشه جا شوند، اما اگر این امکان وجود نداشت، می توانید آنها را از وسط نصف کنید.

یک تکه فلفل تند را روی آن قرار دهید.

یک قاشق غذاخوری نمک بریزید و 30 میلی لیتر ودکا بریزید. شیشه ها را با آب جوش پر کنید و سرکه را اضافه کنید.
درب ها را بپیچید، برگردانید و بگذارید خنک شود، در یک پتو یا حوله گرم بپیچید.

خیارهای ترشی شده با ودکا برای زمستان آماده هستند. اشتهای مبارک!!!

فقط به کسی نگویید که چقدر راحت آماده می شود!

دستور گام به گامبا یک عکس مخصوص وب سایت Well-fed Family. با احترام، آلنا بوندارنکو.

ایده پوشاندن خیار با ودکا نسبتاً اخیراً ظاهر شده است ، اما قبلاً در بین زنان خانه دار در تمام سنین محبوبیت پیدا کرده است. دستور العمل های خیار ترد با ودکا برای زمستان کمی متفاوت است، اما تمام این نگهداری را می توان برای مدت طولانی ذخیره کرد، در حالی که سبزیجات سفت و خوشمزه باقی می مانند. خیارهای مهر و موم شده طبق این دستور العمل افزودنی خوبی برای سیب زمینی و گوشت خواهند بود.

هنگام نگهداری خیار برای زمستان، سرکه اغلب به عنوان نگهدارنده استفاده می شود. اما عیب آن این است که غوره ها همیشه متراکم و ترد نمی مانند، بعلاوه برخی افراد بوی سرکه را تحمل نمی کنند.

الکل یک نگهدارنده ایده آل است و از تکثیر میکروارگانیسم های بیماری زا و تخمیر جلوگیری می کند. خیارها با افزودن ودکا ترد و خوشمزه می شوند. برای انجام چنین نگهداری کافی است فقط 2٪ ودکا یا مهتاب بدون بوی مشخص به آب نمک اضافه کنید.

مقدار الکل در محصول نهاییناچیز است، بنابراین پس از خوردن خیار می توانید پشت فرمان بنشینید و هر کاری را انجام دهید. اما برای بچه ها سن کمترشما نباید بیش از دو عدد از این خیارها را در روز بدهید.

طعم و مزه آماده سازی مستقیماً به چاشنی هایی که مهماندار در شیشه می گذارد بستگی دارد.

تهیه مواد اصلی

برای کنسرو از غوره های کوچک با جوش های خاردار استفاده می شود. میوه ها مرتب می شوند و سبزیجات سست یا فاسد را جدا می کنند. برای اطمینان از خوش طعم بودن و نگهداری خوب، باید توصیه های زیر را رعایت کنید:

• فقط خیارهای آسیاب شده را می توان ترشی کرد.
• بطری ها باید حاوی غوره هایی با اندازه تقریباً یکسان باشند.
• قبل از کنسرو کردن، خیارها را برای چند ساعت در آب سرد خیس کنید.

اگر علاوه بر خیار، سبزیجات دیگری نیز در شیشه قرار دهید، یک آماده سازی خوشمزه به دست می آید. این مقدار ودکای ریخته شده در بطری را تغییر نمی دهد.

دستور العمل های ترشی خیار با ودکا در خانه

دستور العمل های زیادی برای خیار شور با ودکا وجود دارد. برخی از کنسروها به سرعت آماده می شوند، در حالی که برخی دیگر به کمی کمانچه نیاز دارند. اگر همه چیز دقیقاً طبق دستور غذا انجام شود، نتیجه یک میان وعده خوشمزه است.

یک روش سریع برای یک شیشه لیتری

با استفاده از این دستور، می توانید خیارهای خوشمزه و ترد را برای زمستان ببندید. دستور غذا برای یک شیشه لیتری است. اگر سبزیجات در ظرف بزرگتری بسته شوند، مقدار مواد افزایش می یابد.

برای تهیه خیار شور برای زمستان، یک شیشه لیتری تمیز، یک درب فلزی و اجزای زیر را بردارید:

• قرقره - 600 گرم.
• آب - 0.5 لیتر.
• نمک - 2 قاشق چایخوری.
• سرکه - یک قاشق دسر.
• شکر - یک قاشق غذاخوری.
• ودکا - 1 قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات

سیر پوست کنده شده، شوید، برگ گدازه و سایر ادویه ها را به دلخواه در کف شیشه قرار دهید. خیارها را محکم تا کنید و روی آنها آب جوش بریزید.

ماریناد از آب، نمک و شکر تهیه می شود. از کوزه ها تخلیه می شود آب سادهداخل آنها سرکه و ودکا بریزید و سپس ماریناد را بریزید. با درب های آهنی ببندید، برگردانید و با یک پتو بپوشانید.

بدون استریلیزاسیون

ترشی خیار با ودکا امکان پذیر است بدون اینکه آنها را زیر درب نایلونی بغلتانید. تهیه کنسرو سرد سریع و آسان است. برای تهیه باید مواد زیر را مصرف کنید:

• خیار - چند عدد در یک شیشه 3 لیتری جا می شود.
• نمک - 3 قاشق غذاخوری.
• آب - سه لیتر.
• ودکا - 50 میلی لیتر.
• ادویه جات ترشی جات

ادویه ها را در ته شیشه ریخته و خیارها را در آن قرار می دهند. نمک را در آب سرد رقیق می کنند و محلول حاصل را روی سبزیجات می ریزند. خیارها را به مدت 3 روز در دمای اتاقترش شدن

به محض ظاهر شدن یک چنگک سفید روی سطح شیشه، می توانید به مرحله بعدی بروید. آب را از کوزه می ریزند، ودکا و آب نمک تهیه شده از یک و نیم لیتر آب و یک قاشق غذاخوری نمک در آن می ریزند. در بطری را با درپوش نایلونی ببندید. خیارها بعد از دو هفته آماده در نظر گرفته می شوند.

حتی می توانید از آب لوله کشی برای ترشی خیار استفاده کنید. اگر کیفیت آن مشکوک است، بهتر است آب خریداری شده را بریزید.

"Rowanberry" با اسید سیتریک، عسل و ودکا بدون استریل کردن

خیار "رووان" را می توان در شیشه های 3 لیتری و لیتری ترشی کرد. چنین آماده سازی به غرور واقعی میزبان تبدیل خواهد شد. برای نگهداری شما نیاز دارید:

• قرقره - 600 گرم در هر لیتر شیشه.
• آب - 500 میلی لیتر.
• ادویه جات ترشی جات - سیر، شاخه های روون، شوید، برگ توت و فلفل.
• نمک - یک قاشق غذاخوری.
• عسل - یک قاشق غذاخوری.
• اسید سیتریک - 0.5 قاشق چایخوری.
• ودکا - 30 میلی لیتر.

ادویه ها را در کف شیشه قرار می دهند و سپس خیار را روی آن قرار می دهند. آب را در قابلمه بجوشانید، خیار را اضافه کنید و 15 دقیقه صبر کنید. پس از این، آب تخلیه می شود، دوباره به جوش می آید و شیشه پر می شود.

ماریناد از آب، شکر و نمک تهیه می شود. آن را در یک شیشه بریزید و اضافه کنید اسید سیتریکو ودکا، سپس آن را با یک درب فلزی پیچ کنید. یک روز زیر پتو نگهداری کنید.

شما می توانید خیارشور را بر اساس دستور جالبکه حاوی آهک و کنیاک است. برای تهیه، شما باید کوزه های لیتری و محصولات زیر را بردارید:

• خیارهای کوچک.
• نمک و شکر - 2 قاشق چایخوری برای هر شیشه.
• آهک - 4 برش در هر بطری.
• کنیاک - یک و نیم قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات

ادویه ها و غوره ها را به همراه ادویه ها در شیشه ها می ریزیم. آب جوش را روی آن بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. پس از آن، آب را تخلیه کرده و با آب نمک جوشانده پر می کنند. کنسرو کردن با ریختن کنیاک و بستن شیشه با درب فلزی کامل می شود.

مخلوط با گوجه فرنگی

اگر خیار را همراه با گوجه فرنگی و فلفل نمک بزنید، پیش غذا طعمی غنی خواهد داشت. این آماده سازی در شیشه های 2 لیتری تهیه می شود. محصولات زیر مورد نیاز است:

• قرقره و گوجه فرنگی - چه مقدار در بطری جا می شود تقریباً یکسان است.
• ادویه جات ترشی جات
• نمک، شکر و سرکه - هر کدام یک قاشق غذاخوری.
• ودکا - 2 قاشق غذاخوری.

سیر، چتر شوید و سایر ادویه ها در کف شیشه قرار می گیرند. خیارها را روی آن قرار دهید و روی آنها آب جوش بریزید. بگذارید 15 دقیقه بماند، آب آن را خالی کنید، شکر و نمک را به بطری اضافه کنید، سرکه و ودکا را در آن بریزید، سپس دوباره آب جوش بریزید. آنها آنها را با درب آهنی می پیچند و آنها را وارونه قرار می دهند و روی آنها را با یک پتو می پوشانند.

با پیاز، ودکا و سرکه

می توانید خیار را با پیاز و ودکا مرینیت کنید. آنها را به همان روشی که با گوجه فرنگی بسته می شوند، فقط به جای گوجه فرنگی پیاز را در شیشه می ریزند. برای یک شیشه لیتری، 1 پیاز کوچک را بردارید، به صورت حلقه ای برش دهید. غذای کنسرو شده که به درستی بسته شده است طعمی تند و عطری فراموش نشدنی دارد.

آب نمک به دست خواهد آورد سایه زیبا، اگر یک برش چغندر به شیشه ها اضافه کنید.

با خردل

اگر خیارشور را با خردل ترشی کنید، یک پیش غذای خوشمزه به دست می آورید غذاهای گوشتی. برای یک شیشه 3 لیتری به مواد زیر نیاز دارید:

• خیار - 1.7 کیلوگرم.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری.
• روغن نباتی - 0.5 فنجان.
• شکر - 100 گرم.
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• پودر خردل - یک قاشق غذاخوری.
• سیر - یک سر.
• فلفل آسیاب شده.

خیارها به مدت 3 ساعت در آب سرد نگهداری می شوند. سپس آن را می شویند و از طول 4 تکه می کنند و نمک می زنند. مواد باقیمانده را با هم مخلوط کنید، سس به دست آمده را روی خیارها بریزید، مخلوط کنید و در شیشه ها قرار دهید. آب باقیمانده را در آن بریزید و بگذارید 20 دقیقه استریل شود. در مرحله بعد، کوزه ها را باید با درب فلزی بسته و با پتو پوشانید.

با توت قرمز

ارزش دارد خیارها را با توت قرمز بپیچید. این آماده سازی ماریناد بسیار خوشمزه ای دارد. برای پخت و پز به محصولات زیر نیاز دارید:

• قرقره - 1 کیلوگرم.
• توت قرمز - شیشه.
• سرکه - 100 میلی لیتر.
• آب - 1 لیتر.
• ودکا - 1 قاشق غذاخوری.
• نمک - یک و نیم قاشق غذاخوری.
• ادویه جات ترشی جات - شوید، سیر، ریشه ترب، فلفل و برگ های توت.

ادویه ها، توت و خیار در بطری قرار می گیرند. آب جوش را داخل ظرف بریزید و بگذارید 15 دقیقه بماند. آب را تخلیه کنید، با ماریناد پر کنید و با درب فلزی بپیچید. زیر یک پتو به صورت وارونه خنک کنید.

خیارهای مهر و موم شده با ودکا را به خوبی ذخیره کنید. کوزه ها را می توان حتی در دمای اتاق نگهداری کرد. خیارهای پوشیده شده با درب نایلونی را باید در جای خنک، روی لژیا یا در یخچال نگهداری کنید.

آماده سازی های خانگی همیشه مرتبط هستند. با گذشت زمان، محبوبیت فقط افزایش می یابد. فن آوری های جدید در حال ظهور و ترکیبات غیر معمول. خیارهای ترد با ودکا برای زمستان که دستور العمل های آنها از سادگی آنها لذت می برد، مورد علاقه بسیاری است. و این بی دلیل نیست. این یک پیش غذای فوق العاده است، افزودنی عالی برای دوره های دوم و اول. این خیارها در سالاد نیز مفید هستند.

توجه داشته باشید! خانم های خانه دار عزیز، قبل از ترشی خیار، گیاهی مانند گل تاج خروس را خریداری کنند. برای چی؟ چند برگ کافی است و خیارها بسیار ترد می شوند.

فقط فکر نکنید که ودکا آماده سازی را "مست" می کند. نه اصلا! الکل اینجا برای طعم یا عطر نیست. این فقط یک ماده مخفی برای نگهداری طولانی مدت است. اما پیچش ها در دمای اتاق خراب نمی شوند و منفجر نمی شوند.

مهم نیست چقدر نمک اضافه کنید، خیارها نرم و آبکی می شوند؟ پس این مقاله برای شماست.

فن آوری های حفاظتی پیشنهادی بهترین و اثبات شده ترین هستند. سبزیجات متراکم، ترد و لذت بخش با طعم غنی هستند.

فراموش نکنید که همه مواد را قبل از نمک زدن آماده کنید. بشویید و خشک کنید. همچنین مهم است که شیشه ها و درب ها را استریل کنید. روش پردازش را خودتان انتخاب می کنید: فر، حمام آب، مایکروویو و غیره

آیا نمی توانید صبر کنید تا خیارهای ترد را تا حد ممکن بچرخانید؟ سپس به قسمت عملی آن می رویم.

خیارهای ترد کامل با ودکا برای زمستان - دستور العمل برای یک شیشه لیتری

یک روش غیر معمول و بسیار ساده برای ترشی کردن. نیازی به جوشاندن آب نمک نیست. خالی ها به سادگی در چند مرحله با آب جوش ریخته می شوند. بیایید ببینیم از این چه چیزی در می آید.

لیست اجزای هر 1 لیتر:

• چند شاخه شوید تازه؛
• 5-6 حبه سیر؛
• 700 گرم خیار؛
• 7-8 دانه فلفل سیاه؛
• یکی دو چیز نخود شیرین;
• 1/3 فلفل قرمز؛
• 1 قاشق غذاخوری ل ودکا؛
• 1 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 2 قاشق غذاخوری ل اسانس 9٪.

یادداشت دستور غذا! خیارهای تازه ای که تازه از باغ چیده شده اند نیازی به خیساندن ندارند.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. خیارها را با آب پر کنید و 6 تا 12 ساعت خیس کنید. در همین حین، شیشه ها و درب ها را استریل کنید.
2. سپس سبزی، سیر، نخود و فلفل قرمز را به ته هر ظرف اضافه کنید. بقیه جا را با خیار پر می کنیم.
3. محتویات شیشه ها را با آب جوش پر کنید، درب ها را بپوشانید و بگذارید 15 دقیقه بماند.
4. آب را خالی کنید و دوباره روی قطعات کار را با آب جوش بپوشانید. با درب بپوشانید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
5. آب را تخلیه کنید. در هر شیشه 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل نمک روی همه چیز آب جوش بریزید، سرکه را اضافه کنید و درب ها را محکم ببندید. ظروف را زیر و رو کنید و در یک پتوی گرم بپیچید. یک روز بعد پیچ ​​ها را برای ذخیره سازی می فرستیم.

خیارشور با ودکا بدون سرکه

خیارها بسیار خوشمزه و ترد می شوند. آنها به خوبی در دمای اتاق ذخیره می شوند، اگرچه می توان آنها را بدون سرکه حفظ کرد.

• خیار؛
• سیر؛
• کرفس؛
• برگ های گیلاس
• نخود سیاه؛
• نمک؛
• برگ بو؛
• ودکا؛
• برگ ترب کوهی؛
• شیلی؛
• شوید (چتر یا دانه).

توجه داشته باشید!هیچ دستورالعمل دقیقی در مورد مصرف مواد وجود ندارد. ما همه چیز را طبق سلیقه خود می گیریم. به عنوان مثال، اگر خیار «شرور» دوست دارید، سیر و فلفل را کم نکنید.

توضیحات دستور غذا:

1. خیارها را از قبل به مدت 3 ساعت خیس کنید. اجزاء را در یک شیشه خشک و تمیز قرار دهید.
2. سیر، برش داده شده، سبزی، برگ بو، یک تکه فلفل قرمز.
3. بعد، ظرف را با خیار پر کنید. وسط چیدمان نمک بریزید. برای یک شیشه 3 لیتری 2 قاشق غذاخوری کافی است.
4. محتویات ظرف را با آب خنک پر کنید. ما آن را به مدت 2-3 روز زیر یک درب نایلونی می فرستیم تا تخمیر شود.
5. توصیه می شود قطعات کار را در سینی ها قرار دهید، زیرا ممکن است مقداری آب نمک نشت کند. وقتی 2-3 روز گذشت. بیایید حفاظت را شروع کنیم. درپوش‌ها را برای غلتاندن با آب جوش پر کنید. 15 دقیقه نگه دارید.
6. آب نمک تا این زمان کدر می شود. هیچ اشکالی ندارد. آن را در یک قابلمه بریزید. روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد.
7. ودکا را در یک شیشه خیار بریزید. برای حجم 3 لیتر 50 میلی لیتر الکل مصرف می کنیم. سپس همه چیز را با ماریناد داغ پر کنید.

پیچ ها را زیر و رو کنید و بگذارید تا کاملا خنک شوند.

نحوه نگهداری خیار با ودکا به طوری که ترد شوند (مثل خیار بشکه ای)

چنین خیارهایی را نمی توان از خیارهای بشکه ای تشخیص داد. همانقدر خوشمزه و ترد. روش تخمیر بسیار ساده است. خودتان ببینید.

مجموعه اجزاء:

• ودکا 50 میلی لیتر؛
• 1.5-2 کیلوگرم خیار؛
• 4-5 حبه سیر؛
• آب؛
• 100 گرم نمک؛
• گل همیشه بهار;
• چتر شوید؛
• برگ توت؛
• تاج خروس;
• برگ ترب.

توجه داشته باشید! مصرف برای یک شیشه 3 لیتری نشان داده شده است.

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. خیارهای شسته شده را چند ساعت در آب خیس کنید. گیاهان، گل همیشه بهار و سیر را در انتهای یک شیشه استریل قرار دهید.
2. سپس شیشه را با خیار پر کنید. نمک را در آب حل کنید و روی خیارها بریزید. قطعه کار را به مدت 4 روز در آب نمک زیر درب نایلونی بگذارید. سپس همه چیز را داخل تابه بریزید.
3. روی آتش بگذارید و صبر کنید تا بجوشد. در همین حین، محتویات ظرف را پر کنید آب سرد، همه چیز را زیر یک درب بسته تکان دهید. سپس مایع را تخلیه کرده و ودکا را به شیشه اضافه کنید.
4. وقتی آب نمک به جوش آمد، 5 دقیقه شمارش معکوس کنید. سپس از روی حرارت بردارید و خیارها را داخل آن بریزید. با یک درب استریل بپیچید. پیچ ها را وارونه خنک کنید.

دستور غذا با اسید سیتریک و ودکا

تکنولوژی سادهنگهداری از خیار سبز اسید سیتریک و ودکا نگهداری طولانی مدت آماده سازی را حتی در دمای اتاق تضمین می کند. فقط قطعات کار را از نور مستقیم خورشید و رطوبت محافظت کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• خیار؛
• ادویه جات ترشی جات؛
• سبز؛
• ودکا؛
• اسید سیتریک؛
• شکر

1. سبزی ها را می شوییم و روی آن ها آب جوش می ریزیم و بعد می گذاریم آب یخبرای چند دقیقه سپس خیارها را در ظروف استریل قرار می دهیم و لایه های متناوب با سبزی های مورد علاقه خود قرار می دهیم.
2. بیایید شروع به پختن ماریناد کنیم. آب را به جوش بیاورید. ابتدا نمک، شکر، اسید سیتریک و ادویه ها را به دلخواه اضافه کنید.
3. بعد از 5 دقیقه آب نمک جوش را روی قطعات کار بریزید. آن را در ماهیتابه بریزید و دوباره بجوشانید. ودکا را به شیشه اضافه کنید، سپس با ماریناد داغ دوباره پر کنید.
4. ظروف را به صورت هرمتیک می بندیم و زیر و رو می کنیم.

خیارهای ترد خوشمزه با ودکای سرد

پیچش های سرد پخته شده نیازی به استریل کردن ندارند. خیارها طبق این دستور غذا ترد، خوش طعم هستند و برای مدت طولانی قابل نگهداری هستند.

بیایید مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری را آماده کنیم:

• خیار؛
• 3 قاشق غذاخوری ل نمک؛
• 1.5 لیتر آب؛
• ودکا 50 میلی لیتر؛
• ادویه جات ترشی جات

یادداشت دستور غذا!مناسب ترین ادویه ها عبارتند از: برگ ترب و توت، دانه فلفل، کرفس، چتر شوید، سیر.

پخت و پز مرحله به مرحله:

1. خیارها را به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید. سپس خشک کنید، انتهای آن را ببرید و در ظرف ها پخش کنید.
2. ابتدا سیر، سبزی و ادویه جات را به کف هر شیشه اضافه کنید. سپس نمک و ودکا را اضافه کنید.
3. محتویات را با آب سرد پر کنید، درب آن را ببندید و بگذارید 3-4 روز تخمیر شود.
4. ما چنین آماده سازی را در یک مکان خنک نگهداری می کنیم.

خیار روآن با عسل و ودکا بدون استریل کردن

یادداشت دستور غذا! مصرف برای 1 لیتر آب نمک نشان داده شده است.

یک میان وعده غیر معمول با طعم ملایم خاص. سبزیجات سفت و خوشمزه می شوند.

• خیار:
• شوید در چتر؛
• روون و برگ های گیلاس;
• ریشه ترب کوهی؛
• سیر؛
• دانه فلفل؛
• دسته های روون قرمز؛
• عسل مایع - 2 قاشق غذاخوری. l.
• ودکا - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• نمک - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
• اسید سیتریک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی:

1. سبزیجات سبز را به مدت 3 ساعت در آب خیس کنید، سپس با آن خشک کنید حوله آشپزخانه. سبزی ها، توت ها، سیر پوست کنده و ریشه ها را نیز می شوییم.
2. ریشه ترب را به قطعات 2 سانتی متری برش دهید و شیشه ها را استریل کنید. به پایین ما برگ های روون، شوید، فلفل، ترب کوهی و سیر را می فرستیم.
3. سپس خیارها را محکم و به طور متناوب با خوشه ها قرار دهید. برگ های گیلاس را روی آن بریزید و روی همه چیز آب جوش بریزید. بگذارید نیم ساعت همینطور بماند.
4. سپس آب را در قابلمه بریزید و حجم آن را اندازه بگیرید. مقدار مواد در هر لیتر مشخص شده است.
5. ما به تعداد اجزای مورد نیاز در حجم آماده خواهیم کرد.
6. مایعی که تخلیه شده است را بجوشانید و دوباره قطعات کار را پر کنید. بعد از نیم ساعت دوباره آب را داخل ماهیتابه بریزید و بگذارید بجوشد. نمک، اسید سیتریک را اضافه کنید و 3 دقیقه بجوشانید. عسل را اضافه کنید، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.
7. ودکا را داخل شیشه ها بریزید و روی محتویات آن را با آب نمک داغ بپوشانید. آن را به صورت هرمتیک می بندیم، قسمت بالایی را وارونه می کنیم و در کف گرم می بندیم. اینطوری بذارید تا کاملا خنک بشه.

بهترین دستور العمل سبزیجات مختلف با ودکا: ویدیو

چگونه یک سالاد عالی برای زمستان تهیه کنیم؟ دستورالعمل ویدیویی سبزیجات مختلف را تماشا کنید. مواد لازم برای یک شیشه 3 لیتری نشان داده شده است. سبزیجات با چنین ترشی به سادگی عالی هستند. همه اقوام خوشحال خواهند شد.

مواد لازم برای یک شیشه لیتری:
- خیار - چند عدد مناسب است،
- چتر شوید - 1 عدد،
- برگ بو - 2 عدد،
- نخود فلفل دلمه ای - 4 عدد.
- سیر - 1-2 دندان،
- برگ ترب - 1/4،
- نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل (بدون اسلاید)
- شکر - 1 قاشق غذاخوری. ل (با اسلاید)
- سرکه 9٪ - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
- ودکا - 1.5 قاشق غذاخوری. ل




کوزه های لیتری را از قبل آماده خواهیم کرد. آنها باید با استفاده از شسته شوند جوش شیرین. نیازی به استریل کردن آنها نیست، زیرا سه بار داخل آنها آب جوش می ریزیم. ادویه ها را در ته هر شیشه قرار دهید: برگ ترب، سیر، فلفل، شوید، برگ بو.




به صورت متراکم، اما بدون نقض یکپارچگی میوه، ابتدا خیارها را به صورت عمودی قرار می دهیم و سپس می توانید آنها را روی آن قرار دهید. توصیه می شود خیارهای کوچک را در شیشه های لیتری ببندید.




محتویات شیشه ها را با آب جوش پر کنید. آب را تا بالا می ریزیم. با درب های حلبی (از قبل آب پز) بپوشانید. بگذارید 40 دقیقه گرم شود.




سپس آب را دوباره داخل تابه بریزید تا دوباره به جوش بیاید و دوباره بریزید. خیارها را برای بار دوم بریزید و بگذارید 20 دقیقه گرم شوند. سپس آن را آبکش می کنیم.




وقتی برای بار دوم آب را داخل ماهیتابه می ریزید، شکر و نمک را به میزان یک قاشق غذاخوری شکر و نمک در ظرف یک لیتری اضافه کنید. به جوش بیاورید.




در حالی که آب در حال جوشیدن است، سرکه و ودکا را مستقیماً به شیشه ها اضافه کنید.




این بار آب نمک در حال جوش را روی خیارها بریزید. و بلافاصله درب ها را جمع کنید. غذای کنسرو شده را برمی گردانیم و می پیچیم و اجازه می دهیم قطعه کار به این شکل کاملا خنک شود. پس از آن می توانید خیار شور را در جای خنک و تاریک نگهداری کنید.
یادآوری می کنیم که دفعه قبل خوشمزه آماده کردیم

خیار کنسرو شده به طور گسترده در پخت و پز به عنوان یک ماده در انواع ظروف یا به عنوان یک محصول مستقل مصرف می شود. خیار شور و خیار شور به طور گسترده ای شناخته شده است. آنها نه تنها در طعم، بلکه در نحوه پردازش محصولات اصلی نیز متفاوت هستند.

راز درست کردن خیارهای خوشمزه و ترد چیست؟ ساده است: باید ودکا را به کنسرو اضافه کنید. خیار با ودکا برای زمستان همیشه ترد، قوی و بدون کپک ماندگاری بیشتری دارد. بیایید ببینیم ودکا در آب نمک چه می کند، چگونه بر طعم آن تأثیر می گذارد، و بهترین دستور العمل های کنسرو کردن کدامند.

انواع و هیبریدهای زیادی از خیار وجود دارد که از نظر شکل، اندازه، رنگ و غیره متفاوت است. ویژگی های بیولوژیکی. در مرحله اول، انتخاب نوع مناسب برای نگهداری مهم است. خیارهایی با میوه های قوی برای ترشی ایده آل هستند - ویازنیکوفسکی، نژینسکی، خروستاشچی، مورومسکی، آلمانی، غوره پاریسی، زوزولیا و انواع دیگر با کیفیت های مشابه.

مشاوره.بهتر است خودتان سبزیجات را بدون استفاده از نیترات بکارید - به این ترتیب از کیفیت محصول 100% مطمئن خواهید بود.

خیارها باید اندازه متوسط ​​یا کوچک، به رنگ سبز تیره، دارای جوش های خاردار، سفت با پوست سفت و بدون علائم فساد باشند. در دستور العمل های سنتیچترهایی از شوید، برگ بو یا نخود سیاه، ریشه ترب، برگ توت و گیلاس به کوزه ها اضافه می شود.

برای خیار شور، به صورت اختیاری از کرفس، هویج، پیاز، جعفری، زیره سبز.مقدار و تنوع ادویه ها به ترجیحات فردی هر فرد بستگی دارد و بر میزان الکل موجود در دستور غذا تاثیری ندارد.

ودکا در دستور غذا چه می کند؟

یک نوشیدنی الکلی قوی طعم خیار را مخدوش نمی کند، اما ماندگاری و کیفیت نگهداری را افزایش می دهد. ودکا به عنوان ضد عفونی کننده استفاده می شود. به عنوان یک نگهدارنده خوب، از ایجاد قالب و فرآیندهای تخمیر جلوگیری می کند، بنابراین درپوش ها متورم نمی شوند و محصول را می توان در خانه در دمای اتاق نگهداری کرد.

جالبهقبلاً به جای الکل از سرکه استفاده می شد. همچنین از رشد قارچ ها و کپک ها جلوگیری می کند ، اما یک اشکال آشکار دارد - خیارها را نرم می کند و میوه ها ترد مشخصه خود را از دست می دهند.

بهترین دستور العمل ها

ده ها دستور العمل برای نگهداری خیار برای زمستان وجود دارد که هم در پردازش فنی محصول و هم از نظر مواد اضافی متفاوت است. در زیر ساده ترین و محبوب ترین دستور العمل های طرز تهیه خیار خوشمزه، ترد و الاستیک با ودکا را ارائه می دهیم.

با ودکا، سیر و ادویه جات ترشی جات

• 2 کیلوگرم خیار؛
• 10 حبه سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری ودکا؛
• ½ فلفل دلمه ای داغ؛
• 5 عدد برگ توت؛
• 4-5 برگ گیلاس؛
• ریشه ترب کوهی؛
• چتر شوید؛
• 1 سر پیاز.

برای آب نمک:

• 1300 میلی لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک سفره؛
• 4 عدد برگ بو؛
• 5 عدد دانه فلفل و فلفل دلمه ای؛
• یک دسته جعفری

دستور پخت:

1. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.
2. سبزی ها را از زباله جدا کنید، بشویید و به دلخواه خرد کنید.
3. پیاز، سیر، فلفل تند و مقداری سبزی را در یک شیشه استریل بریزید.
4. خیارها را از قبل با آب سرد به مدت چند ساعت بریزید. انتهای آن را از دو طرف ببرید و به صورت افقی در شیشه ها قرار دهید. هر لایه را با گیاهان بپاشید. ظرف را تا بالا پر کنید، در بالا سبزی وجود خواهد داشت.
5. نمک را در آب سرد حل کنید، ادویه جات ترشی جات، جعفری، برگ بو را اضافه کنید. روی خیارها آب نمک بریزید و با درب ببندید. به مدت 48 ساعت در جای گرم بگذارید.
6. بعد از دو روز آب آن را خالی کرده، بجوشانید و خنک کنید. ودکا و آب نمک را به یک شیشه خیار اضافه کنید. با درب نایلونی محکم ببندید.

خیار با ودکا، سیر و ادویه جات بهتر است در زیرزمین یا یخچال نگهداری شود. این خیارها بدتر از خیارهای بشکه ای نیستند.

دستور پخت "شرور"

این دستور حاوی مقدار زیادی سیر است که همراه با ودکا، نه تنها خیارها را ترد می کند، بلکه طعمی تند به آن ها می دهد.

مواد لازم برای 2 کیلوگرم خیار:

• 1 پشته شکر و نمک بدون اسلاید؛
• 10 گرم اسید سیتریک؛
• ودکا 50 میلی لیتر؛
• 2-3 سر بزرگ سیر؛
• 5 قاشق غذاخوری آب؛
• گیاهان و ادویه جات ترشی جات: فلفل دلمه و فلفل تلخ، ریشه ترب، برگ بو، ترخون.

روش پخت:

1. سبزی ها، ادویه ها و حبه های سیر را در یک شیشه بریزید.
2. خیارها را در چند طبقه بچینید.
3. آب را بجوشانید، در خیارها بریزید. درب آن را بپوشانید و صبر کنید تا شیشه کمی خنک شود سپس آب آن را خالی کنید. او دیگر مورد نیاز نخواهد بود.
4. از آب تمیز(1250 میلی لیتر)، نمک و شکر گرانول، آب نمک آماده کنید، بجوشانید، سپس اسید سیتریک را اضافه کنید.
5. ودکا را در یک شیشه خیار بریزید ، آب نمک در حال جوش را اضافه کنید ، با درب فلزی بپیچید ، قبلاً آنها را استریل کرده اید.

خیارهای کم نمک با ودکا برای نگهداری طولانی مدت

محصولات برای شیشه یک لیتری:

• خیار (به میزان مناسب، تقریباً 700 گرم)؛
• 2 لیتر آب تصفیه شده؛
• یک پشته نمک؛
• یک شات ودکا؛
• ادویه و سبزی به میزان دلخواه

طرز تهیه خیار کم نمک:

1. خیارها را چند ساعت در آب سرد خیس کنید.
2. شیشه ها را با نوشابه بشویید و آنها را با درب نایلونی استریل کنید.
3. گیلاس خرد شده، توت، ترب، فلفل دلمه ای و دانه های فلفل، ترخون، چترهای شوید، سیر، فلفل تند را در کف شیشه خشک قرار دهید تا مزه دار شود.
4. خیارها را در چند ردیف، با مقداری سبزی روی آن قرار دهید.
5. آب نمک را از آب و نمک تهیه کنید. به محض جوش آمدن آب، سرکه و ودکا را اضافه کنید.
6. آب نمک در حال جوش را در یک شیشه خیار بریزید. با یک دستمال تا شده در چند لایه بپوشانید و به مدت 12 ساعت در جای گرم بگذارید.
7. درب های نایلونی را به مدت 10-20 ثانیه در آب جوش قرار دهید تا استریل و نرم شود. شیشه را با درب داغ محکم ببندید و نگهداری کنید.

خیار در 7-10 روز آماده مصرف خواهد بود. آنها همچنین در زمستان به خوبی حفظ می شوند: آب نمک کدر نمی شود، کپک روی سطح تشکیل نمی شود و میوه ها نرم نمی شوند.

خیار با پیاز، ودکا و سرکه

به این سالاد "انگشت" نیز می گویند. برای تهیه آن شما نیاز دارید:

• 4 کیلوگرم خیار؛
• 150 میلی لیتر روغن تصفیه شده؛
• 4 عدد پیاز؛
• 1 قاشق غذاخوری صحرا;
• 100 گرم نمک؛
• 2 سر سیر؛
• 200 میلی لیتر سرکه؛
• ودکا 50 میلی لیتر؛
• فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

دستور غذا:

1. خیارها را بشویید و به مدت 2 ساعت و در صورت امکان بیشتر در آب سرد خیس کنید. بعد، از طول به میله برش دهید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.
3. از روغن نباتی، نمک و شکر، ماریناد را آماده کنید، فلفل سیاه و ادویه جات را اضافه کنید تا مزه دار شود.
4. خیار، پیاز، سیر را در یک ظرف استریل بریزید، ماریناد، سرکه و ودکا را روی آن بریزید. همه چیز را مخلوط کنید.
5. در جای گرمی بگذارید و هر از گاهی هم بزنید.
6. وقتی آب سبزیجات آزاد شد، سالاد را در شیشه های استریل شده قرار دهید و ماریناد را روی آن بریزید.
7. در انتهای یک قابلمه بزرگ، یک پایه برای استریل کردن شیشه ها یا محل قرار دهید پارچه ضخیم، در چند لایه تا شده است. شیشه ها را با یک دستگیره در آب جوش قرار دهید و با درب بپوشانید. زمان عقیم سازی به حجم کوزه ها بستگی دارد: برای شیشه های لیتری 8-10 دقیقه، برای شیشه های دو لیتری - 15 دقیقه، برای شیشه های سه لیتری - 20 دقیقه طول می کشد.
8. کوزه ها را با احتیاط جدا کرده و با درب های فلزی استریل ببندید. آن را زیر و رو کنید، آن را بپیچید و بگذارید تا کاملا خنک شود.

دستور غذا با گوجه فرنگی و ودکا

مواد لازم برای یک ظرف سه لیتری:

• 1 لیتر آب؛
• و خیار (چه تعداد در شیشه جا می شود)؛
• 1 عدد فلفل دلمه ای;
• 2 شات ودکا؛
• یک پشته شکر و نمک بدون اسلاید؛
• 4-5 حبه سیر؛
• 4 عدد میخک؛
• برگ های گیلاس و ترب کوهی؛
• چتر شوید؛
• 3 عدد برگ بو؛
• روی نوک چاقو گشنیز و دارچین آسیاب شده.

دستور پخت:

1. شیشه های تمیز را استریل کنید.
2. سبزی ها را خرد کرده و همراه با ادویه ها در کف شیشه قرار دهید.
3. در ردیف اول خیار و سپس گوجه فرنگی و دوباره خیار قرار دهید. یک چهارم فلفل دلمه ای را در کناره ها قرار دهید.
4. آب را بجوشانید، کوزه ها را با آب نمک پر کنید و درپوش بگذارید. بعد از 10-15 دقیقه، آب را داخل تابه بریزید.
5. نمک و شکر را به آب نمک اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
6. به طور جداگانه، ودکا را در یک شیشه بریزید و ماریناد در حال جوش را اضافه کنید.
7. شیشه ها را با درب های استریل شده بپیچید. آن را زیر و رو کنید و در پتو بپیچید. بگذارید دو روز بماند تا محل نگهداری کاملا خنک شود.

ترشی سرد

ترشی سرد خیار برای زمستان ساده ترین و تست شده ترین گزینه برای تهیه خیارهای خوش طعم و ترد است.

مواد لازم برای یک ظرف 3 لیتری:

• خیار (به اندازه ای که وارد شود)؛
• 1.5 لیتر آب؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• 50 گرم ودکا؛
• 2-3 حبه سیر؛
• 2-3 عدد چتر شوید؛
• برگ یا ریشه ترب کوهی؛
• 5-6 عدد برگ گیلاس؛
• 5 نخود فلفل دلمه ای.

خیارها را ۲ تا ۴ ساعت قبل در آب سرد خیس کنید. ادویه ها و مقداری سبزی را در کف شیشه قرار دهید، سپس خیار، سپس دوباره سبزی و به همین ترتیب تا زمانی که شیشه پر شود. لایه آخر باید از چترهای شوید ساخته شود.

نمک را در آب سرد هم بزنید و روی خیارها بریزید.در پایان، ودکا را به شیشه اضافه کنید. درب پلاستیکی را در آب جوش قرار دهید و در شیشه را ببندید. برای نگهداری در زیرزمین یا جای خنک قرار دهید.

خیار ترد با ودکا و توت قرمز

مواد تشکیل دهنده:

• خیار؛
• 1.5 لیتر آب؛
• شکر 50 گرم؛
• 300 گرم مویز؛
• 1 سر سیر؛
• 3 قاشق غذاخوری نمک؛
• ودکا 30 گرم؛
• ½ قاشق غذاخوری سرکه؛
• سبزی و سبزی به مزه.

دستور پخت:

1. توت ها را بشویید و از ساقه جدا کنید.
2. مقداری از سبزی ها را در شیشه های استریل بریزید، خیارها را به صورت عمودی قرار دهید، سپس توت ها را به این ترتیب، شیشه را تا بالا پر کنید.
3. آب را بجوشانید و در شیشه ها بریزید. بعد از 15 دقیقه آب را داخل تابه بریزید و نمک و شکر را اضافه کنید. آب نمک را به جوش آورید، سپس ودکا و سرکه را در آن بریزید. دوباره به مدت 20 دقیقه روی خیارها بریزید. آب نمک را برای آخرین بار بجوشانید، در شیشه ها بریزید و با درب های فلزی استریل ببندید.

نحوه بستن صحیح خیارها با ودکا برای زمستان

برای اینکه خیارها در تمام زمستان خوش طعم شوند و ماندگار شوند ، رعایت نسبت ها و پیروی از تکنیک نگهداری مهم است. مقدار کمی نمک و شکر مجاز است. شما نمی توانید ودکا زیادی اضافه کنید، در غیر این صورت می توانید دستور غذا را خراب کنید و خیارها تلخ می شوند.گیاهان و ادویه ها را بر اساس ترجیحات شخصی انتخاب کنید.

شرط لازم برای نگهداری موفق، استریل کردن شیشه ها و درب ها است. شما می توانید هر روشی را که برای خود مناسب است انتخاب کنید. ساده ترین و سریع ترین راه استفاده از فر است، زیرا می تواند چندین قوطی را به طور همزمان در خود جای دهد.

سرآشپزهای باتجربه رازهای خود را در مورد طرز تهیه خیارهای خوش طعم و ترد در شیشه و افزایش ماندگاری آنها به اشتراک می گذارند:

• میوه های خریداری شده قبلی را به مدت 2-4 ساعت قبل از کنسرو در آب سرد خیس کنید.
• محصولی که بلافاصله قبل از برداشت از باغ جمع آوری می شود باید کاملاً در زیر شسته شود آب جاری، خیس نکنید؛
• انتهای دو طرف خیار را برش دهید تا سریعتر نمک بزنند.
• خردل خشک ، ریشه ترب کوهی ، ودکا از آماده سازی های خانگی در برابر آسیب یا انفجار شیشه محافظت می کند.
• پوست بلوط خیار را ترد تر می کند.
• بهتر است از آب آشامیدنی تصفیه شده استفاده کنید.
• خیارهایی را با همان تنوع و همان اندازه انتخاب کنید.
• ردیف اول خیارها به صورت عمودی قرار داده شده است ، دوم - در یک زاویه ، آخرین میوه ها را می توان به صورت افقی قرار داد.
• تعداد بهینه برگ های توت سیاه در هر شیشه 3 لیتری بیش از 5-6 قطعه نیست. در غیر این صورت، برگ ممکن است تخمیر و صابون را به آب نمک بدهد.
• درب ساخته شده از پلی اتیلن متراکم را به مدت 30 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید تا نرم شود و سپس می توانید بدون زحمت در ظرف را به صورت هرمتیک ببندید.

نتیجه گیری

خیار با ودکا برای زمستان یک راه آسان برای تهیه یک آماده سازی خوشمزه، جلوگیری از خراب شدن شیشه ها، تشکیل قالب و نرم شدن میوه است. تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه خیار شور، کم نمک و خیار شور با افزودن یک نوشیدنی الکلی وجود دارد. منوط به انتخاب تنوع مناسبسبزیجات و پایبندی به فناوری پخت و پز، خیارها همیشه خوشمزه، ترد و الاستیک هستند.