• برنج - 1 قاشق غذاخوری.
• گوشت گوساله - 500 گرم
• پیاز- 1 کامپیوتر. اندازه کوچک
• هویج - 1 عدد. اندازه کوچک
• تخم مرغ - 1 عدد.
• نمک - به مزه (حداقل 1 قاشق غذاخوری بدون اسلاید)

علاوه بر مواد تشکیل دهنده، به یک غذاساز، یک کاسه مخلوط کن، یک تخته برش بزرگ و یک کیسه پلاستیکی تمیز که بتوان آن را روی تخته قرار داد، نیاز دارید.

طرز پخت و فریز کردن کوفته با برنج

برنج را در قابلمه بریزید و هفت بار آبکشی کنید. آب جاریو آبکش کنید تا مواد چسبنده اضافی شسته شود. سپس برنج را با آب به نسبت 2 به 1 پر کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برنج را بجوشانید تا کاملا بپزد و در آخر کمی نمک به تابه اضافه کنید و هم بزنید. سپس برنج را در یک کاسه بزرگ بریزید و بگذارید تا دمای ولرم خنک شود.

پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تکه های پیاز را با برنج به کاسه اضافه کنید.

هویج را هم پوست بگیرید. خود سبزی را روی یک رنده ریز رنده کرده و با مواد دیگر در ظرفی قرار دهید.

گوشت گوساله را خوب بشویید، رگ ها و غشاهای اضافی را جدا کنید، گوشت را به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در یک کاسه قرار دهید غذاسازو دستگاه را راه اندازی کنید: اجازه دهید گوشت گوساله را به صورت قیمه نرم برای کوفته چرخ کند.

گوشت چرخ کرده را به دقت با دستان خود دسته بندی کنید و اگر در این مرحله فیلمی پیدا کردید از آن فیلم بیرون بیاورید. خوب، گوشت چرخ کرده تمیز را به همراه مایه کوفته داخل یک کاسه بریزید.

تخم مرغ، نمک را به این مخلوط اضافه کنید و همه چیز را با دستان خود کاملاً مخلوط کنید.

اگر می خواهید کوفته های زیبایی بگیرید که در اثر یخ زدن به هم نچسبند، از کوفته بزرگ استفاده کنید تخته آشپزخانهو یک کیف بنابراین، کیسه را از داخل بچرخانید و آن را روی تخته قرار دهید. دست هایتان را با آب خیس کنید (به طوری که گوشت چرخ کرده نچسبد)، کوفته ها را شکل دهید و با فاصله کمی از هم روی کیسه ای قرار دهید.

با احتیاط تخته را با کوفته های ریخته شده در فریزر قرار دهید تا تخته واژگون نشود و توپ های گوشتی از بین نرود. در فریزر را ببندید و 2 ساعت صبر کنید: در این مدت کوفته ها زمان یخ زدن دارند.

پس از آماده شدن کوفته های یخ زده، کیسه را از روی تخته بردارید تا کوفته ها داخل کیسه باقی بمانند. محصول نیمه تمام را تا زمانی که به آن نیاز دارید در فریزر نگهداری کنید!

به هر حال، شما می توانید آشپزی کنید

کوفته های موجود در سس گوجه فرنگی همیشه فوق العاده اشتها آور به نظر می رسند و طعم عالی دارند. کوفته ها را می توان نسخه بهبود یافته کتلت در نظر گرفت و اگر با سس گوجه فرنگی همراه شود که به لطف طعم ترش و شیرین آن کاملاً بر طعم گوشت تأکید می کند ، مقاومت در برابر چنین ظرفی به سادگی غیرممکن است.

شما می توانید کوفته را نه تنها از گوشت چرخ کرده (گوشت گاو، گوشت خوک، مرغ، بوقلمون)، بلکه از کوفته ماهی نیز تهیه کنید. در مورد دوم، کوفته می تواند بسیار مفید باشد ظرف رژیمیبه خصوص اگر کوفته ها را در فر بپزید. اگر استفاده می کنید گوشت خرد شده، می توانید چند نوع گوشت را با هم ترکیب کنید و برای جلوگیری از خشک شدن آن حتماً پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید یا گوشت را در چرخ گوشت با یک تکه گوشت خوک چرخ کنید. وقتی کوفته‌ها را شکل می‌دهید، نمی‌خواهید آن‌ها را خیلی بزرگ کنید، زیرا این کار به زمان پخت طولانی‌تری نیاز دارد و ممکن است باعث سوختن قسمت بیرونی کوفته‌ها شود. همچنین توصیه می شود که کوفته ها را از قبل در روغن نباتی سرخ کنید و به آرامی آنها را در آرد بپزید - این باعث می شود که کوفته ها در حین پخت از هم جدا نشوند. با این حال، در اینجا نباید زیاده روی کنید، زیرا کوفته های پخته شده ممکن است بعدا خشک شوند.

روش های مختلفی برای پختن کوفته در سس گوجه فرنگی وجود دارد - کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنید، در سس بریزید و بجوشانید. کوفته ها را سرخ کنید، در سس گوجه فرنگی بریزید و در فر بپزید. کوفته ها را کمی در فر بپزید، در سس گوجه فرنگی بریزید و بپزید تا کاملا بپزند. آخرین گزینه مخصوصاً مناسب است اگر تعداد زیادی کوفته تهیه می کنید. سس گوجه فرنگی برای کوفته نیز می توان تهیه کرد راه های مختلف- از گوجه فرنگی تازه، از گوجه فرنگی کنسرو شده در آب خود یا از رب گوجه فرنگی رقیق شده با آب که ساده ترین و سریع ترین گزینه است. فراموش نکنید که هم به سس و هم به کوفته ها ادویه های معطر اضافه کنید تا غذای شما فوق العاده خوشمزه شود!

برای تنوع بخشیدن به طعم کوفته ها می توانید پنیر رنده شده یا قارچ ریز خرد شده و سرخ شده را اضافه کنید. از طرف دیگر، می توانید دو دسته کوفته درست کنید تا بتوانید بلافاصله یکی را استفاده کنید و دیگری را برای استفاده بعدی فریز کنید. کوفته در سس گوجه فرنگی بهتر است با پوره سیب زمینی، برنج، مخلفات سبزیجات، رشته فرنگی، اسپاگتی و سایر پاستاها سرو شود.

کوفته‌های لطیف و آبدار پخته شده در سس گوجه‌فرنگی غلیظ و خوش‌طعم، بدون شک جای مناسب خود را در منوی شما خواهند گرفت. آیا می خواهید دستور تهیه کوفته های خوشمزه در سس گوجه فرنگی را بدانید؟ سپس ما چندین دستور تهیه کوفته در سس گوجه فرنگی را به شما پیشنهاد می کنیم.

عناصر:
600 گرم گوشت خوک چرخ شده،
4 عدد گوجه فرنگی بزرگ،
1 پیاز بزرگ به اضافه 1 پیاز کوچک،
1 هویج،
برنج 150 گرم،
8 نخود فلفل دلمه ای،
1 قاشق غذاخوری ریحان خشک،

1 قاشق غذاخوری آرد،
1 قاشق غذاخوری شکر،

روغن سبزیجات.

آماده سازی:
برنج را آبکش کرده و آب اضافه کرده و بجوشانید تا نیم پز شود. گوشت چرخ کرده را با هویج درشت رنده شده، پیاز درشت خرد شده و ریحان خشک مخلوط کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید.
پوست گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید. گوجه فرنگی ها را به مدت 30 ثانیه در آب در حال جوش قرار دهید سپس روی آن بریزید آب یخو پوست را جدا کنید. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید، 600 میلی لیتر آب اضافه کنید و با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز خرد کنید. رب گوجه فرنگی، شکر، آرد، نمک و فلفل را به میزان دلخواه اضافه کنید. دوباره خوب مخلوط کنید.
کوفته ها را در آرد آغشته کنید و کمی در روغن نباتی سرخ کنید. سس را داخل آن بریزید، پیاز خرد شده را بپاشید، روی آن را بپوشانید و حدود 45 دقیقه بجوشانید و هر از گاهی هم بزنید.

کوفته در سس رب گوجه فرنگی

عناصر:
کوفته قلقلی:
500 گرم گوشت چرخ کرده،
1 پیاز،
1/2 فنجان برنج،
تخم مرغ 1 عدد (در صورت لزوم)
1/2 دسته جعفری یا شوید،
5 قاشق غذاخوری آرد، آرد سوخاری یا بلغور جو دوسر،
1 قاشق چایخوری گشنیز آسیاب شده،
1/2 قاشق چایخوری رازک سونلی،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به میزان دلخواه
روغن سبزیجات.
سس گوجه فرنگی:
1 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
1.5 لیوان آب،
3-4 برگ بو،
1/2 قاشق چایخوری نمک،
شکر به مزه

آماده سازی:
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و خنک شود. گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده یا ریز خرد شده مخلوط کنید. یک تخم مرغ، اگر گوشت چرخ کرده به اندازه کافی مرطوب نیست، برنج، سبزی خرد شده، ادویه و نمک را اضافه کنید. مخلوط را به شکل کوفته در آورید و آنها را در آرد، آرد سوخاری یا بلغور جو دوسر آسیاب شده بغلتانید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و کوفته ها را به مدت 2 تا 3 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
کوفته ها را در یک قابلمه بریزید. رب گوجه فرنگی را در آب جوش حل کنید و نمک و شکر را به آن اضافه کنید. سس را روی کوفته ها بریزید و برگ بو را اضافه کنید. مقدار اضافی اضافه کنید آب گرمبه طوری که کوفته ها تا نیمه در مایع غوطه ور شوند. حدود 20-25 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.

کوفته در سس گوجه فرنگی ساخته شده از کنسرو گوجه فرنگی

عناصر:
700 گرم گوشت چرخ کرده مخلوط،
1 قوطی (حدود 800 گرم) گوجه فرنگی در آب خود،
100 گرم نان سفید،
1 عدد پیاز متوسط،
1/2 فنجان شیر کامل،
1/2 دسته جعفری،
2 حبه سیر،
1 قاشق چایخوری پونه کوهی خشک،
1 1/2 قاشق چایخوری نمک،
1/4 قاشق چایخوری فلفل قرمز درشت آسیاب شده
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
گوجه فرنگی و آب آن را با استفاده از مخلوط کن یا غذاساز پوره کنید. به یک قابلمه منتقل کنید، سیر خرد شده، پونه کوهی خشک و 1/2 قاشق چایخوری نمک را اضافه کنید. سس را حدود 15 دقیقه بپزید و هر از گاهی هم بزنید تا غلیظ شود.
در همین حین نان را در شیر خیس کنید و بگذارید 5 دقیقه بماند. گوشت چرخ کرده را با نان آبکش شده، جعفری خرد شده، 1 قاشق چایخوری نمک و فلفل قرمز باقیمانده مخلوط کنید. از مخلوط کوفته های کوچک درست کنید.
روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و کوفته ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی بچرخانید. سس را روی کوفته ها بریزید، روی آن را بپوشانید و بجوشانید تا نرم شوند، گهگاهی بچرخانید، حدود 25 تا 30 دقیقه. ظرف آماده شده را با جعفری خرد شده بپاشید.

کوفته گوشت گاو پخته شده در سس گوجه فرنگی و پنیر

عناصر:
برای کوفته ها:
900 گرم گوشت چرخ کرده،
1 لیوان برنج،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ
2 حبه سیر،
5 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات,
1 قاشق غذاخوری گیاهان خشک شده مانند ریحان، رزماری یا مرزنجوش،

برای سس گوجه فرنگی:
800 گرم گوجه فرنگی،
1 پیاز بزرگ،
150 گرم پنیر، به عنوان مثال موزارلا،
3 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی،
1 قاشق چایخوری شکر،
نمک و فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم دادن.

آماده سازی:
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و خنک شود. 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید. حدود 4 دقیقه سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خنک شده و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و تخم مرغ زده شده، برنج و سبزی را اضافه کنید. با نمک و فلفل مزه دار کنید. از مخلوط به دست آمده کوفته درست کنید.
برای تهیه سس گوجه فرنگی، روغن نباتی را در قابلمه ای گرم کنید و پیاز و سیر خرد شده را تفت دهید تا قهوه ای طلایی کم رنگ شود. گوجه فرنگی پوست گرفته و خرد شده، شکر، نمک و فلفل آسیاب شده را اضافه کنید. سس را تقریباً 30 دقیقه بپزید.
3 قاشق غذاخوری روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید و کوفته ها را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید و هر از گاهی بچرخانید. کوفته ها را در ظرف پخت قرار دهید، سس گوجه فرنگی بریزید و روی آن پنیر رنده شده بپاشید. حدود 25-30 دقیقه در فر بپزید.

کوفته مرغ با پنیر در سس گوجه فرنگی

عناصر:
700 گرم فیله مرغ،
2 عدد تخم مرغ،
شیر (200 میلی لیتر،
200 گرم نان سفید،
200 گرم رب گوجه فرنگی،
50 گرم پنیر سفت،
2 حبه سیر،
2-3 برگ بو،
1/2 قاشق چایخوری رزماری خشک،
نمک، شکر و ادویه جات ترشی جات به سلیقه،
سرسبزی

آماده سازی:
رب گوجه فرنگی را در یک قابلمه بریزید، 2 تا 2.5 فنجان آب بریزید، کاملا مخلوط کنید و بگذارید بجوشد. رزماری خشک، برگ بو، نمک، شکر و ادویه جات را به مزه اضافه کنید. حدود 20 دقیقه بپزید.
نان را در شیر خیس کنید سپس خوب فشار دهید و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. تخم مرغ، سیر ریز خرد شده و پنیر درشت رنده شده را نیز اضافه کنید. نمک را به مزه اضافه کنید، در صورت لزوم ادویه ها را اضافه کنید و کوفته های کوچک درست کنید. کوفته ها را در سس در حال جوش قرار دهید و درب آن را حدود 30-35 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. قبل از سرو، ظرف را با گیاهان بپاشید.

کوفته ماهی در سس گوجه فرنگی، پخته شده در فر

عناصر:
700 گرم فیله ماهی سفید، مانند ماهی کاد،
1 پیاز،
1 هویج،
1 عدد تخم مرغ
50 گرم کره،
2-3 حبه سیر،
3 قاشق غذاخوری بلغور جو دوسر،
3 قاشق غذاخوری آرد،
3 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
5-7 نخود فلفل دلمه ای،
2-3 برگ بو،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
روغن سبزیجات،
سبزی شوید.

آماده سازی:
فیله ماهی را با استفاده از مخلوط کن به همراه تخم مرغ، کره، بلغور جو دوسر و ادویه جات خرد کنید. نمک را به مزه اضافه کنید و کوفته درست کنید. کوفته ها را در آرد آغشته کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و کوفته ها را برای چند دقیقه کمی تفت دهید. پیاز خرد شده را در روغن تفت دهید تا نرم شود. هویج رنده شده را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر تفت دهید. رب گوجه فرنگی، سیر خرد شده، نمک، ادویه جات و 1/4 فنجان آب جوش را اضافه کنید. حدود 5 دقیقه بجوشانید.
سس را به ظرف پخت منتقل کنید و کوفته ها را داخل سس قرار دهید. آب جوش بریزید تا تقریبا روی کوفته ها را بپوشاند. برگ بو و فلفل دلمه ای را اضافه کنید. در صورت لزوم نمک اضافه کنید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه حدود 40 دقیقه بپزید. با شوید خرد شده بپاشید و سرو کنید.

کوفته در سس گوجه فرنگی در آرام پز

عناصر:
500 گرم گوشت چرخ کرده،
1/2 فنجان برنج،
1 پیاز،
1 عدد تخم مرغ
3 قاشق غذاخوری خامه ترش،
2 قاشق غذاخوری آرد،
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه
روغن سبزیجات.

آماده سازی:
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود و خنک شود. گوشت چرخ کرده را با پیاز و تخم مرغ خرد شده مخلوط کنید. نمک و ادویه جات را به سلیقه اضافه کنید. از گوشت چرخ کرده کوفته هایی به اندازه تخم مرغ درست کنید و در آرد نان بپزید و در روغن نباتی کمی تفت دهید تا در حین پخت کوفته ها از هم نپاشد.
رب گوجه فرنگی را در 300 میلی لیتر آب رقیق کنید، خامه ترش و آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید. نمک را به مزه اضافه کنید. کوفته ها را در کاسه مولتی پز قرار دهید، سس را در آن بریزید تا کاملا روی کوفته ها را بپوشاند. حالت "خاموش" را برای 1 ساعت تنظیم کنید.

کوفته در سس گوجه فرنگی یک غذای عالی برای یک غذای خوش طعم و رضایت بخش برای کل خانواده است که با هر غذای جانبی همراه است. نوش جان!

من اغلب کوفته ها را با برنج و سس می پزم. زمان زیادی برای آماده شدن آنها صرف نمی شود، اما در حالی که آنها در حال پختن هستند، می توانید به سرعت هر غذای جانبی را آماده کنید و یک شام یا ناهار کامل آماده است!

یکی دیگر از خوبی های این دستور پخت این است که می توان کوفته ها را درست کرد و منجمد کرد و در صورت نیاز آن را بیرون آورد و با سس پخت.

در مورد سس، من همیشه سس مورد علاقه ام را برای کوفته با رب گوجه فرنگی و خامه ترش آماده می کنم.

بیایید همه مواد را آماده کنیم و شروع به پختن کوفته های چرخ کرده با برنج و سس می کنیم. زمان پخت را می توان با جوشاندن برنج از قبل کاهش داد. اگر این کار را انجام نداده اید، باید با پختن برنج شروع کنید. برنج را در آب نمک در حال جوش بجوشانید تا زمانی که پخته شود، بسته بندی برنج را ببینید.

گوشت چرخ کرده را در ظرفی بریزید، پیاز ریز خرد شده را اضافه کنید.

تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بزنید و نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید.

جعفری را با چاقو ریز خرد کرده و در ظرفی بریزید.

برنج پخته شده را با بقیه مواد در ظرفی بریزید. کوفته های چرخ کرده را خوب مخلوط کنید.

از گوشت چرخ کرده به دست آمده کوفته هایی تشکیل می دهیم که اندازه آنها کمی بزرگتر از یک گردو است. هر کوفته را در آرد بغلتانید.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و کوفته ها را به مدت 4-5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس رب گوجه فرنگی را به کوفته های سرخ شده اضافه کنید. 200 میلی لیتر آب جوش اضافه کنید.

آرد را به خامه ترش اضافه کنید و 100 میلی لیتر آب اضافه کنید. همه چیز را با هم خوب هم بزنید، این کار لازم است تا آرد هنگام اضافه شدن به سس گلوله نشود.

مخلوط به دست آمده را داخل تابه با کوفته بریزید. نمک و فلفل سس را برای طعم دادن. کوفته ها را به مدت 15 دقیقه در سس با حرارت ملایم بجوشانید.

کوفته های تمام شده را با برنج و سس در قسمت هایی با پوره سیب زمینی یا سالاد تازه سرو کنید.

نوش جان!

سس خانگی همیشه هم از نظر طعم و هم از نظر ترکیب با سس های فروشگاهی مقایسه می شود. همانطور که می گویند، "شما مطمئناً می دانید که از چه چیزی تشکیل شده است"، زیرا در خانه تهیه شده است، قطعا "بدون مواد نگهدارنده خواهد بود." سس کوفته می تواند برای هر طعمی باشد: خامه ای ظریف، سبزیجات تند یا گوجه فرنگی شیرین. اینکه امروز چه سسی را با کوفته سرو کنیم، بستگی به انتخاب هر کدبانوی خانه دار دارد.

امروزه در انجمن های آشپزی متعدد می توانید طیف وسیعی از انواع مختلف سس گوجه فرنگی را بیابید، اما کلاسیک ها هرگز فراموش نمی شوند. سس گوجه فرنگی کلاسیک خیلی سریع آماده می شود، حتی یک مبتدی نیز می تواند دستور پخت را انجام دهد.

محصولات برای پخت و پز:

• گوجه قرمز 0.5 کیلوگرم
• 1 عدد پیاز
• روغن سرخ کردنی
• 1 قاشق چایخوری شکر
• ½ قاشق چایخوری نمک دانه ریز.

درست کردن سس گوجه فرنگی خانگی:

1. برای شروع، مهم است که گوجه فرنگی را به درستی آماده کنید. برای جلوگیری از ایجاد تکه های متراکم پوست در سس، باید آن را جدا کرد. بعد از ریختن آب جوش روی سبزی ها راحت تر برداشته می شود.
2. سپس گوجه فرنگی های پوست گرفته را به قطعات کوچک برش می دهیم. سپس پیاز را پوست گرفته و ریز خرد می کنیم.
3. پیاز را در روغن داغ شده در قابلمه بریزید و به مدت پنج دقیقه تفت دهید. سپس گوجه فرنگی ها را اضافه کنید و ربع دیگر بجوشانید و سبزیجات را هم بزنید و با کفگیر چوبی له کنید. در این مدت گوجه فرنگی ها بسیار نرم می شوند و مقداری هم رطوبت بیش از حدتبخیر خواهد شد. سس را خاموش کنید و بگذارید خنک شود.
4. شکر و نمک را به ظرف اضافه کنید. کل مخلوط را با مخلوط کن کاملا آسیاب کنید، سپس در ظرف نگهداری بریزید.

این سس نه تنها برای کوفته، بلکه برای بسیاری از محصولات دیگر نیز مناسب است: غذاهای گوشت خوک و مرغ، سیب زمینی، ماکارونی و موارد دیگر.

در یک یادداشت. طعم این غذا از گوجه فرنگی های فصلی بهتر است. بنابراین، بسیاری از خانم های خانه دار با تجربه، سس کلاسیک را از قبل آماده می کنند تا خانواده خود را با یک سس طبیعی و خوش طعم در فصل سرد زمستان خوشحال کنند.

سس خامه ترش خوشمزه

سس خامه ترش همیشه با قارچ و مرغ خورشتی همراه است. بنابراین، این گزینه کاملاً با کوفته های تهیه شده از مرغ چرخ کرده و بوقلمون سازگار است. پیشنهاد ما تهیه سس خامه ترش کلاسیک برای کوفته است.

محصولات:

• 1 فنجان خامه ترش
• 1-2 قاشق چایخوری آب لیمو(به سلیقه تنظیم کنید)
• 1 قاشق چایخوری نمک
• ½ قاشق چایخوری شکر
• ¼ قاشق چایخوری فلفل سیاه.

تهیه سس خامه ترش بسیار ساده است و بیش از 5 دقیقه طول نمی کشد: همه مواد را با هم ترکیب کنید و به روشی راحت هم بزنید. توصیه می شود محتوای چربی خامه ترش را بر اساس ترجیحات خود انتخاب کنید: اگر سس غلیظ دوست دارید، خامه ترش با محتوای چربی 20٪ مناسب است، اگر نازک تر است - 10-15٪.

پخت و پز با سس خامه ای

سس خامه ای کلاسیک سبک، لطیف و بسیار خوشمزه است. تقریباً برای هر غذا از جمله کوفته مناسب است.

محصولات برای پخت و پز:

• خامه 200 میلی لیتر 20 درصد
• 1 قاشق غذاخوری کره
• 1 قاشق غذاخوری آرد
• ½ قاشق چایخوری هر فلفل و نمک.

طرز تهیه سس خامه ای برای کوفته ها:

1. یک ماهیتابه خشک را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آرد را از صافی الک کنید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و هر از گاهی هم بزنید تا رنگ یکنواختی حاصل شود. سپس کره را اضافه کرده و وقتی آب شد خوب مخلوط کرده و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید.
2. خامه را داخل مخلوط بریزید و 3 تا 5 دقیقه بجوشانید و هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.
3. نمک و شکر را به ظرف اضافه کنید و خوب مخلوط کنید و بگذارید خنک شود.

سس را می توان به طور جداگانه در قایق های آب خوری سرو کرد یا قبل از سرو روی کوفته ها ریخت. کوفته های همراه با سس خامه ای طعمی نرم و مخملی پیدا می کنند.

در یک یادداشت. سس خامه ای کلاسیک را می توان به عنوان پایه برای هر غذای دیگری استفاده کرد. مثلا اگر سیر له شده اضافه کنید سس سیر می شود و اگر پارمزان ریز رنده شده اضافه کنید سس پنیر می شود.

بشامل اصل برای کوفته

بشامل یا سس سفید نسبت به انواع دیگر غذا زمان بیشتری برای آماده شدن دارد. اما با این حال، طعم بسیار جالبی دارد و کاملاً با کوفته ها می آید.

محصولات:

• 2 قاشق غذاخوری آرد
• شیر 0.6 لیتر
• 1 قاشق غذاخوری هر روغن
• ½ قاشق چایخوری نمک
• 1 قاشق چایخوری فلفل خرد شده
• ¼ قاشق چایخوری جوز هندی
• 0.3 لیتر خامه از 25٪.

تهیه سس سفید:

1. کره را در قابلمه ذوب کرده و آرد الک شده را به آن اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
2. شیر را در آن بریزید و بپزید و هم بزنید تا بجوشد. نمک را اضافه کنید و به مدت 45 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید و با کفگیر هم بزنید.
3. مخلوط به دست آمده را از صافی در تابه لعابی رد کنید و دوباره روی آتش بگذارید.
4. سس را کمی هم بزنید و خامه را کم کم اضافه کنید. وقتی سس شروع به غلیظ شدن کرد، تمام ادویه ها را اضافه کنید، چند دقیقه صبر کنید و حرارت را خاموش کنید.

برای دادن یک ملایم رنگ زرددر پایان پخت، می توانید ⅓ قاشق قهوه زردچوبه اضافه کنید.

سس مانند مهد کودک

این نوع سس گوجه فرنگی اغلب در مهدکودک ها به عنوان سس ماکارونی و برنج تهیه می شود. آماده سازی واقعاً بسیار سریع است و نتیجه یک سس خوشمزه و رضایت بخش است.

عناصر:

• 500 گرم گوشت خوک یا گوشت چرخ کرده بدون چربی
• 500 گرم پیاز
• 1 لیتر آب گوجه فرنگی (توصیه می شود از خانگی استفاده کنید، طعم آن غنی تر می شود)
• روغن 2 قاشق غذاخوری
• 1 قاشق چایخوری ادویه "برای گوشت".

آماده سازی مرحله به مرحله:

1. پیاز را پوست گرفته و روی رنده ریز یا سبزی خرد کنید، در روغن سرخ کنید تا طلایی شود و هر از چند گاهی هم بزنید.
2. گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و ربع ساعت دیگر به پخت ادامه دهید و مرتب هم بزنید تا رنگ صورتی از محصول محو شود.
3. در آب میوه بریزید و ادویه ها را اضافه کنید. حدود نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید، درب آن را ببندید و گاهی هم بزنید.

این یک آبگوشت عالی درست می کند، اما برخی افراد ترجیح می دهند از آن به عنوان سوپ گوجه فرنگی استفاده کنند.

در یک یادداشت. در صورت تمایل می توان سوپ گوجه فرنگی را با هویج رنده شده و فلفل دلمه ای، از قبل کمی سرخ شده است.

باربیکیو: سس تند

جویندگان هیجان قطعا از سس "آتشین" برای کوفته قدردانی خواهند کرد. آماده سازی آن بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد.

مواد لازم ظرف:

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 حبه سیر
• 1 قاشق چایخوری فلفل تند
• 300 گرم رب گوجه فرنگی یا 400 گرم آب گوجه فرنگی (یا سبزیجات)
• در صورت تمایل، می توانید 1 قاشق غذاخوری سرکه شراب سفید 6٪ اضافه کنید.

تهیه سس تند:

1. روغن را در یک قابلمه گرم کنید و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. اگر تکه‌های سبزیجات در سس را دوست ندارید، می‌توانید سیر را از طریق پرس خرد کنید. 1-2 دقیقه تفت دهید.
2. به محض اینکه بوی سیر روشن ظاهر شد، ادویه فلفل را اضافه کنید، هم بزنید و یک یا دو دقیقه دیگر حرارت دهید.
3. پاستا یا آب میوه را اضافه کنید، سرکه را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید و حداقل 10 دقیقه حرارت دهید. آماده بودن ظرف را با ضخامت آن مشخص کنید - اگر آن را غلیظ دوست دارید، حرارت دهید تا تبخیر شود. مقدار مورد نیازمایعات

سس خامه ترش قارچ

سس خامه ترش قارچ برای همه آشناست، می توانیم با اطمینان بگوییم - هرگز خسته کننده نخواهد شد و تقریباً هر غذا را کامل می کند، خواه پاستا، کوفته، کتلت یا سیب زمینی سرخ شده.

مواد لازم برای خامه ترش و سس قارچ:

• 200 گرم قارچ
• 1 عدد پیاز
• خامه ترش 150 گرم
• 50 گرم مخلوط جعفری و شوید
• ½ قاشق چایخوری نمک خوب
• 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی.

آماده سازی:

1. قارچ و پیاز را خوب بشویید. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن با حرارت ملایم تفت دهید و هر از گاهی هم بزنید.
2. در حالی که پیاز سرخ می شود، قارچ ها را تا حد امکان ریز خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. 7-10 دقیقه بجوشانید.
3. خامه ترش و نمک را به تابه اضافه کنید و 5 تا 7 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید. بگذارید کمی خنک شود.
4. سبزی ها را ریز خرد کرده و به ظرف اضافه کنید. برای یک حالت کاملا همگن، 1-1.5 دقیقه در مخلوط کن خرد کنید.

مینی کتلت های مورد علاقه آن دسته از غذاهای لذیذ از دوران کودکی هستند که بیش از یک بار در زندگی خود با اشتهای زیادی به یاد می آورید. زندگی بزرگسالی. برای کسانی که حاضر نیستند گرسنگی خود را تنها با خاطرات برطرف کنند، دستور العمل های دقیقی در مورد نحوه سرخ کردن کوفته در ماهیتابه ارائه می دهیم.

تهیه یک میان وعده ترکی را نمی توان یک فرآیند پیچیده نامید.

برای تهیه کوفته خانگی به طور سنتی از ترکیب استفاده می شود انواع متفاوتگوشت چرخکرده. به عنوان یک قاعده، آنها 2 نوع گوشت را ترکیب می کنند: گوشت گاو و خوک. با این حال، زنان خانه دار اغلب از گوشت مرغ (مرغ، بوقلمون) برای تنوع استفاده می کنند.

اما مهم نیست که ترکیب گوشت چقدر موفقیت آمیز باشد، طعم واقعی غذا را با سس معطر می دهد. می تواند کاملاً متفاوت باشد و این مزیت بزرگ کوفته های سرخ شده است که تقریباً هرگز بدون سس سرو نمی شوند. طعم های مختلف پر کردن می تواند یک غذای آشنا را غیرقابل تشخیص تغییر دهد و بسیاری از تغییرات اصلی را از دستور العمل کلاسیک ایجاد کند.

طرز تفت دادن کوفته با سس در ماهیتابه

عناصر

• گوشت چرخ کرده (گوشت خوک + گوشت گاو - به نسبت مساوی)- 500 گرم + -
• - 1 کامپیوتر. + -
• - 1 قاشق چایخوری. + -
• — 1/2 فنجان (حجم فنجان 200 میلی لیتر) + -
• - 1 کامپیوتر. + -

محصولات برای سس

• آب - 1.5 فنجان
• آرد - 1 قاشق غذاخوری.
• برگ بو - به مزه
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق چایخوری.
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری.

نحوه صحیح سرخ کردن کوفته با سس در ماهیتابه

1. پیاز را نگینی خرد کرده تفت دهید تا شفاف شود و با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. توصیه می شود گوشت چرخ کرده را خودتان در خانه درست کنید. فروشگاهی اغلب دارای ناخالصی های مضر زیادی است، بنابراین کیفیت آن کمتر از تولید خانگی است و طعم آن از ایده آل فاصله دارد.
2. برنج را بجوشانید تا نرم شود سپس به همراه یک تخم مرغ خام به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
3. محصولات را نمک بزنید و با دست مخلوط کنید تا یکدست شود.
4. از گوشت چرخ کرده کوفته های کوچک درست می کنیم (بزرگتر از گردو) آنها را نان کنید و روی میز کمی در آرد بغلتانید.
5. کتلت های کوچک را در ماهیتابه ای که در روغن گرم شده قرار دهید. آنها را به مدت 3-5 دقیقه از یک طرف سرخ کنید، سپس کوفته ها را به طرف مقابل برگردانید و 3-5 دقیقه دیگر سرخ کنید.
6. یک لیوان آب جوش داخل ماهیتابه با گوشت بریزید. آب باید به نصف ارتفاع خود کوفته ها برسد.
7. در مرحله بعد، نمک را به مزه اضافه کنید، رب گوجه فرنگی و برگ بو را اضافه کنید.
8. ظرف را با درب بپوشانید و ظرف را به مدت 10-15 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید.
9. در حالی که کوفته ها در حال خورش هستند، بیایید آماده سازی سس را شروع کنیم: نصف لیوان را مخلوط کنید آب گرمبا آرد و خامه ترش. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا هیچ توده ای باقی نماند.
10. سس به دست آمده را روی کوفته ها بریزید و دوباره آنها را با درب بپوشانید. ظرف را به آرامی با دست تکان دهید و برای پخت نهایی روی اجاق قرار دهید. پیش غذا با سس باید 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد.

می توانید سعی کنید کوفته را بدون سس بپزید، اما به اندازه سس داغ اصلی خوشمزه و اصلی نیست. اگر می خواهید یک غذای لذیذ واقعاً خوشمزه داشته باشید، تهیه سس برای کوفته ها ضروری است.

سس برای کوفته: گزینه های پخت و پز

همانطور که در بالا ذکر شد، این سس (سس) است که فرآورده های گوشتی را از نظر طعم جالب می کند. با کمک سس می توانید برخی از عیوب آشپزی را اصلاح یا به سادگی پنهان کنید.

تنوع زیادی از گزینه های سس وجود دارد که ما فقط تعدادی از موفق ترین دستور العمل های سس خانگی را برای غذاهای گوشتی به شما پیشنهاد می کنیم.

سس قارچ برای کوفته

1. سیر را خرد می کنیم، اما این کار را می کنیم تا شکل خود را از دست ندهد. یا می توانید آن را با یک طرف چاقو کمی صاف کنید.
2. سپس سیر را برای چند دقیقه در ماهیتابه در روغن با حرارت متوسط ​​تفت دهید.
3. سیر سرخ شده را در بشقاب بریزید و قارچ های خلال شده را به روغنی که در آن پخته شده اضافه کنید. بعد از چند دقیقه ورقه های پیاز را داخل تابه بریزید.
4. کمی روغن اضافه کنید و آرد را داخل ظرف بریزید و کمی سرخ کنید.
5. در آخر آب را اضافه کرده نمک بزنید و مخلوط را چند دقیقه بپزید تا غلیظ شود.

سس پنیر سخت برای کوفته

1. 1 قاشق چایخوری را گرم کنید. روغن نباتی در ماهیتابه.
2. 1 قاشق غذاخوری را در آن سرخ کنید. ارد.
3. ½ فنجان شیر گرم شده و ½ فنجان آب گوشت را در مخلوط حاصل بریزید. یکی یکی در آن بریزید و یادتان باشد مدام هم بزنید.
4. سس را بپزید تا غلظت لازم به دست آید، سپس آن را از روی حرارت بردارید و با پنیر رنده شده ترکیب کنید.

علاوه بر سس پنیر و قارچ، سس معروف بشامل، سس گوجه فرنگی، خامه ترش یا سس سیر-خامه ترش به عنوان آب خوری برای کوفته مناسب است. در این زمینه، تصور شما ممکن است محدود نباشد، زیرا به قول خودشان حسابی سلیقه ای نیست.

نحوه سرخ کردن خوشمزه کوفته در ماهیتابه: اسرار غذا

هر غذا، حتی ساده ترین آن، اسرار آشپزی خاص خود را دارد. بدون آنها، انتظار یک نتیجه خوشمزه معنی ندارد. سرخ کردن کوفته در ماهیتابه نیز از این قاعده مستثنی نیست.

اگر می خواهید از یک میان وعده خوشمزه لذت ببرید، نکات ساده اما کاربردی را در کتاب آشپزی خود یادداشت کنید.

1. توصیه می شود فقط از گوشت چرخ کرده خانگی استفاده شود، اما لزومی ندارد بلافاصله پس از فرآوری گوشت استفاده شود. منجمد گوشت چرخ کرده خانگیاز نظر طعم و کیفیت بدتر از تازه آماده شده نیست. فقط باید از قبل یخ زدایی شود. دمای اتاق، و قابل استفاده است.
2. گوشت چرخ کرده را با تخم مرغلازم نیست. اگر شرایط اولیه تهیه کوفته را رعایت کنید، حتی بدون گلوتن تخم مرغ نیز شکل خود را کاملا حفظ می کنند.
3. نان بیات خیس شده (نه تازه) به پف دارتر و آبدارتر شدن کوفته ها کمک می کند. آب گوشت را به خوبی جذب می کند و اجازه نفوذ به سطح توپ های گوشتی را نمی دهد تا تمام رطوبت داخل آن ذخیره شود.
4. کوفته ها باید فقط در آرد نان شوند. برنج بهترین است، اما می توان از گندم نیز استفاده کرد. آرد سوخاری برای پختن مینی کتلت های ظریف مناسب نیست.

برای کسانی که نمی دانند چه مدت کوفته ها را در ماهیتابه سرخ کنند، پاسخ از قبل آماده است: به طور متوسط ​​10 دقیقه طول می کشد تا خشک شود، و سپس 30 دقیقه دیگر برای پختن در سس زیر درب بسته.

خیلی مهم است که ابتدا کوفته ها را بدون پوشش سرخ کنید. وقتی از دو طرف سرخ شدند، می‌توانید آن‌ها را به تابه منتقل کنید و مراحل پخت ساده را در آنجا کامل کنید.
اگر می خواهید در ماهیتابه کاملا بپزید، کوفته های سرخ شده را با درب بپوشانید و با سس روی حرارت ملایم بپزید تا پخته شوند. اگر این ترتیب از اقدامات را رعایت نکنید، کوفته ها از هم می پاشند.

شما نیازی به دانستن رازهای خاصی در مورد نحوه سرخ کردن کوفته در ماهیتابه ندارید. و تنها چیزی که واقعاً نیاز دارید این است که دانش ارزشمندی را که به دست آورده اید در عمل به کار ببندید. غذای مورد علاقه خود را برای ناهار یا شام، در روزهای هفته یا برای تعطیلات آماده کنید. مهم نیست به مناسبت یا روز هفته، زیرا کوفته های لطیف آبدار یک غذای جهانی برای همه موارد هستند.

نوش جان!